ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

وصفة دجاج مع زبدة الطرخون

وصفة دجاج مع زبدة الطرخون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • قطع الدجاج
  • دجاجة كاملة

الدجاج متبل ومشوي ومغطى بزبدة الطرخون في هذا الطبق الرئيسي السريع والسهل للوجبات غير الرسمية أو حفل العشاء.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 1/2 ملاعق طعام زيت زيتون مقسمة
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • 1 (1.3 كجم) دجاجة مقطعة أرباع و أفخاذ و أفخاذ مفصولة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، طرية
  • 2 ملاعق كبيرة من الطرخون الطازج المفروم
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٠ دقيقة

  1. سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. يسخن الفرن إلى 120 درجة مئوية / علامة الغاز ½.
  2. انشر 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون و 1/2 ملعقة صغيرة ملح فوق قطع الدجاج.
  3. ضعي قطع الدجاج بحيث يكون جانب الجلد لأسفل على شبكة الشواء الساخنة ؛ يُطهى حتى يتحول للون البني ، مع التقليب من حين لآخر ، حوالي 20 دقيقة للثديين و 30 دقيقة لقطع الساق. انقله إلى صينية تحميص واحتفظ بالدفء في الفرن المسخن مسبقًا.
  4. يُمزج ما تبقى من 1 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون وربع ملعقة صغيرة ملح وزبدة وطرخون وعصير ليمون في محضر طعام ؛ حتى مزيج سلس.
  5. تُقسّم قطع الدجاج المشوية على 4 أطباق للتقديم. ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من زبدة الطرخون في كل حصة.

مصدر:

من "البوليتس والبقوليات: وصفاتي المفضلة للدجاج والخضروات" (2016) بقلم جاك بيبين. مستنسخة بإذن من Houghton Mifflin Harcourt / Rux Martin Books. كل الحقوق محفوظة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 8 أفخاذ دجاج ، عظام وجلد منزوع
  • 6 فصوص ثوم ، مقطعة نصفين بالطول
  • 4 حبات كراث كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 8 قطع من لحم الخنزير المقدد المدخن ، وإزالة القشرة ومقطعة إلى قطع 2 سم / نصف بوصة
  • 280 جم / 10 أونصات من فطر الكستناء، المفروم تقريبًا
  • 400 مل / 14 أوقية عصير التفاح الجاف
  • 4 ملاعق صغيرة خردل ديجون
  • 30 جم / 1 أونصة من أوراق الطرخون ، مفرومة ناعماً
  • 150 مل / 5 أوقية كريم مزدوج
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

تذوب الزبدة و 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في طبق كسرولة كبير على نار متوسطة. تبلي أفخاذ الدجاج واقليها على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون قبل إزالتها ووضعها جانبًا.

سخني الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون في الكسرولة وأضيفي الثوم والكراث ولحم الخنزير المقدد. يُقلى لمدة 8 دقائق مع التحريك كثيرًا حتى ينضج الكراث ويبدأ لون لحم الخنزير المقدد في التلوين.

يُضاف الفطر ويُقلى لبضع دقائق ثم يُضاف عصير التفاح والخردل ونصف الطرخون. يُعاد الدجاج إلى الطاجن ويُترك على نار خفيفة. ضعي نصف الغطاء على القدر واطهيه برفق لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.

أضيفي الكريمة ، وضعيها على نار هادئة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين مع رفع الغطاء. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم يُنثر فوق الطرخون المتبقي ويُقدم.

نصائح حول الوصفة

يقدم هذا الطبق اللذيذ مع أرز بسمتي وكومة كبيرة من الخضار ، مثل السبانخ المطهو ​​على البخار أو السلق أو الفاصوليا الخضراء.


نصائح طبخ الدجاج المشوي

  • جفف الدجاج بالتربيت بمنشفة المطبخ للحصول على بشرة أكثر هشاشة.
  • أخرجي الدجاج من الثلاجة حوالي 30 دقيقة قبل الطهي ليجلس في درجة حرارة الغرفة. هذا يساعد الدجاج على الطهي بشكل متساوٍ وأسرع.
  • يجب أن يكون الطرخون طازجًا وغير جاف. إذا لم يكن لديك نبات الطرخون ، سيكون الزعتر الطازج بديلاً جيدًا.
  • يمكنك إضافة الليمون إلى ذلك عن طريق إضافة عصير الليمون إلى خليط الزبدة ووضع شرائح الليمون على الدجاج وداخله.
  • شوي دجاجة على نار عالية للحصول على دجاجة رطبة. الحرارة المنخفضة البطيئة ستجففه.
  • يساعد دهن الدجاج في الحفاظ على رطوبة اللحم. استخدمي ملعقة أو مغسلة ديك رومي لامتصاص العصائر ورشيها فوق الدجاج.
  • استراحة الدجاج أمر مهم للسماح لعصير اللحم بإعادة التوزيع عبر اللحم.

دجاج طرخون مشوي سهل

  • الزبدة والثوم والطرخون
  • خليط الزبدة
  • سلاثيريد الزبدة فوق الدجاج

الفيديو ذات الصلة

صلصة لذيذة - سهلة التحضير! إذا كنت لا تستخدم صدور الدجاج الرقيقة ، سأبدأ الدجاج أولاً.

أحب هذه الوصفة وكل من جربها يحبها أيضًا! بالتأكيد استخدم الأعشاب الطازجة ، ولا يمكن تخيلها بدون الكراث الطازج والطرخون.

لذيذ! لقد صنعت هذا الطبق عدة مرات وأحبه! نكهة الطرخون تتألق حقًا.

يُطهى الدجاج أولًا ، يُرفع عن النار ويُترك دافئًا ، ثم يُحضّر الصلصة في المقلاة نفسها. لقد أحببنا هذه الصلصة كثيرًا ، سنحاول زيادتها بمقدار الثلث على الأقل في المرة القادمة.

هذه الوصفة لذيذة بكل بساطة. انقلب زوجي ، الذي لم يهتم أبدًا بالطعام. بالطبع ، لقد استبدلت Smart Balance بالزبدة ، واضطررت إلى استخدام الطرخون المجفف والبقدونس لأننا كنا في متناول اليد ، ولكن هذه كانت أفضل وصفة دجاج كستلاتة جربتها على الإطلاق وسأصنعها مرارًا وتكرارًا.

بالنسبة للدجاج ، نقطع قلاية صغيرة ونستخدم صدورًا مخلية من العظم ، حتى نصف سمك. اتبعت النصائح الذكية لإضافة الثوم وتحضير الصلصة في نفس مقلاة الدجاج. بعد الانتهاء من الصلصة ، سكبنا الدجاج وأعدنا تسخينه بسرعة. تقدم مع الهليون على البخار والطماطم الكرزية. وجبة سهلة لطيفة وأنيقة!

جيد وبسيط - ستحصل & # x27 على المزيد من النكهة إذا قمت بقلي الدجاج حتى يصبح ذهبيًا ، قم بإزالته ، وقم بعمل الصلصة في نفس المقلاة. أضف القليل من الثوم مع الكراث ، وسيكون جميلًا.

لقد وجدت هذا ممل جدا. كان الجميع راضين ، لكن لم يرغب أحد في أن أبذل قصارى جهدي لتحقيق ذلك مرة أخرى.

هذا رائع. أنا أحب الطرخون وهذا الطبق يجعله ميزة دون أن يكون ساحقًا. الصلصة فاخرة ولكنها ليست غنية بشكل مفرط. لطيفة بما يكفي لحفل عشاء ، سهلة بما يكفي لعشاء سريع.

جيد وسهل. أنا أفضل دجاج الطرخون مع صلصة الكريمة ، لكن هذا كان بديلاً جيدًا جدًا.

كانت هذه الوصفة سهلة للغاية ولذيذة! لقد قمت أيضًا بإقرانها بالخضار العادي وكان لدي الكثير من الوقت الإضافي لعمل حلوى فاخرة حيث يمكن القيام بذلك في اللحظة الأخيرة! أنا & # x27ll بالتأكيد جعله مرة أخرى.

يا لها من متعة أن أجد شيئًا بسيطًا جدًا للتحضير وله مذاق رائع! للتعويض عن كل الزبدة التي قدمتها مع العديد من الخضار العادية إلى حد ما.

طبق تذوق خفيف جدا وسريع التحضير لأسبوع كامل وأنيق جدا. على الرغم من النكهات اللذيذة ، فإن نصف عود هو الكثير من الزبدة. سأجعلها مرة أخرى ولكن قلل الزبدة وأرى ما إذا كان بإمكاني استبدال مرق الدجاج منخفض الصوديوم FF لطبق صحي ولكن مشابه.

لقد أعجبتني هذه الوصفة كثيرا! وكان لديّ قطعة إضافية متبقية ، لذا قمت بتقطيعها وتقديمها لأبي وأخي ورجل الكابل الذي كان هنا (لقد قمت بطهيها من أجل صديقتي وأنا وظهروا جميعًا نوعًا ما هاها) و كلهم أحبوه! لقد كان سريعًا جدًا وسهلاً للغاية ، وكان طعمه رائعًا في أول محاولة لي! سوف أصنع هذا مجددا!

نحن حقا نحب هذا إنها بسيطة وواحدة من الوصفات التي لا تزال تعمل بدون نبيذ (استخدم عصير عنب عالي الجودة بدلاً من ذلك).

هذا هو الطبق الجميل الذي لفت انتباه الهذيان. يتمتع!

سريع وسهل بشكل فظيع ، لكن النكهة تجعله لا يستحق الوقت.

أحببت ، أحببت ، أحببت هذا الطبق. يجب أن تكون جميع الوصفات على هذا النحو: سهلة وسريعة التحضير ، تجعل رائحة المطبخ رائعة ، ولم يتمكن ضيوفي من التوقف عن الهذيان حيال ذلك. حتى أنه تم تسخينه جيدًا بالنسبة للفرط المتبقي في اليوم التالي.

على جانب أقل من المتوسط. طعمها مثل الدجاج مع الزبدة سكب عليها.

ليس سيئًا ، لكن لا يستحق أن يصنعه مرة أخرى.

لطالما أحببت الطرخون. لقد خرج عن الموضة لفترة من الوقت يسعدني أن أساعد في إحيائه. لقد استخدمت هذه الوصفة للتسلية ثلاث مرات الآن - في كل مرة يتم استقبالها بشكل جيد للغاية. بمجرد شوي الصدور وصنع الصلصة بشكل منفصل. هذا يعمل بشكل جيد على قدم المساواة. لقد استخدمت كلاً من الطماطم الصفراء والحمراء على الكرمة. الراديتشيو المشوي مع القليل من البارميزان هو مرافقة رائعة. لقد سبقت هذه الدورة مع مفضل قديم آخر - مقبلات سباغيتي بالبيستو. لا تأخذ البساطة من الضيوف وقتًا طويلاً ، ولكنها تتيح طبقًا رئيسيًا طازجًا. أجرة الصيف المثالية.

كان هذا أحد أسرع الأطباق التي صنعتها منذ فترة. لم أخطط & # x27t لجعل هذا في وقت مبكر ، لذلك لم يكن لدي أي طرخون طازج ، ولكن حتى مع الطرخون المجفف كان رائعًا. قمت بسحق الأعشاب المجففة في أصابعي قبل إضافتها ، مما يساعد على زيادة النكهة ويجعل رائحة يديك رائعة. يبدو أنه يمكنك وضع هذه الصلصة على السمك أيضًا.

لذيذ. أضفت قليلًا من السكر لتعويض قوام الليمون الحامض. بالتأكيد طبق جميل في عطلة نهاية الأسبوع.

لذيذ. كانت هذه الوصفة سهلة الصنع. أعطاها الطرخون نكهة رائعة. الأعشاب الطازجة تصنع الفارق. قدمته مع الجزر المطهو ​​على البخار والبطاطا المهروسة.

لذيذ جدا. أضفت بضع فصوص من الثوم المهروس وأضفت القليل من الكريمة الثقيلة إلى الصلصة قبل التقديم مباشرة - أعطتها القليل من القوام. لن & # x27t عناء صنع هذا بدون الطرخون الطازج. يُقدم مع Orzo Pilaf مع الفطر (أيضًا من هذا الموقع) ولم & # x27t بقايا الطعام التي كنت أعول عليها في غدائي في اليوم التالي!


  • سعرات حراريه: 660
  • السعرات الحرارية للدهون: 430
  • الدهون (ز): 49
  • الدهون المشبعة (غ): 22
  • الدهون المتعددة غير المشبعة (غ): 6
  • الدهون الأحادية غير المشبعة (غ): 16
  • كوليسترول (ملغ): 225
  • صوديوم (ملغ): 300
  • الكربوهيدرات (غ): 0
  • الألياف (غ): 0
  • بروتين (غ): 52

تحضير الشواية:

  • جهز موقدًا غازيًا أو فحمًا للشواء غير المباشر على حرارة متوسطة عالية (400 درجة فهرنهايت).
  • إذا كنت تستخدم شواية فحم ، ضع الفحم على جوانب متقابلة من الشواية ، بالتوازي مع البصاق. ضع وعاء تنقيط من رقائق الفويل مقاس 9 & # 21513 بوصة على شبكة الفحم بين الفحم المتراكم واملأه في منتصف الطريق بالماء.
  • إذا كنت تستخدم شواية غاز ، فقم بإزالة شبكات الشواء ، وضع صينية التنقيط 9 & # 21513 بوصة على الموقد (المواقد) غير النشطة واملأها حتى المنتصف بالماء.
  • قم بإعداد ملحق المشواة وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.

اصنع زبدة الطرخون:

  • في وعاء صغير ، اخلطي الزبدة ، الطرخون المفروم ، قشر الليمون والعصير ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ونصف ملعقة صغيرة. الفلفل بالشوكة حتى يمتزج جيدًا.

تحضير وشواء الدجاج:

  • قم بإزالة الحوصلة من الدجاج وتخلص منها أو احتفظ بها لاستخدام آخر. قم بإزالة وتخلص من أي دهون داخل تجاويف الجسم والرقبة. جفف الدجاج بالمناديل الورقية.
  • بدءًا من تجويف العنق ، مرري أصابعك بعناية تحت الجلد لفصله عن لحم الثدي دون تمزيق الجلد. استمر في فصل الجلد عن الفخذين الذي قد تحتاج إلى الوصول إليه بيدك بأكملها. قياس 4 تيرا بايت. من زبدة الطرخون في وعاء صغير. باستخدام أصابعك ، وزعي الزبدة بالتساوي تحت جلد الثدي والفخذين. رتبي غصنًا من الطرخون تحت جلد كل ثدي. ربتي على الجلد مرة أخرى في مكانه ، ثم دلكي الدجاج برفق لتوزيع الزبدة. اربط الساقين مع خيوط وثني الأجنحة خلف الرقبة.
  • في قدر صغير ، ذوبي 2 ملعقة كبيرة. من زبدة الطرخون المتبقية على نار خفيفة. ثبت الدجاج على البصاق وتأكد من توازنه. ندهن الدجاج بالزبدة المذابة ثم نتبّله بالملح والفلفل.
  • قم بتوصيل البصق بالمحرك وقم بتشغيل المحرك. تأكد من وضع وعاء التنقيط أسفل الدجاج مباشرةً. قم بتغطية الشواية وبصق الدجاج حتى يصبح الجلد ذهبيًا وبنيًا عميقًا ويسجل الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ 170 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة سريع القراءة ، لمدة 40 إلى 60 دقيقة.
  • أخرج الدجاج من البصق بحذر وانقله إلى لوح نحت أو طبق. دعها ترتاح لمدة 5 دقائق. في غضون ذلك ، تذوب 2 ملعقة كبيرة المتبقية. زبدة الطرخون.
  • يُقطّع الدجاج ويُرتب على طبق ويُرش الزبدة المذابة ويُقدّم.

ابدأ الوجبة مع سلطة إرث الكرز والطماطم والشمر والجرجير الطازجة ، وقدمها مع سلطة البطاطس على الطريقة الفرنسية على الجانب. كعكة Angel Food مع الفراولة والكريمة المخفوقة تجعلها نهاية بسيطة ولكن حلوة للوجبة.

قبل إرفاق دجاجة كاملة بالبصاق ، تأكد من ربط الساقين معًا للحصول على شكل مضغوط. يساعد هذا الطائر على الطهي وتحميره بشكل متساوٍ ويمنع تساقط الأرجل مع كل منعطف.


وصفة دجاج مع زبدة الطرخون - الوصفات

دجاج الخردل الطرخون مع بروسيوتو

في صلصة كريمة

الطرخون هو واحد من أكثر الأعشاب التي تم تصنيفها تحت التصنيف ومع ذلك فهو مذهل للغاية. تستخدم كثيرًا في المطبخ الفرنسي الفاخر من قبل العديد من الطهاة الرائعين. إنه يتزوج جيدًا مع الدجاج وعندما يستخدم مع صلصة الكريمة ، فهو رائع بكل بساطة. أفضل جزء هو أنه يمكنك إعداد هذه الوصفة البسيطة في أقل من 20 دقيقة. مزيج فرنسي وإيطالي رائع ينافس جودة المطعم. اجعلها اليوم! بون أبتيت!

مكونات

    3 أفخاذ دجاج كبيرة 3 شرائح من Prosciutto 2 ملعقة كبيرة زبدة 2 ملعقة كبيرة طحين (عادي) 1 أو 2 فص ثوم ½ كوب نبيذ أبيض جاف 1 كوب مرق دجاج 2 ملعقة كبيرة خردل ديجون كوب كريمة ثقيلة (سميكة) 4 أغصان من الطرخون الطازج أو 3 ملاعق صغيرة ملح وفلفل مجفف

خطوات

افرد أفخاذ الدجاج تحت قطعة من ورق البرشمان المطوي أو غشاء بلاستيكي. استخدم الجانب الأملس من مطرقة اللحم.

قطع شريحة من بروسسيوتو إلى نصفين أو تقليمها لتتناسب مع حجم فخذ الدجاج المسطح. ارفع غشاء اللصق البلاستيكي ، ضع شريحة بروسسيوتو على الفخذ ، واستردها بالبلاستيك واستخدم الجانب المدبب (جانب الأسنان) من المطرقة لتلحم البروشوتو بالدجاج.

غلفي الدجاج من الجانبين بالدقيق وتخلصي من أي فائض.

في مقلاة كبيرة ، ذوبي الزبدة على نار متوسطة وضعي أفخاذ الدجاج إلى أسفل. يُطهى لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونه بني. اقلب واطهي الجانب الآخر. توضع جانباً على طبق في مكان دافئ.

في نفس المقلاة ، أضيفي الثوم المفروم وعرقي قليلاً. اخلطي جيداً كشط قاع المقلاة. قم بإزالته بالنبيذ الأبيض وإذا كان آمنًا ، قم بحرق الكحول. نضيف الخردل ومرق الدجاج ونخفض بمقدار الثلثين.

أضيفي الكريمة وأوراق الطرخون المجردة. (إذا كانت أوراق الطرخون كبيرة ، اقطع أولاً). قلل حتى تصبح سميكة. لكن ليس سميكًا جدًا. أعد الدجاج إلى الصلصة مع وضع بروسسيوتو جنبًا إلى جنب وأعد تسخينه لمدة 30 ثانية. قدميها على الفور.

نصائح صغيرة

رائع مع الفيتوتشيني مع القليل من الزبدة وجبن البارميزان المبشور.

إذا لم يكن لديك مطرقة لحم ، فاستخدم الجانب السفلي من القدر واستخدم عود أسنان لتثبيتها على الدجاج. تذكر أن تزيله قبل التقديم.


مكونات

  • 1/4 كوب خردل من الحبوب الكاملة
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • ملح وفلفل أسود مطحون
  • 3 أرطال من أفخاذ الدجاج المكسوة بالعظم والجلد ، مشذبة ومربوطة جافة
  • 1 ملعقة طعام من بذور العنب أو أي زيت محايد آخر
  • 2 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 فص ثوم متوسط ​​الحجم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 1/4 كوب زبادي كامل الدسم
  • 2 ملاعق كبيرة من الطرخون الطازج المفروم

دجاج مع الطرخون

معروف ك Poulet & agrave l & rsquoEstragon بالفرنسية ، كان هذا الطبق الكلاسيكي البسيط المصمم على الطراز المنزلي مفضلًا لجيمس بيرد ، خاصةً لأنه يحتوي على عشبة الطرخون المفضلة لديه. يدمج الفرنسيون نبات الطرخون في عدد لا يحصى من الأطباق والتوابل ، من صلصة b & eacutearnaise إلى الخل. ووفقًا لـ Beard ، فإنه يعد أفضل صديق لدجاجة على الإطلاق. & rdquo لتقريب الطبق إلى وجبة كاملة ، نوصي بتقديمه مع كرنب بروكسيل Beard & # 39s مع لحم الخنزير المقدد.

مكونات

  • دجاجتان مقليتان من 2 1/2 إلى 3 باوند ، مقطعة إلى أرباع
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 8 إلى 10 كراث أو 10 إلى 12 بصل أخضر مفرومة ناعماً
  • 1 كوب نبيذ أبيض
  • 4 ملاعق كبيرة من الطرخون الطازج المفروم أو 2 ملاعق كبيرة من الطرخون المجفف
  • 4 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

طريقة

تذوب الزبدة والزيت في مقلاة مغطاة كبيرة بما يكفي لاستيعاب جميع قطع الدجاج. عندما تصبح الزبدة ساخنة ، أضيفي وجه قطع الدجاج إلى الأسفل ولونها بني. اقلبها وحمر الجانب الآخر. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق. الملح والفلفل لهم جيدا. إذا لم يكن لديك مقلاة كبيرة بما يكفي ، بعد تحمير القطع ، ضعها في فرن هولندي مغطى أو طاجن واستمر في الطهي.

أضف الكراث أو البصل الأخضر. خففي النار وغطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 إلى 18 دقيقة أو 20 دقيقة إذا كان الدجاج في الجانب الكبير.

قم بإزالة الغطاء ، وزد الحرارة قليلاً ، وأضف النبيذ الأبيض والطرخون والبقدونس ، وكشط أي قطع ملتصقة بقاع المقلاة. تقلب قطع الدجاج مرة أخرى ، وتُطهى على نار خفيفة لمدة 3 أو 4 دقائق لتقليل الصلصة قليلاً.

قدميها مع البطاطس الجديدة الصغيرة أو كرنب بروكسيل James Beard & # 39s مع لحم الخنزير المقدد.


  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة التحدي ، طرية
  • 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة طرخون مجفف مطحون
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/3 ملعقة صغيرة فلفل
  • 4 صدور دجاج كبيرة ، مقسمة ومخفوقة
  1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
  2. قلبي الزبدة والتوابل معًا. قم بفك الجلد على جانب واحد من كل صدر دجاج لتشكيل جيوب ، مع الحفاظ على الحواف الخارجية المتبقية سليمة. ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من خليط الزبدة والأعشاب في كل جيب. أغلق الجيب واضغط على الخليط المنعم تحت الجلد.
  3. ضعي الدجاج ، وجلده إلى الأعلى ، في صينية خبز ضحلة. اخبزيها لمدة 35 دقيقة أو حتى تتسرب العصائر من حين لآخر مع التنقيط.
  4. قدميها على الفور.

الوصفة والصورة مستخدمة بإذن من: Challenge Dairy

قد تحتوي هذه الصفحة على روابط تابعة. تساعد أي مشتريات يتم إجراؤها من خلال هذه الروابط في دعم Recipegoldmine.com دون أي تكلفة إضافية عليك. يرجى الاطلاع على سياسة الإفصاح الخاصة بنا.

وصفة Goldmine LLC © 1999 - | كل الحقوق محفوظة
1 كورنثوس 10:31 (طبعة الملك جيمس)

فسواء كنتم تأكلون أو تشربون أو تفعلون شيئا فافعلوا كل شيء لمجد الله.
الاتصال | الخصوصية / شروط الخدمة


دجاج الطرخون المشوي

  • نظرة خاطفة
  • نظرة خاطفة
  • 40 م
  • 1 ح
  • يخدم 4 إلى 6

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
  • 1 كوب مرق دجاج معلب أو مرق دجاج منزلي
  • 1/2 كوب خل عصير
  • 2 ملاعق صغيرة عسل
  • 3 أرطال من قطع الدجاج (صدور مشقوقة إلى نصفين ، أفخاذ ، و / أو أفخاذ) ، مقلمة
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملاعق صغيرة زيت نباتي خفيف
  • 1 (2 أونصة) كراث ، مفروم
  • 4 فصوص ثوم ، مهروسة قليلاً ومقشرة
  • 1 ملعقة كبيرة (12 أونصة) زبدة غير مملحة
  • 1 ملعقة كبيرة طرخون طازج مفروم *

الاتجاهات

سخني الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت (232 درجة مئوية). اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط العلوي.

في كوب قياس السائل ، قم بإذابة نشا الذرة في ملعقتين كبيرتين مرق. اخفقي الخل والعسل والمرق المتبقي.

ربّت على الدجاج بالتربيت على المناشف الورقية لتجفيفه وتبليه بالملح والفلفل.

في مقلاة آمنة للفرن مقاس 12 بوصة (30 سم) على نار متوسطة عالية ، قم بتسخين الزيت حتى يدخن فقط. يُطهى الدجاج على دفعات ، إذا لزم الأمر ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا ، من 6 إلى 8 دقائق. انتقل إلى الطبق ، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.

تخلصي من كل الدهون باستثناء 1 ملعقة كبيرة من المقلاة وأعيديها إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية. يُضاف الكراث والثوم ويُطهى حتى تبدأ الرائحة والكراث في الظهور شبه شفافة ، من 30 إلى 90 ثانية.

اخفقي خليط المرق لإعادة توزيع نشا الذرة وإضافته بحذر إلى المقلاة ، وكشط أي قطع بنية. يُغلى الدجاج ويُعاد إلى المقلاة ، بحيث يكون الجلد متراكمًا مع أي عصائر متراكمة.

ضع المقلاة في الفرن واطبخها حتى تسجل الصدور 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية) وتسجل أعواد الطبل والفخذ 175 درجة فهرنهايت (79 درجة مئوية) ، من 12 إلى 22 دقيقة.

رتب الدجاج على طبق ، ضع الخيمة بشكل غير محكم بورق الألمنيوم ، واتركها ترتاح أثناء تحضير الصلصة.

أعد المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية (سيكون المقلاة ساخنة) واتركها تغلي واتركها حتى تتكاثف قليلاً ، من 4 إلى 5 دقائق.

تُرفع عن النار وتُخفق الزبدة والطرخون وأي عصائر متراكمة من الطبق إلى الصلصة. اضف الملح والفلفل للمذاق. تُسكب الصلصة فوق الدجاج وتُقدّم.

وصفات المختبرين

تمتزج أجزاء الدجاج المشوي مع الخل وصلصة الطرخون بسرعة وسهولة ، وكانت رائعة للغاية. سأقوم بعمل هذا لضيوف حفل العشاء أو في ليلة نهاية الأسبوع.

كنت قلقة بعض الشيء بشأن خل التفاح حيث اعتقدت أنه قد يكون حامضيًا جدًا ولكنه كان جيدًا واستقر جيدًا مع الزبدة والطرخون. لقد قدمت هذا الدجاج المعطر الجميل مع الهليون المشوي والأرز بيلاف. محبوب.

هذه الوصفة لأجزاء الدجاج المشوي مع صلصة الخل الطرخون تنتج دجاجًا شديد النضارة مع صلصة فريدة رائعة - الطرخون يجعله حقًا ، في رأيي ، لأنه يكمل مزيج الخل الحاد والكراث بشكل جميل ويجعلني أرغب في تجربة المزيد مع الطرخون بشكل عام (هو أحد أعشابي الأقل استخدامًا إلى حد بعيد).

لقد قمت برش بعض الملح الإضافي مباشرة على الدجاج في الخدمة ، وكذلك زهور الطرخون الصفراء الجميلة التي تصادف أن تأتي مع حزمة الأعشاب التي اشتريتها لهذه الوصفة. لقد خدمته مع كرنب بروكسل محلوق وسلطة بنجر على الجانب.

قرر باب الفرن الخاص بي فصل المفصلة تمامًا عندما انطلق الموقت للدجاج ، وعلى الرغم من أن هذا لم يكن مثاليًا (في الواقع ، كان الأمر مثيرًا للغضب الشديد) ، فقد تمكنت من استعادة رباطة جأشنا عند الانتهاء من الصلصة والتذوق مع الدجاج.

مزقت أول قطعة لي مثل سيدة الكهوف ، وغمستها في الصلصة في مقلاة من الحديد الزهر ، وانحسر غضبي في لحظة من الفرح. ربما كان الفرن مدرجًا في قائمة الطعام هذه الليلة ، لكن أجزاء الدجاج المشوية اللذيذة هذه مع وصفة صلصة الطرخون بالخل موجودة الآن في قائمة وجبات الطعام الدورية التي يجب إعدادها. كان الدجاج طريًا والجلد مقرمشًا والصوص مدمنًا. أنا أحب كم هو منعش وسار بشكل مدهش مع ريستو الكاري الأحمر الذي صنعته سابقًا أيضًا.

سأفعل هذا بالتأكيد مرة أخرى ، بمجرد أن يغلق باب الفرن الخاص بي بشكل صحيح.

لقد قمت مؤخرًا بإعداد وصفة اختبار تحتوي على نبات الطرخون الطازج ، لذلك كنت مهتمًا بهذه الوصفة لأن الطرخون كان (مرة أخرى) النجم الرائد. النجم الآخر هو خل التفاح ، وهو يعمل بشكل جيد مع الطرخون. لا أعتقد أن الوصفة ستنجح باستخدام خل آخر. يعتبر خل عصير التفاح عنصرًا أساسيًا في هذا المنزل ، حيث يتم استخدامه في صلصة السلطة وحتى المعجنات. يضيف عمقًا كبيرًا من النكهة. إذا لم يكن لديك في خزانة المؤن الخاصة بك ، فاختر بعضها في المرة القادمة التي تتسوق فيها.

هذه الوصفة تأتي معًا بسهولة. لقد صنعتها بصدور دجاج بالعظم ، لكنني أعتقد أنني أفضلها مع أفخاذ دجاج بالعظم. يمكن تقديم هذه الوصفة لأجزاء الدجاج المشوي مع صلصة الطرخون والخل مع أي عدد من الأشياء. لقد صنعت البطاطس المهروسة وقمت بتسخين بعض البازلاء المجمدة. كل شيء يعمل بشكل جيد معًا وصنع لوجبة لذيذة حقًا.

أنا أحب أخذًا جديدًا على وضع الاستعداد القديم وهذا بالضبط ما هي هذه الوصفة. لا يمكن أن تكون أفخاذ الدجاج المشوية (أو الأرجل ، أو أي عظام في الجلد المقطوع) أكثر ملاءمة لليل الأسبوع ، وهذه الصلصة هي إضافة يمكن التحكم فيها للغاية لنقلها من صندوق قياسي إلى خاص.

كنت قلقة قليلاً عند تذوق صلصة البان لأنها كانت حادة جدًا من تلقاء نفسها ، لذا تراجعت قليلاً عند تناول الدجاج بالملعقة. لم تكن هناك حاجة للتراجع! مع اللحم الداكن الغني جدًا ، كان مرافقة مثالية.

كان هذا نوعي من عشاء الدجاج الليلي - مكونات بسيطة وطريقة طهي مباشرة ونتائج رائعة. بعد قولي هذا ، لماذا احتفظ بهذا لأيام نهاية الأسبوع البحتة؟ إن إضافة الطرخون العطرية في الصلصة الفاخرة تجعل هذا الطبق مثاليًا للإعجاب في التجمعات أيضًا. اقتراحي الوحيد هو مضاعفة مكونات الصلصة التي كانت لذيذة جدًا ولكن بالنسبة لهذه الكمية من الدجاج ، أعتقد أن الصلصة كانت ممدودة قليلاً جدًا. وكانت أوقات الطهي أطول قليلاً مما هو مذكور.

ومع ذلك ، كان لدي بعض مرق الدجاج محلي الصنع في الثلاجة بالفعل ، وهذا ما استخدمته. لقد استخدمت عسلًا عضويًا غير مفلتر وبالنسبة للدجاج ، استخدمت 3 أرطال. أفخاذ دجاج بداخلها عظام وجلد (كان هذا 8 أفخاذ متوسطة الحجم). لقد قمت بطهي فخذي جنبًا إلى جنب لأسفل لمدة 10 دقائق على حرارة متوسطة عالية مما أدى إلى بشرة بنية جميلة. عند هذه الحرارة ، كان الكراث والثوم رائحتين بعد 30 ثانية ، ولكن بمجرد أن نقلت الدجاج والصلصة إلى الفرن استغرق الدجاج 18 دقيقة في الفرن الساخن 450 درجة فهرنهايت لتصل إلى 175 درجة فهرنهايت داخليًا. لقد قمت بتتبيل الصلصة بنصف ملعقة صغيرة من الملح و 3 حبات جيدة من الفلفل الأسود.

لقد قدمت هذا مع المعكرونة والجبن محلية الصنع وبعض القرنبيط المحمص مع الفطر والليمون. بشكل عام ، طبق دجاج لا يُنسى - ولا يمكننا الانتظار للاستمتاع ببقايا الطعام مرة أخرى الليلة.

لقد استخدمت مقالي صفيحتين لأفخاذ الدجاج مع اليوكنز الصغيرة ، وأوتاد الشمر ، والجزر ، وكان لدي كراث في درج الخضروات ، لذا قمت بتقطيعه ونشره حول المقالي. لم أكن أحرق الدجاج ، لقد قمت ببساطة بإعداد طبق عشاء مع ضعف كمية نشا الذرة / خليط المرقة.

لم يكن لدي أي عسل لذلك استخدمت شراب القيقب. شوي في فرن 375 درجة فهرنهايت لمدة 50 دقيقة ، كان الدجاج مقرمشًا وذهبيًا ، وكانت الخضار مثالية ، وكان الكراث مكرملًا بشكل لذيذ على الأطراف. أصبحت الصلصة شرابًا تقريبًا على المقالي (سأستخدم المزيد من المرقة والخل في المرة القادمة) لذلك قمت فقط بنثر الطرخون على كل شيء وأعطيته إرمًا لطيفًا. أعطى الخل نكهة رقيقه للنكهات. هذا عشاء مقلاة سهل ولذيذ سأعده مرة أخرى.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


  • حجم العينة الغذائية على أساس ثلاث حصص
  • السعرات الحرارية: 410
  • السعرات الحرارية للدهون: 210
  • الدهون (ز): 24
  • الدهون المشبعة (غ): 9
  • الدهون المتعددة غير المشبعة (غ): 2
  • الدهون الأحادية غير المشبعة (غ): 12
  • كوليسترول (ملغ): 115
  • صوديوم (ملغ): 560
  • الكربوهيدرات (غ): 6
  • الألياف (غ): 0
  • بروتين (غ): 31
  • قم بقص الدجاج وإزالة التندرز وقطعه بزاوية إلى قطع بسمك 3/4 بوصة ، تبّل بسخاء بالملح والفلفل.
  • في مقلاة مقاس 10 بوصات مستقيمة الجوانب ، سخني الزيت على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يتلألأ. يُضاف نصف الدجاج ويُطهى مع التقليب مرة واحدة حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا وينضج تمامًا ، من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. انقل إلى طبق وكرر الأمر مع الدجاج المتبقي. مع تغطية احباط للتدفئة.

سوف يتناسب النبيذ الأبيض مع أوراق الأعشاب مع نبات الطرخون في هذا الطبق. سيكون Sauvignon Blanc من نيوزيلندا لذيذًا. - تيم جايزر