ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

تاكو باستور

تاكو باستور


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


3 1/2

جنيه لحم خنزير عظم (بوسطن بوت)

1 1/2

أوقية معجون annatto

2

فلفل شيبوتل في أدوبو

1

بصلة بيضاء صغيرة مفرومة

1

أناناس طازج كبير ، مقطع إلى مكعبات

1/2

كوب خل التفاح

2

بصل أحمر متوسط ​​، مقطع إلى شرائح رفيعة والأخرى إلى مكعبات

2

فلفل سيرانو مفروم

1/2

كوب كزبرة مفرومة

20

تورتيلا الذرة (40 إذا كنت تحب سندويشات التاكو مع التورتيلا المزدوجة)

إخفاء الصور

  • 1

    انقل لحم الخنزير إلى كيس تخزين ثقيل واتركه جانبًا.

  • 2

    في الخلاط ، يُمزج معجون أناتو ، فلفل شيبوتلي ، بصل أبيض ، ثوم ، أوراق الغار ، طماطم ، 1 كوب أناناس طازج ، خل تفاح ، ماء ، زعتر ، 2 ملعقة صغيرة ملح و 1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل. امزج حتى تصبح ناعمة وطعم الملح. يُسكب التتبيلة فوق لحم الخنزير ، ويُسكب الكيس ويُتبل لمدة 24 ساعة.

  • 3

    أخرج لحم الخنزير من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الشواء. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

  • 4

    انقل لحم الخنزير وكل التتبيلة إلى مقلاة عميقة. تجاهل حقيبة التخزين. يُغطى بالغطاء ويُشوى لمدة ساعتين. انزع الغطاء بعد ساعتين واستمر في التحميص لمدة ساعة أخرى ، مع التحميص كل 20 دقيقة.

  • 5

    في وعاء صغير ، يُمزج البصل الأحمر المقطّع ناعماً مع خل النبيذ الأحمر و 1 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. يقلب جيدًا حتى يمتزج ويغطى ويوضع جانبًا.

  • 6

    في وعاء كبير ، أضيفي الأناناس المتبقي ، البصل الأحمر المقطّع ، فلفل سيرانو ، الفلفل الحلو ، الكزبرة ، عصير الليمون ، 1 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل. يقلب جيدًا للخلط ، وتذوق الملح ، ويغطى ويوضع جانبًا.

  • 7

    عندما تصبح جاهزًا ، أخرج لحم الخنزير من الفرن واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعه أو تقطيعه. انقلي لحم الخنزير إلى طبق التقديم ، وصبي عليه العصائر ، وغطيه ليظل دافئًا. قم بتسخين تورتيلا الذرة على صينية كبيرة أو كومال ولفها في ورق القصدير للتدفئة. زين سندويشات التاكو بصلصة الأناناس والبصل الأحمر المخلل.

نصائح الخبراء

  • شواء الفاكهة مثل الأناناس والمانجو يبرز حلاوتها ويضيف نكهة مدخنة لطيفة.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • التحضير الأصيل لـ tacos al pastor هو مشهد يجب تذكره: أكوام من لحم الخنزير والأناناس والبصل والتوابل كلها طبقات على شواية شواء عمودية. حلاوة الأناناس وتوابل الشيبوتل تجعل تاكو لذيذًا!

أصيلة وصفة تاكو آل القس

نعلم جميعًا أن الطعام المكسيكي الأصيل هو من بين الأفضل في العالم. عندما تكون & # 8217 جاهزًا لشيء رائع حقًا ، لا تنظر إلى أبعد من سندويشات التاكو. تتضمن وصفة تاكو آل باستور الأصيلة المذاق لحم الخنزير والأناناس والثوم والفلفل وبعض الضروريات اللذيذة الأخرى. كل ما تحتاجه هو رحلة إلى متجر البقالة أو السوق اللاتيني ، ثم بعض الوقت والتفاني! إن شوي لحم الخنزير على نار خفيفة يمنح التتبيلة وقتًا للكراميل والاختلاط مع دهن التقديم. إنها الأشياء المصنوعة من القطع المقرمشة ، والتي تريدها بالتأكيد!

هنا & # 8217s ما تحتاج إلى شرائه & # 8217:

  • 16 تورتيلا ذرة
  • 10 غواجيلو تشيليز
  • 2 تشيليز دي أربول
  • 3 أرطال كتف لحم خنزير مخلية (مؤخرة بوسطن) ، مقطعة إلى شرائح ¾ وسمك 8221
  • 8 فصوص ثوم مقشرة
  • 1 كوب خل أبيض مقطر
  • نصف كوب سكر
  • 3 ملاعق كبيرة معجون إيشوت طازج أو محضر
  • 3 أونصات ملح كوشير
  • 1 أناناس ، مقشر ، منزوع النواة ، مقطع إلى حلقات ½ & # 8221 ، مقسمة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً ومقسمة
  • 2 فلفل هابانيرو أحمر ، بذور منزوعة البذور ، مفرومة ناعماً
  • كوب نعناع طازج مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

تاكو باستور

قد تبدو عملية صنع سندويشات التاكو هذه شاقة بعض الشيء ، لكن ثق بي عندما أقول أنها تستحق ذلك بنسبة 100 في المائة. وعادة ما يتم طهي لحم الخنزير لهذه سندويشات التاكو ببطء لساعات ، لذلك ، هذه نسخة سريعة قليلاً. يتم صنع سندويشات التاكو التقليدية على مشواة عمودية مثل شاورما الدجاج. تم استخدام هذه الطريقة من قبل المهاجرين اللبنانيين إلى المكسيك وتم تكييف سندويشات التاكو لتناسب مشهد الطهي في المكسيك مع توابلهم وسرعان ما أصبحت طعامًا شائعًا في الشوارع. إذا كنت لا ترغب في عمل عجينة خاصة بك ، فيمكنك دائمًا شراء معجون جاهز لتبسيط الوصفة. قدمها مع بعض أنواع الكيسو واسمها مهرجان.

هل صنعت هذه حتى الآن؟ دعنا نعرف كيف سارت الأمور في التعليقات أدناه!

ملاحظة المحرر: تم تحديث مقدمة هذه الوصفة في 23 أبريل 2021 لتشمل المزيد من المعلومات حول الطبق.


Al Pastor 101

سخني مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة عالية. أضف الثوم والفلفل الحار إلى المقلاة. يُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا ، حتى تنضج رائحة الثوم مع اللون البني الفاتح ، من 3 إلى 4 دقائق. يرفع عن النار ويترك ليبرد 5 دقائق.

في وعاء محضر الطعام ، يُمزج مزيج الزيت والكمون والأناناس وعصير الأناناس والأوريغانو والملح والخل والإشوت في الخلاط. قم بالمعالجة حتى تصبح ناعمة ، حوالي 30 ثانية.

ضع شرائح لحم الخنزير في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق وصب ماء مالح فوق لحم الخنزير. غلق الكيس ورجه حتى يغطى بالتساوي. يبرد لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.

سخني ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية. العمل على دفعات ، اطبخ لحم الخنزير في مقلاة متفحمة قليلاً ومطبوخ ، حوالي 3 دقائق.

يُقدم في خبز التورتيلا الدافئ المغطى بالبصل والكزبرة والأناناس الطازج.

هل أصبح يوم الثلاثاء تاكو الخاص بك قليلًا ومتوقعًا؟ هل كنت تستخدم نفس وصفة تاكو اللحم البقري المفروم المتبل في آخر 523 يوم ثلاثاء؟ إذا كان الأمر كذلك ، أقترح تغيير الأشياء مع بعض Tacos al Pastor. هذا تاكو لحم الخنزير الحلو والحار والمدخن هو كل شيء.

ما هو القس؟

القس هو إعداد لذيذ من لحم الخنزير تم تطويره في وسط المكسيك. يصنع القس الحقيقي من لحم الخنزير المنقوع أولاً في الفلفل الحار المجفف والتوابل والأشوت والأناناس ، ثم يُشوى على بصق عمودي.

عادة ما يتم تقديم It & rsquos على خبز التورتيلا مع الأناناس والبصل والكزبرة. إذا كان tacos al pastor موجودًا في القائمة ، فمن الأفضل أن تصدق أن & rsquos ما أطلبه.

لماذا سميت آل القس؟

كما ذكرت سابقاً ، آل القس من وسط المكسيك. لكن هل تعلم أنه يمكن تتبع جذوره وصولاً إلى لبنان؟ في أوائل القرن العشرين ، هاجر العديد من اللبنانيين إلى المكسيك وجلبوا معهم ثقافة طعام غنية. كانت إحدى التقاليد التي جلبوها معهم هي طريقة تحميص اللحم على البصق العمودي.

مع مرور الوقت ، تبنى الرعاة المكسيكيون هذه التقنية وبدأوا في تحضير شرائح لحم الخنزير المتبل على بصاق عمودية. سمي هذا المستحضر في النهاية & ldquoal pastor ، & rdquo وهو ما يعني & ldquoshepherd style. & rdquo

ما هو أفضل قطع اللحم للقس؟

أكثر قطع لحم الخنزير تقليدية لاستخدامها في القس هو كتف لحم الخنزير المقطعة إلى شرائح رفيعة. حقيقة أن هذا هو قطع لحم الخنزير المفضل لدي فقط يفسر سبب حبي للقس كثيرًا. يمكنك أيضًا استخدام لحم الخاصرة أو الخاصرة ، لكن كن حذرًا لأن هاتين القطعتين أخف بكثير من كتف لحم الخنزير ويمكن أن تجف بسهولة.

إخلاء المسؤولية الكامل: لم أقم بإعداد هذه الوصفة على البصق العمودي ، لأن دعنا و rsquos نكون صادقين ، كم منا لديه بصاق عمودي حوله. لذلك لن أدعي أن هذه الوصفة أصلية. لكنها و rsquos جميلة قريبة و rsquos لذيذة بالتأكيد.


المراجعات

يُطلق على ملح الكوشر اسم ملح كوشير لأن حجم بلوراته مثالي لسحب الرطوبة من اللحم ، مما يجعله مثاليًا للاستخدام في عملية الكوشر. كما أنه لا يحتوي على اليود ، مما يجعل طعمه أفضل. عادة ما يحتوي الملح العادي على اليود ولا يحتوي ملح الكوشر على طعم أفضل. إنه ليس بالضرورة أن يبارك من قبل الحاخام.

أعتقد أن مشكلة الأناناس في جعل لحم الخنزير طريًا بالنسبة للبعض هو أن بعض الناس يستخدمون الأناناس الطازج ، والذي لا يزال يحتوي على إنزيمات نشطة ، مقابل الأناناس المعلب حيث أدت عملية التسخين إلى قتل الإنزيمات. مجرد فكرة لماذا بعض الناس لديهم لحوم طرية والبعض الآخر لم & # x27t. لقد صنعت هذا كما اقترحه الآخرون بدون الأناناس والليمون بدلاً من ذلك. لقد كان مجرد مهلة. يمكنني & # x27t أن أتخيل أن الأناناس قد رفع هذا أكثر بكثير من الجير الطازج. يمكن؟ طعمها فقط مثل معجون الفلفل الحار على لحم الخنزير المشوي. حتى أنني صنعت مسحوق تشيلي منزلي الصنع (ألم) وشواء لحم الخنزير على فحم من الخشب الصلب. كانت وصفة صلصة سموكي جيدة لكنني أفضل صلصة توماتيلو للنكهة الطازجة المشرقة. أنت لا تعرف أبدًا حتى تحاول ، أليس كذلك؟ :)

كان هذا رائعا! انحرافان صغيران: 1) استخدمت كتف لحم الخنزير ، وتركتها كاملة ، ووضعتها في الطباخ البطيء لمدة 6 ساعات على حرارة منخفضة ثم قطعتها للتقديم. 2) قمت بشوي دوائر الأناناس وتركتها لتقديمها على الجانب لأننا لسنا من عشاق الأناناس في الطعام ، لكننا نحبها بجانبها. جاء أخواتي وزوج أختى لتناول بقايا الطعام ، وأخذ أحدهم قضمة وصرخ بإثارة أنني & # x27d صنعت & quot؛ سندويشات التاكو في الشارع المكسيكي! & quot A +

مذهل. زوجي مكسيكي وكان يحب ذلك.

بالتأكيد لذيذ جدًا - التتبيلة ممتازة (تم حذف الأناناس والليمون والسكر كما اقترحه المراجعون الآخرون) ، وأحببت الأناناس المشوي ، على الرغم من أن زوجي وجدها غريبة بعض الشيء. ومع ذلك ، فإن الخاصرة المصنوعة من لحم الخنزير مصنوعة من أجل حشوة تاكو جافة جدًا - في المرة القادمة أحاول استخدام كتف لحم الخنزير للحصول على محتوى أعلى من الدهون ونكهة أكثر. إضافة كريمة مثل الجواكامولي أو القشدة الحامضة ستكون إضافة جيدة أيضًا. كمرجع أيضًا: يتطلب الأمر 13 فلفل غواجيلو مجفف لصنع ربع كوب من مسحوق تشيلي.

ويقلى لحم الخنزير في مقلاة من الحديد الزهر على درجة حرارة عالية حتى يحمر بشكل جيد.

قم أيضًا بطهي التتبيلة المتبقية ، واخلطها مع البصل والهلابينو والملفوف ، واستخدمها كصلصة للطبق. كان رائعا.

وصفة رائعة. تمكنت من العثور على بعض فلفل Guajillo المجفف واقترح أحدهم تسخينها في مقلاة شديدة السخونة لمدة 30-45 ثانية قبل إزالة البذور وطحنها. انا ارى لماذا. عززت نكهة الفواكه التي لديهم. في المرة الثانية التي صنعنا فيها سندويشات التاكو ، استبدلنا لحم المتن لحم الخنزير ، والذي كان لطيفًا ، وأضفنا جواكامولي والمانجو إلى المائدة ، والتي كانت جيدة مع سندويشات التاكو أيضًا. الآن وقد صنعنا هذا عدة مرات الآن ، الشيء الوحيد الذي قمنا بتغييره هو السالسا. لقد فعلنا هذا. 12 أوقية طماطم برقوق أسود 1/2 كوب بصل فيداليا 1/4 كزبرة طازجة 3 فصوص ثوم 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر 1/4 كوب صلصة تشيلي Guajillo (صنعنا بعضًا واستخدمناها من المتجر - كلاهما كان جيدًا) 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون لقد قدمنا ​​لها القليل من البقول في محضر الطعام وقدمت لنا صلصة فاكهية وحارة بدرجة معتدلة ودخان للغاية. أحببته أفضل بكثير من الوصفة المقدمة مع سندويشات التاكو.

لقد عشت في المكسيك لفترات طويلة ، وهذه الوصفة قريبة من سندويشات التاكو الحقيقية التي وجدتها. أنا استخدامها في كل وقت. لقد اتبعت اقتراحات أخرى وتركت الأناناس خارج التتبيلة. عادةً ما أضاعف التتبيلة وأحتفظ بنصفها كصلصة بالإضافة إلى طهي / تعقيم بقايا التتبيلة. أنا أصنع مائدة مليئة بالصلصا ، وهذا دائما ذهب. لذيذ!

سأعطيها تصنيفًا أعلى إذا استطعت! تم تفجير زوجي و BFF بالطبق! نحن محظوظون لوجود سوق مكسيكي قريب ، لذا كان من السهل جدًا العثور على جميع المكونات. ذكر زوجي عدة مرات أن ترقيتي كانت أفضل من تلك التي كان لديه في المطاعم. قمت بطحن الفلفل الحار في مطحنة توابل ثم أعطيت كل شيء مزيجًا جيدًا في النينجا. سؤال بالرغم من ذلك - ما هو & quot؛ البصل الكبير & quot أو & quotsmall chipotle & quot. من شأن قياس الاستخراج أن يساعد حقًا - فهو يجعل عملية التكاثر أسهل بكثير. لقد صنعته & quotTex-Med & quot من خلال تقديمه مع صلصة الشرق الأوسط & quotGreen Sauce & quot (زبادي يوناني مع الكزبرة والهلابينو والليمون) والحمص محلي الصنع! ثم أضيفي الصلصة وشرائح الهالبينو والكزبرة وعصير الليمون. ممتاز!

كان لي لأول مرة Tacos al Pastor في Big Star في شيكاغو. كان الانطباع الذي كان لدي رائعًا ، وكنت أبحث عن طريقة لتكرار ذلك. اضطررت إلى تعديل الوصفة لأن عائلتي أعدتها في الشتاء. بدلاً من الطهي في المدخن ، قمنا بطهي قطعة من لحم الخنزير في وعاء الفخار لعدة ساعات حتى يتم تقطيع اللحم بالشوكة. كان الخليط الذي صنعناه متشابهًا ، ووضعنا جزءًا من تتبيلة الأناناس في القدر مع اللحم في آخر ساعة من الطهي لعمل صلصة أفضل.

لقد اتبعت الوصفة تقريبًا كما هو مكتوب ، باستخدام خاصرة لحم الخنزير المقطعة إلى شرائح رفيعة على القطر للحصول على المزيد من سطح اللحم لكل شريحة. لقد تبليت بين عشية وضحاها ، ورأيت القليل من مشكلة الفطريات التي لاحظها الآخرون. في المرة القادمة ، أعتقد أنني & # x27ll أحاول إضافة القليل من الحمض (عصير الليمون أو الخل) والسكر بدلاً من الأناناس في ماء مالح واستخدم بعقب لحم الخنزير. انقع لمدة 24 ساعة ، ثم ابطأ من الشواء أو دخن واخلط الأناناس المشوي في النهاية. وصفة السالسا المرتبطة بالوصفة ممتازة ، على الرغم من أن الفلفل المجفف يحتاج فقط إلى تليينه في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة قبل الخلط.

أحبها وكذلك جميع عملائي في RUFF NEK TAKOS في سان أنجيلو تكساس .. شكرًا لاستخدامه طوال الوقت .. كما أنني أستخدمه على اللحم البقري ، إنه جيد حقًا ، يجب أن تجربه مع اللحم البقري

أفترض أن الرعاة يأكلون لحم الخنزير أيضًا ، لكن عمومًا يشير القس إلى شيء مصنوع من الأغنام أو الماعز.

بعد تجربة هذه الوصفة وغيرها الكثير في العامين الماضيين ، قررت أن أجرب شيئًا مختلفًا. أخذ فكرة من أمريكا & # x27s اختبار مطبخ سانت لويس وصفة شريحة لحم الخنزير المشوي http://www.stltoday.com/lifestyles/food-and-cooking/recipes/st-louis-bbq-pork-steaks-from-america- s-test-kitchen / article_b669c5ba-ec3e-5a38-8fdf-6c2195ccad8c.html. لم أقم بتتبيلة & # x27t على الإطلاق ، لكنني ببساطة أضفت الملح والفلفل إلى شريحتين من شرائح لحم الخنزير ، وشويها حتى يصبح لونها بنيًا ثم انزلقها في مقلاة مع تتبيلة الباستور ، مغطاة بورق الألمنيوم ، ووضعت على جانب بارد من الشواية للشواء لمدة 1.5 ساعة. كانت هذه بالتأكيد أنجح وصفة لي حتى الآن.

لا أعتقد أن شوي الأناناس قد اكتسب الكثير. لقد صنعت هذا باستخدام أكواب بلاستيكية صغيرة من الأناناس ونجح الأمر جيدًا. أفترض أنني & # x27d أستخدم الأناناس الطازج للحفلة - فقط للعرض التقديمي.

لماذا & كوشر ملح & quot. هذا من أغبى ما نذكره. أعتقد أن & quotkosher & quot هو المكون الأصيل عند طهي طبق مكسيكي ، لا سيما طبق يتضمن لحم الخنزير. دوه!

أنا أحب التتبيلة ، لكن لديّ لمسة بسيطة على هذه الوصفة التي أعتقد أنها تنقلها إلى المستوى التالي. لقد صنعت أنا وزوجتي هذا باستخدام لحم خنزير مشوي ، أعتقد أن حوالي 2-3 أرطال ، بدلاً من لحم الخنزير الخاصرة. بدلاً من شويها ، قمنا بإعداد اللحم عن طريق تحميص الشواء من جميع الجوانب ثم تقليبها في قدر من الفخار على نار عالية لمدة تزيد قليلاً عن ساعتين على نار عالية. كانت هذه أفضل وجبات التاكو ، إن لم تكن أفضل وجبة مطبوخة في المنزل تناولتها على الإطلاق. سأقوم بعمل هذه لحماتها في نهاية الأسبوع المقبل!

حققت هذه الوصفة نجاحًا كبيرًا مع الشركة الليلة الماضية ، ولكن هناك بعض الأشياء التي يجب ملاحظتها: العائد أكثر بكثير مما هو مذكور - يمكن أن يخدم 12. سماكة مما لو كنت قد قطعت شرائح بسكين. إذا لم يكن لديك وصول & # x27t إلى جزار ، فابحث عن شرائح رقيقة مخلية من العظم. بعد أن ذهب لحم الخنزير إلى الشواية ، وضعت التتبيلة اليسرى على الموقد لتغلي ببطء وتعقيم ، ثم عندما تم تقطيع لحم الخنزير والأناناس ، رميتهم جميعًا في الصلصة الحارة على نار لبضع دقائق أخرى. نظرًا لأنني حذفت الأناناس من ماء مالح (بعد المراجعات الأخرى) ، فقد منح هذا الأناناس ولحم الخنزير فرصة للاختلاط.

لا يزال بإمكانك استخدام الأناناس (وأنا أوصي به) عن طريق طهي ماء مالح لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك عند الغليان. هذا يدمر بعض ، وليس كل ، الإنزيمات التي تكسر لحم الخنزير. سوف تكون سعيدا علي ما فعلت.

وصفة جيدة جدا. لقد قمت بتعديلها حتى تتمكن من استخدام شرائح لحم الخنزير لتسهيل التحضير لمجموعة صغيرة (نحن & # x27re اثنان فقط). لقد صنعت أيضًا نسختي الخاصة من صلصة الشيبوتلي والتي كانت أسهل. أجد دائمًا صعوبة في العثور على تشيليز غريب في جواري. يتمتع! http://www.neurotickitchen.com/2012/05/cinco-de-mayo-tacos-al-pastor-made-easy.html

لذيذ! أخذ نصيحة المراجعين الآخرين وترك الأناناس خارج ماء مالح. خلال فصل الشتاء ، نصنعه أيضًا على سطح الموقد بدلاً من الشواية. تتناسب تورتيلا الذرة بشكل أفضل مع سندويشات التاكو ، لكننا استخدمنا أيضًا خبز التورتيلا الدقيق (أرباع) عندما لا يكون لدينا ذرة في متناول اليد.

لذيذ! اتفق مع المراجعين الآخرين على أنه من الأفضل إسقاط الأناناس من التتبيلة. بدلاً من ذلك أضفت قليلًا من السكر للمساعدة في استبدال حلاوة الفاكهة. أيضًا ، التوازن الجيد للحمض مع دخان الشيبوتل الحلو هو المفتاح ، وبما أن العلامات التجارية المختلفة يمكن أن تكون مركزة أكثر أو أقل ، تذوق / اضبط ماء مالح! نصيحة أخيرة: إذا كنت & # x27 تقصر وقت النقع ، فقم بتقطيع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة جدًا واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل. في غضون ذلك ، حمّر الأناناس في مقلاة ثم اقلي لحم الخنزير في نفس المقلاة. لا يزال لذيذًا!

لقد صنعت الوصفة ، وقمت بتبديل الأناناس الطازج فقط مع المعلب لتجنب الهراوة التي اشتكى منها بعض المراجعات. لقد قمت بتتبيله بين عشية وضحاها ولم يكن لدي سوى القليل من الهراوة حول الحواف. كانت النكهة جيدة ، بالتأكيد جلب الأناناس المشوي درجة أخرى.


تاكو آل باستور هي المفضلة في المكسيك والمطاعم المكسيكية في جميع أنحاء العالم لسبب وجيه: مزيج من الفلفل الحار المدخن والأناناس الحلو والبصل الطازج والكزبرة هو الكمال تاكو.

تقليديا، تاكو آل باستور يتم تحضيرها عن طريق نقع لحم الخنزير في صلصة تشيلي ، ووضع طبقات من اللحم على مشواة عمودية ، وتزيينها بالأناناس والتحميص ببطء لساعات ، وهي عملية يكاد يكون من المستحيل تكرارها في المنزل. لذا فقد أخذنا النكهات اللذيذة والأصلية التي تجعل سندويشات التاكو هذه مميزة للغاية ، وقمنا بتكييف الوصفة لمطبخك المنزلي ، حتى تتمكن من الاستمتاع كلما شعرت برغبة شديدة!


تاكو آل باستور

وفقًا لـ Alex Stupak و Jordana Rothman ، نظرًا لعدم الاستثمار في دجاج التسمين العمودي ، فإن هذا الاختراق هو الأقرب إليك للوصول إلى سندويشات التاكو في المنزل. نميل إلى التفكير في كتف لحم الخنزير على أنه شيء يحتاج إلى طهي ببطء ، لكن شريحة لحم كتف مقطعة جيدًا عند ركوبها سريعًا على شواية ساخنة يمكن أن تكون شيئًا من الجمال ، كما أن مساحة السطح العريضة تعني المزيد من مايلارد شار الجيد الذي تريده آل القس. خذ وقتك عند تقطيع اللحم الجاهز: الشظايا الرقيقة المقطوعة هي الملمس المثالي هنا.

مكونات

  • زيت نباتي للشواية
  • 1 كوب أدوبو
  • أربع شرائح لحم كتف لحم خنزير بسمك 1 و 2 بوصة (إجمالي 2 رطل)
  • ملح كوشير حسب الحاجة
  • 12 تورتيلا ذرة أو طحين
  • 1 و frasl4 أناناس ناضج ، مقشر ، محفور ومقطع إلى 24 شريحة متساوية
  • 1 & frasl2 بصل أبيض متوسط ​​، مفروم
  • 60 ورقة كزبرة (من حوالي 15 غصنًا) ، مفرومة تقريبًا
  • 2 ليمونة مقطعة إلى 6 أسافين للتقديم

طريقة

تحضير الحشوة: سخني الشواية إلى أقصى درجة حرارة ممكنة وادهنها بالزيت النباتي. ضعي حوالي 1 كوب من أدوبو على شرائح لحم الخنزير وتبليها بالملح. ضع شرائح اللحم على الشواية الساخنة واتركها تطهى لمدة 3 دقائق. قم بتدوير شرائح اللحم 45 درجة وقم بطهيها لمدة 3 دقائق أخرى. اقلب شرائح اللحم واستمر في طهيها لمدة 3 دقائق. يجب أن يكون لشرائح اللحم الجاهزة علامات شواء متفحمة ظاهرة. أخرجي شرائح اللحم من الشواية ، انقليها إلى طبق ، وضعيها جانبًا لتستريح في مكان دافئ.

أثناء استراحة لحم الخنزير ، اصنع دفعة واحدة من التورتيلا واحتفظ بها دافئة.

قطع شرائح لحم الخنزير عكس اتجاه الحبوب وعلى التحيز و mdashy تريد أن تكون الشرائح رقيقة قدر الإمكان ، وتقريبا حلق ، لتحقيق الرقة والملمس المناسب للقس.

قم بتجميع التاكو: ضع التورتيلا الدافئة على أطباق التقديم. وزعي لحم الخنزير المشوي وشرائح الأناناس بالتساوي بين التورتيلا. أضيفي القليل من صلصة الروجا والصلصة الخضراء الخام ، إلى جانب البصل المفروم والكزبرة المفرومة. ضعي قطعتين من شرائح الليمون فوق التاكو وقدمي الباقي على الجانب.

وصفة طبع من التاكو: وصفات واستفزازات بواسطة أليكس ستوباك وجوردانا روثمان. حقوق النشر و copy2015 لشركة Empellon Holdings LLC. صور إيفان سونغ. تم النشر بواسطة Clarkson Potter / Publishers ، وهي بصمة لشركة Penguin Random House LLC.


تاكو باستور

قد تبدو عملية صنع سندويشات التاكو هذه شاقة بعض الشيء ، لكن ثق بي عندما أقول إنها تستحق ذلك بنسبة 100 في المائة. وعادة ما يتم طهي لحم الخنزير لهذه سندويشات التاكو ببطء لساعات ، لذلك ، هذه نسخة سريعة قليلاً. يتم صنع سندويشات التاكو التقليدية على مشواة عمودية مثل شاورما الدجاج. تم استخدام هذه الطريقة من قبل المهاجرين اللبنانيين إلى المكسيك وتم تكييف سندويشات التاكو لتناسب مشهد الطهي في المكسيك مع توابلهم وسرعان ما أصبحت طعامًا شائعًا في الشوارع. إذا كنت لا ترغب في عمل عجينة خاصة بك ، فيمكنك دائمًا شراء معجون جاهز لتبسيط الوصفة. قدمها مع بعض أنواع الكيسو واسمها مهرجان.

هل صنعت هذه حتى الآن؟ دعنا نعرف كيف سارت الأمور في التعليقات أدناه!

ملاحظة المحرر: تم تحديث مقدمة هذه الوصفة في 23 أبريل 2021 لتشمل المزيد من المعلومات حول الطبق.


حان وقت الطهي!

للبدء ، ستجلب فلفل غواجيلو ، تشيليز دي أربول ، وكوبين من الماء ليغلي في قدر متوسطة على نار متوسطة عالية. غطيها ، ارفعيها عن النار واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الفلفل الحار.

أثناء حدوث ذلك ، سيكون لديك & # 8217 الكثير لتفعله! ضع لحم الخنزير في وعاء كبير. بوريه تشيليز وسائل النقع ، ثوم ، خل ، سكر ، معجون أشيوت ، 3 أونصة. ضع الملح ونصف الأناناس ونصف البصل في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا ، وقد يستغرق ذلك حوالي دقيقتين. يُسكب هذا المزيج اللذيذ فوق لحم الخنزير مع التقليب حتى يتغطى جيدًا. يغطى ويبرد لمدة تتراوح بين ثلاث إلى اثنتي عشرة ساعة كاملة.

في حالة استخدام شواية الغاز ، استعد للحرارة المتوسطة والعالية. إذا كنت تستخدم شواية فحم ، فاستعد لمنطقتين من الحرارة ، متوسطة إلى عالية ومنخفضة. اشوي حبات الأناناس المتبقية على نار متوسطة عالية ، مع تقليبها مرة واحدة حتى تفحم ، ويستغرق ذلك حوالي ست أو ثماني دقائق. يُقطع الأناناس جيدًا ويُمزج مع فلفل الهابانيرو والنعناع وعصير الليمون والبصل المتبقي في وعاء صغير. تبلي بالملح وغطيه وضعيه في الثلاجة حتى تكوني جاهزة لاستخدامه.

الآن ، خففي حرارة الشواية إلى درجة منخفضة. إذا كنت تستخدم شواية فحم ، فاستخدم حرارة المنطقة المنخفضة. يُرفع لحم الخنزير من التتبيلة ويُشوى حتى يجف ماء مالح على لحم الخنزير ويبدأ في الكراميل والتفحم. سيستغرق هذا حوالي 12 دقيقة لكل جانب. انقله إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.

أثناء استراحة لحم الخنزير ، اشوي التورتيلا حتى تصبح طرية وتبدأ في التحميص ، الأمر الذي سيستغرق حوالي 30 ثانية لكل جانب. قطع لحم الخنزير عكس اتجاه الحبوب إلى شرائح ¼ & # 8221. ضعي فوق كل خبز تورتيلا بضع قطع من لحم الخنزير وبعض صلصة الأناناس. لقد & # 8217 كل شيء على ما يرام! ستخبرك اللقمة الأولى أن الأمر يستحق كل هذا العناء!


Al Pastor 101

سخني مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة عالية. أضف الثوم والفلفل الحار إلى المقلاة. يُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا ، حتى تنضج رائحة الثوم مع اللون البني الفاتح ، من 3 إلى 4 دقائق. يرفع عن النار ويترك ليبرد 5 دقائق.

في وعاء محضر الطعام ، يُمزج مزيج الزيت والكمون والأناناس وعصير الأناناس والأوريغانو والملح والخل والإشوت في الخلاط. قم بالمعالجة حتى تصبح ناعمة ، حوالي 30 ثانية.

ضع شرائح لحم الخنزير في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق وصب ماء مالح فوق لحم الخنزير. غلق الكيس ورجه حتى يغطى بالتساوي. يبرد لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.

سخني ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية. العمل على دفعات ، اطبخ لحم الخنزير في مقلاة متفحمة قليلاً ومطبوخ ، حوالي 3 دقائق.

يُقدم في خبز التورتيلا الدافئ المغطى بالبصل والكزبرة والأناناس الطازج.

هل أصبح يوم الثلاثاء تاكو الخاص بك قليلًا ومتوقعًا؟ هل كنت تستخدم نفس وصفة تاكو اللحم البقري المفروم في آخر 523 يوم ثلاثاء؟ إذا كان الأمر كذلك ، أقترح تغيير الأشياء مع بعض Tacos al Pastor. هذا تاكو لحم الخنزير الحلو والحار والمدخن هو كل شيء.

ما هو القس؟

القس هو إعداد لذيذ من لحم الخنزير تم تطويره في وسط المكسيك. يصنع القس الحقيقي من لحم الخنزير المنقوع أولاً في الفلفل الحار المجفف والتوابل والإشوت والأناناس ، ثم يُشوى على بصق عمودي.

عادة ما يتم تقديم It & rsquos على خبز التورتيلا مع الأناناس والبصل والكزبرة. إذا كان tacos al pastor موجودًا في القائمة ، فمن الأفضل أن تصدق أن & rsquos ما أطلبه.

لماذا سميت آل القس؟

كما ذكرت سابقاً ، آل القس من وسط المكسيك. لكن هل تعلم أنه يمكن تتبع جذوره وصولاً إلى لبنان؟ في أوائل القرن العشرين ، هاجر العديد من اللبنانيين إلى المكسيك وجلبوا معهم ثقافة طعام غنية. كانت إحدى التقاليد التي جلبوها معهم هي طريقة تحميص اللحم على البصق العمودي.

مع مرور الوقت ، تبنى الرعاة المكسيكيون هذه التقنية وبدأوا في تحضير شرائح لحم الخنزير المتبل على بصاق عمودية. سمي هذا المستحضر في النهاية & ldquoal pastor ، & rdquo وهو ما يعني & ldquoshepherd style. & rdquo

ما هو أفضل قطع اللحم للقس؟

أكثر قطع لحم الخنزير تقليدية لاستخدامها في القس هو كتف لحم الخنزير المقطعة إلى شرائح رفيعة. حقيقة أن هذا هو قطع لحم الخنزير المفضل لدي فقط يفسر سبب حبي للقس كثيرًا. يمكنك أيضًا استخدام لحم الخاصرة أو الخاصرة ، لكن كن حذرًا لأن هاتين القطعتين أخف بكثير من كتف لحم الخنزير ويمكن أن تجف بسهولة.

إخلاء المسؤولية الكامل: لم أقم بإعداد هذه الوصفة على البصق العمودي ، لأن دعنا و rsquos نكون صادقين ، كم منا لديه بصاق عمودي حوله. لذلك لن أدعي أن هذه الوصفة أصلية. لكنها و rsquos جميلة قريبة و rsquos لذيذة بالتأكيد.


ماذا يوجد في تاكو آل باستور؟

Al Pastor و Tacos Al Pastor مصطلحات قابلة للتبادل تقريبًا. يبدأ Tacos Al Pastor تقليديًا بتورتيلا الذرة ويتم تكديسه مع رقائق رقيقة من لحم الخنزير المتبل والمحمص والأناناس وعصير بيكو دي جالو والكزبرة والليمون. تشمل الإضافات الاختيارية الأخرى الصلصا الخضراء أو الصلصة أو القشدة الحامضة أو الأفوكادو أو الجواكامولي. أنا أيضًا معجب كبير برذاذ Cilantro Lime Dressing & # 8211 ليس أصليًا ولكن لا يصدق.