ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

وصفة ذيل الثور النبيذ الأحمر

وصفة ذيل الثور النبيذ الأحمر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • قطع لحم البقر
  • شريحة لحم
  • ستيك ستيك

مثالي للطهي البطيء. تخلص من الدهون من ذيل الثور قبل الطهي ، وإلا ستسبح الوجبة في الدهون!

8 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 1 ذيل ثور
  • 500 جرام لحم بقري مطهي
  • 1 بصلة كبيرة
  • 1 بطاطا كبيرة
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 × 400 جرام طماطم مفرومة
  • 200 مل نبيذ أحمر
  • 8 ملاعق كبيرة حبيبات المرق (يمكن استبدال الدقيق العادي)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 8 ساعات› الاستعداد: 8 ساعات و 15 دقيقة

  1. ضعي اللحم وذيل الثور في وعاء بلاستيكي مع حبيبات المرق. يرج جيدا حتى يتغطى.
  2. قطعي البصل والبطاطا إلى مكعبات.
  3. ضع جميع المكونات في طباخ بطيء وقم بتغطيتها بالكاد بالماء البارد.
  4. اطهيه على حرارة عالية لمدة 6 ساعات أو منخفض لمدة 8 ساعات.
  5. تقدم مع الخبز المقرمش.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

هذا هو الحساء المفضل لدي حتى الآن! أقوم دائمًا بإضافة القليل من الجزر الأبيض والجزر وتحمير اللحم أولاً. لذيذ جدا. - 21 مايو 2012


يخنة Oxtail في وصفة النبيذ الأحمر

هذه الوصفة لحساء ذيل الثور في النبيذ الأحمر مقتبسة من "الكتاب الجديد للحساء" من قبل معهد الطهي في أمريكا (كتب ليبهار فريدمان). يحب الأوروبيون الشرقيون ذيل الثيران ، وهذا الحساء اللذيذ الذي يتم تقديمه مع العصائر السميكة والبطاطا المشوية أو البطاطا المهروسة يملأ الفاتورة. في البولندية ، يُعرف هذا باسم gulasz ogonowa ، وفي المجرية ، إنه tejfölös ököruszály. قارن هذا بحساء ذيل الثور والشعير.

يأتي Oxtails في الواقع من ذيل ماشية اللحم. في وقت من الأوقات ، كانت ذيل الثيران تأتي بالفعل من الثيران ، وكان تناولها مجرد جزء من الأكل من الأنف إلى الذيل شائع جدًا بين طهاة أوروبا الشرقية. اليوم ، تعتبر ذيل الثيران أجرة ذواقة. وينطبق الشيء نفسه على بطن الخنزير ، بمجرد أن يتم وضعه في مطحنة النقانق.


ملخص الوصفة

  • 4 أرطال كبيرة ، قطع ذيل ثور لحم ، مرقطة جافة
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة من القرطم أو أي زيت آخر ذو مذاق محايد
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • 1/2 كوب نبيذ أحمر
  • 1 حزمة جرجير ، مقلمة
  • 1 حزمة جرجير ، مقلمة

قم بتتبيل ذيل الثور بكمية وفيرة بالملح والفلفل. في فرن هولندي كبير ، سخني الزيت على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. نضع الدقيق في مقلاة فطيرة ضحلة ويتبلون بالملح والفلفل. يُغمس ذيل الثور في خليط الدقيق حتى يغطى بالكامل ، وتخلص من الفائض.

يعمل على دفعات ، يُحرّك ذيل الثور في الفرن الهولندي حتى يتحمّر جيدًا من جميع الجوانب ، حوالي 15 دقيقة. يُرفع ذيل الثور ويُترك جانباً. امسح الفرن الهولندي وأعد ذيل الثور إلى القدر. أضف النبيذ والماء الكافي لتغطية نصف ذيل الثور ، حوالي 3 أكواب. يُغلى المزيج على نار هادئة ويُطهى ، مغطى جزئيًا ، مع تقليب ذيل الثور لمنع الجفاف. بعد 3 ساعات ، أضف كوبين إضافيين من الماء إذا لزم الأمر. استمر في الطهي حتى ينضج اللحم ويبتعد عن العظام لمدة 3 ساعات أخرى.

يُرفع ذيل الثور ويُترك جانباً. صب سائل الطهي في فاصل الدهون. اسمح للدهون بالارتفاع إلى الأعلى. يُسكب سائل الطهي منزوع الدهن مرة أخرى في القدر. يُطهى على نار متوسطة عالية حتى يتقلص ويصبح سميكًا ، حوالي 15 دقيقة. أعد ذيل الثور إلى القدر وحركه في الجرجير. يُطهى حتى يسخن ذيل الثور ، حوالي 5 دقائق.

قدمي ذيل الثور إما على العظم أو مع إزالة اللحم منه ونقله إلى طبق ضحل. يُسكب سائل الطهي ومزيج الجرجير على اللحم ويُقدم على الفور.


مكونات

هيربي بانكو

الخطوة 1

سخني الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. بمجرد أن يتلألأ الزيت ، يُضاف البانكو ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. يرفع عن النار ويخلط في الثوم المعمر والزعتر. لتهدأ.

مذاق الفجل والبنجر

الخطوة 2

ابشر البنجر على الثقوب الكبيرة لمبشرة الصندوق في وعاء متوسط ​​الحجم. ابشر حوالي 1 إنش من الفجل الحار على الثقوب الصغيرة للمبشرة في نفس الوعاء. يضاف الخل والعسل ويتبل بالملح والفلفل ويخلط جيدا. اتركيه في درجة حرارة الغرفة قبل 15 دقيقة على الأقل من التقديم.

الخطوه 3

افعل قبل ذلك: يمكن صنع المذاق قبل يومين. يغطى ويبرد.

الحساء والتجميع

الخطوة 4

قم بتتبيل ذيل الثيران بسخاء في كل مكان بالملح والفلفل. سخني الزيت في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل آخر على نار متوسطة عالية. يعمل على دفعتين ، يُطهى ذيل الثور في طبقة واحدة ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يتحول إلى اللون البني من كلا الجانبين ، 8-10 دقائق لكل دفعة. عندما تنتهي قطع ذيل الثور من الطهي ، انقلها إلى طبق كبير.

الخطوة الخامسة

خففي الحرارة إلى متوسطة واطهي الكراث والكرفس والثوم ، وقطعي جانبًا ، في نفس القدر ، مع تقليب الكراث والكرفس من حين لآخر ، حتى ينضج الكراث ويتحول لونه إلى البني في البقع ويصبح الثوم بنيًا ذهبيًا ، حوالي 5 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك باستمرار وكشط قاع الإناء ، حتى تُغطى الخضار ويتحول لون المعجون إلى لون أغمق قليلاً ، حوالي 3 دقائق. أضيفي النبيذ تدريجيًا مع التقليب لتحرير أي قطع عالقة في قاع الإناء ، ثم أضيفي 6 أكواب من الماء والزعتر. يتبل بسخاء بالملح والفلفل ويترك على نار هادئة. أعد ذيل الثور إلى القدر وأعد الحساء ليغلي ببطء. قم بتغطيته بغطاء ، واتركه منحرفًا قليلاً حتى يتمكن البخار من الهروب والطهي ، وضبط الحرارة للحفاظ على غليان خفيف جدًا وقشط الرغوة من السطح حسب الحاجة ، حتى يصبح اللحم طريًا بالشوكة ، 3 - 3 ساعات.

الخطوة 6

اكشف القدر وأزله عن النار. انقل ذيل الثيران إلى لوح التقطيع واتركه يبرد لمدة 15-20 دقيقة. اسحب اللحم من العظام ومزقه إلى قطع صغيرة الحجم وتخلص من الدهون والغضاريف والعظام. أضف اللحم مرة أخرى إلى القدر كما تذهب. اتركي الحساء يبرد مكشوفًا حتى يتوقف عن التبخير. قم بتغطية القدر والمرق لمدة 12 ساعة على الأقل (يمكنك تخطي هذه الخطوة ، لكنها ستحسن النكهة بشكل كبير).

الخطوة 7

كشف يخنة وملعقة من نصف إلى ثلاثة أرباع الدهون على السطح تخلص منه. يُسخن الحساء بلطف حتى يغلي ببطء. اقتلع وتخلص من الزعتر ورؤوس الثوم (لا تقلق بشأن أي فصوص قد تكون هربت إلى الحساء). تذوق وتتبل بالمزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر. تُسكب في أوعية وتُقدم مع Herby Panko و Horseradish و Beet Relish والبقدونس و / أو البارميزان و / أو pepperoncini حسب الرغبة.

الخطوة 8

افعل قبل ذلك: يمكن صنع الحساء قبل 3 أيام. يحفظ مبردا.

كيف تقيم حساء Oxtail والنبيذ الأحمر؟

فقط صنعت هذه الوصفة لأول مرة. أوكستيلز مستعملة. عندما ينضج اللحم لفترة طويلة بما فيه الكفاية يصبح طريًا وغير مسبب للذوبان. الثوم عنصر مهم. يحمر الثوم كما في الوصفة. فقط احتفظي برؤوس الثوم في الحساء طوال فترة الطهي. في النهاية ، قم بإزالة ذيل الثوم ورؤوس الثوم الكاملة لتبرد. قم بعصر الثوم من الرؤوس للحصول على ثوم رائع ولزج لإضافته إلى الحساء. أحب إزالة اللحم من العظام ، ثم تذوق العظام أيضًا. لم & # x27t مرافقات حتى الآن. لا يميل إلى فعل البانكو. ربما الفجل بدون بنجر (البنجر ، لاف). ربما بيبرونشيني على الجانب. حلويات البارميزان للملح. من المحتمل أن تخدم مع نودلز البيض!

ما هو حجم القدر الذي استخدمه الناس لهذا؟ لدي فرن هولندي 8.5 كيو تي - أريد التأكد من أنه & # x27s كبير بما يكفي.

أنا في منتصف الطريق من خلال صنع هذا واستغرق الأمر وقتًا أطول (مضاعفة الوقت الإضافي في الفرن الآن!) لترطيب ذيل الثور والضلع القصير (قررت استخدام كليهما!) إنه دهني جدًا لذا أتطلع إلى تبريده والتخلص من بعض الدهون ورؤية المنتج النهائي. لقد وضعته في الفرن بدلاً من الموقد لطهي أكثر اتزانًا - هل يمكن أن يكون هذا هو السبب في تحوله إلى اللون البني الغامق جدًا / الأحمر؟ لقد استخدمت سيارة أجرة ساوفيجنون على ما أعتقد .. تأجلت قليلاً لأنها تبدو مختلفة عن الصور الجميلة أعلاه ، تبدو نكهاتي داكنة جدًا حتى الآن ويبدو أنها تذوق مثل أي حساء هناك. ما الذي افتقده هنا؟ الرجاء تجاهل التصنيف لأن الطبق قيد العمل قيد التقدم!

احببته! لقد استخدمت ضلوعًا قصيرة وقطعت الوصفة إلى نصفين. السائل طهي بكمية مدهشة. ربما تغلي ببطء شديد ؟؟ أضفت المزيد من الماء (

2cups) وكان لا يزال لذيذًا للغاية وليس طنًا من المرق الزائد. بناءً على كل الالتباس حول الثوم ، قمت بسحق الفصوص وتقشيرها ورميها بالكرفس والكراث. أضفت أيضًا بصلة حمراء كبيرة. البنجر والفجل كان رائعا. بالتأكيد ساعد في استكمال الطبق وتقطيع الثراء. لقد دفعته في محضر الطعام لأنني لم يعجبني قوام البنجر المبشور. فتات الخبز كانت لطيفة لكنها لم تضف الكثير. غمسنا الخبز في المرق المتبقي وكنا في الجنة. لا أطيق الانتظار لتقديم مرة أخرى.

نكهة رائعة! كانت شركة Whole Foods خارج ذيل الثور ، لذا قمت بإدخال ضلع قصير لكل وصفة واقتراح # x27s. لقد قمت أيضًا بتخفيض الوصفة إلى النصف لكنني وجدت أنها لم تكن مرقًا على الإطلاق ، فربما يجب & # x27ve قطع السائل إلى النصف بالضبط؟ لقد خدمت على عصيدة من دقيق الذرة لذلك كان لا يزال ممتازًا ولكن بالتأكيد ليس حساء. شارك أيضًا نفس السؤال مع الآخرين: متى تزيل رأس الثوم ؟؟ لقد أخرجت نصفًا بالزعتر والعظام لكن النصف الآخر تحطم وكنت أسحب الورق من فمي بينما كنت آكل! :( سأصنع بالتأكيد مرة أخرى ولكن ربما ستحاول وضع الثوم في قماش الجبن.

بشكل عام ، كان الحساء قوامًا لطيفًا ونكهة. ومع ذلك ، كان لحم ذيل الثور صعبًا جدًا لدرجة أنني انتهى بي الأمر برمي الحساء المتبقي بعد محاولة إطعام 3 أشخاص. لم يكن اللحم صالحًا للأكل. من المرجح أن يضيف لحم وعظام ذيل الثور عمقًا لطيفًا من النكهة ، لكنني أوصي بإضافة رطل ونصف من الضلع القصير المخلوع إلى الوصفة والتخلص من لحم ذيل الثور والعظام عند التقديم.

ستكون عائلتي مستاءة للغاية إذا لم يحصل كل منهم على ذيل ثور واحد على الأقل يقدم لهم في سلطانياتهم الفردية. ممنوع سحب اللحم من العظام أثناء عملية التحضير لنا! يعد مص وقضم العظام عنصرًا أساسيًا للاستمتاع بأعشاب الثيران لدينا ، باستخدام هذه الوصفة أو بأي طريقة أخرى!

خلال عطلة نهاية الأسبوع ، قمت بإعداد يخنة لحم الخنزير الحريري من أحدث إصداراتك. الوصفة لا تذكر إزالة الرؤوس من الثوم. وصفة يخنة ذيل الثور أعلاه لا تتطلب إزالتها أيضًا. هل يجب ترك رؤوس الثوم المشقوقة وتقديمها؟

سأطرح نفس السؤال الذي طرحته حول حساء الدجاج واللفت ، ومن المحتمل أن أسأل عن كل وصفة من المقالة حتى يكون هناك إجابة. هل يخرج الثوم من المقلاة بعد تحميره؟ هل يبقى بالداخل أثناء الطهي (بقشره) ثم يتم إزالته؟ هل تأخذ أي قرنفل من الرأس النصفية وتعيده إلى الداخل؟

هذا مذهل! استخدمت ضلوع قصيرة. فضولي إذا كان البنجر مطبوخًا أم نيئًا.


ذيل الثور النبيذ الأحمر مطهو ببطء

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في قدر عميق من الحديد الزهر أو قدر مقاوم للفرن. تبلي ذيل الثور بسخاء على كلا الجانبين بالملح والفلفل الأسود. يُحمّر اللحم على دفعات على كلا الجانبين ثم يترك جانباً.

أضيفي القليل من الزيت إلى القدر واقلي البصل حتى يلين. يُضاف الثوم والكرفس والجزر ويُطهى لمدة 4-5 دقائق أخرى.

أضيفي معجون الطماطم والأعشاب وقشر الليمون والسكر والطماطم. اسكبي النبيذ واتركي الفقاعات ترفع كل النكهة اللحمية في القاع.

نضيف الطماطم المفرومة ومرق اللحم والماء. ضع قطع ذيل الثور مرة أخرى في الوعاء مع جميع العصائر المريحة. يتبل برفق بالملح. يُغطى بالغطاء ويُطهى في الفرن لمدة 3 إلى 4 ساعات. افحص اللحم بعد ساعتين وأضف القليل من الماء إذا لزم الأمر.

بمجرد تقليل الصلصة وتكثيفها ، تحقق من التوابل.

في وعاء صغير ، اخلطي البقدونس وزيت الزيتون وقشر الليمون ورقائق الملح. قدمي ذيل الثور مع زيت الأعشاب أو البطاطس المهروسة أو عصيدة من دقيق الذرة والفاصوليا الخضراء المطهوة على البخار.

أعيد طبعها بإذن Bibby & # 8217s Kitchen @ 36. لرؤية المزيد انقر هنا.

لتلقي وصفات سريعة ومريحة خلال أيام الأسبوع ، انضم إلينا وجبات سهلة في أيام الأسبوع القائمة البريدية ، وللحصول على أحدث أخبار الأطعمة والمطاعم والنبيذ ، اشترك في المحرر الأسبوعي النشرة الإخبارية.


  • 1 رطل من ذيل الثعلب البقري ، مقطّع إلى قطع
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند مقسمة
  • 4 حبات جزر متوسطة ، مقسمة
  • 2 ضلوع كرفس مفروم
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
  • 2 1/2 كوب نبيذ أحمر ، مقسمة
  • 2 كوب مرق لحم بقري
  • 3 فصوص ثوم مقشرة أو أكثر حسب الرغبة
  • 2 ورقة (فارغة) أوراق الغار
  • ¼ ملعقة صغيرة زعتر مطحون أو حسب الرغبة
  • 2 حبات متوسطة الحجم من اللفت ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 حبات متوسطة الحجم من الجزر الأبيض ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم أو حسب الرغبة

اجلب ذيل الثيران إلى درجة حرارة الغرفة واتركه يجف بالمناشف الورقية. يرش بالملح والفلفل.

سخني 1 12 ملعقة طعام من زيت جوز الهند في مقلاة من حديد الزهر على نار متوسطة عالية. يُحمّر ذيل الثيران ، حتى يصبح لونه بني فاتح ، من 3 إلى 5 دقائق لكل جانب ، ثم يُرفع من المقلاة.

أضف الجزر والكرفس والبصل إلى المقلاة. تُقلى حتى تنضج ، من 5 إلى 7 دقائق ، ثم تُرفع من المقلاة.

صب نصف كوب من النبيذ الأحمر في المقلاة واتركه حتى يغلي مع كشط قطع الطعام المحمرة من قاع المقلاة بملعقة خشبية. ينضج لمدة 1 إلى 2 دقيقة. أعد ذيل الثيران والخضروات إلى المقلاة. غطي المزيج ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، وعرق الخليط حتى تخرج العصائر ، حوالي 20 دقيقة.

يُمزج النبيذ المتبقي ومرق اللحم البقري والثوم وأوراق الغار والزعتر في قدر بطيء. يُضاف خليط ذيل الثور والخضروات ويُطهى على نار عالية حتى ينضج اللحم بالشوكة ، من 3 إلى 4 ساعات.

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

قلبي اللفت والجزر الأبيض مع 1 1/2 ملعقة طعام متبقية من زيت جوز الهند وتبليهما بالملح والفلفل. ضع في وعاء تحميص.

تحمص في الفرن حتى تنضج وتحمر قليلاً ، من 45 دقيقة إلى 1 ساعة.

قم بإزالة ذيل oxtails من قدر الطهي البطيء. اسحب اللحم بعيدًا عن العظام ، وفرم اللحم وتخلص من أي أجزاء من الدهون والشوائب. صب السائل من قدر الطهي البطيء من خلال مصفاة شبكية في وعاء ، واضغط على المواد الصلبة النباتية لهرسها ودفعها من خلالها.

أعد السائل المصفى إلى قدر الطهي البطيء واطهيه على حرارة عالية حتى ينخفض ​​بمقدار النصف تقريبًا ، من 30 إلى 45 دقيقة. أضف الخضار المشوية ولحم ذيل الثور والبقدونس. يُطهى على نار خفيفة حتى تمتزج النكهات ، من 30 دقيقة إلى ساعة واحدة.


Oxtail Bourguignonne

يُطهى لحم الخنزير المقدد في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة عالية حتى يصبح بنيًا ومقرمشًا. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل لحم الخنزير المقدد إلى الطبق. صب المرق في وعاء صغير. تُعاد 6 ملاعق كبيرة من المقطرات إلى القدر (يُضاف زيت الزيتون ، إذا لزم الأمر ، لقياس 6 ملاعق كبيرة احتياطيًا من لحم الخنزير المقدد لاستخدام آخر). اربط البقدونس والزعتر وأوراق الغار معًا للحصول على باقة غارني. قلبي 1 ملعقة كبيرة طحين وزبدة في وعاء صغير لتنعيم العجينة.

الخطوة 2

اخفقي 1 1/2 كوب دقيق ، 2 ملعقة صغيرة ملح ، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج ، وجوزة الطيب في وعاء متوسط. أضيفي ذيل الثور ، بضع قطع في المرة ، إلى الدقيق المتبل وقلبي حتى يتغطى.

الخطوه 3

سخني مرق اللحم المقدد في وعاء على نار متوسطة عالية. العمل على دفعات ، يضاف ذيل الثعلب ويحمر من جميع الجوانب ، حوالي 6 دقائق لكل دفعة. نقل ذيل الثور إلى وعاء بعد كل دفعة.

الخطوة 4

اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُضاف البصل المفروم والجزر المفروم والثوم المفروم إلى القدر. يُقلى البصل حتى ينضج ، من 5 إلى 6 دقائق. أعد ذيل الثور وأي عصائر متراكمة إلى الوعاء. يُضاف الباقة القرنية ، ثم المرق والنبيذ. وصل الى درجة الغليان. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طريًا تقريبًا ، مع تعديل الحرارة من حين لآخر للحفاظ على غليان خفيف ، حوالي 3 ساعات. اخلطي الفطر والكراث وقطع الجزر وفصوص الثوم الكاملة. زيادة الحرارة والعودة للغليان. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج اللحوم والخضروات ، لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

الخطوة الخامسة

قم بإمالة الوعاء وملعقة من أي دهون ترتفع إلى السطح. يقلب معجون الدقيق في الحساء. يُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ، مع التحريك من حين لآخر ، من 6 إلى 8 دقائق. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. بارد لمدة ساعة. ضعيها في الثلاجة مكشوفة حتى تبرد ، ثم غطيها واحتفظي بها بالثلاجة. أعد تسخينه على نار خفيفة قبل التقديم.


أوكتيل وبوتجي نبيذ أحمر

بوتجيكوس هو حساء جنوب أفريقي تقليدي ، يُطهى ببطء في قدر من الحديد الزهر على نار مفتوحة. هذا واحد يجمع بين ثراء ذيل أوكستيل والنبيذ الأحمر لتقديم وجبة شهية شهية من وعاء واحد.

  • 500 جرام ذيل الثور الطازج (اجعل الجزار يقطعها إلى قطع بين العظام)
  • 10 شرائح من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 سم
  • كوب دقيق كيك متبل بالملح والفلفل
  • 1 لتر مرقة لحم بقري
  • 115 جرام معجون طماطم
  • 1 ورقة الغار
  • 6 حبات فلفل أسود
  • 1 باقة قرني
  • 4 حبات حبات حبات كبيرة مفرومة خشن
  • 2 بصل كبير مفروم خشن
  • 6 حبات جزر كبيرة ، 2 حبات مفرومة خشنة و 4 حبات جزر مقطعة ناعماً
  • 20 حبة فطر مقطعة إلى أرباع
  • 250 مل نبيذ أحمر
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة ثوم مهروس

امسح ذيل الثور حتى يجف بمنشفة ورقية.
ضعي الدقيق المتبل في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق ، ثم أضيفي ذيل الثور ورجيها لتغطي بالدقيق.
سخني الزبدة وزيت الزيتون في قدر (إما فوق الفحم أو الغاز) وقلي قطع لحم الخنزير المقدد.
يُرفع لحم الخنزير المقدد ويُضاف ذيل الثور إلى القدر ويُحمّر في دهن لحم الخنزير المقدد. عندما تتحول كل قطعة إلى اللون البني في كل مكان ، قم بإزالتها وصفيها من المناشف الورقية مع الحفاظ على الدفء.
نضيف 4 حبات جزر مقطعة ناعماً إلى القدر مع البصل المفروم والكراث ونقلبها حتى تنضج.
أعد ذيل الثور ولحم الخنزير المقدد إلى القدر وأضف باقة الجارني وورق الغار وحبوب الفلفل والثوم وصلصة الطماطم ومرق اللحم والنبيذ الأحمر.
دعها تغلي ببطء (إذا وصلت إلى هذا الحد على الغاز ، فقد حان الوقت لنقله إلى الفحم). قم بتغطيته بإحكام بغطاء واتركه يطهى دون إزعاج لمدة أربع ساعات.
قبل التقديم بساعة ، أضيفي ما تبقى من الجزر والفطر واستمري في الطهي ببطء دون التقليب.
إذا كنت تريد صلصة أكثر سمكًا ، قم بتقليب بعض نشاء الذرة الممزوج بالماء البارد قبل تقديمه مباشرة فوق الأرز أو عصيدة من دقيق الذرة (أو مييلياب).


حساء ذيل الثور بالنبيذ الأحمر الفوري & # 8211 يجب أن تجربه!

تعلم أن تجعل هذا لا يصدق حساء ذيل الثور مع نبيذ أحمر سريع التحضير! إنه للموت من أجل! هذه واحدة من وصفاتي المفضلة المطبوخة في المنزل وأنا متحمس لمشاركتها معك!

نعلم جميعًا أن اليخنات هي أطعمة مريحة تمامًا. يعد حساء Oxtail لذيذًا خارج هذا العالم عندما يمكنك الحصول على ذيل الثور ليكون طريًا جدًا. كلما رأيت يخنة ذيل الثور في مطعم ، غالبًا ما أطلبه. حان الوقت الآن لصنع يخنة ذيل الثور بجودة المطاعم في المنزل!

الصلصة مليئة بالنكهة وذيل الثور طري ، مع البطاطس والجزر المكتنزة لجعل هذه الوجبة دسمة إضافية.

تحتوي الصلصة على نكهات معقدة عميقة من النبيذ الأحمر والطماطم المصفاة ومرق اللحم البقري المطبوخ في Instant Pot مع ذيل الثور. يحتوي توابل الحساء على لمسة من البهارات المطحونة (تُعرف أيضًا باسم الفلفل الحلو) ، مما يمنحها تعقيدًا إضافيًا مع لمسة من نكهة القرفة والقرنفل. يُطهى الطبق في قدر الضغط الفوري (قدر الضغط) للمساعدة في جعل ذيل الثور طريًا بشكل إضافي ولتقليل وقت الطهي ، ولكن يمكن تكييف هذه الوصفة مع الموقد المسطح.

تحقق من وصفات Instant Pot الأخرى الخاصة بي:

تذكر أن دبوس الوصفة!

  • الحساء الفوري وعاء النبيذ الأحمر Oxtail Stew Pinterest

لا تفوت أي منشور - تابعني على Facebook و Instagrammaryshappybelly! بالإضافة إلى ذلك ، تحقق من المزيد من الوصفات اللذيذة على قناتي على YouTube!


يسخن الفرن إلى 325 درجة. سخني طبق شواء كبير على نار متوسطة ، ورشي عليه زيت الزيتون ، وتبلي أكستيلز بالملح والفلفل. عندما يكون الزيت متلألئًا ، أضف ذيل الثعلب إلى طبق الشواء. تحرق ذيل الثيران من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بمجرد أن يصبح ذيل الثيران بنيًا ، أخرجه من المقلاة والاحتياطي. أضف شرائح الكراث مع التحريك لإخراج القطع البنية من قاع المقلاة حتى يبدأ الكراث في اكتساب بعض اللون ، حوالي 8 دقائق. يُضاف ذيل الثور إلى المقلاة ، ويُسكب فوق النبيذ الأحمر وعلبة من الطماطم المطهية بالكامل ويُترك على نار خفيفة على سطح الموقد. غطيها بالغطاء وضعيها في الفرن حتى تنضج شوكة الأوكستيل ، حوالي 3 ساعات.

بمجرد أن تصبح ذيل الثيران طرية ، قم بإزالة ذيول الأوريجانو من سائل الطهي وتقليل السائل على نار متوسطة عالية حتى يصبح سميكًا بدرجة كافية لتغليف ظهر الملعقة ، حوالي 20 دقيقة. ذيل الثيران الدافئ في الصلصة المخففة قبل التقديم. قدميها مع البطاطس المهروسة الرقيقة والمزيد من النبيذ الأحمر.


شاهد الفيديو: BULL TAIL STEW WITH CHESTNUT. WILDERNESS COOKINGS OXTAIL DISH RECIPE. HOW TO COOK BULLTAIL


تعليقات:

  1. Frey

    لا أستطيع أن أتذكر.

  2. Andweard

    يا لها من رسالة مسلية

  3. Zedekiah

    من تعرف

  4. Samuka

    في رأيي ، يتم ارتكاب الأخطاء. اكتب لي في PM ، إنه يتحدث إليك.

  5. Blanco

    أعتقد أنني ارتكب أخطاء. نحن بحاجة إلى مناقشة.



اكتب رسالة