ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

يؤدي التعديل التحديثي لـ "مطبخ المستقبل" الخاص بـ Chili's إلى تغييرات القائمة والمبيعات

يؤدي التعديل التحديثي لـ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


خضع أكثر من 100 مطعم من مطاعم Chili’s Grill & Bar لما تسميه الشركة الأم Brinker International Inc. "مطبخ المستقبل" التحديثية ، وتركيب معدات جديدة تساعد في تقليل تكاليف العمالة وتمهيد الطريق لتوسيع القائمة وزيادة المبيعات.

يتوقع قسم تشيليز في برينكر ومقره دالاس ، والذي يضم 1534 وحدة ، أن تكون التعديلات التحديثية للمطبخ محركًا رئيسيًا في توجيهه بمعدل 400 نقطة أساس ، أو 4 في المائة ، في تحسين الهوامش الصافية. من المتوقع أن يواصل برنامج إعادة التصوير الأمامي المصاحب زيادة المبيعات بنسبة 3 إلى 4 في المائة التي شهدها برينكر في الوحدات المكتملة.

وقالت متحدثة باسم برينكر إن تشيليز "تقوم بتثبيتها في مقطع سريع للغاية."

قال اثنان من محللي الأوراق المالية بالمطعم ، اللذان قاما مؤخرًا بجولة في وحدة تشيليز المعدلة بالكامل في رالي ، نورث كارولاينا ، إن معدات المطبخ ستخفض تكاليف الطاقة وتسمح بمزيد من الابتكار في القائمة. تشتمل المعدات في المرحلة الأولى على مجموعة جديدة من فرن البخار التقليدي ومسخن طعام جديد ، وفي المرحلة الثانية فرن ناقل وفرن يعمل بالأشعة تحت الحمراء.

قال المحلل في باركليز كابيتال جيفري أ.برنشتاين في بحث علمي أن المعدات الجديدة توفر تحضيرًا أسهل لأطباق مثل المعكرونة والمأكولات البحرية والخبز المسطح.

قال بيرنشتاين: "تقوم الإدارة حاليًا بتجربة اثنين من هذه العناصر الجديدة (مع ملفات تعريف مذاق أكثر جرأة) ، بما في ذلك سمك السلمون والمعكرونة المخبوزة وسندويشات تشيزستيك وعروض الخبز المسطح ، وقد يؤدي هذا إلى إنشاء منصات قائمة جديدة للعلامة التجارية في المستقبل. "بشكل عام ، تهدف الشركة إلى استخدام خط أنابيب منتجاتها للتركيز بدرجة أقل على العروض الترويجية قصيرة المدى ، والمزيد على ابتكار القائمة طويلة الأجل."

قال براد لودينجتون من شركة KeyBanc Capital Markets إن حجر الزاوية في مبادرة المطبخ هو الفرن الذي يستخدم الحمل الحراري والبخار ومزيج من الاثنين ليحل محل كل من المدخن والمقلاة التي كانت تستخدم في السابق لإعداد منتجات مثل الضلوع المهروسة. البطاطا والمعكرونة.

كتب لودينجتون: "يوفر الفرن المركب منتجًا عالي الجودة بوتيرة أكثر اتساقًا من خلال التخلص من الكثير من الأخطاء البشرية التي نتجت سابقًا عن إعداد منتجات متعددة في محطات متعددة".

قال تقرير KeyBanc إن القطعة الرئيسية الثانية من المعدات في المرحلة الأولى هي جهاز تسخين الطعام ، وهو عبارة عن مقلاة كبيرة تستخدم الماء لتسخين المنتجات بشكل متساوٍ مثل الحساء. حل هذا محل ما يصل إلى ستة أفران ميكروويف لكل وحدة ويسمح للطهاة المحضرين بالتركيز على المهام الأخرى مقابل الاضطرار إلى إدارة أفران الميكروويف ".

قال بيرنشتاين إن تشيليز قسّمت المهام بين طهاة مُحضرين وتقسيم إلى طهاة أكثر خبرة ممن يعملون في الخط ، مما يتطلب مهامًا أقل تعددًا.

وفقًا لتقارير المحللين ، قالت إدارة Chili’s إن وفورات تكاليف العمالة على مستوى الوحدة منذ اكتمال المرحلة الأولى من إعادة تهيئة المطبخ في الربع الثاني قد تراوحت بين 50 و 60 نقطة أساس ، أو ما بين 0.5 و 0.6 في المائة. تم تحقيق المدخرات ، التي يبلغ مجموعها 300 دولار في الأسبوع لكل وحدة ، من خلال الجمع بين دفع أجر فعال أقل للطهاة المحضرين وتقليل ساعات الإعداد بحوالي 10 ساعات في الأسبوع.


شاهد الفيديو: مستقبل المطابخ


تعليقات:

  1. Zulukus

    موضوع Rulit

  2. Bruno

    شكرا لك على التفسير. كل شيء رائع.

  3. Kesho

    لقد أصبت العلامة. في ذلك شيء أيضًا فكرة جيدة ، أتفق معك.



اكتب رسالة