ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

تزايد سمعة فرانك فاميلي واينز

تزايد سمعة فرانك فاميلي واينز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


لقد مرت عشر سنوات حتى الآن منذ أن انضم صانع النبيذ تود جراف إلى فرانك فاميلي واينز في منشأة النبيذ الفوار القديمة كورنيل في شمال وادي نابا ، مما جلب معه خبرة قوية كصانع نبيذ فوار وطاولة.

لقد كنت ضيفًا على عائلة فرانك في مصنع النبيذ في مناسبات قليلة ، ولكن خلال التذوق المنتظم لإصدارات مصنع النبيذ في السنوات الأخيرة أصبحت من أكبر المعجبين بنبيذهم ونهج غراف المتسق في صناعة النبيذ. لست متأكدًا من أن تود يتفق مع توصيفي ، لكني أعتقد أن هناك أسلوبًا مشابهًا ينطبق على درجات اللون الأحمر والبيض والتألق لعائلة فرانك.

كلها نبيذ كبير - ماذا تتوقع مع عنب نابا؟ - لكنها فاكهية دون أن تكون ثمارًا جدًا ، فهي ذات حجم كبير دون أن تكون ثقيلة الوزن وثقيلة ، وعندما يكون الكحول أكثر من 14 في المائة ، كما هو الحال في كثير من الأحيان ، يكون متوازنًا ومدمجًا جيدًا في النبيذ. أحصل أيضًا على ملاحظات لذيذة ، خاصة حول حواف اللون الأحمر ، وغالبًا ما أحصل على نكهة لطيفة.

في حين أن صانع النبيذ له الكلمة الأخيرة حول كيفية توجيه الفاكهة في مزرعة العنب ، أعتقد أن أسلوب Graff و Frank Family هو عدم محاولة ثني الاتجاه الذي تريد الفاكهة أن تسلكه بمجرد قطفها. على أي حال ، هذه ملاحظاتي حول سبعة أنواع من النبيذ تذوقتها مؤخرًا:

عائلة فرانك "لويس فينيارد" محمية كارنيروس شاردونيه 2012 (50 دولارًا). نكهات ونكهات الفاكهة والزهور الممتازة ، وخاصة من العسل وعسل النحل والتفاح الناعم. كما أنه يحتوي على الكثير من الملاحظات الجلدية وبعض العفص الخفيف.

فرانك فاميلي تشيلز فالي زينفاندل ريزيرف 2012 (58 دولارًا). ممتع للغاية - نكهات الكرز الداكنة والكرز ولمسة من النكهة وكذلك الكريمة في النهاية ، وكلاهما يزيد من تعقيد النبيذ. غني جدا وسلس.

فرانك فاميلي نابا فالي كابيرنيت ساوفيجنون 2013 (46 دولارًا). نمط مفتوح وناضج من الكابينة مع نكهات رائعة من التوت والكرز الناضج والتوت. كامل الجسم ولكن مع حموضة متوازنة جيدة.

عائلة فرانك "البطريرك" وادي نابا كابيرنت ساوفيجنون 2012 (225 دولارًا). إنه نبيذ لطيف للغاية لترشفه ببطء والاستمتاع به - ناضج وعصير مع نكهات الكرز الداكنة وطبقة لطيفة من الشوكولاتة المتربة.

فرانك فاميلي كارنيروس بينوت نوير 2013 (35 دولارًا). نكهات كثيفة إلى حد ما. إنه على الجانب الكبير بقدر ما يذهب الدبابيس ، لكنه ليس ثقيلًا مثل بعض الدبابات الخارجة من سونوما.

عائلة فرانك "لويس فينيارد" محمية كارنيروس بينوت نوير (65 دولارًا). غنية وجذرية (نموذجية من ساسافراس البينوت) مع حافة مذاق كربوني تحيط بنكهات الكرز الغنية جدًا.


أفضل الأطعمة الكرواتية: 52 طبقًا كرواتيًا يجب أن تجربها

الطعام الكرواتي رائع! المطبخ الكرواتي التقليدي واسع ومتنوع ، ولكن من الصعب التمييز بين الأطباق الخاصة بكرواتيا. لأن الطعام الكرواتي قد تأثر بالأذواق والتقاليد من البلدان المجاورة ، والدول المختلفة التي حكمت الأراضي الكرواتية عبر التاريخ.

52 طعامًا كرواتيًا لا بد منه ، رسم توضيحي

يحتوي الطعام الكرواتي التقليدي على بعض أوجه التشابه مع الطعام الإيطالي والنمساوي والمجري والتركي. ومع ذلك ، فإن الأطباق الكرواتية لها تفسيرها ومذاقها المتميز.


في بوميرول ، نبيذ من العظمة من العقارات المتواضعة

بوميرول ، فرنسا - تشير كلمة بوردو إلى قلعة رائعة ، أو أرستقراطية (أو على الأقل من الأثرياء أو الشركات) ملاك الأراضي والنبيذ الذي يرقى أحيانًا إلى مطالباتهم.

ولكن في الريف المكسو بالكروم المحيط بهذه القرية الهادئة ، حيث يمثل أصغر تموج للأرض تلًا ، يتم عرض جانب آخر من بوردو.

هنا ، نوع ملكية الشركة ، والهندسة المعمارية الفخمة والمديرين التنفيذيين الذين يرتدون ملابس Hermès التي قد تجدها في Médoc - موطن العديد من عقارات بوردو الأكثر شهرة - غير موجود عمليًا.

على عكس التصور الشائع لبوردو ، بوميرول هي أرض ممتلكات عائلية صغيرة يديرها vignerons ، الأشخاص الذين يزرعون العنب ويصنعون النبيذ. حتى مع احتفال نبيذ بوميرول في كثير من أنحاء العالم ، وأفضلها من بين أغلى أنواع النبيذ على هذا الكوكب ، تعمل المنطقة على نطاق إنساني ودود ومباشر نادر في مناطق بوردو الرفيعة.

في القرن العشرين ، كانت بوردو بوابة لعالم النبيذ الفاخر ، وهي نوع من الأكاديمية لمن أرادوا فهم النبيذ بكل مظاهره. ولكن على مدار الخمسة وعشرين عامًا الماضية ، حلت بورجوندي محل بوردو كنموذج لكيفية التفكير في النبيذ ، بتركيزها المغطى بالأوساخ على صغار المزارعين والتيروار. على عكس صورة بوردو الحالية كعلامة تجارية فاخرة ، أصبحت بورجوندي رمزًا للأصالة ، حتى مع ارتفاع أسعارها بشكل كبير.

ومع ذلك ، ها هي بوميرول ، أصغر تسميات بوردو المرموقة ، والتي قد يصفها البعض بغير حساس بأنها بورغوندي.

قال عمري رام ، الذي كان على مدى السنوات الخمس الماضية مع عائلة Guinaudeau في Château Lafleur ، وهي واحدة من أربع عقارات في بوميرول زرتها خلال عامين سريعين: "هذه ليست مجرد عقارات مملوكة للعائلة ، إنها عقارات تديرها الأسرة". جولة نهارية في أوائل فبراير.

عرض الأربعة مقطعًا عرضيًا لمصانع نبيذ بوميرول. Lafleur هو نوع من الجواهر الصغيرة ، إلى جانب العقارات الشهيرة مثل Pétrus و Trotanoy ، منحت Pomerol سمعة في صنع بعض من أجود أنواع النبيذ وأكثرها تكلفة في العالم. في ما يقرب من 500 دولار للزجاجة ، يتجاوز Lafleur ميزانيتي.

آخر هو عقار متوسط ​​الحجم لطالما اعتز به ، Château Bourgneuf ، مع نبيذ بوميرول كلاسيكي ، على الرغم من أنه ودود ، مع زجاجات سعرها حوالي 45 دولارًا. الثالث ، Château Gombaude-Guillot هو عقار ديناميكي حيوي رائد ، شائع في الوقت الحاضر في بورجوندي ، لكنه لا يزال نادرًا في بوردو. نبيذها النقي واللذيذ يُباع بحوالي 75 دولارًا.

الأخير ، Clos St.-André ، صغير حتى بمعايير Pomerol. يقوم المالك جان كلود ديسمارتي بزراعة الأرض التي تبلغ مساحتها 1.5 فدان بمفرده. نبيذه الدقيق بشكل ملحوظ يبلغ حوالي 80 دولارًا للزجاجة. يكسب ما يقرب من 2400 في السنة.

قال السيد ديسمارتي ، الذي أرجع هذه الرغبة إلى "الافتقار إلى التواضع" ، على الرغم من أنه قالها بأكثر الطرق إصرارًا .

البنك الأيسر، والتي تشمل مناطق بوردو الكلاسيكية غرب مصب جيروند ، قواعد كابيرنت سوفيجنون. ولكن هنا في بوميرول ، حيث يكون موسم النمو الأقصر أكثر صعوبة بالنسبة لكابيرنت ، فإن ميرلو هو العنب الأساسي ، الذي يحرضه (وإن لم يكن دائمًا) فرنك كابيرنت وأحيانًا كابيرنت سوفيجنون.

يتم تكييف Merlot بشكل رائع مع التربة الطينية والحصوية الغنية في المنطقة. إنه ينتج نبيذًا خصبًا ومستديرًا بشكل مميز ، ولكنه أيضًا دقيق ودقيق الحبيبات ، على عكس Merlots من أي مكان آخر.

صورة

في Bourgneuf ، يكون المزيج حوالي 90 بالمائة ميرلو و 10 بالمائة كابيرنت فرنك ، أو بوشيه ، كما يطلق عليه غالبًا هنا. لقد تذوقت من برميل ميرلو عام 2017 الذي كان نقيًا ومعدنيًا ومنظمًا. للأسف ، كلف الصقيع الربيعي الشديد بورجنوف 20 في المائة من محصولها العام الماضي.

قال فريديريك فايرون ، الذي تصنع عائلته النبيذ في بورنيوف منذ ثمانية أجيال: "كنا محظوظين". "خسر البعض 80 أو حتى 100 في المائة."

ماذا تطبخ في عطلة نهاية الأسبوع

لدى Sam Sifton اقتراحات قائمة لعطلة نهاية الأسبوع. هناك الآلاف من الأفكار حول ما يمكنك طهيه في انتظارك في New York Times Cooking.

    • في وصفة الطهي البطيء هذه للروبيان في المطهر ، يطور الفلفل الأحمر الحار وصلصة الطماطم نكهاتها العميقة على مدار ساعات.
    • انشر بعض الصلصة الخضراء التي اشتريتها من المتجر في دجاج ماسالا الأخضر السريع. يمكن أن تكون جيدة لتناول العشاء ، وبعض فطائر التوت على الإفطار.
    • للحلوى جرانيتا البطيخ؟ أو باوند كيك بالفراولة المتبلة والكريمة المخفوقة؟
    • وماذا عن يوم الذكرى نفسه؟ أنت تعلم أن لدينا العديد والعديد من الوصفات لذلك.

    منذ أن تولت السيدة Vayron مسؤولية صناعة النبيذ في عام 2009 ، أصبحت نبيذ Bourgneuf أكثر تركيزًا واتساقًا. كانت أنواع العنب الحديثة رائعة وأنيقة ومتوترة ، مع روائح البنفسج والعفص. طراز 2014 الكلاسيكي ، بشكل عام ، هو الطراز الذي أحبه ، فهو مصمم بشكل كلاسيكي بوزن ودقة متوسطين ، و Bourgneuf ممتاز. الخمسة عشر والسادس عشر من القرن الماضي هي أكثر نضجًا واستدارة. على الرغم من كونها جميلة ، إلا أنها ستحتاج إلى شيخوخة أطول حتى تتكامل دهون الطفل.

    يستمر الانتقال بين الأجيال في Gombaude-Guillot ، حيث يتولى أوليفييه تيشر ، الذي تدرب كطاهٍ وفنان مختلط ، المسؤولية من والديه كلير لافال ودومينيك تيشر. في القبو ، يقوم بتجربة أمفورا (للشيخوخة) وقد أضاف براميل من النمسا إلى البراميل الفرنسية الأكثر شيوعًا. لكنه واصل بحزم نظام والدته الديناميكي الحيوي في مزرعة العنب.

    السيدة لافال ، مهندسة زراعية ، استحوذت على التركة من والدها. في عام 1992 ، بدأت العمل بشكل عضوي.

    تتذكر قائلة: "كنا وحدنا في بوميرول - 180 مزارعًا ، وكنا وحدنا". "الآن ، الناس أكثر تقبلاً."

    أوليفييه تيشر وعائلته الصغيرة يعيشون الآن في العقار. في الغداء ، جنبًا إلى جنب مع حساء رائع من الكرشة والعجل - نوع الوجبة الفرنسية الكلاسيكية التي لم تشاهدها أبدًا في المطاعم الفرنسية في أمريكا ، أو حتى في فرنسا ، في هذا الصدد - تذوقنا نبيذ جومباود-جيلو وبعض من مشاريع السيد Techer الجانبية ، مثل Pom 'n' Roll ، بوميرول لذيذ ، صالح للشرب بشكل متواضع ولا يتطلب الكثير من الشيخوخة.

    إنه شيء يجب التخلص منه أثناء انتظار نبيذ Gombaude-Guillot ، والذي يستغرق بعض الوقت حتى ينضج. كان عام 2012 عبارة عن تانيك ومنظم ، مع بداية ظهور النكهات الترابية والمعدنية. كانت العفص في عام 2008 قد بدأت للتو في التليين.

    في Lafleur ، حيث تولى Jacques و Sylvie Guinaudeau المسؤولية في عام 1985 ، يحتوي حقل الكروم الذي تبلغ مساحته 11 فدانًا على 11 نوعًا مختلفًا من التربة. ينخرط آل غوينوديوس ، مع ابنهم بابتيست وزوجته جولي والآن السيد رام ، في مشروع طويل الأجل لمطابقة التربة والعنب وزراعة الكروم بدقة ، ليس فقط لكل قطعة ولكن على ما يبدو لكل كرمة.

    قال السيد رام: "تبدو الكرم مسطحة ، ولكن حتى الاختلافات الصغيرة في الارتفاع يمكن أن تكون ذات مغزى". "إنها حديقة ، يمكنك القيام بأشياء مذهلة."

    كان السيد رام ساقيًا في إسرائيل عندما قرر أنه يريد الانغماس بعمق أكبر في صناعة النبيذ. درس علم الخمور وزراعة الكروم في مونبلييه في جنوب فرنسا ، وبدأ فترة تدريب في لافلور ، ولم يغادرها أبدًا. مثل أي شخص آخر في Lafleur ، لا يقوم السيد Ram بعمل واحد محدد ، ولكن القليل من كل شيء.

    واحدة من أكثر خصائص Lafleur غرابة هي النسبة العالية من فرنك cabernet في الكرم ، أكثر من 50 بالمائة ، وهي نسبة تنعكس غالبًا في النبيذ. في عام 2009 ، كان عطر Lafleur الوحيد الذي تذوقته ، معطرًا بالورود والحمضيات ورائحة دخان تشبه خشب الصندل. كانت طازجة ، ومتناغمة وراقية ، ببراعة كبيرة. سوف تبقى لفترة طويلة.

    في TINY CLOS ST.-ANDRÉيعيش السيد ديسمارتي مع زوجته وابنته في منزل تحيط به كرومه. يصنع النبيذ في مبنى مجاور بحجم خزانة كبيرة.

    قال "لا يوجد تمييز بين المكان الذي أعمل فيه والمكان الذي أعيش فيه".

    كانت جدته ، وهي أرملة من الحرب العالمية الأولى ، تزرع الكرم كجزء من مزرعة كفاف مختلطة ، وعلى مر السنين تم تأجير الكروم للآخرين ، حتى قرر السيد ديسمارتي أنه يريد زراعته بنفسه. كان أول خمر له عام 2004.

    قال: "كان هدفها البقاء على قيد الحياة". "كان لي صنع النبيذ لي ولأصدقائي."

    الكرم هو 70 بالمائة ميرلو ، 20 بالمائة كابيرنت فرنك ، و 10 بالمائة كابيرنت سوفيجنون ، والتي قال السيد ديسمارتي إنها تساعد في النضارة والحموضة في العنب الجاف.

    أنا أحب نبيذ Clos St.-André ، المركز والخطي ، مع ظهور النكهات والفروق الدقيقة الواحدة تلو الأخرى. أنا مغرم بشكل خاص بجمال متوازن ورائع 2014. 2013 ، عتيقة صعبة للغاية في بوردو ، هزيلة ولكنها جاهزة للشرب الآن ، مع عصر العنب المحيط.

    قال ديسمارتي: "إنه ليس أفضل ما لدي ، إنه ليس أسوأ ما لدي" ، رغم أنه فخور بالنبيذ الذي يصنعه في السنوات الصعبة. قال: "لا أهتم بأمور النبيذ مثل 2009 و 2015". "حتى أسوأ صانع نبيذ يمكن أن يصنع نبيذًا جيدًا في تلك الخمور. عملي أكثر أهمية في سنوات مثل 2013. "

    غالبًا ما يُعتقد أن Merlot لا يتقدم في العمر جيدًا ، لكن بوميرول الجيد يمكن أن يستمر لسنوات ، خاصةً نبيذ Right Bank الكلاسيكي ، حيث يتمتع العنب بحموضة جيدة وليست ناضجة جدًا. في Bourgneuf ، شربت 1975 الذي كان رائعًا ومعقدًا ولا يزال طازجًا ، ويبدو أنه أصغر من 1990 و 2000 ، أكثر دفئًا.

    حتما ، ستأتي بعض التغييرات في بوميرول. تتطلع العقارات الأكبر ، بعضها خارج بوميرول ، إلى اقتناص ممتلكات أصغر ، بينما سمعت عن مزارع جديدة من كابيرنت ساوفيجنون وفيردوت الصغيرة استجابة لتغير المناخ. لكن ممتلكات العائلة ، مثل بورنيوف ، لا تزال سليمة.


    2. Scribe Winery - مقاطعة سونوما ، كاليفورنيا

    على بعد أقل من 30 دقيقة على الطريق من نابا ، يوجد في مقاطعة سونوما 250 مصنع نبيذ إضافي متخصص في Zinfandel و Pinot Noir و Chardonnay و Cabernet Sauvignon. إنه أقل جذبًا للسياح وأكثر راحة من جارته الشرقية ، مما يجعل تجربة تذوق أفضل. مثال على ذلك: Scribe Winery. بدلاً من إرسالك إلى غرفة تذوق فاخرة ، يوفر لك الموظفون بطانية مكسيكية عند وصولك حتى تتمكن من اقتناص مكانك الخاص في الربوة العشبية في مزرعة الكروم للتشرب. يمكن أن تشمل التذوق (بالحجز فقط) شاردونيه الترابي ، بينوت نوارز ، ريسلينجز ، وسيلفانير - والفواكه والمكسرات المزروعة محليًا لتناول الوجبات الخفيفة.

    مصنع أوغوستا للنبيذ - أوغوستا ، MO Courtesy Image

    الفوز بشحن المزيد من النبيذ إلى باب منزلك


    تستمر قناة البيع المباشر للمستهلك للنبيذ في النمو. (ديف ماكنتاير)

    جان ومايكل جيبسون من عشاق النبيذ ولا يذهبان إلى متاجر النبيذ. بدلاً من ذلك ، يذهبون مباشرة إلى مصانع النبيذ ، ويشحنون النبيذ إلى منزلهم في روكفيل. إنها جزء من قناة مبيعات "مباشرة إلى المستهلك" الصغيرة ولكنها سريعة النمو والتي تعمل على تقطيع نظام التوزيع التقليدي بعد الحظر.

    يقول جان: "نسافر إلى كاليفورنيا مرة في السنة على الأقل لزيارة مصانع النبيذ". إنهم يفضلون مصانع النبيذ الصغيرة التي تبيع معظم أو كل إنتاجهم في غرفة التذوق أو من خلال نوادي النبيذ الخاصة بهم ، ويبحث الزوجان عن منتجين عضويين وحيويين. تقول: "لم نعثر على مجموعة متنوعة أو نوعية جيدة من النبيذ العضوي المتاح في ولاية ماريلاند". يزور Gibsons أيضًا مصانع النبيذ عندما يسافرون في نيو مكسيكو أو فيرجينيا ، لكن مفضلاتهم من مقاطعتي ميندوسينو وسونوما في كاليفورنيا.

    تقول: "من الممتع أن تكون لديك علاقة مع المنتجين ، ومن الممتع اكتشاف اكتشافات جديدة".

    تم شحن أكثر من 5 ملايين صندوق نبيذ من قبل مصانع النبيذ الأمريكية مباشرة إلى المستهلكين العام الماضي ، بزيادة 17 في المائة عن عام 2015 ، وفقًا لدراسة سنوية نشرتها مجلة Wines & amp Vines وشركة Ship Compliant ، وهي شركة تساعد مصانع النبيذ في التنقل في متاهة قوانين الولاية واللوائح التي تحكم الشحنات المباشرة. وبلغ إجمالي قيمة هذه الشحنات 2.3 مليار دولار ، بمتوسط ​​سعر للزجاجة عند 38.69 دولارًا. وشكلوا 8.6 في المائة من مبيعات النبيذ المحلية من حيث القيمة ، باستثناء المطاعم. (بينما اشترى الأمريكيون 26.9 مليار دولار من النبيذ المحلي العام الماضي ، كان متوسط ​​سعر الزجاجة لجميع المبيعات 9.29 دولارًا).

    زادت قناة البيع المباشر بنسبة 75 في المائة من حيث القيمة و 70 في المائة في الحجم منذ عام 2011 ، وفقًا للتقرير. ومن المحتمل أن يقلل ذلك من كمية النبيذ التي يتم تسليمها كل عام بواسطة FedEx و UPS ، لأنه لا يشمل المبيعات عبر الإنترنت من قبل تجار التجزئة ، الذين يبيعون النبيذ المستورد وكذلك المحلي. بدأ النمو بعد أن منح حكم المحكمة العليا عام 2004 للدول المرونة للسماح بالشحنات المباشرة خارج نظام التوزيع التقليدي ثلاثي المستويات للمنتجين وتجار الجملة وتجار التجزئة. في ذلك الوقت ، سمحت 12 ولاية بشكل ما من أشكال الشحن المباشر اليوم ، بينما تحظره ست دول فقط.

    بالتأكيد ، يساعد الإنترنت وسهولة الطلب عبر الإنترنت في دفع نمو قناة البيع المباشر. عامل رئيسي آخر هو توحيد تجار الجملة على مدى العقد الماضي ، مما أعطى حفنة من الشركات قبضة خانقة على قنوات التوزيع على أرفف البيع بالتجزئة.

    دفع هذا الدمج كاميرون هيوز إلى التخلي عن التوزيع التقليدي تمامًا. يعمل هيوز كنيجوسي ، يشتري فائض النبيذ من أفضل مصانع النبيذ ويسوقها تحت علامته التجارية الخاصة. بدأ البيع حصريًا في متاجر كوستكو ، ثم عمل من خلال شبكة من الموزعين ، واكتسب سمعة طيبة في مجال النبيذ عالي الجودة الذي طعمه أغلى من التكلفة. لكن هيوز وجد صعوبة في جذب انتباه الموزعين ، الذين لديهم الكثير من النبيذ للبيع بهوامش ربح أكبر ، عندما أراد الاهتمام بالمستهلكين.

    يقول هيوز: "مع دمج البيع بالجملة ، لديك خمس مؤسسات مملوكة للقطاع الخاص تتحكم في 60-70 بالمائة من مبيعات النبيذ والمشروبات الروحية". "قررنا أننا بحاجة إلى التحكم في التفاعل مع عملائنا النهائيين." اعتبارًا من العام الماضي ، أصبح نبيذ كاميرون هيوز متاحًا حصريًا عبر الإنترنت.

    شكلت ستة مصانع نبيذ في وادي ويلاميت بولاية أوريغون اتحادًا جديدًا يسمى Hidden Cellars لاستغلال قناة البيع المباشر والتجارة السياحية. إنهم يحيلون زوار غرفة التذوق إلى مصانع النبيذ الشريكة لهم ويعتمدون على نادي النبيذ ومبيعات الزوار بدلاً من التوزيع. وهناك رغبة في البقاء صغيرًا.

    يقول سكوت فلورا ، مؤسس مصنع نبيذ Native Flora في منطقة Dundee Hills في Willamette Valley: "اعتاد الكثير من عملائنا الذهاب إلى Napa Valley ، لكنهم لا يحبون أجواء السيرك". مصانع النبيذ الأخرى في Hidden Cellars هي Anderson Family Vineyard و Beckham Estate Vineyard و Dukes Family Vineyards و Prive Vineyard و Redman Vineyard & amp Winery.

    تعتمد مصانع النبيذ التي تبيع في الغالب من خلال نوادي النبيذ على الكلام الشفهي لبناء أسواقها. يقول فلورا إن مصنع النبيذ الخاص به قد بنى مجموعة صغيرة من العملاء المخلصين في منطقة واشنطن ، وهو يأتي إلى هنا عدة مرات في السنة لإجراء تذوق وتقديم نبيذه للعملاء وأصدقائهم.

    قد يساعد نمو قناة البيع المباشر في سد فجوة في السوق لا يخدمها التوزيع التقليدي ، حيث يمكن لمصانع النبيذ الصغيرة بناء أسواق لأنفسهم ويمكن للمستهلكين البحث عنها. لكن تقرير Ship Compliant يحمل أيضًا أدلة على أن المبيعات المباشرة قد تقطع بالفعل نظام التوزيع ثلاثي المستويات.

    تذكر أن 9.29 دولار متوسط ​​سعر الزجاجة المباعة في الولايات المتحدة؟ يشير التقرير إلى أن مصانع النبيذ التي تنتج أكثر من 500000 علبة سنويًا - وهناك 60 فقط أو نحو ذلك - زادت مبيعاتها المباشرة العام الماضي بنسبة 183٪ مقارنة بعام 2015 ، بمتوسط ​​سعر الزجاجة عند 16 دولارًا. يخبرني ذلك أن المستهلكين يتجهون عبر الإنترنت لطلب ليس فقط نبيذ البوتيك باهظ الثمن ، ولكن أيضًا زجاجاتهم اليومية الرخيصة ، مثل Kendall-Jackson Chardonnay (14 دولارًا على Wine.com) و Barefoot Cellars merlot (13 دولارًا على Amazon).

    نظرًا لأننا أصبحنا أكثر اعتيادًا على التسوق عبر الإنترنت ، يجب أن تستمر مبيعات النبيذ المباشرة في احتساب المزيد من مشترياتنا من النبيذ. وهذا النمو سيغير سوق النبيذ.


    أفضل Pinot Noirs أقل من 20 دولارًا: دليل مميز

    ليتي تيج

    لما هو صعب جدا للعثور على Pinot Noir بأسعار معقولة ومذاق مثل العنب؟ كان هذا هو السؤال الذي يتبادر إلى الذهن مرارًا وتكرارًا عندما تذوق مجموعة من 16 Pinot Noirs تكلفتها 20 دولارًا للزجاجة أو أقل.

    مع استثناءات قليلة ملحوظة ، وجدت ثلاثة أنواع أساسية: البسيط والحلو والنباتي. طعم Pinots البسيط مثل عصير أحمر مخمر قليلاً من أصل غير محدد. تذكرت الحلويات كعكة الجبن بالكرز أو ربما كب كيك الكرز - حيث تميزت مذكرة التذوق على الملصق الخلفي لـ Cupcake Central Coast Pinot Noir لعام 2017 بالنبيذ الموجود بداخلها. من الأفضل تشبيه النبيذ في الفئة الثالثة بوعاء من الفاصوليا الخضراء بدلاً من زجاجة عنب Pinot Noir المخمر.

    قررت أن أسأل عددًا قليلاً من صانعي النبيذ الذين أحببتهم Pinots بالفعل لماذا كان من الصعب جدًا صنع نبيذ جيد بسعر مناسب. وفقًا لميليسا بور ، صانع النبيذ في Stoller Family Estate في دايتون ، أوريغون ، فإن تكلفة الزراعة والإنتاج في Pinot أعلى بكثير من معظم أنواع العنب الأخرى ، والعائدات أقل بكثير. وقالت: "إذا تمكنا من إنضاج 6-7 أطنان من Pinot Noir ، فيمكننا فعلاً أن نحقق أداءً جيدًا ، لكننا اقتربنا من 3-4 أطنان كحد أقصى".

    ومع ذلك ، فقد أثبتت السيدة بور ، ذات الطراز الترابي اللذيذ لعام 2017 ، في Stoller Family Estate Pinot Noir Dundee Hills (20 دولارًا) أنه من الممكن إنتاج نبيذ ممتع بنوع متنوع بسعر جيد. أوضحت السيدة بور أن مالك العقار ، بيل ستولر ، ملتزم بإنتاج Pinot Noir بأسعار معقولة ومستعد لتحقيق ربح أقل للقيام بذلك. قالت: "كان مصرا على صنع نبيذ من شأنه الإفراط في الإنجاز".

    ومن المفيد أن السيد ستولر يمتلك مساحة كبيرة من الأرض ، مع 215 فدانًا مزروعة بالعنب. هذا يعني أن السيدة بور ليست بحاجة إلى شراء الكثير من الفاكهة من المزارعين. هذا هو الحال أيضًا مع Craig McAllister ، صانع النبيذ المولود في نيوزيلندا في La Crema ، علامة Jackson Family Wines. تمتلك عائلة جاكسون العديد من مزارع كروم Pinot Noir في كاليفورنيا وأوريجون ، والتي يصل إليها السيد McAllister لجعل كل من ساحل La Crema Sonoma و La Crema Willamette Valley Pinot Noirs. كنت حريصًا بشكل خاص على خمر 2017 من نبيذ Willamette Valley (20 دولارًا) ، والذي وجدته غنيًا بملاحظات من الفاكهة الداكنة والتوابل.


    دليل نبيذ صيرة الصغير

    6 حقائق سريعة عن Petite Sirah

    1. تاريخ: صُنع Petite Sirah (أو Durif ، الاسم الأصلي للعنب & # 8217) من قبل عالم النبات فرانسوا دوريف في مونبلييه ، فرنسا حوالي عام 1880. العنب عبارة عن تهجين بين Syrah والأكثر ندرة: Peloursin. تم استيرادها إلى أمريكا بواسطة Charles McIver في منتصف ثمانينيات القرن التاسع عشر حيث حصلت على الاسم الجديد: Petite Sirah.
    2. خدمة: ستوفر درجة حرارة أبرد قليلاً (65 درجة فهرنهايت) المزيد من الروائح الزهرية والمعدنية جنبًا إلى جنب مع الفاكهة الجريئة المميزة Petite Sirah & # 8217s.
    3. صب: السيرة الصغيرة التي تحتوي على نسبة عالية من التانين هي النبيذ الأحمر المثالي الذي يمكن سكبه في الدورق وتركه يتطور لمدة 2-4 ساعات (إذا كان بإمكانك الانتظار!).
    4. شيخوخة: غالبًا ما يفقد هذا العنب الدافئ الكثير من الحموضة والفاكهة خلال السنوات السبع الأولى لجعله منافسًا للشيخوخة على المدى الطويل. ومع ذلك ، فإن عددًا قليلاً من المنتجين (جرب Napa و Sonoma) صنعوا بعض أنواع النبيذ الرائعة التي تتراوح أعمارها بين 10 و 20 عامًا. إذا كنت تبحث عن هذا & # 8217re ، فتأكد من أن الحموضة والفاكهة متوازنة مع مادة التانين (ستكون كبيرة ، لكنها متوازنة!).
    5. قيمة: تبحث عن قيمة جيدة؟ يقدم الوادي المركزي في كاليفورنيا & # 8217s (مثل Lodi AVA) بعضًا من أفضل القيم من 10 إلى 18 دولارًا.
    6. مضادات الأكسدة: Petite Sirah هو أحد أعمق أنواع النبيذ الأحمر ، وأكثرها تعتيمًا ، ويحتوي على مستويات عالية جدًا من الأنثوسيانين (أحد مضادات الأكسدة). تشمل أنواع النبيذ ذات الألوان المماثلة إلى Petite Sirah ، Tannat و Sagrantino.

    إقران الطعام مع صيرة صغيرة

    لعبة Polo con mole (الدجاج مع صلصة الخلد) من شأنها أن تجعل الاقتران الملحمي مع Petite Sirah. بواسطة مات هيل
    نبيذ أحمر كامل الجسم مثل Petite Sirah يحتوي على نسبة عالية من التانين (المرارة والقابضة) مما يعني أنك & # 8217 سترغب في مطابقتها مع الأطعمة الغنية بالدهون لتحقيق التوازن.

    مع نكهات الفاكهة المدخنة ، سوف يقترن بيتيت سيرا بشكل رائع مع التوابل والأعشاب الغريبة الجريئة- فقط تجنب جعل الطبق حلو جدا.

    أفضل أدوات النبيذ

    من المبتدئين إلى المحترفين ، توفر أدوات النبيذ المناسبة أفضل تجربة للشرب.

    إذا كان هناك شيء واحد يجب معرفته حول إقران Petite Sirah بالطعام ، فهو أن النبيذ يستحق طعامًا كبيرًا وجريئًا كما هو.

    أمثلة

    3 ملامح صغيرة صيرة

    أفضل طريقة لفهم نبيذ متنوع مثل هذا هو تذوق واحد من عدة مناطق مختلفة. فيما يلي بعض ملاحظات التذوق حول الاختلافات في Petite Sirah بناءً على المنطقة التي تنمو فيها:

    لودي ووسط الوادي ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية

    مناطق الوادي الداخلي في كاليفورنيا ، والتي تشمل لودي وكلاركسبيرغ أفاس ، هي المكان الذي ستجد فيه العديد من فاينز بيتيت سيرة القديمة. هذه الخمور لها نفس اللون المعتم الحبيبي الممتلئ بفاكهة المربى. توقع نكهات من مربى العليق ، والبرامبل ، والفلفل الأسود مع روائح الفانيليا من خشب البلوط. في الحنك ، تكمل العفص الغني والجريء النكهات الحلوة الشبيهة بالتوت والحموضة سلسة.

    متوسط ​​السعر: 15 دولارًا - 20 دولارًا

    سونوما وكوستال كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية

    سونوما والمناطق الساحلية الشمالية (بما في ذلك ميندوسينو) أكثر برودة قليلاً من نابا والوديان الداخلية في كاليفورنيا. يميل النبيذ إلى أن يكون عميقًا للغاية ، مع لمسة من النوتات الترابية / الإسبريسو أكثر من أبناء عمومتهم الداخلية.

    توقع روائح من العليق الطازج والخوخ والشوكولاتة الداكنة والمنثول وعادة ما يكون فارقًا بسيطًا من الفانيليا أو اللافندر (غالبًا من شيخوخة البلوط). في الحنك ، سوف تتذوق التوت والإسبريسو والموكا ملفوفة في العفص الكثيف.

    متوسط ​​السعر: $18–$25

    نابا والنطاقات الساحلية ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية

    ليس من السهل العثور على 100٪ Petite Sirah في نابا لأن معظم المنتجين يركزون على Cabernet Sauvignon الأكثر شهرة. ومع ذلك ، بقليل من الذكاء ستجده وستسعد. يمكنك أيضًا التحقق من سلسلة السواحل الأقل شهرة AVA & # 8217s بما في ذلك Lake County و AVA الجبلية & # 8217s داخل Monterey AVA.

    هذا النبيذ له لون كثيف يلطخ أي شيء يلمسه. توقع روائح من العنب البري محاطة برائحة أزهار الأكاسيا والجرافيت. على الحنك سيكون هناك نكهات جريئة من التوت الأزرق والكاكاو والفلفل الأسود المطحون الطازج والصخور المسحوقة مع بداية منتصف الحنك من العفص الجريء الذي يجفف الفم.

    متوسط ​​السعر: 30 دولارًا أمريكيًا أو أكثر

    أفضل أدوات النبيذ

    من المبتدئين إلى المحترفين ، توفر أدوات النبيذ المناسبة أفضل تجربة للشرب.


    بيع أقبية هيتز الشهيرة من مصنع نبيذ وادي نابا

    باع مالكو Heitz Cellars ، أحد المنتجين المهيمنين في وادي نابا خلال سنوات تكوينه ، بطل تعبيرات الكروم الفردي وصانع أحد أكثر أنواع نبيذ نابا تميزًا وتحصيلًا ، وهو Cabernet Sauvignon Martha's Vineyard ، إلى جايلون لورانس الابن يشمل البيع أكثر من 400 فدان من مزارع الكروم. سعر الشراء لم يكشف عنها.

    قالت كاثلين هيتز مايرز: "نشعر أن هذا هو الوقت المناسب لنا لنقل هذا الإرث الثري إلى عائلة أخرى". "عندما التقينا مع جايلون ، بدا الأمر وكأنه مباراة مثالية. في تجارة النبيذ ، نحن جميعًا مزارعون ، ومع تاريخ عائلة لورانس في الزراعة ، نشعر أن هيتز سيلارز ستكون في أيدٍ أمينة."

    لورانس جديد في عالم النبيذ ، ولكن ليس الزراعة. تمتلك عائلته أراضي زراعية في إلينوي وميسوري وأركنساس وميسيسيبي وفلوريدا ، حيث يمتلكون واحدة من أكبر عمليات بساتين الحمضيات في الولاية. تمتلك العائلة أيضًا عشرات البنوك المحلية ، وتمتلك حصة في أحد أكبر موزعي التدفئة والتهوية وتكييف الهواء المملوكة للقطاع الخاص في البلاد. يقع مقر عائلة لورنس في ممفيس ، تين.

    أسس جو هيتز شركة Heitz Cellars في عام 1961 وهو مواطن من برينستون ، إلينوي ، وقد جاء إلى كاليفورنيا في الأربعينيات من القرن الماضي أثناء خدمته في سلاح الجو بالجيش. عمل في Gallo و Beaulieu Vineyard في وادي نابا تحت قيادة André Tchelistcheff قبل أن يبدأ علامته التجارية الخاصة.

    توفي هيتز في عام 2000 عن عمر يناهز 81 عامًا. بحلول ذلك الوقت ، تولى أبناؤه إدارة العمليات ، وديفيد هيتز كصانع نبيذ وكاثلين هايتز مايرز كرئيسة تشغيل.

    عين لورانس روبرت بويد المخضرم في صناعة النبيذ ، والذي عمل سابقًا مع كيندال جاكسون وجوزيف فيلبس فينياردز ، كرئيس ومدير تنفيذي جديد لشركة Heitz. يقول بويد إنه من المتوقع أن تظل العبوات ، ومصادر الكروم ، والإنتاج الحالي البالغ 40 ألف حالة ، وفريق صناعة النبيذ - باستثناء ديفيد هيتز ، الذي سيتنحى جانبًا - في مكانه.

    قال بويد: "ليست هناك رغبة في تغيير ما نقوم به من منظور صناعة النبيذ" متفرج النبيذ. "لا توجد خطط لإجراء تغييرات أسلوبية." إنهم يأملون في الحفاظ على العقود الحالية مع مزارع الكروم ، بما في ذلك Martha's Vineyard.

    قالت لورا ماي إيفريت ، التي تمتلك عائلتها مارثا فينيارد ، "إن عائلة ماي متحمسة للعمل مع عائلة لورانس". متفرج النبيذ. "نحن نتطلع إلى صنع المزيد من أنواع العنب من Heitz Martha في المستقبل وليس لدينا أي خطط لتغيير هدفنا في إنتاج أجود أنواع عنب Cabernet Sauvignon العضوية الممكنة."

    وأضاف بويد أن حقيقة أن هذه معاملة عائلية ستجعل من السهل الحفاظ على التركيز الأصلي في مكانه. تعيش ويستن ابنة جايلون لورانس في نابا وستشارك في هذا المجال. قال بويد إن الهدف ليس تغيير أو زيادة الإنتاج أو تنمية الأعمال. "هذا ليس هو الحال هنا. نحن نبحث في مشاركة الأسرة على المدى الطويل."

    أوضح بويد أن عائلة لورانس كانت تتطلع إلى الانخراط في تجارة النبيذ لبعض الوقت. قال: "نأمل أن تكون [عملية الشراء هذه] هي الأولى من بين العديد".

    ابق على اطلاع بقصص النبيذ المهمة مع تنبيهات الأخبار العاجلة المجانية من Wine Spectator.


    أفضل قيمة: 2018 أفالون كابيرنيت ساوفيجنون

    يُنتج Avalon’s cabernet من العنب المزروع في منطقة لودي الأكثر دفئًا في كاليفورنيا ، وهو أحد أنواع النبيذ التي تتسلل إليك وتلتقطك من لسانك. تنتج هذه الزجاجة بشكل مستدام وتراعي النكهة ، وتتميز بمذاق أغلى مما هو عليه في الواقع.

    تجد فاكهة التوت الأحمر وتوابل البلوط الحلوة والفانيليا فاكهة حريرية في المقدمة مع العفص القوي ونهاية غنية من خشب البلوط.


    قائمة مصانع النبيذ في بحيرة كيوكا

    دكتور كونستانتين فرانك - كان الأوكراني الدكتور كونستانتين فرانك رائدًا في زراعة العنب في منطقة Finger Lakes ، حيث اكتشف تقنيات النمو المبكرة التي كانت ضرورية لعنب النبيذ الأوروبي للبقاء على قيد الحياة في منطقة Finger Lakes بالإضافة إلى التكيفات لمواجهة ظروف النمو الباردة للكروم في بحيرات الاصبع. اكتسب سمعة سريعة ل Rieslings ، وقد فاز الدكتور Konstantin Frank بجوائز دولية للعديد من نبيذهم. هذه الخمور وغيرها متاحة للتذوق على مدار العام وجميع التذوق مجاني ومجاني!

    مصنع نبيذ Domaine LeSeurre - نشأ المالكون وصانعو النبيذ وسيلين وسيباستيان ليزوري ، في الأصل من فرنسا ، في عائلات صناعة النبيذ. أثناء السفر حول العالم لاستكشاف مناطق صناعة النبيذ ، وقعوا في حب بحيرة Keuka في منطقة نبيذ Finger Lakes الجميلة ، وانتقلوا في النهاية إلى هنا في سبتمبر 2011 ، وكان أول خمر لهم معًا باسم Domaine LeSeurre في عام 2012 ، وفي أكتوبر 2013 افتتحوا غرفهم الخاصة. غرفة تذوق في Hammondsport على الجانب الشرقي من بحيرة Keuka.

    هانت كانتري كرم - تقع مزارع Hunt Country Vineyards التي تبلغ مساحتها 170 فدانًا على طول الجانب الغربي من بحيرة Keuka في وهي موطنًا لعائلة Hunt منذ سبعة أجيال. تعد Hunt Country Vineyards أقدم منتج مستمر لنبيذ الجليد الأصلي في الولايات المتحدة ، وقد تم تقديم النبيذ الخاص بهم في الأمم المتحدة ، بطلب من البيت الأبيض ، وتم عرضه في مجلة Food and Wine Magazine وفي برنامج Today Show التابع لشبكة NBC.

    هيرون هيل وينري - يقع مصنع النبيذ اليوناني الروماني في Heron Hill Winery على تل أردوازي يطل على بحيرة Keuka ، وهو مثير للإعجاب من جانب الطريق مع إطلالات خلابة على بحيرة Keuka ومزارع العنب أمام مكان الإقامة. يمكنك تذوق هذا النبيذ والمزيد في غرفة التذوق الخاصة بهم والتي تم تسميتها كواحدة من أكثر 10 غرف تذوق روعة في العالم من قبل مجلة Travel & amp Leisure Magazine. Their signature heron can often be found flying somewhere close by while guests sip on their award winning wines.

    Keuka Spring Vineyards – Producing a number of red and white wines, Keuka Spring Vineyards boasts one of the best selections of wines in the Finger Lakes and boasts the distinguished award of being the Winery of the Year in 2016. Located three miles south of Penn Yan, you can picnic or shop for regional gifts at the gift shop while you're at Keuka Spring Vineyards.

    McGregor Vineyard – McGregor Vineyard was one of the first to prove the more delicate vinifera grapes could be grown in the Finger Lakes region in spite of the cold winters. Since opening the vineyard in 1971 and their winery in 1980, McGregor Vineyard has produced a variety of wine but is best known for their Black Russian Red wine.

    Pleasant Valley Wine Company – Holding the designation U.S. Bonded Winery No.1, the Pleasant Valley Wine Company produces a wide variety of white, red, sparkling and dessert wines. The Pleasant Valley Wine Company, located just outside of downtown Hammondsport on the south end of Keuka Lake, is also home to the famous Great Western Winery Visitors Center with is rich with Finger Lakes wine history.

    Rooster Hill Vineyards – After leaving their careers in Southern California, Amy and David Hoffman came to Keuka Lake to plant the Savina Estate Vineyard in 2002, yielding its first winemaking fruit in 2004. Amy and David have created Rooster Hill winery, quite literally nestled among the vines on the east side of Keuka Lake, with the winery’s interior ambience bringing a taste of Tuscany to the area.

    Vineyard View Winery – Adam Foltz is a fifth generation grape grower but he didn't find his passion for winemaking until he found himself in Texas, thanks to his service in the Air Force, where he met a couple who owned a small winery. Foltz started created a plan for his own winery in 2010, putting the plan to action and tells the familiar story guests to the region will discover that a hardworking man had a plan, planted a vineyard, crushed and sorted grapes year over year to prove that hard work really does make amazing wine. Stop in to the tasting room to learn all the best grape growing practices, from a family that knows it well, can share while you sip on their tasty wines.

    Weis Vineyards - Born in Zell Mosel, Germany, Winemaker Hans Peter Weis traveled to the United States on a quest to pursue his passion and discover the world. However, his travels were cut short when he stumbled upon his home away from home in the Finger Lakes region of New York. Terroir is the name of the game in this particular winery’s circumstance. What is terroir? A set of environmental factors that add up to a wine’s smell and taste. Finding the minerality of the soil and climate similar to that of home in Germany, Peter is able to pursue his passion of handcrafting traditional German style wines for Finger Lakes locals and guests alike to enjoy!


    شاهد الفيديو: البقاء لله