ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

الإسكالوب المقلي مع كريمة الفجل ووصفة الخضار الشتوية

الإسكالوب المقلي مع كريمة الفجل ووصفة الخضار الشتوية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

لتحضير كريمة الفجل:

  • ربع كوب قشدة طازجة
  • 1 ملعقة طعام من جذر الفجل الطازج المبشور
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • ملح البحر

لتحضير الإسكالوب:

  • 24 اسقلوب البحر ، منظف
  • حفنة من أوراق الجرجير
  • حفنة من أوراق الهندباء البيضاء أو فطيرة شاحبة
  • حفنة من ميزونا
  • مبشور ناعم وعصير ليمونة واحدة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • بقدونس مجعد مفروم للتزيين
  • أسافين الليمون للتزيين

الاتجاهات

لتحضير كريمة الفجل:

يمكنك صنع كريمة الفجل قبل يوم واحد إذا أردت. ضعي الكريمة الطازجة في وعاء واطوِ بها الفجل الحار والخردل. تبلها مع ملح للمذاق. (إذا تقدمت ، غطيها وضعيها في الثلاجة ، لكن عد إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.)

لتحضير الإسكالوب:

قم بقص العضلة القاسية من جانب كل أسقلوب ، ثم ضعها جانبًا في درجة حرارة الغرفة. اغسلي السلطة الخضراء وجففيها جيداً وامزجيها في وعاء. ضعي نكهة الليمون وعصيرها وزيت الزيتون البكر ، ثم قسّميها على 4 أطباق أو رتبّيها على طبق كبير.

ضع 2 مقلاة ثقيلة (من الناحية المثالية غير لاصقة) على نار عالية واتركها تسخن بشدة. يتبل الإسكالوب بقليل من الملح والفلفل. رشي نصف ملعقة كبيرة زيت زيتون في كل مقلاة.

عندما يبدأ الزيت بالتدخين ، أضيفي الإسكالوب ، ورتبيه في طبقة واحدة. من المهم عدم ازدحام المقلاة (إذا قمت بذلك ، فإن الإسكالوب سيطهى بدلاً من القلي) ، لذا اطهيه على دفعتين إذا لزم الأمر. اطهي لمدة دقيقة واحدة فقط ، ثم اقلبها (بنفس الترتيب الذي وضعته بها في المقلاة) واطبخ لنفس الفترة الزمنية على الجانب الآخر. يجب أن يكون الإسكالوب مقرمشًا وذهبيًا على السطح ، وذو مذاق حلو ولذيذ.

أثناء إزالة الإسكالوب من المقلاة ، ضعه فوق سلطة الخضار ، مع إضافة القليل من كريمة الفجل. يرش البقدونس المفروم ويقدم على الفور ، مع قطعة أو قطعتين من الليمون على الجانب.


20 وصفة ليوم ذكرى لذيذ

لقد حان الوقت لبدء الصيف بشكل غير رسمي مع الطهي في يوم الذكرى. سواء كنت & # 8217re تتجمع مع مجموعة صغيرة من الأصدقاء أو كنت تقضي يومك مع العائلة ، فهناك شيء واحد هو نفسه. الكل يريد أن يأكل طعامًا جيدًا. من الأطباق الرئيسية والجانبية إلى الحلويات ، إليك بعض أفكار القائمة لـ [& hellip]

20 وصفة سلطة الربيع

سلطة الربيع هذه طازجة ومشرقة ومليئة بالنكهة صحية ولذيذة. باستخدام المكونات الموسمية ، هذه السلطات الربيعية مليئة بالهليون ، والفجل ، والبازلاء ، والأفوكادو ، والتوت ، والليمون ، والنعناع & # 8211 مما يجعلها طبقًا جانبيًا لذيذًا أو وجبة رئيسية. من كان يعلم أننا نحب السلطات كثيرا؟ احصل على استعداد لقرصة هذه السلطات الربيعية!

قائمة سوبر بسيطة يوم الذكرى

واو ، هذا العام يطير بجانبك. كيف هو يوم الذكرى تقريبا؟ مع عودة الحياة إلى طبيعتها ببطء & # 8217m ، لدي مجموعة من الأصدقاء وبعض أفراد العائلة لحضور حفل شواء في يوم الذكرى. هذا العام ، أبقيت قائمة الطعام بسيطة عن طريق شوي بضع شرائح من اللحم ، وتقديم بعض الجوانب ، وبالطبع الحلوى. أنا [& hellip]


سلطة سكالوب مع الطماطم والخيار وخل النبيذ الأبيض

تكفي: 4 حصص

مكونات:

  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 1 1/4 رطل كاليكو أو اسقلوب الخليج
  • ملح وفلفل أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 1/4 كوب طماطم عنب نصف
  • 1 خيار صغير مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة كراثس مفروم
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 1/2 ملعقة صغيرة من أوراق الأوريجانو الطازجة المفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 8 أوراق من خس بوسطن بيب

يتبل الإسكالوب بالملح والفلفل. سخني ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة واقلي الإسكالوب لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى يصبح المحرق جيدًا على كل جانب. يُضاف الثوم إلى المقلاة ويُطهى لمدة 30 ثانية إضافية. أخرجي الإسكالوب والثوم من المقلاة وضعيه في وعاء كبير مقاوم للحرارة. قلبي أنصاف الطماطم والخيار مع الأسقلوب الدافئ.

في وعاء صغير ، يُمزج زيت الزيتون البكر الممتاز وخل النبيذ الأبيض وعصير الليمون والكراث. خفقت حتى تمتزج جيدًا. يُسكب الصلصة فوق مزيج التقوقع الدافئ ويُقلب حتى يتغطى. اضبط التوابل بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. يُرش الأوريجانو المفروم والبقدونس فوق السلطة ويُقلب حتى يتماسك.
رتبي ورقتي خس في كل طبق سلطة. قسمي سلطة الإسكالوب بين 4 أطباق فوق الخس.


الإسكالوب المقلي مع كريمة الفجل ووصفة الخضار الشتوية - الوصفات

تم تشغيل الماكريل مؤخرًا ، وقد استمتعنا بصيد جميل من هذه الأسماك الجميلة ذات الأجسام المتقزحة الزرقاء والخضراء ، وبطنها الأبيض الفضي والقضبان السوداء عبر النصف العلوي من الجسم. يعد الماكريل الأطلسي أحد أكثر أنواع Scombridae شيوعًا والتي توجد عادةً في المياه الضحلة الكبيرة المهاجرة نحو الساحل لتتغذى على الأسماك الصغيرة خلال فصل الصيف.

يمنح شكل المغزل الفعال لجسم الماكريل وزعنفة الذيل القوية لهذه السمكة القدرة على التحرك بسرعة عبر الماء. تقضي الشتاء في المياه الباردة ، لكنها تتحرك إلى الشاطئ لتتغذى مع ارتفاع درجة حرارة الماء. هنا في Crocket Cove ، كانوا يجرون في المدارس مع المد القادم. نحن نصطاد بخطاف وخيط من القارب ، أو أحيانًا حتى من الرصيف.

عندما يصبح لحم الإسقمري الأطلنطي نيئًا ، يبدو رماديًا ودهنيًا ، وعندما ينضج ، يصبح لونه أبيض باهتًا وقشاريًا ورطبًا. الماكريل غني بفيتامين ب 12 وهو مصدر ممتاز لأحماض أوميغا 3 الدهنية. أظهرت أبحاث التغذية أن استهلاك أحماض أوميغا 3 الدهنية يساعد في الحفاظ على صحة القلب ونظام القلب والأوعية الدموية ، ويمنع مرض السكري ، ويبطئ نمو الخلايا السرطانية في الجسم.

لطالما كانت الماكريل مصدرًا غذائيًا مهمًا للصغار على مدى أجيال. تحتوي كتب الطهي القديمة على وصفات للماكريل المقلي المغموس في دقيق الذرة والمقلية في دهن لحم الخنزير المقدد والماكريل المخبوز في الخل والزبدة والماكريل المحفوظ بوعاء والماكريل الحساء والماكريل الإسباني. كانت آخر مغامراتي في الطهي هي وضع شرائح سمك الإسقمري مع شرائح البرتقال والشمر المقطعة في عبوة من رقائق الألومنيوم وطهيها على الشواية. كان زيت السمك مكملاً مثالياً لعصير البرتقال ، مما أدى إلى عشاء رطب وطري ولذيذ.

طريقتنا المفضلة للحفاظ على الماكريل هي تدخينها وتجميدها في عبوات فردية لمشاركتها مع العائلة والأصدقاء. تنتج سمكة واحدة حوالي أربعة أونصات من اللحم ، وهو ما يكفي لطبق مقبلات لأربعة أشخاص. يصنع الماكريل المدخن أيضًا المعكرونة اللذيذة مع صلصة الكريمة وساندويتش لذيذ.

ملاحظة لقرائي: البحث عن وصفات يمكن أن تساعد في صنع الماكريل. لقد شارك الكثير من الناس أنهم يتذكرون أن جداتهم كانوا يعلبون الماكريل ويستمتعون به في الشتاء ، لكن ليس لديهم وصفة. أنا مهتم بجميع وصفات الماكريل ... وسأشاركها مع الطبق! بامكانك مراسلتي عبر البريد الالكتروني هنا.


الفيديو ذات الصلة

في المرة القادمة سأقوم بتقليل الزيت ، وإعادة توزيع الفلفل وإكليل الجبل.

أنا حقا أحب هذا الطبق. في المرة القادمة على الرغم من أنني & # x27ll استخدم أسياخ الخيزران العادية. كانت فروع إكليل الجبل فكرة ممتعة ، لكنها في الحقيقة لم تضف الكثير من النكهة. لقد خدمت هذا على سرير من الخس.

رائع! هذه الوصفة سهلة التحضير وتركت انطباعًا رائعًا لدى ضيوفي. إنها مقبلات رائعة عندما ترغب في قضاء الوقت مع ضيوفك ووقت أقل في المطبخ!

لم & # x27t أدرك أنني أحب الإسكالوب كثيرًا. لقد تبعتهم بالتوابل وعصير الليمون وزيت الزيتون بينما حضرت البطاطس المهروسة روميماري. في النهاية ، أزلتُ المقلاة بالنبيذ الأبيض وأضفت الزبدة لتكثف. رائعة!

أنا & # x27m سعيد لأنني قرأت المراجعات أو سأفقد هذا الحارس. حاولت استخدام أسياخ إكليل الجبل من قبل وواجهت صعوبة لكنهم ينزلقون عبر الأسقلوب. إكليل الجبل لطيف للغاية ودقيق لدرجة أنه لن يتنافس مع أي مرافقة. سيكون هذا هو معيار التقوقع الخاص بي المجرب والحقيقي. أتمنى أن نتمكن من نشر الصور - هذه جميلة جدًا.

صنع هذا الطبق لذكرى والديّ وقد أحبوه! حضرت صلصة المانجو في مناسبات منفصلة لأنها لذيذة.

لقد استخدمت أغصان وأوراق اللافندر بدلاً من إكليل الجبل ، وقمت بطهيها على موقد الغاز. مزينة بزهور اللافندر وصلصة المانجو. كانت جميلة ولذيذة!

لم أكن لأفكر أبداً في إكليل الجبل مع الأسقلوب. كان عليهم أن يموتوا من أجلهم. أضعهم على سيقان إكليل الجبل واستخدمت إكليل الجبل في الصلصة. من السهل جدًا وكما هو الحال دائمًا أن يكون الإسكالوب طازجًا ولا ينضج أبدًا. مقطعة مع مكرونة شعر الملاك مع صلصة زيت زيتون خفيفة.

للموت من أجل! أنا أفضّل مؤخرًا الوصفات السهلة من حيث التحضير للعمل ، ولكن لها مردود رائع للذواقة. هذا واحد يفعل ذلك في البستوني. في المرة القادمة التي يمكنني فيها إضافة نكهة البرتقال ، هناك العديد من الإمكانيات للأسقلوب الأساسي على فكرة سيخ إكليل الجبل. لم يكن لدي أبدًا تجربة طعام أفضل مع الإسكالوب أكثر من هذا.

وجبة مثالية خلال أيام الأسبوع - سهلة ولذيذة وجميلة. لقد استخدمت للتو أسياخًا عادية ، لكنني حريصة على تجربة أسياخ إكليل الجبل. أيضًا ، صنعت مع سلطة المانجو وسلطة البطاطس. كلاهما كان مرافقات لذيذة وجميلة. أحب الزوج كل شيء.

ممتاز. لقد خدمته كفاتح للشهية ، على خضار مشكلة. عندما تم الانتهاء من الإسكالوب ، أزلت المزيج ، وملتهب بالكونياك وأضفت حوالي 35 ٪ من الكريمة. لذيذ.

أنا أتعلم الطبخ وكنت خائفًا من تجربة المأكولات البحرية ولكن هذه الوصفة كانت بسيطة جدًا وظهرت بشكل رائع. لذيذ جدا مع البطاطا الأرجواني.

رائع! وصفة رائعة. أوصي فقط أنه إذا كنت تستخدم إكليل الجبل الطازج كقشر - فلن تحتاج إلى إضافة إكليل الجبل الطازج إلى الوصفة. لقد صنعت الوصفة على كل من فرع الخيزران وإكليل الجبل وكلاهما كان رائعًا بشكل خاص مع صلصة المانجو الموصى بها.

يا لها من وجبة صيفية رائعة! لقد أجريت تغييرًا رئيسيًا واحدًا فقط - لقد قمت بشوي الإسكالوب (امزج الزيت مع إكليل الجبل والتوابل في طبق ضحل ولف الأسقلوب المشوي على الأسياخ لتغطيته). اشوي حوالي دقيقتين لكل جانب. صلصة المانجو / الخيار كانت لذيذة للغاية مع الأسقلوب الحلو وكان النعناع في سلطة البطاطس لطيفًا. في الواقع ، لم أخلط البازلاء مع السكر في السلطة ، لكنني قدمتها بمفردها.

لقد قدمت هذا فوق معكرونة شعر الملاك التي تم تقليبها بكمية صغيرة من البيستو وزيت الزيتون وعصير الليمون الطازج. لقد غيرت تركيبة التوابل ، حيث أن أحد ضيوفي في العشاء لا يقبل & # x27t & # x27 & # x27 الطعام الحار. جمعت إكليل الجبل الطازج والفلفل الحلو لتغليف الإسكالوب. على الرغم من أن هذا لم يكن طبق & # x27 غير سار & # x27 ، فقد وجده الغالبية منا مالحًا جدًا (الحاجة إلى S & amp P قبل الطلاء غير ضرورية). حتى أنني أضفت صلصة تخفيض النبيذ الأبيض. أشك في أنني & # x27ll أفعلها مرة أخرى.

نكهة خفيفة ولذيذة. أضيفي 4 أونصات من النبيذ الأبيض وعصير الليمون في النهاية لتحضير الصلصة.

أحب الجميع فكرة استخدام أغصان إكليل الجبل كأسياخ. لقد تبليت الأسقلوب لمدة ساعة في عصير الليمون. هذا الطبق كان رائعا مع ضيوفنا.

كانت لذيذة وسهلة للغاية. لقد صنعت لهم بالضبط كما ذكرت الوصفة. لقد خدمتهم فوق حراب الهليون المحمص. تحول زيت الزيتون مع التوابل إلى صلصة لذيذة تقريبًا بدت وكأنها كراميل. سيجعل مرة أخرى. إكليل الجبل الطازج أمر لا بد منه في هذا.

لقد صنعت هذا كطلب لحفل عشاء وقدمه على بضع شرائح من الفلفل الأحمر المشوي والجري والأصفر. رائع. ما زالوا يتحدثون عن هذا الطبق.

سهل ولذيذ. في المرة القادمة سأحاول إضافة عصير الليمون والنبيذ كما هو مقترح في مراجعة سابقة. كانت بحاجة لشيء ربما صلصة.

طبق جيد جدا. لقد قمت للتو برش التوابل على الإسكالوب بعد أن تم الانتهاء منه في منتصف الطريق تقريبًا ، واتركه يطهى لفترة من الوقت ثم أضف حوالي 4 أونصات. نبيذ أبيض وبعض عصير الليمون ثم خفضه للحصول على صلصة لطيفة!


اسكالوب محمر على خضار مشكلة مع خل الحمضيات

اصنعي الخل: ضعي قشر البرتقال ، قشر الليمون ، الثوم ، الخردل ، عصير البرتقال ، عصير الليمون والخل في وعاء متوسط ​​، اخفقي المزيج. أضيفي نصف كمية الزيت ببطء إلى مزيج العصير مع الخفق باستمرار. استمر في الخفق وأضف الزيت المتبقي في تيار بطيء. يُمزج 3/4 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود جانباً.

الخطوة الثانية

يرش الإسكالوب بملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل. رش مقلاة كبيرة برذاذ الطبخ. يسخن على نار عالية حتى يسخن. توضع نصف كمية الإسكالوب في مقلاة وتُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب أو حتى تصبح معتمّة وثابتة للمس. إزالة من مقلاة والحفاظ على الدفء. كرر مع بقية الاسقلوب.

الخطوة الثالثة

قلبي الخضر مع الخل. ضع كميات متساوية من الخضر على 6 أطباق عشاء. ضعي 3 أسقلوب على جانب كل سلطة مقبلات بقطع برتقالية. قدميها على الفور.

غير متأكد من كيفية اختيار الاسقلوب الطازج؟ الأسقلوب الطازج لونه بيج كريمي إلى وردي فاتح. يجب أن تكون لها رائحة حلوة لطيفة وأن تكون جافة عند لمسها.


الطبخ المتوسطي في ألاسكا

يستخدمها الفرنسيون في الحساء والفطائر اللذيذة ، ويستخدمها الشرق أوسطيون في ماجدة لإعداد العدس والأرز ، كما يفعل اليونانيون الذين يعيشون في جميع أنحاء جزر دوديكانيسيا. في رودس ، أحد البصل بالكراميل من دوديكانيز يسمى Sivrasi ، ويستخدم لتعزيز مجموعة متنوعة من الخضار ، وليس فقط العدس.

قرأت لأول مرة عن Sivrasi في كتاب Susie Atsaides: الأجيال اليونانية: مزيج من الوصفات العرقية والفولكلور وتقاليد القرية. تسمي سيفراسي & # 8220an سر الجزيرة & # 8221 وصفتها تتطلب كوبًا ضخمًا من الزيت لكل كوبين من البصل. تتضمن Diane Kochilas وصفة لـ Sivrasi في أغذية اليونان المجيدة، ويقول إنه يقدم & # 8220 فوق المعكرونة ، والكريمات التي تعتمد على الدقيق ، والخضروات ، والبقوليات ، وحتى فطائر الجبن. & # 8221 وصفات الإنترنت تشمل سيفراسي مع كرات اللحم والسمك وصلصة الطماطم ، وكذلك فوق العدس والأرز.

كان الإسكالوب الطازج من Kodiak ، ألاسكا في السوق هذا الأسبوع ، وكان لدي مجموعة رائعة من السبانخ من صندوق Full Circle Farm CSA الخاص بي. يتناسب البصل بالكراميل مع كليهما ، وقد مر وقت طويل على تجربة سيفراسي.

كانت النتيجة رائعة. البصل الحلو بالكراميل ، السبانخ الترابية ، الأسقلوب البني اللطيف ، وعصائرها الغنية والمالحة ، كلها مجتمعة لتشكيل طبق سأعده مرارًا وتكرارًا.

الإسكالوب المقلي مع البصل بالكراميل سريع وسهل ويستحق تقديمه لرواد المطعم المميزين. لا يوجد الكثير الذي يمكنك أن تطلبه من الوصفة.

الوصفة: سكالوب مقلي مع البصل المكرمل والسبانخ (Χτένια ε Σπανάκι Σύβραση)
يخدم 2
يمكن بسهولة مضاعفة هذه الوصفة أو مضاعفتها ثلاث مرات ، ويتم تحضير البصل بالكراميل مسبقًا ، للحصول على وجبة شركة غير مؤلمة. على الرغم من استخدام الأسقلوب هنا ، إلا أن السبانخ والبصل بالكراميل يتناسبان جيدًا مع أي نوع من المأكولات البحرية أو الدواجن.

السبانخ سيفراسي:
4 أكواب بصل مقطع ناعماً
1/3 كوب زيت زيتون
ملح
فلفل أسود مطحون طازجاً
1 ملعقة صغيرة. فلفل حلبي أو نصف ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر المسحوق
1/2 رطل سبانخ مفرومة خشنة

المحارات الصدفية:
10 أسقلوب البحر كبير (حوالي 1 باوند)
ملح
فلفل أسود مطحون طازجاً
1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون

لتحضير السبانخ سيفراسي: سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. يُضاف البصل المتبل قليلاً بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا ويُطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة 25 - 35 دقيقة مع التحريك بانتظام حتى ينضج البصل ويتكرمل. في منتصف وقت الطهي ، أضيفي الفلفل الحلبي.

بمجرد وضع الإسكالوب في مقلاة ، قلّب السبانخ في البصل المكرمل واطبخ حتى تنضج السبانخ مع التحريك بانتظام. تقدم محاطًا بالأسقلوب المقلي.

لتحضير الإسكالوب: اغسل الأسقلوب وأزل أي عضلات قوية عالقة على جانب الإسكالوب. جففيها وتبليها على كلا الجانبين بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

سخني زيت الزيتون على نار عالية في مقلاة كبيرة بما يكفي لاحتواء الإسكالوب. إذا كنت تخدم أكثر من شخصين ، فقد تحتاج إلى استخدام مقاليتين لهذه المهمة ، فإن الإسكالوب قريبًا جدًا من بعضه في المقلاة على البخار بدلاً من القلي.

عندما يكون الزيت ساخنًا جدًا ، يُضاف الإسكالوب المُتبل ويُطهى لمدة 2 & # 8211 3 دقائق ، حسب حجم الإسكالوب. اقلب الإسكالوب واطهيه لمدة 2 & # 8211 3 دقائق أخرى. باستثناء قلبها مرة واحدة ، لا تحرك الإسكالوب أو تململها أثناء الطهي. قدميه مع السبانخ سيفراسي.

تحديث: 1/09/08: المسرحيات بالطعام المصنوع والاستمتاع بهذا الطبق ، ونشر صورة جميلة له هنا.


هذا هو مدخلي لـ Weekend Herb Blogging # 110 ، الذي استضافه هذا الأسبوع Truffle من What On My Plate. يمكن العثور على تقرير عن الكمأة لجميع WHB # 110 هنا.


  • 1 حبة متوسطة الكراث ، بيضاء وأجزاء خضراء فاتحة فقط
  • 2 ملعقة صغيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة مقسمة
  • ½ ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات إيطالية
  • ملعقة صغيرة من قشر الحامض المبشور
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • 1 رطل أسقلوب البحر الجاف ، تمت إزالة العضلات الجانبية القاسية

يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

يقطع الكراث من المنتصف بالطول ، ثم يقطع كل قطعة إلى نصفين بالعرض. قطع كل ربع إلى شرائح رفيعة وطويلة. اشطف الشرائط بالماء الساخن واتركها حتى تجف. قلبي في وعاء متوسط ​​مع 2 ملعقة صغيرة زيت. يُرش الطحين والفلفل الحلو ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم وربع ملعقة صغيرة من الملح على الكراث ويقلب جيدًا حتى يمتزج. يوزع في طبقة متساوية على صينية الخبز. اخبز مع التحريك مرة أو مرتين ، حتى يصبح الكراث مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة. اتركيه على صينية الخبز حتى ينضج الإسكالوب.

في هذه الأثناء ، اخلطي نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم وربع ملعقة صغيرة ملح مع التوابل الإيطالية وقشر الليمون والفلفل في وعاء صغير. يُترك الإسكالوب حتى يجف ويُرش على الجانبين بخليط التوابل. سخني ملعقة الزيت المتبقية في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يُضاف الإسكالوب ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. قدمي الإسكالوب مع الكراث المقرمش في الأعلى.

قلل من الأطباق: تعتبر ورقة الخبز ذات الحواف رائعة لكل شيء بدءًا من التحميص وحتى التقاط القطرات والانسكابات العرضية. لتنظيف بدون مجهود وللحفاظ على أوراق الخبز الخاصة بك في شكل قمة ، قم بتبطينها بطبقة من رقائق الألومنيوم قبل كل استخدام.


طريقة

لتحضير الكولكانون ، تُطهى البطاطس في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح طرية جدًا.

في هذه الأثناء ، سخني 25 جم / 1 أونصة من الزبدة في مقلاة كبيرة ثقيلة الوزن واقلي البصل برفق لمدة خمس دقائق ، أو حتى يلين مع التقليب بانتظام. يضاف اللفت ويطهى لمدة 2-3 دقائق.

سخن الفرن إلى 140 درجة مئوية / 275 فهرنهايت / غاز 1. سخن طبقًا مقاومًا للحرارة.

صفي البطاطس في مصفاة كبيرة وأعيديها إلى القدر. اتركه للوقوف لبضع دقائق. يُسخن الكريم ويتبقى 25 جم / 1 أونصة من الزبدة في قدر صغير. تُهرس البطاطس المطبوخة مع الكريمة والحليب حتى تصبح ناعمة. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الذوق.

يضاف اللفت المخفوق ويقلب معًا حتى يتجانس قليلاً. ينقل إلى الطبق الدافئ ويغطى بورق قصدير. يحفظ ساخناً في الفرن حتى يصبح جاهزاً للتقديم.

بالنسبة للاسكالوب ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة. تقلى شرائح لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة عالية لمدة 4-6 دقائق حتى تقلب الدهون مع التقليب مرة واحدة. (إذا خرج الكثير من السوائل من لحم الخنزير المقدد ، فقم بقلبه بعيدًا وأعد المقلاة إلى النار). أخرج لحم الخنزير المقدد ، وضعه على صينية خبز واتركه دافئًا في الفرن.

سخني ملعقة كبيرة من الزيت ومقبض صغير من الزبدة في مقلاة. أضيفي البودنج الأسود واطهيه لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يغمق ويصبح مقرمشًا حول الحواف. انقلي البودينغ الأسود إلى الصينية في الفرن ، وقومي بإخراج معظم سائل الزبدة وأعيدي الصينية إلى الفرن.

جفف الإسكالوب بورق المطبخ واتركه على كل جانب بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

قم بطهي الإسكالوب لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب ، حسب حجمها ، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا من الخارج ولكن طريًا من الداخل. أخرجي صينية الخبز من الفرن وضعي الإسكالوب عليها جنبًا إلى جنب مع لحم الخنزير المقدد والحلوى السوداء.

تُعاد المقلاة إلى النار وتُضاف مرقة الدجاج والمارسالا. يقلب جيدا ويترك على نار هادئة. أضيفي الزبدة المتبقية على شكل قطع صغيرة إلى السائل مع التحريك باستمرار حتى تذوب الزبدة وتكثف الصلصة. يرفع عن النار.

يُسكب الكولكانون على أربعة أطباق ويعلوها البودنج الأسود والاسكالوب ولحم الخنزير المقدد. صفي القليل من صلصة مارسالا فوق كل واحدة ، وزينها بالبقدونس الطازج وقدميها.


الإسكالوب المحمر مع وصفة الاسكواش الشتوي

هذه الوصفة من قبل المؤسس المشارك لـ FreshDirect David McInerney تجمع بين اثنين من أكثر المكونات إبهارًا في الموسم الحالي: الإسكالوب من سواحل ماساتشوستس والقرع الشتوي الحلو. تسوق المكونات على FreshDirect.


ماذا ستحتاج:

1 كوسة عسل أو 1 رطل مكعبات كوسة
زيت الزيتون
ملح
1 رطل خليج أو أسقلوب البحر
زيت الكانولا أو زيت بذور العنب
1 أوقية. الخضر الصغيرة

ما يجب القيام به:

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

في حالة استخدام القرع بالعسل ، قشره وتخلص منه ، ثم قطعيه إلى النصف بالطول ، واقطعي البذور ، وقطعي اللب إلى مكعبات صغيرة. في وعاء ، ارم مكعبات القرع مع القليل من زيت الزيتون ، وغطاءها بالكامل ، وتبليها بالملح. انشر الكوسة في طبقة متساوية على صينية الخبز ، مع التأكد من أن كل قطعة تلامس السطح. يُحمص القرع في الفرن حتى يصبح طريًا ، لمدة 10-14 دقيقة ، ويقلب في منتصف الطريق. بمجرد أن تنضج ، أخرجيها من الفرن وضعيها جانباً.

اشطف الأسقلوب وأزل عضلات الجانب. جففيها بمنشفة ورقية وتبليها بالملح. سخني طبقة رقيقة من زيت الكانولا أو زيت بذور العنب في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. بمجرد وميض ، أضف الأسقلوب. احرقه على جانب واحد لمدة 1-2 دقيقة ، ثم اقلبه وأضف 1 ملعقة كبيرة زبدة على الفور ، واتركه يتحول إلى اللون البني. يضاف القرع المحمص ويقلب المقلاة نحوك لتجميع الزبدة. تُسكب الزبدة بالملعقة فوق القرع والاسقلوب ، وكرر ذلك لمدة 10 ثوانٍ بينما تقطر الزبدة في المقلاة.

انقلي الإسكالوب والاسكواش إلى طبق وزينيه بالخضروات الدقيقة. قدميها على الفور.


شاهد الفيديو: اسكالوب دجاج وطريقة النقع والقلي الصحيحة حصريا على قناتي تابعوها من داخل مطعم دجاج الزين


تعليقات:

  1. Akizil

    أعتقد أنك كنت مخطئا. أنا متأكد.

  2. Mooguk

    SPSB

  3. Westun

    لقد دعمني هذا المنشور حقًا لاتخاذ قرار مهم للغاية بنفسي. شكر خاص للمؤلف على ذلك. إنني أتطلع إلى منشورات جديدة منك!

  4. Kedalion

    أعجبتني كل شيء ، فقط إذا أعطوا المزيد من المال للمحاضرة أو عقدت مسابقة ، فسيكون ذلك رائعًا.

  5. Zulugul

    انا أنضم. كل ما سبق صحيح. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع. هنا أو في PM.

  6. Crosly

    أقترح عليك زيارة موقع يوجد فيه الكثير من المعلومات حول هذا السؤال.

  7. Paco

    هذه الرسالة ببساطة لا تضاهى



اكتب رسالة