ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

شرائح من لحم البقر

شرائح من لحم البقر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


هذا هو المدخل المثالي لحفل العشاء لأنه من السهل القيام به في وقت مبكر ، ويتم تقديمه في درجة حرارة الغرفة ، وإذا كنت تحضره خلال فصل الصيف ، فأنت محظوظ لأن لديك فرصة للمشاركة في أحد أنشطتنا المفضلة من أجل الطقس الدافئ - الشواء. تريد أن تعرف سرا قليلا؟ خلطات التوابل الجاهزة ، مثل توابل مونتريال من ماكورميك ، تعمل بشكل مثالي للفرك إذا لم يكن لديك كل التوابل الفردية في متناول اليد.

مكونات

  • 5 باوند من لحم البقر ، مشذب ومربوط
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم حبيبي
  • 1 ملعقة كبيرة بصل حبيبات
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1 ملعقة صغيرة بذور شبت
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1/2 ملعقة صغيرة حريف

الحصص 15

السعرات الحرارية لكل حصة 442

ما يعادل الفولات (إجمالي) 18 ميكروغرام 4٪


ملخص الوصفة

  • 8 شرائح لحم بقري بسمك 1 بوصة
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • نصف كوب نبيذ أحمر جاف
  • نصف كوب مرق لحم بقري
  • 1 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 1 كوب طماطم مقطعة
  • ربع كوب ريحان طازج مفروم

يُجفف اللحم ويُتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

تذوب الزبدة في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. يُضاف الفيليه ويُطهى إلى درجة النضج المرغوبة ، من 4 إلى 5 دقائق للحرارة المتوسطة. انقلي الفيليه إلى طبق التقديم واسكبي الدهن من المقلاة. يُضاف النبيذ ويُغلى المزيج إلى المقلاة. يقلب في المرقة والقشدة ويغلي الصلصة لمدة 3 إلى 5 دقائق. ازالة من الحرارة. تضاف الطماطم والريحان وتخلط جيدا.


ما تحتاجه لصنع لحم بقري تندرلوين بصلصة النبيذ الأحمر

تستدعي الوصفة لحم البقر المشوي ، وهو أكثر قطع اللحم البقري رقةً (والأغلى ثمناً). & # 8220 لحم بقري تندرلوين & # 8221 يشير إلى قطعة كبيرة من اللحم البقري قبل تقطيعه إلى شرائح. بمجرد قطعها ، يشار إلى شرائح اللحم هذه باسم فيليه مينون. يمكن أن يختلف تصنيف العبوة اعتمادًا على المكان الذي تتسوق فيه & # 8212 على سبيل المثال ، ستجد أحيانًا أنه يحمل عنوان Chateaubriand أو فيليه مينون روست & # 8212 ، لذلك إذا لم تكن متأكدًا مما تشتريه ، فما عليك سوى سؤال الجزار.

قد تلاحظ أن لحم المتن الخاص بي به بعض خيوط المطبخ المربوطة حول أحد طرفيه بهذه الطريقة التي اشتريتها بها. غالبًا ما يربط الجزارون لحم المتن بالقرب من الطرف المدبب بحيث يكون بنفس السماكة على طول الطريق. إذا جاء الخيط الخاص بك بهذه الطريقة ، اترك الخيط عليه حتى ينضج. إذا لم يحدث ذلك ، فلا داعي للقلق - لا داعي للقيام بأي قيد.

عند اختيار نبيذ للصلصة ، يمكنك استخدام أي نبيذ أحمر لديك في المنزل - Merlot ، Pinot Noir ، Cabernet Sauvignon ، Syrah ، Red Zinfandel ، إلخ. لا تستخدم أي شيء باهظ الثمن عند استخدام النبيذ للطهي ، اختر دائمًا زجاجة & # 8217s غير مكلفة ولكنها لا تزال جيدة بما يكفي للشرب.


ملخص الوصفة

  • 2 12 رطل من لحم بقري تندرلوين مقطعة في المنتصف ، مربوط بواسطة الجزار
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • كريمة الفجل (اختياري)
  • صلصة بيرنيز اختيارية

يسخن الفرن إلى 425 درجة. في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة أو مقلاة شواء ، افركي لحم البقر المتن بالزيت. قم بتتبيلها بسخاء مع 2 ملعقة صغيرة على الأقل من الملح والفلفل.

تحمص في منتصف الطريق ، حتى يسجل مقياس حرارة القراءة الفوري في الجزء الأكثر سمكًا 125 درجة إلى 135 درجة للندرة ، و 135 درجة إلى 140 درجة للمتوسط ​​، و 150 درجة للنضج الجيد ، من 30 إلى 45 دقيقة ، اعتمادًا على درجة النضج المرغوبة.

أخرجه من غطاء الفرن بشكل غير محكم مع ورق القصدير واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق. انزع البرمة إلى شرائح رفيعة من اللحم البقري. تقدم مع كريمة الفجل وصلصة البرنيز حسب الرغبة.


شرائح اللحم المشوي المثالية

كيف تطبخ شرائح اللحم المشوي المثالية. إنه قديم نوعًا ما ، ولكن عندما يتم دعمه بشجاع Cabernet Sauvignon ، فإنه يتماسك دون عناء. يصادف هذا العام عيد الميلاد الحادي والعشرين لنبيذ FAT Bastard وللاحتفال بهذه المناسبة ، يلزم تقديم طعام ممتاز ونبيذ رائع.

احب الطبخ مع النبيذ. في كثير من الأحيان ، يكون الاختلاف بين الطبق الجيد والطبق الرائع هو تناثر طائش فينو. يضيف نكهة مصقولة تشجع على التفكير العميق والتقدير. عندما دعيت من قبل FAT Bastard Wines لتطوير وصفة فيليه للاقتران مع Cabernet Sauvignon الوقح ، في البداية ، كنت & # 8217t متحمسًا كما كنت & # 8217 قد كنت مع Chenin Blanc. ومع ذلك ، فإن تذوق هذه الكابينة يبدد أي مخاوف قد & # 8217ve حول دعم الحمر. تجسد هذه السيدة الحمراء الأنيقة ، المليئة بالبهجة الصافية ، بنية محددة جيدًا مع حمض التانينات المتوازنة والحموضة.

تم صنعه من عنب تم اختياره بعناية بهدف إنتاج نبيذ ذو طابع فاكهة نقية. يتم حصاد جميع الفاكهة يدويًا عند النضج الأمثل ويتم عصرها برفق للاحتفاظ بالرائحة والنكهة. عمر النبيذ في براميل صغيرة من خشب البلوط ، مما يضيف وزناً وتعقيداً أكبر.

عبير مكثف من الكشمش الأسود والفاكهة البرية له رائحة واعدة إلى نكهات غنية من الكاسي الناضج والشوكولاتة مع لمسة ترابية. عندما قرأت ، الكاسي والشوكولاتة ، كنت أعلم أننا سنحصل على شهرة. مع وضع هذه الخصائص المنحوتة جيدًا في الاعتبار ، كان الاقتران الواضح عبارة عن شرائح لحم بقر طرية زبدانية.

سعيا وراء شرائح مثالية

هناك لاعبان رئيسيان في هذه الوصفة. لحم البقر الذي يتغذى على العشب مع رخام مرئي و Cabernet Sauvignon الأنيق. تدل نسبة الدهون في اللحوم الحمراء على النكهة وتعمل كمقشطة داخلية ، لذا فإن القليل من الترخيم هو ما تريد & # 8217re بعده. بقدر ما يتعلق الأمر بالطهي مع النبيذ ، إذا لم تكن معجبًا بدرجة كافية بشربه ، فلا تجعله يتناسب مع طعامك.

شرائح اللحم متقبلاً جدًا للتشبع. تحقيقا لهذه الغاية ، أبدأ بتحمير شرائح في المقلاة. يبرز الكراميل العميق السكريات الطبيعية ويشكل قشرة لذيذة. من هناك & # 8217s في الفرن. تضمن الحرارة المحيطة طهيًا متساويًا وهنا ، سيحدد التفضيل الشخصي أوقات الطهي.

الآن يأتي الجزء المثير للاهتمام. قم بتجفيف المقلاة باستخدام Cabernet Sauvignon. كل تلك القطع الشائكة على قاعدة المقلاة ، مرميت- y ولذيذة تمامًا. هذه الخطوة وحدها ستنقل صلصة النبيذ الأحمر إلى المستوى التالي. بمجرد التخفيض ، أضيف الزبدة للحصول على لمسة ناعمة مخملية. لإطالة اللحم البقري بشكل أكبر ، أقدمه مع الثوم المشوي بالكريمة والفجل الطازج. توقع التقدير الحلقي.


لماذا نحب لحم بقري تندرلوين

لذا ، ما قطع يكون لحم بقري مشوي ولماذا هو مميز؟ يأتي لحم المتن من الخاصرة & # x2014 أسفل العمود الفقري ومدسوس بين الضلع ولحم الخاصرة. نظرًا لأن هذه المنطقة لا تحصل على الكثير من التمارين ، فإن اللحم هو أكثر قطع اللحم البقري طراوة كما أنه أغلى. بفضل كونك نحيفًا وخاليًا من العظم ، من السهل العمل معه. خطة على 4 حصص لكل رطل. لتحميص أصغر ، اطلب تحميصًا مركزيًا.

& # x2019s صحيح أن لحم البقر المتنامي باهظ الثمن. ومع ذلك ، فإن قطع اللحم الجميلة تعيد لك الثقة التي ستكسبها عند الطهي في المناسبات الخاصة. هذا القطع & # x2014 عندما يتم تقديمه متوسط ​​العصير نادر أو متوسط ​​& # x2014never يفشل أبدًا في إثارة إعجاب محبي اللحم البقري. فكر في لحم المتن لحم البقر المشوي كوجهة ترفيهية عندما يكون الأفضل فقط.


تشهد الأضلاع القصيرة نهضة حقيقية ، تمامًا مثل سيقان الضأن وخدين الخنزير أمامها. إنها قطع رخيصة مليئة بالدهون والعصب ، لكن ذلك يختفي عندما تطبخها ببطء في النبيذ الأحمر والمرق.

مرشحات الفئات

  • عطلة 2020 (7)
  • الخريف (4)
  • شواء (5)
  • لحم (16)
  • وجبة افطار (17)
  • دجاج (11)
  • شوكولات (4)
  • عيد الميلاد (17)
  • أطعمة مريحة (14)
  • الحلوى (22)
  • المشروبات (1)
  • بطة (1)
  • عيد الفصح (3)
  • بيض (13)
  • سمك (7)
  • فيت فود (21)
  • لعبة (2)
  • اطفال (11)
  • لحم (5)
  • يوم الفطيرة (2)
  • مكرونة (6)
  • فطيرة (4)
  • لحم الخنزير (10)
  • السلطات (9)
  • المأكولات البحرية (5)
  • دبابيس تخزين دولاب (2)
  • الصيف (6)
  • عيد الشكر (7)
  • عيد الحب & # 039 s (1)
  • نباتي (3)
  • نباتي (31)
  • ويلينجتون (2)
  • عرض كل الوصفات

شاتوبريان الفرنسية الكلاسيكية

قد يكون معنى المصطلح الفرنسي chateaubriand محيرًا. اعتمادًا على من تسأل ، يمكن أن يشير إما إلى قطع شريحة لحم أو طريقة تحميص لحم بقري تندرلوين. على الرغم من هذا الارتباك ، كن مطمئنًا أنه عندما تطلب شاتوبريان من قائمة مطعم فرنسي ، ستحصل على قطعة جميلة من لحم بقري تندرلوين مقطعة في المنتصف (عادة ما تكون كافية لتقديم اثنين) ، إلى جانب صلصة النبيذ الأحمر الكلاسيكية.

لحم بقري تندرلوين هو واحد من أغلى قطع لحم البقر ولكن لسبب وجيه. يرقى المقطع إلى اسمه ، مما يوفر أكثر قطع اللحم البقري رقة ونضارة بشكل طبيعي. لاحظ أن سمك فيليه ، وهو شريحة أخرى باهظة الثمن من شرائح اللحم ، هو الجزء النحيف من لحم بقري تندرلوين.

وصفة شاتوبريان هذه هي النسخة التقليدية للمطعم المفضل. يتم تتبيل اللحم البقري اللذيذ اللذيذ بكل بساطة ، ويتم تحميصه إلى درجة الكمال ، ثم يتم تقطيعه إلى شرائح قطرية. تأكد من عمل صلصة الكراث والنبيذ بسهولة لمرافقة اللحم وتقديمها مع بطاطس القصر من أجل الأصالة. Chateaubriand هو تحميص مثالي لمائدة عيد الميلاد الفرنسية.


ملخص الوصفة

  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود الكامل (تيليشيري أو لامبونج أو مالابار)
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أبيض كامل
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة كونياك
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح خشن ، بالإضافة إلى المزيد من اللحم البقري
  • 1 فيليه لحم بقري كامل (حوالي 5 أرطال) ، منزوع من الدهون الزائدة وجلد فضي ومربوط
  • ٪٪ component_recipe_title ٪٪
  • ٪٪ component_recipe_title ٪٪

غطي صينية الخبز بغلاف بلاستيكي وضعها جانبًا. في مطحنة التوابل ، قم بطحن الفلفل الأسود والأبيض بخشونة. يصفى من خلال منخل ناعم ، مع الاحتفاظ بالمسحوق لاستخدام آخر. انقل الفلفل المطحون إلى وعاء صغير. أضيفي الزيت والكونياك والزعتر والملح.

يُوزّع نصف مزيج الفلفل بالطول في منتصف صينية الخبز المُعدّة. قمة مع فيليه ، المتداول حتى معطف. انشر خليط الفلفل المتبقي على وجه الفيليه حتى يتغطى بالتساوي. لف فيليه بغلاف بلاستيكي. انقلي المزيج إلى الثلاجة واتركيه منقوعًا لمدة 4 ساعات. أخرجي الفيليه من الثلاجة وضعيه في درجة حرارة الغرفة.

سخني الفرن على حرارة 450 درجة. يُملح اللحم البقري ويوضع على رف في صينية تحميص كبيرة أو صينية خبز مطوية. انقلها إلى الفرن وشويها حتى يسجل مقياس حرارة القراءة الفورية 125 درجة للندرة المتوسطة ، من 30 إلى 45 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة قبل إزالة الخيوط والتقطيع. تقدم مع زبدة مونبلييه والخضروات المجففة بالفرن.


شاهد الفيديو: غداء المستعجلين في طاسة واحدة بيف ستروجانوف أحلي من المطاعم.!!