ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

10 طرق مثبتة لتقطيع البصل دون البكاء

10 طرق مثبتة لتقطيع البصل دون البكاء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


هناك سبب يجعل العديد من الوصفات تبدأ بالبصل المفروم. البصل طريقة رائعة لبناء النكهة في الطبق. يحصل البصل على نكهته المميزة من كبريت، التي تمتصها من التربة التي نمت فيها. عندما يؤكل البصل نيئًا ، يكون البصل الغني بالكبريت حادًا ولاذعًا ، ولكن عندما يتم طهيه ، تتفاعل مركبات الكبريت المختلفة مع بعضها البعض وتنتج نكهات جديدة تتراوح من جوزي الى حلو. ومع ذلك ، هناك جانب سلبي لكل هذا الكبريت اللذيذ المنتج للنكهة - يبدو أنه من المستحيل تقطيع البصل دون البكاء.

انقر هنا للاطلاع على 10 طرق مثبتة لتقطيع البصل دون البكاء (عرض شرائح)

نعلم جميعًا أن تقطيع البصل مضمون لإنتاج القليل من الدموع ، لكن لماذا؟ إلقاء اللوم عليه سينثاس. هذا الإنزيم المحفز للدموع يحول جزيئات سلفوكسيد التي يتم إطلاقها عند تقطيع البصل إلى حمض السلفنيك. حمض السلفنيك ، بدوره ، يعيد ترتيب نفسه إلى مادة كيميائية تطفو في الهواء ، وتتلامس مع أعيننا ، وتسبب تهيجًا - وهو ما يكفي من التهيج لجعلنا نبكي.

إذا كنت تستخدم الكثير من البصل في الطهي ، فالاحتمالات جيدة فقد بحثت عن طريقة لتجنب هذه المشكلة المزعجة. والإنترنت مليء بالنصائح التي تتراوح بين ما يبدو طبيعيًا (مثل استخدام سكين حاد جدًا) إلى غريب نوعًا ما (هل سبق لك أن وضعت عود ثقاب في فمك أثناء تقطيع البصل؟).

قررت أن الوقت قد حان لوضع بعض هذه الادعاءات على المحك. مسلحين بما يزيد قليلاً عن سكين طاهٍ حاد وألواح تقطيع خشبية ، تحدى جولي روجريللو ، محرر وصفات الوجبات اليومية ، أربعة أكياس من البصل الأصفر. في محاولة للتحكم في دقة التجربة قدر الإمكان ، استخدمنا سكاكين حادة متساوية ؛ جربت كل مطالبة في نفس الوقت وفي نفس المطبخ وفي نفس الظروف ؛ ودوّن ملاحظاتنا فورًا بعد كل تجربة. سمحنا أيضًا باستراحة مدتها خمس دقائق بين التجارب ، وترك الغرفة حتى تتعافى أعيننا.

خلال هذه التجربة التي استمرت لمدة يومين ، و 12 اختبارًا ظهرت اتجاهات معينة. على سبيل المثال ، أدى تقطيع البصل مع ترك الجذر سليمًا إلى إنتاج عدد أقل من الدموع (وهو ما يتوافق مع الادعاءات القائلة بأن يحتوي جذر البصل على تركيز أعلى من مركبات الكبريت من أجزائه الأخرى). يبدو أيضًا أن الادعاءات القائلة بأنه يمكنك بناء تحمل للتأثيرات المسيلة لتقطيع البصل تبدو معقولة أيضًا ، بناءً على هذه التجربة ؛ قطعت جولي البصل مرتدية النظارات (على الرغم من أنها ترتدي العدسات اللاصقة بانتظام ، والتي نفترض أنها يمكن أن تعمل كحاجز وقائي ضد مركبات الكبريت المهيجة) وقد عانت من مستويات تهيج أعلى قليلاً مما فعلت - ربما لأنني قطعت البصل يوميًا تقريبًا دون أي شيء احمي عيني.

على الرغم من أنه لا يزال هناك الكثير مما يجب أخذه في الاعتبار (واختباره) عندما يتعلق الأمر بتقطيع البصل بدون تمزق ، فلدينا 10 طرق مجربة ستقلل أو تقضي على رغبتك في البكاء في المرة القادمة التي تقوم فيها بتقطيع هذه الأليوم اللذيذة.

على الرغم من أن هذا بالتأكيد أحد الخيارات الأقل أمانًا ، فإن تقطيع البصل تحت الماء سيمنع مركبات الكبريت من الوصول إلى عينيك وتسبب لك الدموع. إذا كنت ترغب في تجربة هذه الطريقة ، فاتخذ احتياطات السلامة - استخدم طبقًا واسعًا ومسطحًا (مثل وعاء كسرولة) لتوفير أقصى مساحة عمل أو حاول وضع لوح التقطيع في الحوض وتقطيع البصل تحت الماء البارد الجاري.

جمد البصل


15 دقيقة في الفريزر ستقلل بالتأكيد من مستوى الالتهاب أثناء تقطيع البصل ، ولكن سيكون قطع البصل أصعب قليلاً (نظرًا لأنه مجمد جزئيًا) وسيكون من الصعب إزالة الطبقة الخارجية الورقية.

كريستي كولادو هي محررة الطهي في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


كيفية تقطيع البصل إلى قطع مثالية (بدون البكاء!)

حافظ على أصابعك آمنة مع هذا الدليل المضمون لتقطيع البصل وتقطيعه وتقطيعه إلى شرائح.

إذا سألتنا ، فلا شيء أفضل من رائحة شرائح البصل المطبوخ في زيت الزيتون. يضيفون نكهة رائعة إلى أي طبق (وصفات الحساء واليخنات الصحية وجميع أنواع وجبات العشاء في نهاية الأسبوع!) ، ولكن إذا كنت لا تعرف كيفية تقطيع البصل بالطريقة الصحيحة ، فقد يترك هذا المكون المهم الذي يظهر في العديد من وصفات العشاء. أنت بعيون دامعة ، أو ما هو أسوأ من إصابة إصبع. إليك كيفية تقطيع البصل بأفضل طريقة ، في بضع خطوات بسيطة و [مدش] بدون دموع!

لا تكمن الحيلة في تقطيع البصل دون البكاء في شراء أكواب زجاجية جديدة ، ولا في تبريد البصل قبل تقطيعه إلى شرائح. بدلاً من ذلك ، فإن أفضل طريقة لتقطيع البصل و [مدش] بغض النظر عن الشكل الذي تبحث عنه (مكعبات ، أو شرائح ، أو مقطعة) و [مدش] هي حماية أصابعك والتقطيع بسرعة. بمجرد أن تتسلح بأطراف تقطيع البصل هذه ، ستتمكن من تقطيع البصل وتقطيعه وتقطيعه بشكل مثالي للحصول على أي طبق لذيذ.


هذا هو السبب في أن تقطيع البصل يجعلك تبكي مثل الطفل

في كل فيلم عن الطعام ، هناك مشهد تنتهي فيه الشخصية الرئيسية - عادةً ما تكون طاهٍ طموح - بإغراق أعينها أثناء تقطيع البصل. يمكن لأي شخص لديه ذرة من خبرة الطهي أن يتصل. في البداية اللدغة ، ثم الدموع - في كل مرة.

باستثناء عدد قليل نادر ، يؤدي تقطيع البصل دائمًا إلى نوع من البكاء - عيون دامعة في أحسن الأحوال ، دموع كاملة تنهمر على وجهك كما لو كنت قد شاهدت للتو فيلم نيكولاس سباركس في أسوأ الأحوال. لكن ما هو العلم وراء ذلك؟ هل نحن ببساطة محكوم علينا بحياة من لقاءات البصل المؤلمة ، أم أن هناك طريقة لتجنب هذا السيناريو الشائع جدًا؟

تبين أن هناك عددًا قليلاً من الخطوات التي يمكنك اتخاذها لتقليل الدموع. تحدثت SELF إلى James Chelnis ، دكتور في الطب ، أستاذ مساعد في طب العيون في كلية الطب Icahn في Mount Sinai ، حول سبب حدوث الإحساس في المقام الأول ، وما الذي يمكنك فعله لضمان توقفه.

يحصل البصل على نكهته المميزة واللاذعة من الكبريت - وهي نفس المادة الكيميائية وراء الرائحة الكريهة للبيض الفاسد. لكن الكبريت ليس فقط هو ما يجعلك تبكي. يحتوي البصل أيضًا على إنزيم يسمى سينثيز. عندما تقطع بصلة ، يتفاعل سينسيز مع الكبريت لتكوين مركب كيميائي يسمى سين-بروبانثيال أس-أوكسيد. هذا المركب متقلب وينتج غازًا يطفو على عينيك ويطلق الغدة الدمعية - الغدة التي تفرز الدموع. وذلك عندما تبدأ أعمال المياه بالتدفق.

نظرًا لأن هذا يبدو علميًا ومخيفًا ، يقول الدكتور تشيلنيس إنه لا يوجد خطر حقيقي وراء المجمع. ويشرح قائلاً: "إنه مجرد مصدر إزعاج". قد تكون في غرفة مليئة بالناس الذين يقطعون البصل وأسوأ شيء سيحدث لك هو أنك تمزق كثيرًا. لذا ، بقدر ما قد يكون تقطيع البصل مؤلمًا ، فلن تصاب بالعمى أثناء تحضير العشاء.

هل تساءلت يومًا لماذا يمكن لصديقك أن يبتعد عن كومة من البصل في الغالب دون أن يصاب بأذى بينما تنحسر في بركة من الدموع؟ لا ، أنت لست مجرد دراماتيكية إضافية. يوضح الدكتور شيلنيس أن بعض الناس لديهم غدد دمعية أكثر حساسية بشكل طبيعي من غيرهم. لسوء الحظ ، لا توجد طريقة لمعرفة ما إذا كنت حساسًا للغاية أم لا ، ولا يمكنك فعل الكثير لتغييرها. ولكن هناك بعض الاختراقات التي يمكنك استخدامها لتخفيف الألم.

يقول الدكتور تشيلنيس: عندما يكون البصل باردًا ، فإنه لا يطلق هذا المركب الكيميائي بسهولة كما لو كان دافئًا. في المرة التالية التي تحتاج فيها إلى تقطيع البصل ، برده لمدة 10 إلى 15 دقيقة مسبقًا. والأفضل من ذلك ، ابدأ بتخزين البصل في الثلاجة - وبهذه الطريقة لن تضطر حتى إلى التفكير في وقت البرد قبل الطهي.

يوصي الدكتور شيلنيس أيضًا بمواجهة المروحة نحو محطة التقطيع. سيؤدي ذلك إلى نفخ الغاز بعيدًا قبل أن تتاح له فرصة لتهيج عينيك.

إذا كنت حقًا حساسًا تجاه البصل ، ولم تكن أي من هذه الحيل تؤدي الغرض ، فحاول ارتداء نظارات واقية. قد تبدو قويًا بعض الشيء ، لكن على الأقل لن تبكي.

قد يعجبك أيضًا: هذا العدس الفلفل الحار 200 سعرة حرارية هو في الواقع لذيذ جدًا


هل تريد تقطيع البصل بسرعة بدون دموع؟ مستخدم TikTok لديه الاختراق المثالي

يسلط الضوء

البصل جزء لا يتجزأ من الطبخ الهندي ، حيث يتم استخدامه في العديد من الاستعدادات من أبسط مقبلات إلى أكثر أنواع المرق والكاري تعقيدًا. يمكن استخدامها بالكامل في بعض الوصفات ، ولكن عندما يُطلب قطعها ، يمكن أن تكون مهمة شاقة للغاية. ينتهي الأمر بالناس بالبكاء أثناء تقطيع البصل أو تقطيعه. علاوة على ذلك ، فإن طبيعة الخضار تتطلب الدقة والكثير من العناية. كل هذا يمكن أن يستغرق الكثير من وقت التحضير الثمين للطهي.

توصل Jaycee Baso ، وهو طاهي منزلي مقيم في سيدني ، أستراليا ، إلى طريقة مثيرة للاهتمام لتقطيع البصل بسرعة وبأقل جهد ممكن. شاركت الفيديو على التطبيق الشهير ، وسرعان ما ضرب الفيديو وترا حساسا مع عدة آلاف من طهاة المنزل في جميع أنحاء العالم. ألق نظرة على الفيديو الفيروسي:

تضمين التغريدة

إليك طريقة سهلة لتقطيع البصل بسرعة فائقة. (إذا لم تكن قد رأيته بالفعل) ♬ Savage - Megan Thee Stallion

لم تكن التقنية التي استخدمها Jaycee في الفيديو سريعة فحسب ، بل كانت فعالة أيضًا من حيث استخدام أقصى جزء من البصل. لقد مرت ثوان فقط قبل أن تقطع البصل كله إلى قطع صغيرة مما يجعلها مثالية للطهي. كانت القطع أيضًا متساوية الحجم وتم استخدام الحد الأقصى من البصل مع القليل جدًا من النفايات الناتجة في العملية بأكملها.

تضمن الاختراق قطع الجزء العلوي من الجذر ثم تقطيع البصل من الساق إلى الجذر ، مع الحفاظ على الجزء الداخلي من الجذر سليمًا. ثم يقشر البصل ونزع قشره ثم تقطيعه إلى نصفين. ثم أخذ Jaycee نصف البصل وأبقى وجهه لأسفل على لوح التقطيع. ثم شرعت في تقطيعها أفقيًا مرة واحدة من سنتيمتر فوق القاعدة ، ثم قامت بعمل شقوق رأسية من الأعلى دون النزول إلى الأسفل. يتم بعد ذلك تقطيع البصل أفقيًا للحصول على بصل مقطع بشكل مثالي في غضون ثوانٍ.

علاوة على ذلك ، كان لدى Jaycee Baso نصيحة للأشخاص الذين تدمع عيونهم أثناء عملية تقطيع البصل. اقترحت الاحتفاظ بالبصل في الثلاجة لفترة قبل تقطيعه. هذا من شأنه أن يقلل من الرائحة النفاذة وبالتالي يمنع العين من إنتاج الدموع أثناء عملية التقطيع.

ما رأيك في هذا الاختراق المثير للاهتمام؟ اخبرنا في التعليقات أدناه!

حول Aditi Ahuja Aditi يحب التحدث إلى ومقابلة عشاق الطعام المتشابهين في التفكير (خاصة أولئك الذين يحبون الخضار). نقاط إضافية إذا تلقيت مراجع عن النكات السيئة والمسلسلات الهزلية ، أو إذا أوصيت بمكان جديد لتناول الطعام فيه.


طريقة تقطيع البصل بدون دموع

ويكي هاو هي "ويكي" ، تشبه ويكيبيديا ، مما يعني أن العديد من مقالاتنا شارك في كتابتها مؤلفون متعددون. لإنشاء هذا المقال ، عمل 122 شخصًا ، بعضهم مجهول الهوية ، على تحريره وتحسينه بمرور الوقت.

يضع موقع wikiHow علامة على المقالة كموافقة القارئ بمجرد تلقيها ردود فعل إيجابية كافية. في هذه الحالة ، كتب العديد من القراء ليخبرونا أن هذه المقالة كانت مفيدة لهم ، مما أكسبها حالة موافقة القارئ.

تمت مشاهدة هذا المقال 1،798،273 مرة.

لماذا يجعلك البصل تبكي وكيف تمنع حدوثه؟ إنها مكونة من سترة من الأوراق الخارجية (الطبقة البنية) ، والمقاييس (الجزء الأبيض الصالح للأكل العصير) ، والصفيحة القاعدية (غالبًا ما تسمى الجزء المشعر أو الجذر). عندما تقطع الصفيحة القاعدية أو تطلق النار ، فإنها تطلق إنزيمًا. يتفاعل هذا الإنزيم في باقي البصل ليطلق غازًا. عندما يتحد هذا الغاز مع الماء ، فإنه ينتج حمضًا. إذا كانت تلك المياه في عينك ، فهذا يعني أن عينك تحتوي على حمض. عذرًا. لذا ، إذا كان لا يزال لديك هذا التذمر من البصل ، فابدأ بالخطوة 1 أدناه لتظل خالية من الدموع!


التقليل من لدغة البصل النيء

لقد سمعنا في كثير من الأحيان الادعاء القائل بأن نقع البصل الخام المقطع إلى شرائح أو المفروم في السائل يمكن أن يذوب طعمها القاسي عن طريق استخلاص مركبات الكبريت اللاذعة المعروفة باسم ثيوسلفات التي يتم إنتاجها عند تقطيع البصل. ولكن ما هو نوع السائل وكم من الوقت نقع؟ اختبرنا ثلاثة من السوائل الأكثر شيوعًا الموصى بها - الماء والحليب والخل - عن طريق نقع البصل المقطع في كل منها لمدة 5 و 15 دقيقة. وجدنا أن 15 دقيقة كانت ضرورية لكي تكون أي من العلاجات فعالة. خلص نقع الخل البصل من الكثير من الحروق ، ولكن تم استبداله بمذاق حامض قوي بنفس القدر ، حتى بعد الشطف جيدًا. كان الحليب أيضًا فعالًا جدًا في إزالة مركبات الكبريت ، لكنه ترك البصل مذاقًا مغسولًا. أفضل طريقة - أفضل من الماء العادي - كانت منطقتنا: محلول صودا الخبز (ملعقة كبيرة لكل كوب ماء). على عكس الطرق الأخرى ، التي تبذل قصارى جهدها لتصفية مركبات الكبريت المخالفة ، تعمل صودا الخبز القلوية على تحييد حمض الكبريتيك ، وهو السلائف المباشرة للثيوسلفات ذات المذاق القاسي ، وتمنعها من التكون في المقام الأول. فقط تأكد من شطف البصل جيدًا قبل استخدامه لإزالة أي طعم صابوني لصودا الخبز.

تحييدها نقع لمدة 15 دقيقة في محلول من صودا الخبز والماء لتلطيف المذاق اللاذع للبصل الخام المقطع أو المقطع.


الاختراق رقم 3: ضع الخبز في فمك أثناء التقطيع.

من المفترض أن يمتص الخبز مركبات الكبريت قبل أن تصل إلى عينيك.

جيسي: أنت تعرف عندما تحصل على الأشعة السينية لطبيب الأسنان وأنت تتقيأ من تلك الأداة التي تجعلك تقضم؟ حسنًا ، لقد شعرت بهذا نوعًا ما - ولم تجعل تقطيع البصل أقل إيلامًا!

هانا: ما هي مشكلتي!؟ شعرت وكأنني طفل يبكي عندما حاولت هذا الاختراق. شعرت أيضًا ببعض التعذيب لأنني لم أستطع فتح فمي وأنا أبكي دون أن أبصق الخبز المبلل. الفائدة الوحيدة هي أنني على الأقل تناولت بعض الكربوهيدرات بينما كنت أتحمل عذاب تقطيع البصل.


هذا البصل الجديد لن يجعلك تبكي ، لكنها قد تجعل براعم التذوق لديك حزينة

قد يكون البصل هو الأكثر استعارة من بين جميع المكونات. يمكن أن تكون حلوة أو حارة وتحتوي على طبقات. والأكثر شاعرية أنها تجلب الدموع إلى أعيننا.

كما كتب الشاعر بابلو نيرودا في قصيدة "قصيدة للبصل":

كتبت سوجي كووك كيم في قصيدتها "مونولوج من أجل بصلة":

من المضحك على الإنترنت أن تقول إنك تقطع البصل عندما يجعلك جزء حزين أو حزين من المحتوى تبكي. تم التقاطها بشكل لا يُنسى في أغنية "Not Crying" في الكوميديا ​​HBO "Flight of the Conchords" حول المدى الذي سيقطعه الرجال لإخفاء مشاعرهم. (كلمات: "هذه ليست دموع حزن لأنك تتركني / لقد كنت أقوم بتقطيع البصل ، / أنا أصنع لازانيا - لشخص واحد.")

لا يجب أن تكون الأمور على هذا النحو. أدخل Sunions.

هذا البصل (يُنطق مثل أبناء عمومتهم ، Funyuns) لن يجعلك تبكي.

لا حقا. قمنا بتقطيع مجموعة كاملة منهم ، وكان الأمر أشبه بالوقوف في غرفة بها نسيم برائحة البصل. لا حرق ، لا لاذع ، لا دموع.

لماذا البصل يجعلنا نبكي؟ إنها آلية دفاع ضد المخلوقات - أو البشر - الذين يريدون أكلها. يطلق البصل مادة كيميائية مهيجة تسمى سين بروبانثيال- S- أكسيد الذي يسبب إحساسًا حارقًا في أعيننا. تشرح الجمعية الكيميائية الأمريكية ذلك هنا:

إذا كنت من محارب الكائنات المعدلة وراثيًا على وشك رفع اعتراض ، فاعلم أن Sunions ليست معدلة وراثيًا ، وفقًا لشركة Bayer Crop Science ، التي طورتها. بدلاً من ذلك ، فهي نتيجة تهجين البصل الأقل نفاذة لتطوير مجموعة متنوعة حلوة وخفيفة ، مع تناقص المركبات المتطايرة المسببة للدموع الموجودة في البصل الآخر بمرور الوقت. وفقًا للبيان الإخباري للشركة ، عمل المربون على تطوير Sunions لمدة ثلاثة عقود ، وهم "معتمدون بلا دموع من خلال اختبار Bayer Sensory Lab ومركز التقييم الحسي بجامعة ولاية أوهايو". لقد نشأوا في نيفادا وواشنطن ، ويستمر موسمهم من تشرين الثاني (نوفمبر) إلى نيسان (أبريل) ، اعتمادًا على العرض.

إنها حلوة جدًا - حلوة بما يكفي بحيث يمكنك الجلوس هناك وتناولها مثل الفشار ، إذا كنت تميل إلى فعل شيء غريب. قد يستمتع بها الذين يعانون من الحموضة المعوية. بالكاد يكون لديهم أي رائحة من بعيد - عليك أن تلصق وجهك بجوار كومة من Sunions المقطعة حديثًا لتشم رائحة البصل المألوفة.

ليس لديهم طعم قوي أيضًا - لقد انتقلنا مباشرة من اختبار طعم البصل إلى أخذ عينات من قطعة من الكعكة ، ولم يكن الأمر غريبًا. لكن نكهتها المعتدلة تنتقل إلى الأطباق التي تطبخها معهم. قال أحد المحررين لدينا إنها شبه خالية من النكهة. قمنا بتحضيرها بالكراميل ، وكانت النتائج أكثر طراوة وأكثر اعتدالًا مما تتوقعه من البصل التقليدي.


بصل مشوي كامل

مكونات

الاتجاهات

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (218 درجة مئوية).

ضع عددًا قليلاً أو عددًا كبيرًا من البصل الكامل غير المقشر حسب الرغبة على صفيحة خبز مبطنة بزيت الألومنيوم أو ورق البرشمان. تحمص حتى تصبح قشور البصل الورقية ذات لون بني ذهبي غامق وتتقرح وتبدو الطبقات الداخلية للبصل مثمرة وطرية عند ثقبها بطرف سكين حاد ، لمدة ساعة أو أكثر ، حسب الحجم.

للتقديم ، استخدم سكينًا للتقطيع إلى شرائح عبر الجزء العلوي من كل كرة ، مع التخلص من الجزء العلوي أو رميها في السماد. تقدم مع رش الملح. يمكن لداينرز فصل قشر البصل من تلقاء أنفسهم ، ووضع قشرة البصل الورقية على الجانب.

وصفات المختبرين

البساطة في أفضل حالاتها! اخترت تحميص هذا البصل الكامل على موقد الغاز في الهواء الطلق. قمت بتسخين الشواية بالكامل مع اشتعال النيران في جميع الشعلات الأربعة ، ثم أطفأت اثنين منها ، والآخران إلى مستوى منخفض. أدى ذلك إلى الحفاظ على درجة الحرارة ثابتة عند 450 درجة فهرنهايت. لقد وضعت البصل غير المقشر مباشرة على الجانب بدون لهب ، وشوي لمدة تزيد عن ساعة بقليل حتى يصبح ناعم الملمس. بعد أن تبرد قليلاً ، قطعتها إلى شرائح ورشتها بالملح وأكلت البصل على الفور. لم أستطع أن أصدق كم كانت هذه الأشياء حلوة وطرية. لقد قطعت ما تبقى لدي من البروكلي المشوي والطماطم المشوية ، مغموسة بالكسكس المحضر وعصير الليمون وزيت الزيتون والفيتا والملح والفلفل. هذا ما أحب أن أطلق عليه "سلطة باونتي" - أي شيء تبقى من سوق المزارعين ، مشويًا ومقطعًا إلى سلطة. كانت هذه الإضافة المثالية للمزيج ، وستكون إضافة مثالية لأي برجر ، تاكو ، بوريتو ، ساندويتش ، وجبة خفيفة - حسنًا ، لقد فهمت الهدف.

وصفة البصل المشوي الكاملة هذه بسيطة للغاية ، إنها خاطئة. فقط اسقط حفنة من البصل الكامل على صينية خبز لمدة ساعة ، وها هو لديك. بصل كريمي ولذيذ ومبخر جاهز للأكل بجانب أي شيء آخر موجود في الفرن أو على الشواية. مثالي مع القليل من الزبدة والملح والكثير من الفلفل الأسود.

كانت هذه وصفة رائعة - يا لها من إثارة أن نضع بصلة في الفرن بمفردها ونتركها تحمص. لقد استخدمت البصل الأحمر والأصفر فقط لاختبار الفرق. كلاهما اتضح أنهما رائعان ومكرملان. كانت أوقات الطهي صحيحة. بعد أن أصبحوا جاهزين ، رشتهم بزيت الزيتون ، وملعقة كبيرة من الزبدة ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، وملعقة كبيرة من الزعتر. هذه الوصفة تجعلك تشعر حقًا بالإيطالية. احببته!

عندما رأيت وصفة البصل المحمص هذه لأول مرة ، كان رد فعلي الأولي ، "هل يجب أن تكون هذه وصفة؟" لقد تخطتها مباشرة. بعد التفكير في الأمر مرة أخرى ، قررت أنني ربما أفتقد شيئًا جيدًا للغاية. كان هذا الحدس صحيحًا. تضرب هذه الوصفة حقًا ثلاثية من الطهي الجيد - من السهل القيام بها ، وتجعل رائحة المنزل طيبة ، ومذاقها رائعًا. لا تقصر نفسك على إضافة طبقة واحدة فقط من الطبقة التي يقترحها إعادة الاستخدام. لقد حشرت بصلة واحدة بالقشدة الطازجة والجبن الأزرق والزبدة. سماء.

سأعترف ، أبكي ، أبكي ، أبكي عندما أقطع البصل - وقت كبير ، لدرجة أنني أحاول تجنبها كلما أمكن ذلك. لذلك عندما أرى وصفة لا تتطلب تقطيع البصل على الإطلاق ، أشعر بسعادة غامرة! وصفة البصل المحمص بالكامل لم تكن أسهل ، وقد ملأت مطبخي برائحة لذيذة. لم أتحلى بالصبر لتقطيع البصل المحمص وإضافته إلى طبق مناسب ، لذا وقفت فوق لوح التقطيع الخاص بي لتقطيع القطع ورشها بالخل البلسمي وملح البحر. كما أنني قمت بدهن البعض بزبدة العسل. بالتأكيد اصطدمت البقعة.

لقد اتبعت الوصفة تمامًا ، وعلى الرغم من أن القشرة لم تتقرح ، لا أعتقد أن هذه مشكلة. لقد وضعت على البصل بعض البلسميك الممتاز وقليل من الجبن الأزرق. لقد كانوا إلهيين!

هذه طريقة بسيطة لتحضير البصل ، لكن ينتهي بك الأمر ببصل طري حلو ينزلق من قشرته. من الواضح أن البصل الصغير سيستغرق أقل من ساعة ، لكن بصلتي استغرقت ساعة جيدة حتى تنضج تمامًا. قمت بتقطيع القاع قليلاً (بحيث يجلسون بشكل مسطح) ، ثم قطعت شرائح من الجزء العلوي. استخدمت القليل من الزبدة واتركتها تذوب عبر الطبقات ، ثم رش عليها بعض الملح. لا تحصل حواف البصل على الكراميل مثل قطع البصل المحمصة ، لكن قوامها مخملي للغاية. استطعت أن أرى زيت الزيتون والخل لمسة لطيفة أيضًا.

تمنحك هذه الوصفة الكثير من الضجة لمقدار العمل المطلوب. شويت البصل لمدة ساعة و 10 دقائق. بعد أن أخرجتهم من الفرن ، قمت بقطع رؤوسهم وأضفت قطعة من الزبدة لكل منهم. تركتها تبرد قليلاً قبل التقشير والإيواء. قمت برش القليل من الخل البلسمي ، ورشتها بالفلفل الأسود المطحون حديثًا. صنعت لطبق جانبي لطيف جدا. أستطيع أن أرى استخدامها في البيتزا.

هذا البصل سهل التحضير ولذيذ للغاية! لقد استخدمت البصل فيداليا. لقد صنعوا شرابهم الحلو بأنفسهم أثناء خبزهم. هناك حاجة بالتأكيد إلى الملح على المائدة ، حيث لا توجد طريقة لإضافة التوابل أثناء عملية الخبز. رشّتهم بالملح ورشّتهم بقليل من زيت الزيتون (زيت نهائي لذيذ المذاق). يمكن أن يكون هذا البصل طبقًا جانبيًا مع أي شيء - لحم بقري ، سمك ، لحم خنزير ، دواجن ، إلخ. أحد الاقتراحات هو تقطيع جزء رفيع من طرف الجذر قبل الخبز لمساعدة البصل على الجلوس بشكل مسطح في المقلاة.

كانت هذه "سلطة" لذيذة. استغرق الأمر حوالي ساعة ، لأن البصل لم يكن كبيرًا جدًا. بعد الخبز ، أتركها تبرد لفترة ، ثم قطعتها إلى أرباع. وضعتها على طبق وأضفت زيت الزيتون ، والبلسميك ، والملح ، والفلفل ، وبعض أوراق البقدونس المجعد الطازجة. كانت ممتازة - بدت جميلة ، وكانت لذيذة للغاية مع الدجاج المشوي والأطباق الأخرى على العشاء.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


استخدم محضر الطعام لتقطيع البصل (والتوقف عن البكاء)

إنه & # x27s ظهر يوم الأحد وأنت & # x27re مرة أخرى من متجر البقالة ، وعلى استعداد لبدء تحضير تلك الدفعة الثلاثية من ragu bolognese للجمهور الذي وافقت على إطعامه لاحقًا في غضون ست ساعات تقريبًا.

وبعد ذلك تنظر إلى أسفل قائمة الاستعدادات الخاصة بك: 6 بصل مفروم ناعماً. "أي نوع من الماسوشيين يسعد بتقطيع هذا العدد الكبير من البصل؟ & quot ؛ تسأل بصوت عالٍ.

& # x27s حسنًا ، أشعر بنفس الطريقة. & # x27m أول من اعترف بأن مهاراتي في استخدام السكين - بينما لا سيء—بطيئة جدًا. أنا & # x27m بالتأكيد لم أفوز بأي تحديات تقطيع البصل ، لكن ربما فزت بتسمية & quot الأكثر حذرًا & quot أو & quot الافتقار إلى السرعة ، لكن رجل لطيف & quot في صفي الأول إذا ذهبت إلى نوع من المدرسة المهنية للطهي.

مؤخرًا ، أوضحت لي رودا بون ، قائد كل شيء في مطبخ Epi Test Kitchen ، طريقة أسهل. بعد سنوات من العمل في مطابخ المطاعم المحترفة وطُلب منها تقطيع البصل بعبودية حتى الغثيان ، تساءلت رودا عما إذا كان هذا البصل هل حقا يجب أن يتم تقطيعه باليد. & quot؛ نحن & # x27d نعد دائمًا الجزر والكرفس في محضر الطعام ، & quot تذكر Rhoda ، & quot فلماذا لا البصل؟ & quot

كما اكتشف فريق Rhoda وفريق Test Kitchen ، لا يوجد سبب يمنعك & # x27t من استخدام محضر الطعام لتقطيع البصل.

البصل النيء في الأعلى والبصل بالكراميل في الأسفل.

تصوير تشيلسي كايل ، تصميم الطعام بواسطة رودا بون

في اختبار مقارنة البصل المفروم يدويًا بالبصل المحضر في محضر الطعام ، وجدت Rhoda فرقًا بسيطًا جدًا بين تلك التي يتم تحضيرها يدويًا وتلك التي ترسلها عبر الماكينة. مثل السحر ، ما كان يستغرق طهيًا منزليًا متوسطًا لمدة 10 دقائق - ودموع لا تعد ولا تحصى - يحدث في أقل من 30 ثانية بضغطة زر. في حين أنهم يبدون أقسى قليلاً من إخوانهم المقطوعين يدويًا ، فإنهم & # x27ll يؤدون نفس الطريقة تمامًا.

هناك بعض المحاذير هنا.

أولاً ، لديك سيطرة أقل على دقة الفرم عند استخدام محضر الطعام - لذلك إذا كنت موظفًا في مطبخ مطعم فرنسي حائز على ثلاث نجوم ميشلان ، فقد لا تكون هذه الطريقة مناسبة لك. (أوه ، أنت & # x27 هل طباخة منزلية؟ رائع ، واصل القراءة.)

إذا كانت الوصفة التي تتناولها & # x27re تستدعي نصف بصلة ، فربما لا يستحق الأمر تفكيك معالج الطعام والتعامل مع تنظيفه بعد ذلك. أخيرًا ، إذا كنت & # x27re تبحث عن بصل مبشور ، فلن يكلف نفسه عناء استخدام قرص التقطيع — اشتكى Rhoda من أن القرص حوّل البصل إلى فوضى مائية وخشنة. (المرة الوحيدة التي يكون فيها قرص التقطيع منطقيًا إذا كنت & # x27re تصنع لاتكس - يمكنك تمرير البطاطس في نفس الوقت وسوف ينتهي بك الأمر إلى تصريف السائل الزائد على أي حال.)

الشيء الوحيد المتبقي هو معرفة كيفية قضاء كل الوقت الإضافي الذي تقوم بحفظه & # x27ll.


قرصنة واحدة لتقطيع البصل ، بحسب أحد الخبراء

الطبخ مع البصل حقا سيف ذو حدين. من ناحية ، يضيفون كمية لا تصدق من النكهة لكل شيء من اللحوم والسندويشات إلى الحساء واليخنات والسلطات. من ناحية أخرى ، فإنهم يجلبون الدموع إلى عينيك. درس علمي سريع: هذا لأنك عندما تقطع بصلة ، فإنها تطلق مركبات الكبريت الغازية في الهواء التي تثير غضب المختلسون. الخبر السار هو؟ لا داعي للبكاء. لقد اكتشف الخبراء طريقة مضمونة لتقطيع البصل يمكن أن تساعدك في الحصول على تجربة أكثر متعة وخالية من الدموع. (ذات صلة: 100 أسهل وصفات يمكنك صنعها)

شاركت ليزلي دورسو ، طاهية نباتية وخبيرة في مجال الصحة والعافية ، أهم نصائحها بشأن تقطيع البصل دون البكاء في مقطع فيديو على YouTube ، ولا يمكن أن يكون الأمر أكثر بساطة: ما عليك سوى تحريك لوح التقطيع بجوار اللهب الموجود على موقد الغاز (أو الشمعة إذا كان موقدك كهربائيًا). لمعلوماتك ، يحدث هذا أيضًا ليكون أحد تكتيكات مارثا ستيوارت. هناك نوعان من التفسيرات المحتملة لسبب نجاح هذا. أحدهما أن الكبريت الموجود في اللهب يمكن أن يساعد في حرق بعض تلك المركبات المهيجة في البصل. فرضية أخرى هي أنه نظرًا لأن اللهب يتغذى من الأكسجين ، فإنهم يسحبون البصل المركبات المحمولة جواً بعيدًا عن عينيك.

إذا كنت ستجرب هذا في المنزل ، أنت & # 39ll بالتأكيد تريد الانتباه إلى بعض نصائح السلامة. كما ينصح ستيوارت ، تأكد من أن لديك سطحًا ثابتًا حيث يمكنك تقطيع البصل بالقرب من الموقد ، وكن حذرًا بشأن تحريك لوح التقطيع بالقرب من اللهب. تذكر أيضًا إيقاف تشغيل الموقد بمجرد الانتهاء.

بالمناسبة ، ستيوارت لديها بعض الحيل الأخرى في جعبتها عندما يتعلق الأمر بتقطيع البصل. تدعي أن تخزين البصل في الثلاجة أو وضعه في الفريزر لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل تقطيعه يمكن أن يساعد لأنه يطلق غازات أقل عندما يكون باردًا. كما توصي بوضعها تحت الماء الجاري البارد عند تقشيرها ، مما يساعد على إبقاء الأبخرة بعيدًا عن عينيك.

لذلك ، في المرة القادمة التي تتطلب فيها وصفتك البصل ، تأكد من إشعال الموقد أو إخماد شمعة معطرة. مرحبًا - إذا كانت تعمل مع الإلهة المحلية مارثا ستيوارت ، فهي تستحق المحاولة ، أليس كذلك؟


شاهد الفيديو: قل وداعا للدموع عند تقطيع البصل لادموع بعد اليوم


تعليقات:

  1. Kellach

    بالنسبة لي ليس من الواضح



اكتب رسالة