ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

وصفة الكسكس بالزعفران

وصفة الكسكس بالزعفران


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة
  • سلطة الباستا
  • سلطة الكسكس

كسكسي الزعفران ، مقلي بالكشمش ومتبل بالكمون والهريسة هو طبق خفيف جميل. يقدم 4 كطبق جانبي ، أو 2 كطبق رئيسي للسلطة.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 ملاعق كبيرة ماء دافئ
  • 5 خيوط زعفران أو أكثر حسب الرغبة
  • 175 جرام كسكس
  • 250 مل مرق خضروات
  • 1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
  • 40 جرام كشمش مجفف
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة هريسة أو حسب الرغبة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ملح البحر حسب الرغبة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الوقت الإضافي: 35 دقيقة› الاستعداد: 50 دقيقة

  1. يُمزج الماء الدافئ والزعفران معًا في وعاء.
  2. اخلطي الكسكس مع مرق الخضار في قدر. جلب ليغلي. ارفعي القدر عن النار. غطي القدر واتركيه لمدة 5 دقائق. يُقلب الكسكس بالشوكة ويوضع في وعاء.
  3. يُقلب مزيج الزعفران والكرفس والكشمش وزيت الزيتون وعصير الليمون والهريسة والكمون وملح البحر في الكسكس. ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يبرد.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


كسكس بالزعفران

مبلغ لكل خدمة سعرات حراريه 364 السعرات الحرارية من الدهون 23 ٪ قيمة يومية * إجمالي الدهون 9.1ز 14 % الدهون المشبعة 5.5ز 28 % الكوليسترول 23ملغ 8 % صوديوم 823ملغ 35 % اجمالي الكربوهيدرات 59ز 20 % الألياف الغذائية 3.2ز 13 % بروتين 10ز 20 %

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمتك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.


مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 بصلة صفراء متوسطة ، مقطعة إلى مكعبات 1/4 بوصة (1-1 / 4 أكواب)
  • 4 قطع من البصل الأخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة (يتم فصل الأجزاء البيضاء والخضراء عن بعضها)
  • 30 خيط زعفران (حوالي 1/8 ملعقة صغيرة) ، محمص قليلاً ومفتت
  • رشة فلفل أحمر مطحون
  • الملح كوشير
  • 2 فص ثوم متوسط ​​الحجم ، مفروم ناعماً
  • قرصة سخية من القرفة المطحونة
  • 1-3 / 4 أكواب كسكس إسرائيلي
  • 1/3 كوب صنوبر ، محمص قليلاً
  • 1/3 كوب كشمش منقوع في ماء دافئ حتى ينضج ثم يصفى
  • 3 ملاعق كبيرة. البقدونس المفروم الطازج

كسكس بالزعفران

هذه وصفة بالكاد ، لكن لأنني أحب تقديم الكسكس كطبق جانبي ، وأبحث دائمًا عن طرق لجعله مميزًا ، كان علي كتابته ، ومنحه منزلاً.

يمكنك تقديم هذا ساخنًا ، كطبق جانبي ، أو تركه يبرد ودمجه في أي سلطة كسكس حيث ستكون نكهة الزعفران المثيرة موضع ترحيب.

طبق جانبي مثالي لأي شيء متوسطي ، أي شيء من لحم الضأن. يعتبر الكسكس الصغير من الحبوب الرائعة التي يجب الوصول إليها إذا كنت تستخدم الأرز بشكل افتراضي (وهو ما يفعله الكثير منا - وعندما أقول لنا ، أعني أنا -). يستغرق وقتًا أقصر للطهي ، كما أنه يمتص الصلصات بشكل جميل.


ملخص الوصفة

  • نصف باوند ، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 2 بوصة
  • 3 جزر صغيرة ، مقطعة بالعرض إلى أطوال 2 بوصة
  • 3 جزر أبيض ، مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
  • 2 بطاطا حلوة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
  • 4 كراث ، نصف بالطول
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • الملح كوشير
  • 2 1/4 كوب ماء
  • 1/2 كوب كشمش مجفف
  • 1 ورقة الغار
  • 1 كوب كسكس
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1/8 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
  • كزبرة وفستق مفروم للتزيين

سخن الفرن إلى 400 درجة. على صفيحة خبز كبيرة ، اقلب سنشوكس ، جزر ، جزر أبيض ، بطاطا حلوة ، كراث ، زيت زيتون ، قشر الليمون ، زنجبيل ، قرفة ، كركم ، فلفل أحمر مطحون. يتبل بسخاء بالملح. تحمص الخضار لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتحمر في البقع.

قلب كوبًا واحدًا من الماء مع الخضار وانثر الكشمش وورق الغار في الأعلى. شوي لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى يصبح الكشمش ممتلئًا والخضروات بذيذة. تجاهل أوراق الغار.

في هذه الأثناء ، ضعي الكسكس في وعاء كبير مقاوم للحرارة. في قدر صغير ، احضر الكوب المتبقي من الماء ليغلي مع الزبدة. يُرفع عن النار ويُضاف الزعفران ورشة ملح كبيرة ويُترك لمدة 5 دقائق. يُعاد الماء ليغلي ويُسكب فوق الكسكس. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه لمدة 10 دقائق. يُقلب الكسكس بالشوكة ويتبل بالملح.

ينقل الكسكس إلى أطباق ويوضع فوقها الخضار المشوي وعصائرها بالملعقة. تُزين بالكزبرة المفرومة والفستق وتُقدّم.


1 ملعقة صغيرة 5 مل زيت الكانولا
1 بصل - مفروم ناعم
1 فص ثوم - مفروم
1/2 ملعقة صغيرة 2.5 مل الكمون المطحون
1/2 ملعقة صغيرة 2.5 مل كزبرة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة 2.5 مل جنزبيل مطحون
1/4 ملعقة صغيرة 1.3 مل المواضيع الزعفران
2 كوب 474 مل مرقة دجاج
1 كوب 237 مل كسكس
2 ملعقة طعام 30 مل الكشمش
2 ملعقة طعام 30 مل البقدونس الطازج المفروم
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة
1 ملعقة طعام 15 مل بذور السمسم المحمص

في قدر ثقيل ، يُسخن الزيت على نار متوسطة يُطهى البصل والثوم مع التحريك لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى ينضج. يُضاف الكمون والكزبرة والزنجبيل إلى النار مع التحريك لمدة دقيقة أو حتى تفوح رائحته.

أضف الزعفران إلى المرق. يقلب مع خليط البصل. وصل الى درجة الغليان. ازالة من الحرارة. يحرك الكسكس والكشمش. غطيه واتركيه لمدة 5 دقائق زغب بالشوكة. يضاف البقدونس مع التقليب. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

انقل إلى طبق التقديم. رش بذور السمسم.

هذه الوصفة تنتج 6 حصص. : حجم الحصة 1/6 وصفة.

عدد التبادلات لكل حصة: 2 نشا.

حقائق غذائية: السعرات الحرارية 156 إجمالي الدهون 2 جم دهون مشبعة 0 جم كوليسترول 0 مجم صوديوم 263 مجم بوتاسيوم 166 مجم كربوهيدرات 27 جم بروتين 6 جم.


الاتجاهات

افركي مزيج الملح والفلفل والزعفران والكمون على الدجاج واتركيه لعدة ساعات أو طوال الليل.

سخني الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة ، أضيفي الدجاج واتركيها حتى تحمر. يُصفّى الكل باستثناء 1 ملعقة كبيرة من الزيت من المقلاة ويُضاف البصل والقرفة ويُطهى مع التحريك حتى ينضج البصل.

يُعاد الدجاج إلى المقلاة ويُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة ، مغطى لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الدجاج. قبل التقديم مباشرة أضيفي التمر والعسل واتركيه على نار هادئة دون تغطية لمدة 10 دقائق. تقدم مع الكسكس بالزعفران ورش اللوز.

لكسكس الزعفران: يُسلق المرقة في مقلاة مع الزعفران. يرفع عن النار ويقلب في الكسكس. دعه يقف لمدة 5 دقائق. زغب بالشوكة. يُضاف الزبدة إلى الكسكس ويُطهى مع التحريك حتى يتجانس.


الهريسة المغربية ومكونات الكسكس

لتحضير وصفة دجاج الهريسة اللذيذة تحتاج إلى بعض المكونات:

  • افخاذ دجاج: أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد مثالية لهذه الوصفة.
  • زيت الزيتون: ويفضل أن تكون عذراء إضافية.
  • معجون الهريسة: يمكنك استخدام منتجات محلية الصنع أو مشتراة من المتجر.
  • كليميتين: لقليل من الحلاوة والنكهة الرائعة. تشتهر هذه الفاكهة سهلة التقشير بلونها الزاهي ونكهتها الغنية الحلوة.
  • ثوم: استخدم ما لا يقل عن 5 فصوص من الثوم لأنها تعطي الكثير من النكهة للدجاج.

ولصنع الكسكس أنت بحاجة إلى:

  • الكسكس الناعم: يمكنك العثور عليه في أي سوبر ماركت تقريبًا. ابحث عن الجيد وليس الكبير.
  • مخزون دجاج: سوف يُطهى الكسكس في مرق الدجاج.
  • ازهر الزعفران: الإضافة المثالية للنكهة واللون إلى الكسكس المتواضع. تحقق من البرنامج التعليمي الخاص بي حول كيفية إزهار الزعفران.


جدول المحتويات

ما هو الزعفران بالضبط؟

Gts / شترستوك

تأتي الخيوط الحمراء الزاهية للزعفران من زهرة تسمى زعفران سافيتوس التي تزرع بشكل أساسي في اليونان وإسبانيا وإيران والمغرب. من الصعب شرح مثل هذه النكهة الفاخرة ، ولكن بمجرد حصولك عليها ، ستتعرف على هذا المذاق الغامض والمدهش إلى الأبد.

إذا كان لديك & # 8217 طبقًا أصليًا من الباييلا أو الأرز الفارسي ، فمن المحتمل أن تكون قد جربت الجودة اللذيذة من تلك التوابل الفريدة. الطريقة الوحيدة لفهم الشخصية الغنية هي تجربتها بنفسك.

يأتي معظم الزعفران في أوعية صغيرة ، وفي بعض الأحيان ، يمكنك شراء برطمان كبير مليء بعدد قليل من قوارير الزعفران الصغيرة. بعد شرائها ، تأكد من الاحتفاظ بالتوابل في البرطمان الزجاجي أو القارورة وتخزينها في مكان بارد ومظلم.

لماذا هو مكلفة جدا؟

الزعفران سافيتوس هي الزهرة الأرجوانية التي يُشتق منها الزعفران ، وتزهر أسبوعًا واحدًا فقط من كل عام. الخيوط الحمراء ، تسمى الوصمات ، هي الجزء الذي ينبت حبوب اللقاح من الزهرة. تحمل كل زهرة زعفران ثلاثة وصمات فقط ، والتي يتم حصادها يدويًا وتجفيفها للحفاظ على اللون.

يتم جمع تلك الخيوط الصغيرة فقط لتكوين التوابل التي نسميها الزعفران ، ولأن كل الحصاد يتم يدويًا ، فإن العمل كثيف العمالة يعني أموالًا طائلة. وفقًا لبريتانيكا ، يتطلب الأمر حوالي 75000 زهرة زعفران لصنع رطل واحد من التوابل.

اليوم ، يمكنك شراء الزعفران من معظم محلات البقالة. على سبيل المثال ، يبيع Trader Joe & # 8217s قارورة صغيرة تحمل على الأقل بضع نقرات (0.7 جرام ، على وجه الدقة) بأقل من 10 دولارات. بالطبع ، يمكنك أيضًا العثور على زعفران عالي الجودة على أمازون!

خيوط زاران الزعفران

زعفران فارسي نقي 100٪ عالي الجودة.

لسوء الحظ ، اليوم ، هناك اختلافات زائفة لهذه التوابل الأسطورية ، مما يجعل من الصعب تحديد ما إذا كنت تشتري النوع الصحيح أم لا. ومع ذلك ، يمكنك معرفة ما إذا كنت قد اخترت الزعفران الحقيقي بناءً على السعر والشكل واللون.

الزعفران عريض من أحد الأطراف ومدبب من الطرف الآخر. يجب أن يكون للخيوط صبغة حمراء عميقة ، مع القليل من الأنماط أو بدونها ، وتكون باهظة الثمن للغاية. تأكد أيضًا من الابتعاد عن الزعفران المطحون ، لأنه غالبًا ما يحتوي على مواد مالئة مثل الفلفل الحلو أو الكركم. إذا كانت الوصفة تستدعي ذلك ، فقم بطحن المواضيع الخاصة بك.

الطبخ بالزعفران

تتطلب العديد من الوصفات قليلًا من الزعفران ، والذي يعني حرفيًا أخذ إصبع السبابة والإبهام والقرص برفق لعدة خيوط. نظرًا لأن كل شخص & # 8217s & # 8220pinch & # 8221 يمكن أن يبدو مختلفًا ، يمكنك أيضًا حساب حوالي 10-15 موضوعًا بعناية.

رشة من الزعفران تقطع شوطا طويلا ، خاصة إذا لم يكن هناك أي توابل أخرى منافسة في الطبق. ومع ذلك ، إذا كانت الوصفة تتطلب العديد من التوابل اللاذعة ، فابحث عن قرصة أكبر أو أكثر من 20 خيطًا.

يمكنك إطلاق نكهة الزعفران بطريقتين. إحدى الطرق هي نقع الزعفران في الماء الساخن قبل إضافة الماء والخيوط إلى الطبق. ستلاحظ & # 8217ll أن الماء سيتحول لونًا مصفرًا من الخيوط.

يمكنك بدلاً من ذلك سحق خيوط الزعفران باستخدام ملاط ​​صغير ومدقة وإضافة قليل من السكر أو الملح ليكون بمثابة مادة كاشطة ويزيد من تكسير التوابل. أخيرًا ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء ، واشرب الرائحة المسكرة ، ثم أضفها إلى وجبتك!

تتطلب بعض الوصفات إضافة الخيوط مباشرة إلى الطبق. عادة ما تستغرق هذه الأطعمة بعض الوقت للطهي ، لذلك يمكن استخلاص النكهة دون الحاجة إلى إزهار التوابل مسبقًا.

ستجد الكثير من الوصفات اللذيذة التي تتطلب هذه التوابل ، ولكن إليك بعضًا من أكثرها شيوعًا (ولذيذ).

تهديج (أرز فارسي مقرمش)

طبق البحر الأبيض المتوسط

تهديج (وضوحا Tah-Deeg) هو قول إيراني لقاع الإناء ، والذي يشير إلى طبق أرز رقيق يحتوي على الزبدة من الداخل ، مع قشرة ذهبية رائعة بالخارج. يضفي الجزء الخارجي من الأرز المقرمش ، المصنوع من قاع الإناء ، ملمسًا رائعًا لن تجده في أي وجبة أخرى.

يضيف الكرز المجفف المنتشر في جميع أنحاء الأرز دفعة حلوة من التانغ إلى كل قضمة. ومع ذلك ، فإن خيوط الزعفران المتشابكة داخل حبات الأرز هي التي تجعل الطبق يلمع حقًا. تأكد من اتباع التعليمات للحصول على أفضل النتائج للحصول على تهديج أصيل.

دجاج توسكان مع صلصة كريمة الزعفران

VikaLinka

أنت & # 8217ll تحب أيضًا استكشاف نكهات توسكانا مع هذه الصلصة الغنية بالكريمة. هذا الطبق سيصل إلى مائدة العشاء في غضون 30 دقيقة ، وأنت & # 8217 ستحب النكهة (والرائحة) المسكرة في كل قضمة.

أنت & # 8217 ستتعلم نقع الكريمة بالزعفران برفق أثناء تحمير الدجاج في مقلاة منفصلة. بعد ذلك ، مع القليل من الزيت والثوم المفروم والنبيذ الأبيض للتحلل ، يجلب سحر فنون الطهي المكونات إلى الحياة. قدميها فوق أرز بسمتي أو عصيدة من دقيق الذرة.

البايلا الاسبانية

طعمه أفضل من سكراتش

تعرف على كيفية صنع طبق البايلا الأصيل ، وهو الطبق الأكثر شعبية في إسبانيا ، باتباع وصفة من منزل في مدريد. تتضمن الوصفة الكثير من النصائح والتعديلات لطهي هذه الوجبة المكونة من وعاء واحد في مطبخ أمريكي.

ضع في اعتبارك أن جميع المنازل لديها نسختها الخاصة من & # 8220authentic ، & # 8221 مما يعني أن هذه الوصفة قد تختلف عن تلك التي استخدمتها & # 8217 على مر السنين. ومع ذلك ، ستحب هذه الوجبة الشهية ، والتي تسلط الضوء على عدد كبير من الدجاج والمأكولات البحرية والخضروات وبالطبع الزعفران!

طاجن الدجاج المغربي بالزعفران

أناليدا & # 8217s ملعقة عرقية

الطواجن المغربية ليست سوى طبق مشهور آخر يشبه الحساء معروف بنكهته العطرية في كل قضمة. تقدم طريقة الطهي البطيء والتوابل المتزوجة نكهة مذهلة مقترنة بلمسة طرية تمامًا.

إذا لم يكن لديك & # 8217t أواني الطهي في شمال إفريقيا المعروفة باسم الطاجين ، فيمكنك متابعة تعديلات أدوات الطبخ الخاصة بالمؤلف & # 8217s لهذه الوصفة. قدمي طبق الزعفران اللذيذ مع أرز بسمتي أو الكسكس.

كيك الزعفران

أفكار لذيذة

استعد للاستمتاع بهذه الكعكة المثالية المليئة بالزعفران. يمكن العثور على طعم الزعفران المميز في كل قضمة جذابة ، وستحب استخدامه في أطباق حلوة بعد تجربة هذا.

تأكد من قراءة جميع النصائح المستخدمة في وصفة الكيك الرطبة ذات النكهة الرائعة قبل الخوض في الأمر.

الآن بعد أن عرفت كل شيء عن تلك الخيوط القرمزية الغامضة التي تسمى الزعفران ، تأكد من العمل في طريقك من خلال كل هذه الوصفات. وإذا كنت ترغب في البدء في طحن جميع التوابل الخاصة بك ، فإليك كل ما تحتاجه & # 8217s للقيام بذلك!

اميلي Unterkoefler
Emilee Unterkoefler هي كاتبة طعام مستقلة ، ومتحمسة للمشي لمسافات طويلة ، وأم مع أكثر من عشر سنوات من الخبرة في العمل في صناعة المواد الغذائية. اقرأ السيرة الذاتية الكاملة "

شاهد الفيديو: الكسكس بالكنب او الورقية وصفة بلدية اصيلة تعرفو معنا طريقة تحضيرها


تعليقات:

  1. Radley

    سيكون هناك المزيد من هذه الموضوعات!

  2. Saqr

    انت على حق تماما. في ذلك شيء يعتقد أيضًا أنه جيد ، أنا أؤيد.

  3. Efrayim

    أعتذر ، لكني بحاجة إلى شخص آخر تمامًا. من ايضا من يستطيع ان يواجه؟

  4. Fenrir

    طبعا انت صح. في هذا لا شيء هناك وأعتقد أن هذه فكرة جيدة للغاية.

  5. Kagajas

    لن تطالبني ، حيث يمكنني العثور على مزيد من المعلومات حول هذا السؤال؟

  6. Zull

    نعم ، البديل الجيد



اكتب رسالة