ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

وصفة فيدلانزا (سباجيتي مطبوخة بصلصة الطماطم)

وصفة فيدلانزا (سباجيتي مطبوخة بصلصة الطماطم)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


إستوك / RedHelga

طماطم

يقال أن هذا الطبق غير العادي من المعكرونة اخترعه المزارعون في المناطق الخلفية لغرب ليغوريا ، الذين اضطروا إلى طهي طعام الغداء الخاص بهم في الحقول. لم تكن مياه الشرب متاحة دائمًا ، ولم يكن بالإمكان نقل سوى كمية محدودة لمسافات طويلة ، لذلك طور هؤلاء العمال تقنية الغليان على نار هادئة. معكرونة مباشرة في صلصة طماطم طازجة - التي ربما يكونون قد قطفوها من الكرمة - مع إضافة القليل من الماء.

انقر هنا لرؤية وصفة فريق SWAT: أطباق المعكرونة.

مكونات

  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 3 أونصات من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المملح ، مقطع ناعم
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 3 أرطال من الطماطم ، مقشرة ومزروعة ومفرومة ناعماً ، أو علبة واحدة من 28 إلى 32 أونصة من الطماطم ، مفرومة ناعماً ، بالإضافة إلى عصير
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 8-10 أوراق ريحان ، ممزقة تقريبًا
  • 1 رطل معكرونة أو لينجويني
  • بارميجيانو ريجيانو مبشور حديثًا

الاتجاهات

في قدر كبير ثقيل القاع ، يُطهى البصل والثوم والبانسيتا أو لحم الخنزير المملح في الزيت على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة ، أو حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا. أضف الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة والريحان (في حالة الاستخدام). يقلب جيدا ، يغطى ، ويطهى لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.

يُضاف كوبان من الماء ويُمزج المزيج جيداً ثم يُقلب في المعكرونة. استمر في الطهي ، مكشوفًا ، على نار خفيفة ، مع التقليب بشكل متكرر حتى لا تلتصق المعكرونة ببعضها البعض. أضف المزيد من الماء ، نصف كوب في المرة الواحدة ، إذا لزم الأمر. يجب أن تستغرق المعكرونة حوالي 30 دقيقة حتى تنضج ، ويجب أن تقلل الصلصة إلى مستحلب كثيف.

قدميه مع بارميجيانو ريجيانو على الجانب.


إسباجيتي بصلصة الطماطم والزبادي

أحب المطبخ الإيطالي وأقوم بإعداد اللازنا والبيتزا عند الرغبة الشديدة في تناول شيء جبني. :). المعكرونة هي الطعام المفضل لدى Satish & # 8217 ، وهو يحب مجموعة متنوعة من الصلصات ذات النكهات التي تتناسب معها. كنت في حالة مزاجية لطهي صلصة المعكرونة ذات النكهة الممتعة ، وهو شيء لم أقم بإعداده مسبقًا.

بعد أن اشتريت للتو بعض طماطم الإرث الطازجة من سوق المزارعين ، قررت تناول صلصة الطماطم والزبادي باستخدام اللبن الرائب المصنوع منزليًا ولمسة من القرفة. بمزيج رائع من النكهات ، معد لوجبة بسيطة ، مشرقة ، صحية ومرضية.

وصفة مكرونة بصلصة الطماطم والزبادي

1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

4-5 حبات طماطم كبيرة ، مقشرة ، منزوعة القشر ومهروسة

1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج أو كزبرة مفرومة ناعماً

1 ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة أو الزعتر

1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)

الفلفل المطحون الطازج حسب الذوق

بقدونس / كزبرة للتزيين

1 ملعقة كبيرة جبن مبشور للتزيين

1 اطهي الإسباجيتي في ماء مملح يغلي بسرعة حتى تنضج ، صفيها واتركيها جانباً.
2 سخني زيت الزيتون في إناء ، أضيفي ورق الغار وعود القرفة والبصل والثوم المهروس واقليه حتى يصبح شفافاً. يُضاف معجون الطماطم والبقدونس المفروم والأوريغانو ومسحوق القرفة والملح.
3 اطبخي لمدة 6-8 م مع التحريك من حين لآخر. أطفئي النار وأزيلي ثلاثة أرباع صلصة الطماطم المطبوخة من المقلاة واتركيها جانباً. بمجرد أن يبرد ، أضيفي اللبن الرائب / اللبن المخفوق بسلاسة واخلطيهم.
4 في نفس المقلاة (التي تحتوي على حوالي 6-7 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم المحضرة) أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وقلبي السباغيتي في صلصة الطماطم لمدة 2-3 دقائق مع التقليب جيدًا لتغطي الإسباجيتي بالصلصة. يضبط الملح ويتبل بالفلفل المطحون الطازج ويرش بعض الجبن المبشور. أطفئ الحرارة.
5 أخرجي السباغيتي في طبق التقديم واسكبي صلصة الطماطم العشبية المحضرة بملعقة على طول حواف الطبق. يُزين بالبقدونس الطازج والجبن المبشور.

يمكنك تحضير هذا بالفوسيلي أو المعكرونة أو الفارفالي أيضًا. تُرفع أوراق الغار وعود القرفة من صلصة الطماطم المحضرة قبل التقديم.


صلصة الطماطم لوصفات المعكرونة

عادة عندما أصنع صلصة المعكرونة ، أستخدم الطماطم المعلبة المعتادة وزيت الزيتون والثوم (أحيانًا البصل) ورقائق الفلفل الحار والفلفل والملح والريحان والأوريغانو.

وأشعر أن الوصفة لا بأس بها ، إنها ليست كذلك ، لكنها لا بأس بها ، فهي ليست بجودة ما يمكنني الحصول عليه في المطعم. ما هي بعض المكونات أو التقنيات السرية التي يمكنني استخدامها عند تحضير صلصة المعكرونة للارتقاء بها إلى المستوى التالي؟

ملاحظة: أنا أبحث عن طرق لعمل صلصة طماطم بسيطة ، عادية ، لا أبحث عن وصفات مثل الكثير من المكونات ، فقط صلصة بسيطة.

أحب إضافة معجون الطماطم المركز - ربما مثل ملعقة كبيرة.

أيضا النبيذ الأحمر والقليل من السكر والعسل أو بعض الخل البلسمي / الصقيل.

ذكر الكثير من الناس النبيذ الأحمر ثم شيئًا حلوًا مثل السكر ، لذا سأحاول بالتأكيد هذا :)

نوع الطماطم المعلبة يحدث فرقًا حقًا. تأكد من أنك تشتري ماركة ذات نوعية جيدة.

اشوي الطماطم بالثوم والريحان بداخل كل واحدة. يبدو أن التحميص يساعد في تقليل حموضة الطماطم. أستخدم الكثير من الثوم والأعشاب الطازجة والريحان والأوريغانو. لقد بدأت أيضًا في استخدام طريقة النقانق الطازجة من الجزار ، فأنت لا تحتاج إلى الكثير وهذا يعطيها ركلة فعلية.

لقد رأيت بعض الوصفات على YouTube حيث يتم تحميص الطماطم لذا سأفعل ذلك بالتأكيد في المرة القادمة!

ما هي بعض المكونات السرية

أفضل صلصة طماطم بسيطة للمعكرونة هي وصفة مارسيلا هازان.

كما أتيت إلى هنا لأقول زبدة فقط

لقد جربت صلصة البولونيز مع الحليب في الماضي وعملت بشكل جيد ، لذا سألقي نظرة على هذا لاحقًا! شكرا!

جزر! يُطهى الجزر المقطّع جيدًا في الصلصة طالما يستغرق الأمر حتى تصبح الصلصة قوامها سميكًا إلى حد ما ، مما يعطي حلاوة تخفف من حموضة الطماطم دون إضافة السكر! وبالطبع زيت الزيتون.

لكنني إسباني لذا يمكنني الطهي بدون بصلة واحدة على الأقل وبعض زيت الزيتون في كل وجبة.

صلصة الطماطم الخاصة بي هي 1 بصلة مطبوخة في زيت الزيتون لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك ، أضف 3 فصوص من الثوم و 1 فلفل حار مفروم وطهي لمدة دقيقتين إضافيتين (لا تترك الثوم يحترق) ، ثم أضف حوالي 250 مل من النبيذ الأحمر ، قللها لمدة 5-10 دقائق ، أضف 250 مل مرقة و 3 علب طماطم مفرومة ، 1 ملعقة كبيرة سكر بني ، ملح وفلفل واتركها تنضج لمدة ساعة على الأقل

لا أوافق على تعليقات الزبدة ، فصلصة الطماطم تحتاج إلى وقت لتقليلها بشكل صحيح أكثر من أي شيء آخر

سأحاول النبيذ في الدفعة التالية!

لم أفكر مطلقًا في النبيذ الأحمر والسكر البني في الصلصة ، لكني مهتم بالفكرة لأن النبيذ الأحمر يعمل بالفعل بشكل جيد مع صلصة البولونيز ويمكن للسكر أن يساعد في موازنة حموضة الطماطم.

أضف 4-6 ضلوع من لحم الخنزير في الصلصة بعد قلي الثوم والبصل. يضيف الكثير من الثراء والنكهة العميقة بأقل جهد.

تُزال بعد إضافة الطماطم ولكن قبل رقائق الزعتر والفلفل الحار. إذا أردت يمكنك أن تأكل اللحم بمفرده أو تقذفه. عادةً ما أستخدمه كتطبيق للعائلة مع بعض الخبز والصلصة!

ما هي بعض المكونات أو التقنيات السرية التي يمكنني استخدامها عند تحضير صلصة المعكرونة للارتقاء بها إلى المستوى التالي؟

القليل من صلصة الصويا أو صلصة السمك في النهاية. يضيف أومامي.

أحب تناول الزعتر أو المريمية في صلصة الطماطم ، وأنا أيضًا من أشد المعجبين بالبصل والجزر والكرفس في صلصة الطماطم (أو مرق الخضار) ، وقلي معجون الطماطم. إذا كنت شقيًا حقًا ، يمكنك وضع بعض صلصة السمك فيه أيضًا ، صلصة السمك موجودة في المطبخ الإيطالي ، وقد أطلق عليها الرومان القدامى Garum ، لكن صلصة السمك الإيطالية غالية الثمن ، لذلك أستخدم الآسيوية بدلاً من ذلك ، لأن الاستعدادات والمكونات متشابهة جدًا .

إذا كنت تحب الأنشوجة ، فهي جيدة أيضًا بدون الأنشوجة.

قطعتان من البصل الأصفر ، اقليهما بزيت الزيتون في قدر كبير على حرارة متوسطة / عالية حتى يصبح طريًا ، أضيفي الثوم المهروس - كيفما تشائين والأنشوجة المفرومة ناعماً أو معجون الأنشوجة - جربي 4 لتبدئي وضبطي المذاق ، أضيفي قطعتين مشويتين خشنة فلفل أحمر (أستخدم مخللًا في برطمان) حفنة من الزيتون الأسود والأخضر ، اهرسها وامزّقها بأصابعك. يقلب ويترك الثوم يطهى. أضف 1 (796 مل) من الطماطم المقطعة إلى مكعبات أو 5 طماطم ناضجة ناضجة حقًا ، ثم قم بسحقها في القدر بيديك مثل خل البلسميك - أستخدم مثل 10 ثوانٍ بطيئة من السكب ولكن يمكنني شرب الخل لذا اضبط وفقًا لذلك. يتبل بالملح والفلفل ورقائق الفلفل الحار حسب الرغبة. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة -1 ساعة.


  • زيت زيتون للقلي
  • 1/2 بصلة مفرومة ناعماً
  • 170 جرام إسباجيتي
  • 200 جرام طماطم مفرومة (طازجة أو معلبة)
  • 1 إلى 2 فص ثوم مهروس
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • السكر حسب الرغبة
  1. سخني بعض الزيت في مقلاة. يضاف البصل ويطهى حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
  2. في هذه الأثناء ، قم بغلي الماء واطبخ السباغيتي كما هو مكتوب على العبوة.
  3. الآن ، أنا شخصياً استخدمت الطماطم المعلبة المفرومة. أضعهم في الخلاط لعمل الصلصة.
  4. عندما يصبح البصل ذهبيًا قليلاً ، أضفت الطماطم المهروسة والثوم والفلفل والملح وملعقة صغيرة من السكر. تخلط جيدا وتترك لتغلي على نار متوسطة لمدة 7 دقائق تقريبا.
  5. عندما تنضج المعكرونة ، اخلطيها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وأضيفيها إلى الصلصة. تذوق وتبل إذا لزم الأمر ، ثم قدم!

يمكنك أيضًا إضافة بعض الريحان الطازج إلى صلصة الطماطم ، وسوف يعيدك إلى تلك العطلة التي قضيتها في إيطاليا! مممم ، لذيذ!


الوصفة: اسباجيتي بصلصة الطماطم الطازجة والخضروات المشوية

تتضمن هذه الوصفة خطوات لصنع صلصة الطماطم الخاصة بك ، سواء لاستخدامها مع المكونات الأخرى المدرجة أو لأطباق أخرى أيضًا. استخدم طماطم الحديقة الخاصة بك أو طماطم روما المعلبة للحصول على طبق لذيذ بما في ذلك الفطر المحمص والقرنبيط والفلفل.

كليفلاند كلينك هي مركز طبي أكاديمي غير هادف للربح. يساعد الإعلان على موقعنا في دعم مهمتنا. نحن لا نصادق على المنتجات أو الخدمات التي لا تتبع كليفلاند كلينك. سياسة

مكونات

صلصة طماطم
بخاخ زيت الزيتون للطبخ
2 فص ثوم مفروم
1 جزرة صغيرة مفرومة
1 كراث ، مفروم
4 أكواب من الطماطم الناضجة المقشرة والبذور والمقطعة إلى مكعبات أو طماطم واحدة سعة 28 أونصة بدون ملح مضاف إليها مكعبات ، ومصفاة
1/4 كوب نبيذ أحمر جاف
1 1/2 ملعقة كبيرة خل بلسمي
1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون (اختياري)
1/4 كوب ريحان طازج مفروم

1/2 رطل بينما معكرونة القمح
3/4 رطل من زهور وسيقان البروكلي ، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم اللدغة
2 فطر بورتابيلا ، مقطع أنصاف وشرائح رقيقة
1 فليفلة حمراء أو صفراء أو برتقالية ، منزوعة البذور ومفرومة بشكل خشن
1 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون بكر ممتاز
1 1/2 ملعقة كبيرة خل بلسمي
فلفل مبشور طازج
2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور طازجًا

الاتجاهات

  1. يسخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت.تبطن صفيحة خبز مطوية بورق الألمنيوم.
  2. لتحضير الصلصة ، غلفي قدرًا كبيرًا برذاذ الطهي واقلي الثوم والجزر والكراث على نار خفيفة حتى تبدأ في الذبول ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الطماطم والنبيذ والخل ورقائق الفلفل الأحمر (إذا كنت تستخدمين). غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة
  3. أضيفي الريحان واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. (لعمل صلصة أكثر نعومة ، بردها ومعالجتها على دفعات إما في الخلاط أو معالج الطعام). اتركها جانباً.
  4. ضع البروكلي والفطر والفلفل في المقلاة المحضرة. يقلب بالزيت والخل. تحمص لمدة 10 دقائق حتى تنضج أو تنضج حسب ذوقك. يرش بالفلفل.
  5. قم بطهي المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة. بالوعة.
  6. في وعاء تقديم كبير ، اخلطي الباستا مع 2 كوب من صلصة الطماطم. ضعي فوقها الخضار المشوية ورشي جبنة البارميزان.

معلومات التغذية

السعرات الحرارية 363
إجمالي الدهون 4 جم
بروتين 15 جم
71 جم كربوهيدرات
الألياف الغذائية 4 جم
الكوليسترول 0 ملغ
صوديوم 100 ملجم
بوتاسيوم 93 ملجم

المصدر: Cleveland Clinic Healthy Heart Lifestyle Guide and Cookbook (© 2007 Broadway Books)

كليفلاند كلينك هي مركز طبي أكاديمي غير هادف للربح. يساعد الإعلان على موقعنا في دعم مهمتنا. نحن لا نصادق على المنتجات أو الخدمات التي لا تتبع كليفلاند كلينك. سياسة


الفيديو ذات الصلة

لقد أجريت العديد من التغييرات ، لذا لم أقم بتقييم القائمة. كان هذا جيدًا جدًا ، وسأفعل ذلك مرة أخرى. التغييرات: سمك السلور متبل ومطحون ، محمر قليلاً ويوضع جانباً (3 دقائق لكل جانب). تقلى 1 بصلة مفرومة و 2 سيقان من الكرفس حتى تصبح طرية. ثم يضاف الثوم والبهارات ثم الطماطم. أنا أحب التوابل ، لكنني اعتقدت أن هذا كان حارًا جدًا بالنسبة للأسماك الخفيفة ، لذلك أضفت الكريمة الحامضة لتبريدها. أضافت القشدة الحامضة لمسة كريمية إلى الصلصة وخففت درجة حرارة الفلفل الحار. كان لا يزال لديه بعض الركلات التي كانت لطيفة للغاية. في المرة القادمة سأجرب الوصفة بدون القرفة.

هذه طريقة صحية للغاية لتناول السمك. الصلصة لديها الكثير من النكهة. لقد اكتسبت تقييمات رائعة ، وعادة ما أقلي سمك السلور. سوف نستخدم هذه الوصفة دائما.

هذه الصلصة متعددة الاستخدامات وقد تلقت تقييمات رائعة في كل مرة صنعتها. في المرة الأولى التي صنعتها ، استخدمت بذور الكمون فقط وليس أي من التوابل الأخرى بسبب أشياء أخرى كنت أصنعها بها. كان مملحًا وحلوًا جدًا بالنسبة لذوقي على الرغم من أن الآخرين استمتعوا به حقًا وطلبوا الوصفة. في المرة التالية قللت من الملح والسكر بمقدار 1/4 ملعقة صغيرة لكل منهما. كما أنني استخدمت الصلصة لتحميص الدجاج مع البطاطس واتضح أنها جيدة حقًا.

الأشخاص الذين يقولون أن هذا الطبق حار يجب أن يكون لديهم أذواق حساسة للغاية ، فهو ليس حارًا. التوابل خفية للغاية. لقد تمسكت بالوصفة تمامًا باستثناء استبدال جوزة الطيب بالبهارات. احتاج السمك إلى مزيد من الوقت في الفرن ، حوالي 15 دقيقة. كلانا أحب ذلك.

سووو جوود. سريع جدًا وسهل الصنع وغريب جدًا ومثير للاهتمام. لدي مقلاة مقاومة للفرن تنتقل من أعلى الموقد إلى الفرن ، لذلك أستخدم مقلاة واحدة للوصفة بأكملها! يا لها من طريقة إبداعية لاستخدام & # x27catfish & # x27 هذا! عادةً ما أصنع سمك السلور المقلي من Emerils ولكن الآن هذه الوصفة هنا هي الآن المفضلة لدينا ! سأفعلها في كثير من الأحيان! سمك السلور ميسور التكلفة كذلك. استغرق الأمر 12 دقيقة في الفرن الخاص بي. لخبز السمك من خلاله ، لا تفرط في طهيه سمك السلور لا يستغرق وقتًا طويلاً على الإطلاق. لا أعرف لماذا صنفوا هذا على أنه & # x27American & # x27 المطبخ ، لأنه من الواضح أنه أكثر & # x27Indian & # x27 من أي شيء آخر في رأيي. أنا أطبخ وأحب الطعام الهندي وهذه الوصفة تشبهها كثيرًا. في المطبخ الهندي الحقيقي ، سيتم استخدام الزنجبيل & # x27fresh & # x27 ، و & # x27Ghee & # x27 بدلاً من زيت الزيتون ، وربما لن يتم إضافة السكر. وسوف يعلوها & # x27celantro & # x27 وليس البقدونس. حارس.

وصفة أساسية رائعة. لقد نجحت في & # x27ve عدة مرات ، دائمًا مع تطور. الليلة أضفت البصل وشرائح الديك الرومي المدخن إلى الطماطم سوفريتو. قررت عدم تناول الفلفل الحار وأضفت نصف ملعقة صغيرة من فرك سمك الكاجون والريحان والسازون والفلفل بالليمون. قررت عدم تناول البقدونس وقدمه مع شرائح الليمون الحامض الطازج ، جانب من سلطة السبانخ الطازجة وشربات المانجو. لذيذ !!

اشترى آخرون كميات كبيرة من سمك السلور لسبب غير معروف. أدخل هذه الوصفة. لم أتوقع على الإطلاق ، لقد ذكرني نوعًا ما بمطبخ شمال إفريقيا (حلو ، الكثير من التوابل) ولكنه جيد جدًا. لم & # x27t أعتقد أن الجو حار جدًا - اعتقد أنه يحتاج إلى مزيد من الحرارة. جعلها مرة أخرى الليلة.

كان هذا رائعا! لقد صنعت هذا مرتين الآن - مرة واحدة تمامًا كما هو مكتوب (وقد أحببناها) والمرة الثانية أضفت البامية المذابة إلى الطبق. حارس.

لقد صنعت الوصفة الكاملة للصلصة ، لكنني استخدمت حوالي ثلثي كمية السمك. ضاعفت كمية التوابل ، ثم أضفت المزيد منها حسب الرغبة. ضعي ثلاث فصوص من الثوم في هذا الطبق كان يمكن أن يستخدم أكثر. سيكون الأمر لطيفًا حقًا إذا قمت & # x27d بإعداد الوصفة كما هو مكتوب. بمجرد أن حصلت على ما يكفي من التوابل ، أحببت الصلصة. كانت السمكة مجرد إيه ، رغم ذلك. إذا قمت بعمل هذا مرة أخرى (وربما سأفعل ذلك ، لأنني استمتعت بصلصة الطماطم) ، فمن المحتمل أن أقوم بخبز السمك وتحميره قبل وضعه في الفرن. لقد قدمتها مع المعكرونة وجانب من البروكلي سوتيه مع فتات الخبز. يم.

وصفة رائعة وصحية في منتصف الأسبوع. استخدمت أيضًا طماطم طازجة (حوالي 3 حبات كبيرة) وأضفت المزيد من التوابل (خاصة القرفة) والحمص. تقدم مع الكسكس. وجبة مثالية وحفظ البعض لليوم التالي. بقايا الطعام لذيذة جدا!

لقد صنعت هذا في أحد ليالي الأسبوع لنفسي ولزملائي في السكن. لم يكن لدي جميع المكونات ، لذا استبدلت الطماطم الكاملة بالخليط وقطعت بعض الطماطم إلى مكعبات. رفيقي في السكن أحب ذلك! لقد أنقذت البعض وأعطيت لصديقي التالي (لا يحب طعم سمك السلور) وقد استمتع بهذا الطبق تمامًا. بالتأكيد حارس. لقد أحببت المذاق حقًا وقد أجربه مع سمكة أخرى. وصفة جيدة جدا

لذيذ جدا وسهل جدا. لقد استخدمت الطماطم الطازجة المفرومة وصلصة الطماطم (لم أكن معلبة بالكامل في متناول اليد) وعملت بشكل جيد. منذ أن تناولت سمك السلور مرتين ، ضاعفت الوصفة. تم أيضًا إجراء هذه البدائل / الإضافات: مسحوق شيبوتلي وأمبير الفلفل الحار للفلفل الحار ، الزنجبيل الإضافي (مقياس الكومة) ، غبار البابريكا قبل الخبز. لقد قمت أيضًا بتتبيل سمك السلور بغبار Old Bay (لذلك كان تقليل الملح أمرًا جيدًا) وفلفل سيشوان مدخن (يحتوي Penzeys على هذا بالملح لذلك يلزم تقليل الملح الإضافي). إن الشيء العظيم في هذه الوصفة هو أنه يمكنك ضبط الملح أثناء صنع الصلصة. إنه سريع وسهل ولذيذ ومرن. يجب أن يكون كل شيء في وجبة أسبوعية!

لقد صنعت هذه الوصفة عدة مرات ، غالبًا مع أسماك أخرى. بالنسبة للضيوف الذين يزعمون أنهم لا يحبون الطعام الحار ، أقوم بتقليل بعض أنواع الفلفل الحار. غالبًا ما أقوم بإضافة 1/4 ملعقة شاي. الفلفل الحلو المدخن ، لتأثير جيد. بسيط ولذيذ.

لقد استخدمت الزنجبيل الطازج بدلاً من الزنجبيل المطحون ، وبدأت المقلاة على نار منخفضة (شكرًا للتحذير من Experimentor من فيلادلفيا) ، وأضفت 3 أضعاف السكر (أعتقد أنه قد يعتمد على نوع الصلصة التي تستخدمها ، و ما تفضله ، لكنني قمت بتعديله حسب ذوقي). أوه ، لقد قمت أيضًا برش بعض الجبن المبشور على السمك قبل تقديمي مباشرة ، وبحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى المائدة ، كان الجبن قد ذاب جيدًا. اتضح بشكل مذهل !! الصلصة هي حقا النجم هنا !! بالتأكيد حارس !! سريعة وبسيطة ورائعة !!

بسيط ولذيذ. بالنسبة لشريحتين من سمك السلور ، قمنا بإعداد الوصفة كما هو مكتوب ولكننا قللنا الطماطم إلى 14 أونصة. علبة مكعبات. لم يكن الخلاط مطلوبًا والتوابل كانت مناسبة تمامًا. يقدم مع الأرز المعطر بالليمون (أيضا من هذا الموقع) باستخدام البسمتي. زوجي لا يحب السمك لكنه أحب هذا الطبق. هذه وجبة رائعة وسهلة للغاية في نهاية الأسبوع!

لقد عثرت على هذه الوصفة ببساطة من خلال البحث عن دورة & # x27quick & # x27 & # x27main & # x27. كلمة الصدفة تتبادر إلى الذهن. لم أتمكن من العثور على سمك السلور ، لذا استبدلت البلطي. يقدم فوق الأرز العادي المسلوق مع سلطة خضراء بسيطة (مزينة بدقة بطبقة خفيفة من الخردل الإنجليزي / خل الأرز / زيت الزيتون e.v. / الفلفل الطازج وتتبيلة بلورات ملح البحر الكاملة). لذيذ جدا.

حصل هذا الطبق على 4 نجوم لأنه ليس فقط سهل وسريع التحضير ولكن مزيج التوابل المختلفة كان مفاجأة لذيذة لبراعم التذوق. أنا أيضا استخدمت مكعبات الطماطم المعلبة التي تعمل بشكل جيد. لقد خدمته على عصيدة من دقيق الذرة. يممم

طعم رائع ، حتى الأطفال أحبوه. لقد استخدمت عبوة سعة 16 أونصة من الطماطم المقطعة ولم أهرسها. لكن في المرة القادمة سأستخدم البرطمان الكبير وأقدم الوجبة مع المعكرونة.

أتفق مع المراجع الأخير - لقد استخدمت عددًا أقل من الطماطم (حوالي 20 أونصة) ولكن نفس التوابل ، وكنت سعيدًا لأنني تناولتها. لقد كانت لذيذة! اكتشفنا أيضًا أننا نفد الثوم في اللحظة الأخيرة ، لذلك استخدم 1 كراث مفروم بدلاً من ذلك.

هناك حاجة لخفض الكميات لقطعتين فقط ، لذلك قلل كمية الطماطم إلى النصف وترك جميع البهارات كما هي. يتحمل سمك السلور جيدًا توابل الصلصة.

حسن جدا. أضفت بعض الكركم وبعض الإضافات على التوابل التي تم طلبها. لقد استخدمت أيضًا معجون الطماطم للتخلص من جزء الخلاط ، مما جعل هذه الوصفة أسهل وأسرع. بالتأكيد سأفعل هذا مرة أخرى ، خاصة لابنتي التي تكاد تكون نباتية باستثناء الأسماك العرضية.

إنه & # x27s جيد وسريع. على الرغم من أنني سأضيف في المرة القادمة بعض النبيذ الأحمر وتقليله قبل إضافة الطماطم.

نحن نحب سمك السلور والأطعمة الحارة - ولكن هذا لم يكن من صنعه مرة أخرى.

لقد صنعت هذا مع Basa (نوع من سمك السلور من فيتنام) وكان جيدًا جدًا. لقد استبدلت أيضًا الطماطم المفرومة لتجنب خطوة الخلاط.

لقد صنعت هذا الليلة وكان رائعًا! لقد استخدمت علبة طماطم محمصة على النار ، وزدت البهارات قليلاً. لقد خدمته مع فريك مصنوع من المرق بدلاً من الماء ، وسبانخ بالثوم. لقد وجدت أنني بحاجة لطهي السمك لفترة أطول من الوصفة المحددة. هذا بالتأكيد حارس - حتى أطفالي الذين يصعب إرضاءهم أحبوا ذلك.


  • 100 مل حليب دافئ
  • 300 جرام لحم بقري مفروم
  • 300 جرام لحم خنزير مفروم
  • 300 جرام لحم عجل مفروم
  • 2 بيض
  • 110 جرام بقسماط بالتوابل الايطالية
  • 4 فصوص ثوم متوسطة مفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة مردقوش جاف أو بقدونس طازج مفروم ناعماً
  • ملح وفلفل
  • 1 بصلة متوسطة (مفرومة ناعماً)
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا جافة

صلصة طماطم

  • 4 أكواب من الطماطم المهروسة
  • 1 بصلة متوسطة
  • 2 ملعقة كبيرة كاتشب
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 ورق الغار
  • 4 كرات بهارات
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 250 مل / 1 كوب مرق لحم بقري
  • رشة قرفة
  • ملح وفلفل
  • 2 ملعقة كبيرة أوراق ريحان مفرومة ناعماً
  • جبنة بارميزان للتزيين

3.النودلز المقلية على الطريقة الماليزية (مي جورينج)

نودلز مقلية على الطريقة الماليزية (مي جورينج). تصوير: راشيل كيلي تصوير: راشيل كيلي

نظرًا لأن هذه وصفة لبقايا الطعام ، فقد تفتقر إلى الأصالة. أستخدم كل ما لدي يحتاج إلى نفاد. على سبيل المثال ، استخدمت السباغيتي المطبوخة بدلاً من المعكرونة وبقايا لحم الخنزير المشوي وبعض الكوريزو المطبوخ. الأهم من ذلك هو الصلصة التي تجمعها جميعًا معًا ، فهي طعم حلو ومالح للشرق الأقصى. قد يبدو استخدام الكثير من كاتشب الطماطم ، لكنه يمنحك حقًا النوع المناسب من النكهة.

مكونات:
زيت نباتي
2-3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
المعكرونة أو المعكرونة المطبوخة (كنت أستخدم السباغيتي)
بقايا الملفوف المبشور
براعم الفاصوليا أو غيرها من الخضار المقرمشة (الجزر أو الفلفل سيكونان جيدًا أيضًا)
بقايا اللحم المشوي (لقد استخدمت خليطًا من لحم الخنزير المشوي وبعض قطع نقانق كوريزو المطبوخة)
50 جرام روبيان مطبوخ (اختياري)
ماء
عجة محضرة من 2 بيضة مقطعة إلى شرائح
2 ملعقة كبيرة شيري جاف (أو نبيذ ميرين أو شاوشينغ)
4 بصل أخضر مقطع شرائح للتقديم
كراث مقلي شرائح رفيعة للتقديم (اختياري)
صلصة:
3 ملاعق كبيرة صلصة سمك
3 ملاعق كبيرة كاتشب طماطم
ملعقتان كبيرتان من صلصة الفلفل الحلو (لقد استخدمت Lingham ولكن ماجي أو سريراتشا سيكونان جيدًا أيضًا)
1 ملعقة كبيرة كاتجاب مانيس أو صلصة الصويا الداكنة
1/2 ملعقة صغيرة سكر
ملح للتذوق

امزج جميع مكونات الملح معًا. تذوق التوابل والتوازن إذا لزم الأمر.
سخني حوالي 2 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة.

أضف الثوم والمعكرونة (أو السباغيتي) واللحوم والخضروات والقريدس. يقلب بسرعة ويضاف حوالي 100 مل من الماء. قلب باستمرار حتى يتبخر الماء.

أضيفي الصلصة وقلبي حتى تمتزج جيداً. يجب أن تلتصق الصلصة بالمعكرونة (أو السباغيتي).
يضاف الشيري ويقلب حتى يمتص السائل.

تقدم مع رش شرائح البصل الأخضر والكراث المطبوخ.


مكونات

  • 250 جرام ديل مونتي سباغيتي باستا
  • 1 جزرة مقطعة ناعماً
  • 1 فلفل أخضر (فليفلة) مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
  • 1/4 كوب كريمة طازجة
  • ملح للتذوق
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز صلصة الطماطم والريحان للمعكرونة
  • 500 جرام طماطم ، احصل على حبات حمراء ناضجة
  • 6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 4 أوراق ريحان ، ممزقة تقريبًا
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • الملح والفلفل حسب الذوق

ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/2 رطل من طماطم الكمثرى الصغيرة (أو طماطم كرزية أو طماطم ناضجة) ، أو علبة طماطم برقوق إيطالية واحدة سعة 28 أونصة
  • 8 أونصات رفيعة ، معكرونة عالية الجودة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 4 فصوص ثوم مقطعة إلى قطع سمكها 1/8 بوصة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
  • 1/4 كوب ريحان طازج أو أوراق بقدونس ، معبأة بشكل فضفاض وممزقة
  • جبن بارميجيانو ريجيانو ، اختياري

في إناء طويل ، أحضر 3 لترات من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح حتى الغليان.

في حالة استخدام الطماطم الكمثرية ، اغسلها ووجهها. إذا كنت تستخدم الطماطم الناضجة ، فقم بتقطيع القيعان باستخدام سلق X صغير لمدة 5 ثوانٍ في الماء المغلي. اغمر الطماطم في حمام ماء مثلج ، ثم أزل القشرة. باستخدام سكين الطاهي ، اقطع اللحم من النوى ، ثم قطّعه إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة توضع في غربال فوق وعاء. اضغط على لب الطماطم من خلال غربال تخلص من البذور. في حالة استخدام الطماطم المعلبة ، قم بتصفيتها وتمر عبر مطحنة الطعام.

ضع السباغيتي في الماء المغلي وقلّب. يُطهى حتى تمام النضج ، حوالي 11 دقيقة ، حسب تعليمات العبوة.

ضع مقلاة مقاس 12 بوصة على نار متوسطة وأضف الزيت. أضف الثوم إلى المقلاة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح الثوم ذهبيًا قليلاً ، حوالي 30 ثانية. أضيفي رقائق الفلفل الأحمر وربع ملعقة صغيرة ملح. يُطهى حتى يصبح الثوم ذهبيًا ، لمدة دقيقة تقريبًا.

ارفع الحرارة إلى درجة عالية. قم بإمالة المقلاة بزاوية ، أضف الطماطم. قم بطهيها ، وتحريكها بشكل دائري من حين لآخر ، حتى تبدأ الطماطم في التحلل ، أو تبدأ الطماطم الكمثرية في الانفجار ، أو تبدأ الطماطم المعلبة في التكاثف ، من 5 إلى 6 دقائق. إذا كنت تستخدمين الطماطم الكمثرى ، اهرسي القليل منها بملعقة. إذا بدأت طماطم الكمثرى في الجفاف ، أضف القليل من الماء من الإناء.

صفي المعكرونة في مصفاة واحتفظي بكوب سائل في حالة جفاف الصلصة أكثر من اللازم. تُضاف المعكرونة إلى الصلصة في مقلاة تُطهى حتى تبدأ الصلصة في الالتصاق بالمعكرونة ، لمدة 3 إلى 4 دقائق. يقلب في الريحان ويطهى 30 ثانية أخرى. قسّميها على أطباق ، ورشيها بالجبن إذا رغبت في ذلك.


شاهد الفيديو: سباقيتي بدون لحم بالصلصة الطماطم على الطريقة الإيطالية Spaghetti sauce tomate