وصفات جديدة

كوزوناك بالجوز والكاكاو

كوزوناك بالجوز والكاكاو


أولاً ، تأكد من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.

- يجب غربلة الدقيق طازجاً.

- ضع بضع قطع من الخميرة بشكل منفصل (في الصورة ، تلك الموجودة على المنديل) - إنها خدعة من Babica Anna.

- يتم تحضير المايونيز.

ضع في وعاء:

3 بيضات ، كريمة ، زبادي ، قليل من الحليب ، خميرة (ليس كل شيء ، احتفظي بملعقة صغيرة ، كتبت أعلاه) ، 3 ملاعق كبيرة سكر وحوالي 8 ملاعق طحين ، اخلطي (تحصل على عجينة سميكة) ، غطيها واتركيها لمدة 15- 20 دقيقة (احتفظ بها في الميكروويف).

ثم نسكب المايونيز في وسط الطحين (في وعاء كبير ليكون مكانا للنمو) ، نضيف الزبدة المذابة + السكر (نذوب الزبدة في الميكروويف ، حتى لا تكون ساخنة !!! ، أنا أذيب السكر بداخله) ، قشر برتقال + ليمون ، اخلطي كل شيء جيدًا ، اعجن قليلاً في الوعاء مباشرة ، غطيها واتركها لترتفع لمدة 35-45 دقيقة (احتفظ بها في الميكروويف).

خلال هذا الوقت أقوم بتحضير الحشوة (أحب الجوز ، بياض البيض ، الكاكاو ، الروم).

اخفقي 3 بياض بيض ، أضيفي 5 ملاعق كبيرة من السكر و 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو ، واخلطيهم جيدًا ثم أضيفي الجوز (أطحنهم بالروبوت) وجوهر الروم.

يتم الحصول على عجينة سميكة.

بعد أن تنضج العجينة تضاف الخميرة المتبقية وتعجن بالزيت أو الزبدة المذابة.

قسّم العجينة إلى قسمين متساويين ، ممتد (أطول من العرض) ، ضع الدرج بجانبي لمعرفة عرض المستطيل.

ضعي الحشوة بفرشاة على العجينة ، ورشي المزيد من المكسرات ، ولفيها وضعيها في النموذج.

اتركيها لترتفع لمدة 15 دقيقة (ضعي أيضًا القوالب في الميكروويف).

تُخبز الكوزوناكس في فرن مُسخن جيدًا لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة.

هذه المرة قمت بخبز الكوزوناكس دون دهنها بالبيض ، ودهنها فقط في النهاية (مع 2 صفار وقليل من الحليب ثم رش القليل من السكر البني وبذور الخشخاش في الأعلى) وتركتها لمدة 5-10 دقائق أخرى في الفرن.

أحب الكوزوناكس عندما يكون دافئًا ، بعد أن يبرد ، أقوم بتسخين شريحتي في الميكروويف لبضع ثوان ، بجانب كوب من الحليب / الزبادي أو بضع ملاعق صغيرة من الكريمة: د ، ميامى ...


شهية طيبة!



وصفة كعكة كريبي

لصنع كعكة القرف ، تحتاج إلى المكونات التالية:

  • 1 كغم دقيق
  • 500 مل من الحليب
  • 4 بيضات
  • 200 غرام سكر
  • 100 غرام زبدة
  • 14 جم من الخميرة الجافة أو 50 جم من الخميرة الطازجة
  • هراء
  • كاكاو
  • جوهر الروم
  • قشر ليمون
  • قليل من الملح
  • زبيب

اخلطي الخميرة مع ملعقة كبيرة من الدقيق والقليل من الحليب الدافئ حتى تحصلي على مايونيز ، والتي ستترك حتى تتضاعف في الحجم. يُفرك صفار البيض بالسكر وقليل من الملح حتى يصبح لونه أبيض ، ويوضع باقي الحليب الساخن على هذه التركيبة ، ثم يُضاف جوهر الروم وقشر الليمون. كل هذا سيوضع على القمة.

يضاف تدريجياً كل الدقيق والزبيب والزبدة. قلبي حتى تحصلي على عجينة متجانسة ، تُترك لتنتفخ لمدة 45 دقيقة على نار عالية.

في هذه الأثناء ، يُمزج نصف بياض البيض من 4 بيضات مع السكر والكاكاو ، حتى تتكون الكريمة. تنقسم العجينة إلى قطعتين ، توضع فوقها حشوة الكاكاو وقطع القذارة وتصنع على شكل لفات. تتشابك اللفتان اللتان تم الحصول عليهما وتوضعان في صينية الكيك مبطنة بورق الخبز. اتركيها لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم دهنها بالبيض ثم اخبزيها في الفرن لمدة 45 دقيقة.


كعكة بالجوز ، القرف والكاكاو & # 8211 وصفة الجدة

في كل عام ، لعيد الفصح ، أقوم بإعداد الكعكة الشهيرة بالجوز ، القرف والكاكاو. في كل مرة ، أتبع بدقة وصفة جدتي ، لأن هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على أفضل كعكة.

مكونات العجين:

  • 1 كغ من دقيق القمح ، 50 غرام خميرة طازجة
  • 250 غرام سكر ، 400 مل حليب دافئ
  • 3 أكياس من سكر الفانيليا ، 4 بيضات
  • 150 مل زيت و 15 جرام ملح

مكونات الحشوة:

طريقة التحضير:

يجب أن يكون البيض الذي سنستخدمه في درجة حرارة الغرفة ، لذا سيكون من الجيد إخراجها من الثلاجة قبل ساعة على الأقل. نبدأ في تحضير العجين. تذوب الخميرة في 100 مل من الحليب. نضيف ملعقة صغيرة من السكر ونخلط جيداً ثم نرش القليل من الدقيق ونترك المايونيز يرتفع لمدة 10 دقائق.

في وعاء كبير ، اخفقي 4 بيضات ، أضيفي السكر وسكر الفانيليا. اخلطي جيداً ، ثم أضيفي المايونيز ، واسكبي الحليب تدريجياً وفي النهاية أضيفي 500 غرام من الدقيق المنخول. اخلطي حتى تمتزج جميع المكونات ، ثم أضيفي الدقيق المتبقي و 15 غرام من الملح.

اعجن العجينة ، ثم اسكبي الزيت تدريجياً. اعجن أكثر قليلاً حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة ، ثم ضعيها في مكان دافئ ، مخمرة ، لمدة 45 دقيقة.

الآن يمكننا الاهتمام بالملء. نقطع القرف إلى قطع صغيرة ، ونضع الجوز في المفرمة ونخلطه مع الكاكاو والسكر. بعد أن ينتفخ العجين بدرجة كافية ، قسّمه إلى 4.

انقلي كل قطعة من العجين إلى سطح العمل ورشها بالدقيق. وزعي أول قطعة من العجين على شكل مستطيل وضعي فوقها ربع وعاء الكاكاو وربع وعاء القرف. تُلف العجينة على شكل لفة. نسير بنفس الطريقة مع قطع العجين الأخرى.

في النهاية ، قمنا بربط 4 لفات من العجين ، اثنان في اثنين. نضع الكيكتين اللتين تم الحصول عليهما في صينيتين مبطنتين بورق الخبز ونتركهما يرتفعان لمدة ساعة ونصف تقريبًا. ثم ضعي الكيكتين في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 20 دقيقة.

ثم خففي درجة الحرارة إلى 170 درجة واتركي الكعك يخبز لمدة 25 دقيقة أخرى. عندما تصبح جاهزة ، أخرجها من الفرن واتركها في الصواني لمدة 5 دقائق أخرى. شهية طيبة!


وصفة الكوزوناك الرقيقة مع الزبيب و القرف

كعكة محلية الصنع رقيق ، مكونات

  • 500 جرام طحين
  • 2 صفار
  • 75-100 جم سكر
  • 250 مل حليب
  • قشر 1 ليمونة أو برتقالة
  • فانيلا
  • 25-30 جم خميرة طازجة أو 7 جم جافة
  • 100 جرام زيت
  • رشة ملح
  • 50 جم زبيب
  • 1 ملعقة كبيرة روم
  • 100 غرام من القرف
  • سوزان ، ماك

كعكة منفوشة منزلية الصنع ، طريقة التحضير:

أولاً نخفق الصفار مع قليل من الملح فقط بما يكفي لإذابة الصفار. وضعناهم جانبًا لمدة 10 دقائق. ثم تذوب الخميرة بقليل من الحليب الفاتر والدقيق. اتركيها لترتفع لمدة 10 دقائق. نضيف نصف كمية الحليب ونخلط جيداً. ثم نخلط الصفار جيداً مع السكر ونخفق حتى يذوب السكر. نحن بحاجة للحصول على كريم جيد.

نضيف الصفار فوق العجينة والفانيليا وقشر الليمون المبشور ونعجن العجينة لبضع دقائق. أضف الكثير من الحليب حسب الحاجة. الآن فقط نبدأ في عجن كل العجين بشكل صحيح. دهن يديك بالزيت واعجن جيدًا حتى ينتهي الزيت بالكامل. غطي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتفع حتى يتضاعف حجمها. يمكن أن يستغرق 2-3 ساعات.

قسمي العجينة إلى قطعتين ، وزعي كل قطعة ، ورشي الزبيب وقطع القرف ولفيها. افعل الشيء نفسه مع القطعة الأخرى ثم نسج اللفتين. توضع الكعكة في الصينية مغطاة بورق الخبز وتترك لترتفع في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة. ثم دهن الكيك بصفار بيضة مخفوق بملعقة كبيرة من الماء. دع الكيك يخبز لمدة 40 دقيقة ثم أخرجه بعد اجتياز اختبار المسواك.


كوزوناك بالجوز والكاكاو

من المهم جدًا غربلة الدقيق 2-3 مرات قبل بدء العمل. ثم سخني الحليب على النار مع السكر وسكر الفانيليا. يجب ألا يكون الحليب ساخنًا. ذوّبي الخميرة في بضع ملاعق كبيرة من الحليب الساخن ثم ضعيها في
يُسكب فوق الدقيق المنخل ويُرش القليل من الدقيق فوقه ، ثم يُترك في مكان دافئ حتى يتشقق الطحين فوقه. بالنسبة للمايونيز ، افركي صفار البيض بالملح وقشر الليمون والبرتقال. ضعي مزيج الصفار فوق المايونيز والدقيق في الوعاء ، ثم أضيفي باقي الحليب واخلطيهم بملعقة خشبية. اعجن جيدا (يجب دهن اليدين بمزيج من الزبدة الطرية والزيت). إذا التصق العجين بيديك ، استمر حتى إزالة العجين بالكامل. من الجيد أن تعجنها لمدة نصف ساعة على الأقل. من وقت لآخر ، دهن يديك بمزيج الزيت والزبدة حتى تنتهي. اعجن العجينة في كل الاتجاهات واضربها في الوعاء من وقت لآخر. بعد أن تعجنها جيدًا ، قم بتغطيتها بمنشفة نظيفة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف حتى تختمر.

يخفق بياض البيض مع السكر ويوضع فوقها الجوز والكاكاو. امزج كل شيء بملعقة واترك التكوين جانبًا. قسمة alu-
تول إلى 4 كرات متساوية ، ثم كل كرة من العجين ووزعها على طاولة العمل ، مدهونة بالزيت وتوضع بالتساوي من الحشوة المحضرة ، بحيث تصل إلى 4 قطع. يمكنك اختيار حشوة أخرى حسب تفضيلاتك. أنت تتدحرج وفي النهاية تأخذ لفتين وتلفهما معًا. 2 كعكات أكبر سينتج عنها. نضع الكوزوناكس المبطن بورق الخبز الذي تدهنه بالزبدة ، ثم دهن الكوزوناكس مع صفار البيض الممزوج بالقليل من الحليب ورشيه بالسكر. اترك الصواني في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها تقريبًا. إذا لم يكن لديك مكان دافئ بعيدًا عن التيارات الهوائية ، فيمكنك وضعها مباشرة في الفرن وتسخينها حتى 40 درجة مئوية. ثم اخبزيها على حرارة 180 درجة أو على نار مناسبة لمدة 40-45 دقيقة. في أول 20 دقيقة ، لا تذهب إلى الفرن! قرب النهاية ، قبل حوالي 10 دقائق ، يمكنك تغطيتها بورق خبز حتى لا تحترق أو تحترق من الأعلى. عندما تكون جاهزة ، أخرج الكوزوناكس بورق الخبز واتركها تبرد ، ثم يمكنك تناولها.


طريقة عمل الكيك بالجوز والكاكاو

حيل الكيك بالجوز والكاكاو المنفوش

يجب أن تكون المكونات & # 8211 الدقيق والبيض والمكسرات وما إلى ذلك & # 8211 في درجة حرارة الغرفة.

يجب أن يكون المطبخ دافئًا طوال فترة تحضير الكعكة.

يجب أن يكون الوعاء الذي تعجن فيه العجينة فاترًا. اشطفه أولاً بالماء الساخن ثم امسحه جيدًا.

استخدم فقط بيض الدجاج ، وليس بيض البط أو الأوز.

سخني الحليب قليلاً عند تحضير خميرة المايونيز ، لكن احرصي على عدم تسخينه.

لجعل بياض البيض يخفق بشكل أفضل وأسرع ، أضف القليل من عصير الليمون والملح ، مثل المرينغ.

نخل الدقيق قبل استخدامه.

يجب عدم عجن الكيك لساعات أو ضرب العداد بقوة. في المتوسط ​​، 20 دقيقة كافية. علامة على أنه قد تم عجنها بشكل كافٍ هي عندما تنفصل العجين بسهولة عن اليدين ، وتكون مرنة وتسبب ظهور بثور.

دهن سطح العمل جيدًا بالزيت ويديك قبل تحضير العجينة للصواني.


وصفات عيد الفصح: كوزوناك مع الجوز والكاكاو

كوزوناك بالجوز والكاكاو

جوز مقرمش ، مغمس في شراب الروم ويتم اصطياده في قلب صفار رقيق. الكيك المحشو هو احتفال في حد ذاته!

المصدر: REALITATEA.NET

المؤلف: REALITATEA.NET

المكونات:

1 كيلو دقيق أبيض جودة
500 مل من الحليب
خلاصة الروم والفانيليا
200 جرام زبدة ، بالإضافة إلى 30 جرام للصواني المدهونة
3 ملاعق كبيرة قشر ليمون وبرتقال
8 صفار في درجة حرارة الغرفة
2 ملاعق كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة ملح
300 جرام سكر
50 غرام خميرة
1 بيضة صغيرة ممزوجة مع 4-5 ملاعق كبيرة من الحليب للدهن

8 بياض بيض مخفوق
300 جرام سكر
250 جرام حبات جوز محمص مطحون
3 ملاعق كبيرة كاكاو
جوهر الروم

طريقة التحضير:

في كوب من الحليب الدافئ ، وزعي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق. عندما يبرد (لا يجب أن يكون ساخنًا!) ، أضف الخميرة وملعقة مبشورة من السكر. قلب ثم اتركه ينمو في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.

يخفق صفار البيض مع السكر في وعاء عميق. يُضاف الملح والزيت والخلاصات والليمون وقشر البرتقال و 100 غرام من الزبدة المذابة.

يُسكب المايونيز فوق الصفار. أضف الحليب الدافئ واخلط. يُمزج الدقيق تدريجياً ويُعجن جيداً حتى يبدأ العجين في التخلّص من اليدين. في النهاية أضف الكمية المتبقية 100 غرام من الزبدة المذابة. تُطوى العجينة لتلتقط الهواء حتى تمتزج كل الزبدة.


كوزوناك بالجوز والكاكاو # 8211 لذيذة ورقيقة جدا

إذا كنت ترغب في وضع كعكة منفوشة ولذيذة للغاية على طاولة عيد الفصح ، فعليك تجربة هذه الوصفة. ليس الأمر صعبًا على الإطلاق ، لذلك حتى المبتدئين يمكنهم القيام بذلك. باتباع هذه الوصفة سوف تحصل على 2 كعكات لذيذة!

مكونات العجين:

  • 1 كغ دقيق قمح ، 5 صفار
  • 500 مل حليب دافئ ، 250 غرام سكر
  • 50 جم خميرة ، 15 جم ملح
  • ملعقة كبيرة من شحم الخنزير وقشر الليمون المبشور
  • قشر مبشور من البرتقال ، جوهر الفانيليا

مكونات الحشوة:

  • 500 غرام حبات الجوز ، 50 غرام كاكاو
  • 200 مل حليب ، قليل من الفانيليا
  • o esenta de rom

كيف يتم إعدادها؟

ذوبي الخميرة في 50 مل من الحليب. أضيفي ملعقة كبيرة من السكر واخلطيهم جيدًا ، ثم اتركي المايونيز يرتفع لمدة 15 دقيقة. ثم تحضير العجين. يُنخل الدقيق في وعاء كبير ويُصنع ثقبًا في المنتصف ويُضاف المايونيز المرتفع. يُذوّب السكر المتبقي في الحليب الدافئ ويُسكب جوهر الفانيليا. ثم نضع الحليب في وعاء الدقيق.

افركي 4 صفار بيض بالملح وقشر البرتقال وقشر الليمون ثم ضعيهم فوق الدقيق. نذوب الشحم وندهن به أيدينا عند عجن العجينة. سنحتاج إلى دهن أيدينا في كثير من الأحيان بما يكفي لدمج كل شحم الخنزير في العجين.

بعد حوالي 30 دقيقة من العجن ، يجب أن تصبح العجينة ناعمة ومرنة. غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ مخمر.

الآن يمكننا الاعتناء بالحشوة ، نمزج الجوز المفروم مع الكاكاو ، خلاصة الروم ، خلاصة الفانيليا والحليب الدافئ (نحتفظ بالقليل من الحليب للتشحيم). بعد أن يتضاعف حجم العجينة ، انقليها إلى سطح العمل ورشيها بالدقيق وقطعيها إلى نصفين.

يجب دهن كل جزء من العجين بمسمار و دهن جزء من الحشوة. ثم لف الكيك ووضعه في صينيين مبطنين بورق الخبز مدهون بالزبدة.

يخفق صفار البيض ويخلط مع القليل من الحليب. دهن الكوزوناكس بهذا الخليط وضعه في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة. عندما يكونون جاهزين ، أخرجهم من الفرن! شهية جيدة وزيادة الطبخ!


كيف تصنع أفضل كعكة. وصفات وأسرار من Nicolai Tand و Horia Vîrlan و Cătălin Scărlătescu

ماذا يكون عيد الفصح بدون رائحة الكعك الطازج الذي يغمر المنزل ويستمر حتى وقت متأخر من الليل ؟! يبدو أنه فقط لهذه الرائحة المسكرة يستحق القيام به في المنزل.

ولكن ليس فقط. املأها بالجوز والزبيب وبذور الخشخاش والكاكاو حسب رغبتك وستحصل على كعكات لذيذة لن تجدها في أي متجر. يقدم لك كبار الطهاة بعض الوصفات وحيل الطبخ.


فيديو: Cozonac, romanian sweet with cocoa cream and walnutsكوزوناك خبز روماني حلو مع كريمة الكاكاو والجوز