ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

تارت الحلوى مع موس الكمثرى بالكراميل

تارت الحلوى مع موس الكمثرى بالكراميل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


في وعاء ، نخلط الدقيق مع السكر والملح ونصنع حفرة ونضيف جوهر الفانيليا ومكعبات الزبدة الباردة و 50 مل من الماء ، ابدئي بالعجن ، أضيفي الماء إذا لزم الأمر حتى ينتج عجين متجانس.

غلفي بورق القصدير واتركيه يبرد لمدة 30 دقيقة. وزعي العجينة على منضدة مطحونة بالدقيق بطول صينية البحر ، وقطع الحواف وخز بشوكة ، ثم ضعيها في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتحول لون الحافة والنعل إلى اللون البني قليلاً.

نقشر الكمثرى الكريمة ونقطعها إلى مكعبات ونذوب السكر في مقلاة ، واحرصي على عدم حرقها ، ونضيف الزبدة والكمثرى ، ونتركها بالكراميل لمدة 3-5 دقائق ، ونتركها تبرد.

اخلطي الكريمة المخفوقة (التي أوقفت منها 3 ملاعق كبيرة للزينة) ، أضيفي الكمثرى والحليب المكثف ، واخلطي حتى تصبح ناعمة.

دهن التورتة بمربى التوت ، أضيفي الكريمة واتركيها تبرد لمدة ساعة حتى تتماسك الكريمة ، زينيها كما تشائين وقسميها.


عداد لاذع

امزج (باليد أو بالروبوت مع ملعقة وليس بالخلاط) الزبدة الباردة المقطعة إلى قطع والسكر البودرة لمدة 3-4 دقائق. يضاف بدوره مسحوق اللوز والملح والدقيق الممزوج بالنشا. أخيرًا أضف البيضة لترطيب الخليط. قد يبدو في البداية أنه ليس سائلًا بدرجة كافية ، لكنك سترى أنه رطب. قلّب فقط بما يكفي لدمج السائل ، وليس كثيرًا ، لمنع تكوين الغلوتين.

غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لتبرد لمدة ساعة. تُخرج العجينة من الثلاجة وتُوزّع على شكل تورتة (قطر 24 سم). اتركيه في الثلاجة مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.

إذا بقيت على المنضدة ، فيمكن حفظها في الفريزر وإعادة استخدامها في مناسبة أخرى.

كريمة اللوز

في وعاء ، اخلطي الزبدة الطرية مع السكر. يضاف مسحوق اللوز والبيض والدقيق والروم واحدًا تلو الآخر (الروم ليس إلزاميًا). يمكنك إضافة بهارات أخرى حسب ما تحبين (قرفة ، تونكا).

اللمسات الأخيرة

أخرجي الطبقة العليا من الثلاجة ، وزعي كريمة اللوز على القاعدة وضعي شرائح إجاص ويليامز في الكومبوت (أو الكمثرى الطازجة ، إذا كان لديك أي منها). اخبز في 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

بعد أن يبرد ، ضع الحبيبات الساخنة بفرشاة على سطح التورتة بالكامل. إذا لم يكن لديك قشر ، يمكنك غلي 300 جرام من مربى المشمش + 100 جرام من الماء. صفي المزيج ووزعيه بفرشاة فوق التورتة بينما لا يزال المزيج ساخناً.


تحضير

قشر الكمثرى وابشرها واقطعها إلى نصفين. رشهم بعصير الليمون حتى لا يتغير لونهم.

سخني الزبدة في مقلاة ، أضيفي السكر ، كراملي كل شيء ثم اخفقي بعصير الكمثرى. يُضاف الهيل ونجوم اليانسون وعود من القرفة السيلانية والزنجبيل والقرنفل.

يُسكب 1/2 عصير ليمون ومسكر برتقال. اقطعي عود الفانيليا إلى نصفين وبطرف السكين أخرجي المحتويات ، أضيفيها إلى الصلصة واتركيها تغلي مع الكبسولة.

ثم ضعي الكمثرى واقلبها وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.

عندما تصبح الكمثرى جاهزة ، ضعي نصفين على طبق ، أضيفي الصلصة وشراب الرمان على النقيض. شهية طيبة!


طريقة تحضير العجين:

يُمزج الزبدة مع السكر في محضر الطعام ويخلط حتى يصبح ناعمًا. أضيفي البيضة واخلطيها لمدة 30 ثانية أخرى ، ثم اسكبي الدقيق واخلطي حتى تبدأ التركيبة في التماسك ، بضع ثوان.

إذا كانت العجينة جافة جدًا ، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء شديد البرودة.

يتم قلب التركيبة على سطح العمل ويتم تشكيل كرة ناعمة ولطيفة وتبقى باردة لمدة 30 دقيقة.

(بينما العجين بارد يمكننا أن نعتني بكريمة الفانيليا ، نجمة هذه الوصفة ، النجمة التي تأتي مباشرة من مارثا ستيوارت ، لذا فإن الحلوى لا يمكن إلا أن تكون ناجحة بالكامل)

إذا انقضت 30 دقيقة ، أخرج العجينة من الثلاجة وافرد منها ورقة لتغطي سطح قالب التورتة بقطر 23 سم. تُخبز على حرارة 180 درجة ، وتُغطى بورق الخبز والفاصوليا / الحمص / الأرز ، لمدة 25-30 دقيقة.

دإذا انكسر العجين عند محاولة فرده فهذا يعني أنه بقي في الثلاجة لفترة طويلة ، وإذا كان ينقصه الكثير فهذا يعني أنه لم يكن باردًا بدرجة كافية.


طريقة تحضير كريمة الفانيليا:

يُغلى الحليب مع البذور من نصف حبة فانيليا و 50 جرامًا من السكر والملح في قدر على نار خفيفة إلى متوسطة ، مع التقليب كثيرًا باستخدام شوكة لتوزيع البذور.

يُمزج البيض مع باقي السكر ويضاف إلى الخليط الناتج ملعقة كبيرة من نشا الذرة في كل مرة.

باستخدام مُلمع ، صب الحليب الساخن فوق خليط البيض مع التحريك باستمرار.

يُسكب المزيج في القدر ويترك على نار عالية مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين ، وخلال هذه الفترة يبدأ في الغليان ويكون قوامه كثيفًا. في النهاية نضيف الزبدة والقشدة جاهزة.

انقلي الكريمة إلى وعاء وغطيها بقطعة من ورق التغليف لمنع تشكل القشرة. برد لمدة ساعتين على الأقل قبل الاستخدام.

لتحتل المرتبة الاولى اعتدت اثنين من الكمثرى ، ليست ناضجة جدا ، والتي تركتها في الثلاجة لمدة ساعتين بعد رشها بعصير الليمون والنبيذ والقرفة والزنجبيل المبشور. خلط جميع النكهات سيعطي الأجاص جوًا غامضًا يكمل كريم الفانيليا الكلاسيكي.

أذابت الزبدة في مقلاة ووضعت شرائح الإجاص المصفى من خليط النبيذ والليمون والبهارات. رميت ملعقتين كبيرتين من السكر البني فوقهم ولم أقم بتكرملهم ، بل قمت بنقعهم قليلاً.

تُسكب العجينة الباردة فوق التارت المتبقي حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ويُضاف الكمثرى الرائعة فوق الكريمة.

لا أعرف كيف أصنع زخرفة لا تشوبها شائبة ، خاصة عندما أنظر إلى الساعة ، لكن أكثرها إبداعًا سيكون لها بالتأكيد الديكور الأكثر وسامة ، وهو الذوق الذي أجرؤ على ضمانه تقريبًا!


تارت الكريمة مع الكمثرى بالكراميل

دعني أخبرك شيئًا عني ، أو عن أيٍّ منهما ، هيا 2. أولاً وقبل كل شيء ، عندما نتحدث عن الفاكهة ، لكي يتم تضمينها في فئة & # 8222 صالح للأكل & # 8221 بالنسبة لي ، يجب أن تكون الفاكهة خضراء وقاسية حامض. مشكوك فيه ، نعم :)) ، لا يمكنني أكل الفاكهة ذات النكهة الطرية والرائحة لأنني أشعر بأن معدتي تنقلب رأسًا على عقب. والشيء الثاني: لا يمكنني تحمل هدر الطعام! لذلك ، عندما وجدت 3 كمثرى طرية معطرة في الثلاجة وعلى وشك أن تفسد ، فكرت على الفور في ما يمكنني فعله لعدم التخلص منها ، وكيف لا أعرف كيفية صنع المربى على الإطلاق ، والكعكة لا يعجبني ، اخترت صنع حلوى فائقة السرعة ، لذيذة ، عطرية ، بالكراميل ، بطعم السكر المحترق والكمثرى والتي انتهت في أي يوم (أعترف أنني قد ساعدت في الفصل الذي تم تناوله في شخص والدي و Ovid الشهواني الأبدي)

لذلك لعمل تورتة كريمية مع الكمثرى بالكراميل نحتاج:

  • 3 كمثرى متوسطة
  • 50 جرام سكر سعال
  • 60 جرام زبدة دهنية
  • 180 مل حليب 3.5٪ دسم
  • 60 جرام من سكر السعال
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 4 بيضات متوسطة
  • 50 جرام دقيق

نبدأ بغسل الكمثرى وتقشيرها ، ثم نقطعها إلى شرائح. ضعي 50 جرامًا من السكر المذاب في قدر أو وعاء مزدوج القاع وعندما يذوب ، ضعي الكمثرى في القدر بحذر وكرامليها معًا حتى تنضج قليلاً.

في وعاء منفصل ، اخلطي البيض مع السكر والحليب والزبدة المذابة وجوهر الفانيليا والدقيق حتى تحصلي على خليط متجانس. ثم كل ما علينا فعله هو تحريك الكمثرى مع صلصة الكراميل إلى مقلاة تورتة غير لاصقة ، ووزعها بالتساوي في جميع أنحاء قاع الصينية ثم نسكب التركيبة في الأعلى ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لحوالي 35 دقيقة. لا تخف إذا أخرجتها ستبدو وكأنها انفجرت في الفرن ، لأنها سوف تنكمش ومن ثم ستتمكن من وضع الحواف بالداخل بسهولة للحصول على مظهر ريفي أكثر. بالعافية! ❤️


قشر القرع وابشره واعصر العصير. قم بفك غلاف الفانيليا وإزالة البذور بسكين ، ثم ضع كل هذا في قدر. أضف 400 غرام من السكر و 700 مل من الماء. يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة لبضع دقائق ، حتى تبدأ النكهات في التحرر. بملعقة ، اغمس الكمثرى بحذر في السائل الساخن واغليها لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية. عندما تكون جاهزة ، أخرجها من الوعاء وضعها جانبًا لتبرد.

ضعي قالب كيك مستدير (بجدران قابلة للإزالة) بورق خبز مقاوم للدهون. يُمزج 150 جرام من السكر مع 100 مل من الماء في قدر ويُغلى المزيج على نار عالية. ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى يتحول لون التكوين إلى اللون البني الذهبي الغامق. قلبي الزبدة حتى تحصلي على صوص الكراميل ، ثم اسكبيها في قالب الكيك المبطن. بعد أن تبرد ، قطّع الكمثرى إلى شرائح ليست سميكة جدًا ورتبها بعناية في طبقة الكراميل الدافئة. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

بالنسبة للكيك ، اخفقي الزبدة مع السكر واخلطيهم (الخلاط الكهربائي هو الخيار الأفضل لهذه المرحلة). أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر واخلطي جيدًا بعد كل واحدة. يضاف اللوز المطحون ويخلط جيدا. نسكب خليط الكيك فوق الكمثرى في المقلاة ونضعها في الفرن الساخن لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، حتى يصبح سطحها قاسيًا بدرجة كافية. اتركي الكيك يبرد ، افصلي الحوائط أو قاع المقلاة واقلبي الكيك بحذر على طبق قبل التقديم.


اعتني بالأخطاء التي تدمر شعرك المجعد. ما هي المنتجات ممنوع تماما تجعيد الشعر

للعجينة: 200 جرام دقيق / 100 جرام زبدة / 1 بيضة / رشة ملح / 2 ملعقة كبيرة حليب بارد للحشوة: / 2 كجم كمثرى / 250 جرام سكر / 160 جرام زبدة / 1 ليمونة / 50 مل ماء

كيف يتم إعدادها

للعجينة ، تخلط المكونات بالخلاط أو باليد حتى تصبح ذات تركيبة رمليّة. إذا لم تتماسك العجينة ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الحليب. برد الخليط لمدة 30 دقيقة.

للحشوة ، قشر الكمثرى والعمود الفقري وصندوق البذور ، وقطعهم إلى شرائح ورشهم بعصير الليمون.

في مقلاة ، تذوب الزبدة مع السكر. أضف 50 مل من الماء واتركها تغلي حتى تصبح عجينة مكرمل.

في مقلاة مدهونة بالقليل من الزبدة ، وزعي العجينة اللاذعة التي تصب فوقها الكراميل الممزوج بالكمثرى. تخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.


فطائر تاتين مع الكمثرى

جرب وصفة Tarte Tatin ، وهي حلوى فرنسية شهيرة مصنوعة الآن في إصدار بسيط للغاية ونباتي / سريع!

مكونات

  • & frac12 كوب سكر مع نسبة عالية من دبس السكر
  • & # 8531 كوب من عصير التفاح
  • 4 ملاعق كبيرة زيت جوز هند صلب
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور طازج
  • & frac12 ملعقة صغيرة من بودرة الهال
  • 1 ملعقة صغيرة قرنفل
  • 5 كمثرى متوسطة ، مقشرة ، منزوعة النوى ، مقطعة إلى نصفين
  • 1/3 ملعقة صغيرة من بذور الفانيليا
  • 1 ورقة عجين نباتي

تعليمات

  1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
  2. في مقلاة ، من الجيد وضعها في الفرن ، على نار متوسطة ، ضعي السكر وعصير التفاح.
  3. قلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
  4. يُضاف الزنجبيل المبشور حديثًا والهيل والقرنفل والفانيليا ويُطهى لمدة دقيقة ، حتى يصبح الكراميل متجانسًا وسائلاً. اخفض اللهب.
  5. نضيف أنصاف الكمثرى ونخلط جيداً حتى تغطى بالكراميل.
  6. رتبهم في وعاء ، في طبقة واحدة ، مع الجانب المنتفخ لأسفل.
  7. أطفئي النار وضعي زيت جوز الهند فوق الكمثرى.
  8. رتبي ورقة عجين على الكمثرى بعناية باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون ، مع إخفاء / حشو حواف العجين على طول حافة المقلاة.
  9. اتركيها في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تتحول العجينة إلى اللون البني. بعد الخبز ،
  10. اتركه ليبرد لمدة 20 دقيقة.
  11. ضع طبقًا أو طبقًا كبيرًا فوق المقلاة ، وفي حركة مفاجئة ، اقلب المقلاة رأسًا على عقب بحيث تبقى التورتة على الطبق مع الجزء السفلي لأعلى.

الاثنين 13 أغسطس 2018

اتضح أنه رائع ، وتنوع كبير في فطيرة التفاح المعتادة. لقد استخدمت عجين الفطير مع المارجرين ، على الرغم من أن لأكون صادقًا ، في بلدنا على الأقل ، فهي ليست جيدة مثل تلك التي تحتوي على الزبدة. هل لديك أي اقتراحات ، أي منها تفضل؟

الثلاثاء 25 سبتمبر 2018

شكرا لك ميرونا! أنا سعيد لأنك أحببته! بالطبع ، طبق الزبدة ألذ: D إذا كنت لا ترغب بالضرورة في صنع نسخة نباتية ، يمكنك استخدام عجين الفطير مع الزبدة.


فيديو: Réaliser un biscuit succès