ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

حساء الذرة في غرفة التقطيع

حساء الذرة في غرفة التقطيع


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 2 أكواب توماتيلو خضراء ، مغسولة ومقشرة
  • كوب بصل مقطع
  • 1 هالبينو ، مصنف
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 4 أكواب مرق خضروات
  • 5 أكواب ذرة نواة كاملة
  • 2 ملاعق كبيرة أوراق إبازوت
  • 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • شيبس فييستا ، ذرة ، كريما ، فريسكو أبيض ، بصل أخضر للتقديم

الاتجاهات

في محضر الطعام أو الخلاط ، اخلطي الطماطم والبصل والهالابينو والثوم. يُقلى المزيج في زيت الزيتون لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج.

تُمزج الذرة وتُضاف مع المرق ، والإبازوت ، وبعض الملح والفلفل إلى خليط الطماطم ؛ تسخين حتى الغليان.

خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مغطاة لمدة 10 دقائق.

تقدم مع رقائق فيستا ، ذرة ، كريما ، فريسكو أبيض ، مغطاة بالبصل الأخضر.

حقائق غذائية

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 243

ما يعادل الفولات (إجمالي) 88 ميكروغرام 22٪


ملخص الوصفة

  • إزالة 8 سنابل ذرة وقشور حرير
  • 2 كوب حليب كامل الدسم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 حبة متوسطة الحجم مفرومة خشنة
  • 2 فص ثوم ، مفروم خشن
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 1 فليفلة حمراء مقطعة مكعبات صغيرة
  • 4 بصل أخضر (أبيض وأجزاء خضراء فاتحة فقط) ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • أوراق الكزبرة الطازجة المقطعة أو أزهار الكزبرة (اختياري) للتقديم

اقطعي أطراف الذرة وضعيها في وعاء عريض ضحل. باستخدام سكين حاد ، قم بقطع حبات الكيزان. ضع الكيزان في قدر كبير مع الحليب و 6 أكواب من الماء واتركيه ليغلي على ارتفاع. اخفض الغليان واتركه ينضج حتى ينخفض ​​السائل قليلاً ، لمدة 15 دقيقة. تجاهل الكيزان.

في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت والزبدة على نار متوسطة عالية. يُضاف الكراث والثوم ويُطهى حتى يصبح طريًا وشفافًا ، لمدة دقيقتين. تُضاف حبات الذرة وتُطهى حتى تنضج لمدة 4 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. انقلي الذرة إلى وعاء مع خليط الحليب واتركيها حتى الغليان. تُخفّف المزيج على نار خفيفة ويُطهى حتى تصبح الذرة طرية ، لمدة 15 دقيقة.

على دفعات ، املأ الخلاط حتى منتصفه بالحساء وهرس حتى يصبح ناعمًا. (توخى الحذر عند مزج السوائل الساخنة: قم بإزالة الغطاء عن الغطاء وفتحة الغطاء بمنشفة أطباق.) صب السائل من خلال غربال شبكي دقيق فوق وعاء كبير ، واضغط على المواد الصلبة وتخلص من المواد الصلبة. يتبل الحساء بالملح والفلفل ويوضع في الثلاجة حتى يبرد ، لمدة ساعة (أو مغطى حتى ليلة كاملة). يقسم الحساء المبرد بين الأوعية ويغطى بالفلفل الحلو والبصل الأخضر والكزبرة.


ملخص الوصفة

  • 6 كوز ذرة
  • 1 ورقة الغار المجففة
  • 1 بصلة متوسطة مقشرة ومقطعة إلى نصفين ، بالإضافة إلى 1 1/2 كوب بصل مفروم (من 1 بصلة كبيرة)
  • 5 أغصان زعتر طازجة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي خفيف ، مثل بذور العنب
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم (من 2 فص ثوم)
  • 1 إلى 2 كوب من حبات الذرة (من 3 آذان)
  • 1 1/2 كوب نصف ونصف
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • بصل أخضر مقطع للتزيين

ضع الكيزان في إناء شوربة كبير مع كمية كافية من الماء لتغطيته (حوالي 2 لتر). يُضاف ورق الغار ، والبصل المقطّع ، والزعتر ، ويُغلى المزيج. خففي الحرارة ، غطي واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. يصفى من خلال منخل ناعم في وعاء (يجب أن يكون لديك 1 لتر). يمكن تبريد المخزون لمدة 3 أيام أو تجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر.

سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم والثوم ويُقلى حتى يصبح البصل نصف شفاف لمدة 5 دقائق. نضيف حبات الذرة ونقليها لمدة دقيقتين.

يُضاف المرق ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف. إضافة نصف ونصف ، والعودة إلى نار هادئة. اهرس نصف السائل في الخلاط حتى يصبح ناعمًا جزئيًا أو كليًا. (لمنع تناثر الطعام ، قم بإزالة الغطاء من الفتحة الموجودة في الغطاء ، وقم بتغطية الغطاء بمنشفة أطباق). يُعاد إلى القدر ويُسخن ويتبل بملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل. يقسم على 4 أطباق ويزين بالبصل الأخضر والمزيد من الفلفل.


شوربة ذرة مبردة

طريقة جديدة للاستمتاع بالذرة الصيفية الحلوة ، هذا الحساء لمدة 15 دقيقة هو البداية المثالية للاستمتاع ، والاسترخاء ، والسماح لك بالتبريد قبل العشاء.

طماطم صفراء موروثة (حوالي 5 أونصات)

Queso fresco ، أوراق الكزبرة ، و cayenne ، للتقديم

  1. يُغلى قدر متوسط ​​الحجم من الماء. يُضاف الذرة ويُغلى لمدة دقيقتين ، ثم يُصفّى ويُترك تحت الماء البارد حتى يبرد.
  2. اعمل فوق وعاء ، اقطع الحبوب من الكيزان واستخدم ظهر السكين لكشط أي أجزاء متبقية من الحبوب والعصائر. تجاهل الكيزان.
  3. انقل الذرة إلى الخلاط مع الفلفل والطماطم والبصل وعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة ملح وهريس حتى يصبح المزيج ناعمًا. برد لمدة 30 دقيقة على الأقل وما يصل إلى عشية وضحاها. تُقدم مع جبنة الكيزو المفتتة ، والكزبرة ، وقرصة كايين.

المعلومات الغذائية (لكل وجبة): حوالي 165 سعرة حرارية ، 4 جرام دهون (1.5 جرام مشبع) ، 7 جرام بروتين ، 330 ملليجرام صوديوم ، 32 جرام كربوهيدرات ، 4 جرام ألياف


شوربة ذرة مشوية مدخنة

سخني الفرن على حرارة 450 درجة. على صفيحة خبز مطوية ، ارمِ حبات الذرة مع موسم الزيت بالملح والفلفل ووزعيها في طبقة متساوية. تحمص حتى يتحول لونها إلى البني ، لمدة 15 دقيقة.

في قدر كبير ، ذوبي الزبدة على نار متوسطة إلى متوسطة عالية. نضيف البطاطس والبصل والهلابينو والفلفل الأحمر والزعتر والثوم والفلفل الحلو. يُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا حتى تنضج الخضار ، من 3 إلى 4 دقائق. أضيفي أكواز الذرة والمرق وكوب ماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار ، حوالي 10 دقائق. تجاهل الكيزان.

في محضر الطعام ، اهرس نصف خليط المرقة مع نصف حبة الذرة المشوية وإعادتها إلى القدر. أضيفي ما تبقى من الذرة والكريمة إلى القدر. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك كثيرًا ، حتى يسخن تمامًا ، يتبل دقيقتين فقط. قسّم الحساء على 4 سلطانيات. ضعي فوقها الصلصة الحارة والبصل الأخضر والبقدونس والفجل.


شوربة الخيار القديمة مع فاصوليا أزوكي والعدس

يُعتقد أن هذا الحساء يساعد في تقليل الرطوبة كما أنه يحتوي على الكثير من البروتين!

مكونات:

  • 1 خيار قديم متوسط ​​الحجم
  • 300 جرام صدر دجاج
  • 80 جرام فول أزوكي
  • 80 جرام عدس
  • 3-4 تمور كبيرة مجففة
  • قطعة واحدة من قشر اليوسفي المجفف
  • 2-3 لتر ماء
  1. سلق صدر الدجاج في قدر منفصل من الماء المغلي.
  2. اغسل قشر اليوسفي أثناء كشط أكياس البذور بسكين صغير.
  3. اغسل وقشر الخيار القديم. الحفاظ على الجلد وإزالة كيس البذور. مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
  4. اغلي الماء وضعي كل المكونات معًا. وصل الى درجة الغليان.
  5. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واتركها على نار هادئة لمدة 3 ساعات.

هل لديك مخاوف الأبوة والأمومة؟ اقرأ المقالات أو اسأل بعيدًا واحصل على إجابات فورية على تطبيقنا. قم بتنزيل مجتمع Asianparent على iOS أو Android الآن!


الفيديو ذات الصلة

واو ، هذا هو الحساء المفضل لدي. يستخدم الجوز ولكن يتم صنعه بطريقة أخرى وفقًا للتوجيهات. أعتقد أن الحساء هو نجم في حد ذاته ، المذاق هو لمسة لطيفة ولكن ليس الشيء الذي يجعله مذهلاً. من الناحية التقنية ، أكره تقشير الاسكواش ، لذا في المرة القادمة أقوم بتحميص نصفي القرع المشوي وإخراج اللحم إلى السوائل لدمجها لمعرفة كيف يعمل ذلك.

يضاف 160 جم ​​من حبوب المانجو المنقوعة المجففة والمنقوعة إلى شوربة الطهي عند إضافة القرع. شويت قطع الاسكواش على صفيحة خبز ، 40 دقيقة مع فلفل بوبلانو مقسم إلى أنصاف ومصنف. أضيفي القرع في نهاية الطهي وأضيفي فلفل بوبلانو المقطع في 1/4 شريط إلى مذاق الذرة. تمت إضافة 20 مل من الملح و 10 مل من شيبوتلي الفلفل الحار للحصول على نكهات تدخين. زاد سمك حبة المونج بمكافأة قدرها 17.6 جرام بروتين وأضفت شرائح بوبلانو نكهة الفلفل بدون حرارة.

كان الحساء أفضل حساء اسكواش تناولته على الإطلاق.

حساء ممتاز! توفر ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك الآسيوية طبقة مثيرة للاهتمام للشوربة ، كما تفعل ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المبشور حديثًا. أضيف الدجاج إلى الحساء وكذلك مرق الدجاج وأضيف علبتين من حليب جوز الهند.

هناك الكثير من وصفات حساء الاسكواش هناك. هذا هو واحد من أفضل. لقد استخدمت الكابوتشا الاسكواش والذرة الطازجة. كما يقول الآخرون ، إنه & # x27s المذاق الذي يضعه في فئة & quotkeeper & quot. جعلها مرة أخرى الليلة للضيوف.

وصفة ممتازة. لقد استخدمت قرع الجوز والذرة الطازجة - حتى الأطفال أحبوا ذلك.

علق تذوق رائع وسهل على الضيوف أن هذا كان جيدًا تمامًا مثل الحساء الذي يتم تقديمه في مزرعة لتناول عشاء من النبيذ في الأسبوع السابق. كان التعديل الوحيد هو أنني قمت بشوي الذرة على المدخن / الشواية وكان ذلك مذهلاً

هذا الحساء يستحق تمامًا تصنيف 4 شوكة! مذاق الذرة هو حقًا ما يرفع الوصفة. توازن رائع بين النكهات. لاحظ أنك ستطبخ الحبات بمفردها. في المرة الأولى التي صنعت فيها هذا الحساء ، قمت بطهي الذرة على قطعة خبز للبدء. اقرأ التعليمات وستكون أفضل حالًا.

صنع هذا الحساء في ليلة شتاء ثلجية وكان رائعًا. استخدمت الكابوتشا سكواش واستبدلت الماء بمرق الدجاج ، كما اقترح آخرون. لقد مزجت أيضًا نصف الحساء النهائي فقط. النتيجة؟ قطع الاسكواش التي تذوب في فمك!

صنع هذا لأول مرة خلال عطلة نهاية الأسبوع ، تضاعف إلى حد كبير ، وجعل الماء البديل مع مرق دجاج منخفض الصوديوم كما هو موصى به وأضف هالابينو (بدون بذور). لقد كان هذا نجاحًا كبيرًا ، حيث تم تقديمه مع شرائح العجين المخمر المشوي والروبيان الملفوف بلحم الخنزير المقدد. أمنيتي الوحيدة هي أن يكون تقشير القرع أسهل.

كنت قلقة حقًا من أن جوز الهند قد تغلب ، لكن كل هذا تحول بشكل مثير للدهشة. لقد أجريت بعض التعديلات: لقد وضعت بعض الزنجبيل الطازج المفروم ، وفلفل هالابينو وفلفل سيرانو ، وقرع الجوز البديل ، واستخدمت الذرة المعلبة المغسولة لأن الذرة خارج الموسم. إنه لذيذ! مشكلتي الوحيدة معها هي أن الحساء رقيق جدًا. عندما أقوم بهذا مرة أخرى (وهو ما سأفعله بالتأكيد) ، قد أرمي بطاطا حلوة أو بعض الدجاج في النهاية لجعلها لمسة أكثر حشوًا. خلاف ذلك ، لذيذ للغاية.

رائع! يا له من حساء رائع! لدي مشاكل في العثور على الاسكواش المقترح لذلك أستخدم الجوز. أستخدم مرق الدجاج بدلاً من الماء وأستخدم حليب جوز الهند الخفيف. لذيذ!

نجاح باهر: كان هذا رائعًا! لقد استخدمت مرق الدجاج بدلاً من الماء. أحب أطفالي ذلك.

قال الزوج هذا هو أفضل حساء على الإطلاق. تقريبا كما هو مكتوب. لقد شويت الكابوتشا أولًا وأفرغ مرق الدجاج للحصول على الماء. يستغرق صنعه وقتًا طويلاً ، ولكنه يستحق ذلك جيدًا.

أنا لا أحب الاسكواش لكني أحب هذا الحساء الرائع. إنه غني ودافئ وملء - مثالي لأمسية ربيعية باردة. صلصة الذرة هي ما يضعها على رأس قائمتي.

هذا هو حساء الاسكواش المفضل لدينا. في معظم الأوقات ، أستخدم قرع الجوز فقط الذي أشوي الذرة ومرق الدجاج.

تأكد من جعل طعم الذرة! انها ليست نفسها بدونها. لقد أحببت مذاق الذرة أكثر في اليوم التالي لأن الذرة امتصت كل النكهات ثم انفجرت في فمك بنكهة!

كان هذا جيدا جدا! لقد استخدمت مرق الدجاج و jalapeño كما هو مقترح. سوف يجعل مرة أخرى بشكل ديفين.

مثل البعض الآخر ، استخدمت أيضًا مرق الدجاج بدلاً من الماء. كما أنني تلقيت نصيحة مراجع آخر واستخدمت جالابينو كبير. رائع! هذا حقا سحب الحساء جنبا إلى جنب مع مجرد ركلة خفية. مذاق الذرة أمر لا بد منه لأنه يضيف بعدًا آخر للحساء. بالتأكيد وصفة الحراسة.

ضربة كبيرة هذا العام لعيد الشكر. طبق جيد للجميع من الأطفال إلى الأجداد. & # x27d لم تتح لي الفرصة مطلقًا لاستخدام القرع كالابازا من قبل ، على الرغم من أنني شاهدته بانتظام في السوق المحلي. كانت القشرة أكثر سمكًا مما كانت عليه في قرع الجوز ، واستغرقت إزالتها وقتًا أطول قليلاً ، لكنها كانت تستحق العناء. النكهة مثل الجوز المعتدل ، أو إذا كنت تستطيع تخيل مزيج من نكهة الكوسة مع الجوز. لذيذة ، وبصفة عامة ، فهي رخيصة جدًا مقارنة بباقي أنواع القرع الشتوي. نظرًا لضعف ميزانيتي ، أعتقد أنني & # x27 سأستخدمها كثيرًا في المستقبل القريب.

كان هذا جيدًا جدًا ومرضيًا جدًا. جنبا إلى جنب مع سلطة خضراء كبيرة ، كان عشاء ممتاز. لقد استخدمت علبة واحدة من حبات الذرة بدلاً من الذرة الطازجة ، وأضفتها إلى الحساء في الدقائق القليلة الماضية حتى يكون دافئًا.

حساء رائع! أنا أيضًا أضفت المرق بدلاً من الماء وقللت الملح بمقدار ملعقة صغيرة. أضفت أيضًا فلفل هالابينو كبير إلى الحساء في مرحلة القلي. لقد أحببنا المنتج النهائي ونتطلع إلى بقايا الطعام الليلة!

لذيذ جدا. أضفت القليل من الفلفل الحار وفعلته مع القرع. أحببنا أنا وزملائي في السكن ذلك ولم يقتلوا محفظة أطفال الكلية الخاصة بي!

رائع! لذلك لم أتمكن من العثور على أي من أنواع القرع المدرجة ولكني استخدمت الجوز وخرجت بشكل لذيذ! أنا أيضا استخدمت الذرة المعلبة. أنا متأكد من أنه سيكون أفضل مع المنتجات الطازجة ولكن المعلبة كانت جيدة جدًا (وأسهل). كما اقترح العديد من الأشخاص الآخرين ، فقد قمت بتحميص الجوز قبل إضافته إلى الحساء. قد لا يكون ذلك ضروريًا ولكن وقت الطهي مرة واحدة في القدر سيكون أطول. يضيف الليمون في المذاق لمسة سحرية صغيرة. وجبة مرضية جدا أو بداية رائعة!


حساء الذرة في غرفة التقطيع - الوصفات

شوي ذرة جديدة على قطعة خبز Powwow (في الهواء الطلق)

مفتاح ذلك هو الذرة الطازجة من الحقل فقط في ذلك الصباح تم نقله بالشاحنات إلى أرض powwow قبل الظهر. قم بقصها بساق 8 & quot متصلة بالكوب. سرير كبير من الفحم مع شواية عليها قطع قابلة للإزالة حتى تتمكن من الاستمرار في إضافة الخشب أو الفحم خلال فترة ما بعد الظهر. العديد من علب الصفيح الكبيرة لحفظ الزبدة المذابة لغمس الأذنين المحمصة فيها. الكثير من أكياس القمامة البلاستيكية الكبيرة للقشور المهملة. اسحب القشور لأسفل ونزع بعض الحرير وتأكد من حصولك على أي ديدان. اسحب القشور للخلف ، ضع الأذن على الشواية. اقلبها عدة مرات. عادة ما يتم الانتهاء من حوالي 7-10 دقائق ، لكن هذا يختلف باختلاف نوع الذرة (وطزاجة). يجب أن يتحول لون القشور إلى اللون الأسود قليلًا عند حوافها ، لكن لا يتحول إلى اللون البني. ادفع الأذنين بعيدًا عن الحرارة المباشرة. عند التقديم: اسحب القشور (في القمامة!) واغمس الأذن في الزبدة المذابة. قم بلف منشفة ورقية حول الجذع واليد للعميل. ضع عدة علب رش من الملح على المنضدة. لا تفعل هذا إذا لم تتمكن من الحصول على ذرة طازجة طويلة الجذع ، فهذا لا يعمل.

البريد الإلكتروني من خبير الذرة على قطعة خبز: نعم ، إنه يعمل! يمكننا فقط طلب كميات كبيرة منه من المزارع ، وليس التحكم في قطعه. تأكد من أن الشواية ساخنة جدًا ، بحيث تحمص الذرة لا تبخرها. لا تجردوا من قشورهم ، للحصول على الحرير ، فإنها تؤتي ثمارها بسهولة عندما تكون ساخنة. اشوي الذرة لمدة 7 دقائق ، حتى تصبح حواف القشرة سوداء ، ثم امسكها بمنشفة الأطباق ، ونزع القشور والحرير واغمسها في الزبدة. إذا كنت قلقًا بشأن رؤيتهم للديدان ، فأدر ظهرك إليهم.

تحميص الفرن بالقشور: يمكنك تحميصه في أي مكان من 9 إلى 45 دقيقة ، ويعتمد الكثير على التنوع. كلما زاد السكر في الذرة ، قل وقت التحميص. 45 دقيقة عند 400 درجة تجعل القشرة بنية وجافة ، وتبدأ للتو في حرق الحواف. يمكنك تجريد القشور ، ثم شويها تحت الدجاج اللاحم حتى يتحول إلى اللون البني المحمر ، هذه ذرة مشوية حقًا للوصفات التقليدية. لم يجف. حبات تتخلص من قطعة خبز بسهولة حقا.

طهي الذرة في الميكروويف في القشرة: مرة أخرى ، يعتمد الأمر على التنوع وكمية السكر الموجودة فيه. أيضا أفران الميكروويف مختلفة. عادة ما تكون 7 دقائق على ارتفاع يمينًا تقريبًا ، ثم انزع القشور باستخدام منشفة للحماية من الحرارة. سوف ينزع الحرير بسهولة أيضًا.

إليك وصفة لـ & quot؛ الذرة البني & quot. اخبز 6 آذان في قشور على 400 لمدة 15 دقيقة. يقلى كوب من الفطر المقطّع مع 3 فصوص من الثوم المفروم جيداً في زيت الزيتون .. ثم يقشر الذرة المبردة ويدهنها بزيت الزيتون. اشويها مع التقليب بضع مرات حوالي 10 دقائق حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح ، ثم قطعي الحبات. اخلطي الذرة والفطر و 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة وملعقة صغيرة من البردقوش وبعض الفلفل الحار في صلصة أدوبو المفرومة جيدًا مع صلصة من العلبة - ليس أكثر من ملعقتين كبيرتين. كم صلصة كم تشيلي - ما مدى سخونة تحبها؟ اعصري نصف ليمونة في العصير. حرك كل شيء. تقليبها لتغطيها كلها بالتساوي مثل السلطة .. أضف حوالي نصف ملعقة صغيرة ملح (طعم). قدميها إما ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة (درجة حرارة الغرفة: من الأفضل تركها لبضع ساعات) كمذاق مع الدجاج أو اللحم.

- من A. Nonny Moose (حسب الطلب) من WI

PosoleStew - تستخدم هذه الوصفة (على صفحة الخدمات الصحية الهندية) شكلًا جنوبيًا من hominy ، وهي أيضًا لشواء اللحم في الهواء الطلق. يمكنك استخدام hominy المعلبة أو ربما يمكنك العثور على هوميني كامل مجفف في متجر للأطعمة الصحية إذا كنت تستخدم المعلبات ، بطبيعة الحال لا تطبخه قبل إضافته إلى مرحلة الحساء النهائية ، وقم بوضعه في آخر 40 دقيقة فقط . سوف يطهى Hominy المجفف حجمًا يصل إلى 3 مرات ، لذا فإن 1.5 رطل جاف سيساوي إضافة ما لا يقل عن 2-3 لترات معلبة (هذا هو هوميني كامل ، وليس فريك). أيضًا ، يمكن تحميص اللحم في الفرن ، وتقليب الفلفل تحت الشواية أو في فرن شديد السخونة في كيس ورقي. هذه الوصفة موجودة على خادم Indian Health Service ، الذي يعطي وعدًا بالمزيد ، سأستمر في التحقق مرة أخرى.

أبسط Posole ، نافاجو - يخدم 4-6

شطف بوسول في الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. نقع لعدة ساعات أو طوال الليل في ماء بارد. ضع البوزول بالماء لتغطيته في قدر كبير مغطى أو فرن هولندي. اتركيه ليغلي ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة والصيف ، مغطى ، حتى تنفجر البوسول ، حوالي ساعة واحدة. قشر الفلفل (إذا كان طازجًا) في كيس ورقي في فرن 400 درجة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم أخرجه واتركه ليبرد ثم قشر (ينزلق الجلد بسهولة). إذا كنت تستخدم كيسًا معلبًا (حوالي 8 أكواب) أو مجمدة (3 أرطال) ، فتجاهل خطوة الطهي. أضف كل شيء ما عدا الأعشاب والملح. ينضج ، مغطى ، 4 ساعات. (3 في حالة استخدام الهوميني المعلب أو المجمد). يُرفع اللحم ويُفرم ويُعاد إلى القدر ويُضاف الأعشاب. طعم التوابل ، أضف الملح حسب الرغبة. ينضج ، مغطى ، ساعة أخرى.

هذه الوصفة من Marilyn Yazzie، Navajo، تسينجيكيني (صخرة خلية النحل) عشيرة الأم ، تاتشيني (الأحمر يجري في الماء) عشيرة الأب. إنها تفضل استخدام الفلفل الحار الطازج فقط ، وتحبه ساخنة. تستخدم لحم الخنزير الخالي من الدهون ولا يستخدم الملح لأسباب صحية. إذا لم تكن متأكدًا من الأطعمة الجنوبية الغربية الناريّة ، فاستخدم هالبينو واحدًا فقط ، أو استخدم فقط فلفل أخضر معتدل ، بدون هالابينو. يمكن العثور على هذا والعديد من الآخرين في روح الحصاد: الطبخ الهندي في أمريكا الشمالية (انظر الصفحة الرئيسية وصفات ، قسم كتب الطبخ).

نظرًا لأننا لا نمتلك طعمًا لمثل هذه الأطعمة الساخنة هنا في الشمال كما هو الحال في الجنوب الغربي ، فعندما أقوم بهذا الوضع ، قمت بحذف الهالبينو تمامًا ، وأضفت الكزبرة إلى وصفة مارلين. أقوم بطهي وعاء من الصلصة الحارة لمن يحبونها ، وأقدم وعاءًا (صغيرًا) من الهالبينو المفروم على الجانب من أجل حلق من الحديد الزهر الحقيقي بيننا. من المحتمل ألا أقوم أبدًا بإجراء عملية الشراء لمدة يومين على خادم IHS (يبدو نوعًا ما وكأنك إما أن تعيش على عربة أو في منزل في سوربان مع شواء في الفناء الخلفي) ، لكنني قمت بعمل مارلين عدة مرات ، مرة 10 مرات الكمية (في 4 أواني) لحشد كبير.

شوربة بوسول - تكفي 12

تُطهى مكونات المرق على نار هادئة في الماء لمدة 6-8 ساعات ، مع التقشير لإزالة الدهون الزائدة والرغوة في أول ساعتين. سلالة ، مخزون احتياطي. إزالة اللحم من أقدام الخنازير وإعادته إلى المرقة.

أضف بوسول ولحم الخنزير والأوريغانو. ينضج لمدة 4-5 ساعات ، مع إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة ، والقشط. أزل رأس الثوم وطعم الملح. شوربة مغرفة ومثبتات في أوعية كبيرة ، وزينها بالكرنب والفجل وصلصة الرانشيرو ، وإذا كان الزعتر الطازج متاحًا ، غصن من ذلك.

ليس لدي أي طريقة للحصول على رماد الخشب (البلوط) (وأعتقد أن النوع الجنوبي الغربي مصنوع من مياه الجير) ، سأقدم هذه الوصفة التي تم استخدامها في الشمال منذ 20 عامًا أو نحو ذلك ، شخص ما جربها مع الفشار الذي تم شراؤه من المتجر أو تعاونية الغذاء الصحي الذرة المجففة ، معرفة ما إذا كان يعمل ، إذا كان يمكنك الحصول على الرماد.

هذه هي طريقة صنع الهوميني من الذرة التقليدية المجففة بالشمس كما حدث في الشمال في محميات Ojibwe هنا لسنوات عديدة. إنه من Ona Kingbired (Red Lake). انا لم اجربها مطلقا من قبل.

استخدم الذرة المجففة بالشمس. لكني أود أن أعرف ما إذا كانت حبوب الفشار المجففة ستنجح. تتميز الألباب متعددة الألوان بأكبر قدر من النكهة.

ضع حفنتين من الرماد الناتج عن حرائق خشب البلوط أو القيقب أو الحور في حوالي 2-3 ليترات من الماء. اغلي لمدة ساعة واتركيها طوال الليل لتهدئة الرماد. في الصباح ، اغلي الذرة المجففة في هذا الماء ، مصفاة إذا لزم الأمر ، حتى تنزلق القشرة وتتحول الذرة إلى اللون الأصفر الفاتح (1-2 ساعة) .. اشطفها 3 مرات في الماء العذب. يمكن الآن استخدام هذا الهوميني الطازج على الفور في الحساء واليخنات. سوف تمتص الذرة المجففة 3-4 أضعاف حجمها من الماء. يمكن أيضًا تجفيف Hominy للتخزين والطهي مرة أخرى (يتضخم حوالي 4 مرات ويمتص 4 أضعاف كمية الماء على الأقل).

لذا ، أود أن أسمع من شخص يمكنه تجربة ذلك باستخدام رماد الخشب ونوع الذرة المجففة التي يمكنك الحصول عليها في المتاجر.

صنعت القبائل الجنوبية الغربية الهوميني عن طريق طهي حبات الذرة المجففة في ماء الغسول المصنوع من مزيج من رماد كوز الذرة ومسحوق الجير في الماء ، على حد علمي. في كلتا الحالتين ، فإن التأثير الصافي على القيمة الغذائية للذرة هو أنه في حين أن بعض العناصر الغذائية يتم ترشيحها ، لم تكن تلك في الأشكال المتاحة على أي حال. يزيد العلاج بشكل كبير من كميات البروتين القابل للاستخدام ، وفيتامين ب القابل للاستخدام (خاصة الثيامين ، وهو الأكثر ندرة بين المصادر النباتية) ، ويضيف كمية كبيرة من الكالسيوم والبوتاسيوم القابل للاستخدام إلى الطعام الناتج. (ربما لا يكون هذا صحيحًا بالنسبة للطريقة التي يتم بها صنع الهوميني المعلب في المصنع). إذا كانت الذرة هي العنصر الأساسي في نظامك الغذائي ، فمن الطبيعي أن تأكله في الغالب. لم يكن البيض على دراية بهذا ، لأنه لم يتم إعطاء اهتمام علمي قليل نسبيًا للتغذية ، ولم يكن أي علماء على استعداد للتعلم مما يسمى بالأشخاص البدائيين بما يسمى بالعادات غير المنطقية. في عشرينيات وثلاثينيات القرن العشرين ، كان هناك انتشار للبلاجرا بين البيض الفقراء ، وخاصة في الجنوب. البلاجرا هو مرض خطير ، قاتل في نهاية المطاف ، ناجم بالكامل عن نقص التغذية الذي ينشأ عن تناول وجبات غذائية تتكون إلى حد كبير من دقيق الذرة المطحون ، و hominy الكيميائية ، والذرة الجاهزة أو المعلبة. تم انتقاد الذرة من قبل خبراء التغذية العلميين بسبب وباء البلاجرا. لم يدركوا أن الأشخاص التقليديين ، الذين غالبًا ما يتكون نظامهم الغذائي بالكامل تقريبًا من الذرة والفاصوليا ، عرفوا كيفية التعامل معه للحصول على أفضل القيم الغذائية منه.

طاجن الذرة (تكفي 4-5 كطبق رئيسي)

يقلى البصل والكرفس معا. ضعي طبقة من الخضار (السفلية) والجبن في طبق خزفي مدهون بالزيت. نسكب الذرة بالكريمة فوقها. ثم نسكب خليط البيض فوقها. نتركه يقف لمدة 30 دقيقة ، ثم نخبز في فرن 350 درجة لمدة ساعة ، ويوضع في قدر من الماء الساخن.

كطبق رئيسي ، يوفر هذا حوالي 40٪ من احتياجات البروتين في اليوم. من خلال تكامل البروتين ، يمكن زيادة الكمية المتاحة إلى 55٪ بإضافة 3/4 كوب من بذور عباد الشمس ، لكن بعض الناس لا يحبون المقرمشات الموجودة فيها.

مقلاة الذرة / فول شوكة الخبز يخدم 4-6

قم بطهي الفاصوليا المغطاة بورق الغار في كوبين ونصف من الماء بحيث يتبقى حوالي 3/4 كوب سائل عندما تصبح طرية جدًا. إذا قمت بغليها ، ثم أطفئ النار واتركها تبرد لمدة ساعة ، يمكنك بعد ذلك غليها دون نقعها طوال الليل. أضف الملح آخر 15 دقيقة فقط. يقلى البصل والثوم في القليل من زيت الذرة في مقلاة كبيرة يمكن وضعها في الفرن. اترك نصفها في قاع المقلاة. اخلطي دقيق الذرة والمكونات الجافة الأخرى والبيض والفول ومرق الفاصوليا مع النصف الآخر من البصل المقلي / الثوم. تخلط جيدا وتسكب في المقلاة فوق البصل المقلي / الثوم المتبقي فيه. تُخبز على حرارة 350 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة ، ثم تُرش على الجبن والزيتون والطماطم والبصل وتُخبز لمدة 5 دقائق. هذا أكل شوكة وليس خبز ذرة صغير. تجمع الذرة والفاصوليا بين تكامل البروتين لجعل حصة واحدة حوالي 20٪ من متطلبات البروتين في اليوم. ومع ذلك ، من الأفضل أن تصنع مقاليتين من هذا لعائلتك إذا كان هذا هو الطبق الرئيسي.

بودنغ دقيق الذرة الهندي يخدم 4-6

يجب أن يكون هناك عدة مئات من الوصفات لهذا الغرض. قام سكان قبائل الساحل الشرقي بتعليم المستوطنين كيفية صنعها. يسميها المستوطنون أحيانًا & quot؛ بودنغ لذيذ & quot؛ نوع من المزاح ، لأن دقيق الذرة المطحون بالحجر يتطلب ساعات طويلة من الخبز. تضيف هذه الوصفة كمية صغيرة من فريك الصويا - حبوب الصويا المطبوخة مسبقًا المطحونة للحصول على وجبة سريعة الطهي. من خلال تكامل البروتين الذي يزيد بشكل كبير من توافر البروتينات في هذه الحلوى.

في مقلاة كبيرة ، يُغلى الحليب ، ثم يُضاف دقيق الذرة وحبوب الصويا مع التحريك التدريجي بسرعة لمنع تكوّن الكتل. اخفض الحرارة واضرب بقوة حتى تبدأ في التكتل (حوالي 5 دقائق). ازالة من الحرارة. أضيفي الزبدة والسكر والدبس (يمكن استخدام شراب القيقب) والتوابل ، ودعيه يبرد إلى حد ما. يقلب في 2 بيض مخفوق. يُسكب في طبق خبز بالزبدة ، يُخبز لمدة 50-60 دقيقة عند 325 درجة مئوية ، حتى يصبح البودينغ متماسكًا. قدميها دافئة مع الكريمة أو آيس كريم الفانيليا أو الزبادي العادي.

إذا تم استخدام فريك الصويا: حصة واحدة تمثل حوالي 30٪ من متطلبات البروتين في اليوم. تحتوي بعض أنواع دقيق الذرة (الأرض الحجرية) على المزيد من البروتين والمعادن والفيتامينات الأخرى ، على الرغم من أن ذلك يعتمد على مكان وكيفية زراعته.

هذه واحدة أخرى حيث يوجد مليون وصفة ، بالإضافة إلى حقيقة أنه يمكنك طرح كل ما لديك في متناول اليد.

قطع لحم الخنزير إلى نرد 1/2 بوصة ، جرب. يُضاف البصل ويُطهى ببطء من 5 إلى 10 دقائق مع التحريك حتى يصبح شفافًا ولكن غير ممتزج. أضف البطاطس والذرة والماء المغلي والحليب. تتبل حسب الذوق ، تقدم مع مقبلات. أشياء أخرى يجب رميها في هذا الحساء: الجزر المطبوخ ، اللفت ، اللفت ، الفاصوليا المتبقية ، الطماطم المعلبة. بقايا لحم الخنزير المفروم. استخدم مرقًا مصنوعًا من أي عظام بدلاً من الماء. لعمل حساء كثيف ، اصنعي رو مقدار 2 ملعقة كبيرة زبدة و 2 من الدقيق ، مجعدان ، حركي هذا في كوب واحد من الحليب ، اطبخي وقلبي حتى يصبح كثيفًا. قلب هذه الصلصة البيضاء مع باقي السائل أثناء إضافتها إلى الخضار. مثل معظم الحساء واليخنات ، يعتبر حساء الذرة في الغالب فكرة وليست وصفة. يعتمد ما تضعه فيه على ما لديك.

شوربة ذرة الموهوك - كريس كاهون: ويس دير ، موهوك

Mohawk Corn Soup - Chris Kahon: wes Deer - Kahnahwake (كندا) Mohawk ، هو طالب جامعي يحتفظ بصفحة رئيسية مفيدة للغاية (وسيعمل قريبًا على إنتاج صفحة Mohawk Nation). نشر هذه الوصفة في القسم الشخصي من صفحته الرئيسية. أوضح جيدًا ما قلته عن وصفة حساء الذرة الخاصة بي: الحساء واليخنات أفكار وليست وصفات. ضع ما لديك! ضع ما تريد! ضع ما يكفي لإطعام الجميع! وبعد التحقق من وصفته ، انظر إلى بقية Kahon: صفحة wes's Mohawk الرئيسية المفيدة للغاية!

تاماليس محشوة بالذرة الجديدة (تامالي دي إيلوت) - مايان ، تنتج 8 تاماليس

ماسة هارينا: عبارة عن دقيق ذرة تم تحضيره باستخدام ماء الغسول الجير أو خشب الرماد. إنه يختلف عن دقيق الذرة العادي ، فهو يطهى بشكل أكثر ليونة ، ويمتص الكثير من الدهون أثناء الطهي ، ويتماسك بشكل أفضل في التورتيلا ، وما إلى ذلك. إنه متوفر في متاجر الأطعمة المكسيكية. تختلف ماسا عن دقيق الذرة بطريقة مهمة أخرى. كما هو الحال مع الهوميني ، فإن العلاج عن طريق الغسول أو ماء الجير يوازن الأحماض الأمينية للذرة ، لذلك يوجد بالفعل المزيد من البروتينات المتاحة أو القابلة للاستخدام. حصلت الذرة على سمعة غذائية سيئة عندما تخطى الغزاة ، الذين لم يدركوا الأهمية الغذائية لهذا العلاج (الذي كان عالميًا بين قبائل زراعة الذرة) هذه الخطوة وعاشوا من دقيق الذرة المطحون العادي - ما هو متاح لك ، في الغالب ، في المتاجر. عانى الكثيرون من مرض نقص التغذية القاتل في نهاية المطاف البلاجرا (إذا أصبح مرادفًا تقريبًا للنفايات البيضاء الفقيرة في المناطق الريفية الجنوبية).

الذرة المعالجة والمطبوخة بشكل صحيح ، والتي كانت غذاءًا أساسيًا محليًا تقريبًا في كل مكان تنمو فيه ، لمدة 4000 عام ، مغذية مثل القمح ، وقد تكون أكثر من ذلك إذا تم زراعة ما يزرع في تربة مستنفدة من اللؤلؤ باستخدام الأسمدة الكيماوية. تم إنتاج الذرة الطازجة في الوقت الحاضر لتكون أعلى بكثير في السكر - 2 - 4 مرات أعلى - من الذرة الملونة التقليدية ذات الألوان الأربعة ، والتي لا تزال طعمًا رائعًا (ووفرة غذائية) إذا كان بإمكانك الحصول عليها.

لتحميص الذرة الطازجة: ضعيها (في قشورها) في فرن بدرجة 400 درجة لمدة 5 دقائق. تقشر القشور والحرير بسهولة. ثم كشط الحبات ، واقفًا في مقلاة كبيرة للقبض عليها. اعتمادًا على الأذنين ، سوف يستغرق الأمر من 2 إلى 4 آذان لصنع كوب ونصف من الحبات.

أغلفة Cornhusk tamale: من المحتمل أن تكون الأغلفة التي أعددتها للتو قد جفت وجعدت. إذا قمت بحفظ وتجفيف قشور الذرة ، انقعها في الماء المغلي لتغطيتها (صُب عليها ، غير مطبوخة) أثناء تحميص الذرة وكشطها. خلاف ذلك ، سوف تضطر إلى استخدام أغلفة رقائق معدنية.

ينضج الحليب والذرة لمدة 10 دقائق. صفي الذرة واحتفظي بالحليب واهرسي نصف كوب من الحبوب مع هذا الحليب واحتفظي بالباقي لوضع عجينة تامالي. أضيفي الهريس إلى الماسة ، واخلطيهم بقوة بالملعقة واخفقي. في وعاء كبير منفصل ، اخفقي الزبدة الطرية والبيكنج باودر والملح معًا حتى يصبح المزيج رقيقًا جدًا. ابدأ في إضافة خليط الماسا حوالي 1/4 كوب (مقدر) في كل مرة بالخفق والخفق بقوة بعد كل إضافة عجين. اقضي 15 دقيقة على الأقل في خفق مزيج الماسا مع الزبدة. أضيفي الفلفل الحار والكوب المتبقي من حبات الذرة والجبن المبشور.

تقسم العجينة إلى 8 قطع متساوية ، حوالي 4 ملاعق كبيرة لكل منها. اربت كل قطعة في مستطيل على ذرة مشذبة لتشكيل مربع أو مستطيل ، تاركًا حدود قشر عند حواف التامال على الأقل 1 بوصة. الآن قم بطي المستطيل على طول حشائش الذرة واقرصه في لفافة بشكل فضفاض. لف القشر بالكامل حول لفة العجين. اربط الأطراف بشرائط من ذرة الذرة (تقليدية) أو خيط (أسهل). لا ينبغي أن يكون الغلاف محكمًا تمامًا ، لذلك يمكن دخول البخار. ضع جانب التماس المغلف لأسفل على رف أي نوع من قدر البخار (المقلاة مع رف وغطاء محكم تفي بالغرض ، أستخدم مقلاة كبيرة من الحديد الزهر المطلي بالمينا مع غطاء محكم). يجب ألا تلمس تاماليس الماء المغلي. بخار لمدة 30 دقيقة. اتركيها تبرد قليلًا وقدميها (يغلفها رواد المطعم بأنفسهم) مع أي نوع من الطماطم الحارة أو أي نوع آخر من الصلصة. أولئك الذين يحتفلون بالذرة الجديدة يأكلونها بدون صلصة ، لكن الدهون أو الزبدة متوفرة في بعض الأحيان.


حساء الذرة بوبلانو

تم إنشاء هذا الحساء كوسيلة لاستخدام بعض فائض الذرة ، وكان نجاحًا كبيرًا مع كل مجموعة متنوعة من الأذواق في كل من عائلتي وعائلة زوجي. يمكن ضبط البهارات عن طريق إضافة المزيد أو أقل من صلصة الشيبوتلي والأدوبو. إذا كنت تخدم الأطفال ، فحاول استخدام قطعة واحدة فقط من البوبلانو وشيبوتل واحد ، بدون صلصة اللبن. يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأحمر (الحلو) للون أيضًا. طفلي البالغ من العمر عامين ونصف العام بهذه الطريقة. ولكن حتى حاملتي SIL ، التي تعاني من ارتجاع الحمض ولا تأكل طعامًا حارًا ، قدمت استثناءً خاصًا لهذا الحساء عندما كان حارًا ، لأنه كان جيدًا جدًا. إنه مرن. أتمنى أن تنال إعجابك :) السر هو حقًا صنع المرق بالكيزان وكشط بعض أجزاء الذرة الإضافية :) لكن أعتقد أنه قد يكون جيدًا مع الذرة المجمدة أيضًا ، في الشتاء أو إذا كان لديك وقت قصير . بالمناسبة ، عندما أقول مقطعة ، أعني قطعًا كبيرة الحجم. تريد بعض القطع الكبيرة لدغة. ما عدا بوبلانوس. ربما تريد توزيع هذه قليلا.


ملخص الوصفة

  • 1 تورتيلا ذرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • ملح خشن
  • 1/4 بصلة صفراء صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من شيبوتل شيلي المفروم في أدوبو
  • 1 3/4 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 3/4 كوب ذرة طازجة (من 4 كوز ذرة) أو ذرة مجمدة
  • 4 أونصات روبيان متوسط ​​الحجم مقشر ومنزوع العرق
  • أفوكادو ، كزبرة طازجة ، ليمون (اختياري) للتقديم

يسخن الفرن أو فرن التحميص إلى 450 درجة. على صينية خبز مطوية ، أضيفي التورتيلا مع 1 ملعقة صغيرة من الزيت والملح. اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وهشاً ، حوالي 5 دقائق. في هذه الأثناء ، في قدر صغير ، سخني 1 ملعقة صغيرة زيت على نار متوسطة. يضاف البصل والثوم مع الملح. يُطهى حتى ينضج البصل ، حوالي 3 دقائق. يُضاف الشيبوتلي ويُطهى حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية. إضافة المرق وتقديمهم ليغلي. يُضاف الذرة ويُطهى حتى يصبح طرياً ، لمدة دقيقة. يُضاف الجمبري ويُطهى حتى يصبح معتمًا طوال الوقت ، لمدة دقيقة. قدمي الحساء مع شرائح التورتيلا والإضافات المرغوبة.


شاهد الفيديو: Nessa Barrett - la di die feat. jxdn Official Music Video