ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

الدانوب

الدانوب


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


الدانوب هو نموذج ريفي من كامبانيا ، وهو عبارة عن عجينة بريوش طرية ، مصنوعة في كرات ومحشوة بلحم الخنزير والجبن. هذه وصفة أمي التي تتضمن إضافة بطاطس مسلوقة مخفضة إلى نقية وأؤكد لكم أنها رائعة حقًا. يعتبر الدانوب مثاليًا لتقديمه أثناء البوفيه أو فاتح للشهية ، وفي كل مرة أقوم بإعداده ، يكون النجاح مضمونًا دائمًا. في الأسبوع الماضي أعددته بصحبة أبناء عمومتي الصغار ، الذين وجدوا أنفسهم في منزل أمي بينما كنت أستخدم مطبخها ولم يتمكنوا من مقاومة إغراء العبث: مساعدي الصغار يقطعون اللحوم الباردة ويملأون الكرات. لقد كانت ممتعة! أردت أن أنشر أمس الوصفة للاحتفال بعيد ميلادي (نعم ، لقد بلغت 28 عامًا) ، ولكن بعد ذلك لم يكن لدي الوقت ... حسنًا ، لا يهم ، حتى لو تأخرت يومًا ما ... عيد ميلاد سعيد نفسي!!!

اسلقي حبة بطاطس.
نضع الطحين في وعاء كبير جداً ، ونعمل أخدوداً في المنتصف ونضيف الخميرة الذائبة في نصف الحليب ، وابدأ بالعجن.

الآن نضيف البطاطا المهروسة ، الزبدة الطرية المقطعة إلى قطع ، البيض ، السكر ، البارميزان المبشور.

ابدئي بالعجن ، أضيفي الملح والحليب المتبقي. اعمل حتى تحصل على خليط متجانس.

شكلي رغيفًا واتركيه ينتفخ لمدة ساعتين تقريبًا تحت الغطاء.

عندما يتضاعف حجم العجين ، قسّم العجينة إلى 18/20 كرة.

قطّع البروفولينو إلى مكعبات وقطع لحم الخنزير المطبوخ إلى شرائح أو إلى مكعبات إذا كنت تفضل ذلك.

دحرج كل كرة بيديك برفق كما لو كانت بيتزا واملأها بلحم الخنزير والجبن (أوصي بعدم تسطيح العجين بمسمار العجين ، ولكن قم بتدويره برفق بيدك).

احكم إغلاق كل كرة من كرات الدانوب جيدًا واستمر في حشو الكرات الأخرى.

أثناء تحضير الكرات ، ضعيها في مقلاة مدهونة ، مع المباعدة بينها قليلًا.

ضعي الدانوب لينتقع لمدة ساعة في الفرن.

ادهني كل كرة ببيضة مخفوقة واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية في فرن حراري مسخن لمدة 30-35 دقيقة.

دعها تبرد قبل التقديم مباشرة.



مع هذه الوصفات الرائعة ، لن يكون لخير الدانوب المالح أسرار أخرى

ال تحية الدانوب إنها كعكة ريفية نموذجية في نابولي تشبه عجينة ناعمة جدًا على شكل كرات يمكن أن يكون حشوها من أكثر الأنواع تنوعًا. وُلد كإعداد تقليدي لعيد الفصح ، وهو اليوم فطيرة لذيذة يمكن استخدامها في العديد من المناسبات ، من المقبلات إلى المقبلات. إن إيماءة فصل فتات المعكرونة عن الكعكة المفردة تجعلها إعدادًا مناسبًا بشكل خاص للأحداث البهيجة.


الدانوب - وصفات

700 غرام دقيق W 300 (بديل تجاري مانيتوبا ، مقطّع بنسبة 40٪ 00 11 & # 8211 12٪ بروتين)
200 جرام ماء
4 بيضات + 1 صفار
70 غرام شحم الخنزير

60 جرام سكر
15 جرام زبدة
14 جرام ملح
10 جرام خميرة طازجة
10 غرام زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة من عسل الأكاسيا.

نحضر عجينة سابقة التجهيز بالماء الفاتر ، 200 غرام من الدقيق ، وملعقة صغيرة من العسل والخميرة. تركناها تنتفخ (حوالي 40 & # 8217).

نركب الورقة ونضيف 120 جرامًا من الدقيق وبيضة واحدة و 15 جرامًا من السكر. نبدأ من vel. 1.
عندما تتشكل الكتلة ، أضف الزبدة غير اللينة واتركها تمتص.
نقوم بتجميع الخطاف ونتركه يذهب إلى فيل. 1.5 ، حتى السلسلة.
نغطي الوعاء ونتركه يتضاعف ثلاث مرات حتى 28 & # 176.

نعيد تشغيل الآلة بالخطاف ، وبمجرد أن تلف العجينة حولها نضيف بيضة ، يليها ثلث السكر ورش الدقيق. نستمر بنفس الطريقة ، ونترك في النهاية الصفار الذي سنضعه مع الملح. وأخيرًا نضيف العسل ، يليه الامتصاص الدقيق المتبقي.

أضيفي شحم الخنزير البارد إلى حد ما عندما يملس العجين ثم أضيفي تدفق الزيت عند امتصاصه.

نعجن بسرعة عالية ، وغالبًا ما نقلب العجين رأسًا على عقب ، حتى يصبح شبه لامع وناعم.

نقوم باختبار الحجاب وإذا كان هناك نتوقف عن المعالجة.

نتركها للراحة مغطاة لـ 15 & # 8217 ، نعطي جولة من الطيات من النوع 1

بعد 20 & # 8217 ، نكسر أجزاء من 30 غرام ونلفها في كرة ، بشكل فضفاض.



نحن نختم كما هو موضح في الصورة.

نرتب الكرات ، متباعدة جيدًا ، في قالب مدهون


ادهنيها ببياض البيض واخبزيها على درجة 170 & # 176 ، حتى تنضج تمامًا (حوالي 35 & # 8211 40 & # 8217)

بدلا من ذلك ، يمكننا تشكيل الضفائر المحشوة



182 تعليقًا:

لكن يا لها من معجزة! مبروك استثنائية! يوم جيد!

شكرا على الوصفة ومرحبا بكم من جديد!

أدري ، أنت دائمًا رقم واحد.
-)

يالها من دواعي سروري أن أعيد قراءتك. أحاول ذلك ، بالطبع إذا كان بإمكاني المشاركة في إحدى دوراتك ، فسيكون لدي المزيد من الأمل في النجاح.
ايرين

أحسنت!! حقا مدهش !!

مرحباً أدريانو ، ما أجمل نهر الدانوب. يبدو طريًا حقًا (مثل كل الأشياء التي تفعلها). بالنسبة للحشو ، لا يمكنك استخدام اللحوم المقددة الحقيقية فقط. (زوجي لا يحب الجبن).
شكرا. نراكم قريبا )
لوسي

حسنا! هذا هو الدانوب!
لقد قرأت المكونات مرارا وتكرارا. هل أنا مخطئ أو أفتقد الكمية الإجمالية للسكر التي يجب استخدامها؟
عناق.
سينزييتا

أنت دائما أستاذي! بديل جديلة محشوة لطيف يبدو جيدًا جدًا.

ماما ميا كم عدد الأطباق الشهية. شكرا استاذ.

واو هذا رائع. ولدي أيضًا قبعة حمراء. أخبرنا قريبًا كيف تقوم بتشكيل هذا الشكل الأخير إيه ^ __ ^
شكرا شكرا لك شكرا لك ماستر ، إنه رائع.
ملاحظة: هل يمكن أن تخبرني ما هي التغييرات في تخطي الباقي في الثلاجة مع المنتج النهائي؟ أعتقد أنني أعرف ولكني أريد تأكيدًا منك

أهلا بكم من جديد نحن في انتظاركم.

لقد بدأت المدونة لأنني كنت أعيد صنع البانفوكاتشيا واضطررت إلى التحقق من التشكيل ، ووجدت هذا: لقد قرأت رأيي لأنني كنت أفكر في الدانوب الخاص بك في ذلك اليوم فقط. شكرا!
قط

مذهل !!
هز الوصفة كان مفاجأة حقيقية لاكتشاف الحشوة في كل & quotPallina & quot!
أنا أيضًا أحب إصدار strudel ، لكنني متأكد من أنني إذا فعلت ذلك فسيكون شيئًا بلا شكل!

سؤال: هل يمكن عمل ذلك واقتبس باليد & quot بدون خلاط؟

غالبًا ما أقوم بإعداده إذا كانت هناك حفلات للأطفال. لكن كما هو الحال دائمًا هنا تعلمت شيئًا جديدًا ، على سبيل المثال كيفية إغلاق الكرات بشكل أفضل!
شكرا فرانشيسكا

لكن في الدورة سوف نتعلم هذه العجائب.

أعتقد أن هذا يحل محل البريوشين المحشو بالخضروات بالزيت.
لكن إذا قمت بعمل الحشوة بالخضروات ، فماذا يحدث.

ماما ميا أدريانو ، كم عدد الأشياء التي تجبرنا على تجربتها. لا أستطيع الانتظار للعثور على الوقت. فقط سؤال. كمية الماء 200 جرام. هل يجب تحضير العجينة المسبقة ب 20 جرام دقيق (بركة 1/10 ؟؟) أم 200 جرام (مسبح 1/1)؟ شكرا. أهلا

شكرا على الوصفة وتسلسل الصور الذي لا تشوبه شائبة. كنت أفكر في حشو الكرات جميعًا بطريقة مختلفة ، لكنني كنت أتساءل ما هو الحجم الذي يجب أن يكون عليه القالب؟
ميلينا

كنت أتطلع إلى وصفة الدانوب منك ، على مر السنين جربت الكثير ولكن لم يرضيني أحد ، الآن يجب أن أجرب هذه الوصفة التي ستحقق نجاحًا بالتأكيد ، شكرًا مرة أخرى.

ملاحظة.
لكنني أشعر بالفضول حول كيفية تشكيل أحدث الأطعمة الشهية في الجزء السفلي من المنشور.

كم هو رائع ، أدريانو!
سيكون الدانوب القادم بالتأكيد مع وصفتك !!
شكرا!

الوصفات الخاصة بك هي ضمان. كيف لا تجربها؟ -)) شكرا استاذ! باولا

ما هو الخير الذي فعلته أيضًا ولكن حلو.
أنا أحب ذلك كثيرا !!
كيف جيدة.

نهر الدانوب ؟؟ أنا أعرف فقط نهر الدانوب (ذلك نهر مدينتي الحبيبة بودابست)
لماذا الدانوب؟ ماذا يعني في هذه الحالة؟
لكن GNAM _GNAM .. له مظهر رائع.

يا له من عرض وماذا حسد.
أنت خباز ماهر. :-د

انت هنا مرة اخرى.
لقد رأيت نهر الدانوب في أوقات أخرى لكنني لم أره قط. سأفعل هذا ، خاصة إذا أخذنا في الاعتبار أن هذا الصيف تناولت وجبة خفيفة من panbrioche الممتاز الخاص بك! حتى بعد الفريزر ، نجاح. (لكن قليلا مثل الكمان بسبب القالب الصغير.): & # 183)

بعد الفريزر. (بعد، بعدما؟).
آسف لإساءة استخدام لغتك.
اعتذارات.

مرحبا بعودتك!
وصفة ممتازة ، كالعادة ، لتجربتها في أسرع وقت ممكن.

إنها ببساطة رائعة ، لتثبت دائمًا أنها جيدة مثلك.

تسير الأمور على ما يرام بمجرد أن أعود من رحلتي التالية / أفعل ذلك.
Stamme bbuono !!

مرحبا Adrianone !!
نهر الدانوب هو شغفي الكبير ، عندما كنت طفلاً أحببت الطفل الحلو مع مربى الكسترد والمشمش.
القليل من الفضول فإن الدانوب هو تخصص لـ Scaturchio (معجنات نابولي الأسطورية التي تعرفها جيدًا) وتم تسميته تكريماً للزوجة النمساوية للسيد. سكاتورشيو.
عناق

أتعلم أنه من الصحيح أن هذه الوصفة أعطيتني هدية جميلة. غدا سأضع يدي في العجين وسأفعل ذلك !!
قبلة قبلة قبلة! باسكوالينا

شكرا ليديا! لقد أجبت على سؤالي!

هل يمكنني حجزه؟
الخريف

لوسي ، يمكنك استخدام ما تريد ، وتجنب الأشياء المائية للغاية.

cinzietta ، شكرًا لك ، دائمًا ما أفقد شيئًا في الطريق. )

Kitty & # 39s ، هل التقينا في الدورات؟

ماريانا ، يخسر قليلاً في كل شيء ، العطور ، النكهة ، الاتساق ، النعومة.

kermitilrospo ، نعم ، لا يمثل باليد صعوبات كبيرة.

كاتيا ، نعم ، ستتعلم الأغطية المختلفة ، استعد)

حشيشة الهر جميلة ، جيدة التصريف ، يجب أن تكون على ما يرام. أراك لاحقا )

maffio، 200 دقيق دقيق)

ميلينا ، استخدمت قالبًا من 28

ماريا جيوفانا ، هيهي. الواحد في حين)

الوردي ، الإيطالي الخاص بك لا تشوبه شائبة)

lydia ، يقول البعض أنها تأتي من buchtel الألماني ، لكنني أعلم أيضًا أن scaturchio اخترعها.

الربيع ، إذا كان لدينا الوقت ، تقريبا. )
أراك لاحقا )

شكرا جزيلا للجميع.
سأرحل غدًا وسأغيب لفترة طويلة. سامحني إذا لم أستطع الرد بسرعة.

أتمنى لك رحلة موفقة يا مايسترو! سأنتظرك )

كنت أعلم أنك ستعود بشكل رائع. كنت أنتظرك.

ماذا اقول.
بادئ ذي بدء ، نرحب بعودتنا ، فقد اشتقنا إليك ،
وبعد ذلك يجب أن أفعل هذا الصدا تمامًا ، حتى بدون خلاط يجب أن أفعل ذلك.
مرحبًا ، أتمنى لك رحلة سعيدة وعد قريبًا.
وسم دائما شكرا.

نهر الدانوب هو أحد الأماكن المفضلة لدي وأنا أفعل ذلك كثيرًا ، لكن رؤيتك جعلني أرغب في إعداده على الفور ... حظًا سعيدًا للدورات التدريبية .. عناق أدريانو لك ولباوليتا.
باتريزيا: *

إنها حياة أقولها أن أمارس نهر الدانوب. هل سيكون الوقت المناسب؟ : د
مبروك ادريانو!

مرحبًا Adriano ، سيكون الدانوب التالي & # 39 your & # 39.
سكاتورشيو اليوم لديه الاسم فقط ، باعت الأسرة المحل قبل بضع سنوات. الخطيئة!

تهانينا على هذه المدونة الجميلة وعلى الشروحات الممتازة خطوة بخطوة.

أحلم بإعجاب عندما أرى هذه الأشياء.
الصورة الأولى بعد ذلك تشبه الحلم.

أهلا،
يا لها من طعام شهي!
أنا أنطلق إلى خط المجاملات.
أعتقد أنني سأرمي نفسي ، وأرى ما سأتمكن من الجمع باليد.
ثم الجديلة مذهلة.

لودميلا
(دورة Garlasco)

أوه ، يا لها من متعة! شكرا !

أدريانو ، أعلم أنك خجول ولا تشارك في & quot العالم & quot في المدونات ، لكن إذا أردت أن تعطيني كعكة لمجموعتي ، فستكون لي شرفًا عظيمًا

مرحبا بعودتك!
من بين الإصدارات المختلفة ، من الناحية الجمالية ، أحب حقًا النسخة الجديلة ، من الناحية الحليمية ، من ناحية أخرى ، أحبها جميعًا !!
ولكن الآن الأمر متروك لك لانتظار التعليمات الخاصة بتشكيل أحدث عجائب.
لا تدعنا نتسكع لفترة طويلة ، هاه.
عناق

مرحبًا Adriano ،
لقد كنت أتابعك لفترة طويلة على الرغم من أنني لم أكتب لك مطلقًا.
أرغب حقًا في عمل هذا الدانوب الرائع ، مشكلتي هي أنني أستطيع أن أعجنه الليلة ولكن حتى ليلة الغد لم أستطع استئناف العجين ، فماذا تنصحني يا سيد؟
شكرا
باربرا

لم أفعل ذلك مطلقًا وكنت أتطلع إلى رؤيته على مدونتك ، ولكن قبل كل شيء آمل أن أراه في الدورة التدريبية الخاصة بك ، أو من الأفضل أن أتذوقه)

مرحبا أدريانو ،
ولكن كم هو جميل عاد!
في الجزء الذي أعيش فيه من العالم ، من المعروف أنها حلوة مع حشوة المربى.
لم أجربه قط مالح. انا يعجبني!
شكرا على جمال تلك العجين.

أكثر فأكثر مفتونًا بمشاركاتك ، فهي رائعة ، وأنت فريد من نوعه. أهلا أنا

هذه الوصفة رائحتها طيبة!
سأحاول يدي بالتأكيد. لديه وجه لا يكذب.
أحسنت!
ماريا

كم هو رائع ، أنا عاجز عن الكلام !!
أواجه مؤيديك وأحتفظ بهذه المعلومات بإحكام !!
اراك قريبا ومبروك.

فضاء! فقط رائع ، الصور والتحضير. تهانينا القلبية

تأكل بعينيك.
بالنسبة لمن لا يحب شحم الخنزير ، هل هناك احتمالات احتياطية أم أنه من الأفضل تأجيل هذه الصفحة وعدم فتحها مرة أخرى حتى لا يقعوا في الإغراء؟

لقد صنعتها هذا الصباح ويبدو العجين وكأنه قصة خرافية بالنسبة لي وسيكون كذلك حتى في النهاية ، تم فهمه على الفور. كنت فائقة!! دورة في نابولي.

وصفة جميلة! هل يمكن أن يتم ذلك أيضًا مع خميرة الأم؟

ربما ستكون مجرد واحدة من العديد من الإطراءات ، لكنك تستحقها حقًا. أنت محترف حقًا.

مرحبا بعودتك!
أنا أحب هذه الوصفة!
هل أنت متأكد من أنني أستطيع العجن باليد؟ إذا أعطيتني .. أحاول!

كان أداء أدريانو الدانوب جيدًا. أضع صورة القسم الخاص بالمطبخ الإيطالي coquinaria و panperfocaccia
:-))

عزيزي أدريانو ، يمكن أن يكون نهر الدانوب أيضًا في النسخة الرائعة. هل يجب أن أغير كمية السكر أو شيء من هذا القبيل؟ شكرا وتهاني كما هو الحال دائما.

مرحبًا Adriano ، هذه الوصفة الخاصة بك هي تحفة فنية أخرى.
منذ بعض الوقت كنت أتساءل كيف كانت عجينة البريوش المالحة. الآن لقد وجدته! -)
شكرا ونتمنى لك التوفيق في الدورات.

مرحبًا أدريانو ، لقد عدت بوصفة رائعة ، أنسخها على الفور.

مرحبا ادريانو. الوصفة تبدو لذيذة فقط. هل يمكن أن تخبرني ما هو دقيق W300 وأين يمكنني العثور عليه ؟؟ شكرًا
ماريا لورا

Adriano لقد كتبت لك بريدًا إلكترونيًا إلى العنوان ovarriato (at) libero (dot)
يتعلق الأمر بوصفة ماركي من الكعك مع يجب. هل يمكنك إلقاء نظرة على البريد من فضلك؟ آسف إذا كنت أكتب هنا أيضًا ولكن يجب أن يكون قابلاً للتلف بشكل خاص.
قبلة
روزي من روزماري وأمبير زعتر

مرحبا ادريانو. لا يمكن أن أتخلف عن الجدول الزمني. إنها حقًا سحابة وعندما تبدأ في تناولها لا تكاد تقصر نفسك على قطعة. لا بد لي من الابتعاد عنه.
بما أنني جشع ، أود أيضًا أن أجربها حلوة (مليئة بالمربى / الكريمة السميكة / الشوكولاتة). في ماذا يجب تعديل العجين؟
شكرا على كل شيء وتهانينا.
لوسي

ربما تكون تحياتي غير مجدية ، بالنظر إلى القائمة التي لا نهاية لها لكل منتج تخبزه ، لكنني سأقدمها لك على أي حال لأنني صنعت هذا الدانوب وهو جيد جدًا ، لديه عملية طويلة ولكنه يستحق ذلك.

منتهي!! عجينة رائعة! بالمقارنة مع ما لديكم ، بقيت لي ليونة ولكن لسوء الحظ ليس لدي أي طريقة للعثور على الدقيق الذي تشير إليه ولم يتم الإشارة إلى عامل W على عبواتي ، لذلك استخدمت Spadoni manitoba تجاريًا و 00 مع 8 غرام من البروتين.فيديو يمكنك رؤيته القوام الذي خرج: إذا استخدمت الزبدة فقط عن طريق إزالة شحم الخنزير (إضافة الوزنين) ، هل تعتقد أنها ستغير شيئًا في النتيجة النهائية؟ ومع ذلك ، فإن الرائحة والذوق ومتعة عمل مثل هذه العجين الطري هي أحاسيس لا توصف. شكرا مرة أخرى ، أدريانو!

كنت أتابعها في صمت منذ فترة وأريد أن أهنئها منذ فترة! أردت أن أسألك ، إن أمكن ، بما أنني على وشك شراء كينوود ، أي واحد لديك؟ ما نوع الدقيق الذي تستخدمه؟ هل أستخدم الزيت أو الزبدة بدلاً من شحم الخنزير؟ شكرا

صباح الخير يا أدريانو ، أنا مجهول لكني أقرأ مدونتك دائمًا. لا جدوى من تكرار تعليقات المديح الكثيرة. أود فقط أن أتحداك في إعداد خبز جنزانو الذي أجده تحفة فنية ولكن لا يمكنني إعادة إنتاجه (أيضًا لأن الوصفات على الإنترنت في رأيي كلها خاطئة). أنا أعرف فقط أنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من الترطيب (أكثر من 70 ٪) والدقيق (ربما) من النوع 0. يبدو أنه يخدم الفرن الخشبي على 300/350 & # 176. تحصل على تنقية رائعة والخبز يدوم ثلاثة أرباع أيام. ماذا تقول؟ جرب يدك؟ أعتقد أنك الشخص الوحيد على الإنترنت الذي يمكنه أن يكشف لنا بعض الأسرار حول هذا النوع من الخبز. مع السلامة. فيكتور.

إنه مثير. لقد سمعت الكثير عنك في مختلف المدونات .. ولا بد لي من القول إن شهرتك تسبقك بقضية عادلة.

مجد لكل ما تفعله لكن الجديلة المحشوة رائع ^ _ ^
أهلا أنا

مرحبًا Adriano ، أود أن أفعل ذلك مقدمًا وأن أجمده نيئًا ، هل يمكنك ذلك؟ كم من الوقت قبل الخبز يجب أن أخرجه من الفريزر؟ سيكون جيدًا أيضًا. ومن مطبوخ؟
شكرا لكم 1000

مرحبًا ، تهانينا للمدونة ، أبلغ صديق عن ذلك في منتدى Conlemani ، ركضت على الفور ، وبما أن زوجي قد اشتكى للتو من الفاتورة المرتفعة جدًا ، فأنا أتصرف على الفور.
إذا كنت ترغب في زيارة مدونتي ، فنحن نرحب بك
http://sbrenzolando.blogspot.com/

أوه ، كم هو رائع ، مبروك!

مرحباً أدريانو .. في غضون ذلك ، تهانينا على نهر الدانوب الناعم للغاية.
لكن الآن أنتقل إلى الأسئلة. هل الخميرة الطازجة التي تتحدث عنها هي الخميرة الأم؟
إذا كان الجواب لا ، من فضلك قل لي بالتفصيل ما هو
إذا كانت بدلاً من ذلك هي الخميرة الأم .. أود أن أعرف ما إذا كنت تأخذ الوزن بعد التحديث أو بمجرد إخراجه من الثلاجة.

أهلا،
هل تعرف ثيودورا؟
جمعيتنا تساعد الأطفال المرضى في المستشفى.
بدأنا مدونة لإخبارنا وتبادل الخبرات.
إذا كنت ترغب في ذلك ، تعال وقل مرحبًا وقم بوضعنا في قائمة المدونات لنشر الابتسامات!
شكرا! :-)
مؤسسة ثيودورا أونلس
http://fondazionetheodora.blogspot.com/

استعدادات جميلة ، لقد رأيت نهر الدانوب يصنع دائمًا ولكن حتى الآن لم أجربه بعد. إنه حقًا جميل جدًا ، مبروك لأنه لا يمكن أن يكون سهلاً !!

صباح الخير يا أدريانو ، لقد كنت أتابع مدونتك منذ فترة طويلة وأود حقًا أن أهنئك. إنه خاص!
لقد جربت بعض وصفاتك وهي لذيذة للغاية وقبل كل شيء موضحة جيدًا. أخيرًا حصلت على خلاط حقيقي والآن. لن يوقفني أحد بعد الآن. أود أن أسألك عما إذا كان بإمكانك التفضل بإذن لي بنشر الوصفات التي سأحاولها على مدونتي www.scampoligolosi.it ، من الواضح أنه يمكنك الإبلاغ عن مصدر ورابط الوصفة الخاصة بك.
شكرا
اليساندرا

اسف على سوء لغتي الانجليزية. شكرا جزيلا لمنشورك الجيد. لقد ساعدني منشورك في مهمتي الجامعية ، إذا كان بإمكانك تقديم مزيد من التفاصيل لي ، يرجى مراسلتي عبر البريد الإلكتروني.

لدي بعض الأسئلة لأطرحها على Adriano حول إعداد قديم (ciabatta مع التحلل الذاتي). أود أن أعرف ما إذا كان أدريانو يرد على التعليقات التي أُدلي بها الآن على الوصفات القديمة أم أنه ربما يكون من المناسب الكتابة إليه مباشرةً في هذه الوصفة الأخيرة أو عبر البريد الإلكتروني؟

لكن هذه الوصفة رائعة.

لماذا لا تأتي وتزورنا أيضًا .. لقد صنعنا بعض كعكات الجبن اللذيذة ونود أن يكون لدينا العديد من الأصدقاء الجدد لمشاركتهم :)
http://whitedarkmilkchiffon.blogspot.com/2010/10/mini-cheesecakes-cremosi.html#comments

آه ، لكن كيف تبدو هذه السندويشات الصغيرة المحشوة جيدة. اكتشفت مدونتك ، أتمنى لك عطلة نهاية أسبوع سعيدة وأراك قريبًا! جيورجيا

ستيفانيا ، ليس لدي وقت.

باربرا ، أنا بالتأكيد متأخر جدًا ، لكن إذا فعلت ذلك ، فيمكنني البقاء في الثلاجة في 4 & # 176 لمدة 24 ساعة.

ميلين ، هل حضرت إحدى دوراتي ولم تعرّف نفسك؟

اريكا ، نانسي ، لوسي ، قريبا النسخة الحلوة)

روزانا ، يمكنك استبدالها بـ 80 جرام من الزبدة.

gurnard ، نعم ، لكن علينا إعادة توازنه.

سارة شكرا لكني فتى)

روزانا ، رأيت ، أنت حقا جيدة!

nanninanni ، كان من دواعي سروري أن أراك مرة أخرى.

ماريا لورا ، دقيق للاستخدام المهني ، بدلا من ذلك يمكنك استخدام الخليط المشار إليه.

cristina ، لقد أصبحت ناعمة بسبب ضعف 00 ، فهي غير مناسبة للتقطيع مع مانيتوبا.
أين الفيديو؟

ثدي ، لدي كينوود مع وعاء كبير.
يمكنك استبدالها بـ 80 جرام من الزبدة ، لكنك ستفقد بعض النعومة.

المنتصر ، خبز Genzano هو أحد الأشياء التي تركتها في منتصف الطريق ، عندما يكون لدي بعض الوقت سأكرس نفسي لذلك)

أبيلالا ، من الأفضل تجميدها مطبوخة بمجرد أن تبرد.

sbrenzola ، لقد جئت للتصفح ، لكن masculo sugno !!

mieledilavanda ، هي خميرة البيرة الطازجة.

اليساندرا ، لا توجد مشكلة ، بالنسبة لي هذا شرف)

أندريا ، نعم ، أجيب بأسرع ما يمكن.

الدب ، جئت للنظر حولي)

خالص الشكر لكل الآخرين !!

مرحباً أدريانو ، هل يمكنك التكرم بإعطائي عنوان بريدك الإلكتروني؟ لا يمكنني العثور عليه في المدونة. شكرا سيتينا

مرحبًا أدريانو ، أكتب سؤالي تحت وصفة الدانوب حتى لو كان للبيتزا ، لدي مشكلة في الفرن الآن أجد نفسي للأسف فقط مهواة ولا يمكن تغييره ، ما هي الاحتياطات التي يمكنني استخدامها؟ هل تخفض درجة الحرارة؟ لتحافظ على وعاء به ماء في الفرن؟ هل هناك وصفة بيتزا خاصة بك تعتقد أنها يمكن أن تتكيف بشكل أفضل مع مشكلتي هذه؟ كنت أصنع "بيتزا في وعاء عالي الترطيب" بنتائج جيدة.
شكرا على مساعدتك ، سارة.

مرحبا بالجميع!
يا إلهي !! : ص
أنا أفضل كثيرا محشوة simil & quottrecce & quot ، سأجدها ممتازة حتى مقطعة إلى شرائح سميكة كفاتح للشهية ، من تلك اللذيذة! : ص

ملاحظة: إذا أردت ، تعال وقم بزيارة مدونتي (لا تزال قيد الإنشاء ، أعتذر عن الإزعاج) ، يمكنك ترك تعليق ، وأنا أقبل الاقتراحات.
يسعدني أن أرحب بكم!
قبلة. هكذا!

مرحبًا Adriano ، جربت وصفة فطيرة Apulian بدون بطاطس ومع قمح مثل Senatore Cappelli ، هذه الوصفة: http://www.youtube.com/watch؟v=6XIwgsujfvE&feature=related

لقد استخدمت عصا من الخميرة الطازجة في 1 كجم من الطحين ، ها هو الرابط إلى إبداعي: ​​http://ilgaiomondodigaia.blogspot.com/2010/10/voyer-per-caso.html

أنا وقرائي فضوليون لفهم سبب اقتراح Bonci لمثل هذه الخميرة الطويلة (في الواقع لقد خفضتها إلى 10 ساعات).
بالتأكيد إجابة شاملة ، أطلب الإذن لمشاركتها على مدونتي الآن.
شكرا لكم مقدما
رغيف

اسمي Benedetta وأنا جزء من فريق عمل موقع Smilla (http://smillamagazine.com/ricette/) ، وهو مجمع يقدم مراجعة صحفية يومية للمقالات المنشورة على مواقع المعلومات والمدونات المتعلقة بعالم الطبخ والويب بشكل عام.

أود الاتصال بك بعد اكتشاف مدونتك ، والتي تحتوي على مقالات تتوافق تمامًا مع معايير النشر لدينا وبالتالي يمكن إدراجها في موقعنا.

طريقة عمل Smilla بسيطة للغاية: بمجرد تسجيل مدونة على موقعنا ، فإننا نستنتج لكل مقالة منشورة مقتطفًا قصيرًا جدًا أو ملخصًا قصيرًا ، إذا كنت تفضل ذلك ، من النص ، وبالتالي ننشر أخبارًا غير مكتملة يمكن قراءتها بالكامل الإصدار ، باتباع الرابط الموجود في النهاية.

أذكرك أن مجمعات الأخبار هي أداة قيمة لزيادة شعبية كل مدونة مذكورة لأنها تتضمن دائمًا رابطًا مباشرًا إلى المنشور الأصلي ، مما يؤدي إلى زيادة الرؤية والشهرة وحركة المرور. تنتمي كل مقالة مجمعة على Smilla إلى المؤلف الشرعي ويشار إلى الرابط للعودة إلى المنشور الأصلي. لا تدعي SMILLA بأي حال من الأحوال سرقة محتويات الآخرين ، ولكنها تأمل في تقديم خدمة معلومات منظمة ومنهجية لتسريع نشر ونشر المحتويات نفسها.

على أمل أن يثير مشروع Smilla اهتمامك ، ما زلت متاحًا لأية أسئلة أو طلبات للحصول على معلومات.


طريقة عمل الدانوب المالح

قبل ساعات قليلة من البدء في تحضير الدانوب المالح (يفضل في اليوم السابق) ضعي قشر البرتقال المبشور والعسل في وعاء ، واقلبوا جيدًا وغطوا بغطاء بلاستيكي.

سيعطي هذا التسريب رائحة قوية جدًا لتحضيرك.

ضعي الخميرة في وعاء الخلاط الكوكبي مع 95 جم من الدقيق و 50 جم من الماء و 50 جم من الحليب ، واخلطيهم بملعقة خشبية حتى تحصلي على خليط طري:

ثم قم بتغطيتها بغشاء لاصق واتركها ترتفع في مكان جاف عند درجة حرارة حوالي 26 درجة (الفرن مغلق للتو عند 50 درجة) لمدة 1 ساعة

بعد انقضاء الوقت المحدد ، يتضاعف حجم العجين:

ثم نضيف الدقيق المتبقي واللبن المتبقي والماء والسكر والبرتقال إلى الخميرة.

اعطِ عدة لفات من العجين بسرعة متوسطة ، وافصل العجين من حين لآخر واعمله بيديك لضغطه.

إنها عجينة بسيطة للغاية ومضغوطة ، ولن تواجه أي صعوبة.

انتظر حتى تمتص كل السوائل:

أضيفي الزبدة الطرية على شكل قطع صغيرة واستمري في الخفق ، وسوف يستغرق الأمر بضع دقائق فقط.

لا تضيف المزيد من الزبدة حتى تمتص الأولى جيدًا ثم أضف الملح في النهاية إلى المطر.

يجب أن تكون النتيجة النهائية عجينة ناعمة تنفصل عن أجزاء الوعاء:

غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي واتركيه يرتفع عند 26 درجة (الفرن مغلق للتو عند 50 درجة) لمدة 4 ساعات أو على أي حال حتى يتضاعف حجم العجينة ثلاث مرات:


شره يتجول

بالنسبة لأولئك الذين ما زالوا لا يعرفون ذلك ، فإن الدانوب هي كعكة ريفية من التقاليد النابولية ، وتتكون من العديد من كرات عجين البريوش ، والتي يمكن حشوها بحشو حلو أو مالح.

لينة جدًا ، ولذيذة ، ومرحة ، لأن كل كرة "مضغوطة" ليتم فصلها (ومن هنا جاء اسم كعكة قرصة) ، سيكون هذا المنزل الريفي بلا منازع سيد أي بوفيه لتناول فاتح للشهية أو عشاء واقف ، بمظهره الرائع والمبهج.

ما أقترحه هو وصفة مجربة تجمع بين الحلاوة الطفيفة لعجينة البريوش والحشوة المالحة.

550 غرام طحين (نصف مانيتوبا ونصف 00)
100 جرام زبدة
250 حليب
2 بيض
8 جرام ملح
25 جم من خميرة البيرة الطازجة أو كيس واحد من خميرة البيرة الجافة
1 ملعقة صغيرة سكر
20 غرام سكر

ضعي خميرة البيرة المفتتة في وعاء صغير وأضيفي ملعقة صغيرة من السكر. في غضون ذلك ، قم بتسخين الحليب واسكبه في الخلاط (أستخدم آلة الخبز ، لكن من الواضح أنه يمكنك أيضًا عجنه يدويًا) ، أضف الدقيق والبيض والزبدة المخففة والسكر.

اخلط لمدة دقيقتين ، خذ وعاء الخميرة وقلبها حتى تصبح سائلة (تكفي بضع ثوان وسيصنع السكر سائل الخميرة). نضيف الخميرة إلى العجينة ونترك الآلة تعمل لمدة 10 دقائق. ثم نضيف الملح ونترك العجينة تعمل لمدة 10 دقائق أخرى. يجب أن تكون النتيجة عجينة ناعمة لطيفة.

نضع العجينة في وعاء ونغطيها ونتركها تنضج حتى تزداد ثلاث مرات في الحجم (حوالي ساعة واحدة).

نأخذ العجينة ونقسمها إلى كرات (أصنع حوالي 70 جرامًا لكل كرة ، 18 يجب أن تأتي مع هذه الجرعات) ، ثم افردي العجين (حتى باستخدام الشوبك) وحشوها حسب الرغبة. بالنسبة للمالحة ، عادةً ما يتم الجمع بين اللحم المقدد والجبن: مع لحم الخنزير المطبوخ أو السلامي ، يعتبر البروفولون والأوريشيو الحار أو لحم الخنزير أو البقع والإيمنتال ممتازًا حقًا.

ضعها في قالب مبطن بورق زبدة مع ترك مسافة بين الكرات.

اتركه يرتفع مرة أخرى لمدة 45 دقيقة ، ثم قم بتلميع السطح بالحليب واخبزه على 180 & # 176 لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

النتيجة مذهلة للغاية وأؤكد لكم أن النجاح مضمون!


ملح الدانوب

يتم وضع العديد من كرات عجين البريوش جنبًا إلى جنب لتكوين كعكة. هذا هو نهر الدانوب ، وهو ريفي مخمر نموذجي من تقاليد نابولي. هناك العديد من الوصفات والعديد من الإصدارات ، واليوم صنعت وصفتي محشوة بلحم الخنزير المطبوخ والإيمنتال.

طريقة
قم بتسخين الحليب في قدر ، بمجرد أن يصبح فاترًا ، قم بإذابة خميرة البيرة والسكر. نضع الدقيق في وعاء ونضيف الزيت والبيض الكامل والخميرة المذابة في الحليب. امزج دائمًا في الوعاء وأخيرًا أضف الملح. كن حذرا مع الحليب. اقتراح إذابة 80٪ من الحليب في الخميرة وإضافة الباقي تدريجياً حسب ما تتطلبه العجينة. استمري في العجن وستحصلين على خليط طري ، والذي ستضعينه في وعاء زجاجي ، مغطى بغشاء بلاستيكي ، لمدة ساعة تقريبًا يجب أن تتضاعف العجينة.
في هذه الأثناء ، نحضر الحشوة ، وفي حالتي ، أقوم بتقطيع الجبن ولحم الخنزير إلى مكعبات. عندما ينتفخ العجين ، قم بإعادته مرة أخرى وقم بتفريغه من الهواء دون إضافة المزيد من الدقيق ، ثم قسّم العجين إلى قطع بحجم 40 غ تقريبًا ، وافرد قطع العجين ، وضع الحشوة في المنتصف وأغلق الكرة. خذ ورقة خبز مبطنة بورق برشمان ورتب كراتك متباعدة ، اتركها ترتفع مرة أخرى لمدة ساعة أخرى على الأقل. بعد الإنتفاخ ، ادهنوا صفار البيض واخبزوا في الفرن على درجة 180 درجة 176 في الوضع الثابت لمدة 30 دقيقة.


طريقة تحضير الدانوب المالح

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية في الوضع الثابت.
نضع الدقيق والسكر والملح والبيض كله في خلاط كوكبي (1). اعمل باستخدام الورقة واسكب الزيت أولاً (2) ثم الحليب الذي أذابت فيه الخميرة (3).

عندما تحصل على عجينة لا تلتصق بجدران الوعاء الكوكبي (4) ، توقف عن العجن واتركه يرتاح لمدة ساعتين على الأقل ، مع تغطية العجين بقطعة قماش. قطّعي جبنة البروفولا إلى مكعبات وقطع لحم الخنزير إلى شرائح. بعد وقت النضج ، قسمي العجين إلى قطع يبلغ وزن كل منها حوالي 45 جم (5). يتم تسطيح قطع العجين الناتجة ووضع القليل من البروفولون ولحم الخنزير في الوسط (6). اغلق العجينة على نفسها لتحصل على كرة.

رتب الكرات التي تم الحصول عليها في مقلاة واتركها ترتفع لمدة ساعتين أخريين (7). يخفق صفار البيض مع ملعقتين كبيرتين من الحليب ويدهن السطح بالمزيج الناتج (8). اخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح لون الدانوب بنياً ذهبياً (9).


طريقة التحضير: بيتزا دانوبيو

لتحضير نسخة البيتزا من كعكة الدانوب ، ابدأ بالعجين. في وعاء الخلاط الكوكبي ، اجمع الدقيقين ، الخميرة ، السكر ، البيض في درجة حرارة الغرفة ونصف كمية الحليب. ابدئي بالعجن بسرعة منخفضة بالمضرب K مع إضافة الحليب المتبقي ببطء. عندما تحصل على خليط واحد ، قم بتركيب الخطاف وإضافة الزبدة الطرية إلى الكتلة قليلاً في كل مرة ، قم بإضافتها في كل مرة سيتم امتصاصها بالكامل. اعجن لمدة 10 دقائق مع إضافة الملح نحو النهاية أو على أي حال حتى تبدو العجينة ناعمة جدًا ومرنة وتتشبث بالخطاف.

انقلي العجينة إلى وعاء وغطيها بورق لاصق واتركيها ترتفع في الفرن مع إضاءة حتى يتضاعف. سيستغرق الأمر حوالي ساعتين. بعد هذا الوقت ، اقلبها على لوح المعجنات ، فلن تحتاج إلى طحينها. قسّميها إلى قطع بوزن 45 جم وضعيها تدريجياً على سطح العمل ، مع تغطيتها بقطعة قماش مبللة. Stendeteli uno alla volta in un disco e farcitene alcuni con la pancetta arrotolata e la scamorza. Riportate i lembi di pasta verso il centro in modo fa formare una pallina.

Farcite le palline restanti con il prosciutto cotto e la fontina. Chiudete saldamente la base facendo pressione e ponetele all'interno di una teglia da 28 cm di diametro rivestita di carta forno. Disponetele inizialmente lungo la circonferenza più larga e poi in quelle più interne fino ad arrivare al centro. Fate lievitare coprendo con un canovaccio per altri 45 minuti circa o, comunque, fino a quando non ci saranno più spazi vuoti tra una pallina e l'altra.

Preriscaldate il forno alla massima temperatura (250°). Spennellate il danubio con la passata di pomodoro che avrete mescolato con olio, sale e pepe. Dovrete distribuirla in maniera omogenea. Cuocete per circa 10 minuti, sfornate e completate con la mozzarella e la scamorza. Infornate nuovamente per altri 10 minuti o comunque fino a quando i formaggi si saranno completamente fusi.


Il Danubio salato vegetariano si prepara praticamente con un impasto simile a quello classico, ma invece di utilizzare affettati, potreste dare ampio spazio alla fantasia. Così, al posto del prosciutto, potreste utilizzare delle zucchine rosolate in padella con uno spicchio d’aglio. Qui la ricetta.


Danubio - Ricette

Danubio salato o Panini morbidi

4 commenti:

ieri è stato il mio trionfo tra amici e parenti.
G R A Z I E

ciao posso chiederti quanto lievito madre mettere in sostituzione del lievito di birra grazie e complimenti per il tuo blog e molto bello

Ciao Daniela, grazie, sei gentilissima. Purtroppo non ho avuto ancora modo di sperimentare col lievito madre e di conseguenza non so dirti come avviene la conversione, prova a leggere questo post che secondo me può esserti utile, ciao e buona serata

mooolto versatile questo impasto! è già la terza volta e lo uso sia per il dolce che per il salato. e resta morbido anche per 4-5 giorni


Video: نهر الدانوب - نهر أوروبا العظيم


تعليقات:

  1. Veryl

    تم تنظيفه

  2. Shaithis

    موضوع جدير بالملاحظة

  3. Enoch

    إنها متوافقة ، العبارة المفيدة للغاية

  4. Paxton

    شيء ما هو مستحيل

  5. Ajay

    غرفة مفيدة



اكتب رسالة