ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

نصائح الخبز للعطلات من الدفعة الجيدة في عرض شرائح بروكلين

نصائح الخبز للعطلات من الدفعة الجيدة في عرض شرائح بروكلين


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مشورة الخبراء حول كيفية صنع أفضل ملفات تعريف الارتباط في موسم العطلات

جين بروس

يقدم The Good Batch في موسم الأعياد هذا صندوق هدايا من ملفات تعريف الارتباط يسمى Happy Merry Salty Sweet. إذا كنت ترغب في محاولة تعبئة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك في المنزل ، يقترح جوردون ، "ضع خطة لعبة للإنتاج والتعبئة."

سعيد مرح حلو مالح

جين بروس

يقدم The Good Batch في موسم الأعياد هذا صندوق هدايا من ملفات تعريف الارتباط يسمى Happy Merry Salty Sweet. إذا كنت ترغب في محاولة تعبئة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك في المنزل ، يقترح جوردون ، "ضع خطة لعبة للإنتاج والتعبئة."

قطع الشوكولاتة الشوفان

جين بروس

يوضح جوردون: "إذا كنت تعمل في مطبخ منزلي صغير ، فمن المهم أن تعرف متى سيتم خبز كل شيء ، ومتى وكيف سيتم تعبئتها".

دبس الزنجبيل

جين بروس

يعتبر The Good Batch's على ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل عبارة عن كعك زنجبيل ودبس رطب ناعم.

تغليف ملفات تعريف الارتباط

جين بروس

يتطلب عمل الكثير من ملفات تعريف الارتباط الكثير من التخطيط مسبقًا. "التنظيم مهم جدًا عند التعامل مع الكثير من العجين!" يقول جوردون.

ستروبوافيل

جين بروس

عندما بدأ The Good Batch في عام 2010 ، كانوا يبيعون stroopwafels في Brooklyn Flea. يقدمون الآن أكثر من عشرة منتجات مختلفة (بما في ذلك شطائر الآيس كريم في الأشهر الأكثر دفئًا) في حوالي 50 متجرًا وأسواقًا موسمية.

مكسرات حلوة وحارة

جين بروس

بالنسبة لأولئك الذين لديهم ما يكفي من ملفات تعريف الارتباط ، إذا كان ذلك ممكنًا ، فإن The Good Batch يقدم هذه المكسرات الحلوة والحارة خلال العطلات. يمكن لسكان نيويورك العثور عليهم في Union Square Holiday Market حتى ليلة عيد الميلاد.


4 نصائح لخبز Hamantaschen بشكل مثالي من Ovenly & # 8217s Erin Patinkin

سواء كنت قد نشأت في تناولها أم لا ، فإن الهامانتاشين محلية الصنع هي متعة خاصة. تأتي ملفات تعريف الارتباط على شكل مثلث ، والتي يتم تقديمها بشكل تقليدي خلال عطلة عيد البوريم اليهودية ، محشوة بالمربى وبذور الخشخاش المطحونة والعديد من الأطعمة القابلة للدهن الأخرى اللذيذة. وعندما يتم تحضيرها جيدًا ، باستخدام عجينة طرية وحشوة دافئة وحلوة ، يمكن أن تكون أثيريًا.

المشكلة هي أن جعل الهامانتاشين في المنزل يمكن أن يكون خادعًا. في كثير من الأحيان ، ينتهي مذاق العجين بمذاق رقيق ، وتفتح زوايا ملف تعريف الارتباط أثناء الخبز ، وينتهي الأمر بهذه الحشوات اللذيذة إلى الانسكاب على ورقة الخبز. للمساعدة في ضمان نجاح مجموعتك القادمة من الهامانتشين بشكل مجيد ، قمنا بتسجيل الوصول مع إيرين باتينكين - الشريك المؤسس ، جنبًا إلى جنب مع أجاثا كولاجا ، لمخبز بروكلين الشهير ، أوفنلي.

تشتهر بنات الفرن بحلوياتها الجاهزة (فكر في الإسبريسو وخبز السكر المحروق وخبز زيت زيتون اليقطين السريع) ، تعرف بنات الفرن شيئًا أو شيئين عن الخبز. هنا ، تشارك باتينكين ، التي طورت وصفتين خاصتين للهامانتاشين لكتاب الطبخ القادم لأوفينلي (المزيد عن تلك أدناه) ، نصائحها لملء ، وتشكيل ، وخبز نسخ خالية من الخداع من حلوى بوريم المفضلة.

1. الزبدة هي الأفضل

قال باتينكين: "في كثير من الأحيان ، تكون الهامانتشين التي تجدها في المخابز جافة ومتفتتة". حتى في المنزل ، يمكن أن يكون صنع عجين مناسب تمامًا وطريًا وقشاريًا ولذيذًا تحديًا. إصلاح باتينكين؟ نثري العجينة بالزبدة ، وإذا أردت ، جبنة الكريمة ، لمنحها نكهة رائعة وقوامًا رائعًا.

قالت: "هامانتاشين عبارة عن كعكات فطيرة بشكل أساسي ، وهي عبارة عن عجينة ملفوفة بالزبد تملأها" ، لذا تعامل معها وفقًا لذلك.

→ احصل على وصفة عجين الهامانتاشين من فرنليالمحلى أيضا بالعسل: Hamantaschen محلية الصنع لبوريم في Ovenly

2. كن مبدعا مع الحشوات

في Ovenly ، يسعى Patinkin و Kulaga جاهدين لخبز حلويات منزلية مألوفة مع لمسة ، ولا يعد الهامانتشن الخاص بهم استثناءً. لذلك ، في حين أن حشوات مربى الخشخاش التقليدية ، والخوخ ، والمشمش جيدة وجيدة ، كان لدى Patinkin حدس يمكنها أن تفعله بشكل أفضل. في العام الماضي ، طوّرت حشوتين - التين والشوكولاتة البيضاء وبذور الخشخاش ، والمربى السريع بالحمضيات التركية بنكهة نكهة البرتقال - التي عانقت تمامًا الخط الفاصل بين التقاليد والابتكار.

جرب وصفاتها لكل من الفروق ، أو جرب تركيبات النكهات الإبداعية الخاصة بك.

3. ولكن تأكد من أن الحشوة سميكة بما فيه الكفاية

وإليك قاعدة عامة: فقط لأنها تأتي في مرطبان وطعمها حلو ، لا تجعلها حشوة جيدة من هاماتاشين. نصح باتينكين "عندما تملأ ملف تعريف ارتباط ، يجب أن تكون الحشوة سميكة جدًا". رقيقة جدًا ، وسوف تتسرب من العجين وفي جميع أنحاء صينية الخبز. تأكد من أن الحشو هو الملمس المناسب عن طريق صنعه بنفسك.

عند استخدام سبريد من المتجر ، التزم بالمعلبات السميكة بدلًا من الهلام المائي. (زبدة التفاح: جيدة ، هلام العنب كونكورد سيئ.) يقترح باتينكين أيضًا إحضار المربى المشتراة من المتجر ليغلي في قدر صغير ، مما يتركها تتقلص لبضع دقائق حتى لا تبدو مائية ، ثم استخدام خلاط الغمر أو معالج الطعام لخلط كل شيء معًا بينما لا يزال دافئًا. قالت: "عندما يبرد ، سوف يثخن المربى في التناسق المثالي".

4. تعلم كيفية الحفاظ على الشكل المقروص سليمًا: 3 نصائح

حتى أركان الهامانتشن الأكثر ضغطًا لديها هذه الطريقة المضحكة للفتح في الفرن ، مما يفسد شكلها المثلثي المميز. يحل بعض الأشخاص لغز ملف تعريف الارتباط هذا عن طريق طي العجين بدلاً من التجميع وضغط الزوايا - لكن باتينكين يفضل مظهر الهامانتاشين المقروص.


4 نصائح لخبز Hamantaschen بشكل مثالي من Ovenly & # 8217s Erin Patinkin

سواء كنت قد نشأت في تناولها أم لا ، فإن الهامانتاشين محلية الصنع هي متعة خاصة. تأتي ملفات تعريف الارتباط على شكل مثلث ، والتي يتم تقديمها بشكل تقليدي خلال عطلة عيد البوريم اليهودية ، محشوة بالمربى وبذور الخشخاش المطحونة والعديد من الأطعمة القابلة للدهن الأخرى اللذيذة. وعندما يتم تحضيرها جيدًا ، باستخدام عجينة طرية وحشوة دافئة وحلوة ، يمكن أن تكون أثيريًا.

المشكلة هي أن جعل الهامانتاشين في المنزل قد يكون خادعًا. في كثير من الأحيان ، ينتهي مذاق العجين بمذاق رقيق ، وتفتح زوايا ملف تعريف الارتباط أثناء الخبز ، وينتهي الأمر بهذه الحشوات اللذيذة إلى الانسكاب على ورقة الخبز. للمساعدة في ضمان نجاح مجموعتك القادمة من الهامانتشين بشكل مجيد ، قمنا بتسجيل الوصول مع إيرين باتينكين - الشريك المؤسس ، جنبًا إلى جنب مع أجاثا كولاجا ، لمخبز بروكلين الشهير ، أوفنلي.

تشتهر بنات الفرن بحلوياتها الجاهزة (فكر في الإسبريسو وخبز السكر المحروق وخبز زيت زيتون اليقطين السريع) ، تعرف بنات الفرن شيئًا أو شيئين عن الخبز. هنا ، تشارك باتينكين ، التي طورت وصفتين خاصتين للهامانتاشين لكتاب الطبخ القادم لأوفينلي (المزيد عن تلك أدناه) ، نصائحها لملء ، وتشكيل ، وخبز نسخ خالية من الخداع من حلوى بوريم المفضلة.

1. الزبدة هي الأفضل

قال باتينكين: "في كثير من الأحيان ، تكون الهامانتشين التي تجدها في المخابز جافة ومتفتتة". حتى في المنزل ، يمكن أن يكون صنع عجين مناسب تمامًا وطريًا وقشاريًا ولذيذًا تحديًا. إصلاح باتينكين؟ نثري العجينة بالزبدة ، وإذا أردت ، جبنة الكريمة ، لمنحها نكهة رائعة وقوامًا رائعًا.

قالت: "هامانتاشين عبارة عن كعكات فطيرة بشكل أساسي ، وهي عبارة عن عجينة ملفوفة بالزبد تملأها" - لذا تعامل معها وفقًا لذلك.

→ احصل على وصفة عجين الهامانتاشين من فرنليالمحلى أيضا بالعسل: Hamantaschen محلية الصنع لبوريم في Ovenly

2. كن مبدعا مع الحشوات

في Ovenly ، يسعى Patinkin و Kulaga جاهدين لخبز حلويات منزلية مألوفة مع لمسة ، ولا يعد الهامانتشن الخاص بهم استثناءً. لذا ، في حين أن حشوات مربى الخشخاش التقليدية ، والخوخ ، والمشمش جيدة وجيدة ، كان لدى Patinkin حدس يمكنها أن تفعله بشكل أفضل. في العام الماضي ، طوّرت حشوتين - التين والشوكولاتة البيضاء وبذور الخشخاش ، والمربى السريع بالحمضيات التركية بنكهة نكهة البرتقال - التي عانقت تمامًا الخط الفاصل بين التقاليد والابتكار.

جرب وصفاتها لكل من الفروق ، أو جرب تركيبات النكهات الإبداعية الخاصة بك.

3. ولكن تأكد من أن الحشوة سميكة بما فيه الكفاية

وإليك قاعدة عامة: فقط لأنها تأتي في جرة وطعمها حلو ، لا تجعلها حشوة جيدة من هاماتاشين. نصح باتينكين "عندما تملأ ملف تعريف ارتباط ، يجب أن تكون الحشوة سميكة جدًا". رقيقة جدًا ، وسوف تتسرب من العجين وفي جميع أنحاء صينية الخبز. تأكد من أن الحشو هو الملمس المناسب عن طريق صنعه بنفسك.

عند استخدام سبريد من المتجر ، التزم بالمعلبات السميكة بدلًا من الهلام المائي. (زبدة التفاح: جيدة ، هلام العنب كونكورد سيئ.) يقترح باتينكين أيضًا إحضار المربى المشتراة من المتجر ليغلي في قدر صغير ، مما يتركها تتقلص لبضع دقائق حتى لا تبدو مائية ، ثم استخدام خلاط الغمر أو معالج الطعام لخلط كل شيء معًا بينما لا يزال دافئًا. قالت: "عندما يبرد ، سوف يثخن المربى في التناسق المثالي".

4. تعلم كيفية الحفاظ على الشكل المقروص سليمًا: 3 نصائح

حتى أركان الهامانتشن الأكثر ضغطًا لديها هذه الطريقة المضحكة للفتح في الفرن ، مما يفسد شكلها المثلثي المميز. يحل بعض الأشخاص لغز ملف تعريف الارتباط هذا عن طريق طي العجين بدلاً من التجميع وضغط الزوايا - لكن باتينكين يفضل مظهر الهامانتاشين المقروص.


4 نصائح لخبز Hamantaschen بشكل مثالي من Ovenly & # 8217s Erin Patinkin

سواء كنت قد نشأت في تناولها أم لا ، فإن الهامانتاشين محلية الصنع هي متعة خاصة. تأتي ملفات تعريف الارتباط على شكل مثلث ، والتي يتم تقديمها بشكل تقليدي خلال عطلة عيد البوريم اليهودية ، محشوة بالمربى وبذور الخشخاش المطحونة والعديد من الأطعمة القابلة للدهن الأخرى اللذيذة. وعندما يتم تحضيرها جيدًا ، باستخدام عجينة طرية وحشوة دافئة وحلوة ، يمكن أن تكون أثيريًا.

المشكلة هي أن جعل الهامانتاشين في المنزل قد يكون خادعًا. في كثير من الأحيان ، ينتهي مذاق العجين بمذاق رقيق ، وتفتح زوايا ملف تعريف الارتباط أثناء الخبز ، وينتهي الأمر بهذه الحشوات اللذيذة إلى الانسكاب على ورقة الخبز. للمساعدة في ضمان نجاح مجموعتك القادمة من الهامانتشين بشكل مجيد ، قمنا بتسجيل الوصول مع إيرين باتينكين - الشريك المؤسس ، جنبًا إلى جنب مع أجاثا كولاجا ، لمخبز بروكلين الشهير ، أوفنلي.

تشتهر بنات الفرن بحلوياتها الجاهزة (فكر في الإسبريسو وخبز السكر المحروق وخبز زيت زيتون اليقطين السريع) ، تعرف بنات الفرن شيئًا أو شيئين عن الخبز. هنا ، تشارك باتينكين ، التي طورت وصفتين خاصتين للهامانتاشين لكتاب الطبخ القادم لأوفينلي (المزيد عن تلك أدناه) ، نصائحها لملء ، وتشكيل ، وخبز نسخ خالية من الخداع من حلوى بوريم المفضلة.

1. الزبدة هي الأفضل

قال باتينكين: "في كثير من الأحيان ، تكون الهامانتشين التي تجدها في المخابز جافة ومتفتتة". حتى في المنزل ، يمكن أن يكون صنع عجين مناسب تمامًا وطريًا وقشاريًا ولذيذًا تحديًا. إصلاح باتينكين؟ نثري العجينة بالزبدة ، وإذا أردت ، جبنة الكريمة ، لمنحها نكهة رائعة وقوامًا رائعًا.

قالت: "هامانتاشين عبارة عن كعكات فطيرة بشكل أساسي ، وهي عبارة عن عجينة ملفوفة بالزبد تملأها" ، لذا تعامل معها وفقًا لذلك.

→ احصل على وصفة عجين الهامانتاشين من فرنليالمحلى أيضا بالعسل: Hamantaschen محلية الصنع لبوريم في Ovenly

2. كن مبدعا مع الحشوات

في Ovenly ، يسعى Patinkin و Kulaga جاهدين لخبز حلويات منزلية مألوفة مع لمسة ، ولا يعد الهامانتشن الخاص بهم استثناءً. لذا ، في حين أن حشوات مربى الخشخاش التقليدية ، والخوخ ، والمشمش جيدة وجيدة ، كان لدى Patinkin حدس يمكنها أن تفعله بشكل أفضل. في العام الماضي ، طوّرت حشوتين - التين والشوكولاتة البيضاء وبذور الخشخاش ، والمربى السريع بالحمضيات التركية بنكهة نكهة البرتقال - التي عانقت تمامًا الخط الفاصل بين التقاليد والابتكار.

جرب وصفاتها لكل من الفروق ، أو جرب تركيبات النكهات الإبداعية الخاصة بك.

3. ولكن تأكد من أن الحشوة سميكة بما فيه الكفاية

وإليك قاعدة عامة: فقط لأنها تأتي في جرة وطعمها حلو ، لا تجعلها حشوة جيدة من هاماتاشين. نصح باتينكين "عندما تملأ ملف تعريف ارتباط ، يجب أن تكون الحشوة سميكة جدًا". رقيقة جدًا ، وسوف تتسرب من العجين وفي جميع أنحاء صينية الخبز. تأكد من أن الحشو هو الملمس المناسب عن طريق صنعه بنفسك.

عند استخدام سبريد من المتجر ، التزم بالمعلبات السميكة بدلًا من الهلام المائي. (زبدة التفاح: جيدة ، هلام العنب كونكورد سيئ.) يقترح باتينكين أيضًا إحضار المربيات التي يتم شراؤها من المتجر حتى تغلي في قدر صغير ، مع تركها تنخفض لبضع دقائق حتى لا تبدو مائية ، ثم استخدام خلاط الغمر أو معالج الطعام لخلط كل شيء معًا بينما لا يزال دافئًا. قالت: "عندما يبرد ، سوف يثخن المربى في التناسق المثالي".

4. تعلم كيفية الحفاظ على الشكل المقروص سليمًا: 3 نصائح

حتى أركان الهامانتشن الأكثر ضغطًا لديها هذه الطريقة المضحكة للفتح في الفرن ، مما يفسد شكلها المثلثي المميز. يحل بعض الأشخاص لغز ملف تعريف الارتباط هذا عن طريق طي العجين بدلاً من التجميع وضغط الزوايا - لكن باتينكين يفضل مظهر الهامانتاشين المقروص.


4 نصائح لخبز Hamantaschen بشكل مثالي من Ovenly & # 8217s Erin Patinkin

سواء كنت قد نشأت في تناولها أم لا ، فإن الهامانتاشين محلية الصنع هي متعة خاصة. تأتي ملفات تعريف الارتباط على شكل مثلث ، والتي يتم تقديمها بشكل تقليدي خلال عطلة عيد البوريم اليهودية ، محشوة بالمربى وبذور الخشخاش المطحونة والعديد من الأطعمة القابلة للدهن الأخرى اللذيذة. وعندما يتم تحضيرها جيدًا ، باستخدام عجينة طرية وحشوة دافئة وحلوة ، يمكن أن تكون أثيريًا.

المشكلة هي أن جعل الهامانتاشين في المنزل قد يكون خادعًا. في كثير من الأحيان ، ينتهي مذاق العجين بمذاق رقيق ، وتفتح زوايا ملف تعريف الارتباط أثناء الخبز ، وينتهي الأمر بهذه الحشوات اللذيذة إلى الانسكاب على ورقة الخبز. للمساعدة في ضمان نجاح مجموعتك القادمة من الهامانتشين بشكل مجيد ، قمنا بتسجيل الوصول مع إيرين باتينكين - الشريك المؤسس ، جنبًا إلى جنب مع أجاثا كولاجا ، لمخبز بروكلين الشهير ، أوفنلي.

تشتهر بنات الفرن بحلوياتها الجاهزة (فكر في الإسبريسو وخبز السكر المحروق وخبز زيت زيتون اليقطين السريع) ، تعرف بنات الفرن شيئًا أو شيئين عن الخبز. هنا ، تشارك باتينكين ، التي طورت وصفتين خاصتين للهامانتاشين لكتاب الطبخ القادم لأوفينلي (المزيد عن تلك أدناه) ، نصائحها لملء ، وتشكيل ، وخبز نسخ خالية من الخداع من حلوى بوريم المفضلة.

1. الزبدة هي الأفضل

قال باتينكين: "في كثير من الأحيان ، تكون الهامانتشين التي تجدها في المخابز جافة ومتفتتة". حتى في المنزل ، يمكن أن يكون صنع عجين مناسب تمامًا وطريًا وقشاريًا ولذيذًا تحديًا. إصلاح باتينكين؟ نثري العجينة بالزبدة ، وإذا أردت ، جبنة الكريمة ، لمنحها نكهة رائعة وقوامًا رائعًا.

قالت: "هامانتاشين عبارة عن كعكات فطيرة بشكل أساسي ، وهي عبارة عن عجينة ملفوفة بالزبد تملأها" - لذا تعامل معها وفقًا لذلك.

→ احصل على وصفة عجين الهامانتاشين من فرنليالمحلى أيضا بالعسل: Hamantaschen محلية الصنع لبوريم في Ovenly

2. كن مبدعا مع الحشوات

في Ovenly ، يسعى Patinkin و Kulaga جاهدين لخبز حلويات منزلية مألوفة مع لمسة ، ولا يعد الهامانتشن الخاص بهم استثناءً. لذلك ، في حين أن حشوات مربى الخشخاش التقليدية ، والخوخ ، والمشمش جيدة وجيدة ، كان لدى Patinkin حدس يمكنها أن تفعله بشكل أفضل. في العام الماضي ، طوّرت حشوتين - التين والشوكولاتة البيضاء وبذور الخشخاش ، والمربى السريع بالحمضيات التركية بنكهة نكهة البرتقال - التي عانقت تمامًا الخط الفاصل بين التقاليد والابتكار.

جرب وصفاتها لكل من الفروق ، أو جرب تركيبات النكهات الإبداعية الخاصة بك.

3. ولكن تأكد من أن الحشوة سميكة بما فيه الكفاية

وإليك قاعدة عامة: فقط لأنها تأتي في مرطبان وطعمها حلو ، لا تجعلها حشوة جيدة من هاماتاشين. نصح باتينكين "عندما تملأ ملف تعريف ارتباط ، يجب أن تكون الحشوة سميكة جدًا". رقيقة جدًا ، وسوف تتسرب من العجين وفي جميع أنحاء صينية الخبز. تأكد من أن الحشو هو الملمس المناسب عن طريق صنعه بنفسك.

عند استخدام سبريد من المتجر ، التزم بالمعلبات السميكة بدلًا من الهلام المائي. (زبدة التفاح: جيدة ، هلام العنب كونكورد سيئ.) يقترح باتينكين أيضًا إحضار المربيات التي يتم شراؤها من المتجر ليغلي في قدر صغير ، مما يتركها تنخفض لبضع دقائق حتى لا تبدو مائية ، ثم استخدام خلاط الغمر أو معالج الطعام لخلط كل شيء معًا بينما لا يزال دافئًا. قالت: "عندما يبرد ، سوف يتكاثف المربى في التناسق المثالي".

4. تعلم كيفية الحفاظ على الشكل المقروص سليمًا: 3 نصائح

حتى أركان الهامانتشن الأكثر انضغاطًا لديها هذه الطريقة المضحكة للفتح في الفرن ، مما يفسد شكلها المثلثي المميز. يحل بعض الأشخاص لغز ملف تعريف الارتباط هذا عن طريق طي العجين بدلاً من التجميع وضغط الزوايا - لكن باتينكين يفضل مظهر الهامانتاشين المقروص.


4 نصائح لخبز Hamantaschen بشكل مثالي من Ovenly & # 8217s Erin Patinkin

سواء كنت قد نشأت في تناولها أم لا ، فإن الهامانتاشين محلية الصنع هي متعة خاصة. تأتي ملفات تعريف الارتباط على شكل مثلث ، والتي يتم تقديمها بشكل تقليدي خلال عطلة عيد البوريم اليهودية ، محشوة بالمربى وبذور الخشخاش المطحونة والعديد من الأطعمة القابلة للدهن الأخرى اللذيذة. وعندما يتم تحضيرها جيدًا ، باستخدام عجينة طرية وحشوة دافئة وحلوة ، يمكن أن تكون أثيريًا.

المشكلة هي أن جعل الهامانتاشين في المنزل قد يكون خادعًا. في كثير من الأحيان ، ينتهي مذاق العجين بمذاق رقيق ، وتفتح زوايا ملف تعريف الارتباط أثناء الخبز ، وينتهي الأمر بهذه الحشوات اللذيذة إلى الانسكاب على ورقة الخبز. للمساعدة في ضمان نجاح مجموعتك القادمة من الهامانتشين بشكل مجيد ، قمنا بتسجيل الوصول مع إيرين باتينكين - الشريك المؤسس ، جنبًا إلى جنب مع أجاثا كولاجا ، لمخبز بروكلين الشهير ، أوفنلي.

تشتهر بنات الفرن بحلوياتها الجاهزة (فكر في الإسبريسو وخبز السكر المحروق وخبز زيت زيتون اليقطين السريع) ، تعرف بنات الفرن شيئًا أو شيئين عن الخبز. هنا ، تشارك باتينكين ، التي طورت وصفتين خاصتين للهامانتاشين لكتاب الطبخ القادم لأوفينلي (المزيد عن تلك أدناه) ، نصائحها لملء ، وتشكيل ، وخبز نسخ خالية من الخداع من حلوى بوريم المفضلة.

1. الزبدة هي الأفضل

قال باتينكين: "في كثير من الأحيان ، تكون الهامانتشين التي تجدها في المخابز جافة ومتفتتة". حتى في المنزل ، يمكن أن يكون صنع عجين مناسب تمامًا وطريًا وقشاريًا ولذيذًا تحديًا. إصلاح باتينكين؟ نثري العجينة بالزبدة ، وإذا أردت ، جبنة الكريمة ، لمنحها نكهة رائعة وقوامًا رائعًا.

قالت: "هامانتاشين عبارة عن كعكات فطيرة بشكل أساسي ، وهي عبارة عن عجينة ملفوفة بالزبد تملأها" - لذا تعامل معها وفقًا لذلك.

→ احصل على وصفة عجين الهامانتاشين من فرنليالمحلى أيضا بالعسل: Hamantaschen محلية الصنع لبوريم في Ovenly

2. كن مبدعا مع الحشوات

في Ovenly ، يسعى Patinkin و Kulaga جاهدين لخبز حلويات منزلية مألوفة مع لمسة ، ولا يعد الهامانتشن الخاص بهم استثناءً. لذا ، في حين أن حشوات مربى الخشخاش التقليدية ، والخوخ ، والمشمش جيدة وجيدة ، كان لدى Patinkin حدس يمكنها أن تفعله بشكل أفضل. في العام الماضي ، طوّرت حشوتين - التين والشوكولاتة البيضاء وبذور الخشخاش ، والمربى السريع بالحمضيات التركية بنكهة نكهة البرتقال - التي عانقت تمامًا الخط الفاصل بين التقاليد والابتكار.

جرب وصفاتها لكل من الفروق ، أو جرب تركيبات النكهات الإبداعية الخاصة بك.

3. ولكن تأكد من أن الحشوة سميكة بما فيه الكفاية

وإليك قاعدة عامة: فقط لأنها تأتي في مرطبان وطعمها حلو ، لا تجعلها حشوة جيدة من هاماتاشين. نصح باتينكين "عندما تملأ ملف تعريف ارتباط ، يجب أن تكون الحشوة سميكة جدًا". رقيقة جدًا ، وسوف تتسرب من العجين وفي جميع أنحاء صينية الخبز. تأكد من أن الحشو هو الملمس المناسب عن طريق صنعه بنفسك.

عند استخدام سبريد من المتجر ، التزم بالمعلبات السميكة بدلاً من الهلام المائي. (زبدة التفاح: جيدة ، هلام العنب كونكورد سيئ.) يقترح باتينكين أيضًا إحضار المربى المشتراة من المتجر ليغلي في قدر صغير ، مما يتركها تتقلص لبضع دقائق حتى لا تبدو مائية ، ثم استخدام خلاط الغمر أو معالج الطعام لخلط كل شيء معًا بينما لا يزال دافئًا. قالت: "عندما يبرد ، سوف يثخن المربى في التناسق المثالي".

4. تعلم كيفية الحفاظ على الشكل المقروص سليمًا: 3 نصائح

حتى أركان الهامانتشن الأكثر ضغطًا لديها هذه الطريقة المضحكة للفتح في الفرن ، مما يفسد شكلها المثلثي المميز. يحل بعض الأشخاص لغز ملف تعريف الارتباط هذا عن طريق طي العجين بدلاً من التجميع وضغط الزوايا - لكن باتينكين يفضل مظهر الهامانتاشين المقروص.


4 نصائح لخبز Hamantaschen بشكل مثالي من Ovenly & # 8217s Erin Patinkin

سواء كنت قد نشأت في تناولها أم لا ، فإن الهامانتاشين محلية الصنع هي متعة خاصة. تأتي ملفات تعريف الارتباط على شكل مثلث ، والتي يتم تقديمها بشكل تقليدي خلال عطلة عيد المساخر اليهودية ، محشوة بالمربى وبذور الخشخاش المطحونة والعديد من الأطعمة القابلة للدهن الأخرى اللذيذة. وعندما يتم تحضيرها جيدًا ، باستخدام عجينة طرية وحشوة دافئة وحلوة ، يمكن أن تكون أثيريًا.

المشكلة هي أن جعل الهامانتاشين في المنزل قد يكون خادعًا. في كثير من الأحيان ، ينتهي مذاق العجين بمذاق رقيق ، وتفتح زوايا ملف تعريف الارتباط أثناء الخبز ، وينتهي الأمر بهذه الحشوات اللذيذة إلى الانسكاب على ورقة الخبز. للمساعدة في ضمان نجاح مجموعتك القادمة من الهامانتشين بشكل مجيد ، قمنا بتسجيل الوصول مع إيرين باتينكين - الشريك المؤسس ، جنبًا إلى جنب مع أجاثا كولاجا ، لمخبز بروكلين الشهير ، أوفنلي.

تشتهر بنات الفرن بحلوياتها الجاهزة (فكر في الإسبريسو وخبز السكر المحروق وخبز زيت زيتون اليقطين السريع) ، تعرف بنات الفرن شيئًا أو شيئين عن الخبز. هنا ، تشارك باتينكين ، التي طورت وصفتين خاصتين للهامانتاشين لكتاب الطبخ القادم لأوفينلي (المزيد عن تلك أدناه) ، نصائحها لملء ، وتشكيل ، وخبز نسخ خالية من الخداع من حلوى بوريم المفضلة.

1. الزبدة هي الأفضل

قال باتينكين: "في كثير من الأحيان ، تكون الهامانتشين التي تجدها في المخابز جافة ومتفتتة". حتى في المنزل ، يمكن أن يكون صنع عجين مناسب تمامًا وطريًا وقشاريًا ولذيذًا تحديًا. إصلاح باتينكين؟ نثري العجينة بالزبدة ، وإذا أردت ، جبنة الكريمة ، لمنحها نكهة رائعة وقوامًا رائعًا.

قالت: "هامانتاشين عبارة عن كعكات فطيرة بشكل أساسي ، وهي عبارة عن عجينة ملفوفة بالزبد تملأها" - لذا تعامل معها وفقًا لذلك.

→ احصل على وصفة عجين الهامانتاشين من فرنليالمحلى أيضا بالعسل: Hamantaschen محلية الصنع لبوريم في Ovenly

2. كن مبدعا مع الحشوات

في Ovenly ، يسعى Patinkin و Kulaga جاهدين لخبز حلويات منزلية مألوفة مع لمسة ، ولا يعد الهامانتشن الخاص بهم استثناءً. لذلك ، في حين أن حشوات مربى الخشخاش التقليدية ، والخوخ ، والمشمش جيدة وجيدة ، كان لدى Patinkin حدس يمكنها أن تفعله بشكل أفضل. في العام الماضي ، طورت حشوتين - التين والشوكولاتة البيضاء وبذور الخشخاش ، والمربى السريع بالحمضيات التركية بنكهة نكهة البرتقال - التي عانقت تمامًا الخط الفاصل بين التقاليد والابتكار.

جرب وصفاتها لكل من الفروق ، أو جرب تركيبات النكهات الإبداعية الخاصة بك.

3. ولكن تأكد من أن الحشوة سميكة بما فيه الكفاية

وإليك قاعدة عامة: فقط لأنها تأتي في مرطبان وطعمها حلو ، لا تجعلها حشوة جيدة من هاماتاشين. نصح باتينكين "عندما تملأ ملف تعريف ارتباط ، يجب أن تكون الحشوة سميكة جدًا". رقيقة جدًا ، وسوف تتسرب من العجين وفي جميع أنحاء صينية الخبز. تأكد من أن الحشو هو الملمس المناسب عن طريق صنعه بنفسك.

عند استخدام سبريد من المتجر ، التزم بالمعلبات السميكة بدلًا من الهلام المائي. (زبدة التفاح: جيدة ، هلام العنب كونكورد سيئ.) يقترح باتينكين أيضًا إحضار المربيات التي يتم شراؤها من المتجر ليغلي في قدر صغير ، مما يتركها تنخفض لبضع دقائق حتى لا تبدو مائية ، ثم استخدام خلاط الغمر أو معالج الطعام لخلط كل شيء معًا بينما لا يزال دافئًا. قالت: "عندما يبرد ، سوف يتكاثف المربى في التناسق المثالي".

4. تعلم كيفية الحفاظ على الشكل المقروص سليمًا: 3 نصائح

حتى أركان الهامانتشن الأكثر انضغاطًا لديها هذه الطريقة المضحكة للفتح في الفرن ، مما يفسد شكلها المثلثي المميز. يحل بعض الأشخاص لغز ملف تعريف الارتباط هذا عن طريق طي العجين بدلاً من التجميع وضغط الزوايا - لكن باتينكين يفضل مظهر الهامانتاشين المقروص.


4 نصائح لخبز Hamantaschen بشكل مثالي من Ovenly & # 8217s Erin Patinkin

سواء كنت قد نشأت في تناولها أم لا ، فإن الهامانتاشين محلية الصنع هي متعة خاصة. تأتي ملفات تعريف الارتباط على شكل مثلث ، والتي يتم تقديمها بشكل تقليدي خلال عطلة عيد المساخر اليهودية ، محشوة بالمربى وبذور الخشخاش المطحونة والعديد من الأطعمة القابلة للدهن الأخرى اللذيذة. وعندما يتم تحضيرها جيدًا ، باستخدام عجينة طرية وحشوة دافئة وحلوة ، يمكن أن تكون أثيريًا.

المشكلة هي أن جعل الهامانتاشين في المنزل قد يكون خادعًا. في كثير من الأحيان ، ينتهي مذاق العجين بمذاق رقيق ، وتفتح زوايا ملف تعريف الارتباط أثناء الخبز ، وينتهي الأمر بهذه الحشوات اللذيذة إلى الانسكاب على ورقة الخبز. للمساعدة في ضمان نجاح مجموعتك القادمة من الهامانتشين بشكل مجيد ، قمنا بتسجيل الوصول مع إيرين باتينكين - الشريك المؤسس ، جنبًا إلى جنب مع أجاثا كولاجا ، لمخبز بروكلين الشهير ، أوفنلي.

تشتهر بنات الفرن بحلوياتها الجاهزة (فكر في الإسبريسو وخبز السكر المحروق وخبز زيت زيتون اليقطين السريع) ، تعرف بنات الفرن شيئًا أو شيئين عن الخبز. هنا ، تشارك باتينكين ، التي طورت وصفتين خاصتين للهامانتاشين لكتاب الطبخ القادم لأوفينلي (المزيد عن تلك أدناه) ، نصائحها لملء ، وتشكيل ، وخبز نسخ خالية من الخداع من حلوى بوريم المفضلة.

1. الزبدة هي الأفضل

قال باتينكين: "في كثير من الأحيان ، تكون الهامانتشين التي تجدها في المخابز جافة ومتفتتة". حتى في المنزل ، يمكن أن يكون صنع عجين مناسب تمامًا وطريًا وقشاريًا ولذيذًا تحديًا. إصلاح باتينكين؟ نثري العجينة بالزبدة ، وإذا أردت ، جبنة الكريمة ، لمنحها نكهة رائعة وقوامًا رائعًا.

قالت: "هامانتاشين عبارة عن كعكات فطيرة بشكل أساسي ، وهي عبارة عن عجينة ملفوفة بالزبد تملأها" ، لذا تعامل معها وفقًا لذلك.

→ احصل على وصفة عجين الهامانتاشين من فرنليالمحلى أيضا بالعسل: Hamantaschen محلية الصنع لبوريم في Ovenly

2. كن مبدعا مع الحشوات

في Ovenly ، يسعى Patinkin و Kulaga جاهدين لخبز حلويات منزلية مألوفة مع لمسة ، ولا يعد الهامانتشن الخاص بهم استثناءً. لذلك ، في حين أن حشوات مربى الخشخاش التقليدية ، والخوخ ، والمشمش جيدة وجيدة ، كان لدى Patinkin حدس يمكنها أن تفعله بشكل أفضل. في العام الماضي ، طورت حشوتين - التين والشوكولاتة البيضاء وبذور الخشخاش ، والمربى السريع بالحمضيات التركية بنكهة نكهة البرتقال - التي عانقت تمامًا الخط الفاصل بين التقاليد والابتكار.

جرب وصفاتها لكل من الفروق ، أو جرب تركيبات النكهات الإبداعية الخاصة بك.

3. ولكن تأكد من أن الحشوة سميكة بما فيه الكفاية

وإليك قاعدة عامة: فقط لأنها تأتي في جرة وطعمها حلو ، لا تجعلها حشوة جيدة من هاماتاشين. نصح باتينكين "عندما تملأ ملف تعريف ارتباط ، يجب أن تكون الحشوة سميكة جدًا". رقيقة جدًا ، وسوف تتسرب من العجين وفي جميع أنحاء صينية الخبز. تأكد من أن الحشو هو الملمس المناسب عن طريق صنعه بنفسك.

عند استخدام سبريد من المتجر ، التزم بالمعلبات السميكة بدلًا من الهلام المائي. (زبدة التفاح: جيدة ، هلام العنب كونكورد سيئ.) يقترح باتينكين أيضًا إحضار المربى المشتراة من المتجر ليغلي في قدر صغير ، مما يتركها تتقلص لبضع دقائق حتى لا تبدو مائية ، ثم استخدام خلاط الغمر أو معالج الطعام لخلط كل شيء معًا بينما لا يزال دافئًا. قالت: "عندما يبرد ، سوف يثخن المربى في التناسق المثالي".

4. تعلم كيفية الحفاظ على الشكل المقروص سليمًا: 3 نصائح

حتى أركان الهامانتشن الأكثر ضغطًا لديها هذه الطريقة المضحكة للفتح في الفرن ، مما يفسد شكلها المثلثي المميز. يحل بعض الأشخاص لغز ملف تعريف الارتباط هذا عن طريق طي العجين بدلاً من التجميع وضغط الزوايا - لكن باتينكين يفضل مظهر الهامانتاشين المقروص.


4 نصائح لخبز Hamantaschen بشكل مثالي من Ovenly & # 8217s Erin Patinkin

سواء كنت قد نشأت في تناولها أم لا ، فإن الهامانتاشين محلية الصنع هي متعة خاصة. تأتي ملفات تعريف الارتباط على شكل مثلث ، والتي يتم تقديمها بشكل تقليدي خلال عطلة عيد البوريم اليهودية ، محشوة بالمربى وبذور الخشخاش المطحونة والعديد من الأطعمة القابلة للدهن الأخرى اللذيذة. وعندما يتم تحضيرها جيدًا ، باستخدام عجينة طرية وحشوة دافئة وحلوة ، يمكن أن تكون أثيريًا.

المشكلة هي أن جعل الهامانتاشين في المنزل قد يكون خادعًا. في كثير من الأحيان ، ينتهي مذاق العجين بمذاق رقيق ، وتفتح زوايا ملف تعريف الارتباط أثناء الخبز ، وينتهي الأمر بهذه الحشوات اللذيذة إلى الانسكاب على ورقة الخبز. للمساعدة في ضمان نجاح مجموعتك القادمة من الهامانتشين بشكل مجيد ، قمنا بتسجيل الوصول مع إيرين باتينكين - الشريك المؤسس ، جنبًا إلى جنب مع أجاثا كولاجا ، لمخبز بروكلين الشهير ، أوفنلي.

تشتهر بنات الفرن بحلوياتها الجاهزة (فكر في الإسبريسو وخبز السكر المحروق وخبز زيت زيتون اليقطين السريع) ، تعرف بنات الفرن شيئًا أو شيئين عن الخبز. هنا ، تشارك باتينكين ، التي طورت وصفتين خاصتين للهامانتاشين لكتاب الطبخ القادم لأوفينلي (المزيد عن تلك أدناه) ، نصائحها لملء ، وتشكيل ، وخبز نسخ خالية من الخداع من حلوى بوريم المفضلة.

1. الزبدة هي الأفضل

قال باتينكين: "في كثير من الأحيان ، تكون الهامانتشين التي تجدها في المخابز جافة ومتفتتة". حتى في المنزل ، يمكن أن يكون صنع عجين مناسب تمامًا وطريًا وقشاريًا ولذيذًا تحديًا. إصلاح باتينكين؟ نثري العجينة بالزبدة ، وإذا أردت ، جبنة الكريمة ، لمنحها نكهة رائعة وقوامًا رائعًا.

قالت: "هامانتاشين عبارة عن كعكات فطيرة بشكل أساسي ، وهي عبارة عن عجينة ملفوفة بالزبد تملأها" - لذا تعامل معها وفقًا لذلك.

→ احصل على وصفة عجين الهامانتاشين من فرنليالمحلى أيضا بالعسل: Hamantaschen محلية الصنع لبوريم في Ovenly

2. كن مبدعا مع الحشوات

في Ovenly ، يسعى Patinkin و Kulaga جاهدين لخبز حلويات منزلية مألوفة مع لمسة ، ولا يعد الهامانتشن الخاص بهم استثناءً. لذلك ، في حين أن حشوات مربى الخشخاش التقليدية ، والخوخ ، والمشمش جيدة وجيدة ، كان لدى Patinkin حدس يمكنها أن تفعله بشكل أفضل. في العام الماضي ، طوّرت حشوتين - التين والشوكولاتة البيضاء وبذور الخشخاش ، والمربى السريع بالحمضيات التركية بنكهة نكهة البرتقال - التي عانقت تمامًا الخط الفاصل بين التقاليد والابتكار.

جرب وصفاتها لكل من الفروق ، أو جرب تركيبات النكهات الإبداعية الخاصة بك.

3. ولكن تأكد من أن الحشوة سميكة بما فيه الكفاية

وإليك قاعدة عامة: فقط لأنها تأتي في مرطبان وطعمها حلو ، لا تجعلها حشوة جيدة من هاماتاشين. نصح باتينكين "عندما تملأ ملف تعريف ارتباط ، يجب أن تكون الحشوة سميكة جدًا". رقيقة جدًا ، وسوف تتسرب من العجين وفي جميع أنحاء صينية الخبز. تأكد من أن الحشو هو الملمس المناسب عن طريق صنعه بنفسك.

عند استخدام سبريد من المتجر ، التزم بالمعلبات السميكة بدلًا من الهلام المائي. (زبدة التفاح: جيدة ، هلام العنب كونكورد سيئ.) يقترح باتينكين أيضًا إحضار المربيات التي يتم شراؤها من المتجر ليغلي في قدر صغير ، مما يتركها تنخفض لبضع دقائق حتى لا تبدو مائية ، ثم استخدام خلاط الغمر أو معالج الطعام لخلط كل شيء معًا بينما لا يزال دافئًا. قالت: "عندما يبرد ، سوف يثخن المربى في التناسق المثالي".

4. تعلم كيفية الحفاظ على الشكل المقروص سليمًا: 3 نصائح

حتى أركان الهامانتشن الأكثر ضغطًا لديها هذه الطريقة المضحكة للفتح في الفرن ، مما يفسد شكلها المثلثي المميز. يحل بعض الأشخاص لغز ملف تعريف الارتباط هذا عن طريق طي العجين بدلاً من التجميع وضغط الزوايا - لكن باتينكين يفضل مظهر الهامانتاشين المقروص.


4 نصائح لخبز Hamantaschen بشكل مثالي من Ovenly & # 8217s Erin Patinkin

سواء كنت قد نشأت في تناولها أم لا ، فإن الهامانتاشين محلية الصنع هي متعة خاصة. The triangle-shaped cookies, which are traditionally served during the Jewish holiday of Purim, come stuffed with jam, ground poppy seeds, and many other delicious spreads. And when made well, with a supple dough and warm, sweet filling, they can be ethereal.

The problem is, making hamantaschen at home can be tricky. Too often, the dough ends up tasting bland, the cookie’s corners pop open while baking, and those tasty fillings end up spilling out onto the baking sheet. To help ensure that your next batch of hamantaschen are a glorious success, we checked in with Erin Patinkin — the cofounder, along with Agatha Kulaga, of the celebrated Brooklyn bakery, Ovenly.

Known for their out-of-the-box treats (think espresso and burnt sugar shortbread and pumpkin olive oil quick bread), the Ovenly gals know a thing or two about baking. Here Patinkin, who developed two special hamantaschen recipes for Ovenly’s forthcoming cookbook (more on those below), shares her tips for filling, forming, and baking fool-proof versions of Purim’s favorite sweet.

1. Butter is Best

“A lot of times, the hamantaschen you find in bakeries are dry and crumbly,” Patinkin said. Even at home, making a just-right dough that is tender, flaky, and flavorful, can be a challenge. Patinkin’s fix? Enriching the dough with butter and, if you like, cream cheese, to give it both wonderful flavor and texture.

“Hamantaschen are basically pie cookies, a rolled out, buttery dough that you fill,” she said – so treat it accordingly.

→ Get Ovenly’s hamantaschen dough recipe, which is also sweetened with honey: Homemade Hamantaschen for Purim at Ovenly

2. Get Creative With Fillings

At Ovenly, Patinkin and Kulaga strive to bake familiar, homey desserts with a twist, and their hamantaschen are no exception. So while the traditional poppy seed, prune, and apricot jam fillings are well and good, Patinkin had a hunch she could do one better. Last year she developed two fillings — a fig, white chocolate, and poppy seed spread, and a Turkish apricot citrus quick jam flavored with orange zest — that perfectly hugged the line between tradition and innovation.

Try her recipes for both spreads, or experiment with your own creative flavor combinations.

3. But Make Sure the Filling Is Thick Enough

Here’s a rule of thumb: just because it comes in a jar and tastes sweet, doesn’t make it a good hamataschen filling. “Whenever you fill a cookie, the filling should be pretty thick,” Patinkin advised. Too thin, and it will leak out of the dough and all over the baking sheet. Ensure that your filling is the right texture by making your own.

When using a store-bought spread, stick to thick preserves instead of watery jellies. (Apple butter: good, Concord grape jelly bad.) Patinkin also suggests bringing store-bought jams to a boil in a small saucepan, letting them reduce for a few minutes until they no longer look watery, then using an immersion blender or food processor to blend everything together while still warm. “As it cools, the jam will thicken into the perfect consistency,” she said.

4. Learn How to Keep the Pinched Shape Intact: 3 Tips

Even the most tightly pinched hamantaschen corners have this funny way of popping open in the oven, which ruins their distinctive triangular shape. Some people solve this cookie conundrum by folding the dough instead of gathering and pinching the corners — but Patinkin prefers the look of pinched hamantaschen.


4 Tips for Baking Perfect Hamantaschen from Ovenly’s Erin Patinkin

Whether you grew up eating them or not, homemade hamantaschen are a special treat. The triangle-shaped cookies, which are traditionally served during the Jewish holiday of Purim, come stuffed with jam, ground poppy seeds, and many other delicious spreads. And when made well, with a supple dough and warm, sweet filling, they can be ethereal.

The problem is, making hamantaschen at home can be tricky. Too often, the dough ends up tasting bland, the cookie’s corners pop open while baking, and those tasty fillings end up spilling out onto the baking sheet. To help ensure that your next batch of hamantaschen are a glorious success, we checked in with Erin Patinkin — the cofounder, along with Agatha Kulaga, of the celebrated Brooklyn bakery, Ovenly.

Known for their out-of-the-box treats (think espresso and burnt sugar shortbread and pumpkin olive oil quick bread), the Ovenly gals know a thing or two about baking. Here Patinkin, who developed two special hamantaschen recipes for Ovenly’s forthcoming cookbook (more on those below), shares her tips for filling, forming, and baking fool-proof versions of Purim’s favorite sweet.

1. Butter is Best

“A lot of times, the hamantaschen you find in bakeries are dry and crumbly,” Patinkin said. Even at home, making a just-right dough that is tender, flaky, and flavorful, can be a challenge. Patinkin’s fix? Enriching the dough with butter and, if you like, cream cheese, to give it both wonderful flavor and texture.

“Hamantaschen are basically pie cookies, a rolled out, buttery dough that you fill,” she said – so treat it accordingly.

→ Get Ovenly’s hamantaschen dough recipe, which is also sweetened with honey: Homemade Hamantaschen for Purim at Ovenly

2. Get Creative With Fillings

At Ovenly, Patinkin and Kulaga strive to bake familiar, homey desserts with a twist, and their hamantaschen are no exception. So while the traditional poppy seed, prune, and apricot jam fillings are well and good, Patinkin had a hunch she could do one better. Last year she developed two fillings — a fig, white chocolate, and poppy seed spread, and a Turkish apricot citrus quick jam flavored with orange zest — that perfectly hugged the line between tradition and innovation.

Try her recipes for both spreads, or experiment with your own creative flavor combinations.

3. But Make Sure the Filling Is Thick Enough

Here’s a rule of thumb: just because it comes in a jar and tastes sweet, doesn’t make it a good hamataschen filling. “Whenever you fill a cookie, the filling should be pretty thick,” Patinkin advised. Too thin, and it will leak out of the dough and all over the baking sheet. Ensure that your filling is the right texture by making your own.

When using a store-bought spread, stick to thick preserves instead of watery jellies. (Apple butter: good, Concord grape jelly bad.) Patinkin also suggests bringing store-bought jams to a boil in a small saucepan, letting them reduce for a few minutes until they no longer look watery, then using an immersion blender or food processor to blend everything together while still warm. “As it cools, the jam will thicken into the perfect consistency,” she said.

4. Learn How to Keep the Pinched Shape Intact: 3 Tips

Even the most tightly pinched hamantaschen corners have this funny way of popping open in the oven, which ruins their distinctive triangular shape. Some people solve this cookie conundrum by folding the dough instead of gathering and pinching the corners — but Patinkin prefers the look of pinched hamantaschen.


شاهد الفيديو: هل تبحث عن فرص جديدة في مجال تجارتك