ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

لحم ديك رومي مشوي بلسمي مزجج بوصفة صلصة البان

لحم ديك رومي مشوي بلسمي مزجج بوصفة صلصة البان


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

بالنسبة للديك الرومي:

1 ديك رومي طازج ، 12-14 رطلاً ، بما في ذلك العنق والحوصلة

1-1 / 2 ملعقة طعام ملح كوشير

نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز

1 رطل من الجزر ، مقشر ومقطّع إلى قطع بحجم 2 إنش

2 بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 إنش

3/4 رطل من سيقان الكرفس مع الأوراق ، مغسولة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة

1 أونصة شرائح بورسيني مجففة ، مفتتة إلى قطع 1/2 بوصة

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود كامل

6 فروع قصيرة من إكليل الجبل الطازج مع الكثير من الإبر

نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز

1 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، إذا لزم الأمر

4 إلى 6 أكواب من مرق الديك الرومي أو مرق الخضار

للتزجيج:

1/4 كوب الخل البلسمي ، تناسق الصقيل (انظر الوصفة أدناه)

لتقليل الخل البلسمي:

1 باينت (أو زجاجة 500 مل) خل بلسمي عالي الجودة (درجة تجارية)

1 ملعقة كبيرة عسل

1 ورقة الغار

واحدة من التالية (اختياري):

4 فصوص كاملة

إكليل الجبل الطازج: غصن طري به الكثير من الإبر

الزعتر الطازج: عدة أغصان صغيرة بها الكثير من الأوراق

الاتجاهات

بالنسبة للديك الرومي:

رتبي رفًا منخفضًا في الفرن ، مع التأكد من أن الديك الرومي المجهز بالكامل يتناسب بسهولة وتحميصه جيدًا أسفل سقف الفرن. تذكر أن الخيمة المصنوعة من القصدير ستكون أعلى بمقدار بوصة أو اثنتين من الديك الرومي نفسه. سخني الفرن إلى 375 درجة.

أخرج الحوصلة والرقبة من الديك الرومي وحفظها. تخلص من أي كتل دهنية من التجاويف وتخلص منها. اشطف الطائر من الداخل والخارج بالماء الجاري البارد ، وقم بتنظيف التجويف من أي بقايا. اشطف الحوصلة أيضًا. جفف كل شيء بالمناشف الورقية.

ضع رف الشواء السلكي في المقلاة والديك الرومي على الرف مع وضع الرقبة والحوصلة في قاع المقلاة. رشي ملعقتين صغيرتين من ملح الكوشر داخل تجويف الديك الرومي الرئيسي والباقي من الملح (1 1/2 ملعقة كبيرة) على السطح الخارجي للطائر. اسكبي زيت الزيتون على الديك الرومي ، قليلًا في كل مرة ، وادهنه بيديك لتغطي الجلد بالكامل ، بما في ذلك الظهر. قم بتدوير طرف كل جناح لأسفل وقم بطيه بقوة بحيث يظل في مكانه تحت الرقبة (فكر في وضع كلتا يديك خلف رقبتك). ضع الديك الرومي المدهون بالزيت على الرف ، مسطحًا على ظهره ، وأجنحة مطوية وصدر لأعلى.

اخلطي الخضار والتوابل معًا في وعاء ، ما عدا الملح ، مع نصف كوب زيت زيتون ، واخلطي كل شيء جيدًا. في حالة استخدام مرقة غير مملحة ، اخلطي ملعقة صغيرة ملح كوشير مع الخضار.

ضع حفنة أو اثنتين من الخضروات المشكلة (وأحد فروع إكليل الجبل) بشكل غير محكم في تجويف الديك الرومي. انشر كل الكمية المتبقية في طبقة واحدة في قاع المقلاة ، حول الديك الرومي. ادفع قطع الخضار أسفل الرف ، إذا كانت المقلاة صغيرة حتى تُطهى في المرقة.

قبل صب المرق ، حرك المقلاة بالقرب من الفرن ، حتى لا تضطر إلى حملها بعيدًا. صب المرق في صينية الشواء على الجانب ، دون ترطيب الديك الرومي. اعتمادًا على حجم المقلاة ، ستحتاج إلى 4-6 أكواب من المرقة لملء القاع بعمق 1/3 بوصة. أضف المزيد من المرق (أو الماء) إذا لزم الأمر.

لتحميص الديك الرومي ، قم بتمزيق لوحتين طويلتين من رقائق الألومنيوم. غطي جانبًا واحدًا من المقلاة بالورقة الأولى ، وقوسها جيدًا فوق الديك الرومي. قم بتجعيد ورق القصدير على حافة المقلاة بحيث يبقى في مكانه دون لمس الطائر. قم بتغطية باقي المقلاة والديك الرومي بورقة القصدير الثانية (أو أكثر إذا لزم الأمر) ، متداخلة مع الأوراق عدة بوصات. اضغط على الجزء السفلي من الرقاقة بإحكام على جوانب المقلاة ، في كل مكان ، وأغلق الخيمة تمامًا.

ضع الصينية المغطاة على رف الفرن بحذر - ستكون ثقيلة لذا قد تحتاج إلى بعض المساعدة. ادفعه جيدًا إلى الجزء الخلفي من الفرن للحصول على أقصى درجة حرارة واترك الديك الرومي يشوي دون أي إزعاج لمدة ساعتين. افتح الفرن واسحب صينية التحميص إلى الأمام وارفع رقائق القصدير. يجب أن تتدفق عصائر المقلاة ويصبح الديك الرومي المطلي بالبخار شاحبًا في الغالب). بمغرفة أو لمبة ، دهن الديك الرومي بالكامل بعصائر المقلاة وأعده إلى الفرن. احفظ الرقاقة.

شوي الديك الرومي المكشوف لمدة 30 دقيقة إلى ساعة ، لتحمير الجلد وطهي اللحم إلى درجة حرارة داخلية آمنة. (نظرًا لاختلاف ترموستات الأفران باختلاف أحجام الديوك الرومية ، ستختلف أوقات الطهي). بعد 30 دقيقة ، نقع اللحم مرة أخرى وتحقق من درجة الحرارة الداخلية للديك الرومي ، ثم استمر في التحميص ، إذا لزم الأمر حتى يصل اللحم إلى درجة الحرارة المناسبة. إذا أصبح الثدي داكنًا جدًا ، فقم بتغطيته بشكل فضفاض بورقة من ورق القصدير.

لتقليل الخل البلسمي:

يُسكب الخل البلسمي في قدر ثقيل القاع ويوضع على نار معتدلة. يُضاف العسل ، ويُقطر في أوراق الغار والقرنفل أو الأعشاب الاختيارية ويُترك ليغلي قليلاً. اضبطي الحرارة لتحافظي على نار هادئة واتركي الخل ينخفض ​​ببطء. بعد نصف ساعة أو نحو ذلك ، عندما يفقد الخل أكثر من نصف حجمه الأصلي ، سيبدأ الخل في الظهور بشكل شراب ، ويجب عليك مراقبته عن كثب.

لاستخدامها كطلاء زجاجي ، اطهي الصلصة إلى ثلث حجمها الأصلي (عندما يكون حجمها 2/3 كوب). يجب أن يكون قوام دبس السكر قوامه سميكًا ولكن لا يزال قابلاً للدهن. صب الشراب من خلال مصفاة صغيرة في وعاء عازل للحرارة أو كوب قياس. تجاهل أوراق الغار والتوابل. امسح التزجيج بالفرشاة وهو دافئ.

لتحضير الصلصة:

أخرجي صينية الشواء بحذر وارفع الديك الرومي من الصينية إلى صينية الخبز. قم بتغطية الديك الرومي بشكل غير محكم بالرقائق واحتفظ به في مكان دافئ أثناء تحضير الصلصة. (يجب أن يظل الفرن عند 375 درجة إذا كنت ستزينه).

قم بإخراج عنق الديك الرومي والحوصلة (وليس الكبد) من مقلاة الشوي إلى القدر. باستخدام هراسة البطاطس ، تُسحق الخضار المطبوخة في عصائر التحميص ، وتقسيمها إلى قطع صغيرة. ضع المصفاة على القدر واسكب كل شيء من المحمصة في المنخل ، وكشط جميع العصائر والخضروات والكبد وقطع الكراميل اللذيذة. اضغط على الخضار والمواد الصلبة الأخرى على المنخل بملعقة كبيرة لتحرير السائل ، ثم تخلص من ما تبقى في المنخل.

يجب أن يكون لديك 1 إلى 2 ليتر من العصائر (حسب كمية المرق التي بدأت بها ووقت التحميص). ضع القدر على نار عالية ، واترك العصائر تغلي واتركها تنخفض دون تغطيتها.

لتزجيج الديك الرومي وإنهاء الصلصة:

للتزجيج ، يُمزج نصف كوب من الخل البلسمي و 2 ملاعق كبيرة من عصائر المقلاة ، ويخلط جيدًا حتى يصبح قابلاً للدهن: يُسخن ويُخفف حسب الحاجة. ضع الديك الرومي ، الذي لا يزال على الرف ، في مقلاة الشواء الفارغة. قم بتنظيف التزجيج في جميع أنحاء الطائر في طبقة ناعمة متساوية.

أعد الديك الرومي إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى يصبح الجلد المزجج هشًا ولامعًا ولونًا عميقًا. دعها ترتاح في مكان دافئ ، مع وجود خيمة برقائق ، إذا كنت ترغب في ذلك.

صب أي عصير ديك رومي متراكم في صينية الخبز في الصلصة المغلية. عندما تقل الصلصة بمقدار النصف تقريبًا ، تذوقها من أجل الملح وأضف المزيد إذا أردت. أزل عنق الديك الرومي وحوصلة الطائر وأعده ليغلي ببطء.

صفيها مرة أخرى ، هذه المرة من خلال غربال متشابك في كوب قياس أو حاوية ضيقة أخرى. اتركيها ترتاح لمدة دقيقة ، ثم تخلصي من طبقة الدهون المتراكمة فوقها بالملعقة. قم بتثخين الصلصة بفتات الخبز إذا كانت سائلة جدًا.

ليخدم:

للمناسبات الرسمية ، يمكنك تقديم الديك الرومي كله ونحته على المائدة. بالنسبة لمعظم وجبات العشاء العائلية ، أقوم بتقطيع الطائر في المطبخ على النحو التالي: قطع الأجنحة ، وقطع لحم الصدر ، ثم إزالة الساقين من المفصل وتقطيع الساق والفخذ من العظام لمحبي اللحوم الداكنة ؛ رتب كل القطع على طبق التقديم. اسكبي أي عصائر متبقية في المقلاة أو على لوح التقطيع فوق اللحم ، ثم اغسطي جميع القطع بكوب أو أكثر من الصلصة النهائية. أحضر الطبق إلى المائدة ودع الناس يخدمون أنفسهم. نضع باقي الصلصة في وعاء ونمررها.


البنجر البلسمي المطلي

إذا كنت & # 8217 من محبي البنجر مثلي ، فستحب (وربما حتى تستحوذ على) هذه البنجر المُعد ببساطة. يتم تحميصها بالفرن ، مما يزيد من حلاوتها الطبيعية ، ثم تُقلب في تورتة وتقليل بلسمي شراب.

يمكنك تقديمها كطبق جانبي ، لكن في كثير من الأحيان احتفظ بها في الثلاجة لتناول الوجبات الخفيفة وإلقاءها على السلطات. أفضل جزء هو أنها & # 8217re جيدة بالنسبة لك! يعتبر البنجر من مصادر الطاقة الغذائية & # 8212 ، فهو ينظف الجسم ، ومليء بالفيتامينات ، والمعادن ، ومضادات الأكسدة ، ومصدر كبير للطاقة.


1. سخن الفرن إلى 375 درجة.

2. اشطف لحم المتن تحت الماء البارد. يتبل بالملح والفلفل.

3. سخني مقلاة على نار متوسطة - عالية ضعي الديك الرومي في المقلاة. احرق كل جانب لتحمير السطح بالكامل.

4. يرفع اللحم من المقلاة ويوضع جانباً.

5. أضيفي الخل إلى المقلاة مع التحريك لكشط أي قطع لحم مطبوخة من المقلاة.

6. خففي الحرارة إلى متوسطة التحريك في السكر البني: اخلطي جيداً لعمل طبقة زجاجية.

7. أعد الديك الرومي إلى ملعقة الصقيل فوق اللحم.

8. ضع الديك الرومي في مقلاة صغيرة. شوي لمدة 15 دقيقة.

9. أخرج الديك الرومي من الفرن واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع. رشي أي عصائر فوقها.


تركيا باربيكيو-جليزد

من مطبخ الاختبار

يحصل الديك الرومي المحمص على رفع سهل منعش من صلصة الشواء في هذه الوصفة غير اليدوية. نحن نقوم بتزجيج الديك الرومي قبل أن ننتهي من وضعه في الفرن بخضروات الكرنب - مطهو بالبخار في علبة رقائق مع الكراث والثوم للحصول على ملمس طري ونكهة عطرية.

يرجى ملاحظة أن المعلومات الغذائية ، بما في ذلك المكونات والمواد المسببة للحساسية ، قد تختلف عما ورد أعلاه بناءً على موقعك. تتوفر المعلومات الغذائية الخاصة بالموقع للعرض عند الاشتراك ، أو عن طريق تسجيل الدخول إذا كنت مشتركًا بالفعل.

عنوان

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. اغسل وجفف المنتجات الطازجة. قم بإزالة وتجاهل سيقان الكرنب الخضر فرم تقريبا. قشر وشرائح رفيعة القفلوط الكراث الأندلسي. قشر وقطع تقريبًا ثوم. اقطع ال البطاطا الحلوة بالطول إلى أسافين بعرض 1 بوصة.

غلف صينية بورق الألمنيوم. قم بإزالة وتجاهل الشبكة من ديك رومى يتبل بالملح والفلفل على كلا الجانبين. في مقلاة كبيرة ، سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة حتى ساخنة. يُضاف الديك الرومي المُتبّل مع وضع جانب الجلد لأسفل. يُطهى دون تقليب لمدة 4 إلى 6 دقائق أو حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح. ترك أي قطع بنية (أو مغرمة) في المقلاة ، وانقلها إلى جانب واحد من الصينية ، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.

بينما يحرق الديك الرومي ، ضع قطعة كبيرة مستطيلة من ورق الألمنيوم على سطح العمل. في وعاء كبير ، اخلطي الكرنب المفروم, كراث شرائح، و الثوم المفروم. ترش بزيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل. انقله إلى جانب واحد من الرقاقة وأغلقه 1 ملعقة كبيرة ماء. اطوِ الرقائق إلى نصفين فوق الكرنب الأخضر المتبل. قم بلف وتجعيد الحواف الثلاثة المفتوحة للداخل لإغلاق العبوة تمامًا. ضع على الجانب الآخر من صينية الورقة تركيا محروق. تحميص لمدة 15 دقيقة. ترك الفرن مفتوحًا ، ثم أخرجه من الفرن بالتساوي وضع الديك الرومي مع صلصة الشواء. يُعاد إلى الفرن ويُشوى لمدة 16 إلى 18 دقيقة ، أو حتى ينضج الديك الرومي. (يجب أن يسجل مقياس الحرارة الفوري قراءة 165 درجة فهرنهايت.) انقل الديك الرومي المشوي إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق على الأقل. انقل حزمة الرقائق بعناية إلى سطح عمل.

أثناء تحميص الديك الرومي والكرنب الأخضر ، تُبطن صينية منفصلة بورق الألمنيوم. ضع ال أسافين البطاطا الحلوة على صفيحة الورقة. رشي عليها زيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل وقلبيها حتى تتغطى. رتبي في طبقة متساوية بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. شوي لمدة 30 إلى 32 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه بنيًا وطريًا عند ثقبه بالشوكة. نخرجه من الفرن.

بينما يرتاح الديك الرومي ، سخني مقلاة المحبوسة المحفوظة على نار متوسطة حتى ساخنة. أضف ال مرق يُطهى مع التحريك باستمرار وكشط أي مولع ، من دقيقة إلى دقيقتين ، أو حتى يتجانس. أضف ال زبدة و خردل. يُطهى ويُخفق باستمرار لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى تمتزج جيدًا وتذوب الزبدة. أطفئي النار وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.

افتح كيس الرقائق بحذر الكرنب الخضر وأعلى مع خل يقلب للجمع. اضف الملح والفلفل للمذاق. شريحة رقيقة استراح تركيا بالعرض. قدمي شرائح الديك الرومي مع خضار الكرنب النهائي بطاطا حلوة مشوية. قمة الديك الرومي مع صلصة البان. يتمتع!

نصائح من طهاة المنزل

حول بلو أبرون

يقدم Blue Apron وصفات أصلية خطوة بخطوة ومكونات طازجة للعملاء في جميع أنحاء البلاد. تتغير قوائم الطعام لدينا كل أسبوع ، لذلك تتعلم مع كل توصيل طهي أطباق جديدة مبتكرة باستخدام مكونات موسمية. من خلال السماح لنا بالحصول على هذه المكونات التي يصعب العثور عليها لك ، ستحصل على طعام طازج وأرخص مما يمكنك الحصول عليه في السوبر ماركت المحلي ، ولا توجد هدر لأننا نرسل لك فقط ما تحتاجه لكل وصفة.

أطلقنا على شركتنا اسم ldquoBlue Apron & rdquo لأن الطهاة حول العالم يرتدون مآزر زرقاء عندما يتعلمون الطبخ ، وقد أصبح رمزًا للتعلم مدى الحياة في الطهي. نعتقد أنك لم تنتهِ من التعلم في المطبخ أبدًا ، لذلك نصمم قوائمنا للتأكد من أنك تتعلم دائمًا تقنيات طهي جديدة ، وتجرب مطابخ جديدة ، وتستخدم مكونات فريدة.

Blue Apron هي خدمة اشتراك أسبوعية بدون التزام - يمكنك تخطي أسبوع أو الإلغاء في أي وقت بإشعار قبل أسبوع. لا يمكننا الانتظار للطهي معك!

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. اغسل وجفف المنتجات الطازجة. قم بإزالة وتجاهل سيقان الكرنب الخضر فرم تقريبا. قشر وشرائح رفيعة القفلوط الكراث الأندلسي. قشر وقطع تقريبًا ثوم. اقطع ال البطاطا الحلوة بالطول إلى أسافين بعرض 1 بوصة.

غلف صينية بورق الألمنيوم. قم بإزالة وتجاهل الشبكة من ديك رومى يتبل بالملح والفلفل على كلا الجانبين. في مقلاة كبيرة ، سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة حتى ساخنة. يُضاف الديك الرومي المُتبّل مع وضع جانب الجلد لأسفل. يُطهى دون تقليب لمدة 4 إلى 6 دقائق أو حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح. ترك أي قطع بنية (أو مغرمة) في المقلاة ، وانقلها إلى جانب واحد من الصينية ، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.

بينما يحرق الديك الرومي ، ضع قطعة كبيرة مستطيلة من ورق الألمنيوم على سطح العمل. في وعاء كبير ، اخلطي الكرنب المفروم, كراث شرائح، و الثوم المفروم. ترش بزيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل. انقل إلى جانب واحد من الرقاقة وأعلى 1 ملعقة كبيرة ماء. اطوِ ورق القصدير إلى نصفين فوق الكرنب الأخضر المتبل. قم بلف وتجعيد الحواف الثلاثة المفتوحة للداخل لإغلاق العبوة تمامًا. ضع على الجانب الآخر من صينية الورقة تركيا محروق. تحميص لمدة 15 دقيقة. ترك الفرن مفتوحًا ، ثم أخرجه من الفرن بالتساوي وضع الديك الرومي مع صلصة الشواء. يُعاد إلى الفرن ويُشوى لمدة 16 إلى 18 دقيقة ، أو حتى ينضج الديك الرومي. (يجب أن يسجل مقياس الحرارة الفوري قراءة 165 درجة فهرنهايت.) انقل الديك الرومي المشوي إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق على الأقل. انقل حزمة الرقائق بعناية إلى سطح عمل.

أثناء تحميص الديك الرومي والكرنب الأخضر ، تُبطن صينية منفصلة بورق الألمنيوم. ضع ال أسافين البطاطا الحلوة على مقلاة الورقة. رشي عليها زيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل وقلبيها حتى تتغطى. رتبي في طبقة متساوية بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. شوي لمدة 30 إلى 32 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه بنيًا وطريًا عند ثقبه بالشوكة. نخرجه من الفرن.

بينما يرتاح الديك الرومي ، سخني مقلاة المحبوسة المحفوظة على نار متوسطة حتى ساخنة. أضف ال مرق يُطهى مع التحريك باستمرار وكشط أي مولع ، من دقيقة إلى دقيقتين ، أو حتى يتجانس. أضف ال زبدة و خردل. يُطهى ويُخفق باستمرار لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى تمتزج جيدًا وتذوب الزبدة. أطفئي النار وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.

افتح كيس الرقائق بحذر الكرنب الخضر وأعلى مع خل يقلب للجمع. اضف الملح والفلفل للمذاق. شريحة رقيقة استراح تركيا بالعرض. قدمي شرائح الديك الرومي مع خضار الكرنب النهائي بطاطا حلوة مشوية. قمة الديك الرومي مع صلصة البان. يتمتع!


خضروات مشوية بلسميك

هذه الوصفة الخاصة بالخضروات البلسمية المحمصة لا يمكن أن تكون أسهل. كل ما عليك فعله هو تقطيع بعض الخضروات المفضلة لديك وتحميصها في الفرن حتى تتكرمل جيدًا ثم تغطيتها بالعسل (أو شراب القيقب) وصلصة البلسميك واستمر في الخبز حتى تصبح الصلصة قاتمة ولزجة. تمامًا مثل هذا الدجاج المقلي بالعسل البلسمي مع الفواكه المجففة ، يعطي التزجيج البلسمي طابعًا غنيًا ومتعدد الأبعاد للطبق ، مما يجعله لا يقاوم. يمكنك أيضًا استخدام هذه الصلصة مع الخضار المشوية. فقط ادهن الخضار بالصلصة مرة أو مرتين لبضع دقائق قبل إزالتها من الشواية. مهما كانت طريقة الطهي التي تختارها ، فهذا طبق جانبي لذيذ وصحي ومنخفض السعرات الحرارية يمكنك تخصيصه باستخدام الخضروات الموسمية المفضلة لديك.

أي نوع من الخضار يمكنني تحميصه؟

كما قلت أعلاه ، هذه الوصفة قابلة للتخصيص تمامًا حسب ذوقك. خلال الصيف ، من الخيارات الرائعة الخضار مثل الكوسا والباذنجان والفلفل والفاصوليا الخضراء والذرة والبامية. خلال فصل الشتاء ، يمكنك استخدام الجزر والجزر الأبيض والقرنبيط وبراعم بروكسل والبروكلي بالكامل. وإذا كنت تعرف شخصًا لا يحب الخضار ، فإن نصيحتي هي أن أخفيه في صلصة المعكرونة ، مثل السباغيتي الصحية بصلصة الخضار الشتوية.

فقط تذكر أنه قد تضطر إلى ضبط أوقات الطهي وفقًا للخضروات ولكن كقاعدة عامة ، سيحتاج معظمهم إلى 40-60 دقيقة في الفرن.

أي خل بلسمي أصيل؟

يتم إنتاج الخل البلسمي التقليدي بكميات قليلة ويبدأ من عصير العنب الذي يتركز بالغليان ثم يتخمر في خل سميك وحلو ولذيذ. عادة ما يستغرق الأمر 12 عامًا والعديد من عمليات النقل من البراميل الكبيرة إلى البراميل الأصغر (لأنها تزداد تركيزًا أكثر فأكثر). يعتمد الطول الدقيق للوقت الذي يبقى فيه الخل في كل برميل على وصفة الأسرة المعينة التي تنتجها والتي عادة ما تكون سرًا محفوظًا جيدًا.

دائمًا ما يُطلق على الخل البلسمي التقليدي Aceto Balsamico Tradizionale ويحمل D.O.P. ختم (& # 8220Denominazione di Origine Protetta & # 8221). لمزيد من المعلومات ، يمكنك قراءة هذا المقال من "يأكل خطيرة".

هل يجب استخدام الخل البلسمي الأصلي لهذه الوصفة؟

في الواقع & # 8230 لا. إن طهي طبق بلسمي باهظ الثمن سيكون مضيعة للمال. فقط تأكد من اختيار خل بلسمي جيد يحتوي على خل النبيذ والعنب الذي يجب أن يكون المكونات الرئيسية (والأمثل على النحو الأمثل).

سيؤثر حجم المقلاة على وقت الطهي

إذا كنت تستخدم مقلاة صغيرة مزدحمة ، فستستغرق الخضروات وقتًا أطول في الطهي ولن يتم كراميلها جيدًا كما لو كانت في مقلاة أكبر حيث تكون & # 8217d في طبقة واحدة. أيضًا ، سوف يحتاج التزجيج البلسمي إلى مزيد من الوقت حتى يصبح كثيفًا ولزجًا.

شارك هذا المنشور إذا أعجبك (مشاركة الأزرار في الأعلى!) ولا تنسى ذلك الإشتراك للحصول على وصفات جديدة أو تابعوني على Instagram و Pinterest و Facebook


  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • ¾ ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • 1 رطل من لحم المتن الديك الرومي (انظر ملاحظة المكونات)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ربع كوب كراث مقطع
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 2 كوب من العنب البري
  • 3 ملاعق كبيرة خل بلسمي

يُسخن الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت ، يُخفق الدقيق مع 1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل في طبق ضحل. يُجرف الديك الرومي في الخليط. (تخلص من أي دقيق متبقي).

سخني الزيت في مقلاة فرن كبيرة على نار عالية. يُضاف الديك الرومي إلى أن يصبح لونه بنياً ذهبياً على جانب واحد ، من 3 إلى 5 دقائق. اقلب الديك الرومي وانقل المقلاة إلى الفرن. اشويها حتى ينضج الديك الرومي تمامًا ولم يعد ورديًا في المنتصف ، من 15 إلى 20 دقيقة. انقل الديك الرومي إلى طبق وخيمة بورق الألمنيوم للتدفئة.

ضع المقلاة على نار متوسطة. (توخ الحذر ، سيظل المقبض ساخنًا جدًا.) أضف الكراث والزعتر واطهيه مع التحريك المستمر حتى يتحول لون الكراث إلى البني ، من 30 ثانية إلى دقيقة واحدة. أضيفي العنب البري والخل وربع ملعقة صغيرة من الملح المتبقية واستمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر وكشط أي قطع بنية حتى تنفجر العنب البري وتحرر العصير ويصبح المزيج كثيفًا وشرابًا لمدة 4 إلى 5 دقائق. يقطع الديك الرومي إلى شرائح ويقدم مع صلصة التوت الأزرق.

ملاحظة المكونات: لحم المتن الديك الرومي هو قطعة بيضاء بالكامل تأتي من جانب ضلع الثدي. تزن Tenderloins عادة ما بين 7 و 14 أونصة ويمكن العثور عليها مع منتجات الديك الرومي الأخرى في قسم اللحوم في معظم محلات السوبر ماركت.


تحميص الشواء

أفخاذ الدجاج المشوية بالبهارات المشوية
فرك سبايس باربيكيو
فرك التوابل على شكل رعشة
دجاج كورنيل مشوي
دجاج بوربون مشوي مدخن
دجاج هولي هولي المدخن المشوي
دجاج مشوي على طريقة سينالوا
دجاج مشوي مدخن
فرك التوابل الجافة المعطرة
فرك التوابل الرطبة بالحمضيات والكزبرة
دجاج مشوي جليزد
صقيل العسل والخردل
سكر بني وندشبلسمك جليز
دجاج بالليمون المشوي بالزبدة المشوي
صدر ديك رومي مدخن مشوي
صدر ديك رومي مدخن مشوي مع الزيتون والطماطم المجففة
صدر ديك رومي مدخن مشوي
كلاسيك جريل مدخن ديك رومي
بط مشوي مدخن
البط المشوي على الطريقة الصينية
دجاج كورنيش مشوي مدخن
صقيل الشواء
صقيل الشواء الآسيوي
أضلاع لحم بقري مشوية مشوية
صقيل الخردل
بلاك بيري جليز
هويسين - تمر هندي جليز
كاليفورنيا جريل مدخن مشوي ثلاثي الأطراف
سانتا ماريا سالسا
جريل تكساس تشاك روست المدخن
لحم الخاصرة المشوي مع الثوم وإكليل الجبل
شواء مدخن مشوي
لحم بقري مشوي تندرلوين
صلصة تشيميشوري
ضلع برايم مدخن مشوي
بريسكت لحم بقري مدخن مشوي
قطع لحم الخنزير المشوية المدخنة تكساس
لحم الخنزير المشوي مع صلصة البصل الأحمر والأناناس المشوي
لحم الخنزير المتن المحشو المشوي
حشو الزيتون والطماطم المجففة
حشوة الفلفل والمانشيجو
حشو بورسيني والخرشوف
خاصرة لحم الخنزير المدخنة المشوية مع صلصة الفواكه المجففة
الخاصرة لحم الخنزير الروزماري المشوي
خاصرة لحم الخنزير المدخنة المشوية مع حشوة التفاح والتوت البري
خاصرة لحم الخنزير المدخنة المشوية مع حشوة التفاح والكرز بالكراوية
ضلع لحم الخنزير المشوي المشوي بالعظم المدخن
صلصة البرتقال بالنكهات الكوبية
جريل-سموكد ليكسينجتون مسحب لحم الخنزير
جريل-سموكد ساوث كارولينا مسحب لحم الخنزير
جريل-سموكد ساوث كارولينا فريش هام
لحم الخنزير المشوي
رف لحم ضأن مشوي
رف لحم مشوي مع خردل حلو
جانب مشوي مدخن من صلصة السلمون والخردل والشبت
سمك السلمون المشوي بألواح الأرز
سمك السلمون المرقط الكامل المحمص مع البرتقال والشمر
سمك السلمون المرقط الكامل المشوي مع البردقوش والليمون
سمك السلمون المرقط الكامل المشوي مع الليمون والكزبرة
سمك السلمون المرقط المحشو المشوي
سمك النهاش الكامل المشوي
سمك القاروص المشوي مع صلصة سالموريجليو
محار مشوي مع صلصة مينيونيت
محار مشوي مع صلصة حمضيات الصويا المنعشة
محار مشوي مع صلصة الليمون الحارة بالزبدة


نصائح لشراء تركيا طازجة

إذا كنت تخطط لاستخدام وصفة محلول ملحي ، فمن المهم جدًا ألا يتم حقن الديك الرومي الذي تشتريه بالفعل بمحلول الملح.

اقرأ الملصق بعناية ، أو اسأل الجزار! إذا كنت ترغب في استخدام ديك رومي أكبر من 12 رطلاً (بحد أقصى 14 رطلاً) فقم بزيادة الوقت في المحلول الملحي بمقدار ساعتين.


بلسميك ديجون - لحم بقري تندرلوين مع صلصة الأعشاب وصفة

بروتين: 54 جرام /٪

الكربوهيدرات: 4 جرام /٪

سمين: 73 جرام /٪

القيم لكل جزء. هذه المعلومات فقط ولا يُقصد منها أن تكون حسابات دقيقة.

مكونات

  • 2 & # 8211 3 رطل لحم بقري مشوي
  • 3 ملاعق كبيرة. مستردة الديجون
  • 3 ملاعق كبيرة. خل بلسمي قديم
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

مكونات صلصة الأعشاب

  • 1/2 كوب بقدونس طازج مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة. ريحان طازج مفروم
  • قشر 1 ليمونة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

تحضير

  1. يسخن الفرن إلى 475 فهرنهايت.
  2. في وعاء صغير ، اخفقي خردل ديجون والخل البلسمي. ضعي صلصة البلسميك جانبًا.
  3. يتبل التندرلوين بملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا.
  4. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُحمّر المشوي من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب.
  5. ضعي الشواء على صينية خبز / تحميص وغطيها بسخاء بصلصة البلسميك.
  6. ضعيها في الفرن واتركيها لمدة 25 دقيقة ، أو حتى تصبح متوسطة الندرة.
  7. في وعاء صغير ، تُمزج مكونات صلصة الأعشاب وتتبل حسب الرغبة.
  8. أخرجي التحميص من الفرن وغطيه واتركيه يرتاح لمدة 10 إلى 12 دقيقة قبل التقديم.
  9. قطعي اللحم المشوي إلى شرائح وقدميهما مع صلصة الأعشاب.

ألقِ نظرة على Paleo Restart ، برنامجنا التفاعلي Paleo لمدة 30 يومًا. تعلم المزيد وابدأ هنا.

+ #PaleoIRL ، كتاب الطبخ الجديد الخاص بنا الذي يدور حول جعل Paleo يعمل من أجل حياة مزدحمة متاح الآن! احصل عليه الآن من هنا.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب صلصة الصويا
  • 1 كوب عسل
  • 1/4 كوب زيت سمسم محمص
  • 1/2 كوب زنجبيل شرائح رقيقة
  • ديك رومي واحد من 14 إلى 16 رطلاً
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل المطحون الطازج
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات صينية
  • 6 بصل أخضر مقطعة إلى 2 بوصة
  • 2 كوب مرق دجاج أو مرق قليل الصوديوم
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة طرية
  • 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض

في وعاء كبير ، اخفقي صلصة الصويا والعسل وزيت السمسم ونصف كمية الزنجبيل. ضعي الديك الرومي في الوعاء ، ووجه الصدر لأسفل ، وانقعه في درجة حرارة الغرفة لمدة 45 دقيقة. اقلب الديك الرومي واترك جانب الصدر لمدة 15 دقيقة.

سخن الفرن إلى 350 درجة. ضع رفًا في صينية تحميص كبيرة. في وعاء صغير ، اخلطي الملح والفلفل ومسحوق خمس بهارات. أخرج الديك الرومي من التتبيلة واحتفظ بالتتبيلة. ضع الديك الرومي على الرف ، وصدره لأعلى ، وقم بتتبيله من الداخل والخارج بمزيج الملح. يُحشى التجويف بالبصل الأخضر والزنجبيل المتبقي. اقلب جانب صدر الديك الرومي لأسفل على الرف. أضف 2 كوب من الماء إلى طاسة التحميص. قم بتغطية الديك الرومي بشكل غير محكم بخيمة من رقائق الألومنيوم.

قم بشوي الديك الرومي لمدة 4 ساعات ، مع دهنه ببعض التتبيلة المحفوظة كل ساعة وإضافة ما مجموعه 3 أكواب من الماء إلى المقلاة أثناء التحميص. اقلب جانب صدر الديك الرومي لأعلى واتركه جيدًا مع التتبيلة المحفوظة. تحميصها بدون غطاء لمدة 30 دقيقة ، مع التحميص مرة واحدة في منتصف عملية الطهي. يتم عمل الديك الرومي عندما يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الفخذين 165 درجة.

اسكب العصائر بحذر من تجويف الديك الرومي في مقلاة الشوي وانقل الديك الرومي إلى لوح نحت. اتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، صفي العصير في قدر كبير وتخلصي من الدهون. أضيفي مرق الدجاج للعصائر مع 3 أكواب من الماء واتركيهم حتى الغليان.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الزبدة مع الدقيق لعمل عجينة ناعمة. اخفقي تدريجياً في 2 كوب من العصائر الساخنة حتى تصبح ناعمة. اخفقي المزيج في القدر واتركي المرق على نار هادئة مع الخفق باستمرار حتى يتكاثف. يُطهى المرق على نار خفيفة مع الخفق من حين لآخر حتى لا يتبقى طعم دقيق ، حوالي 8 دقائق. نحت الديك الرومي مرر المرق على الطاولة.


شاهد الفيديو: شاورما الديك الرومي لاول مرة عاليوتيوب بوصفة سحرية


تعليقات:

  1. Pollock

    شكرا للمؤلف على المنشور الجميل. قرأته بالكامل وتعلمت الكثير من الأشياء الممتعة لنفسي.

  2. Jilt

    انت مخطئ. نحن بحاجة إلى مناقشة. اكتب لي في PM ، إنه يتحدث إليك.

  3. Fegal

    نعم أنت حكواتي

  4. Kar

    هذه الجملة ببساطة لا تضاهى :) ، أنا حقا أحب))))

  5. Moyo

    أنا أفهم هذا السؤال. يمكن مناقشتها.



اكتب رسالة