ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

آيس كريم بيكون وافل

آيس كريم بيكون وافل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يُسكب شراب القيقب في قدر صغير ويوضع على نار متوسطة عالية. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، حوالي 8 دقائق.

في قدر متوسط ​​الحجم ، سخني الحليب والقشدة الثقيلة حتى الغليان. لا تدعه يغلي.

اخفقي صفار البيض في وعاء صغير حتى يصبح سميكًا وباهت اللون. أضيفي بضع مغارف من مزيج الحليب والقشدة الساخن إلى البيض ، واخفقي باستمرار. ثم اسكب خليط حليب البيض مرة أخرى في باقي الحليب والقشدة مع الخفق باستمرار. يُطهى على نار متوسطة منخفضة حتى يتكاثف الخليط مع التحريك طوال الوقت. يكون الكاسترد جاهزًا عندما يكسو ظهر ملعقة خشبية.

يُرفع الكاسترد عن النار ويقلب في شراب القيقب. ضع مصفاة شبكية دقيقة فوق وعاء واسكب الخليط في المصفاة لالتقاط أي تكتلات. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي ، وضعه مباشرة على كاسترد الآيس كريم لمنع تشكل الجلد. يبرد لمدة 6 ساعات على الأقل.

يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا. صفيها بملعقة مثقوبة وانقليها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لإزالة أي دهون زائدة.

صب قاعدة الآيس كريم المبردة في آلة صنع الآيس كريم واتبع تعليمات الشركة المصنعة لتحضير الآيس كريم بالكامل. أضيفي قطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة والوافل. تصب في أوعية الآيس كريم وتبرد لبضع ساعات حتى تتماسك.


ذا ميت ويف

لطالما كان الآيس كريم تقليدًا قديمًا في Meatwave. نادرًا ما كان هناك وقت لم أحضر فيه بعض اللذيذة الدسمة لمرافقة أي لحم يتم تدخينه أو شويه. نظرًا لأن الاثنين سارا جنبًا إلى جنب لفترة طويلة ، كان الحفاظ على خلطهما أمرًا لا مفر منه. لم تتم مناقشة أي تركيبة على نطاق واسع مثل انضمام لحم الخنزير المقدد إلى الآيس كريم. لقد عاش كل هذا في عالمنا الخيالي ، حيث تصطف الشوارع بالنقانق وتشيد بكرات اللحم ، ولا أعتقد أن أي شخص يتوقع أن يرى هذا الخليقة ضوء النهار. لكنها فعلت يوم الأحد الماضي ، ويا ​​له من مجد!

يجب أن أعترف ، لا يمكنني الحصول على الفضل في إحضار آيس كريم لحم الخنزير المقدد ثماره. أنا أعتبر نفسي طباخًا ، فكوني قادرًا على فهم الوصفات وجعلها ممتازة ، لكني أفتقر إلى الإبداع الضروري للابتكار عندما يتعلق الأمر بالطعام. لذا فإن تجربة معرفة أي النكهات من شأنها أن تكمل أفضل لحم الخنزير المقدد في الآيس كريم قد هربت مني ، وربما كان من الممكن أن يستمر لسنوات عديدة إذا لم أر وصفة David Lebovitz الجميلة لهذا الإبداع الرئيسي.

ما فعله ديفيد ليبوفيتز ولم أكن لأفكر به على الأرجح ، هو حلوى لحم الخنزير المقدد. لقد قام بعمل الساق المتمثل في تجربة طرق مختلفة من الحلوى ، وتوصل إلى استنتاج مفاده أن طلاء لحم الخنزير المقدد بالسكر البني كان الطريقة المثلى لموازنة الملوحة مع الحلاوة لجعل لحم الخنزير المقدد يعمل في الآيس كريم. لذلك اتبعتُ الدعوى وقمت بطهي مجموعة من لحم الخنزير المقدد المغطى بالسكر ، والتي ملأت المنزل برائحة عميقة من السكر بالكراميل ولحم الخنزير المقدد المدخن ، مما أربكني بقدر ما جعل فمي يسيل.

كان الابتكار التالي لآيس كريم السيد ليبوفيتز هو استخدام السكر البني بدلاً من الأبيض لتشكيل الكاسترد. طوال مسيرتي المهنية في صناعة الآيس كريم ، كنت أستخدم وصفة ألتون براون الأساسية وأخذها من هناك. لقد أصبحت خبيراً قليلاً في صنع الآيس كريم باستخدام هذه الصيغة ، وقد طردني David Lebovitz لأنه خلط السكر بالكريمة ، بينما اعتدت خلط السكر مع صفار البيض. على الرغم من أنني أفضل طريقة ألتون كثيرًا ، إلا أن الكاسترد لا يزال يجتمع بشكل جميل في النهاية.

بعد أن تم تجميع الكسترد معًا وتبريده قليلاً ، أضفت التقلبات الأخرى التي جعلت هذا الآيس كريم يعمل بشكل مثالي ، القرفة والويسكي. ثم ذهب الكاسترد إلى الثلاجة ليبرد ، متبوعًا بمخض في صانع الآيس كريم. عندما بدأ الكسترد يتجمد ، بدأت في التذوق ، وكان رائعًا ، إذا كان قليلاً حلوًا جدًا. في الدقيقتين الأخيرتين من الخلط ، أضفت لحم الخنزير المقدد المسكر وتذوقته مرة أخرى. توازن ملوحة لحم الخنزير المقدد بين الحلاوة تمامًا وأنا أعلم أن هذا كان لا بد أن يكون كلاسيكيا لحوم اللحوم.

لكن كانت هناك لحظة من التردد. على الرغم من أنني كنت أعرف مجد آيس كريم لحم الخنزير المقدد ، إلا أن الحديث عنه أدى إلى إحجام مؤقت من الجماهير. في تلك اللحظة العابرة ، كنت أتمنى بشراهة أن يكون كل شيء ملكي ، ولكن بمجرد أن أخذت أول مفرمة اللحم ملعقة في فمها ، كانت تكرز بالإنجيل. ثم لم يستغرق الأمر سوى دقائق حتى أصبح الحوض فارغًا وكان الجميع ، حتى النباتيين ، يتخلصون من قاع أكوابهم في محاولة لعدم ترك قطرة واحدة من هذا الخليقة الرائعة تذهب سدى. الآن بعد أن شاهدت شركة Meatwavers الضوء وكل ما يحمله ، أتوسل إليك أن تنضم إلينا ، حتى تتمكن أنت أيضًا من الاستمتاع بمجدها.

تم النشر في الأربعاء 23 يوليو 2008 بواسطة Joshua Bousel

آيس كريم بيكون

  • أثمر 8 حصص
  • تجهيز 30 دقيقة
  • غير نشط 6 ساعات
  • يطبخ 15 دقيقة
  • المجموع 6 ساعات و 45 دقيقة

مكونات

  • لحم الخنزير المقدد المسكر
  • 8 شرائح لحم مقدد
  • حوالي 3 ملاعق كبيرة من السكر البني الفاتح
  • لصنع كاسترد الآيس كريم
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة مملحة
  • 1 1/4 كوب سكر بني فاتح أو غامق (معبأ)
  • 4 أكواب نصف ونصف
  • 7 صفار بيض كبير
  • 3 ملاعق صغيرة رم غامق أو ويسكي
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

إجراء

  1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد على صفيحة خبز مبطنة بساط سيليكون أو ورق ألومنيوم ، بحيث يكون الجانب اللامع لأسفل. رش 1 1 / 2-2 ملعقة صغيرة من السكر البني بالتساوي على كل شريحة من لحم الخنزير المقدد ، حسب الطول. اخبزيها لمدة 12-16 دقيقة. في منتصف الطريق أثناء الخبز ، اقلب شرائح لحم الخنزير المقدد واسحبها عبر السائل الداكن الشراب الذي تم جمعه على ورقة الخبز. استمر في الخبز حتى يصبح الظلام مثل خشب الماهوجني. أخرجها من الفرن وتبريد الشرائط على رف سلكي. بمجرد أن يصبح هشًا وباردًا ، قطعيه إلى قطع صغيرة بحجم حبات الأرز تقريبًا.
  2. تذوب الزبدة في قدر ثقيل متوسط ​​الحجم. يقلب في السكر البني ونصف ونصف.
  3. في وعاء منفصل ، قلبي صفار البيض معًا ، ثم أضيفي تدريجياً بعضًا من مزيج السكر البني الدافئ ، واخفقي الصفار باستمرار أثناء السكب.
  4. يُغلى قدر متوسط ​​الحجم به 2.5 سم من الماء. خففي السموم إلى درجة حرارة متوسطة وضعي وعاء مع الكاسترد في الأعلى. يُطهى مع التحريك باستمرار وكشط القاع بملعقة ، حتى يتكاثف الكاسترد بما يكفي لتغطية الملعقة. ضعي الكسترد جانباً ليبرد لدرجة حرارة الغرفة.
  5. أضف الخمور والفانيليا والقرفة. برد الخليط. بمجرد أن تبرد تمامًا ، قم بتجميدها في صانع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. أضف قطع اللحم المقدد خلال آخر لحظة من التقليب ، أو قلّبها عند إزالة الآيس كريم من الماكينة. جمد حتى يتماسك الآيس كريم.

قد يعجبك ايضا

الضارب الفيتنامي المدخن بالكرز

شطائر شوينكبراتن

بوريتو كتف لحم الخنزير المدخن بالفلفل الحار

تعليقات

روبوت بلير w / r / t ". حتى نباتي كان يكشط قاع أكوابهم"

أنت تعلم جيدًا أن لحم الخنزير المقدد هو المدخل - لقد تم إرجاع العديد من النباتيين إلى الجانب المظلم عبر لحم الخنزير المقدد. ممم. بايكون. تاريخ النشر الخميس ، 24 تموز (يوليو) 2008 الساعة 8:01 صباحًا

جوش! @ Robot Blair: أنا فخور بأن أعود الآن 4 نباتيين. من المدهش أن شخصًا واحدًا فقط تناول لحم الخنزير المقدد (تم إغراء الآخرين بنجاح بالدجاج والهامبرغر وشريحة لحم). تاريخ النشر الخميس ، 24 تموز (يوليو) 2008 ، الساعة 9:22 صباحًا

ديف زوجان من الاقتراحات ، احصل على قطع سميكة من لحم الخنزير المقدد Black Forrest واستخدم Bourbon بدلاً من الروم. إذا كنت تريد حقًا أن تصنع هذا ، فاضغط على قائمة "آخر شيء أريده على فراش الموت": استخدم الكريمة المكثفة بدلاً من نصف ونصف واستخدم كوبًا واحدًا من الجبن الكريمي كبديل لكوب واحد من الكريمة. هل حقا. تم النشر في الأربعاء ، 30 كانون الأول (ديسمبر) 2009 2:34 م


ذا ميت ويف

لطالما كان الآيس كريم تقليدًا قديمًا في Meatwave. نادرًا ما كان هناك وقت لم أحضر فيه بعض اللذيذة الدسمة لمرافقة أي لحم يتم تدخينه أو شويه. نظرًا لأن الاثنين سارا جنبًا إلى جنب لفترة طويلة ، كان الحفاظ على الخلط أمرًا لا مفر منه. لم تتم مناقشة أي تركيبة على نطاق واسع مثل انضمام لحم الخنزير المقدد إلى الآيس كريم. عاش كل هذا في عالمنا الخيالي ، حيث تصطف الشوارع بالنقانق وتزخر بكرات اللحم ، ولا أعتقد أن أي شخص يتوقع أن يرى هذا الخلق ضوء النهار. لكنها فعلت يوم الأحد الماضي ، ويا ​​له من مجد!

يجب أن أعترف ، لا يمكنني الحصول على الفضل في جلب آيس كريم لحم الخنزير المقدد ليؤتي ثماره. أنا أعتبر نفسي طباخًا ، فكوني قادرًا على فهم الوصفات وجعلها ممتازة ، لكني أفتقر إلى الإبداع الضروري للابتكار عندما يتعلق الأمر بالطعام. لذا فإن تجربة معرفة النكهات التي من شأنها أن تكمل أفضل لحم الخنزير المقدد في الآيس كريم قد هربت مني ، ومن المحتمل أن تستمر لسنوات عديدة إذا لم أر وصفة David Lebovitz الجميلة لهذا الإبداع الرئيسي.

ما فعله ديفيد ليبوفيتز ولم أكن لأفكر به على الأرجح ، هو حلوى لحم الخنزير المقدد. لقد قام بعمل الساق المتمثل في تجربة طرق مختلفة من الحلوى ، وتوصل إلى استنتاج مفاده أن طلاء لحم الخنزير المقدد بالسكر البني كان الطريقة المثلى لموازنة الملوحة مع الحلاوة لجعل لحم الخنزير المقدد يعمل في الآيس كريم. لذلك اتبعتُ الدعوى وقمت بطهي مجموعة من لحم الخنزير المقدد المغطى بالسكر ، والتي ملأت المنزل برائحة عميقة من السكر بالكراميل ولحم الخنزير المقدد المدخن ، مما أربكني بقدر ما جعل فمي يسيل.

كان الابتكار التالي لآيس كريم السيد ليبوفيتز هو استخدام السكر البني بدلاً من الأبيض لتشكيل الكاسترد. طوال مسيرتي المهنية في صناعة الآيس كريم ، كنت أستخدم وصفة ألتون براون الأساسية وأخذها من هناك. لقد أصبحت خبيراً قليلاً في صنع الآيس كريم باستخدام هذه الصيغة ، وقد طردني David Lebovitz لأنه خلط السكر بالكريمة ، بينما اعتدت خلط السكر مع صفار البيض. على الرغم من أنني أفضل طريقة ألتون كثيرًا ، إلا أن الكاسترد لا يزال يجتمع بشكل جميل في النهاية.

بعد أن تم تجميع الكسترد معًا وتبريده قليلاً ، أضفت التقلبات الأخرى التي جعلت هذا الآيس كريم يعمل بشكل مثالي ، القرفة والويسكي. ثم ذهب الكاسترد إلى الثلاجة ليبرد ، متبوعًا بمخض في صانع الآيس كريم. عندما بدأ الكسترد يتجمد ، بدأت في التذوق ، وكان رائعًا ، إذا كان قليلاً حلوًا جدًا. في الدقيقتين الأخيرتين من الخلط ، أضفت لحم الخنزير المقدد المسكر وتذوقته مرة أخرى. توازنت ملوحة لحم الخنزير المقدد الحلاوة تمامًا وكنت أعلم أن هذا كان لا بد أن يكون كلاسيكيات Meatwave فورية.

كانت هناك لحظة من التردد بالرغم من ذلك. على الرغم من أنني كنت أعرف مجد آيس كريم لحم الخنزير المقدد ، إلا أن الحديث عنه أدى إلى إحجام مؤقت من الجماهير. في تلك اللحظة العابرة ، كنت أتمنى بشراهة أن يكون كل شيء ملكي ، ولكن بمجرد أن أخذت أول مفرمة اللحم ملعقة في فمها ، كانت تكرز بالإنجيل. ثم لم يستغرق الأمر سوى دقائق حتى أصبح الحوض فارغًا وكان الجميع ، حتى النباتيين ، يتخلصون من قاع أكوابهم في محاولة لعدم ترك قطرة واحدة من هذا الخليقة الرائعة تذهب سدى. الآن بعد أن شاهدت شركة Meatwavers الضوء وكل ما يحمله ، أتوسل إليك أن تنضم إلينا ، حتى تتمكن أنت أيضًا من الاستمتاع بمجدها.

تم النشر في الأربعاء 23 يوليو 2008 بواسطة Joshua Bousel

آيس كريم بيكون

  • أثمر 8 حصص
  • تجهيز 30 دقيقة
  • غير نشط 6 ساعات
  • يطبخ 15 دقيقة
  • المجموع 6 ساعات و 45 دقيقة

مكونات

  • لحم الخنزير المقدد المسكر
  • 8 شرائح لحم مقدد
  • حوالي 3 ملاعق كبيرة من السكر البني الفاتح
  • لصنع كاسترد الآيس كريم
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة مملحة
  • 1 1/4 كوب سكر بني فاتح أو غامق (معبأ)
  • 4 أكواب نصف ونصف
  • 7 صفار بيض كبير
  • 3 ملاعق صغيرة رم غامق أو ويسكي
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

إجراء

  1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد على صفيحة خبز مبطنة بساط سيليكون أو ورق ألومنيوم ، بحيث يكون الجانب اللامع لأسفل. رش 1 1 / 2-2 ملعقة صغيرة من السكر البني بالتساوي على كل شريحة من لحم الخنزير المقدد ، حسب الطول. اخبزيها لمدة 12-16 دقيقة. في منتصف الطريق أثناء الخبز ، اقلب شرائح لحم الخنزير المقدد واسحبها عبر السائل الداكن الشراب الذي تم جمعه على ورقة الخبز. استمر في الخبز حتى يصبح لونه داكنًا مثل خشب الماهوجني. أخرجها من الفرن وتبريد الشرائط على رف سلكي. بمجرد أن يصبح هشًا وباردًا ، قطعيه إلى قطع صغيرة بحجم حبات الأرز تقريبًا.
  2. تذوب الزبدة في قدر ثقيل متوسط ​​الحجم. يقلب في السكر البني ونصف ونصف.
  3. في وعاء منفصل ، اخلطي صفار البيض معًا ، ثم أضيفي إليه تدريجيًا بعضًا من مزيج السكر البني الدافئ ، واخفقي الصفار باستمرار أثناء السكب.
  4. يُغلى قدر متوسط ​​الحجم به 2.5 سم من الماء. خففي السموم إلى درجة حرارة متوسطة وضعي وعاء مع الكاسترد في الأعلى. يُطهى مع التحريك باستمرار وكشط القاع بملعقة ، حتى يتكاثف الكاسترد بما يكفي لتغطية الملعقة. يوضع الكسترد جانباً ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
  5. أضف الخمور والفانيليا والقرفة. برد الخليط. بمجرد أن تبرد تمامًا ، قم بتجميدها في صانع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. أضف قطع اللحم المقدد خلال آخر لحظة من التقليب ، أو قلّبها عند إزالة الآيس كريم من الماكينة. جمد حتى يتماسك الآيس كريم.

قد يعجبك ايضا

الضارب الفيتنامي المدخن بالكرز

شطائر شوينكبراتن

بوريتو كتف لحم الخنزير المدخن بالفلفل الحار

تعليقات

روبوت بلير w / r / t ". حتى نباتي كان يكشط قاع أكوابهم"

أنت تعلم جيدًا أن لحم الخنزير المقدد هو المدخل - لقد تم إرجاع العديد من النباتيين إلى الجانب المظلم عبر لحم الخنزير المقدد. ممم. بايكون. تاريخ النشر الخميس ، 24 تموز (يوليو) 2008 الساعة 8:01 صباحًا

جوش! @ Robot Blair: أنا فخور بأن أعود الآن 4 نباتيين. من المدهش أن شخصًا واحدًا فقط تناول لحم الخنزير المقدد (تم إغراء الآخرين بنجاح بالدجاج والهامبرغر وشريحة لحم). تاريخ النشر الخميس ، 24 تموز (يوليو) 2008 ، الساعة 9:22 صباحًا

ديف زوجان من الاقتراحات ، احصل على قطع سميكة من لحم الخنزير المقدد Black Forrest واستخدم Bourbon بدلاً من الروم. إذا كنت تريد حقًا أن تصنع هذا ، فاضغط على قائمة "آخر شيء أريده على فراش الموت": استخدم الكريمة المكثفة بدلاً من نصف ونصف واستخدم كوبًا واحدًا من الجبن الكريمي كبديل لكوب واحد من الكريمة. هل حقا. تم النشر في الأربعاء ، 30 كانون الأول (ديسمبر) 2009 2:34 م


ذا ميت ويف

لطالما كان الآيس كريم تقليدًا قديمًا في Meatwave. نادرًا ما كان هناك وقت لم أحضر فيه بعض اللذيذة الدسمة لمرافقة أي لحم يتم تدخينه أو شويه. نظرًا لأن الاثنين سارا جنبًا إلى جنب لفترة طويلة ، كان الحفاظ على خلطهما أمرًا لا مفر منه. لم تتم مناقشة أي تركيبة على نطاق واسع مثل انضمام لحم الخنزير المقدد إلى الآيس كريم. لقد عاش كل هذا في عالمنا الخيالي ، حيث تصطف الشوارع بالنقانق وتشيد بكرات اللحم ، ولا أعتقد أن أي شخص يتوقع أن يرى هذا الخليقة ضوء النهار. لكنها فعلت يوم الأحد الماضي ، ويا ​​له من مجد!

يجب أن أعترف ، لا يمكنني الحصول على الفضل في إحضار آيس كريم لحم الخنزير المقدد ثماره. أنا أعتبر نفسي طباخًا ، فكوني قادرًا على فهم الوصفات وجعلها ممتازة ، لكني أفتقر إلى الإبداع الضروري للابتكار عندما يتعلق الأمر بالطعام. لذا فإن تجربة معرفة النكهات التي من شأنها أن تكمل أفضل لحم الخنزير المقدد في الآيس كريم قد هربت مني ، ومن المحتمل أن تستمر لسنوات عديدة إذا لم أر وصفة David Lebovitz الجميلة لهذا الإبداع الرئيسي.

ما فعله ديفيد ليبوفيتز ولم أكن لأفكر به على الأرجح ، هو حلوى لحم الخنزير المقدد. لقد قام بعمل الساق المتمثل في تجربة طرق مختلفة من الحلوى ، وتوصل إلى استنتاج مفاده أن طلاء لحم الخنزير المقدد بالسكر البني كان الطريقة المثلى لموازنة الملوحة مع الحلاوة لجعل لحم الخنزير المقدد يعمل في الآيس كريم. لذلك اتبعتُ الدعوى وقمت بطهي مجموعة من لحم الخنزير المقدد المغطى بالسكر ، والتي ملأت المنزل برائحة عميقة من السكر بالكراميل ولحم الخنزير المقدد المدخن ، مما أربكني بقدر ما جعل فمي يسيل.

كان الابتكار التالي لآيس كريم السيد ليبوفيتز هو استخدام السكر البني بدلاً من الأبيض لتشكيل الكاسترد. طوال مسيرتي المهنية في صناعة الآيس كريم ، كنت أستخدم وصفة ألتون براون الأساسية وأخذها من هناك. لقد أصبحت خبيراً قليلاً في صنع الآيس كريم باستخدام هذه الصيغة ، وقد طردني David Lebovitz لأنه خلط السكر بالكريمة ، بينما اعتدت خلط السكر مع صفار البيض. على الرغم من أنني أفضل طريقة ألتون كثيرًا ، إلا أن الكاسترد لا يزال يجتمع بشكل جميل في النهاية.

بعد أن تم تجميع الكسترد معًا وتبريده قليلاً ، أضفت التقلبات الأخرى التي جعلت هذا الآيس كريم يعمل بشكل مثالي ، القرفة والويسكي. ثم ذهب الكاسترد إلى الثلاجة ليبرد ، متبوعًا بمخض في صانع الآيس كريم. عندما بدأ الكسترد يتجمد ، بدأت في التذوق ، وكان رائعًا ، إذا كان قليلاً حلوًا جدًا. في الدقيقتين الأخيرتين من الخلط ، أضفت لحم الخنزير المقدد المسكر وتذوقته مرة أخرى. توازن ملوحة لحم الخنزير المقدد بين الحلاوة تمامًا وأنا أعلم أن هذا كان لا بد أن يكون كلاسيكيا لحوم اللحوم.

كانت هناك لحظة من التردد بالرغم من ذلك. على الرغم من أنني كنت أعرف مجد آيس كريم لحم الخنزير المقدد ، إلا أن الحديث عنه أدى إلى إحجام مؤقت من الجماهير. في تلك اللحظة العابرة ، كنت أتمنى بشراهة أن يكون كل شيء ملكي ، ولكن بمجرد أن أخذت أول مفرمة اللحم ملعقة في فمها ، كانت تكرز بالإنجيل. ثم لم يستغرق الأمر سوى دقائق حتى أصبح الحوض فارغًا وكان الجميع ، حتى النباتيين ، يتخلصون من قاع أكوابهم في محاولة لعدم ترك قطرة واحدة من هذا الخليقة الرائعة تذهب سدى. الآن بعد أن شاهدت شركة Meatwavers الضوء وكل ما يحمله ، أتوسل إليك أن تنضم إلينا ، حتى تتمكن أنت أيضًا من الاستمتاع بمجدها.

تم النشر في الأربعاء 23 يوليو 2008 بواسطة Joshua Bousel

آيس كريم بيكون

  • أثمر 8 حصص
  • تجهيز 30 دقيقة
  • غير نشط 6 ساعات
  • يطبخ 15 دقيقة
  • المجموع 6 ساعات و 45 دقيقة

مكونات

  • لحم الخنزير المقدد المسكر
  • 8 شرائح لحم مقدد
  • حوالي 3 ملاعق كبيرة من السكر البني الفاتح
  • لصنع كاسترد الآيس كريم
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة مملحة
  • 1 1/4 كوب سكر بني فاتح أو غامق (معبأ)
  • 4 أكواب نصف ونصف
  • 7 صفار بيض كبير
  • 3 ملاعق صغيرة رم غامق أو ويسكي
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

إجراء

  1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد على صفيحة خبز مبطنة بساط سيليكون أو ورق ألومنيوم ، بحيث يكون الجانب اللامع لأسفل. رش 1 1 / 2-2 ملعقة صغيرة من السكر البني بالتساوي على كل شريحة من لحم الخنزير المقدد ، حسب الطول. اخبزيها لمدة 12-16 دقيقة. في منتصف الطريق أثناء الخبز ، اقلب شرائح لحم الخنزير المقدد واسحبها عبر السائل الداكن الشراب الذي تم جمعه على ورقة الخبز. استمر في الخبز حتى يصبح لونه داكنًا مثل خشب الماهوجني. أخرجها من الفرن وتبريد الشرائط على رف سلكي. بمجرد أن يصبح هشًا وباردًا ، قطعيه إلى قطع صغيرة بحجم حبات الأرز تقريبًا.
  2. تذوب الزبدة في قدر ثقيل متوسط ​​الحجم. يقلب في السكر البني ونصف ونصف.
  3. في وعاء منفصل ، اخلطي صفار البيض معًا ، ثم أضيفي إليه تدريجيًا بعضًا من مزيج السكر البني الدافئ ، واخفقي الصفار باستمرار أثناء السكب.
  4. يُغلى قدر متوسط ​​الحجم به 2.5 سم من الماء. خففي السموم إلى درجة حرارة متوسطة وضعي وعاء مع الكاسترد في الأعلى. يُطهى مع التحريك باستمرار وكشط القاع بملعقة ، حتى يتكاثف الكاسترد بما يكفي لتغطية الملعقة. ضعي الكسترد جانباً ليبرد لدرجة حرارة الغرفة.
  5. أضف الخمور والفانيليا والقرفة. برد الخليط. بمجرد أن تبرد تمامًا ، قم بتجميدها في صانع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. أضف قطع اللحم المقدد خلال آخر لحظة من التقليب ، أو قلّبها عند إزالة الآيس كريم من الماكينة. جمد حتى يتماسك الآيس كريم.

قد يعجبك ايضا

الضارب الفيتنامي المدخن بالكرز

شطائر شوينكبراتن

بوريتو كتف لحم الخنزير المدخن بالفلفل الحار

تعليقات

روبوت بلير w / r / t ". حتى نباتي كان يكشط قاع أكوابهم"

أنت تعلم جيدًا أن لحم الخنزير المقدد هو المدخل - لقد تم إرجاع العديد من النباتيين إلى الجانب المظلم عبر لحم الخنزير المقدد. ممم. بايكون. تاريخ النشر الخميس ، 24 تموز (يوليو) 2008 الساعة 8:01 صباحًا

جوش! @ Robot Blair: أنا فخور بأن أعود الآن 4 نباتيين. من المدهش أن شخصًا واحدًا فقط تناول لحم الخنزير المقدد (تم إغراء الآخرين بنجاح بالدجاج والهامبرغر وشريحة لحم). تاريخ النشر الخميس ، 24 تموز (يوليو) 2008 ، الساعة 9:22 صباحًا

ديف زوجان من الاقتراحات ، احصل على قطع سميكة من لحم الخنزير المقدد Black Forrest واستخدم Bourbon بدلاً من الروم. إذا كنت تريد حقًا أن تصنع هذا ، فاضغط على قائمة "آخر شيء أريده على فراش الموت": استخدم الكريمة المكثفة بدلاً من نصف ونصف واستخدم كوبًا واحدًا من الجبن الكريمي كبديل لكوب واحد من الكريمة. هل حقا. تم النشر في الأربعاء ، 30 كانون الأول (ديسمبر) 2009 2:34 م


ذا ميت ويف

لطالما كان الآيس كريم تقليدًا قديمًا في Meatwave. نادرًا ما كان هناك وقت لم أحضر فيه بعض اللذيذة الدسمة لمرافقة أي لحم يتم تدخينه أو شويه. نظرًا لأن الاثنين سارا جنبًا إلى جنب لفترة طويلة ، كان الحفاظ على الخلط أمرًا لا مفر منه. لم تتم مناقشة أي مزيج على نطاق واسع مثل انضمام لحم الخنزير المقدد إلى الآيس كريم. عاش كل هذا في عالمنا الخيالي ، حيث تصطف الشوارع بالنقانق وتزخر بكرات اللحم ، ولا أعتقد أن أي شخص يتوقع أن يرى هذا الخلق ضوء النهار. لكنها فعلت يوم الأحد الماضي ، ويا ​​له من مجد!

يجب أن أعترف ، لا يمكنني الحصول على الفضل في جلب آيس كريم لحم الخنزير المقدد ليؤتي ثماره. أنا أعتبر نفسي طباخًا ، فكوني قادرًا على فهم الوصفات وجعلها ممتازة ، لكني أفتقر إلى الإبداع الضروري للابتكار عندما يتعلق الأمر بالطعام. لذا فإن تجربة معرفة النكهات التي من شأنها أن تكمل أفضل لحم الخنزير المقدد في الآيس كريم قد هربت مني ، ومن المحتمل أن تستمر لسنوات عديدة إذا لم أر وصفة David Lebovitz الجميلة لهذا الإبداع الرئيسي.

ما فعله ديفيد ليبوفيتز ولم أكن لأفكر به على الأرجح ، هو حلوى لحم الخنزير المقدد. لقد قام بعمل الساق المتمثل في تجربة طرق مختلفة من الحلوى ، وتوصل إلى استنتاج مفاده أن طلاء لحم الخنزير المقدد بالسكر البني كان الطريقة المثلى لموازنة الملوحة مع الحلاوة لجعل لحم الخنزير المقدد يعمل في الآيس كريم. لذا فقد اتبعتُ الدعوى وقمت بطهي مجموعة من لحم الخنزير المقدد المغطى بالسكر ، والتي ملأت المنزل برائحة السكر بالكراميل ولحم الخنزير المقدد المدخن ، مما أربكني بقدر ما جعل فمي يسيل.

كان الابتكار التالي لآيس كريم السيد ليبوفيتز هو استخدام السكر البني بدلاً من الأبيض لتشكيل الكاسترد. طوال مسيرتي المهنية في صناعة الآيس كريم ، كنت أستخدم وصفة ألتون براون الأساسية وأخذها من هناك. لقد أصبحت خبيراً قليلاً في صنع الآيس كريم باستخدام هذه الصيغة ، وقد طردني David Lebovitz لأنه خلط السكر بالكريمة ، بينما اعتدت خلط السكر مع صفار البيض. على الرغم من أنني أفضل طريقة ألتون كثيرًا ، إلا أن الكاسترد لا يزال يجتمع بشكل جميل في النهاية.

بعد أن تم تجميع الكسترد معًا وتبريده قليلاً ، أضفت التقلبات الأخرى التي جعلت هذا الآيس كريم يعمل بشكل مثالي ، القرفة والويسكي. ثم ذهب الكاسترد إلى الثلاجة ليبرد ، متبوعًا بمخض في صانع الآيس كريم. عندما بدأ الكسترد يتجمد ، بدأت في التذوق ، وكان رائعًا ، إذا كان قليلاً حلوًا جدًا. في الدقيقتين الأخيرتين من الخلط ، أضفت لحم الخنزير المقدد المسكر وتذوقته مرة أخرى. توازنت ملوحة لحم الخنزير المقدد الحلاوة تمامًا وكنت أعلم أن هذا كان لا بد أن يكون كلاسيكيات Meatwave فورية.

كانت هناك لحظة من التردد بالرغم من ذلك. على الرغم من أنني كنت أعرف مجد آيس كريم لحم الخنزير المقدد ، إلا أن الحديث عنه أدى إلى إحجام مؤقت من الجماهير. في تلك اللحظة العابرة ، كنت أتمنى بشغف أن يكون كل شيء ملكي ، ولكن بمجرد أن أخذت أول مفرمة اللحم ملعقة في فمها ، كانت تكرز بالإنجيل. ثم لم يستغرق الأمر سوى دقائق حتى أصبح الحوض فارغًا وكان الجميع ، حتى النباتيين ، يتخلصون من قاع أكوابهم في محاولة لعدم ترك قطرة واحدة من هذا الخليقة الرائعة تذهب سدى. الآن بعد أن شاهدت شركة Meatwavers الضوء وكل ما يحمله ، أتوسل إليك أن تنضم إلينا ، حتى تتمكن أنت أيضًا من الاستمتاع بمجدها.

تم النشر في الأربعاء 23 يوليو 2008 بواسطة Joshua Bousel

آيس كريم بيكون

  • أثمر 8 حصص
  • تجهيز 30 دقيقة
  • غير نشط 6 ساعات
  • يطبخ 15 دقيقة
  • المجموع 6 ساعات و 45 دقيقة

مكونات

  • لحم الخنزير المقدد المسكر
  • 8 شرائح لحم مقدد
  • حوالي 3 ملاعق كبيرة من السكر البني الفاتح
  • لصنع كاسترد الآيس كريم
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة مملحة
  • 1 1/4 كوب سكر بني فاتح أو غامق (معبأ)
  • 4 أكواب نصف ونصف
  • 7 صفار بيض كبير
  • 3 ملاعق صغيرة رم غامق أو ويسكي
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

إجراء

  1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد على صفيحة خبز مبطنة بساط سيليكون أو ورق ألومنيوم ، بحيث يكون الجانب اللامع لأسفل. رش 1 1 / 2-2 ملعقة صغيرة من السكر البني بالتساوي على كل شريحة من لحم الخنزير المقدد ، حسب الطول. اخبزيها لمدة 12-16 دقيقة. في منتصف الطريق أثناء الخبز ، اقلب شرائح لحم الخنزير المقدد واسحبها عبر السائل الداكن الشراب الذي تم جمعه على ورقة الخبز. استمر في الخبز حتى يصبح الظلام مثل خشب الماهوجني. أخرجها من الفرن وتبريد الشرائط على رف سلكي. بمجرد أن يصبح هشًا وباردًا ، قطعيه إلى قطع صغيرة بحجم حبات الأرز تقريبًا.
  2. تذوب الزبدة في قدر ثقيل متوسط ​​الحجم. يقلب في السكر البني ونصف ونصف.
  3. في وعاء منفصل ، اخلطي صفار البيض معًا ، ثم أضيفي إليه تدريجيًا بعضًا من مزيج السكر البني الدافئ ، واخفقي الصفار باستمرار أثناء السكب.
  4. يُغلى قدر متوسط ​​الحجم به 2.5 سم من الماء. خففي السموم إلى درجة حرارة متوسطة وضعي وعاء مع الكاسترد في الأعلى. يُطهى مع التحريك باستمرار وكشط القاع بملعقة ، حتى يتكاثف الكاسترد بما يكفي لتغطية الملعقة. يوضع الكسترد جانباً ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
  5. أضف الخمور والفانيليا والقرفة. برد الخليط. بمجرد أن تبرد تمامًا ، قم بتجميدها في صانع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. أضف قطع اللحم المقدد خلال آخر لحظة من التقليب ، أو قلّبها عند إزالة الآيس كريم من الماكينة. جمد حتى يتماسك الآيس كريم.

قد يعجبك ايضا

الضارب الفيتنامي المدخن بالكرز

شطائر شوينكبراتن

بوريتو كتف لحم الخنزير المدخن بالفلفل الحار

تعليقات

روبوت بلير w / r / t ". حتى نباتي كان يكشط قاع أكوابهم"

أنت تعلم جيدًا أن لحم الخنزير المقدد هو المدخل - لقد تم إرجاع العديد من النباتيين إلى الجانب المظلم عبر لحم الخنزير المقدد. ممم. بايكون. تاريخ النشر الخميس ، 24 تموز (يوليو) 2008 الساعة 8:01 صباحًا

جوش! @ Robot Blair: أنا فخور بأن أعود الآن 4 نباتيين. من المدهش أن شخصًا واحدًا فقط تناول لحم الخنزير المقدد (تم إغراء الآخرين بنجاح بالدجاج والهامبرغر وشريحة لحم). تاريخ النشر الخميس ، 24 تموز (يوليو) 2008 ، الساعة 9:22 صباحًا

ديف زوجان من الاقتراحات ، احصل على قطع سميكة من لحم الخنزير المقدد Black Forrest واستخدم Bourbon بدلاً من الروم. إذا كنت تريد حقًا أن تصنع هذا ، فاضغط على قائمة "آخر شيء أريده على فراش الموت": استخدم الكريمة المكثفة بدلاً من نصف ونصف واستخدم كوبًا واحدًا من الجبن الكريمي كبديل لكوب واحد من الكريمة. هل حقا. تم النشر في الأربعاء ، 30 كانون الأول (ديسمبر) 2009 2:34 م


ذا ميت ويف

لطالما كان الآيس كريم تقليدًا قديمًا في Meatwave. نادرًا ما كان هناك وقت لم أحضر فيه بعض اللذيذة الدسمة لمرافقة أي لحم يتم تدخينه أو شويه. نظرًا لأن الاثنين سارا جنبًا إلى جنب لفترة طويلة ، كان الحفاظ على الخلط أمرًا لا مفر منه. لم تتم مناقشة أي تركيبة على نطاق واسع مثل انضمام لحم الخنزير المقدد إلى الآيس كريم. لقد عاش كل هذا في عالمنا الخيالي ، حيث تصطف الشوارع بالنقانق وتشيد بكرات اللحم ، ولا أعتقد أن أي شخص يتوقع أن يرى هذا الخليقة ضوء النهار. لكنها فعلت يوم الأحد الماضي ، ويا ​​له من مجد!

يجب أن أعترف ، لا يمكنني الحصول على الفضل في إحضار آيس كريم لحم الخنزير المقدد ثماره. أنا أعتبر نفسي طباخًا ، فكوني قادرًا على فهم الوصفات وجعلها ممتازة ، لكني أفتقر إلى الإبداع الضروري للابتكار عندما يتعلق الأمر بالطعام. لذا فإن تجربة معرفة أي النكهات من شأنها أن تكمل أفضل لحم الخنزير المقدد في الآيس كريم قد هربت مني ، وربما كان من الممكن أن يستمر لسنوات عديدة إذا لم أر وصفة David Lebovitz الجميلة لهذا الإبداع الرئيسي.

ما فعله ديفيد ليبوفيتز ولم أكن لأفكر به على الأرجح ، هو حلوى لحم الخنزير المقدد. لقد قام بعمل الساق المتمثل في تجربة طرق مختلفة من الحلوى ، وتوصل إلى استنتاج مفاده أن طلاء لحم الخنزير المقدد بالسكر البني كان الطريقة المثلى لموازنة الملوحة مع الحلاوة لجعل لحم الخنزير المقدد يعمل في الآيس كريم. لذلك اتبعتُ الدعوى وقمت بطهي مجموعة من لحم الخنزير المقدد المغطى بالسكر ، والتي ملأت المنزل برائحة عميقة من السكر بالكراميل ولحم الخنزير المقدد المدخن ، مما أربكني بقدر ما جعل فمي يسيل.

كان الابتكار التالي لآيس كريم السيد ليبوفيتز هو استخدام السكر البني بدلاً من الأبيض لتشكيل الكاسترد. طوال مسيرتي المهنية في صناعة الآيس كريم ، كنت أستخدم وصفة ألتون براون الأساسية وأخذها من هناك. لقد أصبحت خبيراً قليلاً في صنع الآيس كريم باستخدام هذه الصيغة ، وقد طردني David Lebovitz لأنه خلط السكر بالكريمة ، بينما اعتدت خلط السكر مع صفار البيض. على الرغم من أنني أفضل طريقة ألتون كثيرًا ، إلا أن الكاسترد لا يزال يجتمع بشكل جميل في النهاية.

بعد أن تم تجميع الكسترد معًا وتبريده قليلاً ، أضفت التقلبات الأخرى التي جعلت هذا الآيس كريم يعمل بشكل مثالي ، القرفة والويسكي. ثم ذهب الكاسترد إلى الثلاجة ليبرد ، متبوعًا بمخض في صانع الآيس كريم. عندما بدأ الكسترد يتجمد ، بدأت في التذوق ، وكان رائعًا ، إذا كان قليلاً حلوًا جدًا. في الدقيقتين الأخيرتين من الخلط ، أضفت لحم الخنزير المقدد المسكر وتذوقته مرة أخرى. توازن ملوحة لحم الخنزير المقدد بين الحلاوة تمامًا وأنا أعلم أن هذا كان لا بد أن يكون كلاسيكيا لحوم اللحوم.

لكن كانت هناك لحظة من التردد. على الرغم من أنني كنت أعرف مجد آيس كريم لحم الخنزير المقدد ، إلا أن الحديث عنه أدى إلى إحجام مؤقت من الجماهير. في تلك اللحظة العابرة ، كنت أتمنى بشغف أن يكون كل شيء ملكي ، ولكن بمجرد أن أخذت أول مفرمة اللحم ملعقة في فمها ، كانت تكرز بالإنجيل. ثم لم يستغرق الأمر سوى دقائق حتى أصبح الحوض فارغًا وكان الجميع ، حتى النباتيين ، يتخلصون من قاع أكوابهم في محاولة لعدم ترك قطرة واحدة من هذا الخليقة الرائعة تذهب سدى. الآن بعد أن شاهدت شركة Meatwavers الضوء وكل ما يحمله ، أتوسل إليك أن تنضم إلينا ، حتى تتمكن أنت أيضًا من الاستمتاع بمجدها.

تم النشر في الأربعاء 23 يوليو 2008 بواسطة Joshua Bousel

آيس كريم بيكون

  • أثمر 8 حصص
  • تجهيز 30 دقيقة
  • غير نشط 6 ساعات
  • يطبخ 15 دقيقة
  • المجموع 6 ساعات و 45 دقيقة

مكونات

  • لحم الخنزير المقدد المسكر
  • 8 شرائح لحم مقدد
  • حوالي 3 ملاعق كبيرة من السكر البني الفاتح
  • لصنع كاسترد الآيس كريم
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة مملحة
  • 1 1/4 كوب سكر بني فاتح أو غامق (معبأ)
  • 4 أكواب نصف ونصف
  • 7 صفار بيض كبير
  • 3 ملاعق صغيرة رم غامق أو ويسكي
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

إجراء

  1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد على صفيحة خبز مبطنة بساط سيليكون أو ورق ألومنيوم ، بحيث يكون الجانب اللامع لأسفل. رش 1 1 / 2-2 ملعقة صغيرة من السكر البني بالتساوي على كل شريحة من لحم الخنزير المقدد ، حسب الطول. اخبزيها لمدة 12-16 دقيقة. في منتصف الطريق أثناء الخبز ، اقلب شرائح لحم الخنزير المقدد واسحبها عبر السائل الداكن الشراب الذي تم جمعه على ورقة الخبز. استمر في الخبز حتى يصبح لونه داكنًا مثل خشب الماهوجني. أخرجها من الفرن وتبريد الشرائط على رف سلكي. بمجرد أن يصبح هشًا وباردًا ، قطعيه إلى قطع صغيرة بحجم حبات الأرز تقريبًا.
  2. تذوب الزبدة في قدر ثقيل متوسط ​​الحجم. يقلب في السكر البني ونصف ونصف.
  3. في وعاء منفصل ، اخلطي صفار البيض معًا ، ثم أضيفي إليه تدريجيًا بعضًا من مزيج السكر البني الدافئ ، واخفقي الصفار باستمرار أثناء السكب.
  4. يُغلى قدر متوسط ​​الحجم به 2.5 سم من الماء. خففي السموم إلى درجة حرارة متوسطة وضعي وعاء مع الكاسترد في الأعلى. يُطهى مع التحريك باستمرار وكشط القاع بملعقة ، حتى يتكاثف الكاسترد بما يكفي لتغطية الملعقة. يوضع الكسترد جانباً ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
  5. أضف الخمور والفانيليا والقرفة. برد الخليط. بمجرد أن تبرد تمامًا ، قم بتجميدها في صانع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. أضف قطع اللحم المقدد خلال آخر لحظة من التقليب ، أو قلّبها عند إزالة الآيس كريم من الماكينة. جمد حتى يتماسك الآيس كريم.

قد يعجبك ايضا

الضارب الفيتنامي المدخن بالكرز

شطائر شوينكبراتن

بوريتو كتف لحم الخنزير المدخن بالفلفل الحار

تعليقات

روبوت بلير w / r / t ". حتى نباتي كان يكشط قاع أكوابهم"

أنت تعلم جيدًا أن لحم الخنزير المقدد هو المدخل - فقد تم إرجاع العديد من النباتيين إلى الجانب المظلم عبر لحم الخنزير المقدد. ممم. بايكون. تاريخ النشر الخميس ، 24 تموز (يوليو) 2008 الساعة 8:01 صباحًا

جوش! @ Robot Blair: أنا فخور بأن أعود الآن 4 نباتيين. من المدهش أن شخصًا واحدًا فقط تناول لحم الخنزير المقدد (تم إغراء الآخرين بنجاح بالدجاج والهامبرغر وشريحة لحم). تاريخ النشر الخميس ، 24 تموز (يوليو) 2008 ، الساعة 9:22 صباحًا

ديف زوجان من الاقتراحات ، احصل على قطع سميكة من لحم الخنزير المقدد Black Forrest واستخدم Bourbon بدلاً من الروم. If you really want to make this hit the top of 'The last thing I want on my deathbed' list: use heavy cream instead of half&half and use one cup cream cheese substituted for one cup of the cream. هل حقا. Posted Wed, Dec 30 2009 2:34PM


The Meatwave

Ice cream has been a long Meatwave tradition. There's a rarely been a time that I haven't churned up some creamy deliciousness to accompany whatever meat was being smoked or grilled. Since the two have gone hand in hand so long, the conservation of mixing them has been inevitable. No combination has been so widely discussed as the joining of bacon to ice cream. All of this lived in our fantasy world, the one where the streets are lined with sausage and it hails meatballs, and I don't think anyone ever expected this creation to see the light of day. But it did, last Sunday, and oh, what glory it held!

I must admit, I cannot take credit for bringing the bacon ice cream to fruition. I consider myself a cook, being able to understand and make recipes turn out excellent, but I lack the creativity necessary to innovate when it comes to food. So trying the figure out which flavors would best compliment bacon in an ice cream escaped me, and it would probably have for many years more if I hadn't seen David Lebovitz's beautiful recipe for this master creation.

What David Lebovitz did that I would probably never have thought of, was to candy the bacon. He did the leg work of trying different methods of candying, and came to the conclusion that coating the bacon with brown sugar was the perfect way to balance the saltiness with sweetness to make bacon work in an ice cream. So I followed suit and cooked up a batch of sugar coated bacon, which filled the house with the deep aromas of caramelizing sugar and smokey bacon, which confused me as much as it made my mouth water.

The next innovation of Mr. Lebovitz's ice cream was the use of brown sugar instead of white to form the custard. For my entire ice cream making career I've been using Alton Brown's base recipe and taking it from there. I've become a bit of an expert of making ice cream using this formula, and David Lebovitz's threw me off because it mixed the sugar with the cream, while I'm used to mixing the sugar with egg yolks. Even though I much prefer Alton's method, the custard still came together beautifully in the end.

After the custard was together and cooled slightly, I added the other twists that made this ice cream work so perfectly, cinnamon and whiskey. Then the custard went into the fridge to cool, followed by a churn in the ice cream maker. As the custard began to freeze, I started tasting, and it was fabulous, if a tad little too sweet. In the last couple minutes of churning I added the candied bacon and tasted again. The saltiness of the bacon balanced the sweetness perfectly and I knew this was bound to be an instant Meatwave classic.

There was a moment of hesitation though. Even though I knew the glory of the bacon ice cream, the utterance of it led to a momentary reluctance from the masses. In that fleeting instant, I greedily hoped it would all be mine, but as soon as the first Meatwaver took a spoonful to her mouth, she was preaching the gospel. Then it was only a matter of minutes until the tub was empty and everyone, even a vegetarian, was scrapping the bottom of their cups in an attempt to not let a single drop of this magnificent creation go to waste. Now that Meatwavers have seen the light and all that it holds, I beg you to join us, so you too can bask in its glory.

Published on Wed Jul 23, 2008 by Joshua Bousel

Bacon Ice Cream

  • Yield 8 حصص
  • تجهيز 30 Minutes
  • غير نشط 6 Hours
  • يطبخ 15 دقيقة
  • المجموع 6 Hours 45 Minutes

مكونات

  • For the candied bacon
  • 8 strips bacon
  • about 3 tablespoons light brown sugar
  • For the ice cream custard
  • 5 tablespoons salted butter
  • 1 1/4 cup (packed) brown sugar, light or dark
  • 4 cups half-and-half
  • 7 large egg yolks
  • 3 teaspoons dark rum or whiskey
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

إجراء

  1. Preheat the oven to 400F. Lay the strips of bacon on a baking sheet lined with a silicone mat or aluminum foil, shiny side down. Sprinkle 1 1/2-2 teaspoons of brown sugar evenly over each strip of bacon, depending on length. Bake for 12-16 minutes. Midway during baking, flip the bacon strips over and drag them through the dark, syrupy liquid that's collected on the baking sheet. Continue to bake until as dark as mahogany. Remove from oven and cool the strips on a wire rack. Once crisp and cool, chop into little pieces, about the size of grains of rice.
  2. Melt the butter in a heavy, medium-size saucepan. Stir in the brown sugar and half-and-half.
  3. In a separate bowl, stir together the egg yolks, then gradually add some of the warm brown sugar mixture to them, whisking the yolks constantly as you pour.
  4. Bring a medium saucepan with 1 inch of water to a boil. Reduce hea to medium low and place bowl with custard on top. Cook, stirring constantly and scraping the bottom with a spatula, until the custard thickens enough to coat the spatula. Set the custard aside to cool to room temperature.
  5. Add liquor, vanilla and cinnamon. Refrigerate the mixture. Once thoroughly chilled, freeze in your ice cream maker according to the manufacturer's instructions. Add the bacon bits during the last moment of churning, or stir them in when you remove the ice cream from the machine. Freeze until ice cream hardens.

قد يعجبك ايضا

Cherry-Smoked Vietnamese Spareribs

Schwenkbraten Sandwiches

Chili-rubbed Smoked Pork Shoulder Burritos

تعليقات

Robot Blair w/r/t ". even a vegetarian was scraping the bottom of their cups"

You know full well that Bacon is the gateway meat - many a vegetarian has been turned back to the dark side via Bacon. Mmm. بايكون. Posted Thu, Jul 24 2008 8:01AM

josh! @Robot Blair: I'm proud to have now brought 4 vegetarians back. It's surprising only one has been with bacon though (the others were successfully lured with chicken, hamburger, and a steak). Posted Thu, Jul 24 2008 9:22AM

ديف Couple of suggestions, get thick cut Black Forrest bacon and use Bourbon instead of rum. If you really want to make this hit the top of 'The last thing I want on my deathbed' list: use heavy cream instead of half&half and use one cup cream cheese substituted for one cup of the cream. هل حقا. Posted Wed, Dec 30 2009 2:34PM


The Meatwave

Ice cream has been a long Meatwave tradition. There's a rarely been a time that I haven't churned up some creamy deliciousness to accompany whatever meat was being smoked or grilled. Since the two have gone hand in hand so long, the conservation of mixing them has been inevitable. No combination has been so widely discussed as the joining of bacon to ice cream. All of this lived in our fantasy world, the one where the streets are lined with sausage and it hails meatballs, and I don't think anyone ever expected this creation to see the light of day. But it did, last Sunday, and oh, what glory it held!

I must admit, I cannot take credit for bringing the bacon ice cream to fruition. I consider myself a cook, being able to understand and make recipes turn out excellent, but I lack the creativity necessary to innovate when it comes to food. So trying the figure out which flavors would best compliment bacon in an ice cream escaped me, and it would probably have for many years more if I hadn't seen David Lebovitz's beautiful recipe for this master creation.

What David Lebovitz did that I would probably never have thought of, was to candy the bacon. He did the leg work of trying different methods of candying, and came to the conclusion that coating the bacon with brown sugar was the perfect way to balance the saltiness with sweetness to make bacon work in an ice cream. So I followed suit and cooked up a batch of sugar coated bacon, which filled the house with the deep aromas of caramelizing sugar and smokey bacon, which confused me as much as it made my mouth water.

The next innovation of Mr. Lebovitz's ice cream was the use of brown sugar instead of white to form the custard. For my entire ice cream making career I've been using Alton Brown's base recipe and taking it from there. I've become a bit of an expert of making ice cream using this formula, and David Lebovitz's threw me off because it mixed the sugar with the cream, while I'm used to mixing the sugar with egg yolks. Even though I much prefer Alton's method, the custard still came together beautifully in the end.

After the custard was together and cooled slightly, I added the other twists that made this ice cream work so perfectly, cinnamon and whiskey. Then the custard went into the fridge to cool, followed by a churn in the ice cream maker. As the custard began to freeze, I started tasting, and it was fabulous, if a tad little too sweet. In the last couple minutes of churning I added the candied bacon and tasted again. The saltiness of the bacon balanced the sweetness perfectly and I knew this was bound to be an instant Meatwave classic.

There was a moment of hesitation though. Even though I knew the glory of the bacon ice cream, the utterance of it led to a momentary reluctance from the masses. In that fleeting instant, I greedily hoped it would all be mine, but as soon as the first Meatwaver took a spoonful to her mouth, she was preaching the gospel. Then it was only a matter of minutes until the tub was empty and everyone, even a vegetarian, was scrapping the bottom of their cups in an attempt to not let a single drop of this magnificent creation go to waste. Now that Meatwavers have seen the light and all that it holds, I beg you to join us, so you too can bask in its glory.

Published on Wed Jul 23, 2008 by Joshua Bousel

Bacon Ice Cream

  • Yield 8 حصص
  • تجهيز 30 Minutes
  • غير نشط 6 Hours
  • يطبخ 15 دقيقة
  • المجموع 6 Hours 45 Minutes

مكونات

  • For the candied bacon
  • 8 strips bacon
  • about 3 tablespoons light brown sugar
  • For the ice cream custard
  • 5 tablespoons salted butter
  • 1 1/4 cup (packed) brown sugar, light or dark
  • 4 cups half-and-half
  • 7 large egg yolks
  • 3 teaspoons dark rum or whiskey
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

إجراء

  1. Preheat the oven to 400F. Lay the strips of bacon on a baking sheet lined with a silicone mat or aluminum foil, shiny side down. Sprinkle 1 1/2-2 teaspoons of brown sugar evenly over each strip of bacon, depending on length. Bake for 12-16 minutes. Midway during baking, flip the bacon strips over and drag them through the dark, syrupy liquid that's collected on the baking sheet. Continue to bake until as dark as mahogany. Remove from oven and cool the strips on a wire rack. Once crisp and cool, chop into little pieces, about the size of grains of rice.
  2. Melt the butter in a heavy, medium-size saucepan. Stir in the brown sugar and half-and-half.
  3. In a separate bowl, stir together the egg yolks, then gradually add some of the warm brown sugar mixture to them, whisking the yolks constantly as you pour.
  4. Bring a medium saucepan with 1 inch of water to a boil. Reduce hea to medium low and place bowl with custard on top. Cook, stirring constantly and scraping the bottom with a spatula, until the custard thickens enough to coat the spatula. Set the custard aside to cool to room temperature.
  5. Add liquor, vanilla and cinnamon. Refrigerate the mixture. Once thoroughly chilled, freeze in your ice cream maker according to the manufacturer's instructions. Add the bacon bits during the last moment of churning, or stir them in when you remove the ice cream from the machine. Freeze until ice cream hardens.

قد يعجبك ايضا

Cherry-Smoked Vietnamese Spareribs

Schwenkbraten Sandwiches

Chili-rubbed Smoked Pork Shoulder Burritos

تعليقات

Robot Blair w/r/t ". even a vegetarian was scraping the bottom of their cups"

You know full well that Bacon is the gateway meat - many a vegetarian has been turned back to the dark side via Bacon. Mmm. بايكون. Posted Thu, Jul 24 2008 8:01AM

josh! @Robot Blair: I'm proud to have now brought 4 vegetarians back. It's surprising only one has been with bacon though (the others were successfully lured with chicken, hamburger, and a steak). Posted Thu, Jul 24 2008 9:22AM

ديف Couple of suggestions, get thick cut Black Forrest bacon and use Bourbon instead of rum. If you really want to make this hit the top of 'The last thing I want on my deathbed' list: use heavy cream instead of half&half and use one cup cream cheese substituted for one cup of the cream. هل حقا. Posted Wed, Dec 30 2009 2:34PM


The Meatwave

Ice cream has been a long Meatwave tradition. There's a rarely been a time that I haven't churned up some creamy deliciousness to accompany whatever meat was being smoked or grilled. Since the two have gone hand in hand so long, the conservation of mixing them has been inevitable. No combination has been so widely discussed as the joining of bacon to ice cream. All of this lived in our fantasy world, the one where the streets are lined with sausage and it hails meatballs, and I don't think anyone ever expected this creation to see the light of day. But it did, last Sunday, and oh, what glory it held!

I must admit, I cannot take credit for bringing the bacon ice cream to fruition. I consider myself a cook, being able to understand and make recipes turn out excellent, but I lack the creativity necessary to innovate when it comes to food. So trying the figure out which flavors would best compliment bacon in an ice cream escaped me, and it would probably have for many years more if I hadn't seen David Lebovitz's beautiful recipe for this master creation.

What David Lebovitz did that I would probably never have thought of, was to candy the bacon. He did the leg work of trying different methods of candying, and came to the conclusion that coating the bacon with brown sugar was the perfect way to balance the saltiness with sweetness to make bacon work in an ice cream. So I followed suit and cooked up a batch of sugar coated bacon, which filled the house with the deep aromas of caramelizing sugar and smokey bacon, which confused me as much as it made my mouth water.

The next innovation of Mr. Lebovitz's ice cream was the use of brown sugar instead of white to form the custard. For my entire ice cream making career I've been using Alton Brown's base recipe and taking it from there. I've become a bit of an expert of making ice cream using this formula, and David Lebovitz's threw me off because it mixed the sugar with the cream, while I'm used to mixing the sugar with egg yolks. Even though I much prefer Alton's method, the custard still came together beautifully in the end.

After the custard was together and cooled slightly, I added the other twists that made this ice cream work so perfectly, cinnamon and whiskey. Then the custard went into the fridge to cool, followed by a churn in the ice cream maker. As the custard began to freeze, I started tasting, and it was fabulous, if a tad little too sweet. In the last couple minutes of churning I added the candied bacon and tasted again. The saltiness of the bacon balanced the sweetness perfectly and I knew this was bound to be an instant Meatwave classic.

There was a moment of hesitation though. Even though I knew the glory of the bacon ice cream, the utterance of it led to a momentary reluctance from the masses. In that fleeting instant, I greedily hoped it would all be mine, but as soon as the first Meatwaver took a spoonful to her mouth, she was preaching the gospel. Then it was only a matter of minutes until the tub was empty and everyone, even a vegetarian, was scrapping the bottom of their cups in an attempt to not let a single drop of this magnificent creation go to waste. Now that Meatwavers have seen the light and all that it holds, I beg you to join us, so you too can bask in its glory.

Published on Wed Jul 23, 2008 by Joshua Bousel

Bacon Ice Cream

  • Yield 8 حصص
  • تجهيز 30 Minutes
  • غير نشط 6 Hours
  • يطبخ 15 دقيقة
  • المجموع 6 Hours 45 Minutes

مكونات

  • For the candied bacon
  • 8 strips bacon
  • about 3 tablespoons light brown sugar
  • For the ice cream custard
  • 5 tablespoons salted butter
  • 1 1/4 cup (packed) brown sugar, light or dark
  • 4 cups half-and-half
  • 7 large egg yolks
  • 3 teaspoons dark rum or whiskey
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

إجراء

  1. Preheat the oven to 400F. Lay the strips of bacon on a baking sheet lined with a silicone mat or aluminum foil, shiny side down. Sprinkle 1 1/2-2 teaspoons of brown sugar evenly over each strip of bacon, depending on length. Bake for 12-16 minutes. Midway during baking, flip the bacon strips over and drag them through the dark, syrupy liquid that's collected on the baking sheet. Continue to bake until as dark as mahogany. Remove from oven and cool the strips on a wire rack. Once crisp and cool, chop into little pieces, about the size of grains of rice.
  2. Melt the butter in a heavy, medium-size saucepan. Stir in the brown sugar and half-and-half.
  3. In a separate bowl, stir together the egg yolks, then gradually add some of the warm brown sugar mixture to them, whisking the yolks constantly as you pour.
  4. Bring a medium saucepan with 1 inch of water to a boil. Reduce hea to medium low and place bowl with custard on top. Cook, stirring constantly and scraping the bottom with a spatula, until the custard thickens enough to coat the spatula. Set the custard aside to cool to room temperature.
  5. Add liquor, vanilla and cinnamon. Refrigerate the mixture. Once thoroughly chilled, freeze in your ice cream maker according to the manufacturer's instructions. Add the bacon bits during the last moment of churning, or stir them in when you remove the ice cream from the machine. Freeze until ice cream hardens.

قد يعجبك ايضا

Cherry-Smoked Vietnamese Spareribs

Schwenkbraten Sandwiches

Chili-rubbed Smoked Pork Shoulder Burritos

تعليقات

Robot Blair w/r/t ". even a vegetarian was scraping the bottom of their cups"

You know full well that Bacon is the gateway meat - many a vegetarian has been turned back to the dark side via Bacon. Mmm. بايكون. Posted Thu, Jul 24 2008 8:01AM

josh! @Robot Blair: I'm proud to have now brought 4 vegetarians back. It's surprising only one has been with bacon though (the others were successfully lured with chicken, hamburger, and a steak). Posted Thu, Jul 24 2008 9:22AM

ديف Couple of suggestions, get thick cut Black Forrest bacon and use Bourbon instead of rum. If you really want to make this hit the top of 'The last thing I want on my deathbed' list: use heavy cream instead of half&half and use one cup cream cheese substituted for one cup of the cream. هل حقا. Posted Wed, Dec 30 2009 2:34PM


The Meatwave

Ice cream has been a long Meatwave tradition. There's a rarely been a time that I haven't churned up some creamy deliciousness to accompany whatever meat was being smoked or grilled. Since the two have gone hand in hand so long, the conservation of mixing them has been inevitable. No combination has been so widely discussed as the joining of bacon to ice cream. All of this lived in our fantasy world, the one where the streets are lined with sausage and it hails meatballs, and I don't think anyone ever expected this creation to see the light of day. But it did, last Sunday, and oh, what glory it held!

I must admit, I cannot take credit for bringing the bacon ice cream to fruition. I consider myself a cook, being able to understand and make recipes turn out excellent, but I lack the creativity necessary to innovate when it comes to food. So trying the figure out which flavors would best compliment bacon in an ice cream escaped me, and it would probably have for many years more if I hadn't seen David Lebovitz's beautiful recipe for this master creation.

What David Lebovitz did that I would probably never have thought of, was to candy the bacon. He did the leg work of trying different methods of candying, and came to the conclusion that coating the bacon with brown sugar was the perfect way to balance the saltiness with sweetness to make bacon work in an ice cream. So I followed suit and cooked up a batch of sugar coated bacon, which filled the house with the deep aromas of caramelizing sugar and smokey bacon, which confused me as much as it made my mouth water.

The next innovation of Mr. Lebovitz's ice cream was the use of brown sugar instead of white to form the custard. For my entire ice cream making career I've been using Alton Brown's base recipe and taking it from there. I've become a bit of an expert of making ice cream using this formula, and David Lebovitz's threw me off because it mixed the sugar with the cream, while I'm used to mixing the sugar with egg yolks. Even though I much prefer Alton's method, the custard still came together beautifully in the end.

After the custard was together and cooled slightly, I added the other twists that made this ice cream work so perfectly, cinnamon and whiskey. Then the custard went into the fridge to cool, followed by a churn in the ice cream maker. As the custard began to freeze, I started tasting, and it was fabulous, if a tad little too sweet. In the last couple minutes of churning I added the candied bacon and tasted again. The saltiness of the bacon balanced the sweetness perfectly and I knew this was bound to be an instant Meatwave classic.

There was a moment of hesitation though. Even though I knew the glory of the bacon ice cream, the utterance of it led to a momentary reluctance from the masses. In that fleeting instant, I greedily hoped it would all be mine, but as soon as the first Meatwaver took a spoonful to her mouth, she was preaching the gospel. Then it was only a matter of minutes until the tub was empty and everyone, even a vegetarian, was scrapping the bottom of their cups in an attempt to not let a single drop of this magnificent creation go to waste. Now that Meatwavers have seen the light and all that it holds, I beg you to join us, so you too can bask in its glory.

Published on Wed Jul 23, 2008 by Joshua Bousel

Bacon Ice Cream

  • Yield 8 حصص
  • تجهيز 30 Minutes
  • غير نشط 6 Hours
  • يطبخ 15 دقيقة
  • المجموع 6 Hours 45 Minutes

مكونات

  • For the candied bacon
  • 8 strips bacon
  • about 3 tablespoons light brown sugar
  • For the ice cream custard
  • 5 tablespoons salted butter
  • 1 1/4 cup (packed) brown sugar, light or dark
  • 4 cups half-and-half
  • 7 large egg yolks
  • 3 teaspoons dark rum or whiskey
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

إجراء

  1. Preheat the oven to 400F. Lay the strips of bacon on a baking sheet lined with a silicone mat or aluminum foil, shiny side down. Sprinkle 1 1/2-2 teaspoons of brown sugar evenly over each strip of bacon, depending on length. Bake for 12-16 minutes. Midway during baking, flip the bacon strips over and drag them through the dark, syrupy liquid that's collected on the baking sheet. Continue to bake until as dark as mahogany. Remove from oven and cool the strips on a wire rack. Once crisp and cool, chop into little pieces, about the size of grains of rice.
  2. Melt the butter in a heavy, medium-size saucepan. Stir in the brown sugar and half-and-half.
  3. In a separate bowl, stir together the egg yolks, then gradually add some of the warm brown sugar mixture to them, whisking the yolks constantly as you pour.
  4. Bring a medium saucepan with 1 inch of water to a boil. Reduce hea to medium low and place bowl with custard on top. Cook, stirring constantly and scraping the bottom with a spatula, until the custard thickens enough to coat the spatula. Set the custard aside to cool to room temperature.
  5. Add liquor, vanilla and cinnamon. Refrigerate the mixture. Once thoroughly chilled, freeze in your ice cream maker according to the manufacturer's instructions. Add the bacon bits during the last moment of churning, or stir them in when you remove the ice cream from the machine. Freeze until ice cream hardens.

قد يعجبك ايضا

Cherry-Smoked Vietnamese Spareribs

Schwenkbraten Sandwiches

Chili-rubbed Smoked Pork Shoulder Burritos

تعليقات

Robot Blair w/r/t ". even a vegetarian was scraping the bottom of their cups"

You know full well that Bacon is the gateway meat - many a vegetarian has been turned back to the dark side via Bacon. Mmm. بايكون. Posted Thu, Jul 24 2008 8:01AM

josh! @Robot Blair: I'm proud to have now brought 4 vegetarians back. It's surprising only one has been with bacon though (the others were successfully lured with chicken, hamburger, and a steak). Posted Thu, Jul 24 2008 9:22AM

ديف Couple of suggestions, get thick cut Black Forrest bacon and use Bourbon instead of rum. If you really want to make this hit the top of 'The last thing I want on my deathbed' list: use heavy cream instead of half&half and use one cup cream cheese substituted for one cup of the cream. هل حقا. Posted Wed, Dec 30 2009 2:34PM


The Meatwave

Ice cream has been a long Meatwave tradition. There's a rarely been a time that I haven't churned up some creamy deliciousness to accompany whatever meat was being smoked or grilled. Since the two have gone hand in hand so long, the conservation of mixing them has been inevitable. No combination has been so widely discussed as the joining of bacon to ice cream. All of this lived in our fantasy world, the one where the streets are lined with sausage and it hails meatballs, and I don't think anyone ever expected this creation to see the light of day. But it did, last Sunday, and oh, what glory it held!

I must admit, I cannot take credit for bringing the bacon ice cream to fruition. I consider myself a cook, being able to understand and make recipes turn out excellent, but I lack the creativity necessary to innovate when it comes to food. So trying the figure out which flavors would best compliment bacon in an ice cream escaped me, and it would probably have for many years more if I hadn't seen David Lebovitz's beautiful recipe for this master creation.

What David Lebovitz did that I would probably never have thought of, was to candy the bacon. He did the leg work of trying different methods of candying, and came to the conclusion that coating the bacon with brown sugar was the perfect way to balance the saltiness with sweetness to make bacon work in an ice cream. So I followed suit and cooked up a batch of sugar coated bacon, which filled the house with the deep aromas of caramelizing sugar and smokey bacon, which confused me as much as it made my mouth water.

The next innovation of Mr. Lebovitz's ice cream was the use of brown sugar instead of white to form the custard. For my entire ice cream making career I've been using Alton Brown's base recipe and taking it from there. I've become a bit of an expert of making ice cream using this formula, and David Lebovitz's threw me off because it mixed the sugar with the cream, while I'm used to mixing the sugar with egg yolks. Even though I much prefer Alton's method, the custard still came together beautifully in the end.

After the custard was together and cooled slightly, I added the other twists that made this ice cream work so perfectly, cinnamon and whiskey. Then the custard went into the fridge to cool, followed by a churn in the ice cream maker. As the custard began to freeze, I started tasting, and it was fabulous, if a tad little too sweet. In the last couple minutes of churning I added the candied bacon and tasted again. The saltiness of the bacon balanced the sweetness perfectly and I knew this was bound to be an instant Meatwave classic.

There was a moment of hesitation though. Even though I knew the glory of the bacon ice cream, the utterance of it led to a momentary reluctance from the masses. In that fleeting instant, I greedily hoped it would all be mine, but as soon as the first Meatwaver took a spoonful to her mouth, she was preaching the gospel. Then it was only a matter of minutes until the tub was empty and everyone, even a vegetarian, was scrapping the bottom of their cups in an attempt to not let a single drop of this magnificent creation go to waste. Now that Meatwavers have seen the light and all that it holds, I beg you to join us, so you too can bask in its glory.

Published on Wed Jul 23, 2008 by Joshua Bousel

Bacon Ice Cream

  • Yield 8 حصص
  • تجهيز 30 Minutes
  • غير نشط 6 Hours
  • يطبخ 15 دقيقة
  • المجموع 6 Hours 45 Minutes

مكونات

  • For the candied bacon
  • 8 strips bacon
  • about 3 tablespoons light brown sugar
  • For the ice cream custard
  • 5 tablespoons salted butter
  • 1 1/4 cup (packed) brown sugar, light or dark
  • 4 cups half-and-half
  • 7 large egg yolks
  • 3 teaspoons dark rum or whiskey
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

إجراء

  1. Preheat the oven to 400F. Lay the strips of bacon on a baking sheet lined with a silicone mat or aluminum foil, shiny side down. Sprinkle 1 1/2-2 teaspoons of brown sugar evenly over each strip of bacon, depending on length. Bake for 12-16 minutes. Midway during baking, flip the bacon strips over and drag them through the dark, syrupy liquid that's collected on the baking sheet. Continue to bake until as dark as mahogany. Remove from oven and cool the strips on a wire rack. Once crisp and cool, chop into little pieces, about the size of grains of rice.
  2. Melt the butter in a heavy, medium-size saucepan. Stir in the brown sugar and half-and-half.
  3. In a separate bowl, stir together the egg yolks, then gradually add some of the warm brown sugar mixture to them, whisking the yolks constantly as you pour.
  4. Bring a medium saucepan with 1 inch of water to a boil. Reduce hea to medium low and place bowl with custard on top. Cook, stirring constantly and scraping the bottom with a spatula, until the custard thickens enough to coat the spatula. Set the custard aside to cool to room temperature.
  5. Add liquor, vanilla and cinnamon. Refrigerate the mixture. Once thoroughly chilled, freeze in your ice cream maker according to the manufacturer's instructions. Add the bacon bits during the last moment of churning, or stir them in when you remove the ice cream from the machine. Freeze until ice cream hardens.

قد يعجبك ايضا

Cherry-Smoked Vietnamese Spareribs

Schwenkbraten Sandwiches

Chili-rubbed Smoked Pork Shoulder Burritos

تعليقات

Robot Blair w/r/t ". even a vegetarian was scraping the bottom of their cups"

You know full well that Bacon is the gateway meat - many a vegetarian has been turned back to the dark side via Bacon. Mmm. بايكون. Posted Thu, Jul 24 2008 8:01AM

josh! @Robot Blair: I'm proud to have now brought 4 vegetarians back. It's surprising only one has been with bacon though (the others were successfully lured with chicken, hamburger, and a steak). Posted Thu, Jul 24 2008 9:22AM

ديف Couple of suggestions, get thick cut Black Forrest bacon and use Bourbon instead of rum. If you really want to make this hit the top of 'The last thing I want on my deathbed' list: use heavy cream instead of half&half and use one cup cream cheese substituted for one cup of the cream. هل حقا. Posted Wed, Dec 30 2009 2:34PM


شاهد الفيديو: الآيس كريم المقلية بالتغليفة المقرمشة - تسلم الأيادي 3 - فتافيت