ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

طلاب جامعيون يحتجون على دجاج تسو العام في الكافتيريا باعتباره "ميزة ثقافية"

طلاب جامعيون يحتجون على دجاج تسو العام في الكافتيريا باعتباره


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يشكو الطلاب في كلية أوبرلين من خيارات الوجبات "غير الحساسة ثقافيًا" ، وخاصة الطعام الآسيوي

سوشي مصنوع بدون سمكة سوشي؟ الطلاب يسمون خطأ.

عندما تبحث عن تجربة طعام ثقافية أصيلة ، ربما لا تكون كافتيريا الكلية هي المكان الأول الذي تبحث عنه. لكن الطلاب في كلية أوبرلين يريدون تغيير ذلك. التلاميذ ذوي اللوحات المميزة والاهتمامات الاجتماعية السياسية كتبوا مقال رأي في جريدتهم الجامعية، The Oberlin Review ، يشكو من البائع الرئيسي لتناول الطعام ، Bon Appetit ، وافتقاره إلى الحساسية الثقافية والأصالة.

من Banh Mis الذي يتم تقديمه في خبز الباجيت مع سلطة الكولسلو إلى دجاج الجنرال تسو المُقلب في الصلصة الخاطئة ، يقول الطلاب إن Bon Appetit "لديه تاريخ في عدم وضوح الخط الفاصل بين تنوع الطهي والاستيلاء الثقافي من خلال تعديل الوصفات دون احترام لمطابخ بعض البلدان الآسيوية . " من المفترض أن هذه الأطباق "العرقية" قد أضيفت إلى القائمة لتنويع خيارات الطعام العالمية في قاعة الطعام. وتجدر الإشارة ، مع ذلك ، أن دجاج الجنرال تسو هو طبق أمريكي لا يرتبط إلا ارتباطًا وثيقًا بمطبخ هونان التقليدي.

ووفقًا للطلاب ، فإن ذروة الاستحواذ الثقافي قد يكون السوشي الذي يتم تقديمه باستمرار مع الأرز غير المطبوخ جيدًا والسمك غير المصنوع من السوشي.

قال تومويو جوشي ، طالب جامعي من اليابان: "عندما تطبخ طبق بلد ما لأشخاص آخرين ، بما في ذلك أولئك الذين لم يجربوا الطبق الأصلي من قبل ، فأنت تمثل أيضًا معنى الطبق بالإضافة إلى ثقافته". . "لذلك إذا كان الناس الذين ليسوا من هذا التراث يأخذون الطعام ويعدلونه ويقدمونه على أنه" أصيل "، فهذا مناسب".

وقد تلقى الطلاب رد فعل ساخرًا على شكاواهم عنوان نيويورك بوست يقول بوقاحة ، "الطلاب في كلية لينا دنهام شعروا بالإهانة بسبب نقص الدجاج المقلي". يرفض الكثيرون هذه المشكلة باعتبارها مشكلة من العالم الأول لن تكون إلا مشكلة في الكلية حيث يدفع الطلاب أكثر من 50000 دولار سنويًا للحضور.

لقد كان طعام الكافتيريا هراءًا منذ اختراعه ... ولكنه الآن عنصري من اضطراب ما بعد الصدمة يثير مشكلة تهدد الحياة في أوبرلين.

- مارك كيرن (@ جرومز) 19 ديسمبر 2015

أنا أبكي بعدوانية الطعام في المرة القادمة التي أطلب فيها شطيرة دجاج سانتا في واكتشفت أنها مصنوعة من فلفل أنهايم. https://t.co/9fZH5fYuKZ

- إميلي فاندربوش (EmVanderBush) 21 ديسمبر 2015


Pardon My Pad Thai: التخصيص الثقافي للغذاء ليس جريمة

يجب الحكم على الأطعمة والمأكولات ، مثل الناس ، بناءً على مزاياها الخاصة وليس من خلال مكانها الأصلي.

كانت إحدى جداتي كنديات ، لذا أعتقد ، من الناحية الفنية ، لا بأس.

ومع ذلك ، هناك شعور بالذنب عند سكب شراب القيقب—كندي شراب القيقب على الفطائر هذا الصباح. بدا الأمر أقل من كونه مرافقة حلوة ، بل كان عملاً من أعمال العدوان الإمبريالي الوحشي. ولكن هذا لأنني قرأت للتو عن أحدث أعمال تخريب الطهي التي تعرضت لها المصلحة العامة - أو بشكل أكثر تحديدًا على هؤلاء الضحايا من طبقة الظالم الطائش ، التي تهدد الإفطار والغداء والعشاء ، وتهدد كومال ممسكا بقبضة واحدة و دعامة من عيدان الأكل في الأخرى.

بينما يمكنك العثور على كل شيء هنا ، دعني أنقذك من المشكلة.

في الآونة الأخيرة ، تشعر NPR وأولئك الذين لديهم حساسيات هشة مماثلة بالقلق من أنه في حالة وجودك بالخارج للطهي أو حتى تناول الأطعمة التي نشأت في ثقافات أو مناخات أخرى غير منطقتك ، فقد تكون تعمل على بعض الأذى الكبير ، حسنًا ، شيئا ما. كل ذلك له علاقة بالاستعمار أو الامتياز أو "الترجمات" غير اللائقة للأطباق التي لا تعكس أسلافك أو مجرد الوجود — دعنا نقول قوقازيًا لديه ين الكيمتشي- في المزاج المناسب لنوع الطعام الخاطئ.

إنه أمر معقد للغاية ، كما ترى ، أو كما يصفه موقع NPR ، "اسفنجي" فيما يتعلق بالتعامل مع المشكلة - وهي طريقة أقل صدقًا للقول أنه لا يوجد شيء جوهري على الإطلاق ، وليس هناك حقًا إنها مشكلة على الإطلاق لكنها تجعلنا نبدو بشكل رهيب ومرعب حساس أن تفكر فيه.

يمكن القول إن هذه "القضية" بدأت في الظهور بسبب نجاح ريك بايليس ، سالسا راي في شيكاغو ، الذي طُلب منه ، في عام 2010 ، الطهي في البيت الأبيض لزيارة الرئيس المكسيكي آنذاك فيليبي كالديرون. يمتلك Bayless ، وهو مواطن من أوكلاهومان ، ما يقرب من الكثير من الحمض النووي المكسيكي في كروموسوماته مثل الملكة إليزابيث.

أثار ذلك حيرة في رقائق تاكو ، ربما ليس أي مكسيكي مسجّل ، ولكن على الأقل للسيد دان باشمان ، مضيف في برنامج WYNC ، "The Sporkful". (إذا كنت متفاجئًا عندما علمت أن WNYC هي شركة تابعة لـ NPR ، فعليك حقًا أن تأخذ أدويتك المضادة للسذاجة بشكل أكثر انتظامًا). كيف يمكن لبيليس ، الرجل الأبيض ، أن يكون فعالاً للغاية -لماذا في الواقع ، هل يجب عليه - في الترويج للمطبخ المكسيكي؟

كما قال السيد باشمان ، "هناك أيضًا مكسيكيون آخرون أمريكيون مكسيكيون مثل ،" اللعنة على هذا الرجل ريك بايليس ". إذن ، كيف تشعر عندما تحصل على هذا النوع من رد الفعل على عملك؟"

يُحسب لبيليس أنه استمع إلى الاقتراح بصبر أكبر بكثير مما يستحق. وهو ما يعني أنه لم يضحك. على الأقل ليس بصوت عالٍ. بدلاً من ذلك ، أوضح أن نصف مكونات الكل خلد الصلصات ، على سبيل المثال ، التي يعتقد الكثيرون أنها نموذج لطهي أمريكا الوسطى ، ليست محلية في تلك المنطقة ولكن تم تقديمها من مناطق متباينة مثل جنوب شرق آسيا وأوروبا.

إذن ، من الذي يملك ماذا بالضبط؟

كما هو متوقع ، فإن التجاوزات المزعومة للاستيلاء الثقافي للأطعمة قد انتشرت بمرح على مواقد الغاضبين بشكل موثوق.

تم تعيين الشعلات في الحرم الجامعي على High. كما هو الحال في Oberlin ، حيث عانى الطلاب بشدة من ويلات التخصيص الثقافي للطعام ، فإن The أوبرلين إعادة النظر تفاصيل بعض الفظائع التي تكشفت في كافيتريا المدرسة. وكن حذرًا قبل قراءة المزيد: بعض هذه الأشياء مروعة جدًا.

عالم الطالب الفيتنامي ، على سبيل المثال ، انهار عند اكتشاف إعلان معلن بنه مي لم يكن الساندويتش سوى كعكة سياباتا محشوة بلحم خنزير وكول سلو. اشتكى طالب ياباني من أن السوشي في كافيتريا أوبرلين كان أقل ما يقال عن أقل تقدير وأوضح أنه في اليابان ، "يُحظى السوشي بتقدير كبير لدرجة أن الناس يستغرقون أحيانًا سنوات من التدريب المهني قبل تعلم كيفية تقديمها بشكل مناسب".

هناك ميل إلى أخذ هذه الحجج على محمل الجد ، والتعامل معها على أنها مشروعة ، والرد كما لو أن اعتراضات هذه النفوس المسكينة لها بعض المزايا.

ليس أكثر من الفطرة السليمة أن نلاحظ ، استجابةً ، على سبيل المثال ، أن العنصر الأساسي الوحيد بنه مي الرغيف الفرنسي هو مكون كلاسيكي ، فطيرة كبد الخنزير. فأين التجمع الاحتجاجي للطلاب الفرنسيين ضد مصادرة الفيتناميين لطعامهم؟

ونعم ، يريد المرء الرد على الطالب الياباني في أوبرلين ، فالتدريب المهني في مطاعم السوشي أمر شائع في جميع أنحاء اليابان. يشبه إلى حد كبير نفس المتدربين الذين تلقوا نفس النوع من التدريب في إيطاليا لصنع بيتزا نابولي هناك. فلماذا لا تشرح لماذا يقدم بلدك البيتزا بدلاً من المايونيز بصلصة الطماطم ، مع إضافات مثل الذرة والأفوكادو واللوز المعلب؟ لماذا توجد البيتزا على الإطلاق في اليابان ، في الواقع ، بخلاف استخدام تفكيرك ، لتلائم ثقافة الطعام في إيطاليا بشكل غير لائق - وفي نفس الوقت صفعها على الوجه بدجاج ترياكي ، الموجود أيضًا في البيتزا اليابانية؟

أم أن هذا التخصيص يعمل بطريقة واحدة فقط؟ على مايبدو. لاحظ كيف أن أمثال blinis أو pierogies أو الكعكات ليست أدوات للتملك أبدًا. لا أحد يعترض على الاستيلاء على أعمال الطهي في أوروبا. ذهب برجر كنج بدون سكوت لتحضير شطيرة كروسان. على ما يبدو ، لا توجد جريمة في تقديم الفطائر البلجيكية حتى لو لم يكن أحدهم ، آه ، بلجيكي.

ومع ذلك ، فإن الانخراط في هذا النوع من التفكير ، والرد كما لو كانت الشكاوى مشروعة من بُعد ، هو تفويت الهدف. الأمر لا يتعلق بالسوشي. أو شطائر فيتنامية. في الواقع ، لا يصدم المرء من عبثية مثل هذه الحجج بقدر ما يصيبه من احتيال رديء.

انظر ، ها هي الصفقة: لا أحد يعتقد بجدية أن "تخصيص الطعام الثقافي" هو موضوع جدير بالاهتمام البالغ. إنه لمن غير الجاد حتى أن نرتقي إلى مستوى جدير بالزائفة ساترداي نايت لايف هزلية ، سخيفة للغاية لصنع بصلة هجاء.

الشكاوى حول الاستيلاء الثقافي على الطعام ناتجة عن وصفة سامة كريهة الرائحة ، تتكون من أجزاء متساوية من ندفة الثلج المصابة والغضب المصطنع. التفاصيل ثانوية تمامًا. إذا لم يكن الأمر يتعلق "بالتملك غير المشروع" للانتشلادا ، فسيكون الأمر يتعلق بالسخط الأخلاقي الذي يحرضه شخص ما يظهر في حفل سينكو دي مايو وهو يرتدي سمبريرو. إنه السوشي هذا الموسم في العام المقبل ، وسيكون شيئًا آخر ، شيئًا تافهًا بنفس القدر ، يرتقي إلى أبعاد تؤدي إلى انتفاخ شكوى هراء إلى "جدل" كاريكاتوري باهظ.

مثل الزوج الهستيري الذي ، في خضم الغضب ، يبحث عن شيء ما - مصباح ، جهاز تحكم عن بعد في التلفزيون ، ليقذفه على شريك - دجاج الجنرال تسو أو وسادة التايلاندية هي أسلحة مريحة ومحتضنة مؤقتًا ومتوفرة في حرارة اللحظة ، أن يتم التلويح باسم الغضب الاجتماعي الصالح.

الغضب يشبه الحلوى الزهيدة. منغمس ، سرعان ما تصبح عادة. ثم ضرورة الشعور بالرضا عن النفس. وإذا كان من الممكن لفها حول المعجنات المنتفخة لظهور الضحية المفترضة ، فلماذا لا تزال لذيذة أكثر.

الرد المناسب الوحيد على تهمة تخصيص غذاء لثقافة أخرى هو رفض المشاركة في مثل هذه المناقشات. إن محاولة معالجة المخاوف التي من الواضح أنها غير صادقة ومفتعلة وانتهازية هي منحهم مستوى من الاحترام لا يستحقونه.

المأكولات ، مثل الثقافة التي تعكسها ، لها عنصر من السوائل حولها ، مما يسمح لها بالتغيير والنمو. هناك حالات يمكن أن يكون فيها ما يمكن أن يكون "استيلاء" هو في الواقع تكامل ، إحياء أو تطوير طعام إقليمي أو عرقي. أو يستخدم الأصل فقط للانطلاق في ظل مختلف. في بعض الأحيان - يتبادر إلى الذهن هنا سلطات التاكو - إنه فشل ذريع. في بعض الأحيان ، يؤدي تناول الطعام في مكان آخر إلى إنشاء ابتكارات - تتميز لفائف البيض الأمريكية بمذاق وتنوعات أكثر في الملمس من معظم الإصدارات الصينية - وهي جديرة بالاهتمام تمامًا.

يجب الحكم على الأطعمة والمأكولات ، مثل الناس ، بناءً على مزاياها الخاصة وليس من خلال مكانها الأصلي. يجب الاحتفاظ بالاعتداءات بشكل صحيح للمسائل ذات العواقب الوخيمة. ظهور شيء يسمى أ قيسالوبا ليس من بين هؤلاء.

لا يشكل سكب شراب القيقب الكندي على الفطائر الأمريكية الصنع عملاً من أعمال العدوان الثقافي الطهوي.

على الرغم من ذلك ، إذا فكر في الأمر ، فإن رقائق البطاطس Kettle Cooked Wasabi Ginger التي تم إخمادها قد تصل إلى مستوى الجنحة.


Pardon My Pad Thai: التخصيص الثقافي للغذاء ليس جريمة

يجب الحكم على الأطعمة والمأكولات ، مثل الناس ، بناءً على مزاياها الخاصة وليس من خلال مكانها الأصلي.

كانت إحدى جداتي كنديات ، لذا أعتقد ، من الناحية الفنية ، لا بأس.

ومع ذلك ، هناك شعور بالذنب عند سكب شراب القيقب—كندي شراب القيقب على الفطائر هذا الصباح. بدا الأمر أقل من كونه مرافقة حلوة ، بل كان عملاً من أعمال العدوان الإمبريالي الوحشي. ولكن هذا لأنني قرأت للتو عن أحدث أعمال تخريب الطهي التي تعرضت لها المصلحة العامة - أو بشكل أكثر تحديدًا على هؤلاء الضحايا من طبقة الظالم الطائش ، التي تهدد وجبة الإفطار والغداء والعشاء ، وتهدد كومال ممسكا بقبضة واحدة و دعامة من عيدان الأكل في الأخرى.

بينما يمكنك العثور على كل شيء هنا ، دعني أنقذك من المشكلة.

إن NPR وأولئك الذين لديهم حساسيات هشة مماثلة قلقون في الآونة الأخيرة أنه في حالة وجودك في الخارج للطهي أو حتى تناول الأطعمة التي نشأت في ثقافات أو مناخات أخرى غير منطقتك ، فقد تكون تعمل على بعض الأذى الكبير ، حسنًا ، شيئا ما. كل ذلك له علاقة بالاستعمار أو الامتياز أو "الترجمات" غير اللائقة للأطباق التي لا تعكس أسلافك أو مجرد الوجود — دعنا نقول قوقازيًا لديه ين الكيمتشي- في المزاج المناسب لنوع الطعام الخاطئ.

إنه أمر معقد للغاية ، كما ترى ، أو كما يصفه موقع NPR ، "اسفنجي" فيما يتعلق بالتعامل مع المشكلة - وهي طريقة أقل صدقًا للقول أنه لا يوجد شيء جوهري على الإطلاق ، وليس هناك حقًا إنها مشكلة على الإطلاق لكنها تجعلنا نبدو بشكل رهيب ومرعب حساس أن تفكر فيه.

يمكن القول إن هذه "القضية" بدأت في الظهور بسبب نجاح ريك بايليس ، سالسا راي في شيكاغو ، الذي طُلب منه ، في عام 2010 ، الطهي في البيت الأبيض لزيارة الرئيس المكسيكي آنذاك فيليبي كالديرون. يمتلك Bayless ، وهو مواطن من أوكلاهومان ، ما يقرب من الكثير من الحمض النووي المكسيكي في كروموسوماته مثل الملكة إليزابيث.

أثار ذلك حيرة في رقائق تاكو ، ربما ليس أي مكسيكي مسجّل ، ولكن على الأقل للسيد دان باشمان ، مضيف في برنامج WYNC ، "The Sporkful". (إذا كنت متفاجئًا عندما علمت أن WNYC هي شركة تابعة لـ NPR ، فعليك حقًا أن تأخذ أدويتك المضادة للسذاجة بشكل أكثر انتظامًا). كيف يمكن لبيليس ، الرجل الأبيض ، أن يكون فعالاً للغاية -لماذا في الواقع ، هل يجب عليه - في الترويج للمطبخ المكسيكي؟

كما قال السيد باشمان ، "هناك أيضًا مكسيكيون آخرون أمريكيون مكسيكيون مثل ،" اللعنة على هذا الرجل ريك بايليس ". إذن ، كيف تشعر عندما تحصل على هذا النوع من رد الفعل على عملك؟"

يُحسب لبيليس أنه استمع إلى الاقتراح بصبر أكبر بكثير مما يستحق. وهو ما يعني أنه لم يضحك. على الأقل ليس بصوت عالٍ. بدلاً من ذلك ، أوضح أن نصف مكونات الكل خلد الصلصات ، على سبيل المثال ، التي يعتقد الكثيرون أنها نموذج لطهي أمريكا الوسطى ، ليست محلية في تلك المنطقة ولكن تم تقديمها من مناطق متباينة مثل جنوب شرق آسيا وأوروبا.

إذن ، من الذي يملك ماذا بالضبط؟

كما هو متوقع ، فإن التجاوزات المزعومة للاستيلاء الثقافي على الأطعمة قد انتشرت بمرح على مواقد الغاضبين بشكل موثوق.

تم تعيين الشعلات في الحرم الجامعي على High. كما هو الحال في Oberlin ، حيث عانى الطلاب بشدة من ويلات التخصيص الثقافي للطعام ، فإن The أوبرلين إعادة النظر تفاصيل بعض الفظائع التي تكشفت في كافيتريا المدرسة. وكن حذرًا قبل قراءة المزيد: بعض هذه الأشياء مروعة جدًا.

عالم الطالب الفيتنامي ، على سبيل المثال ، انهار عند اكتشاف إعلان معلن بنه مي لم يكن الساندويتش سوى كعكة سياباتا محشوة بلحم خنزير وكول سلو. اشتكى طالب ياباني من أن السوشي في كافيتريا أوبرلين كان أقل ما يقال ، وأوضح أنه في اليابان ، "يُحظى السوشي بتقدير كبير لدرجة أن الناس يستغرقون أحيانًا سنوات من التدريب المهني قبل تعلم كيفية تقديمها بشكل مناسب".

هناك ميل إلى أخذ هذه الحجج على محمل الجد ، والتعامل معها على أنها مشروعة ، والرد كما لو أن اعتراضات هذه النفوس المسكينة لها بعض المزايا.

ليس أكثر من الحس السليم المستنير أن نلاحظ ، استجابةً ، على سبيل المثال ، أن العنصر الأساسي الوحيد بنه مي الرغيف الفرنسي هو مكون كلاسيكي ، فطيرة كبد الخنزير. فأين التجمع الاحتجاجي للطلاب الفرنسيين ضد مصادرة الفيتناميين لطعامهم؟

ونعم ، يريد المرء الرد على الطالب الياباني في أوبرلين ، فالتدريب المهني في مطاعم السوشي أمر شائع في جميع أنحاء اليابان. يشبه إلى حد كبير نفس المتدربين الذين تلقوا نفس النوع من التدريب في إيطاليا لصنع بيتزا نابولي هناك. فلماذا لا تشرح لماذا يقدم بلدك البيتزا بدلاً من المايونيز بصلصة الطماطم ، مع إضافات مثل الذرة والأفوكادو واللوز المعلب؟ لماذا توجد البيتزا على الإطلاق في اليابان ، في الواقع ، بخلاف استخدام تفكيرك ، لتلائم ثقافة الطعام في إيطاليا بشكل غير لائق - وفي نفس الوقت صفعها على الوجه بدجاج ترياكي ، الموجود أيضًا في البيتزا اليابانية؟

أم أن هذا التخصيص يعمل بطريقة واحدة فقط؟ على مايبدو. لاحظ كيف أن أمثال blinis أو pierogies أو الكعكات ليست أدوات للتملك أبدًا. لا أحد يعترض على الاستيلاء على أعمال الطهي في أوروبا. ذهب برجر كنج بدون سكوت لتحضير شطيرة كروسان. على ما يبدو ، لا توجد جريمة في تقديم الفطائر البلجيكية حتى لو لم يكن أحدهم ، آه ، بلجيكي.

ومع ذلك ، فإن الانخراط في هذا النوع من التفكير ، والرد كما لو كانت الشكاوى مشروعة من بُعد ، هو تفويت الهدف. الأمر لا يتعلق بالسوشي. أو شطائر فيتنامية. في الواقع ، لا يصدم المرء من عبثية مثل هذه الحجج بقدر ما يصيبه من تزوير رديء.

انظر ، ها هي الصفقة: لا أحد يعتقد بجدية أن "تخصيص الطعام الثقافي" هو موضوع جدير بالاهتمام من الكبار. إنه لمن غير الجاد حتى أن نرتقي إلى مستوى جدير بالزائفة ساترداي نايت لايف هزلية ، سخيفة للغاية لصنع بصلة هجاء.

الشكاوى حول الاستيلاء الثقافي على الطعام ناتجة عن وصفة سامة كريهة الرائحة ، تتكون من أجزاء متساوية من ندفة الثلج المصابة والغضب المصطنع. التفاصيل ثانوية تمامًا. إذا لم يكن الأمر يتعلق "بالتملك غير المشروع" للانتشلادا ، فسيكون الأمر يتعلق بالسخط الأخلاقي الذي يحرضه شخص ما يظهر في حفل سينكو دي مايو وهو يرتدي سمبريرو. إنه السوشي هذا الموسم في العام المقبل ، وسيكون شيئًا آخر ، شيئًا تافهًا بنفس القدر ، يرتقي إلى أبعاد تؤدي إلى انتفاخ شكوى هراء إلى "جدل" كاريكاتوري باهظ.

مثل الزوج الهستيري الذي ، في خضم الغضب ، يبحث عن شيء ما - مصباح ، جهاز تحكم عن بعد في التلفزيون ، ليقذفه على شريك - دجاج الجنرال تسو أو وسادة التايلاندية هي أسلحة مريحة ومحتضنة مؤقتًا ومتوفرة في حرارة اللحظة ، أن يتم التلويح باسم الغضب الاجتماعي الصالح.

الغضب يشبه الحلوى الزهيدة. منغمس ، سرعان ما تصبح عادة. ثم ضرورة الشعور بالرضا عن النفس. وإذا كان من الممكن لفها حول المعجنات المنتفخة لظهور الضحية المفترضة ، فلماذا لا تزال لذيذة أكثر.

الرد المناسب الوحيد على تهمة تخصيص غذاء لثقافة أخرى هو رفض المشاركة في مثل هذه المناقشات. إن محاولة معالجة المخاوف التي من الواضح أنها غير صادقة ومفتعلة وانتهازية هي منحهم مستوى من الاحترام لا يستحقونه.

المأكولات ، مثل الثقافة التي تعكسها ، لها عنصر من السوائل حولها ، مما يسمح لها بالتغيير والنمو. هناك حالات يمكن أن يكون فيها ما يمكن أن يكون "استيلاء" هو في الواقع تكامل ، إحياء أو تطوير طعام إقليمي أو عرقي. أو يستخدم الأصل فقط للانطلاق في ظل مختلف. في بعض الأحيان - يتبادر إلى الذهن هنا سلطات التاكو - إنه فشل ذريع. في بعض الأحيان ، يؤدي تناول الطعام في مكان آخر إلى إنشاء ابتكارات - تتميز لفائف البيض الأمريكية بمذاق وتنوعات أكثر في الملمس من معظم الإصدارات الصينية - وهي جديرة بالاهتمام تمامًا.

يجب الحكم على الأطعمة والمأكولات ، مثل الناس ، بناءً على مزاياها الخاصة وليس من خلال مكانها الأصلي. يجب الاحتفاظ بالاعتداءات بشكل صحيح للمسائل ذات العواقب الوخيمة. ظهور شيء يسمى أ قيسالوبا ليس من بين هؤلاء.

لا يشكل سكب شراب القيقب الكندي على الفطائر الأمريكية الصنع عملاً من أعمال العدوان الثقافي الطهوي.

على الرغم من ذلك ، إذا فكر في الأمر ، فإن رقائق البطاطس Kettle Cooked Wasabi Ginger التي تم إخمادها قد تصل إلى مستوى الجنحة.


Pardon My Pad Thai: التخصيص الثقافي للغذاء ليس جريمة

يجب الحكم على الأطعمة والمأكولات ، مثل الناس ، بناءً على مزاياها الخاصة وليس من خلال مكانها الأصلي.

كانت إحدى جداتي كنديات ، لذا أعتقد ، من الناحية الفنية ، لا بأس.

ومع ذلك ، هناك شعور بالذنب عند سكب شراب القيقب—كندي شراب القيقب على الفطائر هذا الصباح. بدا الأمر أقل من كونه مرافقة حلوة ، بل كان عملاً من أعمال العدوان الإمبريالي الوحشي. ولكن هذا لأنني قرأت للتو عن أحدث أعمال تخريب الطهي التي تعرضت لها المصلحة العامة - أو بشكل أكثر تحديدًا على هؤلاء الضحايا من طبقة الظالم الطائش ، التي تهدد وجبة الإفطار والغداء والعشاء ، وتهدد كومال ممسكا بقبضة واحدة و دعامة من عيدان الأكل في الأخرى.

بينما يمكنك العثور على كل شيء هنا ، دعني أنقذك من المشكلة.

إن NPR وأولئك الذين لديهم حساسيات هشة مماثلة قلقون في الآونة الأخيرة أنه في حالة وجودك في الخارج للطهي أو حتى تناول الأطعمة التي نشأت في ثقافات أو مناخات أخرى غير منطقتك ، فقد تكون تعمل على بعض الأذى الكبير ، حسنًا ، شيئا ما. كل ذلك له علاقة بالاستعمار أو الامتياز أو "الترجمات" غير اللائقة للأطباق التي لا تعكس أسلافك أو مجرد الوجود — دعنا نقول قوقازيًا لديه ين الكيمتشي- في المزاج المناسب لنوع الطعام الخاطئ.

إنه أمر معقد للغاية ، كما ترى ، أو كما يصفه موقع NPR ، "اسفنجي" فيما يتعلق بالتعامل مع المشكلة - وهي طريقة أقل صدقًا للقول أنه لا يوجد شيء جوهري على الإطلاق ، وليس هناك حقًا إنها مشكلة على الإطلاق لكنها تجعلنا نبدو بشكل رهيب ومرعب حساس أن تفكر فيه.

يمكن القول إن هذه "القضية" بدأت في الظهور بسبب نجاح ريك بايليس ، سالسا راي في شيكاغو ، الذي طُلب منه ، في عام 2010 ، الطهي في البيت الأبيض لزيارة الرئيس المكسيكي آنذاك فيليبي كالديرون. يمتلك Bayless ، وهو مواطن من أوكلاهومان ، ما يقرب من الكثير من الحمض النووي المكسيكي في كروموسوماته مثل الملكة إليزابيث.

أثار ذلك حيرة في رقائق تاكو ، ربما ليس أي مكسيكي مسجّل ، ولكن على الأقل للسيد دان باشمان ، مضيف في برنامج WYNC ، "The Sporkful". (إذا كنت متفاجئًا عندما علمت أن WNYC هي شركة تابعة لـ NPR ، فعليك حقًا أن تأخذ أدويتك المضادة للسذاجة بشكل أكثر انتظامًا). كيف يمكن لبيليس ، الرجل الأبيض ، أن يكون فعالاً للغاية -لماذا في الواقع ، هل يجب عليه - في الترويج للمطبخ المكسيكي؟

كما قال السيد باشمان ، "هناك أيضًا مكسيكيون آخرون أمريكيون مكسيكيون مثل ،" اللعنة على هذا الرجل ريك بايليس ". إذن ، كيف تشعر عندما تحصل على هذا النوع من رد الفعل على عملك؟"

يُحسب لبيليس أنه استمع إلى الاقتراح بصبر أكبر بكثير مما يستحق. وهو ما يعني أنه لم يضحك. على الأقل ليس بصوت عالٍ. بدلاً من ذلك ، أوضح أن نصف مكونات الكل خلد الصلصات ، على سبيل المثال ، التي يعتقد الكثيرون أنها نموذج لطهي أمريكا الوسطى ، ليست محلية في تلك المنطقة ولكن تم تقديمها من مناطق متباينة مثل جنوب شرق آسيا وأوروبا.

إذن ، من الذي يملك ماذا بالضبط؟

كما هو متوقع ، فإن التجاوزات المزعومة للاستيلاء الثقافي على الأطعمة قد انتشرت بمرح على مواقد الغاضبين بشكل موثوق.

تم تعيين الشعلات في الحرم الجامعي على High. كما هو الحال في Oberlin ، حيث عانى الطلاب بشدة من ويلات التخصيص الثقافي للطعام ، فإن The أوبرلين إعادة النظر تفاصيل بعض الفظائع التي تكشفت في كافيتريا المدرسة. وكن حذرًا قبل قراءة المزيد: بعض هذه الأشياء مروعة جدًا.

عالم الطالب الفيتنامي ، على سبيل المثال ، انهار عند اكتشاف إعلان معلن بنه مي لم يكن الساندويتش سوى كعكة سياباتا محشوة بلحم خنزير وكول سلو. اشتكى طالب ياباني من أن السوشي في كافيتريا أوبرلين كان أقل ما يقال ، وأوضح أنه في اليابان ، "يُحظى السوشي بتقدير كبير لدرجة أن الناس يستغرقون أحيانًا سنوات من التدريب المهني قبل تعلم كيفية تقديمها بشكل مناسب".

هناك ميل إلى أخذ هذه الحجج على محمل الجد ، والتعامل معها على أنها مشروعة ، والرد كما لو أن اعتراضات هذه النفوس المسكينة لها بعض المزايا.

ليس أكثر من الحس السليم المستنير أن نلاحظ ، استجابةً ، على سبيل المثال ، أن العنصر الأساسي الوحيد بنه مي الرغيف الفرنسي هو مكون كلاسيكي ، فطيرة كبد الخنزير. فأين التجمع الاحتجاجي للطلاب الفرنسيين ضد مصادرة الفيتناميين لطعامهم؟

ونعم ، يريد المرء الرد على الطالب الياباني في أوبرلين ، فالتدريب المهني في مطاعم السوشي أمر شائع في جميع أنحاء اليابان. يشبه إلى حد كبير نفس المتدربين الذين تلقوا نفس النوع من التدريب في إيطاليا لصنع بيتزا نابولي هناك. فلماذا لا تشرح لماذا يقدم بلدك البيتزا بدلاً من المايونيز بصلصة الطماطم ، مع إضافات مثل الذرة والأفوكادو واللوز المعلب؟ لماذا توجد البيتزا على الإطلاق في اليابان ، في الواقع ، بخلاف استخدام تفكيرك ، لتلائم ثقافة الطعام في إيطاليا بشكل غير لائق - وفي نفس الوقت صفعها على الوجه بدجاج ترياكي ، الموجود أيضًا في البيتزا اليابانية؟

أم أن هذا التخصيص يعمل بطريقة واحدة فقط؟ على مايبدو. لاحظ كيف أن أمثال blinis أو pierogies أو الكعكات ليست أدوات للتملك أبدًا. لا أحد يعترض على الاستيلاء على أعمال الطهي في أوروبا. ذهب برجر كنج بدون سكوت لتحضير شطيرة كروسان. على ما يبدو ، لا توجد جريمة في تقديم الفطائر البلجيكية حتى لو لم يكن أحدهم ، آه ، بلجيكي.

ومع ذلك ، فإن الانخراط في هذا النوع من التفكير ، والرد كما لو كانت الشكاوى مشروعة من بُعد ، هو تفويت الهدف. الأمر لا يتعلق بالسوشي. أو شطائر فيتنامية. في الواقع ، لا يصدم المرء من عبثية مثل هذه الحجج بقدر ما يصيبه من تزوير رديء.

انظر ، ها هي الصفقة: لا أحد يعتقد بجدية أن "تخصيص الطعام الثقافي" هو موضوع جدير بالاهتمام من الكبار. إنه لمن غير الجاد حتى أن نرتقي إلى مستوى جدير بالزائفة ساترداي نايت لايف هزلية ، سخيفة للغاية لصنع بصلة هجاء.

الشكاوى حول الاستيلاء الثقافي على الطعام ناتجة عن وصفة سامة كريهة الرائحة ، تتكون من أجزاء متساوية من ندفة الثلج المصابة والغضب المصطنع. التفاصيل ثانوية تمامًا. إذا لم يكن الأمر يتعلق "بالتملك غير المشروع" للانتشلادا ، فسيكون الأمر يتعلق بالسخط الأخلاقي الذي يحرضه شخص ما يظهر في حفل سينكو دي مايو وهو يرتدي سمبريرو. إنه السوشي هذا الموسم في العام المقبل ، وسيكون شيئًا آخر ، شيئًا تافهًا بنفس القدر ، يرتقي إلى أبعاد تؤدي إلى انتفاخ شكوى هراء إلى "جدل" كاريكاتوري باهظ.

مثل الزوج الهستيري الذي ، في خضم الغضب ، يبحث عن شيء ما - مصباح ، جهاز تحكم عن بعد في التلفزيون ، ليقذفه على شريك - دجاج الجنرال تسو أو وسادة التايلاندية هي أسلحة مريحة ومحتضنة مؤقتًا ومتوفرة في حرارة اللحظة ، أن يتم التلويح باسم الغضب الاجتماعي الصالح.

الغضب يشبه الحلوى الزهيدة. منغمس ، سرعان ما تصبح عادة. ثم ضرورة الشعور بالرضا عن النفس. وإذا كان من الممكن لفها حول المعجنات المنتفخة لظهور الضحية المفترضة ، فلماذا لا تزال لذيذة أكثر.

الرد المناسب الوحيد على تهمة تخصيص غذاء لثقافة أخرى هو رفض المشاركة في مثل هذه المناقشات. إن محاولة معالجة المخاوف التي من الواضح أنها غير صادقة ومفتعلة وانتهازية هي منحهم مستوى من الاحترام لا يستحقونه.

المأكولات ، مثل الثقافة التي تعكسها ، لها عنصر من السوائل حولها ، مما يسمح لها بالتغيير والنمو. هناك حالات يمكن أن يكون فيها ما يمكن أن يكون "استيلاء" هو في الواقع تكامل ، إحياء أو تطوير طعام إقليمي أو عرقي. أو يستخدم الأصل فقط للانطلاق في ظل مختلف. في بعض الأحيان - يتبادر إلى الذهن هنا سلطات التاكو - إنه فشل ذريع. في بعض الأحيان ، يؤدي تناول الطعام في مكان آخر إلى إنشاء ابتكارات - تتميز لفائف البيض الأمريكية بمذاق وتنوعات أكثر في الملمس من معظم الإصدارات الصينية - وهي جديرة بالاهتمام تمامًا.

يجب الحكم على الأطعمة والمأكولات ، مثل الناس ، بناءً على مزاياها الخاصة وليس من خلال مكانها الأصلي. يجب الاحتفاظ بالاعتداءات بشكل صحيح للمسائل ذات العواقب الوخيمة. ظهور شيء يسمى أ قيسالوبا ليس من بين هؤلاء.

لا يشكل سكب شراب القيقب الكندي على الفطائر الأمريكية الصنع عملاً من أعمال العدوان الثقافي الطهوي.

على الرغم من ذلك ، إذا فكر في الأمر ، فإن رقائق البطاطس Kettle Cooked Wasabi Ginger التي تم إخمادها قد تصل إلى مستوى الجنحة.


Pardon My Pad Thai: التخصيص الثقافي للغذاء ليس جريمة

يجب الحكم على الأطعمة والمأكولات ، مثل الناس ، بناءً على مزاياها الخاصة وليس من خلال مكانها الأصلي.

كانت إحدى جداتي كنديات ، لذا أعتقد ، من الناحية الفنية ، لا بأس.

ومع ذلك ، هناك شعور بالذنب عند سكب شراب القيقب—كندي شراب القيقب على الفطائر هذا الصباح. بدا الأمر أقل من كونه مرافقة حلوة ، بل كان عملاً من أعمال العدوان الإمبريالي الوحشي. ولكن هذا لأنني قرأت للتو عن أحدث أعمال تخريب الطهي التي تعرضت لها المصلحة العامة - أو بشكل أكثر تحديدًا على هؤلاء الضحايا من طبقة الظالم الطائش ، التي تهدد وجبة الإفطار والغداء والعشاء ، وتهدد كومال ممسكا بقبضة واحدة و دعامة من عيدان الأكل في الأخرى.

بينما يمكنك العثور على كل شيء هنا ، دعني أنقذك من المشكلة.

إن NPR وأولئك الذين لديهم حساسيات هشة مماثلة قلقون في الآونة الأخيرة أنه في حالة وجودك في الخارج للطهي أو حتى تناول الأطعمة التي نشأت في ثقافات أو مناخات أخرى غير منطقتك ، فقد تكون تعمل على بعض الأذى الكبير ، حسنًا ، شيئا ما. كل ذلك له علاقة بالاستعمار أو الامتياز أو "الترجمات" غير اللائقة للأطباق التي لا تعكس أسلافك أو مجرد الوجود — دعنا نقول قوقازيًا لديه ين الكيمتشي- في المزاج المناسب لنوع الطعام الخاطئ.

إنه أمر معقد للغاية ، كما ترى ، أو كما يصفه موقع NPR ، "اسفنجي" فيما يتعلق بالتعامل مع المشكلة - وهي طريقة أقل صدقًا للقول أنه لا يوجد شيء جوهري على الإطلاق ، وليس هناك حقًا إنها مشكلة على الإطلاق لكنها تجعلنا نبدو بشكل رهيب ومرعب حساس أن تفكر فيه.

يمكن القول إن هذه "القضية" بدأت في الظهور بسبب نجاح ريك بايليس ، سالسا راي في شيكاغو ، الذي طُلب منه ، في عام 2010 ، الطهي في البيت الأبيض لزيارة الرئيس المكسيكي آنذاك فيليبي كالديرون. يمتلك Bayless ، وهو مواطن من أوكلاهومان ، ما يقرب من الكثير من الحمض النووي المكسيكي في كروموسوماته مثل الملكة إليزابيث.

أثار ذلك حيرة في رقائق تاكو ، ربما ليس أي مكسيكي مسجّل ، ولكن على الأقل للسيد دان باشمان ، مضيف في برنامج WYNC ، "The Sporkful". (إذا كنت متفاجئًا عندما علمت أن WNYC هي شركة تابعة لـ NPR ، فعليك حقًا أن تأخذ أدويتك المضادة للسذاجة بشكل أكثر انتظامًا). كيف يمكن لبيليس ، الرجل الأبيض ، أن يكون فعالاً للغاية -لماذا في الواقع ، هل يجب عليه - في الترويج للمطبخ المكسيكي؟

كما قال السيد باشمان ، "هناك أيضًا مكسيكيون آخرون أمريكيون مكسيكيون مثل ،" اللعنة على هذا الرجل ريك بايليس ". إذن ، كيف تشعر عندما تحصل على هذا النوع من رد الفعل على عملك؟"

يُحسب لبيليس أنه استمع إلى الاقتراح بصبر أكبر بكثير مما يستحق. وهو ما يعني أنه لم يضحك. على الأقل ليس بصوت عالٍ. بدلاً من ذلك ، أوضح أن نصف مكونات الكل خلد الصلصات ، على سبيل المثال ، التي يعتقد الكثيرون أنها نموذج لطهي أمريكا الوسطى ، ليست محلية في تلك المنطقة ولكن تم تقديمها من مناطق متباينة مثل جنوب شرق آسيا وأوروبا.

إذن ، من الذي يملك ماذا بالضبط؟

كما هو متوقع ، فإن التجاوزات المزعومة للاستيلاء الثقافي على الأطعمة قد انتشرت بمرح على مواقد الغاضبين بشكل موثوق.

تم تعيين الشعلات في الحرم الجامعي على High. كما هو الحال في Oberlin ، حيث عانى الطلاب بشدة من ويلات التخصيص الثقافي للطعام ، فإن The أوبرلين إعادة النظر تفاصيل بعض الفظائع التي تكشفت في كافيتريا المدرسة. وكن حذرًا قبل قراءة المزيد: بعض هذه الأشياء مروعة جدًا.

عالم الطالب الفيتنامي ، على سبيل المثال ، انهار عند اكتشاف إعلان معلن بنه مي لم يكن الساندويتش سوى كعكة سياباتا محشوة بلحم خنزير وكول سلو. اشتكى طالب ياباني من أن السوشي في كافيتريا أوبرلين كان أقل ما يقال ، وأوضح أنه في اليابان ، "يُحظى السوشي بتقدير كبير لدرجة أن الناس يستغرقون أحيانًا سنوات من التدريب المهني قبل تعلم كيفية تقديمها بشكل مناسب".

هناك ميل إلى أخذ هذه الحجج على محمل الجد ، والتعامل معها على أنها مشروعة ، والرد كما لو أن اعتراضات هذه النفوس المسكينة لها بعض المزايا.

ليس أكثر من الحس السليم المستنير أن نلاحظ ، استجابةً ، على سبيل المثال ، أن العنصر الأساسي الوحيد بنه مي الرغيف الفرنسي هو مكون كلاسيكي ، فطيرة كبد الخنزير. فأين التجمع الاحتجاجي للطلاب الفرنسيين ضد مصادرة الفيتناميين لطعامهم؟

ونعم ، يريد المرء الرد على الطالب الياباني في أوبرلين ، فالتدريب المهني في مطاعم السوشي أمر شائع في جميع أنحاء اليابان. يشبه إلى حد كبير نفس المتدربين الذين تلقوا نفس النوع من التدريب في إيطاليا لصنع بيتزا نابولي هناك. فلماذا لا تشرح لماذا يقدم بلدك البيتزا بدلاً من المايونيز بصلصة الطماطم ، مع إضافات مثل الذرة والأفوكادو واللوز المعلب؟ لماذا توجد البيتزا على الإطلاق في اليابان ، في الواقع ، بخلاف استخدام تفكيرك ، لتلائم ثقافة الطعام في إيطاليا بشكل غير لائق - وفي نفس الوقت صفعها على الوجه بدجاج ترياكي ، الموجود أيضًا في البيتزا اليابانية؟

أم أن هذا التخصيص يعمل بطريقة واحدة فقط؟ على مايبدو. لاحظ كيف أن أمثال blinis أو pierogies أو الكعكات ليست أدوات للتملك أبدًا. لا أحد يعترض على الاستيلاء على أعمال الطهي في أوروبا. ذهب برجر كنج بدون سكوت لتحضير شطيرة كروسان. على ما يبدو ، لا توجد جريمة في تقديم الفطائر البلجيكية حتى لو لم يكن أحدهم ، آه ، بلجيكي.

ومع ذلك ، فإن الانخراط في هذا النوع من التفكير ، والرد كما لو كانت الشكاوى مشروعة من بُعد ، هو تفويت الهدف. الأمر لا يتعلق بالسوشي. أو شطائر فيتنامية. في الواقع ، لا يصدم المرء من عبثية مثل هذه الحجج بقدر ما يصيبه من تزوير رديء.

انظر ، ها هي الصفقة: لا أحد يعتقد بجدية أن "تخصيص الطعام الثقافي" هو موضوع جدير بالاهتمام من الكبار. إنه لمن غير الجاد حتى أن نرتقي إلى مستوى جدير بالزائفة ساترداي نايت لايف هزلية ، سخيفة للغاية لصنع بصلة هجاء.

الشكاوى حول الاستيلاء الثقافي على الطعام ناتجة عن وصفة سامة كريهة الرائحة ، تتكون من أجزاء متساوية من ندفة الثلج المصابة والغضب المصطنع. التفاصيل ثانوية تمامًا. إذا لم يكن الأمر يتعلق "بالتملك غير المشروع" للانتشلادا ، فسيكون الأمر يتعلق بالسخط الأخلاقي الذي يحرضه شخص ما يظهر في حفل سينكو دي مايو وهو يرتدي سمبريرو. إنه السوشي هذا الموسم في العام المقبل ، وسيكون شيئًا آخر ، شيئًا تافهًا بنفس القدر ، يرتقي إلى أبعاد تؤدي إلى انتفاخ شكوى هراء إلى "جدل" كاريكاتوري باهظ.

مثل الزوج الهستيري الذي ، في خضم الغضب ، يبحث عن شيء ما - مصباح ، جهاز تحكم عن بعد في التلفزيون ، ليقذفه على شريك - دجاج الجنرال تسو أو وسادة التايلاندية هي أسلحة مريحة ومحتضنة مؤقتًا ومتوفرة في حرارة اللحظة ، أن يتم التلويح باسم الغضب الاجتماعي الصالح.

الغضب يشبه الحلوى الزهيدة. منغمس ، سرعان ما تصبح عادة. ثم ضرورة الشعور بالرضا عن النفس. وإذا كان من الممكن لفها حول المعجنات المنتفخة لظهور الضحية المفترضة ، فلماذا لا تزال لذيذة أكثر.

الرد المناسب الوحيد على تهمة تخصيص غذاء لثقافة أخرى هو رفض المشاركة في مثل هذه المناقشات. إن محاولة معالجة المخاوف التي من الواضح أنها غير صادقة ومفتعلة وانتهازية هي منحهم مستوى من الاحترام لا يستحقونه.

المأكولات ، مثل الثقافة التي تعكسها ، لها عنصر من السوائل حولها ، مما يسمح لها بالتغيير والنمو.هناك حالات يمكن أن يكون فيها ما يمكن أن يكون "استيلاء" هو في الواقع تكامل ، إحياء أو تطوير طعام إقليمي أو عرقي. أو يستخدم الأصل فقط للانطلاق في ظل مختلف. في بعض الأحيان - يتبادر إلى الذهن هنا سلطات التاكو - إنه فشل ذريع. في بعض الأحيان ، يؤدي تناول الطعام في مكان آخر إلى إنشاء ابتكارات - تتميز لفائف البيض الأمريكية بمذاق وتنوعات أكثر في الملمس من معظم الإصدارات الصينية - وهي جديرة بالاهتمام تمامًا.

يجب الحكم على الأطعمة والمأكولات ، مثل الناس ، بناءً على مزاياها الخاصة وليس من خلال مكانها الأصلي. يجب الاحتفاظ بالاعتداءات بشكل صحيح للمسائل ذات العواقب الوخيمة. ظهور شيء يسمى أ قيسالوبا ليس من بين هؤلاء.

لا يشكل سكب شراب القيقب الكندي على الفطائر الأمريكية الصنع عملاً من أعمال العدوان الثقافي الطهوي.

على الرغم من ذلك ، إذا فكر في الأمر ، فإن رقائق البطاطس Kettle Cooked Wasabi Ginger التي تم إخمادها قد تصل إلى مستوى الجنحة.


Pardon My Pad Thai: التخصيص الثقافي للغذاء ليس جريمة

يجب الحكم على الأطعمة والمأكولات ، مثل الناس ، بناءً على مزاياها الخاصة وليس من خلال مكانها الأصلي.

كانت إحدى جداتي كنديات ، لذا أعتقد ، من الناحية الفنية ، لا بأس.

ومع ذلك ، هناك شعور بالذنب عند سكب شراب القيقب—كندي شراب القيقب على الفطائر هذا الصباح. بدا الأمر أقل من كونه مرافقة حلوة ، بل كان عملاً من أعمال العدوان الإمبريالي الوحشي. ولكن هذا لأنني قرأت للتو عن أحدث أعمال تخريب الطهي التي تعرضت لها المصلحة العامة - أو بشكل أكثر تحديدًا على هؤلاء الضحايا من طبقة الظالم الطائش ، التي تهدد وجبة الإفطار والغداء والعشاء ، وتهدد كومال ممسكا بقبضة واحدة و دعامة من عيدان الأكل في الأخرى.

بينما يمكنك العثور على كل شيء هنا ، دعني أنقذك من المشكلة.

إن NPR وأولئك الذين لديهم حساسيات هشة مماثلة قلقون في الآونة الأخيرة أنه في حالة وجودك في الخارج للطهي أو حتى تناول الأطعمة التي نشأت في ثقافات أو مناخات أخرى غير منطقتك ، فقد تكون تعمل على بعض الأذى الكبير ، حسنًا ، شيئا ما. كل ذلك له علاقة بالاستعمار أو الامتياز أو "الترجمات" غير اللائقة للأطباق التي لا تعكس أسلافك أو مجرد الوجود — دعنا نقول قوقازيًا لديه ين الكيمتشي- في المزاج المناسب لنوع الطعام الخاطئ.

إنه أمر معقد للغاية ، كما ترى ، أو كما يصفه موقع NPR ، "اسفنجي" فيما يتعلق بالتعامل مع المشكلة - وهي طريقة أقل صدقًا للقول أنه لا يوجد شيء جوهري على الإطلاق ، وليس هناك حقًا إنها مشكلة على الإطلاق لكنها تجعلنا نبدو بشكل رهيب ومرعب حساس أن تفكر فيه.

يمكن القول إن هذه "القضية" بدأت في الظهور بسبب نجاح ريك بايليس ، سالسا راي في شيكاغو ، الذي طُلب منه ، في عام 2010 ، الطهي في البيت الأبيض لزيارة الرئيس المكسيكي آنذاك فيليبي كالديرون. يمتلك Bayless ، وهو مواطن من أوكلاهومان ، ما يقرب من الكثير من الحمض النووي المكسيكي في كروموسوماته مثل الملكة إليزابيث.

أثار ذلك حيرة في رقائق تاكو ، ربما ليس أي مكسيكي مسجّل ، ولكن على الأقل للسيد دان باشمان ، مضيف في برنامج WYNC ، "The Sporkful". (إذا كنت متفاجئًا عندما علمت أن WNYC هي شركة تابعة لـ NPR ، فعليك حقًا أن تأخذ أدويتك المضادة للسذاجة بشكل أكثر انتظامًا). كيف يمكن لبيليس ، الرجل الأبيض ، أن يكون فعالاً للغاية -لماذا في الواقع ، هل يجب عليه - في الترويج للمطبخ المكسيكي؟

كما قال السيد باشمان ، "هناك أيضًا مكسيكيون آخرون أمريكيون مكسيكيون مثل ،" اللعنة على هذا الرجل ريك بايليس ". إذن ، كيف تشعر عندما تحصل على هذا النوع من رد الفعل على عملك؟"

يُحسب لبيليس أنه استمع إلى الاقتراح بصبر أكبر بكثير مما يستحق. وهو ما يعني أنه لم يضحك. على الأقل ليس بصوت عالٍ. بدلاً من ذلك ، أوضح أن نصف مكونات الكل خلد الصلصات ، على سبيل المثال ، التي يعتقد الكثيرون أنها نموذج لطهي أمريكا الوسطى ، ليست محلية في تلك المنطقة ولكن تم تقديمها من مناطق متباينة مثل جنوب شرق آسيا وأوروبا.

إذن ، من الذي يملك ماذا بالضبط؟

كما هو متوقع ، فإن التجاوزات المزعومة للاستيلاء الثقافي على الأطعمة قد انتشرت بمرح على مواقد الغاضبين بشكل موثوق.

تم تعيين الشعلات في الحرم الجامعي على High. كما هو الحال في Oberlin ، حيث عانى الطلاب بشدة من ويلات التخصيص الثقافي للطعام ، فإن The أوبرلين إعادة النظر تفاصيل بعض الفظائع التي تكشفت في كافيتريا المدرسة. وكن حذرًا قبل قراءة المزيد: بعض هذه الأشياء مروعة جدًا.

عالم الطالب الفيتنامي ، على سبيل المثال ، انهار عند اكتشاف إعلان معلن بنه مي لم يكن الساندويتش سوى كعكة سياباتا محشوة بلحم خنزير وكول سلو. اشتكى طالب ياباني من أن السوشي في كافيتريا أوبرلين كان أقل ما يقال ، وأوضح أنه في اليابان ، "يُحظى السوشي بتقدير كبير لدرجة أن الناس يستغرقون أحيانًا سنوات من التدريب المهني قبل تعلم كيفية تقديمها بشكل مناسب".

هناك ميل إلى أخذ هذه الحجج على محمل الجد ، والتعامل معها على أنها مشروعة ، والرد كما لو أن اعتراضات هذه النفوس المسكينة لها بعض المزايا.

ليس أكثر من الحس السليم المستنير أن نلاحظ ، استجابةً ، على سبيل المثال ، أن العنصر الأساسي الوحيد بنه مي الرغيف الفرنسي هو مكون كلاسيكي ، فطيرة كبد الخنزير. فأين التجمع الاحتجاجي للطلاب الفرنسيين ضد مصادرة الفيتناميين لطعامهم؟

ونعم ، يريد المرء الرد على الطالب الياباني في أوبرلين ، فالتدريب المهني في مطاعم السوشي أمر شائع في جميع أنحاء اليابان. يشبه إلى حد كبير نفس المتدربين الذين تلقوا نفس النوع من التدريب في إيطاليا لصنع بيتزا نابولي هناك. فلماذا لا تشرح لماذا يقدم بلدك البيتزا بدلاً من المايونيز بصلصة الطماطم ، مع إضافات مثل الذرة والأفوكادو واللوز المعلب؟ لماذا توجد البيتزا على الإطلاق في اليابان ، في الواقع ، بخلاف استخدام تفكيرك ، لتلائم ثقافة الطعام في إيطاليا بشكل غير لائق - وفي نفس الوقت صفعها على الوجه بدجاج ترياكي ، الموجود أيضًا في البيتزا اليابانية؟

أم أن هذا التخصيص يعمل بطريقة واحدة فقط؟ على مايبدو. لاحظ كيف أن أمثال blinis أو pierogies أو الكعكات ليست أدوات للتملك أبدًا. لا أحد يعترض على الاستيلاء على أعمال الطهي في أوروبا. ذهب برجر كنج بدون سكوت لتحضير شطيرة كروسان. على ما يبدو ، لا توجد جريمة في تقديم الفطائر البلجيكية حتى لو لم يكن أحدهم ، آه ، بلجيكي.

ومع ذلك ، فإن الانخراط في هذا النوع من التفكير ، والرد كما لو كانت الشكاوى مشروعة من بُعد ، هو تفويت الهدف. الأمر لا يتعلق بالسوشي. أو شطائر فيتنامية. في الواقع ، لا يصدم المرء من عبثية مثل هذه الحجج بقدر ما يصيبه من تزوير رديء.

انظر ، ها هي الصفقة: لا أحد يعتقد بجدية أن "تخصيص الطعام الثقافي" هو موضوع جدير بالاهتمام من الكبار. إنه لمن غير الجاد حتى أن نرتقي إلى مستوى جدير بالزائفة ساترداي نايت لايف هزلية ، سخيفة للغاية لصنع بصلة هجاء.

الشكاوى حول الاستيلاء الثقافي على الطعام ناتجة عن وصفة سامة كريهة الرائحة ، تتكون من أجزاء متساوية من ندفة الثلج المصابة والغضب المصطنع. التفاصيل ثانوية تمامًا. إذا لم يكن الأمر يتعلق "بالتملك غير المشروع" للانتشلادا ، فسيكون الأمر يتعلق بالسخط الأخلاقي الذي يحرضه شخص ما يظهر في حفل سينكو دي مايو وهو يرتدي سمبريرو. إنه السوشي هذا الموسم في العام المقبل ، وسيكون شيئًا آخر ، شيئًا تافهًا بنفس القدر ، يرتقي إلى أبعاد تؤدي إلى انتفاخ شكوى هراء إلى "جدل" كاريكاتوري باهظ.

مثل الزوج الهستيري الذي ، في خضم الغضب ، يبحث عن شيء ما - مصباح ، جهاز تحكم عن بعد في التلفزيون ، ليقذفه على شريك - دجاج الجنرال تسو أو وسادة التايلاندية هي أسلحة مريحة ومحتضنة مؤقتًا ومتوفرة في حرارة اللحظة ، أن يتم التلويح باسم الغضب الاجتماعي الصالح.

الغضب يشبه الحلوى الزهيدة. منغمس ، سرعان ما تصبح عادة. ثم ضرورة الشعور بالرضا عن النفس. وإذا كان من الممكن لفها حول المعجنات المنتفخة لظهور الضحية المفترضة ، فلماذا لا تزال لذيذة أكثر.

الرد المناسب الوحيد على تهمة تخصيص غذاء لثقافة أخرى هو رفض المشاركة في مثل هذه المناقشات. إن محاولة معالجة المخاوف التي من الواضح أنها غير صادقة ومفتعلة وانتهازية هي منحهم مستوى من الاحترام لا يستحقونه.

المأكولات ، مثل الثقافة التي تعكسها ، لها عنصر من السوائل حولها ، مما يسمح لها بالتغيير والنمو. هناك حالات يمكن أن يكون فيها ما يمكن أن يكون "استيلاء" هو في الواقع تكامل ، إحياء أو تطوير طعام إقليمي أو عرقي. أو يستخدم الأصل فقط للانطلاق في ظل مختلف. في بعض الأحيان - يتبادر إلى الذهن هنا سلطات التاكو - إنه فشل ذريع. في بعض الأحيان ، يؤدي تناول الطعام في مكان آخر إلى إنشاء ابتكارات - تتميز لفائف البيض الأمريكية بمذاق وتنوعات أكثر في الملمس من معظم الإصدارات الصينية - وهي جديرة بالاهتمام تمامًا.

يجب الحكم على الأطعمة والمأكولات ، مثل الناس ، بناءً على مزاياها الخاصة وليس من خلال مكانها الأصلي. يجب الاحتفاظ بالاعتداءات بشكل صحيح للمسائل ذات العواقب الوخيمة. ظهور شيء يسمى أ قيسالوبا ليس من بين هؤلاء.

لا يشكل سكب شراب القيقب الكندي على الفطائر الأمريكية الصنع عملاً من أعمال العدوان الثقافي الطهوي.

على الرغم من ذلك ، إذا فكر في الأمر ، فإن رقائق البطاطس Kettle Cooked Wasabi Ginger التي تم إخمادها قد تصل إلى مستوى الجنحة.


Pardon My Pad Thai: التخصيص الثقافي للغذاء ليس جريمة

يجب الحكم على الأطعمة والمأكولات ، مثل الناس ، بناءً على مزاياها الخاصة وليس من خلال مكانها الأصلي.

كانت إحدى جداتي كنديات ، لذا أعتقد ، من الناحية الفنية ، لا بأس.

ومع ذلك ، هناك شعور بالذنب عند سكب شراب القيقب—كندي شراب القيقب على الفطائر هذا الصباح. بدا الأمر أقل من كونه مرافقة حلوة ، بل كان عملاً من أعمال العدوان الإمبريالي الوحشي. ولكن هذا لأنني قرأت للتو عن أحدث أعمال تخريب الطهي التي تعرضت لها المصلحة العامة - أو بشكل أكثر تحديدًا على هؤلاء الضحايا من طبقة الظالم الطائش ، التي تهدد وجبة الإفطار والغداء والعشاء ، وتهدد كومال ممسكا بقبضة واحدة و دعامة من عيدان الأكل في الأخرى.

بينما يمكنك العثور على كل شيء هنا ، دعني أنقذك من المشكلة.

إن NPR وأولئك الذين لديهم حساسيات هشة مماثلة قلقون في الآونة الأخيرة أنه في حالة وجودك في الخارج للطهي أو حتى تناول الأطعمة التي نشأت في ثقافات أو مناخات أخرى غير منطقتك ، فقد تكون تعمل على بعض الأذى الكبير ، حسنًا ، شيئا ما. كل ذلك له علاقة بالاستعمار أو الامتياز أو "الترجمات" غير اللائقة للأطباق التي لا تعكس أسلافك أو مجرد الوجود — دعنا نقول قوقازيًا لديه ين الكيمتشي- في المزاج المناسب لنوع الطعام الخاطئ.

إنه أمر معقد للغاية ، كما ترى ، أو كما يصفه موقع NPR ، "اسفنجي" فيما يتعلق بالتعامل مع المشكلة - وهي طريقة أقل صدقًا للقول أنه لا يوجد شيء جوهري على الإطلاق ، وليس هناك حقًا إنها مشكلة على الإطلاق لكنها تجعلنا نبدو بشكل رهيب ومرعب حساس أن تفكر فيه.

يمكن القول إن هذه "القضية" بدأت في الظهور بسبب نجاح ريك بايليس ، سالسا راي في شيكاغو ، الذي طُلب منه ، في عام 2010 ، الطهي في البيت الأبيض لزيارة الرئيس المكسيكي آنذاك فيليبي كالديرون. يمتلك Bayless ، وهو مواطن من أوكلاهومان ، ما يقرب من الكثير من الحمض النووي المكسيكي في كروموسوماته مثل الملكة إليزابيث.

أثار ذلك حيرة في رقائق تاكو ، ربما ليس أي مكسيكي مسجّل ، ولكن على الأقل للسيد دان باشمان ، مضيف في برنامج WYNC ، "The Sporkful". (إذا كنت متفاجئًا عندما علمت أن WNYC هي شركة تابعة لـ NPR ، فعليك حقًا أن تأخذ أدويتك المضادة للسذاجة بشكل أكثر انتظامًا). كيف يمكن لبيليس ، الرجل الأبيض ، أن يكون فعالاً للغاية -لماذا في الواقع ، هل يجب عليه - في الترويج للمطبخ المكسيكي؟

كما قال السيد باشمان ، "هناك أيضًا مكسيكيون آخرون أمريكيون مكسيكيون مثل ،" اللعنة على هذا الرجل ريك بايليس ". إذن ، كيف تشعر عندما تحصل على هذا النوع من رد الفعل على عملك؟"

يُحسب لبيليس أنه استمع إلى الاقتراح بصبر أكبر بكثير مما يستحق. وهو ما يعني أنه لم يضحك. على الأقل ليس بصوت عالٍ. بدلاً من ذلك ، أوضح أن نصف مكونات الكل خلد الصلصات ، على سبيل المثال ، التي يعتقد الكثيرون أنها نموذج لطهي أمريكا الوسطى ، ليست محلية في تلك المنطقة ولكن تم تقديمها من مناطق متباينة مثل جنوب شرق آسيا وأوروبا.

إذن ، من الذي يملك ماذا بالضبط؟

كما هو متوقع ، فإن التجاوزات المزعومة للاستيلاء الثقافي على الأطعمة قد انتشرت بمرح على مواقد الغاضبين بشكل موثوق.

تم تعيين الشعلات في الحرم الجامعي على High. كما هو الحال في Oberlin ، حيث عانى الطلاب بشدة من ويلات التخصيص الثقافي للطعام ، فإن The أوبرلين إعادة النظر تفاصيل بعض الفظائع التي تكشفت في كافيتريا المدرسة. وكن حذرًا قبل قراءة المزيد: بعض هذه الأشياء مروعة جدًا.

عالم الطالب الفيتنامي ، على سبيل المثال ، انهار عند اكتشاف إعلان معلن بنه مي لم يكن الساندويتش سوى كعكة سياباتا محشوة بلحم خنزير وكول سلو. اشتكى طالب ياباني من أن السوشي في كافيتريا أوبرلين كان أقل ما يقال ، وأوضح أنه في اليابان ، "يُحظى السوشي بتقدير كبير لدرجة أن الناس يستغرقون أحيانًا سنوات من التدريب المهني قبل تعلم كيفية تقديمها بشكل مناسب".

هناك ميل إلى أخذ هذه الحجج على محمل الجد ، والتعامل معها على أنها مشروعة ، والرد كما لو أن اعتراضات هذه النفوس المسكينة لها بعض المزايا.

ليس أكثر من الحس السليم المستنير أن نلاحظ ، استجابةً ، على سبيل المثال ، أن العنصر الأساسي الوحيد بنه مي الرغيف الفرنسي هو مكون كلاسيكي ، فطيرة كبد الخنزير. فأين التجمع الاحتجاجي للطلاب الفرنسيين ضد مصادرة الفيتناميين لطعامهم؟

ونعم ، يريد المرء الرد على الطالب الياباني في أوبرلين ، فالتدريب المهني في مطاعم السوشي أمر شائع في جميع أنحاء اليابان. يشبه إلى حد كبير نفس المتدربين الذين تلقوا نفس النوع من التدريب في إيطاليا لصنع بيتزا نابولي هناك. فلماذا لا تشرح لماذا يقدم بلدك البيتزا بدلاً من المايونيز بصلصة الطماطم ، مع إضافات مثل الذرة والأفوكادو واللوز المعلب؟ لماذا توجد البيتزا على الإطلاق في اليابان ، في الواقع ، بخلاف استخدام تفكيرك ، لتلائم ثقافة الطعام في إيطاليا بشكل غير لائق - وفي نفس الوقت صفعها على الوجه بدجاج ترياكي ، الموجود أيضًا في البيتزا اليابانية؟

أم أن هذا التخصيص يعمل بطريقة واحدة فقط؟ على مايبدو. لاحظ كيف أن أمثال blinis أو pierogies أو الكعكات ليست أدوات للتملك أبدًا. لا أحد يعترض على الاستيلاء على أعمال الطهي في أوروبا. ذهب برجر كنج بدون سكوت لتحضير شطيرة كروسان. على ما يبدو ، لا توجد جريمة في تقديم الفطائر البلجيكية حتى لو لم يكن أحدهم ، آه ، بلجيكي.

ومع ذلك ، فإن الانخراط في هذا النوع من التفكير ، والرد كما لو كانت الشكاوى مشروعة من بُعد ، هو تفويت الهدف. الأمر لا يتعلق بالسوشي. أو شطائر فيتنامية. في الواقع ، لا يصدم المرء من عبثية مثل هذه الحجج بقدر ما يصيبه من تزوير رديء.

انظر ، ها هي الصفقة: لا أحد يعتقد بجدية أن "تخصيص الطعام الثقافي" هو موضوع جدير بالاهتمام من الكبار. إنه لمن غير الجاد حتى أن نرتقي إلى مستوى جدير بالزائفة ساترداي نايت لايف هزلية ، سخيفة للغاية لصنع بصلة هجاء.

الشكاوى حول الاستيلاء الثقافي على الطعام ناتجة عن وصفة سامة كريهة الرائحة ، تتكون من أجزاء متساوية من ندفة الثلج المصابة والغضب المصطنع. التفاصيل ثانوية تمامًا. إذا لم يكن الأمر يتعلق "بالتملك غير المشروع" للانتشلادا ، فسيكون الأمر يتعلق بالسخط الأخلاقي الذي يحرضه شخص ما يظهر في حفل سينكو دي مايو وهو يرتدي سمبريرو. إنه السوشي هذا الموسم في العام المقبل ، وسيكون شيئًا آخر ، شيئًا تافهًا بنفس القدر ، يرتقي إلى أبعاد تؤدي إلى انتفاخ شكوى هراء إلى "جدل" كاريكاتوري باهظ.

مثل الزوج الهستيري الذي ، في خضم الغضب ، يبحث عن شيء ما - مصباح ، جهاز تحكم عن بعد في التلفزيون ، ليقذفه على شريك - دجاج الجنرال تسو أو وسادة التايلاندية هي أسلحة مريحة ومحتضنة مؤقتًا ومتوفرة في حرارة اللحظة ، أن يتم التلويح باسم الغضب الاجتماعي الصالح.

الغضب يشبه الحلوى الزهيدة. منغمس ، سرعان ما تصبح عادة. ثم ضرورة الشعور بالرضا عن النفس. وإذا كان من الممكن لفها حول المعجنات المنتفخة لظهور الضحية المفترضة ، فلماذا لا تزال لذيذة أكثر.

الرد المناسب الوحيد على تهمة تخصيص غذاء لثقافة أخرى هو رفض المشاركة في مثل هذه المناقشات. إن محاولة معالجة المخاوف التي من الواضح أنها غير صادقة ومفتعلة وانتهازية هي منحهم مستوى من الاحترام لا يستحقونه.

المأكولات ، مثل الثقافة التي تعكسها ، لها عنصر من السوائل حولها ، مما يسمح لها بالتغيير والنمو. هناك حالات يمكن أن يكون فيها ما يمكن أن يكون "استيلاء" هو في الواقع تكامل ، إحياء أو تطوير طعام إقليمي أو عرقي. أو يستخدم الأصل فقط للانطلاق في ظل مختلف. في بعض الأحيان - يتبادر إلى الذهن هنا سلطات التاكو - إنه فشل ذريع. في بعض الأحيان ، يؤدي تناول الطعام في مكان آخر إلى إنشاء ابتكارات - تتميز لفائف البيض الأمريكية بمذاق وتنوعات أكثر في الملمس من معظم الإصدارات الصينية - وهي جديرة بالاهتمام تمامًا.

يجب الحكم على الأطعمة والمأكولات ، مثل الناس ، بناءً على مزاياها الخاصة وليس من خلال مكانها الأصلي. يجب الاحتفاظ بالاعتداءات بشكل صحيح للمسائل ذات العواقب الوخيمة. ظهور شيء يسمى أ قيسالوبا ليس من بين هؤلاء.

لا يشكل سكب شراب القيقب الكندي على الفطائر الأمريكية الصنع عملاً من أعمال العدوان الثقافي الطهوي.

على الرغم من ذلك ، إذا فكر في الأمر ، فإن رقائق البطاطس Kettle Cooked Wasabi Ginger التي تم إخمادها قد تصل إلى مستوى الجنحة.


Pardon My Pad Thai: التخصيص الثقافي للغذاء ليس جريمة

يجب الحكم على الأطعمة والمأكولات ، مثل الناس ، بناءً على مزاياها الخاصة وليس من خلال مكانها الأصلي.

كانت إحدى جداتي كنديات ، لذا أعتقد ، من الناحية الفنية ، لا بأس.

ومع ذلك ، هناك شعور بالذنب عند سكب شراب القيقب—كندي شراب القيقب على الفطائر هذا الصباح. بدا الأمر أقل من كونه مرافقة حلوة ، بل كان عملاً من أعمال العدوان الإمبريالي الوحشي. ولكن هذا لأنني قرأت للتو عن أحدث أعمال تخريب الطهي التي تعرضت لها المصلحة العامة - أو بشكل أكثر تحديدًا على هؤلاء الضحايا من طبقة الظالم الطائش ، التي تهدد وجبة الإفطار والغداء والعشاء ، وتهدد كومال ممسكا بقبضة واحدة و دعامة من عيدان الأكل في الأخرى.

بينما يمكنك العثور على كل شيء هنا ، دعني أنقذك من المشكلة.

إن NPR وأولئك الذين لديهم حساسيات هشة مماثلة قلقون في الآونة الأخيرة أنه في حالة وجودك في الخارج للطهي أو حتى تناول الأطعمة التي نشأت في ثقافات أو مناخات أخرى غير منطقتك ، فقد تكون تعمل على بعض الأذى الكبير ، حسنًا ، شيئا ما. كل ذلك له علاقة بالاستعمار أو الامتياز أو "الترجمات" غير اللائقة للأطباق التي لا تعكس أسلافك أو مجرد الوجود — دعنا نقول قوقازيًا لديه ين الكيمتشي- في المزاج المناسب لنوع الطعام الخاطئ.

إنه أمر معقد للغاية ، كما ترى ، أو كما يصفه موقع NPR ، "اسفنجي" فيما يتعلق بالتعامل مع المشكلة - وهي طريقة أقل صدقًا للقول أنه لا يوجد شيء جوهري على الإطلاق ، وليس هناك حقًا إنها مشكلة على الإطلاق لكنها تجعلنا نبدو بشكل رهيب ومرعب حساس أن تفكر فيه.

يمكن القول إن هذه "القضية" بدأت في الظهور بسبب نجاح ريك بايليس ، سالسا راي في شيكاغو ، الذي طُلب منه ، في عام 2010 ، الطهي في البيت الأبيض لزيارة الرئيس المكسيكي آنذاك فيليبي كالديرون. يمتلك Bayless ، وهو مواطن من أوكلاهومان ، ما يقرب من الكثير من الحمض النووي المكسيكي في كروموسوماته مثل الملكة إليزابيث.

أثار ذلك حيرة في رقائق تاكو ، ربما ليس أي مكسيكي مسجّل ، ولكن على الأقل للسيد دان باشمان ، مضيف في برنامج WYNC ، "The Sporkful". (إذا كنت متفاجئًا عندما علمت أن WNYC هي شركة تابعة لـ NPR ، فعليك حقًا أن تأخذ أدويتك المضادة للسذاجة بشكل أكثر انتظامًا). كيف يمكن لبيليس ، الرجل الأبيض ، أن يكون فعالاً للغاية -لماذا في الواقع ، هل يجب عليه - في الترويج للمطبخ المكسيكي؟

كما قال السيد باشمان ، "هناك أيضًا مكسيكيون آخرون أمريكيون مكسيكيون مثل ،" اللعنة على هذا الرجل ريك بايليس ". إذن ، كيف تشعر عندما تحصل على هذا النوع من رد الفعل على عملك؟"

يُحسب لبيليس أنه استمع إلى الاقتراح بصبر أكبر بكثير مما يستحق. وهو ما يعني أنه لم يضحك. على الأقل ليس بصوت عالٍ. بدلاً من ذلك ، أوضح أن نصف مكونات الكل خلد الصلصات ، على سبيل المثال ، التي يعتقد الكثيرون أنها نموذج لطهي أمريكا الوسطى ، ليست محلية في تلك المنطقة ولكن تم تقديمها من مناطق متباينة مثل جنوب شرق آسيا وأوروبا.

إذن ، من الذي يملك ماذا بالضبط؟

كما هو متوقع ، فإن التجاوزات المزعومة للاستيلاء الثقافي على الأطعمة قد انتشرت بمرح على مواقد الغاضبين بشكل موثوق.

تم تعيين الشعلات في الحرم الجامعي على High. كما هو الحال في Oberlin ، حيث عانى الطلاب بشدة من ويلات التخصيص الثقافي للطعام ، فإن The أوبرلين إعادة النظر تفاصيل بعض الفظائع التي تكشفت في كافيتريا المدرسة. وكن حذرًا قبل قراءة المزيد: بعض هذه الأشياء مروعة جدًا.

عالم الطالب الفيتنامي ، على سبيل المثال ، انهار عند اكتشاف إعلان معلن بنه مي لم يكن الساندويتش سوى كعكة سياباتا محشوة بلحم خنزير وكول سلو. اشتكى طالب ياباني من أن السوشي في كافيتريا أوبرلين كان أقل ما يقال ، وأوضح أنه في اليابان ، "يُحظى السوشي بتقدير كبير لدرجة أن الناس يستغرقون أحيانًا سنوات من التدريب المهني قبل تعلم كيفية تقديمها بشكل مناسب".

هناك ميل إلى أخذ هذه الحجج على محمل الجد ، والتعامل معها على أنها مشروعة ، والرد كما لو أن اعتراضات هذه النفوس المسكينة لها بعض المزايا.

ليس أكثر من الحس السليم المستنير أن نلاحظ ، استجابةً ، على سبيل المثال ، أن العنصر الأساسي الوحيد بنه مي الرغيف الفرنسي هو مكون كلاسيكي ، فطيرة كبد الخنزير. فأين التجمع الاحتجاجي للطلاب الفرنسيين ضد مصادرة الفيتناميين لطعامهم؟

ونعم ، يريد المرء الرد على الطالب الياباني في أوبرلين ، فالتدريب المهني في مطاعم السوشي أمر شائع في جميع أنحاء اليابان. يشبه إلى حد كبير نفس المتدربين الذين تلقوا نفس النوع من التدريب في إيطاليا لصنع بيتزا نابولي هناك. فلماذا لا تشرح لماذا يقدم بلدك البيتزا بدلاً من المايونيز بصلصة الطماطم ، مع إضافات مثل الذرة والأفوكادو واللوز المعلب؟ لماذا توجد البيتزا على الإطلاق في اليابان ، في الواقع ، بخلاف استخدام تفكيرك ، لتلائم ثقافة الطعام في إيطاليا بشكل غير لائق - وفي نفس الوقت صفعها على الوجه بدجاج ترياكي ، الموجود أيضًا في البيتزا اليابانية؟

أم أن هذا التخصيص يعمل بطريقة واحدة فقط؟ على مايبدو. لاحظ كيف أن أمثال blinis أو pierogies أو الكعكات ليست أدوات للتملك أبدًا. لا أحد يعترض على الاستيلاء على أعمال الطهي في أوروبا. ذهب برجر كنج بدون سكوت لتحضير شطيرة كروسان. على ما يبدو ، لا توجد جريمة في تقديم الفطائر البلجيكية حتى لو لم يكن أحدهم ، آه ، بلجيكي.

ومع ذلك ، فإن الانخراط في هذا النوع من التفكير ، والرد كما لو كانت الشكاوى مشروعة من بُعد ، هو تفويت الهدف. الأمر لا يتعلق بالسوشي. أو شطائر فيتنامية. في الواقع ، لا يصدم المرء من عبثية مثل هذه الحجج بقدر ما يصيبه من تزوير رديء.

انظر ، ها هي الصفقة: لا أحد يعتقد بجدية أن "تخصيص الطعام الثقافي" هو موضوع جدير بالاهتمام من الكبار. إنه لمن غير الجاد حتى أن نرتقي إلى مستوى جدير بالزائفة ساترداي نايت لايف هزلية ، سخيفة للغاية لصنع بصلة هجاء.

الشكاوى حول الاستيلاء الثقافي على الطعام ناتجة عن وصفة سامة كريهة الرائحة ، تتكون من أجزاء متساوية من ندفة الثلج المصابة والغضب المصطنع. التفاصيل ثانوية تمامًا. إذا لم يكن الأمر يتعلق "بالتملك غير المشروع" للانتشلادا ، فسيكون الأمر يتعلق بالسخط الأخلاقي الذي يحرضه شخص ما يظهر في حفل سينكو دي مايو وهو يرتدي سمبريرو. إنه السوشي هذا الموسم في العام المقبل ، وسيكون شيئًا آخر ، شيئًا تافهًا بنفس القدر ، يرتقي إلى أبعاد تؤدي إلى انتفاخ شكوى هراء إلى "جدل" كاريكاتوري باهظ.

مثل الزوج الهستيري الذي ، في خضم الغضب ، يبحث عن شيء ما - مصباح ، جهاز تحكم عن بعد في التلفزيون ، ليقذفه على شريك - دجاج الجنرال تسو أو وسادة التايلاندية هي أسلحة مريحة ومحتضنة مؤقتًا ومتوفرة في حرارة اللحظة ، أن يتم التلويح باسم الغضب الاجتماعي الصالح.

الغضب يشبه الحلوى الزهيدة. منغمس ، سرعان ما تصبح عادة. ثم ضرورة الشعور بالرضا عن النفس. وإذا كان من الممكن لفها حول المعجنات المنتفخة لظهور الضحية المفترضة ، فلماذا لا تزال لذيذة أكثر.

الرد المناسب الوحيد على تهمة تخصيص غذاء لثقافة أخرى هو رفض المشاركة في مثل هذه المناقشات. إن محاولة معالجة المخاوف التي من الواضح أنها غير صادقة ومفتعلة وانتهازية هي منحهم مستوى من الاحترام لا يستحقونه.

المأكولات ، مثل الثقافة التي تعكسها ، لها عنصر من السوائل حولها ، مما يسمح لها بالتغيير والنمو. هناك حالات يمكن أن يكون فيها ما يمكن أن يكون "استيلاء" هو في الواقع تكامل ، إحياء أو تطوير طعام إقليمي أو عرقي. أو يستخدم الأصل فقط للانطلاق في ظل مختلف. في بعض الأحيان - يتبادر إلى الذهن هنا سلطات التاكو - إنه فشل ذريع. في بعض الأحيان ، يؤدي تناول الطعام في مكان آخر إلى إنشاء ابتكارات - تتميز لفائف البيض الأمريكية بمذاق وتنوعات أكثر في الملمس من معظم الإصدارات الصينية - وهي جديرة بالاهتمام تمامًا.

يجب الحكم على الأطعمة والمأكولات ، مثل الناس ، بناءً على مزاياها الخاصة وليس من خلال مكانها الأصلي. يجب الاحتفاظ بالاعتداءات بشكل صحيح للمسائل ذات العواقب الوخيمة. ظهور شيء يسمى أ قيسالوبا ليس من بين هؤلاء.

لا يشكل سكب شراب القيقب الكندي على الفطائر الأمريكية الصنع عملاً من أعمال العدوان الثقافي الطهوي.

على الرغم من ذلك ، إذا فكر في الأمر ، فإن رقائق البطاطس Kettle Cooked Wasabi Ginger التي تم إخمادها قد تصل إلى مستوى الجنحة.


Pardon My Pad Thai: التخصيص الثقافي للغذاء ليس جريمة

يجب الحكم على الأطعمة والمأكولات ، مثل الناس ، بناءً على مزاياها الخاصة وليس من خلال مكانها الأصلي.

كانت إحدى جداتي كنديات ، لذا أعتقد ، من الناحية الفنية ، لا بأس.

ومع ذلك ، هناك شعور بالذنب عند سكب شراب القيقب—كندي شراب القيقب على الفطائر هذا الصباح. بدا الأمر أقل من كونه مرافقة حلوة ، بل كان عملاً من أعمال العدوان الإمبريالي الوحشي. ولكن هذا لأنني قرأت للتو عن أحدث أعمال تخريب الطهي التي تعرضت لها المصلحة العامة - أو بشكل أكثر تحديدًا على هؤلاء الضحايا من طبقة الظالم الطائش ، التي تهدد وجبة الإفطار والغداء والعشاء ، وتهدد كومال ممسكا بقبضة واحدة و دعامة من عيدان الأكل في الأخرى.

بينما يمكنك العثور على كل شيء هنا ، دعني أنقذك من المشكلة.

إن NPR وأولئك الذين لديهم حساسيات هشة مماثلة قلقون في الآونة الأخيرة أنه في حالة وجودك في الخارج للطهي أو حتى تناول الأطعمة التي نشأت في ثقافات أو مناخات أخرى غير منطقتك ، فقد تكون تعمل على بعض الأذى الكبير ، حسنًا ، شيئا ما. كل ذلك له علاقة بالاستعمار أو الامتياز أو "الترجمات" غير اللائقة للأطباق التي لا تعكس أسلافك أو مجرد الوجود — دعنا نقول قوقازيًا لديه ين الكيمتشي- في المزاج المناسب لنوع الطعام الخاطئ.

إنه أمر معقد للغاية ، كما ترى ، أو كما يصفه موقع NPR ، "اسفنجي" فيما يتعلق بالتعامل مع المشكلة - وهي طريقة أقل صدقًا للقول أنه لا يوجد شيء جوهري على الإطلاق ، وليس هناك حقًا إنها مشكلة على الإطلاق لكنها تجعلنا نبدو بشكل رهيب ومرعب حساس أن تفكر فيه.

يمكن القول إن هذه "القضية" بدأت في الظهور بسبب نجاح ريك بايليس ، سالسا راي في شيكاغو ، الذي طُلب منه ، في عام 2010 ، الطهي في البيت الأبيض لزيارة الرئيس المكسيكي آنذاك فيليبي كالديرون. يمتلك Bayless ، وهو مواطن من أوكلاهومان ، ما يقرب من الكثير من الحمض النووي المكسيكي في كروموسوماته مثل الملكة إليزابيث.

أثار ذلك حيرة في رقائق تاكو ، ربما ليس أي مكسيكي مسجّل ، ولكن على الأقل للسيد دان باشمان ، مضيف في برنامج WYNC ، "The Sporkful". (إذا كنت متفاجئًا عندما علمت أن WNYC هي شركة تابعة لـ NPR ، فعليك حقًا أن تأخذ أدويتك المضادة للسذاجة بشكل أكثر انتظامًا). كيف يمكن لبيليس ، الرجل الأبيض ، أن يكون فعالاً للغاية -لماذا في الواقع ، هل يجب عليه - في الترويج للمطبخ المكسيكي؟

كما قال السيد باشمان ، "هناك أيضًا مكسيكيون آخرون أمريكيون مكسيكيون مثل ،" اللعنة على هذا الرجل ريك بايليس ". إذن ، كيف تشعر عندما تحصل على هذا النوع من رد الفعل على عملك؟"

يُحسب لبيليس أنه استمع إلى الاقتراح بصبر أكبر بكثير مما يستحق. وهو ما يعني أنه لم يضحك. على الأقل ليس بصوت عالٍ. بدلاً من ذلك ، أوضح أن نصف مكونات الكل خلد الصلصات ، على سبيل المثال ، التي يعتقد الكثيرون أنها نموذج لطهي أمريكا الوسطى ، ليست محلية في تلك المنطقة ولكن تم تقديمها من مناطق متباينة مثل جنوب شرق آسيا وأوروبا.

إذن ، من الذي يملك ماذا بالضبط؟

كما هو متوقع ، فإن التجاوزات المزعومة للاستيلاء الثقافي على الأطعمة قد انتشرت بمرح على مواقد الغاضبين بشكل موثوق.

تم تعيين الشعلات في الحرم الجامعي على High. كما هو الحال في Oberlin ، حيث عانى الطلاب بشدة من ويلات التخصيص الثقافي للطعام ، فإن The أوبرلين إعادة النظر تفاصيل بعض الفظائع التي تكشفت في كافيتريا المدرسة. وكن حذرًا قبل قراءة المزيد: بعض هذه الأشياء مروعة جدًا.

عالم الطالب الفيتنامي ، على سبيل المثال ، انهار عند اكتشاف إعلان معلن بنه مي لم يكن الساندويتش سوى كعكة سياباتا محشوة بلحم خنزير وكول سلو. اشتكى طالب ياباني من أن السوشي في كافيتريا أوبرلين كان أقل ما يقال ، وأوضح أنه في اليابان ، "يُحظى السوشي بتقدير كبير لدرجة أن الناس يستغرقون أحيانًا سنوات من التدريب المهني قبل تعلم كيفية تقديمها بشكل مناسب".

هناك ميل إلى أخذ هذه الحجج على محمل الجد ، والتعامل معها على أنها مشروعة ، والرد كما لو أن اعتراضات هذه النفوس المسكينة لها بعض المزايا.

ليس أكثر من الحس السليم المستنير أن نلاحظ ، استجابةً ، على سبيل المثال ، أن العنصر الأساسي الوحيد بنه مي الرغيف الفرنسي هو مكون كلاسيكي ، فطيرة كبد الخنزير. فأين التجمع الاحتجاجي للطلاب الفرنسيين ضد مصادرة الفيتناميين لطعامهم؟

ونعم ، يريد المرء الرد على الطالب الياباني في أوبرلين ، فالتدريب المهني في مطاعم السوشي أمر شائع في جميع أنحاء اليابان. يشبه إلى حد كبير نفس المتدربين الذين تلقوا نفس النوع من التدريب في إيطاليا لصنع بيتزا نابولي هناك. فلماذا لا تشرح لماذا يقدم بلدك البيتزا بدلاً من المايونيز بصلصة الطماطم ، مع إضافات مثل الذرة والأفوكادو واللوز المعلب؟ لماذا توجد البيتزا على الإطلاق في اليابان ، في الواقع ، بخلاف استخدام تفكيرك ، لتلائم ثقافة الطعام في إيطاليا بشكل غير لائق - وفي نفس الوقت صفعها على الوجه بدجاج ترياكي ، الموجود أيضًا في البيتزا اليابانية؟

أم أن هذا التخصيص يعمل بطريقة واحدة فقط؟ على مايبدو. لاحظ كيف أن أمثال blinis أو pierogies أو الكعكات ليست أدوات للتملك أبدًا. لا أحد يعترض على الاستيلاء على أعمال الطهي في أوروبا. ذهب برجر كنج بدون سكوت لتحضير شطيرة كروسان. على ما يبدو ، لا توجد جريمة في تقديم الفطائر البلجيكية حتى لو لم يكن أحدهم ، آه ، بلجيكي.

ومع ذلك ، فإن الانخراط في هذا النوع من التفكير ، والرد كما لو كانت الشكاوى مشروعة من بُعد ، هو تفويت الهدف. الأمر لا يتعلق بالسوشي. أو شطائر فيتنامية. في الواقع ، لا يصدم المرء من عبثية مثل هذه الحجج بقدر ما يصيبه من تزوير رديء.

انظر ، ها هي الصفقة: لا أحد يعتقد بجدية أن "تخصيص الطعام الثقافي" هو موضوع جدير بالاهتمام من الكبار. إنه لمن غير الجاد حتى أن نرتقي إلى مستوى جدير بالزائفة ساترداي نايت لايف هزلية ، سخيفة للغاية لصنع بصلة هجاء.

الشكاوى حول الاستيلاء الثقافي على الطعام ناتجة عن وصفة سامة كريهة الرائحة ، تتكون من أجزاء متساوية من ندفة الثلج المصابة والغضب المصطنع. التفاصيل ثانوية تمامًا. إذا لم يكن الأمر يتعلق "بالتملك غير المشروع" للانتشلادا ، فسيكون الأمر يتعلق بالسخط الأخلاقي الذي يحرضه شخص ما يظهر في حفل سينكو دي مايو وهو يرتدي سمبريرو. إنه السوشي هذا الموسم في العام المقبل ، وسيكون شيئًا آخر ، شيئًا تافهًا بنفس القدر ، يرتقي إلى أبعاد تؤدي إلى انتفاخ شكوى هراء إلى "جدل" كاريكاتوري باهظ.

مثل الزوج الهستيري الذي ، في خضم الغضب ، يبحث عن شيء ما - مصباح ، جهاز تحكم عن بعد في التلفزيون ، ليقذفه على شريك - دجاج الجنرال تسو أو وسادة التايلاندية هي أسلحة مريحة ومحتضنة مؤقتًا ومتوفرة في حرارة اللحظة ، أن يتم التلويح باسم الغضب الاجتماعي الصالح.

الغضب يشبه الحلوى الزهيدة. منغمس ، سرعان ما تصبح عادة. ثم ضرورة الشعور بالرضا عن النفس. وإذا كان من الممكن لفها حول المعجنات المنتفخة لظهور الضحية المفترضة ، فلماذا لا تزال لذيذة أكثر.

الرد المناسب الوحيد على تهمة تخصيص غذاء لثقافة أخرى هو رفض المشاركة في مثل هذه المناقشات. إن محاولة معالجة المخاوف التي من الواضح أنها غير صادقة ومفتعلة وانتهازية هي منحهم مستوى من الاحترام لا يستحقونه.

المأكولات ، مثل الثقافة التي تعكسها ، لها عنصر من السوائل حولها ، مما يسمح لها بالتغيير والنمو. هناك حالات يمكن أن يكون فيها ما يمكن أن يكون "استيلاء" هو في الواقع تكامل ، إحياء أو تطوير طعام إقليمي أو عرقي. أو يستخدم الأصل فقط للانطلاق في ظل مختلف. في بعض الأحيان - يتبادر إلى الذهن هنا سلطات التاكو - إنه فشل ذريع. في بعض الأحيان ، يؤدي تناول الطعام في مكان آخر إلى إنشاء ابتكارات - تتميز لفائف البيض الأمريكية بمذاق وتنوعات أكثر في الملمس من معظم الإصدارات الصينية - وهي جديرة بالاهتمام تمامًا.

يجب الحكم على الأطعمة والمأكولات ، مثل الناس ، بناءً على مزاياها الخاصة وليس من خلال مكانها الأصلي. يجب الاحتفاظ بالاعتداءات بشكل صحيح للمسائل ذات العواقب الوخيمة. ظهور شيء يسمى أ قيسالوبا ليس من بين هؤلاء.

لا يشكل سكب شراب القيقب الكندي على الفطائر الأمريكية الصنع عملاً من أعمال العدوان الثقافي الطهوي.

على الرغم من ذلك ، إذا فكر في الأمر ، فإن رقائق البطاطس Kettle Cooked Wasabi Ginger التي تم إخمادها قد تصل إلى مستوى الجنحة.


Pardon My Pad Thai: التخصيص الثقافي للغذاء ليس جريمة

يجب الحكم على الأطعمة والمأكولات ، مثل الناس ، بناءً على مزاياها الخاصة وليس من خلال مكانها الأصلي.

كانت إحدى جداتي كنديات ، لذا أعتقد ، من الناحية الفنية ، لا بأس.

ومع ذلك ، هناك شعور بالذنب عند سكب شراب القيقب—كندي شراب القيقب على الفطائر هذا الصباح. بدا الأمر أقل من كونه مرافقة حلوة ، بل كان عملاً من أعمال العدوان الإمبريالي الوحشي. ولكن هذا لأنني قرأت للتو عن أحدث أعمال تخريب الطهي التي تعرضت لها المصلحة العامة - أو بشكل أكثر تحديدًا على هؤلاء الضحايا من طبقة الظالم الطائش ، التي تهدد وجبة الإفطار والغداء والعشاء ، وتهدد كومال ممسكا بقبضة واحدة و دعامة من عيدان الأكل في الأخرى.

بينما يمكنك العثور على كل شيء هنا ، دعني أنقذك من المشكلة.

إن NPR وأولئك الذين لديهم حساسيات هشة مماثلة قلقون في الآونة الأخيرة أنه في حالة وجودك في الخارج للطهي أو حتى تناول الأطعمة التي نشأت في ثقافات أو مناخات أخرى غير منطقتك ، فقد تكون تعمل على بعض الأذى الكبير ، حسنًا ، شيئا ما. كل ذلك له علاقة بالاستعمار أو الامتياز أو "الترجمات" غير اللائقة للأطباق التي لا تعكس أسلافك أو مجرد الوجود — دعنا نقول قوقازيًا لديه ين الكيمتشي- في المزاج المناسب لنوع الطعام الخاطئ.

إنه أمر معقد للغاية ، كما ترى ، أو كما يصفه موقع NPR ، "اسفنجي" فيما يتعلق بالتعامل مع المشكلة - وهي طريقة أقل صدقًا للقول أنه لا يوجد شيء جوهري على الإطلاق ، وليس هناك حقًا إنها مشكلة على الإطلاق لكنها تجعلنا نبدو بشكل رهيب ومرعب حساس أن تفكر فيه.

يمكن القول إن هذه "القضية" بدأت في الظهور بسبب نجاح ريك بايليس ، سالسا راي في شيكاغو ، الذي طُلب منه ، في عام 2010 ، الطهي في البيت الأبيض لزيارة الرئيس المكسيكي آنذاك فيليبي كالديرون. يمتلك Bayless ، وهو مواطن من أوكلاهومان ، ما يقرب من الكثير من الحمض النووي المكسيكي في كروموسوماته مثل الملكة إليزابيث.

أثار ذلك حيرة في رقائق تاكو ، ربما ليس أي مكسيكي مسجّل ، ولكن على الأقل للسيد دان باشمان ، مضيف في برنامج WYNC ، "The Sporkful". (إذا كنت متفاجئًا عندما علمت أن WNYC هي شركة تابعة لـ NPR ، فعليك حقًا أن تأخذ أدويتك المضادة للسذاجة بشكل أكثر انتظامًا). كيف يمكن لبيليس ، الرجل الأبيض ، أن يكون فعالاً للغاية -لماذا في الواقع ، هل يجب عليه - في الترويج للمطبخ المكسيكي؟

كما قال السيد باشمان ، "هناك أيضًا مكسيكيون آخرون أمريكيون مكسيكيون مثل ،" اللعنة على هذا الرجل ريك بايليس ". إذن ، كيف تشعر عندما تحصل على هذا النوع من رد الفعل على عملك؟"

يُحسب لبيليس أنه استمع إلى الاقتراح بصبر أكبر بكثير مما يستحق. وهو ما يعني أنه لم يضحك. على الأقل ليس بصوت عالٍ. بدلاً من ذلك ، أوضح أن نصف مكونات الكل خلد الصلصات ، على سبيل المثال ، التي يعتقد الكثيرون أنها نموذج لطهي أمريكا الوسطى ، ليست محلية في تلك المنطقة ولكن تم تقديمها من مناطق متباينة مثل جنوب شرق آسيا وأوروبا.

إذن ، من الذي يملك ماذا بالضبط؟

كما هو متوقع ، فإن التجاوزات المزعومة للاستيلاء الثقافي على الأطعمة قد انتشرت بمرح على مواقد الغاضبين بشكل موثوق.

تم تعيين الشعلات في الحرم الجامعي على High. كما هو الحال في Oberlin ، حيث عانى الطلاب بشدة من ويلات التخصيص الثقافي للطعام ، فإن The أوبرلين إعادة النظر تفاصيل بعض الفظائع التي تكشفت في كافيتريا المدرسة. وكن حذرًا قبل قراءة المزيد: بعض هذه الأشياء مروعة جدًا.

عالم الطالب الفيتنامي ، على سبيل المثال ، انهار عند اكتشاف إعلان معلن بنه مي لم يكن الساندويتش سوى كعكة سياباتا محشوة بلحم خنزير وكول سلو. اشتكى طالب ياباني من أن السوشي في كافيتريا أوبرلين كان أقل ما يقال ، وأوضح أنه في اليابان ، "يُحظى السوشي بتقدير كبير لدرجة أن الناس يستغرقون أحيانًا سنوات من التدريب المهني قبل تعلم كيفية تقديمها بشكل مناسب".

هناك ميل إلى أخذ هذه الحجج على محمل الجد ، والتعامل معها على أنها مشروعة ، والرد كما لو أن اعتراضات هذه النفوس المسكينة لها بعض المزايا.

ليس أكثر من الحس السليم المستنير أن نلاحظ ، استجابةً ، على سبيل المثال ، أن العنصر الأساسي الوحيد بنه مي الرغيف الفرنسي هو مكون كلاسيكي ، فطيرة كبد الخنزير. فأين التجمع الاحتجاجي للطلاب الفرنسيين ضد مصادرة الفيتناميين لطعامهم؟

ونعم ، يريد المرء الرد على الطالب الياباني في أوبرلين ، فالتدريب المهني في مطاعم السوشي أمر شائع في جميع أنحاء اليابان. يشبه إلى حد كبير نفس المتدربين الذين تلقوا نفس النوع من التدريب في إيطاليا لصنع بيتزا نابولي هناك. فلماذا لا تشرح لماذا يقدم بلدك البيتزا بدلاً من المايونيز بصلصة الطماطم ، مع إضافات مثل الذرة والأفوكادو واللوز المعلب؟ لماذا توجد البيتزا على الإطلاق في اليابان ، في الواقع ، بخلاف استخدام تفكيرك ، لتلائم ثقافة الطعام في إيطاليا بشكل غير لائق - وفي نفس الوقت صفعها على الوجه بدجاج ترياكي ، الموجود أيضًا في البيتزا اليابانية؟

أم أن هذا التخصيص يعمل بطريقة واحدة فقط؟ على مايبدو. لاحظ كيف أن أمثال blinis أو pierogies أو الكعكات ليست أدوات للتملك أبدًا. لا أحد يعترض على الاستيلاء على أعمال الطهي في أوروبا. ذهب برجر كنج بدون سكوت لتحضير شطيرة كروسان. على ما يبدو ، لا توجد جريمة في تقديم الفطائر البلجيكية حتى لو لم يكن أحدهم ، آه ، بلجيكي.

ومع ذلك ، فإن الانخراط في هذا النوع من التفكير ، والرد كما لو كانت الشكاوى مشروعة من بُعد ، هو تفويت الهدف. الأمر لا يتعلق بالسوشي. أو شطائر فيتنامية. في الواقع ، لا يصدم المرء من عبثية مثل هذه الحجج بقدر ما يصيبه من تزوير رديء.

انظر ، ها هي الصفقة: لا أحد يعتقد بجدية أن "تخصيص الطعام الثقافي" هو موضوع جدير بالاهتمام من الكبار. إنه لمن غير الجاد حتى أن نرتقي إلى مستوى جدير بالزائفة ساترداي نايت لايف هزلية ، سخيفة للغاية لصنع بصلة هجاء.

الشكاوى حول الاستيلاء الثقافي على الطعام ناتجة عن وصفة سامة كريهة الرائحة ، تتكون من أجزاء متساوية من ندفة الثلج المصابة والغضب المصطنع. التفاصيل ثانوية تمامًا. إذا لم يكن الأمر يتعلق "بالتملك غير المشروع" للانتشلادا ، فسيكون الأمر يتعلق بالسخط الأخلاقي الذي يحرضه شخص ما يظهر في حفل سينكو دي مايو وهو يرتدي سمبريرو. إنه السوشي هذا الموسم في العام المقبل ، وسيكون شيئًا آخر ، شيئًا تافهًا بنفس القدر ، يرتقي إلى أبعاد تؤدي إلى انتفاخ شكوى هراء إلى "جدل" كاريكاتوري باهظ.

مثل الزوج الهستيري الذي ، في خضم الغضب ، يبحث عن شيء ما - مصباح ، جهاز تحكم عن بعد في التلفزيون ، ليقذفه على شريك - دجاج الجنرال تسو أو وسادة التايلاندية هي أسلحة مريحة ومحتضنة مؤقتًا ومتوفرة في حرارة اللحظة ، أن يتم التلويح باسم الغضب الاجتماعي الصالح.

الغضب يشبه الحلوى الزهيدة. منغمس ، سرعان ما تصبح عادة. ثم ضرورة الشعور بالرضا عن النفس. وإذا كان من الممكن لفها حول المعجنات المنتفخة لظهور الضحية المفترضة ، فلماذا لا تزال لذيذة أكثر.

الرد المناسب الوحيد على تهمة تخصيص غذاء لثقافة أخرى هو رفض المشاركة في مثل هذه المناقشات. إن محاولة معالجة المخاوف التي من الواضح أنها غير صادقة ومفتعلة وانتهازية هي منحهم مستوى من الاحترام لا يستحقونه.

المأكولات ، مثل الثقافة التي تعكسها ، لها عنصر من السوائل حولها ، مما يسمح لها بالتغيير والنمو. هناك حالات يمكن أن يكون فيها ما يمكن أن يكون "استيلاء" هو في الواقع تكامل ، إحياء أو تطوير طعام إقليمي أو عرقي. أو يستخدم الأصل فقط للانطلاق في ظل مختلف. في بعض الأحيان - يتبادر إلى الذهن هنا سلطات التاكو - إنه فشل ذريع. في بعض الأحيان ، يؤدي تناول الطعام في مكان آخر إلى إنشاء ابتكارات - تتميز لفائف البيض الأمريكية بمذاق وتنوعات أكثر في الملمس من معظم الإصدارات الصينية - وهي جديرة بالاهتمام تمامًا.

يجب الحكم على الأطعمة والمأكولات ، مثل الناس ، بناءً على مزاياها الخاصة وليس من خلال مكانها الأصلي. يجب الاحتفاظ بالاعتداءات بشكل صحيح للمسائل ذات العواقب الوخيمة. ظهور شيء يسمى أ قيسالوبا ليس من بين هؤلاء.

لا يشكل سكب شراب القيقب الكندي على الفطائر الأمريكية الصنع عملاً من أعمال العدوان الثقافي الطهوي.

على الرغم من ذلك ، إذا فكر في الأمر ، فإن رقائق البطاطس Kettle Cooked Wasabi Ginger التي تم إخمادها قد تصل إلى مستوى الجنحة.


Pardon My Pad Thai: التخصيص الثقافي للغذاء ليس جريمة

يجب الحكم على الأطعمة والمأكولات ، مثل الناس ، بناءً على مزاياها الخاصة وليس من خلال مكانها الأصلي.

كانت إحدى جداتي كنديات ، لذا أعتقد ، من الناحية الفنية ، لا بأس.

ومع ذلك ، هناك شعور بالذنب عند سكب شراب القيقب—كندي شراب القيقب على الفطائر هذا الصباح. بدا الأمر أقل من كونه مرافقة حلوة ، بل كان عملاً من أعمال العدوان الإمبريالي الوحشي. ولكن هذا لأنني قرأت للتو عن أحدث أعمال تخريب الطهي التي تعرضت لها المصلحة العامة - أو بشكل أكثر تحديدًا على هؤلاء الضحايا من طبقة الظالم الطائش ، التي تهدد وجبة الإفطار والغداء والعشاء ، وتهدد كومال ممسكا بقبضة واحدة و دعامة من عيدان الأكل في الأخرى.

بينما يمكنك العثور على كل شيء هنا ، دعني أنقذك من المشكلة.

إن NPR وأولئك الذين لديهم حساسيات هشة مماثلة قلقون في الآونة الأخيرة أنه في حالة وجودك في الخارج للطهي أو حتى تناول الأطعمة التي نشأت في ثقافات أو مناخات أخرى غير منطقتك ، فقد تكون تعمل على بعض الأذى الكبير ، حسنًا ، شيئا ما. كل ذلك له علاقة بالاستعمار أو الامتياز أو "الترجمات" غير اللائقة للأطباق التي لا تعكس أسلافك أو مجرد الوجود — دعنا نقول قوقازيًا لديه ين الكيمتشي- في المزاج المناسب لنوع الطعام الخاطئ.

إنه أمر معقد للغاية ، كما ترى ، أو كما يصفه موقع NPR ، "اسفنجي" فيما يتعلق بالتعامل مع المشكلة - وهي طريقة أقل صدقًا للقول أنه لا يوجد شيء جوهري على الإطلاق ، وليس هناك حقًا إنها مشكلة على الإطلاق لكنها تجعلنا نبدو بشكل رهيب ومرعب حساس أن تفكر فيه.

يمكن القول إن هذه "القضية" بدأت في الظهور بسبب نجاح ريك بايليس ، سالسا راي في شيكاغو ، الذي طُلب منه ، في عام 2010 ، الطهي في البيت الأبيض لزيارة الرئيس المكسيكي آنذاك فيليبي كالديرون. يمتلك Bayless ، وهو مواطن من أوكلاهومان ، ما يقرب من الكثير من الحمض النووي المكسيكي في كروموسوماته مثل الملكة إليزابيث.

أثار ذلك حيرة في رقائق تاكو ، ربما ليس أي مكسيكي مسجّل ، ولكن على الأقل للسيد دان باشمان ، مضيف في برنامج WYNC ، "The Sporkful". (إذا كنت متفاجئًا عندما علمت أن WNYC هي شركة تابعة لـ NPR ، فعليك حقًا أن تأخذ أدويتك المضادة للسذاجة بشكل أكثر انتظامًا). كيف يمكن لبيليس ، الرجل الأبيض ، أن يكون فعالاً للغاية -لماذا في الواقع ، هل يجب عليه - في الترويج للمطبخ المكسيكي؟

كما قال السيد باشمان ، "هناك أيضًا مكسيكيون آخرون أمريكيون مكسيكيون مثل ،" اللعنة على هذا الرجل ريك بايليس ". إذن ، كيف تشعر عندما تحصل على هذا النوع من رد الفعل على عملك؟"

يُحسب لبيليس أنه استمع إلى الاقتراح بصبر أكبر بكثير مما يستحق. وهو ما يعني أنه لم يضحك. على الأقل ليس بصوت عالٍ. بدلاً من ذلك ، أوضح أن نصف مكونات الكل خلد الصلصات ، على سبيل المثال ، التي يعتقد الكثيرون أنها نموذج لطهي أمريكا الوسطى ، ليست محلية في تلك المنطقة ولكن تم تقديمها من مناطق متباينة مثل جنوب شرق آسيا وأوروبا.

إذن ، من الذي يملك ماذا بالضبط؟

كما هو متوقع ، فإن التجاوزات المزعومة للاستيلاء الثقافي على الأطعمة قد انتشرت بمرح على مواقد الغاضبين بشكل موثوق.

تم تعيين الشعلات في الحرم الجامعي على High. كما هو الحال في Oberlin ، حيث عانى الطلاب بشدة من ويلات التخصيص الثقافي للطعام ، فإن The أوبرلين إعادة النظر تفاصيل بعض الفظائع التي تكشفت في كافيتريا المدرسة. وكن حذرًا قبل قراءة المزيد: بعض هذه الأشياء مروعة جدًا.

عالم الطالب الفيتنامي ، على سبيل المثال ، انهار عند اكتشاف إعلان معلن بنه مي لم يكن الساندويتش سوى كعكة سياباتا محشوة بلحم خنزير وكول سلو. اشتكى طالب ياباني من أن السوشي في كافيتريا أوبرلين كان أقل ما يقال ، وأوضح أنه في اليابان ، "يُحظى السوشي بتقدير كبير لدرجة أن الناس يستغرقون أحيانًا سنوات من التدريب المهني قبل تعلم كيفية تقديمها بشكل مناسب".

هناك ميل إلى أخذ هذه الحجج على محمل الجد ، والتعامل معها على أنها مشروعة ، والرد كما لو أن اعتراضات هذه النفوس المسكينة لها بعض المزايا.

ليس أكثر من الحس السليم المستنير أن نلاحظ ، استجابةً ، على سبيل المثال ، أن العنصر الأساسي الوحيد بنه مي الرغيف الفرنسي هو مكون كلاسيكي ، فطيرة كبد الخنزير. فأين التجمع الاحتجاجي للطلاب الفرنسيين ضد مصادرة الفيتناميين لطعامهم؟

ونعم ، يريد المرء الرد على الطالب الياباني في أوبرلين ، فالتدريب المهني في مطاعم السوشي أمر شائع في جميع أنحاء اليابان. يشبه إلى حد كبير نفس المتدربين الذين تلقوا نفس النوع من التدريب في إيطاليا لصنع بيتزا نابولي هناك. فلماذا لا تشرح لماذا يقدم بلدك البيتزا بدلاً من المايونيز بصلصة الطماطم ، مع إضافات مثل الذرة والأفوكادو واللوز المعلب؟ لماذا توجد البيتزا على الإطلاق في اليابان ، في الواقع ، بخلاف استخدام تفكيرك ، لتلائم ثقافة الطعام في إيطاليا بشكل غير لائق - وفي نفس الوقت صفعها على الوجه بدجاج ترياكي ، الموجود أيضًا في البيتزا اليابانية؟

أم أن هذا التخصيص يعمل بطريقة واحدة فقط؟ على مايبدو. لاحظ كيف أن أمثال blinis أو pierogies أو الكعكات ليست أدوات للتملك أبدًا. لا أحد يعترض على الاستيلاء على أعمال الطهي في أوروبا. ذهب برجر كنج بدون سكوت لتحضير شطيرة كروسان. على ما يبدو ، لا توجد جريمة في تقديم الفطائر البلجيكية حتى لو لم يكن أحدهم ، آه ، بلجيكي.

ومع ذلك ، فإن الانخراط في هذا النوع من التفكير ، والرد كما لو كانت الشكاوى مشروعة من بُعد ، هو تفويت الهدف. الأمر لا يتعلق بالسوشي. أو شطائر فيتنامية. في الواقع ، لا يصدم المرء من عبثية مثل هذه الحجج بقدر ما يصيبه من تزوير رديء.

انظر ، ها هي الصفقة: لا أحد يعتقد بجدية أن "تخصيص الطعام الثقافي" هو موضوع جدير بالاهتمام من الكبار. إنه لمن غير الجاد حتى أن نرتقي إلى مستوى جدير بالزائفة ساترداي نايت لايف هزلية ، سخيفة للغاية لصنع بصلة هجاء.

الشكاوى حول الاستيلاء الثقافي على الطعام ناتجة عن وصفة سامة كريهة الرائحة ، تتكون من أجزاء متساوية من ندفة الثلج المصابة والغضب المصطنع. التفاصيل ثانوية تمامًا. إذا لم يكن الأمر يتعلق "بالتملك غير المشروع" للانتشلادا ، فسيكون الأمر يتعلق بالسخط الأخلاقي الذي يحرضه شخص ما يظهر في حفل سينكو دي مايو وهو يرتدي سمبريرو. إنه السوشي هذا الموسم في العام المقبل ، وسيكون شيئًا آخر ، شيئًا تافهًا بنفس القدر ، يرتقي إلى أبعاد تؤدي إلى انتفاخ شكوى هراء إلى "جدل" كاريكاتوري باهظ.

مثل الزوج الهستيري الذي ، في خضم الغضب ، يبحث عن شيء ما - مصباح ، جهاز تحكم عن بعد في التلفزيون ، ليقذفه على شريك - دجاج الجنرال تسو أو وسادة التايلاندية هي أسلحة مريحة ومحتضنة مؤقتًا ومتوفرة في حرارة اللحظة ، أن يتم التلويح باسم الغضب الاجتماعي الصالح.

الغضب يشبه الحلوى الزهيدة. منغمس ، سرعان ما تصبح عادة. ثم ضرورة الشعور بالرضا عن النفس. وإذا كان من الممكن لفها حول المعجنات المنتفخة لظهور الضحية المفترضة ، فلماذا لا تزال لذيذة أكثر.

الرد المناسب الوحيد على تهمة تخصيص غذاء لثقافة أخرى هو رفض المشاركة في مثل هذه المناقشات. إن محاولة معالجة المخاوف التي من الواضح أنها غير صادقة ومفتعلة وانتهازية هي منحهم مستوى من الاحترام لا يستحقونه.

المأكولات ، مثل الثقافة التي تعكسها ، لها عنصر من السوائل حولها ، مما يسمح لها بالتغيير والنمو. هناك حالات يمكن أن يكون فيها ما يمكن أن يكون "استيلاء" هو في الواقع تكامل ، إحياء أو تطوير طعام إقليمي أو عرقي. أو يستخدم الأصل فقط للانطلاق في ظل مختلف. في بعض الأحيان - يتبادر إلى الذهن هنا سلطات التاكو - إنه فشل ذريع. في بعض الأحيان ، يؤدي تناول الطعام في مكان آخر إلى إنشاء ابتكارات - تتميز لفائف البيض الأمريكية بمذاق وتنوعات أكثر في الملمس من معظم الإصدارات الصينية - وهي جديرة بالاهتمام تمامًا.

يجب الحكم على الأطعمة والمأكولات ، مثل الناس ، بناءً على مزاياها الخاصة وليس من خلال مكانها الأصلي. يجب الاحتفاظ بالاعتداءات بشكل صحيح للمسائل ذات العواقب الوخيمة. ظهور شيء يسمى أ قيسالوبا ليس من بين هؤلاء.

لا يشكل سكب شراب القيقب الكندي على الفطائر الأمريكية الصنع عملاً من أعمال العدوان الثقافي الطهوي.

على الرغم من ذلك ، إذا فكر في الأمر ، فإن رقائق البطاطس Kettle Cooked Wasabi Ginger التي تم إخمادها قد تصل إلى مستوى الجنحة.


شاهد الفيديو: Protesters Interrupt MN Electoral College Vote


تعليقات:

  1. Alixandre

    كن مجنونا !!! Afftaru Zachot!



اكتب رسالة