ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

وصفة مخاني دجاج (دجاج بالزبدة الهندية)

وصفة مخاني دجاج (دجاج بالزبدة الهندية)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • كاري الدجاج
  • دجاج بالزبدة

وصفة الدجاج بالزبدة الهندية الحارة والرائحة هي من صاحب المطعم الهندي المفضل لدي ، المطبخ الهندي. تقدم مع الخبز الهندي الساخن.

228 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 800 جرام فيليه صدر دجاج منزوع الجلد والعظام - مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • ملح للتذوق
  • للتتبيلة
  • 200 جرام زبادي
  • ملح للتذوق
  • 2 ملاعق كبيرة معجون الثوم
  • 1/2 ملعقة كبيرة جارام ماسالا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • 2 ملاعق كبيرة معجون الزنجبيل
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • لتحضير الصلصة
  • 1 زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة جارام ماسالا
  • 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أخضر مفروم
  • 500 جرام باساتا
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • ملح للتذوق
  • 250 مل ماء
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1/2 ملعقة صغيرة من أوراق الحلبة المجففة
  • 250 مل كريم مزدوج

طريقةالإعداد: ساعة واحدة ›الطهي: 15 دقيقة› الوقت الإضافي: 4 ساعات ›الاستعداد: 5 ساعات و 15 دقيقة

  1. للتتبيل: ضعي الدجاج في طبق زجاجي غير مسامي أو وعاء به عصير الليمون وملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار والملح. إرم إلى معطف؛ يغطى الطبق ويوضع في الثلاجة لينقع لمدة ساعة.
  2. صفي الزبادي بقطعة قماش لمدة 15 إلى 20 دقيقة. ضع في وعاء متوسط يُمزج الملح ، معجون الثوم ، جارام ماسالا ، الزبدة ، مسحوق الفلفل الحار ، معجون الزنجبيل ، عصير الليمون والزيت. يُسكب مزيج الزبادي فوق الدجاج ، ويُستبدل الغطاء ويُتبل بالثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات أخرى.
  3. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / علامة الغاز 6.
  4. ضعي الدجاج على أسياخ. ضعي الأسياخ في طبق للخبز مقاس 23 × 33 سم (9 × 13 بوصة) واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تنضج تقريبًا.
  5. لتحضير الصلصة: تُذوّب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يقلب في جارام ماسالا. عندما تبدأ ماسالا في التشقق ، اخلطي معجون الزنجبيل والثوم المفروم والفلفل الأخضر. تُقلى حتى تنضج ، ثم تُضاف الباساتا ومسحوق الفلفل الحار والملح والماء. جلب ليغلي؛ خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك في العسل والحلبة.
  6. ضعي الدجاج في خليط الصلصة. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى ، أو حتى يختفي لون الدجاج من الداخل. أضيفي الكريمة وسخنيها وقدميها.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(187)

المراجعات باللغة الإنجليزية (153)

واو ... لقد أحببت هذه الوصفة ، وسأحضرها مرة أخرى بالتأكيد ولكن سيتعين عليك تقليل كمية الفلفل الحار لأن النصف الآخر وجدها حارًا جدًا بالنسبة لذوقه. أقول لأي شخص يفكر في تجربة هذه الوصفة أنك لن تشعر بخيبة أمل. - 03 Mar 2013

تبدو هذه وصفة رائعة ، لكن أليست ساخنة حقًا بالنظر إلى وجود ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار؟ -25 مايو 2011

لطيف وحار ، الجميع أحب ذلك. خاصة أنه لم يطلب أي بصل! -29 سبتمبر 2011


دجاج بالزبدة الهندية

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. اقرأ سياسة الإفصاح الخاصة بي.

دجاج الزبدة الهندي (مورغ مخاني) هو طبق لذيذ من كريمة الطماطم يتم إعداده في 30 دقيقة فقط مع تتبيلة إضافية اختيارية بجودة المطعم!

هناك & # 8217s لا شك في ذلك دجاج بالزبدة الهندية بطيئة الطبخ هي واحدة من الوصفات المفضلة لمحبينا. يعتبر دجاج الزبدة الهندي على الموقد وصفة رائعة عندما تكون شغوفًا طعام هندي في أقل من ساعة.

دجاج بالزبدة الهندية

دجاج بالزبدة مشابه لما هو معروف تكا ماسالا. في الواقع ، تم إنشاء Tikka Masala لأن الناس أرادوا نكهات Indian Butter Chicken وأرادت المطاعم وصفة لا تعتمد على بقايا الطعام. إذا كنت تحب Chicken Tikka Masala ، فهذه وصفة رائعة لتجربتها في المرة القادمة التي تشتهي فيها طبقًا هنديًا كلاسيكيًا.

يُعرف أيضًا باسم دجاج مخاني ، دجاج الزبدة الهندي الأصيل هو طبق هندي لذيذ يُطبخ بقايا دجاج التندوري في هريس طماطم غني بنكهة جارام ماسالا والزبدة والكريمة الثقيلة. يضيف الدجاج المتبّل بشدة طبقات من النكهة إلى الصلصة.

ماء مالح اختياري لجعل هذا أفضل حتى

على عكس دجاج الزبدة الهندي التقليدي ، تستخدم وصفة الدجاج بالزبدة هذه صدور دجاج خالية من العظم بدلاً من دجاج التندوري. لا تزال تحصل على نكهات التندوري بفضل التتبيلة الليلية لمزيج الزبادي والتوابل ، دون الطهي الإضافي.

إذا كنت تريد تخطي التتبيلة الليلية (من فضلك لا تفعل ذلك) ، يمكنك تخطي الزبادي وإضافة عصير الليمون ونصف كمية التوابل إلى خليط الصلصة عند إضافة الكمون.

على الرغم من الاسم ، لا يحتوي Butter Chicken على هذا القدر من الزبدة. إن الكريمة الثقيلة ، أو الكريمة السميكة الأخرى ، هي التي تعطي الصلصة ملمسًا زبدانيًا حريريًا. وصفة مهروس الطماطم هذه متبلة بشدة بالكمون ، والفلفل الحلو ، وفصوص الثوم ، مع القليل من الحرارة من مكعبات الهالبينو ، لكنك & # 8217ll تلاحظ عدم وجود جارام ماسالا.

Garam masala هو مزيج توابل تقليدي ستجده في العديد من الوصفات الهندية وجنوب شرق آسيا. في حين أنه يعطي الكثير من النكهة الدافئة والحارة ، قد يكون من الصعب على الطهاة في المنزل العثور عليها والاحتفاظ بها في متناول اليد. مزيج توابل الدجاج والزبدة محلي الصنع يجلب كل نكهة جارام ماسالا مع توابل المخزن التي لديك بالفعل.

قدمي دجاج الزبدة الهندي الحار قليلًا مع الخيار البارد رايتا الهندية، صلصة لذيذة تشبه الزبادي اليوناني تزاتزيكي. عادة ما يتم تقديم دجاج الزبدة مع أرز بسمتي ونان ، ولكنه يتناسب أيضًا مع الضوء رز بجوز الهند, قرنبيط مشوي، أو بطاطس محمرة.


أفضل قطع لحم + تتبيلة

أوصي باستخدام دجاج بدون جلد أو أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد لهذه الوصفة. يُنقع الدجاج في البداية ، ثم يُقلى في المقلاة ثم يُطهى في المرق للحصول على أقصى قدر من النكهة. وصدور الدجاج المخلية لن تحتفظ بعصيرها من خلال هذه العملية. أحب استخدام أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد لأنه يمكنك تقطيع اللحم إلى قطع بحجم اللدغة وتبقى طرية حتى النهاية. يضمن تتبيل الزبادي السريع لدجاج الزبدة هذا أن تتسرب النكهة وتزيد من العصارة. أنت لا تحتاج إلى تتبيل طويل هنا ، فقط 15-20 دقيقة كافية.

إليك & # 8217s نصيحة احترافية: إذا كنت ترغب في & # 8217d ، استخدم دجاج تكا مطبوخ أو دجاج تندوري وتخطي عملية تتبيل الدجاج بأكملها وقليها في المقلاة. أفعل هذا عندما يكون لدي دجاج تندوري متبقي من الليلة السابقة


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • قطعتان من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام ومقطعة إلى مكعبات
  • 8 حبات هيل أخضر
  • 10 فصوص قرنفل مطحون طفيفًا
  • 10 حبات فلفل أسود كاملة
  • قطعة 1 (1/2 بوصة) عود قرفة
  • 3 فلفل سيرانو
  • 2 ملاعق صغيرة معجون الزنجبيل
  • 2 ملاعق صغيرة معجون الثوم
  • 1 (15 أونصة) علبة طماطم مهروسة
  • 1 1/2 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق الحلبة المجففة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة طرية
  • نصف كوب كريمة

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وقلبي الدجاج في الزيت الساخن حتى يتحول لونه إلى البني تمامًا ، حوالي 5 دقائق. اجلس جانبا.

لف حبات الهال والقرنفل وحبوب الفلفل وعود القرفة بقطعة قماش قطنية وتأمينها برباط مطاطي أو ملتوي.

اخلطي فلفل سيرانو ومعجون الزنجبيل ومعجون الثوم معًا في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا أضيفي الطماطم المهروسة واخلطيهم مرة أخرى حتى يتجانس. انقلي المزيج إلى قدر وأضيفي الماء والبابريكا وحزمة التوابل إلى القدر. يُغلى المزيج في الغليان ويخفف الحرارة إلى متوسط ​​منخفض ويترك على نار خفيفة حتى يقل حجم السائل إلى النصف تقريبًا. نضيف الدجاج المحمر إلى السائل ونقلب. غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى يختفي لون الدجاج من المنتصف ، لمدة 15 دقيقة. قلب الملح وبذور الحلبة في الخليط واستمر في الغلي لمدة 5 دقائق أخرى. انزع حزمة البهارات وتخلص منها. قلبي الزبدة والقشدة في الخليط على نار هادئة حتى تذوب الزبدة تمامًا ، من 3 إلى 4 دقائق. يقدم ساخنا.


ابنتي جينيفر و # 039 s وصفة دجاج بالزبدة المذهلة

مكونات

  • 18 فخذ دجاج - مقشر و محرز في ثلاثة أماكن
  • عصير ثلاث حبات ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
  • 1 ملعقة كبيرة هريس الزنجبيل
  • 2 فلفل أخضر مفروم
  • 1 حزمة كزبرة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة كمون بودرة
  • 200 مل زبادي يوناني عادي
  • لتحضير صلصة الدجاج بالزبدة
  • 100 مل زيت بذور اللفت
  • 3 بصل مقطع ناعم
  • 1 جزرة - مبشورة
  • 1 إنش عود قرفة
  • 2 × ورق الغار
  • 2 نجمة يانسون
  • 6 حبات هيل أخضر
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • قليل من الملح
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
  • 1 ملعقة كبيرة هريس الزنجبيل
  • 2 × 400 مل من الطماطم المفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا خفيف
  • رشة كركم
  • 300 مل كريم مزدوج
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة مبردة

تعليمات

  1. توضع أفخاذ الدجاج في وعاء كبير.
  2. اعصري عصير الليمون فوقها واتركيها لترتاح أثناء تحضير التتبيلة.
  3. في الخلاط ، اخلطي الثوم والزنجبيل والفلفل الحار والكزبرة المفرومة والكمون واللبن حتى تصبح ناعمة وطرية.
  4. اسكبي هذا التتبيلة فوق الدجاج وافركي اللحم بيديك.
  5. اتركيه منقوعًا لمدة 3 إلى 48 ساعة. كلما كان ذلك أفضل
  6. عندما تكون جاهزًا لطهي الدجاج ، سخني الفرن مسبقًا على أعلى درجة واطهيه حتى يبدأ الدجاج في التحول إلى اللون الأسود قليلاً من الخارج. يمكنك بالطبع القيام بذلك في فرن التندور أو في الشواء.
  7. لتحضير الصلصة
  8. يحمى الزيت في قدر كبيرة.
  9. عندما تصبح ساخنة ، أضيفي عود القرفة ، واليانسون النجمي ، والهيل الأخضر ، وورق الغار.
  10. بعد حوالي 30 ثانية ، نضع شرائح البصل في شرائح ونتركها تقلى لمدة 15 دقيقة. قلّب من حين لآخر حتى تصبح طرية وشفافة ولكن ليس لونها بني.
  11. بعد 15 دقيقة أو نحو ذلك ، رشي القليل من الملح فوقها. سيساعد ذلك في إطلاق بعض السائل من البصل.
  12. أضف الآن الجزر المبشور ، هريس الثوم ، هريس الزنجبيل ، الطماطم المفرومة ، البابريكا والكركم.
  13. اتركه ينضج لمدة ثلاث دقائق.
  14. في هذه المرحلة عليك اتخاذ قرار. يمكنك إما ترك الصلصة كما هي أو إخراج البهارات الكاملة ومزجها مع الصلصة الناعمة. سأترك هذا لك.
  15. للإنهاء ، ضعي قطع الدجاج المطبوخة في الصلصة وأضيفي الكريمة.
  16. سخنيها ثم أضيفي الزبدة المبردة ملعقة كبيرة في كل مرة.
  17. يقدم على الفور مع النان الطازج و / أو الأرز الأبيض.

هل اعجبتك هذه الوصفة؟

يرجى الانضمام إلي على Facebook حيث أشارك أحدث الوصفات ومقاطع الفيديو الخاصة بي. ما عليك سوى النقر فوق رمز Facebook هذا على اليسار ودع & # x27s يتعرفون على بعضهم البعض!


طريقة عمل الدجاج بالزبدة

يُصنع دجاج الزبدة عادةً عن طريق نقع قطع الدجاج أولاً في تتبيلة بالزبادي ، ثم شوي الدجاج ، ثم تحضير الصلصة ، وأخيراً إضافة الدجاج المشوي إلى الصلصة وطهيها معًا لبضع دقائق.

ابدأ بنقع الدجاج بكل المكونات المذكورة في التتبيلة ، واحتفظ باللحم المتبل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

نصيحة: قطعي قطع الدجاج برفق قبل تتبيلها. يساعد ذلك اللحم على التقاط المزيد من التتبيلة ويمنحها مساحة أكبر للحصول على القليل من الفحم عندما نشويها لاحقًا. احتفظ بأي تتبيلة متبقية لإضافتها إلى صلصة الدجاج بالزبدة لاحقًا.

بمجرد أن ينضج الدجاج ، ضعي القطع في سيخ وشويها. أحب استخدام مقلاة شواء أعلى الموقد ، لكن يمكنك استخدام شواية الفرن أيضًا. دع اللحم يتفحم قليلاً ، ثم اقلبه إلى منتصف الطريق ليطهى بالتساوي.

بمجرد أن ينضج الدجاج ، نتركه جانبًا. ننتقل إلى الصلصة. في قدر ثقيل على الموقد ، سخني بعض الزبدة. بمجرد أن تذوب الزبدة ، أضيفي الزنجبيل ومعجون الثوم متبوعًا بالكركم ومسحوق الفلفل الأحمر. اقليها لفترة وجيزة ، وأضيفي معجون الطماطم.

أضيفي أي تتبيلة متبقية من قطع الدجاج (الخطوة 5) ، متبوعة بأوراق كاسوري ميثي ، ثم مسحوق جارام ماسالا.
تحضير عجينة الكاجو - في الخلاط ، اخلطي الكاجو المنقوع مع قليل من الماء لتشكيل عجينة ناعمة.

يُضاف معجون الكاجو والعسل ، ثم تُمزج جميع المكونات معًا باستخدام الخلاط اليدوي. أضيفي الملح إلى التتبيل واتركي الصلصة تنضج لمدة 3-4 دقائق. ثم تضاف قطع الدجاج المشوية وتخلط مع الصلصة. أضيفي ملعقة كبيرة من الكريمة واتركي الدجاج على نار هادئة لمدة 4 - 5 دقائق وتنتهي!


مورغ مخاني: دجاج بالزبدة الهندي

وُلد دجاج الزبدة في مطابخ فندق Moti Mahal في دلهي في الخمسينيات من القرن الماضي. اليوم ، هو من بين أشهر الأطعمة الهندية في جميع أنحاء العالم.

تحتوي العديد من المطاعم حول العالم على إصدارات غير أصلية على الإطلاق. لذا قبل أن تتعلم كيف يجب أن يبدو الدجاج بالزبدة الأصيل ويتذوق ، يجب أن تعرف ما هو لا ينبغي كن مثل - حلو ، مليء بالألوان الغذائية ، مليء بالزبيب أو كاتشب الطماطم.

دجاج الزبدة من أصل هندي شمالي ، البنجابية على وجه الدقة. تحصل على نكهاتها الجميلة والمميزة من الطماطم المنعشة واللبن والدخان قصوري ميثي (الحلبة المجففة) تضاف إلى مرقها. يمكن جعل هذا ساخنًا أو معتدلًا كما تريد ، لذا فهو يناسب معظم الأذواق. المعروف أيضًا باسم مورغ مخانيدجاج بالزبدة مذاق رائع مع كالي دال (عدس أسود) ، نان (خبز مسطح) ، وسلطة خضراء.

هذه الوصفة لزبدة الدجاج هي الصفقة الحقيقية. إذا شعرت أن قائمة المكونات شاملة ، فالرجاء عدم السماح لذلك بردعك - فجميعها مجرد مكونات شائعة الاستخدام في الطبخ الهندي. نقترح صنع مسحوق التوابل من الصفر (كما في الوصفة) لأن هذا سيمنحك أفضل النتائج.


دجاج بالزبدة للشيف كونال كابور

دجاج بالزبدة

دجاج الزبدة هو طبق كلاسيكي من المأكولات الهندية وربما أكثر الأطباق شعبية من الهند. يعد هذا الطبق إلى جانب نسخه المختلفة مثل دجاج تكا ماسالا أحد أكبر صادرات الطهي من الهند إلى العالم. يُطلق عليه أيضًا مورج مخاني وهو أحد الأطباق غير النباتية المفضلة التي نشأت في دلهي. هذا الطبق هو مثال كلاسيكي لطبق تم إعداده بالصدفة عندما كان الدجاج المتبقي في نهاية اليوم يهدر في اليوم التالي حيث يجف ويفقد كل عصائره.

القصص

ومع استمرار القصة في يوم من الأيام ، قرر الطاهي مزجها مع مرق الطماطم بحيث يمكن الحفاظ عليها حتى اليوم التالي للحفاظ على رطوبة وعصائر الدجاج. تم تعديل هذا لاحقًا إلى دجاج بالزبدة كما نعرفه الآن. أصبح هذا الطبق مشهورًا لدرجة أن المطاعم لم تعد مضطرة لاستخدام بقايا الدجاج بدلاً من استخدام دفعات دجاج تكا الطازجة في التحضير.

من الواضح أن هذا الطبق هو طبق بدأ في تقسيم دلهي للهند وباكستان.

عند تحضير دجاج بالزبدة ، فإن الخطوة الأولى هي صنع دجاج تندوري تكا ، وهي وصفة يمكنك أن تجدها في الكتالوج. عند تحضير مرق الدجاج بالزبدة ، تتكون قاعدة المرق باستخدام الطماطم. تُغلى الطماطم مع الكاجو والزنجبيل والفلفل الأخضر والتوابل مثل أوراق الغار والهيل الأخضر ومسحوق الفلفل الأحمر حتى تنضج الطماطم تمامًا. ثم يتم إزالة جميع البهارات ويتم عمل هريس جيد من الباقي.

يعد تصفية الهريس خطوة مهمة في الوصفة.

ثم يُصفى المهروس من خلال غربال ناعم لإزالة أي كتل وتنقية المرق. ثم في مقلاة منفصلة ، يتم تحضير الزنجبيل الطازج والتاكا الخضراء في الزبدة وتضاف إليها قطع دجاج تكا مع مرق الطماطم المحضرة والمطبوخة لبضع دقائق حتى تمتزج نكهة التكا والمرق جيدًا معًا. يتم الانتهاء من ذلك بإضافة كمية كبيرة من الزبدة والقشدة مما يعطي المرق قوامًا مخمليًا غنيًا ، وبعض العسل الذي يوازن قوام الطماطم وبعض الكاسوري ميثي المحمص مما يزيد من مذاق الطماطم.

استمتع بهذه الوصفة اللذيذة من زبدة الدجاج مع عائلتك ، وإذا كنت تحب هذا جرب بعض الوصفات الأخرى أيضًا: Dal Makhni Paneer Makhni

  1. تأكد من طحنه جيدًا جدًا لتحويله إلى كاري على طراز مطعم حريري.
  2. هذا أيضًا مرق أساسي يمكن استخدامه لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الأخرى ، حتى النباتية.
  3. يتم استخدام نفس الكاري في صنع بانير مخاني.
  4. عادة ما يتم تقديم دجاج الزبدة مع نان التندوري الرقيق والمقرمش.
  5. طعم الدجاج بالزبدة أفضل في اليوم التالي بعد التحضير.

وصفة دجاج بالزبدة السهلة هنا ، لا تحتاج إلى فرن تندور. للحصول على دجاج بالزبدة جيدًا ، يتم طهي الكاري والدجاج تكا بشكل منفصل ثم يتم الانتهاء منه معًا في النهاية.

مكونات

دجاج تكا

  • دجاج مسحب # 8211400 جم
  • ملح & # 8211 حسب الرغبة
  • معجون الثوم والزنجبيل & # 8211 1 ملعقة كبيرة
  • عصير ليمون & # 8211 2 ملعقة كبيرة
  • زيت الخردل & # 8211 4 ملاعق كبيرة
  • مسحوق الفلفل الكشميري & # 8211 1 1/2 ملعقة كبيرة
  • خثارة معلقة & # 8211 1 كوب
  • ملح & # 8211 حسب الرغبة
  • عصير ليمون & # 8211 1 ملعقة كبيرة
  • ماء & # 8211 2 كوب
  • طماطم مقطعة إلى مكعبات # 8211500 جم & بصل مقطع إلى شرائح & # 8211 50 جم
  • ورق الغار & # 8211 1no
  • قرفة & # 8211 1 عصا
  • الهيل الأسود & # 8211 1no
  • القرنفل & # 8211 3 نو & أمبير الهيل & # 8211 3
  • فصوص الثوم & # 8211 8 نو & أمبير ؛ الزنجبيل & # 8211 1 قطعة صغيرة
  • مسحوق الفلفل الكشميري & # 8211 1 ملعقة كبيرة
  • زبدة & # 8211 2 ملعقة كبيرة
  • الكاجو & # 8211 12nos
  • زبدة & # 8211 2 ملعقة كبيرة
  • الزنجبيل المفروم & # 8211 1/2 ملعقة كبيرة
  • الفلفل الأخضر & # 8211 1 no
  • أوراق الحلبة & # 8211 1/2 ملعقة صغيرة
  • سكر # 8211 1/2 ملعقة كبيرة
  • كريم & # 8211 2 ملعقة كبيرة

تحضير زبدة الدجاج ماسالا

1. نقع الدجاج في 1 إلى 2 ملعقة كبيرة زبادي ، مسحوق الفلفل الأحمر ، الكركم ، معجون الثوم والزنجبيل ، جارام ماسالا والملح. إذا كان لديك وقت يمكنك أيضًا تركه طوال الليل في الثلاجة ، فهذا ما أفعله.

2. سخني مقلاة بالزبدة أو الزيت. يقلى البصل حتى يتحول إلى اللون الوردي. فقط لكي تنفجر الرائحة النيئة.

3. أضف الطماطم ورش الملح. اطبخي حتى يصبحوا طريين وطريين.

4. أضيفي مسحوق الفلفل الحار الأحمر ، غارام ماسالا ، مسحوق الكزبرة والكاجو. إذا كنت لا ترغب في استخدام الكريم لهذه الوصفة ، فأقترح استخدام القليل من الكاجو.

5. تقلى حتى تختفي الرائحة النيئة للماسالا.

6. برده وأضفه إلى الخلاط مع 3/4 إلى 1 كوب ماء.

7. اخلطها حتى تحصل على هريس ناعم. هذه هي قاعدة البصل والطماطم لزبدة الدجاج ماسالا.


وصفة دجاج بالزبدة (مرغ مخاني) | طريقة عمل الدجاج بالزبدة

هذه وصفة زبدة الدجاج هو بالتأكيد انتصار النكهات التي تنفجر في فمك ، كل ذلك في نفس الوقت.

لذيذ ، كثير العصير يعانق دجاج التندوري بصلصة الكاري التي تعتمد على الطماطم والمُخصبة بالكاجو والكريمة ، وبالطبع الزبدة ما الذي يمكن أن يريده الشخص أكثر من ذلك؟

ما هو الدجاج بالزبدة؟

دجاج بالزبدة الهندي (أحدده فقط في حالة وجود وصفات أخرى * أقل شهرة * وصفات دجاج بالزبدة!) مكونان رئيسيان.

المكون الأول هو الدجاج، الذي يحتاج إلى النقع في التوابل الهندية ، مثل مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري واللبن (ضاحي = اللبن الرائب باللغة الهندية) والزنجبيل ومعجون الثوم وغيرها.

المكون الثاني هو الصلصة، والتي تتكون أساسًا من الطماطم والماسالا الكاملة ، مثل الهيل والقرنفل والقرفة ، بالإضافة إلى النكهات الأخرى المهمة في الطبخ الهندي ، مثل الزنجبيل والثوم ومرة ​​أخرى *بوضوح* زبدة.

يجتمع هذان المكونان معًا لصنع ما نعرفه باسم مرجة مخاني.

دجاج بالزبدة مقابل دجاج تكا ماسالا

دجاج بالزبدة هو طبق هندي فخور، التي نشأت في دلهي في أواخر الأربعينيات ، بينما دجاج تكا ماسالا هو طبق بريطاني بينما قد يبدو هذان الاثنان متشابهين جدًا ، إلا أن طعمهما ليس كذلك ، ولا مكوناتهما أيضًا.

دجاج بالزبدة يستخدم صلصة الطماطم ، مع القليل من البصل ، ويتم إثرائه بالزبدة ، بينما مرق تكا ماسالا له طعم الطماطم والبصل الحقيقي على الرغم من أن المكون الرئيسي للزبدة الدجاج بالكاري (الحجم) هو الطماطم ، إلا أن البهارات والزبدة ، بالإضافة إلى الكريمة التقديرية ، هي النجوم الحقيقية للطبق ، خاصة بعد تصفيته وجعله ناعمًا للغاية.

كيف يكون طعم الدجاج بالزبدة؟

مذاق دجاج الزبدة مثل الزبدة ، في مرق حلو وسلس للغاية ، بينما يتذوق الدجاج نفسه مثل دجاج التندوري.

صورة مقربة لدجاج بالزبدة على سرير من الأرز!

فلنتحدث عن التغذية!

هناك ثلاثة مكونات رئيسية في هذه الوصفة تستحق الاستكشاف ، لأنها تختلف اختلافًا كبيرًا عن الأخرى في المذاق والتغذية ومصدرها وهي الدجاج والزبدة والطماطم.

صدر دجاج: صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام ممتازة مصدر للبروتين الخالي من الدهون، مما يعني أنه يحتوي على كميات قليلة جدًا من الدهون.

نظرًا لأن البروتينات تساعد في بناء العضلات والحفاظ عليها ، فإن تناول صدور الدجاج يعد طريقة رائعة لدمج هذه العناصر الغذائية في النظام الغذائي للفرد.

هذه القطعة من اللحم لا سكر ولا نشا، وبالتالي لا توجد كربوهيدرات ، مما يجعل الحمل الجلايسيمي لهذا الطعام (جرامات من الكربوهيدرات لكل جزء مستهلك) قريبًا من الصفر.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر صدور الدجاج منزوعة الجلد أيضًا مصدرًا رائعًا لها فيتامين ب 6 (بيريدوكسين) وفيتامين ب 3 (النياسين) والسيلينيوم والفوسفور.

يعتبر الدجاج النيء مكانًا رائعًا لنمو البكتيريا ، لذلك من الضروري التعامل معه بشكل صحيح قبل الطهي وأثناء التحضير وأثناء الطهي.

سمنة: تأتي الزبدة من دهن الحليب الذي تم فصله عن مكونات الحليب الأخرى.

بينما يعتبر هذا الطعام لسنوات عديدة غير صحي بسبب مستوياته العالية من الدهون المشبعة ، إلا أنه يعتبر الآن عكس ذلك ، خاصة عند تناوله باعتدال. تحتوي الزبدة على حوالي 100 سعر حراري لكل جزء (مع اعتبار جزء واحد 14 جم) وهو يتكون من 80٪ دهون و 20٪ ماء.

من الدهون الموجودة في الزبدة ، يتكون حوالي 11٪ منها من SCFA (الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة) ، وأكثرها شيوعًا يسمى حمض الزبد ، والذي أظهرت الدراسات أنه يمكن أن يقلل الالتهاب في الجهاز الهضمي.

الزبدة غنية أيضًا بالفيتامينات ، ولكن نظرًا لأن الحصة الموصى بها صغيرة جدًا ، نظرًا لارتفاع محتواها من السعرات الحرارية والدهون ، فإنها لا تساهم كثيرًا في الكمية اليومية من الفيتامينات الموجودة في الزبدة. A و B-12 و D و E و K-2.

طماطم: تستخدم الطماطم عمومًا كخضروات ، ومع ذلك ، فإن هذا الطعام هو فاكهة تأتي من أمريكا الجنوبية.

تتكون الطماطم من حوالي 95٪ ماء و 5٪ كربوهيدرات وألياف الكربوهيدرات في هذه الفاكهة هي في الغالب سكريات بسيطة وألياف غير قابلة للذوبان.

الطماطم غنية بالفيتامينات وخاصة سي (وهو عنصر غذائي أساسي ومضاد للأكسدة) ، K-1 (المعروف أيضًا باسم فيلوكينون ، وهو مهم لتخثر الدم وصحة العظام) ، ب -9 (المعروف باسم حمض الفوليك ، وهو ضروري لنمو الأنسجة ووظيفة الخلايا ، وغالبًا ما يُعطى للنساء الحوامل كمكمل) ، وكذلك البوتاسيوم، وهو معدن يساعد في التحكم في ضغط الدم وقد يساعد في الوقاية من أمراض القلب.


شاهد الفيديو: هذي ألذ طريقة جربتها للدجاج بالزبدة على الطريقة الهندية


تعليقات:

  1. Hnedy

    أررا! اكتشافات جديدة للجماهير. دع خلافة لا تتوقف إلى الأبد وإلى الأبد.

  2. Grantham

    أعتذر ، لكن في رأيي ، ترتكب خطأ.

  3. Yozshurisar

    أعتقد أنك لست على حق. أنا متأكد. سنناقشها. اكتب في PM ، سنتحدث.



اكتب رسالة