ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

انطلاق مؤتمر الجذور السنوي الرابع في ميلانو بولاية أوهايو في 19 سبتمبر

انطلاق مؤتمر الجذور السنوي الرابع في ميلانو بولاية أوهايو في 19 سبتمبر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


سيجتمع الطهاة والمزارعون والكتاب وعلماء الأغذية في مؤتمر الجذور السنوي الرابع في غضون أسابيع قليلة. ينضم المتحدثون الرئيسيون هذا العام ، الشيفان إليزابيث فولكنر وجون فولس ، إلى الطهاة المشاركين والمتحدثين مثل باربرا لينش ، وإدوارد لي ، وشيموس مولين ، ومانيت تشوهان ، وجافين كايسن ، من بين آخرين كثيرين. يدور المؤتمر حول الموضوعات والأشخاص الذين سعوا إلى تطوير وتحسين أنظمة الغذاء في أمريكا.

"الطريقة الأكثر فاعلية لتسهيل التغيير هي رفع مستوى الآخرين الذين يعملون معنا في مطابخ المطاعم والحقول والمختبرات والمجتمعات" ، وفقًا لتقارير المعهد. "لا يتم إنجاز العمل الفعال إلا من خلال الاستعداد لتقديم الدعم والشجاعة لمد اليد."

مجموعة من الكتاب والمحررين والطهاة بما في ذلك المؤلفة آن ماكبرايد ؛ محرر ميزات الطعام غابرييلا غيرشنسون لكل يوم مع مجلة راشيل راي ؛ نائبة رئيس الشبكة الرقمية للأغذية وقناة الطهي أنجيلا مور ؛ ومدير التحرير لموقع Mouth.com ، سيدير ​​آرثر بوفينو ندوات تناقش موضوعات مثل الأصالة ، ومحامي الطهاة ، ونفايات الطعام ، والتوازن بين العمل والحياة في صناعة الطهي ، وكيف تشكل الاتجاهات مستقبل الطعام.

الطاهي الشخصي بنيامين "BJ" دينيس من تشارلستون ، ساوث كارولينا هو أحد الطهاة المشاركين لهذا العام - حيث قدم في لجنة Roots Conference عن الأمريكيين الأفارقة مع ألكسندر سمولز ، صاحب المطعم والمالك المشارك لمطعم The Cecil المرشح لجيمس بيرد في هارلم. في المقابلة أدناه ، يناقش BJ ثقافة Gullah Geechee ، وجوانب تراث غرب إفريقيا التي نجت من الهجرة إلى أمريكا الشمالية.

الوجبة اليومية: من فضلك أخبرنا بالمزيد عن عملك في تشارلستون؟
BJ دينيس: أنا طاهي شخصي ومتعهد طعام - حامل ثقافي لـ Gullah Geechee من خلال الطعام. أنا أمثل ثقافة Gullah Geechee - أمة داخل أمة. إحدى الثقافات الأصلية القليلة لليسار "أمريكا الجديدة". أنا بصدد فحص الثقافة من خلال الطعام. كما أنني أقوم بعمل مجتمعي مع الشباب وأدافع عن العدالة الغذائية في المجتمعات المحرومة.

ما أكثر ما تتطلع إليه في مؤتمر الجذور هذا العام؟
مقابلة طهاة آخرين واكتساب المعرفة منهم.

كيف رأيت تطور المطبخ الأمريكي الأفريقي على مر السنين؟ ولماذا من المهم التركيز على أهميتها في عالم الغذاء؟
حسنًا ، إنه شارع ذو اتجاهين. نظرًا لأننا نعيش في عالم للوجبات السريعة ، فقد رأينا بعض طرق الطعام تعاني. لقد ضاعت الكثير من الخضار وطرق الطهي من خلال التحديث. أيضا ، خسارة الأراضي والانتقال من الزراعة والعيش على الأرض. لكننا نشهد أيضًا نهضة مع إعادة الاتصال بأفريقيا ورؤية الفروق الدقيقة التي تربطنا.

ما هي بعض المفاهيم الخاطئة حول المطبخ الأفريقي الأمريكي؟
أنه مقلي ودهني. الخضار مطبوخة أكثر من اللازم. هذه ليست الحقيقة على الإطلاق. كان الطبخ الأمريكي الأفريقي الحقيقي من المزرعة إلى المائدة. كانت طريقة حياة من أجل البقاء. إنها مهمة لعالم الطعام لأنها أثرت كثيرًا هنا في أمريكا ، خاصة في الجنوب ، من الخضروات والشواء إلى الطهي البطيء في وعاء واحد.

التمكين هو موضوع رئيسي في مؤتمر جذور هذا العام. متى كانت المرة الأولى التي تتذكر فيها شعورك بالقوة في المطبخ؟
شعرت أولاً بالقوة عندما بدأت في إعداد وجبات العشاء المنبثقة لـ Gullah Geechee. رؤية الاستجابة لما كنت أفعله كان مذهلاً. جعلني أشعر وكأننا نحترم في عالم الطعام.

وسيركز غداء اليوم الأول على المأكولات الأفريقية الأمريكية. ما الذي يمكن أن يتوقع الضيوف تذوقه وتجربته خلال هذه الوجبة؟
الطبخ البطيء ، التجفيف بالشمس ، الملح واللحوم المدخنة. لا يزال هذا كبيرًا في مطبخ Lowcountry. يمكن للضيوف توقع الكثير من النكهات والطعام الراقي. كان بعض أوائل الطهاة الأمريكيين من الأفارقة المستعبدين الذين تم إرسالهم إلى فرنسا للتعلم والتدريب.

ما هي بعض المكونات والطرق المفضلة لديك للعمل بها في المطبخ؟
انا احب الخضار والمأكولات البحرية. وكذلك فن تدخين اللحوم.

ما هو الشيء الذي تأمل أن يتركه كل من الحاضرين لأول مرة والضيوف العائدين في مؤتمر الجذور بعد أن تعلموا أو فكروا بشكل أكثر تفكيرًا؟
آمل أن يكون لديهم احترام جديد لطرق الطعام الأمريكية من أصل أفريقي لأنها جزء مهم من بلدنا.


من نحن

جمعية القهوة المتخصصة هي منظمة غير ربحية قائمة على العضوية تمثل الآلاف من محترفي القهوة ، من المنتجين إلى خبراء صناعة القهوة في جميع أنحاء العالم. بناءً على أسس الانفتاح والشمولية وقوة المعرفة المشتركة ، فإننا نعزز مجتمع القهوة العالمي وندعم النشاط لجعل القهوة المتخصصة نشاطًا مزدهرًا ومنصفًا ومستدامًا لسلسلة القيمة بأكملها.


من نحن

جمعية القهوة المتخصصة هي منظمة غير ربحية قائمة على العضوية تمثل الآلاف من محترفي القهوة ، من المنتجين إلى خبراء صناعة القهوة في جميع أنحاء العالم. بناءً على أسس الانفتاح والشمولية وقوة المعرفة المشتركة ، فإننا نعزز مجتمع القهوة العالمي وندعم النشاط لجعل القهوة المتخصصة نشاطًا مزدهرًا ومنصفًا ومستدامًا لسلسلة القيمة بأكملها.


من نحن

جمعية القهوة المتخصصة هي منظمة غير ربحية قائمة على العضوية تمثل الآلاف من محترفي القهوة ، من المنتجين إلى خبراء صناعة القهوة في جميع أنحاء العالم. بناءً على أسس الانفتاح والشمولية وقوة المعرفة المشتركة ، فإننا نعزز مجتمع القهوة العالمي وندعم النشاط لجعل القهوة المتخصصة نشاطًا مزدهرًا ومنصفًا ومستدامًا لسلسلة القيمة بأكملها.


من نحن

جمعية القهوة المتخصصة هي منظمة غير ربحية قائمة على العضوية تمثل الآلاف من محترفي القهوة ، من المنتجين إلى خبراء صناعة القهوة في جميع أنحاء العالم. بناءً على أسس الانفتاح والشمولية وقوة المعرفة المشتركة ، فإننا نعزز مجتمع القهوة العالمي وندعم النشاط لجعل القهوة المتخصصة نشاطًا مزدهرًا ومنصفًا ومستدامًا لسلسلة القيمة بأكملها.


من نحن

جمعية القهوة المتخصصة هي منظمة غير ربحية قائمة على العضوية تمثل الآلاف من محترفي القهوة ، من المنتجين إلى خبراء صناعة القهوة في جميع أنحاء العالم. بناءً على أسس الانفتاح والشمولية وقوة المعرفة المشتركة ، فإننا نعزز مجتمع القهوة العالمي وندعم النشاط لجعل القهوة المتخصصة نشاطًا مزدهرًا ومنصفًا ومستدامًا لسلسلة القيمة بأكملها.


من نحن

جمعية القهوة المتخصصة هي منظمة غير ربحية قائمة على العضوية تمثل الآلاف من محترفي القهوة ، من المنتجين إلى خبراء صناعة القهوة في جميع أنحاء العالم. بناءً على أسس الانفتاح والشمولية وقوة المعرفة المشتركة ، فإننا نعزز مجتمع القهوة العالمي وندعم النشاط لجعل القهوة المتخصصة نشاطًا مزدهرًا ومنصفًا ومستدامًا لسلسلة القيمة بأكملها.


من نحن

جمعية القهوة المتخصصة هي منظمة غير ربحية قائمة على العضوية تمثل الآلاف من محترفي القهوة ، من المنتجين إلى خبراء صناعة القهوة في جميع أنحاء العالم. بناءً على أسس الانفتاح والشمولية وقوة المعرفة المشتركة ، فإننا نعزز مجتمع القهوة العالمي وندعم النشاط لجعل القهوة المتخصصة نشاطًا مزدهرًا ومنصفًا ومستدامًا لسلسلة القيمة بأكملها.


من نحن

جمعية القهوة المتخصصة هي منظمة غير ربحية قائمة على العضوية تمثل الآلاف من محترفي القهوة ، من المنتجين إلى خبراء صناعة القهوة في جميع أنحاء العالم. بناءً على أسس الانفتاح والشمولية وقوة المعرفة المشتركة ، فإننا نعزز مجتمع القهوة العالمي وندعم النشاط لجعل القهوة المتخصصة نشاطًا مزدهرًا ومنصفًا ومستدامًا لسلسلة القيمة بأكملها.


من نحن

جمعية القهوة المتخصصة هي منظمة غير ربحية قائمة على العضوية تمثل الآلاف من محترفي القهوة ، من المنتجين إلى خبراء صناعة القهوة في جميع أنحاء العالم. بناءً على أسس الانفتاح والشمولية وقوة المعرفة المشتركة ، فإننا نعزز مجتمع القهوة العالمي وندعم النشاط لجعل القهوة المتخصصة نشاطًا مزدهرًا ومنصفًا ومستدامًا لسلسلة القيمة بأكملها.


من نحن

جمعية القهوة المتخصصة هي منظمة غير ربحية قائمة على العضوية تمثل الآلاف من محترفي القهوة ، من المنتجين إلى خبراء صناعة القهوة في جميع أنحاء العالم. بناءً على أسس الانفتاح والشمولية وقوة المعرفة المشتركة ، فإننا نعزز مجتمع القهوة العالمي وندعم النشاط لجعل القهوة المتخصصة نشاطًا مزدهرًا ومنصفًا ومستدامًا لسلسلة القيمة بأكملها.


شاهد الفيديو: البروفيسور عبد الجبار الأندلسي يصدم الجميع حول تلقيح التلاميذ والطلبة


تعليقات:

  1. Iosep

    نعم ، بشكل صحيح.

  2. Vim

    أنا آسف ، أنني أتدخل ، لكن لا يمكنك تقديم المزيد من المعلومات.

  3. Samuzilkree

    شكرا ، لقد تركت للقراءة.



اكتب رسالة