ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

أفضل وصفات Hominy

أفضل وصفات Hominy


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


وصفات Hominy الأعلى تقييمًا

بالنسبة لأولئك من الجنوب الغربي وتكساس ، لا يحتاج posole إلى مقدمة. إنه حساء تقليدي منذ فترة طويلة يبعث على الدفء ، وهو حساء ما قبل كولومبوس تقليدي من المكسيك ، ويتم صنعه تقليديًا من رأس الخنزير ، وذرة كاكهوازينتلي ، والفلفل الحار ، واللحوم - عادة لحم الخنزير. الحشوة ، اللذيذة ، القلبية - يبدو أن البوزول هو حساء يجب أن يكون أكثر شهرة. لكن وقت الطهي المرتبط بوصفات البوسولي التقليدية غالبًا ما يعيق طهاة المنزل ؛ بين تحضير الهوميني وسلق رأس الخنزير ، يميل الكثيرون إلى تأجيل صنع الحساء. وهذا هو السبب في أنه منذ وقت ليس ببعيد ، كان من المثير ملاحظة محاولة واحدة لتعبئة الحساء. الخضار مع الدجاج هو هبة من السماء. خفيف ، لذيذ المذاق ، مشرق وملون ، إنه وعاء شوربة لذيذ للاستعداد ضد العناصر. فقط لا تنسى التجهيزات. إنها الفرق بين وعاء حساء جيد ووعاء رائع.

يخنة مكسيكية تقليدية ، تترجم البوزول مباشرة إلى hominy باللغة الإنجليزية. يستخدم Hominy بشكل شائع لصنع فريك. في هذه الحالة ، يُصفى الهوميني ويُطهى جنبًا إلى جنب مع الدجاج المبشور في صلصة حمراء. يتم طهي Pozole أيضًا في صلصة خضراء ، كما هو الحال في وصفة pozole verde. الوصفة مقدمة من شركة نستله

يستغرق طهي البوزول الأخضر البسيط ، المطبوخ في صلصة الطماطم الخضراء وصلصة البوبالانو ، ساعة واحدة فقط للتحضير والتقديم. وصفة مجاملة من المكسيكي من فضلك

"أرنب الأرض لذيذ ، ولكن ليس من السهل دائمًا العثور عليه. اطلب من الجزار طلب أرنب وطحنه من أجلك لهذه الوصفة. الأرنب قليل الدسم وأنا أفضل استخدامه مطحونًا لأنه لا يجف ". - ميلاني أندروود ، معلمة شيف في معهد تعليم الطهي في مدينة نيويورك

تحظى Pozole بشعبية في العديد من دول أمريكا اللاتينية. وهي مصنوعة من الذرة التي يتم معالجتها بالليمون (المعدن) ، ثم تُطهى مع التوابل وغالبًا اللحوم لصنع حساء أو يخنة دسمة. تعزز معالجة الجير القيمة الغذائية للذرة وتغير نكهتها. في الأسواق والعديد من مواقع الشوارع الأخرى في موريليا ، عاصمة ولاية ميتشواكان ، يمكنك العثور على بعض من أفضل البوزول في المكسيك. هذا لا يعني أنه لا توجد إصدارات رائعة أخرى ، ولكن هذا الإصدار يمثل بالنسبة لي ما هو كل شيء عن pozole.

من السهل جدًا تحضير هذا الشواء باستخدام أربعة مكونات رئيسية فقط! قدمي هذا الطري المشوي مع البطاطا المهروسة والخضروات المشوية. هذه الوصفة مقدمة من وجبات Crock-Pot Dump Meals.


ملخص الوصفة

  • رذاذ الطبخ
  • 5 شرائح من لحم الخنزير المقدد السميك ، المفروم
  • ⅓ بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • 2 فلفل هالابينو ، منزوع البذور ومكعبات (اختياري)
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 (15.5 أونصة) من علب هومينى صفراء ، مصفاة
  • 1 (4 أونصات) برطمان من الفلفل الحلو ، مصفى
  • 2 كوب جبن شيدر مبشور
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). قم بتغطية طبق خزفي مقاس 9 × 9 بوصات برذاذ الطهي.

يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة حتى ينضج تقريبًا ، من 5 إلى 7 دقائق. يُضاف البصل وفلفل الهالبينو ويُحرّك المزيج حتى يصبح طريًا ، من 2 إلى 3 دقائق. نضع الثوم في الطهي لمدة 1 دقيقة. تخلصي من الشحوم. يُمزج المزيج في الهوميني والفلفل الحلو ويُحرَّك لمدة دقيقة واحدة. أضف كوب ونصف من جبن الشيدر والملح والفلفل حسب الرغبة وقلّب حتى تذوب الجبن ، لمدة دقيقتين تقريبًا. انقلي المزيج إلى الطاجن وضعيه فوق جبنة الشيدر المتبقية.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح جبنة الشيدر فقاعات ، حوالي 20 دقيقة.


فلفل ابيض

مكونات

  • (1) 29 أونصة. cans Manning’s Hominy
  • 1 رطل ديك رومي مطحون
  • (2) 15 أونصة. علب الفاصوليا الشمالية العظيمة
  • 1 بصلة صغيرة
  • 1-2 عبوة ماكورميك توابل الفلفل الحار

الاتجاهات
ديك رومي بني. بالوعة. أضف الفاصوليا و hominy. يُمزج توابل الفلفل الحار مع نصف كوب ماء ويُضاف إلى الفلفل الحار. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، حتى يسخن تمامًا.
مقبلات: الجبن المبشور والقشدة الحامضة و / أو رقائق الذرة.
6 إلى 8 حصص


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 1 كوب بصل مفروم ناعم
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل الهالب المفروم و نتيلديو
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 (15 أونصة) يمكن أن يكون الهوميني الذهبي ، مصفى
  • 1 (14.5 أونصة) علبة طماطم مطهية على الطريقة المكسيكية ، مصفاة ومفرومة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة

سخني الزيت في مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يضاف البصل ويقلى لمدة 3 دقائق. يُضاف فلفل الهالبو وفلفل نتيلديو والثوم ويُقلى لمدة دقيقتين. يقلب في الهوميني ويخفف النار إلى متوسط ​​ويطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الطماطم والملح والفلفل الأسود ويُطهى حتى يسخن تمامًا. يرش الكزبرة.


الفيديو ذات الصلة

ستة أكواب من المرق أكثر من النصف ، على ما أعتقد. ومع ذلك ، فإن الوصفة رائعة. أود أن أطهو لحم الخنزير فقط في الوصفة ، وأضع شوكة فيه وألتهمه - إنه جيد جدًا! إنه حساء مثالي لفصل الخريف - ليس حارًا جدًا ، يدفئك ، يبقيك مستمراً طوال اليوم! وأود أن جعل بالتأكيد هذا مرة أخرى.

وصفة مي غوستا إستا. مي فاميليا لو غوستو موغو. يو فوي acerlo otra vez. يخدع y todo

استمتعت عائلتي بأكملها بهذه الوجبة اللذيذة. لن أفعل ذلك مرة أخرى لأنه يتطلب الكثير من العمل. كنت متعب جدا من القيام بذلك. لقد أهدرت 5 أيام الإعدادية لهذه الوجبة اللعينة. لن يحدث مطلقا مرة اخري. تقيأ أطفالي بعد تناول هذه الوجبة.

لقد صنعت هذه الوصفة مليئة بالحب. أطفالي حقا يستمتعون بها. أود أن أقوم بإضافة 5 ملاعق كبيرة من السكر في الوعاء وخلطها. هذا سيجعل الوصفة أفضل بكثير. سأجعلها بمزيد من الحب في المرة القادمة التي أفعل فيها ذلك.

قف! عنجد؟ الفلفل الحلو المدخن هو كل الفلفل الأحمر الذي لديك في هذا؟ هذا تجديف. ربما لتناول طعام المستشفى أو لمقصف المدرسة ولكن أي شخص يسمي هذا تقليديًا يحتاج إلى صفعة رأسا على عقب. تنتمي هذه الوصفة إلى المجلة الأيرلندية للأشخاص الذين يمكنهم التعامل مع نكهة غير الكرنب المسلوق والبطاطس. إنها إهانة للذكاء الإسباني. حذف الطماطم! بدلاً من ذلك ، استخدم 6 حبات من الفلفل الأحمر المجفف ، مسلوقة ومهروسة وأضفها. استخدم كاليفورنيا الفلفل الحار إذا كنت سيسي التوابل! 1 شوكة للحصول على جزء Hominy بشكل صحيح.

صنعت هذا من كتف لحم الخنزير المتبقي الذي كان لدي بالفعل في الفريزر ، وبدلاً من مرق الدجاج ، قمت بصنع مرق لحم الخنزير من لحم الخنزير وعظام لحم الخنزير. لقد أضفت علبتين صغيرتين من الفلفل الأخضر الفاتح المعتدل ، من وصفة أخرى. لقد قدمته مع خبز التورتيلا والذرة والجبن المبشور والقشدة الحامضة ومكعبات الأفوكادو والكزبرة. لذيذ!

صنعت هذا الليلة لأول مرة. لم أجربه من قبل ، لكني من محبي الطعام المكسيكي التقليدي. مع عدم وجود فكرة مسبقة عما كان من المفترض أن يتذوقه بخلاف توقع نكهة حساء التورتيلا ، يمكنني أن أقول هذا - لقد التهمت عائلتي ذلك ، وكان لديهم ثوان ، وأحبوه تمامًا ، وطلبوا مني أن أصنعه مرة أخرى. لقد صنعتها على النحو التالي وضاعفت الوصفة. لقد أحببت المرق إلى & quot ؛ نسبة & quot ؛ أشياء أخرى & quot. تصدرت ذلك بضغطة واحدة من الليمون والكزبرة الطازجة والأفوكادو. ليس هناك & # x27t أي شيء أفعله بشكل مختلف! كانت لذيذة وخفيفة ورائعة ومفاجأة رائعة.

عشت في نيو مكسيكو لسنوات. لم يكن لدي أي وقت مضى الفاصوليا في بوسولي وبالمناسبة أنها ليست مكسيكية .. إنه مكسيكي جديد قائم على نافاهو بالفعل. لقد كان يقدم مع الجبن من قبل ولكن ليس كل الفضلات الأخرى. القشدة الحامضة والأفوكادو؟ هذا ليس & # x27t تكس مكس تشيلي اللعنة!

لقد تخطيت الجزء الخاص بلحم الخنزير ، وصنعت دجاجتي المبشورة - اتضح أن هذا رائع وسهل للغاية بمجرد أن تصطف جميع المكونات. أنا أيضًا ، اعتقدت أن حبوب البينتو كانت غريبة بالنسبة لهذا الحساء ولكن طعمها رائع. في المرة القادمة من المحتمل أن أضاعف العلبة وأخرج الفاصوليا. بشكل عام كان له نكهة رائعة والشيء المثالي للخدمة في ليلة عيد الهالوين الباردة! عاد الجميع لثوان. كان مقبلاتي الكزبرة والجبن المبشور والمفرومة. وضع هذا في ملفي الخاص بي مرة أخرى!

أين هي قرون شيلي الحمراء المجففة. وتشمل الفول. لست متأكدًا من مكان اعتبار هذا & quottraditional & quot. ربما كندا؟

لذيذ جدا! استبدلنا لحم الخنزير ببعض لحم سجق الدجاج الحار. لقد قطعت لحم النقانق مسبقًا في مقلاة ، ثم أضفته إلى الحساء بدلاً من لحم الخنزير. كان هذا لذيذًا حقًا. بالتأكيد احتفظ بهذه الوصفة في متناول يديك.

كان هذا رائعا! لقد صنعتها لحفل عشاء وقد أحبها الجميع واستغرق الأمر ثوانٍ! كان لحم الخنزير مدهشًا بشكل خاص - باستخدام هذه التقنية بالكامل (وربما الفرك أيضًا) مع اللحوم / الأطباق الأخرى. لقد استخدمت الطبقة المقترحة ، بالإضافة إلى الكريما الحامضة والأفوكادو - أعتقد أن الجير كان ضروريًا لخلق نكهة مثالية. نصيحة: لقد استخدمت Penzey & # x27s الفلفل الحلو المدخن والأوريجانو المكسيكي - أنا متأكد من أن استخدام التوابل عالية الجودة ساهم في النكهة الرائعة! كان الحساء لذيذًا وتتحول الوصفات / الأطعمة الأخلاقية من الأصل طوال الوقت إلى أطباق رائعة (لا تزال) (بيتزا أي شخص؟).

لقد استخدمت هذا كقاعدة ، حيث لا يمكنني اتباع وصفة على الإطلاق وكانت رائعة! لقد استخدمت بعض الملح المدخن وطماطم الروتيل مع الفلفل الحار والجير. لقد قمت أيضًا بتحميص بذور الكمون وطهي لحم الخنزير بطريقة مختلفة قليلاً. لدينا هذا مع تاماليس محلية الصنع اليوم.

بالنسبة لي ، كانت هذه وصفة أساسية جيدة للعمل. لقد أخذت في الاعتبار الانتقادات الموجهة إلى الأشخاص الذين يتناولون التجربة ، عند إعداد الوصفة الكاملة. كان التغيير الرئيسي الذي أجريته هو استخدام فرن هولندي لحم الخنزير. قطّعت لحم الخنزير إلى حوالي 5 قطع كبيرة ، ثم تبّلته وأحرقه في الفرن الهولندي. يُسكب الدهن الزائد ثم يُطهى في نفس الطبق ويُطهى لحم الخنزير في حوالي ساعة ونصف. إجمالي الوقت الذي يقضيه حوالي 2-3 ساعات على اللحم ، من البداية إلى النهاية. لا تزال فائقة العطاء. لقد أضفت جزء لحم الخنزير من هذه الوصفة إلى تناوبتي المنتظمة. يم!

يمكنني بالتأكيد أن أفهم أداة توفير العمالة لاستخدام المنتج المعلب هنا. لكن هذا ليس الوضع التقليدي. لذلك يجب استخدام المجفف أو المجفف / المجمد. النكهة والقوام مختلفان تمامًا. & # x27m مع مراجع آخر بخصوص الفول والجبن. لقد عشت في الجنوب الغربي لفترة طويلة وأكلت الكثير من الأطباق من دون أن أصادف الجبن أو الفول. كما أنني أفضل استخدام لحم الديك الرومي الداكن بدلاً من لحم الخنزير لإعطائه نكهة أكثر ثراءً. لقد قمت أيضًا بتخفيض المرق لأن هذا ليس من المفترض أن يكون حساءً.

كان هذا جيدًا جدًا ولكن بالتأكيد احتاج إلى القليل من العلاج في النهاية. أضفت المزيد من الكمون ، ومجموعة من مسحوق الفلفل الحار ، وبعض مسحوق الشيبوتلي. لقد استجابت أيضًا لتحذير بعض المراجعين الآخرين وأضفت للتو القليل من المرق في كل مرة لأنني أردت اتساقًا أكثر سمكًا. حسن جدا.

كما هو مكتوب ، هذا حقًا يجعل من 8 إلى 10 حصصًا كان يجب أن أحضرها نصف وصفة - كنا نأكلها لعدة أيام. لقد استخدمت نصف كمية المرق ، ويسعدني & # x27m أنني لم & # x27t استخدم أكثر. سوف ألعب بهذه الوصفة لتناسب أذواق عائلتي بشكل أفضل. لم نكن نهتم بالكثير من الهوميني لدرجة أننا سنستخدم نصف الكمية في المرة القادمة. ولأذواقنا ، يمكن أن تستخدم الوصفة الصلصة الحارة أو الصلصة أو الفلفل الحار أو الفلفل الحار أو أي شيء لتتبيلها.

لقد صنعت هذا الليلة. كان لطيفا. لقد استخدمت 5 أكواب من المرق وكان شهيًا جدًا. لن أفعل هذا مرة أخرى.

هذه الوصفة سهلة ولذيذة ومثالية ليوم بارد. لقد جعلت هذه الوصفة نباتية من خلال صنع السيتان الخاص بي مع توابل لحم الخنزير وقليل من الدخان السائل. بعد تناول بقايا الطعام عدة مرات ، استخدمنا آخر الخليط فوق البيض المخفوق مع القليل من الشيدر والبصل الأخضر. الكلس مهم ، لذا لا تتخطى ذلك. لقد استمتعنا بها مع القشدة الحامضة أكثر من الجبن.

& # x27ve الآن صنعت هذا 3 مرات في 3 أشهر وأصبح مفضلًا جديدًا للعائلة. أقوم بإضافة علبة كل من حبوب البينتو ، وحبوب الشمال العظيم ، وغاربونزو ، مما يسمح بمزيد من بقايا الطعام!

صباح الخير. هذا رائع! إنه جيد بشكل خاص مع جبنة الشيدر المبشورة والكزبرة المرشوشة في الأعلى.

كان هذا مذهلاً! لقد جعلته نباتيًا بدون اللحم ، واستخدمت مكعبات الخضار لصنع المرق. لقد نسيت حتى الحصول على الطماطم الطازجة والليمون من المتجر ، لكن هذه الوصفة كانت لا يمكن إيقافها! أضفت بعض الصلصة الحارة والأفوكادو إلى وعاءي. مزدوج ممتاز.

لقد استمتعت حقًا بهذا ، كما فعل أي شخص آخر. قللت المرق بنحو 1/3 لتركيز النكهة. فكره جيده. 5 ساعات على وشك التحميص 2 جنيه. لم يكن لدي أي فلفل بابريكا مدخن في يدي الساعة 3 صباحًا. عندما بدأت هذا ، لكنني أتطلع إلى النكهة المضافة التي ستوفرها بالتأكيد.

كان هذا سهلا جدا ولذيذ. قمت بتقطيع الطماطم المعلبة وفاصوليا البينتو والحبوب إلى النصف لتقليل الحجم (أنا وزوجي فقط). لقد أبقيت لحم الخنزير منفصلاً وأضفه إلى مزيج الحساء لأنني أتناوله لأن لحم الخنزير سيصنع سندويشات التاكو أو الانتشلداداس وسيتجمد بشكل أفضل إذا لزم الأمر. يذوب اللحم في فمك فقط وله نكهة رائعة. إلى الشخص الذي استخدم لحم الخنزير المتن: انطلق وجرب الضلع الدهني اللطيف للكتف / لحم الخنزير ، فالدهن يذوب جميعًا ولا يتعين عليك تناوله ولكن اللحم له ملمس مختلف تمامًا عما هو لذيذ ولذيذ. لن يكون لحقيرة لحم الخنزير النحيل نفس الملمس.

لقد جمعت هذه الوصفة مع وصفة & quotHoliday Posole & quot أيضًا في هذا الموقع - وفقًا لتلك الوصفة ، يتم طهي لحم الخنزير بشكل أسرع. تخطي الفاصوليا في هذه الوصفة وأضيفي مكعبات الفلفل الأخضر ، وهالبينو وفلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو. كان لدي الكثير من العصائر ، لقد تخطيت مرق الدجاج وأضفت العصائر ومجموعة من الماء. يقدم مع الملفوف والفجل على & quot؛ كقطعة & quot؛ وهز تماما!


بمجرد تحضيرها ، تعد الذرة الشحمية عنصرًا أساسيًا متعدد الاستخدامات.

في العديد من الأطباق المكسيكية ، يتم طحنها & # 8217s إلى مسحوق ناعم يستخدم بعد ذلك لصنع الطبق التقليدي ماسا حريناأو عجينة الذرة. بسبب عملية النقع ، يمكن لهذا النوع من دقيق الذرة صنع عجينة لا تستطيع دقيق الذرة غير المعالجة القيام بها. هذا لأن hominy لديه القدرة الفريدة على الترابط عندما تكون مبتلة.

نتيجة لذلك ، غالبًا ما يستخدم كدقيق لتكثيف الحساء واليخنة أو لصنع تاماليس. الأكثر شيوعًا ، يتم استخدام ماسا هارينا المصنوع من الهوميني لصنع مكسيكي أصيل رقائق الذره.

Posole هو طبق شعبي آخر لهوميني. إنه مزيج من اللحوم والحبوب في مرق غني ولذيذ. وتشمل المفضلة posole الشعبية دجاج بوزول فيردي و الأحمر Posole. كل من هذه اليخنات المكسيكية تضع أماميًا ووسطًا وتبرز قوامها المطاطي.

في المكسيك ، عادة ما يتم خلط الهوميني المطحون بالماء والحليب لصنعه أتولوهو مشروب شعبي خلال أشهر الشتاء الباردة والأعياد. يمكن تنكيه بطرق مختلفة ، مثل الشوكولاتة والفواكه المكسرات.


تحضير نكستمال

Nixtamal سهل التحضير في المطبخ المنزلي. يمكن تحويل أي نوع من أنواع الذرة إلى نكستمال. نحن نستخدم كلاً من Roy & rsquos Calais Flint و Amish Butter مع نتائج ممتازة. لقد صنعناها أيضًا من دنت ودقيق الذرة. تحتوي ذرة فلينت والفشار على كمية أكبر قليلاً & ldquochew & rdquo إلى الحبيبات ، وأعتقد أن النكهة من محتوى الزيت والبروتين العالي لهذه الأنواع من الذرة تصمد بشكل أفضل أمام الجير. الأسواق المكسيكية لديها كال (Spanish for & ldquolime & rdquo) في المخزون ، غالبًا في عبوة صغيرة 2 أونصة (55 جم) ، وهو كل ما تحتاجه للحصول على وصفة. يباع سلاك لايم أيضًا للتخليل خلال موسم التخليل الصيفي. إنه مادة كاوية ويجب التعامل معها بحذر ، خاصةً حول الأطفال.

في وعاء مطلي بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، اخلط حوالي 1.5 رطل (675 جم) من حبات الذرة مع ملعقتين كبيرتين ممتلئتين (25 جم) من الجير السائب وقم بتغطيتها بالماء بمقدار 5 سم تقريبًا. يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة لتليين القشرة. يفعل ليس الغليان: لا تريد طهي النواة. سوف ينتج عن الغلي نكهة مرارة. ستلاحظ أن الجير يضفي نكهة ورائحة مألوفة على الذرة العديد من الأطعمة الخفيفة الشعبية ، مثل رقائق الذرة والمكسرات ، وتستخدم nixtamal كمكون أساسي. يُرفع عن النار ويُترك المزيج منقوعًا طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.

في اليوم التالي ، اسكب محلول الجير في دلو السماد واشطف الحبوب بقوة في ماء نظيف للتخلص من الجير المتبقي. افركي الحبات بين أصابعك أثناء غسلها وسوف ينسلق القشرة تاركًا السويداء الأصفر أو الأبيض. في بعض الأحيان يصعب إزالة القشرة بالكامل ، خاصة في أصناف الصوان الداكنة. إذا كنت تريد & ldquoclean & rdquo nixtamal من شأنها أن تتخلص من قشورها ، فاستخدم نواة بيضاء أو صفراء وابتعد عن الأنواع الحمراء والبنفسجية. لا تؤثر بقايا القشرة على نكهة أو جودة الطهي الخاصة بإزالة nixtamal & mdash فهي مجرد اعتبار بصري.

يوصي بعض الطهاة بإخراج الأجنة من الحبوب. بقدر ما أستطيع تحديد ، هذه دعوة جمالية ، وبالتأكيد ليست ضرورية فيما يتعلق بالنكهة. في الواقع ، سوف تتخلص من قدر كبير من المحتوى الغذائي عند القيام بذلك. من الممكن أن يكون لبعض أنواع الذرة جنين مر ، وإذا كان الأمر كذلك ، فإن تخليص ذرة الجنين أمر منطقي. تذوق الذرة مع الجنين وبدونه وقرر بنفسك بدلاً من تركها لإملاءات العرف.

ضع الحبوب في المقلاة وأضف كمية كافية من الماء لتغطيتها بحوالي 2.5 سم. ضعي المقلاة على الموقد واتركيها على نار هادئة لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى تنضج. يُملح مرق الطهي حسب الرغبة. دع حبات الذرة تبرد. ستنتج هذه الوصفة حوالي 1.4 كجم من الحبات غير المعالجة الجاهزة للأكل.

يمكنك تجفيف الحبوب على شاشة أو في مجفف قبل خطوة الطهي النهائية. عندما تكون جاهزًا لاستخدامها ، غطيها بالماء وانقعها طوال الليل. في اليوم التالي ، يُطهى حتى يصبح طريًا كما هو موضح أعلاه.


كعكات الذرة ماسا المحشوة اللذيذة هي الطبق الوطني للسلفادور. احصل على وصفة كعك Masa with Spicy Slaw (Pupusas con Curtido) » بيني دي لوس سانتوس

المزيد للقراءة

نكهات الهند المرة الجميلة

تعد المكونات العديدة في شبه القارة الهندية ضرورية لثقافاتها ومأكولاتها وأدويتها التقليدية - وتستحق مكانًا رئيسيًا في حياتك.


مكونات

  1. في وعاء كبير ، أضيفي الهوميني والماء البارد بما يكفي ليغطي بوصتين. يُغطّى ويُترك جانباً لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات على الأقل وحتى 10.
  2. انقل الوعاء إلى الموقد. أضف المزيد من الماء حسب الحاجة لتغطية الهوميني بمقدار 2 بوصة. نضيف نصف البصل ونغلي المزيج على نار عالية. يُطهى في الغليان الكامل لمدة 10 دقائق ، ثم اخفض الحرارة إلى متوسط ​​منخفض ، ويُطهى على نار هادئة حتى تنفتح الحبات وتشعر بأنها طرية مع عدم وجود طباشير متبقية في مركزها ، حوالي 3 ساعات. افحص القدر من حين لآخر ، وأضف المزيد من الماء حسب الحاجة للحفاظ على الحبوب مغطاة بحوالي 2.5 سم من الماء.
  3. ضع مصفاة فوق وعاء كبير وقم بتصفية الحبوب. إذا كنت تستخدم الهوميني من أجل البوزول ، احتفظ بنواة و 2 كوب من سائل الطهي ، وتخلص من باقي السائل.

المزيد للقراءة

باجي دانا (أوراق الحلبة على الطريقة الفارسية مع البازلاء)

الخضر المرة عبارة عن رقائق أنيقة لحلاوة البصل والبازلاء الخضراء.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق صغيرة زيت نباتي
  • 2 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم المعبأ في زجاجات
  • 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 (15.5 أونصة) علبة زبد أبيض ، مصفاة
  • 1 (15 أونصة) علبة فاصوليا حمراء ، مصفاة
  • 1 (14.5 أونصة) علبة طماطم مقطعة بدون ملح مضاف إليها غير مجففة
  • 1 (14.5 أونصة) لا يمكن إضافة الملح إلى الطماطم المطبوخة وغير مجففة ومفرومة
  • نصف كوب كريمة حامضة قليلة الدسم
  • 12 كوب (1 أونصة) جبن شيدر قليل الدسم مبشور
  • 4 ملاعق صغيرة كزبرة طازجة مفرومة

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يضاف الثوم ويقلى لمدة 1 دقيقة. يُضاف مسحوق الفلفل الحار والمكونات الخمسة التالية (مسحوق الفلفل الحار عبر الطماطم المطهية) ويُغلى المزيج. خففي الحرارة على نار هادئة بدون غطاء لمدة 15 دقيقة. ضعي ملعقة وربع كوب من الفلفل الحار في 4 أوعية فوق كل حصة مع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة وملعقة كبيرة من الجبن وملعقة صغيرة من الكزبرة.

ملحوظة: إذا لم يكن hominy متاحًا ، فيمكنك استبدال 1 (11 أونصة) من الذرة البيضاء المعبأة بالتفريغ أو 1 (25 أونصة) من الذرة كاملة النواة ، مصفاة. يضفي Hominy نكهة مميزة تختلف بشكل ملحوظ عن تلك الموجودة في الذرة ، لذلك إذا كنت تستخدم الذرة ، فاعلم أن الطبق سيكون أشبه بفلفل حار مع الفاصوليا.


الاتجاهات

للشوربة: سخني بذور اليقطين في قاعدة فرن هولندي كبير على نار متوسطة - عالية مع التحريك باستمرار حتى تبدأ في الظهور ورائحة الجوز ، حوالي 4 دقائق. انقل بذور اليقطين إلى وعاء وضعها جانباً.

يُضاف الدجاج ، الطماطم ، البصل ، الفلفل ، مرق الدجاج ، الأوريجانو ، الإبازوت (إذا كنت تستخدم) ، ورشة ملح كبيرة إلى الفرن الهولندي. يُغلى المزيج على نار عالية ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الدجاج والخضروات تمامًا ، حوالي 40 دقيقة.

باستخدام الملقط ، انقلي الدجاج إلى طبق كبير أو وعاء واتركيه جانبًا. تجاهل أغصان epazote (إذا كنت تستخدم). ضع مصفاة شبكية كبيرة على وعاء كبير وقم بتصفية المرق من خلاله. انقل المواد الصلبة إلى وعاء الخلاط. أضف بذور اليقطين والكزبرة إلى الخلاط. مزيج على سرعة عالية حتى على نحو سلس. اجلس جانبا.

باستخدام مغرفة ، قم بإزالة بضع ملاعق كبيرة من الدهون من المرقة المصفرة بعناية وأضفها إلى الفرن الهولندي (لا بأس إذا دخل القليل من المرقة أيضًا). سخنيها على نار عالية مع التقليب والتحريك حتى يتبخر المرق المائي تمامًا وتبدأ في تكوين طبقة بنية اللون في قاع المقلاة. (سوف تتناثر قليلاً. كلما قلّبت أكثر ، قل تناثرها.) بمجرد أن يبدأ دهن الدجاج بالتدخين ، اسكب محتويات الخلاط مرة واحدة واطهيها مع التحريك لمدة 15 ثانية تقريبًا ( سوف تتناثر كثيرًا - ارتدي مئزرًا!). يُسكب على الفور مرق الدجاج المصفى والدهون ويقلب حتى يمتزج. يُطهى المزيج على نار خفيفة ، ويقلب في الهوميني ، ويتبل حسب الذوق بالملح ، ويُترك دافئًا.

في هذه المرحلة ، يجب أن يكون الدجاج باردًا بدرجة كافية للتعامل معه. تخلصي من الجلد والعظام وقطعي اللحم إلى قطع صغيرة بأطراف أصابعك. قلّب الدجاج المقطوف مرة أخرى في الحساء.

ليخدم: يُسكب الحساء الساخن في سلطانيات ويُزين بمكعبات الأفوكادو والفجل وشرائح الفلفل الحار والكزبرة المفرومة والبصل الأبيض المفروم. قدميها على الفور.