ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

وصفة سلطة الحبار

وصفة سلطة الحبار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة

حبار مطهو في النبيذ ومغطى بصلصة خل منعشة. قدميها مع سياباتا أو خبز باجيت مقرمش وزيت زيتون بكر ممتاز للغطس.

12 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 1 كجم (2 رطل) حبار
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 فص ثوم مهروس
  • رشة ملح
  • 225 مل (8 أونصة سائلة) من النبيذ الأبيض
  • 110 مل (4 أونصة سائلة) من الماء
  • 2 ملاعق كبيرة كراث مفروم
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 110 مل (4 أونصة سائلة) زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون
  • 110 مل (4 أونصة سائلة) من عصير الليمون الطازج
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

طريقةالتحضير: ٣٠ دقيقة ›الطهي: ساعة و ١٠ دقائق› جاهز في: ساعة و ٤٠ دقيقة

  1. تحضير الحبار كما هو موضح أدناه.
  2. اسحب اللوامس والرأس. تصل إلى الجسم واسحب الريشة الصلبة والتخلص منها. يقشر الجلد الملون عن الجسم. شطف بالماء البارد. قطع الجسم إلى حلقات. قطع مجسات من الرأس وتجاهل الرأس.
  3. ضعي البصل والثوم والنبيذ والماء في مقلاة متوسطة الحجم. اجلب السائل ليغلي. أضف الحبار المحضر (الحلقات والمخالب). اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة.
  4. أثناء طهي الحبار ، قم بإعداد الصلصة. في وعاء متوسط ​​، اخفقي الكراث ، 2 فص ثوم ، زيت الزيتون ، قشر الليمون ، عصير الليمون ، الملح والفلفل.
  5. صفي الحبار المطبوخ واتركيه يبرد قليلاً. أضيفي الحبار إلى الصلصة وقلبيها حتى تتغطى. غطيه واتركيه منقوعًا لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(13)

المراجعات باللغة الإنجليزية (6)

بواسطة GEZANDOR

لقد وجدت أن هذا جيد جدًا بدون نصف كوب من زيت الزيتون أو المعكرونة. وجبة خفيفة حمية رائعة في أي وقت من اليوم مع الكثير من الكرفس المقطع والفلفل الأخضر والأحمر والبصل الأحمر. - 31 ديسمبر 2004

بواسطة إيان جاكسون

وصفة جيدة حقًا اتبعتها حرفياً واتضح أنها رائعة. اقتراحي الوحيد هو إذا أمكن تقليب الصلصة والسماح لها بالوقوف حتى يبرد الطبق حتى يتبلل بشكل صحيح. سوف يطبخه مرة أخرى بالتأكيد. - 06 أكتوبر 2007

بواسطة ابن شيشة

صنع هذا كجزء من عشاء الهالوين باستخدام حبار صغير كامل (تنوع اليراع) وإضافة mesclun إلى القذف. لم تكن جيدة كما اعتقدت. سنحاول مرة أخرى بالقرب من الوصفة الفعلية. - 01 نوفمبر 2004


ملخص الوصفة

  • 2 رطل من الحبار النظيف
  • 3/4 كوب زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 كوب عصير ليمون (من حوالي 1 ليمونة)
  • 2 ملاعق صغيرة من خل النبيذ
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 3 ملاعق كبيرة من أوراق الريحان المقطعة إلى شرائح رفيعة
  • نصف رأس من الخس الأخضر ، مقطعة إلى قطع بحجم اللدغة (حوالي 1 لتر)
  • 1/4 كوب من شرائح البيمينتوس المصفى (2 أونصة)
  • نصف كوب زيتون أسود منزوع النوى
  • 4 بصل أخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة

أشعل الشواية. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اقلب الحبار مع 1/4 كوب من الزيت و 3/4 ملعقة صغيرة من الملح.

في وعاء زجاجي كبير أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، اخلطي عصير الليمون والخل وربع ملعقة صغيرة ملح والفلفل. أضيفي نصف كوب الزيت المتبقي بالشوكة. قلبي الريحان.

اشوي الحبار بسرعة على نار عالية مع التقليب مرة واحدة حتى ينضج لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. يزيل. عندما تبرد بما يكفي للتعامل معها ، قم بتقطيع الجثث إلى حلقات بحجم 1/2 بوصة وقص اللوامس إلى نصفين. أضيفي الحبار ، الخس ، البيمينتوس ، الزيتون ، والبصل الأخضر إلى الصلصة وقلبي.


مكونات

    • 3 أوراق غار طازجة
    • قشر 1 ليمونة كاملة وعصيرها
    • 1 1/2 رطل من أجسام ومخالب الكالاماري ، نظيفة ، مقطعة إلى حلقات 1/2 بوصة
    • 1 كوب زيتون أخضر منزوع النواة
    • 4 سيقان داخلية من الكرفس ، مع أوراقها ، مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل شرائح
    • 1 كوب شرائح فلفل أحمر محمص
    • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
    • 1/4 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
    • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق بيبرونشينو ، أو حسب الرغبة
    • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
    • 2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم

سلطة حبار بصلصة خمسة نكهات تايوانية

تعتبر السلطة دائمًا من أفضل الأطعمة التي يمكن تناولها خلال فصل الصيف. في الواقع ، تعتبر السلطة رائعة لتناولها في أي وقت من السنة ، ولكن أحد أطباقي الصيفية المفضلة هي سلطة الحبار هذه مع الصلصة التايوانية بخمسة نكهات (五味 醬). زوجي الآن فقط يسخن بالفعل للسلطة في منتصف الثلاثينيات من عمره ، لكنني صنعت هذا في اليوم الآخر وأحبها الجميع ، بما في ذلك ابنتي.

الصلصة التايوانية ذات النكهات الخمس هي صلصة غمس شهيرة للمأكولات البحرية في تايوان. يقدم التايوانيون هذه الصلصة مع المحار النيئ والقريدس المطبوخ والحبار المطبوخ والأخطبوط وبلح البحر. سترى هذه الصلصة في كل مطعم للمأكولات البحرية في تايوان.

هذه الصلصة ذات النكهات الخمس كما يوحي الاسم تحتوي على خمس نكهات مختلفة حامضة ، حلوة ، مر ، حار ولاذع. أضفت بعض زيت الزيتون إلى هذه الوصفة لأنني أتمنى أن يستخدم الناس هذه الصلصة كصلصة سلطة بدلاً من مجرد صلصة غمس. يمكنك ضبط كمية التوابل حسب تفضيلاتك الشخصية. لقد وجدت المطبخ الذي حصلت عليه من محلات السوبر ماركت هنا في المملكة المتحدة حامضًا جدًا ، لذا أحيانًا أقوم بإضافة القليل من السكر الإضافي لجعل هذه الصلصة أكثر حلاوة. يمكنك استبدال الخل بخل الأرز أو خل الشيري أو خل النبيذ الأبيض كما يحلو لك.

إذا لم تكن متأكدًا من تقطيع الحبار أو كنت تعتقد أنه مجرد الكثير من المتاعب أو سيستغرق وقتًا طويلاً ، فقم بتقطيع الحبار إلى حلقات أو ببساطة قطعه إلى مكعبات. أي طريقة جيدة كاملة. يجب أن يكون الطهي ممتعًا ومجانيًا على حدٍ سواء ، ويجب ألا تكون مقيدًا بوصفة. عندما كنت أعمل طاهيًا جيدًا لتناول الطعام ، كنا ملزمين بالوصفات ، وكان ذلك جيدًا بالنسبة لسيناريو الطهي هذا ، لكن في طبخي الشخصي أحب الارتجال كثيرًا. بهذه الطريقة بدلاً من تناول ما يفضله شخص آخر ، فإنك تكتشف ما تفضله.

وأيضًا إذا كنت لا تحب الحبار المسلوق أو المقشر ، فيمكنك محاولة شواء الحبار.

أتمنى أن يعجبك هذا الطبق البسيط والسريع واللذيذ للسلطة من موطني تايوان.

إذا كنت تحب وصفة كهذه ، يرجى إلقاء نظرة على كتابي "الطبخ التايواني على الطراز المنزلي"


توقف خاص في البقال الآسيوي للمكونات

كما هو الحال دائمًا ، سأشارك معك ما تحتاج إلى الحصول عليه من البقالة الآسيوية المحلية الخاصة بك من أجل إكمال هذه الوجبة.

حبار

يمكن العثور على الحبار في ممر المأكولات البحرية. ونعم ، قد ترغب في سد أنفك. تأكد من اختيار واستخدام الحبار الطازج. مفتاح هذه السلطة اللذيذة هو السلق السريع للحبار. تريد طهيه بسرعة حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال مقرمشًا.

يمكنك أيضًا صنع هذه السلطة مع شريحة لحم نيويورك ستيك بسمك بوصة واحدة. انظر ملاحظات الوصفة أدناه.

مخلل الثوم

يأتي الثوم المخلل في مرطبان ، وتريد أنت & rsquoll تلك التي يوجد بها بصلة واضحة لأنك ستقطعها إلى شرائح. ستستخدم أيضًا بعض عصير المخلل في الطبق أيضًا.

مسحوق أرز محمص

يمكنك صنع مسحوق الأرز المحمص الخاص بك أو شراء عبوة من البقالة.

باك بيو

هذا عشب موجود في قسم الأعشاب المبردة. ما ستبحث عنه هو عشب ثلاثي الشكل له خط أغمق يشبه السهم & GT في منتصف الورقة. سيوفر لهذا الطبق النكهة المطلقة من البهارات واللذيذة التي لا تقارن بالنعناع أو الريحان. أثناء حصولك على الأعشاب هنا ، يمكنك أيضًا التقاط البصل الأخضر والكزبرة ، والتي يمكنني أن أضمن لك أنها ستكون أقل تكلفة هناك من البقالة العامة.

تشيليز التايلاندية

سيضيف الفلفل التايلاندي والفلفل السيرانو مزيدًا من الحرارة. إذا قمت باستبدال jalape & ntildeos ، فسوف يعطي الطبق لدغة خفيفة ومقرمشة.

سكر النخيل (اختياري)

سكر النخيل له نكهة مختلفة قليلاً ، والتي أحبها في هذه الوصفة. إذا كنت لا ترغب في الحصول عليه ، يمكنك استخدام السكر المحبب أيضًا.

أرز لزج (اختياري)

سأحصل على بعض الأرز اللزج لأنه سيكون لذيذًا تمامًا كمرافق. تحقق من وصفتي بالضغط على الرابط.


وصفات الحبار

الحبار متعدد الاستخدامات. إنهم بحاجة إلى طهي إما سريعًا جدًا أو طويلًا وبطيئًا إذا لم يتحولوا إلى المطاط ولكن ضمن هذه القيود يفسحون أنفسهم لثروة من الاحتمالات. استكشف وصفات الحبار التي يقدمها كبار الطهاة الإيطاليين للحصول على أقصى استفادة من رأسيات الأرجل.

المعكرونة هي الشريك الطبيعي و Viviana Varese's Spaghettini مع الحبار والمحار والليمون هو مزيج أنيق من هذا المزيج الكلاسيكي. أو اللون الأسود والأحمر والأبيض اللافت للعين من معكرونة حبر الحبار من Rosanna Marziale مع بلح البحر وهريس الموزريلا والطماطم الكرزية المخبوزة تجعل طبقًا رائعًا.

يُحفظ الحبار الكامل في جيب طبيعي يفسح المجال بشكل جميل للحشو ، كما هو الحال في وصفة الحبار المحشو من Ernesto Iaccarino مع البروفولون والريكوتا ، ويقلى جيدًا أيضًا. دائمًا ما تكون حلقات الكالاماري البسيطة لذيذة أو جرِّب طريقة Grazia Soncini على فريتو ميستو باستخدام أسماك من البحر الأدرياتيكي.


سلطة سبيط حارة

وصفة من مطبخ اختبار طاولة التذوق

أثمر: 4 حصص

وقت التحضير: 30 دقيقة

وقت الطبخ: 5 دقائق

الوقت الكلي: 35 دقيقة

مكونات

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد للشواية

2 ملاعق صغيرة ثوم مبشور ناعم

1 رطل من الحبار (الأجسام واللوامس) ، مُنظف

2 ملاعق كبيرة من خل نبيذ الأرز

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً

1 كراث صغير مقشر وممزوج (حوالي & # 189 كوب)

1 طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف

1 فلفل حار طازج (مثل سيرانو أو فريسنو أو جالاب & # 241 درجة) ، مقطعة إلى حلقات رفيعة

1 كوب الرجلة ذات السيقان الرقيقة

& # 188 كوب فول سوداني محمص ، مهروس قليلاً

الاتجاهات

1. & # 160 في وعاء خلط متوسط ​​، يقلب زيت الزيتون والثوم معًا. يضاف الحبار ويقلب. اتركه جانباً لمدة 30 دقيقة على الأقل أو ضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد. & # 160

2. أشعل ناراً متوسطة الحرارة في شواية فحم أو سخن موقد غاز على حرارة متوسطة إلى عالية. عندما تكون جاهزًا لطهي الحبار ، قم بتتبيله بالملح. اشوي الحبار ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يتفحم قليلاً وينضج تمامًا ، من 5 إلى 7 دقائق للأجسام و 3 إلى 4 دقائق للمخالب. انقل الحبار إلى لوح تقطيع وقم بتقطيع الجثث إلى حلقات مقاس 189 بوصة.

3. # 160 قلّب الحبار بالخل وعصير الليمون الحامض والقشر. يضاف الكراث ، الطماطم الكرزية ، الفلفل الحار ، الكزبرة ، الرجلة ، الريحان والفول السوداني ، ويقلب. تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل الحار وعصير الليمون إذا لزم الأمر. خدمة & # 160


سلطة سبيط

تحضير الحبار: قطع رؤوس الحبار ، وترك مخالب متصلة بحلقة ضيقة. اشطف أجسام الحبار جيداً ، انزع المنقار وقطّع إلى شرائح بعرض 5 سم. اشطف الكوسة وقطعها إلى أعواد بطول 5 سم × 0.5 سم (حوالي 2 بوصة × 1/4 بوصة).

سخني 2 ملاعق كبيرة زيت في مقلاة. يضاف الحبار ويقلى لفترة وجيزة ، ويتبل بالملح والفلفل. نخرج الحبار من المقلاة ونضيف الزيت المتبقي ونقلي الكوسة لمدة 2-3 دقائق وتتبل بالملح والفلفل. انقل الحبار والكوسا إلى وعاء. اشطفي الطماطم وقطعيها إلى نصفين وأضيفيها إلى الوعاء. للتتبيلة: يُقشر الثوم والبصل ويُفرم جيداً.

قطع الزيتون إلى أسافين. اشطف الفلفل ، وقطّعه إلى نصفين بالطول وإزالة البذور والضلوع البيضاء وقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة جدًا. انزع البذور من الفلفل وقطّعها ناعماً. في وعاء ، اخلطي كل هذه المكونات مع الخل والزيت والأعشاب والبهارات. يُسكب المزيج فوق الحبار ويتبل لمدة ساعة. تقدم مع رقائق الخبز.


سلطة حبار (كاليماري) وسلطة أخطبوط (بوليبو)

العيش بجانب الواجهة البحرية لبوسطن ، كان لدينا دائمًا إمكانية الوصول إلى المأكولات البحرية الطازجة. كنا على مسافة قريبة من الأرصفة حيث تقوم قوارب الصيد بتحميل صيدها في مستودع معالجة كبير. تم تنظيف الأسماك يدويًا وتصفيتها وفرزها. تم توجيه معظمها للتوزيع على المطاعم والأسواق. تم فتح أيام وأوقات محدودة للجمهور. محليًا في زاوية شارع سالم وكروس كان سوق أسماك Giuffre. لقد كان كنزًا معروفًا في بوسطن يضم مجموعة كبيرة من المأكولات البحرية الطازجة في أي مكان. كان الحبار على مقربة من الأنواع ، وغالبًا ما يستخدم كطعم. كونهم إيطاليين ، عرفنا مدى تميزهم. أدت المنافسة إلى انخفاض الأسعار ، ولكن بمجرد تعرض السكان للحبار المقلي وتخصصات الحبار الأخرى ، ارتفعت الأسعار بشكل كبير. كما أدى توفر الحبار الذي تم تنظيفه بالفعل إلى زيادة الطلب والتكاليف. كان الأخطبوط الصغير متاحًا في الطرف الشمالي ولكن نادرًا ما شوهد في سلاسل محلات البقالة التقليدية بالخارج. تشير أسعار اليوم أيضًا إلى أن الطلب لا يزال محدودًا. باع متجر البقالة المحلي الخاص بي رطل الأخطبوط الصغير في الصورة أدناه مقابل نصف سعر الحبار الذي عرضوه. كانت سلطات الحبار والأخطبوط والأمبرسكووس دائمًا تقريبًا في ثلاجتنا ، ومتاحة للغداء والوجبات الخفيفة ، أو حتى كطبق رئيسي مع قطع من الخبز الارتوازي. من فضلك اجعل هذا الطبق قبل يوم. يجلس بين عشية وضحاها ، يندمج الثوم مع النكهات. لا تفهموني خطأ ، إنه أمر رائع عند صنعه لأول مرة ولكنه أفضل مع مرور الوقت. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الليمون ويمكنك تعديل الملح. قدميها بملعقة. كل لقمة هو الأفضل مع بركة وافرة من الصلصة. يغمر الحبار في الماء المغلي يطبخ بسرعة. أصغر من 3 وأمبكووت إلى 5 وأنابيب الحبار أمبكوت المقطعة إلى حلقات تستغرق حوالي دقيقة ، أكبر وأسمك ، ربما دقيقة ونصف. في حالة التبخير ، حوالي 3 دقائق للأنابيب الصغيرة. ينضج الحبار عندما تبدأ الحلقات في التماسك. أي شيء أكثر من ذلك ، ستصبح قاسية ومطاطية. على الرغم من أن الأخطبوط أكثر سمكًا ، إلا أنه يبدو أنه ينضج بشكل أسرع قبل أن يصبح أكثر صرامة. يستخدم البعض تقنية الغمس ، وذلك بغمر الأخطبوط الخام داخل وخارج وعاء من الماء المغلي لضمان عدم الإفراط في طهيه.


طريقة

كل ما تفعله بالحبار هو سحب المجسات الصغيرة وغسلها وتجفيفها بورق المطبخ والاحتفاظ بها.

بعد ذلك ، قم بتقطيع قسم الجسم إلى حلقات بطول 1 سم وغسلها تحت الماء الجاري البارد ثم جففها بورق المطبخ. ضعهم في طبق ضحل مع إضافة المجسات المحجوزة. اعصر عصير الليمون فوقها ، ارميه واتركيه لمدة 5 دقائق ، عندما يمتص معظم العصير. صفي الحبار من خلال مصفاة ورجيه لإزالة السوائل الزائدة. بعد ذلك ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة صلبة ، أضيفي الثوم وقشر الليمون ، واطبخي ببطء شديد حتى يسخن.

عندما يكون الجو حارًا جدًا ، أضيفي الحبار واقليه في الزيت الساخن ، مع الحفاظ على حركته بحيث يصبح لونه قليلاً عند الحواف - سيستغرق الطهي حوالي 1-2 دقيقة. ثم أضيفي التوابل والبقدونس وقدميه بعيدًا عن المقلاة ، مع شرائح الليمون للضغط عليها. هذا جيد بشكل خاص مع سلطة خضراء وبعض خبز البيتا الدافئ لتغمس في العصائر الفاتنة.


شاهد الفيديو: طريقة عمل الكاليماري المقلي المقرمش Angham talaat


تعليقات:

  1. Yozshumuro

    الله معروف!

  2. Thomkins

    وأنا أتفق تماما معك. أنا أحب هذه الفكرة ، أنا أتفق معك تمامًا.

  3. Layton

    مبروك ، لديك فكرة رائعة.

  4. Nathanael

    يجب أن تقول ذلك - خطأ فادح.

  5. Parrish

    إجابة مضحكة جدا

  6. Ozturk

    بالطبع ، أنا آسف ، لكن هذا الخيار لا يناسبني.



اكتب رسالة