ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

كيفية صنع الجيلاتي في المنزل

كيفية صنع الجيلاتي في المنزل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مع ارتفاع درجة حرارة الطقس ، نفكر في صنع الجيلاتي الرائع في المنزل ، لذلك طلبنا من صديقتنا صوفيا من Nonna's Gelato أن توضح لنا كيف يتم ذلك.

يعتقد بعض الناس أن الجيلاتي هي مجرد كلمة إيطالية تعني الآيس كريم ، لكنها ليست كذلك. الجيلاتو أفضل بكثير! يعتبر الجيلاتو أخف من الآيس كريم ، لأنه يحتوي تقليديًا على الحليب بدلاً من الكريمة ، ويحتوي بشكل عام على 4-8٪ دهون فقط مقارنة بـ 10٪ على الأقل في الآيس كريم. الهواء هو عامل رئيسي في مرحلة التقليب - يميل الجيلاتي إلى احتواء كمية أقل من الهواء أو "التجاوز" ، كما يطلق عليه في العمل ، مما يمنحك مغرفة أكثر كثافة ونكهة.

على عكس الآيس كريم التقليدي ، لا تحتاج إلى استخدام البيض ، مما يعني أنه من السهل حقًا صنع الجيلاتي في المنزل. إليكم وصفتنا للنكهة الإيطالية التقليدية Fior di Latte ، والتي تُترجم إلى "زهرة الحليب". إنه جيلاتي الحليب اللذيذ الذي نود أن نصفه بأنه السيد ويبي المطلق!

ستحتاج إلى آلة آيس كريم (لا تقلق ، ليست آلة احترافية) ، ميزان حرارة بمسبار وخلاط يدوي. نصيحة: إذا كنت تستخدم آلة الآيس كريم قبل التجميد ، فتأكد من وضع وعاء المجمد في الفريزر في الليلة السابقة على الأقل.

كيف تصنع جيلاتو

تكفي حوالي 1 لتر

مكونات
650 مل حليب كامل الدسم
120 مل كريم مزدوج
180 جرام سكر غير مكرر
45 جرام حليب مجفف منزوع الدسم
1 ملعقة صغيرة دقيق ذرة

  1. ضعي الحليب والقشدة في قدر على نار متوسطة. أثناء التسخين ، ضع السكر ومسحوق الحليب منزوع الدسم ودقيق الذرة في إبريق قياس واخلط جيدًا.
  2. باستخدام مقياس حرارة مسبار ، قم بقياس درجة حرارة الحليب والقشدة. عندما تصل إلى 40 درجة مئوية ، أضف المكونات الجافة. اخفقي معًا وحركي باستمرار باستخدام ملعقة حتى تصل إلى 85 درجة مئوية.
  3. املأ الحوض بالثلج والماء البارد لعمل حمام جليدي. اغمر القدر في الحمام المثلج وحركه من حين لآخر. تحتاج إلى خفض درجة الحرارة إلى 10 درجات مئوية في غضون 30 دقيقة.
  4. عندما يبرد المزيج ، يوضع في وعاء مغلق ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، ولكن يفضل طوال الليل.
  5. أنت الآن جاهز لتحويله إلى جيلاتي. ابدأ بتمريره عبر منخل ناعم.
  6. Blitz مع خلاط يدوي.
  7. اسكبيها في ماكينة الآيس كريم واخفقيها حتى تتجمد.
  8. ضع الجيلاتي الطازج في وعاء وقم بتغطيته بورق مقاوم للشحوم وغطاء محكم. ضعه في الفريزر واستهلك خلال شهر واحد.

إن الشيء العظيم في Fior di Latte هو أنه يعمل كأساس للعديد من النكهات الأخرى. على سبيل المثال ، لتحضير فانيليا كلاسيكية ، ما عليك سوى إدخال حبة الفانيليا في المزيج الخاص بك أثناء البسترة على الموقد ، ثم تنخلها في المرحلة السادسة.

يمكن فعل الشيء نفسه مع أوراق النعناع ، ثم قم برمي بعض رقائق الشوكولاتة في نهاية المخضض وستحصل على جيلاتي بالنعناع المنعش!

يمكنك إضافة تموج إلى مجموعتك أيضًا - ستعمل وصفة Jamie لـ dulce de leche بشكل مثالي ، أو تدمج الجيلاتي في حلوى البودينغ الكلاسيكية مثل Eton mess.


شاهد الفيديو: سفرة وطبلية مع الشيف هالة فهمي - طريقة عمل ايس كريم المانجو