ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

مخلل الكرز

مخلل الكرز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ماريز شيفرير

جئت لأول مرة عبر مخلل الكرز في مطعم في مدينة نيويورك العام الماضي وكان لدي فضول لتجربة صنعها في المنزل منذ ذلك الحين. استمتع بها بمفردها ، في سلطة صيفية طازجة ، أو مخلوطة في كوكتيل الجن البارد.

انقر هنا لرؤية المزيد من وصفات التخليل والنصائح.

مكونات

  • 1 كوب خل التفاح
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • ¾ باوند كرز رينييه ، تمت إزالة السيقان
  • 8 أغصان زعتر طازج

الاتجاهات

سخني الخل والملح والسكر في قدر صغيرة حتى يذوب الملح والسكر تمامًا. يوضع جانباً ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. نضع الكرز والزعتر في برطمان ميسون ويصب في سائل التخليل. يغطى بغطاء محكم الإغلاق ويوضع في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.


مخلل الكرز

تأتي هذه الوصفة من الشيف هيو أتشيسون وكتابه اختر مخلل. يمكنك أيضًا تجربة وصفته لمخلل العنب البري. يناقش أتشيسون المزيد من الأشياء التي يجب مراعاتها عند تخليل الفواكه والخضروات مع فرانسيس لام أثناء مقطع سؤال المستمع من حلقتنا & quot ؛ كيف تتعامل المطاعم. & quot ؛ يقترح أيضًا مصدرين رائعين للتخليل وحفظ الطعام ، موقع Ball Jar الإلكتروني وجامعة جورجيا & # 39 s National مركز حفظ الطعام بالمنزل.

مكونات

1 1/4 رطل كرز منزوع النواة

1/4 كوب سكر أبيض حبيبي

1 1/2 كوب خل بلسمي أبيض

قم بتعبئة الكرز في البرطمانات ، مع ترك 1/2 بوصة من فراغ الرأس في الأعلى ، واتركه جانبًا.

يُمزج الملح والسكر واليانسون والقرنفل والخل والماء في قدر غير متفاعل ويُغلى المزيج. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

اغرف سائل التخليل الساخن في البرطمانات بحذر ، مع ترك 1/2 بوصة من فراغ الرأس في كل منها. غطاء بأغطية وشرائط ، يبرد لمدة ساعتين ، ثم يُبرد أو يُعالج وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة للوعاء.

يمكن تبريد المخللات لمدة 7 إلى 10 أيام إذا تمت معالجتها ، فسيحتفظ بها لمدة تصل إلى 10 أشهر.

وصفة مقتبسة من اختر مخلل بواسطة هيو أتشيسون. حقوق النشر © 2014 بواسطة Hugh Acheson. نُشر في الولايات المتحدة بواسطة Potter Style.


مخلل الكرز

لقد استخدمت الكرز الحلو والحلو لهذا الغرض. إذا كنت تستخدم فاكهة حامضة ، أضف القليل من السكر. يصنع 500 جرام من مخلل الكرز.

الكرز 500 جرام
خل النبيذ الأحمر 125 مل
خمر أحمر 375 مل
السكر 2 ملعقة كبيرة
الفلفل الأسود 1 ملعقة صغيرة
الينسون 2 كامل

اسحب الكرز من سيقانه ، ثم قطّع كل فاكهة إلى نصفين وأزل الحصى. ضعي الكرز المحفور في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مطلي بالمينا ثم اسكبي الخل والنبيذ الأحمر واتركيه حتى يغلي. أضيفي السكر والفلفل واليانسون ثم اخفضي الحرارة حتى يفرز السائل برفق لمدة 3 أو 4 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار واتركي المزيج ليبرد.


مخلل الكرز

يُغلى أول 5 مكونات و 3/4 كوب ماء في قدر متوسط ​​الحجم من الفولاذ المقاوم للصدأ مع التحريك لإذابة السكر. خففي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. باستخدام منخل شبكي ناعم ، يصفى في وعاء متوسط ​​الحجم ويعود السائل إلى المقلاة. يُضاف الكرز وإكليل الجبل إلى القدر. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الكرز ، لمدة 3-5 دقائق. انقل الكرز وإكليل الجبل إلى 1 كيو تي. ميسون جرة. صب كمية كافية من سائل التخليل لتغطية الكرز. يغطى ويبرد. قم بالاستعداد قبل شهر واحد. احفظها بالثلاجة. يصفى قبل التقديم.

كيف تقيم مخلل الكرز؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


خطوات عمل مخلل الكرز السريع

اجلب سائل التخليل ليغلي

ضع 150 مليلترًا من خل موسكاتيل ، و 50 مليلترًا من خل النبيذ الأبيض ، و 75 جرامًا من السكر الناعم ، وورقة غار ، وبضعة أعواد زعتر ، وملعقة صغيرة من ملح البحر ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أضف 200 مل من الماء واترك الخليط حتى يغلي.

ضع الكرز في برطمان

ضع 500 جرام من الكرز في وعاء معقم سعة 1 لتر. ضع الكرز في البرطمان.

صب في سائل التخليل

صب سائل التخليل في البرطمان مع الكرز.

ضع الغطاء بإحكام على الجرة.

برد

بمجرد أن تبرد محتويات البرطمان تمامًا ، ضعه في الثلاجة ليبرد لمدة أسبوع على الأقل.

تخدم

تقدم مع لوح تشاركوتيري أو في السلطات أو السندويشات.

من السهل جدًا صنع مخلل الكرز هذا وسيجلب البوب ​​الحلو اللذيذ إلى لوحة Charcuterie التالية. جربه قريبًا وعد لتترك تعليقًا يتيح لي معرفة رأيك.

جيلينا هي مصممة داخلية وأمي شابة! بصفتها أم عاملة مشغولة ، فإن وقتها ثمين ، لذا فهي تبحث دائمًا عن طريقة سريعة وفعالة لإنجاز الأمور. جيلينا مبدعة للغاية ، ولكن لديها جانب عملي قوي. تحب تجربة الأشياء الجديدة وتسافر كثيرًا ، خاصة في جميع أنحاء أوروبا. المطبخ هو المكان الآمن لـ Jelena ، حيث يمكنها أن تترك جانبها الإبداعي بالخارج وتكرس نفسها لهوايتها المفضلة - الطبخ!


مخلل الكرز

  • المؤلف: الشيف ليندسي فار
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • الوقت الإجمالي: 10 دقائق
  • المحصول: 1 باينت 1 ×

وصف

مخلل الكرز طريقة سهلة لحفظ لاذع أو الكرز الحلو للأشهر القادمة! إنها تقدم إضافة سريعة لأي طبق سلطة أو دجاج أو لحم خنزير أو بط أو لحم بقري! وكميزة سهلة ولذيذة للتاكو!

مكونات

  • 1 كوب خل مقطر (250 جم)
  • نصف كوب + 2 ملعقة كبيرة سكر (144 جرام)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل
  • ½ عود قرفة
  • 2 فصوص ثوم كاملة
  • ½ قشر قشر ليمون على شكل شرائط
  • 1 1/2 كوب كرز حلو لاذع

تعليمات

  1. قم بتنظيف وتعقيم وعاء زجاجي بحجم 2 كوب.
  2. صب الكرز وقشر الليمون في الجرة.
  3. يُسخّن الخل والسكر وجميع البهارات في قدر صغير حتى يغلي ، ويُحرّك المزيج ليذوب السكر.
  4. صب الخل على الكرز. تأكد من أن جميع التوابل تدخل في البرطمان.
  5. تبرد لدرجة حرارة الغرفة ثم تغلق بالغطاء. احفظه في الثلاجة. انتظر 3 أيام على الأقل قبل تناول الطعام للحصول على أفضل نكهة. ستستمر النكهة والتوابل في التحسن والتكثيف بمرور الوقت.

ملحوظات

إن وقت التحضير هو حقًا ما دام يستغرق حفر الكرز! هذه الوصفة لا يمكن أن تكون أسهل من أي وقت مضى!

هل صنعت هذه الوصفة؟

مشاركة صورة ووضع علامة لي تضمين التغريدة - لا أطيق الانتظار لرؤية ما قمت به!


مكونات

حصص يجعل 1 كيو تي. (حجم الحصة: 1/4 كوب مخلل)

مبلغ لكل خدمة سعرات حراريه 49 السعرات الحرارية من الدهون 3.2 ٪ قيمة يومية * إجمالي الدهون 0.2ز 1 % الدهون المشبعة 0.0ز 0 % الكوليسترول 0.0ملغ 0 % صوديوم 3.9ملغ 1 % اجمالي الكربوهيدرات 12ز 4 % الألياف الغذائية 0.9ز 4 % بروتين 0.6ز 2 %

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمتك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.


مخلل الكرز


قبل عشرين عامًا كنا نعيش في منزل أحلامنا على قمة تل شبه ريفية محاطة ببساتين الكرز. لقد تطلعنا جميعًا إلى يوم كأس ملبورن ، أول ثلاثاء من شهر نوفمبر ، والذي يمثل بداية قطف الكرز المحلي ، ليس فقط من أجل النشاط المحموم الذي جلبه إلى أجواء هادئة هادئة ولكن أيضًا للفاكهة اللذيذة التي تُترك بانتظام على عتبة بابنا .

كان الملتقطون عمومًا عبارة عن حشد من الرعاع من الرحالة الذين نصبوا خيامهم عن طريق سقيفة الفرز على خط السياج لدينا ، ولكن لم يكن هناك قلق أبدًا بشأن الحفلات الصاخبة في وقت متأخر من الليل ، فقد كان الإرهاق الناتج عن صعود السلم تحت أشعة الشمس الحارقة يعتني بذلك. في كل عام كان يشرف عليهم نفس الرجل الكندي الذي كان سيصل قبل شهر لزراعة حديقة نباتية ليحافظ على نفسه والقطافين والجيران الذين يزودونهم بسلطة الخضار الطازجة خلال فترة الصيف.

في سن المراهقة المبكرة ، انضمت بناتنا إلى جامعي الثمار ، وهو أول عمل لهم مدفوع الأجر. كانوا عمالا راغبين ، وكانوا يُعاد توظيفهم بسهولة في كل موسم. كان الأجر أكثر سخاءً من مصروف الجيب. لعبت الكرز دورًا كبيرًا في الحياة.

أنا أحب مجموعة متنوعة كبيرة من الفاكهة في وقت متأخر لتناول الطعام وأعتقد أنها جيدة جدًا للطهي. إنه التنوع الذي أختاره لأحتل مكان الصدارة مع حلويات عيد الميلاد لدينا. غالبًا ما يكون للكرز الأصغر حجمًا والأكثر نعومة نغمات ماراشينو أقوى مما يجعلها مثالية للمربى والفطائر والفطائر والكلافوتيس.

ألهمتني وصفة من "Vegies" لسيمون براينت لعمل مخلل في وعاء صغير من الكرز غير الموصوف لتقديمه مع البري بري المخبوز. كانت هذه دفعة اختبارية ، لذا قصرتها على 500 جرام فقط من الفاكهة ، لكن النكهة الحلوة قليلاً والحامضة قليلاً كانت مكملة جدًا للجبن الدافئ الغني ، سأقوم بعمل دفعة أكبر في اليوم أو اليومين التاليين. أصعب جزء في هذه الوصفة هو انتظار 7 أيام حتى يصبح مخلل الكرز.


500 جرام كرز ناضج ونواة وسيقان سليمة

اغسل برطمان كبير وغطاه بالماء الساخن والصابون. ضعها في فرن ساخن إلى 120 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

أثناء تعقيم الجرة ، اغسل الكرز.

باستخدام عود أسنان ، قومي بثقب كل فاكهة بعود أسنان وصولًا إلى الحجر في مكانين أو ثلاثة.

ضعي السكر والخل والماء في قدر صغير ودفئوه برفق مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر.

قم بتعبئة الكرز في البرطمان ، ثم صب سائل التخليل فوق الكرز للتأكد من غمره جيدًا.

يُغلق بالغطاء ، ثم يُترك في الثلاجة لمدة 7 أيام * قبل تقديمه مع لحم الطري أو لحم الخنزير أو البط المشوي أو لحم الضأن.

* تحديث: بعد 10 أسابيع ، تغلغلت نكهات الماراشينو من النوى على الكرز. إنها أفضل بكثير بعد وقت أطول مما أوصيت به في الأصل في سائل التخليل.


كيفية عمل مخلل الكرز

بعد شطف الكرز ، فإن الخطوة الأولى في العملية هي إزالة الساق والحفر الأكثر إرهاقًا & # 8211. أنا & # 8217m لن أكذب .. لقد استخدمت آلة تقطيع الكرز ، ولم تكن & # 8217t صعبة للغاية. أحب أطفالي المساعدة في هذه الخطوة. هناك العديد من العلامات التجارية في السوق (وحتى بعض العلامات التجارية يمكنها صنع 6-10 حبات كرز في وقت واحد) ، لذلك يمكنك العثور على أفضل العلامات التجارية التي تفضلها! لدينا أيضًا مدونة وفيديو يعرضان طرقًا مختلفة يمكنك من خلالها حفر الكرز بأشياء موجودة بالفعل في مطبخك. كما هو الحال دائمًا ، هذه الخطوة متروكة لك وما تشعر براحة أكبر في القيام به! بمجرد أن يتم تقطيع الكرز الخاص بك ، يمكنك وضعه في وعاء ووضعه على الجانب.

بعد ذلك ، ستمزج باقي المكونات (باستثناء فصوص الثوم) في قدر وتغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. أثناء قيامي بذلك ، كان لدي الأطفال يملأون نصف نصف لتر من الجرار الممتلئة بحبات الكرز (وفص واحد من الثوم لكل منهما) & # 8230 خطوة أخرى استمتعوا بها!

بعد 10 دقائق ، أخرج السائل واسكبه في برطمانات الكرز. تركتها تبرد لمدة ساعة تقريبًا قبل أن أضعها في الثلاجة. سوف يستمر الكرز المخلل لمدة تصل إلى شهر مع التبريد المناسب. إذا كنت تريد أن تدوم لفترة أطول ، نقترح إغلاق البرطمانات بطريقة التعليب الساخن.

قد تتذكر أننا عرضنا هذه الوصفة خلال الحلقة 20 من سلسلة البث المباشر على Facebook. يمكنك مشاهدته أدناه للحصول على بعض النصائح الإضافية (+ وصفة إضافية مع Sage Fruit Cherries)!


وصفة مخلل الكرز الحامض

مكونات

  • 2 رطل (960 جم) كرز حامض طازج بسيقان وأوراق وحُفر
  • 12 غصن طرخون طازج
  • 6 أعواد قرفة
  • 36 فصوص ثوم كاملة
  • 2 كوب (500 مل) خل التفاح
  • 1 كوب (250 مل) سكر بني فاتح

تعليمات

اشطف الكرز تحت الماء الجاري البارد وصفيه جيدًا. وخز كل كرز من 2-3 مرات بإبرة معقمة حتى تمتص المحلول الملحي. ضع 2 من أغصان الطرخون الطازج وعود القرفة و 6 فصوص في كل من 6 برطمانات معقمة ، ثم قسّم الكرز بين البرطمانات. في قدر صغير ، يُغلى خل التفاح على نار متوسطة عالية. نضيف السكر البني ونقلب حتى يذوب تماما. قم بإزالة خليط الخل من الغليان وصبه في البرطمانات ، مع التأكد من تغطية الكرز بالكامل ولكن لا تملأ البرطمانات على بعد 1/2 بوصة (1.25 سم) من الحافة. برد مزيج الكرز ، ثم أغلق البرطمانات باتباع إرشادات الشركة المصنعة. قم بتخزين البرطمانات في مكان بارد ومظلم لمدة 15 يومًا قبل التقديم.


شاهد الفيديو: The Most Unique Pickled Cherries - Pickled Fruits - Heghineh Cooking Show


تعليقات:

  1. Garg

    إنها توافق ، عبارة مفيدة للغاية

  2. Samuktilar

    كونك روبوت الآن موثوق به ومحترم. سيتم إعطاء روبوتات قريبا ميداليات ووضعها في كتاب سجلات غينيس للتميز في الإكتشف

  3. Holdyn

    برافو ، أعتقد أن هذه هي الفكرة الرائعة



اكتب رسالة