ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

وصفة مخلل البيض والشمندر

وصفة مخلل البيض والشمندر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة
  • سلطة البيض

وصفة بنسلفانيا الهولندية ، تتكون من تخليل البيض مع الشمندر. تقدم كسلطة أو طبق جانبي.

150 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 8 بيضات
  • برطمانان ونصف (340 جم) مخلل شمندر صغير ، عصير محجوز
  • 1 بصلة مفرومة
  • 200 جرام سكر ناعم
  • 175 مل خل عصير التفاح
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • رشة فلفل أسود مطحون
  • 2 ورق الغار
  • 12 فصوص ثوم كاملة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الوقت الإضافي: يومين تقشعر له الأبدان ›جاهز خلال: يومين 30 دقيقة

  1. ضعي البيض في قدر وغطيه بالماء. جلب ليغلي. يُغطّى ، يُرفع عن النار ويُترك البيض في الماء الساخن لمدة 10 إلى 12 دقيقة. يرفع من الماء الساخن ويبرد ويقشر.
  2. ضع جذر الشمندر والبصل والبيض المقشر في وعاء زجاجي أو بلاستيكي غير متفاعل. اجلس جانبا.
  3. في قدر متوسط ​​الحجم غير متفاعل ، يُمزج السكر مع 250 مل من عصير الشمندر والخل والملح والفلفل وأوراق الغار والقرنفل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
  4. صب السائل الساخن فوق الشمندر والبيض. غطيها وضعيها في الثلاجة قبل الاستخدام بـ 48 ساعة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(157)

المراجعات باللغة الإنجليزية (123)

بواسطة Cathie H.

وصفة ممتازة! عندما كبرت ، كانت أمي تصنع البيض المخلل والبنجر كل عام كجزء من تقاليد عيد الفصح لدينا. كنت أتطلع دائمًا إليهم ، وأردت أن أجد وصفة تتناسب مع الطريقة التي أتذكر بها تذوقهم. هذا واحد فعل الحيلة! لدي جرة مخلل زجاجية كبيرة جالون كنت أرغب في ملؤها ، لذلك استخدمت بالفعل 20 بيضة مسلوقة ، وضاعفت أربعة أضعاف (نعم ، أربعة أضعاف) باقي المكونات. لقد استخدمت 4 علب من البنجر الكامل العادي (غير المخلل) ، مما أعطاني 4 أكواب من العصير. أضفت إلى العصير 4 أكواب من السكر ، 3 أكواب من الخل ، 2 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة صغيرة. الفلفل ، 8 أوراق الغار ، و 48 فصًا كاملًا (إنها صغيرة!). (أما بالنسبة للبصل ، فقد استخدمت بصلة كبيرة جدًا ، وقطعتها إلى نصفين ، وقطعتها إلى حلقات نصف رقيقة.) يبدو كثيرًا ، لكنه صنع سائلًا كافيًا لصب البيض والبصل والشمندر. في الجرة ، مع القليل من المتبقي. لقد صنعت طبقتين من كل عنصر من العناصر الثلاثة في الجرة - أولاً البنجر ، ثم البصل ، ثم البيض. أوصي بالسماح لهم بالتبريد لمدة 3 إلى 4 أيام على الأقل. لقد صنعتها بعد ظهر يوم السبت (15/3) ، وهذا الصباح ، الأربعاء (3/19) ، يتذوقون أخيرًا كما لو أنهم طوروا نكهة المخللات الكاملة. لذيذ! شكرًا ، سيندي ، لمساعدتي في تذكر بعض ذكريات الطفولة الجميلة. - 19 مارس 2008

بواسطة ValerieB333

كان الأمر جيدًا ولكني ما زلت أفضل استخدام برطمانات البنجر المخلل ، وعادة ما تكون العلامة التجارية للمتجر هي الأفضل ولكن اختر أيهما يبدو أرجوانيًا أكثر عمقًا. بالنسبة لـ6-7 بيضات ، أطبخ 1/4 كوب سكر و 1/4 كوب من خل التفاح مع عصير من 1 16 أونصة من البنجر المخلل ومذاقها تمامًا مثل تلك التي صنعتها جدتي بنسلفانيا الهولندية وهي أسهل بكثير. لا تنسى التقليب أو الرج مرة أو مرتين يوميًا للحصول على لون موحد. 48 ساعة كحد أدنى ، وعادة ما يستغرق تلوينها أربعة أيام. - 14 فبراير 2007

بواسطة NWOD

بيض لذيذ. اللون الأرجواني شائن! لذوقي قليلا حلوة جدا. ومع ذلك ، إذا وضعت بعض توباسكو عليها ، فإن النكهة الحلوة / الساخنة جيدة جدًا. وصفة جيدة لمن يحبون مخلل البيض أكثر حلاوة. إذا كنت تفضل الحامض ، فقد لا تفضل هذه. -08 مارس 2005


مخلل البيض

في وصفة البيض المخلل ، يعطي البنجر الأحمر والأصفر البيض ألوانه المشرقة. أحب تناولها كوجبة خفيفة أو تقديمها كجزء من وجبة فطور وغداء في الربيع.

كيف لطيف هي هذه المخللات البيض ؟! إنهم & # 8217 هم هوسي الربيعي الجديد ، كبديل للكبار عن بيض عيد الفصح الذي صبغته مع عائلتي عندما كنت طفلاً. في ذلك الوقت ، قمت بتلوين بيضتي بزجاجات صغيرة من ألوان الطعام ، ولكن في وصفة البيض المخلل هذه ، أستخدم المكونات الطبيعية بدلاً من ذلك. يحول البنجر الأحمر البيض إلى اللون الوردي والأرجواني ، ويخلق مزيج من البنجر الأصفر والكركم هذا اللون الأصفر المشمس.

أحب الاحتفاظ بوعاء من هذا البيض المخلل في الثلاجة لتناول وجبات خفيفة صحية ومليئة بالبروتين (على الرغم من أنها & # 8217d تعد إضافة رائعة لوجبة الإفطار المتأخرة في الربيع أيضًا!). هم & # 8217re منعش ، مالح ، وحلو قليلا. أتمنى أن تحبهم بقدر ما أحب!


ملخص الوصفة

  • 1 (15 أونصة) يمكن بنجر
  • 1 بصلة مقطعة شرائح رقيقة
  • 12 بيضة مطبوخة ، مقشرة ومتبقية كاملة
  • نصف كوب سكر أبيض
  • نصف كوب خل

صفي السائل من البنجر في قدر. ضع البنجر والبصل والبيض في وعاء كبير أو إبريق.

يُسكب السكر والخل في القدر مع سائل البنجر ويُغلى المزيج. خففي النار واتركي المزيج ينضج لمدة 15 دقيقة.

يُسكب مزيج عصير البنجر فوق البنجر والبيض والبصل. أغلق الوعاء أو الإبريق وضعه في الثلاجة. ضعها في الثلاجة لمدة يوم إلى 3 أيام على الأقل كلما سمح لها بالجلوس كلما كان مذاقها أفضل.


مخلل بيض شبت

هذه الوصفة هي الوصيفة المفضلة لدي. في الواقع ، أعتقد أن السبب الوحيد لوصفتي المفضلة الثانية هي أنه لا يمنحك & # 8220 بيض ملون & # 8221 مثل وصفة البنجر. ويستغرق الأمر بضعة أيام أخرى من النقع في المحلول الملحي لإضفاء نكهة على البيض.

هناك العديد من وصفات التخليل للتوابل الموجودة على Pinterest و Google إذا كنت تريد الذهاب إلى هذا الطريق ، لكنني دائمًا ما استخدمت عصير المخلل المتبقي من جرة مخللات الشبت. ملاحظة: استخدم فقط المخللات التي لا تحتوي على سكر والبهارات الخالية من الليكتين فقط.

مكونات

  • بقايا عصير مخلل من جرة كبيرة من المخللات
  • 8-12 بيضة مسلوقة ، حسب كمية عصير المخلل

وصفة

1. ضع البيض في برطمان عصير المخلل. تأكد من غمرهم جميعًا وأن لديهم مساحة صغيرة للطفو دون الخروج من سائل التخليل. ضع الغطاء بإحكام وقم بتخزينه في الثلاجة.

2. يبرد لمدة ثلاثة أيام على الأقل. إذا كنت تفضل نكهة أكثر كثافة مثلي ، اتركها تنقع في محلول ملحي لمدة أسبوع إلى عشرة أيام. يتحول لون البيض إلى أصفر شاحب / أخضر ليموني وطعم مخلل شبت قوي.

مخلل بصل أحمر و بيض

هذا هو الاختلاف الذي جربته مؤخرًا مع نتائج لذيذة. أصنع دفعة من مخلل البصل الأحمر في كيتو ، باستخدام بصلة صغيرة بدلاً من متوسطة أو كبيرة. ثم أضف 2 إلى 3 بيضات مسلوقة إلى البرطمان قبل وضعها في الثلاجة.

يصبح البصل جاهزًا للأكل في غضون ساعتين ، لكن من الأفضل ترك البيض في المحلول الملحي لبضعة أيام. اعتمادًا على كمية البصل وحجم البيض ، قد لا يكون السائل كافيًا لتغطية كل شيء. في هذه الحالة ، قم فقط بعمل دفعة مزدوجة من المحلول الملحي لاستيعاب البيض. يمكنك أيضًا مضاعفة الدفعة ثلاث مرات وإضافة نصف دزينة من البيض المسلوق.

مخلل بيض ملفوف أحمر

أنا & # 8217ll أعترف بأنني لم & # 8217t صنعت هذه الوصفة حتى الآن ، لكنها & # 8217s على قائمة أشيائي لتجربتها. يمكنك العثور على العديد من الأشكال المختلفة لهذه الوصفة بنكهات وتوابل مختلفة. ولكن نظرًا لأن الملفوف الأحمر يستخدم بشكل أساسي لتلوين البيض ، وليس لإضفاء النكهة ، فأعتقد أنه يمكنك على الأرجح استبدال الملفوف الأحمر بالبصل الأحمر في الوصفة أعلاه ، أو استبدال البنجر في الوصفة أدناه.

كما هو الحال مع تلك الوصفات ، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من التوابل لإضفاء نكهة على سائل التخمير حسب ذوقك.

خل مع توابل

وصفة مخلل البصل الأحمر والبيض أعلاه رائعة لأنك تحصل على وجبتين خفيفتين في واحدة: البصل المخلل والبيض المخلل. لكن هناك طريقة أخرى تتمثل في ترك البصل واستخدام المحلول الملحي لمجرد مخلل البيض.

يكمن جمال هذه الوصفة في أنه يمكنك حقًا تخصيص النكهة حسب رغبتك باستخدام خل مختلف وتجربة توابل وتوابل مختلفة. على سبيل المثال ، استبدل خل التفاح أو خل النبيذ الأبيض أو الخل الأبيض العادي بخل النبيذ الأحمر. احتمالات التوابل لا حصر لها تقريبًا ، فقط تأكد من تجنب تلك التي ليست خالية من اللقاحات ، مثل الهالبينو ورقائق الفلفل الأحمر.

مخلل بيض بنجر كيتو

كما قلت أعلاه ، أعتقد أن هذه هي المفضلة لدي لأنها ملونة للغاية ، وهي جاهزة للأكل في غضون أيام قليلة. لكن قبل أن نصل إلى الوصفة ، يجب أن نتحدث عن البنجر. سيضمن استخدام البنجر الصحيح أن الوصفة خالية من السكر وخالية من الليكتين.

العديد من البنجر المعلب الذي تجده في متجر البقالة يحتوي على الكثير من السكر. وغني عن القول ، تحتاج إلى تجنب هؤلاء. ابحث عن العلامات التجارية التي لا تضيف السكر قبل التعليب واستخدم الماء والملح فقط للحفاظ على البنجر.

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظام كيتو الغذائي ، قد تشعر بالقلق بشأن محتوى السكر الطبيعي في البنجر. يمكنك فقط استخدام البنجر والعصير لتلوين البيض ، والذي لا يضيف لهم الكربوهيدرات تقريبًا. أو لا تتردد في الحصول على شريحة بنجر مع بيضك! إنها لذيذة وتضيف القليل من الكربوهيدرات لكل شريحة.


مخلل البيض

بالوعة البنجر ، حفظ العصير. ضع البنجر جانبًا لاستخدام آخر. يجمع عصير بنجر ، خل ، سكر وتوابل في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج تحريك حتى يذوب السكر. خفض يسخن ويترك على نار خفيفة 5 دقائق.

رتب بيض في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة سعة 1 لتر مع غطاء محكم. يصب ماء مالح ساخن فوق البيض. تغطية بإحكام. اتركيه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. قم بتبريدها لمزج النكهات ، على الأقل عدة ساعات أو حتى أسبوع واحد.

طريقة سهلة لمدة 12 دقيقة للبيض المسلوق: ضعي البيض في قدر كبير بما يكفي لوضعه في طبقة واحدة. يضاف الماء البارد ليغطي البيض بمقدار بوصة واحدة. سخنيها على نار عالية حتى الغليان. أخرجه من الموقد. غطاء المقلاة. اترك البيض في الماء الساخن لمدة 12 دقيقة تقريبًا للبيض الكبير (9 دقائق للبيض المتوسط ​​و 15 دقيقة للبيض الكبير جدًا). بالوعة. صدم البيض في وعاء من الماء المثلج لتبريده على الفور. من السهل تقشير البيض المسلوق جيدًا بعد التبريد مباشرة.

مخلل البيض المسلوق في عصير البنجر اللامع من أجل مقبلات ملونة أو وجبة خفيفة لقضاء العطلات والترفيه.

بيض طازج جدا يمكن أن يكون من الصعب تقشيرها. لضمان سهولة تقشير البيض ، قم بشرائه ووضعه في الثلاجة من أسبوع إلى 10 أيام قبل الطهي. هذا الإيجاز & # 8220breather & # 8221 يسمح للبيض بامتصاص الهواء ، مما يساعد على فصل الأغشية عن القشرة.

من السهل تقشير البيض المسلوق بعد التبريد مباشرة. يتسبب التبريد في تقلص البيضة قليلاً في القشرة.

استخدم أداة نظيفة لإزالة البيض من المحلول الملحي. لا تصب المحلول الملحي لاستعادة البيض أو إعادة استخدام المحلول الملحي. قم بتعبئة البيض في برطمان زجاجي معقم مكتوب عليه التاريخ المعبأ. يحفظ مبرداً باستمرار ، ويستخدم في غضون 3-4 أشهر.


كيفية عمل مخلل بيض البنجر

تحتاج أولاً إلى شراء بعض البيض المسلوق.

في حين أن هناك العديد من الطرق للبيض المسلوق ، فإنني سألتزم بأنقى صورة هنا: غليها.

أضيفي البيض إلى قدر كبير ، ثم غطيهما بعدة سنتيمترات من الماء.

يُغلى الماء في الغليان ، ثم يُغطى القدر ويُرفع عن النار. اضبط عداد الوقت لمدة 10 دقائق.

عندما يرن العداد ، استخدم ملعقة مثقوبة لنقل البيض فورًا إلى وعاء به ماء مثلج.

بمجرد أن يبرد البيض ، اضغط عليه برفق على سطح صلب لتكسير قشرته وإزالته.

في هذه الأثناء ، يُضاف البنجر إلى قدر ويُغطّى بالماء. يُغلى القدر على نار هادئة ، ثم يُطهى البنجر حتى يصبح طريًا جدًا. يجب أن تكون قادرًا على اختراقها بسهولة باستخدام سكين بدون مقاومة.

أخرج البنجر من القدر ، وتأكد من الاحتفاظ بمياه الطهي (أنت و rsquoll بحاجة إلى ذلك لاحقًا).

بمجرد أن يبرد البنجر ، افرك قشره بمنشفة ورقية أو قطعة قماش وقطعها إلى شرائح رقيقة.

ملحوظة: سوف يصبغ البنجر أي شيء يتلامس معه بظل وردي جميل (بما في ذلك يديك).

ابحث عن وعاء كبير بغطاء محكم وقم بوضع بعض شرائح البصل في الجزء السفلي ، متبوعًا بطبقة من شرائح البنجر ، تليها بعض البيض المسلوق. كرر حتى تمتلئ الجرة.

أحب استخدام صورة جرة عملاقة نصف جالون هنا ، ولكن يمكنك أيضًا تقسيم كل شيء إلى برطمانين أصغر حجمًا بحجم ربع جالون أيضًا.

لتحضير المحلول الملحي ، اخلطي كوبين من الخل الأبيض مع كوبين من ماء البنجر المحفوظ في قدر كبير.

أضيفي بهارات التخليل مع ملعقة صغيرة من الملح واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

اترك المحلول الملحي يبرد قليلًا ، ثم اسكبه بحرص في البرطمان. اترك مساحة صغيرة في الجزء العلوي من البرطمان ، لكن تأكد من غمر البيض بالكامل.

اترك البرطمان يبرد قليلًا ثم غطه بإحكام وضعه في الثلاجة.

حان الوقت الآن للعب لعبة الانتظار.

من الناحية الفنية ، يتم مخلل البيض في غضون 48 ساعة ، لكنني وجدت أنه حقًا وصل إلى ذروته في حوالي 4-5 أيام.

التهام بيضك المخلل مباشرة من البرطمان (أحاول أن أقصر بيضة واحدة في فمي في كل مرة) ، وقم بتقطيعها ورميها على بعض الخضر مع البنجر والبصل للحصول على سلطة لذيذة ، أو اخفق صفار البيض مع القليل من المايونيز لأجمل بيض مخلل رأيته على الإطلاق.


وصفة مخلل البيض مع الشمندر

تم تخليل البيض (على الأقل) لمدة يومين في خليط لذيذ ، متبل ، منعش وحلو قليلاً من البنجر والثوم والبصل والخل والسكر والقرنفل وأوراق الغار. البيض لذيذ ولذيذ للغاية ويبدو رائعًا للغاية.

مكونات

  • 9 بيضات مسلوقة مقشرة
  • 1 بصلة حمراء متوسطة مقطعة في حلقات رفيعة
  • 450 غرام بنجر مطبوخ مع العصير ، شرائح رقيقة - لا يزيد سمكها عن 0.5 سم. احتفظ بعصير البنجر بحوالي 20 مل.
  • 200 مل خل أبيض
  • 200 مل ماء
  • 90 غرام سكر حبيبي
  • 6 فصوص
  • 2 ورق الغار
  • 4 فصوص ثوم
  • قليل من الملح
  • 1 وعاء زجاجي أو وعاء بلاستيكي

تعليمات

  1. في قدر ، يُمزج عصير البنجر والخل والسكر وأوراق الغار والقرنفل والثوم والماء ورشة ملح.
  2. يُغلى المزيج مع التحريك لمدة دقيقتين حتى يذوب السكر. نرفع عن النار ونتركه يبرد قليلاً.
  3. ضعي البيض المقشر في وعاء زجاجي أو وعاء بلاستيكي وأضيفي شرائح البنجر والبصل.
  4. يُسكب المزيج فوق البيض والبصل والشمندر. تأكد من تغطية كل شيء بالسائل.
  5. يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 48 ساعة على الأقل قبل الاستخدام. *
  6. قم بتقليب أو هز البيض المخلل برفق مرة واحدة يوميًا للحصول على لون موحد.
  7. يتمتع!

ملحوظات

* كلما طالت مدة تخليل البيض ، زادت نكهته وتلوينه.

هل صنعت هذه الوصفة؟ أحب أن أرى صور إبداعاتك على انستغرام!
بطاقة شعار تضمين التغريدة وهاشتاجها # رتويت

اهلا ومرحبا!
أنا جانيت ، المدوِنة وراء Lazy Home Cook.
هنا أشارك كل ما عندي من لذيذ وسهل
وصفات معتمدة من الأسرة معك.
شكرا لزيارتكم!
أنا سعيد لأنك هنا.


هل يمكنك وضع البيض المسلوق في عصير المخلل؟

ومع ذلك ، إذا كان عصيرًا فاترًا ، فسيتعين عليك ترك البيض يجلس لمدة تزيد عن 4 ساعات حتى يتم امتصاص العصير بالكامل في بياض البيض. يمكنك أيضًا إعادة استخدام عصير المخلل لمدة تصل إلى أسبوع بمجرد الانتهاء من الدفعة السابقة.

لاحظ أن استخدام نفس عصير المخلل لأكثر من أسبوعين قد يكون محفوفًا بالمخاطر ، حيث يوجد خل أقل في المحلول الملحي المستخدم لحمايته من العدوى الجرثومية. يتحلل السائل المستعمل أيضًا بشكل أسرع بسبب التعرض السابق للهواء.


تقليم قمم البنجر ، وترك 1 بوصة من الجذع والجذور لمنع نزيف اللون.

اغسل البنجر المشذب جيدًا. يُغطى بالماء المغلي ويُطهى حتى يصبح طريًا - حوالي 25 إلى 30 دقيقة. استنزاف وتجاهل السائل. بارد البنجر. تقليم الجذور والسيقان. ستنزلق الجلود بسهولة. قطّع إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة.

يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح رقيقة. يُمزج الخل والملح والسكر والماء. يُغلى المزيج.

اربطي التوابل في حزمة في قطعة صغيرة من القماش القطني وأضيفيها إلى خليط الخل. أضف البنجر والبصل. ينضج 5 دقائق. قم بإزالة كيس التوابل. باستخدام قمع ، املأ البرطمانات المعقمة بالبنجر والبصل. ترك مسافة 1/2 بوصة. أضف محلول الخل الساخن ، واترك مسافة 1/2 بوصة. اضبط الأغطية وعملية.

وقت المعالجة الموصى به في أسلوب تعليب الماء المغلي لحزمة حمام الماء الساخن


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.



تعليقات:

  1. Zololmaran

    المدونة رائعة ، سيكون هناك المزيد مثلها!

  2. Vushicage

    يتفق تمامًا مع الاتصال السابق

  3. Antton

    وشيء من هذا القبيل

  4. Akinolkree

    المعلومات المفيدة

  5. Gael

    معقول.

  6. Loyal

    لا شيء مميز.

  7. Aracage

    تهنئة جدا ... =)



اكتب رسالة