وصفات جديدة

أفضل وصفات ريب روب

أفضل وصفات ريب روب


وصفات الضلع الأعلى تقييمًا

وصفة أضلاع لحم الخنزير هذه رائعة للشوي في يوم صيفي لطيف. يمكنك صنع صلصة الباربيكيو الحارة الخاصة بك باستخدام سريراتشا

3.333335


في حين أن الضلع ليس سوى لحم على عظم ، واللحوم وخاصة لحم الخنزير ، سوف يمنحك فقط الكثير من النكهة . للحصول على أضلاع نجمية حقًا ، عليك أن تخطو خطوة واحدة على الأقل بعد تقليم الغشاء وطهيها الذي تحتاج إلى إضافته النكهات الخاصة بك . الخبر السار هو أنه بينما لا توجد طريقة واحدة يمكنك اتباعها لإضافة نكهة إلى رف من الأضلاع ، فليست كل هذه الطرق فعالة بنفس القدر.

  • نقيع. سيكون هذا هو النهج الرطب لتعزيز نكهة الضلع. تقدم التتبيلات النكهة أثناء تطرية اللحوم أيضًا قبل الطهي عن طريق تفاعل إنزيم الأناناس ، سواء كان عصيرًا أو بعض الشرائح ، وهو مثال جيد على مثل هذا الإنزيم. مشكلتان في طهي الضلوع المنقوعة هما أن التتبيلة يمكن أن تكون متقلبة إلى حد ما ، مما يزيد من وقت الطهي ، وهناك احتمال أن تتسبب الصلصة في حدوث اشتعال عند التفاعل مع الحرارة.
  • ضعي صلصة الباربكيو بعد الطهي . هذه هي الطريقة التي يتبناها الأشخاص الكسالى أو الذين يعانون من أزمة الوقت. بغض النظر عن مدى جودة الصلصة ، فإنها لن تتشبث بالأضلاع جيدًا ، فالضلع المقلي بشكل صحيح هو المكان الذي تم وضع الصلصة فيه في الدقائق القليلة الأخيرة من وقت الطهي والسماح لها بالكراميل على اللحم.
  • فرك الجاف. من بين الخيارات الثلاثة المذكورة هنا ، يختلف التدليك الجاف من حيث أنه جاف جيدًا لا داعي للقلق بشأن الرطوبة بفرك جاف. يستغرق الفرك الجاف القليل جدًا من العمل التحضيري ، ويمكن أن ينتقل إلى الضلوع قبل دقائق من إضافتها إلى المدخن ويطري اللحم عن طريق التناضح - سحب الرطوبة والانزلاق في نكهات العديد من الأعشاب والتوابل والتوابل التي تذهب في فرك المدخن المناسب.

ملخص الوصفة

  • نصف كوب سكر أبيض
  • نصف كوب سكر بني معبأ
  • نصف كوب ملح بحري
  • 3 ملاعق كبيرة مسحوق شيلي أحمر نيو مكسيكو
  • 2 ملاعق كبيرة ثوم بودرة
  • 2 ملاعق كبيرة بصل بودرة
  • 2 ملاعق طعام من الفلفل الحلو المجري
  • 2 ملاعق طعام من مسحوق أنشو شيلي
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف أو أكثر حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون أو أكثر حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المجفف
  • 1 ملعقة كبيرة جوزة الطيب أو أكثر حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف أو أكثر حسب الرغبة

اخلطي السكر الأبيض والسكر البني وملح البحر ومسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحلو ومسحوق تشيلي الأنشو والفلفل الأسود والزعتر والكمون وإكليل الجبل وجوزة الطيب والبهارات والفلفل الحار معًا في وعاء.

افركي بسخاء على الأضلاع أو اللحوم التي تختارها. غطي اللحم وضعيه في الثلاجة من 8 ساعات إلى ليلة كاملة قبل التدخين.


وصفة سهلة وسريعة لفرك الضلع

مع الأخذ في الاعتبار نصائح التحضير والأساسيات التي ذكرناها أعلاه ، فأنت الآن على الطريق الصحيح لإنشاء وصفة لذيذة لفرك الضلع. الوصفة أدناه مرنة للغاية وقابلة للتخصيص بالتأكيد ، لذا لا تتردد في تبديل المكونات حيث تراه مناسبًا. ومع ذلك ، تأكد من أن تكون دقيقًا بنسب المكونات الخاصة بك ، بدلاً من مجرد النظر إليها.


كيف تصنع فرك جاف؟

من السهل جدًا صنع التدليك الجاف في مطبخك بمزيج بسيط من الأعشاب والتوابل والأملاح والسكريات التي من المحتمل أن تكون موجودة بالفعل في خزانة التوابل ويمكن تكييفها بسهولة مع القليل من هذا وأقل قليلاً من ذلك تناسب ذوقك.

هناك أربعة مكونات تشكل فركًا لا يقتصر الأمر على نكهة اللحم فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى تنعيمه أيضًا.

أفضل التوابل التي يمكن وضعها على الضلوع:

ملح: نستخدم دائمًا ملح الكوشر بدلاً من ملح الطعام لأنه ببساطة أفضل مذاقه. ملح الكوشر خالي من اليود ، لذا لا يمتلك هذا الطعم الشبيه بالمواد الكيميائية ، وبينما قد يباركه الحاخام أو لا ، فإن البلورات الأكبر حجمًا مثالية لسحب الرطوبة في اللحوم.

سكر: يضيف السكر البني نكهة دبس السكر بالكراميل إلى اللحوم ولا يحترق بنفس سرعة السكر الأبيض المعالج لفترات طهي أطول.


الأعشاب والتوابل: يعد تنوع مزيج الأعشاب أمرًا يمكنك اللعب به ، وبينما قد يكون مذاق التوابل كثيفًا من تلقاء نفسها ، فبمجرد اندماجها في اللحم تضيف الكمية المناسبة من النكهة.

أعشاب وتوابل لاستخدامها في الفرك الجاف:

  • الفلفل الأحمر الحلو
  • سكر بني غامق
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • مسحوق شيلي
  • مسحوق الثوم
  • خردل جاف
  • ملح الكرفس
  • الملح كوشير
  • فلفل حريف

يمكن بسهولة إجراء هذا الفرك ومضاعفته أو مضاعفته ثلاث مرات ثم تخزينه في حاوية محكمة الغلق لتبقى جيدة لعدة أشهر.

لتتبيل الضلوع ، افركي التوابل بسخاء على جانبي رفوف الأضلاع ولفيها في غلاف بلاستيكي أو ورق ألومنيوم ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ولكن على النحو الأمثل 24 ساعة وحتى 48 ساعة.

قم بطهي الضلوع ببطء في الفرن أو قم بطهيها بالضغط في القدر الفوري ، ثم قم بإنهاء الطهي بصلصة الشواء على الشواية أو شويها في الفرن.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


Puttin 'كل شيء معًا

مكونات ممفيس ضلع فرك

قد تعتقد أن هناك الكثير من السكر في وصفة الفرك هذه ، ولكن كقاعدة عامة ، فرك اللحم المصنوع من أجل لحم الخنزير أحلى من التدليك المصنوع من لحم البقر والدواجن. & # xa0

أيضًا ، هذه الوصفة لا تحتوي على ملح ، لذا تأكد من تتبيل الضلوع بملعقة صغيرة أو نحو ذلك من ملح الكوشر ، في كل لوح ، قبل كنت تضربهم بفرك ممفيس.

نظرًا لأنه خالٍ من الملح تقريبًا ، يمكنك تكديس الفرك بالثقل الذي تريده دون القلق من جعل ضلوعك تتذوق مثل لعق الملح.

  • 1/4 كوب سكر بني غامق
  • 3 ملاعق كبيرة بابريكا
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كرفس
  • 1 ملعقة طعام بودرة بصل
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخردل
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة حريف مطحون

اخلطي المكونات المذكورة أعلاه جيدًا. يمكنك تقليل أو حذف الفلفل الحريف المطحون إذا كانت براعم التذوق لديك لا تحب الحرارة. بهذه الوصفة ستحصلين على ما يقرب من كوب واحد من الفرك.

فرك ممفيس الخاص بي متكتل بعد مزجه معًا

إذا كانت فركتك مكتنزة بعد خلط المكونات معًا ، فقم بإلقاء اللوم على السكر البني. أفضل أداة لتحويل الاحتكاك إلى كتلة موحدة من الحبيبات هي مصفاة المطبخ المضمونة. شبكة خشن ، بالطبع!

يمكنك إجباره عبر المنخل بملعقة

احصل على الملعقة المفضلة لديك (نعم ، لدي واحدة!) واعمل على المزيج المتكتل من خلال المصفاة. فقط يأخذ القليل من التحريك والكشط والدفع.

تم الجزء السهل من العمل

حان الوقت الآن للتعامل مع الكتل الثابتة. & # xa0 السكر البني معروف بكتله الكثيفة. استمر في العمل على تفتيت الأجزاء وستتمكن في النهاية من تسوية الأمور.

كله تمام! لدينا فرك ضلع ممفيس محبب بشكل متساوٍ!

ممفيس ريب روب أو لوحة جاكسون بولوك؟

وصفة ممفيس ستايل الضلع

التصنيف: فرك جاف
الطريقة: الجمع
الوقت: 1 ساعة
المحصول: 3/4 كوب
المصدر: & # xa0 & # xa0 & # xa0 قم بزيارة & # xa0 https://www.smoker-cooking.com

تضيف فرك ممفيس الكثير من النكهة إلى ضلوعك لدرجة أنك لا تحتاج فقط إلى الصلصة. ضع هذا على ضلوعك وستعتقد أنك ماتت وذهبت إلى ممفيس!

المكونات والتعليمات

  • ربع كوب سكر بني غامق
  • ثلاث ملاعق كبيرة بابريكا
  • ملعقتان كبيرتان فلفل أسود مطحون
  • ملعقة كبيرة ملح كرفس
  • ملعقة بصل بودرة
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخردل
  • ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ملعقة صغيرة حريف مطحون

  1. أضف جميع مكونات الوصفة إلى وعاء الخلط.


ماذا تضع على الضلوع

يقول Hey Grill Hey هذا ، & ldquoLet & rsquos يتحدثون عن اللبنات الأساسية لفرك الضلع الجيد. أعتقد أن أفضل أنواع مدلك الأضلاع تبدأ بالسكر كقاعدة. تم صنع لحم الخنزير والحلوى للتو معًا. من هناك ، سترى و rsquoll وصفات بالملح والفلفل بالإضافة إلى مزيج من الأشياء المخصصة لكل pitmaster. أحب أن أضيف الفلفل الحلو المدخن لتعزيز نكهة الحطب بالإضافة إلى اللون الأحمر الرائع الذي ينبثق. البصل والثوم محسنات النكهة الكلاسيكية. ينتهي الخردل المطحون في جميع فركتي تقريبًا كملاحظة قوية للسطوع وحمضية تقريبًا. & rdquo


6. ستيك مشوي بالقهوة بالفلفل الحار

القهوة والفلفل المجفف الشيبوتلي؟ إذا كنت تستطيع التعامل مع المجموعة ، فأنت بالتأكيد لا تريد أن تمرر هذا الولد الشرير. من المؤكد أن مزيج التوابل من الحرارة والحلو واللذيذ سيرسل ذوقك في رحلة ميدانية لن تنساها أبدًا.

إذا لم يكن لديك فلفل شيبوتلي حولك ، فاستخدم مسحوق الفلفل الحار في مكانه مع رشة من الفلفل الحار. هذا من شأنه أن يقترن جيدًا مع الأيائل أو اللحم البقري أو لحم الغزال على وجه الخصوص.

ابحث عن وصفة الفرك الجاف الحار هنا.


دخن في الصلصة لمدة ساعة

الآن في المنزل مباشرة. تدور هذه المرحلة حول سلق الضلوع والسماح لها بالتكتل عليها.

للخطوة الأخيرة ، ضعي الأضلاع في صلصة الباربكيو التي تختارها. تأكد من استخدام الصلصة بأكبر قدر ممكن من التحمل ، على كل من الجانب العلوي والسفلي من الرفوف.

انقل الضلوع مرة أخرى إلى المدخن لمدة ساعة أخيرة للسماح للصلصة بالثبات على الرف.

مرة أخرى ، دخن عند 225 درجة فهرنهايت. سيسمح الحفاظ على درجة الحرارة عند هذه الحرارة بتثبيت صلصة الباربكيو دون الإفراط في طهي الضلوع أو السماح لها بالجفاف.

في نهاية كل ذلك ، يجب أن يكون لديك ضلوع مدخنة 3-2-1 مرتبة بشكل جميل مع فرك الباربيكيو والصلصة.

إنها طريقة شواء سهلة وستتركك مع طريقتك الجديدة المفضلة لتدخين الضلوع!


شاهد الفيديو: Janjetina iz pećnice Lamb Oven Recipe - Sašina kuhinja