ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

وصفات عيد الشكر المفضلة للموظفين

وصفات عيد الشكر المفضلة للموظفين


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


هناك سبب يجعل وصفات الإرث نفسها تزين موائدنا كل عام: هذه هي الأطباق التي تعني شيئًا لنا ، والتي ترسي تقاليد طعام عائلاتنا وتخلق ذكريات تدوم مدى الحياة. في هذه الوصفات ، نشارك 479 عامًا من المعرفة الجماعية لموظفينا حول العطلات والدراية الفنية لكل شيء بدءًا من الديك الرومي المثالي إلى أفضل فطيرة التفاح. تتميز هذه المجموعة من وصفات عيد الشكر المفضلة للعائلة بالطعام الذي نعرفه ونحبه جميعًا. هذه هي وصفات عائلتنا ، مباشرة من الخزائن وصناديق الوصفات لدينا ، والتي أصبحت أفضل من أي وقت مضى لك ولعائلتك. سنرحب بكم في طاولاتنا إذا كانت الغرف كبيرة بما يكفي. بدلاً من ذلك ، نأمل أن تستمتع بما شاركناه.

رقائق الشمندر مع صلصة الكركم واللبن

إليك طريقة أخف وزنا وأكثر ألوانًا للرقائق المعتادة وتغمس. رقائق البنجر مقرمشة في الميكروويف. راقبهم عن كثب للتأكد من أنهم لن يحترقوا.

فطيرة اليقطين برالين

إذا لم تتمكن من الاختيار بين فطيرة البقان وفطيرة اليقطين ، فستمنحك هذه الحلوى طعمًا لكليهما في شريحة واحدة. يتصدر البيكان ستريوسل السكر البني السريع الفطيرة بعد أن يخبز. سوف يتم ضبط الطبقة الأولى على طبقة مقرمشة بينما تبرد الفطيرة. تأكد من استخدام طبق فطيرة قياسي 9 بوصات بدلاً من طبق عميق لضمان قشرة مخبوزة بالتساوي.

شيري كافا سيتروس فيز

في المجموعة التالية ، نشارك 479 عامًا من المعرفة الجماعية لموظفينا بالعطلات والدراية الفنية لكل شيء بدءًا من الديك الرومي المثالي إلى أفضل فطيرة التفاح.

أول ما يصل هو كوكتيل من محرر ضوء الطبخسكوت موبراي. يشرح سكوت: "أردت أن تختلط النكهات الإسبانية من الكافا الكاتالونية وخيريز شيري في نكهة العطلة. الشراب ، المسمى oleo saccharum ، يسحب الزيوت الأساسية من قشر البرتقال ويعطر الكوكتيل".

اجعل هذه اللكمة تصل إلى 4 ساعات ، لكن انتظر لإضافة الكافا حتى قبل التقديم مباشرة.

سلطة خضار وعدس

سلطة العدس مع القرع المحمص والجزر والبصل تُطلى فوق طبقة من الزبادي اليوناني الكريمي المعطر بالليمون - لذلك مع كل قضمة ، تحصل على نكهات الخضار المحلاة بالكراميل والبقوليات الترابية واللبن الزبادي المنعش. نحن نحب الملمس القوي للعدس الأخضر الفرنسي ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام العدس البني القياسي. ليس من المحتمل أن تجد قرعًا كاملًا يبلغ وزنه رطل واحد فقط ؛ فقط قم بشراء أصغر واحد يمكنك أن تجده ، واستخدم 1 باوند منه.

سلطة البنجر والجزر

تستفيد هذه السلطة من كل من البنجر والجزر متعدد الألوان لإنشاء طبق سلطة مذهل. انطلق عن طريق تحميص البنجر لمدة تصل إلى أسبوع مقدمًا. يمكنك أيضًا حلق الجزر قبل يوم واحد وتبريد الشرائط في ماء مثلج. حافظ على الألوان من النزف معًا عن طريق ترتيب السلطة على الطبق بدلاً من التقليب. إذا لم تتمكن من العثور على بنجر كيودجا (مخطط باللونين الأحمر والأبيض) ، فاستخدم البنجر الأحمر والذهبي الإضافي.

الأعشاب والليمون والثوم تركيا

بدلاً من محلول ملحي رطب ، يستخدم هذا الطائر ملحًا جافًا طوال الليل وعلاجًا بالسكر ، والذي يركز على النكهة. إذا كنت ترغب في ترك القشرة ، فستضيف 25 سعرة حرارية و 1 جرام من الدهون المشبعة لكل وجبة. الأعشاب الصلبة (المريمية الطازجة وإكليل الجبل والزعتر) تصمد بشكل جميل أثناء التحميص ، مما يضفي نكهة خشبية ولذيذة على اللحم. تُزين الأعشاب الطرية (البقدونس والثوم المعمر) الديك الرومي وتُزين المرق النهائي. سيحافظ النبيذ الموجود في طاسة التحميص على رطوبة الطائر أثناء تحميصه ونكهة تقطير المقلاة المستخدمة في المرق

تارت البنجر ثلاثي الألوان

ابدأ وجبة عطلتك بتورتة شمندر بسيطة ورائعة ، مغطاة بجبنة الماعز المنعشة ، والبندق المقرمش ، وملح البحر الرقيق. قم بخبز القشرة بشكل جزئي للحصول على حافة مرتفعة جميلة (ما يشكل قشرة التورتة الخاصة بك) وتأكد من طهي القاع. إذا لم تكن أنت أو ضيوفك من عشاق البنجر ، فاستبدل البطاطا الحلوة: لف 4 (4 أونصات) من البطاطا الحلوة في ورق زبدة ، وميكروويف على درجة عالية 3 دقائق. ثم تبرد ، قشر ، وقطع. يمكنك أيضًا استبدال جبنة الفيتا بجبن الماعز والبقان أو الجوز للحصول على البندق.

براعم بروكسل القيقب الكراوية

طبقة بعد طبقة من النكهة الجريئة أكسبت براعم بروكسل أعلى تصنيف لمطبخ الاختبار لدينا. يتم كراميل البراعم بعمق في الكراوية المحمصة والزبدة البنية ، ثم يتم الانتهاء بسرعة بمزيج حلو لاذع من شراب القيقب وخردل ديجون وخل شيري. الكراوية لها نكهة شبيهة باليانسون تشبه نكهة بذور الشمر. أضفه إلى الجزر أو الجزر الأبيض المحمص أو رشي فوق لفائف الحبوب الكاملة أو البسكويت. ابدئي الكراوية والزعتر في مقلاة باردة حتى يتمكنوا من نقع الزبدة حتى تحمر.

الزيتون الجبن

من مطبخ أليس إلدريدج سامرفيل: ضوء الطبخمدير مكتب

تصف أليس هذه القضمات الصغيرة على أنها قش الجبن مع زيتون محشو بالداخل. لقد كانت هدية خاصة مخصصة لقضاء العطلات وكلما استضاف والديها نادي العشاء في منزلهم في برمنغهام ، ألاباما.

نضع لفائف الحبوب الكاملة في هذه المقبلات. تجميد الزيتون غير المطبوخ لمدة شهر. اخبز من المجمدة لبضع دقائق إضافية.

خليط مكسرات متبل بالسكر البني

من مطبخ شيريل سلوكم: ضوء الطبخمحرر طعام أول

كان وعاء من المكسرات في أصدافهم منضدة القهوة الأساسية للوجبات الخفيفة في عيد الشكر عندما كانت شيريل صغيرة. تقول: "كان تشغيل آلة كسارة البندق بمثابة جذب حقيقي لنا نحن الصغار ، لكن أذواقنا تطورت إلى هذا المزيج المقرمش الحلو والحلو."

احصل على الزنجار البرونزي على هذه المكسرات المسكرة من خلال المراقبة عن كثب قرب نهاية وقت التحميص. طويل جدًا وسيصبح داكنًا أكثر من اللازم ويأخذ نكهة مريرة.

كابيرنيت الحارة المتبل (والمشبوع)

من مطبخ راشيل لاسير: ضوء الطبخمدير فني

"إذا كان ابن عمي هو المسؤول ، فإن مشروبنا الدافئ يكون مخمورًا بشكل خاص. وفي كلتا الحالتين ، يجب أن يحتوي على البرتقال مع القرنفل الصغير."

زينوا هذه الثمرة بعود القرفة أو شرائح البرتقال.

مدهون الخضر مع Farro

يأخذ هذا الطبق إشاراته من السبانخ المخبوزة الكلاسيكية ويرفع البار مع الخضار المختلطة المطهو ​​ببطء ، وفارو الحبوب الكاملة ، وقشرة البانكو الهشة. القلبية ولكنها ليست ثقيلة ، ورائعة مباشرة من الفرن ، هذا هو نوع الجانب الذي يبدو ويشعر بالخصوصية. السلق السويسري والكرنب اللاسيناتو الغامق ، يذبلان بسرعة إلى حد ما ؛ سوف يبرز قوامها وحيويتها بمجرد دمجها مع صلصة الجبن الثلاث. يمكن طهي farro وتجفيفه وتبريده في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع قبل عيد الشكر.

فطيرة التفاح بالكراميل المملح

صوص كراميل سريع الصنع يُطوى إلى شرائح تفاح طازجة ويُخبز في قشرة من الحبوب الكاملة يأخذ فطيرة العطلة الكلاسيكية هذه إلى المستوى التالي. القليل من الملح في الصلصة يزيد من نكهة التفاح ويوازن الحلاوة. يحتوي التفاح على مادة طبيعية تسمى البكتين. سيضمن بشر بعض الفاكهة الحصول على خليط لزج ومتماسك بمجرد خبزه. يخبز تفاح فوجي الحلو والمقرمش بشكل جميل ويتناقض مع الكراميل المالح. يمكنك أيضًا استخدام تفاح Cripps Pink أو Honeycrisp.

ويلجا هيل بوميرانج الثاني

من مطبخ شيري ويلسون: ضوء الطبخمدير فني

"كل عام ، بعد أسبوع من عيد الشكر ، نقيم حفلة لجميع أصدقائنا. اكتشف زوجي Wilga Hill Boomerang في كتاب كوكتيل ، وأصبح المشروب المميز لهذا الحدث."

قمنا بتبسيط وتخفيف الوصفة الأصلية لكننا حافظنا على التزامنا بالجن والتفاح والفاكهة في قلبها. قم بريمكس دفعات كبيرة (باستثناء الثلج) في إبريق حتى يوم واحد. رج الحصص ل 1 أو 2 في المرة مع الثلج.

تراجع غرام البطلينوس

من مطبخ كاتي باريرا: ضوء الطبخاختبار مدير المطبخ

تنافست كاتي ، وهي من مواطني بوسطن ، وابن عمها على وصفة جدتهم لتغميس البطلينوس وسر ما جعل نسختها خضراء. تقول كاتي: "فازت ابنة عمي جين بالمعركة ، لذا لا يزال الأمر لغزًا بالنسبة لي ، على الرغم من أنني أعتقد أنها مجرد تلوين طعام".

تستخدم نسخة كاتي قليلة الدسم الزبادي اليوناني قليل الدسم والجبن الكريمي للحصول على نتيجة دسمة تحقق العدالة في طبق الإرث هذا. سيصمد Crudités قبل التنفيذ جيدًا إذا كنت ترغب في إعدادهم في اليوم السابق. قم بلف الخضار المقطعة في منشفة ورقية مبللة وضعها في الثلاجة في كيس بلاستيكي بسحاب للحصول على نسيج هش.

جوز محمص القيقب - سماق

هذه وجبة خفيفة بسيطة للغاية ولذيذة. يضيف القليل من السماق لمسة صنوبرية مشرقة. ابحث عنها في متاجر التوابل المتخصصة. يمكن استبدال ملعقة كبيرة من قشر الليمون بالسماق ، إذا كنت تفضل ذلك.

دجاج كورنيش المريمية والثوم

ستساعدك التقنيات المضمونة على إتقان الثالوث المقدس لطاولة عيد الشكر - الطائر.

من مطبخ كيث شرودر: ضوء الطبخ كاتب عمود ومؤلف كتاب الطبخ

"عندما أكون في وقت قصير أو أخدم عددًا قليلاً من الأشخاص ، سأحمص الطيور الأصغر مثل دجاج الكورنيش."

نظرًا لأن Keith ينقسم ويحمص الدجاج المنتشر بشكل مسطح (يسمى spatchcocking) ، فإن الطبق الرئيسي لعيد الشكر جاهز في أقل من ساعة.

أبلوود - حبش مدخن

من مطبخ ديفيد بونوم: Longtime ضوء الطبخ مساهم

"في أحد أعياد ميلادي ، دخل جميع أصدقائي وأعطوني مدخن أحلامي ، مدركين أنهم سيستفيدون منها. ومنذ ذلك الحين ، أصبح جيراني في ضواحي نيوجيرسي يستمتعون برائحة الديك الرومي في عيد الشكر مثل يدخن في الفناء الخلفي ".

تضفي رقائق أبل وود نكهة حلوة وفاكهة على اللحم. يمكنك أيضًا تجربة تدخين الديك الرومي مع رقائق خشب الكرز أو ألدر للحصول على نكهة مدخنة أكثر رقة.

تركيا السكر البني المعالج مع مرق التفاح بوربون

من مطبخ هانتر لويس: ضوء الطبخ محرر

"في الواجهة الأمامية ، أقوم ببث النكهة عن طريق فرك ديك رومي مقطوع ومعالجته طوال الليل. لا يحتاج الطائر المفكك إلى وقت طويل ليحمص مثل طائر كامل. وهذا يمنحني وقتًا ثمينًا للفرن للطواجن ويضمن لي البيض اللحوم الداكنة ، التي يتم طهيها جميعًا بمعدلات مختلفة ، يتم تحميصها بشكل مثالي ".

Smoky Spatchcocked تركيا

قم بشواء ديك رومي مطبوخ للحصول على طائر قوي مدخن جاهز في نصف الوقت. نقوم بإزالة العمود الفقري وتحميص الديك الرومي بشكل مسطح بحيث يصل كل جزء إلى الحرارة في نفس الوقت. لن يكون للديك الرومي علامات الشواء (يطبخ جانب اللحم لأعلى على حرارة غير مباشرة) ولكنه يمتص تلك النكهة المشوية. يبدو فرك التوابل المدخن بالفلفل الحلو ومسحوق تشيلي الأنشو مناسبًا للشواية ، ولكن يمكنك استخدام أي مزيج توابل أو أعشاب طازجة مفرومة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت.

سجق و صلصة كستناء

من مطبخ Blakeslee Giles: ضوء الطبخ مساعد تصفيف الطعام

"لدي ذكريات جميلة عن عيد الشكر في ريتشلاند ، جورجيا ، مع جدتي. كان لباسها أن يموت من أجلها."

احتفظنا بكل حب جدة بلاكسلي الذي صبته في تتبيلها وأضفنا الكستناء من أجل الملمس والنكهة الترابية. يمكنك العثور على كستناء كاملة محمصة في ممر الخبز.

غراتان البطاطا والجزر الأبيض

تعد إضافة الجزر الأبيض لمسة أنيقة لهذا الطبق التقليدي المكون من البطاطس. يؤدي سلق شرائح الجزر الأبيض والبطاطس إلى سلقها جزئيًا وتجفيفها أولاً إلى منعها من امتصاص الصلصة في الفرن حتى تظل الجراتان كريمية. نصف ونصف هو منتج الألبان المفضل لدينا لهذا الطبق - مزيج من أجزاء متساوية من الكريمة والحليب كامل الدسم يعطي الصلصة قوامها مع الحفاظ على الدهون المشبعة عند 3 جرام فقط لكل وجبة. قلبي الخضار برفق مع الصلصة حتى لا تتفتت الشرائح.

صلصة خبز الذرة الكلاسيكية

من مطبخ آن تايلور بيتمان: ضوء الطبخمحرر الطعام التنفيذي

"صلصة خبز الذرة هي شيء تتوق إليه روحي المولودة في ميسيسيبي لأنها جيدة جدًا ، وهذا ما نشأت معه."

هذا هو الطبق الجانبي المثالي لعيد الشكر في الجنوب. إنه مصنوع من خبز الذرة المفتت ، بدون إضافة خبز فرنسي أو عجين مخمر لتقطيعه ، لذا فإن قوامه فريد من نوعه. الكثير من العطريات تعطي هذه الصلصة نكهتها ؛ لا تميل إلى استخدام أقل.

اصنع مرق تركيا

من مطبخ ديان مورغان: ضوء الطبخ مساهم

"أقوم دائمًا بإعداد المرق جيدًا قبل عيد الشكر في الطباخ البطيء ، ثم أقوم بتجميده. وبهذه الطريقة لا يفتقر المرق إلى نكهة الديك الرومي"

مفتاح المرق اللذيذ هو مخزون الديك الرومي الجيد. في نوفمبر ، من السهل العثور على أجنحة الديك الرومي ، والتي تشكل مخزونًا غنيًا بشكل خاص. جرب هذا المرق الكلاسيكي أو أحد الأشكال الثلاثة التالية. يمكن تحضير كل شيء مسبقًا وتبريده وتجميده لمدة تصل إلى شهرين. ذوبان؛ ثم يسخن على نار متوسطة منخفضة مع التحريك بمضرب.

صلصة الفطر

استخدم مرق تركيا Make-Ahead كقاعدة لإنشاء هذه التحفة المليئة بالشروم في يوم عيد الشكر الخاص بك.

جيبلت مرق

هذه الوصفة تضمن لك عدم إهدار أي جزء من الطائر.

مرق النبيذ والأعشاب

القليل من النبيذ من أجلك والقليل من أجل هذا المرق الرائع.

مربعات صلصة خبز الذرة الجنوبية

من مطبخ هانتر لويس: ضوء الطبخ محرر

"الجميع يكتسبون قطعتهم المفضلة: الحواف المقرمشة أو الوسط الكريمي لملابس جدتي الكبرى المرغوبة."

تتكون الوصفة الأصلية من قطعتين من الزبدة ، لكننا قمنا بتخفيفها عن طريق توفير معظم الزبدة للطبقة المقرمشة. ابحث عن خلطات حشو خالية من المواد المضافة والدهون غير الصحية والسكر ، مثل Arrowhead Mills أو Trader Joe's أو Whole Foods 365.

روزماري - برتقال مشوي ديك رومي

من مطبخ خليل حمور: ضوء الطبخ مساهم

يحب خليل أن يمنح طائره لمعانًا جميلًا من خلال رشه بالفرشاة على طبقة زجاجية من مربى البرتقال اللذيذة.

إذا كنت لا تحب نكهة مربى البرتقال المر قليلاً ، يمكنك استبدال الكشمش بالنكهة اللامعة.

فطائر الذرة مع الهالبينو جيلي

من مطبخ لارين بيري: Longtime ضوء الطبخمساهم

"كان عائلة بيريس يضحون بالديك الرومي عاجلاً بدلاً من قضاء عيد الشكر في مدينة نيويورك دون قلق."

تجنب الإفراط في خلط العجين لمنع الفطائر من أن تصبح ثقيلة جدًا وكثيفة. يمكنك صنعها في وقت مبكر من اليوم وإعادة تسخينها بسرعة ؛ رتب الفطائر على رف سلكي فوق صينية خبز في فرن 425 درجة حتى تسخن تمامًا وتنضج.

باكيد ماك اند تشيز

افحص كل طبق جانبي للمهام التي يمكنك القيام بها قبل يوم أو يومين ، مثل سلق الخضار وتحميص المكسرات. ثم يصبح إكمال الوصفة أسهل بكثير.

من مطبخ Rebecca Longshore: ضوء الطبخمساعد المحرر الرقمي

"أنا أحب الطريقة التي تحتوي بها جدتي هوارد ماك والجبن على قشرة مقرمشة وجبنة فوق وسط كريمي."

كان مفتاح طبق جدة ريبيكا هو الحليب المبخر. أضفنا مكونًا مفاجئًا ، مايونيز الكانولا ، لجعل الأشياء أكثر دسمًا.

طاجن بطاطس بالجبن

من مطبخ كمبرلي هولاند: ضوء الطبخمحرر رقمي مشارك

في سكوتسبورو ، ألاباما ، جد كيمبرلي هو طاهي البطاطا بالجبن.

بدلاً من استخدام الحساء المعلب المحمّل بالصوديوم ، صنعنا صلصة الكريمة الخاصة بنا لتحديث هذا الطبق.

الحلو طاجن البطاطس

من مطبخ هيزل الدين: ضوء الطبخ محرر الإنتاج

تفضل Hazel وابنتها طبق بطاطا حلوة خالٍ من أعشاب من الفصيلة الخبازية صنعته Hazel منذ أن كانت مراهقة.

تطورنا الحديث على كسرولة البطاطا الحلوة الكلاسيكية عبارة عن ستريوسيل بحبوب الفانيليا.

سلطة القرنبيط

من مطبخ دومينيكا ماركيتي: ضوء الطبخ مساهم

بالنسبة لدومينيكا ، لا يكون عيد الشكر بدون قرنبيط والدتها مع الزيتون والنبات المقدد. قامت بتحديث الطبق للحصول على سلطة جانبية نابضة بالحياة.

سلطة طازجة ومقرمشة توازن بين تشكيلة الأطباق الجانبية الغنية والأثقل. يمكنك اتباع وصفة أو إعداد واحدة من قطع جميلة من الخضروات والأعشاب المفضلة لديك مع صلصة الخل الخفيفة. اجعل هذه السلطة قبل يوم واحد إذا كنت تريد أن تمتص النكهات في القرنبيط أكثر قليلاً. فقط توقف عن إضافة الجبن حتى الحق قبل التقديم.

البطاطا الحلوة المزججة مع مابل جاستريك

من مطبخ هيو أتشسون: منذ فترة طويلةضوء الطبخ صديق

"هذا الطبق هو مثال على تآزر جذوري الشمالية والجنوبية. عروقي الكندية مليئة جزئيًا بشراب القيقب ، وأنا أعشق المحصول الجنوبي الرئيسي للبطاطا الحلوة."

إن gastrique ، وهو طلاء زجاجي منعش ، يستحق عيد الشكر ولكنه أيضًا بسيط بما يكفي للانسحاب في أحد أيام الأسبوع.

أرز وايلد سوبيرسفوري بيلاف

من مطبخ آن تايلور بيتمان: ضوء الطبخمحرر الطعام التنفيذي

"كان هذا بيلاف دائمًا على طاولة عيد الشكر على تايلور. كنت أمزح قائلةً إنها كانت طريقة أمي الكورية للتسلل إلى بعض أشكال الأرز في الوجبة. ما تقدمه جاء من صندوق ، رغم ذلك ، وكان يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم."

بروكلي محمص مع فستق حلبي ومخلل زبيب ذهبي

من مطبخ ريتش لانداو: Longtimeضوء الطبخ صديق

قدم لنا الشيف الغني وصاحب مطعم Vedge في فيلادلفيا سلطة الخريف الرائعة هذه ، حيث تصاحب كل قضمة من البروكلي المحمص رشقات من الزبيب الحلو.

بعض أنواع البروكلي ، عادة ما تكون محملة بالقشدة والجبن ، تستقر على مائدة عيد الشكر. لكن هذا الطبق ، بنكهته الجميلة المتوازنة ، أخف بكثير - ونباتي.

سلطة شمر وبرتقال بالدم

هذه السلطة هي وليمة للعيون ، وتخفيف ترحيب من درجات البني والذهبي على طاولة عيد الشكر. يوازن برتقال الدم الحلو الحامض وخل العسل بالعسل الحافة المرة للنبات الهندي والراديكيو (يمكنك أيضًا استخدام قلوب الخس الروماني المعتدلة). إذا لم تتمكن من العثور على برتقال دم ، فجرّب الجريب فروت الأحمر الياقوتي أو برتقال كارا كارا الوردي الجميل.

قرنبيط كامل محمص مع رمان وصنوبر

يضيف هذا الموظف المفضل اللون والملمس إلى بوفيهك ويضفي لمسة على طاولة عيد الشكر. للحصول على القليل من البراعة ، أحضر القرنبيط كله إلى المائدة ، ثم "نحت" ولبس صلصة الخل ، الرمان ، الصنوبر ، والبقدونس. في حين أن معظم أطباق العطلات مصممة لتكون لذيذة دافئة أو في درجة حرارة الغرفة ، إلا أن هذا طبق واحد يستحق التوفير حتى نهاية إعدادك وتقديمه مباشرة من الفرن.

أكوام البطاطا الحلوة مع زبدة المريمية

يمكن أن تميل جوانب البطاطا الحلوة في العطلة نحو المناطق الحلوة للغاية ؛ جرعة من البارميزان المالح والجوز يوازن النكهة في هذه الأكوام اللذيذة والرائعة. اطلب من الأطفال المساعدة من خلال جعلهم يكدسون الشرائح والجبن في أكواب مافن بينما تتبع خلفك بالزبدة البنية. استخدم البطاطس الصغيرة حتى تتناسب الشرائح مع أكواب المافن. تأكد من تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة ، بسمك حوالي 1⁄4 بوصة ، بحيث يتم طهيها بالكامل (أدخل عود أسنان في وسط كل كومة لاختبار درجة نضجها). يمكنك أيضًا استبدال شرائح البطاطس المخبوزة أو الجزر الأبيض للحصول على طبقات بيضاء وبرتقالية جميلة.

فاصوليا خضراء مع توت بري مجفف وبندق

من مطبخ Ivy Manning: Longtime ضوء الطبخمساهم

"هذا الطبق الجانبي هو بشكل إيجابي شمال غرب المحيط الهادئ ، أرضي الدوس. تنتج أوريغون كلاً من التوت البري والبندق ، الذي أحصل عليه من البائعين المحليين."

اسلق الفاصوليا مسبقًا ، واحفظها في الثلاجة للتخلص من مهمة من قائمة إعداد يوم عيد الشكر.

بطاطا مهروسة مهروسة من أمي

من مطبخ ديفيد بونوم: Longtime ضوء الطبخمساهم

"أمي ، وهي طفلة تعاني من الاكتئاب ، احتضنت الأطعمة المريحة مثل البطاطس المهروسة سريعة التحضير ، وأكلناها طوال العام - باستثناء عيد الشكر ، عندما صنعت البطاطس" الحقيقية "التي لم تُهرسها أبدًا. إضافة مكونات مثل البصل المكرمل وزيت الزيتون ".

للحفاظ على البطاطس دافئة حتى تصبح الوجبة جاهزة ، ضعيها ، مغطاة بشكل غير محكم ، في طبق أو وعاء عازل للحرارة ، وضعيها (دون غمرها) في قدر أكبر من الماء الساخن على نار منخفضة جدًا. سيبقون دافئًا دون أن يحترقوا في القاع.

توت بري وعنب محمص مع إكليل الجبل

لا يكتمل العيد بدون قضمة من الحموضة اللامعة والمنعشة التي تشتد الحاجة إليها.

من مطبخ كاتي باريرا: ضوء الطبخاختبار مدير المطبخ

"نظرًا لأن السيدات في عائلتي طهاة رائعون ، لم تتغير العروض كثيرًا على مر السنين - والجميع سعداء جدًا بذلك. عندما عدت إلى المنزل من مدرسة الطهي ولديها أفكار حول كيفية تغيير قائمة الطعام ، اعتدي على التقاليد لم تقابل بالحماس. لذلك بدأت صغيرة مع صلصة التوت البري ".

العنب الأسود له قشرة أكثر سمكًا من العنب الأحمر ، وسوف يتحمل بشكل أفضل تحت الفروج.

مخلل الخردل على الطريقة القديمة

من مطبخ Blakeslee Giles: ضوء الطبخمساعد تصفيف الطعام

"كانت جدتي تقدم مخلل الخردل دائمًا. إلى جانب الديك الرومي وصلصة النقانق ، فهي رائعة."

تقليديا ، تُملح الخضار وتترك لتليين. بدلاً من ذلك ، قمنا بتبييضها حتى تصبح طرية قبل التخليل.

صلصة كران توت مع زنجبيل مسكر

من مطبخ Robin Bashinsky: ضوء الطبخوصفة مختبرة ومطور

"خطرت لي فكرة طهي العنب البري مع صلصة التوت البري عندما تذوقت نسخة من إيرين فرينش في مطعمها Lost Kitchen في مين. لقد صنعته كل عام منذ ذلك الحين."

حضري هذه الصلصة قبل يومين ، وضعيها في الثلاجة في وعاء محكم الغلق. يُسخن في قدر صغيرة على نار متوسطة منخفضة ، مع إضافة الماء - ملعقة كبيرة أو اثنتين - لتخفيفه.

الذرة الرفيعة بالجبنة وبيلاف الاسكواش

ابدأ تقليدًا غنيًا جديدًا للعطلات من الحبوب الكاملة ، واسعد عائلتك بالنكهات العميقة والمكسرات والقوام المطاطي.

تقدم شرائط القرع الطويلة النحيلة عرضًا جميلًا وغير عادي ؛ فقط كن لطيفًا عند التحريك حتى لا تكسر كل تلك القطع الرائعة. حاول الإمساك بالقرع برقبة طويلة - فهذا السطح المستقيم يعمل بشكل أفضل للشريط. إذا لم تتمكن من العثور على الذرة الرفيعة ، يمكنك استخدام farro.

سلطة التفاح والشمر مع الحنطة المقرمشة

ببساطة ، التفاح والشمر متناسقان معًا - النكهات متكاملة جدًا. نحن نحب الطريقة التي تتشابك بها الشرائح الرقيقة ثم تنقطع بضربات البقدونس اللامعة. قد يبدو زيت الكانولا خيارًا غريبًا ، لكننا أردنا الحفاظ على النكهات نظيفة ومباشرة ؛ يمكنك دائمًا استخدام زيت الزيتون إذا كنت ترغب في أن تثبت صلصة الخل نفسها.

يصمد هذا الطبق جيدًا لمدة ساعة أو ساعتين. يحافظ الخل على شرائح التفاح من التحول إلى اللون البني ، وتبقى الحبوب مقرمشة إذا قمت برشها فوقها وخلطها بكل شيء قبل التقديم مباشرة.

سلطة الشعير المدخن والبنجر والجريب فروت

تجعل تقنية الموقد المتقنة CL هذه تدخين الطعام أسهل من أي وقت مضى (على الرغم من أن السلطة لا تزال لذيذة إذا اخترت عدم تدخين الحبوب) ، والدخان هو نكهة ممتعة لتطبيقه على مكونات غير متوقعة مثل الشعير. يوازن صلصة الخل الحلو ، والبنجر الترابي ، والحمضيات الشديدة من الجريب فروت الضربة المدخنة القوية للحبوب للحصول على سلطة لا تُنسى. للتأكد من حصولك على نسخة من الحبوب الكاملة من الشعير ، ابحث عن المقشر ، وتخطي ما بعد اللؤلؤ.

سلطة براعم بروكسل مع مخلل الجاودار التوت

يحدث شيء جميل عندما تنقع الحبوب الكاملة (مثل الجاودار أو توت القمح) في محلول ملحي ؛ الروائح المنعشة تجعل المضغ أكثر متعة.

بسكويت نانا بالروزماري مع التوت البري

سواء من عجين مخمر أو عجين سريع ، لا شيء يقول "الحب" على المائدة مثل الخبز محلي الصنع.

من مطبخ مورين كالاهان: منذ وقت طويل ضوء الطبخمساهم

"أضافت جدتي الأيرلندية إكليل الجبل الطازج من الحديقة إلى البسكويت الخاص بها. نود إضافة التوت البري لأفضل سلايدر الديك الرومي الصغير في اليوم التالي - إذا كان هناك أي بسكويت متبقي."

عند تثقيب حلقات العجين ، تجنب لف قطاعة البسكويت ، والتي ستغلق الحواف وتتداخل مع الارتفاع.

كلوفرليف رولز

من مطبخ شيريل سلوكم: ضوء الطبخمحرر طعام أول

"رائحة العجين الطازج تعيدني دائمًا إلى لفائف أمي."

إذا لم تنفجر الخميرة ، فربما تكون قد انتهت صلاحيتها ؛ ابدأ من جديد لتجنب إضاعة الوقت والمكونات.

خبز الذرة كامل الحبوب

من مطبخ آن تايلور بيتمان: ضوء الطبخمحرر الطعام التنفيذي

"نحن دائمًا نطبخ مقاليتين من خبز الذرة في عيد الشكر: يتم تحضير أحدهما في اليوم التالي كقاعدة لتتبيل خبز الذرة ، والآخر يدخل الفرن في اللحظة الأخيرة بحيث يكون ساخنًا ومقرمشًا على المائدة. يتم تقطير بقايا الطعام المحمصة بالعسل على الفطور ".

لفائف عسل القمح الكامل

هذه اللفائف الخفيفة والناعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة هي كل ما نحبه في خبز العطلة: دافئ وجوزي وبالكاد محلى بالعسل. اخبز لفائف الحبوب الكاملة الخفيفة والناعمة للأمام وقم بتجميدها لمدة تصل إلى شهر واحد ، أو اصنع العجين في المقدمة واخبزها في اليوم: قم بضرب العجين إلى أسفل لتشكيل كرة ، ولفها بغلاف بلاستيكي ، واتركها تبرد لمدة 8 ساعات أو طوال الليل. عد إلى الوعاء واتركه يرتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ونصف قبل التشكيل.

كرات الشوكولاتة الكريمية

ضوء الطبخ تشارك Dessert Goddess Deb Wise وصفاتها الأكثر قيمة من الخبز في كتابها الجديد.

أولًا: كرات الشوكولاتة الكريمية. يحب Deb أن يقلب رقائق الشوكولاتة في العجين الدافئ يدويًا لأن قوة الخلاط ستجمع بقوة رقائق الذوبان في العجين ، مما يجعلها عجينة الشوكولاتة البنية بدلاً من العجين المرصع برقائق الشوكولاتة.

إكستريم ليمون وشوكولاتة رولاد

الليمون والشوكولاتة زوج جميل وحيوي في هذا الروليد. إذا كنت تفضل نكهة الليمون المعتدلة ، يمكنك حذف القشرة من الحشوة. أو ، إذا كنت من محبي الليمون الجريئين (مثل ديب) ، فلا ترهق القشرة من الحشوة - استمتع بالحموضة والملمس الذي توفره.

أسافين البقان اللزجة

إن العجين المخمر لهذه الوجبة السماوية على الكعك اللزج يكتسب المزيد من النكهة عند تبريده طوال الليل. كل ما عليك فعله في اليوم التالي هو وضع الصينية في الفرن.

مثلج الزنجبيل بيسكوتي

لدوران أنيق على مفضل لقطاعة البسكويت ، حوّل خبز الزنجبيل إلى أعواد راقية من البسكوتي المثلج. مع المقدار المناسب من القرمشة ، هذه هي الوجبة الخفيفة المثالية بعد العشاء التي يجب عليك بالتأكيد غمسها في فنجان من القهوة أو الكاكاو الساخن. تأكد من ترك سجلات ملفات تعريف الارتباط تبرد بعد الخبز الأول حتى تقطع بشكل نظيف ولا تنهار.

فطيرة التفاح دبل كرست

تحبس القشرة المزدوجة في عصائر التفاح الطبيعية كما تخبز الفطيرة للحصول على نكهة التفاح الكاملة. إن دهن التفاح بعصير التفاح يمنعه من التحول إلى اللون البني أثناء تقشيره وتقطيعه إلى شرائح ، كما أنه يضيف نكهة قوية للتفاح.

كعك مايل هاي بجوز الهند

الفعل البسيط المتمثل في مشاركة شيء حلو تم صنعه بعناية يجلب مثل هذا الفرح الهائل. تستحضر الحلويات الجيدة الأوقات الجيدة والاحتفالات المبهجة - وليست الذوق فقط بل الذكريات المشتركة جزءًا لا يتجزأ من تقديرنا. لذا انطلق واستعرض مع كعك Mile-High Coconut Cupcakes.

العنب المحمص والكمثرى كوتشين

كن مبدعًا مع الطبقة العلوية لكعكة الخميرة الكلاسيكية: جرب تفاح Granny Smith أو الأناناس الحلو بدلاً من الكمثرى ، أو القليل من اللبن الزبادي اليوناني المنعش بدلاً من الجلد.

فطيرة اليقطين المحمصة

عن طريق تحميص اليقطين بالكامل ، فإنك تتجنب تقطيعه واستخراج البذور والغشاء. إذا كنت ترغب في ذلك ، قدمي الفطيرة مع القليل من اللبن الزبادي قليل الدسم بنسبة 2٪.

بقايا الفاصوليا الخضراء Niçoise

تعتبر بقايا طعام عيد الشكر جزءًا من العطلة مثلها مثل العيد نفسه. أضف مكونات الوجبات المتبقية إلى قائمة التسوق الخاصة بك في يوم تركيا ، بحيث يكون كل شيء في متناول اليد دون رحلة إضافية إلى متجر البقالة.

تحصل نكهة السلطة الكلاسيكية على نكهة كبيرة من وصفة الفاصوليا الخضراء المتبقية لدينا: يوفر التوت البري المجفف نكهات لاذعة حلوة غير متوقعة ، بينما يضيف البندق نكهة خفيفة ولذيذة.

قرنبيط تركيا تترازيني

الحيلة العبقرية لهذا الديك الرومي الفريد تيترازيني هي استخدام سلطة القرنبيط المليئة بالنكهة في الصلصة. مهروس ، يصبح دسم ورائع. أي بقايا من الديك الرومي ، أو حتى الدجاج المشوي ، ستعمل هنا.

سلايدر الديك الرومي المدخن مع التفاح والكران

دعونا نواجه الأمر: يجب أن يكون لديك شطيرة ديك رومي قاتلة في اليوم التالي للعيد. إذا بدأت بتركيا أبلوود المدخنة القوية ، فأنت بحاجة فقط إلى عدد قليل من الزخارف - أي نكهة التفاح اللاذع وطبقة إضافية من الدخان من الشيدر - للوصول إلى حالة الموت.

الفلفل المحشو بالصلصة

نحن نحب هذه الفلفل المحشي كمقبلات ، ولكن يمكنك أيضًا تقديمها كطبق جانبي. تأكد من استخدام الفلفل الرضيع وليس الفلفل الحلو الصغير (على شكل فلفل الهالبينو) بحيث تكون كبيرة بما يكفي لاستيعاب الحشوة. كبديل للشوي ، يمكنك تحميص الفلفل مباشرة فوق لهب غاز ، وتقليب الفلفل كثيرًا باستخدام ملقط.

مشوي تركي Pho

يمكنك استبدال مرق الدجاج غير المملح بمرق الدجاج منزلي الصنع. إذا قمت بذلك ، اتركه على نار هادئة مع الماء ، والمرق ، وحبوب الفلفل ، والسكر ، واليانسون النجمي ، والزنجبيل ، واستمر في الوصفة من هناك.

كرات البطاطا المهروسة المحشوة بالبيكاديلو

باباس ريليناس (كرات البطاطس المحشوة) طبق إسباني تقليدي. تُخبز بدلاً من المقلية ، وهي طريقة صحية ولذيذة لإعداد وجبة من بطاطس مهروسة متبقية.

ألواح الجريب فروت-كامباري مع قشرة شورت بريد

دلل نفسك بحفّة متطورة على ألواح الليمون. يحتضن علاج البالغين هذا المرارة في كل من الجريب فروت والكامباري ، مما يوازن النكهة مع قشرة الغريبة الغنية بالزبد. عندما نصنع حلوياتنا الصحية ، نفكر في المكان الأفضل لاستخدام الدهون - نضعها بشكل استراتيجي حيث ستحدث أكبر قدر من الاختلاف. هنا ، يتم إدخال كمية جيدة من الزبدة في قشرة القمح الكامل لمنحها ملمسًا لا يقاوم يشبه كعكة الغريبة. فقط تأكد من وضع القشرة في مكانها برفق ؛ إذا ضغطت بقوة وضغطت في طبق الخبز ، ستصبح كثيفة وقاسية.


شاهد الفيديو: Gordon Ramsay - Christmas Turkey with Gravy