ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

تستمر مستويات الكحول في النبيذ في الارتفاع

تستمر مستويات الكحول في النبيذ في الارتفاع


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


وهذه مشكلة؟ البعض يقول نعم

هذا يفسر الكثير عن سلوك هؤلاء winos المجانين في نهاية كل أسبوع ؛ أفادت وكالة فرانس برس أن ارتفعت مستويات الكحول في النبيذ أعلى من أي وقت مضى ، وبالنسبة للبعض ، فهو كثير جدًا.

تم الإبلاغ عن اتجاه النبيذ البوزير لأول مرة في عام 2011 ، عندما وجدت الرابطة الأمريكية لخبراء النبيذ أنه في العقدين الماضيين ، وقع شاربو الخمور في حب نبيذ الفواكه ، الذي يؤدي إلى استخدام العنب مع المزيد من السكر ، والذي يتحول بعد ذلك إلى الكحول عن طريق التخمير. هذا يعني أن الخمور الشعبية اليوم قد تحتوي على 14٪ كحول بدلاً من 12٪.

"أود أن أؤكد أن ارتفاع مستويات الكحول ليس هدفنا أبدًا ، بل هو النتيجة المنطقية للطريقة التي نعمل بها في مزارع الكروم اليوم ، والتي تطورت بشكل كبير مقارنة بما كانت عليه قبل 20 عامًا أو أكثر" ، قال كريستيان سيلي ، المدير الإداري لـ وقالت مزارع نبيذ أكسا ميليسيم في فرنسا والبرتغال لوكالة فرانس برس.

لكن بالطبع ، يجد بعض محبي النبيذ أن محتوى الكحول مرتفع بعض الشيء ، مما يعني أن مزارع الكروم وصانعي النبيذ قد يضطرون إلى البحث في سوق جديد - النبيذ الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول بشكل أساسي. وفقًا للمحللين في Mintel ، تبلغ قيمة سوق النبيذ منخفض الكحوليات 36 مليون دولار ، وتزداد شعبيته بفضل المخاوف الصحية من تناول الكثير من الكحول.


صناعة النبيذ في المنزل

يتكون مقياس كثافة السوائل من أنبوب زجاجي مع لمبة في أحد طرفيه ومقياس متدرج في الساق. عند وضعه في سائل ، فإنه يطفو مع بروز الجذع من سطح السائل. يمكن للجاذبية النوعية (SG) للسائل أن يقرأ المقياس. ولكن ماذا يعني هذا؟

إن S.G لسائل ما هو في الواقع مقياس لسمكه أو كثافته ، يزن الماء النقي جرامًا واحدًا لكل سنتيمتر مكعب ، لذلك يقال أن S.G هو 1.000. ولكن عندما تذوب السكر في الماء ، فإن الماء ، أو بالأحرى محلول السكر ، يصبح أكثر سمكًا: فهو الآن يحتوي على كثافة أكبر من كثافة الماء النقي ، وبالتالي فإن S.G. سيكون أكبر من 1.000. وبالتالي فإن المكثاف الموجود في محلول السكر سوف يطفو بمقياس يظهر أكثر من 1.000 على سطح السائل. يمكن قياس SG للنبيذ بالطريقة نفسها تمامًا ، ويمكن بعد ذلك استخدام S.G لتحديد كمية السكر الموجودة في المستحضر. يوضح الجدول أيضًا النسبة المئوية للكحول من حيث الحجم والتي يتم إنتاجها لوزن معين من السكر ، بشرط أن تخمر الخميرة كل السكر إلى كحول. يظهر هذا الرقم في عمود "الكحول المحتمل".

الجدول 1 - مقياس كثافة السوائل - المملكة المتحدة والقياسات المترية

دائمًا ما يتم تضمين إرشادات استخدام مقياس كثافة السوائل في الجهاز عند شرائه. لذلك لا داعي لتكرارها بالكامل هنا. كي تختصر:

1) يجب تدوير المكثاف عندما يطفو في السائل وقبل أخذ القراءة لتبديد أي فقاعات هواء ملتصقة بجوانب الزجاج - وإلا فإنها ستضيف طفوًا إضافيًا إلى مقياس كثافة السوائل وتنتج قراءة خاطئة.

2) يجب أن يطفو المكثاف بحرية بعيدًا عن جوانب البرطمان أو الأنبوب التجريبي.

3) خذ القراءة الموجودة أسفل الغضروف المفصلي حيث يلمس السائل بالفعل مقياس كثافة السوائل. لا يستطيع المكثاف أن يفرق بين محلول السكر وأي مادة أخرى مثل لب الفاكهة في الضرورة. يجب تصفية السائل أو الذي يجب اختباره من خلال منخل شبكي دقيق قبل قياس S.G..


صانعي الجعة المحترفين و Hard Kombucha

إذا كنت ترغب في زيادة محتوى الكحول في kombucha ، فأنت لست وحدك. يعمل مصنعو الجعة المحترفون بجد لتلبية الطلب المتزايد على هجائن البيرة "كومبوتشا" و "كومبوتشا". اليوم ، يمكنك أن تجد كمبوتشا صلبًا بمستويات كحول عالية تصل إلى 4.5٪ ABV إلى 8٪ ABV. فكيف يحصلون على مثل هذه المستويات العالية من الكحول في كومبوتشا؟

سيضيف صانعو البيرة خميرة التخمير إلى شاي الكمبوتشا لتعزيز الكحول المنتج أثناء التخمير. سيقومون أيضًا بتجربة أنواع مختلفة من الخميرة التي يمكنها تحمل الحموضة العالية داخل الكمبوتشا. حقيقة أن مصانع الجعة الحرفية ستستثمر الوقت لإنتاج بيرة الكمبوتشا الصلبة والكمبوتشا ، تظهر أن سوق كومبوتشا ينمو.

فيما يلي عدد قليل من بيرة كومبوتشا التي تحتوي على مستويات عالية من الكحول:


تخمير النبيذ

هذه هي المرحلة في عملية صناعة النبيذ التي تجعل النبيذ يسير في طريقه إلى وجهته النهائية. الزجاجة! أثناء التخمير يتم تحويل سكريات العنب إلى كحول وثاني أكسيد الكربون ، جنبًا إلى جنب مع قدر كبير من الحرارة المتبقية التي يجب مراقبتها لمنع تشويه النكهات. تتم عملية تخمير النبيذ الأحمر عادةً في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ أو أحواض كبيرة أو براميل من خشب البلوط. التعطين هو في الأساس مرحلة التلامس - حيث يكون لجلود العنب والضرورية أقصى اتصال لإنتاج لون النبيذ الأحمر الجيد ، والعفص البنيوي ومكونات النكهة الشاملة والفروق الدقيقة. كلما زاد اتصال عنب النبيذ الأحمر بجلود العنب ، كلما كان النبيذ "أكبر" على الأرجح.

غالبًا ما يتم تخمير النبيذ الأبيض في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات مستويات حرارة منخفضة يتم مراقبتها عن كثب ويتم حماية مستويات الأكسجين بشكل صارم (لمنع الأكسدة السريعة). شاردونيه هو استثناء واحد ، بعض صانعي النبيذ يفضلون الاحتفاظ بعصير شاردونيه في براميل بلوط مختومة للتخمير للتأثير على تطور النكهة.

إذا لم يكن العنب ناضجًا بدرجة كافية أثناء عملية التخمير ، فيمكن إضافة السكر إلى ما هو ضروري لزيادة مستويات الكحول في المنتج النهائي ، ويشار إلى هذه الإضافة باسم "التخصيب". وبالمثل ، يمكن أيضًا إضافة الحمض إلى المستحضر إذا كانت الحموضة منخفضة ، ويشار إلى هذا بشكل مفهوم باسم "التحمض". أيضًا مع تخمير النبيذ الأبيض ، تتم إضافة خطوة إضافية يشار إليها باسم "تقليب الرواسب". تتضمن هذه الخطوة خلط الخميرة المتبقية بعد التخمير لإنتاج المزيد من النكهات.


إيجاد التوازن مع البيرة ABV عالية

ستؤدي زيادة محتوى الكحول إلى تغيير النكهة والرائحة والملمس المقصود للبيرة الجاهزة. تتم صياغة الوصفات لخلق توازن بين حلاوة الشعير ومرارة القفزات وخصائص التخمير الأخرى. تغيير عبث ABV بتوازن الوصفة الأصلية.

سوف تحتاج إلى التجربة. قد يعني ذلك زيادة عدد المكونات الأخرى (القفزات والإضافات) للحفاظ على توازن النكهة والرائحة ، أو قد يعني شيئًا آخر تمامًا. استمتع بالتجربة!

اقرأ المزيد عن التخمير:

التخمير - تعرف على التخمير للبيرة.

تحطم بارد - إذن ما هو تخمير الخميرة على أي حال؟

التحكم في درجة حرارة التخمير - تأكد من أن الخميرة الخاصة بك راضية عن درجة الحرارة.

تخمر عالق - نصائح مفيدة للحصول على عملية التخمير.


نبيذ البرقوق محلي الصنع

نبيذ البرقوق ترابي وغني وسلس. إنه لذيذ كنبيذ بعد العشاء أو يقدم كمقبلات شهية. إنها أيضًا قاعدة رائعة للنبيذ الساخن.

  • مؤلف:إميلي
  • وقت التحضير: 30 دقيقة
  • الوقت الكلي: 30 دقيقة
  • أثمر: 3 - 4 زجاجات 1 ×
  • فئة: كحول
  • طريقة: التخمير

مكونات

  • 5 رطل من البرقوق الناضج (لا يوجد به العفن)
  • 3 رطل من السكر
  • 16 كوبًا من الماء المصفى (خالٍ من الكلور)
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
  • 1 باكيت خميرة الشمبانيا (رابط تابع)

تعليمات

  1. خلال عملية صنع النبيذ ، من المهم تعقيم كل شيء يتلامس مع البرقوق. (انظر الملاحظات لمزيد من المعلومات.)
  2. اغسل البرقوق وانزع السيقان وضعه في قدر كبير. ثم استخدم هراسة البطاطس لفتح القشرة تقريبًا.
  3. اغلي 16 كوبًا من الماء. ثم صب الماء المغلي فوق البرقوق. يمكنك القيام بذلك على دفعات باستخدام غلاية كهربائية. يساعد الماء المغلي في قتل أي عفن أو بكتيريا قد تكون على جلد البرقوق.
  4. ضع غطاءًا على القدر وقم بتثبيته في ركن هادئ من منزلك.
  5. بعد 24 ساعة ، أضيفي عصير الليمون والسكر إلى البرقوق وقلبيهم جيدًا. اتبع التعليمات المدونة على عبوة الخميرة (يتضمن المنجم إعادة الترطيب قبل الاستخدام) ، ثم قلبه في البرقوق. قلبي كل شيء جيدًا مرة أخرى بعد ساعة للتأكد من مزجه جيدًا. إذا كنت تريد حساب مستويات الكحول ، فقم بإزالة بعض السائل في هذه المرحلة لقياس الجاذبية النوعية.
  6. غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ حتى يتخمر لمدة 4-6 أيام. قلبي المزيج جيدًا مرة أو مرتين يوميًا.
  7. بعد التخمير الأولي ، قم بتصفية المواد الصلبة وانقل السائل إلى الدواجن الخاصة بك. من الأفضل ترك بعض السوائل وراءك في المواد الصلبة بدلاً من تركها في الدورانات الخاصة بك. عادةً ما أستخدم سيفونًا لإخراج معظم السائل ، ثم أقوم بتصفية الباقي من خلال كيس تخمير شبكي.
  8. ضع غطاء غرفة معادلة الضغط على الدورانات واتركها تتخمر لمدة أسبوعين.
  9. بعد أسبوعين ، ضعي النبيذ في إبريق نظيف لجولة أخرى من التخمير.
  10. بعد شهرين يصبح النبيذ جاهزًا للتعبئة. يحتاج النبيذ إلى التقدم في العمر لمدة 10 أشهر على الأقل لتطوير نكهة لطيفة. غالبًا ما أميل إلى أخذ عينات منها مبكرًا ، لكنها دائمًا مخيبة للآمال.

ملحوظات

  • وصفة النبيذ البرقوق هذه لا تستخدم ثاني أكسيد الكبريت للحد من التخمر. لذلك فهو ليس نبيذًا حلوًا وتتراوح مستويات الكحول بين 15-20٪ (اعتمادًا على مستوى السكر في البرقوق). طعمه يشبه البراندي أكثر من النبيذ ، على الرغم من أنه على عكس البراندي ، لا يتم تقطيره.
  • يمكن أن ينطوي تخمير الكحول على كمية صغيرة من إنتاج الميثانول. هذا ينطبق بشكل خاص على الخميرة التي تحتوي على البكتين (مثل البرقوق). ومع ذلك ، فإن كمية الميثانول المنتجة من النبيذ (تجاري أو محلي الصنع) منخفضة للغاية. يأتي الخطر من تقطير النبيذ في البراندي ، والذي يركز كمية الميثانول. بغض النظر ، فإن أفضل طريقة لمنع أي إنتاج للميثانول هي التأكد من أن تخميرك غير ملوث بالبكتيريا المحبة للبكتين والخمائر والفطريات ، والتي ستحلل البكتين إلى ميثانول. وبالتالي حافظ على نظافة كل شيء ولن تكون مشكلة.
  • أنا أستعمل الخوخ الأخضر gage، التي تنمو برية في الحدائق المحيطة بمنزلي. إنها شديدة العصير لدرجة أنها لا تدوم أكثر من يوم أو يومين بعد النضج. مثالي للنبيذ!
  • شكرا لك ونحن هنا للإلهام الأولي لهذه الوصفة.

الكلمات الدالة: محلية الصنع ، ديي ، الصيف ، الخريف ، الفاكهة ، لا كبريتات ، بأسعار معقولة ، النبيذ ،


كيفية صنع نبيذ الأرز

شارك في تأليف هذا المقال فريقنا المُدرَّب من المحررين والباحثين الذين قاموا بالتحقق من صحتها للتأكد من دقتها وشمولها. يراقب فريق إدارة المحتوى في wikiHow بعناية العمل الذي يقوم به فريق التحرير لدينا للتأكد من أن كل مقال مدعوم بأبحاث موثوقة ويلبي معايير الجودة العالية لدينا.

هناك 12 مرجعًا تم الاستشهاد بها في هذه المقالة ، والتي يمكن العثور عليها في أسفل الصفحة.

يضع موقع wikiHow علامة على المقالة كموافقة القارئ بمجرد تلقيها ردود فعل إيجابية كافية. في هذه الحالة ، وجد 100٪ من القراء الذين صوتوا المقالة مفيدة ، مما أكسبها حالة موافقة القارئ.

تمت مشاهدة هذا المقال 387،633 مرة.

نبيذ الأرز هو إضافة لذيذة لجميع أنواع وصفات شرق آسيا. في بعض الأحيان يكون مالحًا ، وأحيانًا يكون حلوًا ، ويمكن الاستمتاع به بمفرده كمشروب قوي المذاق. يتطلب صنع نبيذ الأرز الخاص بك مكونين فقط ، لكن تخميره يستغرق وقتًا. بقليل من الصبر ، ستكافأ بنبيذ لذيذ ومتعدد الاستخدامات يمكنك استخدامه في الطبخ أو تناوله بمفرده.


كيفية فصل النبيذ

التقسيم هو عملية إضافة السكر إلى العنب من أجل زيادة محتوى الكحول في النبيذ النهائي. نظرًا لأن الخميرة تستهلك السكريات لإنتاج الكحول ، إذا أضفت السكر إلى عصير العنب قبل أو أثناء التخمير ، فستحتوي الخميرة على المزيد من السكر لتحويله ، مما ينتج عنه مستويات كحول أعلى.

يتم تنظيم هذه العملية على نطاق واسع في صناعة النبيذ التجارية اعتمادًا على مكان وجودك في العالم. الولايات المتحدة لديها لوائح فيدرالية (متوفرة هنا) وبعض الولايات تسن لوائحها الخاصة لتتصدر اللوائح الفيدرالية.

تاريخ مثير للاهتمام لفصل النبيذ

تم إجراء التقسيم على نطاق واسع في فرنسا لسنوات عديدة حتى عام 1907 عندما بدأت الصناعة احتجاجًا. في ذروة الاحتجاج ، احتشد 900 ألف شخص ضد ممارسة إضافة السكر إلى العنب لصنع نبيذ كحول أعلى.

كان سبب الاضطرابات هو تدفق النبيذ الرخيص الذي ضرب السوق ودفع أسعار جميع أنواع النبيذ إلى الانخفاض. صُنع هذا النبيذ الرخيص من فواكه دون المستوى الذي تم التلاعب به بسكر إضافي لإنتاج نبيذ يحتوي على نسبة عالية من الكحول.

لإبقاء المتظاهرين تحت المراقبة ، تم استدعاء الجيش الفرنسي (لم يكن هذا جيدًا في أي بلد). تلا ذلك الفوضى وقتل خمسة اشخاص. في اليوم التالي ، استمر الاحتجاج بإحراق مبنى حكومي محلي بالكامل.

نتيجة للاحتجاج ، وضعت الحكومة الفرنسية قيودًا على مدى تأثير محتوى الكحول النهائي وكذلك عندما يكون من القانوني فصل النبيذ. في فرنسا ، لا يمكن رفع محتوى الكحول النهائي بأكثر من 2٪ من حيث الحجم. لدى الولايات المتحدة معايير مماثلة ، ومع ذلك ، فإن الولايات المتحدة تحد أيضًا من النسبة المئوية القصوى للكحول التي يمكن أن يكون عليها النبيذ النهائي.

عملية فصل النبيذ

تفصيل النبيذ أمر بسيط. ما عليك سوى إضافة السكر إلى حاجتك قبل البدء في التخمير. من الأسهل إضافته قبل أن يبدأ التخمير حتى تتمكن من الحصول على قراءة دقيقة للجاذبية النوعية. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة السكر أثناء التخمير ولكن عليك & # 8217 إجراء الحسابات الخاصة بك لتحديد محتوى الكحول النهائي.

يمكن إضافة السكر على شكل حبيبات السكر أو عصير العنب المركز لمعظم مصانع النبيذ التجارية. يتمتع صانعو النبيذ الهواة ، بالطبع ، بحرية استخدام ما يحلو لهم ، بما في ذلك العسل ومسحوق الفركتوز والفواكه المجففة.

مع وجود المُحلي الذي تختاره في متناول اليد ، ما عليك سوى مزجه تمامًا ، وتأخذ قراءات الكيمياء ، ثم تلقيح الخميرة لبدء التخمير.

ما هي كمية السكر التي أضيفها؟

كمية السكر التي تضيفها هي موضوع أكثر تعقيدًا. كما هو الحال مع معظم القرارات التي تتخذها بشأن النبيذ الخاص بك ، فمن الأفضل أن تبدأ بالنهاية في الاعتبار. ما هي كمية الكحول التي تريد أن يشربها النبيذ النهائي؟

هنا & # 8217 علاقة بسيطة لمساعدتك في اكتشاف ذلك:

1.5 أوقية من السكر سترفع جالونًا واحدًا من النبيذ بمقدار 1 بريكس.

دعونا نعمل من خلال مثال سريع. لنفترض أن لدي بعض عنب Pinot Noir وأنا أعلم أنني أريد أن يكون نبيذي النهائي 14 ٪ على الأقل من الكحول. من أجل الحصول على 14 ٪ كحول ، يجب أن يحتوي العنب على نسبة سكر لا تقل عن 23.5 بركس.

لدي ما يكفي من العنب في متناول اليد لإنتاج 100 جالون من العنب. لسوء الحظ ، لقد كان عامًا صعبًا هنا في مزرعة العنب ومستوى السكر هو 21 بريكس فقط والذي سينتج عنه فقط 12.2٪ كحول. وبالتالي أحتاج إلى رفع 100 جالون من 2.5 بريكس.

العودة إلى العلاقة أعلاه هي إضافة السكر المحسوبة الخاصة بي:

100 جالون × 2.5 بريكس × 1.5 أونصة سكر = 375 أوقية من السكر أو 23.4 رطل

أشياء لتأخذها بالحسبان

تذكر أن كل سلالة خميرة تحتوي على أقصى قدر من الكحول يمكنها تحمله. تحتاج إلى التأكد من أن الخميرة التي اخترتها & # 8217 يمكنها التعامل مع مستوى الكحول النهائي الذي تنوي إنتاجه. في مثالنا أعلاه ، كانت مستويات الكحول متواضعة بدرجة كافية بحيث تتمكن معظم الخميرة التي تصنع النبيذ المتوفرة تجاريًا من التعامل مع هذا الأمر.

ومع ذلك ، فمن الممكن تمامًا دفع النبيذ الخاص بك إلى نطاق 16-18٪ ABV إذا اخترت ذلك. عند هذه النقطة يصبح اختيار الخميرة أمرًا ضروريًا. تحقق من كيفية اختيار خميرة صنع النبيذ لمزيد من المعلومات حول العملية الكاملة.

تفكيك النبيذ الخاص بك لن يجعل النبيذ النهائي أكثر حلاوة. لإنهاء نبيذك الحلو ، ستحتاج إما إلى إيقاف التخمير (صعب على صانع النبيذ المنزلي) أو إعادة تحلية النبيذ بعد انتهاء التخمير. هذا الأخير هو الأسلوب المفضل على مستوى الهواة.


يعد شراء النبيذ عبر الإنترنت تحولًا آخر في عصر الوباء ومن المتوقع أن يستمر

بدأت القيود المفروضة على الأوبئة في التخفيف ، وقد نشعر قريبًا بمزيد من الراحة في العودة إلى مطاعمنا المفضلة وحانات النبيذ ومصانع النبيذ والمتاجر. ولكن ماذا عن كل تلك "المحاور" التي صنعناها العام الماضي - هل سيصبح أي منها جوانب دائمة في حياتنا اليومية؟

من المحتمل أن تبقى عادة جديدة معنا: شراء النبيذ عبر الإنترنت. من المؤكد أن بعض مستثمري رأس المال المغامر يعتقدون ذلك.

يقول بول مابراي ، أحد المدافعين عن التجارة الإلكترونية منذ فترة طويلة عن مصانع النبيذ: "كانت كوفيد إيقاظًا رائعًا ،" لكل من المستهلكين ومصانع النبيذ. "كم مرة قبل الوباء طلبت من البقالة أو وجبات المطاعم لتوصيلها إلى باب منزلك؟ أو النبيذ؟ " دفعنا الوباء إلى اللجوء إلى هواتفنا أو أجهزة الكمبيوتر لدينا لشراء النبيذ من مصانع النبيذ ، أو من تجار التجزئة المحليين لالتقاطه على جانب الطريق ، أو للتوصيل إلى المنازل من خلال تطبيقات ، مثل Drizly.

قفز نصيب الإنترنت من إيرادات مصانع النبيذ إلى 16.2 بالمائة في عام 2020 ، ارتفاعًا من 8.6 بالمائة في عام 2018 ، كما يقول روب ماكميلان ، نائب الرئيس التنفيذي لبنك وادي السيليكون والمحلل البارز لاتجاهات السوق في النبيذ. سيصدر McMillan تقريره السنوي عن المبيعات المباشرة إلى المستهلك ، أو DtC ، في 25 مايو. انخفضت مبيعات غرف التذوق ، وهي تقليديا الجزء الأكبر من قناة DtC ، بسبب انخفاض السياحة. كنا نبقى في المنزل ، بعد كل شيء.

كتب ماكميلان في رسالة بريد إلكتروني: "لقد زادت المبيعات الرقمية ، وهناك كل الأسباب للاعتقاد بأنها ستستمر بوتيرة عالية".


ما هو تأثير الشيخوخة على الخمور

عندما يدخل الكحول البرميل يكون واضحًا وعديم النكهة نسبيًا ، مثل الفودكا. خلال فترة وجوده في البرميل ، سوف يلتقط النكهات والألوان من الخشب ويصبح الروح القاتمة التي نعرفها في الزجاجة.

أولاً ، ستلاحظ أن الخمور القديمة أغمق من الخمور غير المعبأة. فكر في الأمر: الويسكي له لون كهرماني أو بني ذهبي بينما الفودكا صافية. هذا لأن (معظم) الويسكي يبلغ من العمر والفودكا ليس كذلك.

هناك استثناءات لهذا وفي عالم الويسكي لغو الويسكي هو مثال ممتاز لأنه الويسكي غير المأجور. بيسكو مثال آخر لأن هذا البراندي لا يمكن ، بموجب القانون ، أن يتقدم في العمر في الخشب. كلا من لغو البيسكو واضحان وعديم اللون.


عزز مستويات DAO الخاصة بك لمحاربة الهيستامين

عندما تسمع كلمة الهيستامين ، فمن المحتمل أن تتبادر إلى الذهن عقاقير مثل Benadryl. من الشائع استخدام مضادات الهيستامين في الوجه حتى ردود الفعل التحسسية القوية.

إذا لم يعطيك الهستامين & # 8217t الكثير من المتاعب بخلاف سيلان الأنف في الربيع ، فمن المحتمل أنك لم تفكر فيه كثيرًا.

من ناحية أخرى ، إذا كنت تعاني من حساسية شديدة ، أو عدم تحمل الهيستامين ، أو متلازمة تنشيط الخلايا البدينة (MCAS) أو أي حالة أخرى تؤدي إلى ارتفاع مستويات الهستامين لديك أو جعل جسمك أقل تحملاً - فأنت تعرف بشكل مباشر مدى قوة الهستامين التي يمكن أن يحكمها على مدى حياتك.

مع تزايد الأمراض المزمنة ، أرى حالات أعلى من عدم تحمل الهيستامين ومتلازمة تنشيط الخلايا البدينة في ممارستي. على الرغم من أن هذه الحالات يمكن أن يكون لها أعراض ساحقة ، إلا أن هناك الكثير الذي يمكن القيام به لإبقائها تحت السيطرة.

أولاً ، دع & # 8217s نتراجع خطوة إلى الوراء ونفهم ثلاثة مفاهيم أساسية:

  1. كيف يؤثر الهيستامين على الجسم.
  2. ما يمكنك القيام به لتقليل تأثير الهيستامين على حياتك.
  3. كيفية زيادة مستويات إنزيم DAO ، المسؤول عن تكسير الهيستامين.

ما هو الهستامين؟

يعتبر الهيستامين جزءًا مهمًا من جهاز المناعة لأنه يسبب الالتهاب الضروري في أوقات الإصابة والشفاء. يتم تحرير الهيستامين من الخلايا البدينة الموجودة في كل نسيج في جسمك. تطلق الخلايا البدينة وسائط التهابية كيميائية متعددة كجزء من استجابة الجهاز المناعي. الهستامين هو واحد فقط من هذه المئات من المواد الكيميائية التي يمكن أن تطلقها الخلايا البدينة - على الرغم من أنها تحظى باهتمام كبير.

الهستامين قوي بشكل لا يصدق. على سبيل المثال ، في حالة شخص لديه حساسية شديدة من الفول السوداني ، يمكن لأصغر طعم أن يؤدي إلى استجابة قوية للهستامين. عندما يتم إطلاق الهيستامين ، فإنه يرسل إشارات التهابية في جميع أنحاء جسمك - إلى أمعائك وأنفك وحلقك وفمك وجلدك ورئتيك. الهستامين هو المادة الكيميائية المسؤولة إلى حد كبير عن تفاعل الحساسية للعلامة التجارية.

عندما ينتشر الهستامين دون رادع ، يمكن أن يسبب مضاعفات صحية مثل عدم تحمل الهيستامين ومتلازمة تنشيط الخلايا البدينة. يمكن أن يحدث تراكم في الجسم بسبب زيادة الهستامين ولكن أيضًا مستويات DAO غير الكافية.

إذا كنت تريد المزيد عن تأثيرات الهيستامين ، فيمكنك قراءة المزيد في مقالتي ، متلازمة تنشيط الخلايا البدينة: عندما يذهب الهستامين إلى Haywire.

إنزيم داو العظيم

أوكسيديز ديامين (DAO) هو إنزيم مسؤول عن تكسير الهستامين. يسمى الإنزيم الآخر المسؤول عن تكسير الهيستامين الهستامين N-methyltransferase (HNMH) ، لكننا سنركز في الغالب على DAO لأنه أكثر فاعلية.

يوجد DAO في الغالب في الكلى والغدة الصعترية. في النساء الحوامل ، ترتفع مستويات DAO بشكل ملحوظ وتوجد في المشيمة. في الجسم ، يقوم DAO بتكسير الهيستامين ، والذي يتم إفرازه بعد ذلك من خلال الكلى والبول.

يوجد DAO أيضًا في الأمعاء الدقيقة ، في قسمين يسمى الصائم والدقاق. عندما تمر الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الهيستامين عبر هذا الجزء من الأمعاء الدقيقة ، يقوم DAO بتكسيره ويمنعه من دخول الجسم. عندما يكون لديك ما يكفي من DAO ، يتم تكسير كل الهيستامين الذي يمر عبر الجهاز الهضمي تقريبًا وبالتالي لا يسبب أي مشاكل.

إذا لم يكن لديك ما يكفي من DAO ، فقد يتسبب ذلك في ارتفاع مستويات الهيستامين. إذا استمر هذا لفترة كافية ، يمكن أن يسبب حساسية من الهيستامين أو التهاب مزمن أو متلازمة تنشيط الخلايا البدينة.

إذا كنت تشك في أن لديك الكثير من الهيستامين أو ليس لديك ما يكفي من إنزيم DAO ، فهناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها:

  • قلل من نسبة الهستامين في نظامك الغذائي
  • تعزيز إنزيم DAO
  • تجنب الأطعمة التي تحجب DAO

بشكل عام ، تجنب الهستامين يعني تجنب الأطعمة القديمة أو القديمة. يشمل ذلك الخل والكحول واللحوم المعالجة واللحوم المدخنة والأطعمة المخمرة والأطعمة المعلبة وبقايا الطعام. ومع ذلك ، فهذه مجرد قاعدة عامة وهناك أطعمة أخرى تحتوي على الهيستامين.

هناك الكثير من المعلومات المفيدة عبر الإنترنت حول الأنظمة الغذائية منخفضة الهستامين. أحد مواردي المفضلة لهذا هو Healing Histamine. هناك يمكنك العثور على قوائم طعام شاملة توضح لك كيفية تقليل تناول الهيستامين ، وهو أمر فعال للغاية بشكل عام.

أريد أن أتحدث أكثر عن تعزيز مستويات إنزيم DAO ، دعنا نلقي نظرة فاحصة.

تعزيز مستويات إنزيم DAO

يمكنك تناول مكملات DAO ، والتي ستزيد من مستوياتك في الجهاز الهضمي وتعزز تحلل الهيستامين لأي شيء يتم تناوله. ومع ذلك ، لا تصل مكملات DAO إلى مجرى الدم ولا يمكنها زيادة مستويات DAO داخليًا. هذا يعني أن التكميل بإنزيم DAO يساعدك فقط على تكسير الهستامين الذي تستهلكه.

لن تكسر مكملات إنزيم DAO الهستامين الذي تم إنشاؤه بواسطة الخلايا البدينة - على الرغم من أن هذا لا يزال علاجًا فعالاً. هذا يعني أيضًا أن مكملات DAO لا يمكنها علاج عدم تحمل الهيستامين أو متلازمة تنشيط الخلايا البدينة ، فهي ليست علاجًا لعدم تحمل الهيستامين. الآن أنت & # 8217re ربما تتساءل كيف يمكننا تعزيز DAO بشكل طبيعي وكيفية تقليل الهستامين في الجسم.

لقد وجد العلماء عددًا من العناصر الغذائية الفعالة في زيادة مستويات إنزيم DAO. تشمل هذه العناصر الغذائية:

  • ألاحماض الدهنية أوميغا -3
  • الدهون المشبعة
  • الفوسفور
  • الكالسيوم
  • الزنك
  • المغنيسيوم
  • حديد
  • فيتامين ب 12

داو تعزيز الأطعمة

تشمل الأطعمة التي تساعد على تعزيز مستويات DAO في جسمك والتي تقل احتمالية تحفيز استجابة الهيستامين أيضًا ما يلي:

أوميغا 3 هو أمر مهم ، فقد ثبت أنهم يطلقون DAO وفي النساء. كل أكثر:

* احذر من مكملات زيت السمك التي تكون شديدة التأكسد.

الدهون المشبعة الصحية:

  • الزبدة التي تتغذى على العشب
  • أفوكادو
  • الأسماك الطازجة الدهنية
  • بيض الدجاج في المراعي (إلا إذا كانت هناك حساسية)
  • لوز
  • بروكلي
  • فصولياء بيضاء
  • بيض الدجاج في المراعي (إلا إذا كانت هناك حساسية)

تجنب الأطعمة التي تمنع DAO

إذا كنت & # 8217 تواجه مشكلة مع الهيستامين ، فإن الشيء الأول الذي يجب عليك تجنبه هو الكحول. يشترك الهستامين والكحول في المسارات الأيضية التي تستخدم الإنزيمات ، والألدهيد ديهيدروجينيز والألدهيد أوكسيديز.

يقوم الكحول دائمًا بإطلاق الهيستامين من الخلايا البدينة ، ولكن إذا تطورت إلى حساسية للهستامين ، يصبح هذا التفاعل أكثر وضوحًا. من المحتمل أنك & # 8217 قد رأيت هذا التفاعل من قبل ، إنه & # 8217s ما يجعل وجه الشخص يصبح محمرًا من الشرب كثيرًا. لا يقوم الكحول بإفراز الهيستامين فحسب ، بل إنه يمنع أيضًا DAO. يمكن أن يزداد إفراز الهيستامين استجابةً للكحول سوءًا.

لقد انفجرت المعلومات المتاحة حول القضايا المتعلقة بالهيستامين في العامين أو الثلاثة أعوام الماضية فقط. نحن نتعلم الكثير عن الهيستامين و DAO بمعدل سريع وسيستمر هذا في التحسن.

* لم يتم تقييم هذه البيانات من قبل إدارة الغذاء والدواء. لا يُقصد بالمنتج المذكور في هذه المقالة تشخيص أي مرض أو علاجه أو علاجه أو الوقاية منه. لا تهدف المعلومات الواردة في هذه المقالة إلى استبدال أي توصيات أو علاقة بطبيبك. يرجى مراجعة المراجع الموجودة في نهاية المقالة للدعم العلمي لأي ادعاءات تم تقديمها.


شاهد الفيديو: نبيذ - واين - خالي من الكحول