ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

كل الحشوات الأمريكية

كل الحشوات الأمريكية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


لحشو خبز الذرة ، يعد تحميص خبز الذرة الجاف أمرًا ضروريًا ؛ هذا سوف يمنعه من الانهيار أثناء الخلط.

مكونات

  • 12 كوب (1½ قطعة) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع ، مقسمة وأكثر
  • 1 خبز الذرة 9x13 بوصة ، ممزقة إلى قطع 1 بوصة (حوالي 10 أكواب) ، تجف بين عشية وضحاها
  • ربع كوب جوز أمريكي مفروم خشن
  • 12 أونصة نقانق الإفطار ، تمت إزالة الأغلفة
  • 4 أكواب من الكرنب الأخضر ، تمت إزالة السيقان القاسية ، وممزقة إلى قطع بحجم 2 بوصة
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • نصف كوب من خل التفاح
  • 2 بيضة كبيرة ، مخفوقة للمزج
  • 2 كوب مرق ديك رومي أو دجاج (يفضل محلي الصنع) ، بالإضافة إلى المزيد

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة. زبدة ضحلة 3 كيو تي. طبق خبز وورقة رقائق. تحمص قطع خبز الذرة على صفيحتين خبيزتين مقشورتين حتى تتحول إلى اللون البني ، من 8 إلى 10 دقائق ؛ ضع خبز الذرة في وعاء كبير جدًا.

  • خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة. نخب الجوز على ورقة خَبز ذات حواف نظيفة ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى تفوح رائحته وتغمق قليلاً ، لمدة 8-10 دقائق. لتهدأ؛ أضف إلى وعاء مع خبز الذرة.

  • في هذه الأثناء ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. يُضاف النقانق ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة بملعقة ، حتى يصبح لونه بنيًا وينضج تمامًا ، لمدة 7-10 دقائق. نقل إلى وعاء مع خبز الذرة بملعقة مثقوبة.

  • يُضاف البصل والكرفس والكرنب الأخضر إلى المقلاة ويتبل بالملح والفلفل ويُطهى مع التحريك كثيرًا حتى يصبح البصل ذهبيًا وبنيًا وطريًا لمدة 10-12 دقيقة. نقل إلى وعاء مع خبز الذرة.

  • خففي الحرارة إلى متوسطة واطهي الخل في مقلاة مع كشط أي أجزاء محمرة حتى تتبخر كلها تقريبًا ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. أضف نصف كوب زبدة. يُطهى مع التحريك حتى يذوب. رشي فوق خليط خبز الذرة.

  • اخفقي البيض و 2 كوب مرق في وعاء متوسط. يُسكب فوق خليط خبز الذرة. يتبل بالملح والفلفل ويقلب برفق ، مع إضافة المزيد من المرقة بمقدار نصف كوب في كل مرة حسب الحاجة (لا يجوز لك استخدام كل شيء) ، حتى يمتزج ويصبح خبز الذرة رطبًا. تخلط بعناية لتجنب كسر خبز الذرة إلى فتات. انقلي المزيج إلى طبق الخبز المحضّر وضعي نصف كوب من الزبدة المتبقية.

  • مع تغطية احباط الزبدة. اخبزيها حتى تدخل سكين التقشير في الوسط وتخرج ساخنة لمدة 30-35 دقيقة. زيادة درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة. انزع الغطاء واخبزيه حتى يصبح سطحه بنياً ذهبياً وهشاً ، لمدة 20-25 دقيقة. اتركيه لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

  • افعل قبل ذلك: يمكن تجميع الحشو قبل يوم واحد. يغطى ويبرد.

قسم المراجعات

ملخص الوصفة

  • 12 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 4 بصل (2 رطل) مقشر ومقطع إلى مكعبات بحجم 1/4 بوصة
  • 16 سيقان من الكرفس ، مقطعة إلى نرد 1/4 بوصة
  • 10 أوراق حكيم طازجة كبيرة ، مفرومة ، أو 2 ملاعق صغيرة من المريمية المجففة المسحوقة
  • 6 أكواب من مرقة الدجاج أو مرق الدجاج المعلب قليل الصوديوم منزوع الدسم
  • 2 رغيف خبز أبيض ، (حوالي 36 شريحة) ، قشرة ومقطعة إلى مكعبات 1 بوصة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 4 ملاعق صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 3 أكواب (حوالي 2 عناقيد) أوراق بقدونس مفروم خشن طازج وأوراق
  • 2 كوب جوز البقان المحمص والمفروم (اختياري)
  • 2 كوب كرز مجفف (اختياري)

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة. يُضاف البصل والكرفس ويُطهى على نار متوسطة حتى يصبح البصل شفافًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُضاف المريمية ويُحرَّك المزيج ويُطهى من 3 إلى 4 دقائق. أضيفي 12 كوب مرقة وقلبي جيداً. يُطهى لمدة 5 دقائق ، حتى يقل السائل بمقدار النصف.

انقلي مزيج البصل إلى وعاء خلط كبير. أضيفي جميع المكونات المتبقية ، بما في ذلك خليط المرقة المتبقي حتى تمتزج.


كيفية صنع خبز الذرة الأمريكي

ستدعو الجدة نتائج وصفة خبز الذرة الأمريكية هذه إما & # 8220Johnny Cake & # 8221 أو & # 8220hoecake & # 8221. Hoecake ، وفقًا لـ Wikipedia ، هو & # 8220is عصيدة دقيق الذرة المقلية ، وهي مصنوعة من دقيق الذرة الأصفر أو الأبيض الممزوج بالملح والماء الساخن أو الحليب ، وأحيانًا محلى & # 8221. نسختنا أكثر جاذبية من هذا الوصف!

انقر لشراء دقيق الذرة المفضل لدينا ، Natco.

تقليديا ، يتم صنع خبز الذرة الأمريكي في مقلاة من الحديد الزهر (مثل هذا) ولكننا نحب أن نجعلها في الكعك. في الغالب ، للتحكم في جزء. يمكن أن تختفي مقلاة كاملة من خبز الذرة بسرعة ويمكن عد الفطائر بسهولة حتى نعرف أن نتوقف عند اثنين (أو ثلاثة).


مراجعات حول هذا الكتاب

براندي يستقر

كيتشن

إن براندي سناب هو ملف تعريف ارتباط رائع وليس من الصعب جدًا تحضيره بمجرد الحصول على تعليق منه. المقرمشة نفسها لذيذة ومدمنة.

  • ردمك 10 0679450815
  • ردمك 13 9780679450818
  • أرقام ISBN مرتبطة
    • 9780553568813 غلاف عادي (الولايات المتحدة) 8/1/1994
    • 9780553208146 غلاف عادي (الولايات المتحدة) 11/1/1993
    • 9780394567884 غلاف عادي (المملكة المتحدة) 9/30/1994

    غش حشو أعلى الموقد

    هل تسميها حشو أو تتبيلة؟ نسميها حشوًا في منزلنا ، والموقد هو المفضل لدى الأسرة. يبدو أنه من الغش استخدام الحشو من صندوق في أيام العطلات ، لكن عائلتي لن تستخدم أي شيء آخر. أعتقد أن التلاعب بها قليلاً ، هو طريقة رائعة لارتدائها ونأمل ألا يتمكن ضيوفك من معرفة ذلك من صندوق! أعيادا سعيدة لك ولكم!

    منشورنا المميز هذا الأسبوع:


    كل امريكان ستافينج - وصفات

    المزيد قريبًا & # 8212 ولكني أردت فقط أن أنشر أنني عثرت أخيرًا على قالب كعك Golden Rod (كما هو موضح هنا)! عندما تصل إلى هنا سوف أنشر بعض الصور. وقريباً ، سأحاول بالفعل خبز بعض كعكة Golden Rod أو Waldorf Triangles.

    يعود تاريخ هذه المطبوعة الحجرية إلى عام 1918. لاحظت مكتبة بوسطن العامة ، التي تفضلت بنشر هذا على موجز ويب فليكر ، أن الذرة تدخلت خلال الحرب العالمية الأولى لتحل محل القمح والسكر ، وكلاهما تم تقنينهما.

    لقد انتهى التقنين الآن لفترة طويلة ، لكن منتجات الذرة أصبحت أكثر وفرة من أي وقت مضى في النظام الغذائي الأمريكي.

    ومع ذلك ، بدأ الشمال الغربي في التحريك. قامت شركة Crescent Manufacturing Company بتغيير الإبرة على victrola عندما أثبتت أن Mapleine كانت مطلوبة من قبل تجار التجزئة الوطنيين بمجرد أن علموا بها من خلال الحملات الإعلانية الوطنية التي بدأت قبل اثني عشر عامًا. في عام 1910 ظهرت إعلانات Mapleine في التدبير المنزلي الجيد, المصمم, رفيق المنزل للنساء # 8217s, السيدات & # 8217 مجلة المنزل، و عالم السيدات. استخدم حليب القرنفل إبرة عالية الصوت ، وأصبح منتجًا وطنيًا في نفس الوقت تقريبًا.
    & # 8212 & # 8220 أمور إعلانية ، & # 8221 جريدة واشنطن، مايو 1923.

    في الجزء الأول من سلسلتنا حول Mapleine ، أعطيتك بعضًا من خلفية المنتج وتتصارع شركة Crescent Manufacturing & # 8217s مع حكومة الولايات المتحدة حول وضع العلامات. بعد أن أبرموا صفقة مع الفدراليين سمحت لهم بالاستمرار في استخدام اسم Mapleine ، لم يكن هناك ما يعيقهم. كما يشير الاقتباس أعلاه ، بدأوا الإعلان على المستوى الوطني ، وانطلقت Mapleine.

    شهد الجزء الأول من القرن العشرين حربين عالميتين وكساد كبير. كان المنتج الذي سمح لربات البيوت والمعسكر وجميع عشاق القيقب الآخرين بصنع شراب لذيذ المذاق ولكنه أرخص بكثير من القيقب الحقيقي مثاليًا للعصر ، وقد جعل Crescent حريصة على التأكد من أن الجميع يعرفون ذلك.

    في أوائل العقد الأول من القرن العشرين ، تمت ترقية Mapleine باسم & # 8220 The Flavor De Luxe. & # 8221 الإعلانات ، ثم وما بعدها ، غالبًا ما كانت تتميز بالوصفات. هنا & # 8217s إعلان 1912 من الملخص الأدبي مع وصفة بسيطة لحشو الكيك.

    • 2 كوب سكر حبيبات
    • 3/4 كوب حليب
    • قطعة زبدة بحجم الجوز
    • 1 ملعقة صغيرة قيقب

    جيسي: مجموعة متنوعة من الفراولة موضحة في ABC لثقافة الفراولة للمزارعين وسكان القرية والمزارعين الصغار ، بقلم تي بي تيري وأيه إي روت ، الذي نُشر عام 1902.

    إنه & # 8217s يونيو ، مما يعني أنه & # 8217s موسم الفراولة! (حسنًا ، عادة ما يكون كذلك. هذا العام ، كان الطقس في الشمال الغربي باردًا بشكل غير عادي ، ولذا أراهن أن الفراولة متأخرة.) إذا كان موسم الفراولة هو & # 8217s ، فقد حان الوقت لمهرجان الفراولة ، مع بعض وصفات الفراولة و أفكار القائمة!

    قبل 110 أعوام في حزيران (يونيو) 1901 ، التدبير المنزلي الجيد نشر & # 8220XXth Century Festivals: The Strawberry Festival، & # 8221 مما يشير إلى أن المهرجانات يجب أن تقام في أمسية مقمرة ومفروشة بطاولات مع مفارش مائدة من الكتان الأبيض وزخارف نبات السرخس. يجب أن تكون الأطباق من الفراولة الحمراء والخضراء والأبيض.

    القطعة المركزية المقترحة (التي & # 8220 يجب أن يكون لها مكان شرف & # 8221) تبدو جميلة جدًا لحفلة الشفق الصيفية:

    & # 8220 في مكان ظاهر ، ضع طاولة بها وعاء زجاجي من فراولة فراولة أو عصير الليمون ، لتقديمها في أكواب زجاجية صغيرة. يمكن وضع كتلة من الثلج مجوفة ، بداخلها شمعة وردية مضاءة ، في وسط الإناء ، وتتراكم الفرابي حول الجليد ، مما يضمن البرودة. زين الطاولة بكروم الفراولة أو السراخس ، واستخدم عذارى برداءات بيضاء لتقديم فرابي. & # 8221

    ها هي الوصفة المعطاة بعد بضع صفحات لـ Frappe:

    • 4 أكواب ماء
    • 2 كوب سكر
    • عصير 6 حبات ليمون
    • 4 أكواب من الفراولة الطازجة المهروسة

    التدبير المنزلي الجيد& # 8216s قد تختلف القائمة المقترحة للحدث قليلاً عن القائمة الحديثة ، ولكن ليس بشكل رهيب:

    قائمة مهرجان الفراولة

    لحم الخنزير البارد لفات اللسان البارد
    ساراتوجا البطاطس سلطة الطماطم المفرقعات
    مخلل فجل بيمولاس
    كعكات فردية حلوة فراولة وكريمة
    ايس كريم فراولة اكلايرس فراولة
    إسفنجي كيك أنجل كيك صغير كيك
    شوكولاتة القهوة

    كما قدمت المجلة بعض وصفات الكيك والمعلبات لبيعها في المهرجان. هذا مثال واحد:

    • 1 كوب ماء مغلي
    • 1/4 كوب زبدة
    • بقعة ملح
    • 1 كوب دقيق
    • 4 بيضات
    • فراولة محلاة أو مربى
    • ايسنج مسلوق ملون بعصير فراوله

    أخطط لتجربة هذا وسأقدم تقريرًا.

    (ملاحظة افتتاحية 1: يبدو أن بيمولاس هو ما نسميه على الأرجح & # 8217d بيمينتوس اليوم & # 8212 زيتون محشي بالفلفل الحلو. ربما تكون الكلمة عبارة عن مجموعة من & # 8220pimiento-olives & # 8221؟ العديد من القوائم في تلك الفترة تدرجها كـ & # 8220pim-olas. & # 8221)

    (ملاحظة تحريرية 2: يُقصد بتنسيق الوصفات أن يكون متوافقًا مع نظام عرض الوصفات الجديد من Google & # 8217s. على الرغم من اختلاف التنسيق قليلاً عن التنسيق الأصلي لعام 1901 ، فإن صياغة إرشادات الوصفة لم تتغير.)

    لا تقلق ، سيتم طرح الجزأين 2 و 3 من & # 8220Oh، Mapleine! & # 8221 قريبًا. لكنني وجدت بعض الأشياء الأخرى التي اعتقدت أنها ستكون ذات أهمية ، ولم & # 8217t أريد الانتظار لنشرها.

    نشرت العام الماضي عن كتاب الطبخ الطبخ المكسيكي للمنازل الأمريكية (طبعة 1936) ، ثم جربت فيما بعد وصفة من الكتاب لـ & # 8220Enchiladas، Mexican Style & # 8221 والتي اتضح أنها ممتازة.

    نشر مستخدم Flickr Eudaemonius نسخة كاملة من طبعة 1932 من نفس كتاب الطبخ. إنه أكثر ألوانًا وبريقًا في التصميم من نسخة عام 1936 التي أملكها & # 8212mine ، ربما ، ربما تعكس قليلاً من التقشف في عصر الكساد. لا يتضمن & # 8217t العناوين ثنائية اللغة التي احتوتها الطبعة اللاحقة. نسخة 1932 أيضًا لا تحتوي على جميع الوصفات. قد يكون أقصر (يمكنني & # 8217t أن أجد خاصتي لمراجعته مرة أخرى في الوقت الحالي) ، لكنه بالتأكيد لا يتضمن الانتشلادا المكدسة التي صنعتها من الكتاب الآخر. لديها وصفات مثل & # 8220Mexican Rarebit ، & # 8221 & # 8220 تشيلي وأرز المخاريط ، & # 8221 و & # 8220Mexican Chop Suey. & # 8221

    نعم، أنت تقرأ بشكل صحيح. ها أنت ذا!

    • 4 تيرا زبدة
    • 2 بصل صغير مفروم
    • 3 قطع كرفس مفروم
    • 1 فلفل أخضر مفروم
    • 1 رطل هامبرغر
    • 1 رقم 1 هريس الطماطم
    • 1 ر. ملح
    • 1 رقم 2 يمكن Gebhardt's Spaghetti

    مكسيكي؟ ربما ليس كثيرا. لكنه يذكرني ببعض الأوعية المقاومة للحرارة التي طهتها أمي في السبعينيات.

    أحد المواقع الأخرى التي أردت توجيهك إليها هو لا كوتشينا هيستوريكا، وهو مشروع تابع لجامعة تكساس في قسم المجموعات الخاصة في سان أنطونيو. تحتوي المدونة على وصفات من مجموعة كتب الطبخ المكسيكية # 8217s. لديهم أكثر من 900 كتاب طهي مكسيكي وتكساني وجنوب غربي باللغتين الإسبانية والإنجليزية ، يرجع تاريخها إلى 1789-2010. تتضمن المجموعة كتب طهي مطبوعة وأيضًا مخطوطات مكتوبة بخط اليد. المدونون (العديد من الأشخاص يساهمون في الموقع) يجربون الوصفات ويصفون كيف ظهرت.

    أعتقد أن & # 8220Huevos al Estilo Español & # 8221 (1908) يبدو جميلًا ، لكن هذا & # 8217s ربما لأنه & # 8217s قريب جدًا من وصفة الإفطار الخاصة بي بالفعل. أنا & # 8217d فقط اخلط تلك الحشوة ولفها في خبز التورتيلا.

    (ملاحظة تحريرية: تم تغيير هذا المنشور قليلاً في 17 مايو 2011 ليشمل تنسيق وصفة جديدًا ليكون متوافقًا مع نظام Google & # 8217s Recipe View.)

    تميل النكهات المقلدة إلى الاستياء في هذه الأيام ، أو على الأقل عدم احترامها كثيرًا. لا أحد يريد حلوى & # 8220 بنكهة الشوكولاتة & # 8221 إذا كان بإمكانهم تناول شوكولاتة حقيقية بدلاً من ذلك. ولكن هناك نكهة مقلدة يتم تناولها بشكل شائع دون شكوى في الولايات المتحدة وكندا & # 8212 القيقب.

    شراب & # 8220maple & # 8221 الذي يتناوله معظم الناس على الفطائر والفطائر ليس مصنوعًا من خشب القيقب على الإطلاق. (في الولايات المتحدة ، إذا كان الملصق يطلق عليه & # 8220maple syrup ، & # 8221 فإنه من المفترض أن يكون 100٪ من خشب القيقب النقي. لكن غالبية الشراب المباع في متاجر البقالة قديم عادي & # 8220pancake syrup ، & # 8221 و أن & # 8217s الأشياء الاصطناعية.) طعمها مشابه بشكل معقول لشراب القيقب ، وهو جيد لما هو عليه ، لكنه لا يزال تقليدًا. معظم شراب البان كيك في متجر البقالة ، كما ترون هنا على موقع Aunt Jemima ، عبارة عن شراب ذرة مع ألوان مضافة ومواد حافظة ونكهات طبيعية وصناعية.

    لكن طوال القرن العشرين ، صنع العديد من ربات البيوت شراب القيقب الاصطناعي أبسط بكثير من ثلاثة مكونات فقط: السكر المحبب والماء ومستخلص النكهة القيقب.

    كان Mapleine (ولا يزال) منتجًا لشركة Crescent Manufacturing Company في مسقط رأسي في سياتل ، واشنطن. في عام 1905 ، اخترع كيميائي من الهلال نبات القيقب ، & # 8220a ، مستخلص نباتي صحي ، مصنوع من الجذور والأعشاب & # 8221 (وفقًا لإعلان عام 1906 في المحيط الهادئ الشهرية، في الصورة على اليمين). لطالما كانت الصيغة سرية ، لكن حزمة Mapleine الحديثة تسرد المكونات التالية: & # 8220 ماء ، منكهات طبيعية ، لون كراميل ، كحول (7٪) ، حمض الفوسفوريك ، فانيلين ، وعوامل كبريتية. & # 8221

    1906 إعلان ، المحيط الهادئ الشهري

    عارضت حكومة الولايات المتحدة عبوات Crescent & # 8217s ، وفي عام 1909 ، انتهى الأمر بقضية The United States of America vs. 300 قضية & # 8220Mapleine & # 8221 في المحكمة. اتهمت الحكومة الحالات التي تم تصنيفها بشكل غير قانوني & # 8220Crescent Mapleine & # 8221 على الخارج ، وأن هذه الكلمات تشير إلى أن المنتج يحتوي على خشب القيقب. وادعى الهلال أن وضع الملصقات على علب الكرتون والزجاجات داخل الحالات التي ذكرت & # 8220Mapleine ، منتج نباتي ينتج نكهة مماثلة للقيقب ، & # 8221 يجب أن تؤخذ في الاعتبار. (هذا الدفاع عن Mapleine من منظور محلي في سياتل ، من إصدار 1909 من الساحل، هي قراءة ممتعة.)

    وجدت هيئة محلفين أن شركة Crescent مذنبة بتهمة إساءة استخدام العلامة التجارية ، وبعد ذلك توصلت الشركة إلى اتفاق مع الحكومة بشأن استمرار استخدام الاسم & # 8220Mapleine & # 8221 ، طالما تم تعديل جميع العلامات لتظهر بوضوح أن المنتج كان مقلدًا بنكهة القيقب . تم إجراء التعديلات ، وبقي Mapleine في السوق.

    يُظهر إعلان عام 1908 هذا ، الذي نُشر خلال الشهر نفسه الذي تم فيه مصادرة 300 حالة من نبات القيقب في شيكاغو بتهمة إساءة استخدام العلامة التجارية ، أن شركة الهلال كانت تبذل جهدًا كبيرًا لتسمية الزجاجات والإعلانات بوضوح. يؤدي الإعلان بفقرة غير جذابة بشكل خاص & # 8220Mapleine لا علاقة له بشراب القيقب & # 8212 باستثناء النكهة. كما أنه ليس بديلاً أو حتى تقليدًا لشراب القيقب ولكنه نكهة أصلية بنكهة القيقب الأصلية. & # 8221 الزجاجة المصورة الآن تحتوي على إخلاء واضح للمسؤولية.

    في عام 1909 ، استضافت شركة Crescent عرضًا كبيرًا من خشب القيقب في معرض ألاسكا ويوكون والمحيط الهادئ في سياتل ، ووصفت القيقب ، ربما مع القليل من المبالغة ، باعتبارها & # 8220 كلمة منزل & # 8221 التي & # 8220 تنتشر شهرة سياتل في جميع أنحاء الغرب نصف الكرة الأرضية. & # 8221 الكشك في AYP ، الذي يقف بين أكشاك حليب قرنفل (أيضًا منتج محلي ، في ذلك الوقت ، ولكنه مملوك حاليًا لشركة Nestle) و Jell-O ، تم تمييزه بفخر & # 8220Seattle، Wash. & # 8221 بأحرف كبيرة. * لا تزال شركة Mapleine تُباع حتى اليوم ، ولكن تم بيع Crescent لشركة McCormick and Company، Inc. في بالتيمور بولاية ماريلاند في عام 1989 ، ولم تعد Mapleine تروج لمدينة سياتل على عبواتها.

    في العقود القليلة القادمة ، تسبب الاقتصاد في زمن الحرب والاكتئاب & # 8212 جنبًا إلى جنب مع الكثير من كتيبات الإعلانات والوصفات من Crescent & # 8212 في زيادة شعبية Mapleine. في الجزء 2 من هذه السلسلة ، قمت & # 8217ll بنشر إعلانات ووصفات من ذروة Mapleine & # 8217s في الجزء 3 ، أقوم بصنع فطيرة Mapleine.

    عرض الهلال و # 039s القيقب في معرض ألاسكا-يوكون والمحيط الهادئ في سياتل ، 1909.

    *(تمت إضافة ملاحظة تحريرية بعد نشر هذا المنشور.) عند مزيد من الفحص للصورة ، يبدو أنه من الممكن إضافة حروف & # 8220Seattle، Wash. & # 8221 على الكابينة إلى الصورة بعد التنقيح. ومع ذلك ، لا يمكنني التأكد من هذا. لدى جامعة واشنطن صورة لنفس الكابينة ، ولكن لم يتم فقط تنقيح هذه المنطقة من الكشك بوضوح في نسخة UW ، ولكن هناك بعض الاختلافات الصغيرة الأخرى التي تجعل من المحتمل التقاط الصور في أوقات مختلفة ، لذلك لا تؤكد صورة UW بالضرورة أي شيء.

    لدي اهتمام معين بالوصفات القديمة للمثلجات والمشروبات الغازية من عصر نافورة الصودا. إلى جانب صنداي الشوكولاتة المألوف وتقسيمات الموز التي ما زلنا نجدها في مطاعم اليوم & # 8217s ، تجد المزيد من الحلويات غير العادية مثل Rose Bud Sundae مع صلصة الورد ، ومثلجات العنب المملحة مع عصير العنب والحليب المملح ، وكريم Fruited Creme de سلطة النعناع مع أوراق الخس ، آيس كريم فانيليا ، سلطة فواكه وشراب كريم دي منث.

    ما سبق غير مألوف إلى حد ما بالنسبة للأذواق الحديثة ، لكنها لا تبدو كلها الذي - التي غريب حقا. (أو ربما أنا معتاد جدًا على تصفح كتب الطبخ القديمة.) ولكن بعد ذلك ، صادفت وصفة الصودا هذه في الدليل القياسي للصودا والمشروبات الأخرى, 1897:

    • عصير البطلينوس ، 1 1/2 فلوريدا. أوقية.
    • حليب بارد ، 2 أونصة سائلة أوقية.
    • ماء مكربن ​​، تيار خشن ، يكفي لملء زجاج 8 أونصات

    من الواضح أن هذه ليست حلوى حلوة. هل يجرؤ أي شخص على تجربته والإبلاغ عنه مرة أخرى؟ لا أعتقد أنني أستطيع فعل ذلك.

    لقد رأيت عددًا قليلاً من الوصفات للمشروبات الساخنة مع مرق البطلينوس والحليب أو الكريمة والماء الساخن (انظر الإعلان القديم أدناه) ، وهذا لا يبدو غريبًا & # 8212 يبدو وكأنه حساء. لكن الصودا الباردة الغازية البطلينوس؟

    تم الإعلان عن مرق البطلينوس في The National Druggist ، 1900.

    الوصفة أعلاه من التدبير المنزلي الحديث، كانون الأول (ديسمبر) 1905. قد تجد صعوبة في القراءة. هنا & # 8217s ما يتضمنه:

    محار على نصف شرائح ليمون
    أصابع خبز شوربة صافية
    سمك سنابر أحمر مخبوز ، صلصة بقدونس
    سلطة خيار
    أوزة مشوية ، صلصة التفاح
    البطاطس المقلية والجزر الأبيض المسلوق
    شربات البرتقال
    مشوي Haunch of Venison
    بربري جيلي
    خس مبشور
    بودنغ البرقوق ، الصلصة الصلبة
    آيس كريم خوخ في أعواد
    كعكة القهوة

    في ديسمبر 1901 ، مطبخ أمريكي قدمت المجلة أربع قوائم منفصلة لعشاء عيد الميلاد. يتم تضمين المحار الخام و Lobster Newburg و Broiled Quail جنبًا إلى جنب مع الديك الرومي المشوي الذي نعرفه أكثر في عيد الميلاد اليوم. ها هم منسقون كما كانوا في المجلة:

    جريب فروت.
    سلطة الدجاج. لوز مملح.
    لوبستر نيوبورج.
    السمان المفروم. صلصة الفطر.
    شربات الأناناس.
    الاوز المحمص. حشو الكستناء.
    سلطة التفاح. كروكويت البطاطس الحلوة.
    بودينغ البرقوق.
    فطيرة مارلبورو. المكسرات. زبيب.
    قهوة.

    شوربة المحار.
    كرفس. زيتون. ويفر بني.
    حشو البصل. الاوز المحمص. صلصة التفاح.
    البطاطس الحلوة المزججة. فجل.
    مثلج الليمون.
    كروكيت الدجاج.
    سلطة التفاح والكرفس.
    بودينغ البرقوق. فطيرة اللحم المفروم.
    جيلي الليمون. كعكات ليمون كوين.
    المكسرات. تواريخ. قهوة.
    تفاح. البرتقال.

    المحار الخام.
    شوربة جوليين. كرفس.
    خنزير مشوي. بطاطس محشية. بصل.
    صلصة التفاح.
    مسلوق تركيا. كروكويت البطاطس.
    سبانخ مصبوب.
    ويفر. سلطة الخس. جبنه.
    كريم نيبوليتان. كيك.
    قهوة.

    المحار الخام.
    CONSOMME. لفات. كرفس. زيتون.
    تركيا المشوية. بطاطس مهروسة.
    قرع. بصل. بطاطس حلوة بنية.
    شربات الأناناس.
    نوع من انواع الحلويات يدعى توتي فروتي. جيلي كرانبيري.
    فطيرة اللحم المفروم. بودينغ البرقوق.
    العنب. تين. تواريخ.
    المكسرات. حلويات.
    البرتقال. تفاح.
    قهوة.

    أخيرًا ، النظام النباتي ليس جديدًا. طهي بدون لحم بواسطة Maria McIlvaine Gillmore تم نشره في عام 1914 ، ويتضمن العديد من قوائم العطلات ، مثل:

    قائمة عيد الميلاد
    سالبيكون الفاكهة
    بسكويت طماطم بيسك رايس
    الفجل والصنوبر والزيتون الناضج
    صلصة الخضار بالكاري مكعبات الخيار
    البطاطس في مطعم الفندق
    صلصة التوت البري البصل الاسباني
    ويفر سلطة التفاح والكرفس
    آيس كريم كراميل ، فواكه متنوعة ، جبنة كريمة على ويفر

    ربما تلهمك بعض هذه القوائم لإضافة طعام عيد الميلاد على الطراز القديم إلى وجبات عطلتك هذا العام.

    أثناء تصفح كتب Google (وهو شيء أقضي الكثير من الوقت في القيام به) ، عثرت على مقال مثير للاهتمام من إصدار عام 1914 من فن الطبخ الأمريكي. في ذلك الوقت ، كانت الحرب العالمية الأولى قد اندلعت حديثًا في أوروبا ، لكن الولايات المتحدة ظلت محايدة رسميًا.

    في هذا المقال ، تعلن عائلة أمريكية الحرب على الأطعمة المستوردة باهظة الثمن وتحول قائمة عيد الميلاد في العام الماضي & # 8217s إلى وليمة نمت في أمريكا لعام 1914. تمشيا مع موقف الأمة رقم 8217 الحيادية ، تتم إزالة جميع آثار المحتوى الأجنبي ، حتى حلوى البرقوق الإنجليزية والكلمة الفرنسية & # 8220menu. & # 8221 ولكن حتى في عام 1914 ، لم يكن بإمكان الأمريكيين الاستغناء عن القهوة.

    مراقبة عشاء عيد الميلاد

    بقلم ستيلا بورك ماي ، فن الطبخ الأمريكي، ديسمبر 1914

    كانت حالة الحرب قائمة في منزل جون سميث الأمريكي المسالم حتى الآن ، حيث أعلنت السيدة جون سميث ، جنرال المطبخ ، الحرب على المنتجات الغذائية الأجنبية.

    من بين الأسباب التي أدت إلى هذا الإعلان ، أولاً أن أسرة سميث كانت مهددة باستمرار من قبل الأسطول الجوي للمنتجات المستوردة ، الذي ألقى قنبلة غالية الثمن على قسم المندوب ، وثانيًا ذلك الغزو الأجنبي ، خلال الاثني عشر شهرًا الماضية ، دمر قريبًا خزانة جون سميث.

    كدليل على هذا الاتهام الأخير ، أنتجت السيدة سميث قائمة عيد الميلاد الخاصة بها من العام السابق ، والتي أظهرت العنصر الأجنبي في السيادة القوية.

    شعرت بالحاجة إلى الدعم من حليف قوي ، اتصلت بزوجها من جريدته المسائية ، وأظهرت له قائمة عشاء عيد الميلاد في العام الماضي # 8217s.

    & # 8220Shades of the Father of his Country، & # 8221 صاح جون وهو يلقي نظرة على البطاقة. & # 8220 لا عجب أنهم خاضوا حربًا في أوروبا! & # 8221

    هذا ما قرأه:

    لذلك ، حتى أثناء قيام الرقيب على الصحافة الأوروبية ، بقلم رصاص في يده ، يراجع رسائل الحرب ، محذوفًا كلمة هنا ، أو عبارة هناك ، خشية ظهور بلده في وضع غير موات أو ربح العدو حسب السياق ، كما فعلت السيدة جون سميث تجاوز فاتورة أجرة عيد الميلاد الخاصة بها ، وتجاهل كل تركيبة وتوابل أجنبية ، وتجنب ارتفاع C & # 8217s في العام الماضي مثل & # 8220canapés ، consommés والمقاهي ، & # 8221 هذا الرقيب الأمريكي طمس جميع الأدلة على الهيمنة الأجنبية ، وأطلقت نقلها على المياه المحايدة من الكوكتيل إلى القهوة.

    مع حب الوطن إلى جانب البراعة ، وضعت نفسها على عاتقها مهمة إعداد عشاء قد يكون مكشوفًا مع مرور العلم.

    & # 8220 سأتجنب حتى ظهور الحزبية (كذا)، & # 8221 قالت لنفسها ، & # 8220 ولا حتى تسمي هذه القائمة. ستكون فاتورة أجرة هذا العام & # 8221

    & # 8220 ويجب ألا يكون هناك نكهة أجنبية ، ولا بابريكا ، ولا زيت زيتون فرنسي أو إيطالي في السلطة ، ولا خمور أو براندي مستورد. & # 8221

    اتفق كلاهما على أن الكانابيه كانت مهربة بالتأكيد ، وعلى الرغم من أنها قد تخدم إذا تم إخفاءها تحت عنوان & # 8220 فاتح الشهية ، & # 8221 شعرت أن محار بالتيمور يقدم على قشرته الأصلية ، مع فجل أيوا ، أوكلاهوما كاتسوب ، وشرائح رقيقة من كاليفورنيا سيكون الليمون في الحياد التام.

    يجب أن يصبح الكونسوميه حساءً وليس حتى مرقًا ، ولكن حساء خضروات عادي ، ويبدو أن الهليون يفي بجميع القوانين البحرية.

    إذا كان السوق يقدم فجلًا طازجًا ، فسيتم إضافته إلى دورة الحساء ، ولكن لن يجتاز الزيتون الإسباني بأي حال من الأحوال. في الواقع ، كانت جميع & # 8220 ساعة d & # 8217oeuvres & # 8221 الآن & # 8220 ساعة قتال. & # 8221

    تم التخلي عن دورة الأسماك كإسراف ، حيث كان من المفترض أن يفتح المحار الوجبة ، لذلك تم التخلص من زبدة الفندق.

    & # 8220 كيف سيكون شراء الديك الرومي على & # 8216hoof & # 8217 هذا العام؟ & # 8221 استفسرت عن زوجها. & # 8220 سأقتلها وألتقطها وتجفيفها ويمكنك تعليقها في الثلاجة لبضعة أيام قبل عيد الميلاد. & # 8221

    & # 8220 تركيا! تركيا! & # 8221 صاح زوجته في دهشة عظمى. & # 8220 لماذا ، جون سميث ، لن يكون لدينا طير يحمل اسمًا أجنبيًا من هذا القبيل. نحن & # 8217re لدينا أوزة مشوية ، مع حشوة الكستناء. & # 8221

    بالنسبة للطبق الرئيسي ، إذن ، سيكون الأوز المشوي ، مع حشوة الكستناء والبطاطا.

    & # 8220 تذكر ، & # 8221 حذَّر جون ، & # 8220 لن يكون هناك خضروات ذات اسم أجنبي مثل البطاطس الأيرلندية. & # 8221 لذا تجنب المياه المحاربة التي أبحرت فيها & # 8220 & # 8216 بطاطس لا هولاندايز ، & # 8217 مقلي فرنسي ، المقلية الألمانية ، au gratin ، O & # 8217Brien ، Hongroise & # 8221 هبطت في البطاطا الحلوة ، النمط الجنوبي ، وأضافت هذا إلى بطاقتها.

    وُضعت كرنب بروكسل تحت نفس لائحة الاتهام. & # 8220 لقد اعتقدت دائمًا أن براعم بروكسل هي مجرد نوع من & # 8216babes-in-the-wood & # 8217 ملفوفًا ضل طريقه ، لذلك أعتقد أننا سنكون قد قمنا بتزيين الملفوف وننتهي منه. & # 8221

    & # 8220 يجب أن يمر البصل دون تحقيق ، & # 8221 قال جون ، وهو يشاهدها وهي تكتب & # 8220 بصل مخبوز ، & # 8221 & # 8220 لكن تأكد من أنهم & # 8217re ليس برمودا وليس لديهم نكهة غريبة. & # 8221

    بعد ذلك ، تم تجريد فرابي التوت البري من مظهره الغريب وظهر في المنزل باعتباره & # 8220cranberry jelly moulded & # 8221 وكان التفاهم هو أنه كان من المقرر أن يزرع في ولاية ويسكونسن.

    يتم تقديم لفات صغيرة خفيفة مصنوعة من دقيق مينيابوليس مع دورة اللحوم.

    تم التخلص من دورة السلطة بسرعة. بعد عشاء العام السابق ، اختارت سلطة التفاح والكرفس والجوز في أكواب الخس. كانت تصر على تفاح نيويورك جوناثان ، وكرفس ميشيغان ، وجوز إلينوي ، وخس فلوريدا ، وتقدم مع صلصة الكريمة. بدلاً من جبن Neufchatel ، كانت تقدم الجبن القريش الموزعة بين شرائح رقيقة من الخبز البني ، جنبًا إلى جنب مع السلطة. كان & # 8220yellow peril & # 8221 الكرفس ، بالطبع ، من المحرمات.

    & # 8220 أنا لا أعرف لماذا لديهم دائمًا حلوى البرقوق الإنجليزية ، عندما تحتوي فطيرة نيو إنجلاند المفرومة على جميع & # 8216 الأشياء التي تتكون منها الأحلام ، '& # 8221 قال جون ، ومندوبه العام يتفق معه ، تناول فطيرة نيو إنجلاند المفرومة مع البودينج المجمد.

    بالنسبة للمكسرات ، اختارت جورجيا جوز البقان الورقي. هذه ، مع برتقال فلوريدا اليوسفي وزبيب كاليفورنيا تبدو كافية & # 8220censored. & # 8221

    وأخيرًا ، بالطبع ، قهوة في نصف أكواب ، مع قطع سكر من لويزيانا وكريمة محلية الصنع. أدركت أنها يجب أن تدعو جيرانها في أمريكا الجنوبية لتناول القهوة ، لكن كلاهما اتفقا على أن القهوة البرازيلية في دورق كونيتيكت يجب أن تمر بأكثر النقاد أسيرًا.

    بتجميع عشاءها الوطني ، كان هذا ما أنتجته:

    عشاء عيد الميلاد ، 1914.
    الخطة الأمريكية.

    محار بالتيمور على هاف شل
    تقدم مع الفجل الحار والكاتسوب وشرائح الليمون الرقيقة
    حساء الهليون
    ويفر مملح فجل طازج
    أوزة مشوية
    حشو الكستناء
    بطاطا ألاباما الحلوة على الطريقة الجنوبية
    بصل مشوي مع كريمة ملفوف
    جيلي التوت البري في قوالب
    رولز لايت صغير
    سلطة التفاح والكرفس والجوز في أكواب الخس
    سندويتشات الجبن البني والخبز
    نيو إنجلاند فطيرة مفرومة
    مهلبية مجمدة
    فلوريدا اليوسفي جورجيا ورقة جوز البقان كاليفورنيا الزبيب
    نصف كوب قهوة
    كريم سكر لويزيانا

    لذلك ، بعد تجريدها من ملابسها الأجنبية ، وارتداء ثوب جديد تمامًا بلمسة محلية رائعة ، نشاهد عشاء عيد الميلاد الأمريكي للأمريكيين في المنزل ، وبينما نحيي ضيوفنا ، سيقوم الأمريكي جون سميث بإدخال إبرة جديدة و start & # 8220The Star Spangled Banner. & # 8221

    فن الطبخ الأمريكي ربما لم تأخذ هذا الأمر على محمل الجد. تحتوي الوصفات التي يقدمونها لاحقًا في الإصدار على العديد من فيربوتين النكهات الأجنبية.

    (هل تريد مشاهدة المزيد من قوائم عيد الميلاد؟ ترقبوا ذلك. أنشر & # 8217ll المزيد في وقت لاحق اليوم.)

    مرة أخرى في كانون الثاني (يناير) ، ناقشت كعكة Golden Rod و المقلاة المستخدمة لخبزها. لقد وجدنا العديد من الوصفات ، لكننا تركنا نتساءل عن الشكل المفترض أن تبدو الكعكة ، وعن أصل الاسم. لقد وجدت منذ ذلك الحين القليل من المعلومات حول هذه الكعكة المراوغة.

    هذه الصورة لمثلثات والدورف وحوضها المثلث مأخوذ من فن الطبخ الأمريكي، أبريل ، 1921 ، ص. 680. تأتي مع هذه الوصفة:

    مثلثات والدورف

    اخفقي صفار ست بيضات بشكل خفيف جدًا تدريجيًا ثم اخفقيها في نصف كوب من السكر المحبب ، ثم ملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال. أخيرًا ، أضيفي نصف كوب من الدقيق المنخل ، منخول مرة أخرى بملعقة صغيرة من مسحوق الخبيز وقليل من حبات الملح. ضعي الخليط في قوالب والدورف المثلثة واخبزيها في فرن متوسط. بمجرد قلب الكعك من المقلاة ، قم بتغطية الجوانب بالفروستينج المسلوق ورش الفستق المفروم.

    يجب أن يبدو هذا مألوفًا ، لأنه يشبه تقريبًا الوصفة & # 8220Goldenrod Cake for Charlotte Russe Moulds and Waldorf Triangles & # 8221 التي نشرتها مدرسة Boston Cooking في إصدار سابق من مجلتهم في عامي 1904 و 1905 ، وقد أدرجته في رسالتي السابقة. تتضمن إحدى الوصفات 1904-1905 صقيعًا مسلوقًا وفستق حلبيًا ، لكن الأخرى لا تحتوي على ذلك. لا تشير الوصفات القديمة أيضًا إلى المقالي بالاسم & # 8220Waldorf Triangle Pans. & # 8221

    يبدو أن عنوان الوصفات المبكرة لمدرسة بوسطن للطهي واضح تمامًا أن هذه وصفة لكعكة Goldenrod التي يمكن استخدامها لصنع والدورف مثلثات. ومع ذلك ، فإن الوصفات المبكرة الأخرى لا تذكر الفستق ، وكثيرًا ما تذكر مسحوق البرتقال.

    كتاب روكي ماونتن كوك: للطبخ على ارتفاعات عالية (طبعة 1918 من كتاب طبخ عام 1903) يتضمن كتابًا مطابقًا تقريبًا لوصفة BCS:

    كيك جولدن رود.

    اخفق صفار ست بيضات حتى ينضج الخفيف تدريجيًا في نصف كوب من السكر ، ثم ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال ونصف كوب من الدقيق المنخل ، ومنخل مرة أخرى بمستوى ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وربع ملعقة صغيرة من الملح تُخبز في كعكات صغيرة وتُغطى بالبرتقال.

    هذا هو نفس BCS & # 8220Goldenrod Cake لـ Charlotte Russe Moulds و Waldorf Triangles & # 8221 وما بعده فن الطبخ الأمريكي & # 8220Waldorf Triangles & # 8221 وصفة ، باستثناء واحد & # 8212 النهاية. لم يذكر بودرة مغلية مع رش الفستق ، فقط كريمة برتقالية. هل يمكن أن يكون الفستق هو السمة المميزة لمثلثات والدورف؟ إحدى وصفات BCS لا تذكرها أيضًا. ربما تكون الكعك عبارة عن كعك جولدن رود إذا كان بها ثلج برتقالي (أو لا شيء؟) ومثلثات والدورف إذا كان لديهم فستق.

    (بالمناسبة ، مؤلف كتاب روكي ماونتن كوك، كارولين تراسك نورتون ، كانت خريجة مدرسة بوسطن للعلوم المحلية ، لذلك ربما لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن الوصفة تشبه نسخة BCS.)

    الوصفة في 365 وصفة برتقالية: وصفة برتقالية لكل يوم في السنة يسمى & # 8220Goldenrod Cake & # 8221 ويقول & # 8220 خبز في أحواض ذهبية وعندما يكون الثلج باردًا باستخدام الثلج التالي ، & # 8221 يصف الجليد المصنوع من قشر البرتقال والبيض والسكر والماء والبرتقال وعصير الليمون ، & # 8220 السكر لجعل سميكة مثل الفوندان. & # 8221 ثم يتم تلوين الجليد البرتقالي.

    هناك بضع إشارات أخرى إلى هذه الوصفات يمكن أن تضيف مزيدًا من الوضوح على الموقف ، أو ربما تزيد من تعكيره.

    مجلة بوسطن للطهي أكتوبر 1905 ، ص 174 ، به هذه الوصفة:

    مثلثات والدورف

    تحضير خليط الكيك الذهبي الوارد في الصفحة 91 من عدد أغسطس- سبتمبر 1904 من المجلة. اخبز هذا في أحواض ذهبية (سوف يستغرق الأمر مقاليتين ، كل منهما يحتوي على ستة مثلثات). عندما يتم خبز الكيك ، قم بتغطية الجوانب بصقيع الحلويات أو بسكويت الفوندان ، ثم رشها بالفستق المقشر ، المفروم جيدًا.

    The implication here is that Golden Rod cakes become Waldorf Triangles by the addition of frosting and chopped pistachios.

    Then there is What To Cook and How To Cook It 1899, by Mrs. W. A. Johnson of Paris, Kentucky. In the appendix, on page 282-283, we find:

    Waldorf Triangles or Golden Rod Cake.

    One-fourth cup of butter, one cup of confectioner’s sugar, one-half cup of milk, two cups of flour, one level teaspoon of baking powder, two eggs, the grated rind and juice of one orange. Bake in orange quarter baking pans. Put a small quantity in each section and spread evenly. Spread orange icing over each triangle, made by mixing confectioner’s sugar with enough orange
    juice to spread evenly.

    Well, there’s the orange icing. No pistachios this time. And the title calls these either Waldorf Triangles أو Golden Rod Cake, implying that they are alternate names for the same thing.

    And then I found this photograph in the 1906 Table Talk Illustrated Cook Book:

    The text reads: “Two new cake forms are on the market. Orange slices and Golden Rod pans. The former cakes are covered after baking with orange flavored icing. The Golden Rod cakes are iced in white and decorated with fancy candies and citron.” Here the Golden Rod cakes aren’t the orange ones, but they don’t have pistachios, either. No reference is made to Waldorf Triangles.

    (I could go on. There are the German-American versions from Praktischer Ratgeber für Conditoren, Cakebäcker und Brotbäcker und Candy-Macher/Practical Manual for Confectioners, Pastrycooks and Bakers and Candy Makers, 1912, that parallel the 1890s versions I found in my previous post, and one of which specifically calls for “three-cornered, long pans” [“long” is left out of the English translation on that page, but it’s there in the German].)

    My thought, after all of this, is that Golden Rod/Goldenrod Cakes are probably the basic triangular cakes, usually iced with orange icing (and perhaps frequently conflated with the Orange Slice cakes which had a slightly different pan, but could also be made in the Golden Rod pan), and that Waldorf Triangles were a variation (presumably originating at the Waldorf Hotel?) that had pistachios and were not orange. This is really only speculation, subject to change as I find more information. I look forward to finding more versions of these recipes and researching this further, and to possibly trying the recipe one of these days.

    I’m also looking forward to finding one of the darn pans! No luck so far.


    ROASTED CHESTNUT STUFFING

    مكونات
    • 1½ pounds local chestnuts
    • 1/2 cup (1 stick) butter
    • 2 onions, peeled and chopped
    • 5 celery stalks, chopped
    • 1 yellow or orange or red bell pepper, chopped
    • 8 cups cubed and toasted day-old bread
    • 3 tablespoons minced fresh parsley
    • 3 tablespoons minced fresh sage
    • 2 tablespoons minced fresh thyme
    • 1 tablespoon minced fresh rosemary
    • 1 teaspoon kosher salt
    • 1/2 teaspoon freshly ground black pepper
    • 1½ cups Chicken Stock or Vegetable Stock

    الاتجاهات
    1.
    Roast the chestnuts: Carve an X into each chestnut using a sharp paring knife. Soak the chestnuts for 30 minutes in a bowl of water. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. Drain the chestnuts and place them on a baking sheet. Bake the chestnuts for 25 to 30 minutes, remove them from the oven, and immediately peel them, using gloves if necessary. If chestnuts are not peeled while they are still hot, you will have a very hard time peeling them. When they are peeled, chop the nutmeats roughly. You should have about 2 cups.

    2. Reduce the oven to 325°F. Melt the butter in a large skillet over low to medium heat. Add the onions, celery, and bell pepper, and saute until the onions are translucent, about 4 minutes. Add the bread, parsley, sage, thyme, rosemary, salt, and pepper, and toss to blend. Add the chestnuts and the broth, tossing until the bread cubes are moist. Remove the skillet from the heat.

    3. Transfer the stuffing to a 3-quart buttered casserole dish. Cover with aluminum foil and bake for 1 hour. قدميها على الفور.


    Can you cook stuffing inside the turkey?

    أنت علبة, but we suggest you skip it! No one can guarantee that the stuffing will get hot enough to kill off all the bacteria before the bird is done cooking. So make a turkey stuffing casserole, or dressing, instead. The result is the same, but it's easier to manage. Use a deep dish so the stuffing mixture stays moist, and keep it covered. Or, if you want super crispy stuffing, spread the mix out onto a baking sheet for maximum heat exposure (read: ultimate crispiness). لو you choose to stuff your turkey, take the bird out of the oven when the meat is done, then scoop out the stuffing and finish baking it in a dish until it hits 165°F.


    This is not your grandma's stuffing recipe.

    A Thanksgiving meal isn't complete without stuffing.

    Ambush in northern Ivory Coast kills three soldiers

    Three Ivorian soldiers were killed on patrol near the border with Burkina Faso on Saturday when one of their vehicles hit an improvised explosive and the convoy was ambushed, Ivory Coast's defence ministry said in a statement. Armed groups linked to al Qaeda and Islamic State are active in Ivory Coast's northern neighbours, Mali and Burkina Faso, and have made incursions south. Ivory Coast and France on Thursday inaugurated a new counter-terrorism academy in the commercial capital Abidjan, intended to boost regional capacity to combat the growing Islamist threat.

    Britain calls EU view of N Ireland offensive in Brexit spat

    Britain accused European Union leaders on Sunday of holding the “offensive” view that Northern Ireland is not fully part of the United Kingdom, as Brexit cast a shadow over the Group of Seven summit. Britain and the EU are in a spat over post-Brexit trade arrangements that could see British sausages banned from entering Northern Ireland, the only part of the U.K. that borders the 27-nation bloc. The dispute is raising political tensions in Northern Ireland, where some people identify as British and some as Irish.

    لماذا & # x27t يعجبك هذا الإعلان؟

    ميلاديضع حقيبة على مرآة سيارتك عند السفر

    اقتحام تنظيف السيارات اللامع التجار المحليون الذين يرغبون في عدم معرفتهم

    E-scooter rider charged with drink driving and not having insurance amid major crackdown

    Taylor Daly, 21 was arrested in Kent after police were called to an incident in Margate and spotted him riding an e-scooter in a public area.

    Could Crypto Be Coming to Your 401(k)?

    It's hard to look at the news these days without reading something about cryptocurrency. Many investors are putting money into cryptocurrency in an effort to join the ranks of those who have gotten rich by trading in digital coins. Will 401(k)s start to include cryptocurrency?

    Euro 2020: Eyes on Marko Arnautovic as Austria expect goal-scoring returns against North Macedonia

    The Austrians will open play at Euro 2020 in Group C against North Macedonia on Sunday in Bucharest. The two teams met twice in qualifying for the tournament, with Austria winning 4-1 and 2-1.

    MasterChef Australia elimination recap: fan favourite makes a shock decision

    MasterChef Australia elimination recap: fan favourite makes a shock decision. A duel to the finish ends in a reminder: some things are more important than nailing the brief

    Raleigh native ‘didn’t see this coming,’ leads PGA event in SC as final round begins

    His last, and only, PGA Tour tournament win was seven years ago in Puerto Rico.

    3 Reasons Roku Will Keep Growing Faster in 2021

    Roku's (NASDAQ: ROKU) active accounts and streaming hours exploded in 2020 amid the coronavirus pandemic, and its outlook for 2021 is still strong. In Roku's first-quarter letter to shareholders, management wrote, "we expect net adds of both active accounts and streaming hours to be above pre-COVID-19 levels." Several high-profile streaming services entered the market in late 2019 and 2020.

    Robert Page insists Kieffer Moore needed protecting after gruelling season

    The former lifeguard came to the Dragons’ rescue with his sixth international goal in 18 games.

    Tennis-Czech Krejcikova adds women's doubles to singles title at Roland Garros

    Czech Barbora Krejcikova completed a singles-doubles title sweep at the French Open on Sunday when she lifted the women's doubles trophy with compatriot Katerina Siniakova, beating Iga Swiatek and Bethanie Mattek-Sands 6-4 6-2. Krejcikova became the first player to win both the women's singles and doubles title in Paris since Frenchwoman Mary Pierce completed the feat in 2000. The 25-year-old Krejcikova, who will climb to 15th in singles following her maiden Grand Slam singles title on Saturday, will return as the world number one doubles player when the rankings are updated on Monday.

    Gas explosion in central China kills at least 12

    BEIJING (AP) — At least 12 people were killed and 39 seriously injured Sunday after a gas line explosion tore through a residential neighborhood in central China. Responders to the early morning blast in the city of Shiyan in Hubei province sent more than 150 people to the hospital, according to officials quoted by state media. The cause of the explosion remains under investigation. Stall keepers and customers buying breakfast and fresh vegetables at a food market were the majority of victims wh

    Swiss voters look set to reject law to help cut carbon emissions

    Swiss voters look set to reject a new law which would help the country meet its goals under the Paris Agreement on Climate Change, according to early indications by national broadcaster SRF on Sunday. Projections showed 51% of voters had voted against the new CO2 law in a nationwide referendum conducted under the country's system of direct democracy. The new law would have seen measures such as increasing a surcharge on car fuel and imposing a levy on flight tickets as Switzerland seeks to cut its reduce carbon emissions to half of 1990 levels by 2030.


    Diners, Drive-Ins and Dives

    Explore the locations visited by Guy Fieri on Diners, Drive-Ins and Dives.

    Fresh from Flavortown

    Behind the Scenes 8 Videos

    Hear from Guy about what it's like to tape the series.

    Guy-isms Glossary 8 Videos

    Guy can say "delicious" 63 ways when tasting on DDD.

    Top 15 Burgers 17 Photos

    This Guido burger is among the best Guy ever tasted.

    Sampling Cancun 12 Photos

    Explore the one-of-a-kind eateries Guy visited.

    How to Make the Best Burgers from DDD 16 Photos

    If you can't take a road trip to taste the amazing burgers Guy finds in his travels, make them at home!

    The Best Wings 13 Photos

    Plan a road trip around the best wings from DDD.

    غي فييري للأغذية العائلية

    In his latest cookbook, Guy offers family-friendly fare for every day of the week, and he shows you how to make your meal planning fun and easy.

    Episodes

    Intercontinental Flavorfest

    This trip, Guy Fieri's hittin' up world flavors tucked away in the USA. In Los Angeles, the Korean-Mexican mashup serving up short rib tacos and spicy pork chimichangas. Nearby in L.A.'s Chinatown, the New Orleans-inspired joint cooking up Big Easy po' boys and legit crawfish mac and cheese, where he's joined by HGTV and DIY host Alison Victoria. And in Charlotte, N.C., the Serbian pizza place dishing out European-style calzones and a stuffed cabbage specialty.

    Fresh And Funky

    Guy rolls in for food done fresh and a little different. In San Francisco, one of Guy Fieri's favorite ocean-side spots serving up fresh Dungeness crab. In Reno, Nev., the neighborhood cafe doing scratch made granola. And in Charlotte, N.C., whole turkeys . not roasted, but boiled.

    Takeout: Real Deal Delivery

    Guy Fieri combines a love of great restaurant food and cooking at home by making recipes sent by DDD alums who join Guy and Hunter via video chat. On this menu, there's real deal barbecue from Los Angeles, wild Thai dishes out of Phoenix, a monster lasagna from Minneapolis and old-school steak hoagies straight out of Hollywood, Fla.

    Meat Sampler

    Guy Fieri's digging into all kinds of different meats on this trip. In Ottawa, Canada, a carnivore haven stackin' sandwiches with dynamite duck and a pork trifecta. In Richmond, Va., a taco joint loading up out-of-bounds oxtail, and a Burlington, Vt., cider house adding their specialty drinks to their kitchen creations, like fiery apple wings and a lamb French dip.

    Far East Flavorfest

    Guy Fieri cruises the States to check out some Far-East flavors. In Seattle, a funky chicken spot puts an Asian spin on poultry. A family-run gem dishes out righteous Thai specialties on the big island of Hawaii. And in Chicago, a modern Korean joint spices up wings and puts a unique twist on poutine.

    Goin' International

    This trip, Guy Fieri's grabbin' gangster global grub. In Houston, a Jamaican joint knocking it out of the park with their oxtail and curry goat. Plus, a Lebanese stop serving up mom's specialties like kibbie balls and kabobs. And in Cancun, Mexico, a 24-hour hot spot crankin' out the bomb burritos.

    Intercontinental Flavorfest

    This trip, Guy Fieri's hittin' up world flavors tucked away in the USA. In Los Angeles, the Korean-Mexican mashup serving up short rib tacos and spicy pork chimichangas. Nearby in L.A.'s Chinatown, the New Orleans-inspired joint cooking up Big Easy po' boys and legit crawfish mac and cheese, where he's joined by HGTV and DIY host Alison Victoria. And in Charlotte, N.C., the Serbian pizza place dishing out European-style calzones and a stuffed cabbage specialty.

    Fresh And Funky

    Guy rolls in for food done fresh and a little different. In San Francisco, one of Guy Fieri's favorite ocean-side spots serving up fresh Dungeness crab. In Reno, Nev., the neighborhood cafe doing scratch made granola. And in Charlotte, N.C., whole turkeys . not roasted, but boiled.

    Regional Recipes

    On this trip, Guy Fieri's diving into dishes with righteous regional flavor. In San Antonio, an East Coast-Texas deli mashup pilin' up smoked meat sensations, an inspiring Creole spot serving legit gumbo and fried pork chops, and in Santa Rosa, Calif., a real-deal Mexican spot dishin' out Michoacan specialties, like the blazing hot molcajete.

    Lights-Out Latin

    This trip, Guy Fieri's diving into all kinds of amazing Latin specialties. In Miami, Fla., a husband-and-wife team dishing out primo Peruvian sandwiches. In Wilmington, N.C., a funky joint cooking up the flavors of Panama. And in Tucson, Ariz., a funky fresh spin on tacos and carne asada.

    Takeout: Goin' Big and Bringin' Home

    The Fieri family loves both cooking at home and great restaurant food, so they're combining the best of both worlds with some Triple D-style takeout -- cooking up recipes sent by DDD alums who join Guy and Hunter via video chat. On this menu, there's New Zealand red deer comin' from Texas, a stromboli from Jackson, Wyoming, seafood stew from a classic Georgia diner and sinful cinnamon rolls out of Colorado.

    Family Legacies

    This trip, Guy Fieri's visiting spots keepin' up with their family ties. In Pleasantville, N.J., a wife carries on her husband's legacy with his down-home chicken and waffles and righteous ribs. In Baltimore, an inherited breakfast-lunch joint still servin' their noteworthy coconut cream French toast and crab cake po' boys. And in Colorado Springs, southern family recipes mark a barbecue spot piling up a "sloppy pig" sandwich and scratch-made meatloaf.

    Turkey, Taters and Dogs

    This trip, Guy Fieri's digging into a righteous mashup of flavors. In Orlando, Fla., a potato-centric palace dishing out hearty Brazilian specialties. Then, Joey Fatone is riding shotgun to his very own hot dog hangout. And in Palm Springs, Calif., a dynamite deli serving up real-deal latkes and turkey pastrami.

    Cruisin' in Cuba

    This trip, Guy Fieri's on an international journey cruising the food scene in Cuba. First, an homage to Cuba's most famous chef, cookin' up his trademark coffee lobster and a regional pork plate. Then, a Soviet spot serving authentic Russian ravioli and rich chicken Kiev. Then, an outdoor "paladar" grilling up righteous ribs and lamb-stuffed plantains.

    Delicious Discoveries

    This trip, Guy Fieri uncovers some surprising culinary discoveries. In Columbus, Ohio, a hidden gem tucked away in a grocery store serves out-of-bounds Nepalese-Tibetan specialties. In Dallas, a Mexican spot serves standout seafood tacos and unique mole fries. Plus, another Dallas joint cooks up lights-out dishes straight from Afghanistan.

    Sausage, Shawarma and Scaloppini

    This trip, Guy Fieri's grabbing all kinds of grub, starting at a funky little Italian joint in Wilmington, Del., serving outrageous arancini and veal scaloppini. In San Diego, a Middle Eastern street food spot slaying with shawarma and first-rate falafel. And in Vancouver, British Columbia, a not-your-typical pizza place toppin' things off with lamb sausage and pig cheeks.

    Takeout: Culinary All-Stars

    Guy Fieri's family loves cooking at home and great restaurant food, so they're combining the best of both worlds by firing up takeout with a twist. Guy calls in the heavy hitters with five all-star chefs who send ingredients for their most off-the-hook recipes then join Guy and his son, Hunter, via video chat to guide them through cooking up all that flavor. On this menu, there's tandoori chicken poutine from Maneet Chauhan, Christian Petroni's famous polenta flavor bomb, arancini and empanadas from Antonia Lofaso, fried chicken and waffles with a spin from Marcus Samuelsson and Michael Voltaggio's crab-cake crepes and caviar.

    Triple D Nation: From the Sea

    Guy Fieri heads back to see what the Triple D Nation is cookin' up from under the sea. For starters, an oyster shuckin' shack is putting a new spin on an old favorite in the Big Easy. Plus, a family ran eatery has real-deal Italian from the pages of their grandmother's cookbook in Geyserville, California. Finally, you won't find any chips and salsa at this joint in Phoenix where Guy's sister-from-another-mister is whipping up legit Mexican straight from south of the border.

    Takeout: Comin' from All Over the Map

    Guy and Hunter Fieri love cooking at home and great restaurant food, so they combine the two by cooking up recipes sent by Triple-D alums who join them via video chat. On this menu, there's gangster gorditas comin' from Phoenix, Korean chicken wings out of Denver and a steak specialty from a classic Jewish deli in Houston, Texas. Plus, pizza and meatballs sent by an old-school spot in Knoxville, Tenn.

    Far-Flung Flavor

    Guy Fieri's heading out to grab flavor from far and wide. In Santa Fe, N.M., a Southwest-Middle Eastern quick stop slingin' the shawarma and salmon souvlaki. In Kansas City, Mo., a funky joint serving up outrageous Scandinavian specialties, and in El Paso, Texas, a family-run tortilla factory turning out top-notch tamales and tostadas.

    Northern Southern

    Guy Fieri is grabbing Southern flavor without ever hittin' the South. In Cambridge, Mass., a funky joint fryin' up Nashville hot chicken and cookin' up gangster gumbo. A smokin' spot in Sparks, Nev., firing up wagyu brisket and wing nachos, and finally, in Juneau, Alaska, an Asian-Southern fusion house puttin' out smoked-brisket pho and honey-bourbon ribs.

    Triple D Goes Hawaiian

    Guy checks out the hot spots in Hawaii. A third-generation, family-run joint doing plate-lunch Hawaiian style. A restaurant by the water, where the daily special really is the catch of the day. A hot dog place serving everything from Chicago dogs to homemade lobster dogs. And an authentic luau, where the centerpiece of the full Hawaiian spread is a whole roasted pig.

    East-West Flavorfest

    This trip, Guy Fieri's cruisin' from east to west for a taste of Asian and Americana. In Washington D.C., a funky underground joint serving knockout dumplings and the bomb ramen. In Ocean City, New Jersey, a pizza parlor firin' up cheeseburger and chicken vodka pies. And in Colorado Springs, a comfort food cafe going big with their Rocky Mountain roast beef and king-sized cinnamon rolls.

    Keepin' It Real

    This trip, Guy's gettin' into the heart of some long-standing traditions. In Miami, Fla., the Asian fusion spot delivering the bomb dot com Brussels sprouts and going all out ducky on the sous vide sammie. In Eureka, Calif., the soul food spot takin' a page out of grandma's cookbook with down home favorites like jerk fried chicken and shrimp and crawfish etouffee. And in midtown New York, the Italian pizza maker schooling Guy and Iron Chef Geoffrey Zakarian on the authentic Neapolitan technique behind standout pizzas like pistacchio e salsiccia and montanara starita.

    From Pork to Tofu

    This trip Guy's pulling in for real deal bar food and some Salvadoran classics. In Sacramento, Calif., a pub where the chef's doing a pork sausage pizza his way -- hold the cheese, hold the sauce. In Washington, DC, a Mexican-Salvadoran joint where the big seller is a Salvadoran papusa -- scratch made dough stuffed with shredded pork and cheese. And in Philadelphia, a neighborhood beer bar serving a vegan club sandwich with deep fried tofu and smoked coconut.