ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

هل تشن الدول حربًا على مصانع الجعة؟

هل تشن الدول حربًا على مصانع الجعة؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


قبل يومين من توقيع حاكم ولاية ويسكونسن على ميزانية الولاية لتصبح قانونًا ، أرسلت شركة علاوة بروينج طلبًا عاجلاً البريد الإلكتروني لعملائها: "هل سيموتون على يد Motion 414؟" كتب صاحب Aran Madden.

سيكتشف ذلك قريبًا.

بعد أيام ، وقع الحاكم سكوت والكر على ميزانية الولاية لتصبح قانونًا دون استخدام حق النقض (الفيتو) على Motion 414 التي كان مجتمع البيرة الحرفية في ولاية ويسكونسن والسياسيون من كلا الحزبين يطالبون بها. الآن ، أثار التنظيم الناتج قلق صغار مصانع الجعة في الولاية من أن التغييرات سيكون لها آثار سلبية غير مقصودة وشديدة على أعمالهم.

قال مادن: "معظم مصانع الجعة الحرفية لديها بالفعل عيب تنافسي مكتوب في خطط أعمالهم ، بالمعنى الحرفي للكلمة". "لسنا بحاجة إلى أن تتراكم الدولة".

كما تم ابتكاره ، كان من الواضح أن Motion 414 كان يهدف إلى تعزيز نظام التوزيع ثلاثي المستويات للولاية من خلال تنفيذ متطلبات جديدة من شأنها أن تمنع أمثال Anheuser-Busch من شراء الموزعين في ولاية ويسكونسن. وهذا من شأنه أن يحمي شركة Miller-Coors ، أكبر منافس لها وأكبر شركة تخمير في الولاية.

تنظم ولاية ويسكونسن وحكومات الولايات الأخرى توزيع الكحول من خلال ثلاثة مستويات مستقلة: المصنعين وموزعي الجملة وتجار التجزئة. تم تصميم هذا النظام في الأصل في أعقاب الحظر للحماية من الاحتكارات وتوفير سجلات مبيعات وضرائب خاضعة للمساءلة بشكل واضح.

ليس الجميع سعداء بهذا النموذج. في رسالة مفتوحة احتجاجًا على Motion 414 ، وصفت شركة Tyranena Brewing التابعة لولاية ويسكونسن النظام بأنه "غير فعال" ، ويقول المعارضون إن الحركة قد تهدد صانعي الجعة الصغار ، خاصة أولئك الذين هم تجار جملة مرخصون لديهم غرف تذوق أو يديرون حانات تخمير.

يمكن العثور على الحركة المكونة من 9 صفحات بالكامل في الصفحة 281 من ميزانية ويسكونسن هنا، وتعليق من Madison Beer Review هنا.

ولاية ويسكونسن ليست الولاية الوحيدة التي أصبح فيها توزيع البيرة المصنوعة يدويًا مؤخرًا قضية سياسية ساخنة. في تكساس ، كان من الممكن أن يمنح HB 602 و 606 الإذن لمصانع الجعة لبيع الجعة في الجولات ويسمح لبوب البيرة بالتوزيع خارج أعمالهم ، لكن القانون انتهى في المجلس التشريعي بعد معارضة Anheuser-Busch وبعض الموزعين.


"حانات البيرة هي الكنائس الجديدة": كيف قفزت أمريكا على عربة البيرة الحرفية

استحوذت 3500 من مصانع الجعة الحرفية على 20 في المائة من إجمالي سوق البيرة في الولايات المتحدة من الشركات القوية مثل Coors و Budweiser

اتبع مؤلف هذا المقال

اتبع المواضيع في هذه المقالة

قال روب لوتز من StormBreaker Brewery ، بينما كنت أرتجف من زجاج مزخرف وأطل على وسط مدينة بورتلاند العصري: "يجب أن تلتقط أوراق الفاكهة والكراميل اللطيفة ، مع العمود الفقري من بوريه اليقطين والسكر البني ودبس السكر". "أردنا صنع بيرة كاملة الجسم ، مليئة بالطابع المميز والنكهة الموسمية. يجب أن تنفجر من خلال الفم مع ملمس كريمي ولكن طازج. " من الواضح أن روب كان يعرف مزيجه القوي إلى الدرجة التاسعة ، وكانت لوحتي مليئة بنفحات من القفزات العطرة ، ونوتات المشمش العالية ، وآلام الحمضيات التي تسبب اللعاب. في غرفة خلف الحانة ، تبخر مصنع الجعة الخاص به بالبخار وكان يتدفق بعيدًا مثل مختبر كيميائي مسعور.

"هذه هي ألذ أنواع البيرة وأكثرها دسمًا وأكثرها إنعاشًا على الإطلاق" ، ابتهجت ، وأطلقت صيغًا مطلقة مثل كيث فلويد نصف مقطوع. لقد كنت مجرد نصف لتر في رحلة لمدة أسبوعين تحت عنوان البيرة عبر شمال غرب المحيط الهادئ بأمريكا ، وكانت براعم التذوق لدي بالفعل تومئ برأسها باستحسان. مثل العديد من الذين يشربون الخمر على وسائل التواصل الاجتماعي ، لقد سئمت من الإسراف في نفس الجعة اللطيفة التي أصبحت إضافات غير قابلة للإزالة إلى الحانات والبارات في العالم. ومع ذلك ، في هذه المنطقة من الولايات المتحدة ، تعتبر الحرفة هي الملك.

تم تعريفها بشكل فضفاض من قبل جمعية البيرة الأمريكية على أنها أي مصنع جعة ينتج أقل من ستة ملايين برميل (برميل واحد = 288 مكاييل) من البيرة سنويًا ، كانت حركة البيرة الحرفية تشن حربًا على الشركات الكبرى منذ الثمانينيات. ازدهرت صناعة البيرة الحرفية في الولايات المتحدة لتصبح عملاقًا سنويًا بقيمة 20 مليار دولار (15 مليار جنيه إسترليني) ، يتكون من أكثر من 3500 مصنع جعة ، وقد نجح في التخلص من 20 في المائة من إجمالي سوق البيرة في الولايات المتحدة من الشركات القوية مثل Coors و Budweiser. مع أكثر من 700 مصنع جعة مشترك بينهما ، تقع ولايتا أوريغون وكاليفورنيا في قلب هذه الموجة الجديدة التي تختمر. تقوم منطقة شمال غرب المحيط الهادئ بصناعة البيرة مثل منطقة الشمبانيا في فرنسا للنبيذ الفوار.

تركت بورتلاند ومصنع الجعة البالغ عددها 40 ، وخطرت خطًا مباشرًا شمالًا إلى المحيط الهادئ والطريق 101 ، وهو طريق سريع ذو مناظر خلابة يبلغ طوله 1550 ميلًا ، وسأتبعه ، في معظم الطريق ، إلى سان فرانسيسكو. تشتهر ولاية أوريغون بمنتزهاتها الوطنية الشاسعة وشواطئها الضبابية ، لطالما كانت وجهة شهيرة لممارسي رياضة المشي لمسافات طويلة وراكبي الدراجات. على الرغم من ذلك ، في هذه الأيام ، تتخلل مصانع الجعة مع متنزهات RV (بيت متنقل) القريبة الدولة في محطات توقف مناسبة لإخماد العطش.

في بلدة Seaside المسماة بشكل مناسب ، المطلة على المحيط الهادئ ، قابلت مالك Seaside Brewery ، Jimmy Griffin ، الذي أعاد تأكيد حدسي أن مشهد البيرة الحرفية في هذه المنطقة قد ازدهر استجابةً لطبيعة ريفية وريفية. طريقة حياة مريحة.

قال لي: "حانات البيرة هي الكنائس الجديدة" ، بينما كنا نتجول حول مركز الشرطة الذي تم تحويله ، مكتمل بالزنازين والأقبية ومقابض صنابير البيرة المصنوعة من الأخشاب الطافية. "يتزوج الناس هنا ويعيدون أطفالهم ويحزنون على أقاربهم المفقودين. هذا منزل عام ولا أعتقد أن أمريكا أدركت حقًا ما يعنيه ذلك حتى تطور مشهد البيرة الحرفية ".

في العقد الماضي ، كنت في نصيبي العادل من الحانات الأمريكية غير الموصوفة ، لكن ما كنت أجده هنا خالف هذا الاتجاه تمامًا. من الناحية الجمالية والإبداعية ، تحاول حانات البيرة أن تنأى بنفسها عن الماضي بديكور خفيف ومتجدد الهواء ، وأطعمة مدروسة جيدًا وأزواج من البيرة ومناطق فناء خارجية واسعة.

كان الفلفل الحار والرمان والتوت البري والكرز والشوكولاتة والعرعر مجرد عدد قليل من المكونات غير التقليدية التي تمت إضافتها إلى بعض أنواع البيرة التي كنت أتذوقها ، بينما أصبح تعتيق البرميل في براميل الويسكي والنبيذ طريقة رائجة لغرس المزيد عمق لذيذ. تطورت البيرة الحرفية الجيدة لتستحق نفس الاحترام مثل بوردو عتيق أو الشعير الفردي - وعندما عبرت حدود الولاية ، كنت حريصًا على معرفة ما إذا كان مصنعو الجعة في كاليفورنيا يواكبون جيرانهم الشماليين.

قال مات فيفاتسون - رئيس مصنع الجعة في نهر إيل ، أول مصنع جعة عضوي في أمريكا في بلدة فورتونا بشمال كاليفورنيا ، على بعد مسافة قصيرة بالسيارة من شارع أفينيو الشهير: "ليس لدينا نفس تراث الجعة في الولايات المتحدة كما هو الحال في أوروبا". عمالقة الخشب الأحمر. قال ، "لا توجد قواعد يجب أن نلعب بها" ، كما أرشدني خلال 12 لوحة ذوق ربع لتر من البيرة بقوة 13 في المائة. لحسن الحظ ، كان منتزه RV الخاص بي على بعد مسافة قصيرة جدًا ، وأدى أمواج الصباح قبالة مدينة يوريكا الساحلية القريبة في صباح اليوم التالي إلى إزالة أي خيوط عنكبوت متبقية.

ومع ذلك ، ليس هناك من ينكر أن تعريف "البيرة المصنوعة يدويًا" أصبح غير واضح. بدأت القوى الكبرى في كاليفورنيا في سييرا نيفادا ولاجونيتاس حياتها كأجهزة تخمير فردية في الثمانينيات والتسعينيات ، لكنها نمت الآن لتصبح مصانع جعة ضخمة توظف مئات الأشخاص - وتقوم بتصدير منتجاتها في جميع أنحاء العالم. يعني نمو الصناعة هذا أنه يمكن للزوار الانضمام إلى جولات حول مصانع الجعة الخاصة بهم ، مما يسمح للناس بمعرفة كيفية إنشاء البيرة من الصفر. بالنسبة لعشاق البيرة ، فإن الأمر أشبه برحلة إلى عالم ديزني عندما كان طفلاً.

"هل ما زالت هذه البيرة تُصنع؟" سألت كبير مسؤولي التسويق في Lagunitas ، رون ليندنبوش ، بينما كنا نسحب زجاجات IPA ذات الرغوة وغير المغطاة وغير الموسومة من ناقل دوامي ، في مصنع أنتج 800000 برميل من البيرة العام الماضي. "لمجرد أننا ننتج كميات كبيرة لا يعني أننا نتنازل عن الجودة" ، صرخ في وجهي مرة أخرى ، بينما كانت الآلاف من الزجاجات تتكدس وتتدافع على طول خط الإنتاج. كانت رائحة الشعير المحمص تفوح فوقنا بينما كان المعدن الثقيل يتصاعد من مكبرات الصوت الضخمة في العوارض الخشبية للمصنع. لم أذهب مطلقًا إلى مدينة ملاهي فلوريدا عندما كنت طفلاً ، ولكن كشخص بالغ شعرت أنني كنت أركب أفعوانية مبهجة ولذيذة.

من المستحيل المرور عبر ولاية كاليفورنيا دون التفكير في كيفية مساهمة الكحول في تشكيل الهوية الاجتماعية والاقتصادية للولاية. نصف مليون فدان من مزارع الكروم في كاليفورنيا تنتج 90 في المائة من كل النبيذ الذي يأتي من الولايات المتحدة ، وكصناعة على مستوى الولاية ، تحقق أكثر من 125 مليار دولار. مثل معظم أنحاء البلاد ، عانت ولاية كاليفورنيا 13 عامًا من الحظر بين عامي 1920 و 1933. ولكن بدلاً من التراجع ، تعافت Golden State لتصبح واحدة من أكثر وجهات النبيذ المرغوبة في العالم ، حيث تجذب 21 مليون زائر سنويًا.

لقد كان إلغاء الرئيس جيمي كارتر للحظر المفروض على التخمير في المنزل في عام 1978 هو الذي مهد الطريق لثورة البيرة التي نشهدها اليوم وقد أدركت كاليفورنيا أن سياحة البيرة لها مستقبل مشرق. في عاصمة ولاية ساكرامنتو ومدينة سانتا روزا ، انضممت إلى جولات ركوب الدراجات المصحوبة بمرشدين بين حانات البيرة ، بينما في مدينة سانتا كروز لركوب الأمواج ، أوصلتني حافلة مدرسية تم تحويلها (scbrewcruz.com) إلى سلسلة من الحانات قبل أن تأخذني بسهولة العودة إلى عربة سكن متنقلة.

بحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى سان فرانسيسكو ، كنت قد استمتعت بأكثر من 200 نوع مختلف من البيرة بكميات تتراوح بين الفم والغالون. في رحلة عبر الحمّالين ، والبيلسنر ، والشجعان ، والحمض ، قفزت لوح الألوان الخاص بي على مسار هجوم من الذوق والملمس حيث اعتنقت ثقافة "تقدير البيرة" بدلاً من "شرب البيرة". سمح لي أخذ عينات مثل هذه المجموعة الواسعة من المشروبات بإثراء ذوقي وزودني بمخزن من البيانات التي يمكن أن تساعدني في اختيار نصف لتر النهائي المثالي.

"ماذا يمكن أن أحضر لك؟" سأل البارمان الأنيق في Beach Chalet Brewery المطل على المحيط الهادئ على الشاطئ الغربي لسان فرانسيسكو. "أنا أبحث عن بيرة شاحبة ذات نكهة متوسطة ، ليست كريمية جدًا ، حوالي 6 في المائة والكثير من الفاكهة" ، تراجعت ، بنوع من الطغيان الذي كان من شأنه أن يجعلني أضحك خارج بلدي المحلي. بعد تسعين ثانية ، تلقيت كوبًا نصف لترًا فاترًا مليئًا بالرحيق الشهي ، وقررت أن هذا هو بالتأكيد ألذ أنواع البيرة وأكثرها دسمًا وأكثرها انتعاشًا.


"حانات البيرة هي الكنائس الجديدة": كيف قفزت أمريكا على عربة البيرة الحرفية

استحوذت 3500 مصنع جعة حرفي على 20 في المائة من إجمالي سوق البيرة في الولايات المتحدة من الشركات القوية مثل Coors و Budweiser

اتبع مؤلف هذا المقال

اتبع المواضيع في هذه المقالة

قال روب لوتز من StormBreaker Brewery ، بينما كنت أرتجف من زجاج مزخرف وأطل على وسط مدينة بورتلاند العصري: "يجب أن تلتقط أوراق الفاكهة والكراميل اللطيفة ، مع العمود الفقري من بوريه اليقطين والسكر البني ودبس السكر". "أردنا صنع بيرة كاملة الجسم ، مليئة بالطابع المميز والنكهة الموسمية. يجب أن تنفجر من خلال الفم مع ملمس كريمي ولكن طازج. " من الواضح أن روب كان يعرف مزجه القوي إلى الدرجة التاسعة ، ولوحتي كانت مليئة بنفحات من القفزات العطرة ، ونوتات المشمش العالية ، وآلام الحمضيات التي تسبب اللعاب. في غرفة خلف الحانة ، تبخر مصنع الجعة الخاص به بالبخار وكان يتدفق بعيدًا مثل مختبر كيميائي مسعور.

"هذه هي ألذ أنواع البيرة وأكثرها دسمًا وأكثرها إنعاشًا على الإطلاق" ، ابتهجت ، وأطلقت صيغًا مطلقة مثل كيث فلويد نصف مقطوع. لقد كنت مجرد نصف لتر في رحلة لمدة أسبوعين تحت عنوان البيرة عبر شمال غرب المحيط الهادئ بأمريكا ، وكانت براعم التذوق لدي بالفعل تومئ برأسها باستحسان. مثل العديد من الذين يشربون الخمر على وسائل التواصل الاجتماعي ، لقد سئمت من الإسراف في نفس الجعة اللطيفة التي أصبحت إضافات غير قابلة للإزالة إلى الحانات والبارات في العالم. ومع ذلك ، في هذه المنطقة من الولايات المتحدة ، تعتبر الحرفة هي الملك.

تم تعريفها بشكل فضفاض من قبل جمعية البيرة الأمريكية على أنها أي مصنع جعة ينتج أقل من ستة ملايين برميل (برميل واحد = 288 مكاييل) من البيرة سنويًا ، كانت حركة البيرة الحرفية تشن حربًا على الشركات الكبرى منذ الثمانينيات. ازدهرت صناعة البيرة الحرفية في الولايات المتحدة لتصبح عملاقًا سنويًا بقيمة 20 مليار دولار (15 مليار جنيه إسترليني) ، يتكون من أكثر من 3500 مصنع جعة ، وقد نجح في التخلص من 20 في المائة من إجمالي سوق البيرة في الولايات المتحدة من الشركات القوية مثل Coors و Budweiser. مع أكثر من 700 مصنع جعة مشترك بينهما ، تقع ولايتا أوريغون وكاليفورنيا في قلب هذه الموجة الجديدة التي تختمر. تقوم منطقة شمال غرب المحيط الهادئ بصناعة البيرة مثل منطقة الشمبانيا في فرنسا للنبيذ الفوار.

تركت بورتلاند ومصنع الجعة البالغ عددها 40 ، وخطرت خطًا مباشرًا شمالًا للمحيط الهادئ والطريق 101 ، وهو طريق سريع ذو مناظر خلابة يبلغ طوله 1550 ميلًا ، وسأتبعه ، معظم الطريق ، إلى سان فرانسيسكو. تشتهر ولاية أوريغون بمنتزهاتها الوطنية الشاسعة وشواطئها الضبابية ، لطالما كانت وجهة شهيرة لممارسي رياضة المشي لمسافات طويلة وراكبي الدراجات. على الرغم من ذلك ، في هذه الأيام ، تتخلل مصانع الجعة مع متنزهات RV (المنزل المتنقل) القريبة الدولة في محطات توقف مناسبة لإخماد العطش.

في بلدة Seaside المسماة بشكل مناسب ، المطلة على المحيط الهادئ ، قابلت مالك Seaside Brewery ، Jimmy Griffin ، الذي أعاد تأكيد حدسي أن مشهد البيرة الحرفية في هذه المنطقة قد ازدهر استجابةً لطبيعة ريفية وريفية. طريقة حياة مريحة.

قال لي: "حانات البيرة هي الكنائس الجديدة" ، بينما كنا نتجول حول مركز الشرطة الذي تم تحويله ، مكتمل بالزنازين والأقبية ومقابض صنابير البيرة المصنوعة من الأخشاب الطافية. "يتزوج الناس هنا ويعيدون أطفالهم ويحزنون على أقاربهم المفقودين. هذا منزل عام ولا أعتقد أن أمريكا أدركت حقًا ما يعنيه ذلك حتى تطور مشهد البيرة الحرفية ".

في العقد الماضي ، كنت في نصيبي العادل من الحانات الأمريكية غير الموصوفة ، لكن ما كنت أجده هنا خالف هذا الاتجاه تمامًا. من الناحية الجمالية والإبداعية ، تحاول حانات البيرة أن تنأى بنفسها عن الماضي بديكور خفيف ومتجدد الهواء ، وأطعمة مدروسة جيدًا وأزواج من البيرة ومناطق فناء خارجية واسعة.

كان الفلفل الحار والرمان والتوت البري والكرز والشوكولاتة والعرعر مجرد عدد قليل من المكونات غير التقليدية التي تمت إضافتها إلى بعض أنواع البيرة التي كنت أتذوقها ، بينما أصبح تعتيق البرميل في براميل الويسكي والنبيذ طريقة رائجة لغرس المزيد عمق لذيذ. تطورت البيرة الحرفية الجيدة لتستحق نفس الاحترام مثل بوردو عتيق أو شعير واحد - وعندما عبرت حدود الولاية ، كنت حريصًا على معرفة ما إذا كان مصنعو الجعة في كاليفورنيا يواكبون جيرانهم الشماليين.

قال مات فيفاتسون - رئيس مصنع الجعة في نهر إيل ، أول مصنع جعة عضوي في أمريكا في بلدة فورتونا بشمال كاليفورنيا ، على بعد مسافة قصيرة بالسيارة من شارع أفينيو الشهير: "ليس لدينا نفس تراث الجعة في الولايات المتحدة كما هو الحال في أوروبا". عمالقة الخشب الأحمر. قال ، "لا توجد قواعد يجب أن نلعب بها" ، كما أرشدني خلال 12 لوحة ذوق ربع لتر من البيرة بقوة 13 في المائة. لحسن الحظ ، كان منتزه RV الخاص بي على بعد مسافة قصيرة جدًا ، وأدى أمواج الصباح قبالة مدينة يوريكا الساحلية القريبة في صباح اليوم التالي إلى إزالة أي خيوط عنكبوت متبقية.

ومع ذلك ، ليس هناك من ينكر أن تعريف "البيرة المصنوعة يدويًا" أصبح غير واضح. بدأت القوى الكبرى في كاليفورنيا في سييرا نيفادا ولاجونيتاس حياتها كأجهزة تخمير فردية في الثمانينيات والتسعينيات ، لكنها نمت الآن لتصبح مصانع جعة ضخمة توظف مئات الأشخاص - وتقوم بتصدير منتجاتها في جميع أنحاء العالم. يعني هذا النمو الصناعي أنه يمكن للزوار الانضمام إلى جولات حول مصانع الجعة الخاصة بهم ، مما يسمح للناس بمعرفة كيفية إنشاء البيرة من الصفر. بالنسبة لعشاق البيرة ، فإن الأمر أشبه برحلة إلى عالم ديزني عندما كان طفلاً.

"هل ما زالت هذه البيرة تُصنع؟" سألت كبير مسؤولي التسويق في Lagunitas ، رون ليندنبوش ، بينما كنا نسحب زجاجات IPA ذات الرغوة وغير المغطاة وغير الموسومة من ناقل دوامي ، في مصنع أنتج 800000 برميل من البيرة العام الماضي. "لمجرد أننا ننتج كميات كبيرة لا يعني أننا نتنازل عن الجودة" ، صرخ في وجهي مرة أخرى ، بينما كانت الآلاف من الزجاجات تتكدس وتتدافع على طول خط الإنتاج. كانت رائحة الشعير المحمص تفوح فوقنا بينما كان المعدن الثقيل يتصاعد من مكبرات الصوت الضخمة في العوارض الخشبية للمصنع. لم أقم مطلقًا بالوصول إلى مدينة ملاهي فلوريدا عندما كنت طفلاً ، ولكن كشخص بالغ شعرت أنني كنت أركب أفعوانية مبهجة ولذيذة.

من المستحيل المرور عبر ولاية كاليفورنيا دون التفكير في كيفية مساهمة الكحول في تشكيل الهوية الاجتماعية والاقتصادية للولاية. ينتج نصف مليون فدان من مزارع الكروم في كاليفورنيا 90 في المائة من جميع أنواع النبيذ التي تأتي من الولايات المتحدة ، وكصناعة على مستوى الولاية تحقق أكثر من 125 مليار دولار. مثل معظم أنحاء البلاد ، عانت ولاية كاليفورنيا 13 عامًا من الحظر بين عامي 1920 و 1933. ولكن بدلاً من التراجع ، تعافت Golden State لتصبح واحدة من أكثر وجهات النبيذ المرغوبة في العالم ، حيث تجذب 21 مليون زائر سنويًا.

لقد كان إلغاء الرئيس جيمي كارتر للحظر المفروض على التخمير في المنزل في عام 1978 هو الذي مهد الطريق لثورة البيرة التي نشهدها اليوم وقد أدركت كاليفورنيا أن سياحة البيرة لها مستقبل مشرق. في عاصمة ولاية ساكرامنتو ومدينة سانتا روزا ، انضممت إلى جولات ركوب الدراجات المصحوبة بمرشدين بين حانات البيرة ، بينما في مدينة سانتا كروز لركوب الأمواج ، أوصلتني حافلة مدرسية تم تحويلها (scbrewcruz.com) إلى سلسلة من الحانات قبل أن تأخذني بسهولة العودة إلى عربة سكن متنقلة.

بحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى سان فرانسيسكو ، كنت قد استمتعت بأكثر من 200 نوع مختلف من البيرة بكميات تتراوح بين الفم والغالون. في رحلة عبر الحمّالين ، والبيلسنر ، والشجعان ، والحمض ، قفزت لوح الألوان الخاص بي على مسار هجوم من الذوق والملمس حيث اعتنقت ثقافة "تقدير البيرة" بدلاً من "شرب البيرة". سمح لي أخذ عينات مثل هذه المجموعة الواسعة من المشروبات بإثراء ذوقي وزودني بمخزن من البيانات التي يمكن أن تساعدني في اختيار نصف لتر النهائي المثالي.

"ماذا يمكن أن أحضر لك؟" سأل البارمان الأنيق في Beach Chalet Brewery المطل على المحيط الهادئ على الشاطئ الغربي لسان فرانسيسكو. "أنا أبحث عن بيرة شاحبة ذات نكهة متوسطة ، ليست كريمية جدًا ، حوالي 6 في المائة والكثير من الفاكهة" ، تراجعت ، بنوع من الطغيان الذي كان من شأنه أن يجعلني أضحك خارج بلدي المحلي. بعد تسعين ثانية ، تلقيت كوبًا نصف لترًا فاترًا مليئًا بالرحيق الشهي ، وقررت أن هذا هو بالتأكيد ألذ أنواع البيرة وأكثرها دسمًا وأكثرها انتعاشًا.


"حانات البيرة هي الكنائس الجديدة": كيف قفزت أمريكا على عربة البيرة الحرفية

استحوذت 3500 مصنع جعة حرفي على 20 في المائة من إجمالي سوق البيرة في الولايات المتحدة من الشركات القوية مثل Coors و Budweiser

اتبع مؤلف هذا المقال

اتبع المواضيع في هذه المقالة

قال روب لوتز من StormBreaker Brewery ، بينما كنت أرتجف من زجاج مزخرف وأطل على وسط مدينة بورتلاند العصري: "يجب أن تلتقط أوراق الفاكهة والكراميل اللطيفة ، مع العمود الفقري من بوريه اليقطين والسكر البني ودبس السكر". "أردنا صنع بيرة كاملة الجسم ، مليئة بالطابع المميز والنكهة الموسمية. يجب أن تنفجر من خلال الفم مع ملمس كريمي ولكن طازج. " من الواضح أن روب كان يعرف مزجه القوي إلى الدرجة التاسعة ، ولوحتي كانت مليئة بنفحات من القفزات العطرة ، ونوتات المشمش العالية ، وآلام الحمضيات التي تسبب اللعاب. في غرفة خلف الحانة ، تبخر مصنع الجعة الخاص به بالبخار وكان يتدفق بعيدًا مثل مختبر كيميائي مسعور.

"هذه هي ألذ أنواع البيرة وأكثرها دسمًا وأكثرها إنعاشًا على الإطلاق" ، ابتهجت ، وأطلقت صيغًا مطلقة مثل كيث فلويد نصف مقطوع. لقد كنت مجرد نصف لتر في رحلة لمدة أسبوعين تحت عنوان البيرة عبر شمال غرب المحيط الهادئ بأمريكا ، وكانت براعم التذوق لدي بالفعل تومئ برأسها باستحسان. مثل العديد من الذين يشربون الخمر على وسائل التواصل الاجتماعي ، لقد سئمت من الإسراف في نفس الجعة اللطيفة التي أصبحت إضافات غير قابلة للإزالة إلى الحانات والبارات في العالم. ومع ذلك ، في هذه المنطقة من الولايات المتحدة ، تعتبر الحرفة هي الملك.

تم تعريفها بشكل فضفاض من قبل جمعية البيرة الأمريكية على أنها أي مصنع جعة ينتج أقل من ستة ملايين برميل (برميل واحد = 288 مكاييل) من البيرة سنويًا ، كانت حركة البيرة الحرفية تشن حربًا على الشركات الكبرى منذ الثمانينيات. ازدهرت صناعة البيرة الحرفية في الولايات المتحدة لتصبح عملاقًا سنويًا بقيمة 20 مليار دولار (15 مليار جنيه إسترليني) ، يتكون من أكثر من 3500 مصنع جعة ، وقد نجح في التخلص من 20 في المائة من إجمالي سوق البيرة في الولايات المتحدة من الشركات القوية مثل Coors و Budweiser. مع أكثر من 700 مصنع جعة مشترك بينهما ، تقع ولايتا أوريغون وكاليفورنيا في قلب هذه الموجة الجديدة التي تختمر. تقوم منطقة شمال غرب المحيط الهادئ بصناعة البيرة مثل منطقة الشمبانيا في فرنسا للنبيذ الفوار.

تركت بورتلاند ومصنع الجعة البالغ عددها 40 ، وخطرت خطًا مباشرًا شمالًا للمحيط الهادئ والطريق 101 ، وهو طريق سريع ذو مناظر خلابة يبلغ طوله 1550 ميلًا ، وسأتبعه ، معظم الطريق ، إلى سان فرانسيسكو. تشتهر ولاية أوريغون بمنتزهاتها الوطنية الشاسعة وشواطئها الضبابية ، لطالما كانت وجهة شهيرة لممارسي رياضة المشي لمسافات طويلة وراكبي الدراجات. على الرغم من ذلك ، في هذه الأيام ، تتخلل مصانع الجعة مع متنزهات RV (المنزل المتنقل) القريبة الدولة في محطات توقف مناسبة لإخماد العطش.

في بلدة Seaside المسماة بشكل مناسب ، المطلة على المحيط الهادئ ، قابلت مالك Seaside Brewery ، Jimmy Griffin ، الذي أعاد تأكيد حدسي أن مشهد البيرة الحرفية في هذه المنطقة قد ازدهر استجابةً لطبيعة ريفية وريفية. طريقة حياة مريحة.

قال لي: "حانات البيرة هي الكنائس الجديدة" ، بينما كنا نتجول حول مركز الشرطة الذي تم تحويله ، مكتمل بالزنازين والأقبية ومقابض صنابير البيرة المصنوعة من الأخشاب الطافية. "يتزوج الناس هنا ويعيدون أطفالهم ويحزنون على أقاربهم المفقودين. هذا منزل عام ولا أعتقد أن أمريكا أدركت حقًا ما يعنيه ذلك حتى تطور مشهد البيرة الحرفية ".

في العقد الماضي ، كنت في نصيبي العادل من الحانات الأمريكية غير الموصوفة ، لكن ما كنت أجده هنا خالف هذا الاتجاه تمامًا. من الناحية الجمالية والإبداعية ، تحاول حانات البيرة أن تنأى بنفسها عن الماضي بديكور خفيف ومتجدد الهواء ، وأطعمة مدروسة جيدًا وأزواج من البيرة ومناطق فناء خارجية واسعة.

كان الفلفل الحار والرمان والتوت البري والكرز والشوكولاتة والعرعر مجرد عدد قليل من المكونات غير التقليدية التي تمت إضافتها إلى بعض أنواع البيرة التي كنت أتذوقها ، بينما أصبح تعتيق البرميل في براميل الويسكي والنبيذ طريقة رائجة لغرس المزيد عمق لذيذ. تطورت البيرة الحرفية الجيدة لتستحق نفس الاحترام مثل بوردو عتيق أو شعير واحد - وعندما عبرت حدود الولاية ، كنت حريصًا على معرفة ما إذا كان مصنعو الجعة في كاليفورنيا يواكبون جيرانهم الشماليين.

قال مات فيفاتسون - رئيس مصنع الجعة في نهر إيل ، أول مصنع جعة عضوي في أمريكا في بلدة فورتونا بشمال كاليفورنيا ، على بعد مسافة قصيرة بالسيارة من شارع أفينيو الشهير: "ليس لدينا نفس تراث الجعة في الولايات المتحدة كما هو الحال في أوروبا". عمالقة الخشب الأحمر. قال ، "لا توجد قواعد يجب أن نلعب بها" ، كما أرشدني خلال 12 لوحة ذوق ربع لتر من البيرة بقوة 13 في المائة. لحسن الحظ ، كان منتزه RV الخاص بي على بعد مسافة قصيرة جدًا ، وأدى أمواج الصباح قبالة مدينة يوريكا الساحلية القريبة في صباح اليوم التالي إلى إزالة أي خيوط عنكبوت متبقية.

ومع ذلك ، ليس هناك من ينكر أن تعريف "البيرة المصنوعة يدويًا" أصبح غير واضح. بدأت القوى الكبرى في كاليفورنيا في سييرا نيفادا ولاجونيتاس حياتها كأجهزة تخمير فردية في الثمانينيات والتسعينيات ، لكنها نمت الآن لتصبح مصانع جعة ضخمة توظف مئات الأشخاص - وتقوم بتصدير منتجاتها في جميع أنحاء العالم. يعني هذا النمو الصناعي أنه يمكن للزوار الانضمام إلى جولات حول مصانع الجعة الخاصة بهم ، مما يسمح للناس بمعرفة كيفية إنشاء البيرة من الصفر. بالنسبة لعشاق البيرة ، فإن الأمر أشبه برحلة إلى عالم ديزني عندما كان طفلاً.

"هل ما زالت هذه البيرة تُصنع؟" سألت كبير مسؤولي التسويق في Lagunitas ، رون ليندنبوش ، بينما كنا نسحب زجاجات IPA ذات الرغوة وغير المغطاة وغير الموسومة من ناقل دوامي ، في مصنع أنتج 800000 برميل من البيرة العام الماضي. "لمجرد أننا ننتج كميات كبيرة لا يعني أننا نتنازل عن الجودة" ، صرخ في وجهي مرة أخرى ، بينما كانت الآلاف من الزجاجات تتكدس وتتدافع على طول خط الإنتاج. كانت رائحة الشعير المحمص تفوح فوقنا بينما كان المعدن الثقيل يتصاعد من مكبرات الصوت الضخمة في العوارض الخشبية للمصنع. لم أقم مطلقًا بالوصول إلى مدينة ملاهي فلوريدا عندما كنت طفلاً ، ولكن كشخص بالغ شعرت أنني كنت أركب أفعوانية مبهجة ولذيذة.

من المستحيل المرور عبر ولاية كاليفورنيا دون التفكير في كيفية مساهمة الكحول في تشكيل الهوية الاجتماعية والاقتصادية للولاية. ينتج نصف مليون فدان من مزارع الكروم في كاليفورنيا 90 في المائة من جميع أنواع النبيذ التي تأتي من الولايات المتحدة ، وكصناعة على مستوى الولاية تحقق أكثر من 125 مليار دولار. مثل معظم أنحاء البلاد ، عانت ولاية كاليفورنيا 13 عامًا من الحظر بين عامي 1920 و 1933. ولكن بدلاً من التراجع ، تعافت Golden State لتصبح واحدة من أكثر وجهات النبيذ المرغوبة في العالم ، حيث تجذب 21 مليون زائر سنويًا.

لقد كان إلغاء الرئيس جيمي كارتر للحظر المفروض على التخمير في المنزل في عام 1978 هو الذي مهد الطريق لثورة البيرة التي نشهدها اليوم وقد أدركت كاليفورنيا أن سياحة البيرة لها مستقبل مشرق. في عاصمة ولاية ساكرامنتو ومدينة سانتا روزا ، انضممت إلى جولات ركوب الدراجات المصحوبة بمرشدين بين حانات البيرة ، بينما في مدينة سانتا كروز لركوب الأمواج ، أوصلتني حافلة مدرسية تم تحويلها (scbrewcruz.com) إلى سلسلة من الحانات قبل أن تأخذني بسهولة العودة إلى عربة سكن متنقلة.

بحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى سان فرانسيسكو ، كنت قد استمتعت بأكثر من 200 نوع مختلف من البيرة بكميات تتراوح بين الفم والغالون. في رحلة عبر الحمّالين ، والبيلسنر ، والشجعان ، والحمض ، قفزت لوح الألوان الخاص بي على مسار هجوم من الذوق والملمس حيث اعتنقت ثقافة "تقدير البيرة" بدلاً من "شرب البيرة". سمح لي أخذ عينات مثل هذه المجموعة الواسعة من المشروبات بإثراء ذوقي وزودني بمخزن من البيانات التي يمكن أن تساعدني في اختيار نصف لتر النهائي المثالي.

"ماذا يمكن أن أحضر لك؟" سأل البارمان الأنيق في Beach Chalet Brewery المطل على المحيط الهادئ على الشاطئ الغربي لسان فرانسيسكو. "أنا أبحث عن بيرة شاحبة ذات نكهة متوسطة ، ليست كريمية جدًا ، حوالي 6 في المائة والكثير من الفاكهة" ، تراجعت ، بنوع من الطغيان الذي كان من شأنه أن يجعلني أضحك خارج بلدي المحلي. بعد تسعين ثانية ، تلقيت كوبًا نصف لترًا فاترًا مليئًا بالرحيق الشهي ، وقررت أن هذا هو بالتأكيد ألذ أنواع البيرة وأكثرها دسمًا وأكثرها انتعاشًا.


"حانات البيرة هي الكنائس الجديدة": كيف قفزت أمريكا على عربة البيرة الحرفية

استحوذت 3500 مصنع جعة حرفي على 20 في المائة من إجمالي سوق البيرة في الولايات المتحدة من الشركات القوية مثل Coors و Budweiser

اتبع مؤلف هذا المقال

اتبع المواضيع في هذه المقالة

قال روب لوتز من StormBreaker Brewery ، بينما كنت أرتجف من زجاج مزخرف وأطل على وسط مدينة بورتلاند العصري: "يجب أن تلتقط أوراق الفاكهة والكراميل اللطيفة ، مع العمود الفقري من بوريه اليقطين والسكر البني ودبس السكر". "أردنا صنع بيرة كاملة الجسم ، مليئة بالطابع المميز والنكهة الموسمية. يجب أن تنفجر من خلال الفم مع ملمس كريمي ولكن طازج. " من الواضح أن روب كان يعرف مزجه القوي إلى الدرجة التاسعة ، ولوحتي كانت مليئة بنفحات من القفزات العطرة ، ونوتات المشمش العالية ، وآلام الحمضيات التي تسبب اللعاب. في غرفة خلف الحانة ، تبخر مصنع الجعة الخاص به بالبخار وكان يتدفق بعيدًا مثل مختبر كيميائي مسعور.

"هذه هي ألذ أنواع البيرة وأكثرها دسمًا وأكثرها إنعاشًا على الإطلاق" ، ابتهجت ، وأطلقت صيغًا مطلقة مثل كيث فلويد نصف مقطوع. لقد كنت مجرد نصف لتر في رحلة لمدة أسبوعين تحت عنوان البيرة عبر شمال غرب المحيط الهادئ بأمريكا ، وكانت براعم التذوق لدي بالفعل تومئ برأسها باستحسان. مثل العديد من الذين يشربون الخمر على وسائل التواصل الاجتماعي ، لقد سئمت من الإسراف في نفس الجعة اللطيفة التي أصبحت إضافات غير قابلة للإزالة إلى الحانات والبارات في العالم. ومع ذلك ، في هذه المنطقة من الولايات المتحدة ، تعتبر الحرفة هي الملك.

تم تعريفها بشكل فضفاض من قبل جمعية البيرة الأمريكية على أنها أي مصنع جعة ينتج أقل من ستة ملايين برميل (برميل واحد = 288 مكاييل) من البيرة سنويًا ، كانت حركة البيرة الحرفية تشن حربًا على الشركات الكبرى منذ الثمانينيات. ازدهرت صناعة البيرة الحرفية في الولايات المتحدة لتصبح عملاقًا سنويًا بقيمة 20 مليار دولار (15 مليار جنيه إسترليني) ، يتكون من أكثر من 3500 مصنع جعة ، وقد نجح في التخلص من 20 في المائة من إجمالي سوق البيرة في الولايات المتحدة من الشركات القوية مثل Coors و Budweiser. مع أكثر من 700 مصنع جعة مشترك بينهما ، تقع ولايتا أوريغون وكاليفورنيا في قلب هذه الموجة الجديدة التي تختمر. تقوم منطقة شمال غرب المحيط الهادئ بصناعة البيرة مثل منطقة الشمبانيا في فرنسا للنبيذ الفوار.

تركت بورتلاند ومصنع الجعة البالغ عددها 40 ، وخطرت خطًا مباشرًا شمالًا للمحيط الهادئ والطريق 101 ، وهو طريق سريع ذو مناظر خلابة يبلغ طوله 1550 ميلًا ، وسأتبعه ، معظم الطريق ، إلى سان فرانسيسكو. تشتهر ولاية أوريغون بمنتزهاتها الوطنية الشاسعة وشواطئها الضبابية ، لطالما كانت وجهة شهيرة لممارسي رياضة المشي لمسافات طويلة وراكبي الدراجات. على الرغم من ذلك ، في هذه الأيام ، تتخلل مصانع الجعة مع متنزهات RV (المنزل المتنقل) القريبة الدولة في محطات توقف مناسبة لإخماد العطش.

في بلدة Seaside المسماة بشكل مناسب ، المطلة على المحيط الهادئ ، قابلت مالك Seaside Brewery ، Jimmy Griffin ، الذي أعاد تأكيد حدسي أن مشهد البيرة الحرفية في هذه المنطقة قد ازدهر استجابةً لطبيعة ريفية وريفية. طريقة حياة مريحة.

قال لي: "حانات البيرة هي الكنائس الجديدة" ، بينما كنا نتجول حول مركز الشرطة الذي تم تحويله ، مكتمل بالزنازين والأقبية ومقابض صنابير البيرة المصنوعة من الأخشاب الطافية. "يتزوج الناس هنا ويعيدون أطفالهم ويحزنون على أقاربهم المفقودين. هذا منزل عام ولا أعتقد أن أمريكا أدركت حقًا ما يعنيه ذلك حتى تطور مشهد البيرة الحرفية ".

في العقد الماضي ، كنت في نصيبي العادل من الحانات الأمريكية غير الموصوفة ، لكن ما كنت أجده هنا خالف هذا الاتجاه تمامًا. من الناحية الجمالية والإبداعية ، تحاول حانات البيرة أن تنأى بنفسها عن الماضي بديكور خفيف ومتجدد الهواء ، وأطعمة مدروسة جيدًا وأزواج من البيرة ومناطق فناء خارجية واسعة.

كان الفلفل الحار والرمان والتوت البري والكرز والشوكولاتة والعرعر مجرد عدد قليل من المكونات غير التقليدية التي تمت إضافتها إلى بعض أنواع البيرة التي كنت أتذوقها ، بينما أصبح تعتيق البرميل في براميل الويسكي والنبيذ طريقة رائجة لغرس المزيد عمق لذيذ. تطورت البيرة الحرفية الجيدة لتستحق نفس الاحترام مثل بوردو عتيق أو شعير واحد - وعندما عبرت حدود الولاية ، كنت حريصًا على معرفة ما إذا كان مصنعو الجعة في كاليفورنيا يواكبون جيرانهم الشماليين.

قال مات فيفاتسون - رئيس مصنع الجعة في نهر إيل ، أول مصنع جعة عضوي في أمريكا في بلدة فورتونا بشمال كاليفورنيا ، على بعد مسافة قصيرة بالسيارة من شارع أفينيو الشهير: "ليس لدينا نفس تراث الجعة في الولايات المتحدة كما هو الحال في أوروبا". عمالقة الخشب الأحمر. قال ، "لا توجد قواعد يجب أن نلعب بها" ، كما أرشدني خلال 12 لوحة ذوق ربع لتر من البيرة بقوة 13 في المائة. لحسن الحظ ، كان منتزه RV الخاص بي على بعد مسافة قصيرة جدًا ، وأدى أمواج الصباح قبالة مدينة يوريكا الساحلية القريبة في صباح اليوم التالي إلى إزالة أي خيوط عنكبوت متبقية.

ومع ذلك ، ليس هناك من ينكر أن تعريف "البيرة المصنوعة يدويًا" أصبح غير واضح. بدأت القوى الكبرى في كاليفورنيا في سييرا نيفادا ولاجونيتاس حياتها كأجهزة تخمير فردية في الثمانينيات والتسعينيات ، لكنها نمت الآن لتصبح مصانع جعة ضخمة توظف مئات الأشخاص - وتقوم بتصدير منتجاتها في جميع أنحاء العالم. يعني هذا النمو الصناعي أنه يمكن للزوار الانضمام إلى جولات حول مصانع الجعة الخاصة بهم ، مما يسمح للناس بمعرفة كيفية إنشاء البيرة من الصفر. بالنسبة لعشاق البيرة ، فإن الأمر أشبه برحلة إلى عالم ديزني عندما كان طفلاً.

"هل ما زالت هذه البيرة تُصنع؟" سألت كبير مسؤولي التسويق في Lagunitas ، رون ليندنبوش ، بينما كنا نسحب زجاجات IPA ذات الرغوة وغير المغطاة وغير الموسومة من ناقل دوامي ، في مصنع أنتج 800000 برميل من البيرة العام الماضي. "لمجرد أننا ننتج كميات كبيرة لا يعني أننا نتنازل عن الجودة" ، صرخ في وجهي مرة أخرى ، بينما كانت الآلاف من الزجاجات تتكدس وتتدافع على طول خط الإنتاج. كانت رائحة الشعير المحمص تفوح فوقنا بينما كان المعدن الثقيل يتصاعد من مكبرات الصوت الضخمة في العوارض الخشبية للمصنع. لم أقم مطلقًا بالوصول إلى مدينة ملاهي فلوريدا عندما كنت طفلاً ، ولكن كشخص بالغ شعرت أنني كنت أركب أفعوانية مبهجة ولذيذة.

من المستحيل المرور عبر ولاية كاليفورنيا دون التفكير في كيفية مساهمة الكحول في تشكيل الهوية الاجتماعية والاقتصادية للولاية. ينتج نصف مليون فدان من مزارع الكروم في كاليفورنيا 90 في المائة من جميع أنواع النبيذ التي تأتي من الولايات المتحدة ، وكصناعة على مستوى الولاية تحقق أكثر من 125 مليار دولار. مثل معظم أنحاء البلاد ، عانت ولاية كاليفورنيا 13 عامًا من الحظر بين عامي 1920 و 1933. ولكن بدلاً من التراجع ، تعافت Golden State لتصبح واحدة من أكثر وجهات النبيذ المرغوبة في العالم ، حيث تجذب 21 مليون زائر سنويًا.

لقد كان إلغاء الرئيس جيمي كارتر للحظر المفروض على التخمير في المنزل في عام 1978 هو الذي مهد الطريق لثورة البيرة التي نشهدها اليوم وقد أدركت كاليفورنيا أن سياحة البيرة لها مستقبل مشرق. في عاصمة ولاية ساكرامنتو ومدينة سانتا روزا ، انضممت إلى جولات ركوب الدراجات المصحوبة بمرشدين بين حانات البيرة ، بينما في مدينة سانتا كروز لركوب الأمواج ، أوصلتني حافلة مدرسية تم تحويلها (scbrewcruz.com) إلى سلسلة من الحانات قبل أن تأخذني بسهولة العودة إلى عربة سكن متنقلة.

بحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى سان فرانسيسكو ، كنت قد استمتعت بأكثر من 200 نوع مختلف من البيرة بكميات تتراوح بين الفم والغالون. في رحلة عبر الحمّالين ، والبيلسنر ، والشجعان ، والحمض ، قفزت لوح الألوان الخاص بي على مسار هجوم من الذوق والملمس حيث اعتنقت ثقافة "تقدير البيرة" بدلاً من "شرب البيرة". سمح لي أخذ عينات مثل هذه المجموعة الواسعة من المشروبات بإثراء ذوقي وزودني بمخزن من البيانات التي يمكن أن تساعدني في اختيار نصف لتر النهائي المثالي.

"ماذا يمكن أن أحضر لك؟" سأل البارمان الأنيق في Beach Chalet Brewery المطل على المحيط الهادئ على الشاطئ الغربي لسان فرانسيسكو. "أنا أبحث عن بيرة شاحبة ذات نكهة متوسطة ، ليست كريمية جدًا ، حوالي 6 في المائة والكثير من الفاكهة" ، تراجعت ، بنوع من الطغيان الذي كان من شأنه أن يجعلني أضحك خارج بلدي المحلي. بعد تسعين ثانية ، تلقيت كوبًا نصف لترًا فاترًا مليئًا بالرحيق الشهي ، وقررت أن هذا هو بالتأكيد ألذ أنواع البيرة وأكثرها دسمًا وأكثرها انتعاشًا.


"حانات البيرة هي الكنائس الجديدة": كيف قفزت أمريكا على عربة البيرة الحرفية

استحوذت 3500 مصنع جعة حرفي على 20 في المائة من إجمالي سوق البيرة في الولايات المتحدة من الشركات القوية مثل Coors و Budweiser

اتبع مؤلف هذا المقال

اتبع المواضيع في هذه المقالة

قال روب لوتز من StormBreaker Brewery ، بينما كنت أرتجف من زجاج مزخرف وأطل على وسط مدينة بورتلاند العصري: "يجب أن تلتقط أوراق الفاكهة والكراميل اللطيفة ، مع العمود الفقري من بوريه اليقطين والسكر البني ودبس السكر". "أردنا صنع بيرة كاملة الجسم ، مليئة بالطابع المميز والنكهة الموسمية. يجب أن تنفجر من خلال الفم مع ملمس كريمي ولكن طازج. " من الواضح أن روب كان يعرف مزجه القوي إلى الدرجة التاسعة ، ولوحتي كانت مليئة بنفحات من القفزات العطرة ، ونوتات المشمش العالية ، وآلام الحمضيات التي تسبب اللعاب. في غرفة خلف الحانة ، تبخر مصنع الجعة الخاص به بالبخار وكان يتدفق بعيدًا مثل مختبر كيميائي مسعور.

"هذه هي ألذ أنواع البيرة وأكثرها دسمًا وأكثرها إنعاشًا على الإطلاق" ، ابتهجت ، وأطلقت صيغًا مطلقة مثل كيث فلويد نصف مقطوع. لقد كنت مجرد نصف لتر في رحلة لمدة أسبوعين تحت عنوان البيرة عبر شمال غرب المحيط الهادئ بأمريكا ، وكانت براعم التذوق لدي بالفعل تومئ برأسها باستحسان. مثل العديد من الذين يشربون الخمر على وسائل التواصل الاجتماعي ، لقد سئمت من الإسراف في نفس الجعة اللطيفة التي أصبحت إضافات غير قابلة للإزالة إلى الحانات والبارات في العالم. ومع ذلك ، في هذه المنطقة من الولايات المتحدة ، تعتبر الحرفة هي الملك.

تم تعريفها بشكل فضفاض من قبل جمعية البيرة الأمريكية على أنها أي مصنع جعة ينتج أقل من ستة ملايين برميل (برميل واحد = 288 مكاييل) من البيرة سنويًا ، كانت حركة البيرة الحرفية تشن حربًا على الشركات الكبرى منذ الثمانينيات. ازدهرت صناعة البيرة الحرفية في الولايات المتحدة لتصبح عملاقًا سنويًا بقيمة 20 مليار دولار (15 مليار جنيه إسترليني) ، يتكون من أكثر من 3500 مصنع جعة ، وقد نجح في التخلص من 20 في المائة من إجمالي سوق البيرة في الولايات المتحدة من الشركات القوية مثل Coors و Budweiser. مع أكثر من 700 مصنع جعة مشترك بينهما ، تقع ولايتا أوريغون وكاليفورنيا في قلب هذه الموجة الجديدة التي تختمر. تقوم منطقة شمال غرب المحيط الهادئ بصناعة البيرة مثل منطقة الشمبانيا في فرنسا للنبيذ الفوار.

تركت بورتلاند ومصنع الجعة البالغ عددها 40 ، وخطرت خطًا مباشرًا شمالًا للمحيط الهادئ والطريق 101 ، وهو طريق سريع ذو مناظر خلابة يبلغ طوله 1550 ميلًا ، وسأتبعه ، معظم الطريق ، إلى سان فرانسيسكو. تشتهر ولاية أوريغون بمنتزهاتها الوطنية الشاسعة وشواطئها الضبابية ، لطالما كانت وجهة شهيرة لممارسي رياضة المشي لمسافات طويلة وراكبي الدراجات. على الرغم من ذلك ، في هذه الأيام ، تتخلل مصانع الجعة مع متنزهات RV (المنزل المتنقل) القريبة الدولة في محطات توقف مناسبة لإخماد العطش.

في بلدة Seaside المسماة بشكل مناسب ، المطلة على المحيط الهادئ ، قابلت مالك Seaside Brewery ، Jimmy Griffin ، الذي أعاد تأكيد حدسي أن مشهد البيرة الحرفية في هذه المنطقة قد ازدهر استجابةً لطبيعة ريفية وريفية. طريقة حياة مريحة.

قال لي: "حانات البيرة هي الكنائس الجديدة" ، بينما كنا نتجول حول مركز الشرطة الذي تم تحويله ، مكتمل بالزنازين والأقبية ومقابض صنابير البيرة المصنوعة من الأخشاب الطافية. "يتزوج الناس هنا ويعيدون أطفالهم ويحزنون على أقاربهم المفقودين. هذا منزل عام ولا أعتقد أن أمريكا أدركت حقًا ما يعنيه ذلك حتى تطور مشهد البيرة الحرفية ".

في العقد الماضي ، كنت في نصيبي العادل من الحانات الأمريكية غير الموصوفة ، لكن ما كنت أجده هنا خالف هذا الاتجاه تمامًا. من الناحية الجمالية والإبداعية ، تحاول حانات البيرة أن تنأى بنفسها عن الماضي بديكور خفيف ومتجدد الهواء ، وأطعمة مدروسة جيدًا وأزواج من البيرة ومناطق فناء خارجية واسعة.

كان الفلفل الحار والرمان والتوت البري والكرز والشوكولاتة والعرعر مجرد عدد قليل من المكونات غير التقليدية التي تمت إضافتها إلى بعض أنواع البيرة التي كنت أتذوقها ، بينما أصبح تعتيق البرميل في براميل الويسكي والنبيذ طريقة رائجة لغرس المزيد عمق لذيذ. تطورت البيرة الحرفية الجيدة لتستحق نفس الاحترام مثل بوردو عتيق أو شعير واحد - وعندما عبرت حدود الولاية ، كنت حريصًا على معرفة ما إذا كان مصنعو الجعة في كاليفورنيا يواكبون جيرانهم الشماليين.

قال مات فيفاتسون - رئيس مصنع الجعة في نهر إيل ، أول مصنع جعة عضوي في أمريكا في بلدة فورتونا بشمال كاليفورنيا ، على بعد مسافة قصيرة بالسيارة من شارع أفينيو الشهير: "ليس لدينا نفس تراث الجعة في الولايات المتحدة كما هو الحال في أوروبا". عمالقة الخشب الأحمر. قال ، "لا توجد قواعد يجب أن نلعب بها" ، كما أرشدني خلال 12 لوحة ذوق ربع لتر من البيرة بقوة 13 في المائة. لحسن الحظ ، كان منتزه RV الخاص بي على بعد مسافة قصيرة جدًا ، وأدى أمواج الصباح قبالة مدينة يوريكا الساحلية القريبة في صباح اليوم التالي إلى إزالة أي خيوط عنكبوت متبقية.

ومع ذلك ، ليس هناك من ينكر أن تعريف "البيرة المصنوعة يدويًا" أصبح غير واضح. بدأت القوى الكبرى في كاليفورنيا في سييرا نيفادا ولاجونيتاس حياتها كأجهزة تخمير فردية في الثمانينيات والتسعينيات ، لكنها نمت الآن لتصبح مصانع جعة ضخمة توظف مئات الأشخاص - وتقوم بتصدير منتجاتها في جميع أنحاء العالم. يعني هذا النمو الصناعي أنه يمكن للزوار الانضمام إلى جولات حول مصانع الجعة الخاصة بهم ، مما يسمح للناس بمعرفة كيفية إنشاء البيرة من الصفر. بالنسبة لعشاق البيرة ، فإن الأمر أشبه برحلة إلى عالم ديزني عندما كان طفلاً.

"هل ما زالت هذه البيرة تُصنع؟" سألت كبير مسؤولي التسويق في Lagunitas ، رون ليندنبوش ، بينما كنا نسحب زجاجات IPA ذات الرغوة وغير المغطاة وغير الموسومة من ناقل دوامي ، في مصنع أنتج 800000 برميل من البيرة العام الماضي. "لمجرد أننا ننتج كميات كبيرة لا يعني أننا نتنازل عن الجودة" ، صرخ في وجهي مرة أخرى ، بينما كانت الآلاف من الزجاجات تتكدس وتتدافع على طول خط الإنتاج. كانت رائحة الشعير المحمص تفوح فوقنا بينما كان المعدن الثقيل يتصاعد من مكبرات الصوت الضخمة في العوارض الخشبية للمصنع. لم أقم مطلقًا بالوصول إلى مدينة ملاهي فلوريدا عندما كنت طفلاً ، ولكن كشخص بالغ شعرت أنني كنت أركب أفعوانية مبهجة ولذيذة.

من المستحيل المرور عبر ولاية كاليفورنيا دون التفكير في كيفية مساهمة الكحول في تشكيل الهوية الاجتماعية والاقتصادية للولاية. ينتج نصف مليون فدان من مزارع الكروم في كاليفورنيا 90 في المائة من جميع أنواع النبيذ التي تأتي من الولايات المتحدة ، وكصناعة على مستوى الولاية تحقق أكثر من 125 مليار دولار. مثل معظم أنحاء البلاد ، عانت ولاية كاليفورنيا 13 عامًا من الحظر بين عامي 1920 و 1933. ولكن بدلاً من التراجع ، تعافت Golden State لتصبح واحدة من أكثر وجهات النبيذ المرغوبة في العالم ، حيث تجذب 21 مليون زائر سنويًا.

لقد كان إلغاء الرئيس جيمي كارتر للحظر المفروض على التخمير في المنزل في عام 1978 هو الذي مهد الطريق لثورة البيرة التي نشهدها اليوم وقد أدركت كاليفورنيا أن سياحة البيرة لها مستقبل مشرق. في عاصمة ولاية ساكرامنتو ومدينة سانتا روزا ، انضممت إلى جولات ركوب الدراجات المصحوبة بمرشدين بين حانات البيرة ، بينما في مدينة سانتا كروز لركوب الأمواج ، أوصلتني حافلة مدرسية تم تحويلها (scbrewcruz.com) إلى سلسلة من الحانات قبل أن تأخذني بسهولة العودة إلى عربة سكن متنقلة.

بحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى سان فرانسيسكو ، كنت قد استمتعت بأكثر من 200 نوع مختلف من البيرة بكميات تتراوح بين الفم والغالون. في رحلة عبر الحمّالين ، والبيلسنر ، والشجعان ، والحمض ، قفزت لوح الألوان الخاص بي على مسار هجوم من الذوق والملمس حيث اعتنقت ثقافة "تقدير البيرة" بدلاً من "شرب البيرة". سمح لي أخذ عينات مثل هذه المجموعة الواسعة من المشروبات بإثراء ذوقي وزودني بمخزن من البيانات التي يمكن أن تساعدني في اختيار نصف لتر النهائي المثالي.

"ماذا يمكن أن أحضر لك؟" سأل البارمان الأنيق في Beach Chalet Brewery المطل على المحيط الهادئ على الشاطئ الغربي لسان فرانسيسكو. "أنا أبحث عن بيرة شاحبة ذات نكهة متوسطة ، ليست كريمية جدًا ، حوالي 6 في المائة والكثير من الفاكهة" ، تراجعت ، بنوع من الطغيان الذي كان من شأنه أن يجعلني أضحك خارج بلدي المحلي. بعد تسعين ثانية ، تلقيت كوبًا نصف لترًا فاترًا مليئًا بالرحيق الشهي ، وقررت أن هذا هو بالتأكيد ألذ أنواع البيرة وأكثرها دسمًا وأكثرها انتعاشًا.


"حانات البيرة هي الكنائس الجديدة": كيف قفزت أمريكا على عربة البيرة الحرفية

استحوذت 3500 مصنع جعة حرفي على 20 في المائة من إجمالي سوق البيرة في الولايات المتحدة من الشركات القوية مثل Coors و Budweiser

اتبع مؤلف هذا المقال

اتبع المواضيع في هذه المقالة

قال روب لوتز من StormBreaker Brewery ، بينما كنت أرتجف من زجاج مزخرف وأطل على وسط مدينة بورتلاند العصري: "يجب أن تلتقط أوراق الفاكهة والكراميل اللطيفة ، مع العمود الفقري من بوريه اليقطين والسكر البني ودبس السكر". "أردنا صنع بيرة كاملة الجسم ، مليئة بالطابع المميز والنكهة الموسمية. يجب أن تنفجر من خلال الفم مع ملمس كريمي ولكن طازج. " من الواضح أن روب كان يعرف مزجه القوي إلى الدرجة التاسعة ، ولوحتي كانت مليئة بنفحات من القفزات العطرة ، ونوتات المشمش العالية ، وآلام الحمضيات التي تسبب اللعاب. في غرفة خلف الحانة ، تبخر مصنع الجعة الخاص به بالبخار وكان يتدفق بعيدًا مثل مختبر كيميائي مسعور.

"هذه هي ألذ أنواع البيرة وأكثرها دسمًا وأكثرها إنعاشًا على الإطلاق" ، ابتهجت ، وأطلقت صيغًا مطلقة مثل كيث فلويد نصف مقطوع. لقد كنت مجرد نصف لتر في رحلة لمدة أسبوعين تحت عنوان البيرة عبر شمال غرب المحيط الهادئ بأمريكا ، وكانت براعم التذوق لدي بالفعل تومئ برأسها باستحسان. مثل العديد من الذين يشربون الخمر على وسائل التواصل الاجتماعي ، لقد سئمت من الإسراف في نفس الجعة اللطيفة التي أصبحت إضافات غير قابلة للإزالة إلى الحانات والبارات في العالم. ومع ذلك ، في هذه المنطقة من الولايات المتحدة ، تعتبر الحرفة هي الملك.

تم تعريفها بشكل فضفاض من قبل جمعية البيرة الأمريكية على أنها أي مصنع جعة ينتج أقل من ستة ملايين برميل (برميل واحد = 288 مكاييل) من البيرة سنويًا ، كانت حركة البيرة الحرفية تشن حربًا على الشركات الكبرى منذ الثمانينيات. ازدهرت صناعة البيرة الحرفية في الولايات المتحدة لتصبح عملاقًا سنويًا بقيمة 20 مليار دولار (15 مليار جنيه إسترليني) ، يتكون من أكثر من 3500 مصنع جعة ، وقد نجح في التخلص من 20 في المائة من إجمالي سوق البيرة في الولايات المتحدة من الشركات القوية مثل Coors و Budweiser. مع أكثر من 700 مصنع جعة مشترك بينهما ، تقع ولايتا أوريغون وكاليفورنيا في قلب هذه الموجة الجديدة التي تختمر. تقوم منطقة شمال غرب المحيط الهادئ بصناعة البيرة مثل منطقة الشمبانيا في فرنسا للنبيذ الفوار.

تركت بورتلاند ومصنع الجعة البالغ عددها 40 ، وخطرت خطًا مباشرًا شمالًا للمحيط الهادئ والطريق 101 ، وهو طريق سريع ذو مناظر خلابة يبلغ طوله 1550 ميلًا ، وسأتبعه ، معظم الطريق ، إلى سان فرانسيسكو. تشتهر ولاية أوريغون بمنتزهاتها الوطنية الشاسعة وشواطئها الضبابية ، لطالما كانت وجهة شهيرة لممارسي رياضة المشي لمسافات طويلة وراكبي الدراجات. على الرغم من ذلك ، في هذه الأيام ، تتخلل مصانع الجعة مع متنزهات RV (المنزل المتنقل) القريبة الدولة في محطات توقف مناسبة لإخماد العطش.

في بلدة Seaside المسماة بشكل مناسب ، المطلة على المحيط الهادئ ، قابلت مالك Seaside Brewery ، Jimmy Griffin ، الذي أعاد تأكيد حدسي أن مشهد البيرة الحرفية في هذه المنطقة قد ازدهر استجابةً لطبيعة ريفية وريفية. طريقة حياة مريحة.

قال لي: "حانات البيرة هي الكنائس الجديدة" ، بينما كنا نتجول حول مركز الشرطة الذي تم تحويله ، مكتمل بالزنازين والأقبية ومقابض صنابير البيرة المصنوعة من الأخشاب الطافية. "يتزوج الناس هنا ويعيدون أطفالهم ويحزنون على أقاربهم المفقودين. هذا منزل عام ولا أعتقد أن أمريكا أدركت حقًا ما يعنيه ذلك حتى تطور مشهد البيرة الحرفية ".

في العقد الماضي ، كنت في نصيبي العادل من الحانات الأمريكية غير الموصوفة ، لكن ما كنت أجده هنا خالف هذا الاتجاه تمامًا. من الناحية الجمالية والإبداعية ، تحاول حانات البيرة أن تنأى بنفسها عن الماضي بديكور خفيف ومتجدد الهواء ، وأطعمة مدروسة جيدًا وأزواج من البيرة ومناطق فناء خارجية واسعة.

كان الفلفل الحار والرمان والتوت البري والكرز والشوكولاتة والعرعر مجرد عدد قليل من المكونات غير التقليدية التي تمت إضافتها إلى بعض أنواع البيرة التي كنت أتذوقها ، بينما أصبح تعتيق البرميل في براميل الويسكي والنبيذ طريقة رائجة لغرس المزيد عمق لذيذ. تطورت البيرة الحرفية الجيدة لتستحق نفس الاحترام مثل بوردو عتيق أو شعير واحد - وعندما عبرت حدود الولاية ، كنت حريصًا على معرفة ما إذا كان مصنعو الجعة في كاليفورنيا يواكبون جيرانهم الشماليين.

قال مات فيفاتسون - رئيس مصنع الجعة في نهر إيل ، أول مصنع جعة عضوي في أمريكا في بلدة فورتونا بشمال كاليفورنيا ، على بعد مسافة قصيرة بالسيارة من شارع أفينيو الشهير: "ليس لدينا نفس تراث الجعة في الولايات المتحدة كما هو الحال في أوروبا". عمالقة الخشب الأحمر. قال ، "لا توجد قواعد يجب أن نلعب بها" ، كما أرشدني خلال 12 لوحة ذوق ربع لتر من البيرة بقوة 13 في المائة. لحسن الحظ ، كان منتزه RV الخاص بي على بعد مسافة قصيرة جدًا ، وأدى أمواج الصباح قبالة مدينة يوريكا الساحلية القريبة في صباح اليوم التالي إلى إزالة أي خيوط عنكبوت متبقية.

ومع ذلك ، ليس هناك من ينكر أن تعريف "البيرة المصنوعة يدويًا" أصبح غير واضح. بدأت القوى الكبرى في كاليفورنيا في سييرا نيفادا ولاجونيتاس حياتها كأجهزة تخمير فردية في الثمانينيات والتسعينيات ، لكنها نمت الآن لتصبح مصانع جعة ضخمة توظف مئات الأشخاص - وتقوم بتصدير منتجاتها في جميع أنحاء العالم. يعني هذا النمو الصناعي أنه يمكن للزوار الانضمام إلى جولات حول مصانع الجعة الخاصة بهم ، مما يسمح للناس بمعرفة كيفية إنشاء البيرة من الصفر. بالنسبة لعشاق البيرة ، فإن الأمر أشبه برحلة إلى عالم ديزني عندما كان طفلاً.

"هل ما زالت هذه البيرة تُصنع؟" سألت كبير مسؤولي التسويق في Lagunitas ، رون ليندنبوش ، بينما كنا نسحب زجاجات IPA ذات الرغوة وغير المغطاة وغير الموسومة من ناقل دوامي ، في مصنع أنتج 800000 برميل من البيرة العام الماضي. "لمجرد أننا ننتج كميات كبيرة لا يعني أننا نتنازل عن الجودة" ، صرخ في وجهي مرة أخرى ، بينما كانت الآلاف من الزجاجات تتكدس وتتدافع على طول خط الإنتاج. كانت رائحة الشعير المحمص تفوح فوقنا بينما كان المعدن الثقيل يتصاعد من مكبرات الصوت الضخمة في العوارض الخشبية للمصنع. لم أقم مطلقًا بالوصول إلى مدينة ملاهي فلوريدا عندما كنت طفلاً ، ولكن كشخص بالغ شعرت أنني كنت أركب أفعوانية مبهجة ولذيذة.

من المستحيل المرور عبر ولاية كاليفورنيا دون التفكير في كيفية مساهمة الكحول في تشكيل الهوية الاجتماعية والاقتصادية للولاية. ينتج نصف مليون فدان من مزارع الكروم في كاليفورنيا 90 في المائة من جميع أنواع النبيذ التي تأتي من الولايات المتحدة ، وكصناعة على مستوى الولاية تحقق أكثر من 125 مليار دولار. مثل معظم أنحاء البلاد ، عانت ولاية كاليفورنيا 13 عامًا من الحظر بين عامي 1920 و 1933. ولكن بدلاً من التراجع ، تعافت Golden State لتصبح واحدة من أكثر وجهات النبيذ المرغوبة في العالم ، حيث تجذب 21 مليون زائر سنويًا.

لقد كان إلغاء الرئيس جيمي كارتر للحظر المفروض على التخمير في المنزل في عام 1978 هو الذي مهد الطريق لثورة البيرة التي نشهدها اليوم وقد أدركت كاليفورنيا أن سياحة البيرة لها مستقبل مشرق. في عاصمة ولاية ساكرامنتو ومدينة سانتا روزا ، انضممت إلى جولات ركوب الدراجات المصحوبة بمرشدين بين حانات البيرة ، بينما في مدينة سانتا كروز لركوب الأمواج ، أوصلتني حافلة مدرسية تم تحويلها (scbrewcruz.com) إلى سلسلة من الحانات قبل أن تأخذني بسهولة العودة إلى عربة سكن متنقلة.

بحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى سان فرانسيسكو ، كنت قد استمتعت بأكثر من 200 نوع مختلف من البيرة بكميات تتراوح بين الفم والغالون. في رحلة عبر الحمّالين ، والبيلسنر ، والشجعان ، والحمض ، قفزت لوح الألوان الخاص بي على مسار هجوم من الذوق والملمس حيث اعتنقت ثقافة "تقدير البيرة" بدلاً من "شرب البيرة". سمح لي أخذ عينات مثل هذه المجموعة الواسعة من المشروبات بإثراء ذوقي وزودني بمخزن من البيانات التي يمكن أن تساعدني في اختيار نصف لتر النهائي المثالي.

"ماذا يمكن أن أحضر لك؟" سأل البارمان الأنيق في Beach Chalet Brewery المطل على المحيط الهادئ على الشاطئ الغربي لسان فرانسيسكو. "أنا أبحث عن بيرة شاحبة ذات نكهة متوسطة ، ليست كريمية جدًا ، حوالي 6 في المائة والكثير من الفاكهة" ، تراجعت ، بنوع من الطغيان الذي كان من شأنه أن يجعلني أضحك خارج بلدي المحلي. بعد تسعين ثانية ، تلقيت كوبًا نصف لترًا فاترًا مليئًا بالرحيق الشهي ، وقررت أن هذا هو بالتأكيد ألذ أنواع البيرة وأكثرها دسمًا وأكثرها انتعاشًا.


"حانات البيرة هي الكنائس الجديدة": كيف قفزت أمريكا على عربة البيرة الحرفية

استحوذت 3500 مصنع جعة حرفي على 20 في المائة من إجمالي سوق البيرة في الولايات المتحدة من الشركات القوية مثل Coors و Budweiser

اتبع مؤلف هذا المقال

اتبع المواضيع في هذه المقالة

قال روب لوتز من StormBreaker Brewery ، بينما كنت أرتجف من زجاج مزخرف وأطل على وسط مدينة بورتلاند العصري: "يجب أن تلتقط أوراق الفاكهة والكراميل اللطيفة ، مع العمود الفقري من بوريه اليقطين والسكر البني ودبس السكر". "أردنا صنع بيرة كاملة الجسم ، مليئة بالطابع المميز والنكهة الموسمية. يجب أن تنفجر من خلال الفم مع ملمس كريمي ولكن طازج. " من الواضح أن روب كان يعرف مزجه القوي إلى الدرجة التاسعة ، ولوحتي كانت مليئة بنفحات من القفزات العطرة ، ونوتات المشمش العالية ، وآلام الحمضيات التي تسبب اللعاب. في غرفة خلف الحانة ، تبخر مصنع الجعة الخاص به بالبخار وكان يتدفق بعيدًا مثل مختبر كيميائي مسعور.

"هذه هي ألذ أنواع البيرة وأكثرها دسمًا وأكثرها إنعاشًا على الإطلاق" ، ابتهجت ، وأطلقت صيغًا مطلقة مثل كيث فلويد نصف مقطوع. لقد كنت مجرد نصف لتر في رحلة لمدة أسبوعين تحت عنوان البيرة عبر شمال غرب المحيط الهادئ بأمريكا ، وكانت براعم التذوق لدي بالفعل تومئ برأسها باستحسان. مثل العديد من الذين يشربون الخمر على وسائل التواصل الاجتماعي ، لقد سئمت من الإسراف في نفس الجعة اللطيفة التي أصبحت إضافات غير قابلة للإزالة إلى الحانات والبارات في العالم. ومع ذلك ، في هذه المنطقة من الولايات المتحدة ، تعتبر الحرفة هي الملك.

تم تعريفها بشكل فضفاض من قبل جمعية البيرة الأمريكية على أنها أي مصنع جعة ينتج أقل من ستة ملايين برميل (برميل واحد = 288 مكاييل) من البيرة سنويًا ، كانت حركة البيرة الحرفية تشن حربًا على الشركات الكبرى منذ الثمانينيات. ازدهرت صناعة البيرة الحرفية في الولايات المتحدة لتصبح عملاقًا سنويًا بقيمة 20 مليار دولار (15 مليار جنيه إسترليني) ، يتكون من أكثر من 3500 مصنع جعة ، وقد نجح في التخلص من 20 في المائة من إجمالي سوق البيرة في الولايات المتحدة من الشركات القوية مثل Coors و Budweiser. مع أكثر من 700 مصنع جعة مشترك بينهما ، تقع ولايتا أوريغون وكاليفورنيا في قلب هذه الموجة الجديدة التي تختمر. تقوم منطقة شمال غرب المحيط الهادئ بصناعة البيرة مثل منطقة الشمبانيا في فرنسا للنبيذ الفوار.

تركت بورتلاند ومصنع الجعة البالغ عددها 40 ، وخطرت خطًا مباشرًا شمالًا للمحيط الهادئ والطريق 101 ، وهو طريق سريع ذو مناظر خلابة يبلغ طوله 1550 ميلًا ، وسأتبعه ، معظم الطريق ، إلى سان فرانسيسكو. تشتهر ولاية أوريغون بمنتزهاتها الوطنية الشاسعة وشواطئها الضبابية ، لطالما كانت وجهة شهيرة لممارسي رياضة المشي لمسافات طويلة وراكبي الدراجات. على الرغم من ذلك ، في هذه الأيام ، تتخلل مصانع الجعة مع متنزهات RV (المنزل المتنقل) القريبة الدولة في محطات توقف مناسبة لإخماد العطش.

في بلدة Seaside المسماة بشكل مناسب ، المطلة على المحيط الهادئ ، قابلت مالك Seaside Brewery ، Jimmy Griffin ، الذي أعاد تأكيد حدسي أن مشهد البيرة الحرفية في هذه المنطقة قد ازدهر استجابةً لطبيعة ريفية وريفية. طريقة حياة مريحة.

قال لي: "حانات البيرة هي الكنائس الجديدة" ، بينما كنا نتجول حول مركز الشرطة الذي تم تحويله ، مكتمل بالزنازين والأقبية ومقابض صنابير البيرة المصنوعة من الأخشاب الطافية. "يتزوج الناس هنا ويعيدون أطفالهم ويحزنون على أقاربهم المفقودين. هذا منزل عام ولا أعتقد أن أمريكا أدركت حقًا ما يعنيه ذلك حتى تطور مشهد البيرة الحرفية ".

في العقد الماضي ، كنت في نصيبي العادل من الحانات الأمريكية غير الموصوفة ، لكن ما كنت أجده هنا خالف هذا الاتجاه تمامًا. من الناحية الجمالية والإبداعية ، تحاول حانات البيرة أن تنأى بنفسها عن الماضي بديكور خفيف ومتجدد الهواء ، وأطعمة مدروسة جيدًا وأزواج من البيرة ومناطق فناء خارجية واسعة.

كان الفلفل الحار والرمان والتوت البري والكرز والشوكولاتة والعرعر مجرد عدد قليل من المكونات غير التقليدية التي تمت إضافتها إلى بعض أنواع البيرة التي كنت أتذوقها ، بينما أصبح تعتيق البرميل في براميل الويسكي والنبيذ طريقة رائجة لغرس المزيد عمق لذيذ. تطورت البيرة الحرفية الجيدة لتستحق نفس الاحترام مثل بوردو عتيق أو شعير واحد - وعندما عبرت حدود الولاية ، كنت حريصًا على معرفة ما إذا كان مصنعو الجعة في كاليفورنيا يواكبون جيرانهم الشماليين.

قال مات فيفاتسون - رئيس مصنع الجعة في نهر إيل ، أول مصنع جعة عضوي في أمريكا في بلدة فورتونا بشمال كاليفورنيا ، على بعد مسافة قصيرة بالسيارة من شارع أفينيو الشهير: "ليس لدينا نفس تراث الجعة في الولايات المتحدة كما هو الحال في أوروبا". عمالقة الخشب الأحمر. قال ، "لا توجد قواعد يجب أن نلعب بها" ، كما أرشدني خلال 12 لوحة ذوق ربع لتر من البيرة بقوة 13 في المائة. لحسن الحظ ، كان منتزه RV الخاص بي على بعد مسافة قصيرة جدًا ، وأدى أمواج الصباح قبالة مدينة يوريكا الساحلية القريبة في صباح اليوم التالي إلى إزالة أي خيوط عنكبوت متبقية.

ومع ذلك ، ليس هناك من ينكر أن تعريف "البيرة المصنوعة يدويًا" أصبح غير واضح. بدأت القوى الكبرى في كاليفورنيا في سييرا نيفادا ولاجونيتاس حياتها كأجهزة تخمير فردية في الثمانينيات والتسعينيات ، لكنها نمت الآن لتصبح مصانع جعة ضخمة توظف مئات الأشخاص - وتقوم بتصدير منتجاتها في جميع أنحاء العالم. يعني هذا النمو الصناعي أنه يمكن للزوار الانضمام إلى جولات حول مصانع الجعة الخاصة بهم ، مما يسمح للناس بمعرفة كيفية إنشاء البيرة من الصفر. بالنسبة لعشاق البيرة ، فإن الأمر أشبه برحلة إلى عالم ديزني عندما كان طفلاً.

"هل ما زالت هذه البيرة تُصنع؟" سألت كبير مسؤولي التسويق في Lagunitas ، رون ليندنبوش ، بينما كنا نسحب زجاجات IPA ذات الرغوة وغير المغطاة وغير الموسومة من ناقل دوامي ، في مصنع أنتج 800000 برميل من البيرة العام الماضي."لمجرد أننا ننتج كميات كبيرة لا يعني أننا نتنازل عن الجودة" ، صرخ في وجهي مرة أخرى ، بينما كانت الآلاف من الزجاجات تتكدس وتتدافع على طول خط الإنتاج. كانت رائحة الشعير المحمص تفوح فوقنا بينما كان المعدن الثقيل يتصاعد من مكبرات الصوت الضخمة في العوارض الخشبية للمصنع. لم أقم مطلقًا بالوصول إلى مدينة ملاهي فلوريدا عندما كنت طفلاً ، ولكن كشخص بالغ شعرت أنني كنت أركب أفعوانية مبهجة ولذيذة.

من المستحيل المرور عبر ولاية كاليفورنيا دون التفكير في كيفية مساهمة الكحول في تشكيل الهوية الاجتماعية والاقتصادية للولاية. ينتج نصف مليون فدان من مزارع الكروم في كاليفورنيا 90 في المائة من جميع أنواع النبيذ التي تأتي من الولايات المتحدة ، وكصناعة على مستوى الولاية تحقق أكثر من 125 مليار دولار. مثل معظم أنحاء البلاد ، عانت ولاية كاليفورنيا 13 عامًا من الحظر بين عامي 1920 و 1933. ولكن بدلاً من التراجع ، تعافت Golden State لتصبح واحدة من أكثر وجهات النبيذ المرغوبة في العالم ، حيث تجذب 21 مليون زائر سنويًا.

لقد كان إلغاء الرئيس جيمي كارتر للحظر المفروض على التخمير في المنزل في عام 1978 هو الذي مهد الطريق لثورة البيرة التي نشهدها اليوم وقد أدركت كاليفورنيا أن سياحة البيرة لها مستقبل مشرق. في عاصمة ولاية ساكرامنتو ومدينة سانتا روزا ، انضممت إلى جولات ركوب الدراجات المصحوبة بمرشدين بين حانات البيرة ، بينما في مدينة سانتا كروز لركوب الأمواج ، أوصلتني حافلة مدرسية تم تحويلها (scbrewcruz.com) إلى سلسلة من الحانات قبل أن تأخذني بسهولة العودة إلى عربة سكن متنقلة.

بحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى سان فرانسيسكو ، كنت قد استمتعت بأكثر من 200 نوع مختلف من البيرة بكميات تتراوح بين الفم والغالون. في رحلة عبر الحمّالين ، والبيلسنر ، والشجعان ، والحمض ، قفزت لوح الألوان الخاص بي على مسار هجوم من الذوق والملمس حيث اعتنقت ثقافة "تقدير البيرة" بدلاً من "شرب البيرة". سمح لي أخذ عينات مثل هذه المجموعة الواسعة من المشروبات بإثراء ذوقي وزودني بمخزن من البيانات التي يمكن أن تساعدني في اختيار نصف لتر النهائي المثالي.

"ماذا يمكن أن أحضر لك؟" سأل البارمان الأنيق في Beach Chalet Brewery المطل على المحيط الهادئ على الشاطئ الغربي لسان فرانسيسكو. "أنا أبحث عن بيرة شاحبة ذات نكهة متوسطة ، ليست كريمية جدًا ، حوالي 6 في المائة والكثير من الفاكهة" ، تراجعت ، بنوع من الطغيان الذي كان من شأنه أن يجعلني أضحك خارج بلدي المحلي. بعد تسعين ثانية ، تلقيت كوبًا نصف لترًا فاترًا مليئًا بالرحيق الشهي ، وقررت أن هذا هو بالتأكيد ألذ أنواع البيرة وأكثرها دسمًا وأكثرها انتعاشًا.


"حانات البيرة هي الكنائس الجديدة": كيف قفزت أمريكا على عربة البيرة الحرفية

استحوذت 3500 مصنع جعة حرفي على 20 في المائة من إجمالي سوق البيرة في الولايات المتحدة من الشركات القوية مثل Coors و Budweiser

اتبع مؤلف هذا المقال

اتبع المواضيع في هذه المقالة

قال روب لوتز من StormBreaker Brewery ، بينما كنت أرتجف من زجاج مزخرف وأطل على وسط مدينة بورتلاند العصري: "يجب أن تلتقط أوراق الفاكهة والكراميل اللطيفة ، مع العمود الفقري من بوريه اليقطين والسكر البني ودبس السكر". "أردنا صنع بيرة كاملة الجسم ، مليئة بالطابع المميز والنكهة الموسمية. يجب أن تنفجر من خلال الفم مع ملمس كريمي ولكن طازج. " من الواضح أن روب كان يعرف مزجه القوي إلى الدرجة التاسعة ، ولوحتي كانت مليئة بنفحات من القفزات العطرة ، ونوتات المشمش العالية ، وآلام الحمضيات التي تسبب اللعاب. في غرفة خلف الحانة ، تبخر مصنع الجعة الخاص به بالبخار وكان يتدفق بعيدًا مثل مختبر كيميائي مسعور.

"هذه هي ألذ أنواع البيرة وأكثرها دسمًا وأكثرها إنعاشًا على الإطلاق" ، ابتهجت ، وأطلقت صيغًا مطلقة مثل كيث فلويد نصف مقطوع. لقد كنت مجرد نصف لتر في رحلة لمدة أسبوعين تحت عنوان البيرة عبر شمال غرب المحيط الهادئ بأمريكا ، وكانت براعم التذوق لدي بالفعل تومئ برأسها باستحسان. مثل العديد من الذين يشربون الخمر على وسائل التواصل الاجتماعي ، لقد سئمت من الإسراف في نفس الجعة اللطيفة التي أصبحت إضافات غير قابلة للإزالة إلى الحانات والبارات في العالم. ومع ذلك ، في هذه المنطقة من الولايات المتحدة ، تعتبر الحرفة هي الملك.

تم تعريفها بشكل فضفاض من قبل جمعية البيرة الأمريكية على أنها أي مصنع جعة ينتج أقل من ستة ملايين برميل (برميل واحد = 288 مكاييل) من البيرة سنويًا ، كانت حركة البيرة الحرفية تشن حربًا على الشركات الكبرى منذ الثمانينيات. ازدهرت صناعة البيرة الحرفية في الولايات المتحدة لتصبح عملاقًا سنويًا بقيمة 20 مليار دولار (15 مليار جنيه إسترليني) ، يتكون من أكثر من 3500 مصنع جعة ، وقد نجح في التخلص من 20 في المائة من إجمالي سوق البيرة في الولايات المتحدة من الشركات القوية مثل Coors و Budweiser. مع أكثر من 700 مصنع جعة مشترك بينهما ، تقع ولايتا أوريغون وكاليفورنيا في قلب هذه الموجة الجديدة التي تختمر. تقوم منطقة شمال غرب المحيط الهادئ بصناعة البيرة مثل منطقة الشمبانيا في فرنسا للنبيذ الفوار.

تركت بورتلاند ومصنع الجعة البالغ عددها 40 ، وخطرت خطًا مباشرًا شمالًا للمحيط الهادئ والطريق 101 ، وهو طريق سريع ذو مناظر خلابة يبلغ طوله 1550 ميلًا ، وسأتبعه ، معظم الطريق ، إلى سان فرانسيسكو. تشتهر ولاية أوريغون بمنتزهاتها الوطنية الشاسعة وشواطئها الضبابية ، لطالما كانت وجهة شهيرة لممارسي رياضة المشي لمسافات طويلة وراكبي الدراجات. على الرغم من ذلك ، في هذه الأيام ، تتخلل مصانع الجعة مع متنزهات RV (المنزل المتنقل) القريبة الدولة في محطات توقف مناسبة لإخماد العطش.

في بلدة Seaside المسماة بشكل مناسب ، المطلة على المحيط الهادئ ، قابلت مالك Seaside Brewery ، Jimmy Griffin ، الذي أعاد تأكيد حدسي أن مشهد البيرة الحرفية في هذه المنطقة قد ازدهر استجابةً لطبيعة ريفية وريفية. طريقة حياة مريحة.

قال لي: "حانات البيرة هي الكنائس الجديدة" ، بينما كنا نتجول حول مركز الشرطة الذي تم تحويله ، مكتمل بالزنازين والأقبية ومقابض صنابير البيرة المصنوعة من الأخشاب الطافية. "يتزوج الناس هنا ويعيدون أطفالهم ويحزنون على أقاربهم المفقودين. هذا منزل عام ولا أعتقد أن أمريكا أدركت حقًا ما يعنيه ذلك حتى تطور مشهد البيرة الحرفية ".

في العقد الماضي ، كنت في نصيبي العادل من الحانات الأمريكية غير الموصوفة ، لكن ما كنت أجده هنا خالف هذا الاتجاه تمامًا. من الناحية الجمالية والإبداعية ، تحاول حانات البيرة أن تنأى بنفسها عن الماضي بديكور خفيف ومتجدد الهواء ، وأطعمة مدروسة جيدًا وأزواج من البيرة ومناطق فناء خارجية واسعة.

كان الفلفل الحار والرمان والتوت البري والكرز والشوكولاتة والعرعر مجرد عدد قليل من المكونات غير التقليدية التي تمت إضافتها إلى بعض أنواع البيرة التي كنت أتذوقها ، بينما أصبح تعتيق البرميل في براميل الويسكي والنبيذ طريقة رائجة لغرس المزيد عمق لذيذ. تطورت البيرة الحرفية الجيدة لتستحق نفس الاحترام مثل بوردو عتيق أو شعير واحد - وعندما عبرت حدود الولاية ، كنت حريصًا على معرفة ما إذا كان مصنعو الجعة في كاليفورنيا يواكبون جيرانهم الشماليين.

قال مات فيفاتسون - رئيس مصنع الجعة في نهر إيل ، أول مصنع جعة عضوي في أمريكا في بلدة فورتونا بشمال كاليفورنيا ، على بعد مسافة قصيرة بالسيارة من شارع أفينيو الشهير: "ليس لدينا نفس تراث الجعة في الولايات المتحدة كما هو الحال في أوروبا". عمالقة الخشب الأحمر. قال ، "لا توجد قواعد يجب أن نلعب بها" ، كما أرشدني خلال 12 لوحة ذوق ربع لتر من البيرة بقوة 13 في المائة. لحسن الحظ ، كان منتزه RV الخاص بي على بعد مسافة قصيرة جدًا ، وأدى أمواج الصباح قبالة مدينة يوريكا الساحلية القريبة في صباح اليوم التالي إلى إزالة أي خيوط عنكبوت متبقية.

ومع ذلك ، ليس هناك من ينكر أن تعريف "البيرة المصنوعة يدويًا" أصبح غير واضح. بدأت القوى الكبرى في كاليفورنيا في سييرا نيفادا ولاجونيتاس حياتها كأجهزة تخمير فردية في الثمانينيات والتسعينيات ، لكنها نمت الآن لتصبح مصانع جعة ضخمة توظف مئات الأشخاص - وتقوم بتصدير منتجاتها في جميع أنحاء العالم. يعني هذا النمو الصناعي أنه يمكن للزوار الانضمام إلى جولات حول مصانع الجعة الخاصة بهم ، مما يسمح للناس بمعرفة كيفية إنشاء البيرة من الصفر. بالنسبة لعشاق البيرة ، فإن الأمر أشبه برحلة إلى عالم ديزني عندما كان طفلاً.

"هل ما زالت هذه البيرة تُصنع؟" سألت كبير مسؤولي التسويق في Lagunitas ، رون ليندنبوش ، بينما كنا نسحب زجاجات IPA ذات الرغوة وغير المغطاة وغير الموسومة من ناقل دوامي ، في مصنع أنتج 800000 برميل من البيرة العام الماضي. "لمجرد أننا ننتج كميات كبيرة لا يعني أننا نتنازل عن الجودة" ، صرخ في وجهي مرة أخرى ، بينما كانت الآلاف من الزجاجات تتكدس وتتدافع على طول خط الإنتاج. كانت رائحة الشعير المحمص تفوح فوقنا بينما كان المعدن الثقيل يتصاعد من مكبرات الصوت الضخمة في العوارض الخشبية للمصنع. لم أقم مطلقًا بالوصول إلى مدينة ملاهي فلوريدا عندما كنت طفلاً ، ولكن كشخص بالغ شعرت أنني كنت أركب أفعوانية مبهجة ولذيذة.

من المستحيل المرور عبر ولاية كاليفورنيا دون التفكير في كيفية مساهمة الكحول في تشكيل الهوية الاجتماعية والاقتصادية للولاية. ينتج نصف مليون فدان من مزارع الكروم في كاليفورنيا 90 في المائة من جميع أنواع النبيذ التي تأتي من الولايات المتحدة ، وكصناعة على مستوى الولاية تحقق أكثر من 125 مليار دولار. مثل معظم أنحاء البلاد ، عانت ولاية كاليفورنيا 13 عامًا من الحظر بين عامي 1920 و 1933. ولكن بدلاً من التراجع ، تعافت Golden State لتصبح واحدة من أكثر وجهات النبيذ المرغوبة في العالم ، حيث تجذب 21 مليون زائر سنويًا.

لقد كان إلغاء الرئيس جيمي كارتر للحظر المفروض على التخمير في المنزل في عام 1978 هو الذي مهد الطريق لثورة البيرة التي نشهدها اليوم وقد أدركت كاليفورنيا أن سياحة البيرة لها مستقبل مشرق. في عاصمة ولاية ساكرامنتو ومدينة سانتا روزا ، انضممت إلى جولات ركوب الدراجات المصحوبة بمرشدين بين حانات البيرة ، بينما في مدينة سانتا كروز لركوب الأمواج ، أوصلتني حافلة مدرسية تم تحويلها (scbrewcruz.com) إلى سلسلة من الحانات قبل أن تأخذني بسهولة العودة إلى عربة سكن متنقلة.

بحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى سان فرانسيسكو ، كنت قد استمتعت بأكثر من 200 نوع مختلف من البيرة بكميات تتراوح بين الفم والغالون. في رحلة عبر الحمّالين ، والبيلسنر ، والشجعان ، والحمض ، قفزت لوح الألوان الخاص بي على مسار هجوم من الذوق والملمس حيث اعتنقت ثقافة "تقدير البيرة" بدلاً من "شرب البيرة". سمح لي أخذ عينات مثل هذه المجموعة الواسعة من المشروبات بإثراء ذوقي وزودني بمخزن من البيانات التي يمكن أن تساعدني في اختيار نصف لتر النهائي المثالي.

"ماذا يمكن أن أحضر لك؟" سأل البارمان الأنيق في Beach Chalet Brewery المطل على المحيط الهادئ على الشاطئ الغربي لسان فرانسيسكو. "أنا أبحث عن بيرة شاحبة ذات نكهة متوسطة ، ليست كريمية جدًا ، حوالي 6 في المائة والكثير من الفاكهة" ، تراجعت ، بنوع من الطغيان الذي كان من شأنه أن يجعلني أضحك خارج بلدي المحلي. بعد تسعين ثانية ، تلقيت كوبًا نصف لترًا فاترًا مليئًا بالرحيق الشهي ، وقررت أن هذا هو بالتأكيد ألذ أنواع البيرة وأكثرها دسمًا وأكثرها انتعاشًا.


"حانات البيرة هي الكنائس الجديدة": كيف قفزت أمريكا على عربة البيرة الحرفية

استحوذت 3500 مصنع جعة حرفي على 20 في المائة من إجمالي سوق البيرة في الولايات المتحدة من الشركات القوية مثل Coors و Budweiser

اتبع مؤلف هذا المقال

اتبع المواضيع في هذه المقالة

قال روب لوتز من StormBreaker Brewery ، بينما كنت أرتجف من زجاج مزخرف وأطل على وسط مدينة بورتلاند العصري: "يجب أن تلتقط أوراق الفاكهة والكراميل اللطيفة ، مع العمود الفقري من بوريه اليقطين والسكر البني ودبس السكر". "أردنا صنع بيرة كاملة الجسم ، مليئة بالطابع المميز والنكهة الموسمية. يجب أن تنفجر من خلال الفم مع ملمس كريمي ولكن طازج. " من الواضح أن روب كان يعرف مزجه القوي إلى الدرجة التاسعة ، ولوحتي كانت مليئة بنفحات من القفزات العطرة ، ونوتات المشمش العالية ، وآلام الحمضيات التي تسبب اللعاب. في غرفة خلف الحانة ، تبخر مصنع الجعة الخاص به بالبخار وكان يتدفق بعيدًا مثل مختبر كيميائي مسعور.

"هذه هي ألذ أنواع البيرة وأكثرها دسمًا وأكثرها إنعاشًا على الإطلاق" ، ابتهجت ، وأطلقت صيغًا مطلقة مثل كيث فلويد نصف مقطوع. لقد كنت مجرد نصف لتر في رحلة لمدة أسبوعين تحت عنوان البيرة عبر شمال غرب المحيط الهادئ بأمريكا ، وكانت براعم التذوق لدي بالفعل تومئ برأسها باستحسان. مثل العديد من الذين يشربون الخمر على وسائل التواصل الاجتماعي ، لقد سئمت من الإسراف في نفس الجعة اللطيفة التي أصبحت إضافات غير قابلة للإزالة إلى الحانات والبارات في العالم. ومع ذلك ، في هذه المنطقة من الولايات المتحدة ، تعتبر الحرفة هي الملك.

تم تعريفها بشكل فضفاض من قبل جمعية البيرة الأمريكية على أنها أي مصنع جعة ينتج أقل من ستة ملايين برميل (برميل واحد = 288 مكاييل) من البيرة سنويًا ، كانت حركة البيرة الحرفية تشن حربًا على الشركات الكبرى منذ الثمانينيات. ازدهرت صناعة البيرة الحرفية في الولايات المتحدة لتصبح عملاقًا سنويًا بقيمة 20 مليار دولار (15 مليار جنيه إسترليني) ، يتكون من أكثر من 3500 مصنع جعة ، وقد نجح في التخلص من 20 في المائة من إجمالي سوق البيرة في الولايات المتحدة من الشركات القوية مثل Coors و Budweiser. مع أكثر من 700 مصنع جعة مشترك بينهما ، تقع ولايتا أوريغون وكاليفورنيا في قلب هذه الموجة الجديدة التي تختمر. تقوم منطقة شمال غرب المحيط الهادئ بصناعة البيرة مثل منطقة الشمبانيا في فرنسا للنبيذ الفوار.

تركت بورتلاند ومصنع الجعة البالغ عددها 40 ، وخطرت خطًا مباشرًا شمالًا للمحيط الهادئ والطريق 101 ، وهو طريق سريع ذو مناظر خلابة يبلغ طوله 1550 ميلًا ، وسأتبعه ، معظم الطريق ، إلى سان فرانسيسكو. تشتهر ولاية أوريغون بمنتزهاتها الوطنية الشاسعة وشواطئها الضبابية ، لطالما كانت وجهة شهيرة لممارسي رياضة المشي لمسافات طويلة وراكبي الدراجات. على الرغم من ذلك ، في هذه الأيام ، تتخلل مصانع الجعة مع متنزهات RV (المنزل المتنقل) القريبة الدولة في محطات توقف مناسبة لإخماد العطش.

في بلدة Seaside المسماة بشكل مناسب ، المطلة على المحيط الهادئ ، قابلت مالك Seaside Brewery ، Jimmy Griffin ، الذي أعاد تأكيد حدسي أن مشهد البيرة الحرفية في هذه المنطقة قد ازدهر استجابةً لطبيعة ريفية وريفية. طريقة حياة مريحة.

قال لي: "حانات البيرة هي الكنائس الجديدة" ، بينما كنا نتجول حول مركز الشرطة الذي تم تحويله ، مكتمل بالزنازين والأقبية ومقابض صنابير البيرة المصنوعة من الأخشاب الطافية. "يتزوج الناس هنا ويعيدون أطفالهم ويحزنون على أقاربهم المفقودين. هذا منزل عام ولا أعتقد أن أمريكا أدركت حقًا ما يعنيه ذلك حتى تطور مشهد البيرة الحرفية ".

في العقد الماضي ، كنت في نصيبي العادل من الحانات الأمريكية غير الموصوفة ، لكن ما كنت أجده هنا خالف هذا الاتجاه تمامًا. من الناحية الجمالية والإبداعية ، تحاول حانات البيرة أن تنأى بنفسها عن الماضي بديكور خفيف ومتجدد الهواء ، وأطعمة مدروسة جيدًا وأزواج من البيرة ومناطق فناء خارجية واسعة.

كان الفلفل الحار والرمان والتوت البري والكرز والشوكولاتة والعرعر مجرد عدد قليل من المكونات غير التقليدية التي تمت إضافتها إلى بعض أنواع البيرة التي كنت أتذوقها ، بينما أصبح تعتيق البرميل في براميل الويسكي والنبيذ طريقة رائجة لغرس المزيد عمق لذيذ. تطورت البيرة الحرفية الجيدة لتستحق نفس الاحترام مثل بوردو عتيق أو شعير واحد - وعندما عبرت حدود الولاية ، كنت حريصًا على معرفة ما إذا كان مصنعو الجعة في كاليفورنيا يواكبون جيرانهم الشماليين.

قال مات فيفاتسون - رئيس مصنع الجعة في نهر إيل ، أول مصنع جعة عضوي في أمريكا في بلدة فورتونا بشمال كاليفورنيا ، على بعد مسافة قصيرة بالسيارة من شارع أفينيو الشهير: "ليس لدينا نفس تراث الجعة في الولايات المتحدة كما هو الحال في أوروبا". عمالقة الخشب الأحمر. قال ، "لا توجد قواعد يجب أن نلعب بها" ، كما أرشدني خلال 12 لوحة ذوق ربع لتر من البيرة بقوة 13 في المائة. لحسن الحظ ، كان منتزه RV الخاص بي على بعد مسافة قصيرة جدًا ، وأدى أمواج الصباح قبالة مدينة يوريكا الساحلية القريبة في صباح اليوم التالي إلى إزالة أي خيوط عنكبوت متبقية.

ومع ذلك ، ليس هناك من ينكر أن تعريف "البيرة المصنوعة يدويًا" أصبح غير واضح. بدأت القوى الكبرى في كاليفورنيا في سييرا نيفادا ولاجونيتاس حياتها كأجهزة تخمير فردية في الثمانينيات والتسعينيات ، لكنها نمت الآن لتصبح مصانع جعة ضخمة توظف مئات الأشخاص - وتقوم بتصدير منتجاتها في جميع أنحاء العالم. يعني هذا النمو الصناعي أنه يمكن للزوار الانضمام إلى جولات حول مصانع الجعة الخاصة بهم ، مما يسمح للناس بمعرفة كيفية إنشاء البيرة من الصفر. بالنسبة لعشاق البيرة ، فإن الأمر أشبه برحلة إلى عالم ديزني عندما كان طفلاً.

"هل ما زالت هذه البيرة تُصنع؟" سألت كبير مسؤولي التسويق في Lagunitas ، رون ليندنبوش ، بينما كنا نسحب زجاجات IPA ذات الرغوة وغير المغطاة وغير الموسومة من ناقل دوامي ، في مصنع أنتج 800000 برميل من البيرة العام الماضي. "لمجرد أننا ننتج كميات كبيرة لا يعني أننا نتنازل عن الجودة" ، صرخ في وجهي مرة أخرى ، بينما كانت الآلاف من الزجاجات تتكدس وتتدافع على طول خط الإنتاج. كانت رائحة الشعير المحمص تفوح فوقنا بينما كان المعدن الثقيل يتصاعد من مكبرات الصوت الضخمة في العوارض الخشبية للمصنع. لم أقم مطلقًا بالوصول إلى مدينة ملاهي فلوريدا عندما كنت طفلاً ، ولكن كشخص بالغ شعرت أنني كنت أركب أفعوانية مبهجة ولذيذة.

من المستحيل المرور عبر ولاية كاليفورنيا دون التفكير في كيفية مساهمة الكحول في تشكيل الهوية الاجتماعية والاقتصادية للولاية. ينتج نصف مليون فدان من مزارع الكروم في كاليفورنيا 90 في المائة من جميع أنواع النبيذ التي تأتي من الولايات المتحدة ، وكصناعة على مستوى الولاية تحقق أكثر من 125 مليار دولار. مثل معظم أنحاء البلاد ، عانت ولاية كاليفورنيا 13 عامًا من الحظر بين عامي 1920 و 1933. ولكن بدلاً من التراجع ، تعافت Golden State لتصبح واحدة من أكثر وجهات النبيذ المرغوبة في العالم ، حيث تجذب 21 مليون زائر سنويًا.

لقد كان إلغاء الرئيس جيمي كارتر للحظر المفروض على التخمير في المنزل في عام 1978 هو الذي مهد الطريق لثورة البيرة التي نشهدها اليوم وقد أدركت كاليفورنيا أن سياحة البيرة لها مستقبل مشرق. في عاصمة ولاية ساكرامنتو ومدينة سانتا روزا ، انضممت إلى جولات ركوب الدراجات المصحوبة بمرشدين بين حانات البيرة ، بينما في مدينة سانتا كروز لركوب الأمواج ، أوصلتني حافلة مدرسية تم تحويلها (scbrewcruz.com) إلى سلسلة من الحانات قبل أن تأخذني بسهولة العودة إلى عربة سكن متنقلة.

بحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى سان فرانسيسكو ، كنت قد استمتعت بأكثر من 200 نوع مختلف من البيرة بكميات تتراوح بين الفم والغالون. في رحلة عبر الحمّالين ، والبيلسنر ، والشجعان ، والحمض ، قفزت لوح الألوان الخاص بي على مسار هجوم من الذوق والملمس حيث اعتنقت ثقافة "تقدير البيرة" بدلاً من "شرب البيرة". سمح لي أخذ عينات مثل هذه المجموعة الواسعة من المشروبات بإثراء ذوقي وزودني بمخزن من البيانات التي يمكن أن تساعدني في اختيار نصف لتر النهائي المثالي.

"ماذا يمكن أن أحضر لك؟" سأل البارمان الأنيق في Beach Chalet Brewery المطل على المحيط الهادئ على الشاطئ الغربي لسان فرانسيسكو. "أنا أبحث عن بيرة شاحبة ذات نكهة متوسطة ، ليست كريمية جدًا ، حوالي 6 في المائة والكثير من الفاكهة" ، تراجعت ، بنوع من الطغيان الذي كان من شأنه أن يجعلني أضحك خارج بلدي المحلي. بعد تسعين ثانية ، تلقيت كوبًا نصف لترًا فاترًا مليئًا بالرحيق الشهي ، وقررت أن هذا هو بالتأكيد ألذ أنواع البيرة وأكثرها دسمًا وأكثرها انتعاشًا.


"حانات البيرة هي الكنائس الجديدة": كيف قفزت أمريكا على عربة البيرة الحرفية

استحوذت 3500 مصنع جعة حرفي على 20 في المائة من إجمالي سوق البيرة في الولايات المتحدة من الشركات القوية مثل Coors و Budweiser

اتبع مؤلف هذا المقال

اتبع المواضيع في هذه المقالة

قال روب لوتز من StormBreaker Brewery ، بينما كنت أرتجف من زجاج مزخرف وأطل على وسط مدينة بورتلاند العصري: "يجب أن تلتقط أوراق الفاكهة والكراميل اللطيفة ، مع العمود الفقري من بوريه اليقطين والسكر البني ودبس السكر". "أردنا صنع بيرة كاملة الجسم ، مليئة بالطابع المميز والنكهة الموسمية. يجب أن تنفجر من خلال الفم مع ملمس كريمي ولكن طازج. " من الواضح أن روب كان يعرف مزجه القوي إلى الدرجة التاسعة ، ولوحتي كانت مليئة بنفحات من القفزات العطرة ، ونوتات المشمش العالية ، وآلام الحمضيات التي تسبب اللعاب. في غرفة خلف الحانة ، تبخر مصنع الجعة الخاص به بالبخار وكان يتدفق بعيدًا مثل مختبر كيميائي مسعور.

"هذه هي ألذ أنواع البيرة وأكثرها دسمًا وأكثرها إنعاشًا على الإطلاق" ، ابتهجت ، وأطلقت صيغًا مطلقة مثل كيث فلويد نصف مقطوع. لقد كنت مجرد نصف لتر في رحلة لمدة أسبوعين تحت عنوان البيرة عبر شمال غرب المحيط الهادئ بأمريكا ، وكانت براعم التذوق لدي بالفعل تومئ برأسها باستحسان. مثل العديد من الذين يشربون الخمر على وسائل التواصل الاجتماعي ، لقد سئمت من الإسراف في نفس الجعة اللطيفة التي أصبحت إضافات غير قابلة للإزالة إلى الحانات والبارات في العالم. ومع ذلك ، في هذه المنطقة من الولايات المتحدة ، تعتبر الحرفة هي الملك.

تم تعريفها بشكل فضفاض من قبل جمعية البيرة الأمريكية على أنها أي مصنع جعة ينتج أقل من ستة ملايين برميل (برميل واحد = 288 مكاييل) من البيرة سنويًا ، كانت حركة البيرة الحرفية تشن حربًا على الشركات الكبرى منذ الثمانينيات. ازدهرت صناعة البيرة الحرفية في الولايات المتحدة لتصبح عملاقًا سنويًا بقيمة 20 مليار دولار (15 مليار جنيه إسترليني) ، يتكون من أكثر من 3500 مصنع جعة ، وقد نجح في التخلص من 20 في المائة من إجمالي سوق البيرة في الولايات المتحدة من الشركات القوية مثل Coors و Budweiser. مع أكثر من 700 مصنع جعة مشترك بينهما ، تقع ولايتا أوريغون وكاليفورنيا في قلب هذه الموجة الجديدة التي تختمر. تقوم منطقة شمال غرب المحيط الهادئ بصناعة البيرة مثل منطقة الشمبانيا في فرنسا للنبيذ الفوار.

تركت بورتلاند ومصنع الجعة البالغ عددها 40 ، وخطرت خطًا مباشرًا شمالًا للمحيط الهادئ والطريق 101 ، وهو طريق سريع ذو مناظر خلابة يبلغ طوله 1550 ميلًا ، وسأتبعه ، معظم الطريق ، إلى سان فرانسيسكو. تشتهر ولاية أوريغون بمنتزهاتها الوطنية الشاسعة وشواطئها الضبابية ، لطالما كانت وجهة شهيرة لممارسي رياضة المشي لمسافات طويلة وراكبي الدراجات. على الرغم من ذلك ، في هذه الأيام ، تتخلل مصانع الجعة مع متنزهات RV (المنزل المتنقل) القريبة الدولة في محطات توقف مناسبة لإخماد العطش.

في بلدة Seaside المسماة بشكل مناسب ، المطلة على المحيط الهادئ ، قابلت مالك Seaside Brewery ، Jimmy Griffin ، الذي أعاد تأكيد حدسي أن مشهد البيرة الحرفية في هذه المنطقة قد ازدهر استجابةً لطبيعة ريفية وريفية. طريقة حياة مريحة.

قال لي: "حانات البيرة هي الكنائس الجديدة" ، بينما كنا نتجول حول مركز الشرطة الذي تم تحويله ، مكتمل بالزنازين والأقبية ومقابض صنابير البيرة المصنوعة من الأخشاب الطافية. "يتزوج الناس هنا ويعيدون أطفالهم ويحزنون على أقاربهم المفقودين. هذا منزل عام ولا أعتقد أن أمريكا أدركت حقًا ما يعنيه ذلك حتى تطور مشهد البيرة الحرفية ".

في العقد الماضي ، كنت في نصيبي العادل من الحانات الأمريكية غير الموصوفة ، لكن ما كنت أجده هنا خالف هذا الاتجاه تمامًا. من الناحية الجمالية والإبداعية ، تحاول حانات البيرة أن تنأى بنفسها عن الماضي بديكور خفيف ومتجدد الهواء ، وأطعمة مدروسة جيدًا وأزواج من البيرة ومناطق فناء خارجية واسعة.

كان الفلفل الحار والرمان والتوت البري والكرز والشوكولاتة والعرعر مجرد عدد قليل من المكونات غير التقليدية التي تمت إضافتها إلى بعض أنواع البيرة التي كنت أتذوقها ، بينما أصبح تعتيق البرميل في براميل الويسكي والنبيذ طريقة رائجة لغرس المزيد عمق لذيذ. تطورت البيرة الحرفية الجيدة لتستحق نفس الاحترام مثل بوردو عتيق أو شعير واحد - وعندما عبرت حدود الولاية ، كنت حريصًا على معرفة ما إذا كان مصنعو الجعة في كاليفورنيا يواكبون جيرانهم الشماليين.

قال مات فيفاتسون - رئيس مصنع الجعة في نهر إيل ، أول مصنع جعة عضوي في أمريكا في بلدة فورتونا بشمال كاليفورنيا ، على بعد مسافة قصيرة بالسيارة من شارع أفينيو الشهير: "ليس لدينا نفس تراث الجعة في الولايات المتحدة كما هو الحال في أوروبا". عمالقة الخشب الأحمر. قال ، "لا توجد قواعد يجب أن نلعب بها" ، كما أرشدني خلال 12 لوحة ذوق ربع لتر من البيرة بقوة 13 في المائة. لحسن الحظ ، كان منتزه RV الخاص بي على بعد مسافة قصيرة جدًا ، وأدى أمواج الصباح قبالة مدينة يوريكا الساحلية القريبة في صباح اليوم التالي إلى إزالة أي خيوط عنكبوت متبقية.

ومع ذلك ، ليس هناك من ينكر أن تعريف "البيرة المصنوعة يدويًا" أصبح غير واضح. بدأت القوى الكبرى في كاليفورنيا في سييرا نيفادا ولاجونيتاس حياتها كأجهزة تخمير فردية في الثمانينيات والتسعينيات ، لكنها نمت الآن لتصبح مصانع جعة ضخمة توظف مئات الأشخاص - وتقوم بتصدير منتجاتها في جميع أنحاء العالم. يعني هذا النمو الصناعي أنه يمكن للزوار الانضمام إلى جولات حول مصانع الجعة الخاصة بهم ، مما يسمح للناس بمعرفة كيفية إنشاء البيرة من الصفر. بالنسبة لعشاق البيرة ، فإن الأمر أشبه برحلة إلى عالم ديزني عندما كان طفلاً.

"هل ما زالت هذه البيرة تُصنع؟" سألت كبير مسؤولي التسويق في Lagunitas ، رون ليندنبوش ، بينما كنا نسحب زجاجات IPA ذات الرغوة وغير المغطاة وغير الموسومة من ناقل دوامي ، في مصنع أنتج 800000 برميل من البيرة العام الماضي. "لمجرد أننا ننتج كميات كبيرة لا يعني أننا نتنازل عن الجودة" ، صرخ في وجهي مرة أخرى ، بينما كانت الآلاف من الزجاجات تتكدس وتتدافع على طول خط الإنتاج. كانت رائحة الشعير المحمص تفوح فوقنا بينما كان المعدن الثقيل يتصاعد من مكبرات الصوت الضخمة في العوارض الخشبية للمصنع. لم أقم مطلقًا بالوصول إلى مدينة ملاهي فلوريدا عندما كنت طفلاً ، ولكن كشخص بالغ شعرت أنني كنت أركب أفعوانية مبهجة ولذيذة.

من المستحيل المرور عبر ولاية كاليفورنيا دون التفكير في كيفية مساهمة الكحول في تشكيل الهوية الاجتماعية والاقتصادية للولاية. ينتج نصف مليون فدان من مزارع الكروم في كاليفورنيا 90 في المائة من جميع أنواع النبيذ التي تأتي من الولايات المتحدة ، وكصناعة على مستوى الولاية تحقق أكثر من 125 مليار دولار. مثل معظم أنحاء البلاد ، عانت ولاية كاليفورنيا 13 عامًا من الحظر بين عامي 1920 و 1933. ولكن بدلاً من التراجع ، تعافت Golden State لتصبح واحدة من أكثر وجهات النبيذ المرغوبة في العالم ، حيث تجذب 21 مليون زائر سنويًا.

لقد كان إلغاء الرئيس جيمي كارتر للحظر المفروض على التخمير في المنزل في عام 1978 هو الذي مهد الطريق لثورة البيرة التي نشهدها اليوم وقد أدركت كاليفورنيا أن سياحة البيرة لها مستقبل مشرق. في عاصمة ولاية ساكرامنتو ومدينة سانتا روزا ، انضممت إلى جولات ركوب الدراجات المصحوبة بمرشدين بين حانات البيرة ، بينما في مدينة سانتا كروز لركوب الأمواج ، أوصلتني حافلة مدرسية تم تحويلها (scbrewcruz.com) إلى سلسلة من الحانات قبل أن تأخذني بسهولة العودة إلى عربة سكن متنقلة.

بحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى سان فرانسيسكو ، كنت قد استمتعت بأكثر من 200 نوع مختلف من البيرة بكميات تتراوح بين الفم والغالون. في رحلة عبر الحمّالين ، والبيلسنر ، والشجعان ، والحمض ، قفزت لوح الألوان الخاص بي على مسار هجوم من الذوق والملمس حيث اعتنقت ثقافة "تقدير البيرة" بدلاً من "شرب البيرة". سمح لي أخذ عينات مثل هذه المجموعة الواسعة من المشروبات بإثراء ذوقي وزودني بمخزن من البيانات التي يمكن أن تساعدني في اختيار نصف لتر النهائي المثالي.

"ماذا يمكن أن أحضر لك؟" سأل البارمان الأنيق في Beach Chalet Brewery المطل على المحيط الهادئ على الشاطئ الغربي لسان فرانسيسكو. "أنا أبحث عن بيرة شاحبة ذات نكهة متوسطة ، ليست كريمية جدًا ، حوالي 6 في المائة والكثير من الفاكهة" ، تراجعت ، بنوع من الطغيان الذي كان من شأنه أن يجعلني أضحك خارج بلدي المحلي. بعد تسعين ثانية ، تلقيت كوبًا نصف لترًا فاترًا مليئًا بالرحيق الشهي ، وقررت أن هذا هو بالتأكيد ألذ أنواع البيرة وأكثرها دسمًا وأكثرها انتعاشًا.


شاهد الفيديو: اقوى رد على تريقة بنات اثيوبيا على مصر