ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

دجاج اماندا فريتاج بالليمون

دجاج اماندا فريتاج بالليمون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يُحضر الدجاج بالليمون لتصل إلى العظام ، ويساعد في الحفاظ على نضارة اللحم أثناء طهيه. إذا لم يكن صنع طقطقة الدجاج هو الشيء المفضل لديك ، فما عليك سوى استخدام ثديين من العظام وفخذين عظميين.

مكونات

محلول ملحي

  • 1 رطل ليمون (حوالي 4 حبات كبيرة) ، نصفين
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

فرخة

  • 1 3½-4 أرطال دجاج مقطعة إلى أرباع
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • 2 رطل جزر صغير مقشر
  • 1 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً

تحضير الوصفة

محلول ملحي

  • يُغلى الليمون والبصل والبقدونس والثوم وورق الغار والملح والسكر وحبوب الفلفل و 4 أكواب من الماء في قدر كبير ثقيل مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب الملح والسكر. اتركها تبرد ، ثم أضف 2 كوب ثلج إلى محلول ملحي ؛ يقلب حتى يذوب.

فرخة

  • قطع الأجنحة من صدور الدجاج. قطع من خلال مفصل الساق لفصل الفخذين وأعواد الطبل ؛ نضع الفخذين جانبا. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع جلد الدجاج بطول كل أفخاذ (سيسهل ذلك إزالته في قطعة واحدة). إزالة الجلد من أفخاذ. ضع الجلد جانبًا (احتفظ بفيلم وأجنحة لعمل المرق). ضع الثديين والفخذين في محلول ملحي. يبرد لمدة 3 ساعات على الأقل ويوم واحد.

  • يسخن الفرن إلى 425 درجة. تسخين 1 ملعقة كبيرة. زيت في مقلاة متوسطة على نار عالية. يُطهى الليمون ويقطع جانبًا حتى يتفحم لمدة دقيقتين تقريبًا. نقل إلى طبق.

  • أزل الدجاج من محلول ملحي. يُشطف ويُترك ليجف ويتبل بالملح والفلفل. سخني مقلاة فرن كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الدجاج إلى المقلاة ، ويكون جانب الجلد لأسفل. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 8 دقائق. اقلبه واطهيه لمدة 4 دقائق. انقله إلى الفرن واطهيه حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الفخذين 165 درجة ، 12-15 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، قلبي الجزر مع 2 ملعقة كبيرة. زيت على صفيحة خبز مطوية. يتبل بالملح والفلفل ويقلب في منتصف الطريق حتى يصبح لونه بنيًا وينضج لمدة 15-20 دقيقة ؛ ابق دافىء.

  • يُطهى جلد الدجاج ، جانب الدهن لأسفل (الجانب الأقرب إلى اللحم) ، في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة منخفضة ، اضغط لأسفل لتسطيح ومساعدة الجلد على التلامس مع المقلاة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وهشاً ، 5 –7 دقائق. اقلبها واطبخها حتى يصبح الجانب الآخر بنيًا ومقرمشًا ، لمدة 5-7 دقائق. استنزاف على المناشف الورقية. قم بتتبيل طقطقة الدجاج بالملح.

  • انقل صدور الدجاج المشوية والفخذين إلى لوح التقطيع. يُغلى المرق وعصير الليمون في مقلاة مع التحريك وكشط أي قطع بنية اللون ، ويُطهى حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف ، 6-8 دقائق ؛ صوص توابل بالملح والفلفل.

  • قلّب الريكوتا وقشر الليمون وملعقة كبيرة متبقية. زيت في وعاء صغير يتبل بالملح والفلفل.

  • قدمي الدجاج مع الجزر وملعقة من الليمون الريكوتا ، مغطاه بصلصة البان ، مع طقطقة الليمون والليمون المتفحم.

وصفة من أماندا فريتاج ، إمباير داينر ، مدينة نيويورك ، صور من كوندي ناست إنترتينمنت

الفيديو ذات الصلة

دجاج مشوي بالليمون والحمضيات من Amanda Freitag من Empire Diner

قسم المراجعات

شاهد الفيديو: دجاج بالكريمة والليمون لذييييذ


تعليقات:

  1. Casper

    أعتقد أنك مخطئ. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  2. Gaige

    هذه الرسالة ذات القيمة

  3. Murdoch

    أقترح عليك زيارة موقع يوجد فيه العديد من المقالات حول هذا السؤال.

  4. Jozsi

    أعتذر ، لكن في رأيي أنت مخطئ. دعونا نناقشها. اكتب لي في PM ، سنتحدث.

  5. Harlak

    هناك شيء في هذا. اشكرك على المعلومات. لم أكن أعلم أنه.

  6. Colyer

    كل شيء على ما يرام.



اكتب رسالة