ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

وصفة بيروجي (الزلابية البولندية التقليدية)

وصفة بيروجي (الزلابية البولندية التقليدية)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • النظام الغذائي ونمط الحياة
  • نباتي
  • وجبات نباتية

بيروجي التقليدي ، الطريقة التي ستصنعها الجدة! هذه الزلابية المحشوة بالجبن والفطر ريفي ولذيذة.

55 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 80 بيروجي

  • 600 جرام جبن أبيض أو جبن كريمي
  • 7 حبات بطاطس مقشرة ومسلوقة
  • 50 مل زيت نباتي
  • 300 جرام فطر مقشر ومقطع
  • 3 بصل مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 كغ دقيق عادي
  • 2 بيض
  • 500 مل ماء دافئ
  • 80 جرام زبدة
  • 3 لتر ماء

طريقةالإعداد: ساعة واحدة ›الطهي: 40 دقيقة› الاستعداد: ساعة و 40 دقيقة

  1. اطحن الجبن في مطحنة أو محضر طعام. بشكل منفصل ، اطحن البطاطس. اجلس جانبا.
  2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة وأضيفي الفطر والبصل. يُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 15 دقيقة.
  3. يُمزج الجبن والبطاطس ومزيج الفطر والبصل والقشدة الحامضة والملح والفلفل في وعاء كبير. تخلط جيدا وتوضع جانبا.
  4. لعمل عجينة البيروجي: ضعي الدقيق على سطح عمل نظيف واصنعي حفرة في المنتصف. اكسر كلا البيض في البئر. أضيفي الزبدة والقليل من الماء الدافئ. امزج بيديك مع إضافة المزيد من الماء الدافئ بالتدريج مع تقدمك. نخلط ونعجن العجينة ، ونضيف المزيد من الدقيق إلى سطح العمل حسب الحاجة. يجب أن تكون العجينة ناعمة وسلسة.
  5. نقطع ربع العجينة. قم برش سطح عملك بالطحين ولف قطعة العجين حتى يصل سمكها إلى 3 مم. باستخدام قطاعة أو كوب للشرب ، اقطع دوائر من العجين ، واحتفظ بالفائض للدفعة التالية.
  6. ضع ملعقة من الحشوة في وسط الدائرة. اطوِ الدائرة لإنشاء نصف قمر ، ثم اقرص الحواف معًا لإغلاقها. كرري العملية مع باقي العجينة والحشوة. كرر مع بيروجي المتبقية.
  7. اغلي 3 لترات من الماء المملح. أضيفي بيروجي 20 في كل مرة واطهيه لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى يطفو على السطح. اسكبي البيروجي بالملعقة في مصفاة لتصريفها. كرر مع بيروجي المتبقية.
  8. للتقديم ، يوضع البيروجي في طبق التقديم ويُزين بالبصل المقلي وأغصان البقدونس ، إذا رغبت في ذلك.

ليخدم

يمكنك تقديم البيروجي المغطى بالبصل المقلي والبقدونس ، أو يمكنك أيضًا محاولة تقديمها مع الكريمة الحامضة أو الزبدة المذابة أو قطع لحم الخنزير المقدد المقلية.

الجبن البولندي

ابحث عن الجبن الأبيض البولندي في أقرب سوق بولندي أو استخدم الجبن الكريمي.

فيديو

بيروجي (الزلابية البولندية التقليدية)

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(17)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

كانت هذه لذيذة! لقد وجدت أن هذا يمثل الكثير من الحشوة للعجين ، واستخدمت فقط ما يزيد قليلاً عن نصفها ، واستخدمت الباقي كحشوة كالازون في اليوم التالي. نظرًا لوجود اثنين منا فقط ، لدينا الآن كميات هائلة من البيروجي المجمد لوجبة سريعة! على عكس النسخة الأصلية ، التي استغرقت أكثر من ساعتين ، لكنها كانت تستحق العناء! - 11 فبراير 2012


بيوجي بولندي أصيل مع البطاطس والجبن (بييروجي روسكي)

قد تحتوي هذه المشاركة على روابط تابعة لن تغير سعرك ولكنها ستشترك في بعض العمولة.

هذه البيروجي البولندي الأصيل مع البطاطس والجبن (بييروجي روسكي) هي الصفقة الحقيقية. طبق بولندي تقليدي في أفضل حالاته! جرب هذه الوصفة ولا تشتري بيروجي مرة أخرى. إنهم مذهلون.

تم نشر هذا المنشور في الأصل في 24 ديسمبر 2014 (عشية عيد الميلاد!) ومنذ ذلك الحين تم تحديثه لتقديم معلومات إضافية.

يمكنك أيضًا معرفة كيفية صنع مخلل الملفوف و Mushroom Pierogi من Scratch هنا أو إذا كنت تفضل إصدارًا أكثر إبداعًا من pierogi ، فجرّب هذه Roasted Butternut Squash و Feta Pierogi.

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. يمكنك قراءة سياسة الإفصاح الخاصة بي هنا.


20 وصفة بولندية سهلة التحضير

هذه المجموعة من وصفات بولندية هو ببساطة لا يقاوم! من بيروجي إلى هالوسكي ، أنت و rsquoll تحب صنع هذه الأطباق التي توارثتها أجيال.

تشتهر بولندا بتاريخها ومدنها الساحرة ، لكن هل تعلم أن مطبخها أيضًا يثير الذهن؟ هناك & rsquos للطعام البولندي أكثر من مجرد بيروجيز!

عادةً ما تحتوي الأطباق البولندية على اللحوم ومخلل الملفوف والخيار والفطر ، وتُنكَه بمجموعة كبيرة من الأعشاب والتوابل.

قد لا يحظى المطبخ بشعبية مثل الفرنسية أو الإيطالية ، لكنه يستحق الاهتمام بنفس القدر.

اليوم ، I & rsquom يعرض أفضل الأطعمة التي تقدمها بولندا حتى تتمكن من التعرف على المأكولات بشكل أفضل.

من المقبلات إلى الأطباق الجانبية ومن الأطباق الرئيسية إلى الحلوى ، لقد قمت بتغطيتها!

هذه الأطباق غنية جدًا بالسعرات الحرارية! لكن ثق بي ، فهم يستحقون ذلك. دعونا & rsquos حفر في!


حشوات جديدة للورك

11. الخضار (القرع ، البطاطا الحلوة ، السبانخ)

أي مزيج من النكهات التي تعمل في الرافيولي الإيطالية ، ستعمل بشكل رائع كحشوة بيروجي. السبانخ والريكوتا واليقطين والبارميزان والأفوكادو والفيتا والثوم والروبيان & # 8230 الاحتمالات لا حصر لها. فقط جوجل رافيولي وصفات وستجد أنت & # 8217 الكثير من الوصفات الملهمة.

12. الجبن المدخن وصلصة التوت البري

ظهر هذا المزيج في فيديو Jamie & # 8217s مع داميان (الفائز بالنسخة الرابعة من برنامج MasterChef البولندي).

أشار الكثير من المعلقين إلى أن هذه ليست حشوة بولندية تقليدية. قد يكون هذا صحيحًا ، لكنها بالتأكيد وصفة تستحق المحاولة.

هل تم تجميع البيروجي الخاص بك؟ بعد ذلك ، تحقق من منشورنا حول كيفية طهي pierogi & # 8211 في هذه الحالة ، سيكونون طازجين ، لذا اغليهم أولاً.


نعم ، هذه اللحوم Pierogi صديقة للمجمد. إذا كنت تقوم بتجميد بقايا الطعام ، فانتظر حتى يبرد أولاً. قم بإعداد صينية تناسب المجمد الخاص بك (في حالتي ، تعمل لوحة التقطيع الصغيرة بشكل جيد) ، قم بدهنها بقليل من زيت الطهي. ضع الزلابية في الأعلى وتأكد من عدم لمسها.

ضعه في الفريزر لمدة ساعتين. بعد ذلك الوقت ، يمكنك نقل بيروجي إلى أحد الأكياس المضغوطة المناسبة للتجميد. تذكر تصنيفها جيدًا ، حتى تعرف ما بداخلها ومتى تم تجميدها. تستهلك في غضون 2-3 أشهر. إذا كنت في شك ، فراجع المنشور حول كيفية تجميد بيروجي.


في المدرسة الثانوية ، شاركت في برنامج التبادل الذي تم تنظيمه مع مدرسة ثانوية بولندية أخرى. مجموعة من زملائي في المدرسة وأنا سافروا إلى بولندا. كان لكل واحد منا طالب شريك في بولندا وقد تمت دعوتنا للبقاء مع عائلاتهم. بعد بضعة أشهر ، جاء الأطفال البولنديون لزيارتنا في ألمانيا.

كان شريكي في التبادل فتاة. اسمها كارولينا وأصبحنا أصدقاء رائعين! قمنا بزيارة بعضنا البعض بشكل خاص عدة مرات بعد البرنامج. في عام 2018 ، حضرت حفل زفافها في بولندا. ويمكنني أن أقول: حفلات الزفاف البولندية شيء مختلف تمامًا (لقد استمتعت كثيرًا) & # 8211 لكن هذه قصة مختلفة! على الرغم من ذلك قمت بزيارة أجزاء مختلفة من بولندا بمفردي أيضًا.

برنامج التبادل هذا هو إحدى ذكرياتي المفضلة عن وقت المدرسة. من المحتمل أنها & # 8217s واحدة من أكثر ذكرياتي قيمة في سنوات المراهقة. لم أمضيت وقتًا ممتعًا فحسب ، بل تعلمت أيضًا الكثير عن التاريخ المشترك بين ألمانيا وبولندا. لقد كونت صداقات دولية رائعة ووقعت في حب بلد بالكاد كنت أراه من قبل.


بييروجي روسكي: بطاطس-جبنة بيروجي

بطاطا بيروجي ، أو بيروجي روسكي (pyeh-RROH-ghee RROOSS-kyeh) ، من أشهر أنواع الزلابية البولندية. طبق بولندي تقليدي يوجد في العديد من الأشكال ، مثل الحلو والمالح ، هذه الزلابية هي عنصر أساسي في مطبخ أوروبا الشرقية وهي نوع من الأطعمة المريحة التي تعتز بها جميع الأسر. بغض النظر عما يبدو عليه الاسم ، فإن pierogi ruskie لا يُترجم إلى "الروسية pierogi" ولكنه يشير إلى الروثينيين أو الروسينيين ، وهم أشخاص من جميع أنحاء جبال الكاربات الشمالية في غرب أوكرانيا وشرق سلوفاكيا وجنوب بولندا.

يمكن أن تأخذ الزلابية العديد من الحشوات ، لكن البطاطس هي الأكثر تقليدية. يمكن سلقها أو قليها في المقلاة - أو طهيها في مقلاة هوائية إذا كان لديك واحدة - وإعداد مقبلات ممتازة أو غداء خفيف أو عشاء. مسلوق أو مقلي هو ببساطة مسألة تفضيل شخصي. البيروجي المسلوق أكثر ليونة ، مثل الرافيولي ، في حين أن المقلية لها سطح خارجي مقرمش ، على غرار الزلابية المقلية.

يُقدم البيروجي تقليديًا مع الكريمة الحامضة والبصل وقطع لحم الخنزير المقدد المقرمش ، وهو سهل التجميع ويمكن تجميده لاستخدامه لاحقًا.

للحصول على أفضل النتائج ، لا تهرس البطاطس. بدلاً من ذلك ، استخدم شوكة أو مطحنة طعام أو مصفاة. بالنسبة للجبن ، إذا كان العثور على الجبن الجاف صعبًا ، فاستخدم جبن المزارع أو الريكوتا المصفاة. تأتي وصفة بيروجي روسكي هذه من الشيف ماريك ويدومسكي ، مؤسس ومدير معهد الطهي في كراكوف ، بولندا.


تاريخ بيروجي المتواضع

نشأت Perogies في أوروبا الشرقية بدافع الضرورة. كانوا يعتبرون في الأصل طعامًا للفلاحين لأنها تتكون من مكونات متواضعة مثل الدقيق والبطاطس والبصل. ومع ذلك ، فقد كانت طريقة مقتصدة لملء البطون الجائعة ببعض المكونات البسيطة وساعدت في درء الجوع خلال فصول الشتاء القاحلة والقاحلة في أوروبا الشرقية.

اليوم يستمتع بها الجميع ، بغض النظر عن الطبقة أو المكانة الاجتماعية ، ويظلون طعامًا أساسيًا لعائلات أوروبا الشرقية مثل أسرتي ، على الرغم من أننا عشنا في أمريكا الشمالية لعدة أجيال.

الغذاء هو أحد تلك الأشياء التي تربطنا بماضينا وبأسلافنا وبأساليب الحياة منذ زمن بعيد. على الرغم من أنني كندية من الجيل الرابع ، إلا أن الامتيازات التي أصنعها وأطعمها لعائلتي لم تتغير كثيرًا عن تلك التي تطعمها جدتي.


الزلابية البولندية التقليدية Pierogi

كراكوف مدينة مذهلة. يترك التاريخ الواسع الذي يكسر القلوب انطباعًا كبيرًا على أي شخص يزوره ، وكذلك الأشخاص الطيبون والطعام.

أثناء زيارتك لقضاء عطلة نهاية أسبوع طويلة مع الأصدقاء ، حجزنا لتجربة Air BnB مع Karina (Cracow Girl) لصنع Pierogi وهي زلابية بولندية. استضافت كارينا الورشة في شقتها الصغيرة في الحي اليهودي في كراكوف. لقد كانت تجربة رائعة وشعرت حقًا بالطهي في المنزل مع مجموعة من الأصدقاء. علمتنا كارينا الكثير عن الحياة في بولندا ، وتاريخ بنائها خلال الحرب وبعض الأشخاص الذين قابلتهم والذين لديهم تجارب مباشرة واسعة حول كيفية تشكيل الحرب لحياتهم.

إذا كنت مسافرًا إلى كراكوف بنفسك ، فيمكنك تجربة ورشة العمل هذه مع كارينا بنفسك. اكتشف المزيد هنا ولن تندم. حتى لو كنت تحب الأكل أكثر من الطهي ، فلا تخف أبدًا لأن النتيجة النهائية لذيذة ، خاصةً عندما تتصدر الفودكا بنكهة السفرجل.

بيروجي

الحصص = 4 حصص للكبار

مكونات

150 جرام من twaróg * (* هذا جبن بولندي تقليدي للغاية ومنتج إقليمي وأنا أعلم أنه ليس من السهل دائمًا العثور عليه في الخارج. حاول شرائه من المأكولات البولندية أو الروسية ، ولكن إذا لم يكن متاحًا ، يمكنك استخدام الكوخ جبنه)

300 غ من الدقيق الأبيض (النوع بين 450-600)

20 جرام زبدة (4 ملاعق زيت / زيت زيتون إذا كنت نباتيًا)

تعليمات

تُسلق البطاطس وتُهرس ويُضاف الجبن الأبيض.

يُقلى البصل في ملعقة كبيرة من الزبدة ويُضاف إلى المزيج.

أضيفي الملح والفلفل ودعيه يبرد قبل أن تبدأي في ملء البييروجي بهما.

لتحضير العجينة ، أضيفي الماء والزبدة / الزيت ببطء إلى الدقيق (يمكنك إذابة الزبدة في الماء الساخن) ، والبيض ورشة ملح واخلطيها لعمل عجينة طرية. إذا كانت العجينة شديدة اللزوجة ، أضيفي القليل من الدقيق

قم بتغطيته واتركه للراحة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

أضيفي الدقيق إلى السطح وافرد العجينة. إذا لم يكن لديك أسطوانة ، فقط استخدم الزجاجة. قطع الدوائر بكوب.

ضع الحشوة (حوالي ملعقة واحدة) في منتصف الدائرة. اطوي العجينة واضغطي على الحواف. تجعيد بالشوكة.

غطي الزلابية الجاهزة بقطعة قماش. يُغلى الماء المملح في قدر ، ويُضاف القليل من الزيت (لمنعه من الالتصاق) ويُطهى البيروجي لمدة 5 دقائق تقريبًا.

للتأكد من أن العجين ليس نيئًا ، أخرجه وافحصه. يمكنك أن تأكلها مسلوقة أو مقلية (أفضلها مقلية لأنها تصبح مقرمشة قليلاً) - سخني الزبدة في المقلاة ، ضعي بيروجي في المقلاة لمدة 2-3 دقائق.

إذا كنت ترغب في تجميدها ، ضعيها في الماء المغلي لمدة دقيقة ثم وزعيها على طبق كبير (يمكنك دهن بعض الزيت على الطبق) وضعيها هكذا في الفريزر لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت ، يمكنك وضعها في أكياس بلاستيكية والاحتفاظ بها على هذا النحو.


الزلابية البولندية باللحم - Pierogi z miesem

الزلابية باللحم هي واحدة من أكثر الوجبات البولندية شعبية. Pierogi ، لأن هذا هو ما يطلق عليه أنها لذيذة ومتنوعة للغاية. إذا اضطررت إلى اختيار طبق واحد كان على والدتي أن تطبخه لي عندما أقوم بزيارة ، فسيكون هذا طبق Pierogi. هذه الزلابية الصغيرة لها حشوة وعجينة ناعمة جدًا.

إذا جاء بيروجي من الصين أو كانت كييف لا تزال غير معروفة ، فهناك الكثير من الأساطير التي تدعم كلتا القصتين. تم ذكر الطبق بالفعل في القرن السابع عشر وكانت هناك أشكال وحشوات مختلفة أعدت لمناسبات مختلفة.

يمكن حشو الزلابية البولندية بحشوات مختلفة: أكثرها شعبية والمفضلة لدي هي حشوة كوارك البطاطس ، ولكن هناك أيضًا حشو مخلل الملفوف والفطر ، وحشو اللحوم وحتى حشوات التوت / الفاكهة. تُطهى جميع أنواع البيروجي في ماء مملح حتى تنضج وتقدم مع الزبدة والبصل أو السكر البودرة.

الزلابية البولندية التقليدية باللحم

يتم تقديم بيروجي باللحم مع الزبدة المذابة (الكثير من الزبدة المذابة :)) والبصل المفروم. يمكن أيضًا قليها قبل التقديم ، على الرغم من أنني أفضل نسخة مطبوخة لأن العجين بهذه الطريقة يكون أكثر ليونة. إذا كنت في بولندا ورأيت في القائمة & # 8220baked & # 8221 pierogi ، فهذا يعني في الواقع أنها مقلية تمامًا ولا علاقة لها بالطريقة التقليدية لتقديمها. النسخة المطبوخة لا تزال تفوز!

ستجد أدناه خيارين للتعبئة لهذا الطبق ، بحيث يمكنك اختيار اللحم الذي ترغب في استخدامه لصنع بيوجي. أوصي أيضًا بإضافة لفة خبز واحدة ، منقوعة في الماء البارد. بهذه الطريقة سيكون الحشو رقيقًا وناعماً!

الزلابية البولندية التقليدية باللحم

بتحميل الفيديو ، فإنك توافق على سياسة خصوصية YouTube.
يتعلم أكثر


شاهد الفيديو: محلول الخميرة يعمل على تقوية وتسريع نمو النباتات


تعليقات:

  1. Germano

    إنه مثير للاهتمام. هل يمكن أن تخبرني أين يمكنني أن أقرأ عن هذا؟

  2. Dalen

    نعم ، لقد تم حلها.

  3. Zolojas

    أعتذر عن التدخل ... أنا هنا مؤخرًا. لكن هذا الموضوع قريب جدًا مني. جاهز للمساعدة.

  4. Roe

    هل تجري الروبوتات مناقشة هنا؟ مرحبا روبوتات من انسان!

  5. Amr

    I believe that you are wrong. أنا متأكد. Let's discuss this.



اكتب رسالة