ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

كيفية صنع دولسي دي ليتشي

كيفية صنع دولسي دي ليتشي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


لا يمكنك التغلب على القوام الكريمي الناعم من دولسي دي ليتشي عالية الجودة ، خاصةً عندما تكون قد صنعته بنفسك. تتطلب هذه الحلوى اللذيذة القليل من الحب والاهتمام ، لكن ثق بنا ، فإن المكافأة تستحق العناء.

لا ينبغي الخلط بينه وبين ابن عمه ، الكراميل ، dulce de leche التقليدي هو أرجنتيني في جذوره ، واسمه يترجم إلى "حلو من الحليب". يتم صنعه عن طريق تسخين الحليب المحلى ببطء حتى يثخن الخليط ويغير النكهة ويصبح لونه بني فاتح.

مذهلة في فطيرة البانوفي (جرب هذه النسخة البسيطة للغاية من مثلجات) ، أو الآيس كريم ، أو على الفطائر أو كملء الدونات ، هذه الوصفة ستغرق في عاصفة ، ولكنك تختار تقديمها.

كيف تصنع DULCE DE LECHE

  1. في وعاء كبير ، اخلطي 500 مل من حليب الماعز و 500 مل من حليب البقر مع 200 جرام من السكر الناعم وعود قرفة ، وضعيها على نار متوسطة
  2. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، أو حتى يتلألأ السطح ويوشك السائل على الغليان مع التحريك كثيرًا
  3. ارفعي المقلاة عن النار واخفقي نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا. سيصبح الحليب مزبدًا ، لكن أعد المقلاة إلى النار واتركها تغلي بسرعة مع التحريك كثيرًا. تحتاج هذه المرحلة إلى عناية فائقة - قم بتقليبها لمنعها من الالتصاق بالقاع ، لكن لا تقلل الحرارة كثيرًا
  4. اتركه يغلي لمدة ساعة تقريبًا - ضع مؤقتًا لكل 10 دقائق واستمر في التحقق منه
  5. قبل مضي وقت طويل ، سوف يتحول إلى اللون البني الذهبي ويزداد سمكه. من هذه النقطة ، افحصه كل 5 دقائق ، مع التقليب جيدًا ، لأنه يمكن أن يمسك بسرعة. سوف يتعمق في اللون ويشكل قوامًا شرابًا
  6. بعد حوالي 30 دقيقة ، سيكون لونه بني نحاسي غني ونحاسي كثيف وحلو
  7. اتركه يبرد قليلاً ، ثم اسكبه في وعاء معقم. احفظه في الثلاجة وقم بتسخينه قليلاً عندما تريد استخدامه

إذا كنت تستطيع مقاومة الحفر على الفور ، فقم بطي dulce de leche في هذا الآيس كريم المريح بشكل جميل وتقديمه مع الفطائر الساخنة والمقرمشة. يمكنك استخدام بقايا الطعام في أي من الوصفات الأخرى أعلاه. يتمتع!

Dulce de leche هي أيضًا هدية عيد الميلاد المثالية محلية الصنع ، شاهد ميشيلا تشيابا وهي تصنعها هنا:


& ldquo محلي الصنع & rdquo دولسي دي ليتشي

قشر الملصق عن العلبة (أو العلب!) من الحليب المكثف المحلى ، ضعه في قدر أو قدر كبير ، وقم بتغطيته بالماء بمقدار 1 إلى 2 بوصة. اتركه ليغلي برفق ، ثم قلل الحرارة إلى مستوى منخفض ، بحيث ينضج الماء ببطء وبطء.

ملاحظة: يُفضل استخدام العلب الصلبة (بدون أغطية علامات التبويب).

*** هام جدًا: راقب مستوى الماء وأضف الماء إذا انخفض مستوى الماء عن أعلى العلب. من المهم جدا مراقبة مستوى الماء!

تنضج العلبة (العلب) لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف للحصول على دولسي دي ليتشي ذهبية أخف. اتركيه على نار هادئة لمدة 3 ساعات ونصف للحصول على لون ونكهة أعمق. (باستخدام الملقط ، اقلب العلب بحذر في منتصف عملية الغليان.)

بعد وقت الغليان ، أطفئي النار واتركي العلب تصل لدرجة حرارة الغرفة.

*** هام: لا تفتح العلب وهي لا تزال ساخنة! دعهم يبردوا تمامًا قبل الفتح.

افتح العلب ، وحرك dulce de leche ، وانقله إلى برطمانات ماسون ، وقم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.

ملاحظة: يرجى قراءة جميع التعليمات أدناه. من المهم جدًا الحفاظ على مستوى الماء أعلى من العلب في جميع الأوقات ، وكذلك الحفاظ على الحرارة منخفضة جدًا.

(انظر الطرق البديلة في الجزء السفلي من هذا المنشور!)

Dulce de Leche مادة سماوية. للوهلة الأولى ، يبدو قليلاً مثل الكراميل ، لكن الحليب المحلى هو & rsquos الذي تم تسخينه لفترة كافية لإحداث الكراميل. هذا هو التفسير الطويل الأمد ، لذا هنا و rsquos القصير: إنه & rsquos مادة كريمية حالمة تُستخدم كعنصر في العديد من الحلويات.

هذه علبة من dulce de leche جاهزة للاستخدام ، لكنني و rsquove اعتقدت دائمًا أنه من الرائع أن تتمكن من صنع هذا بنفسك عن طريق غلي علب من الحليب المكثف المحلى! إنه & rsquos لطيف إذا كنت & rsquore عالقًا في أنتاركتيكا وتحتاج إلى dulce de leche ولكن يمكنك العثور على أي شيء في السوبر ماركت المحلي.

بالطبع ، قد تواجه أيضًا مشكلة في العثور على الحليب المكثف المحلى في هذا السيناريو. لكن اعمل معي هنا.

ابدأ بعلب ol & rsquo العادية من الحليب المكثف المحلى ، والمعروف باسم رحيق الحياة.

ضعه في القهوة. أنت & rsquoll تحبها. اصنع كعكة تريس ليتشيس. أنت و rsquoll الإغماء. اصنع أرز باللبن. يالكلماتي. وهذا فطيرة الجير الرئيسية؟ يا بلادي.

أو اصنع dulce de leche ، وهو ما بدأنا به من البداية! قشر الملصقات من على العلب و hellip

ضع العلب في وعاء (يجب أن تكون عميقة بما يكفي للسماح لك بتغطية العلب ب 1 إلى 2 بوصة من الماء) و hellip

صب الماء مباشرة في الوعاء والهيليب

مرة أخرى ، تغطيتها بمقدار بوصة واحدة أو نحو ذلك.

**** ملاحظة: أثناء عملية الغليان ، من المهم جدًا مراقبة مستوى الماء والاستمرار في التخلص من الماء إذا بدأ في الانخفاض. أنت لا تريد & rsquot أن يذهب الماء أسفل أعلى العلبة.

*** تحديث: من الواضح أن العلب ذات الأغطية الصلبة (على عكس أغطية علامات التبويب المصورة) هي المفضلة. لم أواجه أبدًا مشكلة في انفجار أغطية علامات التبويب أو فتحها وفتحها ، ولكن تابع بحذر!

اتركه يغلي ، ثم اخفضه على الفور إلى LOW حتى تحصل على نار هادئة ولطيفة. اتركه ينضج لمدة 1 1/2 ساعة

*** هام: راقب مستوى الماء وأضف الماء إذا انخفض مستوى الماء عن أعلى العلب. لا تدع الماء ينخفض ​​تحت مستوى العلب.

ثم استخدم ملقط ل حذر جدا اقلب العلب. ثم اتركهم على نار هادئة لمدة ساعة أخرى و لمدة ساعتين! (سأشرح & rsquoll الاختلافات أدناه.)

ملاحظة: من فضلك لا تحصل على الجسيمات التي تطفو في مائي & rsquot. إنه & رسقوس الكالسيوم ، وإلقاء نظرة خاطفة على عسر الماء الذي لدينا هنا في البلاد. ونعم ، لدينا منقي مياه. في الواقع ، لدينا نظام مائي من المحتمل أن يكون لديه ما يكفي من الآلات للطيران في المدار. لكن مياهنا صلبة للغاية ، ولا يمكنها إلا أن تعمل على تليينها لدرجة أنها لا تزال تقيسها أصعب من معظم المياه العادية.

ويرجى أن تشعر بالأسف من أجلنا.

الآن ، إذا كنت تقوم بعمل كل العلب بنفس الطريقة ، فما عليك سوى تسخينها على نار خفيفة للمدة التي تريدها ، ثم أطفئ الحرارة واتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة مع الماء.

*** مهم جدًا: لا تفتح علب dulce de leche بينما لا تزال ساخنة! ***

الآن ، هذه علبة انتهى بها الأمر على نار هادئة لمدة ساعتين على الأرجح. إنه & rsquos جميل وذهبي في معظم الأحيان ، ولكن يمكنك رؤية جيوب صغيرة من الحليب المكثف المحلى غير المحلى حول الحافة.

لذلك عندما حركته معًا ، انتهى بي الأمر إلى أن أصبح لونًا جميلًا من الحلوى. لا تزال كريمية وحالمة ، نكهة كراميل خفيفة ، لكنها خفيفة إلى حد ما. يمكنك في الواقع استخدام هذا كما تفعل مع الحليب المكثف المحلى (على سبيل المثال ، Tres Leches Cake) وسيكون هذا رائعًا.

هذا ما يبدو عليه إذا كان يغلي لفترة أطول و [مدش] ربما 45 دقيقة إضافية. لون عميق وجميل ، والاختلاف في النكهة عميق. هذا فقط لديه هذا العامل الذي لا لبس فيه & ldquoyum & rdquo الذي يمكنك & rsquot إنكاره.

هنا و rsquos الفرق بين الاثنين! تغلي اليسار على الأرجح لمدة 2:45 قبل أن يقال كل شيء ويطهى على اليمين لمدة ساعتين.

وهنا و rsquos الشيء: إذا كان لديك وقت أطول ، دعه يمضي وقتًا أطول. 3 ساعات ونصف تسمح بنضج المزيد من السوائل وينتج عن هذا اللبن كثيف جدًا مثل هذا. يجب عليك تسخين هذا للحصول على تناسق أرق / يمكن تحمله ، على الرغم من ذلك ، لذلك من الجيد أن يكون كل ما سبق جاهزًا! ما عليك سوى تجربة أوقات الغليان المختلفة ومعرفة ما تريد.

هنا و rsquos مفيد للطباعة أنيق. جربها في وقت ما ، أيها الأصدقاء! فقط كن حذرا وحافظ على الحرارة منخفضة.

تحديث: فيما يلي بعض الطرق البديلة التي تعلمتها منذ نشر هذا!

صنع دولسي دي ليتشي في طباخ بطيء بواسطة Taylor Takes a Taste. تستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول ، ولكن الكثير من الأشخاص يهتمون بها ولا يمثل مستوى الماء مشكلة.

وعاء الفخار دولسي دي ليتشي من Spicy Southern Kitchen. إلى حد كبير نفس طريقة الطهي البطيء ، ولكن يتم نقل الحليب المكثف المحلى إلى برطمانات بحيث يمكن مراقبة اللون أثناء تغميقه. فكرة عظيمة!

صنع دولسي دي ليتشي في غلاية مزدوجة بواسطة The Tough Cookie. يتم كراميل الحليب المحلى المكثف ببطء في غلاية مزدوجة بدلاً من العلبة.


ما هو الفرق بين Dulce de Leche و Caramel و Butterscotch؟

الحقيقة هي أن دولسي دي ليتشي ، والكراميل ، والحلوى كلها أكثر ابتسامة ولكنها لا تزال مختلفة تمامًا. استغرق الأمر مني بعض الوقت قبل أن أتمكن من معرفة الفرق بين الثلاثة. إليكم كيف أفكر في الاختلافات & # 8230

دولسي دي ليتشي مصنوع من الحليب والسكر معًا ببطء على درجة حرارة منخفضة. يأتي لون الكراميل من تحمير الحليب. بعض الوصفات ، بما في ذلك وصفاتي ، تستخدم صودا الخبز. عن طريق إضافة صودا الخبز ، يتم تسريع عملية الطهي (ولكن لاحظ أنه لا يزال يستغرق وقتًا طويلاً).

الكراميل يصنع من طهي حبيبات السكر على درجة حرارة عالية. عندما يذوب السكر ، يتكرمل. لتحقيق الكراميل ، يجب أن تصل درجة الحرارة بين 240 & # 8211245 درجة.

باترسكوتش مصنوع من طهي السكر البني مع الزبدة ، أيضًا على درجة حرارة عالية. يحتوي Butterscotch على نكهة أكثر حلاوة من الكراميل. كما أنه أكثر نعومة من الكراميل.

أسهل طريقة للتفكير في الأمر & # 8230

  • دولسي دي ليتشي = حليب + سكر
  • كراميل = سكر
  • باترسكوتش = سكر بني + زبدة

ما الذي يمكنني استخدامه معه؟

أنا أستخدم دولسي دي ليتشي حيث يستخدم الكراميل غالبًا. في الواقع ، لقد أنشأت هذه الدفعة لاستخدامها في وصفة كعكة القهوة التي أقوم بتطويرها. هناك ما يكفي من البقايا التي سأستخدمها أيضًا في صنع لفائف القرفة. Aka ، سيكون هناك الكثير من وصفات dulce de leche في طريقك! إليك بعض الأماكن الأخرى التي أعتقد أنك ستستمتع بها.

  • بسكويت
  • كيك
  • كراب
  • كيك سويس رول
  • بسيط
  • الفطائر
  • شوكولاتة
  • تفاح
  • الفشار
  • فراولة
  • موز
  • مرشملوو
  • المعجنات
  • قهوة
  • جرنولة

كيف اصنعها؟

هناك طريقتان شائعتان لعمل dulce de leche. أحدهما هو الطريقة الأرجنتينية التقليدية والآخر يستخدم الحليب المكثف. بالنسبة لهذه الوصفة ، سأركز على الطريقة الأرجنتينية التقليدية. إنها عملية بطيئة ، ولكن بصراحة ، أحب العملية البطيئة. بينما يتحول الحليب إلى الكراميل ، هناك وقت للقيام بأشياء أخرى في المطبخ. فقط تأكد من بقائك بالقرب من النهاية حتى تتمكن من تقليب الحليب كثيرًا.


دولسي دي ليتشي مقابل صلصة الكراميل

عندما تُصنع صلصة الكراميل من السكر والقشدة والزبدة ، فإن وصفة دولسي دي ليتشي الخاصة بي مصنوعة من مكون واحد: الحليب المكثف المحلى. أنت & # 8217ll تغلي الحليب على نار هادئة لبضع ساعات حتى يتكرمل السكر الموجود في الحليب ويحول الحليب من اللون الأبيض الكريمي إلى البني الذهبي الغامق.

تقليديا ، dulce de leche مصنوع من الحليب والسكر ولكني أجد أن علبة الحليب المكثف الجاهزة للاستخدام هي خيار أبسط بكثير.


حول هذه الوصفة دولسي دي ليتشي

هذه الوصفة أقرب إلى إصدار أمريكا الجنوبية.

في حين أنه قد يبدو كما لو أن 3 وصفات لأطباق متطابقة تقريبًا يمكن أن تكون زائدة عن الحاجة ، إلا أن هناك سببًا لذلك. كل منها مصنوع باستخدام طرق مختلفة ويتم استهلاكه بطرق مختلفة. يتم تناول Dulce de Leche التقليدي كحلوى ، ويستخدم هذا الإصدار تقليديًا كجزء من الحلويات الأخرى ، إما كملء أو كصلصة.

غالبًا ما يتم استخدام Dulce de Leche أيضًا كملء لـ Bizcocho Dominicano (كعكة الدومينيكان) التقليدية بدلاً من حشوة الأناناس التقليدية. لا تفوّت الحشوات الأخرى لكعكة الدومينيكان ووصفة الكعكة. كما أنها تستخدم في فطيرة الجبن نو-بيك ، وبودنج فادج لاتيه.


ما هي كمية الماء التي تضيفها إلى القدر الفوري عند صنع Dulce De Leche؟

لكلا الطريقتين اللتين اخترتهما (البرطمان الزجاجي المختوم والعلبة المغطاة بورق الألمنيوم) لا تحتاجين & # 8217t إلى تغطية الجرة / العلبة بالماء. يمكنك تغطيتها بالماء تمامًا إذا اخترت طهي dulce de leche في غير مفتوح can & # 8230 وهو مرة أخرى ، ليس ما فعلته.

  • بالنسبة للجرة ، املأ مستوى الماء حتى منتصف المسافة بين الحليب المكثف المحلى والغطاء. من الواضح ، اعتمادًا على حجم البرطمان الذي تستخدمه ، سيختلف هذا حسب حجم البرطمان الذي تستخدمه. كقاعدة عامة ، أبقِ الماء أقل من 1 1-1 / 2 بوصة أسفل غطاء الغطاء.
  • بالنسبة لطريقة العلبة / الرقائق ، املأ الماء بحيث يغطي النصف السفلي من العلبة.

هل يمكنك صنع أكثر من جرة من Dulce De Leche في وقت واحد في القدر الفوري؟

نعم! اعتمادًا على حجم قدر الضغط لديك ، يمكنك وضع ما يصل إلى 3 أوعية / علب على الحامل في وقت واحد دون تغيير وقت الطهي.


كعكة دولسي دي ليتشي بيونو

pionono عبارة عن كعكة إسفنجية ملفوفة حول حشوة. يمكن أن تحتوي Piononos على حشوات حلوة أو مالحة. هذا pionono مليء بـ dulce de leche الذي تم تفتيحه بالكريمة المخفوقة ، والكيك كله مزجج بثلج الكراميل.


دولسي دي ليتشي

ماذا لو نسافر إلى أمريكا الجنوبية للحصول على الوصفة الأصلية دولسي دي ليتشي؟ Dulce de leche هو مربى حليب مشهور بين الأرجنتينيين والتشيليين والأوروغواي.

توجد في كل مكان في العالم ، وخاصة في الأرجنتين منذ القرن السابع عشر. Dulce de leche موجود في كل مكان: في الفطائر (بشكل أكثر تحديدًا في كعكة فطيرة تقليدية تسمى تورر بانكويكس) ، على الفطائر ، أو على الخبز المحمص للإفطار. لكن بعض الناس يفضلون تذوقه مباشرة من القدر بالملعقة!

Dulce de leche سهل التحضير ويمكن حفظه جيدًا لعدة أشهر في برطمانات معقمة. أسلوب النجاح هو استخدام القليل من شحم الكوع ، لأنه يجب تقليبها طوال الوقت بملعقة خشبية حتى لا تلتصق بقاع المقلاة.

أصل دولسي دي ليتشي

هناك العديد من القصص حول أصل دولسي دي ليتشي. في الأرجنتين ، تقول الأسطورة أن مربى الحليب ظهر بعد حدث عرضي وقع في مدينة كانويلاس في عام 1829 ، خلال اجتماع بين الجنرال لافال وابن عمه (والعدو السياسي) الجنرال خوان مانويل دي روساس.

المنشورات ذات الصلة:

كان البطلان على وشك الاجتماع لتوقيع معاهدة سلام بشأن مزرعة الأخير الواقعة في منطقة لا ماتانزا ، في ضواحي بوينس آيرس. كان لافال أول من وصل ، ولأنه كان متعبًا ، استراح على سرير روساس ليأخذ قيلولة. كان خادم روساس الذي كان يغلي الحليب مع السكر لتحضير أ ليتشادا (مستحضر معروف في ذلك الوقت كمستحلب) لمرافقة رفيق في فترة ما بعد الظهر ، وجدت لافال نائمة على سرير صاحب عملها. شعرت بغضب من هذا التصرف بأنه عمل من أعمال عدم الاحترام وذهبت لتحذير الحراس. بعد فترة وجيزة ، وصلت روساس ، ولم تغضب من لافال. توسل إلى الخادمة لإحضار رفيق مع الحليب. تذكرت حينها أنها تركت الحليب والسكر على الموقد وتركته ينخفض ​​لفترة أطول من المتوقع. كما عادت للبحث عن ليتشاداوجدت الخادمة كريمة سميكة بنية اللون ذات مذاق حلو. كان مربى الحليب هذا يسعد روساس بالفعل وشاركه مع لافال أثناء مناقشة نقاط معاهدة السلام. ولد دولسي دي ليتشي!

يتم سرد نفس القصة أيضًا في بلدان أخرى ، ولكن في ساحة المعركة ومع نابليون وطباخه كأبطال. في عام 1998 ، كتب المؤرخ الأرجنتيني الشهير فيكتور إيجو دوكروت ، في كتابه عن فن الطهو الأرجنتيني لوس سابوريس دي لا هيستوريا، يوضح أن حكاية روساس هي في الواقع أسطورة مستمدة من قصة غامضة حدثت قبل اثني عشر عامًا في تشيلي. ووفقا له ، فإن إدخال هذا الحليب المربى على طول نهر بلاتا (ريو دي لا بلاتا) وكان من الممكن أن تحدث بيرو بعد وصول الجيش في جبال الأنديز في تشيلي عام 1817. أيضًا ، اتضح أن الشخص الرئيسي المسؤول عن شعبية دولسي دي ليتشي كان المحرر الأرجنتيني خوسيه دي سان مارتين ، الذي كان بدلاً من ذلك من تحلية له رفيق مع مستحلب الحليب التقليدي ليتشادا، يستخدم مربى الحليب (يسمى منجر). أحب سان مارتن هذا dulce de leche كثيرًا لدرجة أنه قرر الذهاب إلى بيرو في رحلة استكشافية مع عدة زجاجات من مربى الحليب له ولرجاله.

في البرازيل ، هناك قصة مؤرخة عام 1773 تذكر توافر دولسي دي ليتشي في ولاية ميناس جيرايس.

في باراغواي ، قصة إنشائها بين 1819 و 1825.

المؤرخ الأرجنتيني دانيال بالميدا في كتابه لا كوميدا في تاريخ الأرجنتين، يشير إلى أن دولسي دي ليتشي تم إنشاؤه في إندونيسيا ، جنوب شرق آسيا ، وأنه تم شحنه لاحقًا إلى جزر الفلبين ، في حوالي القرن السادس. ثم قدمه الملاحون الفلبينيون من المحيط الهادئ إلى أمريكا ، أولاً إلى المكسيك ، ومن هناك ، انتشر دولسي دي ليتشي في جميع أنحاء القارة.

11 أكتوبر: اليوم الوطني لدولسي دي ليتشي

منذ عام 1998 ، يتم الاحتفال بمهرجان Dulce de Leche في 11 أكتوبر من كل عام. يتم الاحتفال باليوم & # 8220World Dulce de leche & # 8221 في الأرجنتين لتكريم الحلوى الوطنية المعلنة & # 8220 للتراث الثقافي للطهي والطهي في الأرجنتين & # 8221. اختيار التاريخ ليس عشوائيا! وفقًا للرواية الرسمية ، سيكون الحادي عشر من أكتوبر هو يوم 1829 عندما اخترعت خادمة Rosas & # 8217 عن طريق الخطأ مربى الحليب الوطني.

دولسي دي ليتشي بالأرقام

تحظى بشعبية كبيرة في أمريكا اللاتينية والوسطى ، وقد انتشر استهلاكها إلى أجزاء مختلفة من العالم ، على الرغم من أنها لم تتمكن من الوصول إلى المستويات المسجلة في الأرجنتين وأوروغواي وتشيلي. في الأرجنتين ، تم تسجيل أعلى استهلاك في عام 2012 ، حيث بلغ 3.10 كجم للفرد (سنويًا) ، تليها تشيلي بـ 1.8 كجم. أنتجت مصانع إنتاج الحليب الحلو في الأرجنتين ، وفقًا لبيانات عام 2010 ، رقمًا قياسيًا تاريخيًا بلغ 131000 طن من مربى الحليب ، تم تصدير 7186 منها (تشيلي هي المستورد الرئيسي). بلغ متوسط ​​الإنتاج السنوي خلال العقد 2001-2010 115500 طن ، أو 14.7٪ أكثر مما كان عليه في التسعينيات.

دولسي دي ليتشي حول العالم

يُعرف مربى الحليب هذا باسم دولسي دي ليتشي في الأرجنتين وبوليفيا وأمريكا الوسطى وإسبانيا وباراغواي وبورتوريكو وجمهورية الدومينيكان وأوروغواي والإكوادور وبعض مقاطعات كولومبيا. ومع ذلك ، يمكنك العثور عليها تحت أسماء أخرى حول العالم.

يسميها الناس أريكيبي في كولومبيا وفنزويلا.

في نيكاراغوا ، يأخذ مربى الحليب اسم بولو دي ليتشي (لتجنب أي لبس ، يتم تمييزه عن طعام شهي يسمى كاجيتا دي ليتشي، والتي يتم إنتاجها من دولسي دي ليتشي وهي صلبة).

يتحدث الناس في المكسيك عن كاجيتا عندما يشيرون إلى مربى الحليب المصنوع من حليب الماعز. إذا تم تحضير نفس dulce de leche (المصنوع من حليب الماعز # 8217) في الفرن ، مما يسمح للحليب المحلى بالتبخر والحرق ، يتحدث الناس عن كاجيتا كويمادا أو دولسي دي ليتشي هورنيدا. إذا تم استخدام حليب البقر الكامل & # 8217s ، فإنه يسمى ببساطة دولسي دي ليتشي.

في كوبا ، يتمتع الناس فانغويتو.

في تشيلي وبنما ، يُطلق على دولسي دي ليتشي منجر.

في الإكوادور ، يُعرف باسم منجار دي ليتشي.

في بوليفيا وكولومبيا وبيرو ، يوجد مربى حليب يسمى منجر بلانكو أو manjarblanco.

في فرنسا ، تأخذ دولسي دي ليتشي اسم Confiture de lait. تعتبر النسخة الأقل كراميلًا نموذجية لمناطق بريتاني ونورماندي وسافوي.

Doce de leite هي دولسي دي ليتشي الوطنية في البرازيل والبرتغال.

كيفية صنع دولسي دي ليتشي

هناك نوعان من الوصفات لصنع دولسي دي ليتشي. الأولى تستخدم علبة من الحليب المكثف المحلى ، والتي توضع في قدر في حمام ماري لمدة 2 إلى 3 ساعات على نار خفيفة. تعطي هذه الطريقة ليتشي دولسي دي الذي يكون أكثر سمكًا وتحببًا وأخف في اللون من اللون الذي أشاركه معك. يكمن الاختلاف أيضًا في الذوق.

تعمل هذه الطريقة بشكل جيد للغاية ولكنها تستغرق أكثر من ساعتين ويكون طعمها أقرب إلى طعم الحليب المكثف المحلى. النتيجة المرئية هي الأقرب إلى الأكثر شيوعًا (النسخة الأخف من dulce de leche) ، ولكنها ليست قريبة من طعم دولسي دي ليتشي التقليدية.

أشارككم الوصفة التقليدية ، أي الطريقة الثانية وهي وصفة مصنوعة من الحليب والسكر وصودا الخبز.

باعتباري شخصًا اختبر كلتا الطريقتين ، يمكنني أن أخبرك أن الوصفة التقليدية المصنوعة من الحليب هي الأفضل. لها مذاق غني للحليب ودسم للغاية.


كيفية تحضير Dulce de Leche

مكونات :

  • 4 أكواب حليب
  • 1 كوب سكر
  • 1 حبة فانيليا ، مقسمة و بذور مبشورة
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز

طريقة:

يُمزج الحليب والسكر وحبوب الفانيليا في قدر كبيرة ويوضع على نار متوسطة. يُغلى المزيج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر. بمجرد أن يذوب السكر ، أضيفي صودا الخبز وقلبي حتى تمتزج. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها على نار هادئة دون تغطية. قلّب من حين لآخر ، لكن لا تقم بإعادة دمج الرغوة التي تظهر فوق الخليط. استمر في الطهي لمدة ساعة. أزل حبة الفانيليا بعد ساعة واستمر في الطهي حتى يتحول لون المزيج إلى لون كراميل غامق ويقل إلى حوالي كوب واحد ، حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين. صفي الخليط من خلال مصفاة شبكية دقيقة. احفظه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى شهر.

تتطلب هذه الوصفة الكثير من الوقت ، وبعض الاهتمام حتى لا تحرق السكر في الخليط (على الرغم من حقيقة أنها اكتُشفت بشكل أو بآخر بسبب عدم الانتباه). لقد وجدت أنني لم أكن مربوطًا تمامًا بالموقد ولكنني تركته لمدة 5-15 دقيقة في المرة الواحدة دون وقوع كارثة. كانت اللحظة الوحيدة التي مررت بها في مرحلة ما عندما احتجت إلى تقليل درجة حرارة الموقد بسرعة حيث كان المزيج على وشك الفائض.

المتعة في صنع Dulce de Leche هي مشاهدته وهو يتحول أمام عينيك ، من الحليب إلى ما يشبه الحليب المكثف ورائحته إلى حد كبير إلى Dulce de Leche أخيرًا. اتضح أنه كان أصعب مما اعتقدت أن أدركه عندما تم الانتهاء منه وفي النهاية ، انتهى بي الأمر بإفراط في طهيه! ومع ذلك ، لا تدع هذا يخيفك من صنع هذه الحلوى اللذيذة. انطلق وجربها في المرة القادمة التي تتوق فيها إلى المشاركة الأرجنتينية المفضلة لديك!


  1. المنثود الكلاسيكي:
    1. قلّب 4 أكواب من الحليب و 1/4 كوب سكر و 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز في قدر ثقيل من 3 إلى 4 لترات. يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة بدون غطاء ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتكرمل ويصبح سميكًا ، حوالي 1 1/2 إلى 1 3/4 ساعة. (بعد حوالي ساعة ، قلّب كثيرًا كما يتكرمل الحليب ، لتجنب الاحتراق). أضف ملعقة صغيرة من الفانيليا. نقل إلى وعاء لتبرد. يصنع حوالي 1 1/2 كوب.
    1. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت مع الرف في المنتصف. صب محتويات عبوة واحدة (14 أونصة) من الحليب المكثف المحلى في طبق فطيرة بعمق 9 بوصات وقم بتغطيتها بإحكام بورق الألمنيوم. ضع الطبق في مقلاة وأضف كمية كافية من الماء الساخن لتصل إلى منتصف طبق الفطيرة. اخبز الحليب في منتصف الفرن لمدة 45 دقيقة. تحقق من مستوى الماء وأضف المزيد ، إذا لزم الأمر ، ثم استمر في الخبز لمدة 45 دقيقة أخرى ، أو حتى يصبح الحليب سميكًا وبنيًا. إزالة طبق الفطيرة من حمام الماء وتبرد ، مكشوفة. يصنع حوالي 1 1/4 كوب.

    هذه الوصفة مميزة في:


    وصفات دولسي دي ليتشي

    امنح حلوياتك قوامًا كريميًا لا يقاوم باستخدام دولسي دي ليتشي. يمكن إضافة صلصة الكراميل إلى كعك الجبن والكمأ والمشروبات وفطيرة البانوفي وغيرها.

    تشيز كيك كراميل مملح

    تشيز كيك الكراميل المملح الخاص بنا من الماكياج يعني أنه يمكنك تقديم عرض تقديمي ، وتوفير الوقت في المطبخ وقضاء الوقت مع ضيوفك

    ذوبان الكمأ الأوسط

    قم بتصنيعها ووضعها في الفريزر لمدة تصل إلى شهر ، ثم اسحبها عندما تكون جاهزًا

    كريمة أيرلندية محلية الصنع

    وصفة الكريمة الأيرلندية محلية الصنع لذيذة على الجليد وهي الطريقة المثالية لإنهاء عشاء عيد الميلاد. كما أنه يقدم هدية رائعة للأصدقاء والعائلة

    قدور شوكولاتة بالكراميل المملح

    يعمل الجمع بين النكهات الحلوة والمالحة حقًا عندما يتعلق الأمر بالشوكولاتة والتوفي - وأفضل طريقة لتقديمها في حصص فردية

    بانف فطيرة

    مفضل للأسرة بسهولة مع المعجنات الزبدة و dulce de leche الحلو. نوصي بتناول كمية كبيرة من الكريمة

    الفاجورس

    نشأت ملفات تعريف الارتباط هذه التي تشبه كعكة الغريبة الذائبة في الفم من أمريكا الجنوبية ومليئة بدولسي دي ليتشي وملفوفة بجوز الهند المجفف

    كعكة زبدة الفول السوداني

    إسفنجة شهية مع زبدة الفول السوداني اللزجة الرائعة وحشوة الكراميل

    كعكة الشوكولاتة والكراميل

    تشكل هذه الكعكة الغنية قطعة مركزية رائعة لأي حفل شاي صيفي

    جوز البقان توفي مرنغ مع الكمثرى

    قطعة مركزية رائعة لحفلة العشاء يمكنك تحضيرها مسبقًا

    تفاهات بانوفي

    سيظل الغش البسيط يثير إعجاب أصدقائك بوعاء البانوفي المصنوع في لحظات

    ميني شيك كراميل بوزي

    دولتشي دي ليتشي ومسكرات كريمة آيرلندية في جرعة صغيرة من اللبن المخفوق ، مثالية للحفلات!

    كعكة الكوبنوت & # 038 رغيف التفاح

    كعكة الرغيف هذه بسيطة وموسمية ، باستخدام جوزة خريفية طازجة وتفاح ، مغطاة بحلوى دولسي دي ليتشي.

    شوكولاتة ساخنة بالكراميل المملح

    هذا المزيج الكحولي مصنوع من دولسي دي ليتشي - كراميل سميك. أضف الملح حسب رغبتك ثم قدم كوبًا من النعيم النقي

    اليقطين & # 038 كعكة الكراميل

    تستخدم هذه الكعكة بعض الاختصارات ولكن النتيجة النهائية هي إسفنجة لذيذة ومليئة بالتوابل ومليئة بالتوابل.

    سجل الشوكولاتة بالكراميل

    تحتوي هذه الكعكة الرائعة الخالية من الغلوتين على كريمة متبل احتفالية وحشوة دولسي دي ليتشي - مع رش الشوكولاتة البيضاء لنهاية خاصة لحفل عشاء عيد الميلاد

    ساندويتش آيس كريم تشوروز

    جرب دونات مقرمش على الطريقة الإسبانية مغطى بسكر القرفة المليء بآيس كريم دولسي دي ليتشي أو آيس كريم الشوكولاتة - وليس شطيرة الآيس كريم العادية!


    شاهد الفيديو: صوص الكراميل الدولسي دي ليتشي التوفي بأسهل طريقة علي الإطلاق بدون كريمة..!


تعليقات:

  1. Ken

    يا له من رد جميل

  2. Jaryl

    إنها الفكرة الجيدة. احتفظ به.

  3. Martino

    أنا آسف ، لكن في رأيي ، أنت مخطئ. أنا متأكد. نحن بحاجة إلى مناقشة. اكتب لي في PM.

  4. Chen

    إنه شيء مضحك



اكتب رسالة