ae.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

صورة السفر لليوم: تشاباتي في دلهي

صورة السفر لليوم: تشاباتي في دلهي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


القلي هو أحد الأساليب العديدة المستخدمة لتحضير الشباتي.

تشاندني تشوك في دلهي هي واحدة من أكثر مناطق دلهي حيوية ، فضلاً عن كونها واحدة من أكثر مناطقها نشاطًا. يشتهر هذا الشريط بالبازارات المضطربة والعديد من الأضرحة التي تتوقف بشكل متكرر لكل من السكان المحليين والسياح على حد سواء.

انقر هنا لمشاهدة صورة السفر لعرض شرائح اليوم!

مثل الأسواق الكبيرة في أجزاء أخرى من العالم ، يمكن للمرء أن يجد العديد من الأطعمة المختلفة والحرف المحلية في هذا الجزء من المدينة. من الصعب معرفة ما يستحق المحاولة في كثير من الأحيان ، ولكن الشيء الوحيد الذي يستحق أخذ العينات هنا هو تشباتي (انظر أعلاه): خبز مسطح يمكن القول إنه الطعام الأساسي في الهند.

الخبز البسيط متعدد الاستخدامات ويمكن تناوله إما عاديًا أو (تقليديًا ، على الأقل) مع الدال (العدس الكريمي) والفاصوليا في الصلصة الحارة (الرجمة) أو البطاطس والقرنبيط (الو جوبي كي سبزي). من السهل أن نفهم سبب استمرار الناس في صنعها لمئات السنين ، وهم يرتدون ملابس أو يرتدون ملابس بعد تذوق الشاباتي الدافئ.

أتساءل كيف تصنع الشباتي في المنزل؟ تحقق من وصفتنا!

هل لديك صورة سفر تود مشاركتها؟ أرسلها إلى lwilson [على] thedailymeal.com.

تابع محرر السفر لورين ويلسون في The Daily Meal على Twitter.


عيد مبارك: 10 وصفات تقليدية شهية مثالية لعيد الفطر 2017

لم يتبق سوى بضعة أيام لليوم المقدس العيد وتعرف هذه المناسبة شعبيا باسم العيد الحلو ، رمضان العيد وعيد الفطر. سيحتفل بالعيد في 26 يونيو 2017 لكن التاريخ يختلف لأنه يعتمد على رؤية القمر. يتم الاحتفال بالمهرجان من خلال إعداد أطباق مشاكسة ، بما في ذلك لحوم البقر والدجاج ولحم الضأن. يبدأ اليوم بتقديم نماز في المسجد ثم تناول الشواء الذي يتكون من الكبد المقلي والكباب والحليم والكورما والبولاو والبرياني وأكثر من ذلك بكثير لإضافته في القائمة. ربما يكون العيد غير مكتمل بدون أطباق لذيذة وعيدي. أفضل جزء من هذا المهرجان هو أن الأطفال يتلقون العيدي على شكل أموال أو هدايا وما إلى ذلك. اقرأ أيضًا - عيد الفطر: فيرات كوهلي ، شيخار داوان وأمنيات أخرى عيد مبارك مع انتهاء شهر رمضان المبارك

بمناسبة العيد ، يحضر المسلمون العديد من الأطباق التقليدية ويعاملون أفراد أسرهم وأقاربهم وأصدقائهم. فيما يلي بعض الأطباق الخاصة المدرجة أدناه. عيد مبارك منا جميعاً ونتمنى لكم الاستمتاع والاحتفال به بكل حماس وحماس. عيد سعيد! اقرأ أيضًا - عيد الفطر 2021: تعرف على موعد احتفال الهند والمملكة العربية السعودية والإمارات العربية المتحدة بالمهرجان


صنع عجينة مناسبة للمجمد

لا تتطلب وصفة شباتي روتي الأساسية سوى طحين القمح الكامل والماء والسمن ، وهو نوع من الزبدة الموضحة التي يشيع استخدامها في الطبخ الهندي. بينما يمكن تجميد الروتي الأساسي المائي ، قد يصبح الروتي قاسيًا عند إذابته. استبدال الماء بزبادي الضاحي أثناء عملية العجن سيبقي الروتي أكثر ليونة وأكثر ليونة. يمكن استبدال الزبادي بالماء عند صنع روتي طازج ، ولكن يحدث فرقًا أكثر وضوحًا إذا كنت تخطط لتجميدها.


قصة فقدان الوزن: & ldquo لقد تناولت البابايا لتناول العشاء كل يوم و rdquo

شعرت شارانجيت البالغة من العمر 18 عامًا بالذعر من التعرض للنكات بسبب مظهرها. بينما كانت مجتهدة ، اعتقدت أن الإغلاق كان فرصة مثالية لإعادة اختراع نفسها ، وعكس عادات نمط الحياة والحصول على لياقة أفضل! لقد تخلت تمامًا الآن عن تناول الأطعمة السريعة!

أعلى وزن تم تسجيله: 92 كيلو

المدة التي استغرقتها لإنقاص الوزن: 6 أشهر

02/8 نقطة التحول

لقد كنت أعاني من زيادة الوزن منذ أن كنت طفلاً. هل يمكنك تخيل طفل يزن 4.5 كيلو؟ هذا كان انا! استمر هذا الاتجاه ، وكوني مشغولاً بالتركيز على الدراسات لم يترك لي أي وقت للانتباه إلى صحتي.

ومع ذلك ، مجرد التفكير في بدء الدراسة الجامعية كشخص "سمين" أخافني. كنت خائفة من كل النكات التي قد تقع علي. لذلك ، بعد أن قمت بتكسير الألواح الخاصة بي ، استخدمت وقت الإغلاق لمصلحتي وبدأت رحلتي في إنقاص الوزن باتباع نظام غذائي مناسب ومخصص ونمط تمرين.

03/8 نظام رجيم

أفطاري: كوب حليب وشوفان ماسالا في الصباح.

غدائي:2 شباتي مع أي نوع من السوبزي / دال مع وعاء من اللبن الرائب.

عشائي: شباتي مع السوبجي ، أو أحيانًا مكعبات من البابايا كسلطة إذا كانت مليئة بما يكفي.

وجبة ما قبل التمرين:4 حبات من اللوز المنقوع والقهوة السوداء

وجبة ما بعد التمرين:سلطة مونج دال براعم

انغمس في (ما تأكله في أيام الغش الخاصة بك):أيام الغش خالية من التوتر. بصراحة ، أعتقد أنه يمكن مرة واحدة الحصول على أي شيء يرغبون في الحصول عليه ، طالما أن الأجزاء خاضعة للإشراف مرة أو مرتين في الأسبوع. بالنسبة لي ، في أيام الغش ، كنت أتناول أرز الرجمة والبرغر والسندويشات. أود أيضًا أن أقترح أن يتصرف زملائه في مراقبة الوزن وفقًا لرغباتهم الشديدة. على سبيل المثال ، عندما كنت أتوق للبيتزا أو البرجر ، كنت سأحصل على شطيرة خبز بني صحية مع كميات كبيرة من الخضار والجبن.

وصفات منخفضة السعرات الحرارية أقسم بها: دقيق الشوفان والخضار / سلطات الفاكهة.

04/8 أسرار التمرين واللياقة البدنية

لقد قمت بتمارين القلب مع تمارين رفع الأثقال. لقد اتبعت روتين تمرين منتظم حيث جمعت بين تمارين الكارديو (لفقدان الدهون بشكل أسرع) مع تدريب الوزن. مارست الرياضة بشكل منتظم إلى حد ما وحجزت يومًا للراحة.

أسرار اللياقة البدنية التي كشفت عنها: أما بالنسبة للطعام الذي تتناوله ، فلا تعتمد على أنظمة غذائية معينة بل على جودة الطعام الطازج محلي الصنع. تعلم كيفية تقليل اعتمادك على الوجبات السريعة وجعل الأكل الصحي جزءًا من حياتك. لن تندم ابدا وأيضًا ، سوف يجلب لك الاتساق النتائج ، بغض النظر عن أي شيء. لا تستسلم أو تستسلم.

05/8 كيف تبقى متحمسًا؟

لقد حفزت نفسي. كلما شعرت بالتعب ، كنت أفكر في أهدافي التي أردت تحقيقها واستمررت في العمل.

كيف تحافظ على تركيزك؟ لقد ساعدني إجراء التغييرات الغذائية كثيرًا حقًا. مثل ، تبديل الرغبة الشديدة في تناول الوجبات السريعة مع وجبات الغش الصحية يبقي براعم التذوق راضية عن السعرات الحرارية. هذا ، وفكرة المظهر والشعور بشكل أفضل مما كنت عليه من قبل تجعلني مواكبة للعملية.

06/8 ما هو أصعب جزء في السمنة؟

تشعر بالتعب بسهولة شديدة ولديك انخفاض في التمثيل الغذائي وخطر المعاناة من مشاكل صحية. كان الأمر الأكثر إزعاجًا بالنسبة لي هو أنه كلما ذهبت للتسوق ، لم أتمكن من شراء الفساتين المفضلة بسبب مشاكل الحجم.

ما هو الشكل الذي تراه بعد 10 سنوات على الخط؟ أريد الحفاظ على شكل جسدي والتركيز على أهداف لياقتي.

07/8 ما هي التغييرات في نمط الحياة التي قمت بها؟

لقد تمسكت الآن بمواد غذائية صحية. بدلاً من أن أكون كسولًا ، أحاول القيام ببعض الأعمال. يتم استبدال الأطعمة غير المرغوب فيها تمامًا بالعناصر الصحية. أنا أكثر نشاطا من أي وقت مضى.

ما هي أدنى نقطة بالنسبة لك؟ عندما وبختني والدتي وجميع الآخرين لكوني سمينًا جدًا وأتناول الطعام غير المرغوب فيه دائمًا. أدلى الكثير من الناس بتعليقات على شكلي وكان السخرية مني مخيبًا للآمال أكثر.


9 أنواع من الخبز يجب أن تجربها في كشمير

يحب الكشميريون تناول خبز الخباز في وجبة الإفطار ، وبالتالي ، يوجد في كل مستعمرة كشميرية مخبز تقليدي واحد يُعرف باسم "كاندر / كاندور". يمكن العثور على Kandurs في كل مكان في المدن ، وسيكون لكل منطقة منطقة واحدة على الأقل. في كشمير ، يوجد خبز لكل موسم. الخبز هو جزء لا يتجزأ من العادات الاجتماعية أيضًا & # 8211 الخطوبة والزفاف والولادة. قبل الفجر بوقت طويل ، قامت المئات من عائلات الخبازين (Kandurs) في الوادي بإطلاق النار على خشب التندور والبدء في صنع الخبز. يتناسب هذا الخبز جيدًا مع الشاي الوردي المملح المسمى Nun chai. هناك أنواع عديدة من الخبز التقليدي مثل شوت, كتلام, kulcha ، lavaas إلخ.

1. كزوت / جيردا / روتي

هذا خبز يومي متوسط ​​الحجم. البسيط. الجميع يتناوله على الإفطار مع الزبدة أو المربى. يتم تحضير هذا بواسطة كندور بالتندور (الفرن الساخن) بشكل يومي عن طريق وضع بصمات أصابعه ثم وضعها في التنور. & # 8217s ذهبية على الجانب العلوي والأبيض من الأسفل. يوم كشميري & # 8217s غير مكتمل بدون czhot. هذا أحد الأشياء التي يفتقدها الكشميريون عندما لا يكونون في كشمير.

2. Ghyev czhot

هذا هو النوع الخاص من czhot / روتي. يتم تحضيره بنفس طريقة عمل الكزوت / الروتي البسيط مع إضافة السمن لجعله أكثر طراوة ثم يتم طهيه في التندور. يستخدم في المناسبات الخاصة مثل رمضان ويقدم مع الوزوان في المناسبات الاجتماعية.

3. Lavasa / Lawaas

نوع آخر من الخبز اليومي هو lavasa. إنه خبز مسطح رقيق وكبير وخالي من الخميرة ، أبيض اللون ، مصنوع من الطحين (دقيق القمح المطحون ناعماً). إنه نان متقرح رقيق بالورق. يمكن أيضًا وضع الزبدة أو المربى على اللافاسا. بعض الحمم طرية والبعض الآخر مقرمش. كما أنها تستخدم في لف اللحوم المشوية والحمص (ماسالا لافاسا).

4. Czochworu / chochwor

Czochworu هي كعكة الدونات. إنه خبز دائري صغير ناعم يبلغ قطره حوالي ثلاث بوصات ومحيطه ست بوصات ، مع نصف علوي ناعم مرشوشة بالسمسم (بذور السمسم) أو الخشخاش (بذور الخشخاش) والقشرة السفلية مقرمشة. إنه & # 8217s خبز المساء / بعد الظهر. czhochworus الساخنة هي الأفضل في الذوق. الزبدة أو المربى تذهب معهم أيضًا. يحب بعض الناس غمس القنب في كوب من الشاي المملح

كزوتشورو وكولتشا في كاندور وان

5. كولشا

كما يصنع الكندر الكلتشا. Kulcha هو خبز صغير ، جاف ، متفتت ، عادة ما يكون مستدير الشكل. تم تزيينه بوضع حبة فول سوداني في وسط الوجه العلوي للكولشا. كما أنها مخصصة للمناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف والعيد وما إلى ذلك.

هناك أنواع كثيرة من kulchas. هم كما يلي:

أ) بسيط نوع من kulcha مع khaskhash (بذور popply). عادة ما يكون للكولشا طعم مالح.

ب) يشبه نوع آخر من الكولشا czochworu. لذلك يطلق عليه أيضًا czochwor kulchè.

ج) حلوة كولشا / خاتاي نوع آخر من الكولشا له طعم سكري. إنه أكبر من الكلتشا الطبيعي ويذوب في فمك. تشتهر Anantnag بهذا Kulcha.

نصيحة احترافية: اغمس الكولشا في Noon-chai واستخدم ملعقة لاستخراج الخليط الكريمي.

6. Shirmal / Krippè

يُقدم Shirmal ، المعروف أيضًا باسم Krippè ، عادةً مع kehwa. إنه خبز جاف متفتت ذو مدة صلاحية طويلة - مالح مثل معظم أنواع الخبز الكشميري. هناك أنواع مختلفة من الخبز وبعض الأماكن المشهورة بكونها طازجة ومقرمشة. بامبور واحد منهم.

7. قطلام

كاتلام عادة ما تكون مقرمشة ورقيقة.

8. بكيرخاني

هذا يشبه إلى حد كبير عجين الفطير ، المطبوخ في طبقات وغالبًا ما يتم تقديمه مع القهوة. يُصنع الخبز عن طريق مد قطعة من العجين مرارًا وتكرارًا مع السمن قبل خبزه في التندور. عادة ما يستخدم الخباز الكبير ، المصنوع من السمن ، كمرافق لصواني الدجاج أو روجان جوش / المجمس في العادات الاجتماعية مثل ولادة الأطفال والزفاف والخطوبة وما إلى ذلك. paratha ويتم توزيعها في الأضرحة الصوفية في Urs أو في تجمع المجتمع.

9.روث (كعكة كشميرية بالفاكهة الجافة)

وهو عبارة عن خبز كبير جدًا يبلغ طوله مترًا واحدًا وعرضه مترين ونصف ويخبز ومزين بالفواكه الجافة والرقائق الفضية. لها أهميتها في الأعراس وترسل كهدية من جهة العروس # 8217 والتي تسمى روث خابر. ثم يتم توزيعها على أفراد الأسرة.


شاباتي المثالي

اجتمعنا و rsquore حول مائدة العشاء و mdashthth ثلاثة أجيال من النساء يقفن فوق أوعية بخار من الدجاج بالكاري والأرز الرقيق والخضروات والأواني الصغيرة المليئة بالصلصات اللاذعة والمخللات المقرمشة والصلصات اللذيذة. لكننا لا نرى أيًا من هذا. بدلاً من ذلك ، تركز كل العيون على المساحة الكبيرة الواضحة في وسط الطاولة حيث توجد لوحة فارغة ، بائسة وباردة.

& ldquo إذاً ، أنت & rsquore ذاهبين لتقديمها ساخنة من المقلاة؟ & rdquo تسأل والدتي ، وهي تحدق بتأمل في اللوحة الفارغة.
& ldquo نعم ، & rdquo أقول بإيماءة.
& ldquo أنت & rsquore متأكد من أنه يمكنك جعلها سريعة بما يكفي للجميع؟ & rdquo تسأل أخت واحدة.
& ldquoOf course. & rdquo & ldquoYou & rsquoll بحاجة إلى مساعدة ، & rdquo تحذر الأخت الأخرى.
& ldquoI & rsquoll يكون على ما يرام ، & rdquo أقول ، يهز رأسي.
& ldquoDon & rsquot حرقهم! & rdquo تقول ابنتي بضحكة.

منذ زمن سحيق ، كانت نسخة Chapati & mdasha المتواضعة ، نسخة منزلية من naan & mdash الأكثر عالمية عنصرًا أساسيًا على طاولات العشاء في جميع أنحاء الهند. شباتي مصنوع من دقيق القمح الكامل المطحون ، وهو عبارة عن خبز خالي من الخميرة يتم تناوله جنبًا إلى جنب مع كل نوع من أنواع الكاري. تشكل الشباتي النشوي الأساس الرئيسي للوجبة ضد الخضار والفواكه واللحوم ومنتجات الألبان والتوابل المختلفة. كلمة & ldquochapati & rdquo تأتي من chappa ، والتي تعني & ldquoflattened & rdquo باللغة التاميلية ، و Attai أو paathi ، مما يعني & ldquohphoto & rsquos food.

تمتعت Chapati بتاريخ طهوي طويل ومجيد ، وعلى مدار عدة آلاف من السنين ، تم تكييفها وتعديلها للعديد من الأذواق المختلفة. على سبيل المثال ، عندما يتم طهي شباتي في فرن حجري أو تندور ، فإنه & rsquos يسمى تندوري روتي. عندما يقترن بدقيق واحد أو أكثر من الحمص المطحون أو الذرة أو الدخن ، يطلق عليه & rsquos ميسي روتي. عادة ما يحمل Chapatis المصنوع من الدخن اللؤلؤي (الباجرا) والذرة (المكا) أو دقيق الدخن الأبيض (الجوار) اسم الدقيق ، كما هو الحال في باجرا روتي. يُطلق على صورة الأفاتار ذات الطبقات والمقلية للشاباتي اسم الباراتا وقد تحتوي على حشوة مثل السبانخ أو الحلبة أو الفجل أو البصل أو البطاطس والبازلاء. والشاباتي المصنوع من رقيقة وحساسة بشكل لا يصدق مثل منديل ، أو رومال ، يسمى رومالي روتي. في بلدان أخرى ، أقارب chapati هم التورتيلا المكسيكية ، والخبز العربي ، والكريب الفرنسي ، والماتسو اليهودي ، واليوفكا التركية ، والبيتزا الإيطالية الأولى التي تمت إزالتها مرتين. في جزر الهند الغربية ، روتي مليء بالدجاج والروبيان والعدس في إندونيسيا ، ويُقلى مع بيضة أو يرش بالحليب المكثف وفي ترينيداد ، يُضرب على شكل قطعة قماش ممزقة ويُطلق عليه اسم buss-up-shut (عامية لـ & ldquobusted- حتى القميص rdquo). ليس من المستغرب ، بطريقة أو بأخرى ، أن مثل هذا العنصر الغذائي متعدد الاستخدامات قد وجد طريقه إلى غالبية قوائم الطعام في العالم.

يعتمد فن صنع الشباتي الجيد على الكثير من المتغيرات: جودة دقيق القمح وكمية الماء المستخدمة مقدار الوقت الذي تتحمل فيه العجين كمية الدقيق الجاف المستخدمة لغبار السطح المتداول وكيفية دحرجة العجين والدائرية من القرص درجة حرارة المقلاة ووجود (أو عدم وجود) الزيت ومدة طهي كل جانب من جوانب الشاباتي والتقنية المستخدمة لقلب الشاباتي داخل المقلاة وإيقافها. حتى بالنسبة للطاهي الواثق ، قد يستغرق الأمر سنوات من الممارسة لفهم الأمر بالشكل الصحيح.

أساسي آخر هو الجمع بين الدرفلة ولوح الدرفلة و mdash على الرغم من أنه في معظم الحالات ، يمكنك الاستغناء عن لوح التدحرج إذا كان سطح المطبخ الخاص بك سلسًا وخاليًا من الفوضى. تأتي دبابيس الدرفلة بأحجام وتصميمات مختلفة و [مدش] أستخدم واحدًا مصنوعًا من الخشب الصلب المصقول حتى النهاية الجميلة. شكلها الانسيابي يوزع العجين بالتساوي على طول الدبوس بأقل ضغط و mdash مما يجعل تشاباتي مسطحًا بشكل موحد في كل مكان بدلاً من سميكة ورقيقة في الأماكن.

عند طهي الشباتي ، يجب أن تكون المقلاة ساخنة تمامًا وتدخينها (المقلاة الباردة ستجعل الشباتي قاسيًا ومطاطيًا ويصعب مضغه) ، كما أن بقعة الزيت تقطع شوطًا طويلاً في الحفاظ على المقلاة دهنية وغير لاصقة. بمجرد أن تقوم بتدوير الشاباتي في دائرة ، قم بقرص أحد الأطراف ، ارفع القرص بالكامل بسرعة حتى لا تنكسر أو تطوي ، وضعه على مسطح راحة يدك. اقلبها على راحة يدك الأخرى واسحبها بسرعة على المقلاة الساخنة حتى تنتشر عبر السطح دون أن تنكسر أو تطوي. بعد بضع ثوانٍ ، سيصبح الشاباتي محمصًا على جانب واحد ويمكن قلبه.

التقديم مهم: يتم تقديم Chapati إما مطويًا إلى نصفين أو ممزق إلى أرباع مكدسة بدقة فوق بعضها البعض. إذا بدت الكومة غير متوازنة أو كانت تحتوي على أحجام وأشكال مختلفة ، فهذا يدل على ارتخاء وكسل الشيف ورسكووس. لتناول الطعام ، قم بتقطيع الشباتي يدويًا واقرص كل قطعة بين السبابة والإبهام لتشكيل ملعقة صغيرة لتقطيع القليل من الكاري. يمكنك بعد ذلك غمسها في الزبادي أو الصلصة أو الصلصات أو المخللات أو فوقها بشظية من البصل الخام المقرمش قبل أن تبرز في فمك. في الواقع ، الطريقة الوحيدة التي لم أرَ بها قط تشباتي هي باستخدام السكين والشوكة. ربما لم يكن ذلك اليوم بعيدًا ، على الرغم من ذلك. وفي الوقت نفسه ، تستمر علاقة حب العالم و rsquos مع تشاباتي بقوة.

أما بالنسبة لعشاء عائلتنا في ذلك المساء ، فقد تبين أن ملء الحفرة الساطعة في الطاولة كان قطعة من الكعكة. والثلج و mdashhot من صينية الخبز وتقطير مع السمن و مدشوا هو الكمال جباتي.


1. نان

نان عبارة عن خبز مسطح مخمر يتم طهيه عادةً في تندور. ومع ذلك ، فإن معظم الناس لا يملكون & rsquot تنور أفران في مطبخهم المحلي ، لذلك يتم استخدام دجاج التسمين بدلاً من ذلك.

هناك طرق عديدة لصنع نان، ولكن تم اختيار هذه الوصفة الخاصة كوصفة انتقال لأنها سهلة المتابعة.

مكونات

  • 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة طازجة
  • 2/3 كوب ماء دافئ
  • 1 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض بالإضافة إلى كمية إضافية للغبار
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة مصفاة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 3/4 أوقية زبدة غير مملحة ، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
  1. ضع السكر والخميرة في وعاء صغير. يُغطّى بالماء ويُخلط حتى تذوب الخميرة ويُترك لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح المزيج مزبدًا.
  2. ضع الدقيق في وعاء كبير. أفرغي منتصف الوعاء وأضيفي خليط الزبدة والملح والخميرة.
  3. اخلطي المكونات بيديك حتى تصبح كرة عجين.
  4. توضع كرة العجين على منضدة مرشوش عليها القليل من الدقيق وتعجن حتى تصبح ناعمة.
  5. أعيدي العجينة إلى الوعاء وغطيها واتركيها تنتفخ في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف أو حتى يتضاعف حجمها.
  6. بمجرد أن يصبح العجين جاهزًا للنضج ، سخني الشواية على درجة عالية ودهن ورقة من ورق الألومنيوم.
  7. تُقلب العجينة على منضدة الدقيق وتُعجن لمدة دقيقتين. قسّمها إلى كرات صغيرة ثم افردها إلى دوائر بقطر 4 1/2 بوصات وسمك 1/2 بوصة.
  8. ضعي الحلقات على ورق الألمونيوم المدهون واطهيه تحت الشواية لمدة 7 إلى 10 دقائق ، مع التقليب مرتين ، بالفرشاة بالزبدة. قدميها دافئة أو اتركيها مغلفة بورق قصدير حتى تصبح جاهزة للأكل.

قدم الطلاب الملح والشباتي في وجبة منتصف النهار في مدرسة ماديا براديش

الطلاب أيضًا ليس لديهم فصل دراسي للجلوس والدراسة في الهواء الطلق.

شاتاربور: واجهت وجبة منتصف اليوم في المدارس الحكومية انتقادات عدة مرات في الماضي بسبب جودة الطعام الذي يتم تقديمه هناك. من مياه الشرب إلى الطعام ، غالبًا ما تم تسليط الضوء على حالات تقديم طعام دون المستوى المطلوب.

هذه المرة ، أثارت مدرسة في Surajpura في Chhatarpur ras الدهشة بعد أن تبين أن الأطفال هنا يشربون ماء القناة ويأكلون الملح والشاباتي في وجبة منتصف النهار. الطلاب أيضًا ليس لديهم فصل دراسي للجلوس والدراسة في الهواء الطلق.

ماديا براديش: الأطفال في المدرسة يدرسون في الهواء الطلق ، ويشربون مياه القناة ، ويأكلون الملح وشباتي في وجبة منتصف النهار في Surajpura في تشاتاربور pic.twitter.com/Wp3TOyfVYE

إدراكًا لهذه المشكلة ، زارت السلطات في تشاتاربور المدرسة.

وقال راميش بهانداري "لقد أرسلت فريق تحقيق إلى هناك. وجدوا مخالفات في وجبة منتصف النهار. سنتخذ إجراءات. لكن لا توجد مشكلة في الماء. يشرب الأطفال الماء من بئر أنبوبي مسموح به في مباني المدرسة".

وقالت وزيرة تنمية المرأة والطفل ، أرشانا شيتنيس ، إنه تمت إزالة المذنبين. وقالت: "لقد تحدثت إلى جامع شاتاربور. تم استبعاد الأشخاص المسؤولين عن هذه المخالفة. تم تشكيل فريق للحفاظ على اليقظة في جميع المقاطعات".


تضمين التغريدة

وصلنا إلى مطار أنديرا غاندي الدولي في دلهي ، عبر لندن ، الساعة 1:30 صباحًا بعد 24 ساعة من السفر وجرعة كبيرة من الإثارة العصبية. كان المطار ، الأكثر حداثة مما كنت أتخيله ، مزدحمًا بشكل غير متوقع في مثل هذه الساعة المبكرة ، ولكن يبدو أن الوصول في الصباح الباكر شائع في هذه المحطة الدولية.

لقد تابعنا الحشود في حالة ذهول متخلفة عن السفر بالطائرة من خلال الهجرة (يرجى السماح لنا بالدخول) ، والمطالبة بالأمتعة (يرجى ترك حقائبنا هناك) ، وصرف العملات (من فضلك لا تمزقنا # 8217t) ، وأخيراً الخروج (السائق ، من فضلك من فضلك كن هناك). لحسن الحظ ، تجسسنا على لافتة مخصصة لنا فقط ، & # 8220Mr. جودي رايت & # 8221 نعم ، كان هناك شخص ما ، على الجانب الآخر من الكوكب ، كان يتوقع منا! لست متأكدًا من وجود كلمات لوصف ارتياحنا لعدم وجود خطة احتياطية.

ابتسم سائقنا رافي عندما رآنا نسير نحوه. كانت الساعة الثالثة صباحًا. أخذ حقائبنا ووضعها في صندوق سيارة بيضاء صغيرة وأخذنا إلى الفندق. استغرق الأمر ما يقرب من ساعة للوصول إلى هناك. سألنا رافي عن الوقت الذي نرغب في اصطحابنا. قلنا له الساعة 11:00. في ذلك الوقت ، لا أعتقد أننا فهمنا تمامًا أنه سيكون سائقنا والقائم بأعمال طوال الوقت ، استكشفنا & # 8220Golden Triangle & # 8221 مدن دلهي وجايبور وأغرا.

لماذا لديك سائق؟ لأنه في الهند ، تعتبر ممرات الطرق مجرد اقتراحات. هناك 10 ملايين سيارة في دهلي. الشوارع مزدحمة بسيارات الأجرة ذات الثلاث عجلات والتي تسمى & # 8220autos & # 8221 الدراجات النارية والسيارات والأشخاص وبقرة الشوارع العرضية ، وجميعهم يتنقلون داخل وخارج حركة المرور ويطلقون أبواقهم أثناء ذهابهم. سرعان ما أخبرنا رافي أنه في الهند ، يعني صوت البوق ، & # 8220I & # 8217m هنا! & # 8221 لا ، & # 8220I & # 8217m غاضب. & # 8221 قال مازحا أن السائقين الجيدين يجب أن يكون لديهم ثلاثة أشياء: أبواق جيدة ، جيدة الفرامل ، ونتمنى لك التوفيق. كان لدى رافي الكثير لإدارته على الطريق بالإضافة إلى الإجابة على أسئلة متعددة من أسئلتك حقًا. كنا محظوظين لأننا في أيدي ماهرة مثل هذا الرجل الذكي واللطيف.

(تم تصوير جميع مقاطع الفيديو هذه لحركة المرور على الطرق في جايبور).

في بعض الأحيان كانت هناك جمال مسخرة تتقاسم الطريق

أو عدة أطفال يتم نقلهم إلى المدرسة على دراجة نارية.

في ذلك الصباح الأول ، سافرنا إلى وسط مدينة Dehli حيث توقف رافي في زاوية مزدحمة ، وكما هو الحال مع السحر ، قفز مرشدنا السياحي ذو العمامة الحمراء المسمى Daljeet. قرروا اصطحابنا إلى مكان العبادة Daljeet & # 8217 ، وهو معبد السيخ المعروف باسم غورودوارا سيس غانج صاحب بني عام 1783. وهو واحد من عشرة سيخ غورودواراس في الهند. لم يكن على خط سير الرحلة الأصلي ، لكنه أصبح أحد أكثر المحطات التي لا تُنسى والصدفة في رحلتنا لأسباب يجب شرحها.

قدم لنا دالجيت تاريخًا موجزًا ​​لشعب السيخ وشرح تقليد خدمة سوا & # 8212 التطوعية والنزيهة نيابة عن المجتمع الأكبر ومن أجل تحسينه. قال إن مهمتهم الدينية هي احترام جميع البشر والاعتناء بالناس.

لا يوجد لدى السيخ نظام طبقي ، ولا يميزون ضد الأشخاص من ديانات أو أعراق أو جنس آخر. يتم اعتبار الجميع على قدم المساواة ، فالفقراء يصلون ويأكلون بجانب الأشخاص الأكثر امتيازًا في gurudwara.

يرتدي رجال السيخ عمائم لرفع الشعر الذي لم يقصوه من الولادة حتى الموت. هم أيضا لا يحلقون لحاهم. عمامتهم هي رمز للشجاعة واحترام الذات والروحانية. كما تغطي النساء رؤوسهن.

لدخول المعبد ، اضطررنا إلى خلع أحذيتنا ، ووضع غطاء فوق رؤوسنا (كانت المناديل البرتقالية متاحة للزوار) ،

اغسل أيدينا بالماء والصابون ، واشطف أقدامنا في تيار من الماء الجاري.

وبمجرد دخولنا المعبد ، جثنا على ركبنا ونصلي عند درابزين المعبد الفخم المصنوع من الرخام والمغطى بالذهب.

لقد سُكرنا بسمفونية الموسيقى والصلاة.

بعد زيارة المعبد ، خرجنا من المدخل الخلفي للبحيرة المقدسة بعمق 20 قدمًا. تاريخيا ، استحم الناس في هذه البحيرة أكثر تنقية. دعانا دالجيت إلى غمس أقدامنا في الماء المقدس.

كانت محطتنا الثانية هي قبول جزء صغير من براساد ، بودنغ مقدس يقدم أثناء تلاوة الكتاب المقدس. إنها تقدمة تعبدية لله.

يتكون البودينغ الحلو من أجزاء متساوية من دقيق القمح الكامل والسمن (الزبدة المصفاة) والسكر.

.

هنا كيف يمكن للمرء أن يقبل براساد.

& # 8220 نعم أرغب في رؤية المطبخ & # 8221

إليكم صورة دالجيت. إنه يتصل برفي ليخبره أن الأمريكيين يريدون البقاء لفترة أطول والقيام بجولة في الداخلية من langar ، مطبخ المجتمع وقاعة التغذية في gurudwara. لقد انتهى لتوه من إخبارنا كيف يطعم السيخ الآلاف كل يوم وأردت أن أرى كيف يفعلون ذلك. أخبرته عن شغفي بإطعام الناس في مشروع ناشفيل للأغذية حيث نزرع ونطبخ ونشارك الطعام المغذي أيضًا.

السيخ يطعمون الجماهير & # 8212 35000 وجبة يتم إعدادها وتقديمها من الاثنين إلى السبت في langar. في أيام الأحد ، يتم تقديم 65000 وجبة. يتكون الغداء من الأرز والدحل (العدس الأسود) والخضروات والشباتي (الخبز) والخير (حلوى حلوة مصنوعة من الأرز والحليب والسكر واللوز) والشاي. أصلح لي دالجيت عينة من الطعام وقدمها على أوراق مجففة. لذيذ.

قاعة الطعام

منذ 500 عام كان السيخ يطعمون الناس في هذه القاعة المكيفة الهواء الآن. عندما يخرج الناس من أحد طرفي المبنى ، يأتي المتطوعون ويكنسون ويمسحون الأرضيات ، يتبعهم عن كثب مجموعة جديدة من ضيوف العشاء الذين يدخلون من الطرف الآخر من المبنى.

تمتلئ الغرفة بسرعة. يتم تمرير صواني الفولاذ المقاوم للصدأ من قبل المتطوعين. لا توجد أواني يأكلها رواد المطعم بأيديهم.

بعد ذلك ، يمشي المتطوعون ذهاباً وإياباً في الممرات لتقديم الطعام الساخن من دلاء كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ وشباتي من الأطباق.

بعد العشاء ، ينزل الضيوف عن صوانيهم عند خروجهم.

داخل المطبخ ، يتم غسل الألواح الفولاذية مما يخلق نشازًا في الصوت. قال دالجيت إنه عندما يكون لديه وقت فراغ ، يأتي ويغسل الأطباق.

المطبخ

كانت محطتنا التالية للقيام بجولة في المطبخ. عند المدخل ، جلست مجموعة من الناس وأعدوا فجل الديكون ، وهو الخضار المفضل في ذلك اليوم. لقد تعرفت على هذه الخضروات ذات الجذور البيضاء الطويلة كنبات يستخدمه المزارعون الأمريكيون لتفتيت التربة بطريقة مستدامة. إنه ليس نباتًا يأكله الأمريكيون عادةً. هو حاليا في الموسم في الهند. رأينا أنه يتم نقله مع البصل الأخضر والكزبرة في كل مدينة زرناها.

سألت إذا كان بإمكاني المساعدة في تحضير الفجل. قدمت لي النساء كرسيًا وسلموني سكينًا.

عليّ المساعدة في لف عجينة الشباتي أيضًا.

هنا الناس يطبخون الشباتي. يتم دهن كل شباتي بقليل من السمن بعد الطهي.

كانت منطقة الطهي خلية نحل للنشاط.

معظم الناس في المطبخ متطوعون. أخبرنا دالجيت أن المصلين يوظفون الطهاة فقط. يدعم المعبد كل عائلة طاه ، بما في ذلك تعليم الأطفال.

هذا الفريق مسؤول عن إعادة تعبئة أوعية تقديم الشاباتي.

هؤلاء الرجال يعيدون تعبئة دلاء الأرز والأرز للخوادم الموجودة على الجانب الآخر من النافذة. إنها آلة مزيتة جيدًا لخدمة الطعام.

انظر إلى حجم الغلاية. يبدو مشابهًا جدًا للبعض الذي رأيناه في Amer Fort ، الذي تم بناؤه عام 1592 بالقرب من جايبور.

هذه هي حلوى الأرز والحليب.

غرفة التخزين الجاف. يزرع السيخ الكثير من القمح والأرز المخزنين هنا في البنجاب. تنمو. يطبخ. يشارك.

يُظهر هذا الفيديو خلية نحل النشاط في المطبخ.

لقد أمضينا ما يقرب من ثلاث ساعات ممتعة في Gurudwara. من بين 18 مليون شخص يعيشون في دلهي ، أنا ممتن لتعيين رافي ودالجيت ليكونا مرشدين لنا ولأنني أتيحت لي هذه الفرصة الرائعة لمعرفة كيف تستخدم منظمة أخرى الطعام لتوفير الغذاء وتشكيل شعور بالوئام والمجتمع في مدينة.

كنا في الهند لمدة اثني عشر ساعة فقط ، وقد قمنا بالفعل بقيادة السيارة عبر مدينة حيث يصدر الناس صوت تنبيه ليقولوا & # 8220I & # 8217m هنا & # 8221 بدلاً من & # 8220I & # 8217m غاضب ، & # 8221 للوصول إلى مكان حيث الطعام يستخدم كطريقة للقول ، & # 8220Welcome ، أنا أهتم بك. & # 8221 لقد عانينا من هذا النمط من اللطف وكرم الروح طوال فترة إقامتنا التي استمرت عشرة أيام في الهند.

ناماستي. (& # 8220 أنا أحترمك من قلبي وروحي & # 8221 كما قال رافي.)

الأماكن التي زرناها في دهلي

مقبرة همايون # 8217s

بوابة الهند

البرلمان

معبد اللوتس

المنشورات ذات الصلة:
تعلم كيفية حظر الطباعة في مصنع في جايبور (الهند ، الجزء 2)
ستيبويل ، بارشيزي ، صناعة الطوب ، وصناعة تشاباتي (الهند ، الجزء 3)
غرفة مع إطلالة: تاج محل في أغرا (الهند ، الجزء 4)
جولة طاهٍ في مزرعة في جنوب الهند (الهند ، الجزء الخامس)
التسوق لشراء ساري في جنوب الهند (الهند ، الجزء السادس)

إذا استمتعت بهذا المنشور ، من فضلك كن مشتركا! تأكد من تأكيد الاشتراك في خطاب المتابعة المرسل إلى عنوان بريدك الإلكتروني.
اتبع جوديز دجاج على Instagram و Pinterest @جوديس دجاج.

© 2014-2018 جودي رايت. كل الحقوق محفوظة. لا يجوز إعادة إنتاج الصور ومقاطع الفيديو والنصوص إلا بموافقة خطية من جودي رايت


ألو براتا / جباتي محشي بالبطاطس

تحقق من وصفات روتي الأخرى هنا

الو باراثا هي وصفة خبز محشو.

  • 1 كوب دقيق قمح كامل
  • المياه المطلوبة
  • الملح المطلوب
  • 1 ملعقة زيت / سمن
  • المياه المطلوبة
  • 4 حبات بطاطا صغيرة
  • 1/4 كوب كزبرة مقطعة
  • الملح المطلوب
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق غارام ماسالا

خذ دقيق القمح الكامل. أضف الملح حسب الرغبة. يُضاف الماء شيئًا فشيئًا ويُعجن الدقيق في عجينة ناعمة. أضف الزيت واعجنهم مرة أخرى.

اتركها جانباً لمدة 40 دقيقة على الأقل بتغطيتها بقطعة قماش مبللة.

تُطهى البطاطس بالبخار أو بالضغط حتى تصبح طرية.

قشرها وهرسها بدون قطع. أضيفي أوراق الكزبرة المفرومة وغارام ماسالا والملح حسب الرغبة واصنعي كرات صغيرة من خليط البطاطس. يجب أن تكون هذه الكرات أصغر من كرات القمح. ضعهم جانبا

نأخذ العجينة ونعجنها مرة أخرى ونصنع منها كرات صغيرة.

نأخذ كرة من العجين. تسطيحها في راحة يدك. رش على الجانبين بالدقيق الجاف. تسطيح لهم. ضع كرة بطاطس في المنتصف. احكم إغلاق حواف دقيق القمح. اضغط عليها في الوسط وقم بتسطيحها.

قم بلفها بمسمار العجين برفق حتى لا تختفي الحشوة. سخني طاوة حديدية أو صينية. تحمص الباراتا على كلا الجانبين عن طريق رش بضع قطرات من الزيت أو السمن.

قدميها ساخنة مع اللبن الرائب أو الريثا.

  • اعجن العجين في عجينة ناعمة حتى يسهل دحرجة الحشوة بالداخل.
  • اهرس البطاطس جيدًا وأزل القطع ، فهذا سيساعد في دحرجتها بسلاسة.
  • يمكن إضافة معجون الثوم والفلفل الأخضر والنعناع والزنجبيل لمذاق أكثر توابلًا.
  • لف الباراثا بورق الألمنيوم وأرسله كوجبة خفيفة لأطفالك.
  • إضافة الزيت أو السمن أثناء عجن العجين يجعل الباراتا طرية.
  • الخضار تحب الجزر والفاصوليا والجبن المبشور ويمكن أيضا أن تضاف.

صور خطوة بخطوة حول كيفية صنع Aloo Paratha / Potato Stuffed Chapati

  1. نأخذ دقيق القمح في وعاء الخلط. أضف القليل من الملح حسب الرغبة. يرش الماء شيئًا فشيئًا ويعجنهم في عجينة ناعمة وسلسة. أضف بعض الزيت واعجنهم مرة أخرى.
  2. غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها جانباً لمدة 40 دقيقة على الأقل. بعد 40 دقيقة افتحيهم واعجنهم مرة أخرى. اصنع منها كرات أصغر. يجب أن تكون هذه الكرات أكبر من كرات البطاطس حيث يجب حشوها داخل كرات القمح.
  3. تُطهى البطاطس بالبخار أو بالضغط حتى تصبح طرية. بردهم. قشرها وهرسها بدون قطع. أضيفي أوراق الكزبرة المفرومة.
  4. يضاف مسحوق جارام ماسالا والملح. امزجهم جيدًا واصنع منهم كرات أصغر.
  5. خذ كرة قمح وشدها في راحة يدك. اغمس كلا الجانبين في دقيق القمح الجاف وافردهما بواسطة دبوس دوار. ضعي حشوة البطاطس في المنتصف.
  6. قم بتغطيتها بسلاسة بعناية حتى لا يكون هناك صدع. لا ، اضغط عليهم مرة أخرى في المنتصف ولفهم إلى باراثا. رش بعض الدقيق الجاف إذا لزم الأمر. قم بلفها ببطء حتى لا تتسرب الحشوة ، سخن طاوة أو صينية ساخنة. نحمص الباراتا على كلا الجانبين ببضع قطرات من الزيت أو السمن.
  7. قدمها ساخنة مع الريثا أو اللبن الرائب.

شاهد الفيديو: عشرة 10 أشياء ضروري تعرفها قبل السفر الى الهند


تعليقات:

  1. Rahimat

    في رأيي أنك مخطئ. أدخل سنناقشها. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنتحدث.

  2. Voran

    عذرا ، أن أقاطعك ، لكن في رأيي ، هذا الموضوع ليس فعليًا.



اكتب رسالة