ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

Tasty Grüner Veltliners من النمسا

Tasty Grüner Veltliners من النمسا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


لقد مرت بضع سنوات حتى الآن منذ أن اكتشفت أمريكا نبيذ جرونر فيلتلاينر النمساوي وسرعان ما وقعت في حبهم.

ما يجعل جرونر جذابًا للغاية هو أنه لا يحتوي في بعض الأحيان على روائح العنب الأوروبية الوسطى الأخرى مثل ريسلينج التي تغلب على الطعام ، ولكن لا يحتوي أيضًا على حموضة خارقة للعديد من بلانك ساوفيجنون ، ولا استدارة فطيرة التفاح لبعض أنواع شاردونيه. بدلاً من ذلك ، يحتوي على فواكه خضراء مع حموضة متوازنة تساهم في لطفه الغذائي.

أحد أفضل المنتجين هو Pfaffl من منطقة Weinviertel ، وهنا ملاحظات على خمسة منهم ، لكل منهم شخصيته الخاصة وسعره ، تم استيراده بواسطة Palm Bay ، إلى جانب أحمر Pfaffl zweitgelt الرائع.

نفتقد نبيذ Pfaffl السابع ونبيذه الأحمر الثاني - 2011 المصنوع من عنب St. Laurent - لأن العينة جاءت في حجم مزدوج (ثلاثة لترات أو أربع زجاجات قياسية). عادةً ما أجبر على صب العينات في البالوعة بعد أن أشرب النبيذ أو تناول المزيد منه مع العشاء ، لكن لم يكن لدي الشجاعة لإلقاء ما يقرب من أربع زجاجات. اتصل بي جبانًا ، لكنني أحفظه لحدث حيث يمكنني مشاركته مع الأصدقاء. سيأتي تقريري لاحقًا.

2012 Pfaffl "Zeiseneck" Weinviertel Grüner Veltliner (10 دولارات). الفواكه الخضراء ذات البهارات الخفيفة ، ليست قليلة الدهن ، لكنها أكثر كثافة وقوامًا كريميًا.

2012 Pfaffl "فلفل نمساوي" Weinviertel grüner Veltliner (11 دولارًا). حار ، كما يوحي الاسم ، جنبًا إلى جنب مع بعض spritz لفرضه وبعض جوانب التوابل المجففة اللذيذة في النهاية.

2011 Pfaffl "Haidviertel" Weinviertel grüner veltliner (21 دولارًا) ، نكهات الفاكهة الخضراء ، ذات النكهة الخفيفة ، مع مكونات الحمضيات والفلفل وجلود العنب.

2011 محمية Pfaffl "Hundsleiten" Weinviertel Grüner Veltliner (28 دولارًا). مخمر وعتيق في الخشب ، مما يعطي النبيذ عمقًا من النكهة وبعض النكهات الحارة. نكهات الفاكهة عبارة عن مزيج من التفاح الناعم واللاذع مع لمسة من الحمضيات الفاكهية وبعض المعادن. طازجة وناضجة.

اختيارى للقمامة: 2012 محمية Pfaffl "Hommage" Weinviertel Grüner Veltliner (90 دولارًا). أيضًا ساكن في الخشب ، ولكن في هذه الحالة في براميل الأكاسيا ، وهي تقليدية في المنطقة. على الرغم من وجود ملاحظات برميل غنية ، إلا أن النبيذ يظل طازجًا بحموضة جيدة. الفاكهة حمضيات أكثر من التفاح ، مع قشر الليمون ولب البرتقال والقليل من الفلفل الأسود. نبيذ جميل جدا ومعقد.

2011 Pfaffl "الكرز النمساوي" Niederosterreich zweigelt (13 دولارًا). فقط أحمر مبهج من عنب زفايجيلت. إنه يمزج بين ثمار لعبة gamay مع اللمسة النهائية الخشنة والهادئة والعفص الخفيف من sangiovese. للشرب الآن.


تذوق وإقران جرونر فيلتلاينر مع صانع النبيذ النمساوي رودي رابل

يمكنك الاستماع إلى Wine Talk Podcast غير المحجوز على كل منصة وتطبيق للبودكاست ، بما في ذلك Apple Podcasts و Google Podcasts و Spotify و iHeart Radio و Android و Pandora.

يمكنك أيضًا الاشتراك مجانًا حتى لا تفوتك أي حلقة. انقر فوق الزر أدناه للاستماع:

مقدمة

لماذا يحب السقاة Grüner Veltliner؟ كيف يمكن مقارنة هذا النبيذ الأبيض اللذيذ من النمسا بنبيذ Gewürztraminer و Riesling؟ هل تقدم السن بشكل جيد؟ ما هي أفضل أزواج الطعام؟

في هذه الحلقة من بودكاست Wine Talk غير المحجوز ، أتحدث مع رودي رابل ، المؤسس وصانع النبيذ في مصنع Rabl Winery بالنمسا.

يسلط الضوء

  • ما الذي يجعل Grüner Veltliner نوعًا مرنًا من النبيذ؟
  • ما هي النكهات المميزة التي ستتذوقها في Grüner Veltliner؟
  • ما الأطباق التي يجب أن تجربها مع Grüner Veltliner؟
  • هل يمكنك التقاط أوجه التشابه العطرية بين Gewürztraminer و Grüner Veltliner؟
  • كيف يؤثر تغير المناخ على صانعي النبيذ في النمسا؟
  • لماذا يصعب عليك العثور على Grüner Veltliner في أمريكا الشمالية؟
  • ما الذي يجب أن تبحث عنه عند شراء Grüner Veltliner؟
  • ما هي المقبلات التي يمكنك إقرانها مع Grüner Veltliner؟
  • ما هو عدد أنماط Grüner Veltliner المختلفة المتاحة لك من Rabl؟
  • ماذا تتوقع من Rabl St. Laurent ، كنبيذ أحمر نمساوي؟
  • ما الذي جعل نسخ 2013 و 2015 من الطرازات التي تستمتع بها بشكل خاص؟
  • لماذا يعتبر Grüner Veltliner مرشحًا رائعًا لإضافته إلى قبو منزلك؟
  • كيف أدت الخميرة البرية إلى اللحظة المفضلة لـ Rudi & # 8217s في مسيرته في صناعة النبيذ حتى الآن؟
  • ما هي أكثر لحظة لا تنسى في رودي & # 8217s؟

الماخذ الرئيسية

  • النمساوي منتج نبيذ بوتيكي ، بلد ينتج نبيذًا أقل من منطقة بوردو.
  • إنه لأمر رائع أن نعرف أننا نحصل على أفضل أنواع النبيذ في أمريكا الشمالية ، حيث يتم تصديرها بدلاً من طاولة vin de العادية ، خاصة وأن الدولة تنتج أقل مما يستهلكه مواطنوها في المتوسط ​​كل عام.
  • Grüner Veltliner هو نبيذ متعدد الاستخدامات من حيث الأسلوب وعندما يتعلق الأمر بمزيج الطعام. لا عجب أنه المفضل لدى السقاة.
  • لقد قلتها من قبل وسأقولها مرة أخرى: يجب ألا نخاف من الحموضة. ما هو الملح للطعام ، أجد أن الحموضة في النبيذ. إنه يجلب نكهة كل من النبيذ والطعام.
  • إحدى المواد الحافظة للنبيذ هي الحموضة الجيدة ، ويوجد في Grüner Veltliner في شكل بستوني ، لذا نعم ، يمكن أن تتقدم هذه الأنواع من النبيذ جيدًا ، على الرغم من أنها أيضًا نابضة بالحياة وطازجة جدًا عندما تكون صغيرة.

ابدأ المحادثة: انقر أدناه لمشاركة نصائح النبيذ هذه

Grüner Veltliner قادر على تقديم نبيذ للمبتدئين ، ولكن يمكن أن ينتقل إلى نبيذ كامل الجسم ومركّز حقًا وأنيق أيضًا. - رودي ربل Rudi Rabl انقر للتغريد

يجب ألا نخاف من الحموضة. ما هو الملح للطعام ، أجد أن الحموضة في النبيذ. إنه يجلب نكهة كل من النبيذ والطعام. - ناتالي ماكلين ناتالي ماكلين انقر للتغريد

تعتبر الحموضة الجيدة من المواد الحافظة للنبيذ ، ويوجد في Grüner Veltliner في شكل بستوني. - ناتالي ماكلين ناتالي ماكلين انقر للتغريد

عن رودي ربل

موارد

مراجعات النبيذ

  • رابل لانجينلوا جرونر فيلتلاينر 2015
  • رابل كيتمانسبرغ جرونر فيلتلاينر 2015
  • رابل تيراسين جرونر فيلتلاينر 2015
  • ربل سانت لوران 2012
  • ربل شبيغل غرونر فيلتلاينر 2015
  • رابل كافربيرغ جرونر فيلتلينر
  • رابل فينيمم أوبتيموم تروكنبيرناوزليس ترامينير 2007

انضم إلي على Instagram و Facebook و YouTube Live Video

انضم إلي إنستغرام فيديو مباشر, فيديو مباشر من فيسبوك أو يوتيوب لايف فيديو كل ثاني أربعاء الساعة 7 مساءً شرقًا لإجراء محادثة غير رسمية حول النبيذ.

تريد أن تعرف متى نبدأ العيش؟

أضف هذا إلى التقويم الخاص بك:

ضع علامة علي على مواقع التواصل الاجتماعي

ضع علامة علي على وسائل التواصل الاجتماعي إذا استمتعت بالحلقة:

متعطش للمزيد؟

  • اشترك في فصل فيديو النبيذ المجاني عبر الإنترنت حيث سأرشدك خلاله الأخطاء الخمسة في إقران النبيذ والطعام التي يمكن أن تدمر عشاءك (وكيفية إصلاحها إلى الأبد!)
  • انضم إليّ على Facebook Live Video كل ثاني أربعاء في الساعة 7 مساءً شرقًا لإجراء محادثة غير رسمية حول النبيذ. ، بما فيها لا يمكن إخماده: بحث منتشي للعالم وأفضل مساومة للنبيذ والأحمر والأبيض والشرب في كل مكان: رحلة غارقة في النبيذ من العنب إلى الزجاج.
  • الإصدار الصوتي الجديد من الأحمر والأبيض والشرب في كل مكان: رحلة غارقة في النبيذ من العنب إلى الزجاج متاح الآن على Amazon.ca و Amazon.com ومواقع Amazon الأخرى الخاصة بكل بلد مثل iTunes.ca و iTunes.com ومواقع iTunes الأخرى الخاصة بالبلد Audible.ca و Audible.com.

ناتالي ماكلين 1:00
هل لديك عطش لمعرفة المزيد عن النبيذ؟ هل تحب قصصًا عن الأشخاص المهووسين بشكل رائع ، والأماكن الجميلة المزعجة ، والمواقف الاجتماعية المحرجة بشكل ممتع؟ هذا هو المزيج هنا على بودكاست Wine Talk غير المحجوز. أنا & # 8217m مضيفتك ، ناتالي ماكلين. وفي كل أسبوع ، أشارككم محادثات غير مصفاة مع مشاهير في عالم النبيذ ، بالإضافة إلى اعترافات من رحلتي المليئة بالنكر بينما أكتب كتابي الثالث حول هذا الموضوع. أنا & # 8217m سعيد للغاية لأنك & # 8217re هنا. الآن مرري لي تلك الزجاجة من فضلك ودع & # 8217s نبدأ.

مرحبًا بكم في الحلقة 113. لماذا يحب السقاة Grüner Veltliner؟ كيف يمكن مقارنة هذا النبيذ الأبيض الرائع من النمسا بقول Gewürztraminer و Riesling؟ هل تتقدم في العمر بشكل جيد ، وما هي أفضل أزواج طعام لها؟ هذا هو بالضبط ما تكتشفه في هذه الحلقة من بودكاست Wine Talk غير المحجوز. أنا & # 8217m محادثة مع رودي رابل ، الذي يمتلك مصنع نبيذ تديره عائلة في النمسا والذي كان يصنع النبيذ لمدة 12 جيلًا ، بما في ذلك Grüner Veltliner المذهل. تمت هذه المحادثة في عرض الفيديو المباشر الخاص بي على Facebook منذ عدة سنوات ، لذا يرجى وضع ذلك في الاعتبار باعتباره سياق تعليقات Rudi & # 8217s. في ملاحظات العرض ، ستجد & # 8217 روابط إلى النبيذ الذي تذوقناه ، ونسخة الفيديو من هذه الدردشة ونسخة كاملة ، كيف يمكنك الانضمام إلي في فصل دراسي مجاني لإقران النبيذ والطعام على الإنترنت ، وحيث يمكنك أن تجدني على Instagram ، Facebook و YouTube Live video كل يوم أربعاء الساعة 7 مساءً. هذا & # 8217s كلها في ملاحظات العرض في nataliemaclean.com/113.

الآن في ملاحظة شخصية ، قبل أن نغوص في العرض ، سيشاهد مايلز كرة القدم في الطابق السفلي في نهاية هذا الأسبوع بينما أشاهد شرفك على HBO في الطابق العلوي. هذا عرض جيد الشيء الوحيد الذي أعرفه عن كرة القدم هو أن توم برادي رائع. هو & # 8217s نهاية ضيقة ، أليس كذلك؟ حسنًا ، لذلك أعرف أنه لاعب الوسط. وأعرف أيضًا كيفية إقران النبيذ بالوجبات الخفيفة للألعاب أو الأفلام. وماذا عنك؟ ماذا ستشاهد نهاية هذا الاسبوع؟ أنا & # 8217d أحب أن أسمع منك. ضع علامة علي على وسائل التواصل الاجتماعي في nataliemaclean على Facebook أو Twitter أو على Instagram I & # 8217m في nataliemacleanwine. حسنًا ، مع العرض.

ناتالي ماكلين 3:40
سنقوم باستكشاف أفضل أنواع النبيذ لفصل الربيع. إنه & # 8217s طازج ، & # 8217s هش ، إنه & # 8217s Grüner Veltliner نعم ، أعلم أنه & # 8217s لذيذ ، لكن عليك أن تعرف هذا النبيذ إذا كنت ترغب في تحقيق أقصى قدر من المتعة هذا الربيع. ولدينا واحد من أفضل الأشخاص ، أحد أفضل المنتجين ، للحديث عن Grüner Veltliner. هو & # 8217s ينضم إلينا من النمسا. اهلا بك رودي ربل.

رودي ربل 3:58
تحياتي لكندا

ناتالي ماكلين 4:01
حسنًا ، شكرًا لك يا رودي على وجودك هنا معنا. نحن حقا نقدر انضمامك إلينا. لذا ، دعنا نبدأ الأمر معك يا رودي ، قبل أن نغوص في Grüner Veltliner ، والأزواج الربيعية وجميع أنواع الأشياء. هل يمكنك تذكر اللحظة التي أدركت فيها لأول مرة أنك تريد أن تصبح صانع نبيذ؟

رودي الربل 4:20
الآن ، مضى وقت طويل ، لقد صنعنا النبيذ منذ عام 1750 ، وهو وقت طويل للغاية في صناعة النبيذ. لكني أتذكر عندما كنت مع جدي وساعدته في جلب العنب من المقطورة إلى المطبعة. كان هذا حقا انطباعي الأول. ثم أعطاني كوبًا من العصير الطازج وكانت تلك أول ما أذكره.

ناتالي ماكلين 4:53
لذلك كان طعم ذلك العصير الطازج المعصور ، وفكرت ، رائعًا ، هذا شيء مميز وأريد أن أشارك في ذلك.

ناتالي ماكلين 5:03
عادة ما تكون هناك لحظة أليس & # 8217t ذلك؟ وغالبًا ما يحدث ذلك عندما نتذوق شيئًا ما ، سواء كان نبيذًا أو في حالتك كطفل مع عصير طازج ، فهذا جميل. إذن ما هو جيل العدد الذي ذكرته لعائلتك من حيث كونك صانع نبيذ؟

ناتالي ماكلين 5:15
رائع. حسنًا ، متى بدأت العائلة في صنع النبيذ أو كانت تعمل في صناعة النبيذ؟

ناتالي ماكلين 5:23
هذا مدهش. واو ، يجب أن يكون هذا تاريخًا تمامًا. وهل لديك أشقاء يشاركون أيضًا في صناعة النبيذ أو صناعة النبيذ؟

رودي ربل 5:31
قليلا ، زوجتي في الخمرة. يبدأ ابني في الخريف بمدرسة لصناعة النبيذ ، ولا يزال والدي يعمل أيضًا في مصنع النبيذ. إنها & # 8217s دائمًا شركة عائلية.

ناتالي ماكلين 5:45
حسنًا ، دع & # 8217s ندخل إلى Grüner Veltliner لأنه نبيذ أعتقد أنه لا يعرفه الجميع. أعني ، إذا كنت & # 8217re شغوفًا حقًا بالنبيذ وترغب في استكشافه ، بالنسبة لنا في أمريكا الشمالية ، يجب أن أقول ، أنا متأكد من أنه في أوروبا ، إنه معروف أكثر بكثير وبالتأكيد في النمسا. ولكن بالنسبة لنا في أمريكا الشمالية ، فإن نطق اسم هذا النبيذ هو شيء واحد ، ولكنه شيء آخر يجب أن تكون على دراية به. إذن Grüner Veltliner ، أنا & # 8217m أمسك بإحدى إصدارات مزارع الكروم العديدة لديك ، هل يمكنك وصف طعم هذا النبيذ؟

رودي الربل 6:17
يمكنني وصف مذاق هذه الزجاجة ، لكن ليس من السهل وصف Grüner Veltliner بشكل عام ، لأن Grüner Veltliner هو أحد الأصناف المتنوعة ، ولكنه قادر على التوصيل من نبيذ بسيط ونبيذ أساسي ونبيذ مبتدئ تشربه طازجًا و فاكهي على الشرفة ، ولكن يمكن أن ينتقل إلى نبيذ كامل الجسم ، مركّز حقًا ، ولكن أيضًا أنيق. يمكنك أيضًا صنع نبيذ مثلج أو Trockenbeerenauslese. لذلك مع Grüner Veltliner ، لديك مجموعة كاملة من جميع الاحتمالات ، ما يمكنك القيام به مع Grüner.

ناتالي ماكلين 7:04
طيب في الأنماط والعذوبة والوزن وهكذا. الآن ، وصف واحد ، لقد سمعت & # 8217 ، رودي ، لكن دعني أعرف ما هو رأيك ، الفلفل الأبيض. هل هذا نموذجي لـ Grüner Veltliner ولماذا يكون ذلك إذا كان الأمر كذلك؟

رودي الربل 7:17
يمكنني & # 8217t أن أقول لماذا هذا ولكن هو كذلك. تجد طعم الفلفل في كثير من الأحيان في Grüner ، لكنك تجد أيضًا الكثير من التوابل الأخرى في الأنف. ولكن لديك أيضًا فواكه صفراء جدًا ، وفاكهة ذات نواة ، ولكن هذا هو المكان الذي تنمو فيه ، وفي أي مكان ، وفي أي نوع من التربة تنمو. هذا يحدث فرقًا كبيرًا في الأسلوب

ناتالي ماكلين 7:43
بالتأكيد ، إنه نبيذ متعدد الاستخدامات. ما هي بعض أزواج الطعام المفضلة لديك مع Grüner Veltliner؟

رودي الربل 7:49
بصفتي نمساويًا ، يجب أن أقول wienerschnitzel لأن هذا هو التقليد النمساوي ولكني أفضل Grüner Veltliner مع الكثير من الأطباق الآسيوية. يمكنك اللعب بالأعشاب والتوابل ، وهذا أمر جيد دائمًا مع Grüner Veltliner.

ناتالي ماكلين 8:07
لذلك أعتقد أنه يتميز بطابع التوابل الطبيعي. عندما تقول التوابل يحاول الناس فهم ما يعنيه ذلك في النبيذ؟ هل تقصد نوعًا من التوابل الخفيفة التي تأتي أيضًا من خلال Gewürztraminer مثل توابل الخبز الخفيفة مثل جوزة الطيب والفلفل الأبيض؟ كيف يفهم الناس ماهية التوابل في Grüner Veltliner؟

رودي الربل 8:29
قلت Gewürztraminer. وهذا صحيح ، الاتجاه الصحيح. لأن Grüner Veltliner يعبر بين Gewürztraminer. ترامينير هي الأم ويبحثون عن الأب لفترة طويلة ووجدوها في قرية صغيرة في بورغنلاند ، على الحدود الشرقية مع المجر ، ووجدوا الأب ولذا فهي مألوفة بعض الشيء لـ Gewürztraminer

ناتالي ماكلين 8:59
أنا في الواقع لم & # 8217t أدرك ذلك. لذلك هو & # 8217s تقاطع بين Gewürztraminer وكرمة أخرى. لذلك سيكون لها بعض أوجه التشابه العطرية مع Gewürztraminer ، ثم تلك الشخصيات الحارة وما إلى ذلك. أنا فقط أجدها ودية للغاية للطعام. أعني ، عندما تحصل على حموضة هشة ولا يجب أن نخاف من الحموضة. ما هو الملح للطعام الذي أجده هو حموضة النبيذ ، فهو يقدم نكهة كل من النبيذ والطعام. لكنها في النهاية صديقة للطعام من حيث المأكولات البحرية والمحار إلى النباتيين. يمكنني & # 8217t التفكير في العديد من الأطباق التي لا يمكن تناولها مع Grüner Veltliner بخلاف ربما شريحة لحم كبيرة ، شيء من هذا القبيل. إذن يا رودي ، ما هي تحديات صنع النبيذ في النمسا؟ إنه & # 8217s مناخ بارد ، ولكن ما هو التحدي بشكل خاص في صناعة النبيذ في النمسا؟

رودي الربل 9:48
ما نراه في السنوات الأخيرة هو تغير المناخ. بطريقة ما ، يعد هذا & # 8217s مفيدًا لنا لأننا حقًا بلد مناخي بارد ومع تغير المناخ ، لدينا ربيع مبكر. لذلك تبدأ البراعم مبكرا بالنمو وبعد ذلك يكون لدينا بعض الصقيع المتأخر ، مثل هذا العام. وهذا & # 8217s دائما قليلا من التحدي. لكن المشكلة بشكل عام مع زراعة النبيذ هنا ، ولكن مع تغير المناخ ، فمن الأفضل والأفضل من حيث النضج والجودة

ناتالي ماكلين 10:23
لأنك & # 8217re تحصل على موسم نضج أطول. & # 8217s تزداد دفئا .. وماذا يفعل الصقيع المبكر؟ ما يحدث بعد ذلك؟ ما الضرر أو ما هو الجانب السلبي للصقيع المبكر بالنسبة لك؟

رودي ربل 10:34
تلف بعض العناقيد. هذا العام كان لديهم ربيع جميل. في العام الماضي ، كان لدينا بعض المناطق التي فقدنا فيها ما يصل إلى 40 إلى 50٪

ناتالي ماكلين 10:45
أوه ، واو ، 50٪ هذا كثير & # 8217s. لماذا لا تعتقد أن Grüner Veltliner معروف بشكل أفضل في أمريكا الشمالية؟ هل هو فقط بسبب قلة الإنتاج وكان يتم استهلاكه بشكل تقليدي في النمسا أو أوروبا؟ أم بسبب مجرد محاولة نطقها في متجر وطلبها؟ لماذا لا يعرف المزيد من الناس عن Grüner Veltliner؟

رودي ربل 11:04
إنه & # 8217s بسيط. نحن ننتج هنا في النمسا ، أقل من واحد بالمائة من العالم بأسره حسب السوق. لذلك يبدو الأمر كما لو أننا لا ننتج شيئًا. لدينا في النمسا أقل من 45000 هكتار ، أي أقل من بوردو. ولكن من ناحية أخرى ، فإن Grüner Veltliner في أوروبا هو أحد الأصناف المعروفة حقًا. وأيضًا في الولايات المتحدة ، المدن الكبرى ، تجد الكثير من المطاعم ، والكثير من متاجر النبيذ ، التي تجد فيها Grüner Veltliner

ناتالي ماكلين 11:37
نعم ، يبدو أنه محبوب السقاة السقاة يحبون هذا النبيذ ، خاصة في المطاعم الفاخرة.

رودي ربل 11:42
لأنه & # 8217s حتى الطعام. وحاولت منذ عام 2004 إحضار هذا النبيذ إلى كندا لشرح ما هو Grüner Veltliner ولإظهاره من خلال تذوقه.

ناتالي ماكلين 11:59
وما علامة & # 8217s لغرونر فيلتلاينر الجيد؟ كيف نعرف أننا وصلنا إلى فكرة جيدة؟ هل تقول أنك بحاجة إلى البحث عن هذا ، وهذا ، وهذا شيء يميز Grüner Veltliner جيدًا حقًا.

رودي ربل 12:10
أعتقد أنه إذا ذهبت إلى المتاجر الاحتكارية في كندا ، يمكنك اختيار كل Grüner Veltliner ، لأن النبيذ الجيد هو الذي يتم تصديره فقط. النبيذ الأساسي موجود دائمًا في البلد ، لذا أعتقد أنه لا يوجد نبيذ سيئ في أحد المتاجر الكندية.

ناتالي ماكلين 12:40
من الجيد معرفة ذلك. إنه مطمئن. نعم ، إنه قسم صغير ولكنه عظيم ومتنامي. لا أعرف ما إذا كنت تعرف بسرعة نمو مبيعات النبيذ النمساوي في أمريكا الشمالية؟ & # 8217s على ما يرام إذا لم & # 8217t ، أنا فقط أدهشكم بهذا السؤال. آسف. ولكن يجب أن يكون النمو الصحي الذي تشهده أنت & # 8217re ، نظرًا للجهود التي شاهدتها مع النبيذ النمساوي هنا في البلاد. هل تعرف مدى سرعة نمو النبيذ النمساوي كفئة إما في كندا أو أمريكا الشمالية؟

رودي الربل 13:07
إنه & # 8217s لا ينمو حقًا ويمكن أن ينمو بشكل كبير جدًا لأن الشعب النمساوي تقليدي جدًا ، فهم يشربون 80 ٪ من النبيذ النمساوي. لذا فإن السوق المحلي هو حقًا سوق قوي بالنسبة لنا. ونشرب في النمسا حوالي 30 لترًا و 30 لترًا مع 8 ملايين شخص يعني 2.4 مليون هكتوليتر من النبيذ ، وهذا هو بالضبط المتوسط ​​الذي ننتجه. لذلك كل ما نصدره ، علينا استيراده ، وإذا استطعنا النمو كل عام بنسبة 1 أو 2٪ ، فهذا يعد طريقة جيدة.

ناتالي ماكلين 13:53
أنت & # 8217re سعيد. حسنًا ، أنت تشرب 80٪ منه. هذا يشبه إلى حد كبير الكثير من مناطق النبيذ. حتى هنا في كندا ، كولومبيا البريطانية. أحد الأسباب التي تجعلنا لا نستطيع الحصول على الكثير من نبيذ كولومبيا البريطانية هنا في أونتاريو هم & # 8217 يشربونها كلها أو الكثير منها ، لكن هذا جيد. هذا & # 8217s جيد. إنها فئة بوتيك صغيرة حرفية تنمو ببطء ولكن بثبات. لذا يسأل ستيفن "من السهل جدًا شربه. ما هو فاتح الشهية رودي الذي تقترحه لأفضل زوج مع جرونر فيلتلاينر؟ " هو & # 8217s يبحث عن أفكار المقبلات

رودي الربل 14:21
للمقبلات. لدينا مقبلات خاصة في النمسا ، بعضها مدهن على الخبز وبعض الخضر. أحدهما يسمى Liptauer ، جبن مع بعض الفلفل الحلو ، لونه أحمر ، ينتشر على الخبز والآخر هو السلطة لأن حموضة Grüner Veltliner تعمل جيدًا مع السلطة.

ناتالي ماكلين 14:50
نعم ، سيكون ذلك اقترانًا جيدًا. نعم على الاطلاق. أعتقد أنه فقط في تلك العائلة من النبيذ الأبيض الطازج العشبي الهش مثل Sauvignon Blanc ولكن Grüner Veltliner سيكون بالتأكيد موجودًا هناك لخضار الحقول الطازجة. وعاد ستيفن. لقد كان مصممًا حقًا على اكتشاف جميع أنواع الأزواج ، رودي ، يتساءل ، "هل تتناسب مع سمكة بيضاء لطيفة تم تحضيرها ببساطة؟"

Rudi Rabl 15:15 بالتأكيد سيكون هذا على ما يرام

ناتالي ماكلين 15:18
ستيفن يجعلني جائع ورودي ، أنت & # 8217 تجعلني عطشان. لذلك يجب أن أجرب هذا. الآن كم عدد Grüner Veltliner المختلفة التي تصنعها؟ لأنني أفترض أن هذا هو تسمية كرم هنا؟

ناتالي ماكلين 15:31
نعم ، أضعها عن قرب هنا.

رودي الربل 15:33
هذا & # 8217s Grüner Veltliner Spiegel لكني أصنع 12 Grüner Veltliner بشكل عام. هذا يبدأ بنبيذ المطعم. لكننا نبيع لبعض المطاعم في زجاجة سعة لتر واحد. لكن المشهور جدا في النمسا هو Spritzer it & # 8217s مزيج بين نصف النبيذ ونصف المياه الغازية

حسنًا ، وأنت لا تمانع في ذلك؟

رودي ربل 16:00
أوه ، أشرب المزيد من المشروبات الكحولية أكثر من البيرة إذا شعرت بالعطش. هذا & # 8217s تقليدي حقًا. وبالنسبة للرشاش نأخذ النمساوي Grüner Veltliner. ثم لدي كروم مختلفة. لذلك نريد أن نجعلها في فئات. لدي Kamptal DAC. بحيث & # 8217s النبيذ المحلي من مزارع الكروم المختلفة ، من المزيد من القرى. ثم الخطوة التالية ، لدي جرونر فيلتلاينر تيراسين. هذا نبيذ ينمو على تراسات مختلفة ، تراسات ذات نوع مختلف من التربة. لذلك لدي بعض تراسات اللوس مع تربة اللوس الرملية ، لكني أستخدم أيضًا بعض الفواكه من المدرجات الصخرية الأولية.

ناتالي ماكلين 16:42
حسنًا ، الطفيلية الصخرية والرملية نوع التربة التي تجعل جذور العنب تتأذى ، أليس كذلك؟ عليهم نوع من البحث في أعماقهم عن تلك المياه وتلك العناصر الغذائية.

رودي ربل 16:52
صيح؟. ثم لدي نبيذ قرية Langenlois: Langenlois هي القرية التي يوجد بها مصنع النبيذ الخاص بنا. إنه & # 8217s وسط Kamptal. ثم يبدأ ببعض نبيذ مزارع الكروم ، كما هو الحال في زجاجك ، Spiegel Grüner Veltliner ، المصنوع حقًا لوكيلي في أونتاريو ، وليس في فئة المحمية ، في فئة النمط الكلاسيكي. وجميع كروم العنب الأخرى صنعت في فئة المحمية. في الوقت الحالي هناك 4 أنواع مختلفة من Käferberg هي الأكثر شهرة ، ثم Schenkenbichl و Loiserberg وهذا هو اسم مزارع الكروم.

ناتالي ماكلين 17:36
تمام. رائع. هذا & # 8217s عظيم. والآن لا تشتهر النمسا بالنبيذ الأحمر. أخبرنا عن سانت لوران. هل هذا تقاطع آخر بين مجموعتين قد نكون أكثر دراية به أم أنه مواطن أصلي؟

رودي الربل 17:51
سانت لوران هو نوع من الأصناف. سانت لوران هو أحد شركاء النبيذ الأحمر النمساوي الأكثر شهرة في زفايجيلت وهو معبر بين بلوفرينكيش وسانت لوران.

مكبر صوت غير معروف 18:08
تمام. حسنا شكرا لك. Blaufränkisch. هذه أسماء لا يعرفها الكثير منا ، لكننا بحاجة إلى التعرف عليها. كيف تقارن سانت لوران؟ أنت & # 8217 حصلت على واحدة معك على ما أعتقد. أي نوع من الاسلوب؟ هل هو متوسط ​​الجسم؟ كيف تصفها

رودي الربل 18:23
# 8217s متوسطة الجسم

مكبر صوت غير معروف 18:25
تمام،

رودي الربل 18:26
هذا النبيذ ، لدي أكثر من جانب الفواكه. بدون بلوط ، فهي متوسطة الحجم. أعتقد أنه & # 8217s منخفضة الكحول. أعتقد أنه & # 8217s أسلوب نبيذ يمكنك أيضًا شربه في الصيف. قليل البرودة ، وليس دافئًا جدًا ، وليس شديد البرودة حوالي 14-15 درجة. أعتقد أنه & # 8217s أيضًا نبيذ صيفي لطيف. لأنه & # 8217s الفاكهة مدفوعة. & # 8217s مألوفة قليلاً مع Pinot Noir.

ناتالي ماكلين 18:53
إنه كذلك. إنها & # 8217s طازجة وفاكهية وليست ثقيلة. وأنت تعلم ، مع دخولنا أشهر الصيف هنا وفي أوروبا ، والطقس مع ارتفاع درجات الحرارة ، فإن آخر شيء تريده هو ارتفاع نسبة الكحول في زجاجك. لذا فهي & # 8217s لطيفة جدا. وأنت تعلم ، كما تقول ، يمكنك تقديمه فقط مع القليل من البرد للحصول على إنعاش أفضل أيضًا على ما أعتقد. نحن نفعل ذلك في بعض الأحيان. لذا انضمت إلينا لين. وسألتك يا رودي ، "ما هو أفضل عام في العقد الماضي؟"

رودي الربل 19:21
أي خمر؟ 2013 لأن هذا كان هيكلًا وتعقيدًا وحموضة جيدة حقًا ، وكذلك 2015. ربما من النجاح ، إنه & # 8217s أكثر 2015 ، للجودة وتريد تخزين النبيذ لمدة عامين أعتقد أنه & # 8217s 2013. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بـ Grüner Veltliner لمدة 15-25 عامًا ، أعتقد أنه & # 8217s مثالي ومثالي.

ناتالي ماكلين 19:52
حسنًا ، ولا نفكر دائمًا في شيخوخة النبيذ الأبيض بشكل عام لفترة طويلة. لكن بالطبع ، أحد المواد الحافظة للنبيذ هو الحموضة الجيدة. من المؤكد أن جرونر فيلتلاينر يمتلكها في شكل بستوني. لذا ، إذا سمعت أنك تقول 15-20 عامًا ، فقد يستمر هذا ما يحدث مع تقدم غرونر في العمر؟ هل يصبح أكثر غموضًا أم ما يخرج مع نضجه بعد 20 عامًا؟ ماذا سيكون طعم هذا؟

رودي الربل 20:14
تذهب الثمار الصفراء أكثر في الخلف. وتأثير هذه التربة يأتي أكثر في المقدمة ، والمزيد من الحجر الممزوج ، والمزيد من المعادن ، والمزيد من الشخصيات المتواضعة في المقدمة. إنه & # 8217s مضحكًا دائمًا أنهم ينتجون أيضًا الكثير من ريسلينج وعندما ألتقط لكرمة العنب الخاصة بي صورة لكل هؤلاء Riesling الناضجين وهم & # 8217re مباشرة بواسطة Grüner Veltliner من نفس العام ، عندها يتفاجأ الناس دائمًا بأن Grüner Veltliner هو دائما أفضل ، دائما أعذب. يُظهر ريسلينج إذا كان عمره 10 ، 15 و 20 عامًا ، سيضعون طعم البنزين هناك ، و Grüner Veltliner جيد حقًا

ناتالي ماكلين 20:58
هذه مقارنة مثيرة للاهتمام بين ريسلينج وجرونر فيلتلاينر. رودي ، بعض الأسئلة لنختتم قسمنا. ما هو نوع تجربة صناعة النبيذ التي لا تُنسى في بداية محادثتنا ، لقد وصفت تلك اللحظة التي تذوقت فيها العصير لأول مرة عندما كنت طفلاً ، كان ذلك رائعًا. ولكن في السنوات التي قضيتها في صناعة النبيذ ، هل هناك لحظة معينة تميزت بها بالنسبة لك؟

رودي الربل 21:21
كانت هناك & # 8217s بالتأكيد لحظة معينة. كان ذلك في عام 2006. لقد أرسلت Grüner Veltliner من كرم Käferberg إلى مجلة Decanter. كنت في المدرسة ، وعدت إلى المنزل وتعلمنا استخدام الكثير من الخميرة لصنع النبيذ وأنواع الخميرة المختلفة ، يمكنك صنع هذا وذاك. وقال والدي ، جدي "ماذا يجب أن نفعل بالخميرة؟" أخبرني أنهم دائمًا ما يخمرونها بمفردهم وأنهم يهدرون المال. وقد جربت أشياء مختلفة وصنعت Grüner Veltliner Käferberg بدون خميرة.

ناتالي ماكلين 22:14
بدون خميرة؟

رودي الربل 22:15
نعم بدون خميرة وبالتالي تخمر بري

ناتالي ماكلين 22:17
لقد اعتمدت ، فقط بالنسبة للأشخاص الذين ليسوا على دراية بهذا ، على خميرة برية استقرت نوعًا ما على العصير لتخمرها بدلاً من إضافة الخميرة الخاصة بك.

رودي الربل 22:23
نعم فعلا. وأرسل هذا النبيذ إلى لندن ، إلى Decanter ، إلى جائزة Decanter World Wine وفازت في الخطوة الأولى بأفضل نبيذ نمساوي Grüner Veltliner والثاني في الخطوة الثانية كان أفضل نبيذ أبيض في العالم

ناتالي ماكلين 22:48
هذا & # 8217s عظيم. يا لها من تجربة رائعة. وهل تستمر بالخميرة البرية؟

رودي الربل 22:52
مطلق ، مطلق. منذ هذه اللحظة صنعت المزيد والمزيد. وأعتقد أن هذا & # 8217s طريقة جيدة.

ناتالي ماكلين 23:00
نعم ، إنها تُظهر الأرض حقًا ، لاستخدام كلمة طنانة ، لكنها تُظهر التربة وتعبر عنها حقًا وما إلى ذلك. لذا ، رودي ، شكراً جزيلاً لوجودك معنا هنا. نحن نقدر حقًا على وجه الخصوص لأنه & # 8217s منتصف الليل ، وقتك. لذا شكراً لك ، أنت رياضة حقيقية لانضمامك إلينا هنا. شكرا لك رودي ونتمنى لك التوفيق في حصاد هذا العام # 8217.

رودي الربل 23:21
ناتالي ، شكرا لك على دعوتي لهذه الدردشة. وأنا متأكد من أنه ليس لدي وقت آخر هذا العام. لكن في العام المقبل ، أريد أن أعود إلى كندا. وآمل أن ألتقي بالكثير من الناس لبعض التذوق وأنا & # 8217 سوف أعلمك عندما أتيت

ناتالي ماكلين 23:40
افعل من فضلك. سيكون ذلك رائعا. ونتطلع إلى تذوق المزيد من نبيذكم.

رودي الربل 23:45
شكرا لك. حسنا، وداعا.

ناتالي ماكلين 23:53
حسنًا ، ها أنت ذا. أتمنى أن تكون قد استمتعت بالدردشة مع رودي ربل. ها هي الوجبات السريعة الخاصة بي. رقم واحد ، النمسا هي منتج نبيذ بوتيكي ، بلد ينتج نبيذًا أقل من منطقة بوردو.

ثانيًا ، إنه لأمر رائع أن نعرف أننا نحصل على أفضل أنواع النبيذ في أمريكا الشمالية ، بالإضافة إلى المناطق الأخرى التي تحصل على الصادرات النمساوية ، حيث تميل هذه إلى التصدير بدلاً من vin de Table العادي ، خاصة وأن البلاد تنتج أقل مما تنتجه يستهلك مواطنوها في المتوسط ​​كل عام.

ثالثًا ، يعد Grüner Veltliner نبيذًا متعدد الاستخدامات من حيث الأسلوب وعندما يتعلق الأمر بإقران الطعام. لا عجب أنها المفضلة لدى السقاة.

رابعًا ، لقد قلتها من قبل ، وسأقولها مرة أخرى. لا يجب أن نخاف من الحموضة. ما هو الملح بالنسبة إلى حموضة الطعام هو أن النبيذ يجلب النكهة في كل من النبيذ والطعام.

وخمسة ، واحدة من المواد الحافظة للنبيذ هي الحموضة الجيدة و Grüner بها بستوني. لذا ، نعم ، هذه الخمور يمكن أن تتقدم في العمر بشكل جيد فهي أيضًا نابضة بالحياة وطازجة جدًا عندما & # 8217re صغيرة.

في ملاحظات العرض ، ستجد & # 8217 روابط إلى النبيذ الذي تذوقناه ، ونسخة الفيديو من هذه الدردشة ونسخة كاملة ، وكيف يمكنك الانضمام إلي في فصل دراسي مجاني لإقران النبيذ والطعام عبر الإنترنت ، وأين يمكنك أن تجدني على Instagram ، وفيسبوك ، ويوتيوب بث فيديو مباشر كل أربعاء الساعة 7 مساءً. هذا & # 8217s كلها في ملاحظات العرض في nataliemaclean.com/113. لقد فزت & # 8217t تريد أن تفوتك الأسبوع المقبل عندما أذهب منفرداً للحديث عن نبيذ الإغراء في عيد الحب & # 8217s. بالإضافة إلى ارتفاع مستوى الكحول في النبيذ بشكل عام وكيف يؤثر على أذواقنا وعقولنا وأجسادنا. في هذه الأثناء ، إذا فاتتك الحلقة 81 ، فارجع واستمع. أتحدث مع صانع نبيذ نمساوي آخر هايدي ماري بفافل حول جرونر فيلتلاينر وأنواع النبيذ الأخرى التي تنتجها عائلتها. & # 8217ll أشارك مقطعًا قصيرًا معك الآن لإثارة شهيتك.

هايدي ماري بفافل 25:58
يمكن أن يكون Grüner متعدد الاستخدامات. يمكنك الحصول على Grüner الذي & # 8217s مفعم بالحيوية والطازجة. ولكن يمكنك أيضًا العثور على Grüners الغنية جدًا والكاملة والتي تذكرك بطريقة ما بشاردونيه. غالبًا ما نتذوق من Grüner Veltliners القديمة مقارنة بنبيذ بورجوندي القديم. وغالبًا ما يكون من الصعب العثور على الفرق.

ناتالي ماكلين 26:19
لذا فهم يتقدمون في السن بشكل جيد ، لأنهم حصلوا على الحموضة ، وهي أحد عناصر الشيخوخة.

هايدي ماري بفافل 26:23
نعم ، ولكن ليس كلهم ​​متماثلون. لديك بعض الأثرياء الممتلئين جسديًا الذين يتقدمون في العمر جيدًا ، وأنماط الاحتياط ، ولكن لديك أيضًا Grüners سهلة الشرب والحيوية والطازجة. لقد صنعوا حقا لشرب الشباب.

ناتالي ماكلين 26:42
إذا أعجبتك هذه الحلقة ، فيرجى إخبار صديق عنها هذا الأسبوع ، خاصةً شخص تعرفه قد يكون مهتمًا بالنصائح التي شاركها رودي. شكرا لك على الوقت الذي قضيته في الانضمام إلي هنا. آمل أن يكون هناك شيء رائع في زجاجك هذا الأسبوع ، ربما يكون Grüner Veltliner الحماسي مقترنًا بـ wienerschnitzel.


ابحث عن Grüner المفضل لديك (حسب المنطقة)

واتشاو

فرانز هيرتزبيرجر. خمسة أجيال من Hirtzbergers كانوا يعتنون بعناية بالكروم المزروعة في Wachau بداية من القرن الثالث عشر. تقول Sommelier Ebru Can ، مؤخرًا في L’Atelier Joël Robuchon في مانهاتن ، إنها ستقدم نبيذ Franz Hirtzberger مع سلطة البطاطس النمساوية. وقالت: "أود أن أقوم بإقران الطبق مع فرانز هيرتسبيرجر جرونر فيلتلاينر روتس تور فيدرسبيل 2017". "النبيذ طازج ومشرق من الأنف ، وغني وقوي ومالح إلى حد ما مع فواكه غنية وطويلة. تعطي الحموضة والمكونات الخضراء النباتية نضارة لهذا النبيذ ، مما يساعده على الاقتران بالطبق ".

منتجي نبيذ Wachau الآخرين للبحث عنهم: Nikolaihof (ديناميكي حيوي معتمد من Demeter) و Domäne Wachau ، وهي تعاونية من عائلات زراعة النبيذ الصغيرة. (انظر مقالتي ، التعرف على نبيذ Domäne Wachau الصديق للطعام).

كرمستال

سالومون اوندهوف. يعود تاريخ مصنع النبيذ التاريخي هذا إلى عام 1792 وهو أحد أقدم مصانع النبيذ المملوكة للعائلة في النمسا. Famous for their excellent mineral-driven dry Rieslings and Grüner Veltliners, the family’s 30 hectares of vineyards are situated on the best terraced sites overlooking the Danube River. Today, eighth and ninth generations Bert and Gertrud Salomon and their two children, Fay and Bert, are continuing the company’s long legacy of creating elegant, food-friendly wines.

One of Fay’s favorite pairings is Salomon’s Ried Wachtberg or Ried Lindberg Grüner Veltliner with schnitzel and potato salad. “The Wachtberg and Lindberg Grüners are medium-bodied, silky-textured wines,” she says. “They combine with the crunchy breading of the schnitzel and the creaminess of the potato salad to make a harmonious trio.” And she should know — the Salomon family is one of the proprietors of Figlmüller, a famous Vienna Schnitzel restaurant.

Other worthy Kremstal producers: Mantlerhof and Stagard (look for their single vineyard wines), Stadt Krems, and Christoph Hoch (for natural wines).

Kamptal

Jurtschitsch. This organic winery, dating back to the sixteenth century, aims for a classic style of Kamptal wines, making terroir wines that strike a balance between ripe fruit and fresh acidity. As of 2016, they have started a second line of wines called, 'Discoveries of Langenlois' which are bottled under Alwin und Stefanie Jurtschitsch (see photo). These wines, produced with skin contact and low to no sulfur, are wonderfully light despite their multi-faceted complexity.

Weinviertel

Sohm & Kracher. The winery boasts a partnership between Aldo Sohm, Austrian native and wine director at New York City’s Michelin-starred Le Bernardin, and Gerhard Kracher, third generation Austrian winemaker of Kracher winery, renowned for its sweet dessert wines. Since the first vintage in 2009, Sohm & Kracher has kept a sharp focus on creating Grüner Veltliners of low to moderate alcohol and bright acidity. Look for the Sohm & Kracher Grüner Veltliner “Lion,” a wine that spends seven to eight months in stainless steel and “gives a classic expression of grüner veltliner’s primary aromas, brisk character, and potential for length.” (Schatzi Wines).

Other worthy Weinviertel producers: Johannes Zillinger and Michael Gindl.

Let’s raise our glasses of Grüner Veltliner and say, as they do in Austria, “Prost” (cheers) to wine, food, and friends.


Vim and Versatile Grüner Veltliner

Grüner Veltliner’s freshness and savoriness are perfectly expressed in these taut, full-flavored wines. The rare combination of character and unobtrusiveness make this style the darling of sommeliers. These wines have enough acidity to brighten and counter numerous foods without taking center stage, yet possess the spice to stand their ground. They play effortlessly alongside Wiener schnitzel, but also with dishes as varied as piquant ceviche and creamy risotto.

These wines come in a range of weights, from zesty Wachau Federspiel to concentrated single-vineyard wines. However, all have plenty of verve and backbone, and they can age well.

Marion Ebner-Ebenauer, who makes precise but expressive Grüner Veltliners in the Weinviertel, says the secret is to take things slow, especially in prime sites like Sauberg.

“We harvest late, either on very cool days or early in the morning when days are warm,” she says.

The crushed grapes have 12 to 24 hours of skin contact before they’re pressed and fermented with indigenous yeasts.

“We realized that the spontaneous ferment gives us less-alcoholic wines with more depth and tension,” says Ebner-Ebenauer. “The fermentation is very slow, often continuing well into the new year. The wine is thus in contact with its gross lees for a long time. This has a real influence on the wine’s character.”

The slow ripening season pays dividends for Roman Horvath, MW, of Domäne Wachau, in the steep vineyards of the Wachau.
“It preserves acidity in the wine,” he says. He attributes the light-footed, spicy style of his Terrassen Grüner Veltliner to the densely planted vineyard terraces on which his grapes thrive.

“They’re very old vines planted in the 1950s and ’60s with unusually high density,” says Horvath. “The soils are stony, and the vines thus give naturally low yields with much smaller grapes than you would get on flat land. The fruit-skin ratio is thus very different, and the resulting phenolics lead to real juiciness.”

Recommended Wines

Ebner-Ebenauer 2015 Sauberg Reserve Grüner Veltliner (Niederösterreich) $29, 93 points. Fresh and spicy form the first impression: ripe pear and moss, stone fruit and yeast combine to create an inviting, rounded and rich sensation. The palate adds the requisite freshness and surprises with wonderful concentration. Yellow plum and juicy pear shimmer, always edged with savory yeast. Tons of character and great length are present, and yet demonstrate no heaviness at all. What a lovely but honest wine! Editors Choice.

Domäne Wachau 2016 Terrassen Federspiel Grüner Veltliner (Wachau) $20, 90 points. Fresh Conference pear notes abound on the nose of this wine. The palate is sprightly and fresh, with a zestier core of lime and pear peel. Slender in frame, it dances on the palate, displaying seriousness and levity at the same time. The finish is totally refreshing.


Grüner Veltliner

Over a decade ago, with Riesling well established throughout the Finger Lakes, a few wineries looking to diversify began to experiment with the planting of a lesser-known white grape called Grüner Veltliner. Indigenous to Austria, this varietal is the most important grape in that country, representing 31% of all vineyard plantings. Given the Finger Lakes’ similar climate and soil characteristics, those who decided to plant it here knew the grape had potential.

It is clear that Grüner Veltliner is here in the Finger Lakes to stay. There are now 10 wineries across the region’s three grape-growing lakes that are producing Grüner, with the amount under vine almost double what it was five years ago. With a solid decade of vintages from multiple producers under its belt, Grüner’s personality in the Finger Lakes is beginning to shine through.

In Austria, Wachau is considered one of the best regions for growing Grüner Veltliner. Here they classify Grüner wines into distinct styles. The two most notable being Federspiel and Smaragd. Federspiel is a lighter, citrus- and mineral-driven wine with notes of fresh herbs and spice. Smaragd is the fuller-bodied style, with more concentrated fruit aromas, lees aging, dried herbs and spice, and the ability to develop richer honey and nutty characteristics with aging.

Here in the Finger Lakes, producers are finding that our terroir allows for both styles of Grüner to have a place in the region. With our temperature-moderating lakes and silty loam soils from our glacial past, Finger Lakes Grüner tends to exhibit more fruitiness and less herbaceousness than its Austrian counterpart but shares its signature expressive minerality and white-peppery finish. Most producers in the region are focusing on the lighter style to showcase the region’s ability to produce beautiful crisp and mineral-driven wines, but a few are experimenting with the fuller-bodied version, taking advantage of prime vineyard locations for optimal ripening and incorporating lees aging, to produce concentrated wines capable of extended aging.


Gruner Veltliner: Austria&rsquos summer white

I believe that Grüner Veltliner may be the best white summer wine of all. Certainly it is one of most adaptable food wines, great with most salads, fish and white meats and well able to cope with herbs and Asian spicing. Almost all Grüners are light enough to drink solo and are therefore a great choice for summer sipping wine or as an aperitif.

It is that combination of refreshing acidity and plump fruit that makes them so flexible. They are very rarely aged in new oak barrels, so you get a mouthful of wonderful pristine fruit-filled wine.

Whereas Austrian wines were once something of a joke here, it is now unthinkable that a decent restaurant would not have at least one Grüner Veltliner on its wine list. This is partly proof of their food-friendly nature, but also an indication of how perceptions have changed. It helps of course, that the standard of winemaking in Austria is so high on a recent visit there, over five days, I don’t think I tasted a bad white.

I tasted Sauvignon Blanc, Chardonnay and Riesling and, while all were very good, only the Riesling managed to match the sheer diversity of style, including sparkling wine, of Grüner Veltliner. The sparkling wines are improving rapidly and only our penal excise duty will prevent them becoming more popular here. The 2014 vintage was very difficult in Austria – cold and very wet. At times, the producers I met were falling over themselves to apologise for their wines. Despite this, I found plenty of excellent crisp, dry whites and some lovely refreshing red Blaufränkisch too. As noted here before, the red wines of Austria have been improving greatly over the last five years.

But Grüner is Austria’s signature grape, covering almost 30 per cent of all vineyards, and Austria is almost the only country where you will find it. On the final day of my visit, I attended a tasting of 100 Grüner Veltliners in Vienna along with a hundred or more wine writers. Not only was it a lesson in how to organise a tasting, but it provided a great opportunity to reacquaint myself with these lovely wines.

Wisely, the Austrian Wine Board divided tasting into four categories young and elegant, powerful reserve wines, mature Grüner and innovative and wild. It was proof that Grüner can cover all bases I was very taken with some of the natural wines, not a category that I always enjoy, and each of the remaining sections had some truly glorious wines.

In certain conditions, young Grüner Veltliner can be light, refreshing and supremely elegant. That does not imply an inferiority to the powerful reserve wines some of my favourite wines come from Kamptal and Kremstal, where the best wines compare very favourably, although in a more refined style, to the richer more alcoholic wines of the Wachau.

One look at the alcohol content on the label will usually tell you the style.

Steininger is perhaps better known in Austria as a sparkling wine producer, but I have always found the still wines to be very good and very fairly priced, too. Birgit Eichinger is one of the great producers of both Grüner Veltliner and Riesling (she also offers a very tasty Grüner Veltliner chocolate).

I have tasted the wines of Malat a number of times and often wondered why no Irish importer took them up now one has. These are excellent wines, light and elegant but full of flavour. Those seeking the richer style should take a look at the wines of Domaine Ott, available in 64wine in Glasthule and elsewhere. You will also find a wonderful natural Grüner Veltliner made by Claus Preisinger.


THE STAR | ربطة عنق

Veyder-Malberg Liebedich Wachau Grüner Veltliner

Peter Veyder-Malberg would have developed a loyal fan following simply for the astonishing quality—and scarcity—of his wines, but his eco-sensibilities, including a determination to revive and biodynamically farm old terraced parcels in lesser known Wachau towns, have given his work an aura of sorts. (He’s so committed to light-touch farming that when he cultivates with a tractor, he refuses to mark “hand-worked” on the bottle.) The Liebedich is Veyder-Malberg’s basic wine, a mix of small terraced parcels and the flatter Kreutles vineyard. It’s precise and concentrated in its flavors, with a spiritual kinship in, say, the Chablis of Vincent Dauvissat. And there’s the intense greenness—flavors of green papaya, celery, fava beans and ripe apple—that grüner veltliner can display in full effect here.

  • سعر: $44
  • Vintage: 2015
  • من عند: Circo Vino

Hirsch Renner Kamptal Grüner Veltliner

Johannes Hirsch is not only one of the Kamptal’s best-known talents, he’s also one of the region’s deepest thinkers—pursuing a very specific form of biodynamics and making wines with a richer texture than most, thanks in part to his preference for large casks and longer aging. So the Renner, from a silty limestone-inflected mix of soils, can be odd to taste this young. It’s rich, with evidence of that lees-y side and big, seemingly sweet peach flavors (the wine is fully dry). As it opens, a savory side—orange blossoms, dark stones—comes into focus. هو - هي tightens, which is what Hirsch’s wines do. But if you’re not up for waiting, his juicy Kammern bottling (his version of a village wine) is ready to roll.

أنظر أيضا: Jutta Ambrositsch, Rudi Pichler Terrassen Smaragd, Alzinger, F.X. Pichler

  • سعر: $39
  • Vintage: 2015
  • من عند: Terry Theise / Skurnik Wines

Grüner Veltliner’s a Good Mouthful

A few weeks ago I wrote about “greenness” in red wines. This week, inspired by the spring vegetables (which I’m trying to eat a lot more of these days) piled high at the farmers’ market, I’ve decided to write about the greenest of all white wines: Grüner Veltliner. For me, Grüner Veltliner is inextricably linked to spring and farmers’ markets.

I first started drinking Grüner Veltliner about eight years ago, when I subscribed to a CSA (community supported agriculture) box that I dutifully picked up around the corner every week. For the most part, I liked the box. But I began to tire of it during one seemingly endless two-month stretch in which the majority of produce in it was green garlic. For weeks, I made green garlic risotto, green garlic soup, green garlic pasta. As I searched for wines to pair with my daily ration of green garlic, the one that worked best, over and over, was Grüner Veltliner. And even when the green garlic deluge passed and the season progressed into artichokes, asparagus, and arugula, Grüner Veltliner never faltered. It is the perfect white wine for spring.

Grüner Veltliner was the “it” wine for sommeliers about 10 years ago. Few people outside of Austria would have heard of it if sommeliers had not promoted it aggressively on their wine lists. Though its popularity may have waned somewhat, “Grüner is here to stay,” says Paul Einbund, wine director of San Francisco’s Frances. “I still see it on lists all the time, and there isn’t a better wine with food in the world.”

Pairing well with artichokes and asparagus is no mean feat. What makes Grüner Veltliner so good with vegetables? Well, start with the nose. I always get notes of green stems, white flower petals, white pepper, and lentils or other legumes (another great pairing with Grüner). The flavors mirror the aromas but add a little spice and soft fruit—green pear, honeydew melon, and lime. Acidity is key to a Grüner’s ability to fuse with vegetables: A good one has a taut spine of acid that gives it the power and tensile strength to stand up to those pungent chlorophyllous flavors in the food. And most Grüner is very dry, leaving the impression of its flavor as your mouth slightly stings from the dryness.

At its best, Grüner is eminently drinkable and very complex. But it has to be balanced. An underripe Grüner is thin, sharp, and strident overripe, the grape makes wines that are blowsy, alcoholic, and cloying, like a dinner guest who’s overstayed his welcome. You won’t find such ill-mannered Grüners in the current vintage on the market, 2008. It was a great one for well-behaved, snappy, and bright wines. Drink them chilled, drink them alone if you choose—but definitely drink them if you find yourself with a hopper filled with green garlic.

Two that I especially like:

2008 Salomon Undhof “Hochterassen” Grüner Veltliner—This is a gushing, earthy, bright, and minerally wine. Flavors are of lentils, white pepper, jasmine, and citrus. Fairly light, and perfect for a first course.

2008 Nigl Grüner Veltliner Kremser Freiheit—One of the great producers of Austria, Nigl makes mostly high-end wines. But its Grüner can be found for about $20. A complex blend of savory and fruit flavors, it’s crisp, lively, and medium bodied. Great as an apéritif or on its own.


Quest for Quality Wines, Part I: Austria

I used to pretend that I knew a little about wines. At a restaurant, when a server brought me a bottle and held it label-forward for my approval, then poured a taste, I’d sip, trying to seem easy about it. I’d then nod knowledgeably as if mildly pleased, indicating he should fill my glass. Once I did that with my husband. But after passing the glass to him for a taste, he paused, sniffed and sipped, then handed it back to the server to take away. It was corked. Corked means that the wine is compromised, that it’s either entirely tainted or certain characteristics are choked. Smell and flavor are not what they should be. Now I let him taste first, and I don’t pretend.

Instead, I’ve embarked on a journey to educate myself. And because Austria is right next door to Hungary (which is where my husband and I live), we traveled there for five days to begin my lessons. Although not as well known for their wines as France or Italy, or even California, winemaking in Austria is serious business. It’s a cultural staple. Indeed, Aldo Sohm, the top sommelier in the world, is Austrian. There’s not one region of the country without sprawling vineyards every town, small or large, has a vinothek. Austria is often culturally lumped together with Germany, perhaps because it’s a neighboring, German-speaking country. Everyone thinks Austrians are German, or as I’ve often heard in the U.S., “What’s the difference?” For starters, the Germans, although not ignorant about wine, live in a predominantly beer culture.

We began at Winequartier, a vinothek in Retz, Weinviertel, the country’s region best known for the world-famous Austrian white grape, Grüner Veltliner. Wine Monger (www.winemonger.com) describes wines made from this varietal as crisp, light-to-medium bodied, and dry with an edge of spice. “It can have mineral, herbal, floral, and even fresh pea or lentil notes, and it’s known for having a slight white-pepper taste on the finish.”

Our first day was a success. We tasted nearly forty-five wines from the area. The development of my palate is just beginning, but by the end of the first day, the whites yielded grapefruit, papaya and citrus tones on the nose, the reds cherry, berries, and even leather. Each glass was beginning to smell individual, although the tastes were still a little difficult to distinguish. I’m understanding better—or rather, my senses are—that the balance of acidity, minerals, tannins, body, texture, sugar content and finish is key when determining a wine of good quality. The only way to learn this balance is to continue tasting.

Retz town square. During the yearly wine festival here, wine flows from the fountains.

We tasted over forty wines at a vinothek in Deutschkreutz , Burgenland, the area famous for the Blaufränkisch grape. This varietal is spicy and tannic with good acidity. Next stop was Wagram, but unfortunately the local vinothek was closed on the day we drove nearly an hour west from Vienna for tasting. Wagram is best known for more full-bodied and aromatic Grüner Veltliners, as well as Roter Veltliners. I was hoping to try them, but instead we made our way back toward the capital, heading East beyond the city to Soo߸ (pronounced Sōse). Quite a number of winemakers’ pubs were also closed for the day here, but we did find a tasty Grüner Veltliner and Sauvignon Blanc at winemaker Johann Hecher’s establishment. His Grüner Veltliner was on the sweeter side, although sweet is not the correct descriptive terminology. Instead, it’s فاكهي. No wine, either red or white, should simply be حلو. Quality of a wine increases when the sugar content is balanced with acidity. Acidity tends to bring out more characteristics, like a touch of salt in food.

Vinothek Vinatrium Wine Cellar in Deutschkreutz, Austria

The best part about wine tasting in Austria is that it’s sometimes possible to visit the winemaker directly. This is a distinctly different experience than wine tasting in Napa, near my parents’ home in California. Private tastings are personal, and the senses are unhurried. In Langenlois, Kamptal we met Thomas Leithner, who invited us into his home. He’s a former string guitarist who still strums on occasion with his son, believes Bob Dylan is the godfather of guitar, is a whisky lover, and though he was not always certain about his future as a winemaker, eventually grew into a passionate and skilled one.

Born into a long ancestral line of winemakers and viticulturalists (his great-grandfather cross-bred Blaufränkisch with St. Laurent to create the Zweigelt grape, the most commonly grown grape in Austria today), Leithner knows his craft. It’s evident in his gestures, which are matter-of-fact while describing his wines. He knows quality and is confident that his are حسن. He pulls out various bottles and pours with such nonchalance that it’s hard to question this self-assuredness, even before taking a sip. It’s not hubris he’s full of. It’s knowledge passed down through five-hundred years of family tradition.

After tasting so many wines over the course of several days, my palate has begun to open up. I can tell now what he means when he says, “I make wines that I would like to drink.” These are wines for whisky-loving guitar players. As my husband put it, they’re mature and complex. أنا موافق. I thought they were better than most I’d tried.

Weingut Thomas Leithner vineyards

Thomas Leithner’s wines vats

After a tour of his wine cellar, Leithner spontaneously picked up a fifteen-year-old bottle of Riesling and asked if we’d like to taste. The label was illegible after so much time underground, the bottle wet and coated in dirt, like a treasure pulled out from the cargo hold of a long-sunken ship. Something happens to a Riesling when it’s aged for so long. It loses its crispness in favor of a rounder, raisiny, more velvety quality.

Thomas Leithner’s wine cellar

Thomas Leithner’s wine cellar

Another personal favorite from our tour was winemaker Johannes Reinisch, in Tattendorf, Thermenregion. Self-effacing would best describe Reinisch. He’s a gentleman, reserved and not much for words. He lets the wines speak for themselves. That’s also how he bottles them. Staying as close to nature as possible, his wines are organic, but he doesn’t tout this on the labels. Yet, like Leithner, he also knows he provides quality. Modest, yes, but with my husband shaking his head in admiration at every taste, it was hard for him not to nod somberly as if to say, “Yes, I know.” His wines don’t explode on the palate. They’re intense and beautiful, subtle and graceful, with the absolute right amount of everything, creating that balance for which we’d been searching.

Five days is certainly not a sufficient amount of time. Winemakers live and love their business, their fingers in the earth, the grape in their line of sight from harvest to barrel. Certified sommeliers study rigorously for years to hone their palates. One glimpse of the color, one sniff, one taste and they can tell the grape, the region, and the vintage. أنهم know quality wines. I may not be so knowledgeable yet, but I’m on a quest to continue learning, and I’m much better now than I was a few days ago.


Grüner Veltliner

Grüner Veltliner isn’t a variety I’ve had a lot to do with but a couple of recent tastings of Australian Grüners inspired me to dig a bit deeper. I reckon it is a very exciting prospect with the potential to become an Aussie mainstay.

Grüner Veltliner is an ancient white grape grown mostly in Austria with significant plantings in Slovakia and the Czech Republic. Its genetic parents are Traminer and the obscure St. Georgener-Rebe. It’s only recently been celebrated widely as a truly premium variety. Here are a few key elements in its rise: naming, training and tasting.

While the variety may date back to Roman times it was only given its current name in the 1850s. It was not until the 1950s, with use of Lenz Moser’s less labour intensive system of vine management, that it began to flourish. Planting less densely allowed for better sunlight penetration of canopy and better ventilation. Quality of fruit improved and plantings expanded significantly from this point.

Finally in 2002 Jancis Robinson was invited to a blind tasting, featuring a selection of Grüners plus top end Chardonnays from Gaja, Eileen Hardy, Penfolds’ Yattarna, Louis Jadot, Domaine LeFlaive, Ramonet, Etienne Sauzet and more. The top two wines and five of the top seven were Austrian Grüner Veltliners.

Grüner in Australia

Recently some Aussies have begun experimenting with the variety, notably Hahndorf Hill, Lark Hill, Geoff Hardy and Stoney Rise with some pretty flash results. Some scribes believe it will succeed in the same climates that allow for top end Riesling production. Others, like Larry Jacobs from Hahndorf Hill, believe it is particularly suited to the Adelaide Hills. He says, “Grüner grows best in the lower Austrian regions of Kremstal, Kamptal and Wachau … good ripening days and cold nights allow an extended growing season. The vignerons from these regions say that this significant diurnal variation is one of the key quality defining factors. Of Australia’s premium regions the Adelaide Hills has one of the highest diurnal variations in temperature.”

Larry is bullish about the future of Grüner in Australia and has made cuttings from Hahndorf Hill’s vineyard available to the Adelaide Hills Vine Improvement Society. This has enabled other growers in the region access to the variety. To date 12 other Adelaide Hills growers, including Henschke, Deviation Road and Longview, have planted.

Hahndorf Hill

Its climatic suitability and the ‘non-fruit sexiness’ of Grüner lead Larry to plant Grüner as a suitable alternative to Sauvignon Blanc. “There are no berries it’s all textural with white pepper, apple and pear, minerality, tobacco with celery, even parsnip.” For Larry this makes it a perfect point of difference to Sauvignon Blanc. It’s a cracker, true to the leaner Austrian styles with fantastic texture and complexity. It should cellar very well. It is also unlike any other Australian white I have had. The cellar door at Hahndorf Hill is well worth a visit and offers plenty of elegant wines.

Geoff Hardy

Geoff Hardy’s Grüner shows less pepper and plenty of greenery on opening. As it opens, citrus pith and minerality emerge. It is a very different wine to the Hahndorf Hill. Geoff Hardy also offers plenty of other alternative varieties. His Teroldego and Tannat are particularly stunning.

Jonathon Hesketh is an Australian winemaker who also produces an Austrian Grüner from Krems. He produces the wine with assistance from Bert Salomon. Bert part owns Grüner producing Salomon Undhof winery in Austria, as well as owing Salomon Estate on the Fleurieu Peninsula.&nbspI first tasted Hesketh’s Grüner a couple of years ago and thought it pretty tight and unyielding. Now it is superb, beginning with an upfront burst of acidity, rolling into white pepper, spice and celery, green apple crunch, complexity and length.&nbspJonathon loves the complexity of Grüner, more complex than Sauv Blanc, a little softer than Riesling and with clearer varietal definition than Pinot Gris.

Grüner Veltliner is definitely a thing of beauty and the Aussie examples I have tasted point to a bright future for the variety. I reckon consumers will eventually get on board too but it remains to be seen if there are enough suitable sites for significant plantings. In the meantime it’s worth checking out what is already on the market.


شاهد الفيديو: インスタライブ見逃し配信ヴァッハウ地域 ヘーグル醸造所第40回 ドイツワイン最高


تعليقات:

  1. Drem

    إنها الفكرة الممتازة. وهي على استعداد لدعمكم.

  2. Uzziah

    عظيم

  3. Fearchar

    برافو ، هذا الفكر الرائع سيكون مفيدًا

  4. Adel

    الرسالة التي لا مثيل لها ، مثيرة للغاية بالنسبة لي :)

  5. Rafal

    نعم لا يمكن أن يكون!

  6. Nikalus

    هذا ليس على الإطلاق ما هو ضروري بالنسبة لي.

  7. Iker

    ليس سيئًا!



اكتب رسالة