ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

وصفة كاساتيلو (خبز عيد الفصح من نابولي)

وصفة كاساتيلو (خبز عيد الفصح من نابولي)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خبز ايطالي

Casatiello هو خبز عيد الفصح الأكثر شهرة في إيطاليا. إنه خبز غني مصنوع من مكونات ريفية كما تتطلب التقاليد ، ومزين بالبيض "المحاصر" الكلاسيكي.

8 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 1 (1 كغ) خبز كازاتيلو

  • 40 جرام خميرة طازجة
  • 370 مل ماء دافئ
  • 650 جرام دقيق عادي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 225 جرام شحم الخنزير في درجة حرارة الغرفة
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • فلفل مطحون طازج حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة بيكورينو رومانو مبشور
  • 100 جرام سيسيولي أو سلامي إيطالي مقطّع إلى قطع (انظر الملاحظة)
  • 6 بيضات كاملة

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: ساعة واحدة› الوقت الإضافي: التدقيق لمدة 4 ساعات ›الاستعداد: 5 ساعات و 30 دقيقة

  1. في وعاء ذوبي الخميرة في 120 مل من الماء الدافئ.
  2. نخل الدقيق مع الملح على سطح العمل ؛ اصنع حفرة في الوسط واملأها بالخميرة المذابة و 50 جم من شحم الخنزير. ابدأ بالعجن مع إضافة القدر الذي ستمتصه العجين من الماء ، حوالي 250 مل أكثر.
  3. اعجن لمدة 10 دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة وطرية. ضعها في وعاء مدهون بالزيت ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة ونظيفة واتركها لمدة 90 دقيقة في مكان دافئ.
  4. انقل العجينة مرة أخرى إلى سطح العمل ، واضربها مرة أخرى برفق لتفريغ الهواء قليلاً ولفها إلى مستطيل كبير: ادهن الجزء العلوي بحوالي 1/3 من شحم الخنزير المتبقي ، ورشي جبنة البارميزان وبعض الفلفل. اطوِ النصف لعمل مستطيل أصغر. ادهني وجهك مرة أخرى بثلث شحم الخنزير ورشي بيكورينو رومانو والفلفل.
  5. تُطوى العجينة مرة أخرى وتُدهن بما تبقى من شحم الخنزير ويُوزّع السلامي الإيطالي على شكل قطع. نقطع حفنة من العجين ونتركها جانباً.
  6. تُلف العجينة على شكل أسطوانة طويلة وتوضع في قالب كعك على شكل حلقة مدهون بالزيت. غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة 3 ساعات أو حتى يتضاعف حجمها.
  7. سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية / غاز 2/3.
  8. اغسل البيض النيئ بالكامل واتركه حتى يجف ثم ضعه في العجين الدائري ، بحيث يكون الجزء العلوي باتجاه المركز. باستخدام حفنة العجين المحفوظة ، اصنع 12 حبلاً صغيرًا وضع 2 فوق كل بيضة ، على شكل صليب ، "لحبس" البيض داخل الخبز.
  9. تُخبز في فرن محمّى لمدة ساعة أو حتى تصبح ذهبية اللون. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد وتقدم.

سيسكيولي

هذا الخبز التقليدي يستدعي ciccioli ، كعكات مضغوطة من لحم الخنزير الدهني النموذجي للمطبخ الإيطالي الريفي القديم. يتم تصنيعها عن طريق ضغط ، وتجفيف ، وشيخوخة بقايا قطع لحم الخنزير. من الصعب جدًا العثور عليها ، فقط استبدلها بقطع السلامي.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


خبز عيد الفصح المحشو في نابولي

دهن صينية أنبوبية 10 بوصة بقاعدة قابلة للإزالة وضعها جانباً.

قم بإذابة الخميرة في 1/2 كوب ماء دافئ واتركها تبدو رغوية.

يُكدس الدقيق على سطح عمل أو يُضاف إلى وعاء العمل في الخلاط.

نضيف الخميرة أو شحم الخنزير أو زيت الزيتون والملح والفلفل ويقلب في الدقيق ويضاف الجبن وما يكفي من الماء الدافئ لعمل كرة ناعمة من العجين. غطيه واتركيه يرتفع لمدة ساعة ونصف في مكان دافئ أو حتى يتضاعف حجمه.

اضربوا العجينة واقطعوا قطعة برتقالية كبيرة الحجم واتركوها جانباً.

اعجن العجينة المتبقية وافردها على شكل مستطيل كبير مقاس 18 × 14 بوصة وانثر الجبن والمرتديلا على السطح حتى شبر واحد من الحواف. يرش بالملح والفلفل.

بدءًا من الجانب الأطول ، قم بلف العجين كما هو الحال بالنسبة للهلام ، مع التأكد من ثني الأطراف ووضعها في وعاء الأنبوب. دس الطرفين معًا.

غطيه واتركيه يتخمر لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يصبح العجين 3/4 من جوانب المقلاة.

توضع 3 بيضات بشكل عشوائي فوق العجينة ، مع الضغط عليها لتثبيتها. قسمي العجين المحفوظ إلى 6 قطع متساوية ولفي كل قطعة بطول 4 بوصات. استخدم قطعتين لعمل صليب فوق كل بيضة. اخفقي باقي البيضة بالشوكة وادهنها على سطح العجين.

اخبزيها لمدة 45 دقيقة إلى ساعة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نتركها تبرد على الرف ثم مرر سكين زبدة على طول الحواف الداخلية للمقلاة ، وقم بفك القاع وإزالته. اقلب الخبز. قدميها دافئة ، مقطعة إلى أسافين.


Casatiello & # 8211 خبز عيد الفصح


لم أقم بنشر & # 8217t لأكثر من أسبوع وأنا بصدد سحب الوصفة. لقد كنت أنتظر نوعًا ما مع هذا التحدي لأن تحدي April Daring Baker & # 8217s كان من المقرر نشره اليوم وأنا & # 8217 قد شاركت في صنع الخبز جنبًا إلى جنب مع محاولة التقاط بعض الصور اللائقة.

مهاراتي في التصوير الفوتوغرافي للهواة لا تحقق العدالة في الخبز ، ولكن ربما يمكنك الحصول على جوهر كيف يفترض أن تبدو!


استضافت Wolf of Wolf’s Den تحدي أبريل الجريء بيكر. لقد تحدتنا في الربيع في مطابخنا وصنع خبز عيد الفصح الذي يعكس الثقافات حول العالم. أردت أن أصنع شيئًا مختلفًا بعض الشيء ، لذلك اخترت Casatiello من Mangia Bene Pasta ، وهو موقع رائع للأطباق الإيطالية الأصيلة.

يوصف Casatiello بأنه خبز عيد الفصح التقليدي اللذيذ من نابولي ، إيطاليا ، والذي يتم خبزه عادة في أكياس ورقية أو قوالب. لست متأكدًا من كيفية عمل هذا عندما يتم خبزه في كيس ورقي دون الانزلاق في كل مكان ، لكن أعتقد أن لديهم تقنياتهم!


انتهى الأمر بهذا الخبز المملوء بالجبن واللحوم إلى أن يكون خبزًا كثيفًا وخشنًا إلى حد ما كان محمصًا جيدًا ومدهونًا بالزبدة وهو دافئ. لكنني اكتشفت أيضًا أنه رائع عند وضعه مع السبانخ الطازج وشريحة من جبن البروفولون ثم شوي الزبدة في مقلاة (ستلاحظ وجود موضوع الزبدة هنا).

استغرق الأمر أكثر من 4 ساعات (!) لتحضيره ، وهو وقت طويل بالنسبة لي لطهي أو خبز أي شيء ، ولكن النتيجة كانت خبزًا لذيذًا يتم تحضيره بشكل جميل في السندويشات أو جانبًا لتناول عشاء اللحم والبطاطس.

يجب أن يصنع رغيفين حقًا ، لكنني صنعت رغيفًا كبيرًا جدًا والعديد من الأرغفة الصغيرة ، والتي كانت لطيفة حقًا (ولذيذة جدًا & # 8230).


Casatiello & # 8211 Neapolitan Easter Bread: التاريخ والوصفات والأسرار

Casatiello ، فخر حقيقي لكامبانيا ، لديها أعلى لحظة إنتاج في فترة عيد الفصح ودورها في مطبخ نابولي مهم حقًا. إنها ليست وصفة عشوائية ، ولكنها وصفة بامتياز لـ العطل ولم شمل الأسرة. إنه طبق غني بالمكونات والنكهات ، وله جذوره في مطبخ القرون الماضية.

ما هو كاساتيلو؟

Casatiello هو أ كعكة عيد الفصح، وركوب اللذيذ المخصب مع المكونات اللذيذة بطيئة خميرة اجعلها ناعمة ، فرن الطبخ يجعله معطر والحشو مصنوع من اللحم البارد والشحم والجبن يجعله يغذي بنكهة قوية. Casatiello لديه قوي القيمة التقليديةنظرًا لأنه يتم تناوله عادةً ، خلال فترة عيد الفصح مع العائلة والأقارب ، فإنه في الواقع يلعب دورًا مهمًا في تقليد نابولي الذي يتم تناقله من جيل إلى آخر.

تاريخ كاساتيلو

إنه ملك الكعك بامتياز ، الاسم مشتق من "caso" أو cacio ، والتي تعني باللهجة النابولية الجبن ، وهو عنصر وفير في العجين ، في حين أن تاريخه له جذور قديمة ، مرتبطة بقوة مع التقليد المسيحي. الكعكة على شكل حلقة مع الفتحة المركزية ترمز إلى تاج شوكة يسوع وآلامه التي يتم الاحتفال بها في عيد الفصح. البيض المسلوق في العجين والسطح غير المغطى بالكامل ولكن المرئي يمثل أهمية أخرى رمز عيد الفصح. يتم إغلاق البيض بواسطة شريحتين متقاطعتين من العجين والتي تذكر ، مرة أخرى ، لشكلها المتقاطع ، آلام المسيح. يبدو Casatiello تطورًا طبيعيًا لـ تورتانو حيث تكون العجينة كما هي بدون البيض المسلوق ، وتوضع في العجين فقط ، وليس في السطح.

مكونات كاساتيلو

بادئ ذي بدء ، لا يمكن أن تفوت جرعة وفيرة من بيكورينو رومانو، ثم إلى مكعبات شرائح لحممرتديلا لحم الخنزير بارميجيانو ريجيانو و كاسيوكافالو أو أنواع الجبن الأخرى اللذيذة. العجين الأساسي مصنوع من الطحين والبيض ، شحم الخنزير، لحم خنزير سيسيوليوالخميرة والماء ثم يترك لينقع لساعات. بمجرد الوردة ، يتم تشكيلها على شكل حلقة ، ووضع البيض مع قشرتها في السطح ، يتم قفلها بصليب مصنوع من العجين. اللمسة النهائية المثالية هي مطحنة وفيرة من الفلفل لتعزيز المذاق القوي لهذا الطبق الغني.

أسرار حقيقية من نابولي كاساتيلو

إذا كنت ترغب في محاولة إعداد Casatiello مثالي ، فتذكر أن الإعداد يتطلب وقتًا وصبرًا ارتفاع بطيء، التي تم الحصول عليها مع عجينة الأم، أمر أساسي لتجنب تأثير الطوب للحلقات الصلبة جدًا. سر آخر هو حشوة: يجب أن تكون وفيرة! لا يفتقر Casatiello الحقيقي إلى الجشع: يجب أن تكون الأجبان و ciccioli و salami وفيرة وتنتشر بشكل متجانس داخل العجين. رعاية خاصة للبيض: من الضروري تنظيفه بعمق لأنه على اتصال وثيق بالعجين وإذا قمت بوضعه غير مطبوخ ، يجب أن تكون القشرة سليمة تمامًا لتجنب الانكسار أثناء الطهي.

إذا كان الإعداد يبدو صعبًا للغاية بالنسبة لك ، فإن الشيء الوحيد الذي يجب عليك فعله هو الزيارة نابولي خلال أيام عيد الفصح للاستمتاع بهذه الأطعمة الشهية التي يخبزها الخبير الخبازين من المدينة.


  • 1 عبوة خميرة جافة نشطة
  • 2 كوب ماء دافئ
  • 4 أكواب طحين لجميع الأغراض
  • 4 أونصات من شحم الخنزير أو 1/3 زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود خشن
  • 1/3 كوب جبن بيكورينو رومانو مبشور
  • 1/2 رطل قطعة جبنة بروفولون أو سكامورزا مقطعة إلى مكعبات
  • 1/2 رطل مرتديلا ، سلامي ، أو لحم خنزير مسلوق مقطع إلى مكعبات
  • 4 بيضات
  • ملح حسب الرغبة وطحن الفلفل الأسود

سخني الفرن على 375 فهرنهايت ، ثم اصنعي عجينة خبز أساسية ، ويجب أن ترتفع حتى تتضاعف.

افردها على شكل مربع كبير ستدهن عليه بعض شحم الخنزير (225 جم / نصف باوند سيكون كافيًا) ورش الفلفل. أضف 1/4 رطل من كل من سمك السلمون المفروم والبانسيتا والقليل من بروسسيوتو المفروم. ضع فوقها البيكورينو رومانو المبشور أو البارميجيانو واصنع مثل شكل أنبوبي.

دهن قالب كيك الطعام ببعض شحم الخنزير وضعي الكيك الأنبوبي بداخله لتشكيله على شكل حلقة.

تحتاج إلى وضع 5 بيضات ، طازجة وغير مسلوقة في الأعلى وتضع شريحتين من العجين مثل X في الأعلى للاحتفاظ بالبيض. دع خبز الكازاتيلو يرتفع لمدة ساعة أخرى أو أكثر حتى يتضاعف.

بعد ذلك ، ضعه في الفرن على 375 & # 8211400 فهرنهايت (185-200 درجة مئوية) لمدة ساعة وبمجرد أن يخرج من الفرن ، اتركه يبرد في كيس ورقي. اتركه لليوم التالي ولا تقطع حتى صباح اليوم التالي. كن صبورًا وسيكون طعمه رائعًا!


قم بإذابة 2 أونصة من خميرة البيرة في كوب من الماء الفاتر. ثم يوضع 1 كغم من الدقيق على لوح معجنات على شكل نافورة. يُضاف خليط الخميرة ، 4 أونصات من شحم الخنزير ، ورشة ملح وفلفل وبعض الماء الفاتر في المنتصف لعمل عجينة ناعمة.

اعجن العجينة لمدة عشر دقائق في الخلاط الثابت أو باليد بضربها على لوح المعجنات بقوة جيدة.

ثم اتركه يرتفع لمدة ساعتين في وعاء به القليل من الزيت ومغطى بقطعة قماش.

في غضون ذلك ، قطع مكعبات 1 رطل من الجبن المختلط (أي حارة بروفولون ، جرانا ، إيمنتال ، فونتينا) و 1 رطل سلام نابوليتانا. أضف قليلًا من الملح والفلفل واملأ الخليط بهذه المكونات بمجرد لفها بمسمار.

في هذه المرحلة ، يمكنك الذهاب بإحدى طريقتين: إما أن تشغل العجينة مرة أخرى وتخلطها مع الجبن واللحوم الباردة ، أو تدحرج العجين على الحشوة في شكل حلزوني ، مما يخلق لفافة طويلة لوضعها داخل قالب دونات ( مدهون بشحم الخنزير ومطحون قليلاً).

ضع البيض (المغسول جيدًا والمجفف) على سطح اللفافة وأغلقه بالصلبان المصنوعة من بقايا العجين. اترك كل شيء يرتفع لساعة أخرى ثم اخبز عند 350 درجة فهرنهايت لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح السطح ذهبيًا (و كاساتيلو لا تخرج من حواف القالب).


كاساتيلو (خبز عيد الفصح في نابولي)

واحدة من أعز ذكرياتي الذوقية من طفولتي كانت الخبز الذي اعتدنا أن نطلق عليه & # 8220Anzogna bread & # 8221 (قيل لي إن الاسم هو لهجة تعني شحم الخنزير). كان أجدادي يشتريه من مخبز محلي في الحي الإيطالي الذي عاشوا فيه. في هذه الأيام ، للأسف ، من الصعب جدًا العثور عليه. تفضل المخابز الإيطالية بيع & # 8220prosciutto خبز & # 8221 ، والتي أعتقد أنها تشعر أنها أكثر روعة وتسويقًا. من المؤسف أنه لا يوجد مكان قريب من اللذيذ. لاحقًا في حياتي ، أدركت أنها علاقة ، ربما ليست بعيدة جدًا ، بخبز نابولي مصنوع من شحم الخنزير وشرائح لحم الخنزير يُدعى تورتانو يخدع سيكولي، وينتمي إلى عائلة من الخبز المخصب على شكل كعكة الدونات والمشترك في مطبخ نابولي.

ربما هو الأكثر شهرة كاساتيلو، أ خبز عيد الفصح في نابولي، والتي تتميز عن & # 8216s & # 8217 بالبيض المغروس في الأعلى والمغطى بصلبان مصنوعة من العجين. كاساتيلو محشو بمجموعة متنوعة من الجبن ولحم الخنزير المقدد (يختلف المزيج الخاص من وصفة إلى أخرى) ويخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الفرن. يتم تقديم بقايا الطعام كمقبلات لعشاء عيد الفصح ، ويتذوق طعم بقايا الطعام بشكل أفضل في اليوم التالي ، كجزء من نزهة عيد الفصح التقليدية.

مكونات

يجعل واحدة كبيرة Casatiello

لتحضير العجينة:
500 جم (1 رطل) دقيق
100 جرام (4 أونصة) شحم الخنزير
1 ملعقة صغيرة خميرة
ملح وفلفل
الماء ، q.b.
100 جرام جبن بارميزان مبشور (اختياري)

لملء:
250-500 جم (1 / 2-1 رطل) اللحوم المقددة المختلطة (سالومي) والجبن (انظر الملاحظات)

لتتصدر:
5 بيضات كاملة

الاتجاهات

في الخلاط ، اخلطي مكونات العجين بالمضرب. ثم قم برش كمية كافية من الماء لعمل عجينة رطبة ، عادة ما تكون حوالي نصف كمية الدقيق من حيث الحجم. قم بالتبديل من المضرب إلى خطاف العجين واعجن العجينة على أقل سرعة لمدة 5 دقائق. (في حالة عدم استخدام خلاط قائم ، انظر الملاحظات.)

أخرجي العجين المبلل من وعاء الخلط على سطح مرشوش بالدقيق جيدًا. باستخدام اليدين المطحون جيدًا ، شكلي العجينة على شكل كرة ناعمة وضعيها في وعاء مدهون. غطي الوعاء بمنشفة واتركي العجينة تتخمر لمدة ساعتين على الأقل حتى يتضاعف حجمها. (يمكنك تركها تطول إذا أردت.)

أثناء ارتفاع العجينة ، قطعي اللحوم والجبن إلى مكعبات صغيرة واخلطي كل شيء في وعاء. توضع جانبا لحين الحاجة.

بعد أن تنتفخ العجينة ، اضربها لأسفل واغرفها على سطح مرشوش بالدقيق مرة أخرى. خذ حفنة واتركها جانبًا لاستخدامها لاحقًا. استخدم يديك لفرد باقي العجينة إلى شكل مستطيل بسمك 1 سم (1/4 بوصة). (يمكنك استخدام الشوبك إذا أردت ، لكن العجين طري بدرجة كافية لاستخدام يديك فقط).

الآن خذ الحشوة ووزعها بالتساوي في جميع أنحاء الجزء العلوي من العجين.

قم بلف المستطيل لأعلى بإحكام قدر المستطاع إلى شكل طويل يشبه الطوربيد ، لفه حوله كما يلي:

الآن نأخذ العجينة ونضعها برفق في قالب حلقي كبير ، ونضع الأطراف حولها ونقرصها معًا. قم بتغطية القالب بمنشفة واترك العجين يرتفع مرة أخرى لمدة ساعتين أو نحو ذلك ، حتى يتضاعف مرة أخرى.

الآن عش البيض في الجزء العلوي من حلقة العجين على فترات متساوية. خذ العجينة التي وضعتها جانباً وشكلها على شكل عشر شرائح رفيعة. استخدم هذه الشرائط لعمل تقاطعات فوق البيض.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 375 فهرنهايت. عندما يكون الفرن ساخنًا ، ضع القالب في الفرن واخبز لمدة ساعة تقريبًا ، ربما أكثر قليلاً ، حتى يصبح السطح جميلًا وبنيًا ذهبيًا. (يمكنك رفع درجة الحرارة قليلاً ، إلى 200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت ، قرب النهاية إذا وجدت أنها لا تحمر بدرجة كافية.

أخرج القالب من الفرن وافصل الكاساتيلو عن القالب واتركه يبرد على رف الخبز. قدميها فاترة أو في درجة حرارة الغرفة.

ملحوظات

كما ذكرنا ، فإن حشوة يختلف خليط خبز عيد الفصح هذا من وصفة إلى أخرى ويقال أن كل عائلة لديها مزيجها المفضل سالومي والجبن ، لكن سلامي نابولي في كل وصفة رأيتها ، كما هو الحال مع جبن بروفولا أو كاسيوكافالو ، أجبان نابولي النموذجية للغاية. تدعو عمدة الطهي في نابولي ، جين كارولا فرانشيسكوني ، إلى & # 8216svizzero & # 8217 (الجبن السويسري) ، والبروفولون ، والدخان بروفولا ، والسلامي ، وأوتاد الجبن الطري (!) يمكنك استخدام الجبن الذي تفضله كثيرًا ، ولكن يجب أن تكون شبه متنوعة صعبة. يمكن أيضًا استخدام الجبن الصلب المبشور مثل البيكورينو. وإلى جانب السلامي ، البانسيتا عنصر شائع في المزيج. يحب بعض الأشخاص إضافة البيض المسلوق المقطع والمقطع جيدًا ، وأحيانًا يتجاهلون طبقة البيض - وفي هذه الحالة يكون لديك تورتانو بدلا من كاساتيلو. بالنسبة لعيد الفصح هذا & # 8217s casatiello ، استخدمت Emmenthal و provolone و salami و pancetta.

كما هو موضح في الوصفة ، فإن نسبة العجين إلى الحشوة تختلف أيضًا بشكل كبير من وصفة إلى أخرى ، من حوالي 2: 1 إلى 1: 1 ، مع قياس وزن الدقيق إلى الوزن الإجمالي لمكونات الحشوة. (لا تذهب إلى أبعد من 1: 1 ، وإلا فإن الكاساتيلو سوف ينهار.) أحب أن أحمل كيساتيلو الخاص بي بالكثير من الحشوة. (يمكن أيضًا أن تختلف كمية شحم الخنزير المستخدمة في إثراء العجين بشكل كبير ، من حوالي 50 جرامًا إلى 100 جرام الواردة هنا).

إذا لم يكن لديك & # 8217t خلاط قائم ، يمكنك صنع العجين بالطريقة القديمة: اصنع نافورة بالدقيق على سطح نظيف (على سبيل المثال ، كومة من الدقيق مع وجود بئر في المنتصف ، تبدو وكأنها بركان أو نافورة). أضف المكونات الجافة في المنتصف ، ثم الماء شيئًا فشيئًا ، مع التحريك بالشوكة أو يديك لدمج الدقيق من جوانب البئر حتى تحصل على كرة عجين جيدة. ثم اعجن الكرة بيد مطحونة جيدًا لمدة 10 دقائق.


Casatiello / Tòrtano ripieno (خبز عيد الفصح اللذيذ) & # 8211 كامبانيا

عجين:
600 جرام 00 أو دقيق عادي
300 مل ماء فاتر
24 جرام خميرة طازجة (أو 12 جرام خميرة جافة)
150 جرام شحم الخنزير ، درجة حرارة الغرفة
50 جرام بارميجيانو ريجيانو أو بيكورينو جبن أو مزيج من الاثنين ، مبشور ناعماً
12 جرام ملح البحر
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
حشوة:
50 جرام شحم الخنزير ، درجة حرارة الغرفة
350 جرام جبنة بروفولون ، بروفولا ، جروير أو جبنة سويسرية ، مقطعة إلى مكعبات 1 سم
350 جرام من السلامي نابوليتانو (يمكن أن تحل محل أي سلامي) ، ولحم الخنزير و / أو البانسيتا ، مقطعة إلى 1/2 سم مكعب
4 بيضات مغسولة ومجففة

تعليمات:

  1. اخلطي الماء مع الخميرة في كوب. في وعاء كبير نضيف الدقيق والماء مع الخميرة وشحم الخنزير والجبن والملح والفلفل. تخلط حتى تمتزج جيدا. غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيها لمدة نصف ساعة.
  2. نمد أحد جوانب العجينة ونطويها في المنتصف. مددي الجانب الآخر من العجين واطويه في المنتصف. تقلب العجينة 90 درجة وتكرر كلا الجانبين (الذي لم يتم شده بعد). اقلب العجينة بحيث تكون الجوانب المطوية لأسفل واستخدم يديك ولف الكرة حولها لتمديد سطح العجين إلى كرة. تُضاف العجينة إلى الوعاء وتُغطّى بورق تغليف لمدة ساعة.
  3. إذا كنت تصنع الكاساتيلو ، احتفظ بـ 75 جرامًا من العجين للصلبان الموجودة أعلى البيض ولفها في غلاف بلاستيكي. تُلف العجينة المتبقية على شكل مستطيل بسمك 1 سم. وزعي 50 جرام المتبقية من شحم الخنزير على العجينة. رش بالتساوي على الجبن ، السلامي ، لحم الخنزير و / أو البانسيتا وابدأ في لف العجين على شكل أسطوانة.
  4. دهن قالب الحلقة. لف العجين في القالب الدائري ، وقم بطي الأطراف تحته. وخز الجزء العلوي بشوكة. غطي العجين بورق لاصق واتركيه لمدة 3 ساعات أو طوال الليل.
  5. سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية. ضع البيض على مسافات متساوية حول الحلبة. قسّم العجين المحفوظ إلى 8 قطع ولفّه إلى أسطوانات. استخدمها لعمل تقاطعات فوق البيض ، وضغط الأطراف في العجين.
  6. ادهني الوجه بالزيت واخبزيه لمدة ساعة حتى يصبح لونه ذهبياً. يجب أن تكون العجينة 93 درجة مئوية (200 فهرنهايت) في الوسط عند النضج. اتركه ليبرد تمامًا قبل التقطيع.

إذا كنت جديدًا هنا ، فقد ترغب في الاشتراك عن طريق البريد الإلكتروني. شكرا لزيارتكم!


Casatiello & # 8211 Neapolitan Easter Bread

Casatiello هو خبز تقليدي خاص بعيد الفصح في نابولي. إنه نوع غني من البريوش مصنوع من البيض والزبدة المرصعة بالجبن والسلامي. إنه خبز يحتفل بنهاية الصوم الكبير ، وتخبر كل قضمة عن الاحتفال بولادة المسيح من جديد. تاريخيا ، يعكس استخدام الحليب والبيض وجبن الغنم ولادة المسيح في المذود مع حيوانات المزرعة. الطريقة التقليدية لتحضير هذا الخبز هي وضع بيض محكم بصلبان من عجينة الخبز ، على الرغم من أنني ألغيت هذه الخطوة لأنني أفضل ترك الخبز بسيطًا لتقطيعه بشكل أسهل. غالبًا ما كان يتم إعداد هذا الخبز في La Pasquetta ، أو عيد الفصح ، عندما يذهب الإيطاليون إلى الريف في نزهات مع الأصدقاء والعائلة. لدينا خبز مماثل نصنعه لعيد الفصح في أومبريا يسمى Crescia يستخدم فقط جبن Pecorino. على الرغم من أن كلا من Casatiello و Crescia كانا يتم إعدادهما في عيد الفصح ، إلا أنه يمكن العثور عليهما الآن على مدار السنة في العديد من المخابز في مناطق معينة من إيطاليا.

بالنسبة إلى Casatiello الخاص بي ، استخدمت Pecorino Romano و Fontina المبشور كاختيار من الجبن ، واستخدمت soppressata لحمي. لقد رأيت هذا الخبز المصنوع من مجموعة متنوعة من الجبن ، وعلى الرغم من تضمين بعض أنواع السلامي عادةً ، فقد رأيت أيضًا مرتديلا ، وحتى البانسيتا مدرج في بعض الإصدارات. لقد صنعت هذا الخبز عدة مرات مؤخرًا لأنني في المرة الأولى التي صنعته فيها ، قمت بتقديمه للضيوف ولم أتمكن أبدًا من الحصول على صورة للخبزين قبل تقطيعهما إلى شرائح. هذا الأسبوع ، قررت بدلاً من خبز رغيفين كبيرين ، أن أخبز رغيفًا كبيرًا ثم عددًا من الرغيف الأصغر كما يظهر في صوري. بالنسبة للأرغفة الكبيرة ، يعمل طبقان سوفليه (2 لتر) بشكل مثالي. لقد استخدمت سوفليه كبير وطبق وستة أطباق صغيرة وأحب أرغفة الخبز الصغيرة حقًا.


63

خبز عيد الفصح الصقلي / وصفات عيد الفصح الصقلية التقليدية | مدونة Sante / أحب صنع الخبز ، خاصة في أيام العطلات.. خبز عيد الفصح الصقلي أمريكي في روما 10. روسيلا ونوننا أنطوانيت كابوديتشي يصنعان خبز عيد الفصح التقليدي من منطقة كامبانيا: خبز عيد الفصح طريقة رائعة لمشاركة القصة الحقيقية لعيد الفصح. تم النشر في 20 أبريل 2014 أبريل 20 ، 2014 بواسطة ناتالي. انغمس في أرغفة الخبز هذه وشاركها مع أصدقائك.

خبز عيد الفصح من delish.com هو تقليد عيد الفصح الذي نحبه. خبز عيد الفصح طريقة رائعة لمشاركة القصة الحقيقية لعيد الفصح. احصل على الخبز باستخدام هذه الوصفات الحلوة والمالحة لخبز عيد الفصح والكعك المتقاطع الساخن والبسكويت والمزيد. 26 خبزًا حلوًا ولذيذًا لصنع عيد الفصح. مرصع بالبيض الملون بشكل طبيعي ، فإن رغيف الخبز الطري والحلو هذا سهل للغاية.

Spoonsfull Of Love: خبز عيد الفصح الإيطالي من www.cookingwithnonna.com خبز عيد الفصح من delish.com هو تقليد عيد الفصح الذي نحبه. انغمس في أرغفة الخبز هذه وشاركها مع أصدقائك. خبز بيض عيد الفصح الصقلي التقليدي في Palummeddi في كل عيد فصح ، تبني بلدة صغيرة في صقلية كاتدرائية مذهلة من الخبز. لحم الضأن ، مع خبز عيد الفصح الصقلي ، موجود في معظم قائمة غداء يوم الأحد في صقلية & # 039 عيد الفصح ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع البطاطس والخضروات ويسبقه طبق المعكرونة مثل اللازانيا أو أنيليتي المخبوزة. كيفية تخزين خبز عيد الفصح. وصفات خبز عيد الفصح هذه ليست احتفالية فقط. تشتهر صقلية بـ Palummeddi المذهل:

لحم الضأن ، مع خبز عيد الفصح الصقلي ، موجود في قائمة غداء يوم الأحد في معظم سكان صقلية & # 039 عيد الفصح ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع البطاطس والخضروات ويسبقه طبق المعكرونة مثل اللازانيا أو أنيليتي المخبوزة.

في كل عيد فصح منذ ذلك الحين ، تعاون السكان لبناء هياكل شاهقة مصنوعة بالكامل من مصادر محلية وعضوية. لطالما كان خبز عيد الفصح تقليدًا في جميع أنحاء العالم. خبز بيض عيد الفصح ، باسكا ، بوتيكا ، لفائف القرفة ، وكولاتش. أتذكر عندما أعطتني لأول مرة واحدة من. القرمزي في بوليا ، سكاريسدي في بازيليكاتا. تم النشر في 20 أبريل 2014 أبريل 20 ، 2014 بواسطة ناتالي. في تجربتي ، الخبز للإعجاب وليس للأكل. تقوم روسيلا ونونا أنطوانيت كابوديتشي بصنع خبز عيد الفصح التقليدي من منطقة كامبانيا: بالنسبة لها كان يحمل كل رمزية الإيمان. خبز عيد الفصح من delish.com هو تقليد عيد الفصح الذي نحبه. احصل على الخبز باستخدام هذه الوصفات الحلوة والمالحة لخبز عيد الفصح والكعك المتقاطع الساخن والبسكويت والمزيد. تقاليد عيد الفصح مهمة وصادقة. 26 خبزًا حلوًا ولذيذًا لصنع عيد الفصح.

خبز بيض عيد الفصح الصقلي التقليدي. أحب صنع الخبز ، خاصة في الأعياد. خبز عيد الفصح الصقلي أمريكي في روما 10. تذوق نكهات الربيع الصقلية. إنهم يحتفلون بقدوم فصل جديد ، وبعيد ميلاد ، وقيامة.

خبز عيد الفصح الصقلي: 20 أفضل الأفكار لعيد الفصح الصقلي. من www.2dadswithbaggage.com نُشر في 20 أبريل 2014 20 أبريل 2014 بواسطة ناتالي. يقوم روسيلا ونونا أنطوانيت كابوديتشي بصنع خبز عيد الفصح التقليدي من منطقة كامبانيا: الكازاتيلو عبارة عن خبز عيد الفصح نابولي محشو ولذيذ يصنعه نون جالاسو من الذاكرة. احصل على الخبز باستخدام هذه الوصفات الحلوة والمالحة لخبز عيد الفصح والكعك المتقاطع الساخن والبسكويت والمزيد. خبز عيد الفصح من delish.com هو تقليد عيد الفصح الذي نحبه. هذا الخبز الصقلي غريب الأطوار هو الطريقة التي احتفلت بها عائلتي بعيد الفصح على مدى 65 عامًا (على الأقل!) في كل عيد فصح ، تبني بلدة صغيرة في صقلية كاتدرائية مذهلة من الخبز. إنهم يحتفلون بقدوم فصل جديد ، وبعيد ميلاد ، وقيامة.

ابحث عن وصفة خبز عيد الفصح الكلاسيكية مع نصائح مفيدة حول كيفية صنعها.

أحب صنع الخبز ، خاصة في الأعياد. يقوم روسيلا ونونا أنطوانيت كابوديتشي بصنع خبز عيد الفصح التقليدي من منطقة كامبانيا: خبز عيد الفصح طريقة رائعة لمشاركة القصة الحقيقية لعيد الفصح. لطالما كان خبز عيد الفصح تقليدًا في جميع أنحاء العالم. يتم لف الخبز المخبوز بشكل جميل حول بيض عيد الفصح الملون لإبراز التقاليد القائلة بأن بيض عيد الفصح يمثل الخصوبة والولادة من جديد. خبز بيض عيد الفصح ، باسكا ، بوتيكا ، لفائف القرفة ، وكولاتش. تذوق نكهات الربيع الصقلية. في العديد من البلدان الأوروبية ، هناك تقاليد مختلفة تحيط باستخدام الخبز خلال عطلة عيد الفصح. مع اقتراب عيد الفصح ، أردت مشاركة هذا المضفر الرائع. تقاليد عيد الفصح مهمة وصادقة. هذا الخبز الصقلي غريب الأطوار هو الطريقة التي احتفلت بها عائلتي بعيد الفصح على مدى 65 عامًا (على الأقل!) خبز عيد الفصح الصقلي (باستيلي دي باسكوا) وصفة من. كيفية تخزين خبز عيد الفصح.

أتذكر عندما أعطتني لأول مرة واحدة من. وصفات خبز عيد الفصح هذه ليست احتفالية فقط. خبز عيد الفصح الصقلي أمريكي في روما 10. في العديد من البلدان الأوروبية ، هناك تقاليد مختلفة تحيط باستخدام الخبز خلال عطلة عيد الفصح. تقليديا ، تعود ممارسة أكل خبز عيد الفصح أو خبز الشركة المحلى إلى بيزنطة والكنيسة المسيحية الأرثوذكسية.

IMG_2573 (2) | خبز عيد الفصح ، وصفات صقلية ، صقلية من i.pinimg.com تقليديًا ، تعود ممارسة أكل خبز عيد الفصح أو خبز الشركة المحلى إلى بيزنطة والكنيسة المسيحية الأرثوذكسية. الكاساتيلو عبارة عن خبز نابولي محشو ولذيذ لعيد الفصح يصنع من الذاكرة. يعتبر خبز البيض الكامل في الخبز فكرة سيئة ، وربما. خبز عيد الفصح هذا أسهل في صنعه مما يبدو وهو الإضافة المثالية لعشاء عيد الفصح! خبز عيد الفصح له جذور عميقة والكثير من الرمزية المرتبطة به ، لأنه غالبًا ما يُخبز على شكل إكليل من الزهور ، والذي يرمز إلى تاج الأشواك التي كان المسيح يرتديها عند الصلب. لطالما كان خبز عيد الفصح تقليدًا في جميع أنحاء العالم. انغمس في أرغفة الخبز هذه وشاركها مع أصدقائك. في العديد من البلدان الأوروبية ، هناك تقاليد مختلفة تحيط باستخدام الخبز خلال عطلة عيد الفصح.

خبز عيد الفصح له جذور عميقة والكثير من الرمزية المرتبطة به ، لأنه غالبًا ما يُخبز على شكل إكليل من الزهور ، والذي يرمز إلى تاج الأشواك التي كان المسيح يرتديها عند الصلب.

أتذكر عندما أعطتني لأول مرة واحدة من. مكونات وصفة خبز عيد الفصح الإيطالي عبوة واحدة من الخميرة سريعة الارتفاع 1.25 كوب حليب مبشور ، مبرد حتى احتضان الغرفة (كعك عيد الفصح الصقلي) ، وصفة إيطالية أصيلة من مطبخنا إلى مطبخك. كعكة عيد الفصح التقليدية سهلة التحضير تكشف عن التراث الديني اليوناني في صقلية. ولكن عندما يتعلق الأمر بالطعام والاحتفالات ، فربما لا شيء يضاهي أقواس مهرجان الخبز ، المعروف أيضًا باسم. احصل على الخبز باستخدام هذه الوصفات الحلوة والمالحة لخبز عيد الفصح والكعك المتقاطع الساخن والبسكويت والمزيد. يعتبر خبز البيض الكامل في الخبز فكرة سيئة ، وربما. خبز عيد الفصح له جذور عميقة والكثير من الرمزية المرتبطة به ، لأنه غالبًا ما يُخبز على شكل إكليل من الزهور ، والذي يرمز إلى تاج الأشواك التي كان المسيح يرتديها عند الصلب. لحم الضأن ، مع خبز عيد الفصح الصقلي ، موجود في قائمة غداء الأحد في معظم سكان صقلية & # 039 عيد الفصح ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع البطاطس والخضروات ويسبقه طبق المعكرونة مثل اللازانيا أو أنيليتي المخبوزة. يتم لف الخبز المخبوز بشكل جميل حول بيض عيد الفصح الملون لإبراز التقاليد القائلة بأن بيض عيد الفصح يمثل الخصوبة والولادة من جديد. هذا الخبز الصقلي غريب الأطوار هو كيف احتفلت عائلتي بعطلة عيد الفصح على مدى 65 عامًا (على الأقل!) لحم الضأن ، مع خبز عيد الفصح الصقلي ، موجود في معظم الصقليين & # 039 قائمة غداء يوم الأحد ، وغالبًا ما يتم تقديم غداء عيد الفصح مع كاساتا صقلية تقليدية ، كعكة إسفنجية محشوة. في العديد من البلدان الأوروبية ، هناك تقاليد مختلفة تحيط باستخدام الخبز خلال عطلة عيد الفصح. في تجربتي ، الخبز للإعجاب وليس للأكل.

هذا الخبز الصقلي غريب الأطوار هو الطريقة التي احتفلت بها عائلتي بعيد الفصح على مدى 65 عامًا (على الأقل!) يحتفلون بقدوم موسم جديد ، ولادة جديدة ، وقيامة. 26 خبزًا حلوًا ولذيذًا لصنع عيد الفصح. انغمس في أرغفة الخبز هذه وشاركها مع أصدقائك. تقاليد عيد الفصح مهمة وصادقة.

خبز بيض عيد الفصح الصقلي التقليدي من Palummeddi خبز عيد الفصح له جذور عميقة والكثير من الرمزية المرتبطة به ، لأنه غالبًا ما يُخبز على شكل إكليل من الزهور ، والذي يرمز إلى تاج الأشواك التي كان المسيح يرتديها عند الصلب. 26 خبزًا حلوًا ولذيذًا لصنع عيد الفصح. هذا الخبز الصقلي غريب الأطوار هو الطريقة التي احتفلت بها عائلتي بعيد الفصح على مدى 65 عامًا (على الأقل!) مرصع بالبيض الملون بشكل طبيعي ، هذا الرغيف الحلو اللذيذ والرائع من الخبز سهل.

اعثر على وصفات لخبز عيد الفصح صحية ولذيذة ، من خبراء الطعام والتغذية في Eatwell. 26 خبزًا حلوًا ولذيذًا لصنع عيد الفصح. عيد الفصح في صقلية الاحتفالات والتقاليد. القرمزي في بوليا ، سكاريسدي في بازيليكاتا. أحب صنع الخبز ، خاصة في الأعياد.

مع اقتراب عيد الفصح ، أردت مشاركة هذا المضفر الرائع. في العديد من البلدان الأوروبية ، هناك تقاليد مختلفة تحيط باستخدام الخبز خلال عطلة عيد الفصح. لطالما كان خبز عيد الفصح تقليدًا في جميع أنحاء العالم. خبز عيد الفصح الصقلي أمريكي في روما 10. كيفية تخزين خبز عيد الفصح.

المصدر: anamericaninrome.com

خبز عيد الفصح طريقة رائعة لمشاركة القصة الحقيقية لعيد الفصح. خبز عيد الفصح الصقلي (باستيلي دي باسكوا) وصفة من. يتم لف الخبز المخبوز بشكل جميل حول بيض عيد الفصح الملون لإبراز التقاليد القائلة بأن بيض عيد الفصح يمثل الخصوبة والولادة من جديد. خبز عيد الفصح من delish.com هو تقليد عيد الفصح الذي نحبه. إذا كنت تخطط لتخزينه لعدة أيام.

المصدر: savoringeverybite.com

القرمزي في بوليا ، سكاريسدي في بازيليكاتا. تقليديا ، تعود ممارسة أكل خبز عيد الفصح أو خبز الشركة المحلى إلى بيزنطة والكنيسة المسيحية الأرثوذكسية. يُشتق Casatiello من العلبة ، والتي تعني باللهجة النابولية. يعتبر خبز البيض الكامل في الخبز فكرة سيئة ، وربما. لحم الضأن ، مع خبز عيد الفصح الصقلي ، موجود في قائمة غداء يوم الأحد في معظم سكان صقلية & # 039 عيد الفصح ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع البطاطس والخضروات ويسبقه طبق المعكرونة مثل اللازانيا أو أنيليتي المخبوزة.

المصدر: www.italymagazine.com

Lamb, with sicilian easter bread, is on most sicilians' easter sunday lunch menu, often served with potatoes and vegetables and preceded by a pasta dish such as lasagne or baked anelletti. It is made of very flavorful, moist. Get to baking with these sweet and savory recipes for easter bread, hot cross buns, biscuits and more. The casatiello is a savory filled neapolitan easter bread that nonna galasso made from memory. Sicilian easter bread (pastelli di pasqua) recipe from.

Palummeddi traditional sicilian easter egg bread Sicily is famous for its spectacular palummeddi: Every easter, a small sicilian town builds a stunning cathedral out of bread. Easter egg bread, paska, potica, cinnamon rolls, and kolaches. Sicilian easter bread an american in rome 10.

Source: www.italyrevisited.org

Sicily is famous for its spectacular palummeddi: The bread is strongly spiced and rich with anise as a little reminder of. Every easter since, residents have teamed up to build towering structures made entirely of locally sourced, organic. It's not easter sunday without buttery carbs! Sicilian easter bread an american in rome 10.

Traditional sicilian easter egg bread.

المصدر: cdn.apartmenttherapy.info

Easter bread from delish.com is an easter tradition we love.

In my experience, the bread is for admiring rather than for eating.

For her it held all the symbolism of faith.

Get to baking with these sweet and savory recipes for easter bread, hot cross buns, biscuits and more.

This egg bread is filled with rose oil, orange, and lemon zest and served with espresso for breakfast in croatia and northern italy.

Easter in sicily festivities and traditions.

Source: www.italymagazine.com

Sicilian easter bread an american in rome 10.

The easter traditions are important and heartfelt.

Source: www.thefreshloaf.com

Your kitchen will smell as good as this.

Source: www.italymagazine.com

Sicilian easter bread (pastelli di pasqua) recipe from.

المصدر: live.staticflickr.com

In my experience, the bread is for admiring rather than for eating.

Easter in sicily festivities and traditions.

Dive into these festive loaves of bread and share with your.

Source: www.cookingwithnonna.com

This egg bread is filled with rose oil, orange, and lemon zest and served with espresso for breakfast in croatia and northern italy.

An easy to make, traditional easter cake that reveals sicily's greek religious heritage.

Source: www.bubblyhostess.com

In many european countries, there are various traditions surrounding the use of bread during the easter holidays.

Source: anamericaninrome.com

It's not easter sunday without buttery carbs!

Easter in sicily festivities and traditions.

Easter bread has deep roots and a lot of symbolism associated with it, as it's often baked in the shape of a wreath, which symbolizes the crown of thorns jesus christ wore at the crucifixion.

Source: assets.bonappetit.com

The casatiello is a savory filled neapolitan easter bread that nonna galasso made from memory.

Source: www.italymagazine.com

In many european countries, there are various traditions surrounding the use of bread during the easter holidays.

Source: anamericaninrome.com

Sicily is famous for its spectacular palummeddi:

Source: www.italymagazine.com

Rossella and nonna antoinette capodicci are making a traditional easter bread from the region of campania:


شاهد الفيديو: Italian Easter Sweet Bread Recipe - Laura Vitale - Laura in the Kitchen Episode 357


تعليقات:

  1. Malakazahn

    لا يوجد شيء يمكن قوله - ابق صامتًا ، حتى لا تسد الموضوع.

  2. Earc

    أجل رائع،

  3. Kazizshura

    أنا آسف ، لأنني قاطعتك ، لكن لا يمكنك رسم المزيد بالتفصيل قليلاً.

  4. Matt

    وأعتقد أن هذه فكرة جيدة جدا. اتفق معك تماما.

  5. Nagal

    أنا آسف ، لكن أعتقد أنك مخطئ. أنا متأكد. يمكنني إثبات ذلك. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا على PM.

  6. Andsaca

    بالضبط إلى هذه النقطة :)



اكتب رسالة