ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

كيفية تناول الطعام في الموسم حول العالم

كيفية تناول الطعام في الموسم حول العالم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يناير: بط بكين في الصين

تقدم العديد من المطاعم بط بكين ، لكن هذا الطبق يرتفع حقًا عند تناوله للاحتفال بالعام الصيني الجديد. تقليديا ، البطة ترمز إلى الإخلاص ، في حين أن لونها المحمر يرمز إلى السعادة ؛ تساعد اللقمة خلال الاحتفال الذي يستمر 15 يومًا ، عادةً في أواخر يناير أو أوائل فبراير ، على ضمان بقاء هذه الصفات معك طوال الـ 350 يومًا الأخرى من العام.

يتم تحميص البط الأكثر بدانة وأبيض ، ثم يتم تقديمه بجانب المائدة من قبل الطاهي بثلاث طرق: القشرة المقرمشة الرقيقة والمغموسة بالثوم أو الصلصة الحلوة ؛ اللحم الرطب مع جانب من الفطائر على البخار ؛ والذبيحة ، إما على شكل حساء أو مغلفة لأخذها إلى المنزل.

فبراير: سمك القرش المخمر في آيسلندا

أصبح Hákarl نوعًا من الأطعمة المثيرة للطهاة المشاهير - أنتوني بوردان يصف القرش المخمر بأنه أسوأ شيء يأكله على الإطلاق ولم يستطع جوردون رامزي إبقائه. لكن هذا ايسلندي تذكّر الأطعمة الشهية الخبراء بجذورهم كفايكنج قويون وحيويون. عندما تم قتل أسماك القرش لأول مرة ، فإنها سامة. أربعة إلى خمسة أشهر فقط من المعالجة تجعل الحيوانات "صالحة للأكل". (يجد الكثير من الناس أن الرائحة الناتجة عن الأمونيا مقززة للغاية بحيث لا يمكن التغلب عليها - ومن هنا جاءت الاقتباسات).

خلال احتفال منتصف الشتاء المعروف باسم Thorrablot (Þorrablót ، باللغة الأيسلندية) ، قضم الشجعان أو المتهور على مكعبات من اللحم الفاسد ، ثم خذ قضم طويل من Brennivin ، وهو مشروب محلي ناري سيجعلك تنسى كل شيء عن الطعم ، و البرد.

مارس: واتس في إثيوبيا

يقال أن الضرورة هي أم الاختراع. لا يوجد مكان يصح فيه هذا الكليشيه أكثر من تناول الطعام حول القيود الغذائية. تنص المسيحية الأرثوذكسية على أن أتباعها يمتنعون بانتظام عن تناول اللحوم ، خاصة خلال الأسابيع التي تسبق عيد الفصح. في إثيوبيا، وهو تقليد غني من التخصصات النباتية والنباتية قد تطور منذ أن بدأ الناس في التحول إلى الإيمان في القرن الرابع.

يستخدم داينرز إنجيرا ، وهو خبز حامض مسامي ، كطبق وأداة لغرف الوات (اليخنة) المصنوعة من العدس ، والبازلاء ، والملفوف ، والجزر ، والسبانخ ، والذرة ، والسلق ، أو البطاطس ، ومتبل بالبربير (خليط من البربري). النباتات والأعشاب الأصلية ، بما في ذلك الزنجبيل والعجوين والكزبرة والقرنفل).

أبريل: منحدرات في مدينة نيويورك

نسيان أزهار النرجس البري أو المظلات المنتشرة في كل مكان. بالنسبة لسكان نيويورك المحبين للطعام ، فإن المنحدرات والمنحدرات فقط ، تبشر بقدوم الربيع. اعتبرهم نسخة نباتية من جرذ الأرض - ظهورهم في الأسواق الخضراء وفي قوائم الطعام في جميع أنحاء المدينة يدل على نهاية الشتاء ، بغض النظر عما يقوله مقياس الحرارة. يُعرف أيضًا باسم البصل الأخضر والكراث البري ، ويتذوق طعم المنحدرات مثل خليط بين البصل والثوم.

تُخبز على بيتزا ، وتُمزج في الحساء ، وتُقلى بالباستا ، وتُقلى بالبيض. يتم تقديمها نيئة ومطبوخة بالبخار ومحمصة ومخللة ومطهية في المقبلات وعلى شكل جوانب. يقوم المخلصون المدروسون بتجميد بقايا الطعام لاستخدامها في المستقبل ، لأن موسم المنحدرات ، مثل الربيع نفسه ، دائمًا ما يكون قصيرًا جدًا.

أيار (مايو): زهور Elderflowers في المملكة المتحدة.

في المملكة المتحدة ، كما هو الحال في العديد من المناطق حول العالم ، أدى الوعي المتزايد بالأكل وفقًا للمواسم إلى تحسين ليس فقط نكهة الطعام ولكن أيضًا إبداع الطهاة. يبدأ الراوند والسلمون المرقط والهليون في الذروة في شهر مايو تقريبًا ، كما تفعل الأزهار البيضاء للشجرة العجوز.

في حين أنه يمكن هرس زهرة المسنين في شربات أو غليها في مربى ، إلا أنها جميلة بشكل خاص عند ارتشافها. يمكن صنع شراب Elderflower في المنزل (في الصورة) أو شراؤه ، ثم مزجه بالماء الراكد أو الفوار في شراب شراب عطري إلى حد ما من العنب والخزامى. تبدو النتيجة رائعة ونقية مثل رواية جين أوستن.

يونيو: الكمأ الصيفي في إيطاليا

من المؤكد أن أشهر وأغلى الأطعمة الموسمية في العالم تبلغ ذروتها في فصلي الخريف والشتاء. ومع ذلك ، ينتج البحر الأبيض المتوسط ​​أصنافًا أخرى من الكمأة ، لأولئك منا الذين لا يطيقون الانتظار. تنمو الكمأة الصيفية المسماة بشكل مناسب ، أو scorzone ، جنبًا إلى جنب مع البلوط والأشجار الأخرى في ايطاليا.

الرائحة الضعيفة والنكهة الأقل قوة تجعل هذا النوع من الفطر أرخص من نظيره الأبيض أو الأسود ، ويميل اللحم البني إلى أن يكون مقرمشًا. ولكن يمكن أيضًا حلقها فوق المعكرونة أو تقليبها في البيض أو خفقها في الزبدة أو رشها بالزيت وتقديمها على الخبز. ومثل الآخرين ، غالبًا ما يتطلب العثور على الكمأة الصيفية مساعدة الكلاب والخنازير المدربة بشكل خاص (على الرغم من أن الخنازير تلتهم أحيانًا ما تجده).

يوليو: Unagi في اليابان

تشغيل doyo no ushi no hi (يوم ثعبان البحر) ، يأكل الناس في جميع أنحاء اليابان unagi (ثعبان الماء العذب). يُزعم أن unagi يوفر القدرة على التحمل ويساعد في مكافحة الرطوبة الشديدة في الصيف ، وهو اعتقاد يعود إلى القرن السابع عشر على الأقل. تعد العديد من المطاعم مجموعة متنوعة من unagi-no-kabayaki ، حيث يُشوى ثعبان البحر على الفحم ، ويُرش عليها سانشو (توابل مسحوق) ، أو رشها بزجاج الصويا الحلو.

عند تقديمه مع الأرز ، يُطلق على الطبق اسم أونا-جوو أو أونا-دون ، اعتمادًا على وعاء التقديم. واعتمادًا على المنطقة ، يقوم الطهاة بشرائح وطهي ثعبان البحر بطريقة مختلفة ، وهي تحضيرات لها أسماء منفصلة خاصة بها. لذلك ربما تكون الفائدة الحقيقية من تناول unagi هي قدرته على تشتيت انتباه المرء عن الحرارة عن طريق تسميات متعددة.

أغسطس: Kpokpoi في غانا

بعض العادات تتجاوز الجغرافيا والثقافة. بين شعب الجا غانايحتفل مهرجان Homowo (الاستهزاء أو الصراخ على الجوع) بنهاية فترة طويلة من المعاناة ، عندما كان أسلافهم إما قد حققوا حصادًا ناجحًا أو هزموا أعدائهم (تختلف القصص حول أصول Homowo).

تجتمع العائلات معًا لتناول kpokpoi ، دقيق الذرة المطبوخ على البخار وخلطه بزيت النخيل ، جنبًا إلى جنب مع حساء السمك والنخيل. الهدايا ، مثل زجاجات الجن والحطب ، يتم تبادلها ، وتغفر الخلافات ، ويتم رش kpokpoi كقربان للموتى وتذكرهم. عادة ما ينهي الجا أعيادهم برقص طقسي.

سبتمبر: الرمان في أفغانستان

وهل أي فاكهة تتطلب من آكليها أكثر من الرمان؟ أولاً ، من الصعب التهجئة. ثانيًا ، من الصعب تناول الطعام - بعد ثقب الجلد المصنوع من الجلد ، يجب عليك تمزيق غشاء أبيض سميك. وأخيرًا بعد كل هذا الجهد ، ستجد البذور محاطة بأغلفة لذيذة تشبه الياقوت.

في الآونة الأخيرة ، بدأت أشجار الرمان بشكل مربح في استبدال خشخاش الأفيون في أجزاء من أفغانستان ، على الرغم من زراعة الفاكهة في جميع أنحاء آسيا الوسطى لعدة قرون. في الواقع ، تصف بعض الأساطير اليونانية القديمة وأقسام الكتاب المقدس روعة هذا الكتاب ، وغالبًا ما استخدم الفنانون الذين لا يزالون على قيد الحياة الرمان للتعبير عن الخصوبة أو الموت.

أكتوبر: العنب في أمريكا الشمالية

يأتي الكثير في الموسم على طول الساحل الشرقي ل أمريكا الشمالية في أكتوبر، بما في ذلك التفاح والقرع وأكياس كبيرة من Snickers المصغرة تحت عنوان الهالوين. مهما كان الأمر صعبًا ، حاول توفير مساحة للعنب ، كل من النبيذ وأصناف المائدة.

تتكاثر ثلاثة أنواع رئيسية: السكان الأصليون مثل niagaras العصير والكونورد الممتلئ باللون الأزرق والأسود ؛ عمليات زرع مثل الريسل الأبيض ينحدر من المحاصيل الألمانية الأصلية ؛ وهجينة مثل سيفال بلانك ، والتي تمزج خصائص العالم القديم والجديد. من الواضح أن تقنية النبيذ كانت موجودة منذ فترة طويلة ، ولكن لم يكن حتى أواخر ستينيات القرن التاسع عشر أن اكتشف طبيب أسنان من نيوجيرسي كيفية صنع عصير عنب غير مختمر في الولايات المتحدة. كان اسمه توماس ولش.

تشرين الثاني: خبز الموتى في أمريكا اللاتينية

لبضعة أيام كل عام ، يشكل السكر والسكر الاستجابة المناسبة للموت في جميع أنحاء مجتمعات أمريكا اللاتينية. خلال احتفالات ديا دي لوس مويرتوس، الذي يُعقد عادة في الفترة من 31 أكتوبر إلى 2 نوفمبر ، تُترك القرابين للمغادرين ، بما في ذلك شفرات الحلاقة وزجاجات التكيلا أو الصودا والوسائد والجماجم المسكرة أو الشوكولاتة وغيرها من الأشياء الجيدة.

يمكن صنع خبز البيض المزجج في الأطفال (يسمى جواغواس دي بان في الاكوادور و الواس في مكان آخر في جبال الأنديز) أو في أرغفة (تسمى بان دي موريتو في المكسيك) ، مع بقايا الطعام مصبوب ومُجمد ليبدو مثل العظام. ما لا يحصل عليه الموتى ، يفعله الأحياء - تذكير جميل بأنه لا ينبغي الخوف من الموت.

ديسمبر: Christstollen في ألمانيا

على عكس نظيرتها الأمريكية (كعكة الفاكهة اللعين) ، مسروق لا يتم استخدامه كخط لكمة ولا كحاجز باب. بدلاً من ذلك ، يتم الاستمتاع بالمسروق ومحبوبًا بشكل عام في جميع أنحاء ألمانيا ، خاصةً حول عيد الميلاد ، عندما يطلق عليه اسم Christstollen. كان يُعتقد أن شكل الرغيف المميز يشبه الطفل المسيح في الملابس المبطنة.

صُنع المسروق لأول مرة في القرن الخامس عشر الميلادي ، وأصبح شائعًا بشكل خاص بعد عام 1730 ، عندما أنتجت مجموعة من الخبازين في دريسدن كعكة تزن ما يقرب من طنين للعائلة المالكة وضيوفها. قد تحتوي الإصدارات الأصغر بكثير التي تم صنعها هذه الأيام على الزبيب والكشمش والفواكه المسكرة أو المجففة واللوز والروم وغطاء ليبرالي من السكر البودرة ، وأحيانًا كمفاجأة ، مركز مرزباني.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل عنب أخضر مفروم بدون بذور
  • 8 أونصات من التين الطازج ، مقطع إلى شرائح 3/4 بوصة
  • 3 أكواب سكر
  • 1 عبوة (1.75 أونصة) من بكتين الفاكهة (مثل Sure-Jell® Pectin Light لسكر أقل أو بدون سكر)

افحص 5 برطمانات بحجم الكوب بحثًا عن الشقوق والحلقات بحثًا عن الصدأ ، وتخلص من أي منها معيبة. اغمره في الماء المغلي حتى يصبح المربى جاهزًا. اغسل الأغطية والحلقات الجديدة غير المستخدمة بالماء الدافئ والصابون.

ضعي العنب المفروم في قدر كبير وسخنيه ببطء حتى يخرج بعض العصير. تُهرس بخشونة باستخدام خلاط الغمر. أضف شرائح التين.

أضيفي البكتين واتركي الخليط ببطء حتى يغلي بالكامل. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب. يُعاد إلى درجة الغليان الكاملة على نار عالية ويُغلى لمدة دقيقة واحدة بالضبط ، مع التحريك باستمرار. قم بإزالة أي رغوة بمغرفة أو ملعقة كبيرة.

ضعي مربى العنب في البرطمانات المحضرة على الفور ، واملأها في حدود 1/4 بوصة من الأعلى. مرر سكينًا نظيفًا أو ملعقة رفيعة حول جوانب البرطمانات لإزالة أي فقاعات هواء. امسح الحواف بمنشفة ورقية مبللة لإزالة أي انسكاب. قمة مع الأغطية والمسمار بإحكام على الحلقات.

ضع رفًا في قاع قدر كبير واملأه حتى المنتصف بالماء. يُغلى المزيج ويُغلى البرطمانات على بعد 2 بوصة في الماء المغلي باستخدام حامل. صب المزيد من الماء المغلي لتغطية الجرار بمقدار بوصة واحدة على الأقل. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ويُغطى ، ويُعالج لمدة 10 دقائق.

قم بإزالة البرطمانات من إناء المرق وضعها على سطح مغطى بقطعة قماش أو خشب ، على بعد عدة بوصات. دعها ترتاح لمدة 24 ساعة دون تحريك البرطمانات. اضغط برفق على منتصف كل غطاء بإصبعك لضمان عدم تحرك الغطاء لأعلى أو لأسفل. قم بإزالة الحلقات للتخزين وتخزينها في مكان بارد ومظلم.


مراقبة السوق: المشمش

يُعد المشمش الطازج ، مع قوامه المخملي اللذيذ ونكهة التورتة الحلوة ، أحد المعالم البارزة في الصيف. ولكن ما لم تكن محظوظًا بما يكفي للعيش بالقرب من مزارع محلي ، فربما لم تتذوق أبدًا مزارعاً يستحق القضم حقًا. هذا لأنه ، مثل الخوخ والخوخ ، هذه الفاكهة الصغيرة الطرية هي الأفضل عندما تنضج على الشجرة. يعد المشمش من أوائل الثمار ذات النواة التي تصل إلى الأسواق ، وهو متاح فقط لمدة شهرين قصيرين ، بدءًا من أواخر مايو ويمتد حتى منتصف يوليو. هناك ما يقرب من اثني عشر نوعًا شائعًا ، يتم إنتاجها بشكل أساسي في ولاية كاليفورنيا ، ولكنها تُزرع أيضًا على نطاق صغير في العديد من المناطق الأخرى من البلاد. أي فاكهة تراها خلال أشهر الشتاء تم استيرادها من أمريكا الجنوبية أو نيوزيلندا.

المشمش غني بالكاروتينات والزانثوفيل ، وهي مغذيات يعتقد الباحثون أنها قد تساعد في حماية البصر من الأضرار المرتبطة بالشيخوخة. كما أنها مصدر جيد لفيتامين ج والألياف والبوتاسيوم. عندما يجفون ، يفقدون بعضًا من فيتامين سي ، لكنهم يصبحون مصدرًا مركّزًا للحديد - نعمة خاصة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.

في السوق ، ابحث عن الفواكه ذات اللون البرتقالي الغامق وتجنب تلك ذات اللون الأصفر الباهت. إذا كانت صلبة أو بها خطوط خضراء ، فهذا يعني أنها لم تنضج على الشجرة ولن تكتسب الكثير من النكهة. إذا كانت صلبة قليلاً ، ضعيها في كيس ورقي واتركيها تنضج في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو أيضًا. عندما ينضج ، يصبح المشمش طريًا بدرجة كافية ليخضع لضغط لطيف. تناولها في أسرع وقت ممكن ، لأنها لن تحتفظ بها!

ربما لأن المشمش في موسمه في نفس الوقت تقريبًا مثل الأقارب الأكثر شهرة مثل الخوخ والنكتارين ، غالبًا ما يتم تجاهله. هذا أمر مؤسف ، لأن نكهتهم الغنية والحامضة تتناسب مع كل من العلاجات الحلوة والمالحة. لوجبة فطور صحية ، اخلطي شرائح المشمش مع العسل وبضع ملاعق كبيرة من الماء واتركيها حتى تنضج قليلاً. ثم ضعي عليها ملعقة من الزبادي وقمة مع حفنة من الجرانولا. أو ، لقضاء عطلة نهاية الأسبوع ، اقلي شرائح المشمش في الزبدة البنية وقدميها مع التوست الفرنسي.

يُشكل المشمش النيء المقطّع نكهة حلوة للخضار المرة في السلطة ، مغطاة بالمكسرات المملحة المفرومة ورشّة من جبن الماعز أو جبنة الفيتا. بالنسبة للمقبلات أو غداء خفيف ، ادهن الخبز المحمص مع جبنة الريكوتا وأرباع المشمش ، ثم اشويها حتى تتكرمل قليلاً وزينها بالريحان الطازج. كما أنها تقف جيدًا عند الشواء: تُشوى قطع الفاكهة مع البصل الأحمر ولحم الخنزير المتن على أسياخ ، وتُدهن بمزيج من مربى المشمش والخردل ، وتُشوى حتى تحمر. بالطبع ، يشتهر المشمش في الحلويات حيث يتم عرضه غالبًا في الفطائر الفرنسية الفاخرة أو الإسكافي والفطائر الأمريكية. للحصول على حلوى أبسط وصحية ، قدمي المشمش كجزء من فوندو الفاكهة مع صلصة الشوكولاتة. أو تُسلق الفاكهة المقشرة في Lillet أو النبيذ الأبيض وتقدم مع ملعقة من آيس كريم الفانيليا.

نظرًا لأنه من الصعب شحن المشمش ويمكن تجفيفه جيدًا ، فإن العديد من مطابخ العالم تستخدم الفاكهة المجففة بشكل حر. وهي شائعة بشكل خاص في الطبخ الشرق أوسطي ، حيث توجد غالبًا في أرز بيلاف أو مع لحم الضأن في الطاجين. في العديد من الوصفات التي تتطلب المشمش المجفف ، يمكن بسهولة استبدال المشمش الطازج. إليك بضعة أفكار لمساعدتك على البدأ:


ماذا نتغذى لهذا الخريف

هناك شيء متاح للعلف خلال كل موسم من السنة. سواء كنت تعيش على شاطئ البحر أو في الجبال أو في منطقة درجة حرارة أكثر برودة أو دفئًا ، فستحدد ما هو متاح للبحث عن الطعام. فيما يلي سبعة مكونات متوفرة هذا الخريف في العديد من مناطق الولايات المتحدة وأوروبا. خطى برفق وكن حذرًا وسعيدًا في البحث عن الطعام.

فطر مايتاكي

يتوفر العديد من الفطر بكثرة للحصاد من الغابة في الخريف ، ولكن لا يجب أن تغامر أبدًا بفرصك إذا لم تكن متأكدًا بنسبة 100٪ مما تختاره (لذا قم بإجراء بحث دقيق أو اطلب المساعدة من صياد عيش الغراب المتمرس - أو كليهما ). فطر مايتاكي ، الذي ينمو على أشجار البلوط ، ليس فقط من أكثر الأصناف قيمة ، ولكنه من أكثر الأنواع أمانًا للعلف ، نظرًا لأنه ليس له مظهر خطير حقًا. قد يكون من الصعب اكتشافها لأنها تمتزج جيدًا مع اللحاء وأوراق الشجر ، ويمكن أن تصل بعض العينات إلى نسب جماعية هائلة (تصل إلى 100 رطل) ، لكنها تستحق العمل. يُطلق عليهم أيضًا اسم "دجاجة الغابة" ، لكنهم يختلفون عن فطر "دجاج الغابة" البرتقالي اللامع (وهو أيضًا رائع ، ولكنه أصعب قليلاً في العلف ، نظرًا لأن بعض الفطريات شديدة الخطورة تبدو مشابهة جدًا لها ).

سكين فطر بقفل قابل للطي ، 26.98 دولارًا من أمازون

هذا السكين حاد ورشيق بفرشاة لإزالة الأوساخ من حول الفطر دون إتلافه.

بابو

يبدو أن Pawpaws لا تحصل على حقها. كان توماس جيفرسون يقدر الثمرة التي ولدت من شجرة البابايا لدرجة أنه زرعها بكثرة في مونتايسلو وشحن بذورها إلى فرنسا عندما كان وزيراً هناك. لطالما قدر الأمريكيون الأصليون فاكهة البابو ، التي هي موطنها الأصلي في الولايات المتحدة وتنمو في جميع أنحاء الولايات الجنوبية والشرقية والغربية الوسطى. فهي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، ولها نكهة كريمية مع نكهة منعشة قليلاً وهي جميلة في الفطائر ، والخبز ، والبطاطا المقلية ، أو الاستمتاع بها بمفردها.

شجيرة

عشبة الكيك لها نفس اللون الأخضر الداكن والملمس السميك مثل الجرجير ، لكنها أكثر حساسية في النكهة من نظيرتها الفلفل. يزدهر في معظم أنحاء الولايات المتحدة وينمو بطريقة غير مكتملة مثل السبانخ أو الخس. أوراقها وسيقانها وأزهارها كلها صالحة للأكل وهي إضافة مثالية للسلطة ، سواء بمفردها أو في مزيج الخريف. كما أنها لذيذة في الفريتاتا والسندويشات وشاي الأعشاب وفي البيستو والصلصات. يستخدم Chickweed لعدة قرون في جميع أنحاء الصين لعلاج الأمراض الجلدية مثل التهاب الجلد وكمضاد للالتهابات.

جذر الأرقطيون

يبدو الأرقطيون وكأنه خليط بين الجزر والفجل والجزر الأبيض ، لكن نكهته الترابية القوية خاصة به تمامًا. يتوفر جذر الأرقطيون من الربيع إلى الخريف ولكنه أكثر إمتاعًا في الخريف عندما يكون لحمه الأبيض الكريمي والجلد الأشقر في أفضل حالاته. الأرقطيون هو موطنه الأصلي في أوروبا وشرق آسيا ولكنه يزدهر الآن بكثرة في جميع أنحاء المناطق المعتدلة في الولايات المتحدة. يمكن استخدامه بنفس الطريقة التي تدمج بها الجزر أو الجزر الأبيض في وصفاتك. كما أنه علاج مشهور لمشاكل الجهاز الهضمي وأمراض الجلد.

الزعرور

دعونا نتخلص من هذا أولاً: بذور الزعرور سامة. تحتوي على إنزيم يسمى أميجدالين ، وهو السيانيد المرتبط بالسكر الذي يمكن أن يسبب ألمًا حادًا في المعدة وأحيانًا يكون قاتلًا عند تناوله بجرعات عالية. والخبر السار هو أنه يمكن طهي التوت ببذوره وطالما يتم التخلص من البذور بعد هذه العملية وعدم استهلاكها ، فإن اللحم الأحمر الزاهي للتوت يكون حميدًا مثل المربى والصلصات والعصائر التي يتم تحويلها إلى كل منها تقع من قبل العلف.

شجيرة الزعرور هي عضو في عائلة الورد ويزدهر التوت الأحمر اللامع على طول شجيرات أوروبا وفي جميع أنحاء أمريكا. نكهتها الحلوة الحامضة جذابة في كل من أطباق الحلوى والمالحة مع ميزة إضافية تتمثل في كونها صحية للقلب وعلاجًا لأمراض الجهاز الهضمي.

البرسيمون

باميلا ويب / إيم / جيتي إيماجيس

الكاكي البري أصغر من الأنواع الأكثر شيوعًا في محلات السوبر ماركت ولكنها ليست أقل لذيذًا. لونه برتقالي نابض بالحياة ومتفجر بنكهة لاذعة وملمس مخملي ، يكون الكاكي في أفضل حالاته في أواخر الخريف وأوائل الشتاء عندما تكون مستويات السكر في أعلى مستوياتها وتكون نكهتها أكثر تعقيدًا. تزدهر أشجار البرسيمون في جميع أنحاء الساحل الشرقي للولايات المتحدة ، وتكساس ، والغرب الأوسط ، وتشتهر بحاء شجرها الصخري الأسود والرمادي. إنها ممتازة في كل من الوصفات اللذيذة والحلوة أو بمفردها كقضاء ظهيرة في الخريف.

ثمرة شجرة البلوط

ماركوس شنايدر / جيتي إيماجيس

الحيلة عند الطهي باستخدام الجوز هي تصفية العفص قبل دمجها في الوصفات. يمكن القيام بذلك عن طريق إزالة قشرها ، وطحن المكسرات باستخدام الهاون والمدقة أو المطحنة ثم نقعها في الماء قبل دمجها في جميع أنواع السقوط المفضلة بما في ذلك الخبز والحساء والبسكويت والمطبخ واليخنات. المضي قدما في توجيه السنجاب الداخلي الخاص بك والأعلاف لبضعة بلوط في مسيرتك الخريف المقبل عبر الغابة.

ماذا تصنع بمكونات السقوط العلف

إليك ما تصنعه بالأطعمة المعلبة:

تشيكويد بيستو

تحتوي وصفة البيستو البسيطة هذه على عشب الصنوبر والصنوبر للحصول على صلصة خضراء نابضة بالحياة للسلطات أو الخضار المشوية أو السمك المشوي. استبدل الجوز المحمص المفضل لديك بحبوب الصنوبر وتجاهل الخميرة الغذائية إذا ثبت صعوبة الحصول عليها. احصل على وصفة Chickweed Pesto.


13 فطيرة من جميع أنحاء العالم لتناولها يوم الثلاثاء

لماذا يأكل العديد من المسيحيين الفطائر في ثلاثاء الشروف؟

يتعلق التقليد باستخدام المكونات الغنية ، مثل الحليب والزبدة ، قبل أربعاء الرماد ، وهي البداية التقليدية لفترة صيام الصوم الكبير التي تؤدي إلى عيد الفصح.

في حين أن التقليد قد يكون قد بدأ بأهمية دينية ، في دول مثل أستراليا وكندا والمملكة المتحدة ، يحتفل المجتمع العلماني باليوم باعتباره يوم الفطائر ، وهو مجرد يوم للاستمتاع بالفطائر.

في الولايات المتحدة ، وخاصة في الجنوب ، يُعرف اليوم باسم Fat Tuesday أو Mardi Gras ، وتشمل الولائم الفطائر جنبًا إلى جنب مع الأطعمة الغنية الأخرى والاحتفالات المنحلة.

سواء كنت على وشك التخلي عن الحلويات من أجل الصوم الكبير ، أو كنت ترغب فقط في الحصول على عذر لأكل الفطائر ، فإليك 13 وصفة من جميع أنحاء العالم لتجربة هذا الثلاثاء في Shrove - أو في أي وقت تشعر فيه وكأنك فطيرة.

1. كوريا - فطيرة الكيمتشي (كيمتشي جيون)

كما هو الحال مع معظم الوصفات الكورية ، يمكنك تعديل فطائر كيم تشي حسب ذوقك الخاص بإضافة خضروات أو لحوم أو مأكولات بحرية أخرى.

هذا الطبق الكوري الشعبي عبارة عن فطيرة لذيذة وتعبئ الكثير من الكيمتشي الحار.

2. ماليزيا - فطائر سكر جوز الهند (كوه دادار)

يستغرق طهي هذه الفطائر الخضراء الزاهية ما يقرب من ساعة!

تحصل هذه الفطائر الماليزية على لونها الأخضر اللامع من أوراق الباندان وتجلس في مكان ما بين الحلو والمالح.

3. روسيا - فطائر الجبن مع الكريمة الحامضة والتفاح بالكراميل (سيرنيكي)

إذا كنت تبحث عن مزيج من الحلو والحامض ، فهذه الوصفة الروسية مثالية لتناول الإفطار (أو الحلوى).

يجتمع الحلو والحامض في فطائر الجبن الخفيفة والرقيقة هذه المصنوعة تقليديًا من الكوارك ، جبن حليب البقر الطازج.

الجبن هو بديل قريب ومتوفر بسهولة أكبر في أستراليا ، فقط لا تنسى الكريمة الحامضة والمربى أو صلصة التفاح.

4. لبنان - فطائر محشوة بالجوز والقشطة (قطايف).

يمكن تقديم هذه الفطائر اللبنانية التقليدية مع حشوة الجوز أو الكريمة ، أو يمكنك أن تكون مبدعًا وتجمع بين الاثنين.

فكر في هذه الفطائر اللبنانية الصغيرة على أنها سندويشات التاكو الطرية الحلوة المليئة بالكريمة - لذيذة!

5. كندا - الفطائر عنبية مع لحم الخنزير المقدد

شراب القيقب الأصلي (على عكس شراب القيقب) ضروري لهذه الوصفة الكندية.

تعتبر الفطائر ولحم الخنزير المقدد خيارًا شائعًا في أمريكا الشمالية ، ولكن إضافة التوت الأزرق في هذه الوصفة يمكن أن يساعدك على إقناع نفسك بأنهم يتمتعون بصحة جيدة.

يعلوها شراب القيقب الكندي المثالي بالطبع!

6. النمسا - الفطائر مع البرقوق المطهي (Kaiserschmarrn)

Kaiserschmarrn عبارة عن فطيرة كبيرة مصنوعة لتقطيعها ومشاركتها.

عادة ما يتم تقطيع هذه الفطيرة الضخمة واللينة والسكرية وتقديمها للمشاركة ، ولكن إذا كنت ترغب حقًا في تناول الطعام ، يمكنك تناول كل شيء بنفسك.

7. فنلندا - فطائر نبات القراص (nokkosletut)

كن حذرا في تحضير هذه الفطائر ، الاسم جاد.

يجب قطف نباتات القراص والتعامل معها بالقفازات أو الملقط ، وإلا فإنها ستسبب لك طفح جلدي سيئ. ولكن بمجرد غليها ، تصبح غير ضارة تمامًا وتشبه السبانخ في الملمس.

8. أستراليا - كريب الحنطة السوداء مع المانجو والمكاديميا والكيثول

تجمع هذه الكريب بين النكهات الحلوة والرائعة لإضفاء لمسة أسترالية على الوصفة الكلاسيكية.

هذه الفطائر المستوحاة من الثقافات المتعددة تعتمد على النكهات الهندية والسريلانكية ، وكلها مرتبطة مع مكاداميا الأسترالية.

مع وجود المانجو في الموسم حول Shrove Tuesday ، فقد حان الوقت للطهي مع هذه الفاكهة الاستوائية.

9. نيوزيلندا - بيكليتس الزبادي ومربى فاكهة الكيوي

يُقال إن الكيوي اخترع البيكليت (الفطائر المصغرة غالبًا ما تُقدم باردة لشاي الصباح ، وعلبة غداء في المدرسة الابتدائية في أستراليا في نيوزيلندا).

تجمع هذه الوصفة بين ابتكار الكيوي الأيقوني وفاكهة الكيوي الشهيرة للحصول على علاج حلو مثالي للمشاركة.

10. فرنسا - كريب مع صوص الشوكولاتة (صوص الكريب بالشوكولاتة)

إذا كنت لا ترغب في صنع صلصة الشوكولاتة ، فإن العديد من الوصفات الفرنسية توصي أيضًا باستخدام نوتيلا.

الفرنسيون هم أبطال الكريب بلا منازع ، حيث يتقنوا فن هذه الفطائر الرقيقة للغاية التي يمكن تقديمها حلوة أو مالحة.

بينما تستخدم العديد من الكريبري نوتيلا كمختصر ، يمكنك صنع صلصة الشوكولاتة الخاصة بك للحصول على كريب أصيل.

11. شمال إفريقيا - فطائر السميد بالزبدة والعسل (البغرير)

هذه الفطائر البربرية القديمة هي وجبة خفيفة شهيرة وطعام الإفطار في الجزائر والمغرب أيضًا ، وستريد أن تتصدر هذه المجموعة الحلوة بمضاعفة العسل - الزبدة والمشط أمران رائعان!

12. اليابان - فطائر كريمة الكستناء الحلوة (دوراياكي)

فطائر كريمة الكستناء الحلوة

محشوة تقليديًا بأزوكي (عجينة الفاصوليا الحمراء) ، هذه السندويشات الصغيرة (dorayaki) هي علاج رائع خاصة مع فنجان من الشاي. في جميع أنحاء اليابان ، طورت المناطق أشكالها الخاصة من dorayaki ، وأدت الأذواق الحديثة بشكل متزايد إلى حشوات مصنوعة من الشاي الأخضر والسمسم والشوكولاتة والقرفة. حتى ملء. ثم يأكل!

13. تايلاند - الفحم والجبن

فطائر الحمم الجبن بالفحم ، تبدو وكأنها لقمة ويمكن أن تكون ، حيث يمكن أن تنفجر هذه اللدغات مثل الرقائق ، لذا كم يمكنك وضعها في فمك؟ في حين أنها قد تبدو صعبة بعض الشيء في التعامل معها ، لا تخجل من محاولة جبن مركزك - فالأمر كله يتعلق بالرش.

لذا احشو فطيرتك (وأنفسكم) بإحساس جبني (أو خمسة).

مكافأة - فن الفطيرة

فقط عندما كنت تعتقد أن الاحتمالات كانت مكدسة ضدهم ، فإن Harley Quinn & amp The Joker يبتكران سحرًا لذيذًا. مع وجود أكثر من 3.5 مليون مشاهدة على YouTube ، فهي حقًا أعمال فنية وهي تقريبًا ذكية جدًا بحيث لا يمكن تناولها. ولكن ليس ذكيًا جدًا لمشاهدته مرارًا وتكرارًا!

إذا كنت بحاجة إلى المزيد من إلهام الفطائر ، فلماذا لا تحقق من مجموعتنا هنا.


عطلات الربيع حول العالم (عرض شرائح)

بالنسبة للكثيرين ، يمثل قدوم الربيع حلول موسم الأعياد. يجتمع الناس من مختلف الأديان والثقافات والأمم في جميع أنحاء العالم هذا الموسم للاحتفال بالمناسبات التقليدية والتاريخية. إليك بعض الأشياء التي تم الاحتفال بها مؤخرًا أو التي سيتم طرحها قريبًا:

عيد المساخر - يخلد العيد اليهودي ذكرى إنقاذ الشعب اليهودي للإمبراطورية الفارسية القديمة من مؤامرة هامان لإبادةهم ، كما هو مسجل في كتاب إستير التوراتي. يتم الاحتفال به في التقويم اليهودي بتاريخ 14 آذار (مارس) (هذا العام 10 مارس) ، ويتميز العيد بتلاوة علنية لكتاب إستير ، وتقديم هدايا متبادلة من الطعام والشراب (mishloach مانوت) ، وإعطاء الصدقة للفقراء (Mattanot la-evyonim) ووجبة احتفالية (se'udat Purim). تشمل العادات الأخرى شرب الخمر وارتداء الأقنعة والأزياء والاحتفال العام.

نوروز - تعني حرفيا "اليوم الجديد" ، السنة الإيرانية التقليدية أو الفارسية الجديدة تصادف اليوم الأول من الربيع ، الذي يحدث في أو بالقرب من الاعتدال الربيعي. تشمل الاحتفالات التنظيف الربيعي التقليدي ويوم الأربعاء سوري، مهرجان النار الإيراني الذي يقفز فيه المشاركون فوق نيران البون فاير ليرمزوا إلى النور (الطيب) للفوز بالظلام (السيئ). يحتفل الإيرانيون المعاصرون بالعام الجديد لمدة 13 يومًا. تقضي الأيام القليلة الأولى في زيارة الأقارب والأصدقاء الأكبر سناً حيث يتم تبادل الهدايا وتناول الحلويات والأعياد. في اليوم الأخير ، اليوم الثالث عشر من الشهر الأول ، يغادر الناس منازلهم للذهاب إلى المتنزهات أو المناطق الريفية لقضاء يوم في الطبيعة. يتمثل جزء كبير من طقوس العام الجديد في وضع طاولة خاصة بها سبعة عناصر محددة ، هفت سين. تحقق من قصة HuffPost هذه حول مأكولات الطهي المرتبطة بالنوروز.

هولي - يُعرف أيضًا باسم مهرجان الألوان ، وهو مهرجان ربيع هندوسي شهير يتم الاحتفال به في الهند ونيبال والدول ذات الكثافة السكانية الهندوسية الكبيرة. يتم الاحتفال به من قبل الناس الذين يرمون المسحوق الملون والماء على بعضهم البعض. أضاءت البون فاير في اليوم السابق ، والمعروفة أيضًا باسم هوليكا دهان (موت هوليكا) أو شوتي هولي (القليل هولى). أضاءت النيران في ذكرى الهروب المعجزة براهلاد عندما كان الشيطان هوليكا حمله في النار. تم حرق هوليكا ولكن براهلاد ، وهو من أشد المتعبدين للورد فيشنو ، هرب بأمان بسبب تفانيه الشديد.

عيد الفصح - أهم تاريخ في السنة المسيحية ، عيد الفصح هو إحياء لذكرى قيامة يسوع بعد ثلاثة أيام من صلبه. بالنسبة للكاثوليك ، يصادف عيد الفصح نهاية الصوم الكبير ، وهو موسم للصلاة والكمامة يبدأ يوم أربعاء الرماد. أصبح أرنب عيد الفصح رمزًا حديثًا للعطلة ويحتفل الكثيرون بمطاردة بيض عيد الفصح.

عيد الفصح - عطلة لمدة ثمانية أيام إحياء لذكرى خروج اليهود من مصر وتحرير الإسرائيليين من العبودية المكتوبة في التوراة (أسفار موسى الخمسة). عندما أطلق الفرعون المصري سراح الإسرائيليين ، قيل إنهم غادروا في عجلة من أمرهم لدرجة أنهم لم يتمكنوا من انتظار ارتفاع الخبز. في ذكرى عيد الفصح ، لا يؤكل خبز مخمر. ماتزا، الخبز المقرمش الخالي من الخميرة هو الرمز الأساسي للعطلة. يتم الاحتفال ببدء العطلة ، في تاريخ التقويم اليهودي في العاشر من نيسان ، بتناول وجبة كبيرة من عيد الفصح وقراءة هجادية، ودعا عيد الفصح سيدر.

كيف تحتفل بعطلة الربيع؟ شارك معنا تقاليدك وذكرياتك ووصفاتك المفضلة في قسم التعليقات أدناه.


1 من 7

بولندا

Wigilia ، ليلة عيد الميلاد العشاء
تبدأ هذه الوجبة ، التي تحتوي على عدة أنواع من الأسماك ، عندما يظهر النجم الأول في سماء المساء. (يتم إرسال الأطفال إلى الخارج للمراقبة.) يعطي المضيف للجميع قطعة من الأوبليتيك ، وهي رقاقة رقيقة ورقية منقوشة بمشهد ميلاد ، ثم يقطع الضيوف القطع ليعطي بعضهم بعضًا ، مقدمين أمنية في هذه العملية. يُترك مقعد فارغ للترحيب بغريب كان سيكون بمفرده لولا ذلك (وللدعوة رمزًا يسوع ، فتى عيد الميلاد ، إلى الطاولة).

الجوهر: رغبات Oplatek هي فرصة لتسوية أي سوء تفاهم قد يكون تراكم خلال العام الماضي.

البرازيل

ليلة رأس السنة على الشاطئ
يرتدي البرازيليون ملابس بيضاء ويتجمعون بجانب المحيط لتكريم العام المنصرم والترحيب بالعام القادم. في ريو دي جانيرو ، يضيء المحتفلون الشموع ، ويشاهدون عرضًا للألعاب النارية ، ويرمون الزهور في المحيط كعرض لإلهة البحار الأفرو-برازيلية Yemanja ، التي تمثل الوفرة والأمان والخصوبة.

الجوهر: الملابس البيضاء ترمز إلى النقاء والازدهار. في هذا البلد متعدد الثقافات ، يجتمع الناس للاحتفال بالروح الجماعية والرغبة في الانسجام الاجتماعي.


نصائح العلف

يجب أن يكون الباحثون عن الطعام حساسين للبيئة المحيطة بهم. لا تفرط في العلف من أجل ترك البعض خلفك للآخرين وللأرض وتأكد أيضًا من أن المنطقة التي تبحث فيها عن العلف لم يتم رشها بالمبيدات الحشرية أو ملوثة بمواد كيميائية أخرى. داس برفق ولا تسحب النبات من جذوره.

أيضا كن حذرًا للغاية بشأن المكونات التي تبحث عنها لأن التوت والفطر السام والعناصر الأخرى تبدو أحيانًا مشابهة جدًا لتلك الحميدة. أحضر معك دفتر تعريف حتى تتعرف على ما تبحث عنه بمجرد النظر والرائحة.

سلسلة البحث الإقليمي ، 9.99 دولارًا أمريكيًا + / لكل منهما من أمازون

اشترِ كتابًا لمنطقتك المحددة لمزيد من الأشياء التي يمكنك البحث عنها.

لن يؤلمك أبدًا طلب المساعدة من أحد المحترفين إذا كان هذا خيارًا للعثور على صديق ذي خبرة في البحث عن الطعام أو البحث عن فصول محلية.


هذه الوجبات السبع غير العادية هي مجرد عشاء آخر لأركانسان

قد يرغب النباتيون والنباتيون في تخطي مقالة اليوم & # 8217s ، ولكن بالنسبة لبقية الأشخاص الذين يتمتعون باهتمام بالغ ، فإنك & # 8217re تستلهم بعض الإلهام من الطبخ. قد تكون هذه الوجبات غريبة بعض الشيء بالنسبة إلى الغرباء ، لكنها & # 8217 مجرد وجبة أخرى بالنسبة لنا. تذكر ، إذا قمت بالاطلاع على هذه القائمة ولم تر شيئًا غريبًا ، فأنت & # 8217re Arkansan حقيقي.

اعتمد Arkansans Cajun الكلاسيكي كمفضل وقت الغداء. It's not too uncommon to see gator on the menu at different seafood places, but if you want a fantastic selection then we suggest Who Dat's Cajun Restaurant in Bald Knob. They serve gator as fried bites, Po Boy sandwiches, and as a deluxe dinner. They also have a kid's gator plate!

Who Dat's is located at 3209 Highway 367 N in Bald Knob.

Do you have memories of eating some of these things growing up? What’s your favorite weird recipe? Share with us in the comments below!

If you’d like a laugh, then check out these hilarious Arkansas memes.


A Brief History Of Weihnachtsplätzchen, Germany's Traditional Christmas Biscuit

Baking Christmas cookies is a customary activity of the season around the world, and while its origins are vague, the story of Germany’s Weihnachtsplätzchen might just lie at its source. Weihnachtsplätzchen is actually an umbrella term referring to authentic German Christmas biscuits more broadly, and it encapsulates a number of festive treats.

There’s the heart-shaped gingerbread Lebkuchen, the shortbread-like spritz cookie, coconut macaroons, Zimtsterne (cinnamon stars), Schwarz-Weiß-Gebäck shortbreads, the artful Springerle biscuits, and more. Historically speaking, Germany is a religious country, and the baking begins at the start of advent often commencing around the time of St. Nicholas Day and continues in preparation for Christmas. Many families still observe recipe traditions that go back several generations.

The tradition itself can be sourced all the way back to the monasteries of the Middle Ages, where monks baked different sweets and breads in observance of this anticipated religious season. Some of the very first baked goods to qualify as the Weihnachtsplätzchen that we know today were the Stollen, a kind of fruitcake and the Lebkuchen. The former was made for the first time in 1545 for the council of Trent and the latter was popularized when in 1487, Emperor Friedrich III distributed it to the children of Nuremburg, printed with his likeness.

It wasn’t until the 19th century that laypeople began making Weihnachtsplätzchen on their own. It was around this time that the necessary ingredients including cinnamon, sugar, and vanilla became more widely accessible and affordable. Today, many different cherished family recipes exist in German families as well as those abroad with German ancestry. The cookies are typically infused with additional seasonal flavors like cardamom, ginger, orange, and currant along with a variety of different nuts and liqueurs.

Despite their more widespread preparation, some of these specialties are protected by law, so that lesser versions are not produced outside of their original geographical locations. Such is particularly the case with regard to various styles of Lebkuchen. With this being said, most of the classic German Christmas cookies can be bought in stores, and many of them have disseminated in various forms to the tables and traditions of other people around the world. In fact, we wager that most of these classics look quite familiar.

Next time you pick up a cookie this Christmas season, now you may just know where it came from. Frohe Weihnachten!



تعليقات:

  1. Sandon

    هذا لا يهمك!

  2. Aghaderg

    أخبرني ، هل ستتمكن من مساعدتي في التدوين على الأقل في المراحل المبكرة

  3. Beadurof

    إجابة مضحكة جدا



اكتب رسالة