ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

حساء السمك

حساء السمك


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يتم تقطيع السمك المغسول والمنظف إلى قطع كبيرة مناسبة. (إذا تم استخدام رأس الكارب ، فسيتم إزالة العظم المر).

تُغسل الخضار وتُفرم جيدًا وتُسلق. عندما تنضج الخضار ، أضيفي الطماطم المبشورة والمرق والبرش. يُغلى المزيج ثم يُضاف قطع السمك ويُتبل بالملح ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة.

اغلي الأرز بشكل منفصل في ماء مملح.

عندما ينضج اللحم ، يُرفع القدر عن النار ويُضاف الأرز ويُتبّل بالصنوبر.

شهية طيبة!


حساء السمك ليبوفان

حساء السمك ليبوفان هي واحدة من نجوم مطبخ دلتا ، بجانب عصارة سمك الحفش. محليًا ، يطلق عليه أيضًا & # 8222سمك ليبوفان بورشت& # 8221 حتى لو لم تكن حامضة مع البرش ولكن بالخل.

المكونات وصفة شوربة السمك Lipovan

تقول التقاليد أنه في قاعدة هذا الحساء ، باستثناء الأسماك ، لا يوجد سوى أربعة أنواع من الخضار: البطاطس والبصل والفلفل الحلو والطماطم. لتحقيق أ حساء السمك ليبوفينياسكا المكونات التالية مطلوبة:
• الأسماك متنوعة بالضرورة وطازجة قدر الإمكان ،
• بطاطا،
• بصل،
• الفلفل الحلو (أحمر ، أصفر ، أخضر) ،
• طماطم،
• ملح ، خل ، صنوبر أخضر.

طريقة تحضير وصفة شوربة السمك ليبوفان

بعدي، حساء السمك ليبوفينياسكا من الصعب التكاثر في المنزل لأن المذاق الخاص يعطى من خلال نضارة وتنوع الأسماك (سمك السلور ، الكارب ، الكروشي ، البايك ، الدنيس ، إلخ). يصنع صيادو ليبوفان هذا الحساء في البركة مما اصطادوه ، ولديهم أسماك متنوعة وطازجة في متناول اليد. أنا عمومًا أستخدم النهايات والذيل ، والباقي يذهب إلى القلي. إذا كان لديك الفرصة لتناول مثل هذا حساء السمك ليبوفينياسكا صُنع بواسطة صيادي ليبوفان على ضفاف البركة ، فلن تنساه أبدًا. ولكن لإرضاء فضولنا وشهيتنا ، حتى نصل إلى دلتا الدانوب ، لا أحد يمنعنا من الذهاب إلى الصيد واختيار بضع قطع من الأسماك لصنع حساء سمك جيد.

يُغلى الماء ويُضاف الخضار ، أولاً الفلفل والبصل والبطاطس. نقطع البطاطس إلى قطع كبيرة ، أما باقي الخضار فيكون شوربة عادية. عندما تنضج البطاطس تقريبًا ، أضيفي قطع السمك. يجب أن تكون كبيرة وحزينة. بعد إضافة السمك ، لا تقلب في الحساء أثناء سحقه. أضف الملح حسب الرغبة. بعد غليان الحساء ، أضيفي الطماطم المفرومة وبضع ملاعق كبيرة من الخل (2-3 حسب الذوق) ، فهذه لها دور في تقوية السمك والبطاطس. عمومًا ، يغلي السمك في حوالي 10 دقائق ، بحد أقصى 15 دقيقة ، عندما تنفصل الأجنحة بسهولة ، يتم تحضيرها. ارفعي القدر عن النار ، أضيفي الكثير من اللاركس الأخضر المفروم واتركي القدر مغطى لبضع دقائق لجذب جميع النكهات.

تقليديا ، هذا حساء السمك ليبوفينياسكا يتم تقديمه كالتالي: انزع السمك مع البطاطس على طبق ، يؤكل مع المجدي ، ثم يقدم العصير.

كوقت للطهي: اطبخ الخضار في 30 دقيقة كحد أقصى ، والسمك في مكان ما في 10 دقائق.


طريقة عمل حساء السمك

سمكة سيتم تنظيفها من القشور والأمعاء والأجنحة وتغسل جيدا.

سيتم تقسيمها إلى أجزاء ، مثل حصة لكل شخص (يتم ذلك مع الكارب ، وستترك الأسماك الصغيرة كاملة ، ونظيفة فقط) ، وسيتم إزالة (إزالة) العظم المربع الذي يعطي المرارة بأي شكل من الأشكال من قاعدة رأس السمكة.

في قدر ، مع تقريبا 3 لتر ابا ودعه يغلي ، سيضعون خضار مسلوقة ، منظفة ومفرومة ناعماً (بصل ، فلفل رومي ، جذر جزر أبيض ، كرفس ، جزر ، طماطم مقشرة ومقدمة على مبشرة كبيرة) ، معا مع نفط (لإعطاء مذاق أفضل ولجعل تلك النجوم في الحساء أكثر وسامة) و 1/2 ملعقة صغيرة ملح (حوالي 30 دقيقة).

حلوى في صندوق التقويم

باقة فواكه شوكولاتة

سلة شوكولاتة

علبة 4 قلوب شوكولاتة

عندما تنضج الخضار نصفها ، أضفها أرز مغسول (ليغلي لمدة 10 دقائق على الأقل).

قطع من السمك معدة مسبقا مع سمكة صغيرةتضاف إلى القدر ونتركها تغلي مع الخضار (للحصول على النكهات) على الأقل 15-20 دقيقة.

قرب النهاية حساء السمك، سوف تعكر مع البرشت الصغير (مسلوق بشكل منفصل في غلاية) أو مع عصير ليمونة.

ليتذوق، يمكن أن تكتمل مع أكياس صغيرة، ما مدى تعكر الحساء المطلوب ، ثم إذا لزم الأمر ، يمكن إضافته ملح وفلفل.

اللارك والبقدونس الأخضر يُفرم طازجًا ، ويضاف إلى الحساء في النهاية ، ويترك ليغلي لمدة سنتين أخريين ، ثم يطفئ اللهب من الموقد.

حساء السمكيمكن تقديمه ساخناً أو بارداً في أوعية منفردة مع خبز طازج ، مزين بـ 1-2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة (حسب الرغبة) والصنوبر المفروم ناعماً.


حساء سمك الكارب

المكونات:

  • قطعة من فيليه الكارب
  • 1 بصلة متوسطة
  • 1-2 جذور جزر
  • 1 جذر بقدونس صغير
  • 1/2 كرفس صغير
  • 2 ملاعق كبيرة أرز
  • ملح
  • فلفل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 200-300 مل من عصير الطماطم
  • البقدونس الأخضر المفروم

طريقة التحضير:

  1. قم بتنظيف وتقطيع وغسل الأسماك جيدًا ، ويتم إعطاء الخضار التي سبق غسلها وتنظيفها (الجزر والبقدونس والكرفس) من خلال المبشرة الصغيرة.
  2. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا. يُسكب الزيت في مقلاة ، ويُقلى البصل حتى ينضج ، وعندها تُضاف الخضار الأخرى.
  3. تجانس واتركها لتتجمد حتى تنضج.
  4. في هذه الأثناء ، يُضاف رأس السمكة ، وذيلها ، وعمودها الفقري إلى قدر حتى تغلي ، لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، لتحضير حساء قاعدة السمك.
  5. صفي العصير في وعاء آخر. يُسلق الأرز على حدة حتى لا يزعج الحساء.
  6. & حساء Icircn السمكي ، نضع الخضار المحضرة مسبقًا ، مع الأيسيرك مع الأرز وقطع السمك وعصير الطماطم ونتركه يغلي لمدة لا تزيد عن 15-20 دقيقة.
  7. في النهاية ، يُرفع عن النار ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.


طريقة عمل حساء السمك

سمكة سيتم تنظيفها من القشور والأمعاء والأجنحة وتغسل جيدا.

سيتم تقسيمها إلى أجزاء ، مثل حصة لكل شخص (يتم ذلك مع الكارب ، وستترك الأسماك الصغيرة كاملة ، ونظيفة فقط) ، وسيتم إزالة (إزالة) العظم المربع الذي يعطي المرارة بأي شكل من الأشكال من قاعدة رأس السمكة.

في قدر ، مع تقريبا 3 لتر ابا ودعه يغلي ، سيضعون خضار مسلوقة ، منظفة ومفرومة ناعماً (بصل ، فلفل حلو ، جذر جزر أبيض ، كرفس ، جزر ، طماطم مقشرة ومقدمة على مبشرة كبيرة) ، معا مع نفط (لإعطاء مذاق أفضل ولجعل تلك النجوم في الحساء أكثر وسامة) و 1/2 ملعقة صغيرة ملح (حوالي 30 دقيقة).

حلوى في صندوق التقويم

باقة فواكه شوكولاتة

سلة شوكولاتة

علبة 4 قلوب شوكولاتة

عندما تنضج الخضار نصفها ، أضفها أرز مغسول (ليغلي لمدة 10 دقائق على الأقل).

قطع السمك معدة مسبقا مع سمكة صغيرةتضاف إلى القدر ونتركها تغلي مع الخضار (للحصول على النكهات) على الأقل 15-20 دقيقة.

قرب النهاية حساء السمك، سوف تعكر مع البرشت الصغير (مسلوق بشكل منفصل في غلاية) أو مع عصير ليمونة.

ليتذوق، يمكن أن تكتمل مع أكياس صغيرة، ما مدى تعكر الحساء المطلوب ، ثم إذا لزم الأمر ، يمكن إضافته ملح وفلفل.

اللارك والبقدونس الأخضر يُفرم طازجًا ، ويضاف إلى الحساء في النهاية ، ويترك ليغلي لمدة سنتين أخريين ، ثم يطفئ اللهب من الموقد.

حساء السمكيمكن تقديمه ساخناً أو بارداً في أوعية منفردة مع خبز طازج ، مزين بـ 1-2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة (حسب الرغبة) والصنوبر المفروم ناعماً.


5 وصفات لحساء السمك لن يرفضها حتى الطفل

لقد تغيرت التوصيات المتعلقة بموعد إدخال الأسماك (والأطعمة الصلبة بشكل عام) في نظام الطفل الغذائي قليلاً بمرور الوقت ، كما أن توافر كل طفل يختلف بالتأكيد. المعيار الحالي (الذي تم اختباره بدقة في الدراسات العلمية) هو أنه يمكن للأطفال البدء في تناول الأطعمة الصلبة بين 4 و 6 أشهر ، ومن الآن فصاعدًا ، يعود الأمر إلى كل طفل لمعرفة متى يكون جاهزًا. إذا كان لديك طفل أكبر سنًا بقليل ، يُشار بالتأكيد إلى حساء السمك ، ولكن إليك أفضل 5 وصفات وكيفية تحضيرها:

يمكن أن يصبح حساء السمك هو المفضل لدى طفلك ، إذا تمكنت من إعداده لأذواقه. فيما يلي أكثر 5 وصفات محبوبة ، والتي بالتأكيد سيستمتع بها الطفل الصغير (ولكنك أيضًا):


طريقة عمل حساء السمك

سمكة سيتم تنظيفها من القشور والأمعاء والأجنحة وتغسل جيدا.

سيتم تقسيمها إلى أجزاء ، مثل جزء لكل شخص (يتم ذلك مع الكارب ، وستترك الأسماك الصغيرة كاملة ، ونظيفة فقط) ، وسيتم إزالة (إزالة) العظم المربع الذي يعطي المرارة بأي شكل من الأشكال من قاعدة رأس السمكة.

في قدر ، مع تقريبا 3 لتر ابا ودعه يغلي ، سيضعون خضار مسلوقة ، منظفة ومفرومة ناعماً (بصل ، فلفل حلو ، جذر جزر أبيض ، كرفس ، جزر ، طماطم مقشرة ومقدمة على مبشرة كبيرة) ، معا مع نفط (لإعطاء مذاق أفضل ولجعل تلك النجوم في الحساء أكثر وسامة) و 1/2 ملعقة صغيرة ملح (حوالي 30 دقيقة).

حلوى في صندوق التقويم

باقة فواكه شوكولاتة

سلة شوكولاتة

علبة 4 قلوب شوكولاتة

عندما تنضج الخضار نصفها ، أضفها أرز مغسول (ليغلي لمدة 10 دقائق على الأقل).

قطع من السمك معدة مسبقا مع سمكة صغيرةتضاف إلى القدر ونتركها تغلي مع الخضار (للحصول على النكهات) على الأقل 15-20 دقيقة.

قرب النهاية حساء السمك، سوف تعكر مع البرشت الصغير (مسلوق بشكل منفصل في غلاية) أو مع عصير ليمونة.

ليتذوق، يمكن أن تكتمل مع أكياس صغيرة، ما مدى تعكر الحساء المطلوب ، ثم إذا لزم الأمر ، يمكن إضافته ملح وفلفل.

اللارك والبقدونس الأخضر يُفرم طازجًا ، ويضاف إلى الحساء في النهاية ، ويترك ليغلي لمدة سنتين أخريين ، ثم يطفئ اللهب من الموقد.

حساء السمكيمكن تقديمه ساخناً أو بارداً في أوعية منفردة مع خبز طازج ، مزين بـ 1-2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة (حسب الرغبة) والصنوبر المفروم ناعماً.


5 وصفات لحساء السمك لن يرفضها حتى الطفل

لقد تغيرت التوصيات المتعلقة بموعد إدخال الأسماك (والأطعمة الصلبة بشكل عام) في نظام الطفل الغذائي قليلاً بمرور الوقت ، كما أن توافر كل طفل يختلف بالتأكيد. المعيار الحالي (الذي تم اختباره بدقة في الدراسات العلمية) هو أنه يمكن للأطفال البدء في تناول الأطعمة الصلبة بين 4 و 6 أشهر ، ومن الآن فصاعدًا ، يعود الأمر إلى كل طفل لمعرفة متى يكون جاهزًا. إذا كان لديك طفل أكبر سنًا بقليل ، يُشار بالتأكيد إلى حساء السمك ، ولكن إليك أفضل 5 وصفات وكيفية تحضيرها:

يمكن أن يصبح حساء السمك هو المفضل لدى طفلك ، إذا تمكنت من إعداده لأذواقه. فيما يلي أكثر 5 وصفات محبوبة ، والتي بالتأكيد سيستمتع بها الطفل الصغير (ولكنك أيضًا):


1 كجم من فيليه السمك منزوع العظم - السلمون والكارب والبايك وما إلى ذلك.
2 جزر
قطعة صغيرة من الكرفس
1 فلفل حلو
2 بصل
3 طماطم
3 حبات بطاطس
الشبت الطازج
الملح والفلفل والخل - حسب الرغبة

اغسل ونظف الخضار. نقطع البصل ناعما. تقطع الخضار المتبقية إلى مكعبات. اسلقي جميع الخضار ، ما عدا الطماطم ، مع قليل من الملح. بعد 15 دقيقة ، أضيفي الطماطم. عندما تنضج الخضار ، يضاف السمك ، ويغسل ويقطع إلى قطع ، والملح ، والفلفل والخل حسب الرغبة ، ويقطع الشبت الأخضر. شهية طيبة!


ألذ 19 وصفة شوربة السمك

وصفات حساء السمك النائم ، الماكريل ، السلمون ، الكارب. كيفية طهي حساء رأس السمك اللذيذ. أفضل حساء السمك و Lipovan.

حساء السمك سهل الطبخ. يعتبر من أكثر الأطعمة الغذائية. في هذه المقالة ، سوف تتعلم كيفية صنع حساء السمك ، وصفة خطوة بخطوة ، ولكن أيضًا كيفية تقديمه بشكل جيد ، لصنع أول طبق فاتح للشهية.

وبالتالي ، سيتمكن أي طاهٍ مبتدئ من صنع حساء سمك صغير وكبير لذيذ.

حساء السمك المعلب

ليس لديك وقت للطهي؟ جرب هذه الوصفة السريعة للشوربة المعلبة.

  • معلب "السردين بالزيت" & # 8211 1 علبة
  • ماء & # 8211 2 لتر
  • مكرونة صغيرة & # 8211100 جم
  • زيت نباتي & # 8211 30 جم
  • بطاطس & # 8211 3 قطع
  • جزر # 8211 1 قطعة.
  • بصل # 8211 1 قطعة.
  • ورق الغار & # 8211 1 قطعة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • ملح للتذوق
  • خضرة حسب الرغبة

تحضير منتجات حساء السمك المعلب. قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير. مقطعة إلى مكعبات. صب 2 لتر من الماء في المقلاة واغليها.

نضع البطاطس ونطهو لمدة 20-25 دقيقة. في هذه الأثناء ، يُقشر ويُغسل البصل والجزر. قطع منها. سخني المقلاة واسكبي الزيت النباتي. ضعي البصل والجزر. تترك الخضار على نار متوسطة مع التحريك حتى تحمر لمدة 3-4 دقائق. ضع المقلاة في المقلاة.

أضف المعكرونة إلى الحساء. طهي لمدة 5-7 دقائق. افتح العلب وقطع شرائح السمك في البرطمان مباشرة. وقبل أن تنضج الخضار ببضع دقائق ، ضعي السمك في المقلاة. اغسل الخضر وقطعها. يُضاف الملح والفلفل ويُضاف ورق الغار والأعشاب. تدخل.

شوربة رأس السمك الأحمر

حساء رأس السمك الأحمر ليس فقط لذيذًا وصحيًا ، ولكنه أيضًا رخيص نسبيًا.

  • رأس السمكة الحمراء & # 8211 1 قطعة.
  • البطاطس # 8211 2-3 قطع.
  • الطماطم # 8211 1-2 قطع.
  • جزر # 8211 1 قطعة.
  • بصل # 8211 1 قطعة.
  • ورق الغار & # 8211 2 قطعة.
  • ملح & # 8211 0.5 ملعقة صغيرة
  • الفلفل الحار - اختياري
  • خضرة حسب الرغبة

يتم غسل رأس السمكة الحمراء. قشر البطاطس والجزر والبصل واغسل كل الخضار. ضع السمك في قدر. نقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة.

الجزر والبصل - مكعبات صغيرة. صب كل شيء في القدر. أضف ورق الغار والملح والفلفل الحار (إذا لم يأكل الأطفال هذا الحساء). صب الماء الساخن ، وضع القدر على الموقد واترك المحتويات حتى تغلي. أزل الرغوة التي تكونت بملعقة مطوية وقلل الحرارة إلى متوسطة.

اطهي حساء السمك الأحمر لمدة 15 دقيقة. نقطع الطماطم إلى قطع كبيرة. أضفهم إلى حساء السمك. اشطف الخضر وقطعها. من الأفضل استخدام الكرفس الأخضر في حساء السمك - فهو يمنحه طعمًا فريدًا.

يُطهى حساء السمك لمدة 5-7 دقائق أخرى ويُطفئ النار. يوصى بصب 50 جم من الفودكا فيه وتغطية الوعاء بغطاء حتى يذوب الكحول في السائل.

لكن فقط إذا أكل الكبار الطبق الأول! قدميها مع الفلفل الحار أو الثوم أو البهارات الأخرى ذات المذاق اللذيذ.

شوربة سمك بالكريمة

إنه حساء ذو ​​مذاق دقيق.

  • كود & # 8211300 جم
  • البطاطس & # 8211150 جرام
  • البصل & # 8211100 جرام
  • كريم & # 8211100 مل
  • زيت نباتي & # 8211 1 ملعقة كبيرة
  • ديل & # 8211 0 ، 25 رابط
  • ملح & # 8211 0.5 ملعقة صغيرة

اغسل ونظف واقطع السمك. يُسكب الماء على الوجه والملح ويُطهى لمدة 7 دقائق. قشر وختم البصل. يُسكب زيت الزيتون في المقلاة ويُطهى على نار عالية لمدة 2-2.5 دقيقة. قشر واغسل وقطع الجزر. قطعي البطاطس أيضًا. أخرج السمك من الحساء. ثم نضع الخضار في الحساء.

قم بطهي الخضار على نار عالية لمدة 7 دقائق. عندما تصبح الخضار جاهزة ، أضيفي الكريمة. طهي لمدة 30 ثانية. قطع الخضر. نظف السمك المسلوق من الجلد والعظام. نضع السمك على الأطباق ، نسكب الحساء. رش حساء السمك بالخضار.

شوربة سمك مع أرز

يتم تحضير حساء السمك مع الأرز بشكل أسرع بكثير من حساء اللحم & # 8211 هذه ميزة كبيرة من النوع الأول من الأسماك.

يمكنك طهي الحساء بنوع واحد أو أكثر من الأسماك. نقدم أدناه وصفة حساء السمك مع الماكريل والأرز - لذيذة وصحية ومغذية ، والتي ستجذب الذواقة الأكثر تطلبًا.

  • ماكرو # 8211 1 جهاز كمبيوتر. (350 جرام)
  • الأرز & # 8211 45 جرام
  • بطاطس (حجم متوسط) & # 8211 2 قطعة.
  • جزر # 8211 70 جم
  • البصل & # 8211 50 جرام
  • الثوم & # 8211 1 فص
  • كريم 15٪ & # 8211100 مل
  • روزماري & # 8211 0.25 ملعقة شاي
  • ليمون & # 8211 0،5 قطعة.
  • زيت عباد الشمس & # 8211 50 جرام
  • بقدونس & # 8211 3 فروع
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • ملح للتذوق
  • ماء & # 8211750 مل

قشر البطاطس والجزر والبصل. اغسل الأرز بمزيد من الماء. باستخدام مبشرة ناعمة ، قم بإزالة قشر الليمون (الجزء الأصفر فقط) & # 8211 ستحتاج ربع ملعقة صغيرة من القشر. قم بإزالة الجزء الداخلي من الماكريل وقطع الأجنحة والرأس والذيل.

يُسكب الماء (750 مل) فوق السمك ، ويُشعل النار ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. أخرج السمك من السائل. افصل الشرائح عن العظام. قطعي البطاطس. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. ضع الجزر على مبشرة جيدة. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح. سخني المقلاة بالزيت النباتي.

يُضاف الجزر والبصل إلى المقلاة ويُطهى على نار متوسطة لمدة 7 دقائق. يضاف الثوم ويقلى لبضع دقائق.

نضع الخضار في الحساء. ضع الأرز هناك أيضًا. اطبخي حتى ينضج الأرز نصفه. أضف البطاطس والملح. طهي لمدة 10 دقائق أخرى. اخلطي الكريمة بملعقة كبيرة من القدر. أضف الكريمة إلى الحساء. للنكهة ، ضع فوق الحساء بإكليل الجبل وقشر الليمون.

في النهاية ، ضع السمك في المقلاة. طهي لمدة 7 دقائق أخرى. قطع الخضر جيدا. أضف الخضر إلى حساء السمك. ضعي شريحة من الليمون في كل طبق وقدمي الحساء.

حساء السلمون

إنها وصفة بسيطة للغاية وسريعة. لا يتطلب فيليه السمك طهيًا معقدًا ، فهو يغلي بسرعة ، وفي غضون نصف ساعة سيكون لديك طبق شوربة بنكهة السلمون.

  • سلمون (ملف) & # 8211500 جم
  • ماء & # 8211 2 لتر
  • البطاطس & # 8211 4 قطع.
  • بصل # 8211 1 قطعة.
  • جزر # 8211 1-2 قطعة.
  • زبدة & # 8211 2 ملاعق صغيرة
  • البقدونس المفروم & # 8211 1 ملعقة كبيرة
  • ورق الغار & # 8211 1 ورقة
  • ملح & # 8211 1 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)

اشطف شرائح السلمون وقطعها إلى أجزاء. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى مكعبات أو نصف حلقات.

قشر ، اغسل ، قطع الجزر إلى مكعبات أو شرائح. سخني المقلاة وأضيفي الزبدة ونذوبها. نضع البصل والجزر في الزبدة الساخنة. اقلي الجزر والبصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك لمدة 2-3 دقائق.

نضع السلمون والبطاطا في قدر ، صب 1 لتر من الماء ، أضف الملح. اشعل النار واتركها حتى الغليان. يُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة تحت الغطاء. ثم نضيف الخضار المقلية وورق الغار ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى.

اغسل الخضر وقطّعها ناعماً. يُسكب حساء السلمون المحضر في الأطباق ويُرش بالبقدونس.

شوربة سمك ايطالى

سوف يجذب حساء السمك السميك والرائحة جميع عشاق مطبخ البحر الأبيض المتوسط. إنه رائع لسهولة التحضير وثراء الذوق.

  • علامة تبويب الكود & # 8211300 جم
  • زيت الزيتون & # 8211 1.5 ملعقة شاي
  • براز & # 8211 1 جهاز كمبيوتر.
  • الطماطم & # 8211400 جرام
  • الثوم & # 8211 2 فص + 1 فص (للقلي)
  • مسحوق الفلفل الحار & # 8211 0.5 ملعقة صغيرة
  • نبيذ أبيض جاف 50 مل
  • زعتر & # 8211 فرعين
  • سكر حسب الرغبة
  • ملح للتذوق
  • شرائح خبز & # 8211 4 قطع

تحضير الحساء & # 8211 ضع رأس وذيل أي سمكة في إناء ، املأها بـ 2 لتر من الماء ، أضف ورقة الغار. يُطهى المرق لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج السمك تمامًا.

في منتصف عملية الطهي ، يضاف الملح. صفي حساء السمك من خلال منخل.

جفف شرائح الخبز في مقلاة (يمكنك استخدام سياباتا الإيطالية التقليدية بدلاً من الرغيف الفرنسي). نقطع الكراث إلى حلقات. في مقلاة ، سخني زيت الزيتون ، ضعي الكراث واطهيه لمدة 10 دقائق ، مع التقليب حتى يصبح طرياً وشفافاً ، لكن لا يحترق.

قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة أو استخدمي الطماطم المعلبة. أضف الملح والفلفل الحار والثوم والنبيذ الأبيض الجاف والزعتر الطازج (أو المجفف). إذا كانت الطماطم حامضة ، أضف القليل من السكر لموازنة طعم الحساء.

يُسكب حساء السمك في الحساء ويُترك محتويات المقلاة تغلي. قطع فيليه سمك القد إلى أجزاء صغيرة. نضع السمك في قدر ونطهو الحساء لمدة 10 دقائق أخرى بعد الغليان ونرفع عن النار.

تقلى قطع الرغيف الفرنسي مع الثوم على الجانبين. نضع قطع الخبز في طبق. أضف حساء السمك إلى الطبق. زين الحساء بأغصان الزعتر الطازجة.

حساء سمك الكارب

وصفة حساء السمك بسيطة. الكارب ، مثله مثل الأسماك النهرية الأخرى ، لديه الكثير من العظام. لكن يا له من حساء لذيذ ، بدلاً من ذلك ، يتم تلقيه! لذلك ، فإن حساء الكارب لذيذ جدًا ، وعندما يتم تقويته يتم تبليره دائمًا تقريبًا.

  • الكارب (أو الأسماك النهرية الأخرى) & # 8211600 جم
  • البطاطس & # 8211400 جرام
  • بصل صغير الحجم & # 8211 1 قطعة.
  • جزر (حجم صغير) & # 8211 1 قطعة.
  • زيت عباد الشمس & # 8211 3 ملاعق كبيرة
  • ورق الغار & # 8211 1 قطعة.
  • الشبت # 8211 5 جم
  • البقدونس # 8211 5 جم
  • ملح للتذوق
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • ماء & # 8211 1.5 لتر

تحضير جميع المنتجات. أي سمكة نهرية مناسبة لحساء السمك ، يمكنك حتى تناول الأسماك الصغيرة. قشر البطاطس والجزر. قطعي البطاطس إلى قطع صغيرة وضعيها في قدر. صب الماء البارد عليهم. نضع القدر على نار عالية ونغلي الماء. اطفاء النار.

قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير. قم بإزالة الداخل وقطع الأجنحة والرأس. اشطف السمك جيدًا. قطع الكارب إلى قطع بسمك 2 سم. ضع السمك جانبًا. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. سخني زيت عباد الشمس في مقلاة وضعي فيها البصل المفروم والجزر.

اخبزيها لمدة 3-5 دقائق على نار متوسطة. عندما تصبح البطاطس طرية (بعد حوالي 15 دقيقة) ، أضف الملح.

أضيفي قطع السمك إلى البطاطس. جلب ليغلي على نار عالية. امزج محتويات المقلاة. يُطهى حساء السمك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق ، حتى يصبح السمك جاهزًا. نضع الشبت والبقدونس (يمكنك أيضا إضافة البصل الأخضر) ، وغسلها بشكل وقائي وتقطيعها.

أضف الفلفل الأسود المطحون وأوراق الغار. يقلب ويخرج القدر من على الموقد. يُنصح بإزالة أوراق الغار من الحساء.

شوربة السمك الحارة بالطماطم والكرفس

من لا يخاطر بتجربة وصفات جديدة ، يعاقب بقائمة يومية رتيبة. يحتوي حساء السمك هذا على توابل معتدلة ، ولكنه أيضًا يتميز بسهولة وسرعة التحضير.

جربه أيضًا! لا تخف من تجربة الوصفات وسيشكرك بالتأكيد أحباؤك # 8211!

  • سمك البحر الأبيض & # 8211500 جرام
  • الطماطم في عصيرها & # 8211450 جم
  • البطاطس & # 8211400 جرام
  • جذر الكرفس & # 8211100 جرام
  • الثوم & # 8211 2 فصوص
  • الفلفل الحار & # 8211 1 قطعة.
  • البصل & # 8211200 جم
  • جذر الزنجبيل الطازج & # 8211 3 سم
  • الفلفل الحلو المطحون & # 8211 1 ملعقة صغيرة
  • فلفل أحمر مطحون & # 8211 1 ملعقة صغيرة
  • قشر الليمون # 8211 1 قطعة.
  • ملح & # 8211 1 ملعقة كبيرة
  • الكزبرة الطازجة أو البقدونس & # 8211 1 باقة
  • زيت نباتي & # 8211 3 ملاعق كبيرة

قشر القرع وابشره واقطعه إلى شرائح صغيرة. في نصف الزيت النباتي ، اقلي الكرفس حتى يصبح طريًا مع التحريك من حين لآخر. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

قشر القرع وابشره واقطعه إلى قطع صغيرة. انزع البذور من الفلفل الحار وقطعها أيضًا. في مقلاة مع باقي الزيت النباتي ، اقلي الفلفل والزنجبيل والثوم والبصل حتى ينضج البصل.

يُضاف الفلفل الأحمر المطحون والبابريكا ويُطهى معًا لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف 1.5 لتر من ماء الشرب إلى القدر ويُغلى.

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. أضف إلى وعاء الحساء المسلوق. يضاف الكرفس المقلي أيضًا إلى القدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا على نار خفيفة.

تُهرس الطماطم في عصيرها باستخدام الخلاط. يُسكب عصير الطماطم الناتج في القدر ويُغلى المزيج ويُضاف الملح. نضع قشر الليمون على مبشرة ونضيفها إلى الحساء.

نظف جلد السمك وكذلك العظام والزعانف. يتم تقطيع الشرائح إلى قطع كبيرة. يُضاف السمك إلى الحساء ويُطهى لمدة 8-10 دقائق أخرى. يُضاف الكزبرة أو البقدونس المفروم ناعماً.

مثل أي حساء ، سيكون ألذ إذا تُرك لمدة نصف ساعة ، ثم يُسكب في أطباق ويُقدم على المائدة. يوصى بتناول حساء السمك الحار مع خبز الجاودار الأسود.

شوربة سمك تقليدية

يحظى حساء السمك التقليدي بتقدير خاص من قبل محبي الأسماك لكونه طعامًا صحيًا ولذيذًا وسهل التحضير. يتم استخدام كل من الأسماك الخالية من الدهون والأسماك الدهنية لإضفاء نكهة على الحساء.

  • بطاطا
  • بصلة
  • الفلفل (دهني وساخن)
  • كاشم
  • ملح وزيت وخل
  • الأسماك (عدة أنواع من الأسماك: الكارب ، القرموط ، البايك ، الفرخ ، الكروشي)

في قدر ، سخني الماء بالخضروات (يجب أن تكون الخضراوات حوالي ثلث حجم الماء). قطعي البطاطس إلى أربع حبات أو ضعيها كاملة إذا كانت أصغر.

اسلقي البطاطس حتى تنضج البطاطس تقريبًا. أضف الملح. يجب أن يكون العصير أكثر ملوحة قليلاً لأن السمك سيظل يحصل على الملح. نضع السمك في القدر ولا تختلط ، فقط قم بإزالة الرغوة. يجب أن تشغل الأسماك أيضًا حوالي ثلث حجم الماء.

في مدة أقصاها 15-20 دقيقة ، يُسلق السمك ويصبح الحساء جاهزًا. يضاف مع الخل فقط. يضاف الصنوبر المفروم ناعماً ويغطى لمدة 10 دقائق. تقدم مع المجدي والفلفل الحار. يمكن تقديمه مع الفودكا أو أي نوع آخر من القوة أو حتى مع كأس من النبيذ الأبيض الجاف.

حساء السمك

اعتمادا على المنطقة ، يتم تحضير هذا الحساء بالخضروات والأسماك ، مع إضافة الأرز أو البطاطس ، ويتم تحمضها إما بورشت أو عصير الكرنب أو الخل أو الليمون. إنها وصفة شهيرة لحساء السمك في الدلتا.

  • 1 بصلة كبيرة
  • 1 جزرة كبيرة (أو 2 جزرة صغيرة)
  • 1 فلفل حلو
  • قطعة واحدة من جذر الكرفس (100 جم)
  • 3 حبات بطاطس كبيرة
  • الصنوبر الطازجة
  • خل
  • الفلفل الحار (مسلوق مع الخضار الأخرى).
  • الأسماك بأنواعها

تُسلق الأسماك الصغيرة من عدة أنواع في ماء مملح وخضروات كبيرة ، كما في الحساء (بصل ، جزر ، فلفل رومي ، بقدونس ، كرفس).

عندما تغلي ، يتم إخراجها ، ويصفى العصير. نقطع الخضار ناعما ويوضع في العصير المغلي. عندما تنضج الخضار نصف نضج ، أضيفي مكعبات البطاطس.

عندما ينضج كل شيء جيدًا ، أضف الملح والخل ، ثم ضع السمك (تستخدم الأسماك بعدة طرق: الدهون والأبيض ، للحصول على مذاق رائع: الكارب ، الكروشي ، الدم ، الأفات ، سمك السلور ، البوري ، الدنيس ، البايك ، البيكبيرش ).

اترك السمك يغلي لبضع دقائق لأنه يغلي بسرعة كبيرة (لحم السمك جيد جدًا ويحتوي على نسبة عالية من الماء) ويتم اختباره بسحب الزعنفة. إذا تمت إزالته بسهولة ، يتم غلي السمك.

فرم الصنوبر الطازج ناعما. يمكنك أيضًا وضع حفنة من البقدونس إذا أردت.

حساء السمك ليبوفان

عائلة ليبوفان هي مجموعة عرقية من أصل روسي تعيش في دوبروجيا. إنهم يحتفظون بالعطلات على الطقوس القديمة وفي الماضي كانوا صيادين جيدين جدًا وبستانيين جيدين ومشهورين ببناء القوارب وأدوات الصيد وأسطح القصب.

حساء السمك Lipovan هو حساء جيد نادرا ما تلتقي به. يجب أن تتذوقه! ستجد أدناه وصفة حساء السمك مع سمك السلور والكارب.

  • 1 سمك السلور (حوالي 2 كجم)
  • 2 رأس كارب
  • 4-5 بطاطس
  • 4-5 فلفل حلو
  • 4-5 بصل كبير
  • 4-5 طماطم كبيرة
  • 4-5 ملاعق كبيرة من الخل
  • 2 مرق مرق
  • 1 رابط أخضر الصنوبر
  • ملح للتذوق

اغسل السمك وجزء منه. ضعي الملح واتركيه جانباً ليبرد. يمكنك استخدام عدة أنواع من الأسماك لحساء السمك: الكارب ، البيكبيرش ، الكراكي ، سمك السلور ، الكارب الدوع ، إلخ. يستخدم Lipovans رؤوس الأسماك والأسماك الصغيرة في الحساء ، فقط حسب الذوق.

قشر البطاطس واغسلها واقطعها إلى مكعبات. نفرم الفلفل والبصل. ضعي الخضار في مرجل سعته حوالي 20 لترًا. املأ بالماء ، ولكن ليس بما يكفي لملء الغلاية ، ولكن حوالي ثلاثة أرباعها (يستخدم ليبوفان الماء مباشرة من نهر الدانوب). يُضاف الملح ويُطهى على نار خفيفة في الحساء. اتركي البطاطس حتى تنضج البطاطس تقريبًا.

قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى مكعبات. أضفهم إلى الحساء مع المرق. يُغلى المزيج. عندما تنضج الطماطم بدرجة كافية ، أضف السمك والخل.

سوف تغلي الأسماك بسرعة كبيرة ، وعندما تنضج ستلاحظ أنها سترتفع إلى السطح. نضع الحساء جانبًا ونضيف الكثير من الصنوبر الأخضر المفروم جيدًا. يغطى بغطاء ويترك جانبا لمدة 10-15 دقيقة. تقدم مع صلصة الثوم.

شوربة لحم السمك

حساء لحم السمك خفيف ، وهو طريقة رائعة لتنويع وجبة غداء الأسرة.

  • سمك مقطع (500 جم)
  • البطاطس & # 8211 3-4 قطع. (400 جرام)
  • جزر # 8211 1 قطعة. (100 جرام)
  • بصل # 8211 1 قطعة. (80 جرام)
  • Gray & # 8211 1 ملعقة كبيرة
  • بيض & # 8211 1 قطعة.
  • معجون الطماطم & # 8211 1 ملعقة كبيرة
  • ملح & # 8211 1 ملعقة كبيرة
  • زيت نباتي & # 8211 2 ملعقة شاي
  • خليط الفلفل المطحون & # 8211 0.2 ملعقة صغيرة
  • الشبت الطازج & # 8211 1 رابط

يُمزج السمك المفروم والبيض والسميد والملح والفلفل المطحون في وعاء عميق. اترك الخليط على الطاولة لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يتضخم السميد ويصبح تركيبة أكثر سمكًا. شكلي 15-20 كرة لحم وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ونضع الجزر على مبشرة خشنة أو نقطعها إلى مكعبات. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل حتى يصبح شفافًا ، حوالي 3-4 دقائق. نضيف الجزر ونتركه لمدة 4-5 دقائق أخرى حتى ينضج الجزر.

يُضاف معجون الطماطم إلى المقلاة ويُحرّك ويُغطّى. يُطهى لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح متوسطة الحجم.

في قدر ، ضعي 2 لتر من الماء ليغلي وضعي البطاطس فيه. ثم انقل القلي بمعجون الطماطم إلى المقلاة واتركه يطهى على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة. ضعي كرات اللحم برفق في الحساء المغلي. Se aduce din nou la fierbere și se gătește 10 minute. Se adaugă în ciorbă amestecul de sare și piper măcinat după gust, se amestecă și se stinge focul. Se adaugă verdeață de mărar direct în farfurie.

Ciorbă de pește cu borș

Dacă aveți poftă de o ciorbă de pește ca pe malul Dunării, soluția este să urmați rețeta de mai jos: o ciorbă de pește, acrită cu borș. Chiar daca nu o faceți la ceaun pe foc de lemne, aceasta va ieși excepțională și în bucătăria apartamentului vostru.

  • 1 kg peşte proaspăt (crap)
  • 1 ceapă mare
  • 1 morcov
  • 100 g orez
  • 1-2 ardei graşi
  • 500 g roşii sau suc de roşii
  • 1 legătură leuştean verde
  • 200 ml borş
  • Sare
  • Piper alb

Peştele se curăţă, se spală foarte bine în apă rece, se taie felii şi se lasă la scurs într-o strecurătoare. Ceapa şi morcovul se taie mărunt sau se rad pe răzătoarea mică şi se pun la fiert în 2 l de apă, cu puţină sare şi se lasă să fiarbă aproximativ 20 de minute. Carnea de peşte fierbe foarte repede şi ca să rămână întreagă se scoate şi se acoperă cu o folie.

Între timp, se alege orezul şi se spală în 2-3 ape până se limpezeşte şi se adaugă în ciorba de pește, lăsându-se să mai fiarbă 15 minute. Roşiile se opăresc, se decojesc şi se zdrobesc cu blenderul bine, până se formează un piure, şi se pun în ciorbă.

Se mai lasă să fiarbă şi cu sucul de roşii, iar spre sfârşit se adaugă borşul fiert bine şi strecurat împreună cu leuşteanul tăiat mărunt. La sfârşit, se pun şi bucăţile de peşte şi se mai fierbe la foc mic, 5-10 minute. Se ornează cu leuştean, după preferinţă. Ciorba de pește este foarte gustoasă dacă se serveşte şi rece.

Ciorbă de pește cu roșii, smântână și coajă de lămâie

Ciorba de pește conform acestei rețete este făcută din pește de mare, cu adaos de smântână, roșii proaspete, usturoi și coajă de lămâie. Toate aceste gusturi sunt combinate cu mult succes și declanșează favorabil gustul peștilor. Supa se dovedește a fi sățioasă și apetisantă. În plus, se gătește rapid.

  • Pește de mare (pescăruș) – 400 g
  • Cartofi – 300 g
  • Roșii – 250 g
  • Ceapă – 70 g
  • Lămâie – 1 buc. (90 g)
  • Usturoi – 1 cuișor
  • Smântână (conținut de grăsimi 10-15%) – 100 g
  • Amidon – 1 lingură fără vârf
  • Sare după gust
  • Ulei vegetal (pentru prăjit) – 1 lingură
  • Unt (pentru prăjit) – 20 g
  • Pătrunjel proaspăt – 30 g
  • Cimbru uscat – 1 linguriță sau după gust
  • Foaie de dafin – 1 buc.
  • Apă – 1 litru

Orice pește de mare – roșu, cod și altele – este potrivit pentru ciorbă. Tăiați peștele în fileu. Tăiați aripioarele, scoateți părțile interioare. Apoi tăiați peștele în cuburi medii. Cojiți ceapa și tăiați-o în cubulețe. Se macină un cățel de usturoi.

Topiți untul într-o tigaie, adăugați ulei vegetal. Puneți ceapa și usturoiul. Se amestecă la foc mediu aproximativ 4 minute, până când ceapa devine transparentă. Adăugați cimbru. Prăjiți ceapa cu cimbru încă 30 de secunde și îndepărtați tigaia de pe foc. Cojiți cartofii și tăiați-i în cubulețe mici. Turnați peste cartofi 1 litru de apă, puneți frunză de dafin și gătiți 10 minute.

Țineți roșiile în apă clocotită timp de 30 de secunde (coaja se va îndepărta mai ușor). Apoi scoateți coaja și tăiați roșiile în cubulețe. Puneți peștele și ceapa în cratița cu cartofi. Alături de pește și ceapă, puneți roșiile. Gătiți totul încă 10-15 minute la foc mic.

Cu 5 minute înainte de a stinge focul, puneți sare după gust. Se taie 3-4 inele subțiri de lămâie pentru servire. Dați pe răzătoare coaja din lămâia rămasă. Va fi nevoie de 2 lingurițe de coajă. Adăugați amidon în smântână. Se amestecă bine, astfel încât să nu se facă buline. Luați cu o lingură 100 ml bulion fierbinte din ciorbă și turnați treptat în smântână, în timp ce amestecați conținutul.

Luați oala de pe aragaz. Turnați coaja de lămâie. Se agită, se toarnă treptat smântâna cu bulionul. Puneți supa pe foc, aduceți-o la fiert. Luați cratița de pe foc și lăsați supa să se răcească timp de 15-20 de minute. Adăugați puțin pătrunjel tocat și o felie de lămâie la fiecare porție.

Ciorbă de ton, cu porumb și ardei

Când nu aveți timp și este nevoie urgentă să gătiți ceva pentru prânz, această rețetă vă va ajuta. Ciorba de pește de ton cu porumb și ardei va plăcea întregii familii!

  • Ton conserve – 200 g
  • Porumb congelat (boabe) – 200 g
  • Ardei bulgar – 1 buc.
  • Cartof mare – 1 buc.
  • Ceapă – 1 buc.
  • Usturoi – 2 cuișoare
  • Ulei vegetal – 2 lingurițe
  • Verdeață proaspătă – 1/2 legătură
  • Sare după gust
  • Piper negru măcinat – după gust

Cojiți ceapa și usturoiul. Scoateți semințele din ardei. Tăiați totul în cuburi mici. Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal și prăjiți ceapa și usturoiul timp de aproximativ 7 minute până se fac aurii. Se adaugă ardeiul. Prăjiți încă 5 minute. Cojiți și tocați cartofii în cuburi medii.

Adăugați cartofii în tigaie și lăsați totul împreună încă 5 minute. Turnați 1,5 litri de apă în tigaie și aduceți supa la fierbere la foc mic. Turnați porumbul în supă. Pasați tonul din conservă cu o furculiță și puneți-l în ciorbă. Tăiați bine verdeața. Gătiți supa încă 20 de minute. Acriți-o. La final, adăugați sare și piper negru. Serviți ciorba pregătită cu verdeață tocată.

Ciorbă de cap de pește

Este o ciorbă cremoasă minunată! Puteți mânca o astfel de supă cu somon roz, cel puțin, în fiecare zi!

  • Cap de somon roz (sau alt pește roșu) – 1 buc.
  • Coadă de somon roz (sau alt pește roșu) – 1 buc.
  • Cartof – 4 buc.
  • Morcovi (mici) – 3 buc.
  • Cremă de brânză – 100-150 g
  • Varză de Bruxelles – 100-150 g
  • Sare după gust
  • Piper negru măcinat – după gust
  • Condimente – după gust

Veți avea nevoie de capul și coada de somon roz (sau alt pește roșu) pentru bulion. Gătiți bulionul de pește, fierbându-l 20-30 minute. Scoateți peștele și tăiați-l fileul în bucăți mici. Tăiați cartofii și morcovi. Legumele preparate sunt puse pe rând în bulionul de fierbere – mai întâi morcovii, apoi cartofii și apoi varza de Bruxelles.

Adăugați sare și piper după gust, precum și condimentele preferate. Gătiți ciorba de cap de pește până când cartofii sunt gata și opriți focul. Adăugați bucățile de pește roșu. Puneți crema brânză în ciorbă și amestecați bine. Acriți cu borș sau oțet, la dorință.

Ciorbă de pește cu lapte (din Letonia)

Această ciorbă este mâncarea națională a bucătăriei letone.

  • Merluciu – 300 g
  • Lapte – 250 ml
  • Cartofi – 2 buc.
  • Ceapă – 1 buc.
  • Foaie de dafin – 1 buc.
  • Bulion de pește – 250 ml
  • Sare – după gust
  • Piper negru măcinat – după gust
  • Unt – 2 lingurițe
  • Pătrunjel proaspăt – 2 linguriță

Spălați, curățați, tăiați peștele în bucăți. Puneți-l într-o cratiță, adăugați apă și puneți pe foc. Când apa fierbe, îndepărtați spuma, reduceți focul și gătiți timp de 20 de minute. Scoateți din bulion peștele fiert.

Îndepărtați oasele și pielea. Se strecoară bulionul, se toarnă 250 ml pentru supă. Cojiți cartofii și ceapa. Se dau cartofii pe o răzătoare grosieră. Se taie ceapa pe jumătate.

Puneți ceapa, frunza de dafin, piperul negru și cartofii răzuți în bulionul de pește. Se aduce la fierbere și se gătește 10 minute. Cartofii produc amidon, care îngroașă ușor bulionul.

Când cartofii din supă au fiert, se toarnă lapte. Aduceți ciorba de lapte cu pește la fiert, dar nu fierbeți. Luați cratița de pe foc. Acriți cu lămâie sau oțet. Când se servește, se adaugă unt și pătrunjel tocat fin, direct în farfurii.

Articole recomandate

Bouillabaisse – ciorbă de pește din Marsilia

Bucătăria franceză este asociată cu cuvântul „sofisticare”. Cu toate acestea, în ciuda faptului că faimoasa supă de pește din Marsilia – la bouillabaisse – pare un fel de mâncare elegant și sofisticat pentru restaurant, de fapt, este o ciorbă de pește apărută în portul Marsilia, unde pescarii o găteau din captura zilnică (sau mai bine zis, din rămășițele sale).

De obicei, cel puțin patru specii de pești (uneori șapte) sunt incluse în compoziția ciorbelor, dar întotdeauna proaspete. Și apoi – condimente în funcție de zonă. De exemplu, fenicul, usturoiul, roșiile, șofranul, coaja de portocală, uleiul de măsline sunt caracteristice rețetei de bouillabaisse.

Bouillabaisse este întotdeauna servită cu crutoane (croutons) și sos „rouille” (o variantă de maioneză) cu șofran (culoarea sosului justifică numele: „rouille” în franceză însemană rugină).

  • Diferite tipuri de pește (biban, cod etc.) – 2,7 kg
  • Lichior „Pernod” (de preferință) – ¼ cană
  • Sare, piper
  • Prazul (se taie pe lungime, în felii de 1 cm) – 2 buc. (aproximativ 2 pahare)
  • Tulpina de țelină feliată – 1 buc. (½ cană)
  • Fenicul (tocată grosier) – 1 buc.
  • ½ coajă de lămâie/ portocală
  • Roșii proaspete (sau conservate) fără coajă, tocate – 2 căni
  • Vin alb sec – 1 pahar
  • Foaie de dafin – 1 buc.
  • Apă – 10 pahare
  • Baguette – 1 buc. (3 felii de grosimea 1 cm fără crustă, tăiate în cubulețe pentru sos, restul baghetei tăiate pentru crutoane 0,5-0,7 cm fiecare)
  • Usturoi – 3-5 căței
  • Șofran – un vârf
  • Piper Cayenne – ¼ lingură
  • Sare – 1 ¼ lingură.
  • Gălbenuș mare de ou – 1 buc.
  • Ulei de măsline (extravirgin) – 1 cană
  • Cartofi – 450 g

Curățați și separați fileul de pește. Tăiați pielea de pe file. Ar trebui să obțineți aproximativ 1,5 kg de file de pește și aproximativ 1-1,2 kg de oase și capete. Tăiați oasele în bucăți de 10 cm.Tăiați fileul în bucăți de 5-7 cm (de preferință de aceeași dimensiune, astfel încât să fie gătite în același timp). Pentru marinat, amestecați 2 lingurițe de Pernod, ½ lingură sare și ¼ lingură piper.

Se toarnă peștele, se amestecă, se acoperă și se pune la frigider timp de 1-3 ore (nu se marinează peștele mai mult de 3 ore – textura se va rupe). După jumătate din timpul alocat, întoarceți bucățile de pește în marinadă.

Pentru bulion, amestecați oasele de pește și capetele, prazul, țelina, feniculul, coaja de lămâie, roșiile, 2 lingurițe de Pernod, vinul, frunzele de dafin. Se toarnă apă deasupra și se aduce la fierbere. Fierbeți la foc mic timp de 30 de minute, îndepărtând spuma cu o lingură. Se strecoară bulionul printr-o sită acoperită cu tifon. Se separă ½ cană de bulion pentru sos.

Pentru sos, se toarnă bulion peste cubulețele de pâine și se lasă așa timp de 10 minute. Se macină usturoiul, se adaugă pâinea înmuiată în bulion, șofranul, piperul cayenne, sarea, gălbenușul. Amestecați până devine piure. Fără a opri blenderul, turnați încet, într-un flux subțire, ulei de măsline.

Consistența sosului ar trebui să fie similară cu maioneza (puteți adăuga bulionul rămas de la pâine). În timp ce pregătiți sosul, preîncălziți cuptorul la 175 de grade. Se ung ușor crutoanele pe o parte cu ulei de măsline și se usucă la cuptor (aproximativ 10 minute).

Imediat înainte de servire, puneți vasul cu bulion pe foc, adăugați șofranul și cartofii. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe la foc mic până când cartofii sunt gata (10-15 minute). Se adaugă peștele marinat în supă. Gătiți peștele la foc mic aproximativ 5 minute. Adăugați sare și piper după gust. Adăugați puțin Pernod, dacă doriți.

Turnați bulionul cu cartofi în farfurii, puneți bucățile de pește. Ungeți câteva crutoane cu sos și puneți-le în supă. Restul de crutoane și sos sunt servite separat.

Ciorbă de pește grecească

Grecii servesc ciorba de pește într-un mod special: bulionul de pește este servit în farfurii, iar legumele și peștele sunt servite separat, astfel încât fiecare invitat să poată alege ceea ce îi place.

Această supă grecească se servește cu sos de lămâie.

  • Merluciu – 2 kg
  • Cartofi mici (decojiți) – 8 buc.
  • Ceapă mică – 8 buc.
  • Morcovi (tăiați în felii de 5 cm) – 2 buc.
  • Țelină – 1-2 tulpini
  • Zucchini (tăiați în bucăți mari) – 2 buc.
  • Bulion de pește sau apă – 1,5 l
  • Ulei de măsline extravirgin – 6 linguri
  • Suc de la o lămâie
  • Sare după gust
  • Piper negru măcinat – după gust
  • Ulei de măsline pentru servire
  • Suc de la o lămâie pentru servire
  • Oregano uscat pentru servire

Spălați și curățați peștele. Turnați bulionul sau apa într-un vas mare, adăugați 6 linguri de ulei de măsline. Se aduce la fierbere, se fierbe aproximativ 4 minute.

Puneți peștele într-o oală, turnați sare și piper, la foc mediu-mic, aduceți bulionul la fierbere. Puneți cartofi, ceapă, morcovi, tulpini întregi de țelină și dovlecel în oală (dacă bulionul nu acoperă legumele, atunci trebuie să adăugați apă). Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți ciorba la foc mediu aproximativ 35 de minute.

Scoateți cu atenție peștele din oală și puneți-l într-un vas. La fel și legumele. Acoperiți vasul cu folie. Faceți sosul. Amestecați într-un bol mic sucul de la o lămâie cu oregano și o cantitate mică de ulei de măsline.

Puneți sucul de la o lămâie în oala cu bulion. Turnați bulionul în farfurii și serviți-l, punând farfuria cu pește și legume în mijlocul mesei. Sosul este servit separat.


Cum se face ciorba de peste

Pestele se va curata de solzi, intestine, indepartate aripile si spalat bine.

Se va portiona in bucati, cat pentru o portie de persoana ( acest lucru se va face la crap, pestii mici se vor lasa intregi, doar curatati ), iar de la baza capului de peste se va indeparta ( scoate ) osul patrat care da amareala in orice mod ar fi preparat.

Intr-o oala, cu cca 3 l apa si lasata sa dea in clocot, se vor pune legumele la fiert, curatate si taiate marunt ( ceapa, ardeiul gras, radacina de pastarnac, telina, morcovul si rosiile curatate de pielita si date pe razatoarea mare ), impreuna cu uleiul ( pentru a da un gust mai bun si de a face acele stelute in ciorba, devenind mai aspectoasa ) si 1/2 lingurita de sare ( cca 30 minute ).

Bomboane in cutie calendar

Buchet fructe in ciocolata

Chocolate Basket

Cutie 4 inimi de ciocolata

Cand legumele vor fi fierte pe jumatate, se va adauga orezul spalat ( pentru a fierbe cel putin 10 minute).

Bucatile de peste pregatite in prealabil, impreuna cu pestii marunti, se vor adauga in oala si lasat sa fiarba impreuna cu legumele ( pentru a-si lua arome ) cel putin 15-20 minute.

Aproape de final, ciorba de peste, se va acri cu borsul de putina ( clocotit separat intr-un ibric ) sau cu zeama de la 1 lamaie.

Dupa gust, se poate completa cu bors de putina, de cat de acra se va dori ciorba, apoi daca va fi necesar, se poate adauga sare si piper.

Leusteanul si patrunjelul verde proaspat tocat, se va adauga in ciorba la final, lasand sa mai dea intr-un clocot-doua, apoi stinsa flacara de la aragaz.

Ciorba de peste, se poate servi fierbinte sau rece, in boluri individuale cu paine proaspata, decorata cu 1-2 linguri de smantana ( dupa preferinte ) si leustean tocat marunt.


Video: Soupe de poisson حساء او شوربة السمك بكل احترافية