ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

أفضل وصفات أرنب تجزئة

أفضل وصفات أرنب تجزئة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


نصائح التسوق الأرنب التجزئة

تساعد المكونات مثل زيت الزيتون ، والكراث ، والخردل ، والقشدة ، والمرق ، والزبدة في جلب النكهات الفرنسية إلى طبخك.

نصائح طبخ تجزئة الأرنب

يشتهر المطبخ الفرنسي بالصلصات المطبوخة ببطء ، إلا أن صلصة البان السريع ستفي بالغرض أيضًا ؛ بعد تشويح قطعة من اللحم أو السمك ، قم بإزالتها من المقلاة ، وقم بإزالة التزجيج بالبراندي أو النبيذ ، وانتهي بلمسة من الزبدة أو الكريمة والفويلا!

مزاوجة النبيذ

معظم النبيذ الأحمر ، بما في ذلك كابيرنت سوفيجنون, فرنك كابيرنت, حزن, راين يمزج, زينفاندل, صيرة صغيرة, نيبيولو, نيرو دافولا, بريميتيفو, باربرا، و سانجيوفيزي باللحم البقري أو الضأن (كابيرنت سوفيجنون مناسب بشكل خاص للحمل). تيمبرانيلو, دولسيتو, gewürztraminer، أو مسقط لحم الخنزير المشوي كارمينير مع سجق لحم الخنزير سانجيوفيزي, pinotageأو أغنى بلانك ساوفيجنون مع أطباق لحم الخنزير المقلية أو المطهو ​​ببطء أو لحم الخنزير في الصلصات المختلفة ؛ سيرة / شيراز, حزن, راين يمزج, زينفاندل, صيرة صغيرة, نيرو دافولا، أو بريميتيفو مع الضلوع المشوي أو لحم الخنزير المسحوب ، أو مع كوشينيتو إن بيبل وأطباق لحم الخنزير الأخرى المتبلة بالمكسيك. بينوت جريس / جريجيو, ريسلينغ، اكثر ثراء سوفيجنون بلانك، أو تورونت © s مع أطباق لحم العجل.


أرنب محمص بالأعشاب

انزع القلوب والكلى والكبد من الأرانب وتخلص منها أو احتفظ بها لاستخدامها مرة أخرى. اشطف الأرانب وجففها بالمناشف الورقية. قسّم الزعتر والبردقوش وإكليل الجبل والمريمية وأوراق الغار إلى كومة وحشوها في التجاويف. أغلق كل تجويف بعود أسنان.

في قدر كبير من الحديد الزهر المطلي بالمينا ، ذوبي 1 1/2 ملعقة كبيرة من الزبدة في 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. تبلي الأرانب بالملح والفلفل. أضف أرنبًا واحدًا إلى الطاجن ، مع وضع جانب الثدي لأسفل ، واطهيه على نار معتدلة حتى تصبح الأرجل الداخلية ذهبية ، حوالي 4 دقائق. اقلب الأرنب وحمّر كل جانب حتى يصبح ذهبيًا ، حوالي 8 دقائق في المجموع. انقل الأرنب إلى طبق. تخلصي من الدهون وامسحي الطاجن بمنشفة ورقية. كرر ذلك مع 1 1/2 ملعقة كبيرة من الزبدة ، والملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون والأرنب الثاني.

باستخدام خيط المطبخ ، اربطي الأرجل الخلفية معًا. يُسكب كل الدهن ما عدا ملعقة كبيرة في الكسرولة ، يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً ، حوالي دقيقتين.

أعد كلا الأرانب إلى الطاجن ، وأضف النبيذ واتركه حتى يغلي ، وكشط أي قطع بنية اللون من قاع الإناء. يضاف الماء و 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية. غطي الكسرولة واطهيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة مع تقليب الأرانب مرة واحدة. نقع الأرانب في المقلاة 3 أو 4 مرات أثناء الطهي. في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 350 درجة.

انقل الكسرولة إلى الفرن وشويها لمدة ساعة و 10 دقائق ، أو حتى تنضج الأرانب. اقلب الأرانب مرة واحدة وقم بتسخين العصائر بالمقلاة 2 أو 3 مرات أثناء الطهي.

انقل الأرانب إلى لوح تقطيع وأزل الخيوط وأعواد الأسنان. اقطع رجليك الخلفيتين ورتبهما على طبق. قم بإزالة 2 لحم المتن بحذر على طول العمود الفقري وقطع كل قطعة إلى نصفين ثم أضفها إلى الطبق. انزعي الزوائد اللحمية من الثدي وقطعيها إلى نصفين وأضيفيها إلى الطبق. قم بتغطية الأرنب برقائق معدنية للتدفئة.

اغلي العصائر في الكسرولة على نار عالية حتى تقلص إلى حوالي 1/2 كوب ، حوالي 10 دقائق ، وانقلها إلى وعاء. قدمي الأرنب وتمرر على عموم العصائر المخففة بشكل منفصل.


كيف تطبخ الأرنب

يمكنك طهي الأرانب بكل الطرق. على سبيل المثال ، يمكن خبز وصفة أرنب جيدة أو تحميصها أو طهيها في طاجن أو يخنة لجعل القطع رطبة وممتعة. تجعل النكهة الرائعة للأرنب مكونًا شائعًا في أطباق مختلفة مثل pâtés et rillettes و terrines.

يمكنك استخدام راجو الأرنب لصنع طبق صلصة المعكرونة اللذيذ. إذا حان الوقت لتجربة شيء أكثر ميلًا إلى المغامرة والاختلاف ، فقم بفرم لحم الأرانب وصنع البرغر أو دمج قطع الأرانب في الكاري.

قبل الطهي

خذ بعض الوقت لإذابة الأرنب المجمد وإحضاره إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي. تذكر أن اللحم قليل الدهن ومن المحتمل أن يجف بسهولة.

هل تنقع الأرنب قبل الطهي؟

إذا كنت & # 8217 تحضر أرنبًا بريًا وتفضل المزيد من اللحم الأبيض عن نكهة هذه اللعبة ، فاخذ بعض الوقت وانقع قطع الأرنب لمدة 3 ساعات تقريبًا.

بعد قلي الأرنب

اترك الطبق ليرتاح قبل أن تتمكن من تقديمه. يساعد القيام بذلك على الاحتفاظ بالعصائر ويجعلها ألذ مذاقًا. تعتبر الأرانب الصغيرة مثالية للشواء ويمكنك أيضًا استخدامها عند تجربة بعض أفضل وصفات الأرانب المقلية. لا تنس كلى الحيوان وقلبه وكبده لأنها لذيذة جدًا ومرشحة جيدة لوصفات الأرانب المقلية.


وصفات الأرنب

اطبخ الأرنب في مجموعة من الأطباق المريحة. يعتبر لحم الطرائد الغني هذا لذيذًا عند طهيه ببطء في اليخنة أو تحميصه أو تقديمه في الفطائر والمعكرونة.

أرنب كاتشوري

تعني كلمة "Cacciatore" الصياد باللغة الإيطالية ، وعلى الرغم من أننا نفكر في الأمر الآن كطبق دجاج ، إلا أنها طريقة جيدة لطهي الأرانب.

يخنة الأرانب المطبوخة ببطء

هذا هو الطعم الحقيقي للخريف ، وعاء كبير من خزفي الأرانب الغني الداكن

أرنب مطهو ببطء بابارديل

طهي لعبة غنية بطيئة إلى راجو لذيذة لتقديمها مع المعكرونة الشريطية - سيحافظ المرق والنبيذ على اللحم الخالي من الدهن رطبًا

أرنب & # 038 هوت بوت فطر

على الرغم من احتوائه على عدد قليل من المكونات ، إلا أن هذا القدر الساخن من لانكشاير مليء بالنكهة

أرنب au vin

استبدل الكوك التقليدي بالأرانب في هذا الحساء الفرنسي الغني المصنوع من الكراث والجزر ولحم الخنزير المقدد والفطر في صلصة النبيذ الأحمر

فطيرة أرنب السيد مكجريجور

تحتوي هذه الفطيرة القصيرة على كراث كريمي وخردل وعصير التفاح وصلصة الشمر. تقدم مع الفجل الزبدي والجزر والبازلاء

أرنب مشوي بالزعتر

هذا الشواء البسيط يوم الأحد جاهز في 45 دقيقة ، وهو وقت كافٍ فقط لتحضير الأطباق الجانبية التي تختارها. احصل على الجزار لربط الأرنب

أرنب بري مطبوخ ببطء مع إكليل الجبل وزيت الزيتون والثوم # 038

الطهي على طراز كونفيت مع الكثير من زيت الزيتون الجيد يخلق أرنبًا ناعمًا ذائبًا ، وهو أمر ذو قيمة كبيرة في الخريف

بابارديل مع أرنب & # 038 الكستناء راغو

هذا هو الطعام المريح في الأيام الممطرة في أفضل حالاته - شرائح المعكرونة المسطحة مع صلصة راجو الغنية باللحم والكستناء الكريمية ونكهة البرتقال المعطرة

أرنب مطهي مع الفول

استخدم لحم الطرائد الغني هذا في طاجن خفيف لذيذ مع الفاصوليا ولحم الخنزير المقدد والبيرة الخفيفة والزعتر

أرنب مع الخردل ولحم الخنزير المقدد # 038

يتضمن مطعم Barney's الكلاسيكي القليل من تقنية الشيف ويمنحك نتيجة مذهلة

أرنب مقلي مع أعشاب المايونيز

قطع صغيرة من الأرانب مغطاة بجبن البارميزان وفتات الخبز ، مقلية حتى تصبح مقرمشة وذهبية وتقدم مع المايونيز بالأعشاب

فطيرة لحم الخنزير & # 038 أرنب

لف حشوة من اللحم ، مرصعة بالمشمش المجفف ، في عجينة من الماء الساخن لطبق بريطاني حقيقي ، مثالية لبوفيه ، أو حفلة أو نزهة

بيلاف أرنب متبل بلطف

وعاء واحد سهل ، مستوحى من الشرق الأوسط ، مصنوع من الأرز ، متبل بالكمون والفلفل الحار ومحلى بالقرفة والخوخ.

أرنب & # 038 لحم الخنزير تيرين مع الفلفل

يمكن عصر هذا الترين الغني بالزعتر ، والتوابل والبراندي ، وتنضج طوال الليل للحصول على بداية مثالية أو غداء خفيف


تحتاج الأرانب أيضًا إلى إمداد مستمر بالمياه العذبة. يجب تغيير هذا يوميا. تفضل الأرانب الشرب من أوعية الماء على الشرب من الزجاجات. أيًا كان ما تستخدمه ، يجب تنظيفه بانتظام وفحص الزجاجات للتأكد من أنها تعمل بشكل صحيح.

تذكر أن الوجبات الغذائية القائمة على الحبوب (نوع الموسلي) غنية بالسكر وقليلة المعادن ، ولا ينبغي إطعامها للأرانب.

في حين أن الأعلاف ذات النمط الموسلي تبدو جذابة لنا بسبب مزيج الألوان والقوام ، يجد العديد من المالكين أن أرانبهم تختار تناول أجزاء معينة فقط من الطعام وترك أجزاء أخرى.

وهذا ما يسمى "التغذية الانتقائية" وهي مشكلة للأرانب بسبب مدى ارتباط نظامهم الغذائي بشكل جوهري بصحتهم العامة.

إذا سُمح لأرنبك باختيار قطع الميوسلي التي يأكلها ، فمن المحتمل أن يختار القطع التي تحتوي على نسبة عالية من السكر و / أو النشا. يمكن أن يؤدي النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة عالية من هذه المواد وقليل من الأطعمة الليفية إلى مشاكل صحية خطيرة للأرانب ، بما في ذلك أمراض الأسنان والسمنة ومشاكل الجهاز الهضمي وضربات الطيران.


ملخص الوصفة

  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 (3 باوند) لحم أرنب ، منظف ومقطع إلى قطع
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 كوب بصل مقطع ناعماً
  • 1 رطل من الفطر، المقطّع إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم طازج
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 2 ورق الغار
  • 2 كوب بيرة عنبر
  • 1 لتر مرق دجاج
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم

ضع نصف كوب دقيق وملح وفلفل في كيس بلاستيكي وقلّب المزيج. أضيفي قطع الأرانب وقلبيها لتغطي بمزيج الدقيق وتخلصي من الفائض. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في فرن هولندي على نار متوسطة عالية حتى تدخين خفيف.

تحرق قطع الأرنب على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم توضع جانباً. نسكب الكمية المتبقية من زيت الزيتون ونقلب شرائح البصل. يُطهى حتى ينضج البصل ، لمدة دقيقتين تقريبًا ثم يُضاف الفطر والثوم ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. يُضاف الزعتر والريحان وإكليل الجبل وأوراق الغار حسب الرغبة مع الملح والفلفل.

ضعي قطع الأرنب البني في الفرن الهولندي ، واسكبي البيرة ومرق الدجاج. اتركيه ليغلي على نار عالية ، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، ثم غطيه واتركيه على نار هادئة حتى يصبح الأرنب طريًا جدًا ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

قلبي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق في الزبدة الطرية حتى تصبح ناعمة. أخرج الأرنب من المرق الذي يغلي واتركه جانبًا. تخلصي من أي دهون ظاهرة من السائل ثم اخفقيها في عجينة الزبدة. يُترك على نار خفيفة لمدة 3 أو 4 دقائق حتى يصبح سميكًا ، ثم يُنزع أوراق الغار ويتبل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر ويقلب البقدونس. قدمي الصلصة السميكة مع الأرنب المطهو ​​ببطء.


دليل لتغذية الأرانب

يعد إطعام أرنبك أحد أهم المسؤوليات الملقاة على عاتق مالك الأرنب. من أجل إطعام أرنبك بشكل صحيح ، هناك عوامل يجب مراعاتها. تشمل هذه العوامل العمر والحجم والوزن والحالة البيئية التي تعيش فيها. يمكن الإفراط في إطعام الأرانب بسهولة ، ولهذا السبب قبل أن تقرر أخذها كحيوانات أليفة ، يجب أن تكون على دراية بإطعامها النوع المناسب من الأطعمة ، فضلا عن كميات مناسبة الحجم. في الأسر ، السبب الأكثر شيوعًا للوفاة هو الإفراط في التغذية. يجب أن تتدرب على التحكم في مدخولهم من الطعام ، خاصة إذا لاحظت أنهم يعانون بالفعل من بعض مشاكل الوزن.


كيف نخبز لحم الأرانب؟

بمجرد أن تقلى قطع لحم الأرانب على كل جانب ، وتحولت جميعها إلى اللون البني الذهبي ، فقد حان الوقت للانتقال إلى الخطوة الثانية. في هذه المرحلة ، انقل اللحم بعناية إلى صينية خبز أو أفضل إلى طاجن. لا تنس أن تصب العصير مع الأعشاب والثوم من المقلاة.

يقطع بعض لحم الخنزير المقدد ويوزع في جميع أنحاء الطاجن مع لحم الأرانب. قم بتجميده جيدًا تحت اللحم وفوقه. سيذيب لحم الخنزير المقدد الدهون أثناء الخبز وسيضيف الدهن الإضافي المطلوب إلى لحم الأرانب قليل الدسم. إنها حيلة صغيرة ستحدث فرقًا كبيرًا عند دعم الطبق. بشكل أساسي ، يعد لحم الخنزير المقدد ضروريًا للغاية عندما تريد جعل لحم الأرانب طريًا.

يمكنك إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود والبصل المحبب قبل إدخال صينية الخبز في الفرن. أخيرًا ، أضف نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف وقم بتغطية الطاجن بقطعة من ورق الألمنيوم.

حان الوقت الآن لنقل الكسرولة إلى الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 360 درجة فهرنهايت وتخبزها بورق الألمنيوم في الأعلى لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بتغطية اللحم ، تنتشر الحرارة بالتساوي داخل الكسرولة. إنها تقنية شائعة الاستخدام في خبز اللحوم تشبه الغليان. خلال هذه الدقائق الثلاثين ، سوف ينضج اللحم في العصير الخاص به ، وكذلك في الدهون الذائبة من لحم الخنزير المقدد وفي النبيذ الأبيض المعطر. أليس هذا مغريًا؟

عندما ينتهي الوقت ، أخرج ورق الألمنيوم واتركه يخبز لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى يصبح مقرمشًا من الأعلى. هذا كل شيء. أخرجي الكسرولة واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.


أفضل الخضار للأرانب

هناك الكثير من الأطعمة البشرية المناسبة للأرانب. على وجه الخصوص ، تعد الخضروات الورقية والسلطات المقرمشة والأعشاب هي الأفضل لصحة أرنبك. يمكنك أيضًا إطعام قشر الخضار الذي يتم إلقاؤه بشكل عام في سلة المهملات. توجد قائمة بالخضروات الصحية جدًا للأرانب.

1. أوراق الجزر

عندما نتحدث عن أطعمة للأرانب ، يفكر الجميع في الجزر في المقام الأول. إنه واضح بسبب الرسوم الكرتونية التي نشاهدها. يعتبر الجزر مصدرًا جيدًا لفيتامين أ ، إلا أنه يحتوي أيضًا على نسبة عالية من السكر مما يؤدي في النهاية إلى زيادة السمنة. في الوقت نفسه ، تعتبر أوراق الجزر مصدرًا رائعًا لفيتامين أ ، ب 6 ، ج ، ك نياسين ، حمض الفوليك ، وأكثر من ذلك. لذلك يجب تضمين أوراق الجزر في النظام الغذائي اليومي مع إضافة الخضار الأخرى.

2. القرنبيط

القرنبيط هو أحد أفضل الأطعمة للأرانب الأليفة. يمكنك إعطاء الزهيرات والساق والأوراق. هذه الخضار غنية بكمية عالية من الألياف ، مما يساعد الأرنب على هضمها جيدًا. القرنبيط مصدر جيد للفيتامينات أيضًا. لذا في المرة القادمة التي تخطط فيها للنظام الغذائي لأرنبك الأليف ، تأكد من إضافة بعض زهور القرنبيط أيضًا.

3. الكرفس

الكرفس من الخضروات الغنية بالرطوبة. إنه غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن ، مما يساعد على إبقاء أرنبك رطبًا. ليس فقط الساق ولكن أيضًا أوراق الكرفس يمكن إعطاؤها للأرانب. يمكن إدراجه كطعام طازج يومي للأرانب. يجعل الكرفس من أفضل الأطعمة للأرانب.

4. الخيار

الخيار هو نبات آخر يحتوي على نسبة عالية من الماء. إلى جانب ذلك ، فإن الخيار غني أيضًا بفيتامين ب والعناصر الغذائية الأخرى. إنه غذاء صحي للأرانب في الصيف. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يتم إعطاؤه كغذاء يومي للأرانب. للحصول على جانب أكثر أمانًا ، قدم شريحتين فقط من الخيار مرتين في الأسبوع. إذا كان خيارًا محليًا ، يمكنك أيضًا إطعام الأرانب بأوراق الخيار.

5. البازلاء

البازلاء هي مصدر غني لمضادات الأكسدة والسكر والبروتين والفيتامينات المتعددة والفوسفور وأكثر من ذلك. سيحب أرنبك الأليف أن يتغذى على البازلاء والقرون والأوراق. يمكنك إضافته بشكل مريح إلى خطة حمية الأرانب. إنه أحد أفضل الأطعمة للأرانب. أثناء تغيير النظام الغذائي ، انتبه إذا كان التغيير مناسبًا لحيوانك الأليف.

6. الكزبرة

توجد الكزبرة في كل منزل ، وهذه هي الأعشاب التي سيحبها أرنبك الأليف. إنه عشب منخفض السعرات الحرارية وغني بفيتامين أ ، ك ، ب 6 ، هـ ، وأكثر. كل هذه العناصر الغذائية ستحافظ على صحة قلب الأرنب. هذه العشبة هي مصدر جيد للمعادن مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم وأكثر من ذلك. كما أنها تبقيهم بعيدًا عن المرض أيضًا. لذلك تعتبر الكزبرة من أفضل الأطعمة للأرانب. إذا كنت تفكر فيما يمكن أن يأكله الأرنب من الأعشاب الضارة ، فعليك أن تعلم أن الأرنب يمكن أن يأكل عشبة الفرخ والقراص والشوك.

7. الخس

الخس مصدر ممتاز للعناصر الغذائية والألياف. يشيع وجود الخس الروماني والخس في السوق. يجب أن تذهب إلى الخس الروماني الداكن اللون. تذكر قاعدة شراء الخس ، فالأوراق أغمق تكون أكثر ليفية ومليئة بالعناصر الغذائية. لذلك ، يجب تجنب خس آيسبرغ لأرنبك. الأوراق أكثر خضرة ، هو أفضل. تجعلنا العناصر الغذائية للخس نقول أنه من أفضل الأطعمة للأرانب.


أرنب الطبخ - تلميحات وحيل

ما لم تكن & # 8217 نباتيًا ، فلا يوجد سبب يمنعك & # 8217t من التفكير في تناول الأرانب بدلاً من لحم الخنزير أو الديك الرومي أو الدجاج أو اللحم البقري على العشاء. هذا البلد لا يزال يعاني من متلازمة أرنب عيد الفصح! يأكل الأوروبيون ، وخاصة الفرنسيون والإيطاليون والبرتغاليون والإسبانيون والهنغاريون والألمان الكثير من الأرانب.

إذا تمكنا من التغلب على تحيزاتنا ، فإن أكل الأرانب له معنى كبير. أربعة أونصات من لحم الأرانب المحمص تحتوي على 175 سعرة حرارية و 7.2 جرام من الدهون ، وهي أقل بقليل في كلا الفئتين من لحم الديك الرومي الداكن منزوع الجلد. ولحوم الأرانب نكهة أكثر من الدجاج ، والتي غالبًا ما تُقارن بها.

الأرانب عبارة عن لحم أبيض يحتوي على نسبة كوليسترول أقل من الدجاج أو الديك الرومي (164 مجم من الكوليسترول في الأرانب مقابل 220 مجم في الدجاج) ، ويحتوي على 795 سعرة حرارية فقط لكل رطل (يحتوي الدجاج على 810 سعرات حرارية لكل رطل) ، ويحتوي على أعلى نسبة نسبة البروتين وأقل نسبة دهون من أي لحم. باختصار ، لا تحصل اللحوم & # 8217t على أي صحة. إذا كنت تريد المزيد من المعلومات ، فلدي منشور في أرشيف أكتوبر حول الفوائد الصحية للحوم الأرانب ، تحقق من ذلك. الآن إلى طبخ الأرنب!

العمل مع الأرانب يشبه إلى حد كبير العمل مع الدجاج. فكر في الأرجل الأمامية كأجنحة. لا يوجد & # 8217t الكثير من لحوم الثدي ولكن السرج أو لحم المتن يعوض عنها. عند تقطيع الأرنب ، قم بإزالة الأرجل الخلفية والأمامية والسرج (أو اجعل الجزار يفعل ذلك). يمكن استخدام القفص الصدري العظمي للمخزون. يجب أن يخدم أرنب 2-1 / 2 شخصين ، أكثر إذا كان لديك صلصة غنية أو عدة أطباق جانبية.

على الرغم من أنه يمكن تحميص الأرنب بالكامل (محشوًا أو غير محشي) ، إلا أنه غالبًا ما يتم تقطيعه إلى قطع ويتم طهيه ببطء في طاجن أو يخنة. الأرانب المنزلية ، على الرغم من توفرها كسرج أو أرجل ، قد تحتاج إلى تقطيعها إلى قطع أصغر قبل الطهي.

1. ضع الأرنب على ظهره على لوح تقطيع واقطع رجليه بعيدًا عن الذبيحة الرئيسية بسكين كبير الطهاة & # 8217s. (لقطع العظم مباشرةً ، قد يكون من الضروري النقر على ظهر السكين بوزن مطبخ أو مطرقة لحماية ظهر السكين بقطعة قماش).

2. اقطع مركز الساقين لفصلهما. ثم قسّم كل ساق إلى قسمين ، واقطع مفصل الركبة. قطع الجسم إلى ثلاث أو أربع قطع ، وجعل آخر قطع أسفل القفص الصدري

3. قص بالطول من خلال مركز عظم القص ، قسم القفص الصدري إلى نصفين. إذا كنت ترغب في إزالة العظام الصغيرة من اللحم حول عظم القص ، فاستخدم الزردية أو اسحبها بأصابعك.

تلميحات وحيل طبخ الأرنب-

للسلامة ، قم بطهي الأرانب حتى تصل إلى 160 درجة فهرنهايت.

أرنب يزن ما بين 2.5 رطل و 3.5 رطل يصنع ستة أجزاء: سرجان وفخذان وساقان أماميتان.

يتجمد لحم الأرانب المطبوخ أو النيئ جيدًا.

يمكن أن يكون لحم الأرانب مشويًا أو محمصًا أو مطهوًا ببطء أو مقليًا أو مشويًا. كما أنه يجعل أطباق الترين والفطائر رائعة ، والكبد والكلى لذيذة.

يستغرق طهي لحم الأرانب من 60 إلى 90 دقيقة على درجة حرارة 325 فهرنهايت (160 درجة مئوية).

يمكن استخدام الأرنب بسهولة في وصفات الدجاج والديك الرومي ولحم العجل.

نظرًا لأن الأرانب عبارة عن لحم قليل الدهن ، فمن المهم طهيه في كثير من الأحيان عند الشواء لتجنب جفافه.

تشمل توابل الأرانب الممتازة البقدونس وإكليل الجبل والمريمية وورق الغار وعشب الليمون والكزبرة والريحان.

يمكن نقع الأرنب في ماء مالح من السكر أو العسل أو النبيذ الأحمر أو زيت الزيتون المتبل بالأعشاب.

يمكن أن يحل أرنب المقلاة محل الدجاج في أي وصفة تقريبًا ، ولكن إذا لم تطبخ أرنبًا من قبل ، فمن الأفضل أن تبدأ بوصفة موثوقة.

عند شواء الأرنب ، انقع اللحم أولاً أو اطهيه بمزيج من عصير الليمون وزيت الزيتون بالأعشاب. اشويها أولاً على نار عالية ، ثم استمر في طهيها على نار متوسطة لمدة 40 إلى 45 دقيقة أخرى مع غلق الغطاء.

تتزوج الأعشاب الطازجة جيدًا مع لحم الأرانب. جرب الريحان وعشب الليمون والكزبرة وورق الغار والبقدونس وإكليل الجبل والزعتر والبردقوش والمريمية. كما أنه يعمل بشكل جيد مع الصلصات القائمة على النبيذ وصلصات الفاكهة المصنوعة من التوت والكمثرى والتفاح.

استخدم أرجل الأرانب كبديل للدجاج في الباييلا أو غيرها من الأطباق.

على الرغم من استخدام النبيذ الأبيض في كثير من الأحيان لتحطيم المقلاة التي يُقلى فيها الأرنب ، يمكنك أيضًا استخدام Grappa (البراندي الإيطالي الناري) والخل البلسمي.

كبد الأرنب كبير بشكل غير عادي ولذيذ بشكل غير عادي. احرقها على الجانبين في زبدة مصفاة ، واتركها وردية في الداخل. ثم أضف القليل من الكراث إلى المقلاة مع بعض النبيذ أو البراندي أو البراندي واطهيها لبضع دقائق. قم بمعالجتها بلمسة من الكريمة والملح والفلفل ورشة من البهارات أو جوزة الطيب للحصول على فطيرة سريعة.

عند التحميص الكامل أو الزبدة أو شحم الخنزير مع دهن ظهر لحم الخنزير ، أو لفه بورق رقائق للحفاظ على اللحم رطبًا وطريًا. أو عظم الجسم الرئيسي واملأه بحشوة. قم بلصق الأرنب بشكل متكرر أثناء الطهي.

تنقع في النبيذ أو زيت الزيتون مع الخضار والتوابل العطرية قبل الطهي للمساعدة في تنعيم اللحم.

قم بسلق أو شواء الأرانب الصغيرة التي تُطهى أو تُطهى في طبق خزفي الأكبر سنًا.

استخدم أرنبًا لصنع ترين. يُطحن لحم الأرانب مع 2 كراث ويخلط في 2 بيض ، ثلثي كوب كريمة ثقيلة ، 2 ملعقة كبيرة. الفستق المقشر ، 1 ملعقة كبيرة. التوت البري المجفف ، 2 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم والتوابل الطازجة. توضع في قدر مبطنة بشرائح لحم الخنزير المقدد وتخبز في حمام مائي بدرجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة ساعتين. أضف كوبًا وربعًا من الكؤوس الحامضة السائلة بعد الطهي. اتركيها لتبرد ثم ضعيها في الثلاجة حتى تنضج.

تحميص الأرانب-
لتحميص أرنب ، افركه بزيت الزيتون والأعشاب المفرومة وضعه في مقلاة. يمكن بعد ذلك خبزها تمامًا مثل الدجاج ، عند حوالي 350 درجة فهرنهايت (يستغرق أرنب 2 رطل حوالي 1 - 1 1/2 ساعة للطهي في درجة الحرارة هذه.)

طوي الأرانب-
ابدأ بتحمير الأرنب في القليل من زيت الزيتون. ثم نضع اللحم في قدر ونغطي ربع الطريق بالماء. غطي القدر واترك اللحم ينضج لمدة ساعة تقريبًا.

تخييط الأرنب-
يقطع لحم الأرانب إلى قطع صغيرة (حوالي بوصة مربعة). إذا رغبت في ذلك ، قم بلف الدقيق أو التوابل. في مقلاة مسخنة مع إضافة القليل من زيت الزيتون ، قم بتحمير اللحم من كل جانب. ضعي اللحم في قدر كبير وغطيه بالماء المغلي. غطي المقلاة بغطاء مُجهز جيدًا واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعتين على الأقل أو حتى ينضج اللحم. أضف الخضار إلى آخر ساعة من الطهي.

أرنب مقلي-
القطع الرقيقة من الأرانب (لا يزيد سمكها عن بوصة واحدة) مناسبة للقلي. أولاً ، سخني مقلاة وأضيفي كمية صغيرة من زيت الزيتون. ضع الأرنب في المقلاة وحمر كلا الجانبين ، واطبخ حتى تصل إلى 160 درجة فهرنهايت.

الأرنب المبعثر & # 8211 يمكنك استخدام إما الموقد أو الفخار لطهي الأرنب في وقت مبكر. لكن لا تغليها & # 8230 تغلي ببطء شديد بحيث لا تكاد تكون الفقاعات. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف أو حتى يسقط اللحم من العظام ، يُرفع عن النار ويُترك ليبرد. عندما تبرد ، اسحب اللحم من العظام وفرمها. يمكنك تجميد اللحوم لاستخدامها لاحقًا أو صنع كل الأطعمة اللذيذة باستخدام هذا! لقد صنعت Rabbit Tacos و Rabbit Salad Sandwiches وغير ذلك الكثير. أحب استخدام عصير التفاح في جزء من السائل. أستخدم ورق الغار أو ورقتين ، وبعض الأعشاب وبعض الفلفل الأسود والبهارات للتوابل.

هنا & # 8217s وصفة بسيطة للغاية ولكنها لذيذة للأرنب المشوي للشواء في الهواء الطلق. وقت التحضير: 15 دقيقة ، وقت الطهي 80 دقيقة. يخدم 4 إلى 6.

1 قلاية أرنب مقطعة
1-1 / 2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
1/2 كوب زيت طبخ
1/2 كوب شيري
1-1 / 2 ملعقة صغيرة ملح متبل
افرك الأرنب بالملح والفلفل وضعه على طبقة متوسطة الحرارة من الفحم الحي. يمكنك استخدام شواية الغاز. اصنع الصلصة عن طريق خلط الزيت والنبيذ والملح المتبل معًا. أبقِ الأرنب مطهيًا بالصلصة جيدًا ، اقلبه كثيرًا أثناء الطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج قطع الأرانب.


الأرنب الصالح الوحيد ...

Field & Stream Online Editors الحقل & # 038 دفق المحررين عبر الإنترنت

إذا كان كريستوفر كيمبال ، مؤلف كتاب الطبخ الشهير ومضيف برنامج PBS & # 8217s America & # 8217s Test Kitchen ، اقترب من أرنبه وهو يصطاد بالطريقة التي يقترب بها من الطهي ، وكان يقضي ساعات طويلة وصبر يزن المزايا النسبية لإطلاق النار من عيار 20 أو 28 أو 0.410 أو ربما بندقية .22 لإجراء اختبارات ميدانية لا حصر لها لقياس الإيجابيات و سلبيات خنق البنادق وأحجام الطلقات ، متبوعة باختبارات أخرى لتحليل الاختلافات بين الرصاص والفولاذ ، وأيضًا للاستقرار على النسبة المثالية للصياد إلى الكلب ، من شأنها أن تحقق بشق الأنفس فيما إذا كانت الأرانب تفضل التجنيد في Greenbrier ، والورود متعددة النباتات ، والتوت البري ، أو توت العليق البري ، وستجرب كل نوع آخر من الفصول والأغطية لتحديد ما إذا كان القطن المشمع أو نايلون كوردورا يوفر أفضل حماية ضد الأشواك والأعشاب. وبعد ذلك - وبعد ذلك فقط - ذهب & # 8217d لقتل بعض الأرانب. ومع ذلك ، فإن مجرد فكرة ترجمة تكتيكاته الطهي ذات المربعات الدقيقة - في المجلة التي يحررها ، طباخ & # 8217s يتضح، وكذلك في America & # 8217s Test Kitchen، قد يختبر Kimball وموظفوه 50 نوعًا مختلفًا أو أكثر من وصفة واحدة في سعيهم العلمي للحصول على اللقمة المثالية - لأن عادات الصيد في عطلة نهاية الأسبوع تجعل Kimball يرتد في حالة رعب. & # 8220I & # 8217m سئمت من ذلك بعد أسبوع في المكتب ، & # 8221 كما يقول. & # 8220 عندما يتعلق الأمر بالصيد ، أريد فقط أن أمشي في الغابة. & # 8221

بالنسبة إلى Kimball ، يعد صيد الأرانب أحد متع الحياة البسيطة للغاية ، وعلى الرغم من أن قرائه ومشاهديه قد لا يفهمونه دائمًا ، فقد كرس Kimball الجزء الأكبر من حياته للملذات البسيطة ، الصالحة للأكل وغير ذلك. (كتابه عام 1998 ، كتاب الطبخ Yellow Farmhouse، هو واحد من أفضل الأحبة للحياة الريفية التقليدية التي ظهرت منذ سنوات.) ما يميزه عن نظرائه في الطهاة التلفزيونيين ، مع زبدهم ونقعهم وأطباقهم الملتفة ، هو عاطفته العميقة والمتحمسة لما يسميه & # 8220 الطبخ ليلاً الثلاثاء في المنزل & # 8221: أجرة متواضعة وعملية ، نادرًا ما يتم التعليق عليها لأنها تأكل جائعًا ، والتي حافظت على الأمريكيين لأجيال. قد يكون نهج Kimball & # 8217s معقدًا ، لكن المنتج النهائي لم يكن كذلك أبدًا. & # 8220 أفضل غذاء في العالم ، & # 8221 يقول ، & # 8220 هو طعام بسيط. & # 8221

يركز Kimball ، وهو صائد غزال وطيور سابق في المرتفعات ، في الوقت الحاضر على الأرانب. يوفر له مطاردة الأرانب هذا الشيء المرغوب فيه كثيرًا & # 8220 المشي في الغابة. & # 8221 Plus ، كما يقول ، يعتبر الأرنب & # 8220 أحد أفضل اللحوم في العالم. & # 8221 في Vermont & # 8217s Green River Valley ، حيث Kimball و تمتلك عائلته مزرعة مساحتها 500 فدان & # 8220 رجل نبيل & # 8217s & # 8221 مرصعة بأشجار القيقب والتفاح ، وهو يصطاد من باب منزله الخلفي ، عادة مع أحد الجيران والجار & # 8217s اثنين من البيجل. (& # 8220 أحد الكلاب يعرف كيف يصطاد ، والآخر يصطاد بصمت ، & # 8221 كما يقول.) أحيانًا يلاحقون & # 8217 أرانب بأحذية ثلجية في مزرعة مهجورة على قمة جبل قريب ، ولكن في الغالب & # 8217s القطني الذي يسعى كيمبال إلى تحقيقه ، والمشي لمسافات طويلة عبر الأراضي السفلية المستنقعية أو المساحات الخضراء الكثيفة لبساتين أشجار الكريسماس بمقياس 20 طلقة واحدة ، ويملأ ببطء حقيبة لعبه لعشاء المزرعة التالي.

ينتهي الأمر بمعظم الأرانب الموجودة في حقيبة اللعبة هذه بالطهو ببطء. يمكن تحميص الخاصرة بسرعة على حرارة عالية ، للحصول على تأثير جيد ، ولكن حتى مع الخاصرة - وخاصة مع الأرجل ذات العضلات القاسية للأرانب البرية - يفضل Kimball الملمس الرطب والنكهات المركزة التي ينتج عنها مرق. سيشهد عشاء ما بعد الصيد النموذجي Kimball تقلى الأرانب المقطعة بالزيت والزبدة مع بعض البصل أو الكراث ، وتغطيها بالكامل في مرق الدجاج والنبيذ الأبيض ، ثم تغلي في فرن بدرجة حرارة 250- أو ، كما في الوصفة أدناه ، إخفاء الأرنب بالنبيذ الأحمر والثوم وإكليل الجبل ومعجون الطماطم وتقديمه على المعكرونة أو عصيدة من دقيق الذرة ، وهو نموذج لطبق صياد كلاسيكي في شمال إيطاليا. العديد من الطهاة لديهم انطباع بأنه يمكنك & # 8217t المبالغة في تناول اللحوم ، وهي فقاعة يتوق كيمبال لفرقعها. & # 8220 يمكنك بالتأكيد الإفراط في طهي الأرانب ، & # 8221 يحذر. & # 8220 يمكن أن يتحلل اللحم الداكن ويتشوى في وعاء ، ويمكن أن يجف بسهولة. & # 8221 طباخ & # 8217s دفاع: فحص اللحوم في iervals العادية. عندما يكون & # 8217s رطبا ويقدم فقط أدنى مقاومة للأسنان ، فإنه & # 8217s. هذا هو المكان الذي يمكن أن يثق فيه الطباخ دائمًا بالوصفات - معظمها مكتوب مع وضع الأرانب التي تربى محليًا في الاعتبار. تميل هذه إلى أن تكون أكثر دهنية ، وبالتالي ، عندما يتعلق الأمر بالطهي ، فهي أكثر تسامحًا من إخوانهم المتوحشين.

ربما يكون أكثر تسامحًا ، ولكنه أقل إرضاءً لكيمبال ، الذي لا يقابل شغفه الأسطوري بالدقّة في المطبخ إلا حماسه للوحشية في اللحوم التي يطبخها. & # 8220 ما & # 8217s أكثر إرضاء من الذهاب للصيد وأكل ما قتلته & # 8217؟ & # 8221 يسأل ، وهو سؤال الطهي الذي ، بالنسبة له ، لا يتطلب أي اختبار على الإطلاق.

افضل من الدجاج
إذا كنت & # 8217 قد استنفدت أخيرًا مخزونك من وصفات الأرانب ، فلا تتوقف عن إطلاق النار. يمكن استبدال الذيل القطني بالدجاج في معظم الوصفات. جرب نقع أرنب مقطع في Coca-Cola ، ثم قم بقليها بنفس الطريقة التي تقلى بها الدجاج في دلو.

[التالي & # 8220 وصفة & # 8221]وصفة

& # 8220 تعتمد هذه الوصفة على الأرانب المشتراة من المتجر ، والتي تميل إلى أن تكون أكبر حجماً وتحتوي على دهون أكثر من الأرانب الأصغر حجماً التي أصطادها في فيرمونت ، & # 8221 يقول Kimball. & # 8220 مع الأرانب البرية الأصغر ، قد تحتوي الأرباع الأمامية على القليل جدًا من اللحوم لتضمن لك التوفير وستحتاج إلى أرنبين بدلاً من واحد. أجد أيضًا أن وقت الطهي قد يكون أقل بكثير من ساعة ونصف. ابدأ بفحص اللحم بعد نصف ساعة - عندما ينضج تمامًا ويصبح طريًا ورطبًا ، يصبح جاهزًا. & # 8221 يمكنك تقديم هذا الطبق مع عصيدة من دقيق الذرة بدلا من المعكرونة.

اثنان من الأرانب البرية ، حوالي 1 رطل لكل منهما (أو أرنب واحد تم شراؤه من المتجر ، حوالي 13/4 رطل) ، مقطوعان ومشطوفان وتجفيفان


شاهد الفيديو: أحسن طريقة باش طيب الأرنب قنية.ساهلة واعرة تتحمق