ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

أفضل وصفات خليط البيرة

أفضل وصفات خليط البيرة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


وصفات عصير البيرة الأعلى تقييمًا

شرائح اللحم المقلية بالدجاج هي عنصر أساسي في الطبخ التقليدي في تكساس. إنه يتميز بشريحة لحم مستديرة منخفضة ، مخفوقة بمطرقة حتى تصبح طرية ، متساوية القوام ، مجرفة في الدقيق والمزيج ثم مقلي. طريقة "الدجاج المقلي" هذه هي التي أعطت هذا الطبق اسمه الشهير. يتم تقديم شرائح اللحم المقلي بالدجاج دائمًا مع مرق الفلفل الأبيض.

في حين أن هذه الوصفة مناسبة لكرة القدم على وجه التحديد مع خليطها المملوء بالبيرة ، "حاول استخدام نقانق الميرغيز مع الكمأ في المرة القادمة" ، كما يقول ميشيل فيرارو. سوف يكون طبق شندى راقى وصفة من مشهيات.


وصفة خليط البيرة الكلاسيكية للقلي العميق

عندما تقلى طعامًا عميقًا ، سواء أكان حلقات بصل محلية الصنع أو سمك أو حتى دجاج ، فإن ذلك يساعد على تغطيتها بالخليط. يحتفظ الخليط ببعض رطوبة الطعام بينما يشكل طبقة خارجية مقرمشة ذات لون بني ذهبي. يتطلب الحصول على عجينة خفيفة ومقرمشة تكوين فقاعات يمكن تشكيلها عن طريق إضافة مسحوق الخبز أو ماء سائل أو ، كما هو الحال في هذه الوصفة ، البيرة إلى الخليط. ستعمل كل من البيلسنر أو الجعة أو البيرة أو السمكة ، لذلك لا تتردد في استخدام النوع الذي تفضل شربه - فقط تأكد من أنه بارد.

حيلة أخرى لوصفة خليط البيرة الرائعة هي استخدام دقيق الكيك ، الذي يحتوي على نسبة أقل من الغلوتين وبالتالي ينتج عنه طبقة أخف من الدقيق متعدد الأغراض. للحصول على أفضل النتائج ، اغمر العنصر قليلاً في بعض الدقيق قبل غمسه في الخليط. سوف يلتصق الخليط بالطعام بشكل أفضل بهذه الطريقة.

تأكد من قياس جميع المكونات وأنها جاهزة للاستخدام ، لأنه بمجرد خلط الخليط ، ستحتاج إلى استخدامه على الفور. هذا يضمن أن الدقيق لا يمتص الكثير من السوائل كما أنه يزيد من فوار الجعة.


قليلا من التاريخ وراء السمك والبطاطا

نشأت متاجر الأسماك والرقائق كنتيجة لشعبية شباك الجر ، والسكك الحديدية الجديدة التي سمحت بنقل الأسماك الطازجة إلى الداخل.

متى تم افتتاح محلات السمك والبطاطا لأول مرة؟

افتتح أول متجر للسمك والبطاطا في لندن عام 1860 ، وكان وسيلة لإطعام الطبقة العاملة بأسماك رخيصة ومتوفرة بسهولة. سيتم طهي السمك والبطاطا في مرجل كبير مليء بتقطير اللحم البقري ، الذي يتم إطلاقه بواسطة الفحم الساخن.

لقد ثبت أنه عنصر أساسي في جميع أنحاء البلاد ، لدرجة أنه خلال الحرب العالمية الثانية ، تم إعفاء السمك والبطاطا من تقنين الطعام!

في هذه الأيام ، سوف تجد محلات أسماك ورقائق في جميع أنحاء بريطانيا العظمى ، على الرغم من أن العديد منها قد قام الآن بالتنوع وبيع أيضًا الفطائر والكباب والبرغر وما إلى ذلك ، ويرجع ذلك في الغالب إلى ارتفاع أسعار الأسماك ، مما أدى إلى انخفاض عدد الأشخاص الذين يشترون هذا الطبق الشعبي ، وكانت هناك أيضًا تقارير عن بيع بعض الشيبي لنوع أرخص من الأسماك عندما يقولون إنه سمك القد.


خليط البيرة

البيرة عنصر شائع في العجين يستخدم لتغليف الأطعمة قبل القلي. أحد الأسباب هو أن الخليط الأساسي يمكن صنعه من الدقيق والبيرة وبعض الملح فقط. الغرض من استخدام البيرة هو أن تضيف الفقاعات الموجودة في الجعة قوامًا وخفة إلى الخليط.

اعتمادًا على نوع وجودة البيرة ، قد تضيف البيرة أيضًا لونًا أو بعض النكهة إلى الخليط.

ممارسة ضرب البيرة شائعة في أستراليا ونيوزيلندا وأمريكا وأوروبا وروسيا.

من الأطعمة المقلية والسمك والبطاطا المقلية وحلقات البصل. & # 8211 بحسب ويكيبيديا

تكثر الاختلافات الإقليمية مع واحدة من أكثر إصدارات الكاجون شعبية من Lousianna.


العشاء الليلة: وصفة سمك مقلي بالبيرة

وفق جاسبر وايت مؤلف كتاب The Summer Shack Cookbook ، فإن الحيلة لصنع سمك وشيبس رائع في المنزل هي انسى الرقائق وركز فقط على السمك: "لقد قررت أن صنع السمك ورقائق البطاطس في مطبخ منزلي أمر مجنون".

المشكلة؟ بينما يمكن طهي كليهما في قدر كبير من الزيت ، يتطلب كل منهما درجات حرارة وأوقات مختلفة - فأنت تحتاج إما إلى إناءين من الزيت المغلي أو طهي أحدهما قبل الآخر. لسوء الحظ، كلاهما يتذوقان بشكل أفضل عند تناولهما على الفور. لذا افعل ما فعلته وقدم السمك مع بعض الكرنب أو البروكلي بدلاً من الرقائق ، وامنح السمك مزيدًا من الاهتمام.

ويا لها من وصفة سمك هذه. الخليط عبارة عن مزيج من الدقيق ونشا الذرة ، ويخرج هشًا بشكل محطم وغير دهني بشكل ملحوظ. البيرة الإنجليزية اللطيفة هي البيرة المفضلة في الاختيار ، على الرغم من أنني أتخيل أن أي بيرة جيدة ستعمل أيضًا. بالطبع ، من المفيد أن يكون لديك شرائح لطيفة أسفل سمك القد الذي استخدمته بشكل مثالي. كان السمك طريًا وقشاريًا ، وأضاف بعض خل الشعير لقمة لطيفة.


هذا الخليط يصنع الطلاء الأكثر كرونشيًا على الإطلاق ويمكنك استخدامه على كل شيء

يقدم مايكل سيمون صدر الدجاج المقرمش مع العسل الحار والكزبرة والليمون ، كما هو موضح في Food Network Kitchen Live.

تصوير: بريان ديفيد فوتوغرافي

احصل على تطبيق Food Network Kitchen الجديد كليًا

قم بتنزيل Food Network Kitchen الآن للتسجيل والاستفادة من أحدث العروض والحصول على أكثر من 40 درسًا مباشرًا في الأسبوع ، ومئات من دروس الطهي حسب الطلب ، وطلب البقالة داخل التطبيق وغير ذلك الكثير.

حسنًا ، نعلم أنه لا ينبغي لنا تناول الطعام المقلي طوال الوقت ، ولكن في بعض الأحيان يكون الشيء الوحيد الذي يرضي الرغبة الشديدة. عندما لا يمكنك الانتظار بعد الآن للحصول على قرمشة ساخنة ومالحة ، فهذا هو الخليط الذي تريد استخدامه. "هذا خليط رائع لكل ما تريده مقرمشًا للغاية: السمك ولحم الخنزير والخضروات. قال مايكل سيمون أثناء عرضه لصدور الدجاج المقرمش مع Spicy Honey على تطبيق Food Network Kitchen ، إنه أصعب عجينة أعرف كيف أصنعها. "لا أريد دجاجًا مقليًا - أو أي شيء مقلي - حتى لا أتناول تلك القرمشة الملحمية." نفس.

استخدم نشا الذرة أو دقيق الأرز

يقول مايكل أن نشا الذرة أو دقيق الأرز مع الدقيق سيمنحك أفضل عجين مقرمش. حتى الكيك الرابع سيطهى مقرمشًا أكثر من الدقيق متعدد الأغراض لأنه لا يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين. يحذر مايكل من أن هذه الطلاءات البديلة ستتحول إلى اللون البني بدرجة أقل من الدقيق لجميع الأغراض. يقترح مايكل: "تلاعب بالتوابل المختلفة لإضفاء اللون".

ابدأ بجرف جاف

يمزج مايكل نشا الذرة ومسحوق الخبز والملح معًا ويستخدمه لتغليف الدجاج قبل وضعه في الخليط الرطب. "هذا الخليط الجاف سيساعد على لصق الخليط. أحد الأشياء التي تجعلني مجنونة بالدجاج المقلي هي عندما تأخذ قطعة من الدجاج المقلي وتذهب القشرة في اتجاه واحد ويذهب اللحم في الاتجاه الآخر ". يمكنك أيضًا تغطية ما تنوي قليه طوال الليل في الخليط لمساعدة الخليط على الالتصاق.

استخدم الفودكا

الفودكا هي المكون السري في خليط مايكل. يقول مايكل: "تتبخر الفودكا بشكل أسرع من أي سائل آخر ، وتتركك مع تلك القشرة المذهلة التي تشبه القشرة".

اجلب العنصر الخاص بك إلى درجة حرارة الغرفة

إذا قمت بإخراج كل ما تريد قليه من الثلاجة قبل 30 دقيقة من القلي ، فسيتم طهيه بشكل متساوٍ ، كما يقول مايكل.

أفضل جزء في عروض مايكل التوضيحية هو أن وصفاته هي خارطة طريق. يقول: "اجعلها خاصة بك". "افعل ما تريد. كما أقول دائمًا ... سأعطيك التقنية وبعد ذلك يمكنك تخصيصها لجعلها خاصة بك ". شاهد الفصل كاملاً لمشاهدة صدر الدجاج المقرمش مع Spicy Honey للحصول على مزيد من النصائح وتحقق من الجدول الزمني على التطبيق لمعرفة متى يمكنك مشاهدة مايكل مباشرةً وطرح أسئلتك عليه.


أثناء انتظارك لضبط الدقيق ، ضع مكونات الخليط الجاف معًا: امزج 2 كوب دقيق لجميع الأغراض و 1/2 كوب نشا ذرة في وعاء خلط كبير (يحافظ نشا الذرة على الأشياء مقرمشة للغاية). الآن ، حان وقت النكهات الخاصة بك. Bezaire ليس خجولًا عندما يتعلق الأمر بتذوق الخليط - ونحن نحب ذلك. امزج 2 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم و 2 12 ملعقة صغيرة. مسحوق البصل لكثير من النكهات الغنية والمالحة. ثم ، هناك & # x27s ركلة من 2 1/2 ملعقة شاي. فلفل حريف. يتم تقريب النكهة مع 2 1/2 ملعقة شاي. سكر محبب. بمجرد أن تشعر بالراحة في صنع خليط البيرة ، يمكنك تعديل التوابل حسب ذوقك.

نعم ، خليط البيرة يجعل طعم الهليون مثل التساهل.


رائحة البيرة المليئة بالخلط

تقييم: 0

  • الوصف: هذه الوصفة من Zach Espinosa ، الشيف التنفيذي في Harbour House. & ldquoSmelt هو أحد الأشياء الفريدة لدينا لساعة التخفيضات ، & rdquo قال إسبينوزا.

مكونات:

1 & frac12 كوب طحين
1 & frac12 ملعقة صغيرة ملح لورى ورسكووس
رشة فلفل حريف
1 ملعقة صغيرة بهار أولد باي
12 أونصة بيرة ، على طريقة بيلسنر أو ولاعة واحدة في النكهة
1 رطل برائحة (24 إلى 32 سمكة) ، يتم تنظيفها إذا كانت متوفرة
& frac12 كوب دقيق لرش الأسماك
ويدجز ليمون و صوص تارتار للتقديم

تحضير:

اخلطي كوب 1 و frac12 من الدقيق والملح والحريف والخليج القديم في وعاء حتى يمتزجوا جيدًا. خفقت ببطء في البيرة. اخفقي جيدًا لتجنب تكون كتل. يوضع في الثلاجة ليبرد. سيكون الخليط البارد أكثر سمكًا ويغلف السمك بشكل أفضل.

تفوح رائحة غبار خفيفة مع كوب طحين & frac12. تخلص من أي فائض.

قم بتسخين وعاء كبير من الحديد الزهر أو وعاء طهي آخر بالزيت الساخن إلى 350 درجة. ستكون السفينة ذات الجوانب الطويلة مثالية لتقليل كمية الزيت المتناثر.

بمجرد إزالة الغبار عن كل الأسماك ، اغمرها واحدة تلو الأخرى في خليط الجعة. افرد بعض المناشف الورقية أو اجعل الخليط قريبًا من الزيت لتجنب الفوضى.

توضع الرائحة المخفوقة بعناية في المقلاة على دفعات صغيرة وتترك لمدة 4 إلى 5 دقائق مع التقليب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يوضع السمك على مناديل ورقية ويتبل بالملح. تقدم مع شرائح الليمون وصلصة التارتار.


أفضل 10 أنواع من البيرة لاستخدامها في وصفات خليط البيرة

تقوم البيرة ببعض الأشياء المدهشة في العجين للأطعمة المقلية. يحافظ غاز ثاني أكسيد الكربون الموجود في علبة برعم على الأشياء خفيفة وجيدة التهوية ، ويساعد الخليط على الطهي بسرعة ، مما يعني أن سمك القد الموجود تحته يمكن أن يظهر رطبًا وبصورة مناسبة. لكن أي نوع من البيرة؟

يمكن أن تترك البيرة الخشنة بقوة (West Coast IPA ، على سبيل المثال) فطائر الكوسة هذه تتأخر في مذاقها المر ، ولكن هذا لا يعني أن أفضل خيار لك هو ماكروبرو مصنع لطيف. يمكن أن تكون النكهة الأعمق والأغنى مهمة في بعض الأطعمة المقلية المخفوقة - فكر في النكهات المليئة بالخبز في الحمال ، على سبيل المثال ، في هذا الخليط لفطائر التفاح الحلوة. هنا ، بترتيب عشوائي ، دعامة من البيرة يجب أن تفكر في إضافتها إلى مزيج عجينة القلي.

1. PBR (الشريط الأزرق بابست)
رخيصة الثمن ، ويمكن الوصول إليها ، وكلاسيكية ، تضيف هذه الجعة الكبيرة المنبثقة ثاني أكسيد الكربون بدون نكهة عدوانية ، ومصداقية محبّة قد تكون ملحقًا مثاليًا لقلي أسماك الغرب الأوسط يوم الجمعة شبه الساخرة.

2. مأدبة كورس
بيرة ماكرو أخرى (انظر PBR ، أعلاه) ، يمنحك هذا Golden ، كولورادو الكلاسيكي نكهة غير مزعجة ومصعدًا كبيرًا ورائعًا.

3. ميلووكي القديمة
تدعو زريعة الأسماك في ولاية ويسكونسن إلى الحصول على فطيرة كبيرة من ويسكونسن. أيضًا ، بالنسبة لتكلفة 6 عبوات من المشروب اليدوي ، يمكنك حمل 24 عبوة إلى المنزل. الكثير من أجل الخليط ، الكثير من أجلك.

4. ديشوتيس بريويري بكالوريوس ESB
المرّ البريطانيون ليسوا مرّين في الواقع ، فهم أثرياء وذوو النكهة ، وذو مذاق رائع يعمل جيدًا حقًا في الخليط. يعطي هذا Deschutes Bachelor لونًا ذهبيًا بنيًا لطيفًا للطلاء النهائي أيضًا.

5. دروب توب آمبر بيرة ويدمر براذرز
يعتبر العنبر حلوًا نسبيًا ، ولكن في الخليط المحيط بالطعام المناسب (شرائح الشمر أو الكوسة ، على سبيل المثال) يكون مذاقه صحيحًا تمامًا.

6. صموئيل سميث & # 8217s الجعة العضوية النقية
يتذوق السمك والبطاطا المقلية أكثر من اللغة الإنجليزية عندما تضع القليل من هذا في الخليط. يضيف هذا الجعة الشاحب الشاحب فورانًا وقليلًا من الثراء الخفي دون التأكيد على نفسه كثيرًا.

7. Brooklyn Lager's Brooklyn Lager
نظيفة ومقرمشة ، مع القليل من الكراميل في النهاية. هذه حرفة يدوية مخصصة لتكريسها للقلي ، لذا انتظر حتى يصل ضيوفك لقلبها في الوعاء.

8. MacTarnahan's Amber Ale من بورتلاند بروينج
تمنح القفزات هذا النوع من الأزهار - سوف تضيع في الخليط المطبوخ ، لكن حلاوة الكراميل الحلاوة يجب أن تبقى على قيد الحياة بشكل جيد.

9. نيوكاسل براون البيرة
محمص ، بنكهة خفيفة النكهة ، كراميل شحيح وخالي من المرارة. الاختيار الأمثل لميسو فريتو الخضار.

10. اساهي سوبر دراي
هش وأنيق ، لكن مع الثراء تشعر أنك في منتصف الحنك. ضع القليل منه في خليط الكالاماري واشرب الباقي.


نكهات رائعة من البيرة المقلية

عندما تقلى طعامًا عميقًا ، سواء كان سمكًا أو حلقات بصل أو حتى دجاجًا ، يجب عليك دائمًا تغطية الطعام في خليط أو نوع من الخبز ، حيث يساعد ذلك على الاحتفاظ بالرطوبة داخل الطعام ، بينما في نفس الوقت حان الوقت لتطوير مظهر خارجي بني ذهبي ومقرمش. عندما يتحول النشا الموجود داخل العجينة أو الخبز إلى اللون البني ، يبدأ السكر الموجود داخل النشا في التحول إلى الكراميل ، مما يؤدي إلى تكوين مركبات جديدة في النكهة.

هناك عدة طرق يمكنك من خلالها الحصول على خليط مقرمش وخفيف وكل هذه الطرق تتضمن تكوين فقاعات. أثناء طهي الطعام ، ينتج عن محتوى الماء داخل الطعام بخار ينتج عنه فقاعات أيضًا. يفضل بعض الأفراد استخدام البيكنج بودر في الخليط.

كيفية صنع الخليط للأسماك

يمكن أن تأتي الفقاعات أيضًا من السوائل مثل المياه الغازية أو المياه الغازية ، مما يؤدي إلى تكوين الفقاعات ، ولكن ليس كثيرًا من النكهة. لهذا السبب ، يفضل الكثير من الناس استخدام البيرة. أنا أستخدم IPA ، لأنني أقيم في شمال غرب المحيط الهادئ ، ولكن يمكنك استخدام أي نوع من البيرة تفضله مثل stout أو ale أو lager أو pilsner.

تتمثل إحدى الطرق الأخرى لتحضير الخليط في استخدام دقيق الكيك ، الذي يحتوي على نسبة أقل من الغلوتين ، وبالتالي ينتج عنه طلاء أخف مقارنة بالدقيق متعدد الأغراض. من المهم عدم إرهاق الجلوتينات عند تحضير عناصر مثل المافن والفطائر ، عندما ترغب في أن تكون النتيجة النهائية طرية وناعمة ، وينطبق الشيء نفسه على خليط البيرة.

لهذا السبب ، من الضروري خلط خليط البيض والطحين حتى يتجانس تمامًا. يجب أن يكون الخليط متكتلًا وفضفاضًا وتأكد من أن البيرة باردة لإبطاء تطور الغلوتين.

في الختام ، سترغب في أن يكون كل ما يدخل الخليط جاهزًا. هذا لأنه بمجرد خلط الخليط ، يجب عليك استخدام الخليط على الفور ، لمنع الدقيق من امتصاص كل السوائل وتحقيق أقصى استفادة من الفقاعات الموجودة في البيرة.

للحصول على أفضل النتائج ، قم بتغطية المواد الغذائية التي تريد قليها في طبقة خفيفة من الدقيق قبل غمس الطعام في الخليط. يساعد ذلك الخليط على الالتصاق بالمواد الغذائية بطريقة أفضل.


أفضل وصفة سمك بيرة الخليط

في أول إغلاق ، كنت أشتهي تناول السمك ورقائق البطاطس وأصبحت مهتمًا بتجربة العديد من الوصفات لمعرفة كيف تحافظ المطاعم على الخليط مقرمشًا للغاية ، حتى آخر قضمة. إليكم السر وهو بسيط للغاية ، بضع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض. من كان يظن أن هذا هو تغيير قواعد اللعبة ، لكنه بالفعل كذلك وأعتقد أيضًا أنه يجب منح الائتمان إلى دقيق الذرة ، الذي استخدمته باستمرار ، لكن الحيلة هي إضافة الخل. لا يمكن اكتشاف الخل عند تناول السمك.

يمكن بسهولة خفض الخليط إلى النصف ومضاعفته بالطبع إذا عشنا في أوقات مختلفة!

من الجدير طلاء أي شيء من الأسماك إلى الخضار وقد أغريني بقلي قطعة من المريخ (بارون لقرائي في جنوب إفريقيا) ، ولكن على سطح الموقد وليس في مقلاة يتم التحكم في درجة حرارتها ، كنت سأصنع فوضى حساء.

دعونا نتحدث عن البيرة ، لقد جربنا الكثير من أنواع البيرة المختلفة خلال الصيف ، وكان من المقرر أن نقضي عطلة عائلية معًا في قبرص. تم تأجيل ذلك ، مثل العديد من الأشخاص ، بسبب الإغلاق الأول واستخدمنا الطعام والشراب للهروب من منزلنا إلى مكان مثير. لقد طلبت بيرة Keo و Alpha من قبرص واليونان على التوالي ، وكلاهما طعم العطلة التي لم نحظى بها مطلقًا. في ضوء الشمس الذي حظينا به في ذلك الوقت ، كان طعمهم لذيذًا وكانوا مثاليين لهذه الوصفة. كان عدد قليل من البيرة الباهتة التي جربناها أكثر من اللازم ، فأنت تريد أن تكون السمكة هي النجم وأن يلعب الخليط المقرمش دور الكمان الثاني. مع وجود بيرة قوية لم يكن هذا هو الحال. لقد صنعت الخليط مؤخرًا باستخدام بيرة Becks الخالية من الكحول والتي نجحت بشكل جيد. لقد أعطى الخليط طعمًا جيدًا للجعة الخلفية ولم تتأثر أزمة المضارب بالقليل / عدم وجود كحول. جرب مفضلاتك أو استخدم ما تستمتع به.


شاهد الفيديو: СОМ 103 КГ СОЧНЫЙ ШАШЛЫК,СТЕЙК И ФИЛЕ В ПИВНОМ КЛЯРЕ ИЗ РЫБЫ! рыбалка 2021 lamb stew кукинг рецепт


تعليقات:

  1. Libby

    أقترح عليك زيارة الموقع الشهير الذي يحتوي على الكثير من المعلومات حول هذا الموضوع.

  2. Dour

    شيء من المألوف في الوقت الحاضر.

  3. Serapis

    أنا آسف جدًا لأنني لا أستطيع مساعدتك في أي شيء. آمل أن يساعدوك هنا.

  4. Zolozuru

    انا اظن، انك مخطأ. دعونا نناقشها. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.

  5. Hawly

    أتقنه! أبقه مرتفعاً!



اكتب رسالة