ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

أفضل وصفات سلطة Niçoise

أفضل وصفات سلطة Niçoise


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


نصائح التسوق سلطة نيسواز

قم بشراء الخس الهش والخالي من الشوائب.

سلطة نيسواز نصائح الطبخ

قبل التتبيل ، احتفظ بالسلطة مبردة في الثلاجة لتبقى مقرمشة.


سلطة نيكواز

سلطة Niçoise هي سلطة أنيقة مكونة من التونة والبطاطا والبيض المسلوق والزيتون والفاصوليا الخضراء.

الأنشوجة هي عنصر أساسي آخر ، لكنني أعلم أنه لا يشعر الجميع بنفس الشعور تجاههم. على هذا النحو ، قمت بتضمين الأنشوجة في الضمادة حيث لن تكون مرئية ، لكنك ستستمر في الحصول على مذاقها.

يمكنك بالطبع تقديم شرائح الأنشوجة الكاملة فوق السلطة ، كما هو معتاد ، أو تركها تمامًا إذا لزم الأمر.


سلطة نيكواز

مكونات

  • مثقبة
  • 1/3 كوب عصير ليمون أو خل نبيذ أحمر
  • 3/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 ملاعق كبيرة كراث مفروم ناعماً
  • 2 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة من الزعتر الطازج المفروم أو الطرخون
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • سلطة
  • 2 شرائح تونة مشوية أو مطبوخة بطريقة أخرى * (8 أونصة لكل منهما) أو 2-3 علب تونة
  • 6 بيضات مسلوقة ، مقشرة ومقطعة إلى أرباع بالطول
  • 1 1/4 رطل بطاطس حمراء صغيرة صغيرة أو أصابع بطاطس
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 رأس متوسط ​​من خس بوسطن أو خس زبدة ، مقطع إلى قطع صغيرة الحجم
  • 3 حبات طماطم صغيرة ناضجة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • 1/2 رطل من الفاصوليا الخضراء ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
  • 1/4 كوب زيتون نيسواز
  • 2 ملعقة كبيرة من نبات الكبر ، مغسول و / أو عدة أنشوجة (اختياري)
  • * نقع شرائح التونة في قليل من زيت الزيتون لمدة ساعة. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة أو ضعيها على شواية ساخنة. اطهي شرائح اللحم لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب حتى تنضج تمامًا.

طريقة

ضعي الزيت وعصير الليمون والخل والكراث والأعشاب والخردل في مرطبان. يغطى بغطاء ويرج حتى يمتزج جيدًا. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

ضعي شرائح البصل في وعاء صغير ورشي 3 ملاعق كبيرة من صلصة الخل. (سيساعد نقع البصل في صلصة الخل على إزالة بعض اللدغة منه).

توضع البطاطس في قدر كبير وتغطى ب 2 بوصة من الماء. أضف 1 ملعقة كبيرة ملح. يسخن على ارتفاع ليغلي. خفض الحرارة للحفاظ على نار هادئة. يُطهى لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو نحو ذلك ، حتى تنضج البطاطس بالشوكة. بالوعة.

بينما لا تزال البطاطس دافئة ، قطعيها إلى أنصاف أو أرباع ، حسب حجم البطاطس.

ضعيها في وعاء وضعيها بحوالي 1/4 كوب من صلصة الخل.

أثناء طهي البطاطس ، املأ قدرًا متوسط ​​الحجم بالماء حتى المنتصف وأضف ملعقتين صغيرتين من الملح. يُغلى المزيج على نار عالية. أضف الفاصوليا الخضراء إلى الماء المغلي.

يُطهى حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال متماسكًا حتى اللدغة ، حوالي 3-5 دقائق (أكثر أو أقل ، اعتمادًا على صلابة الفاصوليا).

صفيها وشطفها بالماء البارد لإيقاف الطهي ، أو صدمة لمدة نصف دقيقة في ماء مثلج.

رتب طبقة من الخس على طبق تقديم. قطع التونة إلى شرائح بسماكة 1/2 بوصة. تونة الكومة وسط الخس. نرش الطماطم والبصل حول التونة.

رتبي البطاطس والفاصوليا الخضراء في أكوام على حافة الخس.

رتب البيض المسلوق والزيتون والأنشوجة (إذا كنت تستخدم) في أكوام على فراش الخس.

يرش الكبر إذا كنت تستخدم.

قدميها على الفور. يجب أن تقدم دافئة قليلاً أو في درجة حرارة الغرفة.


طريقة عمل سلطة نيكواز

الخطوة 1: اصنع صلصة سلطة نيكواز: اخفقي عصير الليمون والخل وخردل ديجون معًا في وعاء صغير. قم برش زيت الزيتون ببطء مع الخفق باستمرار حتى يصبح مستحلبًا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

الخطوة 2: غطي البطاطس الجديدة بالماء البارد في قدر متوسطة الحجم واتركيها تغلي. يُغلى المزيج حتى يصبح طريًا ويُنقل إلى حمام الثلج حتى يبرد. يُصفى ويُترك ليجف ويُقطّع إلى قطع صغيرة الحجم.

الخطوة 3: أضيفي الفاصوليا الخضراء إلى الماء المغلي واغليها حتى تنضج مقرمشة. انقله إلى حمام الثلج ليبرد. صفيها واتركها حتى تجف.

الخطوة 4: قم بتبطين طبق واحد أو سلطانيات فردية بأوراق خس الزبدة (اختياري). رتب الفاصوليا الخضراء والبطاطا والطماطم والزيتون والبيض المسلوق والتونة على الوجه.

الخطوة 5: رش السلطة بالكمية المرغوبة من الصلصة وتتبل حسب الذوق بالملح والفلفل وتقدم.


سلطة مفرومة ني و ccediloise على طريقة

الفرنسية التقليدية سلطة ني & ccediloise عبارة عن وجبة غنية بالبروتين مصنوعة من الطماطم والبيض المسلوق وزيتون النيكل والكريسديلوز والأنشوجة ورذاذ زيت الزيتون اللذيذ. يُزرع زيتون Ni & ccediloise فقط في الريفيرا الفرنسية ، وبسبب انخفاض إنتاجية المحاصيل ، يتم بيع واستهلاك القليل من المنتجات الثمينة التي يتم حصادها في فرنسا. إذا استطعت الحصول عليها ، فاستبدلها بأي نوع تريده و rsquod: في وصفتنا ، نختار الزيتون الأسود لتتناسب مع اللون الداكن لزيتون Ni & ccediloise ، لكن kalamata ستفعل أيضًا هنا.

يتضمن نسختنا جرعة صحية من الخضار: الفاصوليا الخضراء الطازجة التي يتم سلقها سريعًا لإبراز لونها وطعمها الطبيعي النابض بالحياة ، وقلوب رومين مقرمشة وحلوة بشكل معتدل ، وطماطم كرزية غنية بالعصارة ، والتي دائمًا ما تكون لذيذة بطريقة ما حتى عندما لا تكون الطماطم. الموسم. بالنسبة للبروتين ، نضيف البيض المسلوق جيدًا لمدة 9 دقائق والتونة عالية الجودة المعبأة بالزيت. تُقدم مع صلصة ديجون سريعة التحضير ، وهي واحدة من أكثر الوجبات المغذية التي يمكنك تناولها على مدار السنة. ولا تقلق & نسخة mdashour لا & rsquot تستخدم الأنشوجة! (ولكن إذا كنت & rsquore معجبًا ، فسنمنعك من وضع زوجين في وعاءك.)

متعطش للمزيد؟ تحقق من أفكار سلطة عشاء صحية أخرى لدينا! إذا قمت بإجراء هذه الوصفة ، فيرجى مشاركة أفكارك أدناه في قسم التعليقات وترك لنا تقييمًا!


ملخص الوصفة

  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 1/2 رطل من الفاصوليا الخضراء ، مقلمة
  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 4 ملاعق صغيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 1 كراث صغير مفروم
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • عبوتان (5 أونصات لكل منهما) تونة بيضاء صلبة معبأة بالزيت ، مصفاة ومقسمة إلى قطع
  • 1 رأس خس بيب ، أوراق منفصلة
  • 4 بيضات كبيرة مطبوخة جيداً ، نصفين
  • 6 حبات طماطم ، مقطعة إلى أنصاف (محمصة إذا رغبت في ذلك ، انظر أدناه)
  • 1/2 كوب زيتون نيكواز أو كالاماتا

في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، تُطهى الفاصوليا الخضراء حتى تصبح خضراء زاهية وتنضج ، لمدة 3 دقائق. صفيها وشطفها بالماء البارد. في وعاء صغير ، اخفقي الخردل ، والخل ، والكراث ، والزيت ، وتبليها بالملح والفلفل. في وعاء متوسط ​​، يُمزج التونة مع نصف صلصة الخل ويُحرّك المزيج برفق.

يقسم الخس على 4 سلطانيات. يُغطى بخليط التونة والفاصوليا الخضراء والبيض والطماطم والزيتون ، ويُتبّل بالملح والفلفل ويُرش بالصلصة المتبقية. قدميها على الفور.


هذه السلطة الشتوية مع الخضروات المرة في موسم الذروة ، والسلامي ، والحمص المقرمش تكون شهية بدرجة كافية من تلقاء نفسها ، ولكن ليس أكثر من اللازم بحيث لا يمكنك أيضًا إقرانها مع المعكرونة لتناول العشاء.

تضع هذه السلطة أفضل القوام على الملعقة: مقرمشة ، قرنبيط نيء مطاطي ، تمر لزج وفستق محمص مقرمش. رأس الحنوت ، مزيج توابل مغربي يضم توابل عطرية ودافئة ، يضيف عمقًا دخانيًا إلى صلصة الحمضيات المشرقة ، التي تنقع في البروكلي أثناء جلوسها. أليس عندك رأس الحنوت؟ مسحوق جارام ماسالا أو بهارات أو الكاري سيعمل أيضًا. وإذا كنت من محبي الوجبات ، فهذه سلطة رائعة للتحضير - تتحسن بقليل من الوقت.


ملخص الوصفة

  • 1 1/2 رطل بطاطس حمراء صغيرة مقطعة إلى أرباع
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 2 مكاييل طماطم عنب
  • حزمتان من الجرجير (4 إلى 6 أونصات لكل منهما) ، نهايات مشذبة ومغسولة ومجففة
  • 1/4 كوب صلصة ليمون
  • 2 علبة (6 أونصات) تونة في زيت الزيتون ، مصفاة
  • 1/2 كوب زيتون كالاماتا منزوع النوى

يسخن الفرن على حرارة 450 درجة. ضعي ورق زبدة على صينية خبز مطوية. ضع البطاطس على الورقة. يرش بالزيت ويتبل بالملح والفلفل ويقلب حتى يتغطى. شوي لمدة 15 دقيقة. أضيفي الطماطم إلى البطاطس على ورق الخبز. يُطهى المزيج حتى تنضج البطاطس وتصبح الطماطم بنية خفيفة وطرية ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، ضعي الجرجير مع ملعقتين كبيرتين من صلصة الخل. رتب الخضار المشوية والجرجير والتونة والزيتون على طبق مع صلصة الخل المتبقية. تخدم.


وصفة: Salade Niçoise

واجهت لأول مرة سالاد نيسواز بطريقة محرجة للغاية & # 8212 من خلال القراءة عنها في رواية رومانسية رخيصة.

كان المشهد عادةً ما يذكّر بقراءة متجر الدايم. بطل رواية جميل يجلس على طاولة تحت مظلة مخططة على شاطئ نقي في مدينة كان في انتظار شخصية غامضة. جلب لها الخادم كأسًا باردًا من Chablis و سالاد نيسواز. في هذه المرحلة ، تخلى المؤلف عن الحبكة بأكملها للتشميع الشعري حول الزيتون الأسود المائل للملوحة ، والخضراوات الهشّة ، والفاصوليا الخضراء الفرنسية الطرية والطماطم الممتلئة لمدة صفحتين على الأقل.

لا أعرف ما حدث للشخصية. على الرغم من أنني كنت في الرابعة عشرة من عمري فقط ، إلا أنني وضعت الكتاب والتقطته الشيف الفرنسي بواسطة جوليا تشايلد. لقد فعلتها بلا الأنشوجة أو الكبر ، ومع الزيتون الأخضر والتونة الرخيصة المعبأة في الماء مثل هذا كل ما لدينا في المنزل. كان لا يزال جيدًا: ليمون ، منعش وأنيق.

بعد عشرين عامًا أثناء إقامتي في لندن ، هربت إلى مدينة كان في عطلة نهاية أسبوع واحدة لغرض وحيد هو إعادة إنشاء هذا المشهد. بينما جلست تحت مظلة مخططة ، وحدي مع كأس من النبيذ في انتظار سلطتي ، تساءلت عما حدث في هذا الكتاب؟ أنا متأكد من أنها قابلت شخصًا غريبًا وسيمًا وغامضًا ووقعت في الحب. ومع ذلك ، فإنني أشعر بالفضول كيف وصلت إلى هناك.

في حر الصيف أو ما يمر عليه في الشمال الغربي ، سالاد نيسواز هو أحد أطباقي المفضلة.

سميت باسم نيس ، المدينة المطلة على البحر على الساحل الجنوبي الشرقي لفرنسا ، سالاد نيسواز يبدو خياليًا ولكنه يعد طبقًا رائعًا وغير مكلف نسبيًا في الأشهر الدافئة. أنت & # 8217 بحاجة إلى طماطم طازجة وفاصوليا خضراء وخس ، بينما يمكن الاحتفاظ بباقي مكونات الطبق & # 8217s في الثلاجة أو المخزن ، وهي البيض والزيتون والكبر والأنشوجة والتونة المعلبة.

نعم ، قلت التونة المعلبة. هناك جدل محتدم حول استخدام الأسماك الطازجة مقابل الأسماك المعلبة. حتى دوري جرينسبان تكتب في حول طاولتي الفرنسية أن صديقة فرنسية ناشدتها & # 8220 ألا تستخدم كل شيء حديثًا وتستخدم التونة الطازجة. & # 8221 السطر الثاني من ملاحظاتي على الطبق من Le Cordon Bleu يقرأ: & # 8220 التونة المعلبة دائمًا ، المعبأة بالزيت. & # 8221 ( أعتقد أنه كان من The Gray Chef حاد، محترفة في الطهي.) لكن Ina Garten تتجاهل مثل هذا الجدل وتوظف ببساطة شرائح التونة الطازجة المشوية في نسختها.

بحثًا عن إجابة ، التفت إلى Auguste Escoffier ، الرجل الذي صنف المطبخ الفرنسي. ووصف الطبق بأنه & # 8220 كميات متساوية من الفاصوليا ، ونرد البطاطس ، والطماطم المقطعة إلى أرباع. تُزين بالكبر والزيتون منزوع النوى وشرائح الأنشوجة. يتبل بالزيت والخل. & # 8221 لاحظ الساطعة نقص التونةمعلبة أو غير ذلك في الوصف. نقطة خلاف أخرى: هل يجب تطويق المكونات في غيتو ، والفاصوليا الخضراء إلى جانب والبطاطس إلى جانب آخر؟ سمح إسكوفييه بسخاء بأن ترتيب الخضروات & # 8220 لا يخضع لأي قواعد ، مجرد مسألة ذوق. & # 8221 أفسر هذا على أنه يعني أنني يجب أن أرتب بأي طريقة ترضي قلبي. يمكن قول الشيء نفسه عن التونة الخاصة بك. اذهب طازجًا إذا كنت تريد. يجب أن يكون مطبخك منطقة خالية من الأحكام.

ولكن إذا استخدمت التونة المعلبة ، فأناشدك ألا تصل إلى مجموعة متنوعة من المتاجر الرخيصة. تفاخر بخيار البحر الأبيض المتوسط ​​(أنا & # 8217m جزئيًا لتونينو فينتريسكا) ، أو الأفضل من ذلك ، البكور البري المستدام مثل العلامة التجارية التي أستخدمها هنا في سياتل من قارب الصيد سانت جود.

في فرنسا ، هذا مصنوع من نيسواز لكن يمكن أن تكون باهظة الثمن ويصعب الحصول عليها من خارج البلاد. لذلك أوصي باستخدام الزيتون الجيد الذي تفضله ، حتى الزيتون الأخضر. فقط تجنب الزيتون الأسود المعلب اللذيذ الذي سيضيف القليل إلى النتيجة النهائية. عند التسوق لشراء المكونات ، قد تجد نفسك أيضًا تتساءل عما إذا كانت تستحق التكلفة الإضافية لشراء & # 8220non-pareil & # 8221 capers. ماذا يعني هذا على أي حال؟ الجواب بسيط إلى حد ما. يُباع نبات الكبر بالحجم ، بينما تُقدَّر الأنواع الأصغر حجمًا لنكهتها الرقيقة والرائعة. تعتبر نباتات الكبر التي يقل قياسها عن 7 ملليمترات & # 8220non pareil & # 8221 والتي تعني بالفرنسية & # 8220 لا يساوي. & # 8221 قد يبدو نبات الكبر مستهلكًا بعض الشيء ولكن القليل منها يقطع شوطًا طويلاً لإضافة نكهة للأطباق مثل هذه الوصفة لبيككاتا الدجاج.

بعد سنوات من صنع وتناول الطعام سالاد نيسواز في العديد من البلدان ، نزلت إلى هذا الاختلاف في Julia & # 8217s الكلاسيكية. لا شيء يدمر هذه السلطة أسرع من البطاطس الباردة ، لذا أفضل الطريقة الكلاسيكية لتذوقها في حد ذاتها أولاً كسلطة بطاطس (الصورة على اليمين). لم يذكر Escoffier & # 8217t الخس أيضًا. أنا & # 8217m جزئي إلى خس بسيط بالزبدة أو جرجير طازج. هذا الأخير لديه بعض اللدغة التي تضيف عمقًا للسلطة. أنا متأكد من أن & # 8217s سيضعني في مشكلة مع الأصوليين ولكن مهلا ، إنه مطبخي.

بمجرد أن تقوم & # 8217 بعمل ملف سلطة، كل ما تبقى هو العثور على مكان في الشمس مع كأس من النبيذ البارد. الرومانسية ذات الغلاف الورقي اختيارية.


  • زيت الزيتون البكر الممتاز: 2 إلى 3 ملاعق كبيرة
  • خس: رأس واحد (كبير ، مغسول ومجفف)
  • الفاصوليا الخضراء الطازجة: 1 12 رطل (مقشر ، مشذب ، منتعش في الماء ومجفف)
  • ملح: ليتذوق
  • الفلفل الطازج المطحون: ليتذوق
  • تتبيلة السلطة: 2/3 إلى 1 كوب (يمكنك استخدام الزيت أو تتبيلة الليمون)
  • التونة المعبأة بالزيت: 8 إلى 10 أوقيات (مصفاة ومقشرة)
  • الطماطم الحمراء: 3 أو 4 (مقشر ، أرباع ، محفور ، ومتبّل قبل التقديم)
  • البيض المسلوق: 8 (نصف بالطول)
  • سلطة البطاطس الفرنسية: 1 لتر
  • شرائح الأنشوجة المسطحة: 1 علبة (افتحها وصفيها قبل التقديم مباشرة)
  • نبات الكبر: 3 إلى 4 ملاعق كبيرة
  • زيتون أسود من نوع نيكواز: 1/2 كوب
  • البقدونس الطازج: 1/4 كوب (مفروم)

1. نأخذ وعاء سلطة أو طبق سلطة ونبطنه بأوراق الخس قبل التقديم بوقت قصير. رشي القليل من زيت الزيتون على الأوراق ورشيها بالملح.

2. بعد ذلك ، خذ وعاء الخلط واخلط الفاصوليا فيه. ضعي بعض الصلصة والتوابل حسب ذوقك.

3. رشي الصلصة فوق الطماطم. خذ التونة في طبق وقم بتتبيلها برفق بملعقتين من الصلصة.

4. نأخذ صحن أوراق الخس ونضع البطاطس في الوسط. كومة الفاصوليا بشكل استراتيجي ، ممزوجة بالطماطم المتبلة. كومة التونة الاستراتيجية الداخلية كذلك.

5. ضع دائرة حول السلطة بالبيض المسلوق ، ولف الأنشوجة فوق كل بيضة.

6. اسكبي المزيد من صلصة الخل فوق السلطة. نثر بعض الزيتون والكبر والبقدونس.


شاهد الفيديو: سلطة نيس الفرنسية salade niçoise


تعليقات:

  1. Akinomi

    في رأيي ، إنه مخطئ. أنا متأكد. نحن بحاجة إلى مناقشة. اكتب لي في رئيس الوزراء ، تحدث.

  2. Muireadhach

    ليس موقعًا سيئًا ، أريد بشكل خاص تسليط الضوء على التصميم

  3. Kakree

    لقد أصبت العلامة. أنا أحب هذا الفكر ، وأنا أتفق معك تمامًا.

  4. Aleron

    لكن أين المنطق؟

  5. Nern

    مهتم في كسب المال لمدير الموقع؟

  6. JoJosida

    ارتكاب الاخطاء. اكتب لي في PM ، إنه يتحدث إليك.

  7. Geb

    شكرا لأثر رجعي مثير للاهتمام!



اكتب رسالة