ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

أعواد التوست الفرنسية من Eggnog وشراب القيقب بالزبدة البنية

أعواد التوست الفرنسية من Eggnog وشراب القيقب بالزبدة البنية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


توست تكساس ، مقطعة إلى شرائح وتغمس في خليط شراب البيض ، ثم ترسل مباشرة إلى الفرن لتخبز لذيذة ومقرمشة. للموت من أجل!المزيد +أقل-

4

بيض كامل في درجة حرارة الغرفة

2/3

كوب شراب البيض في درجة حرارة الغرفة

2

ملاعق كبيرة من الحليب كامل الدسم في درجة حرارة الغرفة

1/4

كوب زبدة مذابة ويوضع في درجة حرارة الغرفة

3/4

ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا الحقيقية

1/4

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/8

ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا

1/2

عصا زبدة غير مملحة

إخفاء الصور

  • 1

    سخني فرنك مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت ، وبطني صينية بورق زبدة أو سيلبات.

  • 2

    قطّعي توست تكساس إلى شرائح من ثلاثة شرائح.

  • 3

    في طبق ضحل ، اخفقي البيض والبيض والحليب والزبدة المذابة والفانيليا والقرفة وجوزة الطيب.

  • 4

    اغمس الشرائح بسرعة في الخليط واضبطها على رف سلكي لتقطير أي خليط إضافي.

  • 5

    ضع جميع الأعواد في المقلاة المُعدة وضعها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة.

  • 6

    أخرجها واقلبها وأعدها إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

  • 7

    صب شراب القيقب في وعاء صغير.

  • 8

    في هذه الأثناء ، سخني مقلاة صغيرة على نار متوسطة. ضع نصف قطعة من الزبدة في المقلاة. راقب عن كثب حتى يصبح لونها بني ذهبي غامق. قم بإزالته وصبه في شراب القيقب. يتبل بالملح ويقلب ويقدم مع أصابع التوست الفرنسية الدافئة.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة


أنا أحب طعام الإفطار وغالبًا ما أجد صعوبة في تحديد الوجبة التي أريدها عندما نخرج لتناول الغداء. إنه دائمًا عبارة عن رمي بين طلب البيض ، مثل Eggs Benedict أو في فئة الفطيرة / الخبز المحمص الفرنسي. وجبات الإفطار هي أطعمة مريحة حلوة ومالحة تجعل اليوم يبدأ بسعادة. الخبز المحمص الفرنسي المصنوع من خبز عالي الجودة منقوع في كاسترد الفانيليا الخفيف يجعلني دائمًا سعيدًا. ومع ذلك ، أردت اليوم أن أفعل شيئًا مختلفًا بعض الشيء مع بعض الخيارات المسبقة وتصدرت الفاكهة. خبز التوست الفرنسي المخبوز مع كومبوت التفاح والتوت البري ، هو مناسبة خاصة للإفطار أو الغداء مع الاستعدادات السهلة.

توست فرنسي مخبوز

نوع الخبز هو المكون الرئيسي الأول. أوصي بـ Country White Boule أو Country White Sourdough Boule. الخبز قوي وسيصمد حتى نقعه طوال الليل دون أن يتفتت. اشتريت بلدي Country White Sourdough Boule في Whole Foods. لا تحتوي على قشرة سميكة مناسبة بشكل أفضل للخبز الفرنسي. Challah أو Brioche خيارات جيدة أخرى ، لكنني لم أختبرها بعد في هذه الوصفة. لا أوصي باستخدام خبز الساندويتش العادي لأنه سينهار قبل أن تبدأ.

أنا لا أعرف عنك ، ولكن عندما أحضر الخبز المحمص الفرنسي بحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى آخر 4 قطع ، يتم استخدام كاسترد البيض والحليب وأحتاج إلى صنع المزيد. تمتص الشرائح الأولى من الخبز المحمص الفرنسي أكثر من حصتها العادلة من الكاسترد دون ترك أي شيء يدخره في الشرائح القليلة الماضية. في هذه الوصفة ، يمكنك نقع جميع شرائح الخبز في نفس الوقت طوال الليل وستحصل كل شريحة على نقع متساوٍ من كاسترد الفانيليا وجوزة الطيب.

ميزة أخرى لعمل توست فرنسي مخبوز هي خبز شرائح الخبز في نفس الوقت في الفرن. هذا يحرر الطهاة & # 8217 الوقت للاستمتاع بفنجان من القهوة أو صنع الكومبوت. في البداية ، كنت أشك في أن خبز الخبز المحمص الفرنسي من شأنه أن ينتج شرائح بنية من الخبز المحمص الفرنسي ، لكنه يفعل ذلك. يحتوي التوست الفرنسي المخبوز على قوام رائع مع حواف بنية مقرمشة ومليئة بالزبدة وداخل طري وطري.

كومبوت التفاح والتوت البري

يجمع الكومبوت بين التفاح الطازج والتوت البري وتقليل عصير التفاح المتبل. تُطهى الفاكهة بلطف في الزبدة حتى تبدأ التوت البري في الظهور. بالنسبة لهذه الوصفة ، قمت بتخفيض كمية السكر ، حتى تتمكن من تذوق الفاكهة وليس السكر. التوت البري لاذع ويتناقض مع التفاح الحلو. إذا كان التوت البري لاذعًا جدًا ، فلا تتردد في إضافة المزيد من السكر إلى ملعقة كبيرة في كل مرة ، لكن تأكد من ذوبان كل السكر قبل إزالة الكومبوت من على النار.

لقد صنعت الكومبوت باستخدام تفاح فوجي لأنها كانت معروضة للبيع ، لكن أي تفاحة تحافظ على شكلها & # 8217 ستعمل. التفاح الذهبي اللذيذ أو تفاح جراني سميث أو تفاح غالا كلها خيارات جيدة. إذا كنت تستخدم تفاح Granny Smith ، فقد تحتاج إلى المزيد من السكر.

استخدم عصير التفاح الحقيقي وليس عصير التفاح. إنه فقط لا يتذوق نفس المذاق باستخدام عصير التفاح. يتم نكهة تقليل عصير التفاح بالقرفة والزنجبيل الطازج ، والتي تنقع في عصير التفاح أثناء الغليان. يضيف شراب القيقب الحقيقي وعصير البرتقال السكر الطبيعي لتحلية الكومبوت مما يعطي الكومبوت نكهة إضافية يبرز الفاكهة وليس السكر.

إلهام

هذه الوصفة مستوحاة من مجلة Bon Appetit ، ديسمبر 2001 ، مقتبسة من Eggnog French Toast مع التوت البري Apple Compote. أحب فكرة استخدام شراب البيض للكاسترد في الخبز المحمص الفرنسي ، لكنني قررت تقليل كمية السكر في الكومبوت ، والحلاوة المفرطة في شراب البيض الذي يتم شراؤه من المتجر. في هذه الوصفة ، أستخدم نصفًا ونصفًا وحليبًا في القاعدة مع البيض ، وأضيف نكهة للكاسترد بالفانيليا والسكر وجوزة الطيب المبشورة حديثًا. إذا كان الكاسترد من البيض يروق لك ، فاستبدل الحليب والنصف ونصف بـ 4 أكواب (1 لتر) من شراب البيض واستخدم 4 بيضات فقط بدلاً من 7. كذلك ، لا تضيف السكر إلى المزيج.

اداة مفيدة

يتطلب نقل شرائح الخبز المشبعة من طبق الخبز إلى صينية الخبز ، وتحويلها إلى اللون البني ، ملعقة رفيعة ومرنة. أفضل أداة هي ملعقة السمك وهي أكثر أدوات المطبخ تنوعًا التي أمتلكها. تنزلق القاعدة المعدنية الرقيقة والمرنة بسهولة تحت جميع أنواع الطعام ولا تلتصق بالسطح كما هو الحال مع معظم الملاعق. أنا أملك Victorinox one ، ولكن يوصى بشدة باستخدام ملعقة Wusthof السمكية من قِبل America & # 8217s Test Kitchen.

المزيد فطور حب

المزيد من التوت البري الحب

# نعمي

هذه الوصفة جزء من مشروع تعاوني لوسائل التواصل الاجتماعي يعرض فاكهة التوت البري المحبوبة. لم يكن هذا التعاون موجودًا بدون جهود روث وريبيكا منsquaremealroundtable وآني جارسيا منwhatannieseating. شكرًا لك ، آني ، وريبيكا ، وروث على كل ما تبذلونه من جهود والحفاظ على استمرار المشاريع التعاونية الموسمية. تحقق مما ابتكره جميع مدوني الطعام و Instagramers من خلال متابعة #yesyourcranberry على Instagram أو النقر على الروابط أدناه.


من السهل بريوش توست فرنسي

نخب بريوش الفرنسي هو أحد أفضل أطباق الإفطار الحلوة المفضلة لدي. من السهل جدًا تحضير الخبز المحمص الفرنسي ، وبفضل خبز البريوش ، يكون طعمه جيدًا بشكل لا يصدق. يتم غمس نخب البريوش الفرنسي في عجين محلي الصنع ويتم طهيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نتيجة لذلك ، يكون الخبز المحمص منتفخًا ولذيذًا بشكل لا يصدق.

للحصول على أفضل النتائج ، يجب أن تستخدم خبزًا صلبًا ، يمكن أن يتحمل نقعًا جيدًا في البيض والقشدة. ومع ذلك ، يجب أن يكون الخبز صلبًا جدًا ، لأن القلي سيجعله صعبًا للغاية. لذلك تريد تجنب ذلك. نقطع الخبز ثم نغمسه في خليط معطر بالقرفة وجوزة الطيب قبل القلي. ننتهي مع بعض الزبدة وشراب القيقب. وبالمثل ، يمكنك تقديم الخبز المحمص مع التوت الطازج أو العسل أو الكريمة المخفوقة.

ما هو بريوش؟

البريوش هو خبز فرنسي كلاسيكي مصنوع من الدقيق والخميرة مع نسبة عالية من البيض والزبدة. يمكن تشكيل البريوش في مجموعة متنوعة من الأشكال ، مثل رغيف مستطيل أو كرة مستديرة أو في أكثر أشكالها تميزًا فطيرة مخددة مثل اللفة.

هل خبز بريوش حلو؟

في شكله التقليدي ، عادة ما يكون خبز البريوش على الجانب الأكثر حلاوة. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الزبدة والبيض ، يصبح الخبز طريًا جدًا وناعمًا جدًا. كما أن لها لونًا ذهبيًا بعد الخبز ، وفي بعض النواحي ، تشبه البانيتون الإيطالي من حيث الملمس قليلاً.


توست فرنسي مخبوز

البساطة فقط لا تصبح لذيذة أكثر من هذا. كلما كان الخبز قشورًا ، كان ذلك أفضل!

رغيف العجين المخمر المقرمش أو الخبز الفرنسي

سكر بني معبأ بقوة

جوزة الطيب الطازجة المبشورة (اختياري)

عصا الزبدة الباردة مقطعة إلى قطع

التوت الطازج ، للتقديم

  1. للتحميص الفرنسي: دهن صينية الخبز بالزبدة. قطّع الخبز إلى قطع أو قطع إلى مكعبات ووزّعها بالتساوي في المقلاة. اكسر البيض في وعاء كبير. اخفقي البيض والحليب والقشدة والسكر البني والفانيليا معًا. تصب بالتساوي على الخبز. غطي المقلاة بإحكام واحفظيها في الثلاجة لحين الحاجة (يفضل بين عشية وضحاها). أو يمكنك صنعها وخبزها على الفور - لذيذة مهما كانت!
  2. للتزيين: اخلطي الدقيق والسكر البني والقرفة والملح وبعض جوزة الطيب في وعاء منفصل. يقلب معًا باستخدام شوكة. أضيفي الزبدة واستخدمي قطاعة المعجنات لخلطها معًا حتى يصبح المزيج مثل الحصى الناعم. يُحفظ في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
  3. عندما تكون جاهزًا لخبز الكسرولة ، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت ، أخرجي الكسرولة من الثلاجة ورشيها فوقها. اخبزيها لمدة 45 دقيقة للحصول على قوام أكثر نعومة وبودنغ الخبز أو لمدة ساعة أو أكثر للحصول على قوام أكثر صلابة وهشاشة.
  4. استخرج حصصًا فردية. ضعي الزبدة ورشي عليها شراب البانكيك الدافئ ورشيها بالتوت الأزرق.

في حلقة هذا الصباح & rsquos Food Network ، أصنع (من بين أشياء أخرى) هذا الخبز المحمص الفرنسي الجميل والبسيط والرائع والسهل واللذيذ والشهي والمخبوزات السماوية ، والذي قدمته مع الشراب والتوت إلى ابنتي وأصدقائها الأربعة. لقد أحبته الفتيات تمامًا و [مدش] بيننا نحن الستة ، كادنا نلمع المقلاة بأكملها. إن الشيء العظيم في الخبز المحمص الفرنسي هو أنه يمكنك صنعه على الفور وخبزه على الفور وتجميعه في الليلة السابقة والسماح له بالجلوس والحصول على أكثر روعة في الثلاجة طوال الليل. يمكنك تركه عاديًا مثل هذا ، أو يمكنك مزج العنب البري أو أي فاكهة أخرى مع كل الخبز.

انها ورسكووس روعة في طبق الخبز. بسيط جدا ، رائع جدا.

هل استخدمت ما يكفي من الصفات اليوم؟

لقد قمت في الأصل بنشر الوصفة خطوة بخطوة هنا مرة أخرى في عام 2010 ، والوصفة أعلاه تحتوي فقط على بعض التغييرات الصغيرة غير المهمة. إذا كنت ترغب في & rsquod مشاهدة أربعة آلاف صورة خطوة بخطوة للوصفة ، هنا & rsquotis!


بسكويت الزبدة البنية المطاطية

كنت أقرأ للتو بعض مشاركاتي الأخيرة في المدونة (على الرغم من أنها ليست & # 8217t بالضبط & # 8220 حديثًا & # 8221 في حد ذاتها) ، وبدأ الكثير منهم معي يشكون من مدى انشغالي ، وكم أنا آسف لعدم النشر ، وسأفعل بالتااكيد نشر بشكل أكثر اتساقًا. إذا قمت بحساب عدد المرات التي قمت فيها بتدوير عيني في التشتت المستمر لنفسي الأصغر سنًا ، حسنًا & # 8230 أنا & # 8217d بالتأكيد أفضل بكثير في الرياضيات.

لقد علمتني هذه الاستراحة الطويلة حقًا بعض الأشياء المثيرة للاهتمام. بشكل أساسي ، كم فاتني & # 8217 الخبز في أوقات فراغي. خاصة أنه & # 8217s هو موسم الأعياد ، فمن المحزن أن & # 8217m لم ينفد من الزبدة والسكر لأنني & # 8217ve خبزت الكثير من ملفات تعريف الارتباط ، أو أن بيتي لا تنبعث منه رائحة القرفة والدبس من خبز الزنجبيل يعامل من الصفر. أيضًا ، فاتني & # 8217 التمتع بالرضا عن التقاط الصور التي ترضي العين والمتعة لإلقاء اللعاب. من الممتع دائمًا تحدي نفسي بمدى الحد الأدنى الذي يمكنني من تعديل صوري مع جعلها تبدو طبيعية وفاتحة للشهية.

& # 8217 لقد أدركت أيضًا أنه إذا كنت حقًا ، حقا استمتع بفعل شيء ما ، وستجد في النهاية وقتًا يناسب جدولك المزدحم ، بغض النظر عن عدد قوائم المهام والواجبات المنزلية التي تتراكم على مكتبك. كما أنه من المفيد أن يكون لدي أفضل صديق ألهمني حثه المستمر وخلاصة Instagram الرائعة لبدء التدوين مرة أخرى!

كعك زبدة تشيوي براون: مفاتيح النجاح !!

تحمير الزبدة: الزبدة ذات اللون البني هي مفتاح نجاح الكعكة. يبدأ بإذابة قطعتين من الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى يصبح سائلاً تمامًا. استمر في الخفق وتحريك الزبدة من حولك حتى تبدأ في رؤية بقع بنية تظهر في الأسفل. بمجرد وجود كمية جيدة من اللون البني إلى النقطة التي يبدأ فيها لون المزيج يشبه نوعًا ما شراب القيقب ، يُرفع عن النار ويُترك ليبرد لبضع دقائق. يجب أن تستغرق العملية برمتها حوالي 5-8 دقائق!

أضيفي البيضة بعد أن تبرد الزبدة! لا أحد يحب البيض المخفوق الممزوج بملفات تعريف الارتباط الخاصة بهم! تأكد من أن الزبدة ذات اللون البني باردة بدرجة كافية بحيث يمكنك لصق إصبعك بشكل مريح دون حروقها. حسنًا يا لول إذا كنت & # 8217re حقًا غير صبور ، فقط تأكد من خلط البيض بسرعة فائقة (وتجاوزت الأصابع أنه لا & # 8217t تطبخ!)

كريم الترتارا: تُستخدم كريمة التارتار تقليديًا في سنيكر دودلز وملفات تعريف الارتباط الأخرى لإضفاء المزيد من المضغ بشكل عام ومذاق طفيف & # 8220tangy & # 8221. السكر البني في ملفات تعريف الارتباط هذه يجعلها بالفعل مطاطية جدًا ، لذا بصراحة فإن الإضافة ليست ضرورية للتجربة الشاملة لملف تعريف الارتباط. ربما يمكنك تركها ولن تتذوق الفرق حقًا!

تبرد العجين! هذه العجينة دهنية جدًا بشكل طبيعي من الزبدة المذابة ، لذلك إذا لم تبرد عجينة البسكويت ، فستحدث فوضى زيتية ضخمة في جميع أنحاء المنضدة. تأكد من تغطيتها في غلاف بلاستيكي واتركها تبرد لمدة 4 ساعات أو طوال الليل. سوف تتعرف النكهات على بعضها البعض بشكل أفضل ، وبالإضافة إلى ذلك ، سيكون من الأسهل بكثير العمل مع النكهات في صباح اليوم التالي.

كانت ملفات تعريف الارتباط هذه في الواقع حادثًا كاملاً (وهو بصراحة كيف تبدأ معظم وصفاتي أولاً). كنت أحاول صنع سنيكر دودلز لتبادل ملفات تعريف الارتباط في العطلة ، عندما أدركت أنني لا أملك & # 8217t سكر القصب أو القرفة. لقد أدى ذلك بشكل أساسي إلى هزيمة الغرض من صنع السنيكر دودلز في المقام الأول! لم يكن لدي أي شيء آخر لأصنعه ، لذا ارتجلت باستخدام كل السكر البني. كان الأمر مخيفًا نوعًا ما ، لأنني & # 8217 سمعت أنك & # 8217re دائمًا من المفترض أن تستخدم مزيجًا من السكر العادي والبني. لكن قوام ملفات تعريف الارتباط هذه لم يكن مضغوطًا بشكل مفرط وكنت سعيدًا بكيفية ظهورها!

تتمثل بعض أهدافي لمزيد من المنشورات القادمة في تضمين المزيد من الإرشادات خطوة بخطوة حول كيفية تجميع وصفاتي معًا. أحب الطريقة التي يعرض بها بعض مدوني الطعام المفضلين لدي العملية من البداية إلى النهاية ، لأنني أحب أن أؤكد أنني أحصل على الخطوات الدقيقة الصحيحة عندما أقوم بصنع شيء ما لأول مرة. هذا أيضًا عشوائي تمامًا ، لكنني أدركت الآن أن هناك & # 8220gallery & # 8221 ميزة على WordPress! قد أبدأ في استخدامه كثيرًا لإظهار عملية الوصفة & # 8230 الأفكار؟

ربما ألقي & # 8217ll أيضًا بعض الصور الممتعة من وراء الكواليس في عملية متعددة الخطوات لكوني صعب الإرضاء بشأن الإعدادات والأشياء. أقوم ببعض التعديلات الصغيرة للغاية فقط لالتقاط الصورة المثالية. أجد دائمًا هذه الأنواع من المنشورات مضحكة ، لأنني أستطيع أن أتعلق بها كثيرًا!

أنا & # 8217m ذاهب في رحلة ممتعة قريبًا ، ولدي أيضًا الكثير من الوصفات الممتعة المخطط لها. إنهم نوع من المغامرة وأكثر إبداعًا مما أحب عادةً أن أنشره ، لكني & # 8217m متحمس جدًا لهم :)


بصمات القيقب

ربما كانت درجة الحرارة 90 درجة في مدينة نيويورك يوم الاثنين الماضي ، لكن لا أحد أكثر سعادة مما أنا عليه لأن الخريف هنا أخيرًا ، لأسباب ليس أقلها أن لدي عذرًا لعمل بصمات القيقب هذه.وأجعلهم ، لدي — خمس مجموعات اختبارية قبل الحصول عليها بالشكل الصحيح. لقد استخدمت العجين من Maple Spice Stars كمكان بداية ، ثم قمت بتعديل التوابل والسكريات والمخمر حتى حققت ما أريده بالضبط: ملف تعريف ارتباط قيقب منتفخ وناعم قليلاً مع تلميحات من القرفة وجوزة الطيب وبئر من القيقب تثليج في المركز. المرافقة المثالية لفنجان من الشاي بعد ظهر يوم خريف ، هل تعلم؟إذا كنت تحب شراب القيقب مثلي ، فهذه البسكويت تناسبك. تحتوي العجينة على 2/3 كوب و 1/4 كوب بودرة أخرى! أنا أفضل إلى حد كبير من الدرجة A Dark Amber & amp Robust Taste (المعروف سابقًا باسم Grade B) لنكهته العميقة ، ولكن أي شراب قيقب نقي لديك سيفي بالغرض.القيقب ، مثل اليقطين ، هو نكهة تتحسن بمرور الوقت. على الرغم من أن ملفات تعريف الارتباط هذه ستبدو جيدة على الفور بعد خبزها وحشوها ، إلا أنها لن تتذوق طعم القيقب بشكل خاص إلا بعد بضع ساعات. بحلول اليوم التالي ، لن تواجه أي مشكلة في العثور على الفروق الدقيقة الحلوة لشراب القيقب في كل من البسكويت والجليد.ستلاحظ أن العديد من وصفات ملفات تعريف الارتباط الموجودة (بما في ذلك هذه الوصفة) تتطلب استخراج القيقب للحصول على نكهة أكثر ثراءً. هذا لأن نكهة القيقب حساسة في الخبز ، ويمكن إخفاءها بسهولة بحلاوتها الخاصة. إلى هذه النقطة ، اختبرت كلًا من العجين والجليد مع 1/2 ملعقة صغيرة من كل من مستخلص القيقب (أحب بوياجيان) ، وبينما تعمل وتزيد من النكهة بالتأكيد ، لا أعتقد أن هذه الوصفة تحتاجها. لقد أجريت اختبارات ذوق متعددة وفضلت ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من شراب القيقب فقط في كل مرة. إذا كنت تشعر بخلاف ذلك ، فلا تتردد في إضافة بعض المقتطفات. لكل منهم!النقطة المهمة ، كما هو الحال دائمًا ، هي خبز ملفات تعريف الارتباط التي تريد تناولها. وللحصول على الطقس الذي تريده ، وليس الطقس الذي لديك. على الأقل ، هذا ما أفعله. إذا كان هذا يعني أنني أتناول ملفات تعريف الارتباط الخريفية أثناء الجلوس أمام مكيف الهواء المنفجر وأدعو بعض الأوراق المقرمشة للمضي قدمًا ، فليكن ذلك.

بصمات القيقب
يصنع حوالي 4.5 دزينة من ملفات تعريف الارتباط

بسكويت:
4 أكواب دقيق لجميع الأغراض
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة كوشير أو ملح البحر
1 كوب (2 عود) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
1/2 كوب سكر بني فاتح ، معبأ
1/4 كوب سكر حبيبي
2/3 كوب من شراب القيقب النقي (أحب الدرجة A من العنبر الداكن وطعم قوي)
1 بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

تثليج:
3 أكواب حلويات سكر
رشة كوشير أو ملح البحر
4 ملاعق كبيرة من شراب القيقب النقي
3-4 ملاعق صغيرة ماء

اصنع ملفات تعريف الارتباط. في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق والقرفة وجوزة الطيب والبيكنج بودر والملح. اجلس جانبا.

في وعاء كبير منفصل ، اخفقي الزبدة بالخلاط الكهربائي حتى تصبح خفيفة ورقيقة ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يخفق في السكريات البني والحبيبات ، ثم شراب القيقب. اخفقي البيض والفانيليا. اقلب الخلاط إلى مستوى منخفض ، وأضف المكونات الجافة على ثلاث دفعات ، وتوقف كثيرًا لكشط الوعاء.

تقسم العجينة إلى نصفين. لف كل نصف في غلاف بلاستيكي وافرده في قرص. يبرد لمدة ساعتين على الأقل أو حتى 3 أيام.

ضع رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. خط ورقتين الخبز مع ورقة شهادة جامعية.

أخرجي العجين من الثلاجة. تُسكب العجينة بالملعقة وتُلف كل منها على شكل كرة. ضع كرات العجين على بعد 2 بوصة على الأقل على المقالي المحضرة. استخدم ظهر ملعقة صغيرة جدًا (مثل 1/2 ملعقة صغيرة قياس) للضغط ببطء على البئر في كل كرة عجين. قد يتشققون قليلاً - فقط قم بتنعيمهم بأصابعك.

اخبز ملفات تعريف الارتباط لمدة 12-13 دقيقة ، بالتناوب من أعلى إلى أسفل ومن الأمام إلى الخلف. تتم ملفات تعريف الارتباط عندما تكون منتفخة ولا تبدو رطبة. عندما تقوم بإزالة ملفات تعريف الارتباط من الفرن ، اضغط على ظهر ملعقة صغيرة (أستخدم ملعقة صغيرة قياس ملعقة) في الوسط مرة أخرى. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد في المقالي لمدة 10 دقائق قبل إزالتها بعناية على الرف لتبرد تمامًا. كرر عملية الدرفلة والخبز مع كل العجين المتبقي ، مع السماح لألواح البسكويت بالعودة إلى درجة حرارة الغرفة بين الدُفعات.

رتب البسكويت على سطح مبطن بورق البرشمان أو الشمع للحشو.

اصنع الكريمة. في وعاء خلط صغير ، اخفقي سكر الحلويات والملح وشراب القيقب و 3 ملاعق صغيرة من الماء حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف المزيد من الماء بمقدار 1/2 ملعقة صغيرة ، إذا لزم الأمر ، حتى يصبح التزجيج سميكًا ولكنه قابل للكسر.

انقلي كريمة التزيين إلى كيس أنابيب (أو كيس شطيرة ziptop) ، ولفيها بإحكام واقطعيها من زاوية صغيرة جدًا. املأ الآبار في ملفات تعريف الارتباط حسب الرغبة.

سيثبت الجليد بعد بضع ساعات. تُحفظ ملفات تعريف الارتباط في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع. ضع ورق الشمع بين الطبقات لتسهيل التخزين.


ملخص الوصفة

  • 1 1/2 كوب حليب
  • 4 بيضات
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة مقسمة أو أكثر حسب الحاجة
  • 6 (1 بوصة) شرائح سميكة من خبز البريوش الجاف
  • نصف كوب زبدة
  • 6 ملاعق كبيرة من شراب القيقب أو أكثر حسب الرغبة

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

اخفقي الحليب والبيض وخلاصة الفانيليا والسكر وجوزة الطيب والملح معًا في وعاء.

سخني 1 1/2 ملعقة صغيرة زبدة في مقلاة على نار متوسطة. العمل على دفعات ، اغمس كل شريحة من خبز البريوش في خليط البيض واطبخها في الزبدة الساخنة حتى تصبح ذهبية اللون ، من دقيقتين إلى 3 دقائق لكل جانب ، مع إضافة المزيد من الزبدة حسب الحاجة. انقل التوست الفرنسي إلى صينية خبز.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنفخ ، من 8 إلى 10 دقائق.

يُطهى ويقلب 1/4 كوب من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح لونه بنيًا ومحمصًا ، من 3 إلى 5 دقائق. انقل الزبدة البنية إلى طبق بارد. رشي الزبدة البنية فوق التوست الفرنسي المخبوز وغطي كل شريحة بملعقة كبيرة من شراب القيقب.


عندما كنت فتاة صغيرة ، كانت والدتي تستطيع كل شيء وأنا بجانبها. كانت هناك وصفة في (أعتقد) ما قد يكون كتاب طبخ صغير بيتي كروكر غلاف عادي. كانت هناك وصفة للطماطم الخضراء المتبلة المعلبة ، ولا يمكنني العثور على الوصفة الصحيحة وأنا أتواصل مع أي شخص يعتقد أنه قد يكون لديه النوع الذي أبحث عنه. أتذكر أنها بدأت بـ 5 أرطال من شرائح الطماطم الخضراء ، والسكر ، والبهارات ، وعيدان القرفة ، ولا أعرف ، ربما الخل. إذا كان أي شخص يعتقد أنه قد يكون على دراية بهذا ، يرجى نشره. هناك العديد من الوصفات ولكن لم تكن واحدة منها حتى الآن هي الوصفة. شكرا جزيلا وأحب هذه المدونة

لسوء الحظ ، أنا & # 8217m لست على دراية بهذه الوصفة ، لكن إذا رأيتها في أي وقت ، سأخبرك بذلك. تبدو الطماطم الخضراء المتبلة كشيء يعجبني & # 8217d.

ربما جاء ذلك من أحد كتب الكرة الزرقاء. كانوا ينشرون واحدة جديدة كل بضع سنوات بواسطة برطمانات تعليب الكرة. ما زالوا ينشرون الورقة الصغيرة لكن الوصفات تتغير بمرور الوقت. إذا كان لديهم مذاق حلو وحامض ، هل كان هناك خل التفاح في الوصفة؟ إذا تم استخدام الطماطم لفطيرة الطماطم الخضراء ، فستكون باردة معبأة في الماء فقط مع التوابل ثم معالجتها. إذا كنت تتذكر السنوات التي صنعت فيها هذا؟ قد تتمكن من العثور على كتاب Ball Blue Book قديم من ذلك الإطار الزمني على موقع eBay. كانت كتب الكرة الزرقاء الصغيرة الكتاب المقدس للتعليب ولا تزال لمعظم مطابخ المزارع.

شيريل ، المدون الجديد الذي اكتشفته ، سألتني سوزان سؤالاً بينما كنا نناقش الخردة التي لا أستطيع الإجابة عليها: هل كانت الخردة الأصلية مصنوعة من الزركشة بعد ذبح خنزير في المنزل؟ ها هو الرابط الخاص بها & # 8211
https://susansleggs.com/2016/11/09/scrapple-whats-that/

يا للعجب ، هذا السؤال يعيدني إلى طفولتي في ولاية بنسلفانيا. ذاكرتي هي أن Scrapple هو في المقام الأول مرق مخضرم وسميك من زركشة لحم الخنزير مع القليل من الزركشة الأرضية المضمنة في المرق. عندما ذبحنا وضعنا الزركشة ، بما في ذلك الكبد ولحم الرأس ، في غلاية وغطيناها بالماء ونضيف الملح والفلفل. بعد أن تم طهيها جيدًا ، تم طحن الزركشة. تم تناول معظم اللحم المفروم على هيئة & # 8220liverwurst & # 8221 ، ولكن تم وضع بعضها في المرق الذي تم تكثيفه بعد ذلك بدقيق الذرة (وربما الدقيق).

لقد وجدت وصفة لـ Scrapple في كتاب طبخ نُشر عام 1950 بعنوان كتاب الطبخ مجتمع مينونايت:

1 1/2 كوب بودنغ كبد مطحون [في كتاب الطبخ القديم ، يُطلق على زركشة لحم الخنزير المطبوخ & # 8220 بودنغ & # 8221]
1 لتر مرق من البودينج المطبوخ
1 كوب دقيق ذرة
3 أكواب دقيق القمح الكامل
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل

يُغلى المرق الذي يُطهى فيه لحم البودينغ. يتبل بالملح والفلفل. يقلب في المرق المغلي دقيق الذرة والدقيق. أضف بودنغ الكبد المطحون. يجب أن يكون هذا هو اتساق هريسة دقيق الذرة. يُطهى ببطء في وعاء ثقيل أو أعلى غلاية مزدوجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. صب الأطباق في القالب. عندما تبرد ، قطعي شرائح بسمك 1/4 بوصة واقليها في دهون ساخنة حتى تنمو وتقشر من كلا الجانبين.

(سأقوم بنسخ ما كتبته أعلاه ، وأضعه على الموقع مع السؤال.)

يمكنني & # 8217t أن أشكرك بما فيه الكفاية على الذهاب إلى مشكلة إيصال هذا إلي. علمت أنني أتيت إلى الشخص المناسب لأسأل !! أحب والدي تناول هذا على الإفطار خلال أشهر الشتاء.
شكرا لك مرة أخرى!

أنت & # 8217 رحب جدا. لقد استمتعت بالاطلاع على كتب الطبخ القديمة للحصول على وصفة خردة. أثار السؤال اهتمامي & # 8211 وقد أزعجني لأنني لم أستطع أن أتذكر بالضبط كيف صنعنا الخردة عندما كنت طفلاً.

لدي وصفة قديمة لفائف القرفة وهي أن العجين يرفع في الثلاجة. يوضع مزيج من الكريمة والسكر البني في المقلاة قبل وضع اللفائف للخبز. لكنني لم أحصل على كمية السكر والقشدة أبدًا وربما أضع الكثير منها لأنه لم يرتفع أثناء الخبز كما ينبغي من الصديق الذي شاركه. للأسف ، لم تعد متوفرة.


فطيرة محلاة بشراب البيض

ديسمبر. إنه هنا بالفعل ، ولا أستطيع أن أصدق ذلك. جزء مني متحمس لفصل الشتاء. يحدث ذلك كل عام على أعتاب طقس شتوي خطير (لا أحسب عاصفة ثلجية غريبة في عيد الهالوين) حيث أبدأ في إضفاء الطابع الرومانسي على الأنشطة الشتوية. ربما تكون الطريقة التي أتعامل بها مع البرد ... أكره الحرارة والرطوبة ، لكن لديّ ضعف في الدورة الدموية ، وبالتالي أشعر بالبرد دائمًا ، لذلك على الرغم من أنني أحب فكرة الشتاء ، حتى لو لم تكن الحقيقة جميلة جدًا.

أفكر في مشاهدة تساقط الثلوج أثناء قراءة كتاب جيد وشرب الشاي الساخن بجوار نار صاخبة أثناء الاستماع إلى A Charlie Brown Christmas. هذا الخيال يبقيني مشغولاً ، ولا أفكر في حقيقة أننا لا نستطيع استخدام المدفأة أو السخافة التي هي فاتورة التدفئة لدينا.

عندما كنت أكبر ، كانت الفطائر أحد الأطعمة المفضلة في "وقت الشتاء". كانت أمي تصنع منها كمية ضخمة من زبدة التوت الأزرق ، بينما كان تخصص والدي هو رقائق شوكولاتة الموز. في الكلية ، كنت آكل تلك الأشياء مع عدم وجود أي شيء عليها ، مثل بسكويت كبير حلو ومرن.

اليوم ، ستجدني مضغوطًا بشدة لأسكب شراب القيقب على الفطائر. أنا أعلم ... أنا غريب. أفضلها مغطاة بالمربى أو زبدة الفول السوداني أو النوتيلا وأكلها طوال اليوم. الفطائر هي واحدة من الأطعمة المفضلة التي يمكن تناولها في أي وقت. وهذه الفطائر شراب البيض رائعة. لقد صنعت الكثير من وصفات الفطائر المختلفة لمحاولة تجربة تركيبات النكهات. الكثير من نكهات الفطائر "غير التقليدية" مثل شوكولاتة الحرير الفرنسية ، ماتشا (الشاي الأخضر) تنتج عجينًا رقيقًا ينتشر على صينية الخبز ، ويتحول إلى فطائر هشة وجافة وحزينة. بالطبع أنا آكلهم على أي حال ، لكن هذه الفطائر مختلفة.

فهي رقيقه ، لينة ، رطبة ولذيذة. بالتأكيد واحدة من وصفات الفطائر المفضلة لدي حتى الآن. لذلك إذا كان لديك شراب شراب إضافي ، فجرّب هذه الأشياء. لو سمحت. لأنهم يطاردون البلوز الشتوي. وهي سهلة بشكل مثير للدهشة.

12 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (القرفة مفيدة أيضًا)

بعض الزبدة لدهن المقلاة (أنا استخدم بام)

في وعاء كبير ، يُنخل الدقيق والسكر والملح والبيكنج بودر وصودا الخبز معًا.

في وعاء منفصل ، اخفقي البيض مع شراب البيض والزبدة المذابة.

باستخدام ملعقة ، امزج المكونات الجافة والرطبة لعمل خليط سميك ومتكتل ، مع الحرص على عدم الإفراط في الخلط.

في مقلاة غير لاصقة ، تذوب بعض الزبدة (أو رش مقلاة بام) على نار متوسطة. ضعي 1/3 كوب من الخليط في مقلاة ساخنة. لا تزدحم المقلاة لأن الفطائر ستنتفخ وتخرج أثناء الطهي.

عندما تظهر الفقاعات على سطح الفطائر وتبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني ، اقلب الفطائر واطهي الجانب الآخر.

أقوم بتقطيع هذه الوصفة إلى النصف والحصول على حوالي 10-12 فطائر بحجم لائق.


ملخص الوصفة

  • 6 بيضات كبيرة
  • 2 كوب حليب
  • 1/3 كوب كريمة ثقيلة
  • 1/3 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من السكر
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثاً
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • 10 شرائح بريوش عمرها يوم واحد (حوالي 3/4 بوصة سميكة)
  • 1 كوب جوز البقان (المفروم أو المسحوق بخشونة)
  • شراب القيقب الروم والزبيب للتقديم

يخفق البيض في وعاء. اخفقي في الحليب والقشدة الثقيلة وثلث كوب سكر وخلاصة الفانيليا وجوزة الطيب والملح.

العمل على دفعات ، اغمس 10 شرائح بريوش عمرها يوم واحد في الخليط لتغطيته. شرائح البريوش متداخلة في طبق خبز من السيراميك أو الزجاج مقاس 9 × 13 بوصة. صب الخليط المتبقي فوقها. ضعها في الثلاجة ، مغطى ، لمدة ساعتين على الأقل.

يسخن الفرن إلى 375 درجة. ضعي عليها جوز البقان ورشي عليها 3 ملاعق كبيرة سكر. اخبزيها ، مغطاة بورق ورق ، لمدة 25 دقيقة. اكشف الغطاء حتى يصبح السطح ذهبيًا وبنيًا ومقرمشًا ، من 20 إلى 25 دقيقة أخرى. تقدم مع شراب.



تعليقات:

  1. Garlyn

    يمكنني التحدث كثيرا عن هذا السؤال.

  2. Crom

    أعتذر ، لكن هذا ليس ضروريًا بالنسبة لي. هناك متغيرات أخرى؟

  3. Rabi

    أنا لا أشك في ذلك.

  4. Dikree

    لا أعرف كيف أعجبني!



اكتب رسالة