ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

الحياة كطالب معجنات: حلويات مطلية

الحياة كطالب معجنات: حلويات مطلية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


بقلم أورلاندو سوتو كاسيريس

الحلويات - الحلويات المطبوخة على وجه الخصوص - هي الانطباع الأخير الذي يتركه الطاهي لضيوفه. يعني هذا الضغط الشديد أن أعظم طهاة المعجنات يهتمون بشكل خاص بإبداعاتهم ، ويعيدون إحياء أذواق الضيوف بتركيبة متوازنة من النكهة والملمس والعرض التقديمي. قبل أن تتمكن أي حلوى من القيام بذلك ، يجب أن تتجمع مكوناتها معًا بطريقة ممتعة ومتآزرة. ليس من المستغرب أن يبدو هذا صحيحًا بالنسبة لطلاب معجنات ICE في Kitchen 501!

في درس حديث مع الشيف-المدربين تشاد باجانو ومايكل لايسكونيس ، تعلمنا أهمية وجود عناصر تكميلية ومتناقضة في الحلوى. تشمل هذه العناصر مجموعة من النكهات والألوان ودرجات الحرارة والقوام. لكي ينجح هذا ، يجب على الطاهي التركيز على ما يريد أن ينقله المنتج النهائي ، وإنشاء مكوناته وفقًا لذلك. هل يجب أن تكون الحلوى مقرمشة أم مقرمشة؟ ما هي نكهة العنصر النسيجي التي ستعزز التجربة الكلية؟


48 من أفضل الحلويات الفرنسية لدينا حتى تتمكن من الاستمتاع مثل الباريسي

هيلين روزنر

بالنسبة لجميع الأطباق الفرنسية الفاخرة - كل شيء من الكاسوليت إلى الكوك أو فين - يمكن القول أن جوهرة التاج للمطبخ الفرنسي هي الحلوى. من عند بات شو إلى pâte brisée إلى كريم باتيسيير، تستخدم العديد من الحلويات الأكثر شهرة وتأثيراً في العالم تقنيات وأساسيات فرنسية الأصل. القائمة لا حصر لها ، لكننا قمنا بتجميع أفضل الحلويات الفرنسية لدينا في قائمة الضروريات. تعمل القائمة على سلسلة من المناسبات: أتقن فن التورتة لتناول عشاء ممتع خلال أيام الأسبوع ، أو اسحب كل المحطات لحفل عشاء فاخر مع شاهق كروكمبوش من شأنها أن تفاجئ الضيوف وتسعدهم. من كريم بروليه إلى حلوى الماكرون ، يجب أن تكون أفضل وصفات الحلوى الفرنسية ضرورية في قائمتك.

كانيلس دي بوردو

جعل خبير المعجنات نيكو تريانتافيلو من Dessert Buzz من صنع الكانيل المثالي أحد مهام حياته. وصفته هي الصفقة الحقيقية: مقرمشة ومكرملة إلى البني الماهوجني العميق من الخارج ، رطبة وكاسترد من الداخل ، ومعطرة بعمق بالروم الداكن وحبوب الفانيليا. احصل على وصفة Canelés de Bordeaux »

فطيرة الكرز الباسكية (Cherry Gâteau Basque)

طماطم شيري تارت تاتين

طماطم الكرز أو العنب مغطاة بالكراميل الخفيف لعمل & # 8220topping & # 8221 لهذه التورتة ، لكن كل شيء يخبز رأسًا على عقب في مقلاة. قم بمعظم الخطوات لتحضيرها مسبقًا - اصنع عجينة الكوسة وقم بإذابة عجين الفطير قبل بضع ساعات أو حتى يومين - ولكن تأكد من تقديم التورتة بعد الخبز مباشرةً ، وإخراجها من المقلاة أمامها ضيوف. طعمها أفضل بينما الكراميل لا يزال سائلاً والطبقة العلوية الدافئة من العجين لها قوام كاسترد. احصل على وصفة لـ Cherry Tomato Tarte Tatin » يرش فوق هذه المارنغ الرقيقة - التي تطفو في كاسترد الفانيليا - أزهار حلوي ، لوز مطلي بالكراميل مصبوغ باللون الوردي الفاتح. اللون & # 8217s صادم بعض الشيء ، لكنه & # 8217 هو عنصر أساسي في حلويات ليونيز ويضفي قرمشة ولونًا لطيفًا على هذه الخلفية البيضاء على الأبيض. احصل على وصفة Meringue Floating in Crème Anglaise »

سابليه بريتون

قشرة فطيرة السمور بريتون

راوند الفراولة بات دي الفاكهة

بدلاً من طلاء قطعة الفاكهة الخاصة به بالسكر العادي ، قام ويليام ويرنر من سان فرانسيسكو & # 8217s الحرفي والذئاب بنكهات ديميرارا بسكر كليمنت كريول شراب ، وهو مشروب كحولي متبل مصنوع من رام أجريكول الأبيض القديم وقشور البرتقال المر. يضيف نكهة نظيفة ومشرقة إلى الطبقة العلوية المتلألئة. الحصول على وصفة الفراولة روبارب بات دي الفاكهة »

موس الشوكولاتة المجمدة (ماركيز أو شوكولاتة)

هذه الحلوى - موس شوكولاتة فدج أو مجمدة أو نصف مجمدة مغطاة أحيانًا بغاناش ، ثم مقطعة إلى شرائح - من المحتمل أنها أتت من القرن السابع عشر أو الثامن عشر ، عندما كان طهاة المعجنات الملكية يعيشون بشكل كبير. احصل على وصفة لموس الشوكولاتة المجمدة (Marquise au Chocolat) »

تارت اللوز فرانجيباني مع التوت البري والفستق بالعسل

تارت اللوز فرانجيباني مع التوت البري والفستق بالعسل

تارت غاناش الشوكولاتة مع ملح البحر وحبوب الاسبريسو

تارت شوكولاتة جاناش مع حبوب اسبريسو ملح البحر

كستارد محلى بالكراميل

إكليرس كلاسيكي

كوجلهوبف

طاهية المعجنات كريستين فيربير & # 8217s kugelhopf ليست حلوة للغاية ، وهي كعكة ألزاسية مخبوزة في قالب دائري مميز ، تحتوي على عدد قليل من الزبيب المختار لكل شريحة. استمتع بتناول النبيذ الألزاسي الحلو ، مثل gewürztraminer أو مسقط.

ترين التفاح المخبوز مع كالفادو

كالفادوس ، براندي التفاح المصنوع من عصير التفاح المقطر مزدوجًا في براميل البلوط ، يصنع عمومًا من التفاح عالي التانيك. يحب Guillouet-Huard استخدامه للتأكيد على نكهة تفاح الطبخ الحلو. الحصول على وصفة لخبز التفاح المخبوز مع كالفادو »

Edouard & # 8217s بسكويت رقائق الشوكولاتة

نسخة فرنسية من ملف تعريف الارتباط الأمريكي الكلاسيكي ، تضيف هذه الوصفة اللوز المطحون لنتيجة تكون ممتلئة ومطاطية ولينة قليلاً في المنتصف. احصل على وصفة Edouard & # 8217s Chocolate Chip Cookies »

ماكارونس

هذه البسكويت الرقيقة اللطيفة ، المليئة عادة بالمربى أو الزبدة أو الغاناش ، صغيرة ولكنها منحلة بما يكفي لتوفير لقمة مثالية من الحلوى. احصل على وصفة حلوى الماكرون »

كاسترد باي وإكليل الجبل

يقدم الشيف ستيفن براون من Tilia هذه الكاسترد في قشور البيض ، لكن أكواب الإسبريسو تعمل أيضًا. يساعد الزبادي على موازنة حلاوة الكاسترد المنقوع بإكليل الجبل. احصل على وصفة Bay and Rosemary Custard »

سوفليه شوكولاتة بدون طحين

غنية ومتجددة الهواء ، حلوى الشوكولاتة المنحلة هذه خالية من الغلوتين. احصل على وصفة سوفليه الشوكولاتة بدون طحين »

Bouchon & # 8217s فطيرة التفاح

تحصل فطيرة التفاح الكلاسيكية على ترقية في Las Vegas & # 8217 Bouchon Bakery ، حيث يتصدر طاهي المعجنات سكوت ويتفيل قشرة حلوة مع زبدة التفاح محلية الصنع وكريمة اللوز. والنتيجة هي تورتة رقيقة ومكررة ذات قوام كريمي داخلي ونكهة حارة مركزة. احصل على وصفة فطيرة التفاح Bouchon & # 8217s »

ملفات تعريف الارتباط الغريبة (العقوبات)

تتذوق ملفات تعريف الارتباط الفرنسية التقليدية أفضل مذاق باستخدام زبدة مملحة جيدة مع نسبة عالية من الزبدة ، مثل Kerrygold.

التفاح كروستاد (قشاري التفاح تارت)

رقائق هشة ورقيقة من عجينة رقائق الفيلو وتفاح براندي تاج طري في هذا التارت الفرنسي الكلاسيكي. احصل على وصفة Apple Croustade (Flaky Apple Tart) »

كمثرى تارت تاتين

تصنع هذه التورتة تقليديًا من التفاح ، لكن الكمثرى ذات اللحم الصلب تشكل بديلاً دقيقًا ولذيذًا.

جاتو ميلاسون (فلان على طراز جاسكون)

يُصنع كاسترد البيض الفرنسي هذا تقليديًا من دقيق الذرة ، لكن دقيق القمح يعمل أيضًا. ينتفخ بشكل كبير أثناء الطهي ، ثم يستقر في فطيرة كثيفة وحلوة.

الكرز كلافوتيس

عجينة الكاسترد المنحلة مرصعة بالكرز الناضج العصير في هذا الطعم الأنيق والمرضي.

Clafoutis aux Olives Noires Confites (كعكة الزيتون الأسود المسكرة)

يُحلى الزيتون في شراب بسيط ثم يُغمس في كعكة تشبه الفطيرة في هذه الوصفة من الشيف ليونيل ليفي. احصل على وصفة Clafoutis aux Olives Noires Confites (كعكة الزيتون الأسود المسكرة) »

بالميرس

هذه البسكويت الفرنسية الرقيقة مغطاة بالسكر وقشاري ، مع لدغة شهيّة.

ممولي الفستق

هذه المعجنات المكونة من عضتين غنية كما يوحي الاسم: مكوناتها المميزة هي دقيق اللوز والفستق المطحون والزبدة البنية ، مخففة ببياض البيض المخفوق. احصل على وصفة لممولي الفستق »

موس الشوكولاته

لاقى هذا الخليط البسيط والمتطور والمتطور والمكثف في نفس الوقت نجاحًا كبيرًا مع الطهاة المنزليين في أمريكا على الأقل منذ أن نشرت صحيفة نيويورك تايمز أول وصفة للحلوى في عام 1955. احصل على وصفة موس الشوكولاتة »

سوفليه الليمون

هناك شيء ما حول السوفليه - مزيج سحري من البيض والهواء والحمض - يحول أي وجبة إلى حدث لا يُنسى. احصل على وصفة Lemon Soufflé »

نابليون

تُعرف هذه المعجنات الفرنسية الكلاسيكية ، التي يعني اسمها ألف ورقة (لطبقاتها المتعددة الرقيقة) ، باسم نابليون. ربما لا يشير الاسم إلى الإمبراطور الكورسيكي الصغير ، ولكن إلى الحلويات متعددة الطبقات في نابولي.

ألم شوكولا الاتحاد الأفريقي

كرواسان جميل محلي الصنع ، يحتوي كل منها على لوح من الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة ، مما يجعله إضافة رائعة وممتعة لوجبة الإفطار.

Coeur a la Creme

يتم استخدام قالب كور a la creme المثقوب بشكل تقليدي لتشكيل هذه الحلوى الفرنسية الكلاسيكية على شكل قلب ، على الرغم من أن غربال شبكي يجعل بديلاً جيدًا. احصل على وصفة Coeur a la Creme »

كروكمبوش

& # 8220 الفنون الجميلة هي خمسة في العدد ، & # 8221 كتب الشيف ماري أنطوان كاريم ، & # 8220 الرسم والنحت والشعر والموسيقى والهندسة المعمارية - حيث الفرع الرئيسي هو الحلويات. & # 8221 كان يعرف ما يتحدث عنه حول. بعد كل شيء ، ابتكر كروكمبوش ، وهو مستنقع من نفث الكريمة بالكراميل.

فطيرة الشوكولاتة

تتحسن عجين الفطير المصنوع منزليًا من الزبدة فقط مع لمسة من الشوكولاتة. إن إضافة القليل من مسحوق الكاكاو إلى كتلة الزبدة يحول المعجنات إلى نسخة شوكولاتة بالكاد حلوة بدقة. احصل على وصفة معجنات الشوكولاتة »

آيس كريم لافندر بالعسل

هذا الآيس كريم هو الأفضل عند صنعه من ميل دي لافاند الحقيقي ، عسل اللافندر الفرنسي من بروفانس ، والذي ينتجه النحل الذي يتغذى بشكل أساسي على أزهار اللافندر ، مما يضفي ملمسًا كريميًا ونكهة ورائحة مميزة. احصل على وصفة لآيس كريم عسل اللافندر »

توت العليق Brûlée

هذا التوت هو مزيج مبهج من الكريمة المخفوقة وتوت العليق الناضج اللذيذ المغطاة بالسكر المقرمش.

Les Navettes de Saint Victor (مكوك الكوكيز)

تُعد ملفات تعريف الارتباط هذه على شكل قارب برائحة زهر البرتقال من أصناف مرسيليا المميزة. Les Navettes de Saint Victor (مكوك الكوكيز)

كريب يوم مجنون

هذه الكريب محشوة فرومج بلانك وشراب القيقب ومغطاة بالتوت والفراولة والدراق. احصل على وصفة لـ Crazy Day Crêpes »

الفرنسية Crullers

سميت هذه الدونات لشكلها الملتوي ، وتحصل على نسيج متجدد الهواء من معجنات choux. احصل على وصفة Crullers الفرنسية »

تارت المشمش واللوز

مزيج من دقيق البطاطس لجميع الأغراض يمنح تورتة الصيف البسيطة هذه قشرة رقيقة ومتفتتة. احصل على وصفة تارت المشمش واللوز »

كريب مع سكر القيقب وشراب

هذه الكريب ، مغطاة بطبقات وملفوفة بسكر العنبر الحلو والشراب ، تقدم وجبة فطور أو حلوى لذيذة. احصل على وصفة الكريب مع سكر القيقب والشراب »

مادلين

مصنوعة من خليط كعكة إسفنجية متجددة الهواء ، تُخبز هذه المادلين كبيرة الحجم برائحة الليمون حتى يصبح لونها بني غامق لإضفاء قشرة لذيذة. احصل على وصفة لمادلين »

كريب سوزيت

ادعى صاحب المطعم الفرنسي Henri Charpentier الفضل في اختراع الكريب Suzette ، الذي في عام 1894 ، عندما كان في الرابعة عشرة من عمره ، بينما كان نادلًا مساعدًا ، أشعل النار عن طريق الخطأ في الصلصة عند تقديم الحلوى إلى أمير ويلز. احصل على وصفة كريبس سوزيت »

48 من أفضل الحلويات الفرنسية لدينا حتى تتمكن من الاستمتاع مثل الباريسي

هيلين روزنر

بالنسبة لجميع الأطباق الفرنسية الفاخرة - كل شيء من الكاسوليت إلى الكوك أو فين - يمكن القول أن جوهرة التاج للمطبخ الفرنسي هي الحلوى. من عند بات شو إلى pâte brisée إلى كريم باتيسيير، تستخدم العديد من الحلويات الأكثر شهرة وتأثيراً في العالم تقنيات وأساسيات فرنسية الأصل. القائمة لا حصر لها ، لكننا قمنا بتجميع أفضل الحلويات الفرنسية لدينا في قائمة الضروريات. تعمل القائمة على سلسلة من المناسبات: أتقن فن التورتة لتناول عشاء ممتع خلال أيام الأسبوع ، أو اسحب كل المحطات لحفل عشاء فاخر مع شاهق كروكمبوش من شأنها أن تفاجئ الضيوف وتسعدهم. من كريم بروليه إلى حلوى الماكرون ، يجب أن تكون أفضل وصفات الحلوى الفرنسية ضرورية في قائمتك.

كانيلس دي بوردو

جعل خبير المعجنات نيكو تريانتافيلو من Dessert Buzz من صنع الكانيل المثالي أحد مهام حياته. وصفته هي الصفقة الحقيقية: مقرمشة ومكرملة إلى البني الماهوجني العميق من الخارج ، رطبة وكاسترد من الداخل ، ومعطرة بعمق بالروم الداكن وحبوب الفانيليا. احصل على وصفة Canelés de Bordeaux »

فطيرة الكرز الباسكية (Cherry Gâteau Basque)

طماطم شيري تارت تاتين

طماطم الكرز أو العنب مغطاة بالكراميل الخفيف لعمل & # 8220topping & # 8221 لهذه التورتة ، ولكن يتم خبز كل شيء رأسًا على عقب في مقلاة. قم بمعظم الخطوات لتحضيرها مسبقًا - قم بعمل معجون الكوسة وقم بإذابة عجينة الفطائر قبل بضع ساعات أو حتى يومين - ولكن تأكد من تقديم التورتة بعد الخبز مباشرةً ، وإخراجها من المقلاة أمام ضيوف. مذاقها أفضل بينما الكراميل لا يزال سائلاً والطبقة العلوية الدافئة من العجين لها قوام كاسترد. احصل على وصفة لـ Cherry Tomato Tarte Tatin » يرش فوق هذه المارنغ الرقيقة - التي تطفو في كاسترد الفانيليا - أزهار حلوي ، لوز مطلي بالكراميل مصبوغ باللون الوردي الفاتح. اللون & # 8217s صادم بعض الشيء ، لكنه & # 8217 هو عنصر أساسي في حلويات ليونيز ويضفي قرمشة ولونًا لطيفًا على هذه الخلفية البيضاء على الأبيض. الحصول على وصفة Meringue Floating in Crème Anglaise »

سابليه بريتون

قشرة فطيرة السمور بريتون

راوند الفراولة بات دي الفاكهة

بدلاً من طلاء قطعة الفاكهة الخاصة به بالسكر العادي ، قام ويليام ويرنر من سان فرانسيسكو & # 8217s الحرفي والذئاب بنكهات ديميرارا بسكر كليمنت كريول شراب ، وهو مشروب كحولي متبل مصنوع من رام أجريكول الأبيض القديم وقشور البرتقال المر. يضيف نكهة نظيفة ومشرقة إلى الطبقة العلوية المتلألئة. الحصول على وصفة الفراولة روبارب بات دي الفاكهة »

موس الشوكولاتة المجمدة (ماركيز أو شوكولاتة)

هذه الحلوى - موس شوكولاتة فدج أو مجمدة أو نصف مجمدة مغطاة أحيانًا بغاناش ، ثم مقطعة إلى شرائح - من المحتمل أنها أتت من القرن السابع عشر أو الثامن عشر ، عندما كان طهاة المعجنات الملكية يعيشون بشكل كبير. احصل على وصفة لموس الشوكولاتة المجمدة (Marquise au Chocolat) »

تارت اللوز فرانجيباني مع التوت البري والفستق بالعسل

تارت اللوز فرانجيباني مع التوت البري والفستق بالعسل

تارت شوكولاتة جاناش مع ملح البحر وحبوب اسبريسو

تارت شوكولاتة جاناش مع حبوب اسبريسو ملح البحر

كستارد محلى بالكراميل

إكليرس كلاسيكي

كوجلهوبف

طاهية المعجنات كريستين فيربير & # 8217s kugelhopf ليست حلوة للغاية ، وهي كعكة ألزاسية مخبوزة في قالب دائري مميز ، تحتوي على عدد قليل من الزبيب المختار لكل شريحة. استمتع بتناول النبيذ الألزاسي الحلو ، مثل gewürztraminer أو مسقط.

ترين التفاح المخبوز مع كالفادو

كالفادوس ، براندي التفاح المصنوع من عصير التفاح المقطر مزدوج العمر في براميل البلوط ، يصنع عمومًا من التفاح عالي التانيك. يحب Guillouet-Huard استخدامه للتأكيد على نكهة تفاح الطبخ الحلو. الحصول على وصفة لخبز التفاح المخبوز مع كالفادو »

Edouard & # 8217s بسكويت رقائق الشوكولاتة

نسخة فرنسية من ملف تعريف الارتباط الأمريكي الكلاسيكي ، تضيف هذه الوصفة لوزًا مطحونًا لنتيجة تكون ممتلئة ومطاطية ولينة قليلاً في المنتصف. احصل على وصفة Edouard & # 8217s Chocolate Chip Cookies »

ماكارونس

هذه البسكويت اللطيفة والرائعة ، المليئة بالمربى أو الزبدة أو الغاناش ، صغيرة ولكنها منحلة بما يكفي لتوفير وجبة مثالية من الحلوى. احصل على وصفة حلوى الماكرون »

كاسترد باي وإكليل الجبل

يقدم الشيف ستيفن براون من Tilia هذه الكاسترد في قشور البيض ، لكن أكواب الإسبريسو تعمل أيضًا. يساعد الزبادي على موازنة حلاوة الكاسترد المنقوع بإكليل الجبل. احصل على وصفة Bay and Rosemary Custard »

سوفليه شوكولاتة بدون طحين

غنية ومتجددة الهواء ، حلوى الشوكولاتة المنحلة هذه خالية من الغلوتين. احصل على وصفة سوفليه الشوكولاتة بدون طحين »

Bouchon & # 8217s فطيرة التفاح

تحصل فطيرة التفاح الكلاسيكية على ترقية في Las Vegas & # 8217 Bouchon Bakery ، حيث يتصدر طاهي المعجنات سكوت ويتفيل قشرة حلوة مع زبدة التفاح محلية الصنع وكريمة اللوز. والنتيجة هي تورتة رقيقة ومكررة ذات قوام كريمي داخلي ونكهة حارة مركزة. احصل على وصفة فطيرة التفاح Bouchon & # 8217s »

ملفات تعريف الارتباط الغريبة (العقوبات)

تتذوق ملفات تعريف الارتباط الفرنسية التقليدية أفضل مذاق باستخدام زبدة مملحة جيدة مع نسبة عالية من الزبدة ، مثل Kerrygold.

التفاح كروستاد (قشاري التفاح تارت)

رقائق هشة ورقيقة من عجينة رقائق الفيلو وتفاح براندي طري في هذا التارت الفرنسي الكلاسيكي. احصل على وصفة Apple Croustade (Flaky Apple Tart) »

كمثرى تارت تاتين

تصنع هذه التورتة تقليديا من التفاح ، لكن الكمثرى ذات اللحم الصلب تشكل بديلا شهيًا ولذيذًا.

جاتو ميلاسون (فلان على طراز جاسكون)

يُصنع كاسترد البيض الفرنسي هذا تقليديًا من دقيق الذرة ، لكن دقيق القمح يعمل أيضًا. ينتفخ بشكل كبير أثناء الطهي ، ثم يستقر في فطيرة كثيفة وحلوة.

الكرز كلافوتيس

عجينة الكاسترد المنحلة مرصعة بالكرز الناضج العصير في هذا الطعم الأنيق والمرضي.

Clafoutis aux Olives Noires Confites (كعكة الزيتون الأسود المسكرة)

يُحلى الزيتون في شراب بسيط ثم يُغمس في كعكة تشبه الفطيرة في هذه الوصفة من الشيف ليونيل ليفي. احصل على وصفة Clafoutis aux Olives Noires Confites (كعكة الزيتون الأسود المسكرة) »

بالميرس

هذه البسكويت الفرنسية الرقيقة مغطاة بالسكر وقشاري ، مع لدغة شهيّة.

ممولي الفستق

هذه المعجنات المكونة من عضتين غنية كما يوحي الاسم: مكوناتها المميزة هي دقيق اللوز والفستق المطحون والزبدة البنية ، مخففة ببياض البيض المخفوق. احصل على وصفة لممولي الفستق »

موس الشوكولاته

لاقى هذا الخليط البسيط والمتطور والمتطور والمكثف في نفس الوقت نجاحًا كبيرًا مع الطهاة المنزليين في أمريكا على الأقل منذ أن نشرت صحيفة نيويورك تايمز أول وصفة للحلوى في عام 1955. احصل على وصفة موس الشوكولاتة »

سوفليه الليمون

هناك شيء ما حول السوفليه - مزيج سحري من البيض والهواء والحمض - يحول أي وجبة إلى حدث لا يُنسى. احصل على وصفة Lemon Soufflé »

نابليون

تُعرف هذه المعجنات الفرنسية الكلاسيكية ، التي يعني اسمها ألف ورقة (لطبقاتها المتعددة الرقيقة) ، باسم نابليون. ربما لا يشير الاسم إلى الإمبراطور الكورسيكي الصغير ، ولكن إلى الحلويات متعددة الطبقات في نابولي.

ألم شوكولا الاتحاد الأفريقي

كرواسان جميل محلي الصنع ، يحتوي كل منها على لوح من الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة ، مما يجعله إضافة رائعة وممتعة لوجبة الإفطار.

Coeur a la Creme

يتم استخدام قالب كور a la creme المثقوب بشكل تقليدي لتشكيل هذه الحلوى الفرنسية الكلاسيكية على شكل قلب ، على الرغم من أن غربال شبكي يجعل بديلاً جيدًا. احصل على وصفة Coeur a la Creme »

كروكمبوش

& # 8220 الفنون الجميلة هي خمسة في العدد ، & # 8221 كتب الشيف ماري أنطوان كاريم ، & # 8220 الرسم والنحت والشعر والموسيقى والهندسة المعمارية - حيث الفرع الرئيسي هو الحلويات. & # 8221 كان يعرف ما يتحدث عنه حول. بعد كل شيء ، ابتكر كروكمبوش ، وهو مستنقع من نفث الكريمة بالكراميل.

فطيرة الشوكولاتة

تتحسن عجين الفطير المصنوع منزليًا من الزبدة فقط مع لمسة من الشوكولاتة. إن إضافة القليل من مسحوق الكاكاو إلى كتلة الزبدة يحول المعجنات إلى نسخة شوكولاتة بالكاد حلوة بدقة. احصل على وصفة معجنات الشوكولاتة »

آيس كريم لافندر بالعسل

هذا الآيس كريم هو الأفضل عند صنعه من ميل دي لافاند الحقيقي ، عسل اللافندر الفرنسي من بروفانس ، والذي ينتجه النحل الذي يتغذى بشكل أساسي على أزهار اللافندر ، مما يضفي ملمسًا كريميًا ونكهة ورائحة مميزة. احصل على وصفة لآيس كريم عسل اللافندر »

توت العليق Brûlée

هذا التوت هو مزيج مبهج من الكريمة المخفوقة وتوت العليق الناضج اللذيذ المغطاة بالسكر المقرمش.

Les Navettes de Saint Victor (مكوك الكوكيز)

تُعد ملفات تعريف الارتباط هذه على شكل قارب برائحة زهر البرتقال من أصناف مرسيليا المميزة. Les Navettes de Saint Victor (مكوك الكوكيز)

كريب يوم مجنون

هذه الكريب محشوة فرومج بلانك وشراب القيقب ومغطاة بالتوت والفراولة والدراق. احصل على وصفة لـ Crazy Day Crêpes »

الفرنسية Crullers

سميت هذه الدونات لشكلها الملتوي ، وتحصل على نسيج متجدد الهواء من معجنات choux. احصل على وصفة Crullers الفرنسية »

تارت المشمش واللوز

مزيج من دقيق البطاطس لجميع الأغراض يمنح تورتة الصيف البسيطة هذه قشرة رقيقة ومتفتتة. احصل على وصفة تارت المشمش واللوز »

كريب مع سكر القيقب وشراب

هذه الكريب ، مغطاة بطبقات وملفوفة بسكر العنبر الحلو والشراب ، تقدم وجبة فطور أو حلوى لذيذة. احصل على وصفة الكريب مع سكر القيقب والشراب »

مادلين

مصنوعة من خليط كعكة إسفنجية متجددة الهواء ، تُخبز هذه المادلين كبيرة الحجم برائحة الليمون حتى يصبح لونها بني غامق لإضفاء قشرة لذيذة. احصل على وصفة لمادلين »

كريب سوزيت

ادعى صاحب المطعم الفرنسي Henri Charpentier الفضل في اختراع الكريب Suzette ، الذي في عام 1894 ، عندما كان في الرابعة عشرة من عمره ، بينما كان نادلًا مساعدًا ، أشعل النار عن طريق الخطأ في الصلصة عند تقديم الحلوى إلى أمير ويلز. احصل على وصفة كريبس سوزيت »

48 من أفضل الحلويات الفرنسية لدينا حتى تتمكن من الاستمتاع مثل الباريسي

هيلين روزنر

بالنسبة لجميع الأطباق الفرنسية الفاخرة - كل شيء من الكاسوليت إلى الكوك أو فين - يمكن القول أن جوهرة التاج للمطبخ الفرنسي هي الحلوى. من عند بات شو إلى pâte brisée إلى كريم باتيسيير، تستخدم العديد من الحلويات الأكثر شهرة وتأثيراً في العالم تقنيات وأساسيات فرنسية الأصل. القائمة لا حصر لها ، لكننا قمنا بتجميع أفضل الحلويات الفرنسية لدينا في قائمة الضروريات. تعمل القائمة على سلسلة من المناسبات: أتقن فن التورتة لتناول عشاء ممتع خلال أيام الأسبوع ، أو اسحب كل المحطات لحفل عشاء فاخر مع شاهق كروكمبوش من شأنها أن تفاجئ الضيوف وتسعدهم. من كريم بروليه إلى حلوى الماكرون ، يجب أن تكون أفضل وصفات الحلوى الفرنسية ضرورية في قائمتك.

كانيلس دي بوردو

جعل خبير المعجنات نيكو تريانتافيلو من Dessert Buzz من صنع الكانيل المثالي أحد مهام حياته. وصفته هي الصفقة الحقيقية: مقرمشة ومكرملة إلى البني الماهوجني العميق من الخارج ، رطبة وكاسترد من الداخل ، ومعطرة بعمق بالروم الداكن وحبوب الفانيليا. احصل على وصفة Canelés de Bordeaux »

فطيرة الكرز الباسكية (Cherry Gâteau Basque)

طماطم شيري تارت تاتين

طماطم الكرز أو العنب مغطاة بالكراميل الخفيف لعمل & # 8220topping & # 8221 لهذه التورتة ، ولكن يتم خبز كل شيء رأسًا على عقب في مقلاة. قم بمعظم الخطوات لتحضيرها مسبقًا - قم بعمل معجون الكوسة وقم بإذابة عجينة الفطائر قبل بضع ساعات أو حتى يومين - ولكن تأكد من تقديم التورتة بعد الخبز مباشرةً ، وإخراجها من المقلاة أمام ضيوف. مذاقها أفضل بينما الكراميل لا يزال سائلاً والطبقة العلوية الدافئة من العجين لها قوام كاسترد. احصل على وصفة لـ Cherry Tomato Tarte Tatin » يرش فوق هذه المارنغ الرقيقة - التي تطفو في كاسترد الفانيليا - أزهار حلوي ، لوز مطلي بالكراميل مصبوغ باللون الوردي الفاتح. اللون & # 8217s صادم بعض الشيء ، لكنه & # 8217 هو عنصر أساسي في حلويات ليونيز ويضفي قرمشة ولونًا لطيفًا على هذه الخلفية البيضاء على الأبيض. الحصول على وصفة Meringue Floating in Crème Anglaise »

سابليه بريتون

قشرة فطيرة السمور بريتون

راوند الفراولة بات دي الفاكهة

بدلاً من طلاء قطعة الفاكهة الخاصة به بالسكر العادي ، قام ويليام ويرنر من سان فرانسيسكو & # 8217s الحرفي والذئاب بنكهات ديميرارا بسكر كليمنت كريول شراب ، وهو مشروب كحولي متبل مصنوع من رام أجريكول الأبيض القديم وقشور البرتقال المر. يضيف نكهة نظيفة ومشرقة إلى الطبقة العلوية المتلألئة. الحصول على وصفة الفراولة روبارب بات دي الفاكهة »

موس الشوكولاتة المجمدة (ماركيز أو شوكولاتة)

هذه الحلوى - موس شوكولاتة فدج أو مجمدة أو نصف مجمدة مغطاة أحيانًا بغاناش ، ثم مقطعة إلى شرائح - من المحتمل أنها أتت من القرن السابع عشر أو الثامن عشر ، عندما كان طهاة المعجنات الملكية يعيشون بشكل كبير. احصل على وصفة لموس الشوكولاتة المجمدة (Marquise au Chocolat) »

تارت اللوز فرانجيباني مع التوت البري والفستق بالعسل

تارت اللوز فرانجيباني مع التوت البري والفستق بالعسل

تارت شوكولاتة جاناش مع ملح البحر وحبوب اسبريسو

تارت شوكولاتة جاناش مع حبوب اسبريسو ملح البحر

كستارد محلى بالكراميل

إكليرس كلاسيكي

كوجلهوبف

طاهية المعجنات كريستين فيربير & # 8217s kugelhopf ليست حلوة للغاية ، وهي كعكة ألزاسية مخبوزة في قالب دائري مميز ، تحتوي على عدد قليل من الزبيب المختار لكل شريحة. استمتع بتناول النبيذ الألزاسي الحلو ، مثل gewürztraminer أو مسقط.

ترين التفاح المخبوز مع كالفادو

كالفادوس ، براندي التفاح المصنوع من عصير التفاح المقطر مزدوج العمر في براميل البلوط ، يصنع عمومًا من التفاح عالي التانيك. يحب Guillouet-Huard استخدامه للتأكيد على نكهة تفاح الطبخ الحلو. الحصول على وصفة لخبز التفاح المخبوز مع كالفادو »

Edouard & # 8217s بسكويت رقائق الشوكولاتة

نسخة فرنسية من ملف تعريف الارتباط الأمريكي الكلاسيكي ، تضيف هذه الوصفة لوزًا مطحونًا لنتيجة تكون ممتلئة ومطاطية ولينة قليلاً في المنتصف. احصل على وصفة Edouard & # 8217s Chocolate Chip Cookies »

ماكارونس

هذه البسكويت اللطيفة والرائعة ، المليئة بالمربى أو الزبدة أو الغاناش ، صغيرة ولكنها منحلة بما يكفي لتوفير وجبة مثالية من الحلوى. احصل على وصفة حلوى الماكرون »

كاسترد باي وإكليل الجبل

يقدم الشيف ستيفن براون من Tilia هذه الكاسترد في قشور البيض ، لكن أكواب الإسبريسو تعمل أيضًا. يساعد الزبادي على موازنة حلاوة الكاسترد المنقوع بإكليل الجبل. احصل على وصفة Bay and Rosemary Custard »

سوفليه شوكولاتة بدون طحين

غنية ومتجددة الهواء ، حلوى الشوكولاتة المنحلة هذه خالية من الغلوتين. احصل على وصفة سوفليه الشوكولاتة بدون طحين »

Bouchon & # 8217s فطيرة التفاح

تحصل فطيرة التفاح الكلاسيكية على ترقية في Las Vegas & # 8217 Bouchon Bakery ، حيث يتصدر طاهي المعجنات سكوت ويتفيل قشرة حلوة مع زبدة التفاح محلية الصنع وكريمة اللوز. والنتيجة هي تورتة رقيقة ومكررة ذات قوام كريمي داخلي ونكهة حارة مركزة. احصل على وصفة فطيرة التفاح Bouchon & # 8217s »

ملفات تعريف الارتباط الغريبة (العقوبات)

تتذوق ملفات تعريف الارتباط الفرنسية التقليدية أفضل مذاق باستخدام زبدة مملحة جيدة مع نسبة عالية من الزبدة ، مثل Kerrygold.

التفاح كروستاد (قشاري التفاح تارت)

رقائق هشة ورقيقة من عجينة رقائق الفيلو وتفاح براندي طري في هذا التارت الفرنسي الكلاسيكي. احصل على وصفة Apple Croustade (Flaky Apple Tart) »

كمثرى تارت تاتين

تصنع هذه التورتة تقليديا من التفاح ، لكن الكمثرى ذات اللحم الصلب تشكل بديلا شهيًا ولذيذًا.

جاتو ميلاسون (فلان على طراز جاسكون)

يُصنع كاسترد البيض الفرنسي هذا تقليديًا من دقيق الذرة ، لكن دقيق القمح يعمل أيضًا. ينتفخ بشكل كبير أثناء الطهي ، ثم يستقر في فطيرة كثيفة وحلوة.

الكرز كلافوتيس

عجينة الكاسترد المنحلة مرصعة بالكرز الناضج العصير في هذا الطعم الأنيق والمرضي.

Clafoutis aux Olives Noires Confites (كعكة الزيتون الأسود المسكرة)

يُحلى الزيتون في شراب بسيط ثم يُغمس في كعكة تشبه الفطيرة في هذه الوصفة من الشيف ليونيل ليفي. احصل على وصفة Clafoutis aux Olives Noires Confites (كعكة الزيتون الأسود المسكرة) »

بالميرس

هذه البسكويت الفرنسية الرقيقة مغطاة بالسكر وقشاري ، مع لدغة شهيّة.

ممولي الفستق

هذه المعجنات المكونة من عضتين غنية كما يوحي الاسم: مكوناتها المميزة هي دقيق اللوز والفستق المطحون والزبدة البنية ، مخففة ببياض البيض المخفوق. احصل على وصفة لممولي الفستق »

موس الشوكولاته

لاقى هذا الخليط البسيط والمتطور والمتطور والمكثف في نفس الوقت نجاحًا كبيرًا مع الطهاة المنزليين في أمريكا على الأقل منذ أن نشرت صحيفة نيويورك تايمز أول وصفة للحلوى في عام 1955. احصل على وصفة موس الشوكولاتة »

سوفليه الليمون

هناك شيء ما حول السوفليه - مزيج سحري من البيض والهواء والحمض - يحول أي وجبة إلى حدث لا يُنسى. احصل على وصفة Lemon Soufflé »

نابليون

تُعرف هذه المعجنات الفرنسية الكلاسيكية ، التي يعني اسمها ألف ورقة (لطبقاتها المتعددة الرقيقة) ، باسم نابليون. ربما لا يشير الاسم إلى الإمبراطور الكورسيكي الصغير ، ولكن إلى الحلويات متعددة الطبقات في نابولي.

ألم شوكولا الاتحاد الأفريقي

كرواسان جميل محلي الصنع ، يحتوي كل منها على لوح من الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة ، مما يجعله إضافة رائعة وممتعة لوجبة الإفطار.

Coeur a la Creme

يتم استخدام قالب كور a la creme المثقوب بشكل تقليدي لتشكيل هذه الحلوى الفرنسية الكلاسيكية على شكل قلب ، على الرغم من أن غربال شبكي يجعل بديلاً جيدًا. احصل على وصفة Coeur a la Creme »

كروكمبوش

& # 8220 الفنون الجميلة هي خمسة في العدد ، & # 8221 كتب الشيف ماري أنطوان كاريم ، & # 8220 الرسم والنحت والشعر والموسيقى والهندسة المعمارية - حيث الفرع الرئيسي هو الحلويات. & # 8221 كان يعرف ما يتحدث عنه حول. بعد كل شيء ، ابتكر كروكمبوش ، وهو مستنقع من نفث الكريمة بالكراميل.

فطيرة الشوكولاتة

تتحسن عجين الفطير المصنوع منزليًا من الزبدة فقط مع لمسة من الشوكولاتة. إن إضافة القليل من مسحوق الكاكاو إلى كتلة الزبدة يحول المعجنات إلى نسخة شوكولاتة بالكاد حلوة بدقة. احصل على وصفة معجنات الشوكولاتة »

آيس كريم لافندر بالعسل

هذا الآيس كريم هو الأفضل عند صنعه من ميل دي لافاند الحقيقي ، عسل اللافندر الفرنسي من بروفانس ، والذي ينتجه النحل الذي يتغذى بشكل أساسي على أزهار اللافندر ، مما يضفي ملمسًا كريميًا ونكهة ورائحة مميزة. احصل على وصفة لآيس كريم عسل اللافندر »

توت العليق Brûlée

هذا التوت هو مزيج مبهج من الكريمة المخفوقة وتوت العليق الناضج اللذيذ المغطاة بالسكر المقرمش.

Les Navettes de Saint Victor (مكوك الكوكيز)

تُعد ملفات تعريف الارتباط هذه على شكل قارب برائحة زهر البرتقال من أصناف مرسيليا المميزة. Les Navettes de Saint Victor (مكوك الكوكيز)

كريب يوم مجنون

هذه الكريب محشوة فرومج بلانك وشراب القيقب ومغطاة بالتوت والفراولة والدراق. احصل على وصفة لـ Crazy Day Crêpes »

الفرنسية Crullers

سميت هذه الدونات لشكلها الملتوي ، وتحصل على نسيج متجدد الهواء من معجنات choux. احصل على وصفة Crullers الفرنسية »

تارت المشمش واللوز

مزيج من دقيق البطاطس لجميع الأغراض يمنح تورتة الصيف البسيطة هذه قشرة رقيقة ومتفتتة. احصل على وصفة تارت المشمش واللوز »

كريب مع سكر القيقب وشراب

هذه الكريب ، مغطاة بطبقات وملفوفة بسكر العنبر الحلو والشراب ، تقدم وجبة فطور أو حلوى لذيذة. احصل على وصفة الكريب مع سكر القيقب والشراب »

مادلين

مصنوعة من خليط كعكة إسفنجية متجددة الهواء ، تُخبز هذه المادلين كبيرة الحجم برائحة الليمون حتى يصبح لونها بني غامق لإضفاء قشرة لذيذة. احصل على وصفة لمادلين »

كريب سوزيت

ادعى صاحب المطعم الفرنسي Henri Charpentier الفضل في اختراع الكريب Suzette ، الذي في عام 1894 ، عندما كان في الرابعة عشرة من عمره ، بينما كان نادلًا مساعدًا ، أشعل النار عن طريق الخطأ في الصلصة عند تقديم الحلوى إلى أمير ويلز. احصل على وصفة كريبس سوزيت »

48 من أفضل الحلويات الفرنسية لدينا حتى تتمكن من الاستمتاع مثل الباريسي

هيلين روزنر

بالنسبة لجميع الأطباق الفرنسية الفاخرة - كل شيء من الكاسوليت إلى الكوك أو فين - يمكن القول أن جوهرة التاج للمطبخ الفرنسي هي الحلوى. من عند بات شو إلى pâte brisée إلى كريم باتيسيير، تستخدم العديد من الحلويات الأكثر شهرة وتأثيراً في العالم تقنيات وأساسيات فرنسية الأصل. القائمة لا حصر لها ، لكننا قمنا بتجميع أفضل الحلويات الفرنسية لدينا في قائمة الضروريات. تعمل القائمة على سلسلة من المناسبات: أتقن فن التورتة لتناول عشاء ممتع خلال أيام الأسبوع ، أو اسحب كل المحطات لحفل عشاء فاخر مع شاهق كروكمبوش من شأنها أن تفاجئ الضيوف وتسعدهم. من كريم بروليه إلى حلوى الماكرون ، يجب أن تكون أفضل وصفات الحلوى الفرنسية ضرورية في قائمتك.

كانيلس دي بوردو

جعل خبير المعجنات نيكو تريانتافيلو من Dessert Buzz من صنع الكانيل المثالي أحد مهام حياته. وصفته هي الصفقة الحقيقية: مقرمشة ومكرملة إلى البني الماهوجني العميق من الخارج ، رطبة وكاسترد من الداخل ، ومعطرة بعمق بالروم الداكن وحبوب الفانيليا. احصل على وصفة Canelés de Bordeaux »

فطيرة الكرز الباسكية (Cherry Gâteau Basque)

طماطم شيري تارت تاتين

طماطم الكرز أو العنب مغطاة بالكراميل الخفيف لعمل & # 8220topping & # 8221 لهذه التورتة ، ولكن يتم خبز كل شيء رأسًا على عقب في مقلاة. قم بمعظم الخطوات لتحضيرها مسبقًا - قم بعمل معجون الكوسة وقم بإذابة عجينة الفطائر قبل بضع ساعات أو حتى يومين - ولكن تأكد من تقديم التورتة بعد الخبز مباشرةً ، وإخراجها من المقلاة أمام ضيوف. مذاقها أفضل بينما الكراميل لا يزال سائلاً والطبقة العلوية الدافئة من العجين لها قوام كاسترد. احصل على وصفة لـ Cherry Tomato Tarte Tatin » يرش فوق هذه المارنغ الرقيقة - التي تطفو في كاسترد الفانيليا - أزهار حلوي ، لوز مطلي بالكراميل مصبوغ باللون الوردي الفاتح. اللون & # 8217s صادم بعض الشيء ، لكنه & # 8217 هو عنصر أساسي في حلويات ليونيز ويضفي قرمشة ولونًا لطيفًا على هذه الخلفية البيضاء على الأبيض. الحصول على وصفة Meringue Floating in Crème Anglaise »

سابليه بريتون

قشرة فطيرة السمور بريتون

راوند الفراولة بات دي الفاكهة

بدلاً من طلاء قطعة الفاكهة الخاصة به بالسكر العادي ، قام ويليام ويرنر من سان فرانسيسكو & # 8217s الحرفي والذئاب بنكهات ديميرارا بسكر كليمنت كريول شراب ، وهو مشروب كحولي متبل مصنوع من رام أجريكول الأبيض القديم وقشور البرتقال المر. يضيف نكهة نظيفة ومشرقة إلى الطبقة العلوية المتلألئة. الحصول على وصفة الفراولة روبارب بات دي الفاكهة »

موس الشوكولاتة المجمدة (ماركيز أو شوكولاتة)

هذه الحلوى - موس شوكولاتة فدج أو مجمدة أو نصف مجمدة مغطاة أحيانًا بغاناش ، ثم مقطعة إلى شرائح - من المحتمل أنها أتت من القرن السابع عشر أو الثامن عشر ، عندما كان طهاة المعجنات الملكية يعيشون بشكل كبير. احصل على وصفة لموس الشوكولاتة المجمدة (Marquise au Chocolat) »

تارت اللوز فرانجيباني مع التوت البري والفستق بالعسل

تارت اللوز فرانجيباني مع التوت البري والفستق بالعسل

تارت شوكولاتة جاناش مع ملح البحر وحبوب اسبريسو

تارت شوكولاتة جاناش مع حبوب اسبريسو ملح البحر

كستارد محلى بالكراميل

إكليرس كلاسيكي

كوجلهوبف

طاهية المعجنات كريستين فيربير & # 8217s kugelhopf ليست حلوة للغاية ، وهي كعكة ألزاسية مخبوزة في قالب دائري مميز ، تحتوي على عدد قليل من الزبيب المختار لكل شريحة. استمتع بتناول النبيذ الألزاسي الحلو ، مثل gewürztraminer أو مسقط.

ترين التفاح المخبوز مع كالفادو

كالفادوس ، براندي التفاح المصنوع من عصير التفاح المقطر مزدوج العمر في براميل البلوط ، يصنع عمومًا من التفاح عالي التانيك. يحب Guillouet-Huard استخدامه للتأكيد على نكهة تفاح الطبخ الحلو. الحصول على وصفة لخبز التفاح المخبوز مع كالفادو »

Edouard & # 8217s بسكويت رقائق الشوكولاتة

نسخة فرنسية من ملف تعريف الارتباط الأمريكي الكلاسيكي ، تضيف هذه الوصفة لوزًا مطحونًا لنتيجة تكون ممتلئة ومطاطية ولينة قليلاً في المنتصف. احصل على وصفة Edouard & # 8217s Chocolate Chip Cookies »

ماكارونس

هذه البسكويت اللطيفة والرائعة ، المليئة بالمربى أو الزبدة أو الغاناش ، صغيرة ولكنها منحلة بما يكفي لتوفير وجبة مثالية من الحلوى. احصل على وصفة حلوى الماكرون »

كاسترد باي وإكليل الجبل

يقدم الشيف ستيفن براون من Tilia هذه الكاسترد في قشور البيض ، لكن أكواب الإسبريسو تعمل أيضًا. يساعد الزبادي على موازنة حلاوة الكاسترد المنقوع بإكليل الجبل. احصل على وصفة Bay and Rosemary Custard »

سوفليه شوكولاتة بدون طحين

غنية ومتجددة الهواء ، حلوى الشوكولاتة المنحلة هذه خالية من الغلوتين. احصل على وصفة سوفليه الشوكولاتة بدون طحين »

Bouchon & # 8217s فطيرة التفاح

تحصل فطيرة التفاح الكلاسيكية على ترقية في Las Vegas & # 8217 Bouchon Bakery ، حيث يتصدر طاهي المعجنات سكوت ويتفيل قشرة حلوة مع زبدة التفاح محلية الصنع وكريمة اللوز. والنتيجة هي تورتة رقيقة ومكررة ذات قوام كريمي داخلي ونكهة حارة مركزة. احصل على وصفة فطيرة التفاح Bouchon & # 8217s »

ملفات تعريف الارتباط الغريبة (العقوبات)

تتذوق ملفات تعريف الارتباط الفرنسية التقليدية أفضل مذاق باستخدام زبدة مملحة جيدة مع نسبة عالية من الزبدة ، مثل Kerrygold.

التفاح كروستاد (قشاري التفاح تارت)

رقائق هشة ورقيقة من عجينة رقائق الفيلو وتفاح براندي طري في هذا التارت الفرنسي الكلاسيكي. احصل على وصفة Apple Croustade (Flaky Apple Tart) »

كمثرى تارت تاتين

تصنع هذه التورتة تقليديا من التفاح ، لكن الكمثرى ذات اللحم الصلب تشكل بديلا شهيًا ولذيذًا.

جاتو ميلاسون (فلان على طراز جاسكون)

يُصنع كاسترد البيض الفرنسي هذا تقليديًا من دقيق الذرة ، لكن دقيق القمح يعمل أيضًا. ينتفخ بشكل كبير أثناء الطهي ، ثم يستقر في فطيرة كثيفة وحلوة.

الكرز كلافوتيس

عجينة الكاسترد المنحلة مرصعة بالكرز الناضج العصير في هذا الطعم الأنيق والمرضي.

Clafoutis aux Olives Noires Confites (كعكة الزيتون الأسود المسكرة)

يُحلى الزيتون في شراب بسيط ثم يُغمس في كعكة تشبه الفطيرة في هذه الوصفة من الشيف ليونيل ليفي. احصل على وصفة Clafoutis aux Olives Noires Confites (كعكة الزيتون الأسود المسكرة) »

بالميرس

هذه البسكويت الفرنسية الرقيقة مغطاة بالسكر وقشاري ، مع لدغة شهيّة.

ممولي الفستق

هذه المعجنات المكونة من عضتين غنية كما يوحي الاسم: مكوناتها المميزة هي دقيق اللوز والفستق المطحون والزبدة البنية ، مخففة ببياض البيض المخفوق. احصل على وصفة لممولي الفستق »

موس الشوكولاته

لاقى هذا الخليط البسيط والمتطور والمتطور والمكثف في نفس الوقت نجاحًا كبيرًا مع الطهاة المنزليين في أمريكا على الأقل منذ أن نشرت صحيفة نيويورك تايمز أول وصفة للحلوى في عام 1955. احصل على وصفة موس الشوكولاتة »

سوفليه الليمون

هناك شيء ما حول السوفليه - مزيج سحري من البيض والهواء والحمض - يحول أي وجبة إلى حدث لا يُنسى. احصل على وصفة Lemon Soufflé »

نابليون

تُعرف هذه المعجنات الفرنسية الكلاسيكية ، التي يعني اسمها ألف ورقة (لطبقاتها المتعددة الرقيقة) ، باسم نابليون. ربما لا يشير الاسم إلى الإمبراطور الكورسيكي الصغير ، ولكن إلى الحلويات متعددة الطبقات في نابولي.

ألم شوكولا الاتحاد الأفريقي

كرواسان جميل محلي الصنع ، يحتوي كل منها على لوح من الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة ، مما يجعله إضافة رائعة وممتعة لوجبة الإفطار.

Coeur a la Creme

يتم استخدام قالب كور a la creme المثقوب بشكل تقليدي لتشكيل هذه الحلوى الفرنسية الكلاسيكية على شكل قلب ، على الرغم من أن غربال شبكي يجعل بديلاً جيدًا. احصل على وصفة Coeur a la Creme »

كروكمبوش

& # 8220 الفنون الجميلة هي خمسة في العدد ، & # 8221 كتب الشيف ماري أنطوان كاريم ، & # 8220 الرسم والنحت والشعر والموسيقى والهندسة المعمارية - حيث الفرع الرئيسي هو الحلويات. & # 8221 كان يعرف ما يتحدث عنه حول. بعد كل شيء ، ابتكر كروكمبوش ، وهو مستنقع من نفث الكريمة بالكراميل.

فطيرة الشوكولاتة

تتحسن عجين الفطير المصنوع منزليًا من الزبدة فقط مع لمسة من الشوكولاتة. إن إضافة القليل من مسحوق الكاكاو إلى كتلة الزبدة يحول المعجنات إلى نسخة شوكولاتة بالكاد حلوة بدقة. احصل على وصفة معجنات الشوكولاتة »

آيس كريم لافندر بالعسل

هذا الآيس كريم هو الأفضل عند صنعه من ميل دي لافاند الحقيقي ، عسل اللافندر الفرنسي من بروفانس ، والذي ينتجه النحل الذي يتغذى بشكل أساسي على أزهار اللافندر ، مما يضفي ملمسًا كريميًا ونكهة ورائحة مميزة. احصل على وصفة لآيس كريم عسل اللافندر »

توت العليق Brûlée

هذا التوت هو مزيج مبهج من الكريمة المخفوقة وتوت العليق الناضج اللذيذ المغطاة بالسكر المقرمش.

Les Navettes de Saint Victor (مكوك الكوكيز)

تُعد ملفات تعريف الارتباط هذه على شكل قارب برائحة زهر البرتقال من أصناف مرسيليا المميزة. Les Navettes de Saint Victor (مكوك الكوكيز)

كريب يوم مجنون

هذه الكريب محشوة فرومج بلانك وشراب القيقب ومغطاة بالتوت والفراولة والدراق. احصل على وصفة لـ Crazy Day Crêpes »

الفرنسية Crullers

سميت هذه الدونات لشكلها الملتوي ، وتحصل على نسيج متجدد الهواء من معجنات choux. احصل على وصفة Crullers الفرنسية »

تارت المشمش واللوز

مزيج من دقيق البطاطس لجميع الأغراض يمنح تورتة الصيف البسيطة هذه قشرة رقيقة ومتفتتة. احصل على وصفة تارت المشمش واللوز »

كريب مع سكر القيقب وشراب

هذه الكريب ، مغطاة بطبقات وملفوفة بسكر العنبر الحلو والشراب ، تقدم وجبة فطور أو حلوى لذيذة. احصل على وصفة الكريب مع سكر القيقب والشراب »

مادلين

مصنوعة من خليط كعكة إسفنجية متجددة الهواء ، تُخبز هذه المادلين كبيرة الحجم برائحة الليمون حتى يصبح لونها بني غامق لإضفاء قشرة لذيذة. احصل على وصفة لمادلين »

كريب سوزيت

ادعى صاحب المطعم الفرنسي Henri Charpentier الفضل في اختراع الكريب Suzette ، الذي في عام 1894 ، عندما كان في الرابعة عشرة من عمره ، بينما كان نادلًا مساعدًا ، أشعل النار عن طريق الخطأ في الصلصة عند تقديم الحلوى إلى أمير ويلز. احصل على وصفة كريبس سوزيت »

48 من أفضل الحلويات الفرنسية لدينا حتى تتمكن من الاستمتاع مثل الباريسي

هيلين روزنر

بالنسبة لجميع الأطباق الفرنسية الفاخرة - كل شيء من الكاسوليت إلى الكوك أو فين - يمكن القول أن جوهرة التاج للمطبخ الفرنسي هي الحلوى. من عند بات شو إلى pâte brisée إلى كريم باتيسيير، تستخدم العديد من الحلويات الأكثر شهرة وتأثيراً في العالم تقنيات وأساسيات فرنسية الأصل. القائمة لا حصر لها ، لكننا قمنا بتجميع أفضل الحلويات الفرنسية لدينا في قائمة الضروريات. تعمل القائمة على سلسلة من المناسبات: أتقن فن التورتة لتناول عشاء ممتع خلال أيام الأسبوع ، أو اسحب كل المحطات لحفل عشاء فاخر مع شاهق كروكمبوش من شأنها أن تفاجئ الضيوف وتسعدهم. من كريم بروليه إلى حلوى الماكرون ، يجب أن تكون أفضل وصفات الحلوى الفرنسية ضرورية في قائمتك.

كانيلس دي بوردو

جعل خبير المعجنات نيكو تريانتافيلو من Dessert Buzz من صنع الكانيل المثالي أحد مهام حياته. وصفته هي الصفقة الحقيقية: مقرمشة ومكرملة إلى البني الماهوجني العميق من الخارج ، رطبة وكاسترد من الداخل ، ومعطرة بعمق بالروم الداكن وحبوب الفانيليا. احصل على وصفة Canelés de Bordeaux »

فطيرة الكرز الباسكية (Cherry Gâteau Basque)

طماطم شيري تارت تاتين

طماطم الكرز أو العنب مغطاة بالكراميل الخفيف لعمل & # 8220topping & # 8221 لهذه التورتة ، ولكن يتم خبز كل شيء رأسًا على عقب في مقلاة. قم بمعظم الخطوات لتحضيرها مسبقًا - قم بعمل معجون الكوسة وقم بإذابة عجينة الفطائر قبل بضع ساعات أو حتى يومين - ولكن تأكد من تقديم التورتة بعد الخبز مباشرةً ، وإخراجها من المقلاة أمام ضيوف. مذاقها أفضل بينما الكراميل لا يزال سائلاً والطبقة العلوية الدافئة من العجين لها قوام كاسترد. احصل على وصفة لـ Cherry Tomato Tarte Tatin » يرش فوق هذه المارنغ الرقيقة - التي تطفو في كاسترد الفانيليا - أزهار حلوي ، لوز مطلي بالكراميل مصبوغ باللون الوردي الفاتح. اللون & # 8217s صادم بعض الشيء ، لكنه & # 8217 هو عنصر أساسي في حلويات ليونيز ويضفي قرمشة ولونًا لطيفًا على هذه الخلفية البيضاء على الأبيض. الحصول على وصفة Meringue Floating in Crème Anglaise »

سابليه بريتون

قشرة فطيرة السمور بريتون

راوند الفراولة بات دي الفاكهة

بدلاً من طلاء قطعة الفاكهة الخاصة به بالسكر العادي ، قام ويليام ويرنر من سان فرانسيسكو & # 8217s الحرفي والذئاب بنكهات ديميرارا بسكر كليمنت كريول شراب ، وهو مشروب كحولي متبل مصنوع من رام أجريكول الأبيض القديم وقشور البرتقال المر. يضيف نكهة نظيفة ومشرقة إلى الطبقة العلوية المتلألئة. الحصول على وصفة الفراولة روبارب بات دي الفاكهة »

موس الشوكولاتة المجمدة (ماركيز أو شوكولاتة)

هذه الحلوى - موس شوكولاتة فدج أو مجمدة أو نصف مجمدة مغطاة أحيانًا بغاناش ، ثم مقطعة إلى شرائح - من المحتمل أنها أتت من القرن السابع عشر أو الثامن عشر ، عندما كان طهاة المعجنات الملكية يعيشون بشكل كبير. احصل على وصفة لموس الشوكولاتة المجمدة (Marquise au Chocolat) »

تارت اللوز فرانجيباني مع التوت البري والفستق بالعسل

تارت اللوز فرانجيباني مع التوت البري والفستق بالعسل

تارت شوكولاتة جاناش مع ملح البحر وحبوب اسبريسو

تارت شوكولاتة جاناش مع حبوب اسبريسو ملح البحر

كستارد محلى بالكراميل

إكليرس كلاسيكي

كوجلهوبف

طاهية المعجنات كريستين فيربير & # 8217s kugelhopf ليست حلوة للغاية ، وهي كعكة ألزاسية مخبوزة في قالب دائري مميز ، تحتوي على عدد قليل من الزبيب المختار لكل شريحة. استمتع بتناول النبيذ الألزاسي الحلو ، مثل gewürztraminer أو مسقط.

ترين التفاح المخبوز مع كالفادو

كالفادوس ، براندي التفاح المصنوع من عصير التفاح المقطر مزدوج العمر في براميل البلوط ، يصنع عمومًا من التفاح عالي التانيك. يحب Guillouet-Huard استخدامه للتأكيد على نكهة تفاح الطبخ الحلو. الحصول على وصفة لخبز التفاح المخبوز مع كالفادو »

Edouard & # 8217s بسكويت رقائق الشوكولاتة

نسخة فرنسية من ملف تعريف الارتباط الأمريكي الكلاسيكي ، تضيف هذه الوصفة لوزًا مطحونًا لنتيجة تكون ممتلئة ومطاطية ولينة قليلاً في المنتصف. احصل على وصفة Edouard & # 8217s Chocolate Chip Cookies »

ماكارونس

هذه البسكويت اللطيفة والرائعة ، المليئة بالمربى أو الزبدة أو الغاناش ، صغيرة ولكنها منحلة بما يكفي لتوفير وجبة مثالية من الحلوى. احصل على وصفة حلوى الماكرون »

كاسترد باي وإكليل الجبل

يقدم الشيف ستيفن براون من Tilia هذه الكاسترد في قشور البيض ، لكن أكواب الإسبريسو تعمل أيضًا. يساعد الزبادي على موازنة حلاوة الكاسترد المنقوع بإكليل الجبل. احصل على وصفة Bay and Rosemary Custard »

سوفليه شوكولاتة بدون طحين

غنية ومتجددة الهواء ، حلوى الشوكولاتة المنحلة هذه خالية من الغلوتين. احصل على وصفة سوفليه الشوكولاتة بدون طحين »

Bouchon & # 8217s فطيرة التفاح

تحصل فطيرة التفاح الكلاسيكية على ترقية في Las Vegas & # 8217 Bouchon Bakery ، حيث يتصدر طاهي المعجنات سكوت ويتفيل قشرة حلوة مع زبدة التفاح محلية الصنع وكريمة اللوز. والنتيجة هي تورتة رقيقة ومكررة ذات قوام كريمي داخلي ونكهة حارة مركزة. احصل على وصفة فطيرة التفاح Bouchon & # 8217s »

ملفات تعريف الارتباط الغريبة (العقوبات)

تتذوق ملفات تعريف الارتباط الفرنسية التقليدية أفضل مذاق باستخدام زبدة مملحة جيدة مع نسبة عالية من الزبدة ، مثل Kerrygold.

التفاح كروستاد (قشاري التفاح تارت)

رقائق هشة ورقيقة من عجينة رقائق الفيلو وتفاح براندي طري في هذا التارت الفرنسي الكلاسيكي. احصل على وصفة Apple Croustade (Flaky Apple Tart) »

كمثرى تارت تاتين

تصنع هذه التورتة تقليديا من التفاح ، لكن الكمثرى ذات اللحم الصلب تشكل بديلا شهيًا ولذيذًا.

جاتو ميلاسون (فلان على طراز جاسكون)

يُصنع كاسترد البيض الفرنسي هذا تقليديًا من دقيق الذرة ، لكن دقيق القمح يعمل أيضًا. ينتفخ بشكل كبير أثناء الطهي ، ثم يستقر في فطيرة كثيفة وحلوة.

الكرز كلافوتيس

عجينة الكاسترد المنحلة مرصعة بالكرز الناضج العصير في هذا الطعم الأنيق والمرضي.

Clafoutis aux Olives Noires Confites (كعكة الزيتون الأسود المسكرة)

يُحلى الزيتون في شراب بسيط ثم يُغمس في كعكة تشبه الفطيرة في هذه الوصفة من الشيف ليونيل ليفي. احصل على وصفة Clafoutis aux Olives Noires Confites (كعكة الزيتون الأسود المسكرة) »

بالميرس

هذه البسكويت الفرنسية الرقيقة مغطاة بالسكر وقشاري ، مع لدغة شهيّة.

ممولي الفستق

هذه المعجنات المكونة من عضتين غنية كما يوحي الاسم: مكوناتها المميزة هي دقيق اللوز والفستق المطحون والزبدة البنية ، مخففة ببياض البيض المخفوق. احصل على وصفة لممولي الفستق »

موس الشوكولاته

لاقى هذا الخليط البسيط والمتطور والمتطور والمكثف في نفس الوقت نجاحًا كبيرًا مع الطهاة المنزليين في أمريكا على الأقل منذ أن نشرت صحيفة نيويورك تايمز أول وصفة للحلوى في عام 1955. احصل على وصفة موس الشوكولاتة »

سوفليه الليمون

هناك شيء ما حول السوفليه - مزيج سحري من البيض والهواء والحمض - يحول أي وجبة إلى حدث لا يُنسى. احصل على وصفة Lemon Soufflé »

نابليون

تُعرف هذه المعجنات الفرنسية الكلاسيكية ، التي يعني اسمها ألف ورقة (لطبقاتها المتعددة الرقيقة) ، باسم نابليون. ربما لا يشير الاسم إلى الإمبراطور الكورسيكي الصغير ، ولكن إلى الحلويات متعددة الطبقات في نابولي.

ألم شوكولا الاتحاد الأفريقي

كرواسان جميل محلي الصنع ، يحتوي كل منها على لوح من الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة ، مما يجعله إضافة رائعة وممتعة لوجبة الإفطار.

Coeur a la Creme

يتم استخدام قالب كور a la creme المثقوب بشكل تقليدي لتشكيل هذه الحلوى الفرنسية الكلاسيكية على شكل قلب ، على الرغم من أن غربال شبكي يجعل بديلاً جيدًا. احصل على وصفة Coeur a la Creme »

كروكمبوش

& # 8220 الفنون الجميلة هي خمسة في العدد ، & # 8221 كتب الشيف ماري أنطوان كاريم ، & # 8220 الرسم والنحت والشعر والموسيقى والهندسة المعمارية - حيث الفرع الرئيسي هو الحلويات. & # 8221 كان يعرف ما يتحدث عنه حول. بعد كل شيء ، ابتكر كروكمبوش ، وهو مستنقع من نفث الكريمة بالكراميل.

فطيرة الشوكولاتة

تتحسن عجين الفطير المصنوع منزليًا من الزبدة فقط مع لمسة من الشوكولاتة. إن إضافة القليل من مسحوق الكاكاو إلى كتلة الزبدة يحول المعجنات إلى نسخة شوكولاتة بالكاد حلوة بدقة. احصل على وصفة معجنات الشوكولاتة »

آيس كريم لافندر بالعسل

هذا الآيس كريم هو الأفضل عند صنعه من ميل دي لافاند الحقيقي ، عسل اللافندر الفرنسي من بروفانس ، والذي ينتجه النحل الذي يتغذى بشكل أساسي على أزهار اللافندر ، مما يضفي ملمسًا كريميًا ونكهة ورائحة مميزة. احصل على وصفة لآيس كريم عسل اللافندر »

توت العليق Brûlée

هذا التوت هو مزيج مبهج من الكريمة المخفوقة وتوت العليق الناضج اللذيذ المغطاة بالسكر المقرمش.

Les Navettes de Saint Victor (مكوك الكوكيز)

تُعد ملفات تعريف الارتباط هذه على شكل قارب برائحة زهر البرتقال من أصناف مرسيليا المميزة. Les Navettes de Saint Victor (مكوك الكوكيز)

كريب يوم مجنون

هذه الكريب محشوة فرومج بلانك وشراب القيقب ومغطاة بالتوت والفراولة والدراق. احصل على وصفة لـ Crazy Day Crêpes »

الفرنسية Crullers

سميت هذه الدونات لشكلها الملتوي ، وتحصل على نسيج متجدد الهواء من معجنات choux. احصل على وصفة Crullers الفرنسية »

تارت المشمش واللوز

مزيج من دقيق البطاطس لجميع الأغراض يمنح تورتة الصيف البسيطة هذه قشرة رقيقة ومتفتتة. احصل على وصفة تارت المشمش واللوز »

كريب مع سكر القيقب وشراب

هذه الكريب ، مغطاة بطبقات وملفوفة بسكر العنبر الحلو والشراب ، تقدم وجبة فطور أو حلوى لذيذة. احصل على وصفة الكريب مع سكر القيقب والشراب »

مادلين

مصنوعة من خليط كعكة إسفنجية متجددة الهواء ، تُخبز هذه المادلين كبيرة الحجم برائحة الليمون حتى يصبح لونها بني غامق لإضفاء قشرة لذيذة. احصل على وصفة لمادلين »

كريب سوزيت

ادعى صاحب المطعم الفرنسي Henri Charpentier الفضل في اختراع الكريب Suzette ، الذي في عام 1894 ، عندما كان في الرابعة عشرة من عمره ، بينما كان نادلًا مساعدًا ، أشعل النار عن طريق الخطأ في الصلصة عند تقديم الحلوى إلى أمير ويلز. احصل على وصفة كريبس سوزيت »

48 من أفضل الحلويات الفرنسية لدينا حتى تتمكن من الاستمتاع مثل الباريسي

هيلين روزنر

بالنسبة لجميع الأطباق الفرنسية الفاخرة - كل شيء من الكاسوليت إلى الكوك أو فين - يمكن القول أن جوهرة التاج للمطبخ الفرنسي هي الحلوى. من عند بات شو إلى pâte brisée إلى كريم باتيسيير، تستخدم العديد من الحلويات الأكثر شهرة وتأثيراً في العالم تقنيات وأساسيات فرنسية الأصل. القائمة لا حصر لها ، لكننا قمنا بتجميع أفضل الحلويات الفرنسية لدينا في قائمة الضروريات. تعمل القائمة على سلسلة من المناسبات: أتقن فن التورتة لتناول عشاء ممتع خلال أيام الأسبوع ، أو اسحب كل المحطات لحفل عشاء فاخر مع شاهق كروكمبوش من شأنها أن تفاجئ الضيوف وتسعدهم. من كريم بروليه إلى حلوى الماكرون ، يجب أن تكون أفضل وصفات الحلوى الفرنسية ضرورية في قائمتك.

كانيلس دي بوردو

جعل خبير المعجنات نيكو تريانتافيلو من Dessert Buzz من صنع الكانيل المثالي أحد مهام حياته. وصفته هي الصفقة الحقيقية: مقرمشة ومكرملة إلى البني الماهوجني العميق من الخارج ، رطبة وكاسترد من الداخل ، ومعطرة بعمق بالروم الداكن وحبوب الفانيليا. احصل على وصفة Canelés de Bordeaux »

فطيرة الكرز الباسكية (Cherry Gâteau Basque)

طماطم شيري تارت تاتين

طماطم الكرز أو العنب مغطاة بالكراميل الخفيف لعمل & # 8220topping & # 8221 لهذه التورتة ، ولكن يتم خبز كل شيء رأسًا على عقب في مقلاة. قم بمعظم الخطوات لتحضيرها مسبقًا - قم بعمل معجون الكوسة وقم بإذابة عجينة الفطائر قبل بضع ساعات أو حتى يومين - ولكن تأكد من تقديم التورتة بعد الخبز مباشرةً ، وإخراجها من المقلاة أمام ضيوف. مذاقها أفضل بينما الكراميل لا يزال سائلاً والطبقة العلوية الدافئة من العجين لها قوام كاسترد. احصل على وصفة لـ Cherry Tomato Tarte Tatin » يرش فوق هذه المارنغ الرقيقة - التي تطفو في كاسترد الفانيليا - أزهار حلوي ، لوز مطلي بالكراميل مصبوغ باللون الوردي الفاتح. اللون & # 8217s صادم بعض الشيء ، لكنه & # 8217 هو عنصر أساسي في حلويات ليونيز ويضفي قرمشة ولونًا لطيفًا على هذه الخلفية البيضاء على الأبيض. الحصول على وصفة Meringue Floating in Crème Anglaise »

سابليه بريتون

قشرة فطيرة السمور بريتون

راوند الفراولة بات دي الفاكهة

بدلاً من طلاء قطعة الفاكهة الخاصة به بالسكر العادي ، قام ويليام ويرنر من سان فرانسيسكو & # 8217s الحرفي والذئاب بنكهات ديميرارا بسكر كليمنت كريول شراب ، وهو مشروب كحولي متبل مصنوع من رام أجريكول الأبيض القديم وقشور البرتقال المر. يضيف نكهة نظيفة ومشرقة إلى الطبقة العلوية المتلألئة. الحصول على وصفة الفراولة روبارب بات دي الفاكهة »

موس الشوكولاتة المجمدة (ماركيز أو شوكولاتة)

هذه الحلوى - موس شوكولاتة فدج أو مجمدة أو نصف مجمدة مغطاة أحيانًا بغاناش ، ثم مقطعة إلى شرائح - من المحتمل أنها أتت من القرن السابع عشر أو الثامن عشر ، عندما كان طهاة المعجنات الملكية يعيشون بشكل كبير. احصل على وصفة لموس الشوكولاتة المجمدة (Marquise au Chocolat) »

تارت اللوز فرانجيباني مع التوت البري والفستق بالعسل

تارت اللوز فرانجيباني مع التوت البري والفستق بالعسل

تارت شوكولاتة جاناش مع ملح البحر وحبوب اسبريسو

تارت شوكولاتة جاناش مع حبوب اسبريسو ملح البحر

كستارد محلى بالكراميل

إكليرس كلاسيكي

كوجلهوبف

طاهية المعجنات كريستين فيربير & # 8217s kugelhopf ليست حلوة للغاية ، وهي كعكة ألزاسية مخبوزة في قالب دائري مميز ، تحتوي على عدد قليل من الزبيب المختار لكل شريحة. استمتع بتناول النبيذ الألزاسي الحلو ، مثل gewürztraminer أو مسقط.

ترين التفاح المخبوز مع كالفادو

كالفادوس ، براندي التفاح المصنوع من عصير التفاح المقطر مزدوج العمر في براميل البلوط ، يصنع عمومًا من التفاح عالي التانيك. يحب Guillouet-Huard استخدامه للتأكيد على نكهة تفاح الطبخ الحلو. الحصول على وصفة لخبز التفاح المخبوز مع كالفادو »

Edouard & # 8217s بسكويت رقائق الشوكولاتة

نسخة فرنسية من ملف تعريف الارتباط الأمريكي الكلاسيكي ، تضيف هذه الوصفة لوزًا مطحونًا لنتيجة تكون ممتلئة ومطاطية ولينة قليلاً في المنتصف. احصل على وصفة Edouard & # 8217s Chocolate Chip Cookies »

ماكارونس

هذه البسكويت اللطيفة والرائعة ، المليئة بالمربى أو الزبدة أو الغاناش ، صغيرة ولكنها منحلة بما يكفي لتوفير وجبة مثالية من الحلوى. احصل على وصفة حلوى الماكرون »

كاسترد باي وإكليل الجبل

يقدم الشيف ستيفن براون من Tilia هذه الكاسترد في قشور البيض ، لكن أكواب الإسبريسو تعمل أيضًا. يساعد الزبادي على موازنة حلاوة الكاسترد المنقوع بإكليل الجبل. احصل على وصفة Bay and Rosemary Custard »

سوفليه شوكولاتة بدون طحين

غنية ومتجددة الهواء ، حلوى الشوكولاتة المنحلة هذه خالية من الغلوتين. احصل على وصفة سوفليه الشوكولاتة بدون طحين »

Bouchon & # 8217s فطيرة التفاح

تحصل فطيرة التفاح الكلاسيكية على ترقية في Las Vegas & # 8217 Bouchon Bakery ، حيث يتصدر طاهي المعجنات سكوت ويتفيل قشرة حلوة مع زبدة التفاح محلية الصنع وكريمة اللوز. والنتيجة هي تورتة رقيقة ومكررة ذات قوام كريمي داخلي ونكهة حارة مركزة. احصل على وصفة فطيرة التفاح Bouchon & # 8217s »

ملفات تعريف الارتباط الغريبة (العقوبات)

تتذوق ملفات تعريف الارتباط الفرنسية التقليدية أفضل مذاق باستخدام زبدة مملحة جيدة مع نسبة عالية من الزبدة ، مثل Kerrygold.

التفاح كروستاد (قشاري التفاح تارت)

رقائق هشة ورقيقة من عجينة رقائق الفيلو وتفاح براندي طري في هذا التارت الفرنسي الكلاسيكي. احصل على وصفة Apple Croustade (Flaky Apple Tart) »

كمثرى تارت تاتين

تصنع هذه التورتة تقليديا من التفاح ، لكن الكمثرى ذات اللحم الصلب تشكل بديلا شهيًا ولذيذًا.

جاتو ميلاسون (فلان على طراز جاسكون)

يُصنع كاسترد البيض الفرنسي هذا تقليديًا من دقيق الذرة ، لكن دقيق القمح يعمل أيضًا. ينتفخ بشكل كبير أثناء الطهي ، ثم يستقر في فطيرة كثيفة وحلوة.

الكرز كلافوتيس

عجينة الكاسترد المنحلة مرصعة بالكرز الناضج العصير في هذا الطعم الأنيق والمرضي.

Clafoutis aux Olives Noires Confites (كعكة الزيتون الأسود المسكرة)

يُحلى الزيتون في شراب بسيط ثم يُغمس في كعكة تشبه الفطيرة في هذه الوصفة من الشيف ليونيل ليفي. احصل على وصفة Clafoutis aux Olives Noires Confites (كعكة الزيتون الأسود المسكرة) »

بالميرس

هذه البسكويت الفرنسية الرقيقة مغطاة بالسكر وقشاري ، مع لدغة شهيّة.

ممولي الفستق

هذه المعجنات المكونة من عضتين غنية كما يوحي الاسم: مكوناتها المميزة هي دقيق اللوز والفستق المطحون والزبدة البنية ، مخففة ببياض البيض المخفوق. احصل على وصفة لممولي الفستق »

موس الشوكولاته

لاقى هذا الخليط البسيط والمتطور والمتطور والمكثف في نفس الوقت نجاحًا كبيرًا مع الطهاة المنزليين في أمريكا على الأقل منذ أن نشرت صحيفة نيويورك تايمز أول وصفة للحلوى في عام 1955. احصل على وصفة موس الشوكولاتة »

سوفليه الليمون

هناك شيء ما حول السوفليه - مزيج سحري من البيض والهواء والحمض - يحول أي وجبة إلى حدث لا يُنسى. احصل على وصفة Lemon Soufflé »

نابليون

تُعرف هذه المعجنات الفرنسية الكلاسيكية ، التي يعني اسمها ألف ورقة (لطبقاتها المتعددة الرقيقة) ، باسم نابليون. ربما لا يشير الاسم إلى الإمبراطور الكورسيكي الصغير ، ولكن إلى الحلويات متعددة الطبقات في نابولي.

ألم شوكولا الاتحاد الأفريقي

كرواسان جميل محلي الصنع ، يحتوي كل منها على لوح من الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة ، مما يجعله إضافة رائعة وممتعة لوجبة الإفطار.

Coeur a la Creme

يتم استخدام قالب كور a la creme المثقوب بشكل تقليدي لتشكيل هذه الحلوى الفرنسية الكلاسيكية على شكل قلب ، على الرغم من أن غربال شبكي يجعل بديلاً جيدًا. احصل على وصفة Coeur a la Creme »

كروكمبوش

& # 8220 الفنون الجميلة هي خمسة في العدد ، & # 8221 كتب الشيف ماري أنطوان كاريم ، & # 8220 الرسم والنحت والشعر والموسيقى والهندسة المعمارية - حيث الفرع الرئيسي هو الحلويات. & # 8221 كان يعرف ما يتحدث عنه حول. بعد كل شيء ، ابتكر كروكمبوش ، وهو مستنقع من نفث الكريمة بالكراميل.

فطيرة الشوكولاتة

تتحسن عجين الفطير المصنوع منزليًا من الزبدة فقط مع لمسة من الشوكولاتة. إن إضافة القليل من مسحوق الكاكاو إلى كتلة الزبدة يحول المعجنات إلى نسخة شوكولاتة بالكاد حلوة بدقة. احصل على وصفة معجنات الشوكولاتة »

آيس كريم لافندر بالعسل

هذا الآيس كريم هو الأفضل عند صنعه من ميل دي لافاند الحقيقي ، عسل اللافندر الفرنسي من بروفانس ، والذي ينتجه النحل الذي يتغذى بشكل أساسي على أزهار اللافندر ، مما يضفي ملمسًا كريميًا ونكهة ورائحة مميزة. احصل على وصفة لآيس كريم عسل اللافندر »

توت العليق Brûlée

هذا التوت هو مزيج مبهج من الكريمة المخفوقة وتوت العليق الناضج اللذيذ المغطاة بالسكر المقرمش.

Les Navettes de Saint Victor (مكوك الكوكيز)

تُعد ملفات تعريف الارتباط هذه على شكل قارب برائحة زهر البرتقال من أصناف مرسيليا المميزة. Les Navettes de Saint Victor (مكوك الكوكيز)

كريب يوم مجنون

هذه الكريب محشوة فرومج بلانك وشراب القيقب ومغطاة بالتوت والفراولة والدراق. احصل على وصفة لـ Crazy Day Crêpes »

الفرنسية Crullers

سميت هذه الدونات لشكلها الملتوي ، وتحصل على نسيج متجدد الهواء من معجنات choux. احصل على وصفة Crullers الفرنسية »

تارت المشمش واللوز

مزيج من دقيق البطاطس لجميع الأغراض يمنح تورتة الصيف البسيطة هذه قشرة رقيقة ومتفتتة. احصل على وصفة تارت المشمش واللوز »

كريب مع سكر القيقب وشراب

هذه الكريب ، مغطاة بطبقات وملفوفة بسكر العنبر الحلو والشراب ، تقدم وجبة فطور أو حلوى لذيذة. احصل على وصفة الكريب مع سكر القيقب والشراب »

مادلين

مصنوعة من خليط كعكة إسفنجية متجددة الهواء ، تُخبز هذه المادلين كبيرة الحجم برائحة الليمون حتى يصبح لونها بني غامق لإضفاء قشرة لذيذة. احصل على وصفة لمادلين »

كريب سوزيت

ادعى صاحب المطعم الفرنسي Henri Charpentier الفضل في اختراع الكريب Suzette ، الذي في عام 1894 ، عندما كان في الرابعة عشرة من عمره ، بينما كان نادلًا مساعدًا ، أشعل النار عن طريق الخطأ في الصلصة عند تقديم الحلوى إلى أمير ويلز. احصل على وصفة كريبس سوزيت »

48 من أفضل الحلويات الفرنسية لدينا حتى تتمكن من الاستمتاع مثل الباريسي

هيلين روزنر

بالنسبة لجميع الأطباق الفرنسية الفاخرة - كل شيء من الكاسوليت إلى الكوك أو فين - يمكن القول أن جوهرة التاج للمطبخ الفرنسي هي الحلوى. من عند بات شو إلى pâte brisée إلى كريم باتيسيير، تستخدم العديد من الحلويات الأكثر شهرة وتأثيراً في العالم تقنيات وأساسيات فرنسية الأصل. القائمة لا حصر لها ، لكننا قمنا بتجميع أفضل الحلويات الفرنسية لدينا في قائمة الضروريات. تعمل القائمة على سلسلة من المناسبات: أتقن فن التورتة لتناول عشاء ممتع خلال أيام الأسبوع ، أو اسحب كل المحطات لحفل عشاء فاخر مع شاهق كروكمبوش من شأنها أن تفاجئ الضيوف وتسعدهم. من كريم بروليه إلى حلوى الماكرون ، يجب أن تكون أفضل وصفات الحلوى الفرنسية ضرورية في قائمتك.

كانيلس دي بوردو

جعل خبير المعجنات نيكو تريانتافيلو من Dessert Buzz من صنع الكانيل المثالي أحد مهام حياته. وصفته هي الصفقة الحقيقية: مقرمشة ومكرملة إلى البني الماهوجني العميق من الخارج ، رطبة وكاسترد من الداخل ، ومعطرة بعمق بالروم الداكن وحبوب الفانيليا. احصل على وصفة Canelés de Bordeaux »

فطيرة الكرز الباسكية (Cherry Gâteau Basque)

طماطم شيري تارت تاتين

طماطم الكرز أو العنب مغطاة بالكراميل الخفيف لعمل & # 8220topping & # 8221 لهذه التورتة ، ولكن يتم خبز كل شيء رأسًا على عقب في مقلاة. قم بمعظم الخطوات لتحضيرها مسبقًا - قم بعمل معجون الكوسة وقم بإذابة عجينة الفطائر قبل بضع ساعات أو حتى يومين - ولكن تأكد من تقديم التورتة بعد الخبز مباشرةً ، وإخراجها من المقلاة أمام ضيوف. مذاقها أفضل بينما الكراميل لا يزال سائلاً والطبقة العلوية الدافئة من العجين لها قوام كاسترد. احصل على وصفة لـ Cherry Tomato Tarte Tatin » يرش فوق هذه المارنغ الرقيقة - التي تطفو في كاسترد الفانيليا - أزهار حلوي ، لوز مطلي بالكراميل مصبوغ باللون الوردي الفاتح. اللون & # 8217s صادم بعض الشيء ، لكنه & # 8217 هو عنصر أساسي في حلويات ليونيز ويضفي قرمشة ولونًا لطيفًا على هذه الخلفية البيضاء على الأبيض. الحصول على وصفة Meringue Floating in Crème Anglaise »

سابليه بريتون

قشرة فطيرة السمور بريتون

راوند الفراولة بات دي الفاكهة

بدلاً من طلاء قطعة الفاكهة الخاصة به بالسكر العادي ، قام ويليام ويرنر من سان فرانسيسكو & # 8217s الحرفي والذئاب بنكهات ديميرارا بسكر كليمنت كريول شراب ، وهو مشروب كحولي متبل مصنوع من رام أجريكول الأبيض القديم وقشور البرتقال المر. يضيف نكهة نظيفة ومشرقة إلى الطبقة العلوية المتلألئة. الحصول على وصفة الفراولة روبارب بات دي الفاكهة »

موس الشوكولاتة المجمدة (ماركيز أو شوكولاتة)

هذه الحلوى - موس شوكولاتة فدج أو مجمدة أو نصف مجمدة مغطاة أحيانًا بغاناش ، ثم مقطعة إلى شرائح - من المحتمل أنها أتت من القرن السابع عشر أو الثامن عشر ، عندما كان طهاة المعجنات الملكية يعيشون بشكل كبير. احصل على وصفة لموس الشوكولاتة المجمدة (Marquise au Chocolat) »

تارت اللوز فرانجيباني مع التوت البري والفستق بالعسل

تارت اللوز فرانجيباني مع التوت البري والفستق بالعسل

تارت شوكولاتة جاناش مع ملح البحر وحبوب اسبريسو

تارت شوكولاتة جاناش مع حبوب اسبريسو ملح البحر

كستارد محلى بالكراميل

إكليرس كلاسيكي

كوجلهوبف

طاهية المعجنات كريستين فيربير & # 8217s kugelhopf ليست حلوة للغاية ، وهي كعكة ألزاسية مخبوزة في قالب دائري مميز ، تحتوي على عدد قليل من الزبيب المختار لكل شريحة. استمتع بتناول النبيذ الألزاسي الحلو ، مثل gewürztraminer أو مسقط.

ترين التفاح المخبوز مع كالفادو

كالفادوس ، براندي التفاح المصنوع من عصير التفاح المقطر مزدوج العمر في براميل البلوط ، يصنع عمومًا من التفاح عالي التانيك. يحب Guillouet-Huard استخدامه للتأكيد على نكهة تفاح الطبخ الحلو. الحصول على وصفة لخبز التفاح المخبوز مع كالفادو »

Edouard & # 8217s بسكويت رقائق الشوكولاتة

نسخة فرنسية من ملف تعريف الارتباط الأمريكي الكلاسيكي ، تضيف هذه الوصفة لوزًا مطحونًا لنتيجة تكون ممتلئة ومطاطية ولينة قليلاً في المنتصف. احصل على وصفة Edouard & # 8217s Chocolate Chip Cookies »

ماكارونس

هذه البسكويت اللطيفة والرائعة ، المليئة بالمربى أو الزبدة أو الغاناش ، صغيرة ولكنها منحلة بما يكفي لتوفير وجبة مثالية من الحلوى. احصل على وصفة حلوى الماكرون »

كاسترد باي وإكليل الجبل

يقدم الشيف ستيفن براون من Tilia هذه الكاسترد في قشور البيض ، لكن أكواب الإسبريسو تعمل أيضًا. يساعد الزبادي على موازنة حلاوة الكاسترد المنقوع بإكليل الجبل. احصل على وصفة Bay and Rosemary Custard »

سوفليه شوكولاتة بدون طحين

غنية ومتجددة الهواء ، حلوى الشوكولاتة المنحلة هذه خالية من الغلوتين. احصل على وصفة سوفليه الشوكولاتة بدون طحين »

Bouchon & # 8217s فطيرة التفاح

تحصل فطيرة التفاح الكلاسيكية على ترقية في Las Vegas & # 8217 Bouchon Bakery ، حيث يتصدر طاهي المعجنات سكوت ويتفيل قشرة حلوة مع زبدة التفاح محلية الصنع وكريمة اللوز. والنتيجة هي تورتة رقيقة ومكررة ذات قوام كريمي داخلي ونكهة حارة مركزة. احصل على وصفة فطيرة التفاح Bouchon & # 8217s »

ملفات تعريف الارتباط الغريبة (العقوبات)

تتذوق ملفات تعريف الارتباط الفرنسية التقليدية أفضل مذاق باستخدام زبدة مملحة جيدة مع نسبة عالية من الزبدة ، مثل Kerrygold.

التفاح كروستاد (قشاري التفاح تارت)

رقائق هشة ورقيقة من عجينة رقائق الفيلو وتفاح براندي طري في هذا التارت الفرنسي الكلاسيكي. احصل على وصفة Apple Croustade (Flaky Apple Tart) »

كمثرى تارت تاتين

تصنع هذه التورتة تقليديا من التفاح ، لكن الكمثرى ذات اللحم الصلب تشكل بديلا شهيًا ولذيذًا.

جاتو ميلاسون (فلان على طراز جاسكون)

يُصنع كاسترد البيض الفرنسي هذا تقليديًا من دقيق الذرة ، لكن دقيق القمح يعمل أيضًا. ينتفخ بشكل كبير أثناء الطهي ، ثم يستقر في فطيرة كثيفة وحلوة.

الكرز كلافوتيس

عجينة الكاسترد المنحلة مرصعة بالكرز الناضج العصير في هذا الطعم الأنيق والمرضي.

Clafoutis aux Olives Noires Confites (كعكة الزيتون الأسود المسكرة)

يُحلى الزيتون في شراب بسيط ثم يُغمس في كعكة تشبه الفطيرة في هذه الوصفة من الشيف ليونيل ليفي. احصل على وصفة Clafoutis aux Olives Noires Confites (كعكة الزيتون الأسود المسكرة) »

بالميرس

هذه البسكويت الفرنسية الرقيقة مغطاة بالسكر وقشاري ، مع لدغة شهيّة.

ممولي الفستق

هذه المعجنات المكونة من عضتين غنية كما يوحي الاسم: مكوناتها المميزة هي دقيق اللوز والفستق المطحون والزبدة البنية ، مخففة ببياض البيض المخفوق. احصل على وصفة لممولي الفستق »

موس الشوكولاته

لاقى هذا الخليط البسيط والمتطور والمتطور والمكثف في نفس الوقت نجاحًا كبيرًا مع الطهاة المنزليين في أمريكا على الأقل منذ أن نشرت صحيفة نيويورك تايمز أول وصفة للحلوى في عام 1955. احصل على وصفة موس الشوكولاتة »

سوفليه الليمون

هناك شيء ما حول السوفليه - مزيج سحري من البيض والهواء والحمض - يحول أي وجبة إلى حدث لا يُنسى. احصل على وصفة Lemon Soufflé »

نابليون

تُعرف هذه المعجنات الفرنسية الكلاسيكية ، التي يعني اسمها ألف ورقة (لطبقاتها المتعددة الرقيقة) ، باسم نابليون. ربما لا يشير الاسم إلى الإمبراطور الكورسيكي الصغير ، ولكن إلى الحلويات متعددة الطبقات في نابولي.

ألم شوكولا الاتحاد الأفريقي

كرواسان جميل محلي الصنع ، يحتوي كل منها على لوح من الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة ، مما يجعله إضافة رائعة وممتعة لوجبة الإفطار.

Coeur a la Creme

يتم استخدام قالب كور a la creme المثقوب بشكل تقليدي لتشكيل هذه الحلوى الفرنسية الكلاسيكية على شكل قلب ، على الرغم من أن غربال شبكي يجعل بديلاً جيدًا. احصل على وصفة Coeur a la Creme »

كروكمبوش

& # 8220 الفنون الجميلة هي خمسة في العدد ، & # 8221 كتب الشيف ماري أنطوان كاريم ، & # 8220 الرسم والنحت والشعر والموسيقى والهندسة المعمارية - حيث الفرع الرئيسي هو الحلويات. & # 8221 كان يعرف ما يتحدث عنه حول. بعد كل شيء ، ابتكر كروكمبوش ، وهو مستنقع من نفث الكريمة بالكراميل.

فطيرة الشوكولاتة

تتحسن عجين الفطير المصنوع منزليًا من الزبدة فقط مع لمسة من الشوكولاتة. إن إضافة القليل من مسحوق الكاكاو إلى كتلة الزبدة يحول المعجنات إلى نسخة شوكولاتة بالكاد حلوة بدقة. احصل على وصفة معجنات الشوكولاتة »

آيس كريم لافندر بالعسل

هذا الآيس كريم هو الأفضل عند صنعه من ميل دي لافاند الحقيقي ، عسل اللافندر الفرنسي من بروفانس ، والذي ينتجه النحل الذي يتغذى بشكل أساسي على أزهار اللافندر ، مما يضفي ملمسًا كريميًا ونكهة ورائحة مميزة. احصل على وصفة لآيس كريم عسل اللافندر »

توت العليق Brûlée

هذا التوت هو مزيج مبهج من الكريمة المخفوقة وتوت العليق الناضج اللذيذ المغطاة بالسكر المقرمش.

Les Navettes de Saint Victor (مكوك الكوكيز)

تُعد ملفات تعريف الارتباط هذه على شكل قارب برائحة زهر البرتقال من أصناف مرسيليا المميزة. Les Navettes de Saint Victor (مكوك الكوكيز)

كريب يوم مجنون

هذه الكريب محشوة فرومج بلانك وشراب القيقب ومغطاة بالتوت والفراولة والدراق. احصل على وصفة لـ Crazy Day Crêpes »

الفرنسية Crullers

سميت هذه الدونات لشكلها الملتوي ، وتحصل على نسيج متجدد الهواء من معجنات choux. احصل على وصفة Crullers الفرنسية »

تارت المشمش واللوز

مزيج من دقيق البطاطس لجميع الأغراض يمنح تورتة الصيف البسيطة هذه قشرة رقيقة ومتفتتة. احصل على وصفة تارت المشمش واللوز »

كريب مع سكر القيقب وشراب

هذه الكريب ، مغطاة بطبقات وملفوفة بسكر العنبر الحلو والشراب ، تقدم وجبة فطور أو حلوى لذيذة. احصل على وصفة الكريب مع سكر القيقب والشراب »

مادلين

مصنوعة من خليط كعكة إسفنجية متجددة الهواء ، تُخبز هذه المادلين كبيرة الحجم برائحة الليمون حتى يصبح لونها بني غامق لإضفاء قشرة لذيذة. احصل على وصفة لمادلين »

كريب سوزيت

ادعى صاحب المطعم الفرنسي Henri Charpentier الفضل في اختراع الكريب Suzette ، الذي في عام 1894 ، عندما كان في الرابعة عشرة من عمره ، بينما كان نادلًا مساعدًا ، أشعل النار عن طريق الخطأ في الصلصة عند تقديم الحلوى إلى أمير ويلز. احصل على وصفة كريبس سوزيت »

48 من أفضل الحلويات الفرنسية لدينا حتى تتمكن من الاستمتاع مثل الباريسي

هيلين روزنر

بالنسبة لجميع الأطباق الفرنسية الفاخرة - كل شيء من الكاسوليت إلى الكوك أو فين - يمكن القول أن جوهرة التاج للمطبخ الفرنسي هي الحلوى. من عند بات شو إلى pâte brisée إلى كريم باتيسيير، تستخدم العديد من الحلويات الأكثر شهرة وتأثيراً في العالم تقنيات وأساسيات فرنسية الأصل. القائمة لا حصر لها ، لكننا قمنا بتجميع أفضل الحلويات الفرنسية لدينا في قائمة الضروريات. تعمل القائمة على سلسلة من المناسبات: أتقن فن التورتة لتناول عشاء ممتع خلال أيام الأسبوع ، أو اسحب كل المحطات لحفل عشاء فاخر مع شاهق كروكمبوش من شأنها أن تفاجئ الضيوف وتسعدهم. من كريم بروليه إلى حلوى الماكرون ، يجب أن تكون أفضل وصفات الحلوى الفرنسية ضرورية في قائمتك.

كانيلس دي بوردو

جعل خبير المعجنات نيكو تريانتافيلو من Dessert Buzz من صنع الكانيل المثالي أحد مهام حياته. وصفته هي الصفقة الحقيقية: مقرمشة ومكرملة إلى البني الماهوجني العميق من الخارج ، رطبة وكاسترد من الداخل ، ومعطرة بعمق بالروم الداكن وحبوب الفانيليا. احصل على وصفة Canelés de Bordeaux »

فطيرة الكرز الباسكية (Cherry Gâteau Basque)

طماطم شيري تارت تاتين

طماطم الكرز أو العنب مغطاة بالكراميل الخفيف لعمل & # 8220topping & # 8221 لهذه التورتة ، ولكن يتم خبز كل شيء رأسًا على عقب في مقلاة. قم بمعظم الخطوات لتحضيرها مسبقًا - قم بعمل معجون الكوسة وقم بإذابة عجينة الفطائر قبل بضع ساعات أو حتى يومين - ولكن تأكد من تقديم التورتة بعد الخبز مباشرةً ، وإخراجها من المقلاة أمام ضيوف. مذاقها أفضل بينما الكراميل لا يزال سائلاً والطبقة العلوية الدافئة من العجين لها قوام كاسترد. احصل على وصفة لـ Cherry Tomato Tarte Tatin » يرش فوق هذه المارنغ الرقيقة - التي تطفو في كاسترد الفانيليا - أزهار حلوي ، لوز مطلي بالكراميل مصبوغ باللون الوردي الفاتح. اللون & # 8217s صادم بعض الشيء ، لكنه & # 8217 هو عنصر أساسي في حلويات ليونيز ويضفي قرمشة ولونًا لطيفًا على هذه الخلفية البيضاء على الأبيض. الحصول على وصفة Meringue Floating in Crème Anglaise »

سابليه بريتون

قشرة فطيرة السمور بريتون

راوند الفراولة بات دي الفاكهة

بدلاً من طلاء قطعة الفاكهة الخاصة به بالسكر العادي ، قام ويليام ويرنر من سان فرانسيسكو & # 8217s الحرفي والذئاب بنكهات ديميرارا بسكر كليمنت كريول شراب ، وهو مشروب كحولي متبل مصنوع من رام أجريكول الأبيض القديم وقشور البرتقال المر. يضيف نكهة نظيفة ومشرقة إلى الطبقة العلوية المتلألئة. الحصول على وصفة الفراولة روبارب بات دي الفاكهة »

موس الشوكولاتة المجمدة (ماركيز أو شوكولاتة)

هذه الحلوى - موس شوكولاتة فدج أو مجمدة أو نصف مجمدة مغطاة أحيانًا بغاناش ، ثم مقطعة إلى شرائح - من المحتمل أنها أتت من القرن السابع عشر أو الثامن عشر ، عندما كان طهاة المعجنات الملكية يعيشون بشكل كبير. احصل على وصفة لموس الشوكولاتة المجمدة (Marquise au Chocolat) »

تارت اللوز فرانجيباني مع التوت البري والفستق بالعسل

تارت اللوز فرانجيباني مع التوت البري والفستق بالعسل

تارت شوكولاتة جاناش مع ملح البحر وحبوب اسبريسو

تارت شوكولاتة جاناش مع حبوب اسبريسو ملح البحر

كستارد محلى بالكراميل

إكليرس كلاسيكي

كوجلهوبف

طاهية المعجنات كريستين فيربير & # 8217s kugelhopf ليست حلوة للغاية ، وهي كعكة ألزاسية مخبوزة في قالب دائري مميز ، تحتوي على عدد قليل من الزبيب المختار لكل شريحة. استمتع بتناول النبيذ الألزاسي الحلو ، مثل gewürztraminer أو مسقط.

ترين التفاح المخبوز مع كالفادو

كالفادوس ، براندي التفاح المصنوع من عصير التفاح المقطر مزدوج العمر في براميل البلوط ، يصنع عمومًا من التفاح عالي التانيك. يحب Guillouet-Huard استخدامه للتأكيد على نكهة تفاح الطبخ الحلو. الحصول على وصفة لخبز التفاح المخبوز مع كالفادو »

Edouard & # 8217s بسكويت رقائق الشوكولاتة

نسخة فرنسية من ملف تعريف الارتباط الأمريكي الكلاسيكي ، تضيف هذه الوصفة لوزًا مطحونًا لنتيجة تكون ممتلئة ومطاطية ولينة قليلاً في المنتصف. احصل على وصفة Edouard & # 8217s Chocolate Chip Cookies »

ماكارونس

هذه البسكويت اللطيفة والرائعة ، المليئة بالمربى أو الزبدة أو الغاناش ، صغيرة ولكنها منحلة بما يكفي لتوفير وجبة مثالية من الحلوى. احصل على وصفة حلوى الماكرون »

كاسترد باي وإكليل الجبل

يقدم الشيف ستيفن براون من Tilia هذه الكاسترد في قشور البيض ، لكن أكواب الإسبريسو تعمل أيضًا. يساعد الزبادي على موازنة حلاوة الكاسترد المنقوع بإكليل الجبل. احصل على وصفة Bay and Rosemary Custard »

سوفليه شوكولاتة بدون طحين

غنية ومتجددة الهواء ، حلوى الشوكولاتة المنحلة هذه خالية من الغلوتين. احصل على وصفة سوفليه الشوكولاتة بدون طحين »

Bouchon & # 8217s فطيرة التفاح

تحصل فطيرة التفاح الكلاسيكية على ترقية في Las Vegas & # 8217 Bouchon Bakery ، حيث يتصدر طاهي المعجنات سكوت ويتفيل قشرة حلوة مع زبدة التفاح محلية الصنع وكريمة اللوز. والنتيجة هي تورتة رقيقة ومكررة ذات قوام كريمي داخلي ونكهة حارة مركزة. احصل على وصفة فطيرة التفاح Bouchon & # 8217s »

ملفات تعريف الارتباط الغريبة (العقوبات)

تتذوق ملفات تعريف الارتباط الفرنسية التقليدية أفضل مذاق باستخدام زبدة مملحة جيدة مع نسبة عالية من الزبدة ، مثل Kerrygold.

التفاح كروستاد (قشاري التفاح تارت)

رقائق هشة ورقيقة من عجينة رقائق الفيلو وتفاح براندي طري في هذا التارت الفرنسي الكلاسيكي. احصل على وصفة Apple Croustade (Flaky Apple Tart) »

كمثرى تارت تاتين

تصنع هذه التورتة تقليديا من التفاح ، لكن الكمثرى ذات اللحم الصلب تشكل بديلا شهيًا ولذيذًا.

جاتو ميلاسون (فلان على طراز جاسكون)

يُصنع كاسترد البيض الفرنسي هذا تقليديًا من دقيق الذرة ، لكن دقيق القمح يعمل أيضًا. ينتفخ بشكل كبير أثناء الطهي ، ثم يستقر في فطيرة كثيفة وحلوة.

الكرز كلافوتيس

عجينة الكاسترد المنحلة مرصعة بالكرز الناضج العصير في هذا الطعم الأنيق والمرضي.

Clafoutis aux Olives Noires Confites (كعكة الزيتون الأسود المسكرة)

يُحلى الزيتون في شراب بسيط ثم يُغمس في كعكة تشبه الفطيرة في هذه الوصفة من الشيف ليونيل ليفي. احصل على وصفة Clafoutis aux Olives Noires Confites (كعكة الزيتون الأسود المسكرة) »

بالميرس

هذه البسكويت الفرنسية الرقيقة مغطاة بالسكر وقشاري ، مع لدغة شهيّة.

ممولي الفستق

هذه المعجنات المكونة من عضتين غنية كما يوحي الاسم: مكوناتها المميزة هي دقيق اللوز والفستق المطحون والزبدة البنية ، مخففة ببياض البيض المخفوق. احصل على وصفة لممولي الفستق »

موس الشوكولاته

لاقى هذا الخليط البسيط والمتطور والمتطور والمكثف في نفس الوقت نجاحًا كبيرًا مع الطهاة المنزليين في أمريكا على الأقل منذ أن نشرت صحيفة نيويورك تايمز أول وصفة للحلوى في عام 1955. احصل على وصفة موس الشوكولاتة »

سوفليه الليمون

هناك شيء ما حول السوفليه - مزيج سحري من البيض والهواء والحمض - يحول أي وجبة إلى حدث لا يُنسى. احصل على وصفة Lemon Soufflé »

نابليون

تُعرف هذه المعجنات الفرنسية الكلاسيكية ، التي يعني اسمها ألف ورقة (لطبقاتها المتعددة الرقيقة) ، باسم نابليون. ربما لا يشير الاسم إلى الإمبراطور الكورسيكي الصغير ، ولكن إلى الحلويات متعددة الطبقات في نابولي.

ألم شوكولا الاتحاد الأفريقي

كرواسان جميل محلي الصنع ، يحتوي كل منها على لوح من الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة ، مما يجعله إضافة رائعة وممتعة لوجبة الإفطار.

Coeur a la Creme

يتم استخدام قالب كور a la creme المثقوب بشكل تقليدي لتشكيل هذه الحلوى الفرنسية الكلاسيكية على شكل قلب ، على الرغم من أن غربال شبكي يجعل بديلاً جيدًا. احصل على وصفة Coeur a la Creme »

كروكمبوش

& # 8220 الفنون الجميلة هي خمسة في العدد ، & # 8221 كتب الشيف ماري أنطوان كاريم ، & # 8220 الرسم والنحت والشعر والموسيقى والهندسة المعمارية - حيث الفرع الرئيسي هو الحلويات. & # 8221 كان يعرف ما يتحدث عنه حول. بعد كل شيء ، ابتكر كروكمبوش ، وهو مستنقع من نفث الكريمة بالكراميل.

فطيرة الشوكولاتة

تتحسن عجين الفطير المصنوع منزليًا من الزبدة فقط مع لمسة من الشوكولاتة. إن إضافة القليل من مسحوق الكاكاو إلى كتلة الزبدة يحول المعجنات إلى نسخة شوكولاتة بالكاد حلوة بدقة. احصل على وصفة معجنات الشوكولاتة »

آيس كريم لافندر بالعسل

هذا الآيس كريم هو الأفضل عند صنعه من ميل دي لافاند الحقيقي ، عسل اللافندر الفرنسي من بروفانس ، والذي ينتجه النحل الذي يتغذى بشكل أساسي على أزهار اللافندر ، مما يضفي ملمسًا كريميًا ونكهة ورائحة مميزة. احصل على وصفة لآيس كريم عسل اللافندر »

توت العليق Brûlée

هذا التوت هو مزيج مبهج من الكريمة المخفوقة وتوت العليق الناضج اللذيذ المغطاة بالسكر المقرمش.

Les Navettes de Saint Victor (مكوك الكوكيز)

تُعد ملفات تعريف الارتباط هذه على شكل قارب برائحة زهر البرتقال من أصناف مرسيليا المميزة. Les Navettes de Saint Victor (مكوك الكوكيز)

كريب يوم مجنون

هذه الكريب محشوة فرومج بلانك وشراب القيقب ومغطاة بالتوت والفراولة والدراق. احصل على وصفة لـ Crazy Day Crêpes »

الفرنسية Crullers

سميت هذه الدونات لشكلها الملتوي ، وتحصل على نسيج متجدد الهواء من معجنات choux. احصل على وصفة Crullers الفرنسية »

تارت المشمش واللوز

مزيج من دقيق البطاطس لجميع الأغراض يمنح تورتة الصيف البسيطة هذه قشرة رقيقة ومتفتتة. احصل على وصفة تارت المشمش واللوز »

كريب مع سكر القيقب وشراب

هذه الكريب ، مغطاة بطبقات وملفوفة بسكر العنبر الحلو والشراب ، تقدم وجبة فطور أو حلوى لذيذة. احصل على وصفة الكريب مع سكر القيقب والشراب »

مادلين

مصنوعة من خليط كعكة إسفنجية متجددة الهواء ، تُخبز هذه المادلين كبيرة الحجم برائحة الليمون حتى يصبح لونها بني غامق لإضفاء قشرة لذيذة. احصل على وصفة لمادلين »

كريب سوزيت

ادعى صاحب المطعم الفرنسي Henri Charpentier الفضل في اختراع الكريب Suzette ، الذي في عام 1894 ، عندما كان في الرابعة عشرة من عمره ، بينما كان نادلًا مساعدًا ، أشعل النار عن طريق الخطأ في الصلصة عند تقديم الحلوى إلى أمير ويلز. احصل على وصفة كريبس سوزيت »

48 من أفضل الحلويات الفرنسية لدينا حتى تتمكن من الاستمتاع مثل الباريسي

هيلين روزنر

بالنسبة لجميع الأطباق الفرنسية الفاخرة - كل شيء من الكاسوليت إلى الكوك أو فين - يمكن القول أن جوهرة التاج للمطبخ الفرنسي هي الحلوى. من عند بات شو إلى pâte brisée إلى كريم باتيسيير، تستخدم العديد من الحلويات الأكثر شهرة وتأثيراً في العالم تقنيات وأساسيات فرنسية الأصل. القائمة لا حصر لها ، لكننا قمنا بتجميع أفضل الحلويات الفرنسية لدينا في قائمة الضروريات. تعمل القائمة على سلسلة من المناسبات: أتقن فن التورتة لتناول عشاء ممتع خلال أيام الأسبوع ، أو اسحب كل المحطات لحفل عشاء فاخر مع شاهق كروكمبوش من شأنها أن تفاجئ الضيوف وتسعدهم. من كريم بروليه إلى حلوى الماكرون ، يجب أن تكون أفضل وصفات الحلوى الفرنسية ضرورية في قائمتك.

كانيلس دي بوردو

جعل خبير المعجنات نيكو تريانتافيلو من Dessert Buzz من صنع الكانيل المثالي أحد مهام حياته. وصفته هي الصفقة الحقيقية: مقرمشة ومكرملة إلى البني الماهوجني العميق من الخارج ، رطبة وكاسترد من الداخل ، ومعطرة بعمق بالروم الداكن وحبوب الفانيليا. احصل على وصفة Canelés de Bordeaux »

فطيرة الكرز الباسكية (Cherry Gâteau Basque)

طماطم شيري تارت تاتين

طماطم الكرز أو العنب مغطاة بالكراميل الخفيف لعمل & # 8220topping & # 8221 لهذه التورتة ، ولكن يتم خبز كل شيء رأسًا على عقب في مقلاة. قم بمعظم الخطوات لتحضيرها مسبقًا - قم بعمل معجون الكوسة وقم بإذابة عجينة الفطائر قبل بضع ساعات أو حتى يومين - ولكن تأكد من تقديم التورتة بعد الخبز مباشرةً ، وإخراجها من المقلاة أمام ضيوف. مذاقها أفضل بينما الكراميل لا يزال سائلاً والطبقة العلوية الدافئة من العجين لها قوام كاسترد. احصل على وصفة لـ Cherry Tomato Tarte Tatin » يرش فوق هذه المارنغ الرقيقة - التي تطفو في كاسترد الفانيليا - أزهار حلوي ، لوز مطلي بالكراميل مصبوغ باللون الوردي الفاتح. اللون & # 8217s صادم بعض الشيء ، لكنه & # 8217 هو عنصر أساسي في حلويات ليونيز ويضفي قرمشة ولونًا لطيفًا على هذه الخلفية البيضاء على الأبيض. الحصول على وصفة Meringue Floating in Crème Anglaise »

سابليه بريتون

قشرة فطيرة السمور بريتون

راوند الفراولة بات دي الفاكهة

بدلاً من طلاء قطعة الفاكهة الخاصة به بالسكر العادي ، قام ويليام ويرنر من سان فرانسيسكو & # 8217s الحرفي والذئاب بنكهات ديميرارا بسكر كليمنت كريول شراب ، وهو مشروب كحولي متبل مصنوع من رام أجريكول الأبيض القديم وقشور البرتقال المر. يضيف نكهة نظيفة ومشرقة إلى الطبقة العلوية المتلألئة. الحصول على وصفة الفراولة روبارب بات دي الفاكهة »

موس الشوكولاتة المجمدة (ماركيز أو شوكولاتة)

هذه الحلوى - موس شوكولاتة فدج أو مجمدة أو نصف مجمدة مغطاة أحيانًا بغاناش ، ثم مقطعة إلى شرائح - من المحتمل أنها أتت من القرن السابع عشر أو الثامن عشر ، عندما كان طهاة المعجنات الملكية يعيشون بشكل كبير. احصل على وصفة لموس الشوكولاتة المجمدة (Marquise au Chocolat) »

تارت اللوز فرانجيباني مع التوت البري والفستق بالعسل

تارت اللوز فرانجيباني مع التوت البري والفستق بالعسل

تارت شوكولاتة جاناش مع ملح البحر وحبوب اسبريسو

تارت شوكولاتة جاناش مع حبوب اسبريسو ملح البحر

كستارد محلى بالكراميل

إكليرس كلاسيكي

كوجلهوبف

طاهية المعجنات كريستين فيربير & # 8217s kugelhopf ليست حلوة للغاية ، وهي كعكة ألزاسية مخبوزة في قالب دائري مميز ، تحتوي على عدد قليل من الزبيب المختار لكل شريحة. استمتع بتناول النبيذ الألزاسي الحلو ، مثل gewürztraminer أو مسقط.

ترين التفاح المخبوز مع كالفادو

كالفادوس ، براندي التفاح المصنوع من عصير التفاح المقطر مزدوج العمر في براميل البلوط ، يصنع عمومًا من التفاح عالي التانيك. يحب Guillouet-Huard استخدامه للتأكيد على نكهة تفاح الطبخ الحلو. الحصول على وصفة لخبز التفاح المخبوز مع كالفادو »

Edouard & # 8217s بسكويت رقائق الشوكولاتة

نسخة فرنسية من ملف تعريف الارتباط الأمريكي الكلاسيكي ، تضيف هذه الوصفة لوزًا مطحونًا لنتيجة تكون ممتلئة ومطاطية ولينة قليلاً في المنتصف. احصل على وصفة Edouard & # 8217s Chocolate Chip Cookies »

ماكارونس

هذه البسكويت اللطيفة والرائعة ، المليئة بالمربى أو الزبدة أو الغاناش ، صغيرة ولكنها منحلة بما يكفي لتوفير وجبة مثالية من الحلوى. احصل على وصفة حلوى الماكرون »

كاسترد باي وإكليل الجبل

يقدم الشيف ستيفن براون من Tilia هذه الكاسترد في قشور البيض ، لكن أكواب الإسبريسو تعمل أيضًا. يساعد الزبادي على موازنة حلاوة الكاسترد المنقوع بإكليل الجبل. احصل على وصفة Bay and Rosemary Custard »

سوفليه شوكولاتة بدون طحين

غنية ومتجددة الهواء ، حلوى الشوكولاتة المنحلة هذه خالية من الغلوتين. احصل على وصفة سوفليه الشوكولاتة بدون طحين »

Bouchon & # 8217s فطيرة التفاح

تحصل فطيرة التفاح الكلاسيكية على ترقية في Las Vegas & # 8217 Bouchon Bakery ، حيث يتصدر طاهي المعجنات سكوت ويتفيل قشرة حلوة مع زبدة التفاح محلية الصنع وكريمة اللوز. والنتيجة هي تورتة رقيقة ومكررة ذات قوام كريمي داخلي ونكهة حارة مركزة. احصل على وصفة فطيرة التفاح Bouchon & # 8217s »

ملفات تعريف الارتباط الغريبة (العقوبات)

تتذوق ملفات تعريف الارتباط الفرنسية التقليدية أفضل مذاق باستخدام زبدة مملحة جيدة مع نسبة عالية من الزبدة ، مثل Kerrygold.

التفاح كروستاد (قشاري التفاح تارت)

رقائق هشة ورقيقة من عجينة رقائق الفيلو وتفاح براندي طري في هذا التارت الفرنسي الكلاسيكي. احصل على وصفة Apple Croustade (Flaky Apple Tart) »

كمثرى تارت تاتين

تصنع هذه التورتة تقليديا من التفاح ، لكن الكمثرى ذات اللحم الصلب تشكل بديلا شهيًا ولذيذًا.

جاتو ميلاسون (فلان على طراز جاسكون)

يُصنع كاسترد البيض الفرنسي هذا تقليديًا من دقيق الذرة ، لكن دقيق القمح يعمل أيضًا. ينتفخ بشكل كبير أثناء الطهي ، ثم يستقر في فطيرة كثيفة وحلوة.

الكرز كلافوتيس

عجينة الكاسترد المنحلة مرصعة بالكرز الناضج العصير في هذا الطعم الأنيق والمرضي.

Clafoutis aux Olives Noires Confites (كعكة الزيتون الأسود المسكرة)

يُحلى الزيتون في شراب بسيط ثم يُغمس في كعكة تشبه الفطيرة في هذه الوصفة من الشيف ليونيل ليفي. احصل على وصفة Clafoutis aux Olives Noires Confites (كعكة الزيتون الأسود المسكرة) »

بالميرس

هذه البسكويت الفرنسية الرقيقة مغطاة بالسكر وقشاري ، مع لدغة شهيّة.

ممولي الفستق

هذه المعجنات المكونة من عضتين غنية كما يوحي الاسم: مكوناتها المميزة هي دقيق اللوز والفستق المطحون والزبدة البنية ، مخففة ببياض البيض المخفوق. احصل على وصفة لممولي الفستق »

موس الشوكولاته

لاقى هذا الخليط البسيط والمتطور والمتطور والمكثف في نفس الوقت نجاحًا كبيرًا مع الطهاة المنزليين في أمريكا على الأقل منذ أن نشرت صحيفة نيويورك تايمز أول وصفة للحلوى في عام 1955. احصل على وصفة موس الشوكولاتة »

سوفليه الليمون

هناك شيء ما حول السوفليه - مزيج سحري من البيض والهواء والحمض - يحول أي وجبة إلى حدث لا يُنسى. احصل على وصفة Lemon Soufflé »

نابليون

تُعرف هذه المعجنات الفرنسية الكلاسيكية ، التي يعني اسمها ألف ورقة (لطبقاتها المتعددة الرقيقة) ، باسم نابليون. ربما لا يشير الاسم إلى الإمبراطور الكورسيكي الصغير ، ولكن إلى الحلويات متعددة الطبقات في نابولي.

ألم شوكولا الاتحاد الأفريقي

كرواسان جميل محلي الصنع ، يحتوي كل منها على لوح من الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة ، مما يجعله إضافة رائعة وممتعة لوجبة الإفطار.

Coeur a la Creme

يتم استخدام قالب كور a la creme المثقوب بشكل تقليدي لتشكيل هذه الحلوى الفرنسية الكلاسيكية على شكل قلب ، على الرغم من أن غربال شبكي يجعل بديلاً جيدًا. احصل على وصفة Coeur a la Creme »

كروكمبوش

& # 8220 الفنون الجميلة هي خمسة في العدد ، & # 8221 كتب الشيف ماري أنطوان كاريم ، & # 8220 الرسم والنحت والشعر والموسيقى والهندسة المعمارية - حيث الفرع الرئيسي هو الحلويات. & # 8221 كان يعرف ما يتحدث عنه حول. بعد كل شيء ، ابتكر كروكمبوش ، وهو مستنقع من نفث الكريمة بالكراميل.

فطيرة الشوكولاتة

تتحسن عجين الفطير المصنوع منزليًا من الزبدة فقط مع لمسة من الشوكولاتة. إن إضافة القليل من مسحوق الكاكاو إلى كتلة الزبدة يحول المعجنات إلى نسخة شوكولاتة بالكاد حلوة بدقة. احصل على وصفة معجنات الشوكولاتة »

آيس كريم لافندر بالعسل

هذا الآيس كريم هو الأفضل عند صنعه من ميل دي لافاند الحقيقي ، عسل اللافندر الفرنسي من بروفانس ، والذي ينتجه النحل الذي يتغذى بشكل أساسي على أزهار اللافندر ، مما يضفي ملمسًا كريميًا ونكهة ورائحة مميزة. احصل على وصفة لآيس كريم عسل اللافندر »

توت العليق Brûlée

هذا التوت هو مزيج مبهج من الكريمة المخفوقة وتوت العليق الناضج اللذيذ المغطاة بالسكر المقرمش.

Les Navettes de Saint Victor (مكوك الكوكيز)

تُعد ملفات تعريف الارتباط هذه على شكل قارب برائحة زهر البرتقال من أصناف مرسيليا المميزة. Les Navettes de Saint Victor (مكوك الكوكيز)

كريب يوم مجنون

هذه الكريب محشوة فرومج بلانك وشراب القيقب ومغطاة بالتوت والفراولة والدراق. احصل على وصفة لـ Crazy Day Crêpes »

الفرنسية Crullers

سميت هذه الدونات لشكلها الملتوي ، وتحصل على نسيج متجدد الهواء من معجنات choux. احصل على وصفة Crullers الفرنسية »

تارت المشمش واللوز

مزيج من دقيق البطاطس لجميع الأغراض يمنح تورتة الصيف البسيطة هذه قشرة رقيقة ومتفتتة. احصل على وصفة تارت المشمش واللوز »

كريب مع سكر القيقب وشراب

هذه الكريب ، مغطاة بطبقات وملفوفة بسكر العنبر الحلو والشراب ، تقدم وجبة فطور أو حلوى لذيذة. احصل على وصفة الكريب مع سكر القيقب والشراب »

مادلين

مصنوعة من خليط كعكة إسفنجية متجددة الهواء ، تُخبز هذه المادلين كبيرة الحجم برائحة الليمون حتى يصبح لونها بني غامق لإضفاء قشرة لذيذة. احصل على وصفة لمادلين »

كريب سوزيت

ادعى صاحب المطعم الفرنسي Henri Charpentier الفضل في اختراع الكريب Suzette ، الذي في عام 1894 ، عندما كان في الرابعة عشرة من عمره ، بينما كان نادلًا مساعدًا ، أشعل النار عن طريق الخطأ في الصلصة عند تقديم الحلوى إلى أمير ويلز. احصل على وصفة كريبس سوزيت »

48 من أفضل الحلويات الفرنسية لدينا حتى تتمكن من الاستمتاع مثل الباريسي

هيلين روزنر

بالنسبة لجميع الأطباق الفرنسية الفاخرة - كل شيء من الكاسوليت إلى الكوك أو فين - يمكن القول أن جوهرة التاج للمطبخ الفرنسي هي الحلوى. من عند بات شو إلى pâte brisée إلى كريم باتيسيير، تستخدم العديد من الحلويات الأكثر شهرة وتأثيراً في العالم تقنيات وأساسيات فرنسية الأصل. القائمة لا حصر لها ، لكننا قمنا بتجميع أفضل الحلويات الفرنسية لدينا في قائمة الضروريات. تعمل القائمة على سلسلة من المناسبات: أتقن فن التورتة لتناول عشاء ممتع خلال أيام الأسبوع ، أو اسحب كل المحطات لحفل عشاء فاخر مع شاهق كروكمبوش من شأنها أن تفاجئ الضيوف وتسعدهم. من كريم بروليه إلى حلوى الماكرون ، يجب أن تكون أفضل وصفات الحلوى الفرنسية ضرورية في قائمتك.

كانيلس دي بوردو

جعل خبير المعجنات نيكو تريانتافيلو من Dessert Buzz من صنع الكانيل المثالي أحد مهام حياته. وصفته هي الصفقة الحقيقية: مقرمشة ومكرملة إلى البني الماهوجني العميق من الخارج ، رطبة وكاسترد من الداخل ، ومعطرة بعمق بالروم الداكن وحبوب الفانيليا. احصل على وصفة Canelés de Bordeaux »

فطيرة الكرز الباسكية (Cherry Gâteau Basque)

طماطم شيري تارت تاتين

طماطم الكرز أو العنب مغطاة بالكراميل الخفيف لعمل & # 8220topping & # 8221 لهذه التورتة ، ولكن يتم خبز كل شيء رأسًا على عقب في مقلاة. قم بمعظم الخطوات لتحضيرها مسبقًا - قم بعمل معجون الكوسة وقم بإذابة عجينة الفطائر قبل بضع ساعات أو حتى يومين - ولكن تأكد من تقديم التورتة بعد الخبز مباشرةً ، وإخراجها من المقلاة أمام ضيوف. مذاقها أفضل بينما الكراميل لا يزال سائلاً والطبقة العلوية الدافئة من العجين لها قوام كاسترد. احصل على وصفة لـ Cherry Tomato Tarte Tatin » يرش فوق هذه المارنغ الرقيقة - التي تطفو في كاسترد الفانيليا - أزهار حلوي ، لوز مطلي بالكراميل مصبوغ باللون الوردي الفاتح. اللون & # 8217s صادم بعض الشيء ، لكنه & # 8217 هو عنصر أساسي في حلويات ليونيز ويضفي قرمشة ولونًا لطيفًا على هذه الخلفية البيضاء على الأبيض. الحصول على وصفة Meringue Floating in Crème Anglaise »

سابليه بريتون

قشرة فطيرة السمور بريتون

راوند الفراولة بات دي الفاكهة

بدلاً من طلاء قطعة الفاكهة الخاصة به بالسكر العادي ، قام ويليام ويرنر من سان فرانسيسكو & # 8217s الحرفي والذئاب بنكهات ديميرارا بسكر كليمنت كريول شراب ، وهو مشروب كحولي متبل مصنوع من رام أجريكول الأبيض القديم وقشور البرتقال المر. يضيف نكهة نظيفة ومشرقة إلى الطبقة العلوية المتلألئة. الحصول على وصفة الفراولة روبارب بات دي الفاكهة »

موس الشوكولاتة المجمدة (ماركيز أو شوكولاتة)

هذه الحلوى - موس شوكولاتة فدج أو مجمدة أو نصف مجمدة مغطاة أحيانًا بغاناش ، ثم مقطعة إلى شرائح - من المحتمل أنها أتت من القرن السابع عشر أو الثامن عشر ، عندما كان طهاة المعجنات الملكية يعيشون بشكل كبير. احصل على وصفة لموس الشوكولاتة المجمدة (Marquise au Chocolat) »

تارت اللوز فرانجيباني مع التوت البري والفستق بالعسل

تارت اللوز فرانجيباني مع التوت البري والفستق بالعسل

تارت شوكولاتة جاناش مع ملح البحر وحبوب اسبريسو

تارت شوكولاتة جاناش مع حبوب اسبريسو ملح البحر

كستارد محلى بالكراميل

إكليرس كلاسيكي

كوجلهوبف

طاهية المعجنات كريستين فيربير & # 8217s kugelhopf ليست حلوة للغاية ، وهي كعكة ألزاسية مخبوزة في قالب دائري مميز ، تحتوي على عدد قليل من الزبيب المختار لكل شريحة. استمتع بتناول النبيذ الألزاسي الحلو ، مثل gewürztraminer أو مسقط.

ترين التفاح المخبوز مع كالفادو

كالفادوس ، براندي التفاح المصنوع من عصير التفاح المقطر مزدوج العمر في براميل البلوط ، يصنع عمومًا من التفاح عالي التانيك. يحب Guillouet-Huard استخدامه للتأكيد على نكهة تفاح الطبخ الحلو. الحصول على وصفة لخبز التفاح المخبوز مع كالفادو »

Edouard & # 8217s بسكويت رقائق الشوكولاتة

نسخة فرنسية من ملف تعريف الارتباط الأمريكي الكلاسيكي ، تضيف هذه الوصفة لوزًا مطحونًا لنتيجة تكون ممتلئة ومطاطية ولينة قليلاً في المنتصف. احصل على وصفة Edouard & # 8217s Chocolate Chip Cookies »

ماكارونس

هذه البسكويت اللطيفة والرائعة ، المليئة بالمربى أو الزبدة أو الغاناش ، صغيرة ولكنها منحلة بما يكفي لتوفير وجبة مثالية من الحلوى. احصل على وصفة حلوى الماكرون »

كاسترد باي وإكليل الجبل

يقدم الشيف ستيفن براون من Tilia هذه الكاسترد في قشور البيض ، لكن أكواب الإسبريسو تعمل أيضًا. يساعد الزبادي على موازنة حلاوة الكاسترد المنقوع بإكليل الجبل. احصل على وصفة Bay and Rosemary Custard »

سوفليه شوكولاتة بدون طحين

غنية ومتجددة الهواء ، حلوى الشوكولاتة المنحلة هذه خالية من الغلوتين. احصل على وصفة سوفليه الشوكولاتة بدون طحين »

Bouchon & # 8217s فطيرة التفاح

تحصل فطيرة التفاح الكلاسيكية على ترقية في Las Vegas & # 8217 Bouchon Bakery ، حيث يتصدر طاهي المعجنات سكوت ويتفيل قشرة حلوة مع زبدة التفاح محلية الصنع وكريمة اللوز. والنتيجة هي تورتة رقيقة ومكررة ذات قوام كريمي داخلي ونكهة حارة مركزة. احصل على وصفة فطيرة التفاح Bouchon & # 8217s »

ملفات تعريف الارتباط الغريبة (العقوبات)

تتذوق ملفات تعريف الارتباط الفرنسية التقليدية أفضل مذاق باستخدام زبدة مملحة جيدة مع نسبة عالية من الزبدة ، مثل Kerrygold.

التفاح كروستاد (قشاري التفاح تارت)

رقائق هشة ورقيقة من عجينة رقائق الفيلو وتفاح براندي طري في هذا التارت الفرنسي الكلاسيكي. احصل على وصفة Apple Croustade (Flaky Apple Tart) »

كمثرى تارت تاتين

تصنع هذه التورتة تقليديا من التفاح ، لكن الكمثرى ذات اللحم الصلب تشكل بديلا شهيًا ولذيذًا.

جاتو ميلاسون (فلان على طراز جاسكون)

يُصنع كاسترد البيض الفرنسي هذا تقليديًا من دقيق الذرة ، لكن دقيق القمح يعمل أيضًا. ينتفخ بشكل كبير أثناء الطهي ، ثم يستقر في فطيرة كثيفة وحلوة.

الكرز كلافوتيس

عجينة الكاسترد المنحلة مرصعة بالكرز الناضج العصير في هذا الطعم الأنيق والمرضي.

Clafoutis aux Olives Noires Confites (كعكة الزيتون الأسود المسكرة)

يُحلى الزيتون في شراب بسيط ثم يُغمس في كعكة تشبه الفطيرة في هذه الوصفة من الشيف ليونيل ليفي. احصل على وصفة Clafoutis aux Olives Noires Confites (كعكة الزيتون الأسود المسكرة) »

بالميرس

هذه البسكويت الفرنسية الرقيقة مغطاة بالسكر وقشاري ، مع لدغة شهيّة.

ممولي الفستق

هذه المعجنات المكونة من عضتين غنية كما يوحي الاسم: مكوناتها المميزة هي دقيق اللوز والفستق المطحون والزبدة البنية ، مخففة ببياض البيض المخفوق. احصل على وصفة لممولي الفستق »

موس الشوكولاته

لاقى هذا الخليط البسيط والمتطور والمتطور والمكثف في نفس الوقت نجاحًا كبيرًا مع الطهاة المنزليين في أمريكا على الأقل منذ أن نشرت صحيفة نيويورك تايمز أول وصفة للحلوى في عام 1955. احصل على وصفة موس الشوكولاتة »

سوفليه الليمون

هناك شيء ما حول السوفليه - مزيج سحري من البيض والهواء والحمض - يحول أي وجبة إلى حدث لا يُنسى. احصل على وصفة Lemon Soufflé »

نابليون

تُعرف هذه المعجنات الفرنسية الكلاسيكية ، التي يعني اسمها ألف ورقة (لطبقاتها المتعددة الرقيقة) ، باسم نابليون. ربما لا يشير الاسم إلى الإمبراطور الكورسيكي الصغير ، ولكن إلى الحلويات متعددة الطبقات في نابولي.

ألم شوكولا الاتحاد الأفريقي

كرواسان جميل محلي الصنع ، يحتوي كل منها على لوح من الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة ، مما يجعله إضافة رائعة وممتعة لوجبة الإفطار.

Coeur a la Creme

يتم استخدام قالب كور a la creme المثقوب بشكل تقليدي لتشكيل هذه الحلوى الفرنسية الكلاسيكية على شكل قلب ، على الرغم من أن غربال شبكي يجعل بديلاً جيدًا. احصل على وصفة Coeur a la Creme »

كروكمبوش

& # 8220 الفنون الجميلة هي خمسة في العدد ، & # 8221 كتب الشيف ماري أنطوان كاريم ، & # 8220 الرسم والنحت والشعر والموسيقى والهندسة المعمارية - حيث الفرع الرئيسي هو الحلويات. & # 8221 كان يعرف ما يتحدث عنه حول. بعد كل شيء ، ابتكر كروكمبوش ، وهو مستنقع من نفث الكريمة بالكراميل.

فطيرة الشوكولاتة

تتحسن عجين الفطير المصنوع منزليًا من الزبدة فقط مع لمسة من الشوكولاتة. إن إضافة القليل من مسحوق الكاكاو إلى كتلة الزبدة يحول المعجنات إلى نسخة شوكولاتة بالكاد حلوة بدقة. احصل على وصفة معجنات الشوكولاتة »

آيس كريم لافندر بالعسل

هذا الآيس كريم هو الأفضل عند صنعه من ميل دي لافاند الحقيقي ، عسل اللافندر الفرنسي من بروفانس ، والذي ينتجه النحل الذي يتغذى بشكل أساسي على أزهار اللافندر ، مما يضفي ملمسًا كريميًا ونكهة ورائحة مميزة. احصل على وصفة لآيس كريم عسل اللافندر »

توت العليق Brûlée

هذا التوت هو مزيج مبهج من الكريمة المخفوقة وتوت العليق الناضج اللذيذ المغطاة بالسكر المقرمش.

Les Navettes de Saint Victor (مكوك الكوكيز)

تُعد ملفات تعريف الارتباط هذه على شكل قارب برائحة زهر البرتقال من أصناف مرسيليا المميزة. Les Navettes de Saint Victor (مكوك الكوكيز)

كريب يوم مجنون

هذه الكريب محشوة فرومج بلانك وشراب القيقب ومغطاة بالتوت والفراولة والدراق. احصل على وصفة لـ Crazy Day Crêpes »

الفرنسية Crullers

سميت هذه الدونات لشكلها الملتوي ، وتحصل على نسيج متجدد الهواء من معجنات choux. احصل على وصفة Crullers الفرنسية »

تارت المشمش واللوز

مزيج من دقيق البطاطس لجميع الأغراض يمنح تورتة الصيف البسيطة هذه قشرة رقيقة ومتفتتة. احصل على وصفة تارت المشمش واللوز »

كريب مع سكر القيقب وشراب

هذه الكريب ، مغطاة بطبقات وملفوفة بسكر العنبر الحلو والشراب ، تقدم وجبة فطور أو حلوى لذيذة. احصل على وصفة الكريب مع سكر القيقب والشراب »

مادلين

مصنوعة من خليط كعكة إسفنجية متجددة الهواء ، تُخبز هذه المادلين كبيرة الحجم برائحة الليمون حتى يصبح لونها بني غامق لإضفاء قشرة لذيذة. احصل على وصفة لمادلين »

كريب سوزيت

ادعى صاحب المطعم الفرنسي Henri Charpentier الفضل في اختراع الكريب Suzette ، الذي في عام 1894 ، عندما كان في الرابعة عشرة من عمره ، بينما كان نادلًا مساعدًا ، أشعل النار عن طريق الخطأ في الصلصة عند تقديم الحلوى إلى أمير ويلز. احصل على وصفة كريبس سوزيت »

شاهد الفيديو: حلوة الطابع. حلوة جزائرية تقليدية على طريقتي و بمقادير مضبوطة


تعليقات:

  1. Tilton

    أنا لم أتحدث ذلك.

  2. Ware

    أهنئ ، هذه الفكرة الرائعة ضرورية بالمناسبة

  3. Mordrain

    لم أكن أتوقع هذا

  4. Trentin

    من الضروري تجربة كل شيء

  5. Grogami

    هل أنت جاد؟



اكتب رسالة