ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

وصفة اصابع جبنة الحلوم

وصفة اصابع جبنة الحلوم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • مزة

قم بقلي أو شواء أو شواء هذا الجبن القبرصي اللذيذ وتقديمه مع سلطة يونانية وخبز مقرمش لوجبة كاملة.

127 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 175 جم (6 أونصة) جبنة حلوم ، مقطعة إلى أصابع
  • 1 ملعقة حلوى عصير ليمون
  • 1/4 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 5 دقائق› الاستعداد: 10 دقائق

  1. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. نضيف أصابع الحلوم ، ونطهى حتى يصبح لون الجبن فاتحاً ، ذهبي اللون ، من دقيقة إلى دقيقتين. يرش عصير الليمون والأوريغانو والفلفل للتقديم.

نصيحة:

لنتائج مماثلة ، ضعي أصابع الحلوم تحت الشواية ، مع التقليب بين الحين والآخر لتحمير جميع الجوانب.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(30)

المراجعات باللغة الإنجليزية (27)

بسيطة جدا، ولكن جيدة جدا! خدم كبداية لحفلة وكانوا أول طبق ذهب! -07 أغسطس 2008

Quick 'n Easy، and delicious-09 ديسمبر 2011

هذي. لم أستخدم الحلومي من قبل. أنا أحب الملمس والتنوع. سأفعل هذا بالتأكيد مرة أخرى. رائع مع سلطة يونانية. -07 أغسطس 2008


  • 2 × 250 جم / 9 أونصة من جبنة الحلوم ، مقطعة إلى 12 شيبس
  • 75 جم / 2 أونصة دقيق عادي
  • 2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 3 ملاعق صغيرة مسحوق ثوم
  • 1 بيضة خالية من الدواجن ، مخفوقة
  • 1.5 لتر / 2½ لتر زيت نباتي للقلي
  • ملح

للتزيين

  • 75 مل / 2 أونصة من الكريمة الحامضة
  • رشة ملح صخري كبير
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • حفنة كبيرة من النعناع الطازج المفروم خشناً
  • 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
  • 20 جم / أونصة بذور رمان

كيتو حلومي فرايز و # 8211 وصفة جبنة مقلية مقرمشة

كيتو حلومي فرايز

أي بطاطس كيتو أفضل من تلك المصنوعة بالكامل من الجبن! وصفة بطاطس كيتو حلومي المقرمشة مقرمشة من الخارج وطرية ومالحة في الوسط.

هل & # 8217t أجد جبنة حلومي لذيذة؟ يمكنك أيضًا استخدام ساجاناكي أو جبن الخبز.

عند الطهي باستخدام الشحم أو شحم الخنزير ، من المهم جدًا استخدام واقي الرذاذ. يبصق الدهون ويمكن أن يحرقك وكذلك يكسو مطبخك.

وصفة الكيتو فرايز هذه تكفي 4 حصص. الحصة الواحدة حوالي 6 بطاطس مقلية مع الصلصة وتحتوي على 1 جرام صافي كربوهيدرات.

نوصي بطهي بطاطس كيتو بالجبن طازجة. جبنة الحلوم المطبوخة والمبردة ليست جيدة!


طريقة قرص Junket

عد الآن إلى أقراص junket. لم أكن أعرف حتى أنهم موجودون ولكن يبدو أنهم يصنعون جبنًا رائعًا! يمكن العثور عليها بشكل عام في أكثر الأماكن غموضًا في ممر الكاسترد المسحوق في السوبر ماركت الخاص بك.

كما ذكرنا ، فإن مقياس الحرارة ليس ضروريًا تمامًا لأنك & # 8217ll تقوم فقط بتسخين الحليب إلى درجة حرارة أقل بقليل من درجة حرارة الجسم (32 درجة -35 درجة مئوية // 89.5 درجة فهرنهايت & # 8211 95 درجة فهرنهايت). استخدام الخاص بك ينظف أصابع لاختبار درجة حرارة الحليب & # 8217s إذا أردت. أوه ، واتضح أيضًا أنه لتحضير الحلوم ، تحتاج إلى حليب غير متجانس & # 8211 الذي يوجد فيه الكريم في الأعلى. ربما هذا هو السبب في أن محاولتي الأولى نتج عنها الجبن الرائب بدلاً من ذلك.

حسنًا ، ربما يبدو الأمر أكثر تعقيدًا مما جعلتك تصدقه في البداية & # 8230 لكن ثق بي ، يستغرق الأمر أقل من ساعة لصنعه وبمجرد حصولك على الشاش والحليب غير المتجانس والخردة ، تكون جاهزًا. وبمجرد أن تقلى في المقلاة ، يصبح مذاقها لا مثيل له في العالم & # 8211 المطابقة المثالية لسلطة البطيخ.

للحصول على وصفة حلومي باستخدام المنفحة والطريقة الأطول قليلاً ، انقر هنا.


رقاقات جبنة لبنانية

لفائف الجبن اللبنانية هذه من المقبلات المعروفة ، تقدم مع الحمص والبابا غنوش وكرات الكبة المقلية. في اللغة العربية ، تُعرف هذه باسم Rعكاقات بجبن.

على عكس معظم الوصفات التي شاركتها معكم حتى الآن ، هذا ليس طبقًا نشأت فيه تقنيًا أتناوله في المنزل ، بل هو طبق كنت أتناوله دائمًا في المطاعم في لبنان خلال زياراتي. أتذكرني أنا وإخوتي كانوا يتشاجرون دائمًا على الأخير ، وخاصة أخي المهووس بالجبن. هم فقط من الصعب أن يقاوموا!

تعتبر لفائف الجبن المستوحاة من المطبخ اللبناني واحدة من أشهر المقبلات التي يتم إعدادها خلال هذه الفترة رمضان. أحب أن أصنع كمية كبيرة من هذه الرولات قبل رمضان وأقوم بتجميدها. تتجمد بشكل رائع ، ويمكن قليها مباشرة من الفريزر.

نوع الجبن المستخدم

رولات الجبن ليست جديدة على عالم المقبلات ، لكن ما يميز النسخة اللبنانية هو نوع الجبن والأغلفة المستخدمة. الجبن المستخدم هو "العكاوي" ، وهو جبنة بيضاء مالحة صلبة مشهورة في جميع أنحاء الشرق الأوسط. أشتري خاصتي من بقالي المحلي في الشرق الأوسط. الجبن مالح قليلًا ، لذا ، قبل تقطيعه ، انقعه في وعاء من الماء لمدة 20 دقيقة لإزالة بعض الملح.

إذا لم تتمكن من العثور على جبنة عكاوي ، يمكنك استخدام جبنة بيضاء أخرى مثل كويزو بلانكو أو كويست فريسكو. كلا البديلين معتدل المذاق ، لذا ستحتاج إلى إضافة الملح أو استخدام خيار طبيعي أكثر ملوحة مثل جبنة الفيتا أو الحلوم. أحب أن أخلط العكاوي مع جبن الموزاريلا لأن الموزاريلا تعمل على تهدئة الملوحة وتضيف عامل الجبنة القابل للتمدد إلى اللفائف.

لفائف الجبن

الأغلفة في هذه الوصفة رفيعة جدًا ومقرمشة جدًا عند قليها! هناك نوعان من الأغلفة المختلفة التي تعمل بشكل رائع في هذه الوصفة والأول هو فيلو. تشتهر عجينة الفيلو باستخدامها في البقلاوة. يتم تخزينه في الفريزر لذا ستحتاج إلى تركه يذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا قبل الاستخدام. يجف أيضًا بسرعة كبيرة ، لذا قم بتغطيته بمنشفة مبللة أو مناديل ورقية أثناء تحضيرها.

خيار آخر رائع للعجين الذي كنت أستخدمه مؤخرًا أكثر من Phyllo هو عجين السبرينغ رول. إنها مختلفة عن أغلفة لفائف البيض ، حيث أنها لا تصاب بالفقاعات عند قليها بعمق ، ولكنها تحافظ على قوامها الناعم من الخارج. لقد تمكنت فقط من العثور على أغلفة الربيع هذه في متجر دولي مثل بقالة الشرق الأوسط ومحلات البقالة الهندية ومحلات البقالة الآسيوية. العلامة التجارية & # 8220 منزل الربيع. & # 8221

أتمنى حقًا أن تستمتع بهذه النسخة اللبنانية من لفة الموتزاريلا / الجبن بقدر ما أستمتع! إذا جربت هذه الوصفة فلا تنسى تقييم الوصفة وترك لي تعليقًا أدناه! أود أن أسمع عن تجربتك في صنعها. وإذا التقطت أي صور ، شاركها معي على Instagram ، حتى أتمكن من إعادة نشرها في قصصي.

الخطوة 1

تنقع جبنة العكاوي الكاملة في وعاء من الماء البارد لمدة 20-30 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام. تقطيع جبنة العكاوي وتوضع في وعاء متوسط ​​الحجم.


قطع البطيخ بزيت الزيتون والفلفل مع وصفة الحلومي

هذا الطبق هو أحد الأطباق المفضلة لدي في الصيف: قطع من البطيخ الحلو المتبل بزيت الزيتون عالي الجودة وحبوب الفلفل الخشنة ، مغطاة بجبنة الحلوم المشوية المالحة والنعناع الطازج. منعش ، جميل ، وسهل التحضير.

  • 2 (1 بوصة) مكعبات بطيخ بدون بذور (من بطيخ 4 باوند)
  • & frac14 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا أو فلفل مشكل
  • 1 (8 إلى 9 أونصات) عبوة جبن حلوم ، مصفاة ومقطعة بالطول إلى 4 شرائح
  • حفنة جيدة الحجم من أوراق النعناع الطازجة والأوراق الكبيرة ممزقة تقريبًا
  • في وعاء ، اخلطي البطيخ والزيت والفلفل. اتركيه لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع التحريك برفق من حين لآخر.
  • جفف شرائح الحلوم بالمناشف الورقية. سخني مقلاة كبيرة جافة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يُضاف الحلوم ويُطهى مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من كلا الجانبين ، من 4 إلى 6 دقائق. انقلي شرائح الجبن إلى لوح تقطيع وقطعي كل شريحة إلى 8 قطع.
  • لحجز الزيت ، استخدم ملعقة مثقوبة لنقل البطيخ إلى طبق تقديم كبير. ضعي قطعة من جبنة الحلوم على كل مكعب بطيخ ، ثم ضعي فوقها ورقة النعناع. قم برش 3 ملاعق كبيرة من الزيت المحجوز على اللدغات ، مع ملعقة جرعة صحية من الفلفل المكسور فوقها كما تذهب. قدميها على الفور (هي & rsquos ألذ بينما الجبن دافئ) ، ودعوة ضيوفك لتناول الطعام بأصابعهم.

نصيحة: جبنة الحلوم شبه صلبة ، وهي جبن مملح ، تقليديًا من قبرص ، تتحمل التسخين جيدًا (غالبًا ما تكون مشوية). ابحث عنها في محلات السوبر ماركت جيدة التجهيز أو في محلات الجبن. إذا تمكنت من العثور عليه ، فاستخدم مربعات فيتا المفضلة لديك بدلاً من ذلك ولا تطبخه. إذا كانت قطع الجبن aren & rsquot مقطوعة تمامًا ، فلا ضغوط و mdashir القطع ذات الشكل المنتظم تكون جيدة تمامًا.


وصفة الجبن القبرصي التقليدية

حلومي (حليم باللغة التركية) هو نوع من الجبن الأبيض المملح مصنوع في جميع أنحاء الشرق الأوسط وخاصة في قبرص ، حيث يعود تاريخ إنتاجه واستهلاكه إلى 300 ميلادي.حلومي جبن قوي ذو نسيج مطاطي كثيف. وهو مملح تقليديًا ويؤكل نيئًا أو مشويًا أو مقليًا. وصفة صنع جبنة الحلوم غير معتادة لأنه لا يتم إضافة بكتيريا إلى الجبن للتحميض ويتم غلي الجبن في مصل اللبن الخاص به بعد تكوين شكله.

قصة المنشأ: في الأصل تم أخذ حليب الجبن من خروف Mouflon ، وهو سلالة خاصة جدًا تعود إلى العصر الحجري الحديث والتي سلالتها هي أسلاف الأغنام المستأنسة في العصر الحديث. الأغنام الموفلون لها شعر بني نحاسي وقصير وذكورها لها قرون حلزونية كثيفة. كما تذهب سلالات الأغنام ، فهي مذهلة للغاية. حقيقة ممتعة: سلالة Mouflon مهمة جدًا لقبرص لدرجة أن الأغنام تظهر كرمز قبرصي على عملات اليورو المعدنية 1 و 2 و 5 سنت! اليوم ، تعتبر من الأنواع المهددة بالانقراض مع بقاء 3000 فقط من هذه الأغنام في قبرص. مع مرور الوقت وندرة الأغنام ، بدأ الناس في خلط حليب الأغنام Mouflon مع حليب الماعز. اليوم الوصفة التقليدية مصنوعة من كليهما. ومع ذلك ، فإن معظم الحلوم التجاري مصنوع من حليب البقر لأن الأبقار تنتج كميات أكبر بكثير من الحليب ولأنها تنتج الحليب في جميع الفصول.

سافرنا إلى Lefke ، قبرص حيث أمضت Zekiye ، القبرصية المحلية المعروفة في قريتها بجبن الحلومي ، اليوم معنا وهي تعرض لنا وصفتها التي تعود إلى أجيال عديدة. تحقق من ذلك أدناه!

وقت التحضير: 4 ساعات ، تشغيل وإيقاف

يصنع 4-5 الهلال من الحلوم

التخثر وكسر الروائب:

سخني 2 جالون من الحليب في قدر كبير مع التحريك من حين لآخر. تحضير المنفحة عن طريق تقليب كوب صغير من الماء الدافئ لإذابة. بمجرد أن يصبح الحليب دافئًا جدًا بحيث يصعب عليك الاحتفاظ بإصبعك بالداخل ، أضف المنفحة وحركها وأطفئ اللهب. قم بتغطية الوعاء بقطعة قماش أو بطانية للحفاظ على درجة حرارة ثابتة. انتظر حوالي ساعة. لاختبار ما إذا كانت الجبن جاهزة ، ضع إصبعك من الخلف على الخثارة المشكلة واضغط لأسفل برفق. إذا لم يلتصق شيء بإصبعك ، فهذا يعني أن الجبن جاهز. اغمس يديك في اللبن الرائب واستخدم يديك مثل المخافق وحركهما في حركات دائرية مع انتشار أصابعك لتفكيك الخثارة من مصل اللبن. افعل ذلك حتى تصبح الخثارة شظايا صغيرة تطفو داخل مصل اللبن. بعد ذلك ، استخدم مصفاة ، لدفع جميع الخثارة إلى أسفل المقلاة (انظر الصورة للحصول على بصري) ، مما يسمح لمصل اللبن السائل بالارتفاع إلى الأعلى. افعل ذلك حتى لا يكون لديك خثارة تطفو في مصل اللبن تقريبًا.

مكونات

2 جالون (7.5 لتر) من حليب الأغنام و / أو الماعز الخام (حليب الأبقار سيعمل أيضًا)

1/4 ملعقة صغيرة منفحة سائلة أحادية القوة (1/2 ملعقة صغيرة للحليب غير الخام)

المعدات اللازمة

وعاء كبير لغلي 4 جالونات من الحليب

مصفاة معكرونة بلاستيكية بمقبض

مقلاة خبز كبيرة من الألومنيوم

5 قوالب جبن (حجم 2 كوب أو 16 أونصة)

يتم تشكيل جبنة الحلوم عن طريق وضع الخثارة في قوالب الجبن وتقليبها داخل القوالب بين الحين والآخر. يتم استخدام مصل اللبن السائل الذي ينضح من الخثارة لصنع جبنة ثانية تسمى نور لذا يجب أن تحاول توفير أكبر قدر ممكن من مصل اللبن. الطريقة التي تستخدمها Zekiye هي كما يلي ولكن لا تتردد في استخدام براعتك:

ثقوب في أحد طرفي صينية الخبز المصنوعة من الألومنيوم (انظر الصور). اقلب وعاء ضحل وضعه على الطرف الآخر من صينية الخبز لرفعه قليلاً. ضع الثقوب على حافة المنضدة حتى يضغط السائل مرة أخرى في الوعاء مع مصل اللبن. ضع 4-5 قوالب جبن على صينية الخبز. استخدم مصفاة أو مغرفة مصفاة لغرف الروائب من قاع الإناء إلى قوالب الجبن. تأكد من تصفية أكبر قدر ممكن من السائل من الخثارة قبل وضعها في قوالب الجبن (حوالي 4/5 ممتلئة). بمجرد أن تملأ قوالب الجبن بالخثارة ، اضغط برفق على الخثارة بقبضات اليد للمساعدة في طرد المزيد من مصل اللبن وتشكيل الجبن. انتظر 10 دقائق قبل قلب الخثارة في أكواب التصفية بدءًا من الكوب الأول الذي تضع فيه خثارة الجبن. الحيلة هي قلب كوب التصفية رأسًا على عقب على يدك ، ثم رفع قالب الجبن من الجبن ، ثم اقلب الكوب. قالب الجبن بحيث يتم فتح الفم ووضع الجبن مرة أخرى في قالب الجبن. كرر حتى تقلب كل خثارة الجبن. انتظر 2-3 دقائق واقلب مرة أخرى. الآن خذ الكوب الأول (أو قالب الجبن) الذي قمت بتصفيته وضعه فوق الكوب الثاني ، خذ الكوب الثالث وضعه في الكوب الرابع وهكذا. يتم ذلك لوضع القليل من الوزن والضغط على مصل اللبن من اللبن الرائب. انتظر دقيقتين. استبدل الكؤوس العلوية بالأكواب السفلية. انتظر 2-3 دقائق. افصل الأكواب ، واقلب الخثارة وضعها في المقلاة مرة أخرى. انتظر 2-3 دقائق. قم بإزالة الخثارة من أكواب التصفية وضعها على الصينية. أضف القليل من الماء البارد فوق الجبن للتأكد من أن الجبن لا يلتصق ببعضه البعض. انتظر 30 دقيقة إضافية حتى تستقر الجبنة (في هذه المرحلة يمكنك الانتقال إلى وصفة نور) أثناء تسخين مصل اللبن حتى الغليان حتى تتمكن من بدء العملية التالية.

بمجرد أن يغلي مصل اللبن ، باستخدام ملعقة إجهاد مسطحة ، ضع أكوام جبن الهليم برفق في مصل اللبن المغلي ، يجب أن تغرق في القاع. باستخدام نفس الملعقة ، قلب الخليط ببطء وبلطف كل دقيقتين أو نحو ذلك. قم بإزالة الحثارة التي تأتي إلى الأعلى. بمجرد أن تطفو تلال الحيلم إلى الأعلى ، قم بإزالتها ووضعها بشكل مسطح على مقلاة الألومنيوم. صب دلوًا من الماء البارد فوقها لتبريدها والتأكد من أنها لا تلتصق ببعضها البعض.

تمليح وطي الحلومي:

قم بإعداد وعاء متوسط ​​الحجم مليء بملح البحر الخشن الكبير ومقلاة كبيرة أخرى يمكنها استيعاب كل تلال الجبن. انزع كومة من الجبن وضعها في المقلاة. الآن خذ يدًا وفيرة من الملح ورغوة الرغوة على جانبي الجبن. اطوِ الجبن إلى نصفين برفق حتى تبدو كشفاه مغلقة. كرر حتى تصبح جميع تلال الجبن مملحة ومطوية. سيكون الحلوم جاهزًا للأكل في حوالي 30 دقيقة! يتمتع!


سلطة حلومي مشرقة وجميلة | كوب جو

... وما زلت أتعلم ذلك. يحدث شيء من هذا القبيل: أنت تزور مطعمًا مع الأصدقاء ويطلب كل منهم بعض الأطباق. بعد ذلك ، على مدار بضع ساعات ، تأكل على مهل ، وتتذوق كل طبق عند خروجها ، وتناول بضع مساند هضمية جيدة في المنتصف ، وتطلب دائمًا طعامًا أكثر مما يتوقع أي منكم تناوله في جلسة واحدة .

ذات ليلة في اسطنبول ، تم اصطحابي لتناول العشاء في أحد المطاعم الشعبية ميهان (كلمة مشتقة من الفارسية للنبيذ ، ميو البيت خانه). كما يوحي أصل الكلمة ، هذا هو المكان الذي يأتي فيه السكان المحليون للشرب والأكل ، وحيث يتم ارتشاف أكواب بيضاء حليبية من الراكي القائمة على اليانسون جنبًا إلى جنب مع الأطباق الصغيرة الساخنة والباردة مثل بلح البحر المحشو ، والخرشوف المطهو ​​ببطء ، والسردين المشوي ، و köfte اللحوم. لقد طلبنا مجموعة مختارة من الأطباق ، وعندما بدأوا في الخروج ، قمت بتكديسها على صفيحي ، وأتناول طعامًا شهيًا واحدًا تلو الآخر بشراهة ، مستمتعًا بالعلاقة الحميمة المتمثلة في التقاط الطعام بأصابعي ولعقهم نظيفًا بعد ذلك. بعد فترة ، لاحظت أن رفيقي قد لمس صحنها بالكاد وبدأت أشعر بالحرج. لا داعي للقلق مع حلول الليل ، فقد أكلت أكثر بكثير مما فعلت ، لكن لأنها كانت تسير بنفسها ، كانت قادرة على التأقلم أكثر. لقد كان درسًا يذكرني بالمثل التركي ، "إذا كنت نقطع شوطا طويلا ، اذهب ببطء ". مع الطعام الجيد مثل هذا ، سوف تكون أحمق ألا تفعل ذلك.

هذا هو أحد أشهر أطباق المزة التي أقوم بإعدادها لأصدقائي في المنزل ، وهو مقبلات مثالية في عيني: حلو ، مالح ، مقرمش ، مقلي. تُرش مستطيلات جبنة الحلوم في السميد أو دقيق الذرة ، وتُقلى حتى تنضج ، وتُرش بعسل دافئ مملوء بالزعتر ، وتعلوها بذور الرمان المقرمشة. كانت مستوحاة من طبق ظللت أعود إليه في مطعم في نيقوسيا ، قبرص. لنكن صادقين ، لا يمكنك أن تخطئ في تناول الجبن المقلي.

حلومي سقناكي
تكفي 4 أشخاص كجزء من المقبلات

10 1/2 أونصات جبنة حلوم
1 بيضة كبيرة
1/4 كوب سميد ناعم أو دقيق الذرة
3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
2 ملاعق كبيرة عسل
1 ملعقة صغيرة مفرومة ناعماً
أوراق الزعتر
حفنة من أوراق الجرجير
4-5 حبات تين طازجة مقطعة أرباع (اختياري)
3 ملاعق طعام من بذور الرمان
فلفل اسود

نقطع الحلومي إلى 8 شرائح سميكة.

اخفقي البيضة في وعاء صغير وافرد السميد أو دقيق الذرة على طبق. اغمس شرائح الحلوم في البيض المخفوق ، ثم دحرجها في السميد أو دقيق الذرة حتى تحصل على قشرة حولها.

سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة حتى يسخن ، ثم اقلي قطع الحلوم لبضع دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضع بعض المناديل الورقية لامتصاص الزيت الزائد.

في هذه الأثناء ، سخني العسل في قدر صغير مع الزعتر.

الآن قم بتجميع الطبق. ضعي الجرجير في طبق التقديم وضعي جبنة الحلوم في الأعلى ، وعششي التين حوله ، إذا كنت تستخدمين. رشي القليل من العسل الساخن على كل شريحة من جبن الحلوم. ننتهي بقليل من بذور الرمان وطحن بعض الفلفل الأسود فوقها.

ياسمين خان كاتبة سفر وناشطة في مجال حقوق الإنسان ومؤلفة كتاب الطبخ الجديد ، التين الناضج: وصفات وقصص من تركيا واليونان وقبرص، وهو استكشاف لكيفية انتقال الأطباق والتقاليد عبر الحدود عبر اللاجئين في شرق البحر الأبيض المتوسط.


اصنع الجبن الخاص بك & # 8211 الحلوم القبرصي محلي الصنع

حلومي جبنة صلبة بيضاء مشهورة في الطبخ القبرصي واليوناني والشرق أوسطي. تاريخيا نشأت من جزيرة قبرص خلال الفترة البيزنطية في العصور الوسطى ، وعادة ما تكون مصنوعة من حليب الماعز أو الأغنام # 8217s ، ولكن يمكن أيضًا صنعها من حليب البقر. مثل الفيتا اليونانية ، يتم الاحتفاظ بالجبن في محلول ملحي مملح خاص به ، كما أن صلابة ونقطة انصهار عالية تسمح له بالقلي أو الشواء مثل الساجاناكي اليوناني.

أنا شخصياً أستمتع بصنع الجبن من الصفر ، وأنا أعلم أنه ليس عليّ أن أصنعه بنفسي ولكني أحاول قضاء الوقت كلما أمكن ذلك لأن النتيجة مجزية للغاية بشكل عام. عندما بحثت عن وصفات على الإنترنت ، وجدت أن بعض الوصفات وعمليات صنع الجبن في المنزل بدت إكلينيكية ومعقدة إلى حد ما. موازين الحرارة والقفازات المطاطية وأقراص المنفحة & # 8230 معقدة للغاية! لا أعتقد أن أسلافنا وأجدادنا صنعوا الجبن بهذا التعقيد ، لذا لا أنوي ذلك أيضًا. على عكس صنع Ricotta أو Chèvre الخاصة بك ، ومع ذلك ، فإن هذا الجبن أقوى وسيستغرق المزيد من العمل ولكنه يستحق ذلك! وأؤكد لكم أن الشيء الوحيد الصعب في صنع هذه الوصفة هو حمل زجاجات الحليب على الدرج!

حلومي قبرصي محلي الصنع

    خل النعناع (اختياري)

اغلي الحليب على ارتفاع أثناء الخفق حتى يشتعل الحليب. لا تبتعد وتحدث على الهاتف وإلا ستحرق الحليب. استمر في التقليب. بمجرد زبد الحليب ، أطفئ العنصر واعصره في عصير 2 ليمون. يقلب ويترك الحليب في وضع الوقوف لمدة 15 دقيقة حتى يتخثر الحليب وينفصل مصل اللبن. غلف مصفاة بقطعة قماش قطنية واسكب الخثارة فيها لتصفية مصل اللبن. اترك الخثارة لمدة ساعة. بمجرد أن يتم تجفيف معظم مصل اللبن ، اربط قطعة قماش الجبن بإحكام حول الخثارة واعطها ضغطًا خفيفًا للتخلص من أي فائض من مصل اللبن. استخدم مشبكًا معدنيًا أو اربط عقدة قوية مع إحكام حواف القماش حول الروائب لتحضيرها للغليان. تبرد واحتفظ بمصل اللبن على الجانب لاستخدامه كمحلول ملحي عند تبريد الجبن النهائي.

سخني قدرًا من الماء المغلي الآن بحجم كافٍ لتغطية الجبن ، أضف 2 ملعقة صغيرة من الملح وبمجرد أن يغلي قلل إلى مستوى منخفض (غليان خفيف) وضع الجبن المربوط في الماء المغلي. اتركه ينضج في الماء لمدة ساعة واقلبه عند علامة نصف ساعة. بمجرد مرور ساعة أخرجها واتركها لتبرد في منخل. اقطع قطعة قماش الجبن أو قم بفكها وضع الجبن في وعاء. اتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم غطه وضعه في الثلاجة طوال الليل. سينتهي بك الأمر بحوالي 400 جرام من الجبن وبعد تركها طوال الليل في الثلاجة ، يجب أن تكون صلبة جدًا عند لمسها في الصباح.

قم بإعداد أطباق السلطة الجانبية مع حفنة من الخضر الورقية وبعض أغصان الجرجير وغصن النعناع. ضعي بضع قطع من جبنة الحلوم على كل طبق مع الخضار. تُمزج مكونات صلصة الخل بالنعناع في محضر الطعام وتُلبس الجبن والخضار مع 1 ملعقة كبيرة من الخل لكل منهما أو استمتع بالنكهات الطبيعية على خل الخل الخاص بها. قم بتخزين الجبن المتبقي في الثلاجة في وعاء مغطى في مصل اللبن الذي تم تصريفه أثناء عملية التخثر. أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى مصل اللبن قبل استخدامه لتخزين الجبن النهائي.


27 أفضل بطاطس حلومي ، سلطات & # 038 وصفات برجر

الحلوم المقلية هي ببساطة واحدة من أفضل الخيارات النباتية التي يمكنك تحضيرها. هذا الجبن المشهور الذي لا يذوب ولا يذوب عند طهيه له جاذبية واسعة للغاية لمن يأكلون اللحوم والنباتيون على حد سواء. بالإضافة إلى بطاطس الحلوم يمكنك استخدامها في السلطات الباهظة وجميع أنواع الوجبات.

تُصنع تقليديًا في قبرص من حليب الماعز والأغنام والرسكوس (بدلاً من حليب البقر والرسقوس) ، تحافظ بروتينات الحلوم والرسكووس على هيكلها حتى في درجات الحرارة المرتفعة. لذلك لا يذوب & rsquot. الحلوم الحقيقي والرسقوس (حلوم بقري ورسقوس حلومي خالٍ من الصرير) هو أيضًا بفضل الطريقة التي تتصرف بها سلاسل البروتينات هذه. هناك المزيد عن علم الأجبان الحادة في مجلة جبن الثقافة.

حلومي متعدد الاستعمالات ومرضٍ وصحي. يجب عليك بالتأكيد الاحتفاظ ببعضها في وضع الاستعداد في الثلاجة. ستساعدك وصفات الحلوم الممتازة هذه على تحقيق أقصى استفادة من هذه الجبنة الرائعة.

مكونان من الحلوم فرايز و قليل الكربوهيدرات زعتر و جبنة حلومي فرايز

تحديث يوليو 2019! سندويتش الإفطار الحلومي BLT

لقد عثرت للتو على وصفة حلومي جديدة رائعة لساندويتش BLT الكلاسيكي. يتم خلط حلومي مع بيضتين لتكوين عجينة سائلة تصنع لفافة لذيذة عند قليها. يمكنك أن تملأها بأي شيء سوى لحم الخنزير المقدد والخس والطماطم تعمل ببراعة.

انها & rsquos نوعا ما مثل بديل خبز العجين السميك.

هنا & rsquos كيفية صنعه

اخلط 4 أونصات (حوالي 112 جرامًا أو نصف كتلة) من جبنة الحلوم و 2 بيضة في الخلاط. تخلط حتى نقى تماما وتقلى في مقلاة مع القليل من الزيت أو الزبدة. سيعمل ذلك على صنع لفتين بحجم جيد ، لذا قم بتقطيع الجبن إلى نصفين واستخدم بيضة واحدة إذا كنت تريد صنع غلاف واحد.

املأها بشريحتين أو ثلاث شرائح من لحم الخنزير المقدد المقلي وشرائح الطماطم وبعض أوراق الخس. القليل من المايونيز جيد ، أنا أحب الخردل. هذا يجعل هذا الإفطار رائعًا وسريعًا وسهلاً.

راب ساندويتش حلوم حلومي قليل الكربوهيدرات

1. حلومي فرايز مكونان من مكوّنين

إذا كنت تحب الجبن ، فأنت تحب هذه البطاطس الحلومي الرائعة. مصنوع من مكونين فقط في حوالي 20 دقيقة ، أنت & rsquoll تلعق أصابعك قبل أن تعرف ذلك.
من: مطبخ ميسون

2. بطاطا زا قليلة الكربوهيدرات وجبنة حلوم الرزكتر

تعد بطاطس زا ورسكواتار جبنة الحلوم وجبة خفيفة لذيذة منخفضة الكربوهيدرات. جبن الحلوم المالح والملح مقلية ومتبلة مع قليل من توابل زا ورسكواتار (خليط مطحون من الزعتر المجفف والأوريجانو والبردقوش مع بذور السمسم المحمص والسماق والملح).
من: كتاب طبخ حياتي

حلومي فرايز حار وبطاطا حلومي مقرمشة

3. بطاطا حلومي حارة

وصفة جبنة حلومي أخرى منخفضة الكربوهيدرات تضفي بعض الإثارة على المناسبة. طحين اللوز المغلف بالفلفل الحلو والحريف والأعشاب يجعل هذه البطاطس مقلياً خفيفاً وفاتح للشهية.
من: وصفات شاذة

4. بطاطا حلوم مقرمشة

بطاطا حلوم محلية الصنع مغموسة بفتات خبز بانكو للحصول على مظهر مقرمش إضافي.
من: Don & rsquot Go Bacon My Heart (LOL)

5. حلومي فرايز و دبس

الحلوم المقلية هي بلا شك واحدة من أسهل الوصفات. لذلك يجب أن يكون لديك الوقت لتحضير غموسة لذيذة لجعلهم يتأرجحون. تعتبر الكريمة الحامضة أو التزاتزيكي أو الزبادي اليوناني العادي باردًا ورائعًا ، لكن الفلفل الحلو يعمل أيضًا بشكل جميل مع بطاطس الجبن المقرمشة الخفيفة.
من: Scrummy Lane

حلومي فريتاتا مع النعناع الحلومي وسلطة الطماطم المجففة

7. حلومي فريتاتا

كيف أصف فريتاتا؟ إنها عبارة عن عجة حيث تضاف الحشوات إلى خليط البيض قبل الطهي ، بدلاً من طيه في العجة لاحقًا. عادة ما يتم الانتهاء منه في الفرن. لذا عجة مخبوزة نوعًا ما إذا أردت. تحتوي فريتاتا الأصيلة عادة على البطاطس ولكن الحلوم يحل محلها هنا.
من: Baking Queen 74

8. سلطة النعناع الحلومي والطماطم المجففة

مجموعة مثيرة جدًا من المكونات المتباينة في هذه الوصفة. حلوم مالح ودسم ، نعناع طازج ، طماطم مجففة حلوة حادة. الحلوم مليء باللحم في المذاق والقوام بحيث يمكنك ترك بروسسيوتو بالخارج إذا كنت تفضل ذلك.
من: Scrummy Lane

بطيخ مشوي وسلطة حلومي وحلومي متبل مقرمش

9. البطيخ المشوي وسلطة الحلومي

هذه السلطة رائعة حقًا - تبدو رائعة ، ومرضية للغاية ، وتستخدم مجموعة من النكهات اللذيذة لإعداد وجبة لا تُنسى بمفردها ، أو كطبق جانبي. سلطة سوبر للوجبات الصيفية في الهواء الطلق.
من: Real Simple

10. حلوم مقلي مقرمش

تمتص الحلومي التتبيلة جيدًا. تستخدم هذه الوصفات الحلوم مزيجًا كلاسيكيًا من الأوتشيلي والثوم والليمون أو عصير الليمون. اتركه يمتص نكهات التتبيلة لبضع ساعات قبل الطهي.
من: نكهات خالية من الجلبة

سلطة الحلوم المشوية مع الكينوا والتين المجفف وبرغر بيري بيري حلومي مع صلصة الذرة الحلوة

11. سلطة حلوم مشوية بالكينوا والتين المجفف

هذا الطبق له طبقات عديدة. يضيف التين الجاف حلاوة ويوازن ملوحة الجبن. يضيف الخل البلسمي الخفيف بالعسل بعدًا آخر من الحلاوة إلى الطبق. أعتقد أن الرمان سيجعل هذه السلطة أفضل.
من: Food & amp Flair

12. برغر بيري بيري حلومي مع صلصة الذرة الحلوة

اختيار نباتي ممتاز ، برغر الحلوم مفضل بشدة.
من: مجلة Sainsburys

حلوم مشوي و فلفل أحمر و حلوم مشوي مع الفول السوداني دكة و عسل

13. حلوم مشوي و ريد بيبر برجر

حلوم مشوي ، فلفل أحمر وكوسة. وجبة شهية للغاية ، بنكهة الخضار المشوية والجبن.
من: طماطم معلبة

14. حلوم محمر بالدقة والفول السوداني والعسل

حلومي مالح حاد مغطى بالعسل الدافئ ومرشوش بالدقة والجوز وماذا لا تحبه؟ الدكة هي بهار مصري مكون من مكونات أساسية مثل البندق وبذور السمسم وبذور الكزبرة والكمون والفلفل والملح. يمكن إضافة الزعتر المجفف أو النعناع أو البرد المجفف أو بذور اليانسون أو بذور الشمر إلخ.
من: Epicurious

الحلوم المشوي والأفوكادو والبيض المسلوق ساندويتش القمح الكامل والبروكلي والقرنبيط وفطائر الحلوم

15. سندويتش حلوم مشوي ، أفوكادو وبيض مسلوق

إنها فكرة أكثر من كونها وصفة. بالطبع ، يمكنك استبدال لفة القمح الكامل بخبز سمين الرأس منخفض الكربوهيدرات.
من: Lucy & amp Lentils

16. البروكلي والقرنبيط والفطائر الحلومي

زوجان من وصفات الفطائر الآن. هذا واحد لطيف الكربوهيدرات. يمكنك قليها أو تقليبها في المقلاة الهوائية. غمس Tzatziki هو طريقة رائعة لإنهاء هذه قبل تناول وجبة خفيفة على النتائج.
من: Cooker & amp Looker

فطائر الكوسة مع جبنة الحلوم والزبدة الحلومي

17. فطائر الكوسة مع جبنة الحلوم

فطائر الكوسة هي المفضلة لدى الأسرة عندما تكون في الجزر اليونانية. يمكنك & rsquoll العثور عليها في القائمة ضمن Kolokithokeftedes. لا أعتقد أننا تناولناها مع الحلوم كمكون ، لكن هذه الوصفة توضح لك كيف.
من: Happy Body Formula

18. زبدة حلومي

حلومي بالكاري! لماذا لم & rsquot أفكر في ذلك؟ يتم تحميص الحلوم أولاً وخلطه في صلصة زبدة ماسالا للحصول على كاري نباتي لذيذ مع قضمة. وصفة كاري الحلوم سهلة التحضير في 30 دقيقة فقط.
من: Happy Veggie Kitchen

19. الكاجو بالكاري مع الحلوم والبروكلي

صلصة كاري كريمية لطيفة ، مع كاجو مقرمش وبروكلي. تأكد من تقشير جبنة الحلوم في مقلاة قبل إدخالها في الصلصة.
من: The Cook Report

20. حلومي كاري مع جوز الهند سامبال

حلومي يستبدل الجبن الهندي التقليدي ، بانير ، في هذه الوصفة. إذن ما لديك هنا هو اندماج قبرصي هندي في وعاء. قدميها مع الأرز أو بديل قليل الكربوهيدرات مثل القرنبيط المبشور ورشي السامبال على الوجه قبل التقديم.
من: The Happy Foodie

حلوم كريمي بالكاري وطماطم مدخنة وخبز حلومي

21. جبنة حلومي بالكاري

وصفة أساسية من الحلوم بالكاري مع مكونات باهظة الثمن.
من: Mob Kitchen

22. طماطم مدخنة وخبز حلومى

هناك عدة وصفات لخبز الحلوم والطماطم كان بإمكاني استخدامها. يبدو أن هذا الطبق يقدم شيئًا أكثر ويشرح أيضًا فوائد خبز الحلومي بدلاً من شويها أو قليها. يتم استخدام الكثير من الثوم والفلفل الحلو المدخن. إذا رأيت هذا في قائمة في أي مكان ، فأنا أطلبه بحماسة.
من: Happy Veggie Kitchen

باكون حلومي بايتس و Garlicky Halloumi Tacos

23. بيكون حلومي بايتس

اثنان من أعظم مكونات الكون و rsquos ، مجتمعة! من المحتمل أن تحظى بشعبية كبيرة كوجبة خفيفة للحفلات. صار ، مقرمش ، لحم أكثر طيبة.
من: مطبخ ميسون

24. Garlicky Halloumi Tacos

للاستمتاع بها في أفضل حالاتها ، حافظ على بساطة حلوم التاكو هذه: بضع أوراق خضراء ، حلوم مقلي مغموس بالثوم والكزبرة ، مغطاة برش البصل والصلصة الحارة. تكسير الوجبات الخفيفة.
من: إيلا بشكل طبيعي

25. حلوم وبرجر بطاطا حلوة مع الفلفل الحار والنعناع والأفوكادو المهروس

موقد الشواء النباتي النهائي؟ تقوم هذه الوصفات بشوي شرائح جبنة حلوم وبطاطا حلوة متبلة ووضعها في خبز برجر مدهون مع مساعدة سخية من الأفوكادو المهروس.
من: مجلة لذيذة

حلومي وبرجر البطاطا الحلوة مع الفلفل الحار والنعناع والأفوكادو المهروس وجبنة الحلوم المقلية مع الليمون وخل الكبر

26. سلطة العدس الحلومي المقلية

سلطة العدس الحلومي هذه مصنوعة من العدس المطبوخ والطماطم المشوية ونودلز الكوسة والحلوم المقلي. إنه خيار غداء نباتي طازج ورائع.
من: اللوز الآكل

27. جبنة حلوم مقلية بالليمون وخل الكبر

تم إعداد وصفة الحلومي هذه قبل تناول الطعام في الخارج مباشرة ، تحت أشعة الشمس الحارقة تحت سماء صافية ، مع الأمواج اللطيفة على الشاطئ على بعد أقدام فقط.
من: The Happy Foodie

تبحث عن شيء مختلف حقا؟ ألق نظرة على مجموعتنا من وصفات الأعشاب البحرية


شاهد الفيديو: طريقة عمل اصابع الجبنة الحلوم المقرمشة