ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

وصفة مربى الورد

وصفة مربى الورد


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • يحفظ
  • مربى

مربى بتلات الورد المعطرة. تأكد من أن الورود التي تستخدمها مزروعة عضويًا ولا يتم رشها بأي مواد كيميائية.

كريستال ماكيسني

13 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 32

  • 225 جرام من بتلات الورد الطازجة ، قاعدة بيضاء مشذبة
  • 400 جرام سكر ناعم
  • 750 مل ماء
  • عصير ليمون
  • 1 (13 جرام) كيس البكتين

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٣٠ دقيقة› الوقت الإضافي: ١٤ ساعة و ٤٠ دقيقة ›الاستعداد: ١٥ ساعة و ٣٠ دقيقة

  1. قلبي بتلات الورد والسكر معًا في وعاء حتى يغطى بالتساوي. غطيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل.
  2. في اليوم التالي ، يُغلى الماء في قدر على نار متوسطة عالية. قلبي بتلات الورد وكل السكر وحركي حتى يذوب السكر. اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية ، وأعيدي المزيج إلى درجة الغليان التي لا يمكن تقليبها. يُضاف البكتين ويُغلى لمدة دقيقة. صب المربى في 4 عبوات معقمة سعة 8 أونصة. يحكم الختم بالحلقات والأغطية ، ويخزن في مكان بارد ومظلم.

ملحوظة

بالنسبة لهذه الوصفة وجميع الأنواع الأخرى التي تستخدم بتلات الورد ، تأكد من استخدام ورود عطرية نمت عضويًا غير معطرة.

كيفية تعقيم البرطمانات

تعرف على كيفية تعقيم البرطمانات بطريقتين من خلال دليلنا المفيد خطوة بخطوة والفيديو.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(9)

المراجعات باللغة الإنجليزية (8)

بواسطة آلهة بانيني

أحببت فكرة هذا المربى ، لكني لم أستطع فعل ذلك باتباع هذه الوصفة. لا يوجد ما يشير إلى نوع البكتين الذي يجب استخدامه ، ولن يعمل بل بكتين مع هذه التعليمات. لقد جربته لا يمكن استبدال أنواع مختلفة من البكتين ببعضها البعض. تعمل البكتين من شركات مختلفة بشكل مختلف تمامًا. - 31 مايو 2011

بواسطة مايكل كامباس

هذا يبدو رائعًا. كنت أبحث عن وصفة شراب الورد وكتب الطبخ الأخرى بلغة أجنبية تقترح نفس الإجراء. الآن يمكنني المضي قدمًا بثقة إلى شيء أكثر من مجرد شراب الورد ... مربى بتلات الورد! -13 يونيو 2008

بواسطة hsstudent16

لقد أحببته واتضح أنه رائع حقًا بالنسبة لي وكان الأمر سهلاً للغاية ، كما أضفت زهور اللافندر من حديقتي للون والنكهة yum-08 Sep 2014


وصفة مربى بتلات الورد

تحقق من المزيد من مقالات ووصفات إلين إيستون & # 8217s Tea Travels ™.

  • 1/2 رطل من بتلات الورد الوردي أو الأحمر الصالحة للأكل *
  • 2 كوب سكر حبيبي مقسم
  • 4 1/2 أكواب ماء
  • عصير حبتين من الليمون الطازج (نصف كوب تقريبًا)

قص وتخلص من القواعد البيضاء المر من بتلات الورد ، اشطف البتلات جيدًا وصفيها.

ضع بتلات الورد في وعاء ورش كمية كافية من السكر لتغطي كل بتلة. اتركها بين عشية وضحاها.

في قدر على نار خفيفة ، ضعي ما تبقى من السكر والماء وعصير الليمون مع التحريك لإذابة السكر. يقلب في بتلات الورد ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. ارفعي الحرارة إلى متوسطة - عالية واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يثخن الخليط وتصل درجة الحرارة على مقياس حرارة الحلوى إلى 221 درجة فهرنهايت أو حتى تسقط الملعقة على طبق بارد وتحافظ على شكلها. ازالة من الحرارة.

بعد الغليان ، انقل المربى إلى برطمانات ساخنة ومعقمة. املأها في حدود 1/4 بوصة من الأعلى. امسح أي مربى مسكوب من الأعلى ، ضع الغطاء وشد الحلقة حوله. قم بتغطيته ووضع ملصق عليه وحفظه في مكان بارد.

* يجب أن تكون جميع الورود التي تنوي تناولها خالية من المبيدات الحشرية. لا تأكل الزهور من بائعي الزهور أو دور الحضانة أو مراكز البستنة. في كثير من الحالات ، تمت معالجة هذه الزهور بمبيدات حشرية غير مصنفة للمحاصيل الغذائية. ألذ الورود عادة ما تكون أكثر عبق الورود. تعرف على المزيد حول الزهور الصالحة للأكل.

/> أحصل على العديد من القراء يسألون عن مقياس حرارة الطهي / اللحم الذي أفضله وأستخدمه في الطبخ والخبز. أنا شخصياً أستخدم ميزان الحرارة Thermapen. تم تصميم ميزان الحرارة فائق السرعة في الأصل للاستخدام الاحترافي ، ويستخدمه الطهاة في جميع أنحاء العالم. أنا أؤيد فقط عددًا قليلاً من المنتجات ، على موقع الويب الخاص بي ، والتي أحبها وأستخدمها بانتظام.

يمكنك معرفة المزيد أو شرائك من: Super-Fast Thermapen Thermometer.

محتوى مدعوم

TEA TRAVELS ™ & # 8211 أتمنى لكم السعادة في رحلات الشاي! ™ الشاي هو الرفاهية التي يمكن للجميع تحملها! ™ و Good $ ense مقابل $ uccess هي ملكية مسجلة لشركة Ellen Easton / RED WAGON PRESS

إلين إيستون ، مؤلفة كتاب "شاي بعد الظهر"

نصائح وشروط وتقاليد (RED WAGON PRESS) ، وهو رائد في صناعة أسلوب الحياة وآداب السلوك ، ومتحدث رئيسي ومتحدث باسم المنتج ، هو مستشار الضيافة والتصميم وتجارة التجزئة الذي شمل عملائه The Waldorf = Astoria و Plaza Hotels و Bergdorf Goodman. ترجع عائلة إيستون جذور الشاي إلى أوائل القرن التاسع عشر ، عندما قدم الأجداد لأول مرة نباتات الشاي من الهند والصين إلى مستعمرة سيلان ، وبالتالي قاموا ببناء واحدة من أكبر وأفضل مزارع الشاي المزروعة في الجزيرة.


شراء كتب شاي إيلين إيستون & # 8217s:

كل كتاب 5 × 7 هو 20 دولارًا أمريكيًا للدفع الآجل في Continental USA فقط. نرحب بحسابات البيع بالجملة وجمع التبرعات. قم بتضمين الاسم والعنوان والرمز البريدي ورقم الهاتف للشحن. كل المبيعات نهائية. شيك أو أمر MO مستحق الدفع إلى: RED WAGON PRESS، 45 East 89th Street، STE. 20A، New York، NY 10128-1256. جميع الاستفسارات إلى [email & # 160protected]

شاي بعد الظهر & # 8230 نصائح ، الشروط والتقاليد
72 صفحة حول كيفية القيام بذلك و 27 صورة وتاريخًا وآدابًا وأسئلة شائعة حول شاي بعد الظهر وأنماط التقديم والمزيد.

TEA TRAVELS ™ & # 8211 للعطلات
64 صفحة ، 21 صورة ملونة. تتضمن قائمة العطلات الكاملة 25 وصفة سهلة التحضير للشاي ، وتزيين وأفكار هدايا ، قالب دعوة ومصادر سرية.


روز بيتال جيلي مقابل روز بيتال المربى

إذا كنت تتساءل عن الفرق بين هلام بتلات الورد ومربى بتلات الورد ، فإن الفرق هو أنك تترك بتلات الورد في مربى بتلات الورد.

قد يبدو من الغريب التفكير في تناول بتلات الورد ، لكنه أفضل مما قد تتوقع! يحتوي على قوام مربى البرتقال.

أنا أحب هلام بتلات الورد أيضًا ، لكن الهلام أقوى قليلاً. هذا المربى ليس مهجورًا تمامًا ، فهو يبقى شرابًا قليلًا ، لكن يتم وضعه بدرجة كافية لنشره على الخبز المحمص.


15 وصفات صالحة للأكل (ولذيذة!) بتلات الورد

إنه شهر يوليو ولا تزال رائحة الورود في الهواء. ربما كنت تصورهم على عتبة النافذة الخاصة بك. على المنضدة ، في إناء. تُمنح كهدية لشخص تحبه. في الواقع ، الوردة هي واحدة من أكثر الأزهار روعة على الإطلاق ، وغالبًا ما تسمى ملكة الزهور.

ولكن هل تخيلت ذلك .. على طبقك؟ نعم ، تأتي الورود بجميع الألوان والأحجام ولكن جميعها صالحة للأكل. نعم ، هذه الوردة صالحة للأكل.

وهذه الوردة من حديقتنا!

ما عليك سوى الانتباه إلى شيء واحد: أولاً وقبل كل شيء ، غالبًا ما يتم رش الورود التي يمكنك شراؤها من بائعي الزهور بالمبيدات الحشرية. وقد تمت تربية بعض الورود المزروعة لشكلها الرائع ولونها الرائع ، لكن الرائحة ضاعت في مكان ما أثناء هذه العملية. لكن الرائحة هي بالضبط ما تريده. الورود لا تتذوق كثيرا ، لكنها تشبه رائحة الجنة.

ما تريد أن تجده على وجه الخصوص هو هذا الجمال: وردة الكلب (المعروفة أيضًا باسم الوردة البرية) - انظر في الصورة ، أو أي نوع آخر من الورود البرية التي ستجدها تنمو في الغابة. فقط تأكد من رائحتها لطيفة.

تُستخدم البتلات بشكل شائع ، على ما أعتقد ، لكن الفاكهة (المعروفة باسم الورود الوردية) صالحة للأكل أيضًا. إذن ، هذا هو السؤال: ما الذي يمكنك صنعه بالورود؟

أنا أعرف استخدامين فقط في هذا المنشور (المربى والشراب) ، لكني نظرت حولي ووجدت المزيد. لا أدعي أنني وجدت جميع الاستخدامات الممكنة للورود في المطبخ ولكني أعتقد أنني اقتربت من ذلك. الصور أدناه تخص صانعي الوصفة & # 8217s (يرجى النقر للوصول إلى وصفاتهم).

ماء الورد / زيت الورد

لم أحاول أبدًا صنعها ويبدو أنها عملية مكثفة إلى حد ما # 8211 ، لكن هذه الوصفة تجعلها تبدو سهلة! إذا كنت ترغب في الاحتفاظ برائحة الورود إلى الأبد ، يمكنك صنع زيت الورد. يبدو صنعه أسهل من صنع ماء الورد. ربما في يوم من الأيام سأصنع بلدي.

مربى الورد

روز جام هي واحدة من الأشياء المفضلة لدي ، لكن الأمر استغرق مني بضع سنوات لأجمع الشجاعة لصنعها. أنا سعيد لأنني فعلت. تحقق من مدونتي من أجل الوصفة.

روز حريصا

قالت صديقة من مجموعة مرتبطة بالطعام على فيسبوك إنها صنعت هريسة الوردة وكاد قلبي يتخطى الخفقان. هريسه؟ الهريسة الرائعة من النوع المناسب تمامًا مع بتلات الورد؟ يجب أن يكون هذا إلهيًا. الوصفة؟ من جيمي أوليفر بالطبع.

روز تشاتني

بعد اكتشافي الكبير لهريسة بتلات الورد ، فكرت في أي شيء آخر يمكنك صنعه من بتلات الورد المذهلة وغير التقليدية؟ كان الصلصة فكرتي الأولى. ومع ذلك ، لا يمكنني العثور على وصفة لصلصة بتلات الورد ، لكن صلصة ثمر الورد تبدو رائعة.

آيس كريم روز

إذا كان لا بد من صنع الهريسة والصلصة من الورود ، فمن المؤكد أن الآيس كريم ليس بهذه البساطة؟ لم أستطع إبعاد عيني عن الصور الموجودة في هذه المدونة. لا تتردد في إلقاء اللعاب وأنت تنظر من خلال الصور. ستجد الوصفة في النهاية.

شاي الورد

كانت أمي تشتري لي شاي برعم الورد الفارسي أحيانًا. وهي براعم الورد المجففة بشكل أساسي. ضعي 5 حبات منها في فنجان واسكبي عليها الماء المغلي. الطعم مذهل. أنا أحبها خفيفة جدًا (على الرغم من أنني لا أخجل من الشاي القوي) ، لكن يمكنك نقعها كما تشاء. هذا المدون يستخدم الورود البيضاء ولكن الأحمر أو الوردي أجمل على ما أعتقد.

استخدام الصورة مجاملة من vegrecipesofindia.com

حليب الورد

بسبب لون البتلات الجميل يمكن أن يضاف إلى الحليب ، مما يجعله لونًا ورديًا جميلًا. أيضًا ، يبدو هذا مشروبًا مثاليًا لحفلة عيد ميلاد الأميرة. إنه يستخدم شراب الورد لكنني أعتقد أنني تركت بتلات الورد تنقع في الحليب لفترة من الوقت. تستدعي هذه الوصفة بذور الريحان - على الرغم من أنني أعتقد أن بذور الشيا ستفعل ذلك أيضًا.

روز كيك

لا ، أنا بالتأكيد لا أقصد كعكة على شكل وردة أو مزينة بالورود المصنوعة من الصقيع. أعني كعكة الورد ، بخليط برائحة الورد. لقد وجدت هذا على طعام BBC ، ولكن بخلاف ذلك يمكنك إضافة بضع بتلات الورد وقطرة من شراب الورد إلى خليط الكيك المفضل لديك (أعتقد أن كعكة إسفنجية بسيطة رائعة لهذا الغرض)

لقطات جيلو مملوءة بالورد / شراب الورد

أو حتى أفضل لقطات جيلو مملوءة بالورد! سأختار إصدار vodkaless ولكن لا تتردد في إضافة الكحول أيضًا. يمكنك شراء شراب الورد في بعض الأحيان ولكن لا توجد طريقة واحدة بل ثلاث طرق لصنع شراب بتلات الورد. اختر المفضل لديك.

روز كب كيك

نفس الشيء: خذ وصفة الكب كيك المفضلة لديك وأضف شراب الورد و / أو البتلات ، وإلا ، تبدو كعكات ماء الورد مذهلة وأنا متأكد من أنها تتذوق بهذه الطريقة أيضًا.

مصدر الصورة Random House، Inc.

روز الاسكواش

تمتلئ هذه الزلابية ببتلات الورد ومن بين أجمل الأشياء التي رأيتها على الإطلاق. وحي آخر. آمل أن يكون مذاقه جيدًا.

روز كاسترد أو بودنغ

بالطبع يمكنك صنع كاسترد الورد. كيف لا تصنع كاسترد الورد؟ خاصة عندما يبدو مثل هذا؟ وإذا كان هذا الكاسترد غنيًا جدًا ، فاذهب إلى الحلوى. أعتقد أنني سأجربها يومًا ما.

عصير الورد / عصير الليمون / ماء الورد

عصير الورد هذا & # 8211 أو أعتقد أنه يجب أن يسمى عصير الليمون- هو مشروب صيفي مثالي. في الواقع ، أعتقد أنني بحاجة إليه في هذه الحرارة. في منزل أحد الأصدقاء ، رأيت برطمانًا به ماء فوار وبرتقال وخيار وفراولة. اعتقدت أن الورود ستجعل هذا المشروب ممتعًا. Buzzfeed له نفس الرأي - خاصة الاختيار رقم 8.

روز ليكيور

تختلف الوصفات ولكن هذه طريقة أستخدمها أحيانًا - مع الفاكهة: في وعاء ، اصنعي طبقة من بتلات الورد ، وأضيفي السكر. كرر مع طبقة أخرى من الفاكهة حتى تملأ البرطمان كله. ثم أضف الكحول (الفودكا القوية حقًا أو الخمور النقية) واتركها لبضعة أسابيع. لم أجربها بنفسي ولكني متأكد من أنها رائعة. إليك وصفة أخرى يمكنك تجربتها.

روز السمان / الدجاج

إذا كنت قد قرأت "Like Water for Chocolate" ، فستعرف أن واحدة من أكثر الوصفات المدهشة هي السمان بصلصة الورد. لقد اكتشفها هذا المدون الرومانسي - باستخدام الدجاج بدلاً من السمان.


مربى بتلات الورد

هذه الوصفة خاصة جدًا للمؤلف Beata Zatorska. عندما كانت في الرابعة من عمرها ، كانت تجمع بتلات الورد لجدتها جوزيفة ، التي كانت تصنع هذا المربى اللذيذ. هذا المربى المعطر هو الملف المفضل لبيتا للكعك البولندي (paczki). من الأفضل صنعه بتلات طازجة من الورد البري روزا كانينا.

نصيحة جيدة هي جمع بتلات الورود البرية في الصباح ، قبل أن تكون في الشمس لفترة طويلة وتطلق كل عطورها.

تحضير

مستوى المهارة

مكونات

  • 3–4 حفنة كبيرة من بتلات الورد الطازجة (البرية روزا كانينا)
  • 500 جرام سكر محبب

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بتخفيض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

ضع بتلات الورد في هاون حجر أو ماكوترا.

اسكب السكر ببطء واستخدم المدقة لسحق البتلات مع السكر. سوف يمتزج العصير الموجود في البتلات تدريجياً مع السكر لتشكيل عجينة حمراء عميقة. لا حاجة لمزيد من الطهي.

يمكن حفظ المربى في برطمانات زجاجية معقمة لمدة تصل إلى عامين.

Beata Zatorska و Simon Target هما مؤلفا Rose Petal Jam: Recipes and Stories from a Summer in Poland.


انتشار ثمر الورد في الثلاجة سريع

مكونات

  • 1/2 كوب ثمر الورد عضوي مجفف
  • 1/2 كوب عصير تفاح عضوي
  • 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون عضوي طازج
  • 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق القرفة العضوي حسب الرغبة
  1. يُمزج ثمر الورد وعصير التفاح في قدر ويُطهى على نار متوسطة.
  2. يترك على نار هادئة لمدة 2 إلى 3 دقائق ثم يرفع عن النار.
  3. يُحرّك المزيج ويُهرس بالشوكة بينما يبرد.
  4. بمجرد أن يبرد ، أضف عصير الليمون والقرفة والعسل حسب الرغبة.
  5. ضعيه في الثلاجة بين الاستخدامات واستمتع به في غضون أسبوعين. يمكن أيضًا تجميد السبريد.

بينما أحب هذه الوصفة لعامل الراحة ، هناك شيء يرضي روحيا حول التعليب. ربطني بمئزر التعليب الخاص بي وسحب كل أدواتي يعيدني إلى الحياة الأبسط التي أسعى دائمًا لتحقيقها. إنها أيضًا وسيلة لدعم منزلي خلال الأشهر الباردة دون إحداث فوضى في مطبخي في كل مرة. هذه هي الوصفة التي كانت المفضلة لدى الأسرة ، خاصةً لفصل الخريف. تضفي هذه الوصفة نكهة تذكرني بعيد الشكر في جرة.


مربى بتلات الورد من دير في البندقية

الاستيقاظ على الدير الأرمني لجزيرة سان لازارو ، العائم في ضباب بحيرة البندقية ، يشبه الاستيقاظ في الحلم نفسه. تدور المياه بهدوء حول حواف الدير وهذا كل ما يمكنك سماعه باستثناء القارب السريع العرضي في طريقه إلى Lido.

قضيت عدة أسابيع هنا على مدار عامين خلال أيامي كمتدرب في مجال ترميم الفن. بينما كنت أعمل على الرسوم المحفورة والصور التي غمرتها المياه (أحد الجوانب السلبية للعيش في جزيرة) ، مكثت كضيف في الدير. في المساء بعد إغلاق المختبر المؤقت ، كنت أمسك فابوريتو، انزلق إلى ساحة سان ماركو ، ثم تجول في قنوات البندقية إلى بارات النبيذ والجسور والساحات المفضلة لدي قبل العودة إلى الدير بحلول منتصف الليل.

لكن أحد الأجزاء المفضلة لدي في اليوم كان الإفطار ، حيث قدم الرهبان الخبز والزبدة وجرة وردية عميقة من مربى بتلات الورد سيئ السمعة. تناول الورد على الفطور ، يا لها من طريقة مسكرة وغريبة وجميلة ورومانسية لبدء اليوم.

كانت جزيرة سان لازارو ديجلي أرميني مستعمرة للأبرص منذ حوالي ألف عام ، ثم تم التخلي عنها في النهاية حتى عام 1717 عندما أعطت جمهورية البندقية الجزيرة لمجموعة من الرهبان الأرمن لبناء ديرهم. يقع على بعد 15 دقيقة بالعبارة من ساحة سان ماركو ، غرب ليدو مباشرة ، المجاورة لجزيرة سان سيرفولو ، التي أصبحت الآن جامعة فينيسيا الدولية ، ولكنها كانت في السابق جزيرة للراهبات الهاربين والمجنون.

سان لازارو صغيرة (ربما يستغرق الأمر 6 دقائق للمشي على طول الطريق حول الجزيرة) ، لكنها كبيرة بما يكفي للدير الأرمني الذي يجلس بهدوء وفخر على البحيرة ، حيث يضم متحفًا وحديقة نباتية ، أشجار الزيتون وشجيرات الورد ، وقضيت هناك عامًا واحدًا ، حتى معرض فني معاصر لبينالي البندقية.

يشتهر رهبان سان لازارو بالورود وأكثر من ذلك بسبب مربى بتلات الورد التي يصنعونها كل شهر مايو عندما تتفتح الأزهار بالكامل. يتمتع الرهبان بخصوصية تامة ولا يسمحون إلا للزوار بالقدوم إلى الجزيرة للقيام بزيارة إرشادية للدير مرة واحدة يوميًا في حوالي الساعة 3 مساءً. إنها فرصتك الوحيدة للحصول على إناء من مربى بتلات الورد بيديك ، ولكن حذر من أن الرفوف تفرغ بسرعة كبيرة! إذا تعذر ذلك ، يمكنك صنع ورود خاصة بك إذا كان بإمكانك الحصول على بعض الورود البرية ، أو الورود التي تعرف أنها لم تتم معالجتها كيميائيًا.

بينما كان الرهبان دائمًا يحرسون وصفتهم الخاصة سراً ، كان الشيء الوحيد الذي كشفوه لي هو أسلوبهم السري - يجب تدليك بتلات الورد للحصول على عطر الورد الجميل واللون الفوشيا. لا تنجذب إلى أخذ طريقة مختصرة مع هذه الوصفة ومزج بتلات الورد - فهي لا تأتي بنصف اللطف من حيث اللون أو الملمس أو المذاق.

هذه الوصفة مقتبسة بالطبع من كتاب طبخ Artusi لعام 1891. إنه مربى حلو تمامًا ، حيث يعمل الشراب على ضبط المربى وإخراج المرارة الطفيفة من البتلات. سيكون الشراب سائلًا إلى حد ما أكثر مما قد تستخدمه في المربى ، لذلك لا تحاول الإفراط في طهيه لأن اللون اللامع للمربى سيصبح داكنًا. تساعد تقنية تدليك الرهبان أيضًا في تليين البتلات إلى حد ما ، حيث يمكن أن تحتوي الورود الكبيرة على بتلات سميكة ومخملية وصلبة (تميل الورود البرية إلى أن تكون أرق وأكثر ملاءمة لهذه الوصفة). يلاحظ أرتوسي أن أفضل أنواع الورود التي يمكن استخدامها هي تلك التي تزهر بالكامل في توسكانا ، وستكون تلك التي تتفتح من منتصف مايو إلى بداية يونيو.

مربى الورد

يصنع حوالي 700 جرام من المربى

  • 600 جرام من السكر الأبيض الناعم
  • 200 جرام من بتلات الورد ويفضل الأحمر أو الوردي الداكن مع عطر قوي
  • 600 مل ماء
  • عصير ليمونة واحدة

اغسلي بتلات الورد وجففيها برفق وضعيها في وعاء كبير مع 200 جرام من السكر وعصير الليمون. باستخدام يديك ، دلكي بتلات الورد بهذا الخليط حتى تقلل من البتلات إلى نوع من "العجينة". يجب أن تظل البتلات كاملة ، وليست ممزقة ، ولكن مع السكر والليمون ستطلق اللون والعطر والذبول.

في غضون ذلك ، أضيفي باقي السكر إلى الماء وسخنيها في قدر كبيرة حتى يذوب السكر. أضيفي بتلات الورد واتركيها حتى الغليان. اتركه يغلي حتى يثخن الشراب ولا تطفو البتلات (حوالي 30 دقيقة). تذكر أن هذا مربى مصنوع من الزهور وليس من لب الفاكهة! لن يكون المربى & # 8217t ، ولكن أكثر شرابًا حريريًا جميلًا. راقبها وحركها بين الحين والآخر.

بينما لا يزال ساخنًا ، ضع المربى في برطمانات مربى نظيفة ومعقمة واتركه ليبرد. هذا المربى المعطر رقيقًا جميل على الخبز الأبيض الطازج أو البريوش ، مع أو بدون القليل من الزبدة غير المملحة. يقلب مع بعض اللبن الزبادي العضوي العادي هو الإلهي!


  • 6 أكواب من توت العليق (حوالي 3 مكاييل)
  • 1 كوب سكر
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 6 بتلات ورد عضوية عطرية أو 1/2 ملعقة صغيرة ماء ورد

لتعقيم برطمانات التعليب: ضع الرف في تعليب حمام مائي أو ضع رفًا عازلًا للحرارة في قدر كبير وعميق. ضع ثلاث برطمانات تعليب سعة 8 أونصات على الرف وأضف كمية كافية من الماء لملء الجرار وتغطيتها بمقدار بوصة واحدة على الأقل. تغطية وتقديمهم ليغلي على نار عالية. يغلي لمدة 10 دقائق. أطفئي النار واتركي البرطمانات في القدر حتى تصبح جاهزة للاستخدام. ضعي أغطية البرطمان في قدر صغير ، غطيها بالماء واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق (لا تغلي). أطفئي النار واتركي الأغطية في الماء حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

اشطف التوت لفترة وجيزة تحت الماء وصفيها جيدًا. يُمزج التوت والسكر وعصير الليمون في مقلاة كبيرة غير تفاعلية أو عالية الجوانب أو قدر كبير. يُطهى على نار عالية مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر ويغلي المزيج. خففي الحرارة إلى متوسطة - عالية واطهيها مع التحريك باستمرار حتى يتفكك التوت ويصبح المزيج سميكًا ولامعًا ، من 8 إلى 10 دقائق. يرفع عن النار.

في حالة استخدام بتلات الورد ، أضيفيها إلى المربى وقلبي لمدة دقيقة تقريبًا ثم أزيليها وتخلصي منها. (أو قلّب في ماء الورد.) أخرج البرطمانات من الماء الساخن واغمر المربى الساخن على الفور بداخلها في حدود 1/4 بوصة من الحافة. (لا تفرط في ملء البرطمانات وتخزين أي كمية إضافية في الثلاجة وتناولها أولاً.) امسح الحافات بقطعة قماش نظيفة لضمان إحكام إغلاقها جيدًا. ضع الأغطية والحلقات الجافة على البرطمانات. قم بشدها حتى تشديد الإصبع فقط (لن تتحرك بضغط إصبع لطيف) ولكن لا تشد بقوة.

أعد البرطمانات إلى الماء الساخن ، وقم بتغطية الوعاء واتركه حتى يغلي بقوة. يغلي لمدة 10 دقائق. أطفئي النار واكشفي غطاء القدر واتركي البرطمانات في الماء لمدة 5 دقائق. انقل البرطمانات إلى منشفة. دعه يقف ، دون أن يتحرك ، لمدة 24 ساعة.

بعد 24 ساعة من التبريد ، قم بفك الحلقات وامسح أي رطوبة زائدة من البرطمانات. ثم اختبر الختم بالضغط برفق على منتصف الغطاء. يجب أن يكون لها مسافة بادئة مقعرة طفيفة ولا تخضع لضغطك ولا تنبثق. إذا لم يكتمل الختم ، خزنه في الثلاجة.

نصيحة للأمام: يُخزن في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عام واحد إذا تمت معالجته في حمام مائي.


ملاحظات الوصفة

  • تستطيع اجعل هذا في بتلات الورد جيلي ببساطة عن طريق تصفية البتلات من الخليط قبل تركها تستقر. يعتبر هلام الورد هو الأفضل عندما لا تريد أي نسيج إضافي من البتلات في طبقك.
  • تستطيع استخدم بتلات الورد المجففة أيضا & # 8211 حوالي 1/3 كوب من البتلات المجففة يساوي 1 كوب طازج.
  • إذا انتهى بك الأمر إلى مربى سائل جدًا ، يمكن طهيه مرة أخرى لزيادة قوامه إما بمزيد من التقليل أو بقليل من البكتين الإضافي. من الأفضل دائمًا أن تنضج جيدًا بدلاً من الطهي الزائد.
  • ال المزيد من المربى الذي تصنعه ، كلما طالت المدة التي تستغرقها للوصول إلى نقطة الضبط. المنجم عبارة عن مربى بكميات صغيرة ، لذلك لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً على الإطلاق.

خطوات عمل مربى بتلات الورد محلي الصنع

أحضر البتلات والماء على نار هادئة

يُغلى نصف كوب من الماء المصفى و 2 أونصة من بتلات الورد في قدر على نار متوسطة عالية لمدة دقيقتين.

أضف السكر

أضف 1¾ كوب من السكر إلى خليط الغليان. يقلب لإذابة بلورات السكر.

يُضاف عصير الليمون ويُترك على نار خفيفة

أضف 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

أضف السكر والبكتين

اخلطي ربع كوب السكر المتبقي مع ملعقة صغيرة من بكتين الفاكهة في وعاء. ادمجه مع المربى أثناء التحريك لضمان دمج البكتين دون تكتل.

طبخ بنار هادئة

استمر في غلي المربى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يشبه شراب حريري مع بتلات تطفو فيه.

ضعي المربى في برطمانات معقمة

اسكبي المربى بالملعقة في 3 (6 أونصات) برطمانات باستخدام مغرفة.

تخدم

طعم هذا المربى رائع على الخبز الطازج أو الكعكات.

مربى بتلات الورد هي وصفة مربى خاصة وجميلة حقًا! جربه قريبًا واترك تعليقًا لإعلامي برأيك في الخير الخوخي!

داشا أم متحمسة ومبهجة. إنها تعرف مثل أي والد أن الأطفال يمكن أن يكونوا انتقائيين حقًا عندما يتعلق الأمر بالطعام. ولديها الكثير من الخبرة في محاولة طهي وجبات لذيذة ومغذية ، وقادرة على إرضاء أذواق طفل صعب الإرضاء على الفور! لتوفير بعض الوقت الثمين ، ستشارك داشا معك جميع الحيل التي تعلمتها بالطريقة الصعبة ، لذلك ليس عليك ذلك! لديها الكثير من الوصفات لوجبات سريعة وسهلة للأطفال والعائلات بميزانية محدودة.


شاهد الفيديو: مربى الورد الجوري في البيت مع الشيف ابوصيام