ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

كاسترد محروق بالكراميل

كاسترد محروق بالكراميل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ابتكرت Peggy Loftus ، أحد المساهمين في Food52 ، هذه الكاسترد النجمي.

مكونات

  • 1 حبة فانيليا ، مقسمة بالطول
  • ربع كوب زائد 4 ملاعق كبيرة. سكر مقسم
  • 6 صفار بيض كبير بدرجة حرارة الغرفة
  • كريمة مخفوقة (للتقديم ، اختياري)
  • ملح البحر غير المستقر (مثل مالدون ، للتقديم ، اختياري)

تحضير الوصفة

بودنغ

  • يسخن الفرن إلى 300 درجة. ضعي الكريمة في قدر متوسطة الحجم. اكشط البذور من حبوب الفانيليا وأضف القرنة. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

  • أحضر نصف كوب زائد 2 ملعقة كبيرة. سكر و 2 ملعقة كبيرة. يغلي الماء في قدر صغيرة على نار متوسطة عالية مع التحريك لإذابة السكر. يُغلى المزيج ويُدور في المقلاة من حين لآخر ويُدهن جوانب المقلاة بفرشاة معجنات مبللة ، حتى يتحول لون المزيج إلى لون كهرماني عميق ، لمدة 4 دقائق تقريبًا ؛ يرفع الكراميل عن النار.

  • تُرفع الفانيليا عن الكريمة وتُضاف الكريمة ببطء إلى الكراميل (سيصدر الخليط فقاقيع بقوة) مع التحريك باستمرار حتى يصبح المزيج ناعمًا.

  • اخفقي صفار البيض والملح والمتبقي 2 ملعقة كبيرة. سكر في وعاء كبير. تدفق ببطء في الكراميل ، والخفق باستمرار.

  • قسّمي الكاسترد بين السلطانيات وضعيها في طبق خبز كبير أو صينية تحميص مبطن بمنشفة المطبخ. املأ المقلاة بالماء لتظهر في منتصف جوانب الرامكينز. اخبزيها حتى يتم ضبط الكاسترد فقط ولكن لا تزال تهتز في المنتصف ، 60-70 دقيقة. تُرفع القوالب من طبق الخبز ؛ ضعها على رف سلكي واتركها تبرد. بودنغ بارد ، مكشوف ، 3 ساعات على الأقل.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن عمل البودينغ قبل يومين ؛ غطيها واتركيها مبردة.

الكريمة المخفوقة والتجميع

  • يخفق الكريمة والسكر إلى قمم ناعمة في وعاء صغير. ضعي البودينغ بالكريمة المخفوقة ورشي الملح.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 590 الدهون (جم) 56 الدهون المشبعة (جم) 34 الكوليسترول (مجم) 345 الكربوهيدرات (جم) 25 الألياف الغذائية (جم) 0 إجمالي السكريات (جم) 20 بروتين (جم) 5 الصوديوم (مجم) 90 تعليقات القسم الأول لا لا أعرف ما الخطأ الذي ارتكبته ولكن هذا لم يسير كما هو مخطط له. أعدت الوصفة بالترتيب وبحلول وقت نضج السكر بالكراميل ، كانت الكريمة باردة وعندما أضفتها إلى السكر صعدت على الفور ولم تذوب. انتهى بي الأمر بإزالته وإضافة القليل من السكر. أعتقد أنه لكي تكون ناجحًا ، يجب أن يكون لديك الكريمة والسكر في نفس الوقت. في كلتا الحالتين ، كانت عملية التنظيف كابوسًا ، لذا ربما لن أفعلها مرة أخرى.

Flan، Spain & # 038 Latin America & # 8217s Classic Caramel Custard Dessert

يُعرف أيضًا باسم كريم الكراميل ، وهو كاسترد كريمي مصنوع من البيض والسكر والحليب وأحيانًا الفانيليا. تحتوي على طبقة كراميل متبلورة ومثالية للمناسبات الخاصة.

في هذه الأيام ، تعد الفطيرة واحدة من الحلويات الأكثر شعبية في أمريكا اللاتينية ، لكنها كانت طعامًا صحيًا خلال حكم الإمبراطورية الرومانية # 8217. لقد اعتقدوا أنه يمكن أن يزيد الخصوبة ، ويساعد الكلى ، ويقلل من التهابات المسالك البولية ، ويهدئ الصدر.


مملح الكراميل بوت دي كريم

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

تعتبر هذه الأواني الفرنسية الشهية الغنية والقشدية والرائعة (حرفياً ، "أواني الكريمة") هي النهاية المثالية لوجبة لذيذة. هذه الوصفة تستدعي سلطانيات سعتها 6 أونصات. يمكنك استخدام أي طبق أو أطباق بالحجم الذي تفضله في الفرن ، فقط ضع في اعتبارك أن وقت الطهي - والعائد النهائي بالطبع - سوف يختلف. يمكنك عمل هذه الكاسترد الصغيرة حتى 4 أيام قبل الموعد المحدد.

تعليمات

  1. 1 سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. يُمزج كوب ونصف من السكر البني والملح المقاس وشراب الذرة وحوالي 1/4 كوب ماء في قدر ثقيل القاع. يُطهى على نار متوسطة عالية مع التحريك بمضرب كهربائي حتى يغلي المزيج. استمر في الطهي حتى تصبح الفقاعات أكبر وتبدأ في الظهور بشكل أبطأ ، مع الحرص على عدم احتراق السكر ، من 5 إلى 8 دقائق.
  2. 2 نرفع القدر عن النار ونضيف الكريمة والحليب ببطء مع الخفق حتى يختلط السكر تماما مع السوائل. اجلس جانبا.
  3. 3 اخفقي صفار البيض وربع الكوب المتبقي من السكر البني والفانيليا في وعاء كبير. اغرف خليط الكريما ببطء في خليط البيض مع الاستمرار في الخلط بالمضرب. صفي السائل من خلال منخل شبكي ناعم لإزالة أي أجزاء من السكر غير المذاب. ضع قطعة من الغلاف البلاستيكي فوق الكاسترد بحيث تلامس السطح مباشرةً ، ثم أزل الغلاف البلاستيكي بحرص. سيؤدي ذلك إلى إزالة الرغوة التي صنعتها أثناء الخفق. استخدم ملعقة كبيرة لإزالة أي فقاعات متبقية.
  4. 4 رتب الرامكين في طبق عميق للخبز أو في صينية التحميص. استخدمي مغرفة لسكب الكاسترد في الأواني الصغيرة أو السلطانيات. املأ المقلاة نصف الجوانب بالماء الساخن. غطي المقلاة بورق القصدير واخبزيها حتى تهتز الكاسترد بالكاد في المنتصف ، حوالي 40 دقيقة لرامكينز 6 أونصات.
  5. 5 تبرد في حمام مائي لمساعدة الكاسترد على إنهاء الإعداد. انقله إلى صينية خبز مطوية ، وغطى بإحكام بغلاف بلاستيكي ، واتركه يبرد لمدة 3 ساعات على الأقل حتى يبرد. رشي كل سلطانية برفق بالملح الرمادي الخشن قبل التقديم مباشرة.

وصفة الكاسترد المحروق بالكراميل

مثل كريم بروليه في المعجنات ، هذه الفطائر الصغيرة تصطدم بالإغراء. أصبح حرق السكر في الكراميل أمرًا سهلاً باستخدام موقد اللحام من الشيف.

مكونات: (يجعل 18)

  • 1 وصفة قشرة أساسية
  • 55 جم / 2 أونصة سكر حبيبي
  • 5 صفار بيض كبير
  • 285 مل / 10 أونصة سائلة من كريمة الخفق
  • 120 مل / 4 أونصات سائلة من الحليب كامل الدسم
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 40 جم / 1 أونصة سكر بني فاتح

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / 375 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 5. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي نصف الكمية (قرص واحد) من عجينة المعجنات. باستخدام قطاعة دائرية مقاس 7.5 سم / 3 بوصات ، اقطع دوائر من المعجنات. ادفع الدوائر برفق في أكواب قالب مافن 12 كوب. اجمع القصاصات ولفها وكررها.

افردي القرص الثاني من عجينة المعجنات. يجب أن ينتج كل قرص 9 قذائف تارتليت ، ولكن إذا كنت تفضل قشرة سميكة ، فقم بعمل عدد أقل (6 لكل قرص). يخفق السكر المحبب وصفار البيض حتى يمتزجوا جيدًا. اجلس جانبا. في قدر ثقيل ، احرق الكريمة والحليب (سخن على نار خفيفة حتى الغليان تقريبا). صفي خليط الكريمة ببطء من خلال غربال ناعم فوق خليط البيض والسكر مع الخفق باستمرار. أضيفي الفانيليا واسكبي الحشوة في قشرة التارتليت بحيث تمتلئ كل واحدة 2/3. اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، حتى ينضج الكاسترد وتصبح القشور ذهبية اللون. انقله إلى رف سلكي ليبرد. ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.

يرش سطح كل تارتليت بالسكر البني. باستخدام موقد الشيف & # 8217s ، قم بتسخين السكر حتى يتكرمل ويتحول إلى اللون الأسود في البقع. احرص على عدم حرق القشور. أعد الكرات الصغيرة إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتتصلب الطبقة العلوية. لإزالة القطع الصغيرة من القصدير ، اسحب سكينًا على جانب كل قطعة صغيرة وخففها.


يتم تحضير Lapsang souchong ، وهو نوع الشاي المطلوب في هذه الوصفة ، عن طريق تدخين أوراق الشاي فوق نار خشب السرو أو خشب الصنوبر. إن نقع الشاي في خليط الحليب يعطي الحلوى دخانًا خفيفًا. ابحث عن Lapsang souchong في المقاهي ومتاجر الأطعمة المتخصصة وعلى الإنترنت على englishteastore.com. إذا كنت لا تهتم بمذاق الشاي المدخن ، فاستخدم إيرل جراي بدلاً من ذلك.

الشوكولاتة والبرتقال يجتمعان معًا مثل البودينج والقشدة المخفوقة.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


الكاسترد المحترق

& # 8217 لقد كنت أقوم بنشر وصفات منذ أن بدأت مدونتي في عام 2009 وكان هناك كثير من الأشياء المفقودة ، والأطباق التي لا تجعلها موجودة هنا. أنا لست محترفًا ، لكنني حقًا أحب الطهي ومشاركة بعض الوصفات المفضلة التي صنعتها. كانت هذه واحدة من تلك الوصفات التي لم أكن متأكدًا من أني & # 8217d قادر على مشاركتها. لسبب ما ، لدي دائمًا أصعب صنع الكراميل. لقد & # 8217 فعلت ذلك مرات لا تحصى من قبل ، ولا يزال من الممكن أن تكون صعبة للغاية. لا يذوب السكر ويتبلور ، ويحترق الكراميل بسرعة كبيرة ، وما إلى ذلك ، وما إلى ذلك ، لم يكن يوم السبت هو & # 8217t يومي لأنه حتى حبوب الفانيليا التي اشتريتها جفت! ولكن بعد عدة محاولات ، ورحلتين إلى المتجر ، تمكنت أخيرًا من القيام بذلك بشكل صحيح! وأنا سعيد للغاية لأنني علقت هناك ، لأن هذا الكاسترد هو أفضل ما حصلت عليه على الإطلاق. حتى أنها قد تتفوق على Butterscotch Budino من Mozza ، حسنًا يمكن! إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تصنع فيها الكراميل ، أو تريد تجديدًا ، فهذه مقالة رائعة بقلم David Lebovitz حول إتقان الكراميل ، الصور متضمنة!

كاسترد محروق بالكراميل من Bon Appetit أكتوبر 2013
يجعل 8 حصص

مكونات
1 لتر قشدة ثقيلة
1 حبة فانيليا ، مقسمة بالطول
3/4 كوب زائد 4 ملاعق كبيرة سكر مقسم
6 صفار بيض كبير بدرجة حرارة الغرفة
رشة ملح كوشير
كريمة مخفوقة (للتقديم اختياري)
ملح البحر غير المستقر <>

الاتجاهات
سخني الفرن على 300 درجة. توضع الكريمة في قدر متوسطة الحجم وكشط البذور من حبوب الفانيليا وتضاف القرنة. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

يُغلى 3/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من السكر و 2 ملاعق كبيرة من الماء في قدر صغير على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لإذابة السكر . تأكد من ذوبان السكر تمامًا ثم ارفع الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. تغلي ، وتحريك المقلاة من حين لآخر ودهن جوانب المقلاة بفرشاة معجنات مبللة ، حتى يتحول لون المزيج إلى لون كهرماني عميق ، يُرفع حوالي 4 نعناع عن النار.

اخفقي صفار البيض مع ملح كوشير و 2 ملاعق كبيرة سكر في وعاء كبير. يُسكب ببطء في كريم الكراميل مع الخفق باستمرار. قسّم الكاسترد على ثمانية سلطانيات سعة 6 أونصات أو أوعية مقاومة للفرن ، وضعها في طبق خبز كبير مبطّن بمنشفة المطبخ أو صينية تحميص. املأ المقلاة بالور حتى تصل إلى منتصف جوانب الرامكينز. اخبز حتى يتم ضبط الكاستاد ولكن لا يزال يهتز في الوسط ، 60-70 دقيقة. تُرفع القوالب من طبق الخبز وتوضع على رف سلكي وتترك لتبرد. كاسترد بارد ، مكشوف ، 3 ساعات على الأقل.

يُغطى الكاسترد بالكريمة المخفوقة ويُرش بملح البحر.

افعل قبل ذلك: يتم تغطية الكاسترد قبل يومين ويبقى باردًا.
——


إكلايرس شوكولاتة مع كريم بورنت كراميل

مكونات

بات تشوكس (تصنع 28 قذائف إكلير مقاس 4 بوصات)

  • 1/2 كوب حليب كامل الدسم
  • 1/2 كوب ماء
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 كوب دقيق خبز
  • 3 بيضات مخفوقة قليلاً

كريم كراميل محروق (يصنع حوالي كوبين ونصف)

  • 1 كوب + 4 ملاعق كبيرة سكر
  • 1/4 كوب ماء
  • 2 كوب حليب
  • 1/3 كوب نشا ذرة
  • 4 صفار بيض كبير
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق صغيرة معجون الفانيليا
  • صقيل الشوكولاتة
  • 2/3 كوب كريمة ثقيلة
  • 8 أونصات شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة خشن

تعليمات

ضعي صفيحة خبز بورق زبدة. تناسب كيس المعجنات مع رأس نجمة 1/2 بوصة (سوف تتكسر الأصداف بشكل أقل مع طرف نجمة مقابل طرف دائري).

في قدر متوسطة الحجم ، يُحرّك ويُطهى مع الحليب والماء والزبدة والسكر والملح على نار متوسطة حتى تمتزج جيدًا. بمجرد أن تذوب الزبدة ، يُغلى المزيج على نار هادئة. بمجرد الطهي على نار هادئة ، ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الدقيق مرة واحدة ، باستخدام ملعقة متينة أو ملعقة خشبية ، وقلبي حتى تختفي خطوط الدقيق. أعيدي المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة وابدئي في تقليب العجينة بقوة وهرسها على جانب المقلاة. الفكرة هي طهي الرطوبة من العجين. يصبح العجين جاهزًا عندما يبدأ في الانسحاب بعيدًا عن الجانب ويكون هناك فيلم مرئي في قاع المقلاة ، حوالي 3-5 دقائق.

انقلي المزيج إلى وعاء خلاط مزود بملحق مضرب واضربه على نار منخفضة لمدة 3 دقائق لتحرير البخار. اتركه لمدة 10 دقائق حتى يبرد.

يقلب الفرن على 375 درجة فهرنهايت ، في وعاء صغير ، يخفق البيض حتى يمتزج.

يُقلب الخلاط إلى متوسط ​​ويُخفق في نصف مزيج البيض ، مع التأكد من خلط البيض جيدًا وتحويله إلى عجين قبل إضافة البيض المتبقي. يصبح العجين جاهزًا عندما يصبح ناعمًا ولامعًا ويتشكل طرف عند غمس المضرب وسحب العجين من العجين وسقوطه على نفسه فورًا.

نقل العجين إلى كيس المعجنات. ضع قذائف بطول 4 بوصات على صفيحة خبز مُعدة ، وتأكد من تباعد كل منها بوصتين. اخبز 3755 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة ، اقلبها في منتصف الطريق. قم بإزالة القشرة من الفرن والعمل بسرعة ، قم بشق قمم الإكلير بطول 1/2 بوصة.

لتحضير كريم الكراميل المحترق: في قدر صغير ، يُمزج كوب سكر وماء ، ويُغلى المزيج على نار متوسطة. ادهن جوانب المقلاة بالماء حسب الحاجة لمنع تشكل البلورات. استمر في الغلي لمدة 8-10 دقائق أو حتى يتحول المزيج إلى لون عنبر عميق ويبدأ في التدخين (كلما كان اللون أعمق ، زادت النكهة). ارفعي المقلاة عن النار وقلبي الحليب فورًا (سيصدر الخليط فقاقيع ويتبخر بشدة ، لذا احرصي على عدم حرق نفسك). يُعاد المقلاة إلى درجة حرارة منخفضة ، ويُطهى ويُحرّك حتى يصبح المزيج ناعمًا. زيادة الحرارة إلى متوسطة. يترك على نار هادئة لمدة 1-2 دقيقة ، ثم يرفع عن النار ويوضع جانبا.

في هذه الأثناء وفي وعاء كبير ، اخفقي 4 ملاعق كبيرة من السكر ونشا الذرة. يُضاف صفار البيض ويُخفق حتى يتجانس. أضيفي حوالي 5 ملاعق كبيرة ، 1 ملعقة كبيرة في المرة الواحدة ، من خليط الكراميل الساخن إلى خليط صفار البيض مع التقليب المستمر (سيؤدي ذلك إلى تلطيف البيض ويمنعه من التخثر). بمجرد تقسية البيض ، اسكبي باقي خليط الكراميل. يُعاد المزيج إلى القدر ويُطهى ويُحرّك على نار متوسطة حتى يثخن ويغلي ، حوالي 3-5 دقائق. يرفع عن النار ويصفى الخليط. أضيفي الزبدة ومعجون الفانيليا. اتركيه يبرد قليلاً وضعي غلاف بلاستيكي على السطح مباشرة. يمكن صنع كريم Burnt Caramel Creme حتى يومين مقدمًا. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. ضعه في درجة حرارة الغرفة على الطرف المقابل عندما تكون جاهزًا للاستخدام.

لعمل صقيل الشوكولاتة: في قدر صغير ، احضر الكريمة حتى تغلي على نار متوسطة. تُسكب الكريما فوق الشوكولاتة وتُخفق حتى تذوب وتصبح ناعمة. توضع جانبا وتبقى دافئة. يمكن عمل التزجيج لمدة تصل إلى يومين مقدمًا. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. أعد تدفئة الميكروويف عندما تكون جاهزًا للاستخدام.

المجسم: املأ قشور إكلير بكريم الكراميل المحترق. اغمس اكلايرس محشوة في الشوكولاتة. انتهى حسب الرغبة. للإنهاء مثل الصورة ، ضعي كريمة الزبدة السويسرية في الأعلى وطبقيها مع شرائح اللوز المغطاة بالشوكولاتة.


توسكانيني & # 8217s آيس كريم بيرنت كراميل

منذ عدة أيام ، في قسم التعليقات في منشور آيس كريم الفانيليا الخاص بي ، كتب قارئ الموقع McColl: & # 8220 أول وصفة للآيس كريم جربتها كانت من مقالة شهرية في شهر يونيو 2000 من قبل Corby Kummer (كاتب طعام رائع) بعنوان Toscanini & # 8217s آيس كريم محروق كراميل. لا يزال هذا & # 8217s متاحًا عبر الإنترنت ، على ما أعتقد. إنه بالتأكيد ، أعني حقًا ، مذهل. (إذا كنت من النوع الذي يستخدم علامات التعجب بحرية ، فسأضيف العديد منها في نهاية هذه الجملة.) بالإضافة إلى أنه & # 8217s يحترق. & # 8221

هذا لفت انتباهي على الفور. لقد بحثت ووجدت المقالة بسرعة على الإنترنت. لقد طبعته وقرأته اليوم بينما & # 8220 اكتب & # 8221 & # 8220 paper & # 8221 لـ & # 8220school. & # 8221 (في الواقع ، لقد أنجزت الكثير: أنا & # 8217m في الصفحة 16!)

لذلك أولاً ، جمعت الحليب والقشدة في وعاء:

التالي & # 8211 وهنا & # 8217s الجزء الممتع & # 8211 حصلت على بعض السكر وملعقة صغيرة من الملح:

ونضعها مباشرة في قاع القدر بدون أي سوائل.

وشاهدت السحر يحدث:

عندما ظهر السواد أضفت نصف الحليب والقشدة:

ظهرت فقاعات حليب الكراميل الرغوية. كانت حياتي على المحك. واصلت التحريك:

حتى يصبح جاهزًا للدخول في مصفاة وبقية الحليب والقشدة:

[يجب أن تكون هذه أبشع صورة نشرتها على الإطلاق.]

لقد استخدمت خفاقة Nigella Lawson لخلطها:

سكبتها في خلاط الآيس كريم:

الذي جرفته في كوب:

نكهة خفية للغاية. أستطيع أن أرى لماذا يحبها الناس. في الواقع ، طعمها مثل الكراميل المحترق. ليس المفضل لدي في العالم ، لا. لكنها جيدة بما يكفي لتنظيف وعاء الآيس كريم. يعجبني ما يقوله مؤلف المقال & # 8217s ، كوربي كومر: & # 8220 أنا أحثك ​​على تذوق مدى قوة وخصوبة أربعة مكونات فقط. & # 8221

حقيقي. أعني ، إنه & # 8217s فقط السكر والملح والحليب والقشدة وطعمه أكثر من ذلك بكثير. لذلك ، أنا سعيد لأنني صنعته.


كاسترد حريري كريمي مغطى بطبقة رقيقة ومتشققة من الكراميل & # 8211 هذه هي الوصفة المثالية لكريم بروليه!

لا يوجد الكثير ليقال عن كريم بروليه ، إنه المفضل لدى الكثير من الناس لسبب ما. إنها حلوى منحلة ومثيرة للإعجاب لتقديمها في أي حفلة. ومن السهل جدًا صنعه ، على الرغم من أنه يبدو أنه يجب أن يكون أكثر تعقيدًا & # 8230 ولكنه ليس & # 8217t!


الانتهاء من صوص فيد كريم كراميل:

تركت الكراميل يبرد بينما أعددت الحمام المائي. لهذا ، قمت بتسخين الماء إلى 176 درجة فهرنهايت على وجه التحديد عندما وصل الماء إلى درجة الحرارة ، قمت بتقسيم خليط الكسترد بالتساوي بين الجرار الستة باستخدام مصفاة شبكة سلكية. أستخدم المصفاة للتأكد من أن الخليط ناعم تمامًا.

بعد ذلك ، أضفت الأغطية المكونة من قطعتين ، وشدتها بإصبع فقط. لم أكن أرغب في إحكام الأغطية بشدة لأنه بخلاف ذلك ، لن يتمكن ضغط الهواء من الفرار ويمكن أن تنكسر الجرار. أنزلت البرطمانات بحرص في حمام مائي.

بمجرد عودة الماء إلى 176 درجة فهرنهايت ، تركت الكاسترد يطهى لمدة ساعة و 30 دقيقة.

أزلت البرطمانات من حمام الماء إلى رف سلكي. كنت أعلم أن إحدى المشكلات المحتملة لاستخدام sous vide هي أن التكثيف لا يمكنه الهروب أثناء الطهي كما لو كان في الفرن. لذلك ، قمت بإزالة قمم البرطمانات ، ومسحت بعناية التكاثف الزائد من الجوانب باستخدام منشفة ورقية. بعد أن يبرد الكسترد قليلاً ، قمت بربط الأسطح ، ووضعت كريم الكراميل في الثلاجة ليبرد تمامًا.

انتهى بي الأمر بستة حلويات رائعة من كريم الكراميل. أنتجت تقنية sous vide ملمسًا ناعمًا حريريًا كان مذاقًا رائعًا. يم!

إذا أعجبتك وصفة Sous Vide Crème Caramel ، يرجى تقييمها وترك تعليق. أيضًا ، إذا كنت & # 8217d ترغب في تلقي إشعارات بالمشاركات الجديدة عبر البريد الإلكتروني ، فاحرص على استخدام عنوان بريدك الإلكتروني في مربع الاشتراك. شكرًا جزيلاً على زيارة Pudge Factor. أتمنى أن تعود & # 8217ll مرة أخرى!


شاهد الفيديو: حلى الكاسترد بالكراميل بطريقة سهلة وبسيطة


تعليقات:

  1. Anatolie

    إن ذلك لا يقترب مني. هناك متغيرات أخرى؟

  2. Burhtun

    رائعة ، هذه المعلومات القيمة

  3. Sisyphus

    يتفقون معك تماما. ومن المستحسن. أنا أدعمك.

  4. Advent

    مفهومة بطريقتين كهذه

  5. Elvyn

    بشكل رائع ، إنها القطعة المسلية

  6. Scott

    في رأيي ، إنه مخطئ. نحن بحاجة إلى مناقشة.

  7. Shane

    لقد مرت شيئا؟



اكتب رسالة