ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

أفضل وصفات السباغيتي مع صلصة البطلينوس الأبيض

أفضل وصفات السباغيتي مع صلصة البطلينوس الأبيض


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


معكرونة مع صلصة البطلينوس الأبيض نصائح للتسوق

شراء المأكولات البحرية سهل للغاية بالمعنى العام. قاعدة عامة: إذا كانت رائحتها مريبة ، فلا تشتريها. يجب أن تكون رائحة المأكولات البحرية الطازجة معتدلة وتشبه رائحة المحيط ومياه البحر أكثر من رائحة الأسماك.

السباغيتي مع نصائح الطبخ صلصة البطلينوس الأبيض

هل تبحث عن عشاء سريع في منتصف الأسبوع؟ المأكولات البحرية رهان آمن. إنه سريع الطهي ويمكن للوصفات البسيطة الحصول على العشاء على الطاولة في 20 دقيقة.


إسباجيتي مع كوكل بصلصة البطلينوس الأبيض

سريع وسهل ، ولكنه أنيق أيضًا ، هذا السباغيتي مع الكوكل في طبق صلصة البطلينوس الأبيض مثالي لقضاء ليالي الأسبوع أو الترفيه في عطلة نهاية الأسبوع.

مكونات

الاتجاهات

ضع الكوكل في وعاء كبير به ماء بارد ومملح. نقع لمدة 30 دقيقة ، ثم كرر.

في وعاء صغير ، اخلطي عصير البطلينوس مع نشا الذرة.

في مقلاة كبيرة ، أضيفي زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة. عندما تذوب الزبدة ، يُضاف البصل ويُطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق ، حتى يتحول إلى اللون البني. نضيف الثوم ورقائق الفلفل ويطهى لمدة 30 ثانية أخرى. يُضاف النبيذ ، ويُشعل النار على حرارة متوسطة ، ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا. خففي الحرارة إلى متوسطة ، ثم أضيفي عصير الليمون وعصير البطلينوس ، واخفقيهم لمدة دقيقة تقريبًا. أضف الطماطم والبقدونس 1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود ، والمحار ، وتغطى بغطاء. اطبخي البطلينوس بالبخار في الصلصة حتى تفتح ، من 6 إلى 10 دقائق.

قسّمي المعكرونة على أربعة إلى ستة أوعية أو ضعيها في وعاء تقديم كبير ، وضعي فوقها صلصة البطلينوس ورشّ البقدونس ، وقدّميها.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


اسباجيتي الاسكواش مع صلصة البطلينوس الأبيض

استخدم سكينًا لتقطيع حبة إسباجيتي متوسطة الحجم بعناية إلى نصفين طوليًا ، ثم استخرج البذور وزيت الأجزاء الداخلية قليلًا وتبلها بالملح والفلفل ثم ضع الجانب المقطوع لأسفل على صينية خبز وضع الصينية في القدر المسخن مسبقًا فرن.

في مرحلة ما أثناء خبز القرع ، ستحتاج إلى فرم 2 - 3 فصوص كبيرة من الثوم فرمًا خشنًا 1/3 - 1/2 كوب من أوراق البقدونس الطازجة.

اعتمادًا على حجم القرع ، سيستغرق تحميصه حوالي 45 دقيقة إلى ساعة ثم قلبه ليبرد قليلًا.

عند هذه النقطة ، أضيفي 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة واقلي الثوم المفروم لمدة 30 ثانية أو نحو ذلك.

صفي عصير البطلينوس من أربع علب بحجم 6 1/2 أونصة من المحار المفروم في المقلاة واتركها تنضج برفق لبضع دقائق.

ثم أضيفي المحار المقطّع إلى ذلك وأضيفي البقدونس المفروم واتركيه ينضج برفق لبضع دقائق.

كل ما تبقى هو استخدام شوكة لفك خيوط السباغيتي الاسكواش ، وتقسيمها إلى سلطانيات ، ومغرفة صلصة البطلينوس الأبيض فوقها والانتهاء ببعض جبن البارميزان المبشور أو جبن أسياجو المبشور.

للحصول على صلصة أكثر ثراءً ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الزبدة مع البقدونس وحركها.


اسباجيتي بصلصة البطلينوس

من بين مساهماته المهمة في مشهد الطهي لدينا ، استضافنا الذي يحمل الاسم نفسه أول برنامج طعام أمريكي على الإطلاق ، أحب أن آكل، على وسيلة التلفزيون الوليدة في عام 1946. نجم ضيف متكرر في برنامجه: المعكرونة. & ldquo إذا كان بإمكاني تحمل السعرات الحرارية ، فأنا متأكد من أنني أستطيع تناول المعكرونة ثلاث مرات في اليوم ، & rdquo كتب في James Beard & rsquos أغذية بسيطة. & ldquoI هو أحد أقصر الطرق للوصول إلى الجنة. & rdquo لم نتمكن من الاتفاق أكثر.

مكونات

  • 2 ليتر littleneck المحار
  • نبيذ أبيض
  • 4-5 فصوص ثوم كبيرة مفرومة أو مهروسة
  • 1 رطل اسباجيتي
  • & frac34 كوب بقدونس مفروم

طريقة

افرك المحار جيدًا واغسله بالماء البارد لإزالة الرمل من القشرة. نضعهم في قدر ثقيل مع 12 بوصة من النبيذ الأبيض والثوم. غطي المقلاة بإحكام واتركي المحار بالبخار حتى تفتح القشرة ، من 5 إلى 10 دقائق.

جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. اطهي السباغيتي وفقًا لتعليمات العبوة ، ثم صفيها. ضعي السباغيتي المطبوخة حديثًا في وعاء دافئ. يُسكب المحار ، الذي لا يزال في قشره ، ويُسكب فوقه المرقة ويُرش البقدونس فوقه.


هل تريد معكرونة أفضل معكرونة ال فونجول؟ توقف عن تعبئته مليئة بالصدفيات

أحيانًا عندما أتناول طبقًا من المعكرونة بصلصة الطماطم ، أفكر في ذلك بنفسي ، يا رجل ، ما أريده حقًا هو الحصول على مجموعة من الصخور الصغيرة متناثرة في جميع أنحاء هذه المعكرونة. أعني من لا يعتقد ذلك؟ لا أستطيع حتى أن أبدأ في وصف الارتياح الذي أشعر به عندما أصبح لدي أخيرًا طبق من السباغيتي المتناثرة all vongole أمامي ويمكنني أن أضغط دون جدوى على أسنان الشوكة ضد كل ذوات الصدفتين الشبيهة بالحجر بينما أحاول فصل آخر خيوط المعكرونة عنها.

من الواضح أنني أمزح. تتميز المعكرونة الإيطالية مع المحار بامتياز مزدوج لكونها واحدة من أفضل أطباق المأكولات البحرية في العالم و أحد أطباق المعكرونة الرائعة. إن الطريقة التي يتم تقديمها في كثير من الأحيان ، مع المعكرونة المليئة بالصدفيات ، معيبة للغاية.

أعلم أن هناك تفنيدات محتملة هنا. قد يجادل المرء ، على سبيل المثال ، أنه إذا اعترضت على المحار في المعكرونة ، يجب أن أعترض عليها أيضًا في أطباق أخرى ، مثل الباييلا ويخني المأكولات البحرية. كنت أواجه أن القشرة تتفاعل مع أطباق المرق وأطباق الأرز بشكل مختلف تمامًا عن المعكرونة ، لأن القشرة يمكن أن تلتقط السائل وحبوب الأرز. من ناحية أخرى ، لا تتحدث الأصداف والخيوط الطويلة من المعكرونة مع بعضها البعض على الطبق. إنهم فقط يعترضون طريق بعضهم البعض. (لا تدعوني أبدأ في تناول البيتزا المحارّة! كيف بحق الجحيم يفترض بك أن تأكل ذلك؟)

يمكن أن تكون حجة أخرى هي أنه يمكنك تقديم المعكرونة في كومة في وسط الطبق ، ثم ترتيب كل المحار حولها بطريقة زخرفية. هذا صحيح - في الواقع ، لقد رأيت ذلك - لكنني أزعم أن مثل هذا التقديم ، على الرغم من دقته ، يحرمك من الاستمتاع الأساسي بالطبق ، وهو الحصول على قضمات من لحم البطلينوس مع كل شوكة من المعكرونة.

لا ، أنا مقتنع بأن ترك كل البطلينوس في أصدافهم لا يفعل شيئًا لتحسين الطبق. الحل بسيط: التقط المحار المطبوخ من قشرته ، ثم ارميه مرة أخرى في المعكرونة. احتفظ ببعض المحار لإضافته كزينة - وهي مقبلات مهمة ، بصرف النظر عن المظهر الجميل ، تتيح لضيوفك معرفة أنهم يأكلون المحار الطازج وليس الصلصة من البرطمان. يضيف قصف البطلينوس خطوتين إلى هذه العملية ، لكن المكافأة في جودة الأكل المحسنة للطبق تستحق أكثر من ذلك.

إذا كنت سأصف صلصة ال فونجول البيضاء الكلاسيكية ، فسأقول أنها أساسية اجليو ، أوليو ، بيبيرونسينو مع إضافة المحار والنبيذ الأبيض. (هناك أيضًا نسخة حمراء ، مع طماطم متضمنة ، لكنني أركز على اللون الأبيض في هذه المقالة.) لذلك ، تنطبق جميع المبادئ الأساسية وراء aglio e olio على هذا الطبق أيضًا.

هذا يعني البدء بطهي الثوم ورقائق الفلفل الأحمر في زيت الزيتون برفق حتى يتشرب الزيت بنكهتهما ويبدأ الثوم في التحول إلى اللون الذهبي. مع aglio e olio ، ستكون الخطوة التالية هي إضافة المعكرونة المطبوخة ، جنبًا إلى جنب مع بعض مياه الطهي. ولكن هنا ، نريد أولاً إضافة النبيذ الأبيض إلى المقلاة مع المحار ، وتغطيته ، وطهيه حتى ينفتح المحار ويطلق عصيره المالح في الصلصة.

هناك بعض الأشياء المهمة التي يجب معرفتها عن المحار. أولاً ، اختبرت هذه الوصفة مع الأنواع الثلاثة من المحار التي تمكنت من العثور عليها: littlenecks ، و Manila clams ، و cockles. تعتبر Manilas و cockles أصغر من القواقع الصغيرة ، ولكن نظرًا لأننا نزيل معظم الأصداف ، فهذا ليس كثيرًا من الاعتبارات هنا. (إذا أردت ، لسبب غريب ، تقديم المعكرونة المليئة بالأصداف ، فأنا أفضل المعكرونة الأصغر على الأكبر.) من حيث النكهة ، فهي متشابهة جدًا في الطبق النهائي.

ثانيًا ، أحثك ​​على تطهير المحار ، وهي عملية تساعد في إزالة أي رمل أو حصى قد يكون مختبئًا في أصدافه. إذا كنت تشك في ما إذا كان التطهير ضروريًا ، فما عليك سوى إلقاء نظرة على تطهير المياه في الصورة أدناه. هذا كل ما كان سينتهي به المطاف في صلصة المعكرونة لو لم أخرجها من المحار أولاً. التطهير سهل: ما عليك سوى ترك المحار يقف في الماء البارد المالح (تقريبًا مالح مثل البحر ، مما يعني حوالي 3 ٪ من المحلول ، على الرغم من أنني دائمًا ما أقوم بمقلة العين). ارفع المحار كل 30 دقيقة وغير الماء وكرر العملية حتى لا ترى أي رمل أو حبيبات في قاع الوعاء. يمكن أن يكون ذلك بعد التطهير الأول أو الرابع. انها تعتمد فقط على البطلينوس.

ثالثًا ، تخلص من أي محار مفتوح وارفض الإغلاق عند حثه. هذه علامة على أنهم ماتوا ، أو أنهم قريبون جدًا على أي حال ، ومن الأفضل تجنبها.

العودة إلى المقلاة المغطاة: لدينا المحار ، والنبيذ ، والزيت ، والثوم ، ورقائق الفلفل الحار ، كلها تغلي بعيدًا ، والبطلينوس ينفتح واحدًا تلو الآخر أثناء ذهابهم إلى الأفضل سمك السلمون. (آسف ، لم أستطع مساعدة نفسي.) أحب إخراجها ونقلها إلى وعاء عند فتحها ، لتجنب الإفراط في طهي المحار المكشوف أثناء انتظار الآخرين للحاق بهم. يقول الكثير من الناس أنه لا يجب أن تأكل المحار الذي لا يفتح. هذا ليس صحيحًا: البطلينوس المحكم الإغلاق هو ، إذا كان هناك أي شيء ، أقوى وحيوية في القدر. من المحتمل أنه الأفضل لتناول الطعام! استمر في تبخير المحار ، وسيفتح في النهاية. في بعض الأحيان ، سيفتحون صدعًا فقط ، وفي هذه الحالة يمكنك استخدام الملقط لفرقعة الغلاف بالكامل. *

* الاستثناء الوحيد لهذا هو أنه في حالات نادرة للغاية ، يمكن أن يكون لديك "عامل طين" في الدفعة ، وهو عبارة عن غلاف فارغ مليء بالطين. لا يحدث ذلك أبدًا مع البطلينوس من بائع السمك ، ولكن يمكن أن يحدث إذا حفرت المحار بنفسك. من الأفضل أن تفتح الأصداف العنيدة بعيدًا عن بقية طعامك ، فقط في حالة ملؤها بالوحل.

بمجرد أن يبرد المحار بدرجة كافية للتعامل معه ، يمكنك انتزاع اللحم والتخلص من القشرة ، مع توفير القليل من المحار في كل حصة للتزيين. إذا كان لحم البطلينوس أكبر حجمًا ، مثل القوقع الصغير ، فأنا أحب تقطيعه ، حيث يمكن ترك المحار الصغير كاملًا.

في هذه المرحلة ، تكون الصلصة جاهزة للمعكرونة ، لذا يمكنك المضي قدمًا وطهيها في قدر أو مقلاة كبيرة من الماء المغلي. تقدم المقلاة نسبة أقل من الماء إلى المعكرونة ، مما ينتج عنه ماء نشوي يساعد لاحقًا عندما يحين وقت استحلاب الصلصة. الجانب السلبي الوحيد لاستخدام وعاء أصغر مثل المقلاة هو أنني أميل إلى رش الماء على الحافة عندما أقوم بالتحريك ، مما يتسبب في حدوث فوضى. أحيانًا أستخدم قدرًا كبيرًا لتقليل الانسكابات. كلاهما يعمل.

لأن المحار يمكن أن يكون مالحًا ، فإنني أوصي بتقليل تمليح ماء المعكرونة. عادةً ، أقترح تمليح ماء المعكرونة إلى 1٪ (حوالي ملعقة واحدة من ملح كوشير بلوري الماس لكل لتر أو لتر من الماء) ، لكنني هنا أخطئ في جانب الملح الأقل ، بالنظر إلى ملوحة المحار. قد تضطر إلى إضافة القليل من الملح إلى المعكرونة لاحقًا إذا لم ينتهي المحار بإضافة ما يكفي من الملح بمفرده ، لكن هذا خيار أفضل من الاضطرار إلى خنق الطعام التالف.

بمجرد أن تنضج المعكرونة ، انقلها إلى المقلاة مع الصلصة ، جنبًا إلى جنب مع القليل من ماء المعكرونة النشوي ، وقم بطهيها معًا مع التحريك والتقليب بسرعة على نار عالية. تتحول الدهون الموجودة في الصلصة إلى مستحلب مع الماء ، وتتحول إلى طبقة كريمية للنودلز. أميل أحيانًا إلى إذابة قطعة من الزبدة في الطبق في هذه المرحلة - متى تكون الزبدة فكرة سيئة مع البطلينوس؟

عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، أقوم بإلقاء لحم البطلينوس مع المحار المقبلات المحفوظة ، مع التقليب والتقليب لفترة كافية لتسخينهم ، ثم أبعد الطبق عن النار واخلطهم في البقدونس مع القليل من زيت الزيتون للحصول على نكهة.

ما تحصل عليه في النهاية هو نودلز حريرية مغطاة بكل تلك النكهة اللامعة والثرية من صلصة المقلاة ومرصعة بفتات طرية من البطلينوس نفسه.


صنع السباغيتي مع المحار في مطبخ صغير

قد لا تعتقد أنه يمكنك طهي مثل هذه الوجبة اللذيذة والمليئة بالقليل من الوقت والجهد ، ولكن هذا هو ما تحصل عليه عند إعداد هذه الوصفة. من خلال طهي السباغيتي مباشرة في البطلينوس وصلصة الثوم والنبيذ الأبيض ، تحصل على كل تلك النكهات اللذيذة المطبوخة في المعكرونة - مما يجعلها أكثر مذاقًا مما لو قمت بطهي السباغيتي بشكل منفصل. تغلي النشويات أيضًا من السباغيتي في الصلصة الخاصة بك مما يمنحها قوامًا أكثر سمكًا يلتصق بالمعكرونة بسهولة أكبر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك توفير مساحة الموقد والماء والأطباق.

نظرًا لأن هذه الوصفة عبارة عن وعاء واحد ، فإن الأطباق سهلة للغاية باستخدام لوح تقطيع وسكين ووعاء متوسط ​​وملعقة كبيرة وشوك و / أو ملاعق وعدد قليل من الأطباق للتنظيف. عادةً ما أرمي أيضًا زوجًا من الملقط عند الصيد. أجد أنه من الأسهل كثيرًا تناول السباغيتي بالملقط ثم سكب صلصة البطلينوس ولحم البطلينوس فوق المعكرونة في وعاءك. تريد أن يكون هذا وعاءًا من المعكرونة مع الكثير من الصلصة.

هذه الوصفة لا تخزن بشكل جيد. نحن نتحدث هنا عن المأكولات البحرية والمعكرونة ، لذا احتفظ بها على مسؤوليتك الخاصة. يمكنك حفظ بقايا الطعام في الثلاجة لتؤكل في اليوم التالي ، لكن لا تحتفظ بها لفترة أطول من ذلك بكثير.

المحار المعلب أو المحار الطازج

هل يمكنك عمل هذه الوصفة باستخدام المحار الطازج؟ على الاطلاق! أعدت عائلتي هذه الوصفة في الأصل في إناءين منفصلين مع محار مقشر طازج وكل عصير البطلينوس الطازج اللذيذ. لقد كان جيدًا حقًا ، لكن كان هناك الكثير من العمل الإضافي. أنا لست خياليًا بهذا الشكل ، لدي وقت أقل بشكل ملحوظ ، وسعر المحار الطازج ليس بنفس الجودة التي كان عليها قبل 20 عامًا. ولكن ، إذا كنت لا تزال مهتمًا بـ & # 8217 ، فقم بتحويل هذه الوصفة لاستخدام المحار الطازج.

بادئ ذي بدء ، أنت & # 8217re سترغب في العمل مع المحار المتوسط ​​والصغير مثل المحار Littleneck أو Topneck Clams. انقعها في ماء بارد لمدة 20 دقيقة على الأقل لتحريرها من أي رمال. أنت & # 8217 ستحتاج إلى حوالي 36 إلى 48 من البطلينوس للحصول على المبلغ المعادل المطلوب لهذه الوصفة. أوصي بالذهاب مع 48 ووضع العشرات جانبًا لطهيها في القشرة لمزيد من التوهج. تأكد من غسل الجزء الخارجي من الأصداف جيدًا.

اقذف البطلينوس في وعاء لالتقاط كل عصير البطلينوس ووضع لحم البطلينوس جانبًا. صفي أي قطع من القشرة المارقة من العصير واعطِ لحم البطلينوس تقطيعًا خشنًا قبل متابعة الوصفة كما هي. إذا كنت تريد إضافة بعض المحار الذي لا يزال في القشرة ، أضفه إلى القدر بعد حوالي 3 دقائق من بدء السباغيتي. سيستغرق طهيها وفتحها وقتًا أطول قليلاً من لحم البطلينوس النيء. قبل التقديم ، قم بإزالة أي محار مقشر لم يتم فتحه وتخلص منه.

هذا هو & # 8217s!

أعط هذه الوصفة من السباغيتي مع المحار ، وأعلمني برأيك. لا تنس أن تعود وتعطيني تقييمك. إذا كان لديك أي أسئلة أو وجدت بدائل أخرى لذيذة ، فلا تتردد في إضافة هذه في تعليقاتك! كما هو الحال دائمًا ، إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فيرجى مشاركتها على وسائل التواصل الاجتماعي حتى يعرفها الآخرون أيضًا. دعونا نأكل # 8217s!


إسباجيتي خفيفة مع صلصة البطلينوس الأبيض

هذا الإصدار من السباغيتي مع صلصة النبيذ الأبيض المحار يحتوي على 1 ملعقة كبيرة فقط من زيت الزيتون ، لذلك فهو منخفض الدهون.

تعطيه رقائق الفلفل الأحمر ركلة صغيرة لطيفة ، لكن إذا لم تكن من المعجبين ، فاتركهم.

معكرونة الودية من مراقبي الوزن مع صلصة البطلينوس والنبيذ الأبيض

وأضفت علبة إضافية من المحار ، نظرًا لأنها & # 8217re أطعمة WW Power وأنا أحب linguini (أو في هذه الحالة ، معكرونة الأرز البني الخالية من الغلوتين) مع الكثير من المحار.


إسباجيتي بصلصة البطلينوس الأبيض

إسباجيتي بصلصة البطلينوس الأبيض ، إيطالي كلاسيكي ببساطته ونكهته الفاخرة. وصفة سهلة أخرى لأسبوع العمل المزدحم هذا. لذلك إذا كنت تحب المأكولات البحرية ، أخرج المعكرونة من الخزانة واطبخ المحار على البخار!

اسباجيتي بصلصة البطلينوس البيضاء لم يكن مفضلاً لدي عندما كنت طفلاً. في واقع الأمر ، أي مأكولات بحرية في هذا الشأن. أود أن أقول إن المرة الأولى التي تناولت فيها المأكولات البحرية كانت عندما كنت في أواخر سن المراهقة وحتى ذلك الحين كنت صعب الإرضاء. ومع ذلك ، بعد ذلك ، بدأت في تجربة أشياء جديدة ، وكوني أكثر ميلًا إلى المغامرة ، وتجربة هذا السباغيتي مع المحار وصلصة النبيذ الأبيض البسيطة والأنيقة جعلني مدمن مخدرات وما زلت حتى يومنا هذا مفضلًا كبيرًا.

أود أن أقول أولاً وقبل كل شيء أنني في امتنان عميق لزوجتي الجميلة نيكوليتا لما جلبته إلى حياتي. لقد كان السفر والطعام الذي جربته مع نيكوليتا رحلة رائعة وإثارة الأشياء القادمة تجعلنا نشعر بالحيوية والشباب.

بعد أن قلت هذا ، كانت هي التي أدلقتني عليها سباغيتي كون فونجولي (هادئة). المرة الأولى التي أمضيتها في إيطاليا كانت عند والدتي ووالد زوجتي. قبل وصولهم إلى منزلهم في شقة جميلة في روما ، إيطاليا ، غامرنا بالذهاب إلى سوق السمك لالتقاط معرض طازج. الشيء المجنون هو أن أول شيء نقوم به بمجرد وصولنا إلى إيطاليا هو الذهاب إلى أسواق الأسماك الموجودة في فيوميتشينو. منطقة بحرية مليئة بأسواق الأسماك الرائعة وتجار الأسماك.

اسمحوا لي أن أجهز المشهد لك. نوقف سيارتك في هذا الشارع ، ونخرج من السيارة وأول ما يصطدم بك هو هذا النسيم الخفيف المحمّل بكمية جيدة من الرطوبة. ثم رائحة البحر تلك ، نقية ، ترابية ، عضوية وغنية ، تثير الجوع والشغف لبعض الأشخاص الذين تم صيدهم للتو في معرض البحر الجليدي. مسيرتنا مليئة بالصور الجميلة للقوارب والسفن. أصوات طيور النورس وهي تطير وتعلن أنها وجدت الجنة هنا مع كل الخير الثري المتاح من الملك نبتون من البحر الأبيض المتوسط. ثم نبدأ في رؤية الأسواق من بعيد ، الجليد يتدفق مثل الذهب مما يجعل صيد اليوم طازجًا وعطريًا. تبدأ المقايضة عندما نقرر الحصول على بعض فونجول (الرخويات)، موسكارديني (الحبار الرضيع)، رومبو (نوع من الأسماك) ، أليسي (سردين صغير) وبعض جامبيريتي (جمبري). أعلم أنه يبدو طموحًا بعض الشيء ، لكن المشهد والمنتج لهما طريقة تجعلك تشعر بالهذيان وفي ذهول شديد. يستمر ذهاب وإياب العميل وتجار الأسماك وفي النهاية مصافحة جيدة قوية وبعض الملاحظات المضحكة من قبل تاجر الأسماك حول كيفية تعرضه للسرقة وسيتضور أطفاله الليلة جوعًا ، لول ، ليس حقًا ، فقط بعض من دراماتيكية هذه الثقافة العاطفية.

الوصفات التي فعلناها والمتعة التي جعلناها في ذلك المطبخ الصغير كانت رائعة. رائحة البحر التي تنفجر في الهواء ولذيذة كل طبق هي تلك التي ما زلت أتذوقها على براعمي. قد أضيف واحدة أفتقدها حقًا عندما أكون بعيدًا عن إيطاليا.

نعود إلى السباغيتي بصلصة البطلينوس الأبيض.

المكونات الرئيسية لهذا السباغيتي هي بالطبع معكرونة، ايطالي نوعية جيدة ، مع نكهة جيدة. ثانيًا ، بعض الثوم والبصل ، والنبيذ الأبيض ، والبقدونس الطازج ، ورشة من رقائق الفلفل الأحمر ، وكالعادة بعض زيت الزيتون البكر الممتاز العضوي عالي الجودة والمعصور على البارد. أعتقد أنه يجب عليهم اختراع نسخة قصيرة لهذا الزيت شيء مثل OCPEVOO ، lol. دعونا لا ننسى نجم هذا الطبق ، البطلينوس! حسنًا ، إنهم ليسوا مثل أولئك من إيطاليا ، وليس لدينا بحر قريب. هم من المحيط الهادئ ويطلق عليهم المحار اللذيذ على ساحل المحيط الهادئ.

بعد أن عشت في إدمونتون ألبرتا طوال حياتي ، استغرق الأمر عدة سنوات للعثور على مجوهرات من أسواق الأسماك. كان هذا السوق بالذات إحالة قدمها لنا بعض الأصدقاء. أود أن أقول إنني لم أشعر بخيبة أمل على الأقل. كان الأشخاص في Ocean Odyssey متعاونين ومطلعين. لقد أمرنا بجمع البطلينوس في اليوم الذي جاءوا فيه طازجًا من الساحل.

سوف أشارككم الملاحظات الأساسية حول الطبخ وإعداد هذا الطبق. تلك التي تعلمتها من زوجتي نيكوليتا ، والتي يمكن أن أضيفها هي "ملكة المعكرونة". عندما يتعلق الأمر بالسباغيتي مع البطلينوس ، فلن تجعلك نيكوليتا تلتهم وتناول هذا الطبق بقوة وشغف.

من المهم حقًا أن تغسل المحار ونقعه في الماء المالح ، فإذا كانت طازجة حقًا وتراقب عن كثب ، فسوف تفتح أصداف البحر وتخرج المحار وكل تلك الرمال تتساقط في قاع الوعاء. أود أن أقول إنني كنت حزينًا بعض الشيء لأنني أعلم أنها كانت طازجة وشعرت بقلبي تجاه تلك المخلوقات ، لكنني أعلم في قلبي أنني ممتن حقًا لمباركة هذه الوصفة وهذه المحار ، وآمل أن هذا سيفعل. تخفيف الانزعاج. تعلمت من راهب مرة أنك إذا كنت ممتنًا وتحترم الطبيعة ، فإن التضحية قد خدمت الغرض منها.

العنصر الرئيسي التالي هو السباغيتي المطبوخة بشكل جيد ال دينت نسيج. عادةً ما أطبخها أقل قليلاً لأنني أرغب في إنهاؤها في المقلاة مع المحار والصلصة.

بالنسبة للبطلينوس ، بخار سريع لطيف في قدر مع بعض الماء المملح. هذا سيفتح البطلينوس. إذا لم تفتح بعض القذائف فتخلص منها ، فهي ليست جيدة. صدقني في هذا ، فإن تناولها قد يسبب لك آلامًا في المعدة لن تنساها أبدًا.

عند الانتهاء من المحار ، أخرج بعضًا من المحار من القشرة وداخل وعاء ، حوالي 60-40 نسبة من المحار خارج القشرة إلى المحار المتبقي في القشرة. أعتقد أن ترك بعض الأصداف يعزز نكهات المعكرونة والمظهر جميل أيضًا. تذكير جيد بما أعطتنا الطبيعة الأم.

إن القلي السريع من البصل والثوم ، مع رشة الفلفل الأحمر ، سيطلق المراحل الأولى من الجوع في المطبخ. أضف البطلينوس وبعض النبيذ الأبيض لإفراغ المقلاة من كل هذا المحيط الرائع. القليل من البقدونس المفروم لمذاق الفلفل. في يذهب السباغيتي. عادةً ما أستخدم الملقط للاستيلاء على السباغيتي. السبب وراء ذلك هو أنني أريد بعضًا من ذلك الماء النشوي حتى لا تجف المعكرونة أو تصبح فطيرة. هذا مهم جدا. أحافظ دائمًا على ما تبقى من ماء المعكرونة قريبًا ، لذا إذا كنت بحاجة إلى بعض ، يمكنني أن أغرفها. بعض القذف السريع لضمان توزيع المحار والصلصة وأنت على استعداد لطبق هذا الخليقة الصالحة. بعض البقدونس الطازج اللذيذ يرش فوقه رذاذ من OCPEVOO ، كما تعلمون ، زيت الزيتون هذا.

يتم تقديم العشاء! هذا المساء لدينا إسباجيتي بصلصة البطلينوس الأبيض.

النكهات من النكهة الطفيفة من السباغيتي ، إلى تلك الصلصة البيضاء التي تغمر حلاوة البصل ، والحمضية والرائحة من الثوم. المحار مالح ، ترابي ، طري ، ممتلئ وغني ، إلى جانب الأصداف التي تبرز هذه التجربة من هذه النكهة. تقدم رقائق الفلفل الحار ركلة لطيفة ، جنبًا إلى جنب مع الثراء العشبي لزيت الزيتون والطبيعة الفلفل للبقدونس الطازج. هل تناولت فمك بعد أن تلعق شفتيك وأخذت قطعة من الخبز الريفي لتنظيف بقايا الصلصة من صحنك. حتى بعد الوجبة ، يتبقى لك هذه النكهة الرائعة على شفتيك وفي فمك ، تلك النكهة التي تجعلك تشتهي مجوهرات البحر أو المحيط أكثر.

أغنية اليوم: "Natural Science" لـ Rush (مجموعة كندية اكتسبت طعمها حقًا وأحبها خاصة آلات الإيقاع ، إنها مذهلة للغاية!)


Andrea & # 8217s Spaghetti with White Clam Sauce Quick Weeknight Meals Recipe مسابقة 2009

وصفة: إسباجيتي بصلصة البطلينوس الأبيض
كم من الوقت تستغرق؟ 30 دقيقة
فئة: آكل النبات والحيوان
اسم: أندريا
لماذا هي الوجبة المفضلة؟ هذه الوجبة صحية ، يستغرق تحضيرها أقل من 30 دقيقة ، والأهم من ذلك أنها لذيذة ومرضية. احتفظ دائمًا بهذه المكونات ، بدون محار طازج ، مخزنة في الخزانة والثلاجة لتناول وجبة سريعة في الأسبوع أو حفل عشاء مرتجل.

إسباجيتي بصلصة البطلينوس الأبيض

عندما يتم استدعاء حفلة عشاء مكونة من 8 أفراد معًا في اللحظة الأخيرة بعد ظهر يوم عمل في نفس المساء ، فأنا أنظر إلى ما يتم تخزينه دائمًا في الخزانة لإعداد وجبة معكرونة لذيذة مدتها أقل من 30 دقيقة تم تناقلها في صقلية. أسرة. كبرت ، كانت والدتي تصنع هذا كثيرًا في ليالي الأسبوع لتناول العشاء ، وإضافة البقدونس الطازج والنبيذ الأبيض والزبدة والمحار الصغير الطازج يقدم عرضًا جميلًا مناسبًا للضيوف ، بينما يرضي حنين طفولتي.

تضع حديقتنا Boerum Hill ، Brooklyn ، أجواء ساحرة وهادئة بعيدًا عن أيامنا الفوضوية التي نعمل فيها في المدينة. نظرًا لأن الطقس يصبح أكثر برودة والعمل أكثر انشغالًا حيث يعيد الجميع التركيز بعد العطلة الصيفية ، فمن الضروري تقريبًا اغتنام أي فرصة للاستمتاع بأمسية مرتجلة في الهواء الطلق مع الأصدقاء والعائلة والطعام. اترك العمل في الساعة 6 واحصل على رغيفين من الخبز الإيطالي المقرمش في ركن ديلي ، واستكمل الإعداد في الساعة 7 ، وسيصل الضيوف في الساعة 7:30 والعشاء في الساعة 8.

المكونات (ل 8 طبق رئيسي ppl)
2 رطل. من السباغيتي
10-12 فصوص ثوم طازج مفروم
ربع كوب زيت زيتون (يكفي لتغطية قاع الإناء)
علبتان من مرق الدجاج (14 أونصة. علبة)
1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
زجاجتان من عصير البطلينوس (8 زجاجات أوقية سائلة)
4 علب من المحار المفروم أو المفروم (عبوات 6.5 أونصة)
1 كوب من البقدونس الإيطالي المفروم الطازج
2-3 رطل. من القواقع الصغيرة أو القواقع ، إذا كان ذلك متاحًا
رشة فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة
2 ملاعق كبيرة زبدة
1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق (لصلصة أكثر سمكًا ، استخدم المزيد من الدقيق)
ملح وفلفل حسب الرغبة
جبنة بارميزان مبشورة حسب الرغبة (بيكورينو رومانو)

التحضير: انقع المحار الطازج في الماء وقم بتغيير الماء عدة مرات أثناء الاستعداد لتخليص المحار من أي رمل. اشطف البقدونس في نفس الوقت. يقطع البقدونس. يقطع الثوم.

غلي قدر كبير من الماء المملح معكرونة. قم بتغطيته للمساعدة في غلي الماء بشكل أسرع. بمجرد الغليان ، أضيفي السباغيتي واطهي حتى تنضج لمدة 8-10 دقائق. يُصفّى ويُترك جانباً.

في غضون ذلك ، بينما يغلي ماء السباغيتي ، في قدر كبير آخر ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم. يقلى لمدة 1-2 دقيقة. لا تدع الثوم يحترق.

يُضاف مرق الدجاج والنبيذ الأبيض و 2 برطمان من عصير البطلينوس والعصير المصفى من علب المحار المفروم / المفروم. احتفظ بالمحار المعلب / المفروم الفعلي لاستخدامه لاحقًا. يضاف البقدونس والفلفل الأحمر المطحون. ارفعي النار على الموقد واتركي الصلصة تغلي.

في حالة الاستخدام ، أضيفي المحار الصغير الطازج وغطي القدر ليتبخر لمدة 4-5 دقائق. افتح الغطاء بعد 3 دقائق لمعرفة ما إذا كان البطلينوس مفتوحًا أم لا. بعد 5 دقائق ، يجب فتح كل البطلينوس. إذا لم يتم فتحها ، فتخلص منها لأنها سيئة. باستخدام ملعقة كبيرة مشقوقة ، أخرج المحار الطازج في قشرته وضعه جانبًا في وعاء لتقديمه لاحقًا.

اخفض الحرارة على الموقد إلى متوسط ​​- عالي. أضف علب المحار المقطع والمصفى.
أضف الزبدة. أضيفي الدقيق واخفقي المزيج لتكثيف الصلصة قليلاً.

المذاق. يضاف الملح والفلفل إذا لزم الأمر.

أشعل النار على نار منخفضة حتى تصبح السباغيتي جاهزة. يجب تحضير كل من السباغيتي والصلصة في نفس الوقت تقريبًا ، ويجب أن يستغرق ذلك من 20 إلى 25 دقيقة من الطهي الكلي. قلبي السباغيتي بصلصة البطلينوس. قدميها في أوعية مع التأكد من وجود مرق وافر في كل وعاء لتغميس الخبز. أضف 3-4 من البطلينوس الصغير في القشرة إلى كل وعاء.
تقدم مع الخبز الإيطالي.

* عادةً ما أقدم سلطة على الجانب أيضًا. بالنسبة لهذه الوجبة ، قمت بإعداد سلطة الطماطم والبصل والريحان بزيت الزيتون لأنني كان لدي الكثير من الطماطم المتبقية من الحديقة. لقد صنعت أيضًا سلطة السبانخ مع البصل الأحمر وجبنة فالديون إسبانا الزرقاء واللوز المحمص (مكسور إلى نصفين).

شكرا أندريا ، ونتمنى لك التوفيق! القراء ، أعطوا أندريا إعجابًا إذا أحببت هذه الوصفة!


ملخص الوصفة

  • 1 رطل اسباجيتي
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
  • 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 2 رطل محار أو كوكل مانيلا ، مقشر
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 كوب عصير البطلينوس المعبأ
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، اطهي السباغيتي حتى تمام النضج ، لمدة 7 إلى 8 دقائق. يُصفّى جيدًا ويُعاد إلى القدر. غطيها بمنشفة مطبخ واحتفظي بالدفء.

في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة وعميقة ، يُمزج زيت الزيتون مع الثوم والفلفل الأحمر المطحون ويُطهى على نار معتدلة حتى يصبح الثوم ذهبيًا قليلاً ، حوالي 5 دقائق. يُضاف المحار ، ويُغطى ويُطهى على نار عالية ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يفتح المحار ، من 5 إلى 8 دقائق. عند فتحها ، انقلها إلى وعاء بملعقة مثقوبة.

يُضاف النبيذ إلى المقلاة ويُطهى على نار عالية حتى يتم تقليله إلى ملعقتين كبيرتين ، أي حوالي 5 دقائق. يُضاف عصير البطلينوس والبقدونس والمعكرونة ويُطهى المزيج مع التقليب حتى تنضج المعكرونة ويتم امتصاص معظم المرق ، من 3 إلى 4 دقائق. انقل المعكرونة إلى طبق عميق كبير ، وضع فوقها المحار وقدمها على الفور.


شاهد الفيديو: معكرونة اسباجيتي.. معكرونه على طريقتنا القديمه بصلصة تنافس افخم مطاعم والفنادق Spaghetti


تعليقات:

  1. Bardarik

    بشكل رائع! شكرًا!

  2. Tojind

    الكل في الزمان والمكان.

  3. Cristos

    موافق ، قطعة رائعة

  4. Pellinore

    أنا قلق أيضًا بشأن هذا السؤال.

  5. Nall

    اترك الذي يمكنني أن أسأل؟

  6. Vor

    أنا ساكن - إذا كان قصيرًا جدًا



اكتب رسالة