ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

ليفيز بيجلز

ليفيز بيجلز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


كعك البيغل اللذيذ والصحي اللذيذ ولذيذ - ليس مثل الكعك الكبير الحجم من متجر البقالة. من الكتاب المقدس الخبز.المزيد +أقل-

2/3

ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة (للمبتدئين)

1

كوب زائد 2 ملعقة كبيرة ماء فاتر (للمبتدئين)

1 1/2

أكواب طحين خبز (للمبتدئين)

1 1/2

ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، اختيارية (لخليط الدقيق)

1

كوب زائد حوالي 3 ملاعق كبيرة طحين خبز (لخليط الدقيق)

2/3

ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة (لخليط الدقيق)

1/2

ملعقة كبيرة من مسحوق الشعير أو شراب الشعير (لخليط الدقيق)

1/2

ملعقة كبيرة سكر (لخليط الدقيق)

1/2

ملعقة كبيرة ملح (لخليط الدقيق)

1/2

ملعقة صغيرة فلفل أسود (لخليط الدقيق)

2

ملعقة كبيرة دبس السكر أو 1/4 كوب سكر (للحمام المائي)

1

ملعقة صغيرة من صودا الخبز (للحمام المائي).

2

بياض بيض كبير (للتزجيج / الإضافات)

1

ملعقة صغيرة ماء بارد (للتزجيج / الإضافات)

3

4 ملاعق كبيرة من بذور الخشخاش أو السمسم أو الكمون

بصل مفروم مقلي بالزيت النباتي. و / أو رقائق الثوم المجفف أو البصل المجفف المخفف بالماء الساخن

إخفاء الصور

  • 1

    اصنع البادئ: في وعاء الخلط أو وعاء الخلاط ، ضع الخميرة والماء والدقيق. خفقت لمدة دقيقتين حتى تصبح ناعمة جدًا ؛ كشط الجانبين. سيكون الإسفنج سميكًا جدًا. قم بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكى.

  • 2

    امزجي المكونات وأضيفيها لخليط الدقيق: في وعاء متوسط ​​، اخفقي معًا 1 كوب من الدقيق ، والخميرة ، والشعير ، والسكر ، والملح ، والفلفل. رشي الخليط برفق على الإسفنجة. لا تحرك. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي واتركه لمدة 1 إلى 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، أو ، للحصول على أفضل نكهة ، لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة ثم تبريده طوال الليل ، أو حتى 24 ساعة. (خلال هذا الوقت ، ستخرج الإسفنجة من خليط الدقيق في بعض الأماكن ؛ هذا جيد.)

  • 3

    أضيفي الزبدة إذا كنت تستخدمينها (لم أفعل) وكل ما تبقى من الطحين باستثناء ملعقتين كبيرتين واخلطيهم بخطاف العجين ، بدءًا من سرعة منخفضة (# 2 في حالة استخدام كيتشن ايد) ، اخلطي حتى يصبح كل الدقيق مبللًا ، حوالي 1 دقيقة. ارفعي السرعة إلى متوسطة (# 4 KitchenAid) واعجني لمدة 10 دقائق في حالة استخدام دقيق عالي الغلوتين ، من 5 إلى 7 دقائق في حالة استخدام دقيق الخبز ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق في النهاية إذا لم ينسحب العجين بعيدًا عن صحن. يجب أن تكون مرنة وناعمة للغاية ويجب أن تقفز للخلف عند الضغط عليها بأطراف الأصابع. أفرغيها على المنضدة واعجنيها بالقليل من الطحين إذا كانت لزجة (لزجة قليلاً) عند اللمس. المزيد من الدقيق سيجعل الخبز أثقل وزنا ويفضل مضغه ، وهو ما يفضله البعض.

  • 4

    ضع العجينة في وعاء أو وعاء سعة 2 لتر ، مدهون بقليل من رذاذ الطبخ أو الزيت. اضغطي على العجينة لأسفل ورشيها برفق أو ادهنيها بالزيت. قم بتغطية الحاوية بغطاء أو غلاف بلاستيكي. بقطعة من الشريط ، ضع علامة على جانب الحاوية تقريبًا حيث سيكون ضعف ارتفاع العجين. اسمح للعجين بالارتفاع ، من الناحية المثالية عند 75 إلى 80 درجة فهرنهايت ، أو من ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف (استغرق هذا الجزء حوالي 3 ساعات بالنسبة لي ، وحتى ذلك الحين لم يتضاعف بالكامل ... هم). إفراغ العجين عن طريق دفعه بقوة لأسفل. اعطها لف ظرف وأعده في الحاوية. دهن الجزء العلوي من العجين بالزيت ، وقم بتغطيته ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، أو طوال الليل للحصول على أفضل نكهة. (إذا كنت ترغب في عمل الخبز لاحقًا ، فيمكن في هذه المرحلة لف العجين وتبريده لمدة تصل إلى يومين. اترك العجين في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل التشكيل.)

  • 5

    ضع ورقة من الرق أو منشفة مملوءة بالدقيق على سطح عمل بالقرب من الموقد. (بدلاً من ذلك ، قم بتبطين ورقة (أوراق) الخبز بمناشف من ورق البرشمان أو مطحون ثم ضع الكعك على شكلها حتى تتمكن من تحريكها بسهولة عندما تكون جاهزًا لغليها.) انقل العجين إلى منضدة غير مطحونة. نقطع العجينة إلى خمس قطع متساوية. دع العجين يرتاح لمدة 10 دقائق. لتطوير قدر أكبر من المضغ ، قم بلف كل قطعة من العجين على منضدة غير مغطاة بحبل طوله 12 بوصة. اصنع حلقة ، متداخلة مع الأطراف بمقدار 2 بوصة وربطها بالضغط لأسفل والدحرجة على التداخل حتى تصبح بنفس سمك بقية حلقة العجين. سيكون هناك ثقب 1 بوصة في المركز. ينتج عن هذه التقنية خبز دائري أعلى قليلاً مع ثقوب أصغر. اسمح للبيغل بالارتفاع لمدة 15 دقيقة أو حتى ينتفخ قليلاً.

  • 6

    سخني الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت قبل 30 دقيقة من الخبز. ضع رفًا للفرن في أدنى مستوى وضع عليه حجر خبز أو صفيحة خبز قبل التسخين المسبق.

  • 7

    احضر قدرًا كبيرًا (ارتفاعه حوالي 9 × 4 بوصات) من الماء ليغلي. يضاف دبس السكر أو السكر وصودا الخبز حتى يذوب. باستخدام مقشدة ، انقل الكعك ، واحدًا تلو الآخر ، إلى الماء المغلي ، دون ازدحامها ؛ قم بطهيها على دفعات من 2 إلى 3 في كل مرة حتى يتمكنوا من السباحة دون لمس بعضهم البعض. إذا كانوا أقل تحملاً قليلاً ، فقد يغرقون في البداية ولكنهم سيرتفعون بعد ذلك إلى السطح. اغلي لمدة 30 ثانية إلى دقيقتين على كل جانب ، اقلبهما برفق باستخدام المقشدة ؛ كلما طال الوقت ستجعل قشرة أكثر سمكا. أخرجي البيغل المسلوق ، ورجي الماء الزائد فوق القدر وضعيه على ورق البرشمان أو المنشفة غير المغطاة بالطحين لتصفيته ، ثم انقليه باستخدام أداة تقليب الفطائر إلى صفيحة (صفائح) الخبز أو قشرها ، بعد 30 ثانية فقط إلى دقيقة واحدة ، حتى لا يلتصقوا. ستبدو الكعك مجعدة في هذه المرحلة. لا تقلق - مظهرها يتحسن بشكل كبير في الخبز.

  • 8

    اخفقي بياض البيض والماء البارد لتفتيت البياض. مرري عبر غربال في وعاء ، وادهن كل خبز بالطلاء الزجاجي. لا تدع الصقيل يتساقط على ورقة الخبز أو قشرها ، وإلا ستلصقها. ادهنهم بطبقة ثانية من التزجيج ، وإذا رغبت في ذلك ، رشي أي طبقة من اختيارك بالتساوي على الكعك. (إذا كنت تستخدم البذور ، ارفع كل قطعة من الخبز باستخدام أداة تقليب فطيرة رفيعة أو بيدك ، وأمسكها فوق المقلاة بالبذور ، ورش المزيد من البذور في الأعلى. وبهذه الطريقة ، لن يكون لديك أي بذور قد تحترق على ورقة الخبز.)

  • 9

    إذا كنت تستخدم أوراق الخبز ، ضع ورقة واحدة مباشرة على حجر الفرن الساخن أو صفيحة الخبز الساخنة. إذا كنت تستخدم قشرًا ، فقم بتخفيف الخبز على الحجر الساخن. اخبزيها لمدة 5 دقائق. اخفضي درجة الحرارة إلى 450 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 20 دقيقة. أغلق الفرن دون فتحه واترك الكعك لمدة 5 دقائق. ثم افتح باب الفرن واترك الخبز في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.

  • 10

    انقل الكعك إلى رف سلكي واتركه ليبرد تمامًا.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • أنا أعرف ما كنت أفكر. اعتقدت ذلك أيضًا ، عندما صنعت لأول مرة كعك محلي الصنع. "هذه الوصفة تبدو سخيفة / مستحيلة!" سأخبرك ماذا ليس كذلك. ثم قد تقول ، "ليس لدي هذا النوع من الوقت!" حسنًا ، قد يكون هذا هو الحال - كما تعتقد - لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا أيضًا. هل هناك المزيد من الأعذار؟ لا؟ حسن. دعونا نصنع الخبز ، صدقوني ، عندما رأيت هذه الوصفة لأول مرة في The Bread Bible (وهو حرفياً كتاب طهي سماوي لكل ما يتعلق بالخبز ، بفضل روز ليفي بيرنباوم). "هذا يبدو سخيفًا!" انا قلت. "هذا يبدو مستحيلاً!" انا قلت. "ليس لدي هذا النوع من الوقت!" قلت أيضا. ولكن ، بعد البحث والدراسة الدقيقة لهذه الوصفة التي تبدو سخيفة / مستحيلة / في الوقت المناسب ، أدركت أن الخبز ليس بهذه الصعوبة. بمجرد أن تقرر اتخاذ القرار ، ستدرك ذلك أيضًا. وثق بي: ستكون ممتنًا لأنك فعلت ، فهذه هي ألذ أنواع الخبز. حسنًا ، يجب أن أعترف أنه على الرغم من سهولة صنع هذه الكعك ، إلا أن هناك القليل من الوقت والصبر. على الرغم من أن الأمر لن يستغرق منك حرفيًا أيامًا لجعلها تنتبه باستمرار ، إلا أنها قد تستغرق الجزء الأفضل من فترة ما بعد الظهيرة. لكن الأمر يستحق ذلك ، أن يكون لديك كعك منزلي الصنع في مائدة الإفطار (أو الغداء ، أو العشاء) ، كلها دافئة ولذيذة ولذيذة. هذه ليست كعكات عادية - فهي لا تتذوق شيئًا مثل تلك الأصناف الخالية من النكهة التي ستجدها في الأنبوب. - أكياس على شكل محل بقالة. تحتوي هذه الكعك على قشرة وثقل نسبي لها ، والنكهة اللذيذة لا تضاهى. مغطاة بالبذور (كما فعلت) ، البصل المفروم أو مجرد القليل من ملح البحر ، بعد الخوض في وصفة الخبز هذه ، ستجد قريبًا كل أنواع الوقت لصنع الخبز من الصفر.

شاهد الفيديو: Why I Only Wear LEVI Jeans!


تعليقات:

  1. Vince

    يمكنني أن أوصي بزيارة الموقع ، مع عدد كبير من المقالات حول الموضوع الذي يثير اهتمامك.

  2. Tygogor

    أعتقد أن هذه فكرة رائعة. اتفق معك تماما.

  3. Priam

    أوائل الخريف هو وقت التغيير. آمل ألا يترك هذه المدونة جانبا.

  4. Frazer

    يظهر الموقع في الأوبرا بشكل غير صحيح قليلاً ، ولكن كل شيء رائع! شكرا على الأفكار الذكية!



اكتب رسالة