فيليه السلمون المقرمش مع رذاذ السمسم والصويا
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
يخضع أو يستسلم
تقدم 4 (حجم الحصة: 1 فيليه سلمون وحوالي 1 ملعقة كبيرة صلصة)
نعطي السلمون محلولاً ملحيًا سريعًا ، والذي يجعله يتبلور طوال الوقت ويحافظ على رطوبته. لكن المحلول الملحي يزيد من أهمية تجفيفه في الهواء في الثلاجة بعد ذلك ، لذلك يمكن أن تتبخر الرطوبة الموجودة في الجلد. لن تحتاج إلى الضغط على شرائح سميكة لتسطيح الجلد ؛ وزن اللحم يبقيه مستوي في المقلاة. قد تحتاج للضغط لفترة أطول قليلًا لشرائح رقيقة مقطوعة من اتجاه الذيل.
مكونات
- 4 (6 أونصة) فيليه سلمون بقشر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1 ملعقة كبيرة زيت كانولا
- 2 ملاعق كبيرة زيت سمسم محمص
- 2 ملاعق كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم
- 1 ملعقة كبيرة خل أرز
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- 1/4 كوب بصل أخضر مقطع ناعم
معلومات غذائية
- السعرات الحرارية 337
- 19.8 جرام دهون
- سطفت 2.8 غ
- مونوفات 8 جرام
- بولي فات 7.9 جم
- 39 جم بروتين
- كربوهيدرات 1 جم
- 0.0 غ من الألياف
- الكوليسترول 99 ملغ
- حديد 1 مجم
- الصوديوم 630 ملجم
- كالسيوم 14 ملجم
- السكريات ز
- Est. السكريات المضافة ز
كيف اعملها كيف اصنعها
الخطوة 1
جفف السلمون والجلد جيدًا باستخدام مناشف ورقية. ضع شرائح اللحم على طبق كبير ، بحيث يكون الجلد متجهًا لأعلى. صحن مكشوف في الثلاجة ؛ يبرد سمك السلمون لمدة 30 دقيقة لتجفيف الجلد بالهواء.
الخطوة 2
أخرج السلمون من الثلاجة. يرش الملح بالتساوي. سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. أضف زيت الكانولا إلى المقلاة. عندما يكون الزيت ساخنًا جدًا ، أضيفي شرائح السلمون بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. اضغطي فيليه برفق باستخدام ملعقة لمدة 30 ثانية أو حتى يظل الجلد مسطحًا في المقلاة. اخفض الحرارة إلى متوسطة. يُطهى السلمون لمدة 7 دقائق أو حتى يصبح الجلد بنيًا ومقرمشًا وينضج اللحم تقريبًا إلى متوسط. شرائح الوجه يُطهى لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح لونها بني فاتح. ضعي شرائح الفيليه على طبق التقديم ، بحيث يكون وجهها الجلد لأعلى.
الخطوه 3
يُمزج زيت السمسم وصلصة الصويا والخل والفلفل الأحمر المطحون في وعاء صغير ؛ يُسكب المزيج فوق شرائح السلمون. نرش السلمون بالتساوي مع البصل الأخضر. قدميها على الفور.